發(fā)布時(shí)間：2022-05-21 03:33:20
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的禮儀實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
本文以寶雞職業(yè)技術(shù)學(xué)院醫(yī)學(xué)分院為例，探討了護(hù)士日常工作、交往、儀態(tài)、服飾禮儀及護(hù)理人際溝通禮儀等課程的理論課和實(shí)訓(xùn)課教學(xué)實(shí)踐，認(rèn)為理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的教學(xué)充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，活躍了課堂氛圍，提高了教學(xué)質(zhì)量。
【關(guān)鍵詞】
護(hù)理美學(xué)；護(hù)理禮儀；人際溝通；理論；實(shí)訓(xùn)；結(jié)合
《護(hù)理禮儀與人際溝通》這門課程的實(shí)踐性很強(qiáng)。傳統(tǒng)的教學(xué)模式以教師口頭講述為主，單調(diào)乏味，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣較低[1]，達(dá)不到預(yù)期的教學(xué)效果。新的醫(yī)學(xué)模式要求新的教學(xué)方法與之相順應(yīng)，理論課與實(shí)訓(xùn)課相結(jié)合的應(yīng)用可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生不僅掌握了本課程的教學(xué)內(nèi)容，還使他們學(xué)會(huì)了觀察生活、換位思考及團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。
一、教學(xué)對(duì)象
2008-2012級(jí)三年制大專護(hù)理及助產(chǎn)專業(yè)學(xué)生，年齡18-20歲，均于第一學(xué)年度第一學(xué)期開設(shè)本課程。
二、教學(xué)內(nèi)容及方法
本課程共36學(xué)時(shí)，其中理論課24學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)課12學(xué)時(shí)。理論課集中在多媒體教室授課，教師制作精美的PPT，將抽象的理論知識(shí)具體化、形象化、直觀化，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。實(shí)訓(xùn)課上課地點(diǎn)在形體訓(xùn)練室、模擬病房、會(huì)場等，要求學(xué)生每6-8人一個(gè)小組，分別進(jìn)行分組練習(xí)并匯報(bào)展示，鍛煉了她們學(xué)會(huì)運(yùn)用知識(shí)及團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。
1、護(hù)士日常交往禮儀
（1）理論課 。 授課內(nèi)容包括：稱謂禮儀、介紹禮儀、握手禮儀、名片禮儀、電話禮儀、迎送禮儀等。為了拓寬學(xué)生的知識(shí)面還可以介紹一些公共場合禮儀，諸如位次禮儀、乘坐交通工具禮儀、餐飲禮儀等。
（2）實(shí)訓(xùn)課 。 課前安排學(xué)生提前準(zhǔn)備，教師可以給學(xué)生安排場景，學(xué)生也可以發(fā)揮個(gè)人的聰明才智自由創(chuàng)意，目的是盡量將理論課上學(xué)到的各種禮儀應(yīng)用到我們的日常生活中去，并且通過表演展現(xiàn)出來。例如學(xué)生可以表演患者入院過程的接待禮儀，出院時(shí)的送別禮儀，工作會(huì)議接待等。各組展示結(jié)束后，先請同學(xué)發(fā)言，之后教師做總結(jié)性發(fā)言，讓學(xué)生能夠?qū)W以致用。
2、護(hù)士儀容及服飾禮儀
（1）理論課 。 護(hù)士的儀容禮儀主要授課儀容修飾的原則、護(hù)士儀容修飾的注意事項(xiàng)，拓寬知識(shí)可介紹一些化妝技巧。服飾禮儀的教學(xué)包括著裝禮儀和配飾禮儀，重點(diǎn)講授著裝禮儀，具體包括：著裝的原則及注意事項(xiàng)、護(hù)士著工作裝的具體要求，拓寬知識(shí)可將西裝的著裝要求加以介紹。
（2）實(shí)訓(xùn)課。 聘請專家傳授美容護(hù)膚和服飾方面的知識(shí)，進(jìn)行現(xiàn)場演示，同時(shí)現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)生正確化妝[2]。讓學(xué)生邊看邊學(xué)邊做，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，達(dá)到快速掌握知識(shí)并且會(huì)用的目的。
3、護(hù)士儀態(tài)禮儀
（1）理論課 教師使用PPT課件向?qū)W生一一展示護(hù)士正確規(guī)范的站姿、坐姿、行姿、蹲姿、手姿、面部表情及眼神等。對(duì)每種儀態(tài)的具體要求及注意事項(xiàng)一一說明，為了加深學(xué)生對(duì)規(guī)范的儀態(tài)的認(rèn)識(shí)，教師給出不正確的儀態(tài)，分別讓學(xué)生說出不妥之處，杜絕以后相同錯(cuò)誤的再次出現(xiàn)。
（2）實(shí)訓(xùn)課 這堂課我們安排在墻壁四面均裝有鏡子的形體訓(xùn)練師進(jìn)行。配合背景音樂，將學(xué)生分成小組，反復(fù)對(duì)鏡進(jìn)行訓(xùn)練，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真體會(huì)，展現(xiàn)護(hù)士典雅端莊，大方的氣質(zhì)[3]。學(xué)校學(xué)生成立了禮儀隊(duì)，她們利用課余時(shí)間加以練習(xí)，使她們對(duì)護(hù)士的形象有了更深入的體會(huì)。她們還經(jīng)常參加學(xué)校的大小活動(dòng)，如開學(xué)典禮、運(yùn)動(dòng)會(huì)、5.12護(hù)士節(jié)等，成為了學(xué)校一道亮麗的風(fēng)景線。
4、護(hù)士工作禮儀及護(hù)理工作中的人際溝通
（1）理論課 。 護(hù)士的工作禮儀是將我們前面學(xué)習(xí)過的內(nèi)容綜合性應(yīng)用，并體現(xiàn)在不同工作崗位的禮儀規(guī)范，以便護(hù)士為患者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們將分別從門診、急診、病房、手術(shù)室、ICU護(hù)士工作禮儀進(jìn)行講解。護(hù)理工作中的人際溝通在正式授課前先請同學(xué)們思考，在工作過程中會(huì)與哪些人接觸？會(huì)產(chǎn)生怎樣的人際關(guān)系？如何處理好這些關(guān)系？通過問題來引出我們的授課內(nèi)容，護(hù)患關(guān)系溝通、醫(yī)患關(guān)系溝通、護(hù)際關(guān)系溝通、護(hù)士與其他醫(yī)務(wù)人員的溝通。
（2）實(shí)訓(xùn)課。 這次課的教學(xué)我們采用角色扮演法，讓學(xué)生分別扮演患者、家屬、護(hù)士（如導(dǎo)診護(hù)士、門診護(hù)士、急診護(hù)士、住院部護(hù)士、手術(shù)室護(hù)士等）、醫(yī)生等角色，并準(zhǔn)備好相應(yīng)的道具后在模擬病房進(jìn)行匯報(bào)表演。由于學(xué)生缺少臨床經(jīng)驗(yàn)，可以安排她們利用周末及課余時(shí)間到醫(yī)院走訪、參觀、收集素材，為她們能真實(shí)的表演提供依據(jù)。角色扮演寓教于樂，充分調(diào)動(dòng)護(hù)生積極性，激發(fā)護(hù)生學(xué)習(xí)興趣，其中“移情”的運(yùn)用能使護(hù)生從患者的角度思考問題，體會(huì)患者感受，提高自身素質(zhì)和職業(yè)道德[4]。
5、護(hù)生實(shí)習(xí)及應(yīng)聘禮儀
（1）理論課。 護(hù)生實(shí)習(xí)禮儀我們將從三方面去學(xué)習(xí)，即護(hù)生應(yīng)從哪些方面做好實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)期間如何與醫(yī)務(wù)工作者良好溝通及怎樣與患者溝通。護(hù)生應(yīng)聘禮儀也從三方面學(xué)習(xí)，包括面試前的準(zhǔn)備、書面材料如何準(zhǔn)備、面試禮儀及注意事項(xiàng)。課后讓同學(xué)們?yōu)樽约涸O(shè)計(jì)一份面試用的個(gè)人簡歷，以備實(shí)訓(xùn)課使用。
（2）實(shí)訓(xùn)課。 這回我們采取模擬面試來進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，具體做法為，假設(shè)某醫(yī)院現(xiàn)招聘兒科護(hù)士若干名特舉行這次招聘會(huì)，每組抽取一名同學(xué)充當(dāng)用人單位代表進(jìn)行現(xiàn)場提問，其余同學(xué)即成為面試者，按順序依次進(jìn)入會(huì)場進(jìn)行模擬面試。之后，根據(jù)面試情況宣布可以參加二次面試的人員名單。同學(xué)之間互相交流，為日后的正式面試積累經(jīng)驗(yàn)。
三、教學(xué)效果評(píng)價(jià)方法
學(xué)生最終的總評(píng)成績由三部分所構(gòu)成，即總評(píng)成績=理論考試（50%）+實(shí)訓(xùn)考核（30%）+平時(shí)成績（20%）。理論考試采取傳統(tǒng)的閉卷筆試形式；實(shí)訓(xùn)考核學(xué)生以小組隨機(jī)抽簽進(jìn)行考核，以增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)；平時(shí)成績包括平時(shí)的出勤情況、作業(yè)完成情況、課堂表現(xiàn)情況等。通過理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合聯(lián)系平時(shí)成績的考核方法進(jìn)行評(píng)價(jià)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果及教學(xué)質(zhì)量。
四、小結(jié)
《護(hù)理禮儀與人際溝通》是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，在保證理論課教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)上采取多種方式的實(shí)訓(xùn)練習(xí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，為日后的實(shí)習(xí)、工作、生活奠定良好的交際基礎(chǔ)。
【注釋】
[1]楊麗君.護(hù)理禮儀課程探討[R].中國校外教育（下旬），2012（5）92.
[2]余桂林，許慧娟，王曉楠，程，曾靜香，史崇清.護(hù)理禮儀教學(xué)方法探討 [R].護(hù)理研究，2008（23）2995-2996.
服務(wù)產(chǎn)業(yè)是國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的重要標(biāo)志，旅游業(yè)作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)中具有高度產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)性的經(jīng)濟(jì)引擎，受到世界各國的高度重視。在市場競爭中產(chǎn)品設(shè)計(jì)、技術(shù)應(yīng)用、營銷手段容易模仿，難以形成長期競爭優(yōu)勢，而服務(wù)是人發(fā)揮主觀能動(dòng)性的勞動(dòng)，他是人的思想意識(shí)、素質(zhì)修養(yǎng)在行為中的表現(xiàn)，是不可模仿的，所以旅游企業(yè)在市場中的競爭歸根到底是服務(wù)的競爭。服務(wù)具有無形性，難以規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)禮儀是員工向顧客提供滿意服務(wù)的具體方法和行為規(guī)范，它使無形的服務(wù)有形化、規(guī)范化，它是塑造良好企業(yè)形象的途徑，是企業(yè)贏得忠誠顧客的法寶。
一、服務(wù)禮儀的必要性
（一）企業(yè)的需要
在旅游企業(yè)人才需求調(diào)查中顯示，企業(yè)要求員工具有良好的服務(wù)意識(shí)、職業(yè)形象、職業(yè)道德和職業(yè)熱情。服務(wù)禮儀課程能夠培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量；塑造良好的職業(yè)形象，提升企業(yè)品牌形象；提升員工人際交往能力，促進(jìn)與顧客、上下級(jí)之間的情感溝通，改善企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境；加強(qiáng)員工的自律性，約束員工工作中的言行，提升員工的職業(yè)道德和職業(yè)熱情。由此可見，服務(wù)禮儀是旅游企業(yè)人才需求的基本素養(yǎng)，是高校為旅游企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才的必須基礎(chǔ)課程。
（二）學(xué)生的需要
在服務(wù)禮儀課程教學(xué)現(xiàn)狀問卷調(diào)查中顯示，90%以上的學(xué)生認(rèn)為禮儀是旅游服務(wù)行業(yè)需要的基本素質(zhì)，平均27%的學(xué)生認(rèn)為自己的行為符合禮儀規(guī)范，但這部分同學(xué)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)還僅僅局限于禮節(jié)禮貌，并不了解服務(wù)禮儀的真正內(nèi)涵。所以學(xué)生本身的職業(yè)禮儀素質(zhì)基礎(chǔ)較差，需要通過服務(wù)禮儀課程改變學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，塑造學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)精神。
在教學(xué)中發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)該課程的理解有局限性，將禮儀理解為禮節(jié)禮貌，將服務(wù)禮儀理解為對(duì)客服務(wù)中彬彬有禮的言行，其實(shí)這只是服務(wù)禮儀課程中的一小部分，是禮儀的外在形式。通過在教學(xué)中逐漸滲透讓學(xué)生理解禮儀是日積月累的文化修養(yǎng)，是內(nèi)化于人們思想深處的道德觀和價(jià)值觀，它在工作中指導(dǎo)我們的工作行為、工作態(tài)度、工作方法，同時(shí)也影響著我們的工作能力、工作效力，決定著旅游企業(yè)服務(wù)產(chǎn)品價(jià)值。
二、服務(wù)禮儀課程的教學(xué)改革創(chuàng)新
（一）教學(xué)目標(biāo)
為培養(yǎng)理論與實(shí)踐相結(jié)合，管理方法與服務(wù)技能并重的的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，服務(wù)禮儀課程旨在讓學(xué)生掌握服務(wù)禮儀的基本方法和技能，并將知識(shí)技能滲透到學(xué)生思想深處，內(nèi)化為學(xué)生的道德修養(yǎng)和價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)工作實(shí)踐；提高學(xué)生的審美情趣，提高學(xué)生處理人際關(guān)系、解決實(shí)際問題的能力，端正職業(yè)心態(tài)，建立職業(yè)情感，塑造高素質(zhì)的旅游專業(yè)職業(yè)形象。
（二）教學(xué)內(nèi)容
服務(wù)禮儀課程是旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課程，為全面提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，根據(jù)教學(xué)改革目標(biāo)設(shè)計(jì)了三部分教學(xué)內(nèi)容，分別系統(tǒng)地闡述了旅游從業(yè)人員的個(gè)人禮儀、交往禮儀和崗位禮儀。第一部分個(gè)人禮儀以職業(yè)形象禮儀為主要內(nèi)容分，注重培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣，塑造優(yōu)雅、得體的儀容、儀表、儀態(tài)。第二部分交往禮儀包括溝通禮儀、見面禮儀、交通禮儀、飲食禮儀等內(nèi)容，注重培養(yǎng)學(xué)生在生活、工作中的人際溝通技巧和能力。第三部分崗位禮儀包括酒店服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)禮儀兩部分主要內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生在不同工作崗位中的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)禮儀技能和職業(yè)熱情。該課程總課時(shí)為54課時(shí)，理論課與實(shí)訓(xùn)課比例小于1：1，教學(xué)內(nèi)容注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，以便理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用。例如，為打造學(xué)生良好的職業(yè)形象，提升學(xué)生職業(yè)氣質(zhì)，教學(xué)中設(shè)計(jì)了化妝、服飾、氣質(zhì)華華爾茲、形體拉伸操和形體健身操等實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。
（三）教學(xué)方法改革創(chuàng)新
1、滲透式教學(xué)法
在《現(xiàn)代漢語詞典》中將滲透解釋為比喻某種事物或勢力逐漸進(jìn)入其他方面。滲透式教學(xué)可以界定為在教學(xué)過程中通過多種教學(xué)方法將知識(shí)、方法、技能循序漸進(jìn)地傳授到學(xué)生內(nèi)心深處。這種教育方法用在服務(wù)禮儀課程中十分恰當(dāng)。
服務(wù)禮儀是服務(wù)行業(yè)從業(yè)者向消費(fèi)者表示熱情、尊敬的一種規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，是一種個(gè)人素養(yǎng)和風(fēng)度的外在體現(xiàn)。發(fā)于中而形于外，行為符合禮儀與否其根源在于個(gè)人的道德修養(yǎng)和文明程度。因此禮儀修養(yǎng)不是一朝一夕能夠完成的，不是一個(gè)美麗妝容、標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作能夠代替的。所以在教學(xué)過程中要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生文明修養(yǎng)、職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)的教育。首先教師要身體力行，做學(xué)生的表率，潛移默化中影響學(xué)生的思想行為。其次教學(xué)內(nèi)容選擇、授課方法設(shè)計(jì)要以提升學(xué)生的內(nèi)在修養(yǎng)為前提，例如通過觀看視頻、社會(huì)現(xiàn)象分析、討論、辯論等方法逐漸的讓學(xué)生提高思想意識(shí)。再次課下觀察學(xué)生行為舉止，與學(xué)生進(jìn)行溝通教育，糾正不符合職業(yè)禮儀規(guī)范的行為。通過滲透式教學(xué)方法為學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)，營造良好的職業(yè)氛圍。
2、氣質(zhì)教學(xué)法
旅游行業(yè)是窗口行業(yè)，從業(yè)者素有民間外交大使之稱，對(duì)從業(yè)人員形象氣質(zhì)要求較高。為打造學(xué)生職業(yè)形象，教學(xué)中通過華爾茲訓(xùn)練學(xué)生的形體，提升學(xué)生氣質(zhì)。
華爾茲是健康、高雅的舞蹈運(yùn)動(dòng)，也是一項(xiàng)廣為流傳的社交活動(dòng)，體現(xiàn)舞者相互間的尊重，是人與人之間的交往溝通的文明禮儀，多變的舞步更有利于提升學(xué)生們的協(xié)調(diào)和應(yīng)變能力。
華爾茲訓(xùn)練能夠培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)雅的職業(yè)氣質(zhì)。華爾茲對(duì)練習(xí)者的形體姿態(tài)有糾正作用，讓男士顯得紳士，女士顯得高貴。麗思卡爾頓座右銘“我們是為淑女和紳士服務(wù)的淑女和紳士”，旅游服務(wù)行業(yè)從業(yè)者必須提升自己的氣質(zhì)品味才能創(chuàng)造高品質(zhì)的服務(wù)價(jià)值。氣質(zhì)的提升也會(huì)增加學(xué)生的自信，提升學(xué)生專業(yè)自豪感和職業(yè)熱情，提升學(xué)生的審美情趣，使學(xué)生們在工作和生活中善于發(fā)現(xiàn)美，創(chuàng)造美，傳遞美。
3、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法
任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法是指在教師的指導(dǎo)下，圍繞教學(xué)目標(biāo)設(shè)置活動(dòng)任務(wù)，在實(shí)現(xiàn)任務(wù)目標(biāo)動(dòng)機(jī)推動(dòng)下，依靠團(tuán)隊(duì)的合作完成任務(wù)的一種實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。授課過程中教師根據(jù)授課內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)設(shè)置1至2次主題任務(wù)，例如策劃化裝舞會(huì)、冷餐會(huì)、旅游活動(dòng)等項(xiàng)目，將目標(biāo)任務(wù)分解，以小組為單位進(jìn)行分工合作。學(xué)生要將服務(wù)禮儀知識(shí)應(yīng)用于活動(dòng)實(shí)踐中，指導(dǎo)活動(dòng)策劃、現(xiàn)場布置、活動(dòng)接待服務(wù)、活動(dòng)善后事宜及后勤采購等工作。最后由教師和學(xué)生共同對(duì)任務(wù)成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，并形成更完善的活動(dòng)方案。任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)有效的將理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)踐中解決問題、分析問題的能力，鍛煉了學(xué)生策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌、協(xié)作、動(dòng)手能力，大大提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)實(shí)踐型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
4、情景模擬教學(xué)法
情景模擬教學(xué)法是指在教學(xué)過程中教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)事先設(shè)定模擬場景、故事矛盾，學(xué)生通過角色扮演的方式解決設(shè)定問題的實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法。崗位禮儀涉及酒店和旅游企業(yè)中的多個(gè)對(duì)客服務(wù)崗位，如果教學(xué)過程中按部就班的講服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范十分枯燥乏味。服務(wù)是人提供的勞動(dòng)產(chǎn)品，人的主觀能動(dòng)性使得每個(gè)人的服務(wù)都有不同的價(jià)值，所以單一的講授是很難讓學(xué)生體會(huì)到服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣。紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，情景模擬教學(xué)法最合適不過。在情景模擬教學(xué)營造了真實(shí)的工作環(huán)境氛圍，學(xué)生進(jìn)入角色后以職業(yè)的狀態(tài)要求自己，在模擬過程中學(xué)生要靈活運(yùn)用知識(shí)，隨機(jī)應(yīng)變解決各種問題，充分的鍛煉了學(xué)生的服務(wù)技巧和溝通能力。有的學(xué)生在處理事情的過程中能夠發(fā)揮創(chuàng)造性思維，超乎想象出色地完成任務(wù)，展現(xiàn)出優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。
5、微格教學(xué)法
微格教學(xué)是師范院校培養(yǎng)優(yōu)秀教師使用的教學(xué)方法。即用攝像機(jī)記錄下師范生講課的過程，通過視頻回放分析、評(píng)價(jià)授課效果，不斷改進(jìn)。在服務(wù)禮儀課程中很多實(shí)訓(xùn)內(nèi)容不能通過量化標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)價(jià)，例如形象禮儀中學(xué)生的妝容、言談舉止、神態(tài)訓(xùn)練，氣質(zhì)華爾茲訓(xùn)練，崗位禮儀中情景模擬實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容。學(xué)生看不清自己的表現(xiàn)，教師指出不足學(xué)生過后就忘，而采用微格教學(xué)方法，用攝像機(jī)記錄下每位學(xué)生的課堂表現(xiàn)，再通過多媒體技術(shù)回放，同學(xué)們不僅看到別人也看到自己的表現(xiàn)，不自覺地進(jìn)行對(duì)比，并做出客觀評(píng)價(jià)。微格教學(xué)的開始階段，大部分學(xué)生反映強(qiáng)烈，對(duì)鏡頭中自己的表現(xiàn)極不滿意，甚至感覺羞愧，所以積極尋求改進(jìn)方法，爭取下一次有較為完美的表現(xiàn)。經(jīng)過幾次改進(jìn)后大部分學(xué)生能夠表現(xiàn)的優(yōu)雅大方。微格教學(xué)法是幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)不足，努力提高實(shí)訓(xùn)技能的有效教學(xué)方法。
（四）考核方式的改革
實(shí)訓(xùn)課程的考核方式?jīng)Q定學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和學(xué)習(xí)方式，所以為兼顧理論與實(shí)踐的結(jié)合，過程與結(jié)果的同等重要，考核方式采取學(xué)習(xí)過程+實(shí)踐技能+理論的三部考核方式。其中學(xué)習(xí)過程占總成績的30%，實(shí)踐占總成績的40%，理論占總成績的30%。實(shí)踐考核由兩部分組成，一部分為服務(wù)禮儀技能考核，通過抽簽方式?jīng)Q定考試內(nèi)容；另一部分為綜合職業(yè)素養(yǎng)考核，即將學(xué)生放在具體的服務(wù)案例中考核學(xué)生禮儀素養(yǎng)和綜合能力。教師以學(xué)生的儀容、儀表、儀態(tài)、語言表達(dá)等為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)給出禮儀素養(yǎng)分?jǐn)?shù)，以服務(wù)意識(shí)、服務(wù)規(guī)范性、溝通技巧、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力等為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)給出綜合能力分?jǐn)?shù)。這種考核方式較為全面的考核了學(xué)生的綜合能力，基本把控住學(xué)生的學(xué)習(xí)全過程，避免了片面、不公正考核結(jié)果的出現(xiàn)。
三、教學(xué)改革效果
通過教學(xué)改革，學(xué)生參與課堂積極性和學(xué)習(xí)效率明顯提高。在教學(xué)效果調(diào)查中顯示，通過服務(wù)禮儀課程的學(xué)習(xí)，92%的學(xué)生懂得了禮儀在個(gè)人職業(yè)生涯和日常生活中的重要性。86%的學(xué)生熟練地掌握了相關(guān)崗位的禮儀技能，71%的學(xué)生認(rèn)為培養(yǎng)了優(yōu)雅的氣質(zhì)和得體的言行，74%的學(xué)生認(rèn)為提升了自己的綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)。較之以前有了明顯提高。
但由于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和個(gè)人能力的差異，以及課上時(shí)間有限，教學(xué)過程中不能對(duì)每一位同學(xué)進(jìn)行精細(xì)化的教學(xué)指導(dǎo)，所以有部分學(xué)生不能完全達(dá)到該課程的培養(yǎng)目標(biāo)，但這部分學(xué)生也在以禮儀規(guī)范要求個(gè)人形象、言談舉止，努力提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。在今后的教學(xué)中要繼續(xù)改進(jìn)教學(xué)方法，精選授課內(nèi)容，增加指導(dǎo)學(xué)生練習(xí)的課時(shí)，提升教學(xué)效果。
四、改進(jìn)方向
（一）量化教學(xué)，過程考核
為強(qiáng)化學(xué)生熟練掌握實(shí)踐技能，更好的實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，要量化實(shí)訓(xùn)教學(xué)，即規(guī)定需要掌握技能的數(shù)量和訓(xùn)練的時(shí)間量。教師在制定教學(xué)內(nèi)容時(shí)首先系統(tǒng)的將實(shí)踐技能數(shù)量化，總結(jié)出學(xué)生必須掌握的實(shí)踐技能的數(shù)量，保證學(xué)生具有崗位需求的基本技能。其次要根據(jù)學(xué)生的接受能力和技能的難易程度制定出每一項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)時(shí)間的量化標(biāo)準(zhǔn)。有了實(shí)訓(xùn)技能的數(shù)量和實(shí)訓(xùn)的時(shí)間量，教師在課堂上要按量完成教學(xué)任務(wù)，不能任意刪減，將定量的技能合理地安排在教學(xué)中。同時(shí)教師要合理布局教學(xué)時(shí)間，保證按量化的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)。教師可以采取分組實(shí)訓(xùn)的方式保證實(shí)訓(xùn)時(shí)間和空間的合理利用。
為了監(jiān)督學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果，不僅要注重學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)，更要進(jìn)行過程考核，即完成每一項(xiàng)實(shí)訓(xùn)后，嚴(yán)格進(jìn)行考核，并將考核成績計(jì)入期末，過程考核的目的在于保證學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)量的同時(shí)保證學(xué)習(xí)質(zhì)量。
（二）分組精細(xì)化教學(xué)
精細(xì)化教學(xué)精于內(nèi)容，細(xì)于指導(dǎo)，理想的狀態(tài)是保證每位同學(xué)都能在教師細(xì)心指導(dǎo)不斷改進(jìn)，牢固地掌握所學(xué)內(nèi)容。但教學(xué)設(shè)施、教學(xué)時(shí)間都是有限資源，所以利用分組教學(xué)法可以保證有效的利用各種教學(xué)資源，提高教學(xué)效率。根據(jù)實(shí)訓(xùn)設(shè)施容納量進(jìn)行分組，小組與小組之間交替訓(xùn)練。課上教師要充分發(fā)揮精細(xì)化教學(xué)的指導(dǎo)作用，耐心的指導(dǎo)每一位同學(xué)。課下要以組長為領(lǐng)導(dǎo)形成小組責(zé)任制。即每個(gè)小組指定一位學(xué)習(xí)、組織能力強(qiáng)的學(xué)生擔(dān)任組長，課上保證組長牢固掌握技能，課下由組長負(fù)責(zé)小組成員按質(zhì)按量的完成實(shí)訓(xùn)，掌握實(shí)踐技能。過程考核成績要以小組的平均成績計(jì)算，這樣能夠延伸精細(xì)化教學(xué)的作用，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生共同努力，團(tuán)結(jié)合作的精神。
（三）拓展校外實(shí)踐課堂
實(shí)習(xí)是教會(huì)學(xué)生實(shí)踐技能最行之有效的方法。很多在課堂上沒有學(xué)習(xí)興趣學(xué)生，在實(shí)習(xí)過程中發(fā)生很大變化，迅速擁有職業(yè)氣質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。社會(huì)是一所大學(xué)，企業(yè)是最好的實(shí)訓(xùn)課堂。在實(shí)訓(xùn)課教學(xué)過程中教師要積極尋找與企業(yè)合作的機(jī)會(huì)，為學(xué)生開辟校外實(shí)踐課堂。比如安排一定課時(shí)的見習(xí)課程，把學(xué)生帶到工作崗位上，讓學(xué)生完成規(guī)定課時(shí)的見習(xí)課程。身臨其境，工作中的困難會(huì)讓學(xué)生盡早的發(fā)現(xiàn)自己的弱項(xiàng)和缺點(diǎn)，崗位職責(zé)會(huì)迫使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)知識(shí)，掌握技能，精于鉆研。
（四）開展豐富的課外教學(xué)活動(dòng)
開展與教學(xué)相關(guān)的課外活動(dòng)可以豐富學(xué)生課余生活，提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性。例如可以通過專業(yè)技能大賽和實(shí)踐教學(xué)成果展示等活動(dòng)展現(xiàn)大學(xué)生的學(xué)習(xí)面貌和青春風(fēng)采。這些活動(dòng)既能強(qiáng)化學(xué)生對(duì)知識(shí)技能的掌握，又能檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和教師的教學(xué)效果，也能激發(fā)出學(xué)生的競爭意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，是推進(jìn)課堂教學(xué)質(zhì)量的得力助手。
當(dāng)今高校教育已經(jīng)呈現(xiàn)全面普及的趨勢，高職教育越來越得到社會(huì)的認(rèn)可和關(guān)注，由于職業(yè)院校以傳授技能為主，往往會(huì)忽略素質(zhì)教育、禮儀修養(yǎng)的教育。據(jù)筆者多年授課經(jīng)驗(yàn)，將學(xué)生的禮儀修養(yǎng)情況總結(jié)為以下四種：
（一）高職學(xué)生禮儀知識(shí)不夠全面。
自1999年我國實(shí)施高校擴(kuò)招以來，各本科院校的錄取分?jǐn)?shù)在逐年降低，高職學(xué)生進(jìn)校的門檻也在逐年降低，學(xué)生的禮儀知識(shí)水平參差不齊，在義務(wù)教育階段中，禮儀知識(shí)也未能像考試科目的課程一樣受到重視，學(xué)生的禮儀知識(shí)或禮儀素養(yǎng)很少從書本中獲得。大部分學(xué)生表現(xiàn)出的禮儀修養(yǎng)是在家庭教育中受父母的影響形成的，因此，高職學(xué)生的禮儀素養(yǎng)和知識(shí)只能依靠其所在的家庭環(huán)境決定。
（二）高職學(xué)生不懂禮。
高職學(xué)生就業(yè)的崗位以技能型崗位和服務(wù)型崗位為主，很多學(xué)生重技能的學(xué)習(xí)，卻不理解學(xué)習(xí)禮儀對(duì)踏入社會(huì)及工作崗位的重要意義。很多高職學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)也停留在“知其然而不知其所以然”的表層，學(xué)生不理解禮儀潛移默化的作用，對(duì)禮儀知識(shí)不甚了解或一知半解的情況較為普遍。
（三）懂禮卻不習(xí)禮
所謂“習(xí)禮”，即學(xué)習(xí)禮儀，部分高職學(xué)生知道禮儀的作用，但是沒有主動(dòng)學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)的習(xí)慣，還處于被動(dòng)學(xué)習(xí)的心態(tài)。如果開設(shè)了禮儀課，學(xué)生就按部就班的學(xué)習(xí)，如果不開設(shè)禮儀課，學(xué)生也主動(dòng)自學(xué)禮儀知識(shí)。
（四）習(xí)禮卻不用禮
俗話說“學(xué)以致用”，學(xué)習(xí)的目的就是為了更好地運(yùn)用在現(xiàn)實(shí)生活和學(xué)習(xí)中，部分高職院校開設(shè)了禮儀相關(guān)課程，但以理論為主，在課堂中仍采用教師講授，學(xué)生聽講的傳統(tǒng)授課模式，禮儀課程中的實(shí)踐環(huán)節(jié)較少，如此教學(xué)方式，學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)的掌握效果不佳，很難達(dá)到熟練運(yùn)用的程度，所以用禮還停留在理想階段。
二、當(dāng)代高職學(xué)生禮儀修養(yǎng)滯后的原因
（一）家庭原因
家庭教育中禮儀的教育環(huán)境各有不同，參差不齊。俗話說“父母是禮儀教育的第一位老師”，說明家庭教育對(duì)每位學(xué)生禮儀修養(yǎng)的影響程度。在近五年的教學(xué)過程中，筆者發(fā)現(xiàn)，很多城鎮(zhèn)、農(nóng)村的學(xué)生來自于“空巢家庭”，而這一類型的學(xué)生的父母不在子女身邊，遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)打工掙錢，家庭禮儀教育全依賴于祖輩，而中國家庭教育普遍存在“隔代親”的現(xiàn)象，祖輩對(duì)孫輩較為溺愛，再由于年代差距甚大，當(dāng)孫輩到了青春期，祖輩的教育理念已經(jīng)無法約束、說服孫輩，其結(jié)果可想而知。因此，在家庭教育中，父母教育的缺失是造成下一代禮儀修養(yǎng)水平較低的主要原因。
（二）應(yīng)試教育的結(jié)果
目前在我國的義務(wù)教育階段，學(xué)校只重視科學(xué)素質(zhì)教育，忽視人文素質(zhì)教育，禮儀教育一直徘徊在科學(xué)素質(zhì)教育的邊緣。禮儀教育是需要經(jīng)歷從由外到內(nèi)、從低到高循序漸進(jìn)的過程。毫無疑問，禮儀教育應(yīng)當(dāng)從小抓起，因而學(xué)前階段、小學(xué)、中學(xué)階段恰當(dāng)?shù)亩Y儀教育可謂至關(guān)重要。遺憾的是，在我國應(yīng)試教育尚未得到徹底改造的大背景下，是否用功讀書，是否分?jǐn)?shù)排名在前，幾乎成了人們判斷一個(gè)中小學(xué)生是否優(yōu)秀的唯一標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)學(xué)生的禮儀修養(yǎng)無法量化成具體的分?jǐn)?shù)體現(xiàn)在畢業(yè)成績中，也就無法得到學(xué)校、老師以及家長的重視。
三、普及禮儀課的必要性
（一）高職學(xué)生的禮儀修養(yǎng)反映了職業(yè)院校的整體形象
工廠輸出產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量即是工廠的社會(huì)形象。同理，學(xué)校輸出學(xué)生，學(xué)生的個(gè)人形象即學(xué)校的社會(huì)形象，所以高職學(xué)生對(duì)個(gè)人形象的維護(hù)將直接有助于高校形象的維護(hù)，甚至有助于對(duì)整個(gè)職業(yè)院校形象的維護(hù)；有助于增進(jìn)人際溝通。因此，高職院校應(yīng)將禮儀課程納入人文素質(zhì)基礎(chǔ)的課程中。
（二）全面普及禮儀課是提升學(xué)生禮儀修養(yǎng)的唯一途徑
筆者通過走訪對(duì)多位老教師后發(fā)現(xiàn)，近年來，高職學(xué)生個(gè)人形象欠佳、行為舉止隨意等諸多禮儀問題頻繁出現(xiàn)。通過調(diào)查普遍發(fā)現(xiàn)高職班級(jí)在開設(shè)禮儀課的學(xué)期，學(xué)生的整體形象甚至班風(fēng)都會(huì)有比較明顯的改善。通過學(xué)習(xí)禮儀課程，教師引導(dǎo)學(xué)生“知禮、懂禮、習(xí)禮、用禮”，培養(yǎng)其得體的言談舉止習(xí)慣，能塑造學(xué)生形成良好的個(gè)人形象。例如如何進(jìn)行自我形象設(shè)計(jì)，走上工作崗位后如何與領(lǐng)導(dǎo)、同事建立良好的人際關(guān)系，如何盡快地適應(yīng)社會(huì)生活等社會(huì)交往問題。
（三）十年樹木，百年育人
在國家提出加強(qiáng)公民道德建設(shè)、精神文明建設(shè)的大背景下，在社會(huì)風(fēng)氣令人擔(dān)憂的大環(huán)境下，如何提升當(dāng)代年輕人的禮儀修養(yǎng)其實(shí)關(guān)乎未來國家的道德水平，現(xiàn)在重視禮儀教育，就是任重道遠(yuǎn)的育人大計(jì)。
四、高校禮儀課程教學(xué)改革的對(duì)策
（一）加大禮儀相關(guān)課程的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)
高職學(xué)生禮儀修養(yǎng)教育的研究需要其他學(xué)科的教育資源的支持。禮儀課程教學(xué)，因?yàn)闊o法創(chuàng)造學(xué)校的核心競爭力，無論在爭取辦學(xué)經(jīng)費(fèi)方面，還是在師資隊(duì)伍建設(shè)方面，都注定難以獲得教育資源的深度支持。只有為禮儀課程配置形體房后，才可以鍛煉學(xué)生的站姿、行姿、走姿，從學(xué)生個(gè)人形象上塑造良好的個(gè)人形象。
（二）加強(qiáng)禮儀教學(xué)的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮禮儀教化育人的作用
增加禮儀教學(xué)的實(shí)踐課程比重，也可以增設(shè)禮儀實(shí)訓(xùn)專周，提高教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)效性。例如教授個(gè)人形象設(shè)計(jì)內(nèi)容時(shí)，讓學(xué)生掌握化上班妝容的技巧；在教授社交禮儀時(shí)，就讓學(xué)生學(xué)會(huì)遞接名片、進(jìn)出電梯的次序、吃西餐時(shí)如何使用刀叉等，內(nèi)容越實(shí)用、具體，學(xué)生越有興趣學(xué)習(xí)；內(nèi)容越容易掌握，也就越容易應(yīng)用在實(shí)際生活中。
（三）學(xué)校教育主動(dòng)與家庭教育連線搭橋
家庭作為大學(xué)生生活的重要場所，也應(yīng)營造家庭習(xí)禮用禮的氛圍，使禮儀教學(xué)持續(xù)進(jìn)行。由于高職學(xué)生以住校學(xué)生為主，家長很少來學(xué)校，學(xué)校與家長唯一的連接點(diǎn)就是學(xué)生，學(xué)?？稍诶镁W(wǎng)絡(luò)假期布置假期作業(yè)，讓學(xué)生與家長一起觀看禮儀的教學(xué)視頻，取得家長的支持與重視，經(jīng)常督促子女，促使其形成良好的禮儀習(xí)慣，進(jìn)一步推進(jìn)禮儀在家庭中的擴(kuò)散。
（四）促進(jìn)禮儀教學(xué)的社會(huì)實(shí)踐。
開展禮儀課程教學(xué)不能局限于單一的課堂講授的方式，還應(yīng)結(jié)合分組討論、情景模擬、實(shí)踐訓(xùn)練等方式進(jìn)行，以靈活多樣的教學(xué)手段提高教學(xué)效果。 例如，在講授交通禮儀時(shí)，就讓學(xué)生模擬公交汽車、火車上、飛機(jī)上的讓座禮儀、排隊(duì)禮儀，學(xué)生自導(dǎo)自演，即增添了上課的趣味性，又能使學(xué)生在輕松、歡樂的氣氛中掌握禮儀知識(shí)。
（五）將國學(xué)的內(nèi)容與禮儀知識(shí)相融合。
關(guān)鍵詞:禮儀;多媒體課件;案例教學(xué)法;模擬教學(xué)法
進(jìn)入21世紀(jì)以來,在全球經(jīng)濟(jì)化和知識(shí)經(jīng)濟(jì)方興未艾的形勢下,教育在社會(huì)發(fā)展中的重要意義 和巨大作用,比以往任何一個(gè)時(shí)代都要更加顯著。隨著信息技術(shù)在教育領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用,教育思想、教育觀念、教育制度,教育組織形式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、教學(xué)方法等無一不在發(fā)生連鎖巨變。為此,我們中職學(xué)校教育要敢于挑戰(zhàn)傳統(tǒng)教育制度,才能適應(yīng)社會(huì)日新月異的變化。
禮儀作為一種社會(huì)文化現(xiàn)象,從大的方面講它反映了一個(gè)民族的文明程度和一個(gè)國家的國民素質(zhì),而具體到人們的社會(huì)生活,則更是無處不在,俯拾即是,無論是人際間的溝通與交往,還是企業(yè)的整體形象宣傳:無論是企業(yè)產(chǎn)品品牌的推介,還是員工素質(zhì)高低的衡量,都離不開禮儀、禮貌、禮節(jié)這個(gè)媒介。中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的是新型現(xiàn)代化企業(yè)高素質(zhì)勞動(dòng)型人才,而旅游職業(yè)學(xué)校則更需要通過禮儀課程提高學(xué)生道德修養(yǎng)、規(guī)范和約束自己的行為、提高人際間的溝通交往能力。面對(duì)中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生的特點(diǎn),應(yīng)改變傳統(tǒng)的“你講我聽”的教學(xué)方法,采用多種新穎的教學(xué)方法,
一、安排好課程設(shè)置和內(nèi)容
中等旅游職業(yè)學(xué)校禮儀課程的設(shè)置應(yīng)該突出綜合職業(yè)能力的特點(diǎn),應(yīng)根據(jù)不同專業(yè)性質(zhì)和職業(yè)特征進(jìn)行差別設(shè)置,這種差別不僅指的是內(nèi)容上的差別,還應(yīng)該包括課時(shí)和教學(xué)計(jì)劃安排的差異。如酒店管理、旅游、航空禮儀專業(yè)的禮儀課應(yīng)包括公共禮儀課和專業(yè)必修課,禮儀課程應(yīng)作為公共基礎(chǔ)課和就業(yè)指導(dǎo)內(nèi)容的重要組成部分。只有通過差異化的課程安排才能盡可能地做到讓學(xué)生學(xué)有所用、學(xué)有所長。為求達(dá)到良好的教學(xué)效果,教師必須認(rèn)真進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的研討,制定教學(xué)大綱,要將思想性、實(shí)用性和操作性相結(jié)合,選擇適合中職學(xué)生特點(diǎn)的教學(xué)內(nèi)容,從禮儀概論、個(gè)人禮儀、社交禮儀、商務(wù)禮儀、公務(wù)禮儀、習(xí)俗禮儀等方面進(jìn)行系統(tǒng)歸納和總結(jié),使學(xué)生能夠通過課程教學(xué),掌握禮儀知識(shí),運(yùn)用禮儀規(guī)范,培養(yǎng)文明的習(xí)慣和素質(zhì)。在教材建設(shè)方面,還應(yīng)選好教材。教師在選擇教材時(shí),應(yīng)選擇體系合理、內(nèi)容豐富、理論論述與實(shí)用技巧相結(jié)合的實(shí)用性教材。
二、創(chuàng)新改革教學(xué)手段,應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)開展教學(xué)
禮儀教育是一種特殊的素質(zhì)教育,傳統(tǒng)教育僅僅靠粉筆、黑板進(jìn)行講授,教師采用“填鴨式”的教學(xué),往往容易使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中產(chǎn)生倦怠心理,喪失學(xué)習(xí)興趣,很難實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。在教學(xué)過程中,教師利用幻燈片、電視片、多媒體課件等現(xiàn)代教學(xué)手段,大大提高了禮儀課的信息含量,增強(qiáng)了課堂教學(xué)的直觀性與趣味性,促進(jìn)課程向著合理、高效、科學(xué)的方向發(fā)展。
多媒體課件集聲、像、圖、文等綜合信息于一體,可在一定程度上突破時(shí)間和空間的限制,擴(kuò)大直觀視野,充實(shí)直觀內(nèi)容,強(qiáng)化直觀效果,豐富感知材料,極大程度地滿足了學(xué)生的視聽等感官需求,有利于學(xué)生保持注意力,使學(xué)生在輕松愉快的氣氛中高效率、高質(zhì)量地獲得知識(shí)、發(fā)展能力,從而能夠更好地適應(yīng)學(xué)生的個(gè)別差異和不同水平的要求,收到良好的教學(xué)效果。通過制作教學(xué)課件,運(yùn)用計(jì)算機(jī)綜合處理聲、文、圖信息的技術(shù)增加課堂教學(xué)過程的科技含量課件并非是一種單純儲(chǔ)存并播放文稿的媒體,它需要更多地融合教者對(duì)于教學(xué)內(nèi)容的深入淺出的理解與高屋建瓴式的闡述,是能夠以一種全新的方式引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)知識(shí)的殿堂,讓學(xué)習(xí)成為一種有趣且不乏智慧的益智游戲。合理有效地運(yùn)用多媒體,嘗試在課件制作上進(jìn)行多管道探索教學(xué)課件是多媒體計(jì)算機(jī)技術(shù)在教學(xué)領(lǐng)域的直觀運(yùn)用。在這種教學(xué)環(huán)境下,教師通過操作電腦鼠標(biāo)開展課堂教學(xué),通過擴(kuò)音器傳遞聲音,看著電腦屏幕講解教學(xué)內(nèi)容,是在借助先進(jìn)儀器闡述科學(xué)知識(shí);學(xué)生則是通過投影儀投射在大屏幕上的形象多變易于理解的文字以及圖形圖表圖示體會(huì)教師講授內(nèi)容。這種現(xiàn)代化的教學(xué)形式擺脫了以往一味的口授不斷的板書令教師聲嘶力竭、依靠聽音記筆記使學(xué)生目瞪口呆的傳統(tǒng)上課模式,實(shí)現(xiàn)了課堂教學(xué)形式上的突破,體現(xiàn)了當(dāng)代教學(xué)活動(dòng)要以學(xué)生為主體的教學(xué)發(fā)展方向,使“教”與“學(xué)”成為真正意義上的“雙向”、“互動(dòng)”活動(dòng)。
例如在講解儀態(tài)禮儀時(shí),可通過播放教學(xué)光碟,給學(xué)生直觀去了解正確規(guī)范的姿勢及不雅姿勢,從而糾正自身在日常生活中的不良姿勢,禮儀課中的許多內(nèi)容都可以制作成幻燈片,用于課堂教學(xué),例如對(duì)話情景、見面情景、(包括握手、擁抱、作揖、叩指禮等),還有特殊服飾禮儀、花之語、各國風(fēng)俗與禁忌等。例如在講解我國各少數(shù)民族的禮儀時(shí),通過幻燈片的制作,使學(xué)生對(duì)各民族的節(jié)慶習(xí)俗、禮貌禮節(jié)、民族禁忌等達(dá)到直觀認(rèn)識(shí)的效果。
三、運(yùn)用特色鮮明靈活多樣的教學(xué)方法,提高教學(xué)質(zhì)量
禮儀這門課程其本身的學(xué)科特點(diǎn)決定了教學(xué)不應(yīng)僅僅停留在對(duì)理論的理解和掌握上,而必須使學(xué)生能夠在實(shí)踐中學(xué)以致用。中職生應(yīng)該成為禮儀課堂教學(xué)中的主體。教師應(yīng)根據(jù)高職教育人才培養(yǎng)要求和課程特點(diǎn)及學(xué)生實(shí)際情況,探索行之有效、教學(xué)獨(dú)特的教學(xué)方法,以下是筆者經(jīng)過多年的實(shí)踐與積累總結(jié)出的幾種教學(xué)方法:
(一)示范教學(xué)法
示范教學(xué)法是由教師將教學(xué)的內(nèi)容做正確的示范,讓學(xué)生仔細(xì)觀察模仿、練習(xí)。如教師在講授會(huì)面禮儀中的握手禮節(jié)時(shí),先向?qū)W生講解正確的握手方式、握手力度、握手時(shí)間、握手順序的內(nèi)容,然后再做出規(guī)范的示范,這樣更有利于加深學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解,教學(xué)效果很好。
(二)案例教學(xué)法
在案例教學(xué)中,教師是整個(gè)活動(dòng)的組織者,要選擇較為典型的、具有學(xué)生討論與研究余地的案例。進(jìn)行案例分析時(shí),既可以采用由學(xué)生獨(dú)立分析,再以書面作業(yè)完成的分散方式;又可以采用先分小組討論,后到課堂上全班討論這種集中形式。其中,后一種方式主要用于對(duì)重點(diǎn)案例進(jìn)行分析。教師指導(dǎo)的重點(diǎn)應(yīng)放在引導(dǎo)學(xué)生尋找正確的分析思路和對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)的多視角觀察上,起到穿針引線的作用,激發(fā)學(xué)生進(jìn)一步思考問題、分析問題,引導(dǎo)學(xué)生往正確的方向進(jìn)行討論,提高學(xué)生分析和解決問題的能力。教師對(duì)案例分析的點(diǎn)評(píng)與總結(jié),不應(yīng)用自己的觀點(diǎn)影響學(xué)生,也不要對(duì)結(jié)果或爭論下結(jié)論,而是對(duì)學(xué)生們的分析進(jìn)行歸納、拓展和升華,從而有效地達(dá)到教學(xué)的目的。案例教學(xué)法要求老師要有較充足的知識(shí)儲(chǔ)備,較高的即興發(fā)揮能力及較強(qiáng)的控制局面的應(yīng)變能力,所以課前一定要進(jìn)行充分的準(zhǔn)備,避免陷入尷尬的無法控制的局面。
(三)模擬教學(xué)法
即教師根據(jù)授課內(nèi)容要求,設(shè)定區(qū)別于常規(guī)課堂形式模擬某種特定情景,讓學(xué)生在實(shí)際情景或場景中扮演一定的角色使學(xué)生身臨其境,通過切身體會(huì)從而掌握相關(guān)知識(shí)技能的一種實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)。此教學(xué)法趣味性、可視性強(qiáng),可形成立面教學(xué)效果,學(xué)生參與性強(qiáng),可促進(jìn)每位學(xué)生積極溶入教學(xué)情景中。例如,教師在講解待客禮儀時(shí),可以設(shè)計(jì)一個(gè)在辦公室接待的場景(當(dāng)客人到某單位和經(jīng)理談協(xié)議時(shí),辦公室工作人員接待客人),教師通過學(xué)生的模擬講解在接待客人應(yīng)涉及到的介紹禮儀、握手禮儀、飲茶禮儀、用餐禮儀等。模擬結(jié)束后,全班同學(xué)進(jìn)行評(píng)議,分析各扮演者表演是否得當(dāng),并提出更好的建議。有關(guān)角色也可以輪流扮演。通過這樣的方式讓學(xué)生真正融入到課堂中,改變學(xué)生的學(xué)習(xí)角色,變被動(dòng)為主動(dòng),成為學(xué)習(xí)的小主人,而且這種方法可提供更有價(jià)值的仿真環(huán)境,并且使學(xué)生對(duì)動(dòng)態(tài)的禮儀問題進(jìn)行分析與決策,對(duì)于訓(xùn)練學(xué)生的理論與實(shí)際運(yùn)用禮儀技巧具有重要的作用。
(四)實(shí)訓(xùn)教學(xué)法
實(shí)訓(xùn)教學(xué)重在強(qiáng)化練習(xí),采用講、練相結(jié)合的實(shí)訓(xùn)方式進(jìn)行教學(xué),即教師先講解理論知識(shí)、示范操作方法,然后學(xué)生按要求進(jìn)行操作訓(xùn)練。實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)包括實(shí)訓(xùn)安排、實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備、操作規(guī)范、注意要點(diǎn)、練后討論五部分。如教師在講授餐飲禮儀時(shí),可先講解理論,再安排適當(dāng)?shù)膶?shí)訓(xùn),筆者安排學(xué)生前往一些四星或五星級(jí)的酒店進(jìn)行實(shí)訓(xùn),學(xué)生能直觀地了解到餐具的擺放使用、以及桌次位次的排列等;又如在講授面試禮儀時(shí),教師在課堂上講授面試的技巧,再安排學(xué)生到人才市場實(shí)訓(xùn),觀摩招聘現(xiàn)場,使學(xué)生親身體驗(yàn)了求職的經(jīng)歷,了解了面試的整個(gè)過程,這將給他們今后的面試打下良好基礎(chǔ),同時(shí)也使他們對(duì)畢業(yè)產(chǎn)生了緊迫感。
以上的教學(xué)法教師通常還會(huì)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況,將各種教學(xué)法結(jié)合起來,靈活運(yùn)用,以期確保高水準(zhǔn)的教學(xué)質(zhì)量。這不僅提高了教學(xué)效果,也極大地開拓了學(xué)生的思維,更強(qiáng)化了學(xué)生的實(shí)踐能力和分析解決問題的能力。
四、運(yùn)用多種評(píng)價(jià)方式
在以往的教學(xué)中禮儀課的考評(píng)還存在還存在這這樣的弊端:一是考核方式單一,仍然沿用以筆試為主要形式,以卷面成績?yōu)橹饕罁?jù)的傳統(tǒng)方式,學(xué)生的學(xué)習(xí)成績就憑一張?jiān)嚲矶ǜ叩?二是考試內(nèi)容重理論,輕應(yīng)用,理論考試占比重大,而應(yīng)用測試少,這樣的考核導(dǎo)向,無形中把學(xué)生學(xué)習(xí)的精力用在機(jī)械記憶基本概念、原則和枯燥的要點(diǎn)等方面,而忽視了對(duì)其應(yīng)用能力、分析與解決問題能力的鍛煉和考查,造成了學(xué)生的學(xué)習(xí)“平時(shí)無所謂,考前背一背,考后什么也不會(huì)”的不良狀況;三是缺乏考試的反饋機(jī)制,由于考試是一次性終結(jié)考試,學(xué)生考試結(jié)束,就意味著該門課程的終結(jié),因而學(xué)生在考試中存在的問題,教師無法再集中學(xué)生與他們進(jìn)行反饋、交流,這樣的考試模式只會(huì)將學(xué)生引向一種僵化、死板的學(xué)習(xí)軌道。由此可見,傳統(tǒng)的試卷考試方法顯然不適合禮儀這門課程,這就要求考核方式要由傳統(tǒng)的單一試卷考核方法向多樣性轉(zhuǎn)變,注重實(shí)踐性、創(chuàng)造性和實(shí)際運(yùn)用技能培養(yǎng)的考核,使考核更加具有針對(duì)性。在考評(píng)中不僅要采取通常的卷面考核的辦法,還應(yīng)該考查實(shí)際操作能力和水平,更要注意要在日常生活和學(xué)習(xí)中實(shí)際考核學(xué)生是否已經(jīng)養(yǎng)成了良好的禮儀習(xí)慣和禮儀風(fēng)范。只有這樣,才可能對(duì)學(xué)生的禮儀學(xué)習(xí)情況作出真實(shí)、全面、準(zhǔn)確的考核和評(píng)價(jià)。
采取理論考核與實(shí)操考核相結(jié)合的方式,重視學(xué)生的過程性學(xué)習(xí),在教學(xué)活動(dòng)中結(jié)合學(xué)生自評(píng)、他評(píng)和教師評(píng)的多種形式對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),收到較好的效果,才能大大提高了教學(xué)質(zhì)量。
古人云:“人無禮則不生,事無禮則不成,國無禮則不寧”。禮儀對(duì)于我們來說是非常重要的,對(duì)于青少年來說要“懂禮、學(xué)禮、知禮、用禮”,只有這樣才能健康全面的發(fā)展。那么教師應(yīng)不斷探究新的教學(xué)方法使中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生在工作中成為懂禮儀的高素質(zhì)勞動(dòng)人才。
關(guān)鍵詞：社會(huì)就業(yè) 中職學(xué)校 禮儀特色教育體系 內(nèi)涵
中國歷來以“禮儀之邦”著稱于世，其周全禮數(shù)所蘊(yùn)含的人品素質(zhì)和人格魅力，博大精深。在中國歷史上，禮儀是倫理政治的核心，是儒家社會(huì)的模型，也是一種人格理想。孔子說：“不學(xué)禮，無以立?！避髯诱f：“人無禮則不勝，事無禮則不成，國無禮則不寧”。在現(xiàn)代社會(huì)中，禮儀是精神文明的一個(gè)重要內(nèi)容，也是一個(gè)人道德品質(zhì)的外在表現(xiàn)，是衡量一個(gè)人教育程度的標(biāo)尺。禮儀教育不僅是傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的需要，也是社會(huì)主義精神文明建設(shè)的需要。而在現(xiàn)代學(xué)校中的學(xué)生同樣要“學(xué)禮”，禮儀既是學(xué)生的立身、發(fā)展之本，又是一所學(xué)校的強(qiáng)校之源。
建構(gòu)“基于社會(huì)就業(yè)的中職禮儀特色教育體系”是中職學(xué)校內(nèi)涵全面提升的需要
通過建構(gòu)并實(shí)施“基于社會(huì)就業(yè)的中職禮儀特色教育體系”（以下簡稱“體系”），實(shí)現(xiàn)中職學(xué)校內(nèi)涵的全面提升，主要體現(xiàn)在以下四個(gè)方面。
一是加強(qiáng)職校德育實(shí)效。通過實(shí)施這一體系，積極發(fā)揮“文化育人”的作用，尤其是開展的各項(xiàng)禮儀特色教育活動(dòng)，不僅使德育規(guī)避了空洞說教，更能把德育做到學(xué)生的心里去，不但使職校德育實(shí)現(xiàn)了貼近社會(huì)、貼近職業(yè)、貼近學(xué)生的目標(biāo)，而且進(jìn)入到了學(xué)生的生活之中，能與他們的心靈產(chǎn)生共鳴。它既作為一個(gè)過程，讓學(xué)生將外在的禮儀規(guī)范及其行為轉(zhuǎn)化為自己的內(nèi)在需求，并進(jìn)而再內(nèi)化為自己的道德，又作為一種心理活動(dòng)，讓學(xué)生將自己的信念、態(tài)度和接受的價(jià)值觀內(nèi)化為自己的品格，從而讓學(xué)生成為受到社會(huì)及用人單位普遍歡迎的人才。
二是促進(jìn)師資隊(duì)伍建設(shè)。在這一“體系”下，培養(yǎng)專職禮儀教師，提高禮儀教育質(zhì)量，并讓他們帶動(dòng)全校教師都能以德育工作者的姿態(tài)和責(zé)任心，以身作則、身體力行，在各個(gè)方面承擔(dān)滲透禮儀教育的任務(wù)。這一實(shí)踐過程能夠優(yōu)化教師的職業(yè)道德，樹立教師的良好形象，從而建成一支具有良好師風(fēng)師德、身正技高的優(yōu)秀教師隊(duì)伍。
三是有利校企深度合作。實(shí)施這一“體系”能讓禮儀教育與校企合作緊密接軌。學(xué)?？梢耘c行業(yè)企業(yè)合作進(jìn)行融入禮儀教育的課程開發(fā)，把企業(yè)的技術(shù)、文化、價(jià)值觀以及管理模式納入到教學(xué)中來，使企業(yè)對(duì)員工行為的規(guī)范早日成為學(xué)生的自覺行動(dòng)，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)能力。同時(shí)，在這一校企合作的過程中也能加強(qiáng)職校的專業(yè)建設(shè)。
四是助推學(xué)生順利就業(yè)。該“體系”以就業(yè)為導(dǎo)向，以學(xué)生發(fā)展為根本。這一“體系”十分有利于中職學(xué)生畢業(yè)后順利就業(yè)和就業(yè)后的終身發(fā)展，并能讓學(xué)生終生受益?，F(xiàn)代企業(yè)十分重視企業(yè)形象，相當(dāng)關(guān)注就業(yè)人員的個(gè)人形象和道德素養(yǎng)，良好的禮儀行為習(xí)慣會(huì)使中職畢業(yè)生具有勝人一籌的就業(yè)競爭力。因而，這一“體系”能確保中職學(xué)校向社會(huì)輸送德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才，并由此打響學(xué)?！案咚刭|(zhì)、高技能”的品牌。
“基于社會(huì)就業(yè)的中職禮儀特色教育體系”的內(nèi)涵
紹興市職教中心建構(gòu)的“基于社會(huì)就業(yè)的中職禮儀特色教育體系”的內(nèi)涵包括以下八個(gè)方面：禮儀特色教育原則、禮儀教育系列活動(dòng)、禮儀養(yǎng)成教育制度、禮儀分層達(dá)標(biāo)方法、禮儀考核評(píng)價(jià)機(jī)制、禮儀師資隊(duì)伍建設(shè)、校本禮儀課程建設(shè)和就業(yè)禮儀模擬實(shí)訓(xùn)。如下圖所示。
禮儀特色教育原則?；谏鐣?huì)就業(yè)的中職禮儀特色教育的原則有六個(gè)，即主體性原則、活動(dòng)性原則、生活性原則、習(xí)慣性原則、就業(yè)性原則和開放性原則，它們體現(xiàn)著實(shí)施“基于社會(huì)就業(yè)的中職禮儀特色教育體系”的著眼點(diǎn)、出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。
禮儀教育系列活動(dòng)。中職禮儀特色教育系列活動(dòng)分為五大類，即全校性主題活動(dòng)、專業(yè)學(xué)區(qū)專題活動(dòng)、班級(jí)主題班會(huì)活動(dòng)、日常禮儀操活動(dòng)和家校共育聯(lián)合活動(dòng)。其中全校性主題活動(dòng)由學(xué)校德育處和團(tuán)委主持，按學(xué)期或月組織舉行；專業(yè)學(xué)區(qū)的專題活動(dòng)由學(xué)區(qū)自行設(shè)計(jì)和安排，內(nèi)容包括將文明禮儀知識(shí)活化為解決專業(yè)學(xué)區(qū)內(nèi)、校園內(nèi)乃至社會(huì)上不文明行為的實(shí)際問題，創(chuàng)設(shè)專業(yè)禮儀情境讓學(xué)生即興表演如何把文明禮儀付諸實(shí)際行動(dòng)，利用專業(yè)技能為宣傳和踐行“文明禮儀”作貢獻(xiàn)等。而日常禮儀操則有兩種，一種是中職普適禮儀操，另一種是中職專業(yè)禮儀操。中職專業(yè)禮儀操中有幾節(jié)的動(dòng)作因?qū)I(yè)的不同而有所區(qū)別。如商務(wù)專業(yè)禮儀操就包括了整裝禮、鞠躬禮、握手禮、引領(lǐng)禮、讓座禮、蹲姿禮、轉(zhuǎn)體禮和致謝禮等八個(gè)方面的動(dòng)作。家校共育聯(lián)合活動(dòng)則是建立在家長與班主任經(jīng)常聯(lián)系的基礎(chǔ)上，配合學(xué)校禮儀特色教育主題活動(dòng)而展開的。如在全校進(jìn)行“孝親尊師”主題活動(dòng)期間，同時(shí)開展了“感恩父母”家校聯(lián)合活動(dòng)。家校聯(lián)合活動(dòng)情況及學(xué)生平時(shí)在家禮儀情況的反饋通過學(xué)校校園網(wǎng)上的“家長平臺(tái)”上進(jìn)行，平時(shí)家長與班主任也可用QQ、手機(jī)短信等通訊方式及時(shí)聯(lián)系；而在每學(xué)期放寒假或暑假前，各班主任都要到學(xué)生家中走訪一次，與家長面對(duì)面共商教育對(duì)策。
禮儀養(yǎng)成教育制度。禮儀養(yǎng)成教育的規(guī)范化制度包括《中職在校學(xué)生禮儀規(guī)范》《中職實(shí)習(xí)學(xué)生禮儀規(guī)范》《中職學(xué)生禮儀“三字經(jīng)”》等，均由學(xué)校教師自編。例如《中職在校學(xué)生禮儀規(guī)范》基本涵蓋了學(xué)生在校園學(xué)習(xí)與生活的各個(gè)方面，包括坐、立、行、說、服裝、發(fā)型、體態(tài)、語言和人際交往等。而《中職學(xué)生禮儀“三字經(jīng)”》不僅朗朗上口，更體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)文化和儒家禮儀思想的精髓。學(xué)生平時(shí)朗誦《中職學(xué)生禮儀“三字經(jīng)”》，定期參與“三字經(jīng)”背誦賽，修身養(yǎng)性、養(yǎng)成禮儀習(xí)慣水到渠成。
禮儀分層達(dá)標(biāo)方法。對(duì)學(xué)生實(shí)施禮儀養(yǎng)成教育所采用的方法是禮儀分層達(dá)標(biāo)法。實(shí)施這一方法，首先要使學(xué)生在文明禮儀環(huán)境中受到熏陶，如在校園里張貼關(guān)于禮儀的名人名言、警示標(biāo)語、書法佳句等，學(xué)生進(jìn)入校門時(shí)首先引入眼簾的是電子屏幕上每周更新的禮儀規(guī)范宣傳語等。同時(shí)，向全校師生倡導(dǎo)“微笑待人”和自問“今天，你微笑了嗎？”通過“有序推進(jìn)”，實(shí)現(xiàn)“兩次轉(zhuǎn)化”?！皟纱无D(zhuǎn)化”是指先由認(rèn)知向行為轉(zhuǎn)化，再由行為向習(xí)慣轉(zhuǎn)化。而“分層達(dá)標(biāo)”是指分年級(jí)層次達(dá)到不同的預(yù)定目標(biāo)。例如學(xué)生在一年級(jí)時(shí)，認(rèn)知部分主要是《中職在校學(xué)生禮儀規(guī)范》和《中職學(xué)生禮儀“三字經(jīng)”》，行為訓(xùn)練部分以坐、立、行、說為主；二年級(jí)第一學(xué)期，主要是鞏固以上認(rèn)知部分，行為訓(xùn)練部分以體態(tài)、語言、氣質(zhì)、風(fēng)度為主；二年級(jí)第二學(xué)期認(rèn)知部分主要是《中職實(shí)習(xí)學(xué)生禮儀規(guī)范》，為以后三年級(jí)的實(shí)習(xí)做好準(zhǔn)備，行為訓(xùn)練部分以具有專業(yè)特色的職場禮儀模擬實(shí)訓(xùn)為主，而與各專業(yè)相關(guān)的禮儀則有機(jī)滲透到各專業(yè)課教學(xué)中。
禮儀考核評(píng)價(jià)機(jī)制。制定《中職學(xué)生校園文明禮儀測評(píng)標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)學(xué)生進(jìn)行量化評(píng)定。評(píng)定人為班主任、教師、家長、實(shí)習(xí)企業(yè)相關(guān)人員、文明禮儀學(xué)生監(jiān)督崗等，其中班主任在當(dāng)月進(jìn)行考核?！吨新殞W(xué)生校園文明禮儀測評(píng)標(biāo)準(zhǔn)》中的五個(gè)測評(píng)項(xiàng)目及其子項(xiàng)目為：“待人禮儀”及其子項(xiàng)目“儀容儀表”、“文明言行”、“集會(huì)禮儀”、“人際禮儀”，“學(xué)習(xí)禮儀”及其子項(xiàng)目“文明出勤”、“課堂禮儀”、“實(shí)訓(xùn)禮儀”、“自修禮儀”、“課間禮儀”，“環(huán)境衛(wèi)生”及其子項(xiàng)目“校園衛(wèi)生（含包干區(qū)衛(wèi)生）”、“教室衛(wèi)生”、“工場衛(wèi)生”，“生活禮儀”及其子項(xiàng)目“愛護(hù)公物”、“文明就寢”、“文明用餐”、“文明回家”、“遵守校規(guī)”，“社會(huì)公德”及其子項(xiàng)目“乘車（含校車）禮儀”、“交通禮儀”、“網(wǎng)絡(luò)禮儀”、“篤守公德”。
以上各子項(xiàng)目均有具體測評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，并量化為分?jǐn)?shù)。學(xué)生自評(píng)后，由各評(píng)定人打分，按權(quán)重統(tǒng)計(jì)并計(jì)算平均分作為測評(píng)分。在考核的基礎(chǔ)上，每一學(xué)期期末評(píng)出“禮儀特色班級(jí)”“學(xué)區(qū)文明禮儀之星”“學(xué)區(qū)禮儀形象大使”“微笑文明星”和“十佳文明禮儀學(xué)生”，并通過在校園網(wǎng)和校電視臺(tái)上的展示，強(qiáng)化禮儀特色教育中優(yōu)秀班級(jí)和優(yōu)秀學(xué)生的表率
作用。
禮儀師資隊(duì)伍建設(shè)。通過建設(shè)并健全一支學(xué)校禮儀教育的骨干隊(duì)伍，以專職或兼職禮儀教師的禮儀“示范”帶動(dòng)全校師生的禮儀規(guī)范，從而確保禮儀教育順利開展。各學(xué)區(qū)由首席教師推薦兩名教師擔(dān)任學(xué)區(qū)的專職禮儀教師，其中一名為有專業(yè)特長、具備良好禮儀素質(zhì)的職場禮儀教師；各班級(jí)原則上由班主任兼任禮儀教師；同時(shí)，聘請校外的禮儀專家來校為全體師生講課。倡導(dǎo)教師人人都是文明禮儀教育的實(shí)施者和示范者，也是學(xué)生直接仿效的對(duì)象，要求學(xué)生做到的，教師首先要做到。舉辦“全校教職工禮儀培訓(xùn)知識(shí)考試”，在全校教職工中開展以“美化學(xué)區(qū)、美化處室”為主題的文明禮儀創(chuàng)建活動(dòng)，開展“教職工文明禮儀示范崗評(píng)選活動(dòng)”，舉辦教師文明禮儀演講比賽，每學(xué)年評(píng)選學(xué)?！敖搪毠の拿鞫Y儀標(biāo)兵”，以強(qiáng)化教師的示范作用。將教師在教學(xué)中滲透禮儀教育的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和優(yōu)秀論文匯編成冊。
校本禮儀課程建設(shè)。在全校開設(shè)文明禮儀課程，任課教師由學(xué)校專職文明禮儀教師或兼職文明禮儀教師（班主任）擔(dān)任。開發(fā)編纂了一套全校用《中職學(xué)生禮儀讀本》，包括《中職學(xué)生禮儀讀本》《中職學(xué)生課堂禮儀（禮滿課堂）》和《中職學(xué)生職場禮儀》等。這些校本教材均有相應(yīng)的音像制品，即評(píng)選出一批禮儀教育示范課后，將授課視頻刻成光盤上傳到校園網(wǎng)進(jìn)行交流，實(shí)現(xiàn)資源共享。此外，聘請事業(yè)有成的優(yōu)秀畢業(yè)生以現(xiàn)身說法、現(xiàn)場講解、專題講座等方式向?qū)W生介紹自己禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成過程和禮儀習(xí)慣給工作帶來的顯著成效。在這些優(yōu)秀畢業(yè)生的故事、業(yè)績中無不閃爍著文明禮儀的熠熠光彩，讓在校的學(xué)弟學(xué)妹們感到格外親切，更有說服力。
就業(yè)禮儀模擬實(shí)訓(xùn)。在就業(yè)指導(dǎo)中融入禮儀教育，使禮儀教育與就業(yè)指導(dǎo)有機(jī)結(jié)合的基礎(chǔ)上，各專業(yè)學(xué)區(qū)都要在二年級(jí)的第二學(xué)期安排舉行就業(yè)招聘會(huì)的禮儀模擬實(shí)訓(xùn)和專業(yè)工作崗位上常用禮儀的模擬實(shí)訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)后進(jìn)行學(xué)生自評(píng)、互評(píng)和教師評(píng)議。同時(shí)，還要模擬企業(yè)情景進(jìn)行禮儀演練。例如餐飲旅游類專業(yè)設(shè)置賓館客房、酒店餐廳等模擬的職業(yè)場景，由學(xué)生輪換扮演服務(wù)員、領(lǐng)班、部門經(jīng)理和顧客（賓客），按照正常的職業(yè)工作過程進(jìn)行演練，然后由扮演顧客（賓客）的學(xué)生按照教師設(shè)置的突發(fā)事件展開情景表演，表演后再由師生共同評(píng)議學(xué)生在正常工作過程中和處置突發(fā)事件時(shí)的禮儀言行是否正確，態(tài)度是否妥帖和得體。
“基于社會(huì)就業(yè)的中職禮儀特色教育體系”在紹興市職教中心實(shí)施后，發(fā)揮了文化育人的積極作用，增強(qiáng)了學(xué)校德育實(shí)效，提升了學(xué)校文明指數(shù)，塑造了學(xué)校的良好形象，推動(dòng)了學(xué)校內(nèi)涵的持續(xù)發(fā)展，使學(xué)校在打響“高素質(zhì)、高技能”品牌的同時(shí)，向社會(huì)源源不斷地輸送了高素質(zhì)的勞動(dòng)者和技能人才。由于在德、智、體、美等諸方面取得的突出育人成就，紹興市職教中心近年來多次被評(píng)為全國教育系統(tǒng)先進(jìn)集體，省、市職業(yè)教育先進(jìn)集體，2010-2011年度紹興市優(yōu)秀中職學(xué)校，并在2010年11月被評(píng)為“首批國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)?！?。
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（一）情景教學(xué)法與角色扮演法。
所謂情景教學(xué)法，是指在教學(xué)中創(chuàng)建一種人為的情景或環(huán)境，學(xué)習(xí)某種知識(shí)和技能，最終達(dá)到使學(xué)生有效地實(shí)現(xiàn)對(duì)知識(shí)意義建構(gòu)的目的。角色扮演法是指在模擬的各種情景中，讓學(xué)生扮演不同的角色，從而達(dá)到鍛煉形象思維能力、決策能力，自如地掌握公關(guān)禮儀規(guī)范重點(diǎn)的目的。情景教學(xué)法與角色扮演法、模擬法等名稱不同，側(cè)重點(diǎn)自然不同，但是實(shí)踐運(yùn)用時(shí)互相有力補(bǔ)充。情景教學(xué)法強(qiáng)調(diào)身臨其境的效果，提供給學(xué)生更多重復(fù)的機(jī)會(huì)，修正的機(jī)會(huì)。情景的不完整性和開放性，提供給學(xué)生更多想象思考的空間，更重要的是提供了過程評(píng)價(jià)的可行性。角色扮演法則以“角色”，也就是“人”為中心。學(xué)生通過體驗(yàn)角色的心理和角色的社會(huì)壓力，培養(yǎng)了社交能力和決策能力。兩種方法都要求學(xué)生做到單項(xiàng)技能的延伸、連貫與融合。
（二）情景教學(xué)法與角色扮演法的應(yīng)用。
以學(xué)習(xí)面試禮儀專題為例。1.硬件條件。一個(gè)小班30人左右為主要表演者；文秘與辦公自動(dòng)化實(shí)驗(yàn)室為主教學(xué)場地。2.角色分工。3-5名面試官，5-10名應(yīng)聘者，1-2名現(xiàn)場服務(wù)人員，3-5名整體策劃者。面試官不僅要提各種難題，還要現(xiàn)場觀察應(yīng)聘者行為表現(xiàn)并打分寫評(píng)價(jià)。應(yīng)聘者被考驗(yàn)談話技巧及儀表、儀態(tài)禮儀。現(xiàn)場服務(wù)人員提供服務(wù)及協(xié)助完成暗設(shè)考題。策劃者是考試題目的設(shè)計(jì)者，制作各種不同性質(zhì)公司企業(yè)對(duì)不同人才的要求，除了應(yīng)聘者外其他人為一個(gè)團(tuán)隊(duì)，應(yīng)聘者一個(gè)團(tuán)隊(duì)。各團(tuán)隊(duì)自行合作協(xié)調(diào)。另有10-20名學(xué)生旁觀評(píng)價(jià)，為團(tuán)隊(duì)及個(gè)人打分寫評(píng)論，并評(píng)出最優(yōu)秀小組及個(gè)人。兩到三個(gè)班級(jí)輪流表演并相互評(píng)比。3.教學(xué)調(diào)控。由于學(xué)生積極主動(dòng)的參與，隨時(shí)有新的思想火花的迸發(fā)，另外課堂不可預(yù)計(jì)因素存在，故根據(jù)學(xué)生臨場發(fā)揮情況，由老師及其他專業(yè)老師或系部領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行教學(xué)過程調(diào)控。4.結(jié)論。這一教學(xué)方法的顯著效果是，學(xué)生“形”、“神”上的相似度和專注程度明顯提高。驗(yàn)證了禮儀知識(shí)內(nèi)化于心，外化于形與行。本次教學(xué)過程考查了學(xué)生儀表儀態(tài)禮儀、服飾禮儀、化妝禮儀、談話禮儀等禮儀知識(shí)和技巧的掌握。使學(xué)生不僅提前預(yù)演了求職經(jīng)歷，而且對(duì)未來面試中可能出現(xiàn)的問題提前了解，籌謀應(yīng)對(duì)，對(duì)以后的課程學(xué)習(xí)也更用心。5.思考。在使用情景教學(xué)法與角色扮演法的過程中，對(duì)各種交際情景實(shí)況的觀摩學(xué)習(xí)也是非常必要的。通過教師的專業(yè)指導(dǎo)以及實(shí)際公關(guān)活動(dòng)視頻的對(duì)比學(xué)習(xí)可以發(fā)現(xiàn)各種不足，掌握規(guī)范要領(lǐng)，得出演變規(guī)律，提升禮儀意識(shí)。將各種禮儀規(guī)范落實(shí)到行動(dòng)上，禮儀修養(yǎng)自然得以提高。各種禮儀知識(shí)在這種教學(xué)方法中得到了不同程度的體現(xiàn)。
二、社會(huì)課堂教學(xué)法及其應(yīng)用
（一）社會(huì)課堂教學(xué)法。
學(xué)校作為一活躍的社會(huì)單元，需要策劃一些公關(guān)活動(dòng)。這正是學(xué)生將公關(guān)禮儀知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，由知變行的機(jī)會(huì)。在學(xué)生熟練掌握知識(shí)要點(diǎn)和技巧的情況下，學(xué)校為學(xué)生提供策劃社會(huì)活動(dòng)的機(jī)會(huì)。
（二）社會(huì)課堂教學(xué)法的應(yīng)用。
正值本校改建升本這一歷史性的大事件，學(xué)校組織部分學(xué)生參與其中，主要是負(fù)責(zé)禮儀服務(wù)。讓學(xué)生真實(shí)參與公關(guān)活動(dòng)能獲得最真實(shí)的知識(shí)。階段一：經(jīng)過篩選的50名同學(xué)參與旁聽相關(guān)會(huì)議。從本次活動(dòng)的歷史意義等宏觀層面，到服裝的設(shè)計(jì)方案、妝容的設(shè)計(jì)方案、交談技巧、服務(wù)路線等各個(gè)具體環(huán)節(jié)，出謀劃策，身體力行。階段二：儀態(tài)禮儀、化妝禮儀、談話禮儀等禮儀知識(shí)的專門培訓(xùn)。利用課余時(shí)間，組織學(xué)生在校會(huì)議室、走廊、樓梯、大樓出入口等場合練習(xí)儀態(tài)禮儀。指導(dǎo)學(xué)生化合適的妝容，且讓學(xué)生間相互鑒定學(xué)習(xí)。對(duì)學(xué)校歷史背景知識(shí)進(jìn)行認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握談話技巧，交流相關(guān)問題的觀點(diǎn)看法等。根據(jù)學(xué)生各自特點(diǎn)與優(yōu)勢，分為禮儀服務(wù)人員與專家聯(lián)絡(luò)人員。階段三：身著統(tǒng)一服裝，在各個(gè)已定的崗位，進(jìn)行彩排走位。根據(jù)現(xiàn)場表現(xiàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，調(diào)整戰(zhàn)術(shù)。利用有限時(shí)間多次彩排，不斷調(diào)整完善計(jì)劃。階段四：實(shí)戰(zhàn)。學(xué)生們按照既定時(shí)間提前準(zhǔn)備好在特定休息室待命，隨后根據(jù)計(jì)劃在各個(gè)崗位就位，開始工作。階段五：經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。此次社會(huì)課堂學(xué)習(xí)，即進(jìn)行了一次公關(guān)禮儀技能大操練，又獲得了實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。由于本次大事件經(jīng)歷的時(shí)間較長，在學(xué)生參與的活動(dòng)中也是最長的。與沒有直接參與的班級(jí)同學(xué)相比，有明顯不同。知識(shí)掌握更扎實(shí)、行為表現(xiàn)更優(yōu)秀、成熟，協(xié)作能力提高，學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)的熱情更高，愛校熱情也更高漲。同時(shí)也有許多問題引起注意。
三、實(shí)訓(xùn)基地綜合技能教學(xué)法及其應(yīng)用
（一）實(shí)訓(xùn)基地綜合技能教學(xué)法。
實(shí)訓(xùn)基地綜合技能教學(xué)法要求固定的實(shí)訓(xùn)場所，豐富的設(shè)施為基礎(chǔ)，服務(wù)學(xué)生的技能技巧訓(xùn)練。學(xué)生在學(xué)習(xí)儀表儀態(tài)禮儀、交際禮儀、餐飲禮儀等內(nèi)容時(shí)，都需要專門的場所使學(xué)生得到專門培訓(xùn)和練習(xí)。比如形體房中動(dòng)作儀態(tài)的練習(xí)，文秘實(shí)驗(yàn)室、商務(wù)實(shí)驗(yàn)室等服務(wù)模擬的體驗(yàn)，能夠迅速提高學(xué)生掌握禮儀專業(yè)知識(shí)的效率，取得較好的教學(xué)效果。另外，職業(yè)院校也可利用與企業(yè)單位的合作關(guān)系，在實(shí)習(xí)單位利用其實(shí)訓(xùn)基地。深入企業(yè)培訓(xùn)也能使學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)不足，認(rèn)識(shí)各種禮儀規(guī)范的重要性，有助于大學(xué)生由學(xué)校向社會(huì)的過渡。
（二）多媒體與實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)法應(yīng)用。
現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)備在公關(guān)禮儀教學(xué)中發(fā)揮重要作用。比如多媒體教室、DV攝像等。在院領(lǐng)導(dǎo)的支持下，為禮儀課程的進(jìn)行配備了多媒體教室、DV攝像機(jī)、專業(yè)攝像機(jī)以及攝像老師，并借助于其他系部的如文秘與辦公自動(dòng)化實(shí)驗(yàn)室、電子商務(wù)實(shí)驗(yàn)室等場地進(jìn)行教學(xué)，方便了儀態(tài)禮儀、交際禮儀等課程的學(xué)習(xí)。首先，在多媒體教室播放音像資料，可以減少教學(xué)示范中的不規(guī)范因素，比如標(biāo)準(zhǔn)站姿、行姿、坐姿、和蹲姿，交換名片、握手等交際小節(jié)。其次，在形體訓(xùn)練室中練習(xí)。我們使用了DV攝像機(jī)拍攝，并通過多媒體播放，讓學(xué)生在鏡頭中清晰地找出自身問題。看似不是問題的問題都得到呈現(xiàn)。另外，組織學(xué)生通過多媒體教室觀看專家講座也是重要學(xué)習(xí)方式。
四、職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)法及其應(yīng)用
（一）職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)法。
很多用人單位對(duì)剛畢業(yè)的大學(xué)生表現(xiàn)情況的反應(yīng)是：相當(dāng)多學(xué)生自由散漫，不修小節(jié)，無責(zé)任心，專業(yè)素質(zhì)低，而學(xué)生在因此被辭退后不以為然。為避免這種情況出現(xiàn)，及時(shí)及早引導(dǎo)學(xué)生行為很有必要。這就要求在教學(xué)過程中使用多種行為引導(dǎo)教學(xué)法。鑒于職業(yè)院校的培養(yǎng)人才的目的與途徑，推廣行為引導(dǎo)法的有效途徑———職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)法顯得尤為必要。職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)法以學(xué)習(xí)理論為基礎(chǔ)，以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以能力為本位，以特定真實(shí)或模擬職業(yè)環(huán)境學(xué)習(xí)為途徑，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力的教學(xué)方法。教學(xué)目標(biāo)以學(xué)生的行為表現(xiàn)為標(biāo)志。針對(duì)不同專業(yè)學(xué)生，導(dǎo)向方式明顯不同。
（二）職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)法的運(yùn)用。
關(guān)鍵詞：應(yīng)用型人才；旅游服務(wù)禮儀；課程改革
旅游業(yè)是當(dāng)今社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中最熱門的行業(yè)之一，對(duì)人才的需求與日俱增，對(duì)優(yōu)秀的人才更是求賢若渴。高等院校的旅游管理專業(yè)為了迎合旅游行業(yè)的需求，必須培養(yǎng)適合各大旅游企業(yè)需要的應(yīng)用型、高素質(zhì)的旅游管理專業(yè)人才?；趹?yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)，在旅游管理專業(yè)開設(shè)的各種類型的課程中，“旅游服務(wù)禮儀”課程的設(shè)置，顯得更加重要。這門課程對(duì)提高旅游管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)；塑造、完善個(gè)人形象；提升企業(yè)形象，具有至關(guān)重要的作用?！奥糜畏?wù)禮儀”課程的教學(xué)目標(biāo)：為旅游服務(wù)行業(yè)培養(yǎng)知禮儀、懂禮儀、遵守禮儀規(guī)范的優(yōu)秀的應(yīng)用型旅游服務(wù)人才。這門課程針對(duì)性強(qiáng)、實(shí)踐性明顯。
一、“旅游服務(wù)禮儀”課程改革的必要性
（一）現(xiàn)實(shí)背景
旅游業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活中不可或缺的組成部分。人們對(duì)硬件旅游服務(wù)設(shè)備、設(shè)施的需求已經(jīng)基本得到滿足，但對(duì)旅游服務(wù)質(zhì)量和旅游從業(yè)人員的素質(zhì)要求越來越高。旅游從業(yè)人員的培養(yǎng)依靠高等院校的旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。
（二）旅游管理專業(yè)
旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是能夠勝任酒店管理、旅行社經(jīng)營、景點(diǎn)景區(qū)講解和旅游行政管理的服務(wù)型人才。所以展示良好的服務(wù)技能、人際交往能力，展示個(gè)人的良好形象，增加服務(wù)競爭力方面至關(guān)重要。
（三）市場背景
隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們生活水平的提高，帶薪假期的增加，人們外出旅游的機(jī)會(huì)越來越多?！奥糜畏?wù)禮儀”課程來源于市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，順應(yīng)各行業(yè)競爭的需要，是時(shí)展的需要。學(xué)習(xí)“旅游服務(wù)禮儀”有助于提高從業(yè)人員的素質(zhì)，促進(jìn)旅游行業(yè)的健康發(fā)展，推動(dòng)社會(huì)的文明進(jìn)步。
（四）專業(yè)教師
旅游管理專業(yè)的任課教師，要深入到一線的企業(yè)當(dāng)中去，掌握第一手的資料，才能提高自身的科研水平，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)也會(huì)得到明顯的提高，豐富了教學(xué)內(nèi)容，為教與學(xué)，理論聯(lián)系實(shí)際鋪設(shè)了一條有效的路徑。同時(shí)使任課教師真正走出課堂，了解旅游行業(yè)的真實(shí)的問題，提高旅游管理教師的專業(yè)素質(zhì)。[1]
二、“旅游服務(wù)禮儀”課程的問題分析
（一）課程設(shè)置存在問題
目前，大部分高等院校對(duì)旅游管理專業(yè)的重視程度較弱，進(jìn)而對(duì)旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置的重視程度也不夠，“旅游服務(wù)禮儀”是高等院校的畢業(yè)生走上工作崗位，從事旅游服務(wù)工作的基礎(chǔ)和保障。但大部分院校在人才培養(yǎng)方案的修訂中，將“旅游服務(wù)禮儀”設(shè)置為選修課程，在課程的安排上以理論講授為主，原來的“禮儀服務(wù)禮儀”課程一學(xué)期16周的課時(shí)，每周2小節(jié)課，由于場地和師資等客觀上的原因，根本沒有實(shí)踐環(huán)節(jié)，很難調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。[2]
（二）日常教育管理松懈
從旅游管理專業(yè)的日常教育管理來看，“旅游服務(wù)禮儀”的教育僅僅停留在課堂上膚淺服務(wù)形式的教育上，根本沒有什么“禮儀社團(tuán)”、“禮儀協(xié)會(huì)”等旅游管理專業(yè)學(xué)生組織的課外活動(dòng)，所以學(xué)生得不到實(shí)際鍛煉，與社會(huì)的服務(wù)類企業(yè)聯(lián)系也很少，所以僅僅停留在課堂上的理論教育，導(dǎo)致學(xué)生的服務(wù)技能、服務(wù)技巧和應(yīng)變能力極其薄弱，無法得到實(shí)質(zhì)性的提高。
（三）禮儀素養(yǎng)教育欠缺
首先，很多院校將禮儀課程作為專業(yè)選修課或公選課，學(xué)生自愿選擇學(xué)習(xí)，這樣導(dǎo)致無法對(duì)禮儀知識(shí)深入、系統(tǒng)的掌握；其次，教學(xué)資源不完善，許多院系沒有專門的禮儀課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)的教室，學(xué)生的學(xué)習(xí)僅僅局限在教室里，而大多數(shù)的教室都沒有多媒體，這樣同學(xué)們只能單純地聽任課教師講授禮儀知識(shí)，缺乏直觀性而失去學(xué)習(xí)的興趣；另外，有些教師本身也是半路出家，教師素質(zhì)本身就不達(dá)標(biāo)，這些非專業(yè)教師在授課過程中明顯帶有原專業(yè)的色彩，而大部分教師在儀態(tài)示范課時(shí)，自身的形體和示范就不符合標(biāo)準(zhǔn)，很難給學(xué)生以正確的知識(shí)引導(dǎo)，學(xué)生進(jìn)而失去學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
（四）沒有統(tǒng)一的旅游服務(wù)禮儀教材
作為全校公選課程的禮儀課，沒有統(tǒng)一的教材，只是任課教師講授什么知識(shí)，學(xué)生就聽什么，知識(shí)體系混亂，不系統(tǒng)、不完整；專業(yè)課的“旅游服務(wù)禮儀”課程的教材，也不統(tǒng)一，每學(xué)期都換教材，致使每屆大一、大二和大三的學(xué)生學(xué)習(xí)的“旅游服務(wù)禮儀”課程不一致。而其他專業(yè)開設(shè)的“旅游社交禮儀”、“旅游營銷禮儀”都是臨時(shí)確定教材，也是頻繁更換。教師必須以教材為依據(jù)來講授課程，頻繁地更換教材，學(xué)生很難形成一套完整的知識(shí)系統(tǒng)。這門“旅游服務(wù)禮儀”課程的教學(xué)，在大一開課，其他的學(xué)期，就不再開設(shè)了。相關(guān)的禮儀課程也沒有開設(shè)，學(xué)生大一學(xué)完，到大三或大四畢業(yè)時(shí)，基本的知識(shí)都遺忘了。
（五）重理論輕實(shí)踐
“旅游服務(wù)禮儀”課程的課堂教學(xué)以理論講授為主，與實(shí)踐教學(xué)脫節(jié)，是現(xiàn)在普遍存在的問題，也是課程教學(xué)改革的主要原因。受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，大部分教師的講課模式還是以“滿堂講、獨(dú)角戲”為主要的模式，忽略了實(shí)踐能力的培養(yǎng)。“旅游服務(wù)禮儀”的課堂教學(xué)只是單一地停留在理論講授層面上，教師用空泛的理論傳授知識(shí)，學(xué)生單純地記筆記。單純的授課方式，“問答式”教學(xué)模式，教師既是導(dǎo)演又是演員，學(xué)生僅僅是觀眾，沒有演出的機(jī)會(huì)，久而久之，學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣都不復(fù)存在，理論知識(shí)只是淺層次地停留在學(xué)生的腦海里，談不上理論知識(shí)向?qū)嵺`的轉(zhuǎn)化。最后出試卷，考核形式單一，僅僅以理論考核為主，缺乏實(shí)踐環(huán)節(jié)的成績。學(xué)生以追求打高分作為他們結(jié)課的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重忽視了參與實(shí)踐的重要性。[3]
（六）校企合作機(jī)會(huì)少
高等院校缺乏實(shí)踐教學(xué)基地和相關(guān)的合作企業(yè)。學(xué)生學(xué)習(xí)的知識(shí)無處用，時(shí)間長了，就忘記了。在校期間缺乏“仿真”的模擬場景，另外，也沒有企業(yè)愿意長期合作，提供一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地。學(xué)生學(xué)習(xí)的理論知識(shí)和企業(yè)的實(shí)際需要的人才出現(xiàn)了脫節(jié)，學(xué)生畢業(yè)后，到企業(yè)工作，一切都得重新開始。
三、“旅游服務(wù)禮儀”課程的改進(jìn)措施
（一）“旅游服務(wù)禮儀”課程設(shè)置進(jìn)行改革
從大一入學(xué)的第一學(xué)期，學(xué)習(xí)禮儀基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，大二學(xué)習(xí)專業(yè)禮儀知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生熱愛專業(yè)課程，大三增加實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生學(xué)以致用。把“旅游服務(wù)禮儀”課程設(shè)置成專業(yè)必修課程。
（二）成立禮儀培訓(xùn)學(xué)生社團(tuán)組織
以旅游管理專業(yè)的學(xué)生為主，積極鼓勵(lì)其他專業(yè)的愛好者，感興趣的學(xué)生參與其中，定期舉辦大型的服務(wù)禮儀表演或禮儀競賽，以此提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
（三）重視禮儀課程
首先，解決專業(yè)師資隊(duì)伍的問題。專業(yè)課的任課教師，必須把知識(shí)學(xué)扎實(shí)，要到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，把企業(yè)需要的相關(guān)人才培訓(xùn)的需求帶到課堂上來，有針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué)，這樣才能培養(yǎng)真正的應(yīng)用型旅游管理人才，學(xué)生也感覺學(xué)有所成。其次，把各個(gè)系院開設(shè)的跟禮儀相關(guān)的課程作為專業(yè)必修課程，包括公共選修課，也要求所有的在校生（各個(gè)專業(yè)）在校期間必須學(xué)習(xí)一門必選的公選課“禮儀訓(xùn)練”。提高對(duì)禮儀課程的重視程度，把全校學(xué)禮儀的思想意識(shí)深入貫徹下去。最后，建立健全“禮儀訓(xùn)練”的實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)驗(yàn)室，形體訓(xùn)練房，保證所需的設(shè)備、設(shè)施齊全。開設(shè)的禮儀課程一定要用多媒體授課，保證圖文并茂，既形象又生動(dòng)，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，也保證了教學(xué)質(zhì)量。
（四）確定一套好教材
首先，專業(yè)課程的禮儀教材，最好結(jié)合專業(yè)的特點(diǎn)和需要來確定，而且要完整、有序，層層深入，使學(xué)生能學(xué)以致用，確保其實(shí)用性；其次，禮儀課程最好每學(xué)期都開課，這樣能引起學(xué)生重視，促進(jìn)對(duì)所學(xué)知識(shí)的鞏固。
（五）理論和實(shí)踐并重
經(jīng)過多年的教學(xué)，筆者認(rèn)為“旅游服務(wù)禮儀”課程的理論和實(shí)踐教學(xué)是同等重要的。首先，可以采取多種教學(xué)模式來改變課堂上以理論教學(xué)為主，教師唱“獨(dú)角戲”的局面：
（1）參與式教學(xué)模式。以學(xué)生為中心，運(yùn)用靈活、多樣的教學(xué)方式讓學(xué)生參與到課堂中來，成為課堂的主人，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。比如：課堂討論、指導(dǎo)訓(xùn)練、講故事、角色扮演、辯論等方式。[4]
（2）案例教學(xué)模式。這是比較容易采用的課堂教學(xué)方式，教學(xué)講授典型的教學(xué)案例，組織學(xué)生共同討論、歸納總結(jié)?；?qū)W生自己來講解相關(guān)案例，讓其他同學(xué)去理解、感悟，啟發(fā)思考，并主動(dòng)尋找解決問題的辦法，然后由教師歸納總結(jié)出一般的規(guī)律或相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)。[5]
（3）任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式。首先以相關(guān)的任務(wù)為依據(jù)，分相關(guān)的幾組模塊來組織課堂教學(xué)。將相關(guān)的內(nèi)容放在一塊，以一定的任務(wù)為目標(biāo)，讓分組的每組學(xué)生來完成既定的任務(wù)，最后教師整合教學(xué)內(nèi)容，達(dá)到既定的教學(xué)目的。這樣加深學(xué)生的印象。比如：模擬導(dǎo)游禮儀的訓(xùn)練，就可以運(yùn)用這樣的教學(xué)模式。[6]
（4）實(shí)踐教學(xué)模式?！奥糜畏?wù)禮儀”課程特點(diǎn)就是實(shí)踐性強(qiáng)。在校園內(nèi)成立的各種社團(tuán)、協(xié)會(huì)，充分組織各種形式的比賽。比如：酒店接待比賽、導(dǎo)游服務(wù)比賽等。還可以到企業(yè)去參加義務(wù)的宣傳講解，真正地學(xué)以致用。
（5）專家講座教學(xué)模式。聘請旅游服務(wù)行業(yè)的專家、經(jīng)理現(xiàn)身說法，講授相關(guān)的實(shí)踐知識(shí)，彌補(bǔ)實(shí)踐環(huán)節(jié)的不足。另外，在課時(shí)量比較充足的條件下，可以采取“頭腦風(fēng)暴法”教學(xué)模式，或“討論式教學(xué)模式”等。
（六）加強(qiáng)校企合作
建立旅游管理專業(yè)的實(shí)踐基地，加強(qiáng)校企合作。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)一定的知識(shí)后，到企業(yè)實(shí)踐一段時(shí)間，再重返課堂學(xué)習(xí)。這樣學(xué)生就能發(fā)現(xiàn)企業(yè)需要什么樣的服務(wù)人才，這樣才能有針對(duì)性地學(xué)習(xí)；另一方面，學(xué)生通過實(shí)踐鍛煉，知道自己哪方面知識(shí)欠缺，重返課堂后，會(huì)更加有針對(duì)性地學(xué)習(xí)理論知識(shí)，更加激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)勁頭?！奥糜畏?wù)禮儀”這門課程根植于中國禮儀文化傳統(tǒng)教學(xué)，立足現(xiàn)代旅游服務(wù)業(yè)。使當(dāng)代的大學(xué)生從準(zhǔn)職業(yè)人到職業(yè)新人，再到專業(yè)能手迅速成長需要一個(gè)漸進(jìn)的過程。現(xiàn)代教學(xué)改革的潮流要符合時(shí)展的需求，旅游行業(yè)的發(fā)展需要知識(shí)淵博和實(shí)踐能力強(qiáng)的新型應(yīng)用人才。
參考文獻(xiàn)：
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[2]符江紅.《旅游服務(wù)禮儀》課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)研究[J].教育教學(xué)論壇，2015（4）：131-133.
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[5]謝芳.案例教學(xué)方法在旅游服務(wù)禮儀課的具體運(yùn)用[J].湖南科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（1）：148-150.
一、調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，教學(xué)貼近學(xué)生、貼近專業(yè)
語文教師要在學(xué)生入校時(shí)就向?qū)W生介紹中職的教學(xué)目的、專業(yè)特色、職業(yè)教育發(fā)展的前景和就業(yè)形勢，讓已經(jīng)畢業(yè)并且在社會(huì)上已為中專教育爭光的老校友回?，F(xiàn)身說法，交流經(jīng)驗(yàn)，讓同學(xué)們看到上中專的希望。語文教師要最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生增強(qiáng)學(xué)習(xí)的自信心，這樣學(xué)生就能輕松愉快地學(xué)習(xí)。教師要在把握教學(xué)內(nèi)容的前提下，充分了解學(xué)生各方面的情況，才能在教學(xué)中達(dá)到自己預(yù)期的目標(biāo)。由于中職學(xué)生語文能力水平參差不齊，中職語文教學(xué)應(yīng)該在每堂課中真正實(shí)踐“因材施教”的主張，根據(jù)學(xué)生的不同需要和實(shí)際水平實(shí)施分層教學(xué)：教學(xué)目標(biāo)分層、教學(xué)要求分層、教學(xué)內(nèi)容分層，只有這樣才能使每個(gè)學(xué)生都有學(xué)習(xí)的積極性。同時(shí)，在語文教學(xué)過程中，教師應(yīng)盡量做到貼近專業(yè)教學(xué)，創(chuàng)設(shè)特定情境，提供體驗(yàn)途徑，留意學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和專業(yè)情感，以利于形成個(gè)體在工作中不斷學(xué)習(xí)的能力和習(xí)慣。例如，對(duì)文秘專業(yè)的學(xué)生要注意加強(qiáng)口語交際教學(xué)中聽的能力訓(xùn)練，教給學(xué)生仔細(xì)聆聽的技巧、聽話的禮儀、接打電話的禮儀，結(jié)合到專業(yè)核心課程內(nèi)容，經(jīng)常安排模擬訓(xùn)練，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中會(huì)很感興趣。只有讓教學(xué)的課程貼近專業(yè)需求，符合專業(yè)學(xué)生需要，才能學(xué)以致用，達(dá)到以專業(yè)為本。
二、注重口語教學(xué)，不斷提高學(xué)生的口語交際能力
口語交際能力不僅僅是語言能力，也是一種交往的能力、做事的能力，更是一個(gè)人能否和諧發(fā)展、適應(yīng)時(shí)代要求的重要能力。中職的學(xué)生語文基礎(chǔ)都很差，口頭表達(dá)能力更差，大多數(shù)同學(xué)不敢在公共場合發(fā)言，有很多同學(xué)不會(huì)說標(biāo)準(zhǔn)的普通話，說話不得體、用詞不恰當(dāng)。所以中職語文要注重口語教學(xué)，不斷提高學(xué)生的口語交際能力，為將來走上工作崗位做好充分的準(zhǔn)備。中職生口語交際教學(xué)必須明確專業(yè)要求，在口語交際訓(xùn)練中滲透專業(yè)知識(shí)，有效激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性。例如，對(duì)文秘專業(yè)的學(xué)生，應(yīng)側(cè)重應(yīng)聘、自薦、介紹、交談、回答、即席發(fā)言、演講、辯論的訓(xùn)練。教師要設(shè)置口語交際的真實(shí)情境，布置給學(xué)生確定的交際任務(wù)，用任務(wù)帶動(dòng)學(xué)生的口語交際，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，在交際中體驗(yàn)到語言的魅力，獲得身心愉悅和審美感受。這樣，學(xué)生在畢業(yè)后走上工作崗位時(shí)，就能很快地適應(yīng)工作，受到用人單位的歡迎。
三、注重應(yīng)用文教學(xué)，不斷提高學(xué)生的應(yīng)用文寫作能力
中職的學(xué)生應(yīng)當(dāng)掌握一些常用應(yīng)用文的寫作方法，以適應(yīng)社會(huì)的需要，因此應(yīng)用文教學(xué)是中職語文教學(xué)的重要組成部分。教學(xué)應(yīng)從應(yīng)用文的實(shí)用性入手，使學(xué)生懂得應(yīng)用文在生活和工作中的作用，這樣就能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情。應(yīng)用文的教學(xué)內(nèi)容繁多，教師只需要重點(diǎn)講解常用的文種，如求職信、通知、會(huì)議記錄、計(jì)劃、總結(jié)等就足夠了，這樣能防止什么都學(xué)但什么都掌握不好的狀況。對(duì)不同專業(yè)的學(xué)生，訓(xùn)練應(yīng)有針對(duì)性。如文秘專業(yè)，要學(xué)習(xí)各種文種；對(duì)機(jī)電、烹飪等專業(yè)的學(xué)生，要求他們著重掌握求職信、計(jì)劃、總結(jié)等應(yīng)用文體。針對(duì)不同專業(yè)，適當(dāng)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生感到所學(xué)內(nèi)容與自己選擇的專業(yè)結(jié)合緊密，可以為將來的就業(yè)打下基礎(chǔ)，學(xué)起來就會(huì)有興趣。這樣，學(xué)生在參加實(shí)習(xí)或工作后，需要寫作這些應(yīng)用文體時(shí)，便能得心應(yīng)手，應(yīng)對(duì)自如。
四、加強(qiáng)禮儀教育，提高學(xué)生的素養(yǎng)
