發(fā)布時間：2022-07-26 09:06:37
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅游專業(yè)實訓(xùn)總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：企業(yè)需求為導(dǎo)向中職旅游管理專業(yè)教學(xué)模式
在新時代環(huán)境下，社會對旅游人才數(shù)量和素質(zhì)的要求有很大的提升，現(xiàn)代旅游業(yè)需要的不再是單純的旅游服務(wù)人員，更多的是需要具有較強服務(wù)意識和較高職業(yè)技能的綜合性人才。中等職業(yè)教育起步比較晚，中職教育對旅游專業(yè)教育模式的研究也比較少，因此，教學(xué)中通常采用的是單一的教學(xué)模式，中職學(xué)生對于這種純理論的教學(xué)感到枯燥乏味，教師在授課中也很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，導(dǎo)致無法充分發(fā)揮出學(xué)生的潛能，使學(xué)生的整體素質(zhì)不能得到提高，無法滿足旅游業(yè)的發(fā)展需求。這進(jìn)一步使很多中職學(xué)生在畢業(yè)找工作時，受到阻力較大，一些學(xué)生甚至選擇改換專業(yè)或改換行業(yè)進(jìn)行就業(yè)。
一、以企業(yè)需求為導(dǎo)向的中職旅游管理專業(yè)教學(xué)模式探究
1.以行業(yè)需求培養(yǎng)旅游人才
在進(jìn)行中職旅游管理專業(yè)教學(xué)時，教師要收集和分析旅游行業(yè)的實際需求狀況，讓教學(xué)內(nèi)容充分貼近社會，順應(yīng)時代步伐。同時，學(xué)校要定期選送教師進(jìn)入旅游企業(yè)進(jìn)行實地學(xué)習(xí)，了解旅游企業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，近距離感受旅游行業(yè)發(fā)展，并收集相關(guān)的數(shù)據(jù)，做出分析總結(jié)。例如，在進(jìn)行旅游管理心理教學(xué)時，教師在備課時，要注意在充分了解企業(yè)崗位需求的基礎(chǔ)上，設(shè)計旅游管理心理教學(xué)教案，對在企業(yè)學(xué)習(xí)時考察到的旅游人員的心理進(jìn)行總結(jié)，并將其融入到教學(xué)中，使教學(xué)內(nèi)容更加貼合實際。這樣，學(xué)生學(xué)到的知識在以后的實際工作中比較有應(yīng)用價值。
此外，學(xué)?？梢远ㄆ谘埪糜涡袠I(yè)方面的專家開展講座，讓教師和學(xué)生都能了解行業(yè)動態(tài)，把握職業(yè)方向。當(dāng)今社會，行業(yè)競爭的本質(zhì)是人才的競爭。因此，中職學(xué)校在培養(yǎng)人才時，應(yīng)時刻關(guān)注市場發(fā)展情況，分析職業(yè)崗位，及時更新旅游課程和內(nèi)容。
2.以人為本，重視學(xué)生的個性化發(fā)展
在旅游管理教學(xué)中，要改變傳統(tǒng)的單純的講授模式，教師可以設(shè)計多個情景，如在學(xué)習(xí)某個旅游景區(qū)的主題時，教師可以通過多媒體展示這個景區(qū)的圖片等素材，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；多提供機會讓學(xué)生進(jìn)行協(xié)作學(xué)習(xí)，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。
在學(xué)生學(xué)習(xí)的過程中，教師是引導(dǎo)者，協(xié)助學(xué)生制定并完成教學(xué)任務(wù)，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力，讓學(xué)生在參與任務(wù)和練習(xí)的過程中，真正地掌握旅游知識。
3.注重實踐操作
中職教育要特別重視實踐操作。在課堂教學(xué)中，教師可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置模擬情景，組織角色扮演，采取任務(wù)驅(qū)動和實訓(xùn)的方法，增強學(xué)生的職業(yè)應(yīng)對能力。例如，教師可以模擬導(dǎo)游室、茶藝室、餐廳或客房等具體場景，并且設(shè)置一些矛盾情節(jié)，讓學(xué)生扮演不同的角色將處理和解決矛盾的方法演示出來。
對于缺乏設(shè)備和實訓(xùn)場地的學(xué)校而言，可以通過校企合作的方式，將學(xué)生派送到企業(yè)中頂崗實習(xí)，這樣既節(jié)省了學(xué)校的資金投入，也能讓學(xué)生到企業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行真實情況下的實踐，獲得更好的實訓(xùn)效果。
此外，通過校企合作，學(xué)校和教師可以及時掌握企業(yè)對人才的要求，防止培養(yǎng)出的人才和企業(yè)需求脫軌。就旅游企業(yè)而言，在旅游旺季，對旅游人才的需求會大大提升。這在一定程度上提高了校企合作的熱情，學(xué)生也可以得到更多、更好的旅游實踐平臺，進(jìn)而形成良性的合作循環(huán)。很多中職學(xué)校和旅游企業(yè)實現(xiàn)了緊密合作，建立了校外的實訓(xùn)基地。例如，在假期期間，讓學(xué)生到黃鶴樓景區(qū)親身體驗旅游工作的流程和應(yīng)對實際發(fā)生的問題，也可以和一些大型旅游景點或游樂場合作，讓學(xué)生在良好的環(huán)境中鍛煉自身實際操作技能，提前感受就業(yè)環(huán)境和工作性質(zhì)，在一定程度上提高學(xué)校的就業(yè)率。
4.設(shè)置靈活的考評體系
大學(xué)的培養(yǎng)模式一般是重理論而輕實踐，目的是為了培養(yǎng)出管理層次的人才。然而對于中職學(xué)校來說，最終的目標(biāo)是要培養(yǎng)具有較強的動手能力和實際操作能力的技能型人才。因此，教師在課堂教學(xué)過程中要不斷提高學(xué)生的實踐能力。在對學(xué)生的考評方面，也不能單純地“唯成績論”，要根據(jù)中職學(xué)校自身特點，設(shè)置靈活多樣的考評方法。
首先要設(shè)計好期末卷面成績和實操課的訓(xùn)練表現(xiàn)的比重。不能僅僅依靠期末考試的卷面成績就對學(xué)生做最終評價，要綜合考量學(xué)生的平時表現(xiàn)，把學(xué)生的平時成績按比例計入總成績。例如，學(xué)生在平時上課時的紀(jì)律表現(xiàn)、實操訓(xùn)練時的表現(xiàn)及作業(yè)完成的情況等。這樣，不僅能全面地評價學(xué)生，也會使學(xué)生重視平時的學(xué)習(xí)，既節(jié)省了教師對學(xué)生管理的時間成本，也可以提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。
其次，考試方式要兼顧理論和實操。既要進(jìn)行理論考試，也要考核實際操作。例如，在實操考核中加入真實情景模擬、設(shè)置小組協(xié)作完成項目等，通過考核理論知識和實操技能加強學(xué)生對理論和實操的重視，避免培養(yǎng)出的人才存在理論強、實操弱的問題。
再次要充分利用學(xué)校設(shè)施進(jìn)行實訓(xùn)考核。雖然很多中職學(xué)校都設(shè)有校內(nèi)實訓(xùn)場地，如前廳實訓(xùn)室、餐廳實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室及導(dǎo)游實訓(xùn)室等。然而實訓(xùn)課程僅依靠實訓(xùn)室是不夠的。因此，在實訓(xùn)考核中，可以充分利用學(xué)校的其他基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備，如在校園內(nèi)或在學(xué)校周邊讓學(xué)生進(jìn)行模擬導(dǎo)游，利用食堂模擬旅游中的餐飲服務(wù)，利用宿舍模擬旅游中的客房服務(wù)，在教學(xué)樓的門口等地進(jìn)行禮儀考核等。通過這樣的考核，不僅能激發(fā)學(xué)生的興趣，也更符合實際工作。
最后將實習(xí)成績納入總評中。學(xué)校開展校企合作，派送學(xué)生到合作的旅游企業(yè)進(jìn)行實習(xí)，及時分析和總結(jié)這些企業(yè)對學(xué)生實習(xí)表現(xiàn)的反饋，把這些反饋納入總評中，這樣促使學(xué)生在實習(xí)的過程中，時刻注意規(guī)范自己的行為，應(yīng)用自身學(xué)到的旅游知識積極解決遇到的問題，從而形成良好的工作習(xí)慣，為之后的就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。
二、小結(jié)
總而言之，中職學(xué)校的教學(xué)目的主要是為社會培養(yǎng)出技能強、素質(zhì)高的現(xiàn)代化優(yōu)秀人才。因此，中職學(xué)校在旅游專業(yè)管理教學(xué)中，要緊密聯(lián)系企業(yè)和市場，注重實際需求，不斷強化訓(xùn)練，重視培養(yǎng)學(xué)生的實際操作技能，不僅讓學(xué)生掌握扎實的旅游行業(yè)理論知識，還要在旅游職業(yè)要求方面提高學(xué)生的實踐操作能力以及綜合職業(yè)素養(yǎng)，為社會培養(yǎng)出具有良好職業(yè)道德和團結(jié)合作精神、高職業(yè)技能的旅游從業(yè)人才，促進(jìn)我國旅游行業(yè)的發(fā)展。
作者：熊佳佳
參考文獻(xiàn)：
[1]朱俊宏.基于工作過程導(dǎo)向的高職本科旅游管理專業(yè)課程建設(shè)研究[D].昆明：云南師范大學(xué)，2015.
關(guān)鍵詞：實習(xí)；規(guī)范管理
中圖分類號：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-0118（2012）-03-00-02
當(dāng)前，在教育思想和觀念的轉(zhuǎn)變上，一個需要著重解決的問題是，樹立理論聯(lián)系實際，強化實踐教學(xué)的思想。實踐教學(xué)主要承擔(dān)著如下任務(wù)：為學(xué)習(xí)專業(yè)理論提供權(quán)威性認(rèn)識；使書本知識深化并提高觀察理解、分析和解決實際問題的能力；促進(jìn)學(xué)生應(yīng)用知識，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性。由于高職高專旅游管理專業(yè)是操作性強，內(nèi)容直觀，學(xué)生能力素質(zhì)的重要性，我們需要在教學(xué)中加大實踐課的內(nèi)容比例。
一、重視實踐基地建設(shè)，提高學(xué)生能力素質(zhì)
高職高專類院校在教學(xué)中定位于培養(yǎng)素質(zhì)高、能力強、應(yīng)用型的高級專門人才。為實現(xiàn)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，就要在課程設(shè)置、學(xué)科建設(shè)、資源配置等方面加強力度，從培養(yǎng)學(xué)生能力出發(fā)，在實踐基地建設(shè)上不斷的開拓創(chuàng)新，從各個角度拓寬學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)途徑。
高職高專旅游管理專業(yè)實習(xí)基地建設(shè)要按照“全面規(guī)劃、分布實施、逐步完善”的思路，建成服務(wù)于旅游企業(yè)，集導(dǎo)游、旅游企業(yè)管理、酒店管理、餐飲管理等專業(yè)方向，形成一個多元化、科學(xué)化、現(xiàn)代化的綜合旅游實踐教學(xué)基地，成為具有高職高專特色的示范性實踐教學(xué)基地。高職高專院校在實習(xí)實訓(xùn)環(huán)節(jié)一般根據(jù)課程的需要，有目的的選擇實習(xí)方式，有在校內(nèi)設(shè)置的校內(nèi)實習(xí)基地，有與各大企業(yè)共建的校外實習(xí)基地。
（一）校內(nèi)實習(xí)基地
校內(nèi)實習(xí)基地，主要是根據(jù)旅游管理專業(yè)設(shè)置需要，按照學(xué)校設(shè)施條件來確定校內(nèi)實習(xí)基地的規(guī)模。校內(nèi)實習(xí)基地主要承擔(dān)面向高職高專旅游管理專業(yè)在校學(xué)生參加導(dǎo)游現(xiàn)場模擬訓(xùn)練、旅行社團隊組織、旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)、景點線路設(shè)計、旅游景區(qū)規(guī)劃等實訓(xùn)任務(wù)。校內(nèi)實習(xí)經(jīng)濟實用性強，學(xué)生可以在學(xué)習(xí)理論知識的基礎(chǔ)上直接實踐，教學(xué)效果直觀，學(xué)習(xí)興趣濃厚。
（二）校外實習(xí)基地
旅游管理專業(yè)操作性強，能力素質(zhì)直觀，現(xiàn)代企業(yè)不愿在培訓(xùn)員工上投入更多精力，往往看重學(xué)生的實踐操作能力，這成為學(xué)生就業(yè)的一個硬性指標(biāo)。如果實踐能力不過關(guān)，勢必影響學(xué)生就業(yè)和學(xué)校聲譽。因此，每個學(xué)校都非常重視與管理經(jīng)驗豐富，硬件設(shè)施優(yōu)質(zhì)，實地對客服務(wù)優(yōu)良的旅游企業(yè)進(jìn)行合作，幫助完成學(xué)生的實踐工作能力訓(xùn)練。
二、合理安排實踐環(huán)節(jié)，嚴(yán)格要求、規(guī)范管理
實踐教學(xué)環(huán)節(jié)是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要組成部分。為了保證實踐環(huán)節(jié)的有效進(jìn)行，我們不僅要在嚴(yán)格要求和規(guī)范管理的前提下進(jìn)行合理的安排，還應(yīng)考慮設(shè)定合理的實踐環(huán)節(jié)考試考評模式，幫助簡化實習(xí)管理工作，對學(xué)生實習(xí)實踐結(jié)果有一個正確、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尿炇眨瑥母鱾€環(huán)節(jié)把住實習(xí)實踐質(zhì)量關(guān)。
（一）嚴(yán)格按照教學(xué)計劃安排實習(xí)實踐環(huán)節(jié)
實習(xí)前，必須將實習(xí)時間、實習(xí)地點、實習(xí)要求、實習(xí)內(nèi)容和實習(xí)負(fù)責(zé)人等情況詳細(xì)準(zhǔn)確進(jìn)行安排。依照實習(xí)實踐教學(xué)計劃，對實習(xí)實踐各環(huán)節(jié)安排進(jìn)行審核，然后制成實習(xí)計劃表進(jìn)行備案。
（二）嚴(yán)格組織系統(tǒng)，保障實習(xí)實踐環(huán)節(jié)的實施
1、組織管理系統(tǒng)
學(xué)生實習(xí)實踐管理的組織工作，一般由校實踐教學(xué)部門統(tǒng)一管理，具體指導(dǎo)實施工作由各系自行完成。在實施的過程中，各系組織安排相應(yīng)的任課教師作為實習(xí)帶隊指導(dǎo)老師，實習(xí)基地也同時派出相關(guān)人員管理指導(dǎo)實習(xí)生的具體實習(xí)工作。
2、主要職責(zé)
（1）實習(xí)實訓(xùn)工作的組織實施。按照旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定實習(xí)實訓(xùn)計劃及實習(xí)實訓(xùn)大綱，明確實習(xí)實訓(xùn)的目的、內(nèi)容、要求、時間安排和考核方法；依據(jù)實習(xí)實訓(xùn)大綱、實際條件及校歷制定具體實習(xí)計劃和實習(xí)經(jīng)費預(yù)算，填報實習(xí)實訓(xùn)計劃申報表，由校實踐教學(xué)部門和系主任審核同意后執(zhí)行；組織有實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗的教師編寫實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)書，并根據(jù)實際情況隨時進(jìn)行修訂；選派責(zé)任心強，有實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)經(jīng)驗的教師作為指導(dǎo)教師。教學(xué)管理單位要認(rèn)真組織好實習(xí)實訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作，簽訂實習(xí)協(xié)議，建立一批穩(wěn)定的校外實習(xí)實訓(xùn)基地。做好對學(xué)生的動員工作，帶隊教師要聯(lián)系落實校外實習(xí)實訓(xùn)基地，最后做好學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)成績的評定、管理和實習(xí)實訓(xùn)工作的總結(jié)工作。
（2）系教學(xué)部門在實習(xí)實訓(xùn)工作中的主要職責(zé)。研究制訂有關(guān)實習(xí)實訓(xùn)工作的政策、條例、規(guī)定及匯總、編輯實習(xí)實訓(xùn)大綱。在實習(xí)實訓(xùn)中，對實習(xí)工作的情況進(jìn)行督促、監(jiān)督和指導(dǎo)。
（3）實習(xí)實訓(xùn)領(lǐng)隊和指導(dǎo)教師的職責(zé)。實習(xí)實訓(xùn)領(lǐng)隊和指導(dǎo)教師是與學(xué)生直接接觸的校方管理人員，工作具體而瑣碎，工作難度較大，職責(zé)如下：參加制訂實習(xí)實訓(xùn)計劃，做好各項實習(xí)實訓(xùn)準(zhǔn)備工作；認(rèn)真執(zhí)行實習(xí)實訓(xùn)計劃，保證實習(xí)實訓(xùn)任務(wù)的完成；全面關(guān)心學(xué)生的思想、紀(jì)律、生活和安全；加強對學(xué)生的安全教育；嚴(yán)格管理學(xué)生的考勤；對違紀(jì)學(xué)生及時進(jìn)行教育，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違紀(jì)等情況應(yīng)及時匯報；不論什么原因缺席實訓(xùn)1/3以上者，本門實習(xí)成績不及格，不予畢業(yè)；檢查學(xué)生業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)情況，檢查實習(xí)實訓(xùn)日志或筆記，解決學(xué)生在技術(shù)業(yè)務(wù)方面的疑難問題；指導(dǎo)學(xué)生完成實習(xí)實訓(xùn)調(diào)研報告。
實習(xí)實訓(xùn)領(lǐng)隊要主動與實習(xí)實訓(xùn)接收單位聯(lián)系，匯報實習(xí)實訓(xùn)情況，爭取實習(xí)實訓(xùn)單位的支持，密切與實習(xí)實訓(xùn)接收單位的關(guān)系。實習(xí)實訓(xùn)結(jié)束，領(lǐng)隊組織全體指導(dǎo)教師總結(jié)工作，寫出書面報告。還清借用物品，結(jié)清賬目，最后將實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)文件及實習(xí)實訓(xùn)成績交管理部門留存。
3、嚴(yán)格執(zhí)行實習(xí)實訓(xùn)驗收工作
組織實習(xí)實訓(xùn)考核，評定實習(xí)實訓(xùn)成績。實習(xí)實訓(xùn)是必修課，不得以任何理由免修。在實習(xí)實訓(xùn)過程中，要分步驟、全方位地進(jìn)行。
（1）考核人員上，采用全方位多角度的360度考核方式，參與考評的人員也就是在實習(xí)工作中的所有參與者，包括實習(xí)基地指導(dǎo)教師、帶隊教師、實訓(xùn)單位客人、學(xué)生之間的自評和互評。
（2）考核梯度上，學(xué)生的工作實際能力訓(xùn)練有一個漸進(jìn)性發(fā)展過程，這樣在實習(xí)中才能檢驗在學(xué)校學(xué)習(xí)的成果，并找到不足不斷進(jìn)步。在學(xué)生實習(xí)期間，分梯度進(jìn)行實習(xí)結(jié)果測評，分期初測評、期中測評和最后測評。在不同梯度中，學(xué)生可以找到工作中存在的不足，在實習(xí)中及時鍛煉該方面的實踐技能。
（3）成績結(jié)果上，學(xué)生全部完成實習(xí)工作后，要寫出相應(yīng)的實習(xí)實訓(xùn)報告方可參加實習(xí)實訓(xùn)考核。考核成績要嚴(yán)格掌握，尤其嚴(yán)格控制優(yōu)秀和不及格的比率，真正防止實習(xí)實訓(xùn)流于形式。
（三）嚴(yán)格的反饋制度
為保證實習(xí)實訓(xùn)的質(zhì)量，嚴(yán)格的反饋制度是不可或缺的有效手段。
1、實習(xí)實訓(xùn)定期檢查制度
教學(xué)部門要以實習(xí)實訓(xùn)大綱作為檢查依據(jù)，對該學(xué)期開設(shè)的實習(xí)實訓(xùn)進(jìn)行檢查，總結(jié)階段性情況并及時調(diào)整安排，提出改進(jìn)意見，并把檢查及調(diào)整結(jié)果記錄備案。
2、期末總結(jié)制度
實踐教學(xué)模式是在現(xiàn)代教育思想或教學(xué)理論的指導(dǎo)下，通過創(chuàng)設(shè)職業(yè)情境，以實現(xiàn)學(xué)生實踐能力的提高為目標(biāo)而形成的較為穩(wěn)定的、可供操作的實踐教學(xué)結(jié)構(gòu)框架或活動程序。通過對國內(nèi)多所院校的考察以及國外實踐教學(xué)模式的研究，我們總結(jié)出旅游管理專業(yè)本科階段實踐教學(xué)的“一?五?二?三模式”(表1)：
表1 旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)模式構(gòu)成圖
即一個培養(yǎng)目標(biāo)、五塊實踐教學(xué)內(nèi)容、二次實踐教學(xué)循環(huán)、三種實習(xí)基地合作方式。
（一）一個培養(yǎng)目標(biāo)
張金霞認(rèn)為，培養(yǎng)“高素質(zhì)、應(yīng)用性、復(fù)合型”的旅游管理專業(yè)人才是游管理專業(yè)本科教育的重要使命，很多業(yè)界專家學(xué)者也感同身受，高素質(zhì)，何種程度為高素質(zhì)，比較抽象，應(yīng)用型和復(fù)合型相對較好理解，筆者認(rèn)為旅游管理本科教育的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)是：培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)相關(guān)知識，理論基礎(chǔ)扎實，實踐操作能力強，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)及相關(guān)單位，從事管理、技能、服務(wù)等工作的“高層次應(yīng)用性復(fù)合型人才”。
（二）五塊實踐教學(xué)內(nèi)容
1、課程實踐?，F(xiàn)在大多旅游院校旅游管理專業(yè)的課程一般由公共課、基礎(chǔ)課、專業(yè)課和實踐技能課四部分組成。汪京強認(rèn)為這四部分課程體系其比例結(jié)構(gòu)大致為公共課約占15%，基礎(chǔ)課約為30%，專業(yè)課約為40%，實習(xí)與技能約占15%。（見表2）
表2 課程體系比例
現(xiàn)在的高等學(xué)校開設(shè)的旅游院系中對于專業(yè)實踐課程的安排一般相對偏少。洛陽師范學(xué)院旅游管理本科2009年新修訂的培養(yǎng)方案如下：課內(nèi)總學(xué)時2432，課堂講授2062學(xué)時，課內(nèi)實踐370學(xué)時，課外實踐444學(xué)時，課程實踐總學(xué)時814，占總學(xué)時比例28.48%。實踐教學(xué)累計學(xué)分?jǐn)?shù)占總學(xué)分?jǐn)?shù)32.83%。（見表3）
表3洛陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)實踐課所占比重
明顯修正了實踐課程較少的問題。但是國外很多同類型的高校中，旅游實踐教學(xué)課時與理論教學(xué)課時的比例基本持平，中國的旅游實踐教學(xué)的革新之路則任重而道遠(yuǎn)。
2、專業(yè)見習(xí)
專業(yè)見習(xí)是結(jié)合一些專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，選取周末或者假期等時間段在老師的帶隊和指導(dǎo)下到相關(guān)景區(qū)或者企業(yè)見習(xí)。旅游行業(yè)實踐性和變化性較大，要求新生對旅游行業(yè)進(jìn)行調(diào)查，了解旅游行業(yè)的發(fā)展歷史、旅游業(yè)的地位和作用、旅游業(yè)的發(fā)展趨勢等非常有必要,首先產(chǎn)生關(guān)注旅游行業(yè)發(fā)展的基本意識和基本素質(zhì)，隨著對行業(yè)的調(diào)查了解的深入，形成對旅游行業(yè)動態(tài)變化的敏感性。其次，通過第一學(xué)年有組織的實踐安排使學(xué)生養(yǎng)成關(guān)注行業(yè)發(fā)展的良好習(xí)慣，并在以后學(xué)年中能夠比較主動地進(jìn)行自我安排，比如合理安排學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)時間、學(xué)習(xí)方式方法等。最后，通過行業(yè)調(diào)查能夠更加清楚地認(rèn)識旅游行業(yè)，對學(xué)習(xí)的重點與努力方向以及擇業(yè)、就業(yè)忠誠度等起著重要的指導(dǎo)作用。課程實習(xí)期間，除了專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習(xí)外，還要在假期安排野外集中實習(xí)。
3、校內(nèi)實訓(xùn)
校內(nèi)旅游實訓(xùn)是學(xué)校培養(yǎng)人才的基本手段。校內(nèi)旅游實訓(xùn)基地建設(shè)時應(yīng)優(yōu)先考慮學(xué)生最能受益的實訓(xùn)項目,并且要優(yōu)先考慮專業(yè)課的實訓(xùn)。比如餐飲擺臺、形體實訓(xùn)、模擬客房、模擬導(dǎo)游等。校內(nèi)實訓(xùn)，既便捷又易于操作，還節(jié)省教學(xué)經(jīng)費。其不足是不能提供真實的工作場境和氛圍，且許多高校的旅游管理專業(yè)的實驗室設(shè)施、設(shè)備老化，更新速度較慢，難以滿足社會對于實踐操作技能的需要。張龍認(rèn)為，旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地可以分別建設(shè)導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計室、旅游電子商務(wù)實驗室、形體實訓(xùn)室、餐飲吧臺以及客房實訓(xùn)室六個實訓(xùn)室。本人認(rèn)為有條件的高校還應(yīng)該有校內(nèi)旅行社或旅行社門市部，以及星級或快捷酒店。如海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院擁有旅游策劃中心、旅游信息中心、旅游市場推廣中心、旅游表演中心、藝術(shù)設(shè)計中心、旅游產(chǎn)品設(shè)計中心等10個校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地及3D實景模擬實訓(xùn)室等現(xiàn)代電化教學(xué)設(shè)施。
4、社會實踐
在國外，很多旅游高校對社會實踐環(huán)節(jié)極為重視，對社會實踐的考核都有極為嚴(yán)格和具體的要求，如美國康納爾飯店管理學(xué)院要求學(xué)生在四年內(nèi)必須有800小時在服務(wù)行業(yè)實習(xí)的工作經(jīng)歷才能中請學(xué)士學(xué)位，還鼓勵學(xué)生在每年5月底至8月底的假期內(nèi)中請暑期工。再如，瑞士洛桑酒店管理學(xué)院要求所錄取的本科生必須要有1年以上的相關(guān)工作經(jīng)驗。如果學(xué)生之前沒有這方面的工作經(jīng)驗，學(xué)院會對其進(jìn)行半年以上的學(xué)前培訓(xùn)。社會實踐可以采取學(xué)校安排的形式，也可以采取學(xué)生自主安排的形式。學(xué)校安排的社會實踐主要是根據(jù)教學(xué)計劃以及課程設(shè)置,有重點地安排各年級的實踐教學(xué):一、二年級主要在旅游景點；三、四年級在賓館、酒店或旅行社。學(xué)生自主安排的專業(yè)實踐主要是學(xué)生利用課余時間或假期到一些旅游企業(yè)或相關(guān)單位兼職,鍛煉自己的實際工作能力、管理能力和交際能力,培養(yǎng)和磨練自己的職業(yè)個性,了解企業(yè)的各工作環(huán)節(jié)操作情況和社會動態(tài),增強適應(yīng)社會的能力。
5、綜合實踐
綜合性旅游實踐不僅培養(yǎng)學(xué)生運用所學(xué)知識和技能解決旅游現(xiàn)實問題的能力，同時也是檢驗學(xué)生所學(xué)理論知識是否具有價值的重要手段。綜合性旅游實踐主要以三種形式出現(xiàn)：一是畢業(yè)論文寫作；二是專業(yè)實習(xí)；三是畢業(yè)實習(xí)。在學(xué)生畢業(yè)論文的寫作指導(dǎo)過程中，一直采取與實踐教學(xué)相結(jié)合的模式，在學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文選題時就對學(xué)生進(jìn)行實踐教學(xué)活動延展指導(dǎo)。實習(xí)主要是在校外實習(xí)基地如旅行社、酒店賓館等進(jìn)行專業(yè)技能、服務(wù)技能、管理能力等方面的鍛煉和培養(yǎng)。實習(xí)方式一般是在旅游企業(yè)相關(guān)部門工作人員帶領(lǐng)下，參與到賓館酒店、旅行社的整體工作中去，在參與實踐中學(xué)習(xí)和提高。洛陽師范學(xué)院旅游系已經(jīng)建立了多個穩(wěn)定的校外實踐基地。有些同學(xué)實習(xí)期間就與用人單位簽下了工作意向。目前畢業(yè)實習(xí)迫切解決問題是：實習(xí)也大多淪為學(xué)生的頂崗實習(xí)，實習(xí)崗位較為固定，缺少輪換，內(nèi)容較為單一，很少能接觸到更高級別崗位的管理實習(xí)，如旅行社方面的實踐教學(xué)主要局限于對導(dǎo)游帶團技能的訓(xùn)練，很少涉及到旅游線路設(shè)計、旅行社計劃調(diào)度、旅游產(chǎn)品營銷等關(guān)鍵崗位；很多酒店接納實習(xí)生主要分配客房部、餐飲部、宴會部、前廳部的一線工作，實習(xí)生擔(dān)任熟練工的角色，并且很少輪崗，更沒有讓其擔(dān)任領(lǐng)班、主管等更高級別的工作，很難深入到各實踐環(huán)節(jié)的管理流程中去。
（三）二次實踐教學(xué)循環(huán)
根據(jù)教育教學(xué)規(guī)律，把理論知識學(xué)習(xí)、實踐教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)平臺、專業(yè)技術(shù)平臺按“學(xué)習(xí)一實踐一再學(xué)習(xí)一再實踐”的兩輪循環(huán)進(jìn)行組織和合理銜接。第一輪循環(huán)：一年級學(xué)生入校后先學(xué)習(xí)通識教育課程、學(xué)科基礎(chǔ)課程，奠定學(xué)生初步的專業(yè)理論基礎(chǔ)。二年級學(xué)習(xí)專業(yè)技能課程和部分專業(yè)理論課程，并進(jìn)行基本業(yè)務(wù)技能和專業(yè)理論應(yīng)用能力的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生掌握基本業(yè)務(wù)操作技能，具備一定的專業(yè)理論應(yīng)用能力，其中穿插課程實踐、校內(nèi)實訓(xùn)、專業(yè)見習(xí)、社會實踐等實踐教學(xué)內(nèi)容，我們院系的酒店管理專業(yè)的學(xué)生于第四學(xué)期進(jìn)行第一次集中企業(yè)實習(xí)，而旅游管理專業(yè)的學(xué)生安排第五學(xué)期開始第一次企業(yè)實習(xí)，此為第一輪循環(huán)。第二輪循環(huán)：三年級學(xué)生進(jìn)行新一輪專業(yè)理論課程的學(xué)習(xí)和專業(yè)應(yīng)用能力提高訓(xùn)練，對第一輪循環(huán)所取得的理論知識與感性認(rèn)識進(jìn)行總結(jié)，加深學(xué)生對學(xué)科專業(yè)理論的認(rèn)識，進(jìn)一步提高學(xué)生的專業(yè)應(yīng)用能力，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、科學(xué)思維能力和創(chuàng)新能力。四年級進(jìn)行綜合實習(xí)訓(xùn)練，加深學(xué)生對學(xué)科專業(yè)理論知識的認(rèn)識和對實踐的感受，使理論與實踐相結(jié)合并由此融會貫通，提高學(xué)生的綜合實踐能力、社會適應(yīng)能力、溝通能力、管理能力、創(chuàng)新能力等，并完成畢業(yè)論文，完成第二輪循環(huán)。此循環(huán)主要貫穿社會實踐、科研訓(xùn)練、專業(yè)技能競賽、畢業(yè)論文寫作、畢業(yè)實習(xí)等實踐教學(xué)內(nèi)容。
（四）三種實習(xí)（訓(xùn)）基地建設(shè)方式
校內(nèi)實訓(xùn)和校外實習(xí)在旅游管理本科實踐教學(xué)中扮演重要的角色。實習(xí)（訓(xùn)）基地的建設(shè)主要通過三種方式實現(xiàn)：自建、共建和他建。如山東旅游職業(yè)學(xué)院有一所80間客房的4星級實習(xí)賓館，實訓(xùn)條件一流。自賓館開業(yè)之日起，所有飯店管理專業(yè)的學(xué)生都要在這里見習(xí)一個月，很多飯店實訓(xùn)課也在這里進(jìn)行。更為特別的是，賓館對外營業(yè)，但一線員工均為見習(xí)學(xué)生，高層管理人員均為專業(yè)教師，真正實現(xiàn)了工學(xué)一體的教學(xué)模式。山東旅游職業(yè)學(xué)院也是全國為數(shù)極少的擁有國際旅行社的院校，在建的120畝地的高爾夫球練習(xí)場，是由學(xué)院提供土地，一家房地產(chǎn)公司出資建設(shè)的校企合作項目。建成后將對外經(jīng)營，同時供學(xué)院高爾夫?qū)I(yè)的學(xué)生教學(xué)使用；2010年太原旅游職業(yè)學(xué)院校外實訓(xùn)基地―后溝景區(qū)委托學(xué)院經(jīng)營,標(biāo)志著太原旅游職業(yè)學(xué)院正式接管榆次后溝景區(qū)，開啟了山西旅游院校與景區(qū)深度合作的先河，是山西旅游人才培養(yǎng)機制、校企合作新模式的有益探索；重慶工商大學(xué)旅游學(xué)院攜手重慶中旅集團成立重慶中旅集團工商大學(xué)門市部，讓在校生經(jīng)營運作，積累工作經(jīng)驗。除門市部經(jīng)理由熟悉行業(yè)運作的專業(yè)人士擔(dān)任外，具體業(yè)務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)以及各項實際操作均由該院旅游管理專業(yè)學(xué)生運作。門市部設(shè)立了門店經(jīng)理、銷售專員、行政助理、導(dǎo)游等職務(wù)，除門店經(jīng)理，其他崗位均為該院校在校生設(shè)置，并可輪崗、換崗。總之，無論校內(nèi)實訓(xùn)基地，還是校外實習(xí)基地，學(xué)?？筛鶕?jù)具體情況進(jìn)行共建、自建或企業(yè)自建，學(xué)校和企業(yè)密切合作，為實踐教學(xué)提供良好的平臺。當(dāng)然好的實踐教學(xué)模式還需一定的保障條件：合理的教學(xué)計劃和課程設(shè)置；培養(yǎng)“雙師型”教師，提高教師的實踐教學(xué)水平；足夠的實踐教學(xué)經(jīng)費投入；加強校內(nèi)外實習(xí)基地建設(shè)；完善實踐教學(xué)考核制度等。
綜上所述，通過對現(xiàn)有旅游實踐教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新，構(gòu)建以能力提升為導(dǎo)向、旅游人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步，符合“厚基礎(chǔ)、寬口徑、高素質(zhì)、強能力”的培養(yǎng)原則的旅游管理專業(yè)本科“一?五?二?三”實踐教學(xué)模式，對促進(jìn)我國旅游產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，實現(xiàn)從旅游大國到旅游強國的戰(zhàn)略構(gòu)想具有重要的現(xiàn)實意義。
【關(guān)鍵詞】高職教育 旅游教育 工學(xué)結(jié)合
高等職業(yè)教育只有服務(wù)地方經(jīng)濟,服務(wù)行業(yè)企業(yè),才有深厚的根基和頑強的生命力。近幾年,麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)以“質(zhì)量為先、爭創(chuàng)特色、服務(wù)一線、服務(wù)麗水旅游經(jīng)濟”為宗旨,工學(xué)結(jié)合,逐步形成了特色鮮明的教育體系,為地方旅游經(jīng)濟建設(shè)培養(yǎng)大批“一專多能”的復(fù)合型旅游人才,取得了良好成效,提升了對社會的貢獻(xiàn)率。
一、明確服務(wù)面向定位,為地方旅游經(jīng)濟服務(wù)
麗水地處浙西南山區(qū),被譽為“浙江綠谷”,是“全國生態(tài)環(huán)境第一市”,發(fā)展生態(tài)旅游是麗水經(jīng)濟的重要成分。麗水旅游資源具有生態(tài)環(huán)境和民情風(fēng)俗的兩大整體優(yōu)勢,隨著麗水交通等基礎(chǔ)設(shè)施的改善,麗水旅游經(jīng)濟必將已進(jìn)入跨越式發(fā)展階段?！笆?#8226;五”期間,麗水旅游業(yè)發(fā)展目標(biāo)是:旅游業(yè)實現(xiàn)由先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)向國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變,旅游收入年平均增長率達(dá)到25%以上,把旅游業(yè)培育成為麗水市第三產(chǎn)業(yè)中的龍頭產(chǎn)業(yè)。
麗水旅游業(yè)的快速發(fā)展需要大量的高素質(zhì)的應(yīng)用型旅游人才。根據(jù)麗水市旅游培訓(xùn)中心對麗水市區(qū)旅游企業(yè)從業(yè)人員的綜合問卷調(diào)查顯示:“小學(xué)、初中”學(xué)歷占29.7%,“高中、職高”學(xué)歷占47.2%,“大專、高職”學(xué)歷19.5%,本科、研究生學(xué)歷占3.4%。從業(yè)人員存在著學(xué)歷和整體素質(zhì)偏低狀態(tài),制約了麗水旅游經(jīng)濟的發(fā)展。
針對麗水旅游經(jīng)濟的發(fā)展需要,我們確立了旅游管理專業(yè)建設(shè)總體思路是:探索培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能、有特色、創(chuàng)新型高等技術(shù)應(yīng)用型人才,為地方旅游經(jīng)濟服務(wù)。
二、創(chuàng)新“分階段螺旋式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式,培養(yǎng)“一專多能”的復(fù)合型旅游人才
企業(yè)需要綜合素質(zhì)較高的復(fù)合型、應(yīng)用型旅游人才,根據(jù)這一需求,我們創(chuàng)新了旅游管理專業(yè)“分階段螺旋式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式,將整個教學(xué)過程分起步期、成長期、發(fā)展期、提升期、成熟期五個階段,由低到高、由淺人深實施工學(xué)結(jié)合,表現(xiàn)為“螺旋式”推進(jìn)的特征,將服務(wù)行業(yè)企業(yè)貫穿于整個教學(xué)過程。(見圖1)
起步期:第一學(xué)期,學(xué)校為主。以文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)認(rèn)知為培養(yǎng)目標(biāo),夯實基礎(chǔ),安排學(xué)生到旅游企業(yè)進(jìn)行專業(yè)認(rèn)知的輪崗實訓(xùn)。
成長期:第二、三學(xué)期,學(xué)校為主,企業(yè)為輔。利用課程實訓(xùn)組織學(xué)生在景區(qū)實地導(dǎo)游講解頂崗實訓(xùn)和綜合實訓(xùn);根據(jù)旅游業(yè)具有明顯的季節(jié)性特點,建立黃金周、周末、寒暑假實訓(xùn)機制,全方位實施頂崗實訓(xùn)計劃。
發(fā)展期:第四學(xué)期,企業(yè)為主,學(xué)校為輔。學(xué)生集中一個半月在校學(xué)習(xí)后(此時至暑假結(jié)束恰是旅游旺季),結(jié)合自身素質(zhì)及發(fā)展?jié)摿?確定專業(yè)方向,分流到旅行社、飯店、景區(qū)實習(xí),直至暑期結(jié)束,培養(yǎng)學(xué)生嫻熟的操作技能,服務(wù)旅游企業(yè)。
提升期:第五學(xué)期,學(xué)校為主,企業(yè)為輔。學(xué)生返校學(xué)習(xí)《旅游市場營銷》《飯店管理實務(wù)》《旅行社經(jīng)營實務(wù)》《景區(qū)經(jīng)營管理》等管理提升課程。由于有過前一階段的實踐,第五學(xué)期的學(xué)習(xí)將是帶著問題的學(xué)習(xí),可以增強學(xué)習(xí)的積極性和主動性,提高學(xué)習(xí)效果。這一階段的專業(yè)學(xué)習(xí),將是高職教學(xué)區(qū)別于中職教學(xué)的重要環(huán)節(jié),使我們培養(yǎng)的學(xué)生即具有高技能,又具有一定的可持續(xù)發(fā)展能力。
成熟期:第六學(xué)期,企業(yè)為主,學(xué)校為輔。再次進(jìn)行專業(yè)方向分流實習(xí),每一專業(yè)方向指定指導(dǎo)老師,實行“導(dǎo)師制”,進(jìn)行專業(yè)強化指導(dǎo)及畢業(yè)實習(xí)指導(dǎo)。
實踐證明,這一人才培養(yǎng)模式已經(jīng)取得了良好成效。通過三年的培養(yǎng),旅游管理專業(yè)學(xué)生的從業(yè)綜合能力和服務(wù)技能得以提升。
三、改革實踐教學(xué),建立“三個環(huán)節(jié)、兩個目標(biāo)、一個重點”的實踐教學(xué)體系
為了更好地為地方經(jīng)濟服務(wù),必須重視學(xué)生實際操作能力的培養(yǎng)。依據(jù)“能力為主、需要為準(zhǔn)和夠用為度”的原則,我們建立和完善了旅游管理專業(yè)“三個環(huán)節(jié),兩個目標(biāo),一個重點”的實踐教學(xué)體系。
“三個環(huán)節(jié)” 即課堂實訓(xùn)、校內(nèi)實訓(xùn)、校外實訓(xùn)。在實踐教學(xué)中,將課堂實訓(xùn)、校內(nèi)實訓(xùn)、校外實訓(xùn)等三個實訓(xùn)環(huán)節(jié)有機結(jié)合,環(huán)環(huán)相扣,構(gòu)建實踐教學(xué)的最佳體系。經(jīng)過課堂實訓(xùn)、校內(nèi)實訓(xùn)室實訓(xùn),學(xué)生已具備了一定的專業(yè)技能,再進(jìn)行第三個環(huán)節(jié)即校外實訓(xùn)基地頂崗實訓(xùn)。這種循序漸進(jìn)的實訓(xùn)方式,能夠有效地保證頂崗實訓(xùn)、服務(wù)企業(yè)的質(zhì)量。
“兩個目標(biāo)”即職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。在培養(yǎng)職業(yè)技能的同時,突出實踐教學(xué)中的育人功能,將實習(xí)紀(jì)律、文明禮貌、儀表儀容、職業(yè)道德、勤儉節(jié)約、吃苦耐勞等要求作為學(xué)生頂崗實訓(xùn)課程考核指標(biāo)之一,培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)。
“一個重點”即“頂崗實訓(xùn),服務(wù)社會”。明確實踐教學(xué)過程以“頂崗實訓(xùn),服務(wù)社會”為重點,設(shè)立了“實訓(xùn)與社會服務(wù)辦公室”專門指導(dǎo)這項工作。為保證頂崗實訓(xùn)質(zhì)量,建立了實訓(xùn)檔案、成績評定、安全管理、實訓(xùn)管理委員會等制度,將競爭機制引入到頂崗實訓(xùn)中。
四、建立多元化校外實訓(xùn)基地,形成緊密型“雙贏”伙伴關(guān)系
實訓(xùn)基地是服務(wù)行業(yè)企業(yè)的重要載體。我們一共建立了18家具有產(chǎn)學(xué)結(jié)合特點的校外實訓(xùn)基地,形成了旅行社、酒店、景區(qū),高、中檔多元化的實訓(xùn)基地體系。與實訓(xùn)基地建立了員工培訓(xùn)、教師掛職鍛煉、企業(yè)經(jīng)營專題研討、橫向課題研究、學(xué)生頂崗實訓(xùn)等多項合作的緊密型“雙贏”伙伴關(guān)系。與實訓(xùn)基地的互惠雙贏,可以更有效地為地方旅游經(jīng)濟服務(wù)。
根據(jù)旅游企業(yè)人員需求特點,分期分類開展教學(xué)計劃外頂崗實訓(xùn)工作,形成全方位的教學(xué)計劃外頂崗實訓(xùn)體系。寒暑假,學(xué)生在飯店類實訓(xùn)基地實訓(xùn),使專業(yè)實踐與勤工儉學(xué)相結(jié)合。黃金周,學(xué)生在景區(qū)類實訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)綜合實訓(xùn),提高專業(yè)綜合實踐能力。節(jié)假日、周末,學(xué)生在旅行社類實訓(xùn)基地實習(xí),解決了旅行社導(dǎo)游不足的矛盾。
五、利用暑期社會實踐和第二課堂活動,拓展實踐教學(xué)環(huán)節(jié)
結(jié)合學(xué)院團委組織的“寒暑假社會實踐活動”,指導(dǎo)學(xué)生開展有效的專業(yè)實踐活動,服務(wù)行業(yè)企業(yè)。專業(yè)教師幫助聯(lián)系企業(yè),布置任務(wù),進(jìn)行社會實踐活動過程控制和成果鑒定。每學(xué)期開學(xué)初,召開總結(jié)交流會,交流實習(xí)體會,分析典型案例,強化服務(wù)質(zhì)量管理。
成立“茶藝表演隊”和“禮儀服務(wù)隊”,參加當(dāng)?shù)氐闹卮蠖Y儀活動以及東西巖景區(qū)的畬族茶藝表演等一系列活動,既鍛煉培養(yǎng)了學(xué)生素質(zhì),又提高了旅游專業(yè)在當(dāng)?shù)氐拿雷u度和知名度。
六、創(chuàng)建“導(dǎo)游服務(wù)中心”,完善為地方旅游經(jīng)濟服務(wù)功能
校內(nèi)創(chuàng)建旅行社生產(chǎn)性實訓(xùn)基地,其弊端是學(xué)生實習(xí)將局限在校內(nèi)旅行社。為了使學(xué)生能更廣泛地開展工學(xué)結(jié)合,服務(wù)行業(yè)企業(yè),我們與麗水市旅游局合作,在校內(nèi)創(chuàng)建了“導(dǎo)游服務(wù)中心”。
已考取全國導(dǎo)游資格證的學(xué)生,通過選拔進(jìn)入“導(dǎo)游服務(wù)中心”擔(dān)任兼職導(dǎo)游。兼職導(dǎo)游的服務(wù)質(zhì)量管理及接團任務(wù)落實實行指導(dǎo)老師責(zé)任制。建立在校生兼職導(dǎo)游個人檔案,畢業(yè)時“導(dǎo)游服務(wù)中心”對該生進(jìn)行兼職導(dǎo)游工作的專項鑒定,進(jìn)入畢業(yè)檔案?！皩?dǎo)游服務(wù)中心”定期開展導(dǎo)游帶團技能、麗水旅游文化專題、麗水主要旅游線路實地踩線等培訓(xùn),邀請當(dāng)?shù)刂麑?dǎo)游、旅行社老總等共同承擔(dān)培訓(xùn)任務(wù)?！皩?dǎo)游服務(wù)中心”與旅行社、兼職導(dǎo)游簽訂相關(guān)協(xié)議,明確各方的權(quán)利和義務(wù)。
“導(dǎo)游服務(wù)中心”的創(chuàng)建,擴大了旅游專業(yè)學(xué)生為行業(yè)企業(yè)服務(wù)的輻射面,創(chuàng)新了旅游專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地新模式。通過“導(dǎo)游服務(wù)中心”對帶團質(zhì)量的有效監(jiān)控,提高了服務(wù)效果,為麗水優(yōu)秀旅游城市的創(chuàng)建發(fā)揮獨有的作用。
七、開設(shè)特色課程,培養(yǎng)區(qū)域特色旅游人才
突出能力培養(yǎng)主線,根據(jù)地方旅游經(jīng)濟的需求,開設(shè)特色課程。依托麗水的生態(tài)旅游資源優(yōu)勢,開設(shè)《觀賞動植物》《景觀生態(tài)學(xué)》課程,培養(yǎng)生態(tài)型旅游人才。開設(shè)《黃金周綜合實訓(xùn)》課程,滿足“黃金周”學(xué)生頂崗實訓(xùn)需要。為了夠勝任麗水地接導(dǎo)游頂崗實訓(xùn)任務(wù),開設(shè)《麗水現(xiàn)場導(dǎo)游》等課程。通過一系列地方特色課程開設(shè),形成了我院旅游專業(yè)鮮明的地域特色,更好地為地方旅游經(jīng)濟服務(wù)。
實踐證明,通過高職旅游管理專業(yè)教育體系的全面構(gòu)建,服務(wù)行業(yè)企業(yè)取得了良好成效,學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力和職業(yè)技能有了全面提升。在校生形成了一支品牌響亮的兼職導(dǎo)游隊伍,深受麗水各旅游企業(yè)歡迎。在“全國導(dǎo)游資格證”考試中,成績名列全省同類考生前茅。2007年“浙江省首屆高校導(dǎo)游大賽”中,獲得了高職高專普通話組團體總分第二名、兩名選手進(jìn)入“十佳”的好成績。畢業(yè)生因動手能力強、綜合素質(zhì)高、就業(yè)定位明確而深受用人單位歡迎。
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關(guān)鍵詞：高職院校 旅游管理 實習(xí)實訓(xùn) 基地建設(shè)
隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展，人們收入和閑暇時間增多，科學(xué)技術(shù)不斷的進(jìn)步，是旅游日益成為現(xiàn)代人類社會主要的生活方式和經(jīng)濟活動，旅游也以其強勁的發(fā)展勢頭而成為全球經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)中最具活力的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，當(dāng)前許多高職院校開設(shè)了旅游管理專業(yè)，但是在現(xiàn)存的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式實習(xí)實訓(xùn)的情況中存在著一些問題，我們只有在教學(xué)實踐中不斷的改革與創(chuàng)新，積極探索出科學(xué)的人才培養(yǎng)模式，才能培養(yǎng)出適應(yīng)當(dāng)代旅游業(yè)發(fā)展的高技能應(yīng)用型人才。
一、高職院校旅游管理專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)存在的問題
1.酒店管理方向的校內(nèi)實訓(xùn)情景缺乏真實性實訓(xùn)效果不甚理想
國家大力發(fā)展職業(yè)教育，尤其是近年來高等職業(yè)教育的發(fā)展更是突飛猛進(jìn)，許多高等職業(yè)院校如雨后春筍般的出現(xiàn)，但許多高等職業(yè)院校都是從原來的中等職業(yè)學(xué)校和技工學(xué)校以及其他形式的學(xué)歷教育學(xué)校合并升格而成，旅游管理專業(yè)酒店管理方向的實習(xí)實訓(xùn)基地的設(shè)備、設(shè)施環(huán)境有許多仍然比較簡單，不能完全適應(yīng)當(dāng)前高職旅游教育發(fā)展的需要而且校內(nèi)實訓(xùn)情景缺乏真實性，一方面是由于現(xiàn)有的“硬”實訓(xùn)環(huán)境與酒店業(yè)的真實情景差距較大無論是外觀、裝飾、設(shè)備、檔次、品位等方面都有一定的距離，另一方面是“軟”實訓(xùn)環(huán)境，即課堂的教學(xué)實習(xí)環(huán)境，大部分都是教師根據(jù)課堂教學(xué)設(shè)計而成，雖然技能型的操作可以獲得相對理想的效果，如餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、調(diào)酒、茶藝等純技能性的操作，但是上升到管理層次的訓(xùn)練或?qū)嵨锊僮鳌?yīng)急處理就不甚理想多數(shù)只能“室內(nèi)談兵”。
2.酒店管理方向的頂崗實習(xí)流于形式，“放羊”現(xiàn)象較為普遍
“校企合作，工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式是搞好高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的重要途徑，它是利用學(xué)校、社會等多種教育資源，讓學(xué)生在求學(xué)期間把書本知識與實踐緊密結(jié)合的較好途徑，使學(xué)生的素質(zhì)、技能、能力都得到培養(yǎng)的一種教育模式，但是在實際的頂崗實習(xí)中，卻出現(xiàn)了放羊式的教學(xué)，主要表現(xiàn)為以下兩個方面：一是學(xué)校把學(xué)生交給了酒店就萬事大吉，認(rèn)為應(yīng)該由酒店來指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)和工作，有的根本不把頂崗實習(xí)看作教學(xué)的一部分，甚至一些頂崗實習(xí)地點沒有帶隊教師，或者是帶隊教師不能從學(xué)生學(xué)習(xí)知識、技能、提高學(xué)生素質(zhì)的角度來培養(yǎng)學(xué)生，只是一般看管，只要不出什么差錯就行；另外，與學(xué)校合作的企業(yè)，以追求利益為原則，不把學(xué)生看作為頂崗實習(xí)的學(xué)生，能為企業(yè)創(chuàng)造價值就干，不能勝任就走人。以上兩種情況使學(xué)生根本無法進(jìn)行頂崗實習(xí)，部分學(xué)生頂崗實習(xí)的時間不到一個月就不辭而別，即使是堅持下來也是出于學(xué)校管理方面的壓力，勉強堅持到最后，待到頂崗實習(xí)結(jié)束，學(xué)生所?？娍姛o幾，也有部分同學(xué)嫌頂崗實習(xí)工資待遇太低，干脆跳槽，使校企合作，工學(xué)結(jié)合的頂崗實習(xí)出現(xiàn)了非常尷尬局面。
3.導(dǎo)游方向的校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)備較差，資金投入較少。
筆者曾經(jīng)做過調(diào)查，目前我國高職院校的旅游管理專業(yè)，關(guān)于校內(nèi)旅游實訓(xùn)的資金投入量只有一些專門以旅游管理為主導(dǎo)方向的旅游院校比較充足，能夠滿足在校學(xué)生的實訓(xùn)，而且在實訓(xùn)的“硬設(shè)備”和“軟設(shè)備”的投入上，價格昂貴，如：導(dǎo)游實訓(xùn)過程中一個模擬影像實訓(xùn)室，投入就需要十幾萬、甚至幾十萬或上百萬，這對于一個非旅游院校的導(dǎo)游方向的實訓(xùn)投入就難以實現(xiàn)了。
4.導(dǎo)游方向的頂崗實習(xí)難以安排
目前隨著高職院校的改革，教學(xué)模式也發(fā)生了變化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但無論哪種形式，對于旅游管理專業(yè)導(dǎo)游方向的頂崗實習(xí)許多院校在安排頂崗實習(xí)時間上的統(tǒng)一性這一特點，即在某一個學(xué)期或某一學(xué)年安排學(xué)生統(tǒng)一導(dǎo)游頂崗實習(xí)，但是旅行社和景區(qū)所需要的頂崗實習(xí)生并不像飯店那樣的“規(guī)模需求”，所以在某一時間段內(nèi)呈現(xiàn)“供過于求”的局面。此外旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)具有較強的季節(jié)性，如：在旅游旺季的黃金周，旅游公司所需要的從業(yè)人員就很多，但是許多院校在此期間并不一定安排學(xué)生的頂崗實習(xí)，這就造成了“供需”在時間上的偏差。
二、高職院校旅游管理專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)的新模式
1.酒店管理方向校內(nèi)實訓(xùn)基地中，主體飯店經(jīng)營模式的運作
針對高職院校中酒店管理方向的校內(nèi)實訓(xùn)缺乏真實性的情況，可在校內(nèi)成立主題飯店，可采用大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的形式，一方面激發(fā)了大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的能力，另一方面使實習(xí)實訓(xùn)真實化，此類主題飯店的運作模式在運作時應(yīng)把它看做為現(xiàn)代市場經(jīng)濟中獨立的校店分開、自負(fù)盈虧的企業(yè)，但前提條件是學(xué)校要進(jìn)行前期必要的硬件投入也要積極爭取社會資金，同時聘請酒店專業(yè)人士、管理專家定期做經(jīng)營模式、經(jīng)營思路、市場分析、技術(shù)等方面的指導(dǎo)。主題飯店正式運營后主要市場可以是學(xué)生、教師并對外營業(yè)；任課教師可以打破傳統(tǒng)教學(xué)常規(guī)，讓課堂進(jìn)入主題飯店進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，甚至教師也可充當(dāng)主題飯店的員工。為確保學(xué)生能充分訓(xùn)練到每一個技能和管理科目，在實訓(xùn)中可以多次輪崗。實行主題飯店的運作模式來進(jìn)行校內(nèi)實訓(xùn)，主要的目的是讓實訓(xùn)更加真實化，而真實化的最好檢驗標(biāo)準(zhǔn)就是主題飯店的經(jīng)濟效益，故在學(xué)期和學(xué)年教學(xué)實訓(xùn)驗收中，可把主題飯店的盈虧做為重要的驗收標(biāo)準(zhǔn)，也可用主題飯店的效益用來考核、考察教師的教學(xué)效果，對于取得良好效益的應(yīng)給予相應(yīng)的獎勵，以提高教師的教學(xué)改革能力及當(dāng)代大學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。
2.加強校企合作，努力做好學(xué)生的酒店頂崗實習(xí)工作
高職院校酒店管理專業(yè)的產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合應(yīng)按照“校企合作、工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)、互為基地、相互支撐”的基本要求，是教學(xué)與生產(chǎn)科研相結(jié)合，面向當(dāng)前酒店業(yè)的需求，學(xué)校與酒店行業(yè)合作，充分利用社會、學(xué)校、酒店的自身優(yōu)勢共同培養(yǎng)出酒店行業(yè)和社會急需的高技能應(yīng)用型人才，從而實現(xiàn)學(xué)校、教師、學(xué)生、酒店四方共同發(fā)展的人才培養(yǎng)模式，這是搞好高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的需要，是“雙師型”師資隊伍建設(shè)的需要。具體做法如下：
（1）專業(yè)指導(dǎo)委員會的建設(shè)：高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)必須建立起有高等院校骨干教師、學(xué)科帶頭人、旅游企業(yè)單位管理人員、行業(yè)帶頭人共同組成專門的專業(yè)指導(dǎo)委員會，同時要求專業(yè)指導(dǎo)委員會對于本專業(yè)的專業(yè)方向、課程設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案等內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)證和研討。
（2）校企合作辦學(xué)：按照當(dāng)前酒店行業(yè)的需求，以提高學(xué)生就業(yè)率為目的，實行訂單培養(yǎng)、互為基地、相互支援。例如：讓本專業(yè)的教師到企業(yè)掛職鍛煉，真正深入到酒店一線，同時在學(xué)校建立酒店員工培訓(xùn)基地、專門培訓(xùn)企業(yè)的員工，以提高酒店員工的綜合素質(zhì)，經(jīng)常讓專業(yè)教師和行業(yè)帶頭人、企業(yè)中高層管理人員相互學(xué)習(xí)，取長補短。
（3）努力做好科研成果的轉(zhuǎn)化工作：學(xué)科帶頭人及骨干教師不僅要搞好教學(xué)工作，還要搞好科研工作，同時做好科研成果的轉(zhuǎn)化工作，同時要求把科研成果進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)實際，例如專業(yè)教師科研為酒店餐飲企業(yè)研發(fā)出各種營養(yǎng)食譜、酒店多功能點菜系統(tǒng)等，學(xué)校還可以利用自身的文化優(yōu)勢對酒店的裝飾風(fēng)格、文化包裝、環(huán)境美化、企業(yè)文化、管理模式、經(jīng)營模式等提出合理化建議，并進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，以不同的方式實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力。
（4）努力做好學(xué)生的頂崗實習(xí)工作
在頂崗實習(xí)期間要加強學(xué)生的指導(dǎo)和跟蹤，依據(jù)具體情況及時調(diào)整實習(xí)計劃，適時指導(dǎo)學(xué)生解決實習(xí)中遇到的各種問題。頂崗實習(xí)過程中要認(rèn)真做好實習(xí)報告，實習(xí)結(jié)束后要認(rèn)真總結(jié)，找出需要彌補和提高的方面，并按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格考核，提高學(xué)生對頂崗實習(xí)的重視程度。同時加強對帶隊教師的選派工作，完善相應(yīng)的頂崗實習(xí)規(guī)章制度，如：學(xué)生的動員、組織、考勤、獎懲措施、報酬以及學(xué)生和勞動事故的處理辦法、教學(xué)效果的評定等等。另外與學(xué)校合作的酒店方不能只注重經(jīng)濟效益，還應(yīng)考慮到社會效益，擔(dān)負(fù)起企業(yè)的社會責(zé)任，以提高企業(yè)的知名度和美譽度，擴大在同行業(yè)的影響。
3.完善校內(nèi)導(dǎo)游實訓(xùn)基地的管理體系，實現(xiàn)實訓(xùn)與上崗的零距離
導(dǎo)游校內(nèi)實訓(xùn)基地要根據(jù)就業(yè)市場需求、專業(yè)課程設(shè)置建立符合本專業(yè)實際的仿真導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、導(dǎo)游模型講解實訓(xùn)室、旅行社門市實訓(xùn)室、綜合技能實訓(xùn)室等，校內(nèi)實訓(xùn)室建成后實現(xiàn)專門的實訓(xùn)管理，一方面要有充足的實習(xí)實訓(xùn)經(jīng)費，使實訓(xùn)硬件和軟件設(shè)備都跟得上科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，要經(jīng)常更新內(nèi)容，使實訓(xùn)內(nèi)容跟得上當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的需求，如：不同年份的景區(qū)資源的變化情況、級別等，在實習(xí)實訓(xùn)投入和管理上不能一勞永逸。另一方面，要有一批高素質(zhì)的“雙師型”教師隊伍，教師隊伍的建設(shè)是導(dǎo)游專業(yè)實踐教學(xué)改革成敗的關(guān)鍵，如：校內(nèi)實習(xí)指導(dǎo)教師、專業(yè)實驗員、主講課程實踐教師等，同時也可聘請著名行業(yè)人士定期做課堂實訓(xùn)指導(dǎo)，如：旅行社經(jīng)理、中高級導(dǎo)游員、外語導(dǎo)游員、景點景區(qū)負(fù)責(zé)人等。在實訓(xùn)過程中，可打破傳統(tǒng)實訓(xùn)過程，讓行業(yè)指導(dǎo)專業(yè)，圍繞市場辦專業(yè)、辦好專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，努力實現(xiàn)實訓(xùn)的真實性，達(dá)到實訓(xùn)和上崗的零距離目標(biāo)。
4.進(jìn)一步解放思想，改革傳統(tǒng)教學(xué)模式
旅游業(yè)與其它行業(yè)發(fā)展有所不同，它本身存在著淡旺季的區(qū)分，在旅游淡季的時候，許多旅游公司、旅行社、景區(qū)景點都存在著“裁人”這種現(xiàn)象，這就是我們所說的“不養(yǎng)閑人”，而到了旅游旺季的時候，旅游企業(yè)非常需要導(dǎo)游專業(yè)的頂崗實習(xí)生，故出現(xiàn)了“供過于求”“過不應(yīng)求”的兩種矛盾，為此我們可以打破傳統(tǒng)教學(xué)模式，在校內(nèi)實訓(xùn)時間安排上不能因循守舊，應(yīng)考慮到行業(yè)與專業(yè)的特殊性，按照行業(yè)的需求，合理的安排學(xué)生的頂崗實習(xí)，有利于“校、企、師、生”四方的共贏，如：可以實行導(dǎo)游專業(yè)實習(xí)周或?qū)嵙?xí)月活動，即在旅游黃金周或地方旅游文化節(jié)、民俗活動月期間安排學(xué)生頂崗實習(xí)，以達(dá)到人盡其崗的要求。
四、結(jié)語
［關(guān)鍵詞］旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合模式實踐教學(xué)體系
［作者簡介］于桂林（1966-），男，江蘇泰州人，泰州師范高等專科學(xué)校人文科學(xué)系副主任，副教授，主要從事旅游教育教學(xué)研究。（江蘇泰州225300）
［中圖分類號］G712［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］A［文章編號］1004-3985（2012）09-0172-02
人才培養(yǎng)模式指的是在一定的教育思想指導(dǎo)下，對人才培養(yǎng)目標(biāo)、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)制及教學(xué)過程等諸要素的有機組合。高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式就是根據(jù)酒店、景區(qū)、旅行社等旅游企業(yè)的崗位及崗位群的要求設(shè)置專業(yè)培養(yǎng)計劃，制定專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建課程體系。同時，加強實訓(xùn)、實習(xí)基地建設(shè)，突出實踐教學(xué)，做到理論和實踐雙體系教學(xué)。所謂“2”主要是指前兩年，學(xué)生在校以理論課程學(xué)習(xí)為主，輔以校內(nèi)實訓(xùn)和生產(chǎn)性實習(xí)等實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)；所謂“1”主要是指后一年，學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實習(xí)，并在實習(xí)中完成畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計。實踐性教學(xué)體系的構(gòu)建在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，顯得非常重要。
一、建立多元的實踐教學(xué)形式
高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)由校內(nèi)、外實踐教學(xué)兩部分組成。校內(nèi)實踐教學(xué)形式主要有校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)、校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)以及校內(nèi)第二課堂學(xué)生的自主實踐。校外實踐教學(xué)形式主要有企業(yè)“認(rèn)知型”實習(xí)、企業(yè)“頂崗型”實習(xí)以及校外學(xué)生的自主實踐。在時間安排上，第一學(xué)期主要進(jìn)行校外“認(rèn)知型”和校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)，第二、三學(xué)期主要進(jìn)行校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)，第四學(xué)期主要進(jìn)行校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”和校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)，第五、六學(xué)期主要進(jìn)行校外“頂崗型”實習(xí)。
1.企業(yè)“認(rèn)知型”實習(xí)。學(xué)校組織學(xué)生到飯店、旅行社、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，由旅游企業(yè)的專家介紹旅游企業(yè)的基本情況、崗位設(shè)置及工作流程、行業(yè)職業(yè)道德、企業(yè)文化建設(shè)等，幫助學(xué)生形成旅游職業(yè)的真實認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)情感、職業(yè)態(tài)度以及對旅游專業(yè)的認(rèn)同感，指導(dǎo)學(xué)生制定自己的職業(yè)規(guī)劃。
2.校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)。根據(jù)旅游管理專業(yè)職業(yè)技能訓(xùn)練的要求，在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生在導(dǎo)游實訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、語音室、旅行社實訓(xùn)室、前廳實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室和茶藝實訓(xùn)室等校內(nèi)實訓(xùn)室進(jìn)行“操練型”實習(xí)。學(xué)生在“仿真”教學(xué)環(huán)境中，通過反復(fù)操作和練習(xí)，認(rèn)真練好基本功，為頂崗實習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。
3.校內(nèi)“生產(chǎn)型”綜合實習(xí)。學(xué)生在校內(nèi)營業(yè)性的旅行社、飯店等校內(nèi)“生產(chǎn)性”實訓(xùn)基地的相關(guān)崗位上進(jìn)行綜合實習(xí)，在真實的工作環(huán)境中把實訓(xùn)室中掌握的技能、技巧運用到生產(chǎn)實踐中。同時，通過實習(xí)，查漏補缺，發(fā)現(xiàn)問題及時補課。進(jìn)行嚴(yán)格的考核，合格者方可參加企業(yè)“頂崗”實習(xí)；不合格者，可利用暑假、寒假以及雙休日等業(yè)余時間，在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行針對性的訓(xùn)練。
4.企業(yè)“頂崗型”實習(xí)。學(xué)生在旅游企、事業(yè)單位等實習(xí)基地的相關(guān)崗位上從事真實的工作，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下“頂崗”實習(xí)。學(xué)生在“頂崗”實習(xí)中具有雙重身份：一方面，根據(jù)《旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)規(guī)范》，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下在相關(guān)崗位“輪崗”。如在旅行社實習(xí)的學(xué)生分別在導(dǎo)游、前廳接待、計導(dǎo)、總經(jīng)理助理等崗位上輪崗實習(xí)；在酒店實習(xí)的學(xué)生分別在前廳接待、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、大堂經(jīng)理助理等崗位上輪崗實習(xí)。另一方面，作為企業(yè)的一員，他們要以企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，培養(yǎng)觀察、分析和解決問題的綜合能力。
5.學(xué)生自主實踐。根據(jù)旅游管理專業(yè)的特點，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣、愛好和特長，利用課余時間，參加相關(guān)的具有職業(yè)場景的各種社團組織，如導(dǎo)游服務(wù)社團、酒店服務(wù)社團、茶藝表演隊、禮儀服務(wù)隊等，并聘請專業(yè)教師進(jìn)行指導(dǎo)。校、系教務(wù)科、學(xué)工科組織學(xué)生參加各種職業(yè)培養(yǎng)、專業(yè)技能競賽等實踐活動，如組織學(xué)生參加省、市導(dǎo)游大賽等，以培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力。
二、建設(shè)具有企業(yè)工作經(jīng)歷的實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，組織實踐教學(xué)的實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師是關(guān)鍵，他們既是教師，又是師傅，在高職高素質(zhì)、高技能人才培養(yǎng)中，處于舉足輕重的地位。因此，必須建設(shè)一支具有相關(guān)工作經(jīng)歷、具有高水平實踐教學(xué)能力的實訓(xùn)、實習(xí)教師隊伍。
1.旅游企業(yè)師傅“教師化”。聘請旅游主管部門的領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)的高素質(zhì)導(dǎo)游員及中高級管理人員等擔(dān)任兼職教師。但在他們?nèi)谓讨?，需要組織學(xué)習(xí)教育學(xué)、心理學(xué) 等方面的理論知識，讓他們掌握職業(yè)教育的教學(xué)方法、教學(xué)藝術(shù)，提高教育教學(xué)能力。
2.學(xué)校專業(yè)教師“企業(yè)化”。學(xué)校專業(yè)教師一般是從學(xué)校到學(xué)校，缺乏旅游企業(yè)工作經(jīng)歷。學(xué)校要采取相應(yīng)措施，定期安排專業(yè)教師到旅游企業(yè)掛職，了解旅游企業(yè)最前沿的信息，了解旅游企業(yè)的工作流程，掌握旅游企業(yè)相關(guān)的操作技能，提升專業(yè)教師的技能水平，提高專業(yè)教師的專業(yè)實踐能力和創(chuàng)新能力。
三、建立“仿真型”的校內(nèi)實訓(xùn)、實習(xí)基地和“緊密型”校外實習(xí)基地
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，實訓(xùn)、實習(xí)基地是實踐教學(xué)的基礎(chǔ)，建立“仿真型”校內(nèi)實訓(xùn)、實習(xí)基地和“緊密型”校外實習(xí)基地是培養(yǎng)高職高素質(zhì)、高技能人才的保證。
1.“仿真型”校內(nèi)實訓(xùn)基地的建立。學(xué)校根據(jù)旅游行業(yè)的實際需要，建立相應(yīng)的“仿真型”校內(nèi)實訓(xùn)、實習(xí)基地，以營造一個“仿真”的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生在仿真環(huán)境下，按照旅游企業(yè)崗位群對技能的要求，進(jìn)行技能操作訓(xùn)練。導(dǎo)游方向可設(shè)立模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、模擬旅行社實訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、語音室等，酒店管理方向可設(shè)立模擬總臺實訓(xùn)室、模擬餐飲實訓(xùn)室、模擬客房實訓(xùn)室等，景區(qū)方向可設(shè)立模擬旅游景觀實訓(xùn)室等。
2.“生產(chǎn)型”校內(nèi)實習(xí)基地的建立。學(xué)校根據(jù)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的要求，在校內(nèi)建立營業(yè)性的旅行社和旅游飯店等“生產(chǎn)型”實習(xí)基地，以生產(chǎn)經(jīng)營帶動校內(nèi)實訓(xùn)。校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)基地具有雙重身份，對外是旅游企業(yè)，作為企業(yè)法人，要遵循企業(yè)運行的規(guī)則，面向市場開展相關(guān)的經(jīng)營活動，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧。對內(nèi)是實踐教學(xué)的實習(xí)基地，要遵循實踐教學(xué)的規(guī)律，營造一個“準(zhǔn)真實”的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生在“準(zhǔn)真實”的環(huán)境中綜合實訓(xùn)，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。
3.建立“緊密型”的校外實習(xí)基地。校外實習(xí)是學(xué)校實踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的重要途徑。校外實習(xí)基地則是對學(xué)生進(jìn)行實踐能力訓(xùn)練、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重要場所。校外實習(xí)基地建設(shè)是彰顯高職院校辦學(xué)特色、提高教學(xué)質(zhì)量的重中之重。為此，高職院校都積極與旅游企業(yè)廣泛合作，建立了一批校外實訓(xùn)基地。但這些實習(xí)基地大都是“松散型”的，往往是校企簽訂協(xié)議多，真正運行少；在校企合作真正運行的旅游企業(yè)中，又以作為勞動力頂崗實習(xí)多，真正按培養(yǎng)目標(biāo)讓學(xué)生輪崗實習(xí)并給予指導(dǎo)的少。因此，要建立“緊密型”的校外實習(xí)基地，校企雙方不僅要簽訂協(xié)議，還要根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，明確校、企雙方的責(zé)任，校企雙方共同做好校外實習(xí)基地的教學(xué)和管理工作，讓學(xué)生真正地在真實的工作環(huán)境中“頂崗”實習(xí)。
四、建立高效的實踐教學(xué)管理體制
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，建立高效率的實踐教學(xué)管理體制是做好實踐教學(xué)工作的前提。系部成立“旅游管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會”，由主管教學(xué)的主任、旅游主管部門領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)專家、旅游專業(yè)帶頭人和骨干教師組成，主要負(fù)責(zé)旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)方案的制訂，并根據(jù)市場的變化及時作出調(diào)整。下設(shè)實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室，主要負(fù)責(zé)實踐課程體系的構(gòu)建、調(diào)整及實施。實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室由校內(nèi)實訓(xùn)指導(dǎo)小組和企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組組成。校內(nèi)實訓(xùn)指導(dǎo)小組由校內(nèi)專業(yè)教師組成，負(fù)責(zé)校內(nèi)實訓(xùn)課程的開設(shè)、實習(xí)教材的選定及開發(fā)、實習(xí)流程的制定、實習(xí)成績考核的方式等。企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組由實習(xí)企業(yè)師傅、學(xué)校帶隊老師和學(xué)校天空教室輔導(dǎo)老師組成，負(fù)責(zé)制定頂崗實習(xí)的具體方案、流程以及考核辦法。形成旅游管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會―實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室―校內(nèi)實訓(xùn)指導(dǎo)小組、企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組的三級實踐教學(xué)管理體系。這樣的三級實踐教學(xué)管理體系，流程短，環(huán)節(jié)少，各節(jié)點分工明確，職責(zé)具體，可操作性強，效率高。
五、建立科學(xué)的實踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，科學(xué)的實踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系是做好實踐教學(xué)工作的保證。
1.建立實踐教學(xué)各環(huán)節(jié)管理制度。為了規(guī)范學(xué)生在實踐教學(xué)中的行為，取得良好的教學(xué)效果，必須在實踐教學(xué)的各個環(huán)節(jié)制定相關(guān)的管理制度。在校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)中，制定《導(dǎo)游實訓(xùn)室管理制度》《形體實訓(xùn)室管理制度》《語音室管理制度》《餐飲實訓(xùn)室管理制度》《客房實訓(xùn)室管理制度》和《茶藝實訓(xùn)室管理制度》等。在校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)中，制定《旅行社綜合實習(xí)管理制度》《酒店綜合實習(xí)管理制度》等。在校外“頂崗型”實習(xí)中，制定《旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)規(guī)范》等。
2.建立實踐教學(xué)督導(dǎo)及反饋制度。一方面，實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室定期對校內(nèi)實訓(xùn)進(jìn)行督導(dǎo)，檢查專業(yè)教師的實習(xí)教案、指導(dǎo)水平、教學(xué)效果等；檢查學(xué)生實訓(xùn)態(tài)度、實訓(xùn)水平以及遵守實訓(xùn)室管理制度的情況等。對校外實習(xí)進(jìn)行督導(dǎo)，檢查企業(yè)師傅指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)的方案實施情況、指導(dǎo)水平、實習(xí)效果；檢查學(xué)校帶隊老師對學(xué)生實習(xí)指導(dǎo)、日常生活等方面的管理情況；檢查天空教室教師批改作業(yè)的情況等。另一方面，定期組織學(xué)生進(jìn)行評教活動，通過填寫“實踐教學(xué)質(zhì)量評價表”，了解學(xué)生對實踐教學(xué)條件、實踐教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)方法、指導(dǎo)教師實踐教學(xué)態(tài)度和水平等方面的意見，讓學(xué)生參與到教學(xué)質(zhì)量評價體系中去，充分發(fā)揮其教學(xué)主體作用。發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給相關(guān)部門，相關(guān)部門及時研究解決問題的辦法，并及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，確保實踐教學(xué)的質(zhì)量。
3.建立科學(xué)的實踐教學(xué)考核體系。（1）校內(nèi)實訓(xùn)考核體系。實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求，制定《旅游管理專業(yè)學(xué)生校內(nèi)實習(xí)考核細(xì)則》。實習(xí)指導(dǎo)老師根據(jù)細(xì)則對學(xué)生進(jìn)行量化考核，考核合格方能參加頂崗實習(xí)。（2）校外實習(xí)考核體系。實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求制定《旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)考核細(xì)則》，由旅游企業(yè)的師傅和學(xué)校的老師共同考核。旅游企業(yè)的師傅對學(xué)生在各個崗位上的業(yè)務(wù)進(jìn)行量化考核；天空教室輔導(dǎo)老師對學(xué)生的天空教室作業(yè)完成情況進(jìn)行量化考核；帶隊指導(dǎo)老師根據(jù)學(xué)生在企業(yè)的出勤情況、工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。定期將學(xué)生的三項考核成績交給實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室匯總，成績合格者，方可進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計或撰寫畢業(yè)論文。
4.建立多元實踐考核方式。在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，以崗位需求作為質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)，強化過程考核，建立考核評價體系。主要采取現(xiàn)場模擬與操作、面試、同學(xué)評價、指導(dǎo)老師評價、對項目作業(yè)、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等解 決實際問題的評價等多元考核方式對學(xué)生的實踐進(jìn)行考核評價。重點考核學(xué)生解決分析問題、實際問題的能力，把企業(yè)內(nèi)部人力資源管理機制引入到對學(xué)生關(guān)鍵能力的評價指標(biāo)中，在真實的職業(yè)環(huán)境中對學(xué)生進(jìn)行評價，并及時把評價結(jié)果反饋給學(xué)生本人，促進(jìn)其不斷改進(jìn)和提高，以確保人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
六、建立完善的實踐教學(xué)保障體系
旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實踐教學(xué)體系涉及學(xué)校、企業(yè)、師傅、教師和學(xué)生等多方的利益關(guān)系，因此，要建立相應(yīng)的保障機制，協(xié)調(diào)各方的利益關(guān)系，實現(xiàn)多方共贏，才能保證實踐教學(xué)體系的持續(xù)運行。
1.學(xué)校以服務(wù)與企業(yè)合作。學(xué)校要結(jié)合旅游企業(yè)改革和發(fā)展的需要，將人才資源優(yōu)勢和企業(yè)生產(chǎn)要素緊密結(jié)合起來，為企業(yè)提供職工培訓(xùn)、企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新等服務(wù)。如為企業(yè)進(jìn)行員工培訓(xùn)、旅游產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)形象包裝等。學(xué)校還可適當(dāng)調(diào)整教學(xué)計劃，以學(xué)生見習(xí)方式幫助旅游企業(yè)解決旺季員工短缺的問題。此外，學(xué)校在業(yè)務(wù)上要適當(dāng)傾斜于建有實習(xí)基地的旅游企業(yè)，如教職員工的假期旅游、學(xué)校的相關(guān)餐飲、住宿等業(yè)務(wù)，同等條件下應(yīng)優(yōu)先考慮。
2.企業(yè)以崗位與學(xué)校合作。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)要提供相關(guān)的實習(xí)崗位為學(xué)校服務(wù)，讓學(xué)校根據(jù)需要，選擇業(yè)務(wù)精、責(zé)任心強的師傅擔(dān)任學(xué)生的實習(xí)指導(dǎo)老師，并成立企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組專門負(fù)責(zé)實習(xí)指導(dǎo)工作，把實習(xí)學(xué)生當(dāng)做自己的員工進(jìn)行培養(yǎng)。
3.學(xué)校給予企業(yè)師傅津貼。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)的師傅為指導(dǎo)學(xué)生付出辛勤的勞動，學(xué)校要給予相應(yīng)的津貼，以提高企業(yè)師傅指導(dǎo)工作的積極性。
4.企業(yè)給予學(xué)生勞動報酬。學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實習(xí)，一方面，把自己所學(xué)的知識、技能應(yīng)用到生產(chǎn)實踐中，在師傅的指導(dǎo)下，獲得了豐富的實踐經(jīng)驗和工作經(jīng)歷，提高自己的就業(yè)能力；另一方面，學(xué)生頂崗實習(xí)，也為企業(yè)完成了一定的工作量，企業(yè)要根據(jù)學(xué)生的工作業(yè)績給予相應(yīng)的勞動報酬，這樣不僅可以解決學(xué)生學(xué)習(xí)、生活的部分開支，減輕家庭負(fù)擔(dān)，還能提高學(xué)生頂崗實習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生工作的熱情和對企業(yè)的熱愛之情。
綜上所述，高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式應(yīng)從多元實踐教學(xué)形式、實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍、校內(nèi)“仿真型”校外“緊密型”實訓(xùn)實習(xí)基地、實踐教學(xué)管理體制、質(zhì)量監(jiān)控體系和保障體系等方面構(gòu)建實踐教學(xué)體系，以突出實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，充分利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能和職業(yè)拓展能力。
［參考文獻(xiàn)］
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一、課程設(shè)計的依據(jù)
（一）立足陽江優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)
陽江被評為“中國優(yōu)秀旅游城市”，旅游是陽江優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。陽江市2013年政府工作報告數(shù)據(jù)顯示，陽江市2012年接待游客總?cè)藬?shù)1085.5萬人次、旅游總收入86.4億元，分別增長20.7%和30.2%。陽江市旅游經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，需要大量的旅游市場營銷人才。
（二）依據(jù)學(xué)校辦學(xué)定位
我校作為地方院校，堅持“立足地方”、“為區(qū)域發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)”的辦學(xué)定位。我校旅游管理專業(yè)與本地多家旅游企業(yè)有良好的合作關(guān)系。本課程設(shè)計人多年來從事旅游研究，熟悉旅游市場營銷運作。
（三）滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求
我校市場營銷專業(yè)有很多學(xué)生在陽江旅游企業(yè)參加實習(xí)實訓(xùn)，他們希望學(xué)校開設(shè)相關(guān)專業(yè)課，幫助他們了解陽江的旅游資源，提升旅游市場營銷能力。
二、課程設(shè)計方案
我校市場營銷專業(yè)從實際出發(fā)，為陽江培養(yǎng)旅游營銷人才，開設(shè)旅游市場營銷課程。該課程作為選修課，共36課時，安排在學(xué)生實習(xí)前一學(xué)期。（一）教學(xué)目標(biāo)：培養(yǎng)能滿足陽江旅游企業(yè)市場營銷管理需求的實用型人才。（二）教學(xué)內(nèi)容：分為十個項目，每個項目都包括理論和實訓(xùn)兩部分，理論部分內(nèi)容和其他學(xué)校同名課程相似，因此本文不做贅述，只列舉實訓(xùn)任務(wù)。
1.項目一：旅游資源與企業(yè)調(diào)查
實訓(xùn)任務(wù)：（1）按照每個班的人數(shù)，從陽江豐富的旅游資源中，選擇相應(yīng)數(shù)目的景點，讓學(xué)生抽簽選擇其中一個，收集文字圖片資料，向全班同學(xué)介紹。（2）要求學(xué)生分組，在陽江市區(qū)內(nèi)十個旅行社（華龍、開心、龍之旅、天天、新里程、華泰、海之旅、青年、黃金假期、江之旅）中選其中一個，調(diào)查其旅游市場營銷計劃的制定、實施、控制及其成效。
2.項目二：旅游市場調(diào)研與預(yù)測
實訓(xùn)任務(wù)：要求學(xué)生分組，在陽江十個著名景區(qū)（大角灣、十里銀灘、南海一號、陽西咸水礦溫泉、春灣溫泉、春灣、石林凌霄巖、崆峒巖、龍宮巖、玉溪三洞）中選其中一個，設(shè)計調(diào)查問卷和調(diào)查方案，開展旅游市場調(diào)查，完成市場調(diào)查與預(yù)測報告。
3.項目三：旅游市場環(huán)境分析
實訓(xùn)任務(wù)：要求學(xué)生在上次實訓(xùn)的基礎(chǔ)上，分析景點的市場環(huán)境。要求學(xué)生從宏觀（政治法律、經(jīng)濟、社會、人口地理、文化、技術(shù)）、微觀（購買者、中間商、競爭者、公眾）、SWOT（優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅）等角度，分析上述因素對旅游市場的影響。
4.項目四：旅游消費者分析
實訓(xùn)任務(wù)：選擇上述某景點或某旅行企業(yè)，觀察消費者行為，從購買習(xí)慣、客源地、決策過程等的角度，對消費者的進(jìn)行分類，通過面談、電話、問卷等方式，了解消費者旅游后的滿意程度，了解影響滿意度的因素。要懂得在旅游消費者分析中運用馬斯洛需要層次理論。
5.項目五：旅游市場細(xì)分與定位
實訓(xùn)任務(wù)：選擇上述某景點，根據(jù)某些變量（地區(qū)、城鄉(xiāng)、城市規(guī)模、年齡、性別、家庭生命周期、收入、職業(yè)、教育程度、社會階層、出游率、忠誠度），對旅游消費者進(jìn)行細(xì)分，分析細(xì)分市場的前景、競爭的程度、旅游企業(yè)自身的條件，為旅游企業(yè)的產(chǎn)品選擇合適的目標(biāo)市場和市場定位策略。
6.項目六：旅游產(chǎn)品策劃
實訓(xùn)任務(wù)：（1）以被《中國國家地理》雜志評為“中國最美十大海島”之一的海陵島為例，從吃住行游購娛等角度，分析其旅游產(chǎn)品組合策略，嘗試為其設(shè)計產(chǎn)品的最優(yōu)組合。（2）以被評為國家地質(zhì)公園的凌霄巖為例，分析旅游產(chǎn)品所處的生命周期階段，分析影響其生命周期的因素，設(shè)計相應(yīng)的營銷策略以及延長產(chǎn)品生命周期的策略。（3）以陽江市廣東海上絲綢之路博物館為例，分析旅游新產(chǎn)品的種類和開發(fā)策略，設(shè)計旅游產(chǎn)品的升級策略。（4）從陽江豐富的海山林洞泉湖等旅游資源中，選擇某一知名旅游產(chǎn)品，分析其品牌價值，為其設(shè)計品牌營銷和品牌延伸策略。
7.項目七：旅游產(chǎn)品定價
實訓(xùn)任務(wù)：讓學(xué)生抽簽分組，調(diào)查陽江某個溫泉（春灣、儒洞、新洲、平岡、合山、崗美、八甲等）產(chǎn)品的定價，了解影響溫泉旅游定價的因素，為溫泉企業(yè)設(shè)計適當(dāng)?shù)亩▋r策略。
8.項目八：旅游產(chǎn)品分銷
實訓(xùn)任務(wù)：要求學(xué)生分組調(diào)查陽江某個溫泉產(chǎn)品的銷售渠道，分析影響溫泉企業(yè)營銷渠道決策的因素；分析溫泉產(chǎn)品中間商的類型和作用、選擇中間商的原則；分析渠道沖突的類型、原因、解決方案。
9.項目九：旅游產(chǎn)品促銷
實訓(xùn)任務(wù)：（1）分組調(diào)查某旅行社的廣告預(yù)算、媒體、內(nèi)容和效果。（2）分組調(diào)查某旅行社的陽江一天游、兩天游、三天游、四天游的旅游項目，分析其促銷組合策略。（3）為某種旅游產(chǎn)品或者旅游線路設(shè)計營業(yè)推廣方式、公關(guān)活動。（4）嘗試做旅游推銷業(yè)務(wù)員，熟悉業(yè)務(wù)流程、推銷的方法和技巧。
10.項目十：旅游策劃方案
我國地方院校中旅游管理專業(yè)的教學(xué)人才不足，己成為制約專業(yè)發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量提高的一大阻礙。高校所需的旅游專業(yè)教學(xué)人才不單是理論知識豐富的，在實踐經(jīng)驗、實際操作中都需要具有一定的經(jīng)驗。實際上，許多高校在編的教師大部分都是具有豐富的理論知識，在實際操作和實踐經(jīng)驗上缺乏。因此，高校需要重視“雙師型”教師隊伍建設(shè)，通過完善“雙師型”教師激勵機制和管理制度，培養(yǎng)一批合格的“雙師型”旅游管理教師，促進(jìn)旅游專業(yè)發(fā)展和教學(xué)質(zhì)量的提升?！半p師型”教師基本內(nèi)涵有二點：一是認(rèn)為教師既能從事理論教學(xué)，也能從事實踐教學(xué);二是認(rèn)為教師既能擔(dān)任教師，也能擔(dān)任專業(yè)技術(shù)人員。簡言之，“雙師型”教師應(yīng)同時擁有“教師資格證書”和“專業(yè)技術(shù)職務(wù)證書”。
一、旅游管理專業(yè)“雙師型”教師能力分析
在院校的旅游管理專業(yè)中，教師是否符合“雙師型”教師一般通過旅游科研能力、旅游實踐指導(dǎo)能力以及旅游教學(xué)能力三部分判定。以教師所具有的“雙師型”素質(zhì)和教學(xué)能力的高低進(jìn)行劃分，可將“雙師型”教師劃分為初級、中級、高級三個等級。
(一)旅游管理專業(yè)初級“雙師型”教師能力
初級“雙師型”教師，首先，具備扎實的旅游專業(yè)知識、旅游理論知識以及一定的教學(xué)經(jīng)驗，具有大學(xué)本科以上學(xué)歷、獲得了高校教師資格證且獲得了助理講師以上職稱，具有勝任一門專業(yè)或?qū)I(yè)基礎(chǔ)課的教學(xué)能力。其次，具有自主總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗、改進(jìn)教學(xué)方法、參與課題研究的能力。在旅游管理專業(yè)方面取得了初級導(dǎo)游證或以上的技術(shù)職稱。最后，參與過旅游實踐活動、實訓(xùn)技能訓(xùn)練，且具有一定的旅游實訓(xùn)指導(dǎo)能力，并指導(dǎo)過一輪旅游實訓(xùn)活動或者參加與教育部門組織的教師旅游技能培訓(xùn)。
(二)旅游管理專業(yè)中級“雙師型”教師能力
中級“雙師型”教師，首先，具備扎實的旅游專業(yè)知識、旅游理論知識、良好的專業(yè)素養(yǎng)、豐富的教學(xué)經(jīng)驗。獲得了大學(xué)本科以上學(xué)歷、高校教師資格證書、講師以上職稱、具有勝任兩門以上專業(yè)或基礎(chǔ)課教學(xué)的能力。其次，具有自主總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗、改進(jìn)教學(xué)方法、參與課題研究的能力。參與過教學(xué)改革，公開發(fā)表過關(guān)于旅游科學(xué)研究且一定水準(zhǔn)的研究報告、學(xué)術(shù)論文等。最后，獲得中級導(dǎo)游證書，具有兩年在企業(yè)一線旅游專業(yè)的土作經(jīng)驗，或者參與過教育部門組織的旅游實踐技能訓(xùn)練并獲得了合格證書，能夠自主設(shè)計旅游模擬實訓(xùn)計劃、編寫旅游實訓(xùn)實習(xí)教材的能力。
(三)旅游管理專業(yè)高級“雙師型”教師能力
高級“雙師型”教師，首先，具有系統(tǒng)化、堅實的旅游理論和專業(yè)知識，相當(dāng)豐富的旅游教學(xué)經(jīng)驗、實踐經(jīng)驗。獲得了大學(xué)本科以上學(xué)歷、高校教師資格證書、副教授以上職稱，具備了系統(tǒng)化的教學(xué)兩門以上專業(yè)或基礎(chǔ)課教學(xué)的能力。其次，可及時一吸收到最新的旅游知識成果并應(yīng)用在教學(xué)實踐當(dāng)中，曾參與過教學(xué)改革、教學(xué)研究、教學(xué)論文的研究或出版過關(guān)于旅游學(xué)且水準(zhǔn)較高的著作。最后，獲得高級導(dǎo)游證書和國家職業(yè)資格一級或以上技術(shù)職稱，有兩年以上在企業(yè)一線旅游專業(yè)的土作經(jīng)驗，曾參與過教育部門組織的旅游實踐技能訓(xùn)練并獲得了合格證書。具有高校指導(dǎo)、組織旅游實踐教學(xué)、提高學(xué)生旅游技能的能力，在實踐的過程中可進(jìn)行實踐創(chuàng)新，指導(dǎo)或編寫過旅游學(xué)教材，通過教學(xué)實踐驗證教學(xué)效果顯著。
二、旅游專業(yè)“雙師型”師資隊伍建設(shè)的途徑
(一)安排專業(yè)教師到企業(yè)、科研單位進(jìn)行專業(yè)實踐并及時總結(jié)反饋學(xué)習(xí)成果和經(jīng)驗
安排年輕教師每年寒假及暑假到各旅游景點或旅游企業(yè)實習(xí)。通過專業(yè)實踐，教師可以了解自己所從事專業(yè)目前技術(shù)、產(chǎn)品現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，在教學(xué)中及時補充反映當(dāng)前旅游行業(yè)的新趨勢、新信息;同時帶著旅游專業(yè)教學(xué)中可能遇到的問題向有豐富實踐經(jīng)驗的旅游工作人員請教，在他們的幫助下提高推廣和應(yīng)用新技術(shù)的能力。要求教師在實習(xí)的過程中認(rèn)真學(xué)習(xí)，仔細(xì)記錄。
(二)通過加強實踐教學(xué)環(huán)節(jié)提高教師的專業(yè)實踐技能
專業(yè)教師積極承擔(dān)實踐教學(xué)任務(wù)，在指導(dǎo)課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計和實訓(xùn)教學(xué)中，結(jié)合實際，真題真做。在建設(shè)專業(yè)教室(實訓(xùn)中心)、旅游實習(xí)基地過程中提高教師的專業(yè)實踐能力和技術(shù)開發(fā)能力。充分利用旅游專業(yè)實驗室，加大多媒體課和模擬實驗課程的比例，使學(xué)生在動手過程中掌握所學(xué)技能。
(三)到教育部批準(zhǔn)的教師資培訓(xùn)基地培訓(xùn)
教師資培訓(xùn)基地專家和具有豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)人員做教員，利用寒、暑假期對在職教師進(jìn)行培訓(xùn)。為了提高教師的實踐教學(xué)能力，系部應(yīng)聘請有多年教學(xué)經(jīng)驗的老教師對我系年輕教師的教學(xué)力一法，教學(xué)思路進(jìn)行指導(dǎo)。
(四)實施“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合跟蹤高新技術(shù)
應(yīng)用型本科產(chǎn)學(xué)研結(jié)合與研究型高校不同，主要是側(cè)重將教學(xué)、生產(chǎn)與新利一學(xué)、新技術(shù)、新工藝的推廣和應(yīng)用緊密結(jié)合上。開展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的教育，通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合可以提高教師利一技開發(fā)能力和創(chuàng)新能力?；谝陨显蚵糜螌I(yè)應(yīng)在課程設(shè)置、教師培訓(xùn)力一而與時俱進(jìn)，及時調(diào)整課程設(shè)置重培養(yǎng)學(xué)生的操作能力。在課程中加大學(xué)生的綜合實訓(xùn)比例過教師的不范和帶動，提高學(xué)生的實踐經(jīng)驗。
三、建立兼職教師隊伍，是旅游專業(yè)建設(shè)“雙師型”教師隊伍的必要手段
應(yīng)積極引進(jìn)旅游相關(guān)企、事業(yè)單位中有豐富實踐經(jīng)驗和教學(xué)能力的專業(yè)人員來校做兼職教師，他們可以給學(xué)校帶來生產(chǎn)、利研第一線的新技術(shù)、新工藝及社會對從業(yè)人員素質(zhì)的新要求。同時他們在和學(xué)校教師共同進(jìn)行教學(xué)活動中，促進(jìn)旅游教師向“雙師型”轉(zhuǎn)化。在科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展的今天，旅游系通過建設(shè)一支相對穩(wěn)定的兼職教師隊伍，改善了應(yīng)用型本科院校教師結(jié)構(gòu)，適應(yīng)了人才培養(yǎng)和專業(yè)變化的要求。 四、制定激勵措施，是促進(jìn)“雙師型”師資隊伍建設(shè)的重要保障
首先，學(xué)院要把“雙師型”師資建設(shè)納入學(xué)院教師教育發(fā)展總體規(guī)劃，建立繼續(xù)教育的培訓(xùn)制度，根據(jù)教師的年齡、學(xué)歷、經(jīng)歷制定出具體的培訓(xùn)計劃。新入職教師以提高教學(xué)技能為主，同時通過寒暑假到旅游企業(yè)的一線參加實踐，提高自己的實踐認(rèn)知能力。
其次，建立“雙師型”教師評價考核體系，設(shè)立“雙師型”教師激勵機制，促使更多教師成長為“雙師型”教師。激勵是“雙師結(jié)構(gòu)”型教師隊伍管理的另一個非常重要的手段，對于調(diào)動教師潛在的積極性，出色地實現(xiàn)教育教學(xué)目標(biāo)，不斷提高教學(xué)質(zhì)量和教師自身的教育教學(xué)能力，均具有十分重要的作用。
總之，“雙師型”教師是目前應(yīng)用型本科院校的發(fā)展趨勢，應(yīng)用型本科院校構(gòu)建一支穩(wěn)定的“雙師型”教師隊伍有助于專業(yè)教師結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。通過分析行業(yè)的實際需求來培養(yǎng)教師，進(jìn)而對學(xué)生實施教育，是一項長期且有富有意義的土作。目前，高職院校旅游管理令業(yè)的師資隊伍還存在一些不足需要我們對此努力，以“雙師型”教師培養(yǎng)的角度入手，尋找解決問題的途徑和方法，優(yōu)化令業(yè)教師結(jié)構(gòu)，促進(jìn)應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)“雙師型”教師隊伍茁壯成長。
