發(fā)布時(shí)間：2022-09-23 13:25:23
序言：寫(xiě)作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的學(xué)廚師學(xué)習(xí)總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
一、注重教學(xué)方法的生動(dòng)性與合理度。
初中英語(yǔ)教師在實(shí)際教學(xué)中，只有多關(guān)聯(lián)生活，多創(chuàng)造情境，多動(dòng)手操作，多注重教學(xué)方法和學(xué)習(xí)方法，英語(yǔ)課堂才能變得豐富多彩。
新課標(biāo)要求學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容是現(xiàn)實(shí)合理的，有意義的，富有創(chuàng)造力和挑戰(zhàn)性的。從情境中引入要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和欲望，使學(xué)生體會(huì)到英語(yǔ)無(wú)處不在，通過(guò)與學(xué)生的互動(dòng)交流，達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。 在這次培訓(xùn)中，我深刻體會(huì)到，教材是教學(xué)過(guò)程中的載體，但不是唯一的載體。在教學(xué)過(guò)程中教材是死板的，但作為教師的人是靈活的。在新課程改革的今天，深刻的感受到了學(xué)生知識(shí)的廣泛化，作為新時(shí)代的英語(yǔ)教師，要不斷地增加、更新自己的知識(shí)，活學(xué)活用，才能將教材中有限的知識(shí)拓展到無(wú)限的生活當(dāng)中去?！笆怯媒滩慕?，還是教教材？”作為一名教師，應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清醒反思，而這次專家們給了我們明確的回答。從今以后，我們教師必須用全新、科學(xué)、與時(shí)代相吻合教育思想、理念、方式、方法來(lái)更新自己的頭腦，這次的培訓(xùn)無(wú)疑給我們一次深刻的洗禮。
三、注重教學(xué)方法的生動(dòng)性與合理度。
初中英語(yǔ)教師在實(shí)際教學(xué)中，只有多關(guān)聯(lián)生活，多創(chuàng)造情境，多動(dòng)手操作，多注重教學(xué)方法和學(xué)習(xí)方法，英語(yǔ)課堂才能變得豐富多彩。
社會(huì)實(shí)踐是我們大學(xué)生走向社會(huì)，體驗(yàn)社會(huì)，感受社會(huì)的一項(xiàng)富有意義的實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，我們可以豐富我們的暑假生活，通過(guò)工作，我們可以理解父母平日工作的艱辛，通過(guò)磨練，我們可以提高自己人生的閱歷，通過(guò)交往，我們可以結(jié)識(shí)更多的朋友，但這任何的一樣都需要自己的體會(huì)與發(fā)掘。下面給大家分享關(guān)于個(gè)人的社會(huì)實(shí)踐工作總結(jié)，方便大家學(xué)習(xí)。
個(gè)人的社會(huì)實(shí)踐工作總結(jié)1從進(jìn)入大學(xué)以后，就業(yè)就成為了我們的主要話題，但是面對(duì)幾乎所有職位都“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”的條件，我們大學(xué)生往往無(wú)所適從。而如何將我們?cè)趯W(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，便成了大學(xué)生的重中之重。為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，鍛煉與提高自身的能力，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的機(jī)會(huì)，以便在畢業(yè)后能夠真正的融入社會(huì)，我在暑假到了衛(wèi)生服務(wù)站，開(kāi)始了這個(gè)暑期的社會(huì)實(shí)踐。服務(wù)站的工作，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。每個(gè)部分都是繁瑣的，要求工作人員認(rèn)真細(xì)致，工作時(shí)不但自己明白，更重要的是服務(wù)對(duì)象明白。就像辦-理老人證的時(shí)候，老人們不懂，我們就要通過(guò)講解使其明白。有時(shí)候，會(huì)遇上極個(gè)別態(tài)度不太好的人，這時(shí)，我們不能硬碰硬，而要曉之以理、動(dòng)之以情。
在服務(wù)站一個(gè)月，我有一個(gè)非常深的感受就是，我好像回到了家里。在這里，每個(gè)人都對(duì)我很好，大家彼此之間相處和諧、融洽。其樂(lè)融融，宛如一個(gè)溫暖的大家庭。在這樣的環(huán)境中工作，是很舒心的。在這里，我每天都能親身感受到居委會(huì)的熱情與團(tuán)結(jié)：在工作時(shí)，她們總是微笑服務(wù)，讓每一個(gè)來(lái)的人都感到十分的滿意;在工作之余，她們也耐心的幫助我，讓我在居委會(huì)能真正學(xué)到東西。居委會(huì)的工作人員都心懷團(tuán)結(jié)，正是這種團(tuán)結(jié)，讓她們不懼困難，迎難而上，讓學(xué)忠社區(qū)成為了和諧的家園。
面對(duì)社區(qū)的中老年人的求知熱情，居委會(huì)主動(dòng)給社區(qū)提供了一間閱覽室。閱覽室是“麻雀雖小，五臟俱全”，各類(lèi)書(shū)籍、報(bào)刊滿足了社區(qū)中老年人“活到老，學(xué)到老”的愿望。同時(shí)，我協(xié)助居委會(huì)舉辦法律講座，加強(qiáng)法制宣傳，讓學(xué)忠社區(qū)的居民不僅知法、懂法，更學(xué)會(huì)如何用法律手段來(lái)保護(hù)自身的合法權(quán)益，做一個(gè)守法的公民。
我要感謝居委會(huì)的全體人員，是你們的指導(dǎo)與幫助讓我們順利的完成了暑期社會(huì)實(shí)踐;讓我的社會(huì)實(shí)踐變得不同，讓我學(xué)到了更多的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，這在我以后的人生道路上必是一筆寶貴的財(cái)富。
當(dāng)我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐后重新走進(jìn)課堂，我們有理由相信，我們學(xué)到的將不僅僅是理論知識(shí)，而是與實(shí)踐結(jié)合起來(lái)的一種升華，是能被我們直接拿來(lái)直接用的知識(shí)?？傊?，在這次社會(huì)實(shí)踐中，我真真正正學(xué)習(xí)到了寶貴的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，這將在我們的人生中留下深刻的印象，也將影響我們一生的足跡。
這次社會(huì)實(shí)踐對(duì)我意義非凡。雖然在實(shí)踐中我只是負(fù)責(zé)比較簡(jiǎn)單的部分，可以說(shuō)基本不上手，但能把自己在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)真正運(yùn)用出來(lái)也使我頗感興奮!學(xué)習(xí)的這段時(shí)間還讓我學(xué)會(huì)了處理各種人事關(guān)系，科室里面醫(yī)生與護(hù)士的關(guān)系，醫(yī)生與醫(yī)生的關(guān)系，護(hù)士之間的關(guān)系，醫(yī)生與病人及家屬的關(guān)系等等。最大的體會(huì)就是不要把自己看的太了不起，做人低調(diào)做事高調(diào)。所謂三人行必有我?guī)?，我們要學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)。 在實(shí)踐期間，我?guī)兔与娫?、整理文件、搬東西、進(jìn)行法制宣傳等，感受著工作的氛圍，而這些東西都是在學(xué)校里無(wú)法學(xué)到的。盡管我在工作中遇到了許多的困難，但是在居委會(huì)的眾多的老師的熱心幫助和積極指導(dǎo)下，我都一一克服過(guò)來(lái)了，并最終順利的完成了暑期社會(huì)實(shí)踐，同時(shí)也為自己在以后的就業(yè)道路上增加了一分經(jīng)驗(yàn)。
個(gè)人的社會(huì)實(shí)踐工作總結(jié)2社會(huì)實(shí)踐是我們大學(xué)生走向社會(huì)，體驗(yàn)社會(huì)，感受社會(huì)的一項(xiàng)富有意義的實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，我們可以豐富我們的暑假生活，通過(guò)工作，我們可以理解父母平日工作的艱辛，通過(guò)磨練，我們可以提高自己人生的閱歷，通過(guò)交往，我們可以結(jié)識(shí)更多的朋友，但這任何的一樣都需要自己的體會(huì)與發(fā)掘。
年輕，是我們值得驕傲的資本，未來(lái)的時(shí)代還等著我們?nèi)ラ_(kāi)拓。社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)雖然短暫，但她給我們帶來(lái)的巨大影響卻遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束。通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐我真正明白社會(huì)生活與校園生活的差距。校園畢竟是太小了，我們?cè)趯W(xué)校學(xué)的是理論知識(shí)，我們必須要將所學(xué)的東西應(yīng)用到實(shí)際中才會(huì)發(fā)現(xiàn)它的價(jià)值。我們總以為在學(xué)校上課枯燥無(wú)味，總向往那些自語(yǔ)自在享受生活的人，總有著別人不知到的理想，總想著有一個(gè)輝煌的未來(lái)。但我現(xiàn)在開(kāi)始明白，所有的想象都是虛無(wú)縹緲的，只有自己親身實(shí)踐過(guò)，才會(huì)有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，才會(huì)正確地給自己定位，確立相對(duì)現(xiàn)實(shí)的目標(biāo)。在實(shí)踐后才會(huì)發(fā)現(xiàn)自己所學(xué)的東西是多么有用，自己是多么的需要進(jìn)一步充實(shí)，其實(shí)實(shí)踐也可以提高學(xué)習(xí)興趣的。
這就是在通過(guò)學(xué)習(xí)豐富自己，通過(guò)實(shí)踐來(lái)激發(fā)自己。并且在學(xué)生階段的我們需要了解的東西太多了，我們不能只靠書(shū)本去認(rèn)識(shí)它們，這樣的認(rèn)識(shí)太淺薄了，不能算是真正的認(rèn)識(shí)。我們需要盡可能多的去接觸這個(gè)社會(huì)上的東西，俗話說(shuō)人是社會(huì)的主人，我們要享有主人的權(quán)力就必須先了解社會(huì)，不然的話就很可能會(huì)被社會(huì)所左右，那樣的生活不會(huì)幸福安樂(lè)的，只會(huì)是痛苦和無(wú)奈的。
我們現(xiàn)在是大學(xué)生了，已經(jīng)不再是中學(xué)生，不再是每天依靠父母的人了。再過(guò)不久，我們也必須走向社會(huì)，去創(chuàng)造屬于我們自己的事業(yè)，自己的輝煌。提前接觸社會(huì)可以讓我們了解社會(huì)的輪廓，為今后在社會(huì)中生存打下基石。我們要正確理解到，其實(shí)社會(huì)就是一所綜合性的大學(xué)，在社會(huì)中我們可以學(xué)到許許多多的知識(shí)，補(bǔ)充我們的大腦。失敗的可以作為一種教訓(xùn)，同時(shí)深深地印入自己的腦海當(dāng)中。人的一生不可能不犯錯(cuò)誤，所謂人無(wú)完人，每個(gè)人都有他自己的缺點(diǎn)，弱點(diǎn)，通過(guò)這些錯(cuò)誤我們可以更加升華自我，再?gòu)闹姓页鼋?jīng)驗(yàn)與成果。體現(xiàn)我們大學(xué)生的價(jià)值。
每個(gè)人都是社會(huì)的一份子，每個(gè)人都離不開(kāi)社會(huì)，而社會(huì)也是我們耐以生存的家園。為社會(huì)做貢獻(xiàn)是每一個(gè)公民應(yīng)盡的責(zé)任，貢獻(xiàn)不在于大，最重要的是他能否實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值與社會(huì)價(jià)值，。在大學(xué)階段要求我們用世界觀，人生觀，價(jià)值觀看待種種問(wèn)題。我們也必須將我們的視野開(kāi)拓，將心胸放寬，成為一個(gè)對(duì)社會(huì)，對(duì)國(guó)家有用的新世紀(jì)人才。
通過(guò)這次的實(shí)踐活動(dòng)我收益頗豐，學(xué)到了不少知識(shí)。首先在社會(huì)中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。在多次的接觸社會(huì)中，我明白了自信的重要性。你沒(méi)有社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有關(guān)系。重要的是你的能力不比別人差。社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)也是積累出來(lái)的，沒(méi)有第一次又何來(lái)第二、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。再而在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作讓我認(rèn)識(shí)更多的人。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。與同事的溝通也同等重要。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。
別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。再來(lái)是在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)，也許很多人是第一次，或者是很少去接觸社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，在面對(duì)人與人，公司高層和普通工人會(huì)有緊張甚至是膽怯。這是非常正常的。但是在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。
戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)才是關(guān)鍵。最后是工作中不斷地豐富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。大學(xué)是一個(gè)教育我、培養(yǎng)我、磨練我的圣地，我為我能在此生活而倍感榮幸。社會(huì)是一個(gè)很好的鍛煉基地，能將學(xué)校學(xué)的知識(shí)聯(lián)系于社會(huì)。實(shí)踐是學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)實(shí)踐自我的最好途徑。親身實(shí)踐，而不是閉門(mén)造車(chē)。實(shí)現(xiàn)了從理論到實(shí)踐再到理論的飛躍。增強(qiáng)了認(rèn)識(shí)問(wèn)題，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力。為認(rèn)識(shí)社會(huì)，了解社會(huì)，步入社會(huì)打下了良好的基礎(chǔ)。
在這次的社會(huì)實(shí)踐中我去了家汽車(chē)修理廠工作，我本來(lái)就是一個(gè)文科生，每天在大學(xué)學(xué)的都是一些管理，經(jīng)濟(jì)類(lèi)的知識(shí)，而現(xiàn)在要我去學(xué)習(xí)一些汽車(chē)的知識(shí)與結(jié)構(gòu)，當(dāng)然作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，又是只有一個(gè)月的時(shí)間，我只能是幫助師傅們一些小活，修理一些小的問(wèn)題。很多人認(rèn)為將來(lái)的工作會(huì)和自己的專業(yè)對(duì)口，然而我自己也是這樣認(rèn)為的。來(lái)到修理廠我才明白了人不一定要按照自己的專業(yè)來(lái)做，通過(guò)其他方面的鍛煉同樣可以提高自己的知識(shí)水平。在實(shí)踐中我深深體會(huì)到了人與人之間的關(guān)懷。對(duì)于一個(gè)只是新手，完全沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)知識(shí)的我來(lái)說(shuō)，師傅們還是能夠耐心的指導(dǎo)我。
對(duì)于一個(gè)學(xué)經(jīng)濟(jì)管理的學(xué)生來(lái)說(shuō)，接觸到這些復(fù)雜的機(jī)器不是一件容易的事情，面對(duì)著這一臺(tái)臺(tái)機(jī)器我真的是感到“無(wú)從下手”。開(kāi)始時(shí)我只是幫助師傅們整理部件，但只要他們休息的時(shí)候都會(huì)主動(dòng)過(guò)來(lái)教我如何去認(rèn)識(shí)一些汽車(chē)概況，有時(shí)他們也會(huì)讓我自己動(dòng)手試試修理一些小毛病，平時(shí)我是很少動(dòng)手去干這些活的，所以總是無(wú)法很好的做好，修理小毛病都花費(fèi)了我不少的時(shí)間。當(dāng)然這些活在師傅們的眼中是那么輕而易舉的事情。
由于是第一次工作，難免會(huì)有許多的不適應(yīng)之處，因此也總會(huì)出現(xiàn)一些小錯(cuò)誤，但我認(rèn)真學(xué)習(xí)，有不懂的地方就問(wèn)，隨著經(jīng)驗(yàn)的不斷積累，錯(cuò)誤的逐漸減少，工作效率不斷提高。雖然從實(shí)踐中走來(lái)，帶不回任何精湛的技術(shù)，但帶回了也許是我一生中最寶貴、最值得珍惜的收獲。
這段時(shí)間，最令我感悟的就是這種敬業(yè)愛(ài)崗的精神，這種兢兢業(yè)業(yè)的工作態(tài)度深深教育了我，處在這樣一種工作環(huán)境使我深受感染，讓我明白到工作就是要這個(gè)樣子，這個(gè)對(duì)我以后無(wú)論在哪個(gè)崗位上工作都是受益不淺的。在車(chē)間每個(gè)人都是那樣的認(rèn)真，那樣的仔細(xì)，對(duì)于一個(gè)服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，顧客就是上帝，只有顧客滿意了，我們才能真真正正得到成就，感到開(kāi)心。我還深深的感覺(jué)到自己在單位里所學(xué)到的東西和在學(xué)校所學(xué)的理論有一定的差別，所以我領(lǐng)悟到：要想在日后工作生涯上有所發(fā)展，就必須理論和實(shí)踐必須緊密結(jié)合，使自己的知識(shí)在實(shí)踐中得到增長(zhǎng)，必須在實(shí)踐中培養(yǎng)自己各方面的能力。沒(méi)有理論不行，沒(méi)有實(shí)踐更不行，沒(méi)有理論就會(huì)什么事也只能略知一二，卻不能好好地從中掌握道理。沒(méi)有實(shí)踐，就只能是紙上談兵，一無(wú)是處。
人在社會(huì)要有一種承擔(dān)與挑戰(zhàn)的精神。遇到機(jī)會(huì)就要主動(dòng)承擔(dān)，遇到困難就要有挑戰(zhàn)的精神，迎難而上。但在承擔(dān)前先充分判斷自己能用最少的時(shí)間做出最好的效果，當(dāng)你獨(dú)立完成一項(xiàng)任務(wù)后你的道路就算打開(kāi)了!那是否就以這種穩(wěn)定的工作方式結(jié)束你的實(shí)踐呢?我認(rèn)為應(yīng)當(dāng)在實(shí)踐中檢驗(yàn)自身的實(shí)際工作能力的最大化程度。獨(dú)立分析能力我自己認(rèn)為也相當(dāng)重要，特別是在某些大是大非面前，更應(yīng)該審時(shí)度勢(shì)，準(zhǔn)確判斷，堅(jiān)持立場(chǎng)，否則很容易走彎路，走偏路。
同時(shí)溝通也同等重要只有溝通，才能相互了解、相互認(rèn)識(shí);只有溝通，才能在實(shí)踐中不斷提高。比如說(shuō)，組員之間交流甚少。在一起的時(shí)候大家一般很少談?wù)摴ぷ髦械氖虑椤＿@樣就不利于彼此工作的提高。因?yàn)楣ぷ髦械牡门c失只有通過(guò)交流、溝通，相互學(xué)習(xí)、參考，才能避免走彎路，才能真正達(dá)到共同提高的目的。同時(shí)，我也會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持創(chuàng)新理念，創(chuàng)新是源動(dòng)力，有創(chuàng)新才有發(fā)展。創(chuàng)新能為你的工作增加籌碼。時(shí)間太短暫了，我們只能走馬觀花似地去接觸和吸收新事物，但我們通過(guò)實(shí)踐也學(xué)到了很書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)，既增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野，又增長(zhǎng)了實(shí)踐操作能力、豐富了生活閱歷，這將是我們走向社會(huì)的一筆最為寶貴的財(cái)富，同時(shí)對(duì)自己的社會(huì)定位和自身價(jià)值進(jìn)行了一次客觀評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)自己與現(xiàn)實(shí)之間的差距。
作為21 世紀(jì)的一名合格人才，必須跨出校門(mén)，走向社會(huì)，把自己所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，從實(shí)踐中不斷分析、總結(jié)，從而提高自身解決問(wèn)題的能力。走向社會(huì)，參加實(shí)踐，可以幫助我們擺正自己的位置。社會(huì)實(shí)踐雖然是辛苦的，但同時(shí)也是快樂(lè)的，只要有收獲，我們都可以從中找到屬于自己進(jìn)步的籌碼。
個(gè)人的社會(huì)實(shí)踐工作總結(jié)3“紙上得來(lái)終覺(jué)淺,絕知此事要躬行。” 只是一名大一學(xué)生的我，抱著貼近社會(huì)，鍛煉自己的愿望，參加了大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐。希望在進(jìn)入社會(huì)之前，積累多點(diǎn)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，提早與社會(huì)來(lái)個(gè)零距離接觸，學(xué)習(xí)如何與人溝通，如何與人交流，團(tuán)結(jié)合作等等。經(jīng)過(guò)重重考驗(yàn)，我終于成為實(shí)踐的一員并堅(jiān)信任何的實(shí)踐機(jī)會(huì)都能給我?guī)?lái)課本上無(wú)法得到的知識(shí)，所以在實(shí)踐中我多聽(tīng)多學(xué)多做，積極按時(shí)超量完成任務(wù)。
俗語(yǔ)說(shuō)：“中國(guó)教育看江蘇，江蘇教育看南通。”一句話道出了南通教育的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，尤其在改革開(kāi)放30年中，南通的教育更是得到了飛速的發(fā)展。通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)，我們從南通本身?yè)碛械牧己玫慕逃Y源著手，簡(jiǎn)析了其發(fā)展歷程，使我們更深入地了解了南通教育的精神本質(zhì)。
為了能提高活動(dòng)的效率，也能更好、更順利地完成這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，在出發(fā)前，隊(duì)長(zhǎng)召集我們討論了活動(dòng)的安排情況，同時(shí)結(jié)合我們自身的特點(diǎn)，分配了各自的任務(wù)。于是，我在這次實(shí)踐中負(fù)責(zé)平潮地區(qū)的調(diào)研工作。在調(diào)研開(kāi)始前期，我首先通過(guò)瀏覽政府及學(xué)校網(wǎng)站初步了解平潮教育的歷史與發(fā)展概況，擬定訪談內(nèi)容與補(bǔ)充問(wèn)卷問(wèn)題。然后與其他隊(duì)員討論交流各自的實(shí)踐計(jì)劃，從而具體充實(shí)了自己的調(diào)研計(jì)劃與內(nèi)容。
一切準(zhǔn)備工作就緒，我首先聯(lián)系了江蘇省平潮高級(jí)中學(xué)的辦公室陳炎主任，誠(chéng)懇地向其說(shuō)明了我們的調(diào)研內(nèi)容，從而約定了 7月14日進(jìn)行訪談。在訪談過(guò)程中，陳主任耐心地向我介紹了平潮地區(qū)教育的歷史與發(fā)展變化，使我對(duì)平潮的教育情況又有了更深入的了解。然后，我走訪了平潮地區(qū)的村鎮(zhèn)，進(jìn)行了一系列的問(wèn)卷調(diào)查，并向部分學(xué)生與家長(zhǎng)詢問(wèn)了教育方面的問(wèn)題。最后，我對(duì)收集的材料進(jìn)行整理匯總，并將實(shí)踐報(bào)告與相關(guān)重要數(shù)據(jù)上傳給隊(duì)長(zhǎng)，順利完成實(shí)踐任務(wù)。
通過(guò)這次實(shí)踐，我深刻地認(rèn)識(shí)到平潮地區(qū)教育日新月異的發(fā)展變化。
改革開(kāi)放_(tái)年來(lái)為國(guó)家培養(yǎng)了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的各類(lèi)人才：從勞模到詩(shī)人，從將軍到作家，從中央委員到科學(xué)博士…..其中在國(guó)外有影響的企業(yè)家、科學(xué)家、工程師、教授和學(xué)者都不乏其人。而且平潮中學(xué)歷年中、高考成績(jī)居全市前茅，有幾年高考還取得了全市第一的好成績(jī)，今年高考也取得了可喜的豐收。
而如此驕人成績(jī)的背后，不再是依靠單純的填鴨式教學(xué)，一言堂式，而是一種互動(dòng)的教學(xué)模式，教學(xué)相長(zhǎng)的教育理念。學(xué)校充分發(fā)揮工會(huì)、共青團(tuán)、少先隊(duì)、學(xué)生會(huì)等群團(tuán)組織在教育管理中的作用，特別是加強(qiáng)班主任隊(duì)伍的建設(shè)，積累了較為豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校對(duì)教師進(jìn)行嚴(yán)格考核，相繼出臺(tái)了學(xué)生測(cè)評(píng)老師、校長(zhǎng)考老師等一系列措施，以形成“優(yōu)者進(jìn)，能者上，平者讓，庸者下，功者獎(jiǎng)，過(guò)者罰，劣者出”的充滿生機(jī)和活力的用人機(jī)制從而在管理機(jī)制上為教師教學(xué)水平的提高創(chuàng)造了條件，良好的基礎(chǔ)設(shè)施，良好的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)校管理。
老師是我們的知心朋友，是我們的引路燈，是我們知識(shí)的源泉，老師給予學(xué)子的，是知識(shí)、是溫暖、是財(cái)富、是信念，教會(huì)我們?cè)鯓釉谀婢持胁磺粨?、自?qiáng)不息，她燃燒自已，照亮他人;她奉獻(xiàn)自已，造就我們。人的地位再高，成就再大，資格再老，在老師面前，他永遠(yuǎn)年輕，永遠(yuǎn)的不成熟，老師——是我們終身的良師益友。而教師待遇的提高，教師社會(huì)待遇的提高對(duì)于教師的工作水平，與熱情的提高有著巨大的作用。加強(qiáng)師資建設(shè)，形成攻堅(jiān)團(tuán)隊(duì)。
學(xué)校除了通過(guò)名師帶徒、崗位練兵、嘉獎(jiǎng)激勵(lì)等措施，從內(nèi)部提高師資質(zhì)量外，還在全市第一個(gè)走進(jìn)高校選教師，第一個(gè)廣告公開(kāi)招聘名師，從而打造出一支師德高、師風(fēng)正、師才優(yōu)的高素質(zhì)教師隊(duì)伍。教師在加強(qiáng)基礎(chǔ)，培養(yǎng)能力，發(fā)展智力，提高素質(zhì)上下功夫，在搞好課堂教學(xué)的同時(shí)，大力開(kāi)展課外活動(dòng)，開(kāi)設(shè)選修課程，組織各種興趣小組，安排了豐富多彩的文體活動(dòng)，活躍學(xué)生身心，定期組織“校園之聲”音樂(lè)會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、開(kāi)展各類(lèi)比賽，為學(xué)生全面發(fā)展、展示特長(zhǎng)、大膽創(chuàng)新提供了廣闊天地。全面的素質(zhì)教育人才才是學(xué)校的真正培養(yǎng)目標(biāo)。
中學(xué)校教學(xué)設(shè)施與氛圍的改進(jìn)，多媒體設(shè)備的運(yùn)用，校園綠化的普及等校容校貌的巨大進(jìn)步也為平潮地區(qū)教育蓬勃的發(fā)展的提供了強(qiáng)大的動(dòng)力。在調(diào)查走訪中，我更深切地獲知了一個(gè)感動(dòng)人心的事實(shí)。每年，部分生活富裕的人們自發(fā)資助一些品學(xué)兼優(yōu)但家庭貧困的學(xué)子，為其學(xué)習(xí)解決了后顧之憂，為祖國(guó)人才的輸送默默提供了保障。
以上是我的社會(huì)實(shí)踐個(gè)人總結(jié)。在勞累忙碌的十幾天里，我也體會(huì)到了實(shí)踐的快樂(lè)，同時(shí)也感到了所學(xué)知識(shí)的不足，在以后的日子里必須繼續(xù)更加努力學(xué)習(xí)，學(xué)好專業(yè)知識(shí)，全面發(fā)展自己，在實(shí)踐中長(zhǎng)知識(shí)求發(fā)展。在以后的日子里，不可避免的，我還將面對(duì)的問(wèn)題，將承擔(dān)更大的責(zé)任，并在其中更加成熟和真正走入社會(huì)。而這次社會(huì)實(shí)踐，就算是我走向社會(huì)的第一步吧。
個(gè)人的社會(huì)實(shí)踐工作總結(jié)4經(jīng)歷了將近一周的社會(huì)實(shí)踐,我感慨頗多,我們見(jiàn)到了社會(huì)的真實(shí)一面，實(shí)踐生活中每一天遇到的情況還在我腦海里回旋，它給我們帶來(lái)了意想不到的效果，社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)給生活在都市象牙塔中的大學(xué)生們提供了廣泛接觸社會(huì)、了解社會(huì)的機(jī)會(huì)。
“千里之行，始于足下”，這短暫而又充實(shí)的實(shí)習(xí)，我認(rèn)為對(duì)我走向社會(huì)起到了一個(gè)橋梁的作用，過(guò)渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，也是一個(gè)重要步驟，對(duì)將來(lái)走上工作崗位也有著很大幫助。向他人虛心求教，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)是我一生中的一筆寶貴財(cái)富。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到，和團(tuán)體保持良好的關(guān)系是很重要的。
做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來(lái)說(shuō)，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛保覀兛梢韵蛩麄儗W(xué)習(xí)很多知識(shí)、道理。實(shí)踐是學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)實(shí)踐自我的最好途徑。親身實(shí)踐，而不是閉門(mén)造車(chē)。實(shí)現(xiàn)了從理論到實(shí)踐再到理論的飛躍。增強(qiáng)了認(rèn)識(shí)問(wèn)題，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力。為認(rèn)識(shí)社會(huì)，了解社會(huì)，步入社會(huì)打下了良好的基礎(chǔ)。同時(shí)還需我們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)中用知識(shí)武裝自己，用書(shū)本充實(shí)自己，為以后服務(wù)社會(huì)打下更堅(jiān)固的基礎(chǔ)!
艱辛知人生，實(shí)踐長(zhǎng)才干
通過(guò)這次的的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我們逐步了解了社會(huì)，開(kāi)闊了視野，增長(zhǎng)了才干，并在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中認(rèn)清了自己的位置，發(fā)現(xiàn)了自己的不足，對(duì)自身價(jià)值能夠進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。這在無(wú)形中使我們對(duì)自己的未來(lái)有一個(gè)正確的定位，增強(qiáng)了自身努力學(xué)習(xí)知識(shí)并將之與社會(huì)相結(jié)合的信心和毅力。對(duì)于即將走上社會(huì)的大學(xué)生們，更應(yīng)該提早走進(jìn)社會(huì)、認(rèn)識(shí)社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)。大學(xué)生暑期社會(huì)實(shí)踐是大學(xué)生磨練品格、增長(zhǎng)才干、實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展的重要舞臺(tái)。在這里我們真正的鍛煉了自己，為以后踏入社會(huì)做了更好的鋪墊，以后如果有機(jī)會(huì)，我會(huì)更加積極的參加這樣的活動(dòng)。
從群眾中來(lái)，到群眾中去
在本次的社會(huì)實(shí)踐中我們還同諸多群眾談心交流，思想碰撞出了新的火花。從中學(xué)到了很多書(shū)本上學(xué)不到的東西，汲取了豐富的營(yíng)養(yǎng)，理解了“從群眾中來(lái)，到群眾中去的真正涵義，認(rèn)識(shí)到只有到實(shí)踐中去、到基層去，把個(gè)人的命運(yùn)同社會(huì)、同國(guó)家的命運(yùn)的發(fā)展聯(lián)系起來(lái)，才是大學(xué)生成長(zhǎng)成才的正確之路。
這次實(shí)踐活動(dòng)，豐富了我們的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高了我們的團(tuán)隊(duì)合作能力，使我們通過(guò)這次實(shí)踐更加了解社會(huì)，這次實(shí)踐活動(dòng)意義深遠(yuǎn)，對(duì)我們的幫助享用一生。作為一個(gè)21世紀(jì)的大學(xué)生，社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們走出校門(mén)、步入社會(huì)、并投身社會(huì)的良好形式;我們要抓住培養(yǎng)鍛煉才干的好機(jī)會(huì);提升我們的修身，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想與意識(shí)。同時(shí)，我們要樹(shù)立遠(yuǎn)大的理想，明確自己的目標(biāo)，為祖國(guó)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份自己的力量!
個(gè)人的社會(huì)實(shí)踐工作總結(jié)5暑假第一次留在武漢進(jìn)行實(shí)習(xí)，有幸能夠來(lái)到世紀(jì)聯(lián)眾保險(xiǎn)公司接受了一個(gè)月的鍛煉，直接深入到社會(huì)職場(chǎng)中，與客戶面對(duì)面的接觸與交流，一方面把自己所學(xué)知識(shí)與實(shí)踐直接相結(jié)合，另一方面又學(xué)到了許多學(xué)校里所學(xué)不到的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，從而使自己對(duì)自己有了更加全面的了解，因?yàn)樽约簩W(xué)的是金融進(jìn)入保險(xiǎn)有些不情愿，但是一個(gè)暑假的實(shí)習(xí)結(jié)束，自己覺(jué)得其實(shí)這樣的經(jīng)歷才是自己最想要的!
7月13號(hào)正式來(lái)到漢口世紀(jì)聯(lián)眾，老總熱情的接待我們，然后我就被安排到了卡單部實(shí)習(xí)，”卡單”這個(gè)概念是第一次接觸，其實(shí)就是短期意外險(xiǎn)的另一種說(shuō)法，這是最先讓我覺(jué)得新鮮的東西。然后開(kāi)始學(xué)習(xí)如何填寫(xiě)保單，第一天就填錯(cuò)了幾張保單，發(fā)現(xiàn)自己原來(lái)是這么粗心，好在公司對(duì)我們都非常寬容，讓我非常感動(dòng)。這時(shí)明白了什么是寬容!
接下來(lái)的幾天我就一直在卡單部實(shí)習(xí)，每天每天要背卡單產(chǎn)品的信息，哪家保險(xiǎn)公司有哪些產(chǎn)品，保障額度多少，適合哪些職業(yè)種類(lèi)，適合那些人群，有哪些是拒保的職業(yè)…...一下子記這么多東西，感覺(jué)頭都有點(diǎn)大，但是要接待客戶的話，必須要記住，所以每天都告訴自己要加油!這時(shí)明白了要永遠(yuǎn)對(duì)自己有信心!
在卡單最緊張的一天是第一次坐到前臺(tái)正式接待客戶，登帳、填單子、收費(fèi)每一步都要認(rèn)真細(xì)致，但是當(dāng)天客戶來(lái)的非常多，對(duì)還不熟練的我來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直有點(diǎn)力不從心，雖然很認(rèn)真的去做，還是出了好多錯(cuò)誤，幸虧有師傅幫忙善后，才不致于有太大損失， 這一天讓我深刻的感覺(jué)到業(yè)務(wù)熟練的必要性和重要性!穩(wěn)重的重要性從這里開(kāi)始發(fā)掘!
每一天都在接觸著形形的客戶，他們中的大多數(shù)都是熱情而且寬容的，但是也有一些要求非常嚴(yán)格甚至是苛刻的客戶，他們要求特別苛刻，一不小心就把他們的得罪了，這些人真是讓人疲于應(yīng)付，但是你還是要克制自己的情緒，繼續(xù)為他們耐心服務(wù)，這種情況還是為我們上了實(shí)實(shí)在在的一堂余人交流課!交流真的是一門(mén)藝術(shù)，幸虧自己明白的不是太晚!
公司現(xiàn)在與中國(guó)石化合作在很多加油站點(diǎn)開(kāi)了一些車(chē)險(xiǎn)的直銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)，這在全國(guó)乃至全世界都是一個(gè)創(chuàng)新，而且在公司良好的管理方式的運(yùn)作下，正在有條不紊的開(kāi)展，讓人感覺(jué)到創(chuàng)新的力量!真的非常佩服老總的頭腦!這在我們以前接觸保險(xiǎn)的時(shí)候根本就沒(méi)有想過(guò)的事情，想不到竟然在市場(chǎng)上悄然萌發(fā)，并展現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力，真是震撼在以后的學(xué)習(xí)中告訴自己一定要懂得活學(xué)活用，讀死書(shū)，死讀書(shū)竟會(huì)變得沒(méi)有未來(lái)!
“中風(fēng)”歷代醫(yī)學(xué)稱為“四大難證”之一。隨著物質(zhì)生活的不斷豐富，飲食不節(jié)，勞逸不當(dāng)，及環(huán)境影響使“中風(fēng)”成為目前的高發(fā)病。但是在現(xiàn)階段對(duì)中風(fēng)患者的救治方面大都“出血止血”“梗塞活血”，把中醫(yī)辨證論治的樸素維物主義變?yōu)闄C(jī)械主義，此項(xiàng)目的目的是繼承和創(chuàng)新中醫(yī)學(xué)，更好地為發(fā)揮中醫(yī)學(xué)服務(wù)人民，奉獻(xiàn)社會(huì)的特色優(yōu)勢(shì)。
技術(shù)力量：龍川縣麻布崗中心衛(wèi)生院是地處龍川縣北部，是一所技術(shù)力量雄厚，醫(yī)療設(shè)備先進(jìn)的二級(jí)綜合醫(yī)院。擁有先進(jìn)的儀器，如經(jīng)顱多普勒、彩超、全自動(dòng)生化分析儀、X光、CT等。近年來(lái)我院深化改革，加強(qiáng)管理，協(xié)調(diào)發(fā)展，特別是成立中醫(yī)科后，有院長(zhǎng)和中醫(yī)執(zhí)業(yè)醫(yī)師以及相關(guān)（中西醫(yī)結(jié)合）人員加強(qiáng)和促進(jìn)中醫(yī)建設(shè)，已完全有能力實(shí)施這一項(xiàng)目。
技術(shù)來(lái)源：沿革于“反治法”和“活血止血”的中醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)理論。我院成立中醫(yī)科。以“中風(fēng)”病為攻堅(jiān)課題，在中醫(yī)辨證論治的基礎(chǔ)上運(yùn)用活血化瘀藥救治腦出血患者的臨床和實(shí)驗(yàn)，已獲得初步經(jīng)驗(yàn)并取得確切效果。
技術(shù)先進(jìn)性：針對(duì)中風(fēng)腦出血患者運(yùn)用活血化瘀藥所具有的抗腦內(nèi)血腫、腦水腫、腦組織變性壞死及其它作用。并具有具有快速、敏捷、無(wú)創(chuàng)、實(shí)惠等特點(diǎn)。從而降低致殘、病死率，大大提高救治康復(fù)率。
實(shí)施方案
1、堅(jiān)持以人為本的科學(xué)發(fā)展觀。以病人為服務(wù)中心，把救治中風(fēng)腦出血患者的重要責(zé)任作為立項(xiàng)的指導(dǎo)思想。
2、堅(jiān)持中醫(yī)特色，立足中醫(yī)傳統(tǒng)理論的根基，著眼創(chuàng)新發(fā)展。
3、既要繼承中醫(yī)傳統(tǒng)特色，又要尊重現(xiàn)代科學(xué)和實(shí)驗(yàn)依據(jù)。既要“四診合參”，也要現(xiàn)代設(shè)備的診查。此項(xiàng)目是“綜診合參”，是創(chuàng)新中醫(yī)學(xué)辨證法。
4、發(fā)揮人力資源，組織中醫(yī)和中西醫(yī)結(jié)合的優(yōu)秀人才承擔(dān)項(xiàng)目，在管理上有領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，主要執(zhí)業(yè)人員承擔(dān)常務(wù)專項(xiàng)工作。
5、保證本項(xiàng)目的中醫(yī)臨床研究和實(shí)驗(yàn)基金。建設(shè)和完善中醫(yī)藥救治腦出血患者的專科病床，設(shè)置實(shí)驗(yàn)室，提供現(xiàn)代診療設(shè)備。
6、項(xiàng)目計(jì)劃在2008年7月至2009年7月進(jìn)行臨床病例的收集，分組治療，生存質(zhì)量的觀察與評(píng)價(jià)。2009年8月至2011年7月進(jìn)行實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理，資料收集，病人治療隨訪跟蹤，撰寫(xiě)論文，結(jié)題。
腦出血屬中醫(yī)學(xué)的中風(fēng)病范疇。中醫(yī)學(xué)有“瘀血不祛新血不生”之說(shuō)和“活血止血”之治療法則。腦出血還選用活血化瘀之中藥，近年來(lái)在中醫(yī)藥急診探索中，以繼承和創(chuàng)新的思維方法，并取得臨床實(shí)踐證明：活血化瘀藥用于腦出血急性期治療取得確切的效果。研究證明：這是因?yàn)榛钛鏊幘哂锌鼓X內(nèi)血腫、腦水腫、腦組織變性壞死及其它作用。出血必成瘀血，必須祛瘀止血，瘀血除、出血止，病得救治，以突出中醫(yī)特色。解除腦損傷部位血管痙攣狀態(tài)，提高腦血管的自動(dòng)調(diào)節(jié)功能，增強(qiáng)損傷腦組織對(duì)缺氧的耐受性，促進(jìn)元明之府、神經(jīng)功能恢復(fù)，縮小病灶范圍，抑制血小板聚集，調(diào)節(jié)止血與解溶過(guò)程，使高凝狀態(tài)上升。改善出血灶局部的微循環(huán)，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的作用。促進(jìn)顱內(nèi)血腫的吸收，降低血壓改善腦損傷部位毛細(xì)血管的通透性，減少滲出，降低腦組織含水量，使顱內(nèi)壓下降，調(diào)節(jié)血液流變學(xué)指標(biāo)，控制和防止中風(fēng)病程中血液高黏滯綜合征的發(fā)生，通過(guò)對(duì)機(jī)體微循量元素的調(diào)節(jié)（活血化瘀中藥多富含銅、鋅、錳等多種微量元素），控制或消除中風(fēng)病的危險(xiǎn)因素，從而改善了顱內(nèi)應(yīng)激狀態(tài)，使中風(fēng)癥狀緩解。
在辨證論治的基礎(chǔ)上自擬加減運(yùn)用“益氣固攝活血湯”，重癥者鼻輸，相對(duì)輕者口服，對(duì)提高中風(fēng)的急救成功率和治療康復(fù)率都具有重要的意義具體研究開(kāi)發(fā)內(nèi)容和要重點(diǎn)解決的技術(shù)關(guān)鍵問(wèn)題：
研究?jī)?nèi)容
（一）中醫(yī)辨證以活血化瘀藥治療腦出血的臨床研究
1、研究對(duì)象的選擇。2、病例納入及排除標(biāo)準(zhǔn)。3、研究的分組。4、觀察指標(biāo)的確定。5、療效的判定。6、安全性觀察
重點(diǎn)解決的技術(shù)線路：
臨床研究方面：1、活血化瘀用藥的時(shí)間點(diǎn)。2、臨床研究中病例的選擇即納入及排除標(biāo)準(zhǔn)。3、療效的綜合判斷，結(jié)合安全性指標(biāo)
項(xiàng)目的特色和創(chuàng)新之處：
目前有關(guān)活血化瘀治療腦出血的臨床研究比較散在，未有大樣本的臨床研究，而且對(duì)于臨床用藥的時(shí)間點(diǎn)也不是很明確。臨床研究結(jié)合實(shí)驗(yàn)研究的文獻(xiàn)報(bào)道也比較少。本項(xiàng)目臨床結(jié)合實(shí)驗(yàn)研究，同時(shí)選擇不同用藥時(shí)間進(jìn)行對(duì)照研究，以尋求最佳用藥時(shí)間，并通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究進(jìn)一步探討活血化瘀方法治療腦出血的機(jī)理。本項(xiàng)目自擬益氣活血固攝湯為主，在根據(jù)病癥的具體證型進(jìn)行辨證論治基礎(chǔ)上加減運(yùn)用，救治中風(fēng)屬腦溢血患者具有獨(dú)特的功效。研究不僅要達(dá)到省內(nèi)領(lǐng)先地位，而且此項(xiàng)目為我院的攻堅(jiān)課題，突出中醫(yī)特色。學(xué)科經(jīng)濟(jì)指標(biāo)能提高到年增長(zhǎng)率11%，經(jīng)濟(jì)效益能促進(jìn)全院多增加六個(gè)百分點(diǎn)。更主要是能使大多數(shù)中風(fēng)腦溢血患者得到及時(shí)有效的救治，增進(jìn)人民安康，提高我院的學(xué)術(shù)品位和聲譽(yù)。都能產(chǎn)生良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。
（二）采用的方法、技術(shù)路線以及工藝流程：
臨床研究方法：
1、病例入選標(biāo)準(zhǔn)：
診斷依據(jù)中醫(yī)診斷參照《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》，所有病例符合中風(fēng)病中經(jīng)絡(luò)、中臟腑的診斷；西醫(yī)診斷參照1995年全國(guó)第四界腦血管病學(xué)術(shù)會(huì)議修訂的診斷要點(diǎn)，所有病例符合高血壓腦出血診斷，并經(jīng)CT確診。納入標(biāo)準(zhǔn)：發(fā)病48小時(shí)內(nèi)入院，有明確的高血壓病史，經(jīng)頭顱CT檢查顱內(nèi)有血腫，出血部位全為幕上，且出血量為中小量，中醫(yī)診斷符合中風(fēng)病中經(jīng)絡(luò)、中臟腑者，出、凝血時(shí)間正常，無(wú)昏迷（可有嗜睡、意識(shí)模糊）的患者均可納入治療觀察對(duì)象。 轉(zhuǎn)貼于
2、分組及治療方法：
分為A、B二組，患者均接受西醫(yī)綜合治療，A組、B組并于不同時(shí)間給予活血化瘀治療，A組于發(fā)病24-48小時(shí)內(nèi)、B組于發(fā)病1周時(shí)給予活血化瘀治療。療程30天。
3、觀察指標(biāo)：
主要觀察二組病例治療前后療效，神經(jīng)功能缺損積分、血腫吸收程度、日常生活活動(dòng)（ADL）能力、病死率等。
安全性觀察包括治療前后的出凝血時(shí)間、三大常規(guī)、肝腎功能、心電圖、胸片等。
4、療效標(biāo)準(zhǔn)：
療效標(biāo)準(zhǔn)擬定?；局斡荷窠?jīng)功能缺損程度評(píng)分減少91%-100%。
顯著進(jìn)步：神經(jīng)功能缺損程度評(píng)分減少46%-90%，病殘程度1-3級(jí)。進(jìn)步：神經(jīng)功能缺損評(píng)分減少18%-45%。無(wú)變化：神經(jīng)功能缺損程度評(píng)分減少17%以下。惡化：神經(jīng)功能缺損程度評(píng)分減少18%以上。死亡：兩組患者在入院后立即進(jìn)行頭顱CT檢查，分別于4周時(shí)進(jìn)行頭顱CT復(fù)查，比較血腫吸收情況。二組治療后3個(gè)月、6個(gè)月再進(jìn)行神經(jīng)功能缺損評(píng)分。
本課題嚴(yán)格按照計(jì)劃完成了相應(yīng)的工作，論證了運(yùn)用中醫(yī)辨證論治以活血祛瘀方藥救治中風(fēng)腦出血病人具有抗腦血腫、腦水腫、腦組織變性壞死及其它作用。
以中醫(yī)學(xué)瘀血不祛新血不生之說(shuō)和活血止血之治療法則指導(dǎo)下，辨證論治，以突出中醫(yī)特色，發(fā)揮中醫(yī)救治疑難重病的優(yōu)勢(shì)，在中醫(yī)辨證論治的基礎(chǔ)上自擬加減運(yùn)用“益氣固攝活血湯”，重癥者鼻輸，相對(duì)輕者口服。解除腦損傷部位血管痙攣狀態(tài)，提高腦血管的自動(dòng)調(diào)節(jié)功能，增強(qiáng)損傷腦組織對(duì)缺氧的耐受性，促進(jìn)元明之府和神經(jīng)功能恢復(fù)，縮小病灶范圍，抑制血小板聚集，調(diào)節(jié)止血與解溶過(guò)程，使高凝狀態(tài)上升。改善出血灶局部的微循環(huán)，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的作用。促進(jìn)顱內(nèi)血腫的吸收，降低血壓改善腦損傷部位毛細(xì)血管的通透性，減少滲出、降低腦組織含水量，使顱內(nèi)壓下降，調(diào)節(jié)血液流變學(xué)指標(biāo)，控制和防止中風(fēng)病程中血液高黏滯綜合征的發(fā)生，通過(guò)對(duì)機(jī)體微循量元素的調(diào)節(jié)（活血化瘀藥中多含銅、鋅、錳等多種微量元素），控制或消除中風(fēng)病的危險(xiǎn)因素，從而改善顱內(nèi)應(yīng)激狀態(tài)緩解。
關(guān)鍵詞：后方法 語(yǔ)言教育理論 自我反思 自主性
一、引言
綜合英語(yǔ)是英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生的一門(mén)主要課程，主要目的在于使學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中獲得綜合英語(yǔ)技能、提高語(yǔ)言意識(shí)和獲取人文素養(yǎng)。一直以來(lái)，國(guó)內(nèi)的教育家及教師對(duì)于如何有效地進(jìn)行綜合英語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行了探索，總的來(lái)說(shuō)，這樣的探索基于國(guó)外流行的教授語(yǔ)言的方法和理念，在教學(xué)上或是跟從國(guó)外流行的教學(xué)方法，如交際法、任務(wù)型教學(xué)法、語(yǔ)法翻譯法、直接法、暗示法、聽(tīng)說(shuō)法等，或是試圖從教師中心（teacher-centered）、學(xué)生中心（student-centered）、語(yǔ)言中心（language-centered）和學(xué)習(xí)中心（learning-centered）某一個(gè)方面找到“一套理論上統(tǒng)一、能適用于廣泛的語(yǔ)境和學(xué)習(xí)者的課堂步驟”（鄭玉琪，陳美華，2007：33）。從筆者的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)及對(duì)周?chē)碌挠^察，被多數(shù)教師接受的教學(xué)法有交際法、任務(wù)型教學(xué)法以及多媒體―網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)法，教學(xué)過(guò)程多遵從以學(xué)生為中心的原則。然而，在實(shí)際的教學(xué)中，不少教師卻會(huì)有這樣那樣的困惑：在一個(gè)班級(jí)行之有效的教學(xué)法在另一個(gè)班級(jí)卻不奏效、在一個(gè)單元行之有效的教學(xué)法在另一個(gè)單元卻不奏效、以學(xué)生為中心有時(shí)并不能實(shí)現(xiàn)等等。所以在這個(gè)有多種教學(xué)法可供選擇的時(shí)代，教師依然不能找到一種萬(wàn)能的、可適合各種語(yǔ)境的教學(xué)方法，可見(jiàn)萬(wàn)能的教學(xué)方法并不存在。而后方法理論則印證了萬(wàn)能的教學(xué)方法確實(shí)不存在，它的內(nèi)涵在某種程度上為綜合英語(yǔ)教學(xué)提供了新思路。
二、后方法觀及其研究現(xiàn)狀
從“方法”到“后方法”是二語(yǔ)/外語(yǔ)教學(xué)研究的一個(gè)巨大轉(zhuǎn)變，甚至被認(rèn)為是過(guò)去十五年來(lái)二語(yǔ)/外語(yǔ)教學(xué)研究三大顯著轉(zhuǎn)向之一。后方法教學(xué)觀是“后現(xiàn)代主義”思想在二語(yǔ)/外語(yǔ)教學(xué)上的反映，其所奉行的理念與“后現(xiàn)代主義”思想不無(wú)關(guān)系。
國(guó)外最早對(duì)后方法進(jìn)行研究的是語(yǔ)言教育專家Stern（1983，1992），另有Pennycook（1989），Prabhu（1990），Allwright（2000，2003）等學(xué)者分別從不同角度闡述后方法教學(xué)思想。而對(duì)后方法語(yǔ)言教學(xué)研究最為著名的是美國(guó)應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)教授Kumaravadivelu，他認(rèn)為“后方法”語(yǔ)言教育理論具有三個(gè)參數(shù)：實(shí)用性、特殊性和可能性，并提出十大“宏觀策略”（macrostrategies）：“最大化學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)”“最小化感知失配”“提高學(xué)生自主性”“促進(jìn)協(xié)商式互動(dòng)”“激活直觀啟發(fā)”“培養(yǎng)語(yǔ)言意識(shí)”“情境化語(yǔ)言輸入”“綜合語(yǔ)言技能”“確保社會(huì)關(guān)聯(lián)性”“提升文化意識(shí)”，并在后方法領(lǐng)域逐漸深入（Kumaravadivelu，1994，2001，2006）。國(guó)內(nèi)近年來(lái)有不少人對(duì)后方法進(jìn)行了研究，束定芳、莊智象（1996）認(rèn)為外語(yǔ)教學(xué)要對(duì)“傳統(tǒng)外語(yǔ)教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行反思”，但他們沒(méi)有提及后方法這個(gè)術(shù)語(yǔ);陶健敏（2007）對(duì)“后方法”語(yǔ)言教育理論進(jìn)行了述評(píng)，認(rèn)為正確認(rèn)識(shí)這一理論有助于外語(yǔ)教師實(shí)現(xiàn)個(gè)人教學(xué)理論和實(shí)踐的突破;鄭玉琪、陳美華（2007）提出了“后方法”時(shí)代的英語(yǔ)教學(xué)一系列教學(xué)原則;鄭玉琪（2014）通過(guò)定量和定性研究論證了教師角色的重要性;董金偉（2008）探討了后方法視角下外語(yǔ)教學(xué)特征與要素;鄧志輝（2008）結(jié)合教師賦權(quán)增能理論強(qiáng)調(diào)尊重教師個(gè)體的主觀能動(dòng)性與自主性等等。
概括起來(lái)說(shuō)，他們的研究或是從理論層面或是理論結(jié)合實(shí)際對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)、傳統(tǒng)教師角色等進(jìn)行反思，以期后方法理論對(duì)外語(yǔ)教學(xué)起到一定的啟示作用。本文的目的也是探討后方法理論對(duì)外語(yǔ)教學(xué)的啟示，由于現(xiàn)有的研究很少涉及英語(yǔ)專業(yè)的綜合英語(yǔ)教學(xué)，所以筆者擬結(jié)合自己教授英語(yǔ)專業(yè)基礎(chǔ)階段綜合英語(yǔ)的經(jīng)歷，從后方法視角對(duì)英語(yǔ)專業(yè)基礎(chǔ)階段綜合英語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行思考。
三、我校英語(yǔ)專業(yè)基礎(chǔ)階段綜合英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀
綜合英語(yǔ)課程是英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生的主干課程，在當(dāng)今對(duì)英語(yǔ)專業(yè)課程進(jìn)行改革的背景下，許多課程被刪減甚至去除，而綜合英語(yǔ)課程一周則至少有4節(jié)課時(shí)，因此對(duì)于英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生而言其意義不言而喻。綜合英語(yǔ)的主要目的在于通過(guò)綜合技能訓(xùn)練及篇章講解分析，使學(xué)生準(zhǔn)確靈活地運(yùn)用語(yǔ)言能力，了解英語(yǔ)國(guó)家的文化、歷史等知識(shí)、具備一定的人文素養(yǎng)，并形成一定的思辨能力，可以說(shuō)，綜合英語(yǔ)課程是英語(yǔ)技能類(lèi)課程中的素質(zhì)教育課。那么綜合英語(yǔ)的教學(xué)現(xiàn)狀是如何呢？筆者在此對(duì)我校英語(yǔ)專業(yè)基礎(chǔ)階段英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀作簡(jiǎn)單介紹。
（一）教材使用
目前采用的教材是何兆熊主編，上海外語(yǔ)教育出版社出版的綜合教程第2版教材?；A(chǔ)階段共有四冊(cè)。第一冊(cè)14單元涉及的話題分別有親情、科技與教育、禮儀、疾病、獨(dú)生子女、做人準(zhǔn)則、幫助他人、節(jié)日、地方介紹、人物、宗教、語(yǔ)言、心理問(wèn)題和教育。第二冊(cè)14單元涉及的話題分別有幫助他人、成長(zhǎng)、運(yùn)氣、英語(yǔ)語(yǔ)言、戰(zhàn)爭(zhēng)、學(xué)生、全球變暖、快樂(lè)、牛仔衣的起源與發(fā)展、寬恕、兒童良好品性的重要性、名人介紹和婚姻。第三冊(cè)14單元涉及的話題分別有初入大學(xué)的尷尬、工作、汽車(chē)、快樂(lè)、謊言、寫(xiě)詩(shī)歌、愛(ài)、知識(shí)、食物、寫(xiě)作、學(xué)生、團(tuán)隊(duì)職責(zé)、時(shí)間安排和家。第四冊(cè)14單元涉及的話題分別有激勵(lì)人們不要放棄、個(gè)人空間、網(wǎng)絡(luò)、核武器、朋友、民族歸屬感、人物、醫(yī)生與病人、個(gè)人成長(zhǎng)、城市生活、地震、種族歧視、婚姻和米奇、唐老鴨。總體來(lái)看，第2版教材比第1版教材較為理想，涉及話題較廣，但也有些問(wèn)題。如傳遞英語(yǔ)國(guó)家文化類(lèi)的話題雖有一些，但更有不少文章類(lèi)似于心靈雞湯類(lèi)的散文，很溫馨但欠缺深度;有些話題安排不符合學(xué)生具體情況，如第三冊(cè)第一課講初入大學(xué)的尷尬;“幫助他人”“快樂(lè)”這樣的話題不止在一冊(cè)中提到，容易讓學(xué)生厭倦。有的文章比較老，沒(méi)有緊跟時(shí)代的發(fā)展。另外從語(yǔ)言難度層面上看，第二冊(cè)、第三冊(cè)梯度較小。
（二）教學(xué)形式、手段
多數(shù)老師采用交際法或任務(wù)型教學(xué)法，注重與學(xué)生互動(dòng)，嘗試以學(xué)生為中心的教學(xué)。以講授一個(gè)新單元為例，教學(xué)過(guò)程主要包括課初的學(xué)生報(bào)告、教師與學(xué)生評(píng)論、教師的總結(jié)及導(dǎo)入新的背景話題、學(xué)生圍繞相關(guān)話題討論并發(fā)言、教師點(diǎn)評(píng)、教師介紹新的單元內(nèi)容及寫(xiě)作、修辭手法、教師介紹文章大體框架及講解語(yǔ)言點(diǎn)、組織學(xué)生對(duì)相關(guān)話題討論或辯論、課文結(jié)束及教師總結(jié)、附加討論、完成練習(xí)。所以這樣的過(guò)程基本是教師的講解與學(xué)生的討論、發(fā)言相結(jié)合。教學(xué)手段包括電子教案、板書(shū)、視頻、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等。教學(xué)形式與手段看起來(lái)不算單一，但是不少教師會(huì)有本文第一段列舉的困惑。
（三）學(xué)生自主性
雖然每個(gè)班都有少量的學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)而積極，但多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)不具備自主性。課前一般不會(huì)主動(dòng)地去預(yù)習(xí)課文，課上習(xí)慣于聽(tīng)教師講和記筆記，而不會(huì)主動(dòng)地去尋找學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。筆者通過(guò)與其他教師交談的方式做了一個(gè)粗略的調(diào)查，幾乎80%的學(xué)生不會(huì)在課堂上主動(dòng)向教師提問(wèn)，而在教師安排的group-discussion中，有些學(xué)生根本不發(fā)言，自己放棄學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。因此整體來(lái)看學(xué)生雖然是在學(xué)習(xí)，卻是缺乏熱情、缺乏自主性的學(xué)習(xí)。尤其到了二年級(jí)下學(xué)期，因?yàn)橐紝Ｋ?，心思更不在課本上，沒(méi)有什么自主性。
四、后方法理論對(duì)英語(yǔ)專業(yè)基礎(chǔ)階段綜合英語(yǔ)教學(xué)的啟示
（一）使用素材多樣新穎、具有豐富文化內(nèi)涵及有梯度的教材
根據(jù)Kumaravadivelu的十大宏觀策略，尤其是“確保社會(huì)關(guān)聯(lián)性”和“提升文化意識(shí)”策略，教師必須對(duì)教育環(huán)境及社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)環(huán)境具有敏銳的洞察力，孤立于社會(huì)的外語(yǔ)教學(xué)是不可取且沒(méi)有意義的。教師的教學(xué)不應(yīng)只是語(yǔ)言教學(xué)，還應(yīng)是文化教學(xué)，即讓學(xué)習(xí)者理解和認(rèn)同目標(biāo)語(yǔ)群體的文化、思維方式、價(jià)值觀念等。因此適合英語(yǔ)專業(yè)基礎(chǔ)階段綜合英語(yǔ)課程的教材應(yīng)該是素材豐富的，緊密聯(lián)系社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)、科技發(fā)展的，具有豐富文化內(nèi)涵的，且在語(yǔ)言難度上具有一定梯度的教材。
（二）教師進(jìn)行自我反思與提高
根據(jù)Kumaravadivelu的十大策略，尤其是“最大化學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)”“最小化感知失配”“提高學(xué)生自主性”“促進(jìn)協(xié)商式互動(dòng)”“激活直觀啟發(fā)”“培養(yǎng)語(yǔ)言意識(shí)”“情境化語(yǔ)言輸入”“綜合語(yǔ)言技能”的策略，教師應(yīng)盡可能地向?qū)W生提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，在課堂上學(xué)生與學(xué)生之間、學(xué)生與教師之間進(jìn)行有意義的協(xié)商互動(dòng)及合作，教師對(duì)學(xué)生的、學(xué)生對(duì)教師的、學(xué)生對(duì)課程的充分了解可避免理解偏差，教師可以設(shè)計(jì)一些有意義的課堂活動(dòng)來(lái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行直觀啟發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生注意語(yǔ)言的形式、結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)，通過(guò)情境化的語(yǔ)言輸入，提高學(xué)生的綜合語(yǔ)言技能及文化意識(shí)。
因此在教學(xué)中，教師要經(jīng)常反思自己，不能被某一種特定的教學(xué)方法牽住鼻子，而是要根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)不同的學(xué)生與教材，靈活使用不同的教學(xué)形式，經(jīng)常思考自己在課堂中的角色，并能夠扮演不同的角色。做到這點(diǎn)很不容易，需要教師具有語(yǔ)言儲(chǔ)備、角色儲(chǔ)備、文化儲(chǔ)備、方法儲(chǔ)備等等，因此教師需要不斷提升自己。
（三）培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性、合作性、批判性
根據(jù)Kumaravadivelu的十大策略，要想教學(xué)成功進(jìn)行，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性、合作性和批判性也至關(guān)重要。教師可通過(guò)語(yǔ)言灌輸、設(shè)計(jì)活動(dòng)、安排任務(wù)的形式逐漸讓學(xué)生養(yǎng)成課前好好預(yù)習(xí)、課上通過(guò)提問(wèn)及積極參與課堂活動(dòng)等形式獲取學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，在與同學(xué)的共同討論及完成任務(wù)過(guò)程中培養(yǎng)與別人的合作能力，主動(dòng)獲取并加工知識(shí)并對(duì)問(wèn)題作出批判性思考。
五、結(jié)語(yǔ)
后方法理論不致力于尋找某種特定的方法或模式，而是從更廣闊的視野，尋求新的教學(xué)理念和途徑。本文從后方法語(yǔ)言教育理論角度對(duì)英語(yǔ)專業(yè)基礎(chǔ)階段綜合英語(yǔ)教學(xué)作出了思考，希望其具有一定的借鑒意義及實(shí)踐意義。
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一、勤學(xué)苦練是廚藝成功的基本條件。廚師是現(xiàn)今社會(huì)為數(shù)不多的勤能補(bǔ)拙的行業(yè)之一，其他的一些行業(yè)，有時(shí)你不管怎么努力，卻不見(jiàn)得能成功。比如電工，你沒(méi)有進(jìn)入各種現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境的機(jī)會(huì)，你學(xué)的再好，再努力，便始終不能提高。又比如科研，沒(méi)有人投資，沒(méi)有項(xiàng)目，自然看不到成功的希望。行商貿(mào)易沒(méi)有關(guān)系沒(méi)有資源，不管你如何努力，也許將血本無(wú)歸。而廚師則不然，成功只需要一個(gè)基本條件，就是勤奮！刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門(mén)則必然能勞有所得。
二、對(duì)于學(xué)員，如果想成為好的廚師，這“師”字的含義必須要理解與執(zhí)行。我的理解就是師含著對(duì)工作平臺(tái)的管理與執(zhí)行。楊老師講課時(shí)講過(guò)很多案例，比如優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼祝挥凶龊昧嗣恳粋€(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來(lái)看我們一些廚師，“隨手”抓來(lái)抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。調(diào)料缸和放料頭的碼兒，好的廚師每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰(shuí)都跑得快。
三、成本意識(shí)和創(chuàng)新學(xué)習(xí)意識(shí)。有成本意識(shí)廚師處處受人歡迎，即使手里只有下腳料了，也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子，老師常常也強(qiáng)調(diào)如鱔魚(yú)骨、魚(yú)骨、魚(yú)嘴等別人棄之不用的做好后卻是極品佳肴。主動(dòng)為老板考慮，堂堂正正的節(jié)約成本，創(chuàng)造利潤(rùn)，對(duì)客戶、經(jīng)營(yíng)方、廚師都是三贏的結(jié)果。有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個(gè)小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等。因?yàn)樗麄冎?，再好的記性也比不上?xiě)在本子里牢靠。敬業(yè)的廚師在上班時(shí)間以外，花在學(xué)習(xí)方面的時(shí)間也是最多的。不管是朋友聚會(huì)、外面就餐、還是出差在外、出門(mén)旅游……隨時(shí)隨地都會(huì)留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善于學(xué)習(xí)、勤于思考，博采眾長(zhǎng)就能創(chuàng)出有新意的菜肴?？墒悄壳岸鄶?shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不過(guò)這些把時(shí)間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
四、不怕麻煩，認(rèn)真對(duì)待每件作品。同樣是做菜，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你愛(ài)吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做菜，就是不一樣，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待，讓菜式表里如一。多數(shù)廚師殺魚(yú)時(shí)，都是把魚(yú)“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來(lái)，三五刀刮去鱗片、開(kāi)膛破肚了事。然而好廚師殺魚(yú)，會(huì)小心地把魚(yú)摁在案板上，從魚(yú)鰓后面小心運(yùn)刀，一邊劃一道口子后，再把魚(yú)放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~(yú)肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
作為學(xué)員，目前你可能沒(méi)有別的廚師刀工熟，菜式記得多，廚藝文化理解的透，但是我們也應(yīng)該把上面這些方面在廚師的每個(gè)階段都認(rèn)真對(duì)待，相信一定會(huì)收獲人生最多的財(cái)富。
廚師學(xué)習(xí)心得體會(huì)（二）
我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中。在XXX老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié) 出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買(mǎi)單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意， 不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越遠(yuǎn)。
廚師學(xué)習(xí)心得體會(huì)（三）
1、只要是好廚師，人品一定呱呱叫。做事認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，能吃苦耐勞，說(shuō)的少做的多。凡是和工作有關(guān)的都搶著去做，其他毫無(wú)干系的事情不會(huì)隨便插嘴議論。不但如此，好廚師還會(huì)站在老板的立場(chǎng)上為老板著想，甚至主動(dòng)幫助老板節(jié)省開(kāi)支降低成本。即使有時(shí)候和老板的意見(jiàn)出現(xiàn)分歧，有道理便虛心接受，錯(cuò)了也不當(dāng)面起沖突，而是選在事后挑個(gè)適當(dāng)時(shí)機(jī)心平氣和地與老板溝通，從不叫苦叫累。試想老板每天管理飯店里大大小小的事務(wù)，還要想方設(shè)法保本贏利，已經(jīng)很累很苦了。如果你再向老板發(fā)脾氣、添亂，老板又會(huì)做何感想？
2、大凡好廚師，基本功都非常扎實(shí)。做菜速度快，一人能同時(shí)占好幾個(gè)爐灶。特別是在用餐高峰時(shí)間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個(gè)人用。這種在關(guān)鍵時(shí)候能“打仗”的員工，有哪個(gè)老板不會(huì)喜歡？
八個(gè)細(xì)節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個(gè)站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個(gè)位置，什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)找不到原料，而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí)，又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼祝挥凶龊昧嗣恳粋€(gè)細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來(lái)看我們一些廚師，“隨手”抓來(lái)抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次，及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰(shuí)都跑得快。
4、敬業(yè)的廚師在上班時(shí)間以外，花在學(xué)習(xí)方面的時(shí)間也是最多的。不管是朋友聚會(huì)、外面就餐、還是出差在外、出門(mén)旅游……隨時(shí)隨地都會(huì)留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善于學(xué)習(xí)、勤于思考，博采眾長(zhǎng)就能創(chuàng)出有新意的菜肴?？墒悄壳岸鄶?shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不過(guò)這些把時(shí)間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個(gè)小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等。因?yàn)樗麄冎?，再好的記性也比不上?xiě)在本子里牢靠。
6、手藝過(guò)硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤(pán)，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛(ài)吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤(pán)，就是不一樣，連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待，讓拼盤(pán)表里如一。
“廚房管理的核心是管人，而管人最出效果的一招就是強(qiáng)迫學(xué)習(xí)?！比鍤q的韓學(xué)勇管理廚房十年，談及多年管理心得，他如是說(shuō)。
所謂“強(qiáng)迫學(xué)習(xí)”就是用規(guī)章制度、獎(jiǎng)懲手段逼著廚師們不斷提升自己，學(xué)習(xí)新技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)。這其中的妙處有兩點(diǎn)：其一是“凈化廚房空氣”。小工們文化層次不高，但是烏七八糟的事卻不少，所以不能讓他們閑著，要強(qiáng)迫他們學(xué)技術(shù)，不學(xué)好的走人，幾個(gè)回合下來(lái)，人人就都緊張起來(lái)了，雜事少了，執(zhí)行力也就提高了。其二是，對(duì)于人才，你培養(yǎng)他，給他們提升的機(jī)會(huì)，他會(huì)一輩子感激你。韓學(xué)勇從來(lái)不怕手下人走，他說(shuō)：只要跟著過(guò)的，走到哪里都是我的好兄弟。如果哪一天我這里人手緊，和他們打個(gè)招呼就解決問(wèn)題了，我的人脈就是這樣建立起來(lái)的。正是由于“強(qiáng)迫學(xué)習(xí)”這一政策的長(zhǎng)久貫徹，從2005年韓學(xué)勇參與到草原興發(fā)大酒店的籌備，開(kāi)業(yè)三年來(lái)連鎖擴(kuò)張到六七家酒店，但廚房從不缺人手，而且越做越輕松，韓學(xué)勇自己也成功完成了從行政總廚到總經(jīng)理的跨越。
當(dāng)然，強(qiáng)迫學(xué)習(xí)不是說(shuō)說(shuō)就行的，得有制度，有實(shí)施強(qiáng)迫的手段，對(duì)此，韓學(xué)勇講出了三個(gè)看家“寶典”。
育人寶典之一
逼他開(kāi)口講話
在我的廚房，最有特色的是廚師長(zhǎng)例會(huì)。因?yàn)閺某村伋砷L(zhǎng)為廚師長(zhǎng)，其中最大的障礙是人前講話時(shí)的語(yǔ)言組織和表達(dá)能力，你講話頭頭是道，人家才能聽(tīng)你進(jìn)而服你。所以我設(shè)置的這個(gè)例會(huì)不是常規(guī)地去總結(jié)一些事務(wù)性工作，重點(diǎn)在于對(duì)管理人才進(jìn)行以演講為主的強(qiáng)迫訓(xùn)練。
我選中18人作為重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象，其中有3位廚師長(zhǎng)，還有各檔口老大，兩人一組，規(guī)定好每月發(fā)言日期，輪流發(fā)言。演講時(shí)間只有15分鐘，安排在每天下午4：15-4：30。另外我要求他們演講前兩天把稿件交到辦公室，由辦公室修改后再進(jìn)行演講，以保證每次演講的質(zhì)量。演講內(nèi)容很寬泛，可以包括工作改進(jìn)建議、技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流、廚藝心得、激勵(lì)教育故事、菜品改進(jìn)意見(jiàn)、公共關(guān)系協(xié)調(diào)等等。
這個(gè)辦法剛實(shí)行時(shí)其實(shí)并不順利，經(jīng)常會(huì)碰到有人耽誤交稿或故意不交稿的情況，后來(lái)我下了一道命令，你不是不愿意講話嗎？那你就必須在大家面前一言不發(fā)站夠15分鐘，可想而知，這有多尷尬呀。就這一招，再也沒(méi)人敢偷懶了。所以我的經(jīng)驗(yàn)是，必須用外在的制度形成一種壓力，逼著他們開(kāi)口講話，去提高自己。
記者友情感言：逼著管理層講話這招的確很管用，在記者和多位廚師長(zhǎng)、炒鍋聊天時(shí)驚訝地發(fā)現(xiàn)，他們講話很有條理，表達(dá)能力很強(qiáng)，而且采訪結(jié)束后都會(huì)說(shuō)一句“謝謝老師采訪，請(qǐng)多指點(diǎn)。”聰明、好學(xué)、謙虛是他們給記者的最深印象。
育人寶典之二
廚師長(zhǎng)“片區(qū)”定時(shí)“搬家”
我們廚房有三位廚師長(zhǎng)，作為未來(lái)總廚的候選人，屬于培養(yǎng)的重中之重。我的辦法是讓他們經(jīng)常“搬家”。我們酒店一樓廚房主要是火鍋和涼菜，二樓中餐，地下一層負(fù)責(zé)面點(diǎn)、初加工及進(jìn)貨。所謂“搬家”，就是每三個(gè)月一輪，三個(gè)廚師長(zhǎng)交換管理。比如二樓廚師長(zhǎng)宗胤，負(fù)責(zé)中餐廚房的管理，三個(gè)月后把他調(diào)到一樓管理火鍋和涼菜，開(kāi)始管理起來(lái)很棘手，后來(lái)他通過(guò)與火鍋師傅交流，明白火鍋底料的炒制，再管起來(lái)就輕松多了。這樣一來(lái)，各樓層廚師長(zhǎng)全面接觸到廚房管理的每個(gè)細(xì)節(jié)和檔口，提高技術(shù)的同時(shí)，也拓展了知識(shí)面，將廚房管理的盲點(diǎn)全部掃清。
育人寶典之三
每周兩次學(xué)習(xí) 貴在堅(jiān)持
在我們廚房，培養(yǎng)不僅僅是針對(duì)管理層，廚房的每位員工都必須接受強(qiáng)迫學(xué)習(xí)。我的做法先是將廚房分成火鍋、蒙餐等八個(gè)學(xué)習(xí)小組，與書(shū)店保持良好關(guān)系，一有新書(shū)立即購(gòu)買(mǎi)，小組內(nèi)組織學(xué)習(xí)，這項(xiàng)學(xué)習(xí)是隨時(shí)進(jìn)行的。除小組內(nèi)的學(xué)習(xí)外，每周二、周五組織全部廚房人員培訓(xùn)，內(nèi)容包括廚房管理、菜品研發(fā)等，由3位廚師長(zhǎng)講課，時(shí)間為下午2：30-3：30。
廚師能夠?qū)⑵胀ǖ氖巢淖兂擅牢兜募央龋瑥N師擁有一雙創(chuàng)造的雙手，能夠滿足人們的味蕾。下面小編給大家分享一些廚師自我評(píng)價(jià)范文，希望能夠給大家一些幫助。
廚師年底自我評(píng)價(jià)范文一：一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。
在XXX年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望2014年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。
食品和個(gè)人衛(wèi)生
食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。XXX年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。
個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
實(shí)踐操作工作
菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。
人際關(guān)系
在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在2014年一年里得到解決。
在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛(ài)好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如：唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體育活動(dòng)。
戶外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
XXX年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題——人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的最大問(wèn)題。
2014年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!
廚師年底自我評(píng)價(jià)范文二：時(shí)間過(guò)的好快啊?轉(zhuǎn)眼間到了**年末，這一年里有歡笑有爭(zhēng)吵，有開(kāi)心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng)，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來(lái)一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì)，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，廚師個(gè)人工作總結(jié)。在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動(dòng)配合上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作。
一年來(lái)，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無(wú)論是接聽(tīng)一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到準(zhǔn)確無(wú)誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來(lái)人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹(shù)立酒店的良好形象。
一年來(lái)我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
回顧一年來(lái)的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣 如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。
學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備
來(lái)這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來(lái)的，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒(méi)什么的。來(lái)了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對(duì)的，就打消了離開(kāi)的念頭，剛來(lái)的時(shí)候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長(zhǎng)都沒(méi)有責(zé)怪我，只是說(shuō)沒(méi)有把握安排到合適的位置上。后來(lái)我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺(jué)得自己很盡力在自己的事。我本來(lái)就是不怎么積極的，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從，我覺(jué)得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼，說(shuō)我再這樣下去，他們也沒(méi)辦法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開(kāi)導(dǎo)我，我總算是聽(tīng)了進(jìn)去，開(kāi)始反思自己的問(wèn)題和對(duì)待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂(lè)的自己。
后來(lái)有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺(jué)得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來(lái)要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開(kāi)始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問(wèn)題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現(xiàn)在我最主要的問(wèn)題還是在安排上，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒(méi)有做到心理有數(shù)，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長(zhǎng)的沒(méi)做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來(lái)工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒(méi)有跟蹤，導(dǎo)致總體出問(wèn)題?，F(xiàn)在我覺(jué)得我們存在的最大問(wèn)題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個(gè)位置沒(méi)有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問(wèn)題不上報(bào)，沒(méi)解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，能解決的第一時(shí)間解決，解決不了的第一時(shí)間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問(wèn)題。
息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)。“把簡(jiǎn)單的事千萬(wàn)次的做好就是不簡(jiǎn)單，把平凡的事千萬(wàn)次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
***即將過(guò)去，我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入***，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì)，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地。
廚師年底自我評(píng)價(jià)范文三：時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20**年已經(jīng)過(guò)去。食堂作為服務(wù)窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，為了員工的健康，與行領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場(chǎng)允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營(yíng)養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。現(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營(yíng)收入上沒(méi)有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點(diǎn)。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。我們還認(rèn)真聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)?？梢試L到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴!
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到食堂員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
六、在菜品定位上，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和就餐職工的市場(chǎng)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)食堂消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。
20**受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
展望20**年，作為一名廚師長(zhǎng)，我將各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
2021最新廚師工作總結(jié)
伴隨著時(shí)鐘的步伐XX年馬上就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué)，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。
一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。
一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。
二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。
二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。
在過(guò)去的一年中，我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工(詳細(xì)定稿版)作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過(guò)去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突;節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。
2021最新廚師工作總結(jié)
本人于20XX年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù)。
作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
走過(guò)了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué)。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。因此，我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。
工作上我擔(dān)任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。
個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。
工作上，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
為了揚(yáng)長(zhǎng)避短創(chuàng)造更多更好的效益，對(duì)下步工作有以下打算：
一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場(chǎng)行情信息，不斷改進(jìn)食品采購(gòu)方法，收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強(qiáng)控制成本，科學(xué)預(yù)測(cè)原材料使用量。
二、認(rèn)真制定餐廳物料訂購(gòu)計(jì)劃，報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿足各種需求。
三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。
今后的工作打算：
一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿意服務(wù)贏得人心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿意不滿意作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。
三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一定要認(rèn)真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責(zé)任到我個(gè)人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí)，食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價(jià)放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真踏實(shí)的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。
總之，今后在做好擔(dān)任工作的同時(shí)，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評(píng)指正。
2021最新廚師工作總結(jié)
伴隨著時(shí)鐘的步伐20xx年已經(jīng)結(jié)束了，回首過(guò)去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。
餐館的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是出力不討好的工作。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。
我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在餐館就餐就猶如回到家的感覺(jué)，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)20xx年的工作進(jìn)行了總結(jié)。
一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)
結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)為人民服務(wù)觀念。
三、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)
在過(guò)去的一年中，我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及餐館的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。
菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守餐館衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。