發(fā)布時(shí)間：2022-07-01 03:19:32
序言：寫(xiě)作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了1篇的家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
摘要：智能化養(yǎng)殖是我國(guó)現(xiàn)代化畜牧業(yè)的標(biāo)志，是利用現(xiàn)代信息技術(shù)構(gòu)建精細(xì)化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化管理的現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖模式。利用計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、通訊技術(shù)、傳感技術(shù)等有機(jī)結(jié)合，系統(tǒng)性地進(jìn)行山東省家禽產(chǎn)業(yè)信息化服務(wù)模式的研建和示范應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)以信息化、智能化手段管理現(xiàn)代家禽生產(chǎn)，對(duì)提升家禽生產(chǎn)者生產(chǎn)決策和現(xiàn)代化管理水平具有重要的示范推廣意義。
關(guān)鍵詞：山東??；家禽產(chǎn)業(yè)；信息服務(wù)系統(tǒng)；研建；示范應(yīng)用
山東省是我國(guó)名副其實(shí)的養(yǎng)禽大省，據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司統(tǒng)計(jì)，2011年禽肉總產(chǎn)量607.69萬(wàn)噸，禽蛋總產(chǎn)量528.56萬(wàn)噸。山東省家禽業(yè)經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放30多年來(lái)的積淀和發(fā)展，在養(yǎng)殖規(guī)?；?、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和設(shè)施自動(dòng)化等諸多方面都達(dá)到了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。但家禽信息化的發(fā)展相對(duì)滯后，體現(xiàn)在信息渠道閉塞、信息量不足、信息準(zhǔn)確性差、信息時(shí)效性低、信息公益性服務(wù)意識(shí)差等，缺乏準(zhǔn)確、權(quán)威、及時(shí)、高效的家禽信息服務(wù)體系，遠(yuǎn)不能滿足于現(xiàn)代家禽業(yè)的需要[1]。開(kāi)展家禽信息技術(shù)的研究和推廣是我國(guó)現(xiàn)代化家禽業(yè)發(fā)展的需要，必將促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的高速發(fā)展，為山東省家禽業(yè)信息化的研究奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2011年以來(lái)，我們對(duì)山東省家禽產(chǎn)業(yè)信息化服務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行了深入地研建，并將家禽信息技術(shù)進(jìn)行了示范應(yīng)用，現(xiàn)將研建和示范應(yīng)用情況報(bào)告如下。
1家禽產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)系統(tǒng)的特點(diǎn)
1.1綜合性
針對(duì)家禽生產(chǎn)者差異性的需求，系統(tǒng)提供了家禽生產(chǎn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后以及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的各類(lèi)信息，包括新聞動(dòng)態(tài)、市場(chǎng)行情、供求信息、預(yù)警信息、科技信息、養(yǎng)殖技術(shù)、會(huì)議會(huì)訊、政策法規(guī)等，滿足不同文化層次的家禽生產(chǎn)者及其他相關(guān)用戶瀏覽和查找自己所需的各類(lèi)信息。
1.2時(shí)效性
在信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，及時(shí)獲取家禽相關(guān)信息尤為重要，是贏得市場(chǎng)和先機(jī)的前提。家禽信息服務(wù)系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)采集、更新和補(bǔ)充各類(lèi)信息，特別是國(guó)內(nèi)外新聞的及時(shí)報(bào)道、市場(chǎng)行情和供求信息的及時(shí)，以及預(yù)警信息的提前告知，確保信息的及時(shí)有效性。
1.3準(zhǔn)確性
系統(tǒng)自動(dòng)抓取和采集信息后，家禽科技專(zhuān)家逐條對(duì)信息進(jìn)行嚴(yán)格審核，甄選符合事實(shí)、符合行業(yè)常識(shí)和規(guī)則、確認(rèn)無(wú)誤的信息，由運(yùn)維人員推送前臺(tái)。省內(nèi)各地信息服務(wù)站點(diǎn)信息員提交到系統(tǒng)后臺(tái)的信息、報(bào)價(jià)行情等，也須由專(zhuān)家審核后，確保信息的準(zhǔn)確性。
1.4便捷易懂性
現(xiàn)代家禽生產(chǎn)的從業(yè)者文化水平普遍提高，中專(zhuān)以上文化程度的占有較大比重，但在農(nóng)村養(yǎng)殖基地或養(yǎng)殖合作社仍然有大量沒(méi)文化或文化水平低、年齡居大的養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)戶，所以研建的系統(tǒng)要易懂、使用方便。本系統(tǒng)的門(mén)戶網(wǎng)站設(shè)計(jì)風(fēng)格簡(jiǎn)潔、清新，圖標(biāo)按鈕形象易辨，文圖并茂，用戶一看就懂；主頁(yè)面設(shè)置有“一鍵式”服務(wù)，用戶操作方便、快捷，點(diǎn)擊一次即可進(jìn)入所需瀏覽的網(wǎng)頁(yè)。
1.5互動(dòng)性
該系統(tǒng)用戶和專(zhuān)家之間互動(dòng)性強(qiáng)，通過(guò)互動(dòng)論壇、在線咨詢(xún)、給我留言、專(zhuān)家微博等實(shí)現(xiàn)了用戶與系統(tǒng)平臺(tái)專(zhuān)家遠(yuǎn)程交流與技術(shù)咨詢(xún)、禽病視頻診斷、專(zhuān)家授課培訓(xùn)等。用戶可實(shí)時(shí)與平臺(tái)在線的值班專(zhuān)家交流，也可留言給自己需求的專(zhuān)家，系統(tǒng)通過(guò)手機(jī)短信方式提醒該專(zhuān)家上線答疑。同時(shí)用戶與用戶之間通過(guò)博客、群組等方式相互交流與學(xué)習(xí)。
1.6服務(wù)性
系統(tǒng)體現(xiàn)了多類(lèi)用戶的服務(wù)性，包括養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)戶、養(yǎng)殖協(xié)會(huì)（學(xué)會(huì)）組織、基層養(yǎng)殖合作社、畜牧職能部門(mén)，以及家禽產(chǎn)業(yè)鏈條上相關(guān)企業(yè)和從業(yè)者，為他們生產(chǎn)決策和政策決策提供科學(xué)依據(jù)。
2家禽產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)系統(tǒng)的組成
2.1門(mén)戶網(wǎng)站
2.1.1信息采集與加工信息獲取采用系統(tǒng)自動(dòng)抓取工具采集信息、網(wǎng)站記者深入生產(chǎn)一線獲得資料以及基層信息員提交信息三種方式相結(jié)合。獲取信息后交由家禽科技人員進(jìn)行嚴(yán)格審核與加工。
2.1.2信息分類(lèi)技術(shù)人員對(duì)審核加工后的信息進(jìn)行分類(lèi)，分為綜合新聞?lì)?，包括文字新聞、圖片文字、視頻新聞等；市場(chǎng)行情類(lèi)，包括禽苗、禽蛋、禽肉及飼料原料等市場(chǎng)報(bào)價(jià)及其市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)等；供求信息類(lèi)，包括雛雞、獸藥、疫苗、飼料及其原料、養(yǎng)殖設(shè)備等供應(yīng)和求購(gòu)信息；養(yǎng)殖技術(shù)類(lèi)，包括養(yǎng)殖品種、飼養(yǎng)管理、禽病防治、飼料營(yíng)養(yǎng)等科普信息；預(yù)警預(yù)報(bào)類(lèi)，包括天氣預(yù)警、
疫情預(yù)警、市場(chǎng)預(yù)警和盈虧預(yù)警等。信息分類(lèi)后在網(wǎng)站相應(yīng)的板塊予以。
2.1.3信息及時(shí)更新對(duì)門(mén)戶網(wǎng)站內(nèi)的綜合新聞、市場(chǎng)行情、供求信息、科技信息等模塊內(nèi)容進(jìn)行每日持續(xù)更新，對(duì)突發(fā)事件新聞、預(yù)警預(yù)報(bào)信息實(shí)時(shí)更新。確保信息的及時(shí)性、新穎性，讓用戶在第一時(shí)間了解家禽行業(yè)的新動(dòng)態(tài)、新信息。
2.1.4后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)的建立基于sql server開(kāi)發(fā)了家禽信息專(zhuān)用的數(shù)據(jù)挖掘系統(tǒng)，在此基礎(chǔ)上建立了家禽養(yǎng)殖基礎(chǔ)知識(shí)數(shù)據(jù)庫(kù)、家禽疫病數(shù)據(jù)庫(kù)、山東家禽業(yè)專(zhuān)家與人才數(shù)據(jù)庫(kù)、家禽企業(yè)產(chǎn)品信息庫(kù)、家禽信息服務(wù)站點(diǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)、家禽生產(chǎn)決策數(shù)據(jù)庫(kù)等。
2.1.5構(gòu)架圖見(jiàn)圖1。
2.2專(zhuān)家服務(wù)隊(duì)伍
家禽專(zhuān)家服務(wù)隊(duì)伍是山東省家禽產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)系統(tǒng)的重要構(gòu)成部分，吸收育種、禽病、營(yíng)養(yǎng)、管理及環(huán)控等各專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)家，組成平臺(tái)的專(zhuān)家服務(wù)隊(duì)伍。依托山東省農(nóng)業(yè)科研教學(xué)單位、省畜牧行政職能部門(mén)組建了省級(jí)專(zhuān)家服務(wù)隊(duì)伍，依托地市級(jí)畜牧行政單位、各地龍頭養(yǎng)殖企業(yè)技術(shù)部門(mén)組建了地市級(jí)專(zhuān)家服務(wù)隊(duì)伍。專(zhuān)家服務(wù)隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，能滿足不同水平養(yǎng)殖場(chǎng)戶的需要。用戶進(jìn)入系統(tǒng)網(wǎng)站后可在線咨詢(xún)專(zhuān)家，或查找并留言所需求的專(zhuān)家。而且，根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)戶的需要，系統(tǒng)平臺(tái)自動(dòng)適配地市級(jí)專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)查看指導(dǎo)，幫助用戶現(xiàn)場(chǎng)解決問(wèn)題。
2.3基層信息服務(wù)站
基層信息服務(wù)站也是家禽產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)系統(tǒng)的重要構(gòu)成部分，直接對(duì)接系統(tǒng)平臺(tái)，是山東省各地的養(yǎng)殖場(chǎng)戶與系統(tǒng)平臺(tái)互動(dòng)與溝通的橋梁，同時(shí)為系統(tǒng)平臺(tái)提供當(dāng)?shù)丶仪菪畔?、市?chǎng)報(bào)價(jià)等。在山東省17個(gè)地市，選擇有代表性、規(guī)范性、輻射性的國(guó)家和省級(jí)體系家禽試驗(yàn)站或農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)和科技開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)單位作為信息服務(wù)站點(diǎn)，形成覆蓋全省的家禽信息基層服務(wù)站點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)信息服務(wù)站點(diǎn)，可將家禽信息傳輸至農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)，盡可能擴(kuò)大山東省家禽信息服務(wù)系統(tǒng)的服務(wù)范圍和信息覆蓋率。
2.4養(yǎng)殖示范基地
將山東商河某蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)為示范基地。主要是利用傳感技術(shù)對(duì)雞舍進(jìn)行實(shí)時(shí)環(huán)境監(jiān)測(cè)，并通過(guò)環(huán)境控制器達(dá)到自動(dòng)控制環(huán)境的目的。主要監(jiān)測(cè)對(duì)象為溫度、濕度、氨氣三項(xiàng)指標(biāo)。該示范基地與系統(tǒng)平臺(tái)銜接，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將各項(xiàng)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)間隔定時(shí)傳輸和記錄到系統(tǒng)平臺(tái)，系統(tǒng)專(zhuān)家可根據(jù)數(shù)據(jù)情況直觀地分析和處理，形成生產(chǎn)決策。
3家禽產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)系統(tǒng)的功能
3.1和傳播信息
通過(guò)計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)能夠及時(shí)、規(guī)范、準(zhǔn)確地和傳播各類(lèi)家禽信息，實(shí)現(xiàn)信息共享。用戶具備電腦和網(wǎng)絡(luò)等條件，即可隨時(shí)隨地上網(wǎng)瀏覽海量信息，第一時(shí)間獲取信息，為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供決策和指導(dǎo)。
3.2關(guān)鍵詞搜索
系統(tǒng)網(wǎng)站具有信息檢索（搜索引擎）功能，根據(jù)關(guān)鍵詞檢索，方便用戶高效地找到自己所需的信息[2]。對(duì)信息受眾的興趣點(diǎn)、關(guān)注點(diǎn)、投放地域、產(chǎn)品定位人群等進(jìn)行精細(xì)分析，運(yùn)用seo關(guān)鍵詞挖掘逆向思維設(shè)計(jì)出關(guān)鍵詞，滿足了用戶的個(gè)性化搜索需求，如在“咨詢(xún)專(zhuān)家”模塊，用戶在關(guān)鍵詞搜索框里輸入禽病、管理、營(yíng)養(yǎng)或姓名，即可搜尋相關(guān)的專(zhuān)家；在“供求信息”模塊，養(yǎng)殖場(chǎng)戶需要購(gòu)買(mǎi)禽流感疫苗，只要在搜索框內(nèi)輸入“購(gòu)買(mǎi)禽流感疫苗”，即可彈出多家有生產(chǎn)禽流感疫苗資質(zhì)的企業(yè)，可顯出該企業(yè)的簡(jiǎn)介、相關(guān)產(chǎn)品及其聯(lián)系方式等，供用戶選擇購(gòu)買(mǎi)。
3.3傳授養(yǎng)殖技術(shù)
系統(tǒng)網(wǎng)站承載了大量的科學(xué)養(yǎng)殖知識(shí)，分別有家禽主要品種介紹、飼養(yǎng)管理技術(shù)、疫病防治技術(shù)、飼料配方技術(shù)、孵化技術(shù)、人工授精技術(shù)等；具備視頻播放功能，用戶可在線觀看養(yǎng)殖技術(shù)視頻；承載了《家禽科學(xué)》和《水禽世界》每期的電子期刊，用戶可在線瀏覽雜志里的重要文章。用戶能夠以多種方式學(xué)習(xí)養(yǎng)殖技術(shù)和疫病防治技術(shù)，提高科學(xué)養(yǎng)殖水平。
3.4家禽生產(chǎn)專(zhuān)家輔助決策
該決策平臺(tái)包括家禽疫病自診系統(tǒng)、家禽產(chǎn)蛋自測(cè)系統(tǒng)、家禽生長(zhǎng)發(fā)育自測(cè)系統(tǒng)、家禽飼料營(yíng)養(yǎng)決策系統(tǒng)和家禽飼養(yǎng)管理決策系統(tǒng)。養(yǎng)殖戶點(diǎn)擊進(jìn)入界面，根據(jù)所標(biāo)識(shí)的選項(xiàng)選擇，可自行診斷禽病，或“檢驗(yàn)”雞群生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)蛋是否正常，系統(tǒng)自動(dòng)給出防治和處理的建議；養(yǎng)殖戶根據(jù)就地的飼料原料，按照系統(tǒng)建議，科學(xué)地配制飼料；在家禽飼養(yǎng)管理決策系統(tǒng)的界面上，選擇所飼養(yǎng)的品種和日齡，即可給出該品種、此日齡段的免疫接種事項(xiàng)、飼養(yǎng)管理要點(diǎn)等。
3.5禽病遠(yuǎn)程視頻診斷
系統(tǒng)安裝xview v
ideo conference遠(yuǎn)程視頻會(huì)議系統(tǒng)，在山東省各地信息服務(wù)站點(diǎn)開(kāi)通視頻會(huì)議服務(wù)終端30個(gè)。系統(tǒng)平臺(tái)（即主會(huì)場(chǎng)）安裝會(huì)議專(zhuān)用的廣角高清攝像頭，服務(wù)終端（即分會(huì)場(chǎng)）配置高清攝像頭，實(shí)現(xiàn)了禽病遠(yuǎn)程視頻診斷功能。養(yǎng)殖戶就近到信息服務(wù)站對(duì)病死禽解剖，病理變化可較清晰地實(shí)時(shí)傳輸?shù)狡脚_(tái)專(zhuān)家桌面，并與專(zhuān)家語(yǔ)音交流，從而做出初步診斷，及時(shí)有效地防治禽病。
3.6遠(yuǎn)程專(zhuān)家視頻授課培訓(xùn)
利用“遠(yuǎn)程視頻會(huì)議系統(tǒng)”，養(yǎng)殖專(zhuān)家在平臺(tái)的專(zhuān)家桌面上講授飼養(yǎng)管理和禽病防治等新技術(shù)、新方法，各地服務(wù)站點(diǎn)組織當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶收看與學(xué)習(xí)，培訓(xùn)養(yǎng)殖技術(shù)，提高養(yǎng)殖技能。同時(shí)，系統(tǒng)平臺(tái)組織相關(guān)專(zhuān)家對(duì)家禽養(yǎng)殖業(yè)近期出現(xiàn)的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行剖析。如日前被媒體炒作的“速生雞”事件，系統(tǒng)平臺(tái)聘請(qǐng)育種專(zhuān)家對(duì)“速生雞”進(jìn)行了科學(xué)解釋和正名。
3.7禽舍環(huán)境遠(yuǎn)程監(jiān)控
系統(tǒng)平臺(tái)能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)異地示范基地雞舍內(nèi)的環(huán)境指標(biāo)。在示范基地雞舍內(nèi)，根據(jù)雞舍面積合理布局安裝溫度、濕度、氨氣等傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)這三種環(huán)境指標(biāo)數(shù)據(jù)，通過(guò)internet傳送至系統(tǒng)平臺(tái)，平臺(tái)將檢測(cè)到的各項(xiàng)指標(biāo)自動(dòng)生成曲線圖，專(zhuān)家能夠隨時(shí)監(jiān)控雞舍環(huán)境參數(shù)。當(dāng)指標(biāo)出現(xiàn)異常時(shí)，監(jiān)控頁(yè)面報(bào)警，并通過(guò)通訊手段自動(dòng)向示范基地的生產(chǎn)管理者發(fā)出警報(bào)，使管理者能夠及時(shí)采取調(diào)整措施，確保家禽生產(chǎn)的安全性和生產(chǎn)性能正常發(fā)揮[3]。
4家禽產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)系統(tǒng)研究展望
4.1制定山東省家禽業(yè)信息采集與分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
進(jìn)一步開(kāi)展對(duì)山東省家禽業(yè)綜合信息的采集、加工與分類(lèi)研究，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提高家禽業(yè)信息采集、加工和的標(biāo)準(zhǔn)化程度和水平，為山東省家禽業(yè)信息化建設(shè)奠定基礎(chǔ)。
4.2開(kāi)發(fā)手機(jī)服務(wù)功能
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是近年來(lái)快速發(fā)展的一種新型的數(shù)字通信模式，隨智能手機(jī)應(yīng)運(yùn)而生的移動(dòng)應(yīng)用固有隨身性、可鑒權(quán)、可身份識(shí)別等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，為傳統(tǒng)的互聯(lián)網(wǎng)類(lèi)業(yè)務(wù)提供了新的發(fā)展空間和可持續(xù)發(fā)展的新商業(yè)模式。家禽信息服務(wù)系統(tǒng)應(yīng)著力開(kāi)發(fā)手機(jī)服務(wù)功能。安卓手機(jī)價(jià)格低廉、普及程度高，先期開(kāi)發(fā)安卓版手機(jī)應(yīng)用，有穩(wěn)定的客戶群后將移植到ios平臺(tái)。手機(jī)應(yīng)用將實(shí)現(xiàn)家禽信息服務(wù)系統(tǒng)與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的深度整合，運(yùn)用云計(jì)算和物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)，手機(jī)端將實(shí)現(xiàn)pc端的全部功能，如：個(gè)性化定閱熱點(diǎn)新聞、市場(chǎng)行情、專(zhuān)家決策、預(yù)警預(yù)報(bào)等相關(guān)信息；家禽生產(chǎn)專(zhuān)家輔助決策平臺(tái)的完整服務(wù)；基于地理信息的產(chǎn)品、服務(wù)搜索功能；專(zhuān)家在線的自定義提醒功能；示范基地在線管理和報(bào)警功能。
4.3普及遠(yuǎn)程視頻會(huì)議系統(tǒng)服務(wù)終端
一般的養(yǎng)殖場(chǎng)戶均有上網(wǎng)條件，視頻會(huì)議系統(tǒng)服務(wù)終端盡量覆蓋更多有上網(wǎng)條件的養(yǎng)殖戶。系統(tǒng)要擴(kuò)增視頻會(huì)議系統(tǒng)服務(wù)終端容量，在山東省各地基層養(yǎng)殖戶開(kāi)設(shè)更多的服務(wù)端口，盡量讓更多的養(yǎng)殖戶足不出戶即可咨詢(xún)專(zhuān)家和學(xué)到養(yǎng)殖技術(shù)。
4.4研建家禽企業(yè)現(xiàn)代化管理與動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)
目前系統(tǒng)平臺(tái)僅對(duì)禽舍內(nèi)環(huán)境實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控，但現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖應(yīng)在家禽生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)全方位的智能化管理。監(jiān)控禽舍內(nèi)環(huán)境除現(xiàn)有指標(biāo)外，還需對(duì)影響生產(chǎn)性能的有害氣體指標(biāo)如co2、h2s及粉塵、風(fēng)速等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并聯(lián)動(dòng)到控制設(shè)備。同時(shí)還應(yīng)監(jiān)控供料、給水、噴霧消毒和光照等重要的管理項(xiàng)目，在家禽生產(chǎn)中形成一套完善的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，并研建養(yǎng)禽企業(yè)現(xiàn)代化管理信息系統(tǒng)，以有效提高家禽企業(yè)的生產(chǎn)與管理效率。
一 市場(chǎng)不確定性影響家禽業(yè)穩(wěn)定發(fā)展
最近，由于國(guó)際金融危機(jī)的影響，也由于美國(guó)雞肉對(duì)我國(guó)市場(chǎng)低價(jià)傾銷(xiāo)，致使我國(guó)雞肉產(chǎn)品價(jià)格大幅下行，整個(gè)行業(yè)陷入低谷，普遍經(jīng)營(yíng)困難。由于肉雞產(chǎn)業(yè)鏈比較長(zhǎng)，肉雞行業(yè)陷入困境，必然影響玉米、大豆種植業(yè)，繼而影響飼料加工業(yè)、進(jìn)而影響雞肉屠宰加工業(yè)，還會(huì)影響農(nóng)民通過(guò)養(yǎng)殖家禽增收，同時(shí)會(huì)扯內(nèi)需拉
動(dòng)經(jīng)濟(jì)的后腿。
一年前，我國(guó)雞產(chǎn)品價(jià)格曾激烈上升，今天又大幅下降，短短一年時(shí)間就出現(xiàn)了冰火兩重天的情況。雞產(chǎn)品價(jià)格大起大落，漲價(jià)與跌價(jià)輪番表演，一會(huì)兒唱喜劇，一會(huì)兒演悲劇。這種不斷大起大落過(guò)山車(chē)般的行情，已成為家禽業(yè)生產(chǎn)最大的不穩(wěn)定因素，這是我國(guó)家禽業(yè)面臨的新情況、新問(wèn)題。面對(duì)市場(chǎng)一驚一乍如此多的變數(shù)，讓我國(guó)從事養(yǎng)雞的農(nóng)民無(wú)所適從，讓整個(gè)行業(yè)苦不堪言。市場(chǎng)不確定性既給企業(yè)和農(nóng)戶的微觀決策帶來(lái)困擾，也給政府的宏觀調(diào)控造成困難。當(dāng)前，我們需要對(duì)家禽業(yè)的市場(chǎng)不確定性做深入研究，努力尋找其產(chǎn)生的根源，有的放矢地構(gòu)建防御工事，保護(hù)我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)安全，促進(jìn)養(yǎng)雞農(nóng)民持續(xù)增收。
在市場(chǎng)機(jī)制下，價(jià)格是調(diào)控產(chǎn)量的指揮棒，短缺與過(guò)剩都是市場(chǎng)現(xiàn)象，主要由價(jià)格這只無(wú)形的手來(lái)操縱。雞產(chǎn)品價(jià)格體系紊亂，會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)體系紊亂，進(jìn)而引發(fā)生產(chǎn)和銷(xiāo)售生態(tài)系統(tǒng)紊亂，造成生產(chǎn)與消費(fèi)的信心紊亂。引發(fā)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的變化調(diào)整，迫使產(chǎn)業(yè)的上中下游，從原料成本到終端產(chǎn)品，都圍繞價(jià)格變動(dòng)進(jìn)行調(diào)整。產(chǎn)業(yè)鏈成員之間圍繞成本價(jià)格進(jìn)行的互動(dòng)博弈，致使整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)生動(dòng)蕩，不確定性增加，發(fā)生大起大落，影響經(jīng)濟(jì)社會(huì)的穩(wěn)定。
雞肉終端產(chǎn)品價(jià)格體系發(fā)生變化，如同飛機(jī)場(chǎng)一個(gè)航班延誤，引發(fā)整個(gè)飛機(jī)場(chǎng)運(yùn)行紊亂。所有航班的起落時(shí)間都要打亂重來(lái)，根據(jù)情況動(dòng)態(tài)地進(jìn)行調(diào)整，不論是準(zhǔn)備起飛的飛機(jī)，還是等待降落的飛機(jī)，統(tǒng)統(tǒng)都要延誤晚點(diǎn)。而且起飛降落的時(shí)間無(wú)法準(zhǔn)確，需要折騰相當(dāng)一段時(shí)間，才能調(diào)整到正常狀態(tài)。對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)而言，針對(duì)價(jià)格體系變動(dòng)而采取的調(diào)整措施，無(wú)論數(shù)量調(diào)整還是品種更新?lián)Q代，都需要持續(xù)一個(gè)或長(zhǎng)或短的周期，生產(chǎn)主體要為調(diào)整花費(fèi)成本付出代價(jià)，甚至需要國(guó)家買(mǎi)單救市。
二 家禽業(yè)市場(chǎng)不確定性根源來(lái)自國(guó)際化因素
我國(guó)包括家禽業(yè)在內(nèi)的整個(gè)農(nóng)業(yè)，已經(jīng)深度融入全球化，國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)已連為一體，引發(fā)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)波動(dòng)的因素，會(huì)或遲或早傳導(dǎo)到國(guó)內(nèi)來(lái)，引起國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的震動(dòng)，甚至引發(fā)“蝴蝶效應(yīng)”?，F(xiàn)在，作為家禽飼料的玉米大豆，其信息披露話語(yǔ)權(quán)由美國(guó)農(nóng)業(yè)部掌控，美國(guó)芝加哥期貨市場(chǎng)掌控著定價(jià)權(quán)。美國(guó)跨國(guó)糧商主導(dǎo)著玉米、大豆的經(jīng)銷(xiāo)權(quán)。我國(guó)只能被動(dòng)接受?chē)?guó)際資本的操縱。芝加哥期貨市場(chǎng)大豆的價(jià)格波動(dòng)，會(huì)影響我國(guó)大豆價(jià)格的高低，進(jìn)而影響豆粕價(jià)格的高低，進(jìn)而影響豬肉雞肉價(jià)格的高低。雞肉與豬肉之間產(chǎn)品替代性較強(qiáng)，二者價(jià)格高度互動(dòng)。當(dāng)豬肉價(jià)高時(shí)，消費(fèi)者會(huì)轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)價(jià)位較低的雞肉等替代品。致使雞肉消費(fèi)量超常規(guī)增加，原有的產(chǎn)銷(xiāo)量平衡狀態(tài)被打破，雞肉在階段性供不應(yīng)求的情況下迅速漲價(jià)，反之亦然。國(guó)際資本通過(guò)期貨與現(xiàn)貨的價(jià)格聯(lián)動(dòng)，通過(guò)油價(jià)與糧價(jià)的互動(dòng)，通過(guò)國(guó)際市場(chǎng)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的聯(lián)網(wǎng)傳導(dǎo)，主導(dǎo)我國(guó)大豆玉米的價(jià)格體系，在玉米大豆占據(jù)飼料原料比例80%的情況下，間接主導(dǎo)控制我國(guó)家禽業(yè)肉蛋食品的價(jià)格。
飼料原料產(chǎn)品市場(chǎng)大起大落的原因來(lái)自外部，來(lái)自國(guó)際化因素，來(lái)自于玉米、大豆產(chǎn)品能源化和金融化，來(lái)自于美元和石油的杠桿化，來(lái)自于國(guó)際資本的投機(jī)炒作，來(lái)自美國(guó)家禽產(chǎn)品的沖擊。在石油農(nóng)業(yè)的背景下，石油是化肥農(nóng)藥農(nóng)膜等農(nóng)用生產(chǎn)資料的原料，還是農(nóng)用機(jī)械的燃料。除此而外，美國(guó)聯(lián)手巴西大力實(shí)施生物能源替代戰(zhàn)略，用玉米乙醇和大豆柴油替代石油，這樣，玉米和大豆能源產(chǎn)品的屬性更為突出，玉米大豆不僅僅是糧食，不僅僅是飼料，還是供汽車(chē)消耗的石油產(chǎn)品，玉米和大豆價(jià)格不僅受自然氣候變化的影響，不僅受年景好壞產(chǎn)量豐欠因素的影響，還由于農(nóng)產(chǎn)品能源化因素，石油價(jià)格波動(dòng)也影響大豆、玉米價(jià)格的波動(dòng)。
由于玉米大豆等大宗農(nóng)產(chǎn)品在期貨市場(chǎng)上交易。這樣，玉米大豆等大宗農(nóng)產(chǎn)品就成了金融衍生產(chǎn)品，具備了金融產(chǎn)品的屬性。由于投機(jī)資本對(duì)期貨市場(chǎng)上的金融產(chǎn)品頻繁進(jìn)行炒作，高拋低吸買(mǎi)空賣(mài)空，引發(fā)了大宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的大起大落。由于期貨市場(chǎng)與現(xiàn)貨市場(chǎng)互相聯(lián)網(wǎng)，期貨市場(chǎng)價(jià)格的起落，也影響帶動(dòng)現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)。由于玉米大豆既是糧食品種，也是飼料原料，還是酒精及食品添加劑等化工原料。玉米大豆價(jià)格波動(dòng)，會(huì)引起以大豆為原料的豆粕價(jià)格波動(dòng)，豆粕價(jià)格波動(dòng)，會(huì)影響飼料價(jià)格，飼料價(jià)格的高低影響豬禽養(yǎng)殖成本，影響肉蛋價(jià)格，影響農(nóng)民收入，影響消費(fèi)者生活水平。由于大宗農(nóng)產(chǎn)品的金融杠桿作用，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)產(chǎn)生放大效應(yīng)，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的影響增大
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是社會(huì)化大生產(chǎn)，從產(chǎn)業(yè)鏈角度說(shuō)，種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷(xiāo)是一條龍的整體。是上游、中游、下游的關(guān)系，產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后緊密相連，是一個(gè)整體系統(tǒng)，其中任意環(huán)節(jié)出問(wèn)題，都是系統(tǒng)性問(wèn)題，都會(huì)影響整體，都會(huì)牽一發(fā)而動(dòng)全身，都可能導(dǎo)致系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。由于是社會(huì)化大生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈上的成員都緊密地聯(lián)系在一起，一損俱損一榮俱榮。如位于上游原料的大豆價(jià)格上漲或下跌，通過(guò)飼料豆粕影響?zhàn)B雞成本，進(jìn)而影響雞肉價(jià)格，影響?zhàn)B雞農(nóng)戶的盈虧，影響?zhàn)B雞戶的生產(chǎn)決策，他賠錢(qián)了就會(huì)放棄養(yǎng)雞，
農(nóng)戶不養(yǎng)雞了，雞肉就會(huì)短缺，雞肉短缺就會(huì)漲價(jià)。但是，有高峰就有低谷，漲高了就會(huì)跌下來(lái)，跌深了還會(huì)出現(xiàn)報(bào)復(fù)性漲價(jià)，不斷地大起大落重復(fù)循環(huán)。
三 不建防火墻就與國(guó)際接軌會(huì)威脅家禽產(chǎn)業(yè)安全
由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品大起大落的主導(dǎo)因素來(lái)自于國(guó)際方面，為促進(jìn)家禽業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收，必須針對(duì)國(guó)際化風(fēng)險(xiǎn)構(gòu)建防御工事。在防火墻建成之前，不論是價(jià)格接軌，還是標(biāo)準(zhǔn)體系接軌，都不可行。所以，不能輕言與國(guó)際化接軌。一方面價(jià)格接軌是不可能的，如果國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格處在高位上，我們難以接軌，因?yàn)楦呒Z價(jià)、高肉價(jià)我國(guó)消費(fèi)者承受不了。在低價(jià)位時(shí)，則無(wú)法接軌。如在目前情況下，就無(wú)法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格接軌，因?yàn)檫^(guò)低的糧價(jià)農(nóng)民接受
不了。國(guó)際市場(chǎng)的高糧價(jià)、高肉價(jià)同高油價(jià)一樣，是炒作出來(lái)的，并不完全反映實(shí)際供求關(guān)系，也不會(huì)長(zhǎng)久。國(guó)內(nèi)糧肉價(jià)格如果被動(dòng)地同國(guó)際糧價(jià)接軌，就等于被綁架，跟著一起做過(guò)山車(chē)游戲。國(guó)際資本在期貨市場(chǎng)對(duì)玉米，大豆的價(jià)格每年炒作一兩次，就足以給我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)制造出一次次地震，引發(fā)出一系列經(jīng)濟(jì)社會(huì)問(wèn)題，會(huì)讓我們手忙腳亂不得安寧。
隨著消費(fèi)者生活水平的提高和城市人口的增多，我國(guó)的動(dòng)物類(lèi)食品所占比重已超過(guò)糧食，成為餐桌食品的主角。在豬禽全價(jià)飼料中，玉米、大豆占據(jù)80％的比例。中國(guó)是全球豬禽生產(chǎn)大國(guó)，也是肉禽蛋消費(fèi)大國(guó)，是美國(guó)大豆玉米的重要目標(biāo)市場(chǎng)。主導(dǎo)中國(guó)豬禽業(yè)，就能掌控中國(guó)玉米、大豆的市場(chǎng)需求?，F(xiàn)在，美國(guó)已經(jīng)控制了我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在肉雞業(yè)中，我國(guó)的快大型肉雞業(yè)已被美國(guó)主導(dǎo)。種雞是從美國(guó)引進(jìn)的，飼料豆粕主要從美國(guó)進(jìn)口，雞爪雞翅到美國(guó)采購(gòu)，吃雞到肯德基麥當(dāng)勞。在蛋雞業(yè)中，采用海蘭、羅曼等國(guó)際化品種，采用國(guó)際通用的舍飼籠養(yǎng)方式。飼料標(biāo)準(zhǔn)是高度依賴(lài)玉米、豆粕的美國(guó)模式，所需大豆（粕）從美國(guó)進(jìn)口。在生豬品種上，中國(guó)多樣化的鄉(xiāng)土品種已換血為美國(guó)模式的“洋三元”，“大白×長(zhǎng)白×杜洛克”三元雜交占統(tǒng)治地位。在飼料結(jié)構(gòu)上，標(biāo)準(zhǔn)化的“玉米+豆粕+添加劑”飼料配方在我國(guó)占主導(dǎo)地位。美國(guó)大豆已占中國(guó)市場(chǎng)70%份額，美國(guó)人預(yù)期在三、五年后，中國(guó)將成為玉米凈進(jìn)口國(guó)。
我國(guó)家禽業(yè)正在亦步亦趨地落實(shí)美國(guó)模式，已對(duì)美國(guó)的“玉米+豆粕+添加劑”飼料標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生依賴(lài)，順理成章地對(duì)美國(guó)大豆（粕）產(chǎn)生進(jìn)口依賴(lài)。在發(fā)展規(guī)模化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的口號(hào)下，正在大張旗鼓地消滅小規(guī)模農(nóng)戶飼養(yǎng)方式。在食品安全的旗號(hào)下，正在把小型豬禽屠宰加工廠排擠出局。還以防控禽流感為名，企圖把中國(guó)特色三黃雞活雞交易市場(chǎng)封閉。這樣，就為跨國(guó)公司整合中國(guó)豬禽業(yè)掃清障礙。產(chǎn)業(yè)集中度提高之后，我國(guó)的小農(nóng)戶就會(huì)被淘汰出局。少數(shù)幾家規(guī)?；笮惋曫B(yǎng)加工廠（場(chǎng)）容易被整合，跨國(guó)公司可以通過(guò)資本運(yùn)作方式將其納入到自己的全球產(chǎn)業(yè)體系當(dāng)中。產(chǎn)業(yè)集中度提高之后，跨國(guó)公司就可以采取牽牛鼻子控制整頭牛的辦法，主導(dǎo)操作我們的產(chǎn)業(yè)鏈。把方向盤(pán)抓到手就能操縱整臺(tái)車(chē)；把紅旗插上山頂，就等于占領(lǐng)了整個(gè)山頭
由于國(guó)際化因素制造了大起大落不確定性的市場(chǎng)環(huán)境。也由于我國(guó)家禽業(yè)在體系、模式和標(biāo)準(zhǔn)上已與美國(guó)接軌，我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)已面臨巨大風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在，玉米、大豆已經(jīng)能源化和金融化，具有能源屬性，還是金融衍生品，已經(jīng)杠桿化。在國(guó)際金融資本的操縱下，家禽原料與產(chǎn)品必然頻繁波動(dòng)。在金融的杠桿作用下，必然造成玉米、大豆價(jià)格的大起大落。玉米大豆的產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，關(guān)系到種植業(yè)的盈虧，也關(guān)系著養(yǎng)殖業(yè)的成本高低，還關(guān)系著肉食品加工業(yè)的興衰。國(guó)際資本利用大豆玉米等大宗農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)、系統(tǒng)性較強(qiáng)的特點(diǎn)，通過(guò)能源化、金融化等現(xiàn)代化手段，實(shí)施遠(yuǎn)程打擊，是我國(guó)農(nóng)業(yè)安全的真正威脅。如果我們選擇規(guī)?；?zhuān)業(yè)化等美國(guó)化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式，照搬美國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)我國(guó)農(nóng)民進(jìn)行削足適履的現(xiàn)代化改造，就是誤入歧途，就會(huì)被套牢。在涉及國(guó)家糧食食品安全的主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)被外資掌控的前提下，包括雞肉產(chǎn)品在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格就會(huì)不斷大起大落，包括家禽業(yè)在內(nèi)的我國(guó)農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)越來(lái)越大。在這種情況下，農(nóng)業(yè)無(wú)法穩(wěn)定，農(nóng)民也不能增收。
四 用中國(guó)特色飲食文化資源構(gòu)建我國(guó)家禽業(yè)的防火墻 我國(guó)地域廣闊，地貌多樣、氣候多樣、生態(tài)多樣、物種多樣，可以形成數(shù)量眾多的地域生態(tài)型家禽產(chǎn)品，每個(gè)地域生態(tài)型產(chǎn)品都是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈；我國(guó)民族眾多，飲食文化多樣，而且源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以生產(chǎn)風(fēng)味多樣的特色禽產(chǎn)品。多樣化消費(fèi)是未來(lái)的大潮流，個(gè)性化消費(fèi)是未來(lái)的大趨勢(shì)。各地區(qū)各民族獨(dú)特的飲食文化，多樣化的產(chǎn)品形式，個(gè)性化的消費(fèi)偏好，都是與眾不同的細(xì)分市場(chǎng)，每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)都是一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)鏈。不同地域具有各不相同的消費(fèi)文化，本土化的特色多樣禽產(chǎn)品，更能適合我國(guó)各地居民的消費(fèi)心理習(xí)慣，更能滿足我國(guó)消費(fèi)者的需求偏好。我國(guó)南方喜食本地土雞以及現(xiàn)場(chǎng)宰殺吃鮮雞的消費(fèi)習(xí)慣，可以用‘以鮮克凍’，‘以近攻遠(yuǎn)’方式保護(hù)我國(guó)家禽業(yè)的市場(chǎng)資源。利用中國(guó)特色的飲食文化要素構(gòu)建防火墻，對(duì)國(guó)外同質(zhì)化凍雞產(chǎn)生擠出效應(yīng)，形成一道道無(wú)形防御工事，形成進(jìn)入壁壘。
五 輕率關(guān)閉城市活禽交易市場(chǎng)是因噎廢食
日前有報(bào)道稱(chēng)，農(nóng)業(yè)部為防控禽流感向人間傳播，擬在全國(guó)大中城市關(guān)閉全部活禽市場(chǎng)。為避免造成恐慌，危害家禽業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，農(nóng)業(yè)部及時(shí)出來(lái)進(jìn)行辟謠，“稱(chēng)從未宣布關(guān)閉全國(guó)大中城市的活禽交易市場(chǎng)”。這個(gè)事件雖然及時(shí)平息，沒(méi)有擴(kuò)大化造成重大影響。但是，無(wú)風(fēng)不起浪，我們應(yīng)該引起警覺(jué)，要認(rèn)識(shí)到這并不是空穴來(lái)風(fēng)。因?yàn)榻鼛啄辏恍﹦e有用心的人，不斷利用禽流感作題材炒作‘整事’，企圖把中國(guó)禽流感問(wèn)題擴(kuò)大化，進(jìn)而達(dá)到唱衰中國(guó)家禽業(yè)的目的。三聚氰胺已經(jīng)把中國(guó)奶業(yè)推入水深火熱之中，別有用心的人企圖讓乳業(yè)的悲劇在肉雞業(yè)中重演，他們盼望禽流感也能夠充當(dāng)三聚氰胺那樣的角色，成為炸毀中國(guó)家禽業(yè)的雷管炸彈。當(dāng)然，防治禽流感很重要，食品安全也非常重要。不過(guò)值得注意的是，不能讓國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手鉆我們的空子，我們不能被人家‘忽悠’了，讓
人家利用禽流感來(lái)炸毀中國(guó)的家禽業(yè)。
我們的擔(dān)心并不多余，因?yàn)槎路輹r(shí)，衛(wèi)生部一位官員在中國(guó)政府網(wǎng)的一次訪談中表示：希望在大中城市盡可能關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，以減少人們和活禽以及攜帶病毒禽類(lèi)的接觸。衛(wèi)生部這個(gè)表態(tài)，可能是吸取了奶業(yè)三聚氰胺的教訓(xùn)，不愿犯國(guó)家質(zhì)檢總局那樣的錯(cuò)誤。為了減輕自己的責(zé)任，就輕率地提出封閉活禽交易市場(chǎng)。保護(hù)民族家禽產(chǎn)業(yè)人人有責(zé)，政府是全球化的參與主體，只有動(dòng)用國(guó)家的力量才能保護(hù)民族家禽產(chǎn)業(yè)，而企業(yè)與個(gè)人是無(wú)能為力的。我們的政府官員要能夠勇于為民族產(chǎn)業(yè)負(fù)責(zé)，要敢于為人民利益扛事，絕不可以為推卸責(zé)任就對(duì)活禽市場(chǎng)一關(guān)了之，讓中國(guó)特色家禽業(yè)陷入滅頂之災(zāi)。
三黃雞是中國(guó)特色肉雞產(chǎn)業(yè)，它以中國(guó)特色飲食文化為支撐，它擁有自己的產(chǎn)業(yè)體系?！彩谴嬖诘木褪呛侠淼摹?，我們要理解它，尊重它，保護(hù)它，與時(shí)俱進(jìn)地發(fā)展它。不能激進(jìn)地認(rèn)為活雞現(xiàn)場(chǎng)宰殺吃鮮雞，就是落后的陋習(xí)，也不能片面地認(rèn)為活雞交易市場(chǎng)是傳播禽流感的渠道，一定要對(duì)它采取‘革命行動(dòng)’。要知道，關(guān)閉了活禽交易市場(chǎng)，就等于消滅了中國(guó)特色肉雞產(chǎn)業(yè)。因?yàn)?，關(guān)閉了三黃雞活禽交易市場(chǎng)，三黃雞就要通過(guò)工廠化屠宰，變成工業(yè)化光雞產(chǎn)品。不論是以冰鮮雞形式，還是以?xún)鲭u形式銷(xiāo)售，三黃雞身上的黃毛脫掉了，等于把身份證明丟掉了。脫了毛的三黃雞同白毛雞外觀差不多，就是說(shuō)，讓三黃雞脫了毛，它的差異化丟失了，特殊點(diǎn)丟棄了，沒(méi)有了特色，沒(méi)有介紹信和身份證，消費(fèi)者的信心就會(huì)動(dòng)搖，消費(fèi)量就會(huì)減少，產(chǎn)業(yè)就會(huì)萎縮。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的茍延殘喘，逐步地三黃雞產(chǎn)業(yè)就會(huì)萎縮消失，被美國(guó)的雞產(chǎn)業(yè)和雞產(chǎn)品所取代。
三黃雞是中國(guó)特色的肉雞產(chǎn)業(yè)，它與美國(guó)快大雞產(chǎn)業(yè)模式不同，它們之間是‘中醫(yī)’與‘西醫(yī)’的關(guān)系，是兩種不同的文化結(jié)晶。不能因?yàn)槿S雞生長(zhǎng)速度慢，就簡(jiǎn)單化地認(rèn)為三黃雞落后。因?yàn)?‘尺有所長(zhǎng)，寸有所短’，如果‘以人之長(zhǎng)，比己之短’，就會(huì)把我們自己比得一無(wú)是處，就容易發(fā)生錯(cuò)殺悲劇。實(shí)際上，三黃雞也在與時(shí)俱進(jìn)地不斷創(chuàng)新，在保持黃毛與新鮮等特色的同時(shí)，也在努力降低成本，提高價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。已經(jīng)通過(guò)品種的土洋結(jié)合，創(chuàng)新了快大型三黃雞。這種帶黃毛的快大雞，保持了黃毛的特征，仍然沿襲了活禽交易現(xiàn)場(chǎng)宰殺的銷(xiāo)售方式和產(chǎn)品形式，也保持了新鮮這一產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)?？齑笮忘S羽雞的料肉比也在降低，生長(zhǎng)速度在加快，飼養(yǎng)周期在縮短，生產(chǎn)性能與白羽快大雞已經(jīng)接近。這個(gè)三黃雞的衍生產(chǎn)品，是三黃雞多樣化發(fā)展的結(jié)果，提升了三黃雞的生命力，拓寬了三黃雞的生存空間。
如果關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，農(nóng)民養(yǎng)的雞只能賣(mài)給屠宰場(chǎng)。在我國(guó)，養(yǎng)雞農(nóng)民不掌握屠宰廠資源，我國(guó)也沒(méi)有農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社建設(shè)屠宰場(chǎng)的制度安排。屠宰加工廠由工商資本主導(dǎo)，以盈利為目的。這樣，在工商資本介入了產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵的加工環(huán)節(jié)前提下，由于工商資本與農(nóng)民不是一個(gè)利益主體，必然對(duì)位于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的農(nóng)戶產(chǎn)生壟斷，對(duì)農(nóng)民增收形成制約。保留農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活雞交易，農(nóng)民可以利用這個(gè)渠道銷(xiāo)售自己飼養(yǎng)的活雞，使之能夠擺脫屠宰廠在加工環(huán)節(jié)上的制約壟斷。由此可見(jiàn)，維護(hù)這種家禽產(chǎn)銷(xiāo)體系對(duì)農(nóng)民增收是有利的。
美國(guó)模式的快大雞是縱向一體化的產(chǎn)業(yè)體系，生產(chǎn)規(guī)模大，產(chǎn)業(yè)集中度高，在加工環(huán)節(jié)實(shí)行工廠化集中屠宰。而三黃雞則是活禽交易現(xiàn)場(chǎng)宰殺。值得說(shuō)明的是，這樣的產(chǎn)銷(xiāo)組織形式，并不是落后的，它也有自己的優(yōu)勢(shì)。采取活禽交易方式，農(nóng)民在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)宰殺，是化整為零的屠宰加工方式，是變大為小的屠宰加工方式，生產(chǎn)加工成本低，比工廠化屠宰殺一只雞的費(fèi)用低得多。同時(shí)，宰殺加工與現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售無(wú)縫對(duì)接，降低了家禽的交易成本，提高了農(nóng)民養(yǎng)雞的盈利能力。
我國(guó)的優(yōu)質(zhì)型黃羽肉雞是中國(guó)特色的肉雞產(chǎn)業(yè)，它生存的土壤是中國(guó)特色飲食文化。中國(guó)人吃雞講求新鮮，追求以鮮活為主。如果以防治禽流感為名，取締封閉活禽交易市場(chǎng)，就等于對(duì)中國(guó)特色肉雞產(chǎn)業(yè)做‘結(jié)扎絕育手術(shù)’。中國(guó)人認(rèn)黃毛求新鮮的飲食文化，是三黃雞賴(lài)以生存的土壤。優(yōu)質(zhì)三黃雞借助活禽交易現(xiàn)場(chǎng)宰殺這個(gè)平臺(tái)，獲得了新鮮這個(gè)附加價(jià)值，加之持有身披黃毛這枚身份證，獲得了消費(fèi)者的信任，這樣，就彌補(bǔ)了生長(zhǎng)慢成本高的弱勢(shì)，使產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)發(fā)展。如果輕率關(guān)閉城市活雞交易市場(chǎng)，把三黃雞送入工廠實(shí)行集中屠宰，把它的黃毛特征廢掉，產(chǎn)品變得不再新鮮，讓它去同洋雞比成本、拼價(jià)格，它肯定不是對(duì)手，也必然死定了。如果把鮮雞變成凍雞，就把三黃雞‘新鮮’這個(gè)賣(mài)點(diǎn)消滅了。失掉了新鮮這個(gè)賣(mài)點(diǎn)，三黃雞就丟掉了給予消費(fèi)者的利益點(diǎn)，就會(huì)遭到消費(fèi)者的無(wú)情拋棄，三黃雞就失掉了生存基礎(chǔ)。大中城市活雞交易市場(chǎng)關(guān)閉與否，關(guān)系中國(guó)特色肉雞產(chǎn)業(yè)的生死存亡，此事不容麻痹糊涂，不可曖昧折中。三黃雞是中國(guó)特色肉雞產(chǎn)業(yè)，保護(hù)三黃雞產(chǎn)業(yè)安全，就是走中國(guó)特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路，就是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，就是為農(nóng)民持續(xù)增收社會(huì)穩(wěn)定做貢獻(xiàn)。
摘要：介紹了恩施州家禽產(chǎn)業(yè)在后禽流感時(shí)代的發(fā)展?fàn)顩r，并提出了發(fā)展建議，以供參考。
關(guān)鍵詞：恩施州；家禽產(chǎn)業(yè)；發(fā)展
2013年3～5月，隨著我國(guó)人感染H7N9禽流感并致死亡事件的發(fā)生，恩施州家禽及其產(chǎn)品消費(fèi)迅速下滑，家禽產(chǎn)業(yè)遭受重創(chuàng)。6月以后隨著氣溫回升，人感染禽流感病例減少，家禽產(chǎn)業(yè)有所回升。為了促進(jìn)恩施州家禽產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展，保證養(yǎng)殖戶的效益和滿足市民菜籃子的需要，筆者就恩施州家禽產(chǎn)業(yè)在后禽流感時(shí)代的發(fā)展對(duì)策進(jìn)行了探討，以供參考。
1 提高認(rèn)識(shí)，確定家禽產(chǎn)業(yè)地位
家禽產(chǎn)業(yè)是一個(gè)投入小、見(jiàn)效快、科技含量高、產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)的勞動(dòng)密集型和技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。禽產(chǎn)品是市民菜籃子的重要組成部分。隨著交通條件的進(jìn)一步改善，恩施州的人流、物流和信息流將會(huì)進(jìn)一步增加，家禽產(chǎn)業(yè)正好符合這種發(fā)展的需要；隨著人民生活水平的提高和全面建成小康社會(huì)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，家禽產(chǎn)品需求量會(huì)越來(lái)越大，家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。家禽產(chǎn)業(yè)在恩施州還是弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展的空間還很大。恩施州2012年出籠家禽1 108萬(wàn)羽，禽蛋產(chǎn)量27 318 t，產(chǎn)值5.08億元僅占畜牧業(yè)產(chǎn)值的6.49%，家禽屠宰加工廠1家。家禽的養(yǎng)殖數(shù)量不及國(guó)內(nèi)的一個(gè)大型養(yǎng)殖場(chǎng)，家禽業(yè)的產(chǎn)值不及一家大型企業(yè)。恩施州的禽產(chǎn)品自給水平低，禽分割產(chǎn)品基本上靠外進(jìn)、消費(fèi)旺季的禽蛋供應(yīng)也主要靠外進(jìn)。恩施州的家禽業(yè)存在對(duì)產(chǎn)業(yè)地位認(rèn)識(shí)不足、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖不夠、產(chǎn)業(yè)鏈條不長(zhǎng)、產(chǎn)業(yè)服務(wù)不夠和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)主體太少太小等問(wèn)題。因此，全州各級(jí)各部門(mén)都應(yīng)該重視家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將家禽產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)和豐富市民菜籃子的重要品種來(lái)培植，把家禽這一小品種做成大產(chǎn)業(yè)。
2 完善措施，做大做強(qiáng)家禽產(chǎn)業(yè)
2.1 加大扶持力度
一是加大政策扶持力度。認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家、湖北省有關(guān)扶持家禽產(chǎn)業(yè)生發(fā)展的政策，加大扶持力度，在信貸、用地、用水、用電、用材等方面給予優(yōu)先安排和支持。建議建立家禽產(chǎn)業(yè)應(yīng)急與謀遠(yuǎn)相結(jié)合的扶持機(jī)制，在禽流感易發(fā)時(shí)期出臺(tái)一些針對(duì)性強(qiáng)的臨時(shí)性扶持政策，同時(shí)為了家禽產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展各級(jí)政府應(yīng)盡快建立家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金。二是加大科技投入力度。要加強(qiáng)關(guān)鍵技術(shù)研究，加強(qiáng)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)，積極扶持龍頭企業(yè)的技改項(xiàng)目和科技研發(fā)中心的建設(shè)，為家禽業(yè)發(fā)展增加科技動(dòng)力。重點(diǎn)建設(shè)一批種禽場(chǎng)，特別是要加強(qiáng)地方優(yōu)良家禽品種（景陽(yáng)雞、恩施麻鴨）的保護(hù)開(kāi)發(fā)利用，充分利用優(yōu)質(zhì)遺傳資源培育有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的適宜恩施州發(fā)展的新品種（系）。大力推廣適宜恩施州發(fā)展的新品種、新技術(shù)、新模式。三是加大重大項(xiàng)目建設(shè)力度。抓住新一輪菜籃子建設(shè)等政策機(jī)遇積極謀劃大項(xiàng)目，在項(xiàng)目爭(zhēng)取上下功夫，通過(guò)項(xiàng)目建設(shè)帶動(dòng)業(yè)主更多的投資，著力解決制約家禽業(yè)發(fā)展投入不足的問(wèn)題。
2.2 加大產(chǎn)業(yè)鏈延伸力度
一是加大標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖力度。按照“六化”（即：畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無(wú)害化、監(jiān)管常態(tài)化）的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)一批家禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范場(chǎng)，通過(guò)示范場(chǎng)的示范帶動(dòng)促進(jìn)恩施州家禽養(yǎng)殖上新臺(tái)階。二是加大地方特色品種發(fā)展力度。要充分利用恩施州生態(tài)優(yōu)勢(shì)，搶抓人們喜歡綠色產(chǎn)品的特點(diǎn)，大力發(fā)展景陽(yáng)雞養(yǎng)殖、恩施麻鴨養(yǎng)殖、土雞養(yǎng)殖、土雞蛋生產(chǎn)、原生態(tài)皮蛋鹽蛋生產(chǎn)，積極向國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)推銷(xiāo)恩施州的綠色原生態(tài)優(yōu)勢(shì)。三是加大發(fā)展適宜恩施州家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專(zhuān)用飼料力度。四是加大家禽產(chǎn)品深加工力度。圍繞市場(chǎng)需求積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，加粗延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。
2.3 加大服務(wù)力度
一是加大服務(wù)體系建設(shè)力度。穩(wěn)定州縣鄉(xiāng)村四級(jí)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍，逐步完善畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)。二是加大疫病防控力度。全面樹(shù)立防重于治的動(dòng)物疫病防控思想，加強(qiáng)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)封閉管理，加強(qiáng)疫病監(jiān)測(cè)和免疫。一旦發(fā)生重大動(dòng)物疫情要建立信息暢通、反應(yīng)快捷、指揮有力、控制有效的疫情快速反應(yīng)機(jī)制，依法保障養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)安全，保護(hù)公眾身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序。三是加大家禽產(chǎn)品安全監(jiān)管力度。全面建立從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌的全程監(jiān)管制度，加強(qiáng)投入品監(jiān)管、加強(qiáng)檢疫監(jiān)管、加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管等重點(diǎn)環(huán)節(jié)。四是加大信息服務(wù)力度。各相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)指導(dǎo)和引導(dǎo)，認(rèn)真研判家禽產(chǎn)業(yè)走勢(shì)，利用現(xiàn)代信息技術(shù)及時(shí)家禽業(yè)相關(guān)信息。在禽流感易發(fā)季節(jié)要以正面宣傳為主，普及禽流感防控知識(shí)，以避免不必要的恐慌；同時(shí)要大力宣傳加工食用經(jīng)檢疫合格的禽產(chǎn)品是安全的，以避免“人得病家禽產(chǎn)業(yè)遭殃”的局面發(fā)生。五是加大生產(chǎn)性服務(wù)建設(shè)力度。積極發(fā)展家禽產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素市場(chǎng)培育。
2.4 加大市場(chǎng)主體培育力度
一是加大加工型龍頭企業(yè)培育力度。要盡快培育1至2家加工型龍頭企業(yè)，發(fā)展禽產(chǎn)品加工業(yè)，通過(guò)加工帶動(dòng)家禽產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，加速推進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)步伐。二是加大家庭牧場(chǎng)培育力度。積極發(fā)展以家禽養(yǎng)殖為主的家庭牧場(chǎng)，盡快扶持一批年出籠肉禽1萬(wàn)羽以上、10萬(wàn)羽以上、年存籠蛋禽5 000羽以上、5萬(wàn)羽以上的家禽養(yǎng)殖戶。三是加大家禽類(lèi)專(zhuān)業(yè)合作組織培育力度。四是加大訂單生產(chǎn)力度。積極發(fā)展“公司+專(zhuān)業(yè)合作組織+養(yǎng)殖戶”訂單生產(chǎn)模式，用工業(yè)化產(chǎn)業(yè)化的理念謀劃家禽產(chǎn)業(yè)，將養(yǎng)殖者作為產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)車(chē)間，確保各方利益都能平衡。五是加大招商引資力度。搶抓國(guó)家湖北省支持恩施州發(fā)展的機(jī)遇，積極圍繞家禽產(chǎn)業(yè)鏈和市場(chǎng)主體培育招商，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，加大招商引資力度，推動(dòng)多招商、招大商，積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)有實(shí)力的知名企業(yè)來(lái)恩施州投資家禽產(chǎn)業(yè)，提高家禽產(chǎn)業(yè)化水平。
摘要 介紹了宣城市家禽產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展目標(biāo)，指出了發(fā)展中存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策，以供參考。
關(guān)鍵詞 家禽產(chǎn)業(yè)；集群發(fā)展；現(xiàn)狀；問(wèn)題；對(duì)策；安徽宣城
近年來(lái)，作為安徽省宣城市的一大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群，全市家禽產(chǎn)業(yè)繼續(xù)突破升級(jí)。產(chǎn)業(yè)鏈向兩頭延伸趨向完整，已形成了集種禽飼養(yǎng)、苗禽孵化、肉雞生產(chǎn)、屠宰加工、熟食加工為一體的較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。龍頭企業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大，標(biāo)準(zhǔn)化、組織化程度大幅提升，全市擁有6家國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，5家集中在家禽產(chǎn)業(yè)，占全省家禽業(yè)“國(guó)”字號(hào)龍頭企業(yè)的55.6%，顯示了宣城市家禽業(yè)的雄厚實(shí)力。
1 發(fā)展現(xiàn)狀
20世紀(jì)90年代初，宣城市家禽產(chǎn)業(yè)開(kāi)始異軍突起，并逐步呈現(xiàn)出一枝獨(dú)秀的良好局面，在全國(guó)同行業(yè)內(nèi)處領(lǐng)先地位。
1.1 家禽規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力顯著增強(qiáng)
宣城市積極推行禽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，轉(zhuǎn)變了粗放、分散的散養(yǎng)方式。全市家禽飼養(yǎng)量達(dá)2.5億只，建成了畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)國(guó)家級(jí)10個(gè)，省級(jí)21個(gè)，市級(jí)300余個(gè)，規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)戶逾4 000戶，規(guī)模飼養(yǎng)比重達(dá)90%以上，家禽飼養(yǎng)場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)顯著提高。
1.2 龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，產(chǎn)業(yè)配套體系日趨完善
全市禽產(chǎn)品加工企業(yè)45家，年銷(xiāo)售收入超過(guò)1 000萬(wàn)元的有30家。其中國(guó)家級(jí)家禽龍頭企業(yè)5家，省級(jí)龍頭企業(yè)15家。規(guī)模以上禽產(chǎn)品加工企業(yè)年銷(xiāo)售額突破120億元，已初步形成種禽養(yǎng)殖、苗禽孵化、商品禽養(yǎng)殖、飼料加工、屠宰加工、禽產(chǎn)品流通等配套產(chǎn)業(yè)體系。
1.3 組織化水平提高，市場(chǎng)渠道逐步拓展
全市已建立家禽專(zhuān)業(yè)合作社130個(gè)，產(chǎn)業(yè)農(nóng)戶5萬(wàn)戶，龍頭企業(yè)、合作社通過(guò)合同、訂單等形式與生產(chǎn)基地建立了相對(duì)穩(wěn)定的合作關(guān)系。龍頭企業(yè)市場(chǎng)意識(shí)不斷增強(qiáng)，特別是具有一定規(guī)模和實(shí)力的企業(yè)能積極主動(dòng)地加強(qiáng)同大專(zhuān)院校、科研院所的合作，提升企業(yè)自身的研發(fā)能力。冰鮮、冷凍系列產(chǎn)品質(zhì)量可靠，近年來(lái)新開(kāi)發(fā)“溜味族”“未來(lái)味”“劉郎”等熟食深加工產(chǎn)品，深受市場(chǎng)青睞。禽產(chǎn)品在上海、浙江、江蘇等長(zhǎng)三角市場(chǎng)建立了較為穩(wěn)定的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，有的已進(jìn)入沃爾瑪、華聯(lián)、麥德隆等超市[1-2]。
1.4 動(dòng)物疫病防疫體系日益完善，疫病防控能力顯著提高
市、縣（市區(qū)）、鄉(xiāng)、村四級(jí)動(dòng)物防疫體系已經(jīng)建立，市、縣兩級(jí)在全省率先完成獸醫(yī)管理體制改革，建立了行政管理、行政執(zhí)法和技術(shù)支撐三大管理體系。完成了市、縣兩級(jí)獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，其中市級(jí)獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室達(dá)全省一流水平。全市98個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）建立了94個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站或區(qū)域站，789個(gè)行政村配備了具有資質(zhì)的動(dòng)物防疫員858個(gè)。特別注重發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在動(dòng)物防疫中的作用，健全市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)禽業(yè)協(xié)會(huì)在動(dòng)物防疫中的作用，形成覆蓋全市、服務(wù)到戶的防疫網(wǎng)絡(luò)?；拘纬闪苏?、相關(guān)部門(mén)、龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)合作社共同參與，協(xié)作共建的動(dòng)物防疫運(yùn)行機(jī)制。連續(xù)多年被省重大動(dòng)物疫病防控指揮部評(píng)為先進(jìn)市或第一名[3-4]。
1.5 自主研發(fā)能力顯著增強(qiáng)，科技水平逐步提升
全市以龍頭企業(yè)和高等院校共建的形式建成家禽技術(shù)研發(fā)中心5個(gè)（和威、五星、華衛(wèi)、榮達(dá)、劉郎），近年來(lái)，研發(fā)新產(chǎn)品30余個(gè)，多數(shù)已形成規(guī)?；a(chǎn)，培育雞新品種（品系）8個(gè)，其中有5個(gè)已通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)品種審定。基本建立起“原種場(chǎng)―祖代場(chǎng)―二級(jí)擴(kuò)繁場(chǎng)―商品代場(chǎng)”四級(jí)配套的良種繁育體系，全市種用家禽繁育場(chǎng)60處。為加快科技入戶，建立了市、縣（市區(qū)）、鄉(xiāng)三級(jí)畜牧技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)和“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的禽業(yè)技術(shù)推廣和服務(wù)體系，重點(diǎn)推廣8個(gè)家禽品種和15項(xiàng)實(shí)用技術(shù)。
1.6 家禽產(chǎn)業(yè)投入機(jī)制逐步調(diào)整
5年來(lái)，依托財(cái)政支持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目等項(xiàng)目資金，整合財(cái)政支農(nóng)資金以及市、縣兩級(jí)財(cái)政配套獎(jiǎng)補(bǔ)資金近10億元；積極爭(zhēng)取金融、保險(xiǎn)等部門(mén)對(duì)家禽業(yè)的支持；引導(dǎo)帶動(dòng)家禽生產(chǎn)企業(yè)、合作社和養(yǎng)殖農(nóng)戶投入資金逾20億元。初步形成政府引導(dǎo)，財(cái)政和金融支持，企業(yè)和社會(huì)化投入的多渠道投資機(jī)制[5-6]。
2 發(fā)展目標(biāo)
針對(duì)宣城市家禽業(yè)的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，今后一段時(shí)期推進(jìn)家禽業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想是：以加快家禽業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為重點(diǎn)，進(jìn)一步明確任務(wù)，積極面向市場(chǎng)，突出禽產(chǎn)品精深加工，推進(jìn)專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，集約化經(jīng)營(yíng)，不斷改進(jìn)物質(zhì)裝備條件和加大科技投入，提升家禽業(yè)綜合生產(chǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展，大力推廣環(huán)保養(yǎng)殖模式，依法加強(qiáng)疫病防控，提高禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。大力實(shí)施禽業(yè)“652”提升工程，即培育6家企業(yè)上市，開(kāi)發(fā)50個(gè)新產(chǎn)品，建立20個(gè)研發(fā)和技術(shù)中心，努力打造全國(guó)有影響力的家禽繁育中心、禽產(chǎn)品加工中心和現(xiàn)代物流中心，全面提升家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，實(shí)現(xiàn)“培育家禽產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)家禽大市向家禽強(qiáng)市跨越”的總體目標(biāo)。
3 存在的問(wèn)題
宣城市家禽業(yè)發(fā)展雖然已經(jīng)具有了一定的基礎(chǔ)，但在發(fā)展過(guò)程中仍然存在很多的困難和問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下方面。
3.1 產(chǎn)業(yè)體系不夠完善
一是禽產(chǎn)品精深加工仍顯不足，加工業(yè)徘徊在初級(jí)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)上，深加工、熟食加工尚未真正形成規(guī)模、品牌，影響力較??；二是重點(diǎn)龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條框架基本完成，但在商品禽養(yǎng)殖、屠宰加工等環(huán)節(jié)上受資金投入不足、生產(chǎn)發(fā)展不夠、市場(chǎng)運(yùn)行不暢等多種因素的影響，不能達(dá)到滿負(fù)荷生產(chǎn)，從而在一定程度上造成固定資產(chǎn)投入浪費(fèi)、生產(chǎn)成本高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低的后果；三是盡管家禽養(yǎng)殖總量大，但能真正作為重點(diǎn)龍頭企業(yè)穩(wěn)定原料供應(yīng)基地的不多，很多規(guī)模較小的養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖農(nóng)戶直接面向市場(chǎng)，一方面在市場(chǎng)形成低端產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，另一方面使重點(diǎn)龍頭企業(yè)缺乏穩(wěn)定的原料供應(yīng)，企業(yè)與農(nóng)戶的連接方式制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈不暢。
3.2 禽產(chǎn)品品牌不夠突出
雖然宣城市多數(shù)家禽企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中都已形成自己的品牌，但是品牌多、雜的問(wèn)題比較突出，沒(méi)有形成有影響的大品牌；多數(shù)企業(yè)尚無(wú)定型的產(chǎn)品，也很難形成一定規(guī)模，多年來(lái)在低端產(chǎn)品上徘徊，影響了品牌的塑造。因此，如何根據(jù)豐富的品種資源及優(yōu)越的地理環(huán)境，進(jìn)一步調(diào)整結(jié)構(gòu)、錯(cuò)位發(fā)展，發(fā)揮每個(gè)企業(yè)的自身優(yōu)勢(shì)，形成各具特色的有影響力的家禽產(chǎn)品品牌尤為重要。
3.3 現(xiàn)代管理制度不夠健全
絕大多數(shù)企業(yè)缺乏系統(tǒng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)，企業(yè)內(nèi)部的職能界定、工作流程、專(zhuān)業(yè)管理制度、生產(chǎn)管理制度、民主管理制度、人事制度等制度建設(shè)不完善；在人才隊(duì)伍建設(shè)上，管理人才、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人才缺乏層次感，高端人才匱乏、中堅(jiān)骨干人才不穩(wěn)定、基層隊(duì)伍缺乏凝聚力，管理層忙于事務(wù)，戰(zhàn)略思考不夠；在技術(shù)體系建設(shè)上，存在投入不足、拿來(lái)主義思想較強(qiáng)、缺乏技術(shù)儲(chǔ)備系統(tǒng)和具有自身特色的技術(shù)開(kāi)發(fā)和推廣體系。
3.4 環(huán)境壓力逐步加大
宣城市是家禽養(yǎng)殖的高密度地區(qū)，家禽養(yǎng)殖造成的污染物越來(lái)越多。近年來(lái)，在部分養(yǎng)殖企業(yè)建設(shè)了一批沼氣工程項(xiàng)目、有機(jī)肥生產(chǎn)項(xiàng)目，但在實(shí)際運(yùn)行中與理想中的愿望相差甚遠(yuǎn)，由于運(yùn)行成本高、缺乏政策性補(bǔ)貼，造成運(yùn)轉(zhuǎn)困難，甚至一開(kāi)機(jī)就虧損，因此廢棄物資源的利用問(wèn)題在今后工作中亟須引起高度重視。
4 發(fā)展對(duì)策
4.1 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)
到2015年，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)500個(gè)，其中肉雞養(yǎng)殖小區(qū)350個(gè)、肉鴨養(yǎng)殖小區(qū)100個(gè)、蛋雞養(yǎng)殖小區(qū)30個(gè)、蛋鴨小區(qū)20個(gè)，力爭(zhēng)養(yǎng)殖總量突破5億只。依托產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，在家禽養(yǎng)殖企業(yè)集中的宣州、寧國(guó)和廣德，率先建設(shè)出口養(yǎng)殖質(zhì)量安全示范區(qū)。示范區(qū)內(nèi)配備足夠數(shù)量的養(yǎng)殖技術(shù)員，組織制訂保障出口家禽質(zhì)量安全要求的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)范，在出口家禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)口國(guó)家（地區(qū)）質(zhì)量安全和衛(wèi)生技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。一是依托重點(diǎn)企業(yè)，推進(jìn)家禽養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)。縣（市、區(qū)）政府要抓好規(guī)劃，整合政策和項(xiàng)目資源，積極做好服務(wù)，集中扶持一批高標(biāo)準(zhǔn)家禽養(yǎng)殖小區(qū)，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家和省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范區(qū)。二是打造禽業(yè)發(fā)展強(qiáng)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），建設(shè)一批禽業(yè)發(fā)展重點(diǎn)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。重點(diǎn)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）要把禽業(yè)發(fā)展作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的主要任務(wù)抓好落實(shí)，明確目標(biāo)和責(zé)任，制定年度工作計(jì)劃，齊心協(xié)力推進(jìn)發(fā)展，力爭(zhēng)“十二五”末重點(diǎn)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）家禽出欄1 000萬(wàn)只以上。三是建立準(zhǔn)入制度，禁止不符合養(yǎng)殖條件和分散飼養(yǎng)的養(yǎng)殖戶進(jìn)入家禽養(yǎng)殖行業(yè)。農(nóng)業(yè)部門(mén)要按照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格把關(guān)，制定養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行規(guī)范化管理，使養(yǎng)殖小區(qū)能真正成為禽產(chǎn)品加工企業(yè)的原料供應(yīng)基地。
4.2 大力發(fā)展禽產(chǎn)品精深加工業(yè)
圍繞禽產(chǎn)品加工業(yè)，盡快謀劃出一批重點(diǎn)加工業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行突破。一是突出核心競(jìng)爭(zhēng)力。已具備一定基礎(chǔ)的龍頭企業(yè)，要根據(jù)企業(yè)自身的發(fā)展現(xiàn)狀，進(jìn)一步調(diào)整規(guī)劃，在完善產(chǎn)業(yè)鏈條的基礎(chǔ)上，找準(zhǔn)企業(yè)自身的比較優(yōu)勢(shì)，在核心競(jìng)爭(zhēng)環(huán)節(jié)上謀劃加工項(xiàng)目，進(jìn)行重點(diǎn)突破，從而使產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行通暢，提高綜合效益。二是加強(qiáng)合作。進(jìn)一步解放思想，在薄弱環(huán)節(jié)上要加強(qiáng)同國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)、知名品牌合作共建，發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，充分利用已建成的基礎(chǔ)設(shè)施，通過(guò)合作引進(jìn)管理、技術(shù)、市場(chǎng)，盡快形成生產(chǎn)規(guī)模效益。同時(shí)，市內(nèi)禽業(yè)企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，積極探索合作發(fā)展的新思路。三是打造有影響力的品牌。禽產(chǎn)品加工企業(yè)、加工產(chǎn)品要有準(zhǔn)確定位，根據(jù)產(chǎn)品定位，建立具有特色的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，在市場(chǎng)中塑造品牌，品牌建設(shè)要有一定的內(nèi)涵，注重產(chǎn)品的獨(dú)特品質(zhì)、科技內(nèi)涵、外包裝形象以及宣傳推廣，企業(yè)要加大投入，精心籌劃，以品牌建設(shè)拓展市場(chǎng)。市、縣（市區(qū)）工商、質(zhì)監(jiān)、財(cái)政、商務(wù)等有關(guān)部門(mén)對(duì)品牌建設(shè)要給予大力支持。四是強(qiáng)化管理。禽業(yè)加工企業(yè)應(yīng)注重培育和引進(jìn)企業(yè)管理人才，逐步建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度。
4.3 提升裝備水平和科技創(chuàng)新能力
在家禽業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)程中，機(jī)械裝備能力的高低是衡量現(xiàn)代家禽業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。先進(jìn)的機(jī)械裝備能提高生產(chǎn)加工效益，提升產(chǎn)品質(zhì)量，也是參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要基礎(chǔ)。因此，要想在新一輪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得有利地位，提高產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，必須把眼光瞄準(zhǔn)國(guó)際先進(jìn)水平，新建一批環(huán)境良好的加工廠房，引進(jìn)一批先進(jìn)的加工設(shè)備，有條件的企業(yè)要力爭(zhēng)改造現(xiàn)有的生產(chǎn)條件，使全市機(jī)械裝備水平得到整體改觀。要加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品品質(zhì)。在標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、工廠化的飼養(yǎng)等綜合技術(shù)上提高創(chuàng)新能力；加大產(chǎn)品研發(fā)力度，著重在產(chǎn)品的深加工上下功夫，增加產(chǎn)品的附加值。加強(qiáng)與大專(zhuān)院校和科研院所的合作，引進(jìn)科技新成果，建立科技儲(chǔ)備制度；注重科技人才的引進(jìn)和培養(yǎng)，建設(shè)科技人才梯隊(duì)，始終保持在同行業(yè)中的科技領(lǐng)先地位。
4.4 做好禽病控制與禽產(chǎn)品質(zhì)量安全工作
重點(diǎn)禽病的防控和禽產(chǎn)品質(zhì)量安全將是禽業(yè)發(fā)展中影響存亡的關(guān)鍵點(diǎn)。一是強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。各級(jí)政府對(duì)區(qū)域內(nèi)重大動(dòng)物疫病防控工作負(fù)總責(zé)，政府主要領(lǐng)導(dǎo)是第一責(zé)任人，全面落實(shí)政府、農(nóng)業(yè)部門(mén)的雙向雙軌動(dòng)物防疫工作責(zé)任制，各級(jí)政府要保證防疫密度，各級(jí)農(nóng)業(yè)部門(mén)要保證防疫質(zhì)量，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)高致病性禽流感、雞新城疫等動(dòng)物重大疫病的強(qiáng)制免疫工作。二是把好檢測(cè)檢疫關(guān)。定期開(kāi)展抗體檢測(cè)和飼料添加劑的檢驗(yàn)檢測(cè)，嚴(yán)格控制重大禽病的傳播和飼料、藥品、添加劑等動(dòng)物投入品的質(zhì)量安全。三是把好加工關(guān)。家禽屠宰和熟食產(chǎn)品加工生產(chǎn)線要堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測(cè)到位，確保上市產(chǎn)品質(zhì)量安全放心，逐步建立禽產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系。
4.5 推進(jìn)禽業(yè)組織化建設(shè)
龍頭企業(yè)、禽業(yè)合作社、專(zhuān)業(yè)農(nóng)戶已構(gòu)成宣城市禽產(chǎn)業(yè)組織體系。為規(guī)范行業(yè)發(fā)展的秩序，創(chuàng)建企業(yè)、合作社、專(zhuān)業(yè)農(nóng)戶有效的合作機(jī)制，在新一輪發(fā)展中必須進(jìn)一步明確各生產(chǎn)主體在產(chǎn)業(yè)布局中的功能定位，充分發(fā)揮各自的職能，建立新型的合作關(guān)系，推進(jìn)禽產(chǎn)業(yè)組織化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。龍頭企業(yè)要把標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)作為一種責(zé)任，從規(guī)劃、建設(shè)、管理上要統(tǒng)籌做好安排，把小區(qū)建設(shè)成為企業(yè)的“第一車(chē)間”，使小區(qū)養(yǎng)殖基地真正成為原料供應(yīng)基地；支持和鼓勵(lì)龍頭企業(yè)牽頭創(chuàng)辦禽業(yè)合作社，禽業(yè)合作社要在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)中充分發(fā)揮組織、服務(wù)的功能，與龍頭企業(yè)建立緊密型合作關(guān)系；其他沒(méi)有龍頭企業(yè)參與的禽業(yè)合作社，要主動(dòng)加強(qiáng)同加工型龍頭企業(yè)的合作，創(chuàng)建利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的合作機(jī)制；專(zhuān)業(yè)農(nóng)戶要積極參與農(nóng)業(yè)部門(mén)、龍頭企業(yè)組織的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，不斷提升技術(shù)水平，要加強(qiáng)教育、培養(yǎng)其誠(chéng)信意識(shí)，引導(dǎo)其向現(xiàn)代職業(yè)農(nóng)民發(fā)展。
4.6 發(fā)展低碳禽業(yè)
借鑒外省市的一些先進(jìn)理念和具體做法：一是利用生物質(zhì)發(fā)電。鼓勵(lì)和支持有條件的企業(yè)建發(fā)電廠，對(duì)全市家禽養(yǎng)殖業(yè)廢棄物實(shí)行集中處理，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)利用。二是推廣有機(jī)肥生產(chǎn)工藝。目前宣城市已有5家企業(yè)興辦了有機(jī)肥廠，年處理禽糞能力20萬(wàn)t，由于養(yǎng)殖規(guī)模大，有機(jī)肥加工不能滿負(fù)荷生產(chǎn)等原因，通過(guò)加工成有機(jī)肥的不到禽糞總量的10%。因此，一方面要積極爭(zhēng)取省級(jí)以上有機(jī)肥生產(chǎn)補(bǔ)貼，加大生產(chǎn)力度，另一方面要加快工藝改造和技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)的改造，降低生產(chǎn)成本，盡快投入使用。三是推進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)。充分利用宣城市的山場(chǎng)面積大的有利條件，把禽糞堆積發(fā)酵和沼氣工程的沼液直接作為經(jīng)濟(jì)林和經(jīng)濟(jì)作物的肥料，實(shí)行就地利用。縣（市、區(qū)）政府要積極支持企業(yè)發(fā)展低碳禽業(yè)，并爭(zhēng)取省級(jí)以上政策扶持。
