發(fā)布時(shí)間：2023-08-17 17:50:46
序言：寫(xiě)作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的茶藝禮儀的特征樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
一、問(wèn)題的提出
作為會(huì)計(jì)制度安排，美國(guó)將財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、稅務(wù)會(huì)計(jì)、管理會(huì)計(jì)實(shí)行“三分”具有深刻的內(nèi)生背景。2008年底，針對(duì)近期美國(guó)次貸引起的金融危機(jī)，SEC了Report and Recommendations Pursuant to Section 133 ofthe Emergency Economic Stabilization Act of 2008：Study on Mark-To-Market Accounting，對(duì)公允價(jià)值會(huì)計(jì)的反思暗示了會(huì)計(jì)與經(jīng)濟(jì)波動(dòng)的關(guān)聯(lián)性。雖然美國(guó)會(huì)計(jì)學(xué)會(huì)在1966年便提出“會(huì)計(jì)是一個(gè)經(jīng)濟(jì)信息系統(tǒng)”的觀(guān)點(diǎn)，但美國(guó)學(xué)術(shù)界與政府對(duì)會(huì)計(jì)安排的倚重很早就開(kāi)始了，美國(guó)的會(huì)計(jì)理論研究在19世紀(jì)20、30年代便出現(xiàn)了相對(duì)繁榮的局面。最為典型的是1929～1933年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，松散、混亂的會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)被認(rèn)為是起到了推波助瀾的作用，甚至被認(rèn)定為罪魁禍?zhǔn)?。而美?guó)政府對(duì)會(huì)計(jì)的干預(yù)與管制也不亞于其他經(jīng)濟(jì)層面，1907年的信貸危機(jī)成立了聯(lián)邦貿(mào)易委員會(huì)，1929～1933年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)成立了證券交易委員會(huì)。盡管把會(huì)計(jì)作為30年代經(jīng)濟(jì)危機(jī)的“替罪羊”有些言過(guò)其實(shí)，但不能否認(rèn)會(huì)計(jì)與30年代經(jīng)濟(jì)危機(jī)的相關(guān)關(guān)系?！N種證據(jù)表明，會(huì)計(jì)安排一直被美國(guó)視為經(jīng)濟(jì)發(fā)展不可或缺的變量。
會(huì)計(jì)不僅對(duì)經(jīng)濟(jì)交易進(jìn)行反映和解釋?zhuān)瑫r(shí)也作用于經(jīng)濟(jì)交易過(guò)程，成為交易結(jié)果的參數(shù)。可以說(shuō)，美國(guó)把會(huì)計(jì)視為一個(gè)市場(chǎng)資源，包括發(fā)達(dá)會(huì)計(jì)職業(yè)在內(nèi)的會(huì)計(jì)安排成為美國(guó)的市場(chǎng)資源。這個(gè)市場(chǎng)包括產(chǎn)品市場(chǎng)與資本市場(chǎng)，會(huì)計(jì)資源在這兩個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行充分交換，實(shí)現(xiàn)會(huì)計(jì)的市場(chǎng)價(jià)值。不僅市場(chǎng)交易主體(如企業(yè))能從會(huì)計(jì)交易中獲得收益，整個(gè)市場(chǎng)交易的利益相關(guān)者都會(huì)得到收益，個(gè)體收益與社會(huì)收益是均衡的。經(jīng)濟(jì)發(fā)展也驗(yàn)證了美國(guó)始終不渝地篤信會(huì)計(jì)市場(chǎng)資源的有效性。
美國(guó)是最早實(shí)行財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、稅務(wù)會(huì)計(jì)、管理會(huì)計(jì)“三分”會(huì)計(jì)安排的國(guó)家，然而應(yīng)該注意到兩個(gè)問(wèn)題：一是作為最堅(jiān)定的稅務(wù)會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分離的倡導(dǎo)者與實(shí)踐者，美國(guó)的稅務(wù)會(huì)計(jì)缺少一個(gè)類(lèi)似財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的概念框架；會(huì)計(jì)三大分支的管理會(huì)計(jì)也具有相似的命運(yùn)，管理會(huì)計(jì)不但沒(méi)有建立起概念框架。還經(jīng)歷了約翰遜與卡普蘭所宣稱(chēng)的“沒(méi)落”時(shí)代。二是盡管美國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)觀(guān)念與實(shí)務(wù)的發(fā)端以及理論研究均早于中國(guó)，稅務(wù)會(huì)計(jì)理論卻并不系統(tǒng)。雖然以經(jīng)濟(jì)學(xué)家斯科爾斯為代表創(chuàng)建了系統(tǒng)的稅務(wù)籌劃理論，但企業(yè)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論是零碎的。而我國(guó)從上個(gè)世紀(jì)90年代開(kāi)始萌生的稅務(wù)會(huì)計(jì)研究，至今已構(gòu)建了相對(duì)完整的稅務(wù)會(huì)計(jì)理論體系，包括相對(duì)系統(tǒng)的企業(yè)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論及稅務(wù)籌劃理論。
二、中關(guān)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論特征之比較
(一)美國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論特征
1.實(shí)務(wù)研究對(duì)概念的超越。美國(guó)的會(huì)計(jì)理論研究至今沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格理論意義上的稅務(wù)會(huì)計(jì)概念。依據(jù)對(duì)美國(guó)會(huì)計(jì)史的研究觀(guān)點(diǎn)，美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)期間為滿(mǎn)足戰(zhàn)爭(zhēng)對(duì)資金的需求，林肯的財(cái)政大臣薩蒙?P.蔡斯的財(cái)政政策是直接對(duì)收入征稅，此舉創(chuàng)下了一個(gè)先例，那就是要獲取個(gè)人收入記錄，同時(shí)也標(biāo)志著稅務(wù)會(huì)計(jì)的產(chǎn)生?！叭绻麑⒓{稅人向國(guó)家繳稅與其會(huì)計(jì)記錄相融合視為稅務(wù)會(huì)計(jì)產(chǎn)生的標(biāo)志，則在公元前18世紀(jì)的巴比倫王國(guó)就已經(jīng)有稅務(wù)會(huì)計(jì)了。”這同美國(guó)會(huì)計(jì)的史證研究觀(guān)點(diǎn)在稅務(wù)會(huì)計(jì)產(chǎn)生標(biāo)志問(wèn)題上取得了相互一致的印證，表明稅務(wù)會(huì)計(jì)緣起于稅收對(duì)會(huì)計(jì)的依賴(lài)――稅收與會(huì)計(jì)強(qiáng)相關(guān)而引起的一系列復(fù)雜實(shí)務(wù)及理論問(wèn)題。
美國(guó)會(huì)計(jì)學(xué)者的研究體現(xiàn)了對(duì)稅務(wù)會(huì)計(jì)的實(shí)務(wù)性解釋。簡(jiǎn)?R.威廉姆斯、蘇姍?F.哈卡、馬克?S.貝特納認(rèn)為，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、管理會(huì)計(jì)、稅務(wù)會(huì)計(jì)是被用于描述經(jīng)濟(jì)廣泛使用的三類(lèi)會(huì)計(jì)信息，納稅申報(bào)表的填制是會(huì)計(jì)中的一個(gè)特殊領(lǐng)域，引入稅務(wù)會(huì)計(jì)信息觀(guān)念的目的是與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)及管理會(huì)計(jì)信息相對(duì)比，稅務(wù)會(huì)計(jì)信息對(duì)一個(gè)公司的成功經(jīng)營(yíng)是重要的，并關(guān)系到財(cái)務(wù)和管理會(huì)計(jì)信息，稅務(wù)會(huì)計(jì)來(lái)自于不同系統(tǒng)。簡(jiǎn)?R.威廉姆斯等的貢獻(xiàn)在于不但澄清了財(cái)務(wù)、管理和稅務(wù)信息的關(guān)系，還明確指出稅務(wù)籌劃是稅務(wù)會(huì)計(jì)的一個(gè)組成部分，認(rèn)為稅務(wù)會(huì)計(jì)最具有挑戰(zhàn)性的領(lǐng)域不是編制納稅報(bào)表，而是進(jìn)行稅務(wù)籌劃。美國(guó)的聯(lián)邦收入法典體現(xiàn)了對(duì)稅務(wù)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)的要求，并構(gòu)成了稅務(wù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的一部分。根據(jù)一項(xiàng)以美國(guó)著名會(huì)計(jì)學(xué)府伊利諾伊大學(xué)博士論文選題的調(diào)查研究，稅務(wù)會(huì)計(jì)是美國(guó)會(huì)計(jì)一個(gè)重要的研究領(lǐng)域，在會(huì)計(jì)學(xué)理論(不包括財(cái)務(wù)管理、審計(jì)學(xué))的12個(gè)領(lǐng)域中，稅務(wù)會(huì)計(jì)選題比例達(dá)到12％，僅次于會(huì)計(jì)基本理論，但選題與研究注重的是實(shí)務(wù)性強(qiáng)的較為具體的問(wèn)題。
2.準(zhǔn)則論證對(duì)學(xué)科的替代。美國(guó)的稅務(wù)會(huì)計(jì)實(shí)際上僅是所得稅會(huì)計(jì)。作為所得稅會(huì)計(jì)學(xué)科理論的替代，F(xiàn)ASB于1992年2月在全部6位委員一致投贊成票的情況下SFAS109《所得稅的會(huì)計(jì)處理》。雖然SFAS109是一個(gè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，卻以一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的“正式規(guī)則”宣告了稅務(wù)會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的分離，盡管此前稅務(wù)研究作為研究的一個(gè)領(lǐng)域一直占有一席之地。SFAS109的《附錄A：結(jié)論依據(jù)》實(shí)質(zhì)上是部分地論證了稅務(wù)會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分離的必要性及其價(jià)值，F(xiàn)ASB認(rèn)為SFAS109采用資產(chǎn)負(fù)債表法生成了最有用和最可理解的信息，然而針對(duì)一項(xiàng)認(rèn)為復(fù)雜的所得稅處理方法不符合成本一效益原則的批評(píng)，F(xiàn)ASB認(rèn)為SFAS109成本與效益比是合理的。FASB對(duì)于稅務(wù)會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分離兩個(gè)至關(guān)重要的問(wèn)題――會(huì)計(jì)信息質(zhì)量與成本效益的論證是籠統(tǒng)的，而這兩個(gè)問(wèn)題的充分論證對(duì)于財(cái)稅分離的有效性無(wú)疑是關(guān)鍵的。稅務(wù)會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分離如何細(xì)致而又結(jié)構(gòu)性地影響并優(yōu)化了會(huì)計(jì)信息?在經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上，的確存在稅務(wù)會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分離產(chǎn)生的交易費(fèi)用問(wèn)題，該如何界定、描述、計(jì)量分析?這是稅務(wù)會(huì)計(jì)目前尚未論證的一大難題。SFAS109對(duì)于稅務(wù)會(huì)計(jì)的另外一個(gè)價(jià)值是提出納稅籌劃戰(zhàn)略(Tax-Planning Strategy)。盡管現(xiàn)代稅務(wù)籌劃遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越其所限定的范圍，但是SFAS109無(wú)疑是第一個(gè)正式提出稅務(wù)籌劃概念并指出稅務(wù)籌劃與會(huì)計(jì)的緊密關(guān)系。當(dāng)今的事實(shí)也驗(yàn)證了SFAS109的開(kāi)創(chuàng)性意義和示范效應(yīng)，稅務(wù)籌劃離不開(kāi)稅務(wù)會(huì)計(jì)，是稅務(wù)會(huì)計(jì)的重要組成部分。
3.經(jīng)濟(jì)學(xué)思想的路徑依賴(lài)。美國(guó)的經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)術(shù)思想對(duì)自由市場(chǎng)主義的堅(jiān)決維護(hù)是聞名于世的。經(jīng)濟(jì)學(xué)伴隨著現(xiàn)代會(huì)計(jì)理論的演進(jìn)。經(jīng)濟(jì)學(xué)思想與經(jīng)濟(jì)學(xué)家對(duì)美國(guó)會(huì)計(jì)理論的推動(dòng)由來(lái)已久，從20世紀(jì)20年代起，一批經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)者便加入到會(huì)計(jì)研究中來(lái)(如坎寧、貝爾、愛(ài)德華茲等)，通過(guò)借鑒或引入經(jīng)濟(jì)學(xué)的一些核心概念(如收益概念)來(lái)建立會(huì)計(jì)理論框架，而愛(ài)德華茲、貝爾的經(jīng)濟(jì)收益思想成為FASB提出 “全面收益”概念并制定“報(bào)告全面收益”準(zhǔn)則的濫觴；20世紀(jì)60年代受財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)學(xué)及其學(xué)者(如鮑爾、布朗等)的影響.會(huì)計(jì)盈余與資本市場(chǎng)關(guān)系的“經(jīng)驗(yàn)會(huì)計(jì)”研究開(kāi)始盛行；70年代以經(jīng)濟(jì)學(xué)契約理論、理論及管制經(jīng)濟(jì)學(xué)為理論基礎(chǔ)的“實(shí)證會(huì)計(jì)”及理論開(kāi)始出現(xiàn)；20世紀(jì)50年代末期到60年代，經(jīng)濟(jì)學(xué)者莫迪利亞尼與米勒的資本結(jié)構(gòu)理論對(duì)現(xiàn)代會(huì)計(jì)學(xué)引申的相關(guān)學(xué)科――財(cái)務(wù)學(xué)的重大意義也是不言而喻的，被視為“財(cái)務(wù)理論家入侵會(huì)計(jì)領(lǐng)域”。
財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家斯科爾斯、公共經(jīng)濟(jì)學(xué)者斯蒂格利茨同樣再次“入侵”稅務(wù)籌劃領(lǐng)域。斯科爾斯以經(jīng)濟(jì)學(xué)的計(jì)量方法、套利理論、有效契約理論為基礎(chǔ)，創(chuàng)建了美國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論中最為系統(tǒng)的稅務(wù)籌劃理論。斯科爾斯的稅務(wù)籌劃理論主要以資本市場(chǎng)為中心，涵蓋資本品與金融品投資、公司組織形式、融資方式、企業(yè)并購(gòu)、分離等資本運(yùn)作，圍繞隱性稅收、顯性稅收、稅收成本、非稅成本線(xiàn)索與理念，構(gòu)建有效稅務(wù)籌劃理論。斯蒂格利茨在公共經(jīng)濟(jì)學(xué)理論中論述了“避稅”與“稅收庇護(hù)”這兩個(gè)稅務(wù)籌劃技術(shù)與概念問(wèn)題，認(rèn)為“避稅”是由于稅法漏洞引致的，避稅是遵守稅法而不是違法的市場(chǎng)行為。這和我國(guó)學(xué)者的研究觀(guān)點(diǎn)對(duì)避稅的理論界定有著一致性。
(二)中國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論特征
1.先入為主與后發(fā)優(yōu)勢(shì)。美國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)獨(dú)立于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)對(duì)中國(guó)會(huì)計(jì)理論研究有示范效應(yīng)。1994年我國(guó)的工商稅制改革為會(huì)計(jì)理論提供了一個(gè)誘致性的制度安排，稅務(wù)會(huì)計(jì)理論發(fā)端于這個(gè)時(shí)期。但就理論本身而言，初始階段的研究無(wú)疑受美國(guó)示范效應(yīng)影響，存在先入為主的思路，是一種強(qiáng)制性的理論變遷――理論引進(jìn)，但其后的本土化與理論深化卻體現(xiàn)了后發(fā)優(yōu)勢(shì)。迄今為止，中國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論包括相對(duì)完整、系統(tǒng)的兩大領(lǐng)域：企業(yè)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論與稅務(wù)籌劃理論。研究者的理論主要包括以下幾個(gè)方面：一是以歷史演化軌跡和現(xiàn)實(shí)事實(shí)為依據(jù)，論證稅務(wù)會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分離的歷史必然性，以稅收與會(huì)計(jì)的關(guān)系為基礎(chǔ)闡述稅務(wù)會(huì)計(jì)獨(dú)立的必要性，提出在我國(guó)建立“適度分離”稅務(wù)會(huì)計(jì)模式的觀(guān)點(diǎn)；二是從學(xué)科角度討論稅務(wù)會(huì)計(jì)的概念并以高度的理論水準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格界定；三是建立相對(duì)完善、真正意義上的稅務(wù)會(huì)計(jì)理論結(jié)構(gòu)(概念結(jié)構(gòu))；四是構(gòu)建與國(guó)際模式不同的、以“費(fèi)用觀(guān)”為基礎(chǔ)的增值稅會(huì)計(jì)理論框架；五是構(gòu)建以產(chǎn)品市場(chǎng)為主體，以會(huì)計(jì)為核心、分稅種的稅務(wù)籌劃理論，并提出基于財(cái)務(wù)價(jià)值最大化理念的稅務(wù)籌劃原則；六是提出稅務(wù)會(huì)計(jì)經(jīng)營(yíng)屬性觀(guān)點(diǎn)，并從學(xué)科角度概括性論述稅務(wù)會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、管理會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)管理的關(guān)系。
2.“分權(quán)觀(guān)”與“集權(quán)觀(guān)”的對(duì)立。在稅務(wù)會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分離問(wèn)題上，我國(guó)一直伴隨著兩種會(huì)計(jì)觀(guān)點(diǎn)的對(duì)立：基于會(huì)計(jì)權(quán)益的“分權(quán)觀(guān)”與基于財(cái)稅權(quán)益的“集權(quán)觀(guān)”。前述稅務(wù)會(huì)計(jì)研究觀(guān)點(diǎn)為基于會(huì)計(jì)權(quán)益的“分權(quán)觀(guān)”，可以概括為主張獨(dú)立稅務(wù)會(huì)計(jì)制度安排，尊重市場(chǎng)交易機(jī)制下市場(chǎng)交易主體(企業(yè))對(duì)會(huì)計(jì)安排在一定程度上的自主有效選擇權(quán)利。基于財(cái)稅權(quán)益的“集權(quán)觀(guān)”或者強(qiáng)調(diào)稅收法律對(duì)會(huì)計(jì)的控制與統(tǒng)領(lǐng)，或者倡導(dǎo)以稅收法律為主導(dǎo)的稅收法律與會(huì)計(jì)的協(xié)調(diào)，不主張獨(dú)立稅務(wù)會(huì)計(jì)安排。
3.稅務(wù)會(huì)計(jì)理論研究的缺位。稅務(wù)會(huì)計(jì)制度安排的爭(zhēng)議，就其深層次原因來(lái)看，核心問(wèn)題在于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)與稅務(wù)會(huì)計(jì)分離的有效性。財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)與稅務(wù)會(huì)計(jì)分離從屬于經(jīng)濟(jì)學(xué)的制度范疇，從而具有經(jīng)濟(jì)學(xué)的效率意義。“如果說(shuō)技術(shù)創(chuàng)新的報(bào)酬直接表現(xiàn)為熊彼特的利潤(rùn)的話(huà)，對(duì)于制度創(chuàng)新的報(bào)酬的表現(xiàn)形式則遠(yuǎn)為復(fù)雜”。制度效率的成本、損失、收益等變量往往不可數(shù)量化，通常表現(xiàn)為不可驗(yàn)證，盡管如此，仍然存在一個(gè)從理論角度對(duì)兩者分離的邏輯檢驗(yàn)。概括來(lái)說(shuō)，有以下值得討論的問(wèn)題：一是從宏觀(guān)視角來(lái)看，我國(guó)現(xiàn)存稅務(wù)會(huì)計(jì)理論事實(shí)性與實(shí)體性構(gòu)建研究多于制度根源性研究，缺乏經(jīng)濟(jì)學(xué)的制度研究。我國(guó)現(xiàn)時(shí)的稅務(wù)會(huì)計(jì)安排是暫時(shí)性事實(shí)還是最終有效選擇，涉及如何從經(jīng)濟(jì)學(xué)視角來(lái)解釋、預(yù)測(cè)稅務(wù)會(huì)計(jì)安排的制度變遷趨勢(shì)及財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)與稅務(wù)會(huì)計(jì)分離的交易費(fèi)用問(wèn)題。二是從微觀(guān)視角即從會(huì)計(jì)視角來(lái)看，缺少對(duì)稅務(wù)會(huì)計(jì)的會(huì)計(jì)價(jià)值的進(jìn)一步的研究。
三、中關(guān)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論差異的原因分析
(一)美國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論的成因推斷
1.會(huì)計(jì)理論的需求與剩余。實(shí)證會(huì)計(jì)學(xué)者瓦茨、齊默爾曼認(rèn)為，會(huì)計(jì)理論的研究可以用需求與供給進(jìn)行市場(chǎng)化解釋。雖然2000年2月FASB最后一個(gè)概念公告，但作為會(huì)計(jì)理論研究成果核心――財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)概念框架的前6個(gè)概念公告在20世紀(jì)80年代就已經(jīng)完成。此后FASB的核心依然是利用財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)概念框架作為指導(dǎo)、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定、完善一系列財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則。因此，從會(huì)計(jì)理論需求角度來(lái)看，代表權(quán)威性的FASB的理論研究需求接近飽和，會(huì)計(jì)理論剩余空間很小，會(huì)計(jì)概念結(jié)構(gòu)研究的邊際利益遞減。但同時(shí)也隱含這樣一個(gè)邏輯――既然財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)概念框架基本完善，F(xiàn)ASB對(duì)稅務(wù)會(huì)計(jì)的理論構(gòu)建需求應(yīng)該增加，而事實(shí)恰恰與此相反，如何解釋?應(yīng)該有這樣幾個(gè)原因可以推斷：一是從財(cái)務(wù)概念框架構(gòu)建過(guò)程來(lái)看，在美國(guó)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的時(shí)間，期間的爭(zhēng)議和成本更是數(shù)不勝數(shù)，也讓FASB認(rèn)識(shí)到構(gòu)建一個(gè)概念框架成本太高，況且美國(guó)已經(jīng)構(gòu)建會(huì)計(jì)中的核心――財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)概念結(jié)構(gòu)，這在某種程度上產(chǎn)生了經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的外部性――對(duì)稅務(wù)會(huì)計(jì)與管理會(huì)計(jì)理論的空間擠占效應(yīng)。二是稅務(wù)會(huì)計(jì)的管制與參與不如財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)那么單純，不僅僅涉及會(huì)計(jì)行業(yè)，還涉及聯(lián)邦財(cái)政、稅務(wù)、國(guó)會(huì)、立法機(jī)構(gòu)等眾多具有行政權(quán)威的非會(huì)計(jì)利益集團(tuán)與非會(huì)計(jì)因素，不但影響會(huì)計(jì)職業(yè)的權(quán)威性、壟斷性，而且制定稅務(wù)會(huì)計(jì)概念結(jié)構(gòu)帶來(lái)的租金或經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)也會(huì)被其他集團(tuán)占有。三是稅務(wù)會(huì)計(jì)的復(fù)雜性極高，制定一個(gè)稅務(wù)會(huì)計(jì)概念框架難度太大。這個(gè)推斷也得到了美國(guó)會(huì)計(jì)研究領(lǐng)域的印證，簡(jiǎn)?R.威廉姆斯等研究者認(rèn)為比起財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、管理會(huì)計(jì)，“稅務(wù)會(huì)計(jì)又相當(dāng)復(fù)雜”。從以上分析來(lái)看，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)概念框架成熟后，以經(jīng)濟(jì)人假設(shè)推理，F(xiàn)ASB在實(shí)用主義觀(guān)念作用下，由于成本、技術(shù)等原因?qū)ζ渌麜?huì)計(jì)分支的理論建構(gòu)以消極態(tài)度對(duì)待也是合乎邏輯的。
2.稅務(wù)會(huì)計(jì)研究選題約束――單一稅制與發(fā)達(dá)的資本市場(chǎng)。美國(guó)是單一所得稅制，因此美國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)面臨的是理論選題的單一與狹窄。如前所述，如果從所得稅會(huì)計(jì)角度來(lái)看，F(xiàn)ASB幾經(jīng)周折于1992年的SFAS109已經(jīng)有所論證，單一的稅制再加上實(shí)用主義觀(guān)念限制了美國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)的視野與規(guī)模；單一所得稅制同樣限制了美國(guó)稅務(wù)籌劃理論對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)的研究。然而，美國(guó)發(fā)達(dá)的資本市場(chǎng)為稅務(wù)籌劃提供了一個(gè)主要的研究選題。斯科爾斯等創(chuàng)建的是以資本市場(chǎng)為對(duì)象、高度系統(tǒng)的稅務(wù)籌劃理論，與我國(guó)以相對(duì)成熟的產(chǎn)品市場(chǎng)與處于新興、轉(zhuǎn)軌階段的資本市場(chǎng)為選題約束的稅務(wù)籌劃理論形成對(duì)照。更應(yīng)該引起注意的一個(gè)細(xì)節(jié)是：美國(guó)所得稅結(jié)構(gòu)中個(gè)人所得稅的主體性質(zhì)對(duì)稅務(wù)會(huì)計(jì)研究注意力產(chǎn)生的分解效應(yīng)，同我國(guó)所得稅結(jié)構(gòu)中企業(yè)所得稅主體的稅法制度也形成對(duì)比。
3.稅務(wù)會(huì)計(jì)的實(shí)務(wù)化傾向與實(shí)用主義理念。與管理會(huì)計(jì)“曾經(jīng)沒(méi)落”不同的是，可以說(shuō)美國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)一直處于上升趨勢(shì)、始終興旺不減是由于稅務(wù)會(huì)計(jì)的實(shí)用性。這在某種程度上契合了美國(guó)文化固有的實(shí) 用主義價(jià)值觀(guān)并起到推波助瀾的作用，反過(guò)來(lái)實(shí)用主義又促使了美國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)的實(shí)務(wù)化。二戰(zhàn)后，所得稅成為聯(lián)邦政府首要的收入來(lái)源，聯(lián)邦稅制的日益龐大與復(fù)雜化引起對(duì)稅務(wù)會(huì)計(jì)空前的重視。依據(jù)美國(guó)會(huì)計(jì)史研究結(jié)論，“稅收成為美國(guó)會(huì)計(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)”，個(gè)人所得稅納稅人數(shù)迅猛增長(zhǎng)，第一次促使社會(huì)對(duì)稅務(wù)會(huì)計(jì)師的需求量大幅度增加。美國(guó)對(duì)外戰(zhàn)爭(zhēng)還產(chǎn)生了一種超額利潤(rùn)稅，以投資資本的回報(bào)率為基礎(chǔ)，對(duì)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和稅務(wù)會(huì)計(jì)師造成極大挑戰(zhàn)，“公司管理層不得不關(guān)心如何進(jìn)行稅務(wù)籌劃”，這又一次刺激了社會(huì)對(duì)于稅務(wù)會(huì)計(jì)服務(wù)的需要。從史證角度來(lái)看這兩次增長(zhǎng)，顯而易見(jiàn)，對(duì)稅務(wù)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)與稅務(wù)籌劃這類(lèi)實(shí)用性的會(huì)計(jì)供給是一種“需求一回應(yīng)”的演化路徑，而美國(guó)“對(duì)所得稅會(huì)計(jì)只求操作上的可行、不求理論上的完整”同樣是出自實(shí)用主義的理念。
實(shí)用主義還體現(xiàn)在美國(guó)會(huì)計(jì)職業(yè)界對(duì)稅務(wù)增長(zhǎng)的參與以及對(duì)增長(zhǎng)利益的獨(dú)占欲望上。稅法成為各利益集團(tuán)間博弈的寫(xiě)照。20世紀(jì)60年代末期，美國(guó)取消簡(jiǎn)易納稅申報(bào)表，促使稅務(wù)這一全新的職業(yè)悄然興起。“但對(duì)注冊(cè)會(huì)計(jì)師們卻如同夢(mèng)魘一般”，從事稅務(wù)工作的會(huì)計(jì)師面臨兩大難題：一是擔(dān)心無(wú)限膨脹的稅務(wù)行業(yè)給會(huì)計(jì)師職業(yè)帶來(lái)沖擊，所以，美國(guó)注冊(cè)會(huì)計(jì)師協(xié)會(huì)還專(zhuān)門(mén)制定出稅務(wù)從業(yè)人員道德標(biāo)準(zhǔn)，并努力促使美國(guó)國(guó)內(nèi)稅務(wù)局頒布了規(guī)則，規(guī)定非注冊(cè)會(huì)計(jì)師只能以“登記”名義執(zhí)業(yè)；二是同律師行業(yè)在稅務(wù)問(wèn)題上進(jìn)行博弈，因?yàn)?956年律師行業(yè)指責(zé)注冊(cè)會(huì)計(jì)師稅務(wù)服務(wù)是對(duì)法律業(yè)務(wù)的侵占。由此可見(jiàn)，稅務(wù)會(huì)計(jì)牽涉眾多利益集團(tuán)，實(shí)際應(yīng)用與理論創(chuàng)建上都表明會(huì)計(jì)職業(yè)及代表會(huì)計(jì)職業(yè)利益的FASB在稅務(wù)會(huì)計(jì)租金或經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)的分享問(wèn)題上一直存在實(shí)用主義的隱憂(yōu)。
會(huì)計(jì)上的實(shí)用主義在會(huì)計(jì)概念結(jié)構(gòu)制定上也體現(xiàn)得比較充分。FASB制定并概念結(jié)構(gòu)，“其主要目標(biāo)是為外界批評(píng)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則及其制定提供一種看上去很科學(xué)的辯解借口，同時(shí)幫助會(huì)計(jì)職業(yè)界繼續(xù)享有會(huì)計(jì)準(zhǔn)則制定權(quán)”。從財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)來(lái)看，是先有財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)概念結(jié)構(gòu)，然后在其指導(dǎo)、評(píng)價(jià)下制定財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，因此，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)受單一準(zhǔn)則約束。而稅務(wù)會(huì)計(jì)受雙重準(zhǔn)則約束――稅收法律與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，而且稅務(wù)會(huì)計(jì)概念結(jié)構(gòu)與稅務(wù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則存在部分倒置程序――先有稅收法律后有稅務(wù)會(huì)計(jì)概念結(jié)構(gòu)。稅務(wù)會(huì)計(jì)概念結(jié)構(gòu)最優(yōu)先反映稅收法律的約束，在其約束下又反映財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)目標(biāo)訴求，并指導(dǎo)相關(guān)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的制定與評(píng)價(jià)。盡管會(huì)計(jì)準(zhǔn)則機(jī)構(gòu)可以理所當(dāng)然地行使制定稅務(wù)會(huì)計(jì)概念結(jié)構(gòu)權(quán)利，但如前所述，稅務(wù)會(huì)計(jì)概念結(jié)構(gòu)的制定涉及多元化的相關(guān)利益集團(tuán)。這意味著美國(guó)之所以沒(méi)有產(chǎn)生稅務(wù)會(huì)計(jì)概念結(jié)構(gòu)，也與FASB對(duì)權(quán)威性與租金的憂(yōu)慮有關(guān)。
(二)中國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論的成因推斷
1.會(huì)計(jì)理論的需求與剩余。20世紀(jì)90年代是中國(guó)會(huì)計(jì)理論反思與引進(jìn)期，會(huì)計(jì)理論面對(duì)史無(wú)前例的研究需求，會(huì)計(jì)理論研究的“邊際利益”處于迅猛遞增階段，這是滋生中國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論體系化的條件之一。我國(guó)會(huì)計(jì)制度與稅收法規(guī)的關(guān)系經(jīng)歷了從統(tǒng)一到差異再到尋求協(xié)作的動(dòng)態(tài)發(fā)展過(guò)程。在我國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則研究論證初期討論的諸多問(wèn)題中，“對(duì)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則影響較大的是財(cái)務(wù)稅收制度，會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)、稅務(wù)之間的關(guān)系問(wèn)題，是所有問(wèn)題中需要優(yōu)先解決的”。1994年工商稅制改革為稅務(wù)會(huì)計(jì)研究提供了一個(gè)引致的制度安排基礎(chǔ)，可以說(shuō)我國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論研究與以概念結(jié)構(gòu)為核心的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)理論研究幾乎同時(shí)進(jìn)入一個(gè)此前近乎零供給的會(huì)計(jì)理論研究市場(chǎng)，這無(wú)疑大大降低了財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)理論對(duì)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論的外部性――擠占效應(yīng)。在經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上，市場(chǎng)規(guī)模決定分工程度，市場(chǎng)越大分工越精細(xì)，分工提高了研究效率并由此產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)。顯然，當(dāng)時(shí)的中國(guó)會(huì)計(jì)理論需求是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，會(huì)計(jì)理論研究的分工產(chǎn)生了一定的規(guī)模效應(yīng)，短短10余年的巨大變遷與成就也驗(yàn)證了這種市場(chǎng)分工帶來(lái)的好處。
瓦茨、齊默爾曼認(rèn)為只要能夠以較低的成本提供會(huì)計(jì)研究，那么會(huì)計(jì)研究的供給就會(huì)對(duì)需求做出反應(yīng)；葛家澍、劉峰也認(rèn)為如果將理論視為一種“商品”，那它的提供者會(huì)因提供這種特殊的商品而獲益。萌生于20世紀(jì)90年代的稅務(wù)會(huì)計(jì)理論研究正處在“經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)不為零”的非均衡時(shí)期，在這樣一個(gè)巨大的市場(chǎng)里將會(huì)獲得新興市場(chǎng)超額利潤(rùn)的好處。理論提供者的收益可以視為會(huì)計(jì)理論的作用之一，盡管是比較間接的作用，當(dāng)利潤(rùn)與創(chuàng)新之間的聯(lián)系成為社會(huì)共享的信息時(shí)，利潤(rùn)將不再是創(chuàng)新的可能結(jié)果，它變成了創(chuàng)新的激勵(lì)，巨大的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)是我國(guó)稅務(wù)會(huì)計(jì)理論研究持續(xù)增長(zhǎng)并完成體系化建構(gòu)的不可忽視的驅(qū)動(dòng)力。
關(guān)鍵詞：碳效應(yīng)；農(nóng)地利用方式；生態(tài)退耕；建設(shè)占用；貴州省
中圖分類(lèi)號(hào)：F302.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2015）15-3630-08
Abstract： Changes in use patterns of agricultural land is not only an important source of carbon， but also the important carbon sinks. Based on six major aspects of carbon source with chemical fertilizer， pesticide， farming film， agricultural diesel oil， irrigation and tillage， the amount of agricultural land using carbon emissions in Guizhou province was calculated during the period of 1995～2012， as well as 9 cities of Guizhou province in 2012. The results indicated that carbon emissions of total amount and intensity increased 2.21% and 2.48% in Guizhou province’s agricultural land during 1995～2012， respectively. Chemical fertilizer， pesticide， farming film， agricultural diesel oil， irrigation and tillage generated emissions increased 2.90 %， 3.93%， 8.51%， 8.35%， 4.70% and 1.27% respectively. Carbon emissions calculated in 2012 show that there were significant differences in farmland carbon emissions among 9 cities by the factor of endowment， the total amount of arable land and arable land structure. Carbon emissions in Zunyi and Bijie were the highest， while those of Liupanshui and Guiyang were lowest among 9 cities. Forest carbon sinks in 2001～2012 showed the "growth - fall - growth" trend， while grassland carbon sinks were irregular fluctuations. Forest land and grassland carbon sinks in 9 cities of Guizhou in 2012 were quite different. The largest forest carbon sink was Qiannan zhou， while the least was Liupanshui. Grassland carbon sinks were mainly from Qianxi’nan zhou， Qiandongnan zhou， Qiannan zhou and Tongren. Because of changes in agricultural land use patterns in Guizhou province during 2001～2012， the carbon sinks with ecological restoration were shown a downward trend， while carbon emissions from agricultural land changed for construction were shown upward trend. Regional differences in carbon sinks with agricultural land use patterns showed that the carbon sink of Zunyi was the most changeable with the effect of ecological restoration， while that of Anshun was the least changeable. The carbon emission of Tongren was the greatest with effect of construction occupancy of agricultural land， while that of Liupanshui was the smallest.
Key words：carbon effect；agricultural land use patterns；ecological restoration；construction occupancy；Guizhou province
近年來(lái)，隨著化肥、農(nóng)藥等農(nóng)用物質(zhì)的大量施用，農(nóng)業(yè)活動(dòng)所引發(fā)的碳排放已成為碳排放的重要組成部分。大氣中CO2含量增加是造成全球氣候變暖的根源，據(jù)聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專(zhuān)門(mén)委員會(huì)第四次評(píng)估報(bào)告，在1906～2005年的百年中，全球平均地表溫度升高0.74（0.56～0.92） ℃。全球氣候變暖會(huì)導(dǎo)致降水量重新分配、冰川和凍土大面積消融、海平面上升等一系列嚴(yán)重后果，既危害了自然生態(tài)系統(tǒng)的平衡，更威脅人類(lèi)食物供應(yīng)和居住環(huán)境。研究表明，土地利用變化對(duì)全球二氧化碳含量的增加作用僅次于化石燃料的燃燒[1]。碳效應(yīng)也由此成為當(dāng)前的一個(gè)研究熱點(diǎn)。
縱觀(guān)近期研究成果，對(duì)碳效應(yīng)研究主要表現(xiàn)在以下4個(gè)方面。
一是碳排放量測(cè)算及其影響因素分析。李波等[2]基于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中6個(gè)主要方面的碳源，測(cè)算了中國(guó)1993～2008年的農(nóng)業(yè)碳排放量情況，自1993年以來(lái)中國(guó)農(nóng)業(yè)碳排放處于階段性的上升態(tài)勢(shì)，農(nóng)業(yè)碳排放總量較高地區(qū)主要集中在農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)業(yè)碳排放強(qiáng)度較高地區(qū)主要集中在發(fā)達(dá)城市、東部沿海發(fā)達(dá)省份和中部農(nóng)業(yè)大省。通過(guò)Kaya恒等式變形對(duì)農(nóng)業(yè)碳排放影響因素進(jìn)行分解研究，得出了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)碳排放具有較強(qiáng)推動(dòng)作用、效率因素、結(jié)構(gòu)因素、勞動(dòng)力規(guī)模因素對(duì)碳排放量具有一定的抑制作用的結(jié)論；王鋒等[3]運(yùn)用對(duì)數(shù)平均Divisia指數(shù)分解法，把中國(guó)1995～2007年能源消費(fèi)的CO2排放增長(zhǎng)率分解為11種驅(qū)動(dòng)因素的加權(quán)貢獻(xiàn)，并對(duì)這一時(shí)期的6個(gè)時(shí)間段和每一種驅(qū)動(dòng)因素進(jìn)行了研究，認(rèn)為GDP增長(zhǎng)是CO2排放量增長(zhǎng)的最大驅(qū)動(dòng)因素。
二是碳排放與能源演變、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系研究[4-6]。張麗峰[4]分析了中國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)、能源生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、能源消費(fèi)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)能源消費(fèi)結(jié)構(gòu)與碳排放的關(guān)系，并結(jié)合我國(guó)實(shí)際提出了加快調(diào)整工業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)、提高能源利用效率、加快能源消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整等減少碳排放的具體措施。
三是與生態(tài)系統(tǒng)相聯(lián)系的碳儲(chǔ)量研究[7，8]。李鑫等[7]根據(jù)優(yōu)勢(shì)樹(shù)種生物量擴(kuò)展方程，估算了江西省森林植被的碳儲(chǔ)量和碳密度，并分析其地理分布特征。
四是區(qū)域土地利用變化相關(guān)的碳排放效應(yīng)研究。游和遠(yuǎn)等[9]基于投入導(dǎo)向的CCR與BCC模型測(cè)算土地利用碳排放的總效率、技術(shù)效率、規(guī)模效率與規(guī)模報(bào)酬，得出了技術(shù)效率與規(guī)模效率的效率值及其分布與土地利用特征存在聯(lián)系，規(guī)模效率有效地區(qū)分布遠(yuǎn)小于技術(shù)有效；規(guī)模效率有效省份與規(guī)模報(bào)酬不變省份存在不一致，改善土地利用碳排放規(guī)模效率需要考慮地區(qū)規(guī)模報(bào)酬所處階段。張秀梅等[10]提出了地均碳排放強(qiáng)度和地均建設(shè)用地碳排放強(qiáng)度兩個(gè)新指標(biāo)，對(duì)江蘇省1996～2007年碳排放效應(yīng)進(jìn)行了分析?？傮w而言，當(dāng)前對(duì)碳排放的研究已經(jīng)比較成熟，但是大多是基于能源角度，且以二、三產(chǎn)業(yè)為主，與農(nóng)地、農(nóng)業(yè)碳排放相關(guān)、針對(duì)不同土地利用結(jié)構(gòu)碳排放的研究成果相對(duì)較少。
以上眾多研究結(jié)論指出，土地利用結(jié)構(gòu)在一定程度上反映碳排放結(jié)構(gòu)，碳排放效應(yīng)隨著土地利用結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整而發(fā)生明顯變化。因此，通過(guò)創(chuàng)新土地利用規(guī)劃技術(shù)，形成低碳排放的土地利用結(jié)構(gòu)與布局，轉(zhuǎn)變土地利用方式可以在充分、合理利用土地資源的同時(shí)助推產(chǎn)業(yè)、能源結(jié)構(gòu)的調(diào)整，是中國(guó)減少碳排放、實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的迫切需要[11]。
作為中國(guó)西南地區(qū)的喀斯特生態(tài)環(huán)境脆弱區(qū)之一，貴州省每年因農(nóng)地利用活動(dòng)直接或間接引起的碳排放量不容小覷，探尋一條適合貴州省農(nóng)地利用碳減排的道路顯得尤為重要，其首要任務(wù)是需要明確貴州省農(nóng)地利用碳排放現(xiàn)狀，準(zhǔn)確把握其時(shí)空差異特征，并深入了解碳排放變化與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的關(guān)系。本研究科學(xué)構(gòu)建農(nóng)地利用碳排放測(cè)算體系，對(duì)貴州省農(nóng)地利用碳排放量與碳匯量進(jìn)行測(cè)算分析，就貴州省農(nóng)地利用類(lèi)型變化引起的碳效進(jìn)行探討并展開(kāi)討論。
1 材料與方法
1.1 研究區(qū)概況
貴州省位于中國(guó)西南，云貴高原東部，介于東經(jīng)103°36′-109°35′、北緯24°37′-29°13′之間。四周相鄰5個(gè)?。▍^(qū)），東與湖南交界、南與廣西毗鄰、西與云南接壤、北與四川和重慶相連。東西長(zhǎng)約595 km，南北約509 km。據(jù)2012年貴州省國(guó)土資源公報(bào)，全省土地總面積1 760.99萬(wàn)hm2，占全國(guó)土地總面積的1.84%。其中農(nóng)用地1 479.94萬(wàn)hm2，占土地總面積的84.04%，耕地455.44萬(wàn)hm2，占土地總面積的25.86%；建設(shè)用地60.91萬(wàn)hm2，占土地總面積的3.46%；未利用地220.14萬(wàn)hm2，占土地總面積的12.50%。全省地貌可以分為高原山地、丘陵和盆地3種類(lèi)型，其中92.31%為山地和丘陵，是全國(guó)惟一沒(méi)有平原支撐的省份。境內(nèi)巖溶地貌發(fā)育，分布范圍廣，巖溶（出露）面積10.91萬(wàn)km2，占全省國(guó)土總面積的61.95%，遍及全省88個(gè)縣（市、區(qū)），且形態(tài)類(lèi)型齊全，地域分異明顯，構(gòu)成一種特殊的巖溶生態(tài)系統(tǒng)，是世界上巖溶地貌發(fā)育最典型的地區(qū)之一。
2012年實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值6 852.20億元，比上年增長(zhǎng)13.6%，占全國(guó)的1.3%，人均地區(qū)生產(chǎn)總值17 807.17元，比全國(guó)平均水平低888元，三次產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)率分別為7.6、49.6、42.8，財(cái)政總收入1 644.48億元，比上一年增長(zhǎng)23.6%。全省現(xiàn)轄9個(gè)地市州，工業(yè)化、城市化水平較低，2012年城市化水平為36.41%。土地生態(tài)系統(tǒng)受到人類(lèi)活動(dòng)影響較大，尤其是建設(shè)用地?cái)U(kuò)張使得碳排放量增長(zhǎng)較快。
1.2 研究方法與數(shù)據(jù)來(lái)源
1.2.1 農(nóng)地利用碳效應(yīng)估算方法 CO2排放源分為自然排放源和人為排放源兩類(lèi)，自然源主要來(lái)自土壤和海洋釋放，人為源是由人類(lèi)活動(dòng)引起的CO2排放[12]，后者屬于本研究的研究對(duì)象。人類(lèi)活動(dòng)特別是對(duì)森林濫伐、化石燃料無(wú)節(jié)制的使用，以及農(nóng)用物質(zhì)的大量使用、土地結(jié)構(gòu)逆向利用等導(dǎo)致農(nóng)地利用方式變化的活動(dòng)，直接或間接造成大氣中CO2含量持續(xù)增高。農(nóng)地利用方式變化，主要指農(nóng)地生產(chǎn)行為方式以及農(nóng)地用途類(lèi)型變化[13]。農(nóng)地利用的碳效應(yīng)主要分為碳排放和碳匯效應(yīng)。本研究中農(nóng)地類(lèi)型主要涉及耕地、林地、草地3類(lèi)，農(nóng)地利用的碳排放主要是指耕地利用的碳排放，碳匯主要是林、草地的自然碳匯。由于園地面積所占比重較小，且實(shí)際上相當(dāng)部分園地納入耕地統(tǒng)計(jì)范疇，因此對(duì)園地碳功能不予以測(cè)算。鑒于貴州省牲畜養(yǎng)殖以圈養(yǎng)為主，故暫不考慮畜牧業(yè)所帶來(lái)的甲烷排放。農(nóng)作物盡管在生長(zhǎng)過(guò)程中匯聚碳，然而其果實(shí)和秸稈通過(guò)人的消費(fèi)和秸稈焚燒，最終其所匯聚的碳釋放在空氣中。再者，如果把農(nóng)作物碳匯納入農(nóng)地利用碳匯測(cè)算中，則很容易得出為了增加碳匯而無(wú)限制進(jìn)行復(fù)種和土地翻耕的謬論。故此，農(nóng)作物碳匯不納入農(nóng)地利用碳排放測(cè)算體系。農(nóng)地利用碳排放，是指農(nóng)民在從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)過(guò)程中作用于農(nóng)地而直接或間接導(dǎo)致的碳排放[14]。
農(nóng)地利用碳排放主要有以下6 類(lèi)碳源：①化肥，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中消耗化石能源和施用對(duì)土壤碳庫(kù)破壞的農(nóng)用物質(zhì)直接或間接導(dǎo)致的碳排放；②農(nóng)藥，生產(chǎn)和使用過(guò)程中直接或間接導(dǎo)致的碳排放；③農(nóng)膜，在生產(chǎn)和使用過(guò)程中直接或間接引起的碳排放；④農(nóng)業(yè)機(jī)械，在使用過(guò)程中消耗農(nóng)用柴油進(jìn)而導(dǎo)致的碳排放；⑤農(nóng)地翻耕，破環(huán)了土壤有機(jī)碳庫(kù)，進(jìn)而導(dǎo)致有機(jī)碳的釋放；⑥灌溉，耗用電能（火電部分），而火電產(chǎn)生過(guò)程中耗費(fèi)化石燃料間接導(dǎo)致的碳排放[15]。
據(jù)此，構(gòu)建貴州省農(nóng)地利用碳排放公式如下：
E=∑Ei=∑Ti?δi （1）
式中E為碳總排/碳匯放量；Ei為主要土地利用方式產(chǎn)生的碳排放量；Ti為各碳源的量；δi為各碳排放（吸收）系數(shù)。
根據(jù)有關(guān)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，分別歸納出農(nóng)地碳源系數(shù)如表1。
1.2.2 數(shù)據(jù)來(lái)源 所需各年份數(shù)據(jù)均來(lái)自《貴州統(tǒng)計(jì)年鑒》、《貴州國(guó)土資源公報(bào)》、《中國(guó)城市統(tǒng)計(jì)年鑒》、《中國(guó)能源統(tǒng)計(jì)年鑒》。其中，化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、農(nóng)用柴油、灌溉面積均以當(dāng)年實(shí)際情況為準(zhǔn)；翻耕數(shù)據(jù)則用當(dāng)年農(nóng)作物實(shí)際播種面積替代；各地市州數(shù)據(jù)均來(lái)自其統(tǒng)計(jì)年鑒，并統(tǒng)一采用2012年數(shù)據(jù)。
2 結(jié)果與分析
2.1 貴州省農(nóng)地利用碳排放時(shí)空變化特征分析
2.1.1 貴州省農(nóng)地利用碳排放時(shí)序變化特征 根據(jù)公式（1），計(jì)算貴州1995～2012年農(nóng)地利用碳排放情況如表2所示?？梢钥闯?，碳排放量總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，由1995年的199.404 6萬(wàn)t增至2012年的287.909 2萬(wàn)t，18年間增加了44.38%，年均遞增2.21%，碳排放增長(zhǎng)過(guò)快問(wèn)題突出。其中，化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、農(nóng)用柴油、灌溉、翻耕等農(nóng)用物質(zhì)投入所導(dǎo)致的碳排放呈不同程度的增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)率分別為2.90%、3.93%、8.51%、8.35%、4.70%、1.27%。碳排放強(qiáng)度從1995年的1 083.721 0 kg/hm2增長(zhǎng)到2012年的1 633.990 9 kg/hm2，18年間增加了50.78%，年均遞增2.48%。尤其是在2006年之后，由于國(guó)家農(nóng)業(yè)政策的改變和農(nóng)業(yè)科技水平的提高，碳排放幾乎呈直線(xiàn)上升。
2.1.2 貴州省農(nóng)地利用碳排放空間差異分析 進(jìn)一步計(jì)算貴州9個(gè)地市州2012年農(nóng)地利用活動(dòng)所導(dǎo)致的碳排放情況如表3所示。由表3可知，存在農(nóng)地碳排放總量差異和農(nóng)地碳排放強(qiáng)度差異。
1）農(nóng)地碳排放總量差異。貴州9個(gè)地市州農(nóng)地碳排放量存在明顯差異，遵義、畢節(jié)較高，六盤(pán)水、貴陽(yáng)則相對(duì)較低，究其原因可能是受資源稟賦、耕地總量、耕地結(jié)構(gòu)等因素的影響。其中，排放量最多的遵義市，2012年累計(jì)排放66.946 7萬(wàn)t；而最少的是六盤(pán)水市16.564 2萬(wàn)t，僅為遵義市的1/4。按照碳排放的絕對(duì)量差異可將9個(gè)地區(qū)分為3個(gè)等級(jí)（圖1）：①排放量少于20萬(wàn)t的地區(qū)，包括貴陽(yáng)、六盤(pán)水、安順，主要集中于黔中、黔西地區(qū)，糧食作物以稻谷、玉米為主；②排放量介于20萬(wàn)～50萬(wàn)t的地區(qū)，包括銅仁、黔西南、黔東南、黔南，主要分布于山區(qū)丘陵，糧食作物包括稻谷、玉米、小麥等；③排放量超過(guò)50萬(wàn)t的地區(qū)，包括遵義和畢節(jié)，主要分布于黔（西）北地區(qū)，糧食作物以稻谷、玉米、小麥、大豆為主。
2）農(nóng)地碳排放強(qiáng)度差異。由于不受資源總量影響，碳排放強(qiáng)度更能客觀(guān)反映一個(gè)地區(qū)農(nóng)地利用碳排放水平，以便不同地區(qū)進(jìn)行橫向比較。測(cè)算表明，貴州省9個(gè)地市州農(nóng)地利用碳排放強(qiáng)度差異不太明顯，且呈現(xiàn)不規(guī)律分布的特征。其中，強(qiáng)度最高的地區(qū)為貴陽(yáng)，為1 758.112 kg/hm2，最低的地區(qū)是黔西南州，為1 421.378 kg/hm2。依據(jù)農(nóng)地利用碳排放強(qiáng)度絕對(duì)量差異，也可將9個(gè)地區(qū)分為3個(gè)層次（圖2）：①排放強(qiáng)度低于1 500 kg/hm2的地區(qū)，包括安順、黔西南州；②排放強(qiáng)度介于1 500～1 700 kg/hm2的地區(qū)，包括六盤(pán)水、畢節(jié)、黔東南州；③排放強(qiáng)度高于1 700 kg/hm2的地區(qū)，包括貴陽(yáng)、遵義、銅仁和黔南州。
2.2 貴州省林地、草地碳匯時(shí)空變化特征分析
2.2.1 貴州省林地、草地碳匯時(shí)序變化特征 2001年以來(lái)貴州林地面積呈現(xiàn)“增長(zhǎng)-下降-增長(zhǎng)”的趨勢(shì)。從2001～2005年，由于國(guó)家退耕還林還草政策的實(shí)施，貴州林地碳匯從362.947 9萬(wàn)t增長(zhǎng)到373.482 5萬(wàn)t，增長(zhǎng)2.90%；從2005～2006年，由于國(guó)務(wù)院實(shí)施“守住18億畝耕地紅線(xiàn)”政策，林地碳匯呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，這期間林地碳匯減少了6.515 1萬(wàn)t；2006年以來(lái)，貴州兼顧退耕還林還草、守住18億畝耕地紅線(xiàn)政策，林地面積明顯增長(zhǎng)，7年間林地碳匯增長(zhǎng)了36.763 5萬(wàn)t?？傮w來(lái)看，貴州林地碳匯從2001年的362.947 9萬(wàn)t增長(zhǎng)到2012年的403.730 9萬(wàn)t，增長(zhǎng)11.24%（表4）。
草地是僅次于林地的第二大碳匯。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展和糧食安全問(wèn)題的凸現(xiàn)，貴州征占和開(kāi)墾草原的現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生，草地面積呈現(xiàn)波動(dòng)變化，盡管數(shù)量不大，但趨勢(shì)明顯。
2.2.2 貴州省林地、草地碳匯空間差異分析 進(jìn)一步計(jì)算貴州省9個(gè)地市州2012年林地、草地碳匯情況如表5所示。
從各地區(qū)碳匯情況來(lái)看，由于自然資源稟賦不同，使得區(qū)域林地草地碳匯量差異較大，林地碳匯最多的是黔南州，為83.898 1萬(wàn)t，比最少的六盤(pán)水高出10多倍。草地碳匯主要集中在黔西南州、黔東南州、黔南州和銅仁，2012年該4市州草地碳匯占全省草地總碳匯量的75.45%。
2.3 貴州省農(nóng)地類(lèi)型變化的碳效應(yīng)分析
2.3.1 農(nóng)地利用政策變化的單位碳效應(yīng)效果分析 農(nóng)地利用方式轉(zhuǎn)變引起的碳效應(yīng)采用差值法進(jìn)行確定[13，15]。以耕地、林地間的轉(zhuǎn)換為例：設(shè)耕地碳排系數(shù)為α，林地碳匯系數(shù)為-β，退耕還林的碳匯效果即為-（α+β），毀林開(kāi)荒的碳排效果即為（α+β）。令草地的碳匯系數(shù)為-μ、建設(shè)用地的碳排系數(shù)為λ，則退耕還草的碳匯效果為-（α+μ），毀草開(kāi)荒的碳排效果為（α+μ）；建設(shè)農(nóng)地轉(zhuǎn)為耕地碳減排效果為 -（λ-α），耕地轉(zhuǎn)為建設(shè)用地的碳增排效果為（λ-α）。進(jìn)一步得出建設(shè)用地轉(zhuǎn)為林地的碳匯效果為-（β+λ），林地轉(zhuǎn)為建設(shè)用地的碳排效果為（β+λ）；建設(shè)用地轉(zhuǎn)為草地的碳匯效果為-（μ+λ），草地轉(zhuǎn)為建設(shè)用地的碳排效果為（μ+λ）。
至于數(shù)據(jù)來(lái)源，耕地碳排放強(qiáng)度數(shù)據(jù)參考表2，建設(shè)用地碳排系數(shù)以文獻(xiàn)[20，22]為準(zhǔn)，為55.8 t/hm2，其他碳效應(yīng)系數(shù)參考表1。林地、草地、建設(shè)用地的碳效應(yīng)系數(shù)均沿用統(tǒng)一值，而耕地碳排放強(qiáng)度數(shù)據(jù)采用歷年變化值。土地利用類(lèi)型變化數(shù)據(jù)來(lái)源于貴州統(tǒng)計(jì)年鑒?；诓钪捣ǎ傻酶嘏c林地、耕地與草地以及耕地與建設(shè)用地之間轉(zhuǎn)變導(dǎo)致的碳效應(yīng)變化情況見(jiàn)表6。由于林地、草地、建設(shè)用地間的轉(zhuǎn)變采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不存在年際差異。
2.3.2 生態(tài)退耕與建設(shè)占用的碳效應(yīng)變化時(shí)空分析
1）生態(tài)退耕與建設(shè)占用碳效應(yīng)時(shí)序變化分析。農(nóng)地利用方式改變是導(dǎo)致其碳功能發(fā)生變化的重要原因，結(jié)合貴州省當(dāng)前實(shí)際，生態(tài)退耕（近似認(rèn)為是退耕還林）、建設(shè)占用（近似認(rèn)為是耕地轉(zhuǎn)為建設(shè)用地）是最為普遍的兩類(lèi)農(nóng)地利用轉(zhuǎn)換形式。鑒于不同年份生態(tài)退耕、建設(shè)占用面積以及各自轉(zhuǎn)換系數(shù)存在差異，計(jì)算歷年貴州生態(tài)退耕與建設(shè)占用碳排放變化情況有助于把握其變化規(guī)律，對(duì)科學(xué)預(yù)測(cè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)具有重要借鑒意義。由表7可知，2001～2012年，貴州省因生態(tài)退耕產(chǎn)生碳匯呈先上升后減少的變化趨勢(shì)，2003年達(dá)到最大值31.578萬(wàn)t，而到2012年僅為2.867萬(wàn)t；反觀(guān)由于建設(shè)占用所引發(fā)的碳排量，由2001年的17.842萬(wàn)t升至2012年的64.309萬(wàn)t，12年間增長(zhǎng)了38.93%，年均遞增3.19%。
總之，2001年以來(lái)由生態(tài)退耕引起的碳匯效應(yīng)和由建設(shè)占用引起的碳排效應(yīng)分別是下降和上升的。而由圖3可知，無(wú)論是碳匯還是碳排放效應(yīng)，歷年變化趨勢(shì)并不一致，存在較強(qiáng)的波動(dòng)性。其中，碳匯量變化趨勢(shì)呈現(xiàn)“n”型，前幾年快速增加，在2003年達(dá)到極值，2003年以后則急劇下降；而碳排量變化趨勢(shì)則呈不規(guī)則變動(dòng)，2011年達(dá)最大值。
2）生態(tài)退耕與建設(shè)占用碳效應(yīng)空間差異分析。基于貴州省各地市州相關(guān)數(shù)據(jù)及轉(zhuǎn)換系數(shù)，計(jì)算貴州省9個(gè)地市州生態(tài)退耕與建設(shè)占用導(dǎo)致的碳效應(yīng)變化見(jiàn)表8?？梢缘贸觯鞯貐^(qū)差異明顯，其中因生態(tài)退耕碳匯效應(yīng)最為突出的是遵義，2012年碳匯量為726.694萬(wàn)t，最小的是安順，為114.322萬(wàn)t，二地相差近7倍；因建設(shè)占用耕地導(dǎo)致碳排效應(yīng)最為顯著的是銅仁，為37.004萬(wàn)t，而六盤(pán)水最少，僅為10.954萬(wàn)t，兩個(gè)地區(qū)相差3.38倍。貴州省9個(gè)地市州由于生態(tài)退耕所帶來(lái)的碳匯效應(yīng)排在前3位的依次為：遵義、畢節(jié)、黔西南州；而排在后3位的依次為：安順、六盤(pán)水、黔南州；圖4為各地區(qū)因建設(shè)占用耕地所導(dǎo)致的碳排放排序情況，排在前3位的依次為：銅仁、貴陽(yáng)、黔東南州；而排在后3位的依次為：六盤(pán)水、安順、黔南州。
3 小結(jié)與討論
3.1 小結(jié)
結(jié)合研究結(jié)果與相關(guān)分析，可得出以下結(jié)論：
1）縱向來(lái)看，貴州省農(nóng)地利用碳排放總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。由1995年的199.404 6萬(wàn)t增至2012年的287.909 2萬(wàn)t，年均遞增2.21%；基本呈現(xiàn)逐步上升的變化特征。農(nóng)地利用碳排放強(qiáng)度變化軌跡基本與此一致，由1995 年的1 083.721 0 kg/hm2增至2012 年的1 633.990 9 kg/hm2，年均遞增2.48%，也基本呈現(xiàn)逐步上升趨勢(shì)。
而林地、草地碳匯呈波動(dòng)變化。從2001～2005年，貴州林地碳匯從362.947 9萬(wàn)t增長(zhǎng)到373.482 5萬(wàn)t，增長(zhǎng)2.90%；從2005～2006年，林地碳匯呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，這期間林地碳匯減少了6.515 1萬(wàn)t；2006～2012年，林地碳匯增長(zhǎng)了36.763 5 萬(wàn)t。總體來(lái)看，貴州省林地碳匯從2001年的362.947 9萬(wàn)t增長(zhǎng)到2012年的403.730 9萬(wàn)t，增長(zhǎng)11.24%。草地碳匯在12.5萬(wàn)t附近波動(dòng)，盡管數(shù)量不大，但趨勢(shì)明顯。
2）橫向來(lái)看，貴州省農(nóng)地利用碳排放區(qū)域差異較明顯。2012年貴州省農(nóng)地利用碳排放量最大的地區(qū)是遵義，高達(dá)66.946 7 萬(wàn)t；最少的地區(qū)是六盤(pán)水，僅為16.564 2萬(wàn)t；其他地區(qū)多介于20萬(wàn)～50萬(wàn)t。農(nóng)地利用碳排放強(qiáng)度最高的地區(qū)是貴陽(yáng)，為1 758.112 kg/hm2，最低的地區(qū)是黔西南州，為1 421.378 kg/hm2；其他地區(qū)多停留在1 500～1 700 kg/hm2之間。
從各地區(qū)碳匯情況來(lái)看，由于自然資源稟賦不同，使得區(qū)域林地草地碳匯量差異較大，2012年林地碳匯最多的是黔南州，為83.898 1萬(wàn)t，比最少的六盤(pán)水高出10多倍。草地碳匯主要集中在黔西南州、黔東南州、黔南州和銅仁，2012年4市州草地碳匯占全省草地總碳匯量的75.45%。
3）農(nóng)地利用方式變化的碳效應(yīng)來(lái)看，2001～2012年貴州省因生態(tài)退耕產(chǎn)生碳匯總體呈下降趨勢(shì)，2003年達(dá)到最大值31.578萬(wàn)t，而到2012年僅為2.867萬(wàn)t；由于建設(shè)占用所引發(fā)碳排量總體呈上升趨勢(shì)，由2001年的17.842萬(wàn)t升至2012年的64.309萬(wàn)t，12年間增長(zhǎng)了38.93%，年均遞增3.19%。農(nóng)地利用方式變化的碳效應(yīng)區(qū)域差異，生態(tài)退耕碳匯效應(yīng)最大是遵義，2012年因此產(chǎn)生碳匯726.694萬(wàn)t。最小為安順，114.322萬(wàn)t，兩地相差近7倍；因建設(shè)占用耕地導(dǎo)致碳排放效應(yīng)最大的是銅仁，為37.004萬(wàn)t，最小為六盤(pán)水，僅10.954萬(wàn)t，兩地相差3.38倍。
3.2 討論
本研究以貴州省為例，基于化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、農(nóng)用柴油、灌溉、翻耕等6個(gè)主要方面的碳源，就貴州省農(nóng)地利用碳排放的時(shí)空特征及農(nóng)地利用方式變化導(dǎo)致的碳效應(yīng)關(guān)系展開(kāi)了較為深入的研究，所取得的一些代表性結(jié)論對(duì)相關(guān)研究具有一定參考作用。研究結(jié)果表明，在過(guò)去的10多年里，貴州省農(nóng)地利用碳排放效應(yīng)趨于增長(zhǎng)，表現(xiàn)在農(nóng)用物質(zhì)的大量投入、生態(tài)退耕的減少和建設(shè)用地的逐年增多；單位面積農(nóng)地產(chǎn)出水平的提升在一定程度上加劇了農(nóng)地碳排放強(qiáng)度，可見(jiàn)今后農(nóng)地利用碳減排壓力仍舊巨大。而限于數(shù)據(jù)的可獲取性及筆者自身水平的不足，研究也存在著不足之處，如農(nóng)地利用碳排放指標(biāo)體系的構(gòu)建有待進(jìn)一步完善；對(duì)區(qū)域農(nóng)地利用碳排放產(chǎn)生差異的原因缺乏深度挖掘；未能提出有助于解決農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與農(nóng)地利用碳減排間矛盾的可行性政策建議，上述不足有待下一階段進(jìn)一步研究。
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麗江首屆“茶馬古道杯”茶藝之星大賽已經(jīng)結(jié)束，然而留下的感觸卻一直在心里久久不能散去。這是一場(chǎng)以茶傳情，以茶增誼，以茶會(huì)友，以茶覓商的茶界盛會(huì)，通過(guò)茶知識(shí)、茶禮儀、茶藝術(shù)等方面展示麗江茶文化的精神風(fēng)貌和思想內(nèi)涵。麗江作為茶馬古道重鎮(zhèn)，自古便有飲茶的風(fēng)俗，然而成為一種文化卻還只是貴族文人的專(zhuān)利，一般的百姓則更喜歡圍坐在火塘邊，邊煮邊喝大碗茶。到20年前大家對(duì)茶文化的理解到了認(rèn)為在杯子里放一撮茶葉，倒上熱水，那就是飲茶，殊不知源于中國(guó)的茶文化已被人們簡(jiǎn)化到如此地步，陸羽若見(jiàn)，必定悲痛欲絕。作為茶文化“學(xué)生”的日本卻將茶文化精神發(fā)揮到了極致，這不得不說(shuō)是一種悲哀。所幸國(guó)人在物質(zhì)生活日益滿(mǎn)足的條件下，開(kāi)始重視中國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承和弘揚(yáng)。當(dāng)今林林總總的茶藝館推出的茶藝表演，無(wú)疑成了普及茶文化精神、引導(dǎo)人們?nèi)绾晤I(lǐng)悟中國(guó)茶道的最佳載體。
麗江作為一個(gè)茶馬古道上的重鎮(zhèn)，一直被人們所關(guān)注，近年來(lái)隨著旅游業(yè)的發(fā)展，麗江更是成為了滇茶文化傳播的對(duì)外窗口，在麗江，茶是活的，可品、可論、更可以學(xué)習(xí)。麗江市茶葉商會(huì)茶藝職業(yè)技能培訓(xùn)站作為本次茶藝之星大賽的承辦單位與參賽單位讓更多的人了解到了茶文化的內(nèi)涵，以及麗江茶藝界的精神風(fēng)貌。
培訓(xùn)站站長(zhǎng)馬建英老師溫婉含蓄，她帶領(lǐng)茶藝師們所作表演舉手投足問(wèn)古韻十足，優(yōu)雅而閑適，令觀(guān)者折服?！靶钪猓鲇谖镱?lèi)之表”。茶藝的審美特征是通過(guò)外觀(guān)來(lái)追逐內(nèi)在美，其內(nèi)在美即“物我兩忘”、“自然和諧”的茶道。茶道是茶藝的靈魂，茶藝師的技藝、解說(shuō)員的茶藝說(shuō)明以及茶室的意境共同傳達(dá)的是一種人生表達(dá)。
茶藝培訓(xùn)站依托麗江“茶馬古道重鎮(zhèn)”歷史文化，以保護(hù)和弘揚(yáng)優(yōu)秀世界文化遺產(chǎn)為己任，結(jié)合省內(nèi)、外眾多院校的辦學(xué)方式，聘請(qǐng)省內(nèi)眾多的茶學(xué)專(zhuān)家與教授、民間高手、營(yíng)銷(xiāo)大師作為教學(xué)師資，以茶樹(shù)種植、茶葉加工與茶葉包裝設(shè)計(jì)、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、茶葉品牌塑造、茶葉企業(yè)管理、茶葉售后服務(wù)等涵蓋茶文化與旅游、茶葉連鎖管理、茶葉深加工、茶飲料茶食品等為核心的茶行業(yè)高水平專(zhuān)業(yè)教育。培訓(xùn)站的成立填補(bǔ)了麗江普洱茶茶藝文化的空白，必定在不久的將來(lái)為豐富麗江茶文化而做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
茶文化意為飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書(shū)、茶具、茶畫(huà)、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。中國(guó)各地對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。
全世界一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人喜愛(ài)品茶，各國(guó)茶文化各不相同，各有千秋；中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。
（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）
【授課時(shí)間】
本節(jié)內(nèi)容為2課時(shí)
【授課內(nèi)容】
《旅游文化》教材第二章“旅游人文文化”第三節(jié)“茶文化”
【學(xué)情分析】
1、教材分析：本節(jié)教學(xué)內(nèi)容是旅游文化第四章旅游人文文化的第三節(jié)茶文化，是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，學(xué)習(xí)和掌握茶文化的相關(guān)知識(shí)對(duì)于學(xué)生今后的旅游實(shí)踐工作，有很好地指導(dǎo)作用。
2、學(xué)生分析：我校旅游專(zhuān)業(yè)大二的學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了《旅游學(xué)概論》和《中國(guó)旅游地理》等相關(guān)旅游基礎(chǔ)方面的知識(shí)，并且有在相關(guān)旅游酒店已有實(shí)際對(duì)客服務(wù)包括為客人提供茶水服務(wù)的工作經(jīng)驗(yàn)和自己在日常生活中飲茶的經(jīng)驗(yàn)，這些已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)是本堂課組織教學(xué)的一個(gè)重要基礎(chǔ)條件。
【教學(xué)目標(biāo)】
1、知識(shí)與能力：掌握與茶有關(guān)的物質(zhì)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化;重點(diǎn)掌握茶行為文化中茶的制作工藝和心態(tài)文化中茶藝和茶道的精髓和內(nèi)涵;培養(yǎng)學(xué)生辨析我國(guó)茶葉主要類(lèi)型的能力;培養(yǎng)學(xué)生分析、體驗(yàn)我國(guó)茶文化內(nèi)涵的能力;提高旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生服務(wù)游客的能力。
2、過(guò)程與方法：通過(guò)內(nèi)容講解、圖片展示和相關(guān)視頻播放講解相關(guān)知識(shí)，再結(jié)合課外任務(wù)布置，用任務(wù)引領(lǐng)的方式培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)等學(xué)習(xí)方法。
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)：通過(guò)對(duì)我國(guó)茶文化的詳細(xì)了解和體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)我國(guó)傳統(tǒng)文化的情感，熱愛(ài)旅業(yè)的情感;通過(guò)對(duì)茶藝和茶道精神的領(lǐng)會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生追求飲茶之人“廉、美、和、靜”的價(jià)值觀(guān)和人生態(tài)度。
【重點(diǎn)難點(diǎn)】
1、教學(xué)重點(diǎn)：掌握茶的種類(lèi)和功能;茶的其他物質(zhì)文化、行為文化
2、難點(diǎn)與關(guān)鍵：掌握茶藝、茶道的內(nèi)涵，及其相互之間的關(guān)系
【教學(xué)方法】
1、教法：講授法、舉例法、影視圖片展示法
2、學(xué)法：討論法、發(fā)現(xiàn)法
【教具準(zhǔn)備】
多媒體課件、相關(guān)教學(xué)用具(茶及相關(guān)品茶工具等)
【教學(xué)思路】
本堂課的教學(xué)是幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)我國(guó)傳統(tǒng)文化中的茶文化。聯(lián)系學(xué)生已有的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、飲茶實(shí)踐活動(dòng)和對(duì)客的茶水服務(wù)體驗(yàn)，由一個(gè)提問(wèn)“同學(xué)們，知道我國(guó)古人的‘開(kāi)門(mén)七件事’是什么嗎?”導(dǎo)入本堂課的教學(xué)。引導(dǎo)學(xué)生了解飲茶在我國(guó)居民日常生活中的功能和地位，并在此過(guò)程中向同學(xué)們講解我國(guó)種茶和飲茶的歷史;用PPT課件輔助講解茶文化的四個(gè)組成部分，包括茶的種類(lèi)、制作工藝、等。用一段VCD錄像展示我國(guó)傳統(tǒng)的茶藝表演，通過(guò)課堂討論和中外對(duì)比的形式突破本堂課教學(xué)的難點(diǎn)：茶藝、茶道的內(nèi)涵及其相互關(guān)系。中間穿國(guó)主要名茶及飲茶名人的歷史典故、趣聞故事，加深同學(xué)們對(duì)茶文化的理解和印象。最后，布置同學(xué)自發(fā)結(jié)成學(xué)習(xí)小組參觀(guān)臺(tái)州市主要的茶樓，茶商店，在實(shí)踐中體驗(yàn)我國(guó)茶文化的魅力!
【教學(xué)過(guò)程】
一、課前準(zhǔn)備：
1、布置學(xué)生收集跟茶有關(guān)的物品，包括各類(lèi)茶葉、茶具及與茶有關(guān)的資料、圖片。
2、預(yù)習(xí)與茶相關(guān)的知識(shí)。
二、課堂問(wèn)題導(dǎo)入：
1、教師活動(dòng)
① 問(wèn)題“同學(xué)們，知道我國(guó)古人的‘開(kāi)門(mén)七件事’是什么嗎?”引
入課堂知識(shí)。
2、學(xué)生思考討論回答
是“柴米油鹽醬醋茶”
3、教師總結(jié)并引入本節(jié)知識(shí)
同學(xué)回答后，總結(jié)“對(duì)，這七件事是‘柴米油鹽醬醋茶’。另外我國(guó)古代文人也有七件寶，是‘琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶’。我們可以看到不管是對(duì)一般百姓生活，還是讀書(shū)的文人，有一樣?xùn)|西都是少不了的，那就是‘茶’。今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)跟茶有關(guān)的文化知識(shí)”
三、用多媒體課件輔助講解本節(jié)課主要知識(shí)
知識(shí)點(diǎn)一：了解我國(guó)茶的種植、飲用歷史及茶的功能
教師活動(dòng)：引用古代經(jīng)典有關(guān)茶的記錄，講述我國(guó)茶的歷史，茶的功能 學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生討論并回答，還知道哪些有關(guān)茶的記錄，功能還有哪些。 主要內(nèi)容：
1、茶的歷史：戰(zhàn)國(guó)時(shí)的《神農(nóng)本草》記載：“神農(nóng)嘗百草療疾，日遇七十二毒，得荼而解之?！辈⒂浭隽瞬璧乃幮Ш妥饔?，“荼味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”。
唐陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶為之飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”
2、茶的化學(xué)成分及其功能
茶多酚(降血壓、防癌、保護(hù)心血管等)
兒茶素(天然的抗氧化劑，對(duì)抗衰老、清除自由基作用明顯)
咖啡堿(能興奮中樞神經(jīng)，可提高觸覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)的分辨率，并能利尿，消除支氣管及膽管痙攣)
芬芳類(lèi)物質(zhì)(芳香開(kāi)竅，抗毒消炎，利肺排痰)
知識(shí)點(diǎn)二：掌握茶文化的組成部分
教師活動(dòng)：運(yùn)用多媒體課件講述茶文化的四個(gè)組成部分，其內(nèi)容分別是什么 學(xué)生活動(dòng)：思考并回答茶文化的四個(gè)組成部分之間的關(guān)系是什么?
主要內(nèi)容：
茶文化的四個(gè)組成部分：
物態(tài)文化：茶葉的栽培、加工、保存以及茶具、水茶事物件等
制度文化：從古到今，行政管理階層都對(duì)茶葉的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、消費(fèi)，有明確的標(biāo)準(zhǔn)和律條
行為文化：茶葉生產(chǎn)和應(yīng)用的過(guò)程中所形成的行為模式，通常是以茶禮、茶服、茶藝的形式表現(xiàn)出來(lái)
心態(tài)文化：人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和應(yīng)用中孕育出來(lái)的價(jià)值觀(guān)、審美情趣和思維方式，在品茶所追求的意境，所油然而生的聯(lián)想，對(duì)人生價(jià)值深層次的頓悟，在茶藝操作過(guò)程中所追求的禮儀和韻味，以及反映茶葉加工、品飲情趣的文藝作品等，是茶文化的核心部分
知識(shí)點(diǎn)三：掌握茶的主要種類(lèi)及其代表名茶
教師活動(dòng)：結(jié)合茶的圖片，講解主要茶的類(lèi)型，其制作工藝區(qū)別，名茶代表。 學(xué)生活動(dòng)：思考并回答浙江省有哪些名茶?
主要內(nèi)容：
我國(guó)茶的主要種類(lèi)及其特征
1、綠茶：具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶(龍井)、烘青綠茶(黃山毛峰)、蒸青綠茶(恩施玉露)和曬清綠茶(滇綠)。
2、紅茶：與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
3、烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類(lèi)介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。青茶(烏龍茶)——屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。烏龍茶在六大類(lèi)茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱(chēng)為喝工夫茶。
4、黑茶：原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
知識(shí)點(diǎn)四：掌握茶藝、茶道的內(nèi)涵及其聯(lián)系
教師活動(dòng)：用VCD播放我國(guó)傳統(tǒng)茶藝表演，總結(jié)茶藝表演的順序，講解茶藝、茶道的內(nèi)涵
學(xué)生活動(dòng)：觀(guān)賞茶藝表演的VCD，體驗(yàn)茶文化的魅力，思考并回答茶藝與茶道之間的聯(lián)系
主要內(nèi)容：
茶道：以茶為載體的生活禮儀，是陶冶心情的一種方式，是以沏茶、賞茶、飲茶等美心修德傳承禮節(jié)的和美儀式。
茶藝：制茶、泡茶的表演藝術(shù)，是發(fā)展個(gè)性、頓悟人倫的方式
知識(shí)點(diǎn)五：了解其他茶文化
教師活動(dòng)：用PPT介紹其他與茶有關(guān)的文化，包括喜愛(ài)飲茶的名人、對(duì)聯(lián)、詩(shī)歌
學(xué)生活動(dòng)：繼續(xù)體驗(yàn)茶文化的豐富內(nèi)涵
四、教學(xué)總結(jié)
教師結(jié)合上述教學(xué)內(nèi)容的講解，總結(jié)本節(jié)學(xué)習(xí)要點(diǎn)。
五、課后實(shí)踐
布置同學(xué)自發(fā)結(jié)成學(xué)習(xí)小組參觀(guān)臺(tái)州市主要的茶樓，茶商店，在實(shí)踐中繼續(xù)體驗(yàn)我國(guó)茶文化的魅力!
【板書(shū)設(shè)計(jì)】
第二章第三節(jié) 茶文化
一、我國(guó)茶種植、飲用的歷史和茶的功能
1、茶的歷史
戰(zhàn)國(guó)時(shí)的《神農(nóng)本草》
唐，陸羽《茶經(jīng)》
2、茶的化學(xué)成分及其功能
茶多酚
兒茶素
咖啡堿
芬芳類(lèi)物質(zhì)
二、茶文化的組成部分
茶的物質(zhì)文化
茶的制度文化
茶的行為文化
茶的心態(tài)文化
三、茶的主要種類(lèi)、制作過(guò)程及其代表名茶
綠茶
紅茶
烏龍茶
黑茶
其他茶(黃茶、白茶、花茶、藥茶)
關(guān)鍵詞：茶文化；旅游；開(kāi)發(fā)
1茶文化與茶文化旅游
我國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自唐宋以來(lái)，人們就把茶作為一種精神生活的重要內(nèi)容和文化藝術(shù)的享受活動(dòng)。在茶葉物質(zhì)文化不斷發(fā)展的基礎(chǔ)上，逐漸形成了具有中國(guó)特色的一整套茶文化。要了解與茶相關(guān)的一切，最好實(shí)地堪察一番。正如王勇先生在《游走茶鄉(xiāng)》一書(shū)中所說(shuō)，想要了解一種茶和一種茶的文化，人們必須得走進(jìn)出產(chǎn)這種茶的那片土地，了解在那片土地上生活或是曾經(jīng)生活過(guò)的人們的世界。茶文化是指人類(lèi)社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)文化和精神文化兩個(gè)層面。其中物質(zhì)層面包括茶葉科學(xué)技術(shù)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，它們推動(dòng)了茶葉產(chǎn)量的提高和茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的提高，也包括茶葉的生產(chǎn)流通形式、生活消費(fèi)地域、消費(fèi)方式、茶政設(shè)施；精神文化指一切茶的物質(zhì)文化在人們記憶中的反映，包括人們有關(guān)茶的知識(shí)、手法、禮俗、宗教、文化藝術(shù)等。茶文化是著重于茶的人文科學(xué)，主要研究茶對(duì)精神和社會(huì)的功能，包括茶道、茶藝、茶的禮儀、茶的精神以及在各個(gè)階層人民中表現(xiàn)出的與茶相關(guān)的眾多文化現(xiàn)象，它強(qiáng)調(diào)的是一種精神文化。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。茶文化旅游興起于20世紀(jì)90年代，它是現(xiàn)代茶業(yè)與現(xiàn)代旅游業(yè)交叉結(jié)合形成的一種新型旅游模式，發(fā)展迅猛，已成為當(dāng)今旅游業(yè)中的一支具有強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭的旅游產(chǎn)業(yè)群。茶文化旅游屬于旅游產(chǎn)品分類(lèi)中主題文化旅游的一個(gè)分枝，將茶葉生態(tài)環(huán)境、茶生產(chǎn)、自然資源、茶文化內(nèi)涵等融為一體進(jìn)行綜合開(kāi)發(fā)，是具有多種旅游功能的新型旅游產(chǎn)品?？傊?，茶文化旅游是以茶和茶文化為主題，以茶園參觀(guān)，茶古跡瀏覽，茶葉鑒品，參與茶葉生產(chǎn)，觀(guān)賞茶藝，茶藥用功能聽(tīng)講等為內(nèi)容的一種新型旅游模式。這種旅游形式集地方特色旅游、生態(tài)旅游、養(yǎng)生主題旅游于一身，使茶、茶文化、旅游成為一個(gè)體系，三者相輔相成，密不可分。茶與茶文化豐富了旅游業(yè)的內(nèi)容，旅游的興盛反過(guò)來(lái)帶動(dòng)茶文化的發(fā)展。當(dāng)前，把茶文化與旅游有機(jī)結(jié)合起來(lái)，是提升旅游品質(zhì)和弘揚(yáng)茶文化的雙贏(yíng)策略之一。
2茶文化旅游的特征
茶文化旅游內(nèi)涵豐富多樣，涉及上百種產(chǎn)品及多個(gè)特色地區(qū)。它們都具有和其它旅游形式相同的特性，如休閑性，消費(fèi)性，參與性，暫時(shí)性等。而與此同時(shí)，茶文化旅游還具有其它旅游類(lèi)型所不同的特征。
2.1精神與物質(zhì)的結(jié)合
茶樹(shù)是一種經(jīng)濟(jì)作物，但同時(shí)又是一種可觀(guān)賞植物；喝茶可以滿(mǎn)足人的身體基本需求，又能給人帶來(lái)精神的享受與升華。以茶為客體，不同的人為主體，不同的審美主體具有不同的感受，其層次多樣，內(nèi)容多彩。游客在觀(guān)看茶藝、茶道表演時(shí)，五官得到充分調(diào)動(dòng)，看、聽(tīng)、聞、品———清香醇美的茶食帶著傳統(tǒng)文化和地域文化的智慧一并給游客帶來(lái)細(xì)膩而多彩的美感。這種物質(zhì)形式上的享受增添了旅游的樂(lè)趣，同時(shí)又有不流于世俗的精神層面的享受內(nèi)容，因此，茶旅游又常常被稱(chēng)為心靈之旅，感悟之旅等。
2.2特色文化與大眾文化相結(jié)合
茶的受眾性十分廣泛，自古就倍受社會(huì)各階層人士的喜愛(ài)。茶是平民百姓不可缺少的日常飲品，解渴又提神；茶還常常是文人墨客的靈感來(lái)源，以茶為詩(shī)為文的作品不在少數(shù)。茶是王宮貴族待客的主要載體之一。茶具有普通大眾都可以享受的群眾性，又有文人貴族的高雅性，真正達(dá)到了雅俗共賞。
2.3觀(guān)賞性與體驗(yàn)性相結(jié)合
我國(guó)的茶旅游資源十分豐富，能夠滿(mǎn)足不同層次人們的觀(guān)賞和體驗(yàn)的多重需求。百年的茶樹(shù)、萬(wàn)傾的茶園、琳瑯的茶窯、異彩紛呈又神秘的茶事活動(dòng)都成了茶文化旅游中的人文資源。這些與茶相關(guān)的資源具有極為豐富的觀(guān)賞性，同時(shí)又非常適宜觀(guān)賞者參加到活動(dòng)中去，與當(dāng)?shù)厝嗣褚黄鸶惺?、感知茶的?nèi)在文化，精神得到升華。近年來(lái)，隨著人們旅游、休閑意愿的加強(qiáng)，茶文化體驗(yàn)旅游在國(guó)內(nèi)消然升起。游客不但可以到當(dāng)?shù)氐牟桊^品茶，還可以觀(guān)看當(dāng)?shù)靥厣牟杷嚤硌?，參加?dāng)?shù)厝瞬杼锏膭谧?。這種觀(guān)賞與體驗(yàn)并重的特征吸引了許多愛(ài)茶人士的參與。
2.4自然與人文相結(jié)合
茶文化旅游以茶區(qū)優(yōu)美的自然景觀(guān)和深厚的人文景觀(guān)為依托，將茶的生長(zhǎng)環(huán)境，制作過(guò)程，人文資源等融為一個(gè)體系，茶文化旅游也就成了人文旅游與自然旅游相互參與滲透的產(chǎn)品。我國(guó)的茶園茶場(chǎng)為數(shù)甚多，自然資源極為豐富，茶文化古跡、茶俗行為、茶歌茶舞等人文資源多，都可以被用以旅游開(kāi)發(fā)。茶文化涵蓋了歷史、文學(xué)、哲學(xué)、宗教等多門(mén)科學(xué)，人們?cè)诼糜芜^(guò)程中可以領(lǐng)略到茶文化的人文魅力。
3茶文化旅游中的主要問(wèn)題
近年來(lái)，我國(guó)茶文化旅游有了長(zhǎng)足的發(fā)展，甚至一度成為旅游業(yè)的一枝獨(dú)秀，迅速拉動(dòng)了茶區(qū)地方經(jīng)濟(jì)的提升。但是，也必須看到，我國(guó)茶文化旅游開(kāi)發(fā)還只是處于初級(jí)階段，還存在一些或典型或普遍的問(wèn)題，如茶文化旅游的形式單一、各地方茶文化旅游相似甚至雷同、文化色彩不夠深厚、自然生態(tài)環(huán)境在旅游過(guò)程中沒(méi)有得到很好的保護(hù)等。這些問(wèn)題制約了我國(guó)茶文化旅游業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
3.1茶文化旅游的形式單一性
從整體來(lái)看，我國(guó)的茶文化旅游還只是處于初級(jí)階段，對(duì)旅游市場(chǎng)中茶文化內(nèi)涵及應(yīng)用的力度不夠，大部分茶文化產(chǎn)品還僅僅是停留在鑒賞、保護(hù)、研究等基礎(chǔ)上，并沒(méi)有達(dá)到真正與市場(chǎng)接軌和融合。目前存在的一些茶文化旅游形式，大部分還只停留在瀏覽、參觀(guān)的層面，因?yàn)闀r(shí)間、費(fèi)用等問(wèn)題很難讓游客靜心領(lǐng)悟這一獨(dú)特的文化，最終能真正達(dá)到讓游客感到修知養(yǎng)性、享受精神層面感悟目的的還是少數(shù)。另外，茶文化旅游的從業(yè)人員整體綜合素質(zhì)也有待提高。茶文化旅游中的導(dǎo)游絕大多數(shù)都是從其它旅游線(xiàn)路上直接承接了茶業(yè)旅游的導(dǎo)游任務(wù)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)，更談不上對(duì)茶文化的深入了解。而一些茶藝師在給游客表演的茶藝茶道也只限于藝術(shù)本身，其茶業(yè)的文化背景很少被觸及。
3.2茶文化旅游中文化內(nèi)涵的缺失
任何一種旅游都應(yīng)該以其豐富的內(nèi)涵而吸引游客。豐富的文化內(nèi)涵是形成文化旅游吸引力的基礎(chǔ)和核心。我國(guó)現(xiàn)存的茶文化資源都具有較強(qiáng)的地域性和民族性，初步具備了形成特色吸引力的條件。但是游團(tuán)往往沒(méi)有足夠的能力和機(jī)制將游客從快節(jié)奏的工作中吸引到田園勞作、品鑒觀(guān)賞、靜心參茶等慢生活上來(lái)。更多的茶文化旅游只是停留在茶的物質(zhì)形態(tài)上，沒(méi)有涉及茶文化精神形態(tài)和文化內(nèi)涵。更有一些旅游團(tuán)社打著茶文化的幌子吸引游客去指定地點(diǎn)買(mǎi)茶的行徑。
3.3茶文化旅游中的原本茶文化遭到破壞
市場(chǎng)上的少數(shù)茶文化旅游產(chǎn)品不僅沒(méi)有對(duì)茶文化的宣傳和利用起到促進(jìn)作用，反而破壞了茶文化底蘊(yùn)。如有的商家為了起到銷(xiāo)售茶的目的，對(duì)茶文化的宣傳只是商業(yè)利用，沒(méi)有對(duì)茶葉本身真正的文化做認(rèn)真研究，造成一原本茶品牌、茶文化大相徑庭的效果，損害了參觀(guān)者與旅游者的利益，更讓原本茶品牌受損。還有地區(qū)為了吸引游客，故意打出吸引眼球的旅游主題，只是嘩眾取寵，沒(méi)有達(dá)到讓人們真正了解茶文化的效果。
3.4茶文化旅游破壞了原生態(tài)環(huán)境
隨著市場(chǎng)對(duì)茶葉的需求越來(lái)越大，一些茶葉中重金屬、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況時(shí)有發(fā)生。與此同時(shí)，有些茶農(nóng)為了提高生產(chǎn)效益，多賣(mài)茶葉，在缺乏發(fā)展規(guī)劃的情況下盲目投資擴(kuò)大再生產(chǎn)，使得本來(lái)可以持續(xù)利用的茶園茶田的自然生態(tài)遭到破壞。在開(kāi)發(fā)過(guò)程中，新的技術(shù)和節(jié)能技術(shù)應(yīng)用不足。要保護(hù)茶葉的生態(tài)環(huán)境，又要發(fā)展茶文化旅游，低碳的旅游形式應(yīng)得到更多的重視。
4茶文化旅游深度開(kāi)發(fā)的方法與途徑
茶文化旅游的深度開(kāi)發(fā)已經(jīng)是擺在我們面前亟待解決的一個(gè)大課題。各部門(mén)應(yīng)該協(xié)同合作，努力使我國(guó)的茶文化旅游能夠發(fā)揮其獨(dú)特的魅力，在市場(chǎng)上更具吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，以促使我國(guó)茶文化旅游業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展
4.1多方開(kāi)發(fā)，對(duì)茶文化旅游進(jìn)行特色建設(shè)
近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)了一些具有高品位的茶文化旅游景點(diǎn)和特色地區(qū)。一些經(jīng)營(yíng)成功的旅游案例中的茶園、茶莊、茶田對(duì)茶原有的內(nèi)涵保護(hù)和宣傳做的都比較到位，對(duì)我國(guó)茶文化的發(fā)展起到了積極作用。目前越來(lái)越多的老茶莊在進(jìn)行改造升級(jí)，以期達(dá)到文化與經(jīng)濟(jì)雙贏(yíng)，當(dāng)?shù)嘏c游客雙贏(yíng)的效果。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該重視該方式，借鑒成功案例，采取符合地方特色的方案，對(duì)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)旅游進(jìn)行升級(jí)改造。
4.2深入開(kāi)發(fā)茶文化旅游紀(jì)念品
在任何一種旅游形式中，吃、喝、購(gòu)物都是其中的最重要的部分。目前，各地方推出的茶文旅游中都含有茶宴這一特色項(xiàng)目。與茶相關(guān)的各種飲料、食品也越來(lái)越多樣化，茶葉的衍生品如茶具、茶藝，正在成為游客越來(lái)越青睞的產(chǎn)品。而名茶更是人們饋贈(zèng)親友的佳品。應(yīng)適時(shí)抓住游客的這一正常消費(fèi)心態(tài)，開(kāi)發(fā)更多樣飾精美，又具質(zhì)量上承的茶文化禮品，擴(kuò)大茶文化旅游的延伸度。
4.3與地域相結(jié)合，形成各具特色的茶文化旅游項(xiàng)目
我國(guó)產(chǎn)茶地區(qū)眾多，如云南、浙江等已經(jīng)普遍為人們所知。各地可以結(jié)合自己獨(dú)有的地域特色開(kāi)展茶文化旅游的深入研究與深度開(kāi)發(fā)。如名茶的發(fā)源地、茶業(yè)建筑、茶禮儀等與當(dāng)?shù)氐墓沤ㄖ⑻厣袼?、宗教旅游相結(jié)合，形成獨(dú)一無(wú)二的旅游形式，這不僅在整體旅游開(kāi)發(fā)上達(dá)到以一帶多的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)效果，還滿(mǎn)足了消費(fèi)者多方面的旅游需求，達(dá)到雙贏(yíng)的效果。
4.4加強(qiáng)對(duì)茶文化旅游的研究
對(duì)茶文化旅游進(jìn)行專(zhuān)門(mén)研究的文著還十分鮮見(jiàn)，較多的文章只是涉及表面探討而缺少深層次的研究。事實(shí)上，茶文化可研究的課題非常多，研究者不但可以研究我國(guó)的茶文化旅游，還可以與境外的茶文化旅游相結(jié)合，通過(guò)多方面的參照、對(duì)比，逐步就能得出符合我國(guó)特色茶文化旅游的形式來(lái)。例如，臺(tái)灣和日本的茶文化旅游每年都吸引了大量的游客；新加玻、泰國(guó)更是將其視為重要的旅游經(jīng)濟(jì)來(lái)源。
4.5加強(qiáng)對(duì)茶文化旅游中從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)教育
我國(guó)多年前就出臺(tái)了《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》一書(shū)，這是從事茶藝工作人員的重要參考書(shū)之一。越來(lái)越多的茶業(yè)相關(guān)學(xué)校開(kāi)始應(yīng)用更多更專(zhuān)業(yè)的書(shū)籍來(lái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)。茶文化看重的是茶對(duì)人精神層面的熏陶，這就要求從業(yè)人員除了要具有專(zhuān)業(yè)素質(zhì)以外，還要具有較好的綜合素養(yǎng)。茶文化旅游的從業(yè)人員在旅游當(dāng)中起到的媒介作用，他們將茶文化的內(nèi)涵傳遞給游客，他們素質(zhì)的高低直接決定著游客信息接受的完美度。我國(guó)的福建、安徽等地都陸續(xù)開(kāi)辦了茶校教育，這為我國(guó)茶業(yè)人才的發(fā)展起到了重要作用。
參考文獻(xiàn)
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（無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院，無(wú)錫 214081）
摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多高職院校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了茶藝課程，如何利用現(xiàn)有條件來(lái)上好茶藝課是一個(gè)值得研究的課題。通過(guò)對(duì)無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程教學(xué)進(jìn)行分析，提出了有利于課程建設(shè)的若干建議。
關(guān)鍵詞 ：茶藝；課程；旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)；實(shí)踐教學(xué)
中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2015）24-0212-03
作者簡(jiǎn)介：盧常艷（1978-），女，江西奉新人，無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，學(xué)士，高級(jí)茶藝師，主要研究方向?yàn)椴杷?、調(diào)酒、酒店管理；宗桂琴（1980-），女，江蘇如東人，無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，學(xué)士，主要研究方向?yàn)楣ど坦芾?、英語(yǔ)教學(xué)。
0 引言
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，旅游業(yè)的興旺，越來(lái)越多的飯店設(shè)有茶室，茶樓、茶葉店、茶藝館也越來(lái)越多。飯店、茶樓、企事業(yè)單位都希望自己的員工有一技之長(zhǎng)、一專(zhuān)之能，茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職人員。茶藝師作為一種新興職業(yè)，是國(guó)家37個(gè)特有工種職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定的一種，被納入國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證體系。正因?yàn)槿绱?，?guó)內(nèi)不少院校旅游酒店管理等專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了茶藝課程。
無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系茶藝課程開(kāi)設(shè)于2010年，首先針對(duì)的是旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，2013年也面向航空、高鐵專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)。旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是把學(xué)生培養(yǎng)成為具備一定的管理知識(shí)與技能技巧，能適應(yīng)現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展第一線(xiàn)所需的旅游企業(yè)接待崗位、酒店茶藝服務(wù)崗位、茶館茶樓優(yōu)秀服務(wù)人員、基層管理人員等高技能應(yīng)用型人才。同時(shí)也把中級(jí)茶藝師技能考證相關(guān)內(nèi)容融入教學(xué)。使學(xué)生達(dá)到中級(jí)茶藝師職業(yè)能力。學(xué)生畢業(yè)后，能夠勝任茶藝師崗位工作。
1 現(xiàn)階段茶藝課程教學(xué)存在問(wèn)題
1.1 課程學(xué)時(shí)短，生源基礎(chǔ)相對(duì)薄弱
茶藝課程開(kāi)設(shè)時(shí)間為大一第一或第二學(xué)期，課程總學(xué)時(shí)36學(xué)時(shí)，課程包含理論與實(shí)踐。無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院同學(xué)主要通過(guò)高考，少部分是中職，升入高職院校。沒(méi)有相關(guān)農(nóng)林專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)背景，與茶相關(guān)的理論基礎(chǔ)薄弱。學(xué)生特點(diǎn)是不太愛(ài)理論學(xué)習(xí)，但動(dòng)手能力及好奇心強(qiáng)。如何在36學(xué)時(shí)內(nèi)，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生學(xué)茶興趣，學(xué)茶、習(xí)茶、愛(ài)上茶？并能進(jìn)行相應(yīng)茶藝表演與茶席設(shè)計(jì)？這是高職院校酒店專(zhuān)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及老師務(wù)必思考的問(wèn)題，走一條適合自己的教學(xué)道路，課程設(shè)置及培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)有別于茶學(xué)專(zhuān)業(yè)。
1.2 教材局限性
市場(chǎng)上高職院校茶藝教材側(cè)重實(shí)訓(xùn)，理論闡述較為簡(jiǎn)單。日本、韓國(guó)、臺(tái)灣茶藝等介紹相對(duì)較少，相關(guān)音頻信息更是缺乏。
1.3 實(shí)訓(xùn)室條件有待完善
采購(gòu)人員采購(gòu)茶具存在各個(gè)茶具型號(hào)不相匹配，存在個(gè)別茶具數(shù)量不夠等現(xiàn)象。部分茶具數(shù)量需要增添，實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)硬件設(shè)施與條件需要進(jìn)一步完善。
2 現(xiàn)階段茶藝教學(xué)的幾點(diǎn)思考
2.1 制定合理的培養(yǎng)目標(biāo)，不以茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)設(shè)計(jì)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)。茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)要求學(xué)生能從事茶藝編創(chuàng)與服務(wù)、茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)組織、茶葉加工與評(píng)審等。這相對(duì)于高職高專(zhuān)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)同學(xué)來(lái)說(shuō)難度相對(duì)較大?？紤]受36學(xué)時(shí)束縛及學(xué)生本身基礎(chǔ)等原因，本課程目標(biāo)僅要求同學(xué)能夠?qū)ΤＲ?jiàn)茶進(jìn)行品質(zhì)鑒別，掌握茶文化的基本理論知識(shí)、茶水服務(wù)的基本技能，能從事六大茶類(lèi)的茶藝表演。對(duì)茶室的管理、自主創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐能力學(xué)生可以通過(guò)后期大三第一、二學(xué)期的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)獲取。后階段，也可考慮把學(xué)時(shí)增加至54學(xué)時(shí)?；蛘咴诓杷囌n程開(kāi)設(shè)前，增設(shè)一門(mén)茶文化理論課程作為先導(dǎo)課程，茶藝課程作為純實(shí)訓(xùn)課程。
2.2 師資的培養(yǎng)與提高。國(guó)務(wù)院副總理劉延?xùn)|指出：要大力發(fā)展職業(yè)教育，加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，健全促進(jìn)職業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展的制度和標(biāo)準(zhǔn)。南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝課程的任課教師通過(guò)不斷學(xué)習(xí)取得勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的高級(jí)茶藝師、茶藝師考評(píng)員、中級(jí)評(píng)茶師證書(shū)；參加2015年全國(guó)茶藝大賽教學(xué)指導(dǎo)及裁判執(zhí)裁學(xué)習(xí)研討會(huì)議；參加2015年全國(guó)職業(yè)院校中華茶藝技能大賽執(zhí)裁。學(xué)習(xí)培訓(xùn)與研討會(huì)議的多次參與，進(jìn)一步提高了茶藝課程教師專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)能力。保證了教學(xué)質(zhì)量、能力、水平穩(wěn)步前進(jìn)。
2.3 教學(xué)方式與方法改進(jìn)
2.3.1 茶藝教學(xué)突出旅游專(zhuān)業(yè)背景。結(jié)合旅游酒店專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)編創(chuàng)有旅游專(zhuān)業(yè)特色的茶藝表演。授課時(shí)注意結(jié)合旅游專(zhuān)業(yè)的中外民俗文化，適當(dāng)擴(kuò)充各民族茶俗知識(shí)，豐富民族茶俗表演,安排學(xué)生觀(guān)看、練習(xí)傣族竹筒茶茶藝、白族三道茶茶藝、佤族烤茶茶藝。受學(xué)時(shí)限制，部分內(nèi)容可上傳至班級(jí)QQ共享，方便同學(xué)自行查閱，反復(fù)觀(guān)賞學(xué)習(xí)。以便同學(xué)畢業(yè)后在不同的工作崗位上能針對(duì)不同民族進(jìn)行不同茶藝表演，或者演繹民族茶藝，顯示旅游酒店專(zhuān)業(yè)同學(xué)學(xué)茶優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，要求同學(xué)思考，研究無(wú)錫本土民俗，根據(jù)無(wú)錫民俗，進(jìn)行創(chuàng)新茶藝表演。2015年大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目無(wú)錫阿福茶藝的編創(chuàng)與表演，就很具有地方特色。
2.3.2 任課教師認(rèn)真?zhèn)湔n，多渠道收集前沿信息。多渠道收集，傳遞茶界最新信息。理論教學(xué)，增加茶健康知識(shí)，指導(dǎo)同學(xué)健康、科學(xué)飲茶。“師者，傳道，授業(yè)解惑也?！痹诮虒W(xué)過(guò)程，不僅注重茶之物質(zhì)面，也注意茶之精神，茶之價(jià)值觀(guān)傳導(dǎo)。茶發(fā)展到今天，已經(jīng)不再是單純的飲料，而是與宗教、藝術(shù)高度的結(jié)合。讓同學(xué)們理解廉、美、和、敬的茶文化，理解茶文化與儒、釋、道關(guān)系，從而更好理解中國(guó)傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)中國(guó)文化，使同學(xué)獲得自我身心凈化和人格升華，在茶教學(xué)過(guò)程中滲透健康人格教育，使同學(xué)在日常學(xué)習(xí)生活中懂得團(tuán)結(jié)互助，和諧共處。教學(xué)過(guò)程中利用QQ、微信等現(xiàn)代化通訊手段，與同學(xué)線(xiàn)上線(xiàn)下交流，好文好視頻共享。積極參與好文點(diǎn)贊，多次提交經(jīng)典評(píng)論者，增加其平時(shí)成績(jī)，促進(jìn)同學(xué)主動(dòng)學(xué)習(xí)與思考。
2.3.3 注重實(shí)踐教學(xué)，適當(dāng)延長(zhǎng)實(shí)踐課程的學(xué)時(shí)。將課程36學(xué)時(shí)分為理論學(xué)時(shí)16學(xué)時(shí)，實(shí)踐學(xué)時(shí)20學(xué)時(shí)。其中實(shí)踐課采取分模塊分項(xiàng)目教學(xué)與考核，重點(diǎn)解決上課人數(shù)較多，課時(shí)較短情況下，如何使學(xué)生學(xué)習(xí)效率最大化？
解決辦法一：請(qǐng)高年級(jí)茶藝課程成績(jī)優(yōu)良同學(xué)作為小老師，在課程上進(jìn)行示范，課余實(shí)踐進(jìn)行茶藝指導(dǎo)。師兄師姐的示范，能有效激發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)積極性，學(xué)長(zhǎng)與同學(xué)間學(xué)習(xí)交流更有共同語(yǔ)言，學(xué)長(zhǎng)作為小老師對(duì)同學(xué)們茶技提升也有很大幫助。高鐵141班在2014至2015學(xué)年第一學(xué)期即大一上學(xué)期學(xué)習(xí)了茶藝課程，姜素玉同學(xué)茶藝技能掌握較好，此學(xué)年第二學(xué)期請(qǐng)其作為小老師在課余時(shí)間示范，指導(dǎo)酒店班、航空班同學(xué)進(jìn)行烏龍茶茶藝、紅茶茶藝學(xué)習(xí)。小老師很好的輔助任課教師課堂教學(xué)，大大減輕了教師工作壓力，也得到同學(xué)們的肯定與贊美。教學(xué)相長(zhǎng)，姜素玉同學(xué)茶藝技能也大有提高。
解決辦法二：課程分小組進(jìn)行，課程上小組與小組間進(jìn)行競(jìng)賽，競(jìng)賽成績(jī)計(jì)入實(shí)訓(xùn)平時(shí)成績(jī)，競(jìng)賽能夠提高同學(xué)學(xué)習(xí)積極性，學(xué)習(xí)效果良好；實(shí)踐考核分兩塊進(jìn)行：一是小組創(chuàng)新茶藝，小組自編、自導(dǎo)、自演。二是指定茶藝，綠茶、紅茶、青茶選一進(jìn)行考核，以抽簽方式抽簽決定綠茶、紅茶、青茶中一款進(jìn)行考核。考慮時(shí)間性，指定茶藝小組可選派一名或多名選手同時(shí)參加。2014至2015學(xué)年的第二學(xué)期，132酒店班、141航空班及142航空班，采用此小組合作方式進(jìn)行實(shí)踐考核，此考核方式既增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作性又充分調(diào)動(dòng)了同學(xué)們主觀(guān)能動(dòng)性，同學(xué)們考核前認(rèn)真準(zhǔn)備，考核效果良好，所有參加考核同學(xué)實(shí)踐成績(jī)均為良好以上。
解決辦法三：開(kāi)放式實(shí)踐教學(xué)，打破課內(nèi)、課外時(shí)間概念。上課時(shí)間由課內(nèi)向課外延伸。每周一、周三晚，周二下午開(kāi)放茶藝實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生在此時(shí)間段自由練習(xí)，鼓勵(lì)同學(xué)在實(shí)訓(xùn)室多品、多練、多交流。
解決辦法四：鼓勵(lì)同學(xué)校內(nèi)校外考察實(shí)踐。積極鼓勵(lì)學(xué)生參與一些民間茶事活動(dòng)，鼓勵(lì)茶葉茶具用品店、茶樓、酒店茶藝服務(wù)等崗位參加社會(huì)兼職。校內(nèi)也積極給同學(xué)創(chuàng)造一系列茶藝表演機(jī)會(huì)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，實(shí)現(xiàn)知識(shí)技能活學(xué)活用。2013年11月8日年南洋學(xué)院建校十五周年大慶，2012屆高鐵班韓佳凌、旅游班王倩被選中進(jìn)入校慶禮儀隊(duì)，進(jìn)行茶藝表演，沖泡接待，兩人圓滿(mǎn)完成校慶服務(wù)工作；2014年3月25日我院與蘇南碩放機(jī)場(chǎng)合作簽約，韓佳凌與王倩同學(xué)在VIP接待室為蘇南碩放機(jī)場(chǎng)白總、成總等嘉賓進(jìn)行烏龍十八式茶藝展示，同學(xué)們真誠(chéng)、清新、優(yōu)雅的表演得到嘉賓及院領(lǐng)導(dǎo)的贊許與認(rèn)可；2014年6月12日南洋學(xué)院首屆奮斗的青春最美麗——大學(xué)生職業(yè)風(fēng)采展示，韓佳凌、王倩茶藝表演獲得學(xué)院一等獎(jiǎng)；2014年12月16日，高鐵141班姜素玉、王左悅同學(xué)主題為師生情的茶藝表演在第二屆無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示也獲得學(xué)院一等獎(jiǎng)好成績(jī)；同年姜素玉同學(xué)主持申報(bào)的2015年大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目無(wú)錫阿福茶藝表演編創(chuàng)與實(shí)踐成功立項(xiàng)。
教學(xué)與實(shí)踐一體化，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，塑造學(xué)生人格與氣質(zhì)，陶冶學(xué)生美好心靈，更好為其專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和今后職業(yè)發(fā)展服務(wù)。賽事的磨練，使得學(xué)院學(xué)子在就業(yè)求職過(guò)程中表現(xiàn)也更加自信，他們的熟練的技能贏(yíng)得用人單位的青睞。2012屆韓佳凌同學(xué)大三就被上海鐵路局上?？瓦\(yùn)段，高鐵一車(chē)隊(duì)，上海虹橋站成功錄用；2012屆王倩同學(xué)也被上海清實(shí)網(wǎng)絡(luò)有限公司錄用。
2.3.4 作業(yè)形式多樣化，充分利用南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，組織各種茶事活動(dòng)，安排學(xué)生茶園采風(fēng)，體驗(yàn)。也安排學(xué)生深入各大超市考察。具體內(nèi)容如下：
作業(yè)一 主題：茶園考察。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，考察分小組進(jìn)行，3至4人一組，無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶園實(shí)踐，記錄5-10天茶之生長(zhǎng)狀況，附圖，并簡(jiǎn)單說(shuō)明茶之生產(chǎn)環(huán)境，并比較六大茶類(lèi)的不同制作工藝。
作業(yè)二 主題：茶葉店考察。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，考察中國(guó)十大名茶，用圖片配與文字說(shuō)明分別描述其色、香、味、形。并標(biāo)注其市場(chǎng)價(jià)。
作業(yè)三 主題：我最喜愛(ài)的一款茶。內(nèi)容：要求通過(guò)PPT呈現(xiàn)，通過(guò)品飲實(shí)踐，深度描述你最喜歡一款茶特征。
作業(yè)形式多樣化，作業(yè)內(nèi)容接地氣，有效調(diào)動(dòng)了同學(xué)學(xué)習(xí)熱情。作業(yè)制作完成后，在課堂上分小組闡述，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性，迎合了青年同學(xué)好表現(xiàn)、好張揚(yáng)的個(gè)性，團(tuán)隊(duì)共同完成作業(yè)增進(jìn)同學(xué)間友誼，每次課堂作業(yè)匯報(bào)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，作業(yè)完成效果良好。
2.4 合理選擇、使用教材。分析教材，充分利用教材，適當(dāng)選用參考教材。2010年無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院選用的教材是饒雪梅主編，科學(xué)出版社出版的茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程《茶藝》，該教材有點(diǎn)注重實(shí)訓(xùn)，是平面化教材，沒(méi)有音頻資料。2013年，選用周作明主編，高等教育出版社出版《茶藝》，此教材側(cè)重實(shí)訓(xùn)，附有光盤(pán)，便于同學(xué)課后學(xué)習(xí)與演練模仿。缺點(diǎn)是理論表述相對(duì)較少，音頻資料無(wú)法反應(yīng)行業(yè)最新動(dòng)態(tài)與茶藝表演，創(chuàng)新茶藝欠缺。選用中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版，施兆鵬主編的《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》，作為課程參考教材，對(duì)常見(jiàn)茶葉品質(zhì)鑒別與審評(píng)知識(shí)補(bǔ)充。安徽教育出版社出版，丁以壽主編的《中華茶藝》有關(guān)茶具選配及擇水候湯闡述較為詳細(xì)，可作為相關(guān)資料的補(bǔ)充。另外注意利用互聯(lián)網(wǎng)查詢(xún)文字資料、音頻視頻資料，充實(shí)豐富教學(xué)資源。廣泛收集當(dāng)前最熱點(diǎn)日本抹茶道、煎茶道、臺(tái)灣茶藝、唐代煮茶、宋代點(diǎn)茶等視頻，開(kāi)闊學(xué)生視野，提升學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)考慮到南洋學(xué)院為民辦院校，民辦院校的學(xué)生情商較高，對(duì)理論知識(shí)興趣較弱，動(dòng)手能力強(qiáng)，課程組也在準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)適合南洋民辦院校學(xué)生使用校本教材。
2.5 充分利用現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)條件，并不斷完善。老師應(yīng)根據(jù)現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)條件合理安排實(shí)訓(xùn)教學(xué)，達(dá)到教學(xué)資源利用最大化，教學(xué)效果最大化。根據(jù)特定的茶藝表演適時(shí)增添些好用、耐看、益茶湯之器具。第二屆無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示茶藝表演就根據(jù)師生情這一主題需要添置了竹制茶荷2個(gè)，150毫升紫砂功夫茶壺2個(gè)，150毫升紫砂公道杯2個(gè)，手工刻繪干泡茶盤(pán)2個(gè)，田園風(fēng)桌旗1個(gè)。為保證實(shí)訓(xùn)課程上課需要，也要因時(shí)因地不斷增添茶具，茶具購(gòu)買(mǎi)與添置規(guī)格參照全國(guó)職業(yè)院校中華茶藝技能大賽比賽用具列表。2015年6月，為改善茶藝實(shí)訓(xùn)條件，學(xué)院與大益愛(ài)心基金會(huì)洽談，積極籌建大益愛(ài)心茶室，此項(xiàng)目正在洽談中。
3 結(jié)語(yǔ)
百年大計(jì)，教育文本，《茶藝》課程教學(xué)任道重遠(yuǎn)。作為一名高職院校茶藝課程教師，應(yīng)該充分合理利用現(xiàn)有教學(xué)資源與教學(xué)條件，達(dá)到教學(xué)效果最大化。每一位茶藝課程教師需在教學(xué)中不斷總結(jié)、探索、創(chuàng)新，使教學(xué)更為健康、科學(xué)、合理。
參考文獻(xiàn)：
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1體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的內(nèi)涵
所謂體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，是指企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)，以商品為道具，為消費(fèi)者創(chuàng)造出難忘感受的一種經(jīng)濟(jì)形式。在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)中，企業(yè)提供的不僅僅是商品或服務(wù)，而是為消費(fèi)者提供最終體驗(yàn)，并給消費(fèi)者留下難以忘卻的愉悅記憶;消費(fèi)者消費(fèi)的不再是商品本身，而是在消費(fèi)過(guò)程中的一種感覺(jué)，一種情緒上、體力上、智力上甚至精神上的體驗(yàn)。
隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，旅游也必然走向體驗(yàn)的大趨勢(shì)。在這一背景下，旅游者的需求發(fā)生了巨大變化，不再滿(mǎn)足于得到優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)，而是希望參與到消費(fèi)活動(dòng)中，親身經(jīng)歷產(chǎn)品消費(fèi)的全過(guò)程，獲得體驗(yàn)的經(jīng)歷。旅游體驗(yàn)是一系列特定體驗(yàn)活動(dòng)的產(chǎn)物，這種特定的體驗(yàn)活動(dòng)是旅游者在一個(gè)特定旅游地花費(fèi)時(shí)間來(lái)游覽參觀(guān)所形成的，是由眾多復(fù)雜因素構(gòu)成的綜合體，這些因素包括個(gè)人感知、地方印象以及所消費(fèi)的產(chǎn)品等。
2體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)與茶文化旅游關(guān)系
2．1體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的特征
2．1．1互動(dòng)參與性。體驗(yàn)來(lái)自個(gè)人心境與事件的互動(dòng)，顧客不再是被動(dòng)的“消費(fèi)者”，而是“產(chǎn)品”體驗(yàn)的生產(chǎn)者之一，企業(yè)不再只是“生產(chǎn)者”，是幫助顧客產(chǎn)生其“難忘經(jīng)歷”和“特殊體驗(yàn)”的引導(dǎo)者［3］。顧客的參與是體驗(yàn)創(chuàng)造的前提，如果沒(méi)有顧客的參與，體驗(yàn)根本就不可能發(fā)生。
2．1．2感覺(jué)持久性。在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)中，消費(fèi)是一個(gè)“情境互動(dòng)”的生產(chǎn)過(guò)程，當(dāng)這過(guò)程結(jié)束的時(shí)候，體驗(yàn)產(chǎn)品“記憶”將長(zhǎng)久地保存對(duì)這一過(guò)程的印象。因?yàn)樗豢蓮?fù)制，不可轉(zhuǎn)移，對(duì)每一個(gè)記憶的生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，這個(gè)體驗(yàn)都是持久的。
2．1．3經(jīng)濟(jì)高彈性。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，消費(fèi)者把體驗(yàn)的價(jià)值看得更高，為了獲得美好的體驗(yàn)，他們?cè)敢飧冻龈叩膬r(jià)格。而對(duì)于產(chǎn)品提供方而言，由于其中一些公司策劃了形形的不同體驗(yàn)，他們就更容易強(qiáng)調(diào)自己的獨(dú)特性，也為他們所提供的獨(dú)特價(jià)值收取更高的費(fèi)用。
2．2茶文化旅游內(nèi)涵
茶文化旅游是指茶業(yè)資源與旅游進(jìn)行有機(jī)結(jié)合的一種旅游方式。它是將茶葉生態(tài)環(huán)境、茶生產(chǎn)、自然資源、茶文化內(nèi)涵等融為一體進(jìn)行旅游開(kāi)發(fā)［4］。茶文化旅游是最能體現(xiàn)和適應(yīng)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的旅游類(lèi)型。茶文化旅游的核心就是“文化體驗(yàn)”，茶文化旅游者通過(guò)借助各種感覺(jué)手段直接觀(guān)察茶文化或參與其中。游客可以在茶葉的采摘、評(píng)價(jià)、品飲過(guò)程中獲得直接的感官刺激，留下持久而深刻的印象。即使是觀(guān)看茶藝表演，由于旅游者性別、年齡、職業(yè)、性格的差異，也會(huì)有不同的體驗(yàn)，或優(yōu)雅、或詩(shī)意、或健康、或愉快等，這些體驗(yàn)使茶文化旅游活動(dòng)牢牢地印在旅游者的記憶里。
茶文化旅游具有鮮明的體驗(yàn)特色。茶文化旅游活動(dòng)受自然條件和設(shè)施的限制較小，春夏秋冬四季都可以感受不同茶類(lèi)的新鮮和醇和。而不同的地域環(huán)境更能體現(xiàn)茶文化旅游產(chǎn)品的鮮明特色，如白族的三道茶、藏族的酥油茶、客家的擂茶、閩南的功夫茶等。茶文化旅游產(chǎn)品的體驗(yàn)特征是其他旅游產(chǎn)品無(wú)法比擬的，它既可讓人們?cè)诓鑸@中感受自然的生機(jī)和活力，又可以讓人們?cè)谄凤嬛袧M(mǎn)足求知欲望。
3茶文化旅游獨(dú)特的體驗(yàn)功能
3．1休閑體驗(yàn)功能
隨著現(xiàn)代社會(huì)的演進(jìn)，物質(zhì)豐富的同時(shí)，人們更多地渴望能走出生活、工作的狹小空間，到廣袤的大自然中去，旅游者在茶園能看到滿(mǎn)眼青翠欲滴的茶林，通過(guò)親手采摘片片嫩芽，有效緩解現(xiàn)代生活快節(jié)奏帶來(lái)的緊張情緒，得到休閑的體驗(yàn)。
3．2健身體驗(yàn)功能
據(jù)科學(xué)測(cè)定，茶葉含有咖啡堿、茶堿、可可堿、揮發(fā)油、維生素C、槲皮素、鞣質(zhì)等，對(duì)降低血脂和促進(jìn)新陳代謝都很有益處。茶中的茶多酚能清除機(jī)體過(guò)量的自由基，抑制和殺滅病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌、抗輻射、抗氧化、降三高等作用，旅游者在品飲過(guò)程中，既賞心悅目，又可達(dá)到健身目的。
3．3文化體驗(yàn)功能
各地所產(chǎn)的茶葉不同，地域性的文化
背景也各不相同，因此各地的飲茶習(xí)俗也大有不同。藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、傣族的竹筒茶、納西族的鹽巴茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、苗族和侗族的油茶，其飲茶方式和茶葉的沖泡方法均各有特色。就是漢族地區(qū)，也有各式茶俗和不同的茶葉沖泡方式。各地茶藝表演也是異彩紛呈，除了傳統(tǒng)的工夫茶，還有融入地方特色的茶藝表演，如擂茶、新娘茶等。旅游者還可以在產(chǎn)茶地聆聽(tīng)茶葉史話(huà)，親眼目睹茶葉制作技藝，在品茶、賞茶、識(shí)茶的文化氛圍中感受茶文化的魅力。
3．4審美體驗(yàn)功能
體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下真正的旅游者不是匆匆過(guò)客，他們是為滿(mǎn)足審美與體驗(yàn)的需求而來(lái)。旅游需要藝術(shù)的想象，旅游需要審美的情趣。阿爾卑斯山上的公路上立著一塊提示牌:“慢慢走，請(qǐng)欣賞”，這正道出了旅游的真諦。美在茶中有最充分的體現(xiàn)，風(fēng)景優(yōu)美的茶園，青翠欲滴的茶樹(shù)、千姿百態(tài)的茶葉、純潔高雅的茶藝表演等都能給人以美的享受，茶文化旅游增加了并引導(dǎo)著旅游者的審美情趣。
4體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下茶文化旅游發(fā)展對(duì)策
4．1提煉鮮明的茶文化旅游體驗(yàn)主題
主題是體驗(yàn)的基礎(chǔ)，鮮明獨(dú)到的主題能給游客留下深刻的印象，產(chǎn)生持久的記憶，是游客獲得體驗(yàn)極為關(guān)鍵的一步。體驗(yàn)式茶文化旅游可以構(gòu)思不同風(fēng)格的主題，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、良性競(jìng)爭(zhēng)。根據(jù)茶文化的特征，可以設(shè)計(jì)如下主題:“茶文化美食”主題，舉辦茶宴(茶點(diǎn))品嘗節(jié)，推出一批茶餐飲特色宴會(huì)、菜肴和茶點(diǎn)，吸引中外游客到茶餐飲特色店用餐消費(fèi);“茶藝交流”主題，舉行中外茶藝交流活動(dòng)，為海內(nèi)外茶藝愛(ài)好者提供茶藝交流的平臺(tái);“茶文化體驗(yàn)”主題，向中外游客介紹、展示、品鑒包括采摘、炒制在內(nèi)的中國(guó)茶藝文化;“茶文化專(zhuān)題游”主題，設(shè)計(jì)茶文化特色旅游線(xiàn)路，如茶文化尋蹤游、茶道尋源游、茶文化工業(yè)游、都市茶館游、農(nóng)家茶館游等一系列茶文化旅游線(xiàn)路。這些景點(diǎn)、事物以及活動(dòng)必須與既定的主題密切相關(guān)，從而使得旅游體驗(yàn)前后一致、清晰，幫助游客整合自己的體驗(yàn)感受，最終留下深刻的印象和回憶。
4．2設(shè)計(jì)個(gè)性化的茶文化旅游產(chǎn)品
在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茶文化旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)必須重視消費(fèi)者的個(gè)性化需求，必須以消費(fèi)者的心理特征、生活方式、生活態(tài)度和行為模式為基礎(chǔ)，應(yīng)充分發(fā)揮人體的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)的感官體驗(yàn)，通過(guò)提高人們的生理體驗(yàn)，觸動(dòng)旅游者的內(nèi)心情感，創(chuàng)造美好的體驗(yàn)，創(chuàng)造性地讓旅游者獲得，使茶文化旅游產(chǎn)品能引起消費(fèi)者的遐想和共鳴。比如，日本游客比較喜歡鐵觀(guān)音、人參烏龍、普洱茶、中低價(jià)位書(shū)法繪畫(huà)等產(chǎn)品，茶企業(yè)應(yīng)注重與游客的互動(dòng)，既要在游客進(jìn)行產(chǎn)品消費(fèi)時(shí)與其互動(dòng)，又要使游客積極參與產(chǎn)品的設(shè)計(jì)生產(chǎn)，從而生產(chǎn)令游客滿(mǎn)意的個(gè)性化產(chǎn)品。
4．3深度挖掘茶文化體驗(yàn)內(nèi)涵
當(dāng)今世界旅游市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)是由單一型觀(guān)光旅游向多樣化、專(zhuān)題化方向發(fā)展，人們前往異域文化環(huán)境旅游，主要目的是調(diào)適疲憊緊張的身心，感受差異化的風(fēng)土人情，追溯遠(yuǎn)古的文化歷程。挖掘茶旅游的文化內(nèi)涵，并將宗教文化、書(shū)畫(huà)文化、音樂(lè)文化、舞蹈文化、禮儀文化等元素加入到茶旅游產(chǎn)品和服務(wù)當(dāng)中，能夠給游客提供一次完美的體驗(yàn)機(jī)會(huì)。
4．4營(yíng)造茶文化旅游體驗(yàn)氛圍
根據(jù)茶文化旅游主題及特征，營(yíng)造體驗(yàn)氛圍，為旅游者提供體驗(yàn)的真實(shí)環(huán)境。每一個(gè)體驗(yàn)環(huán)境都要根據(jù)主題精心包裝設(shè)計(jì)，由體驗(yàn)線(xiàn)索把各種元素有條不紊地串聯(lián)起來(lái)。讓參與者通過(guò)對(duì)視覺(jué)(顏色、造型)、聽(tīng)覺(jué)(音量、音調(diào))、嗅覺(jué)(氣味、清新度)和觸覺(jué)(濕度、柔軟度)等方面的接觸，刺激感官反應(yīng)，在愉悅的氛圍中產(chǎn)生更多的體驗(yàn)。
4．5培養(yǎng)茶文化體驗(yàn)旅游從業(yè)人員
在共同營(yíng)造體驗(yàn)氛圍中，從業(yè)人員起著主導(dǎo)作用。在旅游過(guò)程中為游客提供專(zhuān)業(yè)、周密的服務(wù)必將大大提升游客對(duì)旅游過(guò)程的體驗(yàn)滿(mǎn)意度，讓游客在旅游過(guò)程中充分體驗(yàn)茶文化旅游的樂(lè)趣。茶文化旅游項(xiàng)目的內(nèi)涵豐富，形式多樣，旅游從業(yè)人員只有不斷提高自身素質(zhì)，深入挖掘其文化蘊(yùn)涵，才能不斷豐富茶文化旅游產(chǎn)品的種類(lèi)，提高茶文化旅游的品位，才能帶領(lǐng)游客體驗(yàn)到茶文化旅游的真實(shí)魅力。
4．6創(chuàng)新茶文化體驗(yàn)旅游宣傳模式
茶業(yè)部門(mén)和旅游部門(mén)應(yīng)聯(lián)合起來(lái)，運(yùn)用各種信息工具和手段，如:電視、電影、網(wǎng)絡(luò)、展覽、講座、節(jié)慶活動(dòng)等，做好市場(chǎng)宣傳、市場(chǎng)開(kāi)拓、產(chǎn)品推介和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作。在宣傳促銷(xiāo)的過(guò)程中注意挖掘和推廣茶文化，增進(jìn)潛在旅游者對(duì)茶文化特色的了解，進(jìn)而激發(fā)他們的旅游興趣。向旅游者派送或出售具有收藏價(jià)值的茶文化紀(jì)念品，充實(shí)和延續(xù)旅游者的美好體驗(yàn)，將體驗(yàn)的感受永久存留。