發(fā)布時(shí)間：2023-01-30 20:18:27
序言：寫作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的廚房管理論文樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：除塵器、種類、原理、系統(tǒng)劃分、流速、實(shí)際運(yùn)用
主要內(nèi)容：
在各類廠房的建筑設(shè)計(jì)中，都存在不同程度的粉塵污染，包括化工制藥、食品加工、冶金、鑄造、碳素材料、機(jī)械加工、建材等行業(yè)，特別是在制藥生產(chǎn)線、壓片機(jī)、制粒機(jī)、混合機(jī)、配料、拌料、振篩、粉碎機(jī)、稱量、套膠囊、中藥前處理等制藥工藝中，都要求對(duì)空氣進(jìn)行除塵凈化。一個(gè)完整的除塵系統(tǒng)應(yīng)包括以下幾個(gè)過(guò)程：
1、用排塵罩捕集工藝過(guò)程產(chǎn)生的含塵氣體。
2、捕集的含塵氣體在風(fēng)機(jī)的作用下，沿風(fēng)道輸送到除塵設(shè)備中。
3、在除塵設(shè)備中將粉塵分離出來(lái)。
4、凈化后的氣體排至大氣。
5、收集與處理分離出來(lái)的粉塵。
因此，工業(yè)建筑的除塵系統(tǒng)主要由排塵罩、風(fēng)管、風(fēng)機(jī)、除塵設(shè)備、輸粉塵裝置等組成。也就是說(shuō)，除塵系統(tǒng)是由風(fēng)道將排塵罩、風(fēng)機(jī)、除塵設(shè)備連接起來(lái)的一個(gè)局部機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)。
在制藥類廠房的暖通的除塵管道設(shè)計(jì)中，所選用的除塵器主要是針對(duì)工藝設(shè)備生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生粉塵的部分除塵。根據(jù)產(chǎn)生粉塵的特性。一般藥廠除塵設(shè)備選用均為過(guò)濾式除塵器，使用中常見(jiàn)的除塵器有以下幾種。
1、袋式除塵器
除塵效率高，對(duì)微細(xì)粉塵效率可達(dá)99%以上。
不宜凈化含有油霧、凝結(jié)水和粉塵粘結(jié)度大的含塵氣體，以及有爆炸危險(xiǎn)或帶有火花的煙氣。
當(dāng)含塵濃度大于10g/m3時(shí)，宜增設(shè)預(yù)凈化除塵器。
袋式除塵器的推薦流速見(jiàn)。
各種纖維的主要性能見(jiàn)表。
袋式除塵器是一種干式的高效除塵器，它利用多孔的袋狀過(guò)濾元件的過(guò)濾作用進(jìn)行除塵。由于它具有除塵效率高（對(duì)于0.1um的粉塵，效率高達(dá)98%~99%）、適應(yīng)性強(qiáng)、使用靈活、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、工作穩(wěn)定、便于回收粉塵、維護(hù)簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。因此，袋式除塵器在冶金、化學(xué)、陶瓷、水泥、食品等不同工業(yè)部門中得到廣泛的應(yīng)用，在各種高效除塵器中，是最有競(jìng)爭(zhēng)力的一種除塵設(shè)備。
袋式除塵器的工作原理：袋式除塵器所使用的濾料本身的網(wǎng)孔較大，一般為20~50um，表面起絨的濾料約為5~10um。因此，新濾袋的除塵效率只有40%左右（1um粉塵）。當(dāng)含塵空氣通過(guò)濾料時(shí)，由于纖維的篩濾、攔截、碰撞、擴(kuò)散和靜電的作用，將粉塵阻留在濾料上，形成初層。同濾料相比，多孔的初層具有更高的除塵效率。因此，袋式除塵器的過(guò)濾作用主要是依靠這個(gè)初層及以后逐漸堆積起來(lái)的粉塵層進(jìn)行。隨著集塵層的變厚，濾袋兩側(cè)壓差變大，使除塵器的阻力損失增大，處理的氣體量減小。同時(shí)，由于空氣通過(guò)濾料孔隙的速度加快，使除塵效率下降。因此除塵器運(yùn)行一段時(shí)間后，因此進(jìn)行清灰，清除掉集塵層，但不破壞初層，以免效率下降。
2、濾筒式除塵器
濾筒亞微米級(jí)過(guò)濾，創(chuàng)造潔凈空間
自動(dòng)化離線清灰
就地收集、就地處理
方便的操作維護(hù)
適合各種獨(dú)立或多個(gè)產(chǎn)塵點(diǎn)的除塵
濾筒除塵器的工作原理：風(fēng)機(jī)開(kāi)啟后，含塵空氣從塵源經(jīng)由除塵罩、風(fēng)管、進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入箱體，因氣流突然擴(kuò)張，流速驟然降低，大粒經(jīng)粉末在其自重的作用下從含塵空氣中分離而沈降至盛灰抽屜中，其余塵粒由于濾芯的篩濾、碰撞、鉤掛、靜電等作用被滯留于濾芯外壁，凈化后的空氣經(jīng)風(fēng)機(jī)由出口排出。
對(duì)于濕式除塵器，電除塵器也可以在藥廠的除塵系統(tǒng)中進(jìn)行應(yīng)用，但是在很少應(yīng)用在實(shí)際的生產(chǎn)中。所以對(duì)于藥廠的除塵系統(tǒng)常見(jiàn)采用的就是以上兩種除塵器。
除塵系統(tǒng)的劃分：
對(duì)于藥廠來(lái)說(shuō)，可能會(huì)遇到對(duì)不同物質(zhì)的除塵，這時(shí)就要注意對(duì)它們的劃分。如在飲片類車間中就可能遇到設(shè)置區(qū)域劃分的毒性飲片車間，這時(shí)就要注意將毒性飲片車間的除塵單獨(dú)的做一個(gè)系統(tǒng)，要與其他的車間車間除塵系統(tǒng)劃分開(kāi)來(lái)。除塵系統(tǒng)的劃分應(yīng)符合下列要求：
1.同一生產(chǎn)流程、同時(shí)工作的揚(yáng)塵點(diǎn)相距不大時(shí)，宜合為一個(gè)系統(tǒng)。
2.同時(shí)工作但粉塵種類不同的揚(yáng)塵點(diǎn)，當(dāng)工藝允許不同粉塵混合回收或粉塵無(wú)回收價(jià)值時(shí)，也可合設(shè)一個(gè)系統(tǒng)。
3.溫濕度不同的含塵氣體，當(dāng)混合后可能導(dǎo)致風(fēng)管內(nèi)結(jié)露時(shí)，應(yīng)分設(shè)系統(tǒng)。
在設(shè)計(jì)除塵系統(tǒng)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
1．除塵系統(tǒng)的排風(fēng)點(diǎn)不宜過(guò)多，以利各支管間阻力平衡，如排點(diǎn)過(guò)多，可用大斷面集合管連接各支管。集合管流速不宜超過(guò)3m/s。
2．為了防止粉塵在風(fēng)管內(nèi)沉積，除塵系統(tǒng)風(fēng)管盡可能要垂直或傾斜敷設(shè)，傾斜敷設(shè)時(shí)，與水平面的夾角最好大于45°，如必須水平敷設(shè)時(shí)，需設(shè)置清掃口。
3．除塵系統(tǒng)風(fēng)道由于風(fēng)速較高，通常采用圓形風(fēng)道，而且直徑較小。但是，為了防止風(fēng)道堵塞，除塵風(fēng)道的直徑不宜小于下列數(shù)據(jù)；
排送細(xì)小粉塵（礦物粉塵）80mm
排送較粗粉塵（如木屑）100mm
排送粗粉塵（如刨花）130mm
排送木片150mm
4．除塵系統(tǒng)風(fēng)管要求的水力平衡性好。對(duì)于并聯(lián)管路進(jìn)行水力計(jì)算，一般的通風(fēng)系統(tǒng)要求兩支管的壓力損失差不超過(guò)15%，除塵系統(tǒng)要求兩支管的壓力損失差不超過(guò)10%，以保證各支管的風(fēng)量達(dá)到設(shè)計(jì)要求。
5．除塵系統(tǒng)風(fēng)管內(nèi)風(fēng)速的大小，出了要考慮對(duì)其系統(tǒng)經(jīng)濟(jì)性的影響外，還要考慮到風(fēng)管內(nèi)風(fēng)速過(guò)大對(duì)設(shè)備和風(fēng)道磨損加快；風(fēng)速過(guò)小，又會(huì)使粉塵沉積，堵塞管道。為了防止粉塵在管道內(nèi)沉積和堵塞，管內(nèi)風(fēng)速不能低于下表列出的最低空氣流速。
除塵系統(tǒng)風(fēng)管內(nèi)最低空氣流速（m/s）粉塵性質(zhì)垂直管水平管粉塵性質(zhì)垂直管水平管
粉狀的黏土和沙1113鐵和鋼（屑）1923
耐火泥1417灰土、砂塵1618
重礦物粉塵1416鋸屑、刨屑1214
輕礦物粉塵1214大塊干木屑1415
干型砂1113干微塵810
煤灰1012染料粉塵14~1616~18
濕泥（2%以下水分）1518大塊濕木屑1820
鐵和鋼（塵末）1315谷物粉塵1012
棉絮810麻（短纖維粉塵、雜質(zhì)）812
水泥粉塵8~1218~22
在實(shí)際的運(yùn)用中，除塵系統(tǒng)常見(jiàn)以下的問(wèn)題：
1．塵相對(duì)較多的藥廠車間設(shè)計(jì)中，由于產(chǎn)塵點(diǎn)較多，在布置時(shí)除塵管道布置過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致了除塵效果受到影響。所以在最初的布置時(shí)要盡量的把除塵設(shè)備間布置在靠近產(chǎn)塵點(diǎn)的地方。如果受到條件的限制，最好采用其它形式的除塵，如采用移動(dòng)式除塵器，或直接采用排風(fēng)系統(tǒng)，將產(chǎn)塵較少的點(diǎn)直接排出室外。
2．為了保障除塵系統(tǒng)的正常運(yùn)行和防止再次污染環(huán)境，應(yīng)對(duì)除塵器收集下來(lái)的粉塵妥善處理。其處理原則是減少二次揚(yáng)塵，保護(hù)環(huán)境和回收利用，化害為利，變廢為寶，提高經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)生產(chǎn)工藝的條件，粉塵性質(zhì)，回收利用的價(jià)值，以及處理粉塵量等因素，可采用就地回收，集中回收處理和集中廢棄等方式。
參考文獻(xiàn)：
《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50073-2001）
《潔凈廠房的設(shè)計(jì)與施工》陳霖新等編著
《暖通空調(diào)》陸亞俊主編
《實(shí)用供熱空調(diào)設(shè)計(jì)手冊(cè)》陸耀慶主編
【關(guān)鍵詞】初中數(shù)學(xué)；有效課堂管理；方法和策略
初中數(shù)學(xué)理念的樹立，是實(shí)施科學(xué)化教學(xué)設(shè)計(jì)，并對(duì)學(xué)生實(shí)際情況進(jìn)行分析的重要前提與基礎(chǔ)。隨著新課改的逐漸深入，學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)的認(rèn)知與學(xué)生的自我心理感受非常重要，因此，有效初中課堂教學(xué)實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵是指數(shù)學(xué)教學(xué)過(guò)程的具體操作，也就是開(kāi)展有效教學(xué)的方法和策略。就教學(xué)策略而言，主要指的是教師想要實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)選擇的解決問(wèn)題的對(duì)策。
一、提升學(xué)生自我管理能力
對(duì)于教師而言，其在教學(xué)中，要加強(qiáng)對(duì)于學(xué)生主體作用的發(fā)揮，提出學(xué)生實(shí)施自我教育和自我管理，讓學(xué)生能夠自己管理自己，明確自己在數(shù)學(xué)課堂中所發(fā)揮的主體地位，并且樹立自尊和自信與自強(qiáng)的思想意識(shí)。使得學(xué)生可以在課堂中表現(xiàn)主體性和獨(dú)立性與能動(dòng)性以及創(chuàng)造性，可以讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到自己不只是被管理對(duì)象，同時(shí)，還是自我管理的管理人員，數(shù)學(xué)教師在課堂中是組織者和指導(dǎo)者與督促者以及評(píng)價(jià)者的身份。如果學(xué)生具備比較高的自我意識(shí)，與此同時(shí)，受到課堂管理的影響，也就會(huì)形成自律的意識(shí)，這樣一來(lái)，就可以通過(guò)自身的責(zé)任心對(duì)問(wèn)題進(jìn)行解決，進(jìn)而促進(jìn)自我管理水平的提升。
二、提升教師綜合素質(zhì)
受到新課程改革的影響，初中數(shù)學(xué)教師非常有必要加入學(xué)習(xí)中，多注重教師權(quán)威以及學(xué)生服從的理念的改變，形成一種新的教學(xué)和管理理念。由強(qiáng)調(diào)監(jiān)督與控制學(xué)生的管理理念向?qū)W(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)與激勵(lì)進(jìn)行轉(zhuǎn)變，由過(guò)分注重師生間領(lǐng)導(dǎo)和被領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系向師生之間平等的關(guān)系進(jìn)行轉(zhuǎn)變，進(jìn)而強(qiáng)調(diào)民主管理。此外，教師還要清楚地認(rèn)識(shí)到，教師自身的威信不是從對(duì)于學(xué)生的專制而來(lái)的，更多的是在教和學(xué)的交往中學(xué)生對(duì)于教師的承認(rèn)以及敬仰。因此，教師應(yīng)該在和諧平等的條件下，引導(dǎo)學(xué)生，為學(xué)生答疑解惑，如此一來(lái)，才可以讓學(xué)生欣然地接受教師自身道德與知識(shí)的影響，進(jìn)而產(chǎn)生敬重之意。教師的權(quán)威應(yīng)該在受支持的前提下進(jìn)行，但是缺乏平等的數(shù)學(xué)教師則沒(méi)有辦法走進(jìn)學(xué)生的世界。除此之外，教師還要進(jìn)一步對(duì)自身的課堂教學(xué)與管理方式仔細(xì)反思，把課堂教學(xué)與管理理念更好地運(yùn)用到數(shù)學(xué)教學(xué)中去。把教育理論和教育實(shí)踐進(jìn)行有效結(jié)合，認(rèn)真地對(duì)教育知識(shí)進(jìn)行反思和檢驗(yàn)以及批判，將其內(nèi)化成自身的思想。
三、引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講
有效的初中數(shù)學(xué)課堂教學(xué)是利用學(xué)生有效的聽(tīng)講進(jìn)行實(shí)現(xiàn)的，其一，教師所設(shè)計(jì)的教學(xué)方案要和學(xué)生本身的思維方式相符合，如此一來(lái)，可以吸引學(xué)生本身的注意力，促進(jìn)課堂效率不斷提高；其二，要對(duì)學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，激發(fā)其學(xué)習(xí)興趣，使得學(xué)生能夠?qū)ψ⒁饬M(jìn)行主動(dòng)提高，認(rèn)真聽(tīng)講。只有將兩者有效地結(jié)合，才可以促進(jìn)課堂教學(xué)效果的提升。學(xué)生聽(tīng)講的過(guò)程中，教師要做的是對(duì)學(xué)生的聲音進(jìn)行有效傾聽(tīng)，做到態(tài)度和藹和友好，予以肯定。此外，教師還要給予學(xué)生更多的鼓勵(lì)與支持，讓學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行探討和爭(zhēng)論，利用師生之間的有效溝通和交流，探討其中存在的問(wèn)題，對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中的思維方式進(jìn)行了解，建立較好的師生情感，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。
四、激勵(lì)學(xué)生高效提問(wèn)
可以運(yùn)用師生間對(duì)話和學(xué)生間對(duì)話的策略，激勵(lì)學(xué)生積極地參與到教學(xué)過(guò)程中去，彰顯學(xué)生在課堂中的主體性，對(duì)課堂氣氛進(jìn)行活躍，初中數(shù)學(xué)教師要注意對(duì)啟發(fā)性問(wèn)題的設(shè)計(jì)，注重問(wèn)題本身的層次性與針對(duì)性，把重點(diǎn)和難點(diǎn)放在提問(wèn)中，能夠讓學(xué)生具備足夠的時(shí)間去討論，還要并注意所收集的學(xué)生信息，進(jìn)行及時(shí)的總結(jié)和分析。
五、營(yíng)造和諧的數(shù)學(xué)課堂氛圍
西方企業(yè)管理自上世紀(jì)80年代逐步引入中國(guó)以來(lái)，備受推崇，這與西方企業(yè)在過(guò)去60年中取得的巨大成功密切相關(guān)。我們今天熟知的一些優(yōu)秀管理工具和管理方法，如杜邦分析、JIT生產(chǎn)、GE矩陣等，都是在這些優(yōu)秀企業(yè)的管理實(shí)踐中產(chǎn)生的。
在上世紀(jì)九十年代，對(duì)西方企業(yè)管理的崇拜達(dá)到頂峰。出國(guó)留學(xué)成了莘莘學(xué)子們的理想；而到知名外企挖人，進(jìn)而引入西方企業(yè)管理體系則成了國(guó)內(nèi)民營(yíng)企業(yè)提升管理的捷徑。留學(xué)暫且不論，單就民營(yíng)企業(yè)直接引進(jìn)外企管理人才看，不能說(shuō)很成功，幾家國(guó)際IT巨頭企業(yè)都有前高管加盟民營(yíng)企業(yè)的例子，當(dāng)時(shí)引起熱議，后來(lái)都不甚了了。也有民營(yíng)企業(yè)花大價(jià)錢請(qǐng)國(guó)際咨詢公司出謀劃策，據(jù)說(shuō)由于沒(méi)達(dá)到預(yù)期效果，還引發(fā)了官司。是這些外企人才沒(méi)本事嗎？是管理咨詢方案不高明嗎？恐怕都不是。現(xiàn)在回頭再思考這些案例，是存在一個(gè)西方管理理念和本土企業(yè)管理現(xiàn)狀的對(duì)接問(wèn)題。
實(shí)踐證明，很多西方的管理理念和手段無(wú)疑是好的，但要把它們對(duì)接到本土企業(yè)中，適應(yīng)本土環(huán)境，使其發(fā)揮應(yīng)有的作用，就需要破除幾個(gè)障礙，做到幾個(gè)轉(zhuǎn)變。
一是破除企業(yè)內(nèi)部對(duì)創(chuàng)業(yè)企業(yè)家的個(gè)人崇拜。企業(yè)家創(chuàng)業(yè)的成功和傳奇色彩，往往使其在企業(yè)中具有絕對(duì)權(quán)威，員工迷信創(chuàng)業(yè)企業(yè)家的智慧，對(duì)于其提出的觀點(diǎn)做出的決策，無(wú)人敢于挑戰(zhàn)，直接全面接受。這在創(chuàng)業(yè)期的企業(yè)，可以提高決策效率，及時(shí)把握市場(chǎng)機(jī)遇。但當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，市場(chǎng)環(huán)境也不斷變化，個(gè)人判斷難免會(huì)出現(xiàn)失誤，從而給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)決策風(fēng)險(xiǎn)。第一代企業(yè)家如何轉(zhuǎn)變自己的角色，給科學(xué)決策和民主決策讓路，是能否實(shí)現(xiàn)管理現(xiàn)代化的一個(gè)關(guān)鍵。
二是改“人治”為“法治”。民營(yíng)企業(yè)內(nèi)往往人際關(guān)系復(fù)雜，既有家族內(nèi)部人員，也有創(chuàng)業(yè)元老，他們會(huì)自覺(jué)不自覺(jué)地在自己周圍形成人際小圈子。由于他們的特殊地位和特殊貢獻(xiàn)，使他們往往享有超越規(guī)范的權(quán)威。員工做事往往首先考慮各種人際關(guān)系。以穩(wěn)妥方式解決這些人在企業(yè)內(nèi)的地位和影響問(wèn)題，使企業(yè)由人際關(guān)系主導(dǎo)轉(zhuǎn)變?yōu)槌绦蛞?guī)則主導(dǎo)，才能順利實(shí)施各種先進(jìn)管理手段。
本科畢業(yè)論文是中國(guó)本科教育中的一個(gè)綜合性實(shí)踐環(huán)節(jié)，是檢驗(yàn)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的重要途徑，是培養(yǎng)和鼓勵(lì)學(xué)生勇于創(chuàng)新的重要平臺(tái)。2004年教育部了《關(guān)于加強(qiáng)普通高等學(xué)校畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作的通知》，要求“各省級(jí)教育行政部門（主管部門）和各類普通高等學(xué)校都要充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的必要性和重要性，制定切實(shí)有效措施，認(rèn)真處理好與就業(yè)工作等的關(guān)系，從時(shí)間安排、組織實(shí)施等方面切實(shí)加強(qiáng)和改進(jìn)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)的管理，決不能降低要求，更不能放任自流”。[1]
一、本科畢業(yè)論文的界定
本科畢業(yè)論文是大學(xué)本科學(xué)生運(yùn)用本科所學(xué)基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論，對(duì)實(shí)際中的一兩個(gè)問(wèn)題進(jìn)行分析、解決的實(shí)踐鍛煉過(guò)程，也是學(xué)生對(duì)大學(xué)四年本科學(xué)習(xí)成果的一次綜合性總結(jié)，是高校教學(xué)中不可缺少的重要組成部分。畢業(yè)論文不僅是高校教學(xué)中的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核的一個(gè)重要方式，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)發(fā)揮著積極的作用，是學(xué)生在校學(xué)習(xí)成果的重要體現(xiàn)，也是學(xué)生進(jìn)入社會(huì)從事專業(yè)工作之前的預(yù)演。1980年頒布的《中華人民共和國(guó)學(xué)位條例》（2004年修訂，沿用至今）中，對(duì)于學(xué)士學(xué)位已明確了兩條考核標(biāo)準(zhǔn)：較好地掌握本門學(xué)科的基礎(chǔ)理論、專門知識(shí)和基本技能；具有從事科學(xué)研究工作或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的初步能力。[2]（P4）
二、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作取得的成就
（一）旅游管理專業(yè)論文指導(dǎo)教師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，素質(zhì)不斷提高
以云南師范大學(xué)旅游與地理科學(xué)學(xué)院旅游系旅游管理專業(yè)為例，2001年指導(dǎo)本科畢業(yè)論文時(shí)，共有專業(yè)指導(dǎo)教師11人，指導(dǎo)教師中教授1人，副教授4人，講師6人。而到2013年，共有專業(yè)指導(dǎo)教師14人，指導(dǎo)教師中教授有2人，副教授6人，講師6人。其中，博士研究生2人，碩士研究生4人。此外，還從學(xué)院地理系、教師教育系等聘請(qǐng)相關(guān)教師參與畢業(yè)論文的指導(dǎo)。指導(dǎo)教師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，職稱、學(xué)歷不斷提升。
（二）旅游管理專業(yè)論文選題逐漸向細(xì)致化、具體化轉(zhuǎn)變
由于旅游管理專業(yè)所涉及的學(xué)科范圍廣，理論知識(shí)基礎(chǔ)寬且實(shí)踐性強(qiáng)，所以，旅游管理專業(yè)的本科畢業(yè)生在進(jìn)行畢業(yè)論文選題時(shí)范圍相對(duì)較寬，增加了選題的難度，導(dǎo)致學(xué)生選題出現(xiàn)空泛的問(wèn)題。如“我國(guó)旅行社人力資源的現(xiàn)狀與對(duì)策”、“中國(guó)旅游市場(chǎng)營(yíng)銷策略研究”、“云南少數(shù)民族文化旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研究”等。從2002年開(kāi)始至今，從各屆學(xué)生的畢業(yè)論文選題來(lái)看，已逐步向細(xì)致化、具體化轉(zhuǎn)變，多以中國(guó)、云南的某一縣市、某一區(qū)域的區(qū)域旅游開(kāi)發(fā)、旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，抑或某一酒店某一類型服務(wù)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，抑或某一旅行社產(chǎn)品營(yíng)銷策略、人力資源現(xiàn)狀等進(jìn)行探討研究。
（三）旅游管理專業(yè)論文指導(dǎo)工作已實(shí)現(xiàn)了從重結(jié)果向重過(guò)程的轉(zhuǎn)變
論文指導(dǎo)工作從第七學(xué)期學(xué)生教育實(shí)習(xí)回來(lái)后的11月初開(kāi)始直至第八學(xué)期的5月中下旬，歷時(shí)6個(gè)月的時(shí)間中，對(duì)學(xué)生畢業(yè)論文召開(kāi)專門的動(dòng)員大會(huì)，交代畢業(yè)論文撰寫工作中的整個(gè)流程、具體要求、注意事項(xiàng)并分旅行社管理、區(qū)域規(guī)劃與開(kāi)發(fā)、酒店管理三個(gè)方向要求學(xué)生報(bào)名，按照學(xué)生報(bào)名情況進(jìn)行分組并安排指導(dǎo)教師，各指導(dǎo)教師按計(jì)劃進(jìn)行各組開(kāi)題，要求學(xué)生提交開(kāi)題報(bào)告、論文研究綜述，之后再進(jìn)行論文撰寫及一、二、三稿的修改工作，同時(shí)學(xué)生還要對(duì)指導(dǎo)教師論文每一稿的修改意見(jiàn)進(jìn)行整理記錄，提交論文指導(dǎo)記錄表。論文指導(dǎo)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都是按程序環(huán)環(huán)相扣，如果哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，后面的工作將無(wú)法順利進(jìn)行，這種論文指導(dǎo)工作重心的轉(zhuǎn)變，也說(shuō)明了論文指導(dǎo)工作正逐步邁向規(guī)范化。
三、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作中面臨的困境
（一）旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文與就業(yè)、考研、出國(guó)的沖突
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，隨著高校的不斷擴(kuò)招，大學(xué)畢業(yè)生的人數(shù)在逐年增加，2006～2009 年，高校畢業(yè)生分別為413 萬(wàn)人、495 萬(wàn)人、559 萬(wàn)人、611 萬(wàn)人，而就業(yè)率分別為77%、70%、68%、68%；2010年高校畢業(yè)生增至630萬(wàn)人。擴(kuò)招與就業(yè)的雙重壓力使大部分學(xué)生奔忙于找工作、考研、考公務(wù)員、出國(guó)等，無(wú)法專心致志地完成或更好地完成畢業(yè)論文的撰寫。
（二）旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文完成時(shí)間倉(cāng)促
畢業(yè)論文的撰寫一般安排在大四下學(xué)期，從學(xué)生參加各種專業(yè)實(shí)習(xí)、教育實(shí)習(xí)（師范類學(xué)生）等返校后僅6個(gè)月或8個(gè)月時(shí)間，在僅有的這幾個(gè)月時(shí)間里，學(xué)生既要確定選題又要參與一系列的實(shí)證調(diào)研、收集文獻(xiàn)、撰寫等工作，時(shí)間非常緊迫，加之找工作、考研等，論文質(zhì)量往往不盡人意。有的學(xué)生為節(jié)省時(shí)間，干脆省略了實(shí)地調(diào)研的環(huán)節(jié)，使論文空泛、缺乏論證數(shù)據(jù)。有的學(xué)生甚至從網(wǎng)絡(luò)或其他途徑大篇幅抄襲他人論文，學(xué)校對(duì)此雖三令五申并采取將學(xué)生畢業(yè)論文上網(wǎng)、學(xué)術(shù)不端檢測(cè)等手段，但抄襲現(xiàn)象仍屢禁不止。
（三）地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)資金不足
資金不足是地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)中遇到的最大難題。畢業(yè)論文的指導(dǎo)無(wú)形中加大了教師的工作量，但教師除了論文指導(dǎo)費(fèi)用外，沒(méi)有其他經(jīng)費(fèi)的支持。學(xué)生為撰寫論文的實(shí)地調(diào)研、實(shí)習(xí)等經(jīng)費(fèi)也十分有限。[3]（P17）
（四）旅游管理專業(yè)學(xué)生水平層次參差不齊
隨著高校的擴(kuò)招、大學(xué)入學(xué)門檻的降低，大學(xué)已由以往的精英教育向大眾教育轉(zhuǎn)變。截至2009年底，我國(guó)高校在校生為2900 余萬(wàn)人，居世界第一。[4]（P23）旅游管理專業(yè)由于是面向全國(guó)招生，招收的學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地，學(xué)生間本身在學(xué)習(xí)水平方面就存在較大的差異，加之學(xué)習(xí)態(tài)度和對(duì)自身要求的不同，使得學(xué)生的水平參差不齊，對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的把握也存在很大差異，因此，在撰寫論文的過(guò)程中，有的學(xué)生一、二稿就可通過(guò)，有的卻需要五、六稿甚至更多。此外，學(xué)生對(duì)畢業(yè)論文的認(rèn)識(shí)也存在一定偏差，排除時(shí)間的倉(cāng)促外，有的學(xué)生雖已找到了工作，但考慮到畢業(yè)論文并未對(duì)今后的工作產(chǎn)生直接影響，依然不會(huì)以積極認(rèn)真的態(tài)度完成論文撰寫。[4]
（五）部分教師缺乏責(zé)任心
在高校論文指導(dǎo)教師學(xué)歷、職稱不斷提升，綜合素質(zhì)增強(qiáng)的同時(shí)，仍有部分教師由于主客觀原因不能高度重視旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作，出現(xiàn)學(xué)生找不到教師或教師不能及時(shí)修改學(xué)生提交的論文；論文選題不符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、論文缺乏新意、條理不清、論證不充分等論文質(zhì)量問(wèn)題。
（六）缺乏完善的監(jiān)督機(jī)制和獎(jiǎng)懲機(jī)制
在整個(gè)畢業(yè)論文指導(dǎo)過(guò)程中，學(xué)校雖讓指導(dǎo)教師通過(guò)網(wǎng)絡(luò)完成論文選題、開(kāi)題、答辯等的審核工作，但這些做法流于形式，除了增加教師的工作量外并未產(chǎn)生真正監(jiān)督的作用。另外，在獎(jiǎng)懲機(jī)制方面，除對(duì)為數(shù)較少的優(yōu)秀論文進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)外，對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的論文卻沒(méi)有明確的懲罰措施。這在某種意義上也嚴(yán)重挫傷了那些責(zé)任心強(qiáng)，認(rèn)真指導(dǎo)論文教師的積極性。
四、 地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作改革的措施
（一） 調(diào)整畢業(yè)論文工作時(shí)間
將畢業(yè)論文撰寫時(shí)間調(diào)整至大四上學(xué)期，在大三時(shí)就確定論文研究方向，明確指導(dǎo)教師，布置科研任務(wù)、閱讀材料，大四下學(xué)期學(xué)生便可專心進(jìn)行實(shí)證調(diào)研、收集資料數(shù)據(jù)，有充足的時(shí)間準(zhǔn)備論文的撰寫，也能與指導(dǎo)教師進(jìn)行充分溝通、交流，有利于提高畢業(yè)論文質(zhì)量。同時(shí)也能減少大四下學(xué)期中論文撰寫與就業(yè)、考研的沖突。
（二） 設(shè)置“本科畢業(yè)論文專項(xiàng)基金”
隨著高校的擴(kuò)招，學(xué)生人數(shù)的增加，教師指導(dǎo)論文的學(xué)生人數(shù)也有增無(wú)減，一個(gè)教師指導(dǎo)8～10個(gè)學(xué)生已是家常便飯。通過(guò)學(xué)校和學(xué)院共同承擔(dān)的方式，可設(shè)置一個(gè)“本科畢業(yè)論文專項(xiàng)基金”，根據(jù)教師指導(dǎo)工作量給予相應(yīng)的報(bào)酬。同時(shí)也可增加學(xué)生論文調(diào)研、實(shí)習(xí)中的經(jīng)費(fèi)。
（三） 加強(qiáng)學(xué)生監(jiān)管、提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)
旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文質(zhì)量提高的關(guān)鍵在于從思想上提高學(xué)生對(duì)畢業(yè)論文的認(rèn)識(shí)，除畢業(yè)論文動(dòng)員大會(huì)教育學(xué)生重視畢業(yè)論文、了解畢業(yè)論文外，還應(yīng)對(duì)課程設(shè)置進(jìn)行改革，增加“論文指導(dǎo)”之類的課程，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力以及論文寫作的能力。與此同時(shí)，指導(dǎo)教師也可在條件許可的情況下，讓所指導(dǎo)的學(xué)生參與到自己的科研項(xiàng)目中，為學(xué)生提供科研訓(xùn)練的機(jī)會(huì)。
（四） 加強(qiáng)對(duì)指導(dǎo)教師的監(jiān)督檢查
學(xué)校以及學(xué)院各主管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)教師的職業(yè)道德、愛(ài)崗敬業(yè)、為人師表方面的教育，為教師更新知識(shí)、提高業(yè)務(wù)水平提供條件。對(duì)論文指導(dǎo)工作的監(jiān)督必須實(shí)現(xiàn)具體化、量化管理，如修改次數(shù)、與學(xué)生見(jiàn)面次數(shù)等都必須有具體的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
（五） 進(jìn)一步完善監(jiān)督機(jī)制和獎(jiǎng)懲機(jī)制
借鑒研究生的教學(xué)模式實(shí)行“導(dǎo)師負(fù)責(zé)制”，從大三開(kāi)始組織學(xué)生確定專業(yè)研究方向，明確指導(dǎo)教師，由指導(dǎo)教師通過(guò)與學(xué)生的面對(duì)面交流了解學(xué)生的興趣愛(ài)好，引導(dǎo)其進(jìn)行研究課題的選擇，布置調(diào)研任務(wù)、推薦閱讀材料，到大四上學(xué)期，對(duì)學(xué)生論文的撰寫進(jìn)行具體指導(dǎo)。學(xué)院負(fù)責(zé)本科論文工作的領(lǐng)導(dǎo)、應(yīng)對(duì)教師完成的情況進(jìn)行定期檢查。在獎(jiǎng)懲機(jī)制方面，除了評(píng)選學(xué)生優(yōu)秀論文并給予獎(jiǎng)勵(lì)之外，還應(yīng)對(duì)指導(dǎo)優(yōu)秀論文的教師、指導(dǎo)學(xué)生論文整體水平較高的教師給予獎(jiǎng)勵(lì)。而對(duì)缺乏責(zé)任心、指導(dǎo)的多數(shù)學(xué)生論文存在質(zhì)量問(wèn)題的教師予以懲罰。
