發(fā)布時間：2022-05-14 04:47:41
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的酒店專業(yè)論文樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
調(diào)研總計發(fā)放問卷300份，其中發(fā)放基層工作人員180份，回收有效問卷為162份，有效率90%;發(fā)放管理層120份，回收有效問卷105份，回收率為87．5%。我們運用SPSS19．0軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，得出了以下分析結(jié)果:
(一)企業(yè)基層員工職業(yè)能力掌握情況
根據(jù)分析結(jié)果得知，酒店基層員工對“基礎(chǔ)理論”、“酒店實務(wù)”和“實踐經(jīng)驗”的掌握程度得分均值分別為4．01、3．92、4．00，表明他們對這三項能力的掌握處于較好階段。酒店基層員工對“熟練操作能力”、“與人溝通能力”、“團(tuán)隊協(xié)作能力”的掌握程度的得分均值最高，分別是4．22、4．16、4．27，表明他們對這三方面的掌握最熟練;其次，對“語言表達(dá)能力”、“組織協(xié)調(diào)能力”、“職業(yè)禮儀規(guī)范”、“電腦操作能力”的掌握也較好;但是對“英語交流能力”的掌握較差，得分均值僅2．59。酒店基層員工對“適應(yīng)能力”、“親和力”等關(guān)鍵能力的掌握最好，得分均值為4．31和4．20，其次是“觀察能力”和“應(yīng)變能力”，均值都是3．94，掌握較差的是“創(chuàng)新能力”，得分均值為3．61。
(二)受領(lǐng)導(dǎo)賞識情況與職業(yè)能力掌握程度之間的關(guān)系
為了探討受領(lǐng)導(dǎo)賞識情況與酒店基層員工對職業(yè)能力(基礎(chǔ)知識、技能操作、關(guān)鍵能力)掌握程度之間的關(guān)系，本次調(diào)研運用SPSS19．0的Pearson相關(guān)性分析法，將受領(lǐng)導(dǎo)賞識情況與酒店基層員工對各職業(yè)能力掌握度進(jìn)行了配對分析，分析結(jié)果中顯著性(雙側(cè))的值小于0．005，即說明兩者之間存在顯著性關(guān)系，分析結(jié)果中顯著性(雙側(cè))的值大于0．005，則說明兩者無關(guān)。
(三)企業(yè)管理層對基層員工職業(yè)能力的要求情況
通過對企業(yè)管理層調(diào)查數(shù)據(jù)的分析，可看出企業(yè)管理層對基層員工職業(yè)能力(基礎(chǔ)知識、技能操作、關(guān)鍵能力)的實際要求。在基礎(chǔ)知識方面，管理層更看重員工的酒店實務(wù)、實踐經(jīng)驗;在技能操作方面，管理層更看重熟練操作能力、語言表達(dá)能力、溝通能力、團(tuán)隊協(xié)作能力、職業(yè)禮儀規(guī)范;在關(guān)鍵能力方面，管理層更看重適應(yīng)能力、應(yīng)變能力和觀察能力。
(四)專業(yè)課程設(shè)置認(rèn)同情況
通過對專業(yè)課程設(shè)置認(rèn)同情況的調(diào)查分析，可知企業(yè)管理層普遍認(rèn)為以下課程需要增加課時:酒店市場營銷學(xué)、餐廳服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀。不太適應(yīng)企業(yè)需求的課程為:調(diào)酒與酒吧管理、康樂服務(wù)。
二、專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)改造升級
我校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作遵行“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的辦學(xué)理念，專業(yè)建設(shè)對接產(chǎn)業(yè)，校企合作不斷深化。通過本次調(diào)研，我們更明確了專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)專業(yè)改造升級的必要性和科學(xué)性，并對現(xiàn)行人才培養(yǎng)方案作了適當(dāng)調(diào)整:
(一)人才培養(yǎng)目標(biāo)重新調(diào)整定位通過調(diào)查、研究和分析
酒店從業(yè)人員現(xiàn)狀和人才需求，我們將酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位由“基層骨干、中層管理者”調(diào)整為“中基層管理者”，同時鼓勵和引導(dǎo)學(xué)生就業(yè)追求“高平臺”，工作勇于起步“低起點”。
(二)職業(yè)資格證范圍不斷擴大通過調(diào)查、分析
酒店的工作崗位和職務(wù)要求，為拓寬學(xué)生的就業(yè)面和發(fā)展空間，我們增加了酒店管理專業(yè)的職業(yè)資格，即在“三證”(餐廳服務(wù)員資格證、客房服務(wù)員資格證、前廳服務(wù)員資格證)的基礎(chǔ)上增加了人力資源師資格證、心理咨詢師資格證、調(diào)酒師資格證等相關(guān)職業(yè)資格證。
(三)課程設(shè)置更加科學(xué)完善通過調(diào)研
酒店管理專業(yè)將逐步增加語言表達(dá)能力、溝通能力、團(tuán)隊協(xié)作能力、職業(yè)禮儀規(guī)范等突出管理者素質(zhì)的課程，目前已增加了康樂服務(wù)、宴會策劃實務(wù)、酒店財務(wù)管理、酒店人力資源管理實務(wù)、酒店市場營銷、酒店公共關(guān)系學(xué)、三峽民俗文化等課程，不斷完善學(xué)生的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)和課程體系。
(四)學(xué)生頂崗實習(xí)更加規(guī)范科學(xué)調(diào)研中了解到
近幾年的學(xué)生頂崗實習(xí)工作存在一些問題，如實習(xí)時間安排不夠合理、實習(xí)期間的學(xué)生管理不夠嚴(yán)密、學(xué)生實習(xí)崗位過于單一等。調(diào)研中通過溝通和協(xié)商，現(xiàn)已將實習(xí)時間由6個月縮為4個月，學(xué)生管理實行學(xué)校、企業(yè)、家長、學(xué)生的四維管理模式，企業(yè)盡量滿足實習(xí)期間輪換實習(xí)崗位的要求，以便讓學(xué)生對企業(yè)行業(yè)有更全面的了解和體驗。
三、專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步思考
(一)科學(xué)制定人才培養(yǎng)方案
提高專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合度制定以產(chǎn)業(yè)需求對應(yīng)人才需求為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)方案。比如:酒店管理專業(yè)的建設(shè)發(fā)展要順應(yīng)宜昌市的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、技術(shù)升級、文化旅游產(chǎn)業(yè)持續(xù)上升的發(fā)展態(tài)勢，將產(chǎn)業(yè)中最前沿、最有生命力的部分建成品牌、做出特色;酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)要與宜昌市酒店業(yè)發(fā)展的人才需求相對應(yīng)，要重視學(xué)生職業(yè)道德和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，降低專業(yè)學(xué)生的可替代性;酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)要與職業(yè)崗位任職標(biāo)準(zhǔn)相對應(yīng)，圍繞職業(yè)人的成長規(guī)律，結(jié)合各酒店對職業(yè)崗位的具體要求，整合教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化課程體系。
(二)穩(wěn)固校企合作機制
1.高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確、課程設(shè)計和教材的選用不夠嚴(yán)謹(jǐn)新形勢下,酒店管理人才具有專業(yè)知識扎實、能力要求細(xì)化的特點。
很多高職院校在人才培養(yǎng)方面缺乏準(zhǔn)確定位,部分院校把培養(yǎng)目標(biāo)定位在高級酒店管理者。培養(yǎng)高級酒店管理者必須具備如下條件:從業(yè)務(wù)方面來看,高級酒店管理者要有豐富的從業(yè)經(jīng)驗的經(jīng)歷,培訓(xùn)者的眼光和閱歷要有足夠的說服力,現(xiàn)階段各大高職院校很缺乏這種教師。從時間上來看,在校三年短暫的時間,能夠把學(xué)生培養(yǎng)成崗位精英,已經(jīng)是不錯的成就。如下圖所示,我們可以將酒店的管理人員分成五個層次:基層服務(wù)人員、初級管理人員、中層管理人員、中高層管理人員、高層管理人員。
依目前的教學(xué)和實踐水平來看,高職酒店管理專業(yè)應(yīng)將培養(yǎng)目標(biāo)定位在培養(yǎng)初級管理人員及基層服務(wù)人員上,扎扎實實培養(yǎng)一至五級員工。從課程的設(shè)計和教材的選用來看,課程的種類繁雜,很多課程的開設(shè),不是取決于能力的需要,而是取決于現(xiàn)有教材的狀況,照本宣科難以避免。不少學(xué)校的酒店管理專業(yè)甚至存在著因教師設(shè)課的現(xiàn)象。就單個課程來看,盡管我們開發(fā)了很多教材,也翻譯了部分國外優(yōu)秀的教材,但敢于采用國外優(yōu)秀教材的教師仍不多。國內(nèi)大部分的教材在專業(yè)性和實用性方面還有很大的改革空間。
2.高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和框架體系不統(tǒng)一目前,酒店管理專業(yè)課程的開發(fā)由于受到教師和教材的限制,很難達(dá)到很高的職業(yè)水準(zhǔn)。大多數(shù)學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃的制定都是由教研室來完成,很大程度上取決于教研室主任的行業(yè)水準(zhǔn)。每個學(xué)校都關(guān)起門來自己搞教學(xué)計劃、自己設(shè)計課程、自己指定考核標(biāo)準(zhǔn),看似都取得了相當(dāng)?shù)膶I(yè)開發(fā)的成果。
學(xué)生走出校園以后用人單位的反映是:動手能力差。學(xué)生的直接反饋是:所學(xué)與行業(yè)嚴(yán)重脫節(jié)。即使有的學(xué)校在制定教學(xué)計劃時,聘請了相關(guān)專家,這樣的專家是否代表當(dāng)今酒店管理行業(yè)的最高行業(yè)水準(zhǔn),還有待進(jìn)一步商榷。
我國的酒店管理集團(tuán)的管理水平與國際管理集團(tuán)之間還有著相當(dāng)?shù)牟罹?。酒店管理專業(yè)在這樣的大環(huán)境下,人才培養(yǎng)與國際標(biāo)準(zhǔn)差距明顯。
3.教師是制約酒店管理專業(yè)發(fā)展的最大瓶頸現(xiàn)階段我國酒店管理專業(yè)的教師,大部分實際的從業(yè)經(jīng)驗缺乏?！半p師型”教師建設(shè)工程,缺乏行業(yè)和政府的宏觀支持很難深入開展。這主要與現(xiàn)行的學(xué)校的質(zhì)量評估體系強調(diào)的通常是學(xué)歷與專業(yè)技術(shù)職稱有關(guān)。而對于企業(yè)經(jīng)歷的指標(biāo)要求則比較虛,缺少法律法規(guī)的約束。一方面對于教師的企業(yè)背景,并沒有給予待遇方面的重視,導(dǎo)致這一相當(dāng)重要的指標(biāo),即使有也是流于形式。
另一方面,從事酒店管理的人才學(xué)歷普遍偏低,許多有著豐富實踐經(jīng)驗的酒店管理人才,由于學(xué)歷因素的制約,很難有機會到高職院校任教。即使將來可以放開,但高職院校按學(xué)歷和技術(shù)職稱提供待遇的模式很難吸引具有豐富酒店管理經(jīng)驗,但無職稱、學(xué)歷低的高級管理人才來校任教。
4.偏重學(xué)歷教育,忽視崗位技能培養(yǎng),實踐環(huán)節(jié)薄弱目前高職酒店管理專業(yè),在課程設(shè)置、教學(xué)方法和考試考查等方面依然沿襲傳統(tǒng)本科院校的做法,重課堂教學(xué),輕實踐環(huán)節(jié)。實踐課具有多樣性和復(fù)雜性,對實踐課該上什么內(nèi)容,以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)和形式進(jìn)行評價,目前還缺乏有效的評估體系。
實習(xí)基地的建設(shè)受到資金、技術(shù)、規(guī)則等因素的制約,建設(shè)的效果是否符合國家培訓(xùn)認(rèn)證體系的標(biāo)準(zhǔn),有沒有通過相關(guān)行業(yè)的評審驗收都是急需解決的問題。崗位技能證書和學(xué)歷證書相脫節(jié),造成教育資源的浪費。如果酒店管理專業(yè)的課程體系和培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照技能證書的考核標(biāo)準(zhǔn)
(確切地說應(yīng)該是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))執(zhí)行的話,取得學(xué)歷證書就意味著技能的掌握。而我國現(xiàn)行的做法是,學(xué)歷教育由教育部負(fù)責(zé),酒店管理職業(yè)技能證書是由旅游局頒發(fā),導(dǎo)致教學(xué)計劃很難貼近行業(yè)要求。
二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)設(shè)想1.管理與教學(xué)體制的創(chuàng)新———“雙證合一”行業(yè)的發(fā)展要求完善酒店管理體制。從概念上來講,目前我國的酒店管理專業(yè),在大多數(shù)院校都隸屬于旅游管理方向。而在國外,酒店業(yè)是接待業(yè)的一個重要組成部分。
由于高職酒店業(yè)的飛速發(fā)展,其規(guī)模、數(shù)量以及專業(yè)化的程度,都要求我們成立獨立的酒店管理、認(rèn)證和教學(xué)培訓(xùn)系統(tǒng)?，F(xiàn)代酒店,尤其是在高端市場上占絕對統(tǒng)治地位的外方管理酒店,其市場銷售份額中旅游散客與團(tuán)隊僅占市場的20%左右,絕大部分是會務(wù)和商務(wù)散客。飯店管理的教學(xué)管理體制也應(yīng)做相應(yīng)調(diào)整,酒店管理專業(yè)應(yīng)有自己獨立的能力培養(yǎng)體系,而不只是幾門旅游專業(yè)課程的更改。技能證書的考評應(yīng)與學(xué)歷相結(jié)合,避免教學(xué)資源的重復(fù)浪費。參考澳大利亞的職業(yè)資格體系,獲得學(xué)歷證書即獲得職業(yè)資格證書,避免出現(xiàn)餐飲資格證、酒店英語合格證、客房資格證等“多頭”現(xiàn)象的出現(xiàn)。
崗位技能證書和學(xué)歷證書應(yīng)當(dāng)“雙證合一”。
2.開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化的酒店管理教學(xué)包產(chǎn)品現(xiàn)代國際著名的酒店集團(tuán)高速擴張,但酒店的服務(wù)質(zhì)量卻相對穩(wěn)定,靠的就是服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與程序。把“培訓(xùn)當(dāng)成日常工作的一部分”,這是喜來登日常的工作格言之一。酒店高質(zhì)量服務(wù)水準(zhǔn)得益于培訓(xùn)的規(guī)范和統(tǒng)一,這里我們不多探討培訓(xùn)體制如何形成,就培訓(xùn)的規(guī)范性來看,國際品牌的做法無疑值得我們借鑒。
高職酒店管理專業(yè)培訓(xùn)包的建立是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程,從行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化出發(fā),需要社會專家組的參與、政府政策的支持,同時需要有相應(yīng)的由政府牽頭的專家評估組的鑒定。酒店管理培訓(xùn)包要跟上酒店發(fā)展的步伐,及時更新,確定有效的生命周期。
建立酒店培訓(xùn)包的目的:可以集中財力和物力,通過資源的有效配置,防止盲目單干,提高教學(xué)質(zhì)量,規(guī)范行業(yè)水準(zhǔn)。通過資源共享的形式,有效地解決行業(yè)教學(xué)的規(guī)范化問題,培養(yǎng)出與國際接軌的飯店管理人才。3.教材建設(shè)要圍繞能力目標(biāo)塊,教學(xué)手段和形式要多樣化高職院校教學(xué)最終的目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的能力。酒店管理專業(yè)教材的形式不應(yīng)僅僅以課本為主,應(yīng)該是依照某項工作流程采取多種教學(xué)手段和資料的綜合,如教材中應(yīng)規(guī)定場地的選擇、資料的準(zhǔn)備、操作過程的模塊的控制、每個模塊的時間安排等,教材應(yīng)建立在能力模塊的基礎(chǔ)之上。例如,酒店前臺收銀員這一環(huán)節(jié),傳統(tǒng)教材把它劃歸為“飯店前廳管理”這一章,只是一個概念的闡述。至于收銀員必備的能力模塊,如外幣知識、退房、收銀員的報告等并未涉及,每個能力模塊的具體工作標(biāo)準(zhǔn)與程序,如退房工作的具體操作標(biāo)準(zhǔn)與程序,也沒有明確的闡述,而這些恰恰是將來學(xué)生工作中如何操作所必需的。以“退房”為例,我校教學(xué)安排如下表:
教學(xué)手段和形式要多樣化。酒店管理操作性較強,必須通過多種教學(xué)媒體,以實訓(xùn)、現(xiàn)場教學(xué)的形式加以演示。如對客人服務(wù)的教學(xué)可以通過錄像正誤的辨析和關(guān)鍵因素的掃描等多種形式加深學(xué)生的感官印象。
同時,酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)化,取決于程序的嚴(yán)格控制,教學(xué)過程要改變傳統(tǒng)的教師課堂的稍加演示,實行教師指導(dǎo)下以學(xué)生演練為主,提高學(xué)生對管理流程認(rèn)知和對管理標(biāo)準(zhǔn)化的理解。在教學(xué)過程中注重團(tuán)隊合作,實行學(xué)生自評、小組考評和教師評價三方相結(jié)合的考評體制,做到公平、公正、客觀。4.建立服務(wù)行業(yè)技術(shù)職稱評定體系,加快合格教師的引進(jìn)與培養(yǎng)制約優(yōu)秀酒店管理人才來高職院校任教的障礙之一就是高職院校按學(xué)歷和技術(shù)職稱提供待遇的模式,尤其是后者。目前,酒店乃至整個服務(wù)行業(yè)缺乏相應(yīng)的技術(shù)職稱評定體系,相當(dāng)部分的酒店管理人員盡管有著較高的職位和多年的酒店管理經(jīng)驗,但高職院校沒有相應(yīng)的轉(zhuǎn)評體系與之對應(yīng)。國家相關(guān)部門應(yīng)盡早建立起服務(wù)行業(yè)技術(shù)職稱評定體系,高職院校也要從培養(yǎng)應(yīng)用型人才要求出發(fā),在評定體系還不完善情況下,進(jìn)行政策傾斜。針對我國現(xiàn)階段,絕大多數(shù)高職教師都是科班出身的現(xiàn)象,加大“雙師型”教師的培養(yǎng)力度勢在必行。教育相關(guān)部門應(yīng)從政策和資金上加以保障,組織和邀請行業(yè)相關(guān)專家通過多種形式對高職教師進(jìn)行培訓(xùn)。
同時高職院校應(yīng)通過有效途徑,把教師輸送到一流的酒店實地兼職,加深對培訓(xùn)包的理解,從根本上解決教師對行業(yè)的認(rèn)知、解決學(xué)生的應(yīng)用能力薄弱等問題,從而有效解決“訂單式”培養(yǎng)中要求和效果相脫節(jié)的問題。
5.加強與跨國連鎖酒店集團(tuán)的合作,確保高質(zhì)量就業(yè)的可持續(xù)發(fā)展隨著酒店管理專業(yè)的日趨成熟,校企合作日益受到廣大高職院校的重視。許多高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)階段的校企合作還只停留在小集團(tuán)或單個企業(yè)與學(xué)校之間的合作。由于單個企業(yè)和小集團(tuán)對畢業(yè)生的消化能力有限,學(xué)校與之共同開發(fā)教學(xué)計劃和請酒店管理人員輔助教學(xué)的可能性不大。校企合作的目標(biāo)是要建立長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,跨國連鎖酒店集團(tuán)可以為高職酒店管理專業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的完整的培訓(xùn)。在中國發(fā)展迅速的國際酒店管理集團(tuán)對人才的需求具有持續(xù)穩(wěn)定的特
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[7]馮偉國,徐靜謬.高職能力培養(yǎng)目標(biāo)模式初探[J].教育發(fā)展研究,2002,(11).
1.相關(guān)研究綜述
目前國內(nèi)關(guān)于畢業(yè)論文的研究多是集中在現(xiàn)狀分析、改革創(chuàng)新方面，其中蔣彥（2008）以高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)工作為研究依據(jù)，根據(jù)“以就業(yè)為導(dǎo)向，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合的職業(yè)教育發(fā)展”思路，對目前高職畢業(yè)論文指導(dǎo)工作提出了幾點建議，就如何正確選題，確定選題的辦法，如何更好地將論文設(shè)計與工學(xué)結(jié)合緊密聯(lián)系，在論文指導(dǎo)和答辯上體現(xiàn)創(chuàng)新意識等方面提出了一些操作性強的改進(jìn)意見。楊建芳（2007）提出了“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計”新模式，指出“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式”是產(chǎn)學(xué)研三者互補而又有機融合的一種有效的提高畢業(yè)設(shè)計質(zhì)量的培養(yǎng)模式，有效地解決了畢業(yè)設(shè)計教學(xué)工作中理論與實踐相脫離的問題，能在畢業(yè)設(shè)計過程中很好地磨合產(chǎn)學(xué)研三者之間的關(guān)系；白楊（2006）在畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容創(chuàng)新方面，提出了到被錄用單位做畢業(yè)設(shè)計的觀點；莊美男、林波（2007）對高職高專畢業(yè)設(shè)計模式進(jìn)行了研究，提出對傳統(tǒng)畢業(yè)設(shè)計模式進(jìn)行改革，建立與企業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式，多專業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計模式等；楊載田（2003）提出以學(xué)生為本，對其進(jìn)行創(chuàng)新性指導(dǎo)，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，實行開放式選題指導(dǎo)，加強研究方法和研究技能的培養(yǎng)，重視學(xué)生個性發(fā)展和因材施教，特別提出要尊重學(xué)生的選題權(quán)益，建設(shè)一支創(chuàng)新性指導(dǎo)教師隊伍，安排學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文創(chuàng)作實踐必要而足夠的時間。王占九（2009）指出高職院校沿襲普通高等學(xué)校畢業(yè)論文（設(shè)計）的范式存在很大的弊端。高職畢業(yè)論文（設(shè)計）范式應(yīng)該以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力為特色進(jìn)行改革，而畢業(yè)綜合實踐是一種符合高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的畢業(yè)論文（設(shè)計）的新范式。鐘振宇、周明榮（2008）根據(jù)高職院校畢業(yè)論文過程管理存在的問題，提出了組織保障、資金保障、制度保障、校企合作的長效機制。孫小紅、徐世舉（2009）根據(jù)目前高職畢業(yè)論文的現(xiàn)狀，并結(jié)合作者對高職畢業(yè)論文的探索和實踐，提出了提高高職畢業(yè)論文的幾點措施：啟動時間提前，保證畢業(yè)論文的寫作時間；提高師生認(rèn)識，加強教師過程指導(dǎo)；有專項經(jīng)費投入畢業(yè)論文工作。趙麗杰、趙麗萍、關(guān)曉彤（2007）提出通過對高職畢業(yè)論文與實踐教學(xué)、科研和為企業(yè)服務(wù)的關(guān)系分析，將畢業(yè)論文與實踐活動相融合，來提高畢業(yè)論文的質(zhì)量。
綜觀以往的研究，我們發(fā)現(xiàn)專門針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果考核評價研究相對缺乏，特別基于產(chǎn)學(xué)研模式下，分別從評價主體教師和被評價主體學(xué)生的角度出發(fā)，來反思畢業(yè)論文成果的評價體系中存在的問題，更是少之又少。本文即是以此為出發(fā)點，全面調(diào)查產(chǎn)學(xué)研培養(yǎng)模式下成長起來的酒店管理專業(yè)學(xué)生，其畢業(yè)論文成果的評價體系的現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，以此來豐富酒店管理人才培養(yǎng)的細(xì)分研究。
2.樣本選擇與數(shù)據(jù)分析
2.1 樣本選擇
為全面了解高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果考核評價體系的現(xiàn)狀，課題組成員從畢業(yè)論文成果考核評價兩個利益相關(guān)者一教師、學(xué)生入手，設(shè)計相應(yīng)的調(diào)查問卷和訪談問題，力求了解雙方對現(xiàn)行考核評價體系的態(tài)度。2012年4月～2013年4月，課題組成員對上海旅游高等?？茖W(xué)校、浙江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川旅游學(xué)院等高校的教師進(jìn)行了深入訪談?wù){(diào)查，共發(fā)放問卷300份，收回296份，回收率為98.7%，有效率為98.7%。同時深入學(xué)校在華南、華東、華北和四川地區(qū)的實習(xí)基地，向正在實習(xí)的學(xué)生以及已經(jīng)順利畢業(yè)留在實習(xí)基地就業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生發(fā)放問卷600份，收回580份，回收率為96.7%。最終用于統(tǒng)計析的有效問卷數(shù)量560份，問卷有效率為93.3%。
2.2 數(shù)據(jù)分析
2.2.1 群體樣本統(tǒng)計分析
2.2.1.1 對學(xué)生畢業(yè)論文成果的滿意度調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生畢業(yè)論文的滿意度評價總體不是很高“不滿意”度和“比較不滿意”度總體達(dá)到67.9%，“中立”項占到25.6%，“一般滿意”度占到28.5%，“滿意”度選項為0。
2.2.1.2 學(xué)生論文的應(yīng)用價值調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生畢業(yè)論文的應(yīng)用價值的評價總體不是很高“無價值評價”高達(dá)48.7%，這是整個高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果普遍存在的問題。學(xué)生的畢業(yè)論文研究缺乏創(chuàng)新性和應(yīng)用價值，多是為了應(yīng)付學(xué)校教學(xué)要求。
2.2.1.3 對學(xué)生論文寫作態(tài)度的調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，教師對學(xué)生論文寫作的態(tài)度評價不是很高“不認(rèn)真態(tài)度”和“比較不認(rèn)真態(tài)度”比率共占到42.8%，這種情況一方面是由于學(xué)生實習(xí)工作比較繁忙，時間上和精力上不足，還有一方面是因為學(xué)生對畢業(yè)論文的寫作興趣不高。
2.2.1.4 學(xué)生選題的新穎性調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，59.3%的教師認(rèn)為學(xué)生的選題缺乏新穎性。教師普遍反映學(xué)生歷年的選題方向主要集中在酒店人才的流失、酒店服務(wù)質(zhì)量的提升、酒店的薪酬管理制度方面，選題普遍比較寬泛，學(xué)生沒有進(jìn)行相應(yīng)的細(xì)致研究，缺乏新穎性，即使指導(dǎo)老師提出了比較有意義的選題方向，但是感覺學(xué)生無法駕馭，論文寫作的質(zhì)量依然不是很理想。
2.2.1.5 學(xué)生畢業(yè)論文與實習(xí)工作內(nèi)容的相關(guān)性調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，58.9%的學(xué)生寫作的論文與自己的實習(xí)工作不相關(guān)，這是導(dǎo)致很多學(xué)生對論文寫作沒有什么興趣的主要原因。很多學(xué)生把實習(xí)工作和畢業(yè)論文寫作看成是兩個互不相關(guān)的事情，不能在實習(xí)的過程中搜集論文寫作的第一手資料，感覺畢業(yè)論文寫作是一項負(fù)擔(dān)。
2.2.1.6 現(xiàn)行的畢業(yè)論文形式調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，8%的教師覺得論文形式需要根據(jù)酒店專業(yè)的特點進(jìn)行一定的修改，35%的教師提倡以實習(xí)報告的形式提交論文，12%的教師認(rèn)為論文形式單一、意義不大，5%的教師提出改用其他形式。由此可見，現(xiàn)行的論文寫作形式不太符合高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的知識層次和特點，可以結(jié)合該專業(yè)實踐性、操作性強的特點，與學(xué)生實習(xí)工作相結(jié)合，尋求新的論文寫作形式，提高學(xué)生寫作的積極性。
2.2.1.7 現(xiàn)行的酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)的合理性調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，對于酒店管理專業(yè)論文成果考核體系合理性，0.6%的教師選擇了“中立”，這可能與教師作為論文評價的主體定位有一定關(guān)系。但是在“不合理性”維度的取值明顯高于“合理性”，由此可見，教師們也感覺到現(xiàn)行的畢業(yè)論文體系亟待改革。
2.2.2 學(xué)生群體樣本統(tǒng)計分析
2.2.2.1 畢業(yè)論文成果的滿意度調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對自己畢業(yè)論文的滿意度評價也不是很高，52.3%的學(xué)生選擇“中立”項，“很滿意”的情況只有2%，“比較滿意”占9.7%，“很不滿意”占到8.6%，“比較不滿意”占到27.4%，“不滿意”維度明顯高于“滿意”維度。
2.2.2.2 論文應(yīng)用價值調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生認(rèn)為自己的論文“無價值”的占到12.6%，“比較無價值“的占到27.4%，“中立”的占到48.6%，“比較有價值”占到11.4%，“很有價值”為0。由此可見，學(xué)生普遍對自己論文的應(yīng)用價值評價不高，這跟學(xué)生的知識層次和對論文的態(tài)度有關(guān)系。
2.2.2.3 畢業(yè)論文與實習(xí)工作內(nèi)容的相關(guān)性調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，50.4%的學(xué)生寫作的畢業(yè)論文與實習(xí)工作不相關(guān)，47.4%的學(xué)生論文與有實習(xí)有一定相關(guān)性。學(xué)生普遍反映不能做到兩者的有機結(jié)合，表現(xiàn)為兩者有效融合的可行性以及實習(xí)工作和畢業(yè)論文寫作的時間沖突性。
2.2.2.4 畢業(yè)論文形式調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，37%的學(xué)生希望注重論文價值，減少形式的束縛，27%的學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前的論文形式要求不符合自己的知識層次，26%的學(xué)生希望可以嘗試以實習(xí)報告的形式提交。由此可見，學(xué)生希望實習(xí)論文寫作形式的多樣化，希望通過與實習(xí)工作的有效結(jié)合，通過實習(xí)體驗完成論文寫作資料的收集和整理，把實習(xí)工作中的感悟和有價值的知識記錄下來，在實習(xí)中完成畢業(yè)論文的撰寫。
2.2.2.5 酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)合理性調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，對于酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)合理性，45.6%的學(xué)生選擇了“中立”這可能與學(xué)生對考核體系合理性的認(rèn)知有一定關(guān)系。但是在“不合理性”兩個維度的取值要高于“合理性”由此可見，學(xué)生們也希望現(xiàn)行的畢業(yè)論文體系有所改革。
2.2.2.6 論文寫作過程中的最大困難調(diào)查
調(diào)查結(jié)果顯示，39%的學(xué)生認(rèn)為“資料無法搜集”是他們在畢業(yè)論文寫作過程中面臨的最大困難，36%的學(xué)生認(rèn)為“選題與工作不能有效結(jié)合”是他們在畢業(yè)論文寫作過程中遇到的最大困難，而這些可以通過學(xué)生與實習(xí)企業(yè)管理者的有效溝通得到一定的解決。如果把實習(xí)企業(yè)的管理者納入到學(xué)生畢業(yè)論文的評價主體中，引導(dǎo)管理者指導(dǎo)學(xué)生論文的寫作，學(xué)生遇到的困難就會小很多。
2.2.2.7 畢業(yè)論文寫作中各方面能力重要性調(diào)查
學(xué)生普遍認(rèn)為論文寫作過程可以鍛煉自己各方面的能力，是對自己綜合能力的一個考量。在寫作過程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)“解決問題的能力”最重要，他們發(fā)現(xiàn)自己在實習(xí)或者寫作的過程中會發(fā)現(xiàn)一些問題，但是能否提出可行性的解決方案，是自己最欠缺也是最需要的能力。其次根據(jù)自己的論文題目，來“搜集信息”的能力也很重要。在寫作成文的過程中對自己的邏輯思維能力也是一個很大的挑戰(zhàn)，很多內(nèi)容需要經(jīng)過論文指導(dǎo)老師的點撥，才可以明確思考角度和邏輯順序。
3.改革建議
3.1 與企業(yè)管理者合作進(jìn)行考評
鑒于酒店管理專業(yè)的特點，學(xué)生畢業(yè)論文的指導(dǎo)可采取雙導(dǎo)師制，即由高校教師和酒店相關(guān)人員組成。高校教師在理論研究上有優(yōu)勢，可以增加畢業(yè)論文的理論深度；酒店相關(guān)人員在實踐經(jīng)驗上有特長，可以提升學(xué)生畢業(yè)論文的實際應(yīng)用價值。
通過高職高專畢業(yè)設(shè)計（論文）提交系統(tǒng)，把企業(yè)管理者引入論文考核主體，充分體現(xiàn)對學(xué)生畢業(yè)論文實際運用價值指標(biāo)的側(cè)重。從論文的選題到資料的收集整理，從論文的內(nèi)容修改和論文成果的完稿，企業(yè)的管理者始終與學(xué)生的實習(xí)工作同步進(jìn)行指導(dǎo)，在這一過程中，學(xué)生主動發(fā)現(xiàn)問題的能力、信息搜集能力、實際解決問題的能力、溝通能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新意識等各方面的素養(yǎng)都會得到很大的提升。企業(yè)管理者也可以在與學(xué)生的溝通中發(fā)現(xiàn)每個學(xué)生的特長和優(yōu)勢，可以有效引導(dǎo)他們的職業(yè)發(fā)展和成長路徑，甚至可以通過學(xué)生的學(xué)習(xí)探索幫助企業(yè)解決一些實際的問題，修改不合理的規(guī)定和措施。學(xué)生和企業(yè)都可以在這一過程有所收獲。
3.2 實行全程監(jiān)督管理
鑒于產(chǎn)學(xué)研模式下的高職酒店管理專業(yè)教育—般實行的“2+1”模式，第三學(xué)年全年在實習(xí)企業(yè)中度過，理論教學(xué)基本退出。因此可以在第二學(xué)年的第二學(xué)期對學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的文獻(xiàn)搜集、市場調(diào)查分析、信息搜索與整理等方面知識的普及，提高學(xué)生的基礎(chǔ)準(zhǔn)備能力。進(jìn)入實習(xí)階段后，可以讓學(xué)生自主在實習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題，自我尋找感興趣的選題方向，然后與行業(yè)指導(dǎo)老師和學(xué)校指導(dǎo)老師進(jìn)行雙向交流，確定論文題目，并確定論文成果的寫作形式。然后在“學(xué)校老師+實習(xí)企業(yè)管理者”的雙導(dǎo)師指導(dǎo)機制下，收集一定的基礎(chǔ)資料，提煉出論文的大綱結(jié)構(gòu)。進(jìn)行一定的修改調(diào)整后，開始在行業(yè)內(nèi)部通過與實習(xí)管理者、企業(yè)一線員工、企業(yè)管理層的溝通，獲取所需的資料和數(shù)據(jù)，然后進(jìn)行一定的分析整理，完成論文的初稿。初稿完成后，指導(dǎo)老師要做中期考核，對學(xué)生整個前期寫作過程中的寫作態(tài)度和寫作量進(jìn)行一定考評，并對論文的進(jìn)度、存在的問題、實訓(xùn)情況作出評價，并提出修改意見。學(xué)生在實習(xí)過程繼續(xù)征求行業(yè)管理者的意見，進(jìn)行論文成果的修改。期間需要學(xué)生、學(xué)校指導(dǎo)老師和實習(xí)指導(dǎo)老師做好良好的信息溝通。實習(xí)結(jié)束后，學(xué)生完成畢業(yè)成果的終稿，接受評閱老師和答辯小組的評定。
通過對畢業(yè)論文教學(xué)環(huán)節(jié)實施全過程、全方位的管理、監(jiān)控、評價，有利于全面提高各級管理人員、教師以及學(xué)生對畢業(yè)論文重要性的認(rèn)識，規(guī)范學(xué)校畢業(yè)論文工作，促使畢業(yè)論文質(zhì)量呈現(xiàn)螺旋狀穩(wěn)步上升。
3.3 注重學(xué)生的綜合實踐評價
改革現(xiàn)行的畢業(yè)論文考核評價體系，加強考核內(nèi)容與實習(xí)工作的結(jié)合方面可以提高學(xué)生實習(xí)的積極性，另一方面也可激勵學(xué)生在實習(xí)的參考文獻(xiàn)：過程中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。在過程評價和結(jié)果評價中，各評價主體都要加強對學(xué)生綜合實踐的評價。
其考查可以體現(xiàn)在三個方面：一是畢業(yè)論文內(nèi)容與實習(xí)崗位的貼近度、專業(yè)貼近度和訓(xùn)練的實效性。二是畢業(yè)成果的質(zhì)量與水平，如科學(xué)性與創(chuàng)新性、規(guī)范性和實用性，也涉及畢業(yè)實踐中的工作量大小以及完成畢業(yè)成果的態(tài)度，如鉆研勤奮與否、與導(dǎo)師配合是否積極認(rèn)真等。三是畢業(yè)答辯的評價，畢業(yè)答辯的過程其實是學(xué)生經(jīng)過—年的實習(xí)之后，綜合素養(yǎng)的展現(xiàn)過程。這部分主要是關(guān)于答辯論述思路和表達(dá)程度以及回答評委問題情況，如回答問題是否正確、回答內(nèi)容是否深入和回答是否有很強的邏輯性等。
3.4 注重畢業(yè)論文的應(yīng)用價值
通過與各大企業(yè)集團(tuán)合作，校企雙方可以建立一個強大的信息共享平臺。學(xué)校方面可以將往屆畢業(yè)生的論文成果進(jìn)行系統(tǒng)整理歸類，優(yōu)秀論文成果可以進(jìn)行電子貯存，共享信息平臺系統(tǒng)，供學(xué)生查詢借鑒，也為教學(xué)、科研以及歷屆學(xué)生撰寫畢業(yè)論文提供重要的文獻(xiàn)參考資料。對優(yōu)秀的畢業(yè)論文，不僅給予學(xué)生一定的獎勵和榮譽，還要推薦給期刊雜志爭取發(fā)表，或選送參加各種評選，或提供給企業(yè)等生產(chǎn)機構(gòu)作為科研參考，既實現(xiàn)了信息價值的最大化，也能夠激勵學(xué)生重視論文寫作，并不斷啟發(fā)和培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識及創(chuàng)造力。另外，校方可以出據(jù)書面鑒定，讓畢業(yè)論文成為大學(xué)生求職和升學(xué)的名片，呼吁用人單位聘用大學(xué)生時，在同等條件下優(yōu)先錄取畢業(yè)論文質(zhì)量高的學(xué)生，并把畢業(yè)論文質(zhì)量作為是否推薦免試進(jìn)一步深造的重要依據(jù)。企業(yè)方面通過這一平臺，可以把一些學(xué)生的優(yōu)秀畢業(yè)成果轉(zhuǎn)化成實踐素材，提高管理的效率，改善工作流程和工作方法，另外，可以此來激勵員工的學(xué)習(xí)熱情，提升員工的思考能力，鼓勵員工在信息平臺上共享知識成果和實踐技能。
[摘要]本文通過對電子商務(wù)專業(yè)建設(shè)的分析，包括電子商務(wù)專業(yè)建設(shè)必需進(jìn)行合理的規(guī)劃、加強對電子商務(wù)實踐課程的重視以及專業(yè)教師培養(yǎng)與引進(jìn)等，并提出了幾項建議。
我國電子商務(wù)的應(yīng)用尚處于初級階段，大部分電子商務(wù)是非支付型電子商務(wù)，即網(wǎng)上營銷，網(wǎng)下支付；小部分是支付型電子商務(wù)，即網(wǎng)上營銷，網(wǎng)上支付。個別正在搞協(xié)同電子商務(wù)。目前國家還缺乏發(fā)展電子商務(wù)專項規(guī)劃，國家發(fā)展電子商務(wù)還缺乏明確和有力的技術(shù)經(jīng)濟(jì)政策。正因如此，電子商務(wù)的專業(yè)教育比別的專業(yè)面臨著更大的困難，有更多未知的因素，電子商務(wù)的教育如同國內(nèi)電子商務(wù)的發(fā)展一樣在整體上尚處于探索式的自由發(fā)展?fàn)顟B(tài)。本文針對現(xiàn)行電子商務(wù)專業(yè)建設(shè)中存在的問題進(jìn)行了分析，提出了幾項建議僅供參考。
一、電子商務(wù)專業(yè)建設(shè)要進(jìn)行規(guī)劃論證
電子商務(wù)專業(yè)是一個新專業(yè)，教學(xué)經(jīng)驗、教學(xué)方法都還在摸索中，教學(xué)資料也不完整，缺乏較完善的教學(xué)體系，沒有一定的教學(xué)模式，因此電子商務(wù)的教育具有很大的自由度。如果在電子商務(wù)專業(yè)建設(shè)過程中，不進(jìn)行合理規(guī)劃，一方面將浪費國家寶貴的教育資源，另一方面也將耽誤電子商務(wù)專業(yè)發(fā)展的時機。因此學(xué)校應(yīng)在教育部的指導(dǎo)下和協(xié)作組或兄弟院校幫助下，規(guī)劃各校的電子商務(wù)專業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)行專業(yè)建設(shè)規(guī)劃論證，并在教學(xué)實踐中不斷調(diào)整專業(yè)建設(shè)方案。
在進(jìn)行專業(yè)建設(shè)規(guī)劃時，首先要確定專業(yè)發(fā)展的方向。由于電子商務(wù)專業(yè)是一門跨學(xué)科的專業(yè)，涉及的知識面比較廣，可選擇的范圍也比較大，各院校應(yīng)根據(jù)社會發(fā)展的需要和本校的條件來建設(shè)電子商務(wù)專業(yè)，抓住社會某些領(lǐng)域?qū)﹄娮由虅?wù)的人才需求，針對性地培養(yǎng)電子商務(wù)人才，突出本校在辦電子商務(wù)專業(yè)方面的特色和優(yōu)勢，與其他學(xué)校差異化培養(yǎng)學(xué)生。例如北京交通大學(xué)在建設(shè)電子商務(wù)專業(yè)時，考慮到原來是鐵路院校，以及已有的物流方面的優(yōu)勢，因此電子商務(wù)專業(yè)建設(shè)突出了兩個特色，即：與物流相結(jié)合、與旅客出行相結(jié)合。
實驗室建設(shè)的規(guī)劃是專業(yè)建設(shè)規(guī)劃中的一個重要內(nèi)容。電子商務(wù)專業(yè)是一個實踐性較強的專業(yè)，有大量的驗證性、設(shè)計性、綜合性等實驗，實驗室建設(shè)規(guī)劃的合理與否直接影響到專業(yè)的發(fā)展，也是學(xué)校寶貴的教學(xué)資源能否得到充分利用的一個保障。由于電子商務(wù)專業(yè)所涉及到的知識面比較廣，因此在進(jìn)行實驗室規(guī)劃時應(yīng)有所選擇。應(yīng)根據(jù)學(xué)校的辦學(xué)實力，以及專業(yè)發(fā)展方向而有所偏重，有的放矢。特別在選購教學(xué)軟件、硬件時應(yīng)考慮專業(yè)發(fā)展方向。
電子商務(wù)本質(zhì)上是一種新型的商務(wù)形式。在建設(shè)電子商務(wù)專業(yè)時，尤其應(yīng)注意同企業(yè)的合作，通過校企合作、聯(lián)合辦學(xué)等多種方式，引進(jìn)國外相關(guān)的應(yīng)用軟件、教材和成功案例，在師資力量、實驗室建設(shè)和社會實踐等多方面高效發(fā)展并爭取到更多的機會和更好的條件。
二、應(yīng)側(cè)重電子商務(wù)實踐
電子商務(wù)教學(xué)具有非常強的實踐性，它不僅需要在理論上掌握計算機技術(shù)和商務(wù)技術(shù)，而且更注重在網(wǎng)絡(luò)上的商務(wù)實踐，它要求學(xué)生能夠適應(yīng)和進(jìn)入電子商務(wù)實務(wù)環(huán)境，能夠熟練操作和運作電子商務(wù)活動。許多電子商務(wù)課程的教學(xué)不宜采用傳統(tǒng)的課堂講授方式(一則缺少適用教材，二則遠(yuǎn)離實際應(yīng)用)，而應(yīng)側(cè)重于電子商務(wù)實踐。而我國有些高校認(rèn)為電子商務(wù)專業(yè)是“文科”性質(zhì)的專業(yè)，在電子商務(wù)教學(xué)中重理論、輕實踐，在教學(xué)計劃中設(shè)置了大量的講授課時，而實驗實踐課時非常少，這使得我們培養(yǎng)出來的學(xué)生走出校門后，真正能干活的人不多。阿里巴巴的CEO馬云說“如果我們阿里巴巴要招聘員工的話，我希望看到的是他有沒有在淘寶上使用過，他有沒有在阿里巴巴用過，他對Ebay懂不懂……有證書很正常，有證書的人太多了，但是實踐過的人太少了”
電子商務(wù)的實踐包括模擬仿真實驗和真實的實踐兩大類。電子商務(wù)的模擬仿真實驗又分為手工模擬和計算機仿真模擬兩大類。手工模擬的代表是企業(yè)資源計劃(ERP)沙盤模擬實驗，這種實驗?zāi)Ｊ椒掀髽I(yè)現(xiàn)實情況，比較形象直觀，使學(xué)生身臨其境地進(jìn)行實驗，使學(xué)生在深入掌握各個工作崗位、各個子系統(tǒng)的業(yè)務(wù)范圍、操作流程和操作方法的基礎(chǔ)上，全面了解和熟悉企業(yè)的整體情況以及網(wǎng)絡(luò)財務(wù)軟件和審計軟件的總體流程和操作方法，既有針對性、深入性，又不乏全面性和完整性，符合社會未來發(fā)展的需要，有利于培養(yǎng)復(fù)合型人才。
隨著多媒體技術(shù)、交互技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、虛擬現(xiàn)實等計算機技術(shù)的發(fā)展，用計算機技術(shù)實現(xiàn)的電子商務(wù)仿真模擬軟件如雨后春筍般出現(xiàn)，比較突出的有：由21世紀(jì)網(wǎng)校開發(fā)的模擬電子商務(wù)教學(xué)實驗系列軟件、由西安博星科技公司開發(fā)的模擬電子商務(wù)教學(xué)實驗系列軟件等，這些軟件可以模擬電子商務(wù)活動過程和電子商務(wù)運作模式，為學(xué)生提供參與電子商務(wù)活動的機會，使學(xué)生能夠感受到電子商務(wù)的內(nèi)在規(guī)律，促使學(xué)生運用電子商務(wù)知識完成電子商務(wù)活動，這種方式對了解電子商務(wù)的過程有很大的幫助。
目前國內(nèi)各高校的電子商務(wù)教學(xué)大多采用計算機仿真模擬系統(tǒng)，這不僅是因為計算機模擬仿真實驗具有成本低、易于控制等優(yōu)點。更主要的原因是互聯(lián)網(wǎng)的環(huán)境比較復(fù)雜，而且內(nèi)容經(jīng)常變動，使用得教師們難以控制實驗，也使得同學(xué)們會受到各種因素的干擾，難以掌握電子商務(wù)的內(nèi)在本質(zhì)。因此在電子商務(wù)的教學(xué)中，仿真模擬實驗得到廣泛使用。但是這些仿真模擬實驗總體來說離實際應(yīng)用的還是有一定距離，其中有些實驗內(nèi)容遠(yuǎn)不如在現(xiàn)實的電子商務(wù)網(wǎng)站進(jìn)行實際操作效果好。因此，除了模擬仿真實驗外還應(yīng)增加一些電子商務(wù)的真實實踐，比如在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行電子商務(wù)的營銷實習(xí)、網(wǎng)站推廣實戰(zhàn)、數(shù)字證書的申請、市場調(diào)查等。
三、電子商務(wù)專業(yè)教師的引進(jìn)與培養(yǎng)
電子商務(wù)是一個理工與經(jīng)管交叉型、復(fù)合型的新興學(xué)科，它融合了“現(xiàn)代信息技術(shù)”和“商務(wù)”兩個方面，電子商務(wù)所覆蓋的范圍是現(xiàn)代信息技術(shù)與商務(wù)這兩個子集所形成的交集。因此現(xiàn)在的電子商務(wù)教師大多從計算機類或經(jīng)管類等相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)行過來，所謂隔行如隔山，常常是信息技術(shù)的教師缺乏必要商業(yè)知識，而商貿(mào)的教師缺乏必要的信息知識。從而出現(xiàn)要么側(cè)重于信息技術(shù)應(yīng)用與構(gòu)建，有關(guān)信息技術(shù)課程很多、商業(yè)知識較少；要么側(cè)重經(jīng)濟(jì)管理，商業(yè)課程很多，信息課程很少，對于一些綜合性的課程教師們往往感到力不從心。電子商務(wù)學(xué)科的交叉復(fù)合性增加了電子商務(wù)教學(xué)的難度。
另一方面，作為一個新專業(yè)，教師們可以借鑒的教學(xué)經(jīng)驗不多，教學(xué)資料也不完整，缺乏較完善的教學(xué)體系，甚至有許多的基本概念也存在爭論，這給電子商務(wù)專業(yè)教師們的帶來了實際困難，要求電子商務(wù)專業(yè)教師比其他專業(yè)教師要花費更多的精力在教學(xué)上。
最困難的還在于專業(yè)教師本身缺乏電子商務(wù)實踐經(jīng)驗，電子商務(wù)教師大多原來也是教師出身，缺乏商務(wù)實踐，就像無源之水，教學(xué)中沒有拓展的空間。
電子商務(wù)教師承載著電子商務(wù)知識傳達(dá)的重任，電子商務(wù)教師的水平直接影響著我國未來電子商務(wù)的發(fā)展。因此學(xué)校應(yīng)重視電子商務(wù)教師所面臨的困難，認(rèn)識到電子商務(wù)教師在知識結(jié)構(gòu)和實踐經(jīng)驗上存在的問題，幫助教師們而不是一味的指責(zé)。
對教師的培養(yǎng)不僅僅是學(xué)歷的提高，也不僅僅是參加一些學(xué)術(shù)研討會，而應(yīng)為教師們提供更好的科研條件和更優(yōu)惠的激勵政策，并且鼓勵教師們以各種恰當(dāng)?shù)男问綇氖乱恍┚W(wǎng)上的商務(wù)實踐。除此以外，在引進(jìn)新教師時，也不能過分重視學(xué)歷，更應(yīng)重視實踐能力，應(yīng)引進(jìn)在企業(yè)從事工作多年的教師，他們有從事企業(yè)高級管理的經(jīng)驗；或者有從事多種行業(yè)背景的經(jīng)驗，知識結(jié)構(gòu)較完整。目前我國高校大量吸收碩士畢業(yè)生進(jìn)入高校從事電子商務(wù)教育，這對整個國內(nèi)電子商務(wù)的發(fā)展都是不利的。電子商務(wù)的人才培養(yǎng)必須立足于企業(yè)需求，培養(yǎng)電子商務(wù)人才的教師，必須有復(fù)合的知識結(jié)構(gòu)，一定的社會經(jīng)驗和非常熟悉網(wǎng)絡(luò)。要懂營銷、管理、法律和基礎(chǔ)的網(wǎng)絡(luò)知識。
四、結(jié)束語
電子商務(wù)作為一個發(fā)展?jié)摿薮蟮氖袌觯哂惺终T人的發(fā)展前景。當(dāng)然，與任何其他具有強大生命力的新生事物一樣，電子商務(wù)不可能在短時間內(nèi)就發(fā)揮巨大的潛力。也不可能在給我們帶來極大便利的同時就解決自身的全部問題。它必須遵循由小到大，由弱到強，由點到面，由局部到全局的發(fā)展規(guī)律。以上是對我國電子商務(wù)專業(yè)建設(shè)的憂思，也有我的幾點建議，有許多不成熟的地方，僅供參考。
參考文獻(xiàn):
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關(guān)鍵字研究性學(xué)習(xí)電子信息專業(yè)課創(chuàng)新性
1引言
當(dāng)前信息社會發(fā)展與國內(nèi)素質(zhì)教育改革要求大學(xué)生能夠靈活應(yīng)用專業(yè)知識解決實際問題與創(chuàng)造新知識，并且具備相當(dāng)?shù)慕K生學(xué)習(xí)能力。傳統(tǒng)的教師傳授、學(xué)生接受式的教學(xué)與這些要求是有距離的，在這樣的教學(xué)方式下，學(xué)生容易產(chǎn)生厭學(xué)情緒，在高年級的選修課中到課率普遍不高，其原因在于經(jīng)過低年級基礎(chǔ)課程的教學(xué)，學(xué)生對學(xué)習(xí)已經(jīng)產(chǎn)生了不同程度的逆反心理，并且具有了強烈的自我意識和表現(xiàn)欲望，因此不再滿足于學(xué)習(xí)內(nèi)容在師生之間的機械移位。幫助他們利用已有的專業(yè)基礎(chǔ)知識去主動學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)，是改善教學(xué)效果的重要渠道。
所謂研究性學(xué)習(xí)，指的是學(xué)生在教師指導(dǎo)下，根據(jù)各自的興趣、愛好和條件，選擇不同研究課題，獨立自主地開展研究，從中培養(yǎng)創(chuàng)新精神和創(chuàng)造能力的一種學(xué)習(xí)方式。這種學(xué)習(xí)方式的突出特征是堅持學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的自由選題、自主探究和自由創(chuàng)造，與以往學(xué)習(xí)方式相比，研究性學(xué)習(xí)更有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。
黨的十六大報告指出：“創(chuàng)新是一個民族進(jìn)步的靈魂，是一個國家興旺發(fā)達(dá)的不竭動力?！睂τ陔娮有畔a(chǎn)業(yè)來說，技術(shù)創(chuàng)新更是產(chǎn)業(yè)保持持續(xù)發(fā)展的重要源泉。因此電子信息專業(yè)課教學(xué)應(yīng)以培養(yǎng)創(chuàng)新精神、研究能力和實踐能力為目標(biāo)，它強調(diào)讓學(xué)生通過研究性學(xué)習(xí)，提出問題，收集材料，對研究性課題進(jìn)行探索、分析、研究，最后基于問題解決模式，在實踐操作中培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的態(tài)度和價值觀以及創(chuàng)新精神、創(chuàng)新思維、創(chuàng)造能力，并學(xué)會解決生活中與電子信息技術(shù)學(xué)習(xí)有關(guān)的實際問題。
2研究性學(xué)習(xí)的內(nèi)涵及積極意義
研究性學(xué)習(xí)是在教學(xué)過程中創(chuàng)設(shè)一種類似科學(xué)研究的情景或途徑，讓學(xué)生在教師引導(dǎo)下，從學(xué)習(xí)、生活及社會實踐中去選擇和確定研究專題，用類似科學(xué)研究的方式，主動地去探索、發(fā)現(xiàn)和體驗。同時，學(xué)會對信息進(jìn)行收集、分析和判斷，去獲取知識、應(yīng)用知識、解決問題，從而增強思考力和創(chuàng)造力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。
研究性學(xué)習(xí)的重心是學(xué)習(xí)而不是研究。學(xué)校畢竟不能等同于科研機構(gòu)，沒有必要的研究設(shè)施和科研經(jīng)費，只要通過研究性學(xué)習(xí)能提高學(xué)生的實踐能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神就基本達(dá)到了教學(xué)目的。
研究性學(xué)習(xí)的核心在于促使學(xué)生通過與研究相類似的認(rèn)知方式和心理過程來進(jìn)行學(xué)習(xí)，其根本目的不是預(yù)期的研究成果，而是預(yù)期的學(xué)習(xí)結(jié)果。通過研究性學(xué)習(xí)，學(xué)生的綜合知識、綜合能力能得到提高，實踐能力和創(chuàng)新能力能夠得到培養(yǎng)，因此可以說研究性學(xué)習(xí)彌補了傳統(tǒng)教學(xué)模式重學(xué)科知識傳授、輕能力培養(yǎng)的缺陷。
研究性學(xué)習(xí)有利于培養(yǎng)并發(fā)展學(xué)生的主體性。我國近10年來進(jìn)行的主體性教育實驗證明了學(xué)生發(fā)展的核心是他們主體性的發(fā)展。培養(yǎng)發(fā)展學(xué)生的主體性就成了教學(xué)的重要目的。在研究性學(xué)習(xí)中，學(xué)生可以自己選擇課題，自己設(shè)計研究方案，自己調(diào)查并得出研究結(jié)論，體現(xiàn)出他們是教學(xué)的真正主體。
研究性學(xué)習(xí)有利于使人類主體的智力資源轉(zhuǎn)化成個體的智力資源。以什么樣的方式認(rèn)識世界，與學(xué)生時代所形成的學(xué)習(xí)方式是密切相關(guān)的。我國傳統(tǒng)教育的學(xué)習(xí)方式是接受學(xué)習(xí)，不能很好地將人類智力資源轉(zhuǎn)化成個體的智力資源，研究性學(xué)習(xí)可以彌補這一不足。從實踐方式看，傳統(tǒng)教學(xué)主要是演練式、實驗式，不利于學(xué)生的發(fā)展，而研究性學(xué)習(xí)是一種以問題為中心的主動認(rèn)知、主動實踐的學(xué)習(xí)活動，是一種認(rèn)識—驗證—體驗的過程。研究性學(xué)習(xí)提供給學(xué)生的是一種主動、愉快、積極的體驗。
研究性學(xué)習(xí)有利于培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的能力。學(xué)生是否有可持續(xù)發(fā)展的能力主要取決于三個因素：是否學(xué)會了學(xué)習(xí)；是否具有健康的社會感情；是否具有創(chuàng)造性精神。研究性學(xué)習(xí)有利于學(xué)生這三種能力的形成。
研究性學(xué)習(xí)有助于學(xué)生養(yǎng)成良好的治學(xué)之道、知曉做人之理。治學(xué)之道與做人之理是緊密相關(guān)的一個問題。學(xué)生的做人之理的形成需要他們治學(xué)之道的支持。研究性學(xué)習(xí)可以培養(yǎng)學(xué)生實事求是的精神，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實的良好作風(fēng)。
3研究性學(xué)習(xí)是高等教育的內(nèi)在需要
傳統(tǒng)的課堂教學(xué)主要的弊端在于：因材施教的原則，在班級集體教學(xué)活動的前提下難以實施；以語言講述為主的表達(dá)方式，使得某些教學(xué)信息的傳輸與接收遇到困難；以教師為主體的課堂教學(xué)不能充分體現(xiàn)學(xué)生的作用，學(xué)生學(xué)習(xí)缺乏主動性，沒有創(chuàng)造力；傳統(tǒng)課堂教學(xué)，教師總是在進(jìn)行重復(fù)性勞動，教學(xué)強度非常大。這樣教師就無法從繁重的教學(xué)任務(wù)中脫身來進(jìn)行研究工作。
高層次創(chuàng)造性人才肩負(fù)著中華民族振興的歷史使命，研究性學(xué)習(xí)是培養(yǎng)和造就創(chuàng)新人才的重要手段。如何提高教學(xué)水平和科研質(zhì)量及取得創(chuàng)新性成果，國內(nèi)外的成功經(jīng)驗表明，實行加速創(chuàng)新的研究性學(xué)習(xí)是必由之路。
現(xiàn)代社會科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，要求高校培養(yǎng)出來的人才不僅具有淵博的科學(xué)知識，扎實的專業(yè)技能，更應(yīng)具有發(fā)現(xiàn)問題、解決實際理論問題和實踐問題的能力。這光靠知識的傳授顯然是不能實現(xiàn)的。而且把科學(xué)研究引進(jìn)教學(xué)過程，在教學(xué)過程中滲透對大學(xué)生的科學(xué)研究訓(xùn)練，這是高校教學(xué)的特點。研究性學(xué)習(xí)有助于教學(xué)和科研的有機結(jié)合，有助于大學(xué)生在模擬“問題情景”中通過研究和探索去獲取新知識，產(chǎn)生創(chuàng)造性成果。
究性學(xué)習(xí)具有開放性和多元化，強調(diào)系統(tǒng)性的實踐，在科研實踐中發(fā)揮自主性潛力，因而滿足了形成創(chuàng)新精神和產(chǎn)生創(chuàng)新成果的主要因素。研究性學(xué)習(xí)對創(chuàng)新的形成起催化促進(jìn)作用，大學(xué)為研究性學(xué)習(xí)提供了現(xiàn)實舞臺。研究性學(xué)習(xí)的實踐策略中還包含有課題組研究的形式，強調(diào)課題組集體的合作和配合，這種協(xié)作精神的鍛煉對后續(xù)的科學(xué)創(chuàng)新有積極的影響。研究性學(xué)習(xí)不僅能讓學(xué)生在研究中學(xué)到知識，而且在研究的過程中，學(xué)生的組織能力、協(xié)調(diào)能力等的鍛煉是傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式所無法比擬的。
研究性學(xué)習(xí)有助于彌補大學(xué)生的先天不足,可以給他們一方容量極大的“用武之地”，給學(xué)生自主活動的時間和空間，極大地發(fā)掘?qū)W生科學(xué)研究的潛質(zhì)。通過參與研究，學(xué)生的思維方式會發(fā)生很大的變化：從被動思維發(fā)展到主動思維；從單一思維發(fā)展到多元思維；從平面思維發(fā)展到立體思維；從靜態(tài)思維發(fā)展到動態(tài)思維；從封閉思維發(fā)展到開放思維。因此，學(xué)生敢于面對挑戰(zhàn)，勇于提出獨立見解，潛能會得到充分挖掘和開發(fā)，為進(jìn)行科學(xué)創(chuàng)新奠定基礎(chǔ)。
研究型教學(xué)使得考核結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，適當(dāng)分離基礎(chǔ)內(nèi)容考核和創(chuàng)造性的考核是必要的科學(xué)的考核制度，有利于公平的辦法都會受到學(xué)生的歡迎和支持。目前研究型教學(xué)已經(jīng)受到了廣泛的關(guān)注和歡迎。在解決了認(rèn)識問題以后勢必有更多的學(xué)校、老師會去作進(jìn)一步實踐。在打破一校一課的局限以后，如何因人而異、因地而異摸索出合適的形式，確定合理的目標(biāo)和工作量是我們樂意看到的。可以相信研究型教學(xué)將會對教學(xué)質(zhì)量的實質(zhì)性提高起示范作用。
4電子信息專業(yè)課教學(xué)中研究性學(xué)習(xí)的設(shè)計
（1）學(xué)習(xí)目標(biāo)的設(shè)計。在研究性學(xué)習(xí)中，教師首先要組織學(xué)生從電子信息專業(yè)所涵蓋的通信信號處理、圖形圖像處理、語音信號處理、多媒體技術(shù)以及DSP技術(shù)等領(lǐng)域中選擇和確定他們感興趣的研究專題，去發(fā)現(xiàn)問題和提出問題。在研究性學(xué)習(xí)中，問題是學(xué)生學(xué)習(xí)的重要載體，學(xué)生在解決問題的過程中會涉及多種知識，這些知識的選擇、積累和運用完全以問題為中心，呈現(xiàn)橫向的、相互交叉的狀態(tài)。
研究性學(xué)習(xí)是課程教學(xué)的互補，專業(yè)課程教學(xué)重視學(xué)生對電子信息技術(shù)基礎(chǔ)知識的理解和掌握，而研究性學(xué)習(xí)則不以系統(tǒng)電子信息技術(shù)學(xué)科知識的傳授為追求，它是以學(xué)生個性發(fā)展的需求為出發(fā)點，以電子信息學(xué)科教學(xué)欠缺和研究性學(xué)習(xí)自身所長為主要追求。
（2）學(xué)習(xí)內(nèi)容的設(shè)計。研究性學(xué)習(xí)主要不是學(xué)習(xí)書本知識，而是強調(diào)動手動腦的實踐過程，特別是電子信息專業(yè)更強調(diào)學(xué)生的動手能力，它不能依靠教師傳授知識和技能，而是強調(diào)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的行為與過程。當(dāng)前教學(xué)中學(xué)生學(xué)習(xí)方式基本是接受性學(xué)習(xí)，它適用于事實性知識、技能性知識、規(guī)律性知識的掌握，但對于策略性知識、價值、態(tài)度和情感類知識的學(xué)習(xí)往往不能奏效，這些知識的學(xué)習(xí)只有通過自主性學(xué)習(xí)，才能內(nèi)化成學(xué)生自身的經(jīng)驗體系。在研究性學(xué)習(xí)中，正是通過創(chuàng)設(shè)類似科學(xué)研究的情境，讓學(xué)生自主的探究、實踐、發(fā)展和體驗，從而培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神、創(chuàng)新思維以及分析問題、解決問題的能力。因此，研究性學(xué)習(xí)的具體內(nèi)容便可以在相當(dāng)寬泛、相當(dāng)靈活的范圍之內(nèi)加以選擇，這符合電子信息專業(yè)覆蓋范圍廣的特點。
研究性學(xué)習(xí)內(nèi)容的具體選擇和設(shè)計，主要是體現(xiàn)研究性學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)原則，沒有一定要達(dá)到的絕對標(biāo)準(zhǔn)和程度，而是視學(xué)生和學(xué)校的具體條件靈活處置把握。學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣和愛好，在通信信號處理、圖形圖像處理、語音信號處理、多媒體技術(shù)以及DSP技術(shù)等領(lǐng)域中選擇方向，這些選擇都是合理的，都能夠有效地體現(xiàn)和達(dá)到信息技術(shù)研究性學(xué)習(xí)的目標(biāo)，沒有高低之分。
（3）學(xué)習(xí)策略的設(shè)計。研究性學(xué)習(xí)中學(xué)生的自主學(xué)習(xí)策略主要包括：自主制定學(xué)習(xí)計劃，確定分工、活動方式和方法選擇研究或調(diào)查對象；進(jìn)行查詢資料、操作與制作等活動；匯集、交流學(xué)習(xí)成果等。實現(xiàn)電子信息技術(shù)研究性學(xué)習(xí)中學(xué)習(xí)的自主性，不僅要求教師要從思路、活動空間和時間上向?qū)W生提供必要的條件，以實現(xiàn)學(xué)生的自主選擇、自主安排、自己組織學(xué)習(xí)活動的目的，同時還要求教師不必拘泥于課堂教學(xué)或其他程序規(guī)則的限制，自主安排學(xué)生的學(xué)習(xí)活動。
（4）學(xué)習(xí)評價的設(shè)計。評價是為決策提供信息的過程，研究性學(xué)習(xí)的評價是指，在研究性學(xué)習(xí)的過程中系統(tǒng)地收集信息，根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)的要求，對學(xué)習(xí)中所引起的學(xué)生認(rèn)知行為上的變化，在定性、定量的基礎(chǔ)上進(jìn)行價值判斷，為研究性學(xué)習(xí)的決策提供信息的過程。
一個完整的學(xué)習(xí)過程，總是呈現(xiàn)出種種階段性結(jié)果，它們既是總結(jié)果的分支，同時又是學(xué)生在學(xué)習(xí)中預(yù)測總結(jié)果的反饋體。研究性學(xué)習(xí)的評價就非常重視階段性結(jié)果評價，即在研究性學(xué)習(xí)的各個階段，設(shè)定考查學(xué)生的不同能力：在課題設(shè)定階段，考查學(xué)生設(shè)定課題的能力；在收集相關(guān)資料、調(diào)整研究方案階段，考查學(xué)生的信息收集能力；在開展課題研究階段階段，考查學(xué)生的課題探究能力；制作成果檢查，考查學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新性、創(chuàng)造能力；在自我評價階段，考查學(xué)生的自我評價能力；總結(jié)、匯報、交流階段，考查學(xué)生的綜合表達(dá)能力等。
5結(jié)語
電子信息專業(yè)學(xué)生正在面對迅速變化和激烈競爭的市場，需要他們具備創(chuàng)新能力和良好的終生學(xué)習(xí)能力，在專業(yè)課中通過設(shè)計基于研究性學(xué)習(xí)的教學(xué)策略，教會學(xué)生學(xué)習(xí)，特別是學(xué)會思考問題以及分析和處理教室以外的實際問題，會使他們受益終生。
參考文獻(xiàn)
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高職酒店管理專業(yè)是實踐性和應(yīng)用性很強的專業(yè)，著重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和實踐能力，培養(yǎng)目標(biāo)是具有現(xiàn)代酒店服務(wù)技能和基層管理知識的應(yīng)用型人才。通過近五年來對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)設(shè)計的指導(dǎo)，筆者認(rèn)為當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計存在以下問題。首先，畢業(yè)設(shè)計模式單一，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出學(xué)生的能力?，F(xiàn)在多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計仍采用畢業(yè)論文的模式，以學(xué)科為本位，沿襲普通高校畢業(yè)論文的寫作方式，與專業(yè)人才目標(biāo)培養(yǎng)大相徑庭，也與其他教學(xué)環(huán)節(jié)脫節(jié)。有些學(xué)生文化基礎(chǔ)薄弱，對理論知識學(xué)習(xí)缺乏興趣，論文寫作基本素養(yǎng)如資料檢索、分析、整理等方面能力匱乏，導(dǎo)致不知如何撰寫論文，產(chǎn)生畏懼心理，抄襲、拼湊、節(jié)選、剽竊現(xiàn)象嚴(yán)重。其次，學(xué)生重視程度不夠。每年的四到六月份是高職畢業(yè)生最忙碌的時刻，既要為畢業(yè)做準(zhǔn)備又要忙于找工作。在日趨嚴(yán)峻的就業(yè)壓力下，就業(yè)顯得尤其重要，最后一個學(xué)期往往成為畢業(yè)生擇業(yè)、就業(yè)的關(guān)鍵時期。畢業(yè)生往往將重心放在擇業(yè)上，有的忙于實習(xí)就業(yè)，有的忙于到處趕場參加招聘會，有些學(xué)生甚至已提前就業(yè)。同時畢業(yè)生通過與往屆學(xué)生的交流發(fā)現(xiàn)，極少有人因為畢業(yè)論文不合格而拿不到畢業(yè)證。在這種情況下，很多學(xué)生對畢業(yè)論文認(rèn)識不到位，重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。有些畢業(yè)生直到畢業(yè)論文提交期限前幾天才開始撰寫，甚至出現(xiàn)個別學(xué)生答辯當(dāng)天才將論文提交給指導(dǎo)老師的現(xiàn)象。還有一些學(xué)生在論文提交后就認(rèn)為萬事大吉，無視指導(dǎo)教師提出的修改意見，個別學(xué)生提交論文后就再也不與指導(dǎo)教師聯(lián)系，直到出現(xiàn)在論文答辯現(xiàn)場。第三，指導(dǎo)考核過程重形式輕內(nèi)涵。由于畢業(yè)生的畢業(yè)論文質(zhì)量普遍低下，畢業(yè)生學(xué)術(shù)水平的不足，導(dǎo)致指導(dǎo)教師很難就論文的內(nèi)涵進(jìn)行指導(dǎo)。無奈之下，高職院校更重視畢業(yè)設(shè)計的形式，有些高職院校甚至提出論文格式不對不能答辯的要求，因此在論文指導(dǎo)以及答辯過程中出現(xiàn)過度注重論文形式的情況，論文樣式、字體、字號、行距等要求必須嚴(yán)格符合論文的寫作格式。即便如此，有些學(xué)生的論文格式也達(dá)不到要求，指導(dǎo)教師只好一點一點地教，給他們補課。論文答辯過程更是流于形式，只要不出現(xiàn)原則性錯誤，基本都能夠順利通過。筆者認(rèn)為要解決好高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計的問題，必須進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計模式改革，由理論性向?qū)嵺`性轉(zhuǎn)變，由單一模式向多元模式轉(zhuǎn)變，結(jié)合高職教育特點，充分調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性，使畢業(yè)設(shè)計真正起到衡量教學(xué)水平和畢業(yè)生質(zhì)量的作用。
二、基于工學(xué)結(jié)合的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計創(chuàng)新模式
基于工學(xué)結(jié)合導(dǎo)向的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計采用多種創(chuàng)新模式，將學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計與酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的具體崗位結(jié)合起來，根據(jù)酒店服務(wù)、管理工作的實際進(jìn)行選題，采用雙導(dǎo)師制，由學(xué)校畢業(yè)設(shè)計指導(dǎo)教師和酒店實習(xí)指導(dǎo)教師共同指導(dǎo)完成。采用工學(xué)結(jié)合導(dǎo)向的畢業(yè)設(shè)計模式對高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革具有重要意義，筆者認(rèn)為高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)設(shè)計可進(jìn)行以下幾種模式的改革創(chuàng)新。
（一）畢業(yè)實習(xí)報告
高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實習(xí)是學(xué)生在完素養(yǎng)、專業(yè)知識以及校內(nèi)實訓(xùn)課程后到校外實訓(xùn)基地進(jìn)行的最后的綜合實習(xí)。畢業(yè)實習(xí)的目的在于深化學(xué)生對酒店的認(rèn)識，讓學(xué)生全面掌握酒店服務(wù)和基層管理的知識和技能，提高學(xué)生的實踐能力，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，幫助學(xué)生實現(xiàn)向“酒店職業(yè)人”的轉(zhuǎn)化，為今后的職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。將畢業(yè)實習(xí)報告作為畢業(yè)設(shè)計的一種模式，不僅可以引起學(xué)生對畢業(yè)實習(xí)的重視，而且還可以讓學(xué)生在更高層面上對專業(yè)進(jìn)行思考。畢業(yè)實習(xí)報告是學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)的基礎(chǔ)上完成的，要求內(nèi)容實事求是，有獨立的見解，能夠反映崗位、企業(yè)的真實情況，表達(dá)出學(xué)生的體會和感受，是對實習(xí)過程獲得的經(jīng)驗的整理、提煉和升華。畢業(yè)實習(xí)報告的主要內(nèi)容應(yīng)包括實習(xí)時間、實習(xí)單位及崗位介紹、實習(xí)情況、實結(jié)及體會等。
（二）案例分析報告
據(jù)北青網(wǎng)報道，自2008年起清華MBA要求所有畢業(yè)生寫一份綜合案例分析報告，以取代原來的畢業(yè)論文或報告。筆者認(rèn)為該模式值得我們借鑒。高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)頂崗實習(xí)過程中會遇到大量服務(wù)、管理和經(jīng)營案例，有些案例對他們的觸動和影響很大，能夠引發(fā)他們深層次的思考。對學(xué)生而言，描述一件工作中親身經(jīng)歷的事件并進(jìn)行深入細(xì)致的分析，比撰寫畢業(yè)論文更具有現(xiàn)實性和挑戰(zhàn)性，更能激發(fā)他們的興趣。他們對案例的描述可能不夠生動條理，分析可能膚淺、片面，但是，他們會有自己的分析視角，可以在實踐中檢驗所學(xué)到的專業(yè)知識，把自己的觀點表達(dá)出來。案例分析報告可包含案例描述、酒店采取的解決方案及取得的效果、解決方案的利弊等，同時學(xué)生可以提出自己的解決方案并與之進(jìn)行比較。指導(dǎo)教師可以和學(xué)生共同進(jìn)行案例分析，尋找最佳的解決方案，達(dá)到教學(xué)相長的目的。同時，學(xué)生的案例分析報告通過教師的整理和提煉，可以成為教學(xué)中鮮活的案例，運用到課堂教學(xué)中。
（三）酒店活動策劃方案
酒店活動策劃方案是酒店活動策劃成果的表現(xiàn)形式，以文字或圖文為載體，對飯店活動進(jìn)行全面構(gòu)思和謀劃，并進(jìn)行持續(xù)完善，其目的是客觀、清晰、生動地展現(xiàn)活動策劃的內(nèi)容和思路，并對實踐行動進(jìn)行有效指導(dǎo)。雖然學(xué)生在實習(xí)過程中往往不會參與酒店活動的策劃，但卻會參與策劃方案的實施過程，有特色和創(chuàng)意的酒店活動的實施，能夠給學(xué)生留下深刻的印象。學(xué)生可以結(jié)合自己在酒店的實習(xí)經(jīng)歷，針對酒店活動的不同類型或自己感興趣的活動進(jìn)行策劃，形成策劃方案。策劃方案的內(nèi)容包括酒店活動類型、活動目的、策劃主題、策劃內(nèi)容以及形式等，要求策劃方案突出整體性、創(chuàng)新性以及可行性。針對高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的實際情況，可以圍繞酒店常見的節(jié)假日型、慶典性、家庭活動型等活動類型進(jìn)行策劃和方案的撰寫。
（四）酒店接待方案
酒店接待方案是酒店為保障接待服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需求而為接待VIP客人、會議、團(tuán)隊及有特殊要求的客人所制定的綜合性的接待服務(wù)方案。2012年4月在青島酒店管理學(xué)院舉辦的山東省職業(yè)院校技能大賽，高職組“現(xiàn)代酒店服務(wù)”項目競賽規(guī)程打破了傳統(tǒng)的酒店技能大賽的模式，對各參賽隊提出了更高的要求，實現(xiàn)了由技能大賽向服務(wù)大賽的轉(zhuǎn)變。此次大賽以“客人”“需求”為核心，要求各參賽隊進(jìn)行接待方案的設(shè)計和闡述。接待方案要求主題明確，并設(shè)計相應(yīng)的突發(fā)事件和解決方案，方案的實施要與接待方案相吻合，突出了競賽的行業(yè)性、整體性和可操作性。此次競賽的規(guī)程給高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)模式的創(chuàng)新提供了很好的思路。指導(dǎo)教師可參考競賽規(guī)程，設(shè)計幾種常見的客人類型或由學(xué)生自行設(shè)計熟悉的客人類型，要求學(xué)生從客人的年齡、性別、職業(yè)、愛好、生活習(xí)慣、禁忌及特殊需求等方面進(jìn)行分析，設(shè)計一個綜合接待方案，重點對前廳、客房、餐飲三個接待項目進(jìn)行詳細(xì)設(shè)計。通過接待方案的設(shè)計，可以使學(xué)生深入了解飯店各部門之間的協(xié)作關(guān)系，將理論知識和實踐經(jīng)驗緊密結(jié)合，有利于進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識和創(chuàng)新精神。
（五）合理化建議
高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)后進(jìn)入酒店實習(xí)，會發(fā)現(xiàn)在學(xué)校學(xué)的知識和酒店實際工作之間的矛盾、沖突和問題，部分學(xué)生會進(jìn)行深入思考，有自己獨到的見解和解決方案。畢業(yè)生的合理化建議可以分為兩種類型：一類是指在實習(xí)過程中，對酒店的組織、制度、服務(wù)流程、工作標(biāo)準(zhǔn)等提出的具有改進(jìn)、創(chuàng)新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一類是指通過學(xué)生的實習(xí)，對專業(yè)教學(xué)的課程、標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容、授課方法等提出的具有建設(shè)性的意見和建議。合理化建議的主要內(nèi)容包括建議提出的原因或理由、建議方案或措施以及預(yù)期效果等。合理化建議可以使學(xué)生將所學(xué)的知識和實習(xí)經(jīng)歷有效結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的積極性，提高學(xué)生的獨立思考能力，發(fā)揮學(xué)生的智慧，同時有助于改進(jìn)酒店經(jīng)營管理和高職酒店管理專業(yè)教學(xué)工作。
（六）創(chuàng)業(yè)計劃書
麥可思公司于2011年6月的《2011年大學(xué)生就業(yè)藍(lán)皮書》顯示2010年全國大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的比例為1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3個百分點。其中，2010屆高職高專畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的比例為2.2%，比本科畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)比例高出1.3個百分比。隨著我國旅游業(yè)的快速發(fā)展和大學(xué)生就業(yè)壓力的增加，越來越多的高職酒店管理畢業(yè)生青睞于自主創(chuàng)業(yè)。同時國家也制定了相關(guān)政策鼓勵大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)靈活就業(yè)。學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中可以對實習(xí)單位的經(jīng)營管理進(jìn)行反思，為今后的創(chuàng)業(yè)做基礎(chǔ)。一份完整的創(chuàng)業(yè)計劃書，包括市場需求分析、產(chǎn)品定位、店面地理位置的選擇、籌集及投資方式、產(chǎn)品設(shè)計、實施方案等，是對畢業(yè)生對專業(yè)知識的綜合應(yīng)用。畢業(yè)生撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書的過程相當(dāng)于提前在理論上演練了一遍創(chuàng)業(yè)的過程，同時創(chuàng)業(yè)計劃書經(jīng)過校內(nèi)外指導(dǎo)教師的指導(dǎo)后，往往更具有可行性，有助于增強畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)的信心。對于創(chuàng)新性、可操作性較強的創(chuàng)業(yè)計劃，學(xué)院還可以提供相應(yīng)的扶持，幫助學(xué)生實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢想。
（七）獲取省級以上職業(yè)技能競賽獎勵
由于酒店管理專業(yè)具有較強的實踐性，因此，校內(nèi)實驗室及校內(nèi)實訓(xùn)基地成為了酒店管理專業(yè)實施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)的重要載體。1.酒店管理專業(yè)校內(nèi)實驗室建設(shè)完成。酒店管理專業(yè)校內(nèi)實驗室已建設(shè)完成并全面啟用，實驗室按照酒店實際情況和崗位工作流程進(jìn)行設(shè)計和布置，配備了符合培養(yǎng)目標(biāo)的常規(guī)設(shè)備和專業(yè)設(shè)備，使學(xué)生在校內(nèi)實訓(xùn)過程中能夠模擬酒店企業(yè)主要崗位的操作和示范，還能真實地體驗酒店企業(yè)的工作環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。酒店管理專業(yè)通過實驗室建設(shè)，基本滿足了餐飲實訓(xùn)、酒水實訓(xùn)、客房實訓(xùn)及前廳Opera操作等實訓(xùn)項目，使學(xué)生基本達(dá)到酒店服務(wù)操作技能訓(xùn)練的目的。2.酒店管理專業(yè)校內(nèi)實習(xí)基地全面啟用。酒店管理專業(yè)充分利用校、院兩級資源，讓學(xué)生在課余時間直接嵌入到實習(xí)過程。酒店管理專業(yè)利用教工食堂一角成立了“伴咖啡•學(xué)院經(jīng)典”咖啡廳校內(nèi)實習(xí)基地。該基地從硬件裝修、機器設(shè)備、服務(wù)流程及制作工藝完全呈現(xiàn)真實的咖啡廳場景，迄今為止，共安排了包括畢業(yè)年級在內(nèi)的酒店管理學(xué)生100%進(jìn)行有效實習(xí)實訓(xùn)，使學(xué)生體驗真實的職業(yè)氛圍。實習(xí)進(jìn)行前，邀請專業(yè)人士為學(xué)生培訓(xùn)咖啡、飲品制作的基本知識，指導(dǎo)教師對學(xué)生進(jìn)行上崗前的基本培訓(xùn)，嚴(yán)格按照酒店人的標(biāo)準(zhǔn)要求實習(xí)學(xué)生，轉(zhuǎn)變角色，用心服務(wù)；加強溝通、正確處理人際關(guān)系；少說多做，善于學(xué)習(xí)；培養(yǎng)學(xué)生勤于做事、吃苦耐勞的精神。同時，在不影響正常實訓(xùn)教學(xué)的情況下，面向全校師生服務(wù)，變“輸血”為“造血”，實現(xiàn)基地的滾動發(fā)展。
二、校外實訓(xùn)過程中的工學(xué)結(jié)合
2007年，沈陽工學(xué)院與沈陽假日大廈有限公司進(jìn)行校企合作，與名下的沈陽中山皇冠假日酒店、沈陽中山假日酒店等進(jìn)行訂單培養(yǎng)，雙方共同參與對學(xué)生的選拔、培養(yǎng)、評價。2009年，酒店開始接納學(xué)生的認(rèn)識實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)頂崗實習(xí)等。2013年，雙方在總結(jié)6年合作經(jīng)驗基礎(chǔ)上，豐富了合作內(nèi)涵，沈陽工學(xué)院——沈陽假日大廈有限公司實踐教育基地成功申請成為遼寧省大學(xué)生實踐基地?；卣J(rèn)真踐行我?！皯?yīng)用為本，學(xué)以致用”的辦學(xué)理念，重視學(xué)生理論聯(lián)系實際能力、崗位應(yīng)用能力以及職業(yè)認(rèn)知能力的培養(yǎng)，重視培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作意識和創(chuàng)新精神，為酒店管理專業(yè)提供了實習(xí)實訓(xùn)平臺。酒店管理專業(yè)每個學(xué)期均有實踐教學(xué)，分為認(rèn)知實訓(xùn)、專業(yè)實訓(xùn)、綜合實訓(xùn)等。大一期間，酒店管理層會與學(xué)生見面，鼓勵學(xué)生立足專業(yè)，強化技能，人力資源部定期為學(xué)生安排與行業(yè)相關(guān)的專題講座；大二期間，為學(xué)生安排酒店認(rèn)知實訓(xùn)專用周，深入基地內(nèi)部，參觀并了解酒店各部門的工作流程，同時，帶領(lǐng)學(xué)生到員工餐廳就餐，參觀員工宿舍及休閑娛樂室，體驗員工生活；大三期間，專業(yè)實訓(xùn)課的部分內(nèi)容需要在基地完成，并由基地的校外指導(dǎo)教師為學(xué)生布置任務(wù)，學(xué)生帶著任務(wù)完成實訓(xùn)內(nèi)容。大四開始，學(xué)生在基地進(jìn)行頂崗實習(xí)，在學(xué)校老師和公司中高層管理者（校外畢業(yè)論文指導(dǎo)教師）的指導(dǎo)下，結(jié)合酒店實際情況進(jìn)行畢業(yè)論文選題，運用所學(xué)的專業(yè)知識，分析問題，為酒店拿出切實可行的方案，進(jìn)而解決問題，完成畢業(yè)論文，順利畢業(yè)。通過校外實訓(xùn)，踐行了工學(xué)結(jié)合“教、學(xué)、做”一體化教育模式，加強了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提升了學(xué)生的實踐能力、職業(yè)道德和社會責(zé)任感，建立了學(xué)院與企業(yè)共同培養(yǎng)酒店類人才的新機制。
三、頂崗實習(xí)過程中的工學(xué)結(jié)合
一、問卷設(shè)計與樣本說明
課題組根據(jù)課題研究的需要，開發(fā)了三套調(diào)研問卷和一套訪談提綱，調(diào)研問卷開發(fā)主要包含針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)學(xué)生、酒店等用人單位、培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校的問卷；訪談提綱主要是針對酒店等用人單位的中高層管理人員和培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校的管理人員。
（一）調(diào)研過程
1.問卷調(diào)研
根據(jù)課題組對酒店行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r的分析，在對企業(yè)進(jìn)行調(diào)研時主要選擇中國酒店業(yè)比較發(fā)達(dá)的城市，如北京、上海、三亞、廣州、廈門、深圳、青島，主要調(diào)研酒店見表1-1。在對培養(yǎng)酒店管理人才的相關(guān)院校的選擇上，我們堅持選擇酒店管理專業(yè)學(xué)生數(shù)量有一定規(guī)模（每年招生在200人以上），畢業(yè)生對行業(yè)發(fā)展有一定影響力的院校作為調(diào)研對象，調(diào)研院校名單見表1-2。酒店管理專業(yè)學(xué)生的調(diào)研范圍比較廣，調(diào)研數(shù)量比較大，根據(jù)前期調(diào)研計劃，畢業(yè)學(xué)生調(diào)研樣本數(shù)量為200份。
2.專家訪談?wù){(diào)研
為了更加準(zhǔn)確地把握高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)與行業(yè)需求之間的供需關(guān)系，課題組進(jìn)行了酒店企業(yè)和院校的中高層管理人員、酒店管理教育專家等的訪談。訪談內(nèi)容主要涉及酒店企業(yè)對酒店管理畢業(yè)生在知識、能力和素質(zhì)（態(tài)度）方面的需求情況、學(xué)校在培養(yǎng)此類學(xué)生過程中都各自注重哪些知識、能力和素質(zhì)（態(tài)度）的培養(yǎng)和訓(xùn)練，如何縮短學(xué)生的基層工作時間、如何提升學(xué)生的參與酒店管理能力、學(xué)生從平凡到卓越還需要具備的能力等。通過訪談更加明晰了行業(yè)企業(yè)訴求及院校在酒店管理人才培養(yǎng)方面存在的不同和結(jié)合點，為建立適應(yīng)企業(yè)需求的卓越酒店管理人才培養(yǎng)模式建立提供了重要的依據(jù)。
(二)二手?jǐn)?shù)據(jù)的搜集過程
為課題研究建立雄厚的理論基礎(chǔ)，建立理論研究依據(jù)，充分體現(xiàn)其研究的理論意義，課題組主要通過以下幾種方式進(jìn)行二手?jǐn)?shù)據(jù)的收集，一是通過搜索文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫，如中國知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、百度學(xué)術(shù)等電子資源數(shù)據(jù)庫進(jìn)行期刊論文、會議論文、學(xué)位論文、報紙文章的搜索統(tǒng)計和分析，對國內(nèi)外在酒店管理專業(yè)教育方面的研究理論進(jìn)行綜述分析。二是通過中國國家旅游局網(wǎng)站、中國高等職業(yè)教育網(wǎng)站、中國高職高專網(wǎng)等國家級網(wǎng)站進(jìn)行大數(shù)據(jù)收集、整理和分析。
二、調(diào)研結(jié)果統(tǒng)計分析本課題組通過專家訪談、調(diào)研、文獻(xiàn)資料檢索
得到了研究數(shù)據(jù)，統(tǒng)計分析處理后，得出調(diào)研報告，兩次研討會對調(diào)研報告的科學(xué)性和可行性進(jìn)行了論證。
（一）高職酒店管理畢業(yè)生在工作中的優(yōu)勢與劣勢
對優(yōu)勢、劣勢的回答，企業(yè)、學(xué)校、專家問卷的調(diào)查結(jié)果存在較為明顯的不同，我們把選中概率最高的三項對比，得出表2-1。從調(diào)查結(jié)果我們可以看出企業(yè)、專家、學(xué)生對“專業(yè)技能”的評價都比較一致，都列為優(yōu)勢模塊，究其原因，是這些年職業(yè)教育對學(xué)生操作技能的重視，大量實訓(xùn)條件的建設(shè)和使用確實增強了學(xué)生的職業(yè)技能。但是由于酒店入職的專業(yè)技能門檻低，我們認(rèn)為還得加強知識、素質(zhì)的訓(xùn)練和提高。另外一個值得注意的結(jié)果是對“理論知識”的評價，企業(yè)和專家二者與學(xué)生的評價完全背離，企業(yè)和專家認(rèn)為是優(yōu)勢，而學(xué)生認(rèn)為是劣勢，這種嚴(yán)重背離的現(xiàn)象是可以理解的，我們認(rèn)為是由于供需雙方角度的不同所導(dǎo)致的，高職學(xué)生普遍在校期間厭惡學(xué)習(xí)，滿堂灌的理論教學(xué)很少能理解掌握，而在工作中需要用到很多理論知識和專業(yè)知識，就會感到力不從心，尤其是外語、酒水、營養(yǎng)等知識。而企業(yè)和專家認(rèn)為在學(xué)校學(xué)的理論夠用就行，不需要學(xué)的太多太雜?！胺?wù)意識”的評價專家和學(xué)生認(rèn)為已經(jīng)夠了，而企業(yè)認(rèn)為不夠，這是由于學(xué)生平時很少真正認(rèn)同服務(wù)的價值理念，而現(xiàn)實工作中很多客人的素質(zhì)比較低，這就使得學(xué)生應(yīng)付不過來，而企業(yè)為了追求利潤，一味地迎合客人，很少顧及到學(xué)生作為平等個體的感受，早期跪式服務(wù)就是最好的例證。專家和企業(yè)把“不敬業(yè)”列為學(xué)生的第一劣勢，這是由于酒店離職率居高不下的結(jié)果所導(dǎo)致的，酒店很少能對畢業(yè)生形成歸屬感，很多畢業(yè)生只是認(rèn)為這是一份工作而已，遇到委屈和誤解，就要選擇辭職，這是時代的進(jìn)步，企業(yè)還用老眼光看待問題是不行的?！奥殬I(yè)生涯規(guī)劃”是非常重要的留人手段，無非就是專業(yè)技術(shù)路線和行政職務(wù)升遷，而這里面的變數(shù)太多，評價機制的缺失，公平性有待提高，走后門，憑關(guān)系，拉幫結(jié)派的現(xiàn)象比比皆是。對于很多畢業(yè)生來講，明顯不適應(yīng)。
（二）酒店管理專業(yè)高職畢業(yè)生的就業(yè)特點分析
長期以來，都是企業(yè)求著學(xué)校要畢業(yè)生，原因很簡單，酒店離職率高，絕大部分酒店都是憑借新員工在維持運營，通過不斷的培訓(xùn)來提供勞動力，酒店為優(yōu)秀實習(xí)生能夠留下而做著努力。目前高職酒店管理畢業(yè)生的就業(yè)仍然存在很多問題，具體表現(xiàn)為：
1.學(xué)生五年內(nèi)不轉(zhuǎn)行率偏低
酒店行業(yè)就業(yè)留存率顯示，畢業(yè)一年后仍然能在酒店業(yè)工作的比例約為23%。這一數(shù)字十分驚人，這也是酒店業(yè)的實際，一是長期社會價值觀的左右，服務(wù)員總是讓人感覺低人一等，能有門路的絕對不會在酒店業(yè)工作，二是90后的物質(zhì)生活條件比較優(yōu)越，價值觀也非常不同，不會像父輩一樣逆來順受，他們有自己的愛好和取向，不會為了工作而受委屈，一旦客人刁鉆和不禮貌就會予以反擊，輕則鬧情緒，重則離職。三是收入偏低，工作時間過長。
2.來自農(nóng)村的畢業(yè)生是酒店業(yè)的主力
長期以來，我國城鄉(xiāng)二元制的影響使得來到高職院校學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生，絕大多數(shù)是農(nóng)村的，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件較差，農(nóng)村學(xué)生的視野比較有限，能夠在城市里謀得一份工作是很多人的夢想，而城市的學(xué)生視野相對比較開闊，可以有更多的選擇。通過分析可以看出，企業(yè)、專家、學(xué)生三者的評價既有一致，也有不同，三者應(yīng)該加強溝通，共同搞好人才培養(yǎng)工作，保證高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量是關(guān)鍵，人生職業(yè)規(guī)劃是持續(xù)的動力，提升酒店業(yè)的工作環(huán)境是保障，改變企業(yè)的用人理念是突破口。
作者:馮召偉 劉 萍 單位:濟(jì)南職業(yè)學(xué)院 山東旅游職業(yè)學(xué)院
參考文獻(xiàn)
[1]王鍵等.區(qū)域職業(yè)教育發(fā)展戰(zhàn)略[M].北京:教育科學(xué)出版社,2007.
