發(fā)布時間：2023-02-21 18:36:42
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的酒店管理工作計劃樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
摘 要 隨著電力體制改革的不斷深化，實施有效的電廠經(jīng)濟管理是電廠發(fā)展的有效途徑。本文將圍繞強化電廠經(jīng)濟管理工作展開探討。
關鍵詞 強化 電廠經(jīng)濟管理 問題 對策
1. 影響化電廠經(jīng)濟效益的因素
影響電廠經(jīng)濟效益的因素主要有兩個方面。首先，設備運行影響企業(yè)的經(jīng)濟效益。由于大部分電廠的自動化程度較低，因此，需要維護管理人員不斷地對機器設備的運行進行優(yōu)化和調整，在這過程中有一些體力活，使行政管理人員的工作量增加，而且也影響電廠設備的經(jīng)濟運行效果。其次，技術影響電廠的經(jīng)濟效益。由于有些技術人員對新技術的掌握還不夠熟練，導致技術運用時沒有發(fā)揮最大的效果，嚴重影響了電廠的經(jīng)濟效益。另外，在進行技術改造的過程中，可供選擇的方案過多，導致最終方案的確定工作增加了很大的難度，有些電廠在選擇時沒有充分地考慮電廠的實際經(jīng)濟情況，導致選擇具有盲目性和隨意性，因此，在應用新技術一段時間后，技術運行的經(jīng)濟效益并不理想，最終影響了企業(yè)經(jīng)濟利益最大化目標的實現(xiàn)。
2. 強化化電廠經(jīng)濟管理工作的有效措施
2.1降低生產成本提高經(jīng)濟效益
降低生產成本，可以有效地提高化電廠的經(jīng)濟效益。首先，降低煤耗。目前，我國許多的電廠在生產運行過程中，主要是利用煤炭進行發(fā)電和供熱，所以主要成本是煤炭，煤炭消耗的多少直接決定著電廠的經(jīng)濟效益，而有效地控制煤炭成本是大部分電廠關注的重點。為了能夠有效地提高電廠的經(jīng)濟效益，各大煤場首先需要制定一套科學的、系統(tǒng)化的、合理的燃煤管理制度，全方位的、多層次的、全過程的對煤炭使用進行合理的控制。在保證煤炭質量的控制的基礎上，實施浮動煤價，根據(jù)廠方計量化驗，對供貨方進行索賠和拒付。同時進行市場調查，充分地利用有利的市場條件對煤炭的價格進行適當?shù)卣{整，降低煤炭的銷售價格。另外，可以將多種方式有效地結合起來，加強電廠內部對煤炭的消耗，比如，有效地加強燃煤管理、制定盤點制度、實施嚴格考核制度等方式。這樣可以最大化地降低煤炭的消耗量，促使煤炭的價格大幅度降低，從而有助于提高發(fā)電量以及供熱量，有效地節(jié)約燃料成本。其次，加大運行管理制度。實施現(xiàn)代化的生產運行管理，將經(jīng)濟技術的指標進行細化和量化。對各項重要的經(jīng)濟指標進行分解，具體到電廠的各個機組，將月生產計劃具體到個人，將經(jīng)濟指標與員自身的經(jīng)濟利益聯(lián)系在一起，按照員工平時工作的具體實際情況，實施獎懲制度。這樣可以有效地調動員工工作的積極性，從而可以有效地提高工人的生產效率，不斷提升整個電廠的經(jīng)濟效益。
2.2以經(jīng)營指標為中心建立經(jīng)營和生產統(tǒng)一的指標體系
制定明確的經(jīng)濟目標是實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營利益最大化的基礎，因此，各個電廠首先需要制定一套明確的并且能將生產指標和經(jīng)營指標緊密聯(lián)系在一起的指標體系。電廠需要制定明確的主要經(jīng)營指標，即利潤總額，利潤總額等于經(jīng)濟總收入減去總成本。所以，企業(yè)在實際的經(jīng)濟活動中，需要以經(jīng)濟利潤為中心，分層次地建立科學的經(jīng)濟指標體系，全面地分析各個經(jīng)濟指標對企業(yè)成本以及收入的具體影響，從而科學合理地分析各個經(jīng)濟指標的變化對企業(yè)的經(jīng)濟利潤有何影響。由于化電廠的各個經(jīng)濟指標是相互影響、相互制約的關系，在對經(jīng)濟指標進行調整前，需要充分地分析指標調整對企業(yè)經(jīng)濟利潤的影響程度。目前，我國的電廠在這方面做得都不夠科學，還缺乏一套系統(tǒng)的方法以及科學成熟的理論，電廠基本都是進行技術分析，主要目標是追求最高的技術效率。因此，急切地需要制定一套科學系統(tǒng)的經(jīng)濟理論體系，以追求經(jīng)濟利潤最大化為目標.以技術分析為基礎，在技術理論的指導下進行電廠經(jīng)濟管理工作。
2.3提高全員經(jīng)濟意識
現(xiàn)階段，大部分的電廠注重生產忽視經(jīng)營管理，重視技術更新，忽視經(jīng)濟。許多技術工作人員的經(jīng)濟知識相對缺乏，在處理實際工作中的經(jīng)濟問題時，一般只是按照以往的經(jīng)驗以及自己的主觀意識進行處理。但是事實上，技術與經(jīng)濟緊密相關，二者相互促進。相互影響，任何技術的應用都與經(jīng)濟與技術相關。先進的技術可以有效地推動企業(yè)的生產力的發(fā)展，生產技術與企業(yè)的經(jīng)濟效益緊密相連，具有較強的經(jīng)濟目的性，任何一項技術都涉及到經(jīng)濟問題，因此，技術工作人員需要加強對經(jīng)濟知識的學習，必須掌握基本的經(jīng)濟知識。這樣才可以有效地保證企業(yè)在進行經(jīng)濟活動時，能夠充分地考慮到經(jīng)濟問題，從而追求經(jīng)濟利益的最大化。企業(yè)需要實施精英制經(jīng)濟管理，重點培養(yǎng)一些既熟悉生產經(jīng)營管理又掌握較多經(jīng)濟學知識的高級技術人才并設置專門的管理部門管理電價。
3.總結語
綜上所述，隨著我國市場經(jīng)濟體制改革進程的加快，電力企業(yè)逐漸向市場化趨勢發(fā)展，因此，企業(yè)要想在激烈的市場競爭環(huán)境中生存與發(fā)展，就需要不斷地實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟利益最大化。所以，電廠企業(yè)需要不斷強化經(jīng)濟管理工作，降低生產成本、建立以經(jīng)營指標為中心建立經(jīng)營和生產統(tǒng)一的指標體系、提高全員經(jīng)濟意識，保障電廠各個環(huán)節(jié)的經(jīng)濟效益都能得到保障，實現(xiàn)電廠經(jīng)濟效益最大化的目標。
參考文獻
[1]楊玉恒，楚潔品. 提高熱電廠經(jīng)濟管理和經(jīng)濟運行水平降低熱電產品單耗.海峽兩岸第二屆熱電聯(lián)產汽電共生學術交流會論文集，2011.12（12）：190-191.
【關鍵詞】電力企業(yè)；財務集約化管理；內部審計
隨著電力企業(yè)規(guī)模的不斷壯大，電力體制改革的深度推進，以及財務集約化管理的不斷深化，客觀上拓展了電力企業(yè)內部審計范圍，并對內部審計提出了更多、更高的要求，有必要對新環(huán)境下審計管理機制和創(chuàng)新方法進行研究。
一、電力企業(yè)財務集約化管理對內部審計的新要求
隨著國家電網(wǎng)公司進一步理順省、地、縣三級供電企業(yè)的產權管理關系，資產規(guī)模迅速壯大，而財務集約化管理橫向持續(xù)拓展、縱向持續(xù)延伸，取得了良好的集約效果。在這種情況下，常規(guī)的電力企業(yè)內部審計業(yè)務難以揭示財務集約化深入過程中可能存在的問題，不利于財務集約化效果的進一步提升。為此，電力企業(yè)內部審計在審計導向和審計范圍上應該有所調整，不能墨守成規(guī)，促進審計職能轉變，樹立以提升企業(yè)價值為導向的審計目標。
二、拓展財務集約化管理環(huán)境下的內部審計思維
電力企業(yè)在財務集約化管理環(huán)境下開展內部審計工作，不能墨守成規(guī)，不能僅局限于常規(guī)性的電網(wǎng)業(yè)務審計，而是要跳出審計視角，立足如何深化財務集約化管理和提升企業(yè)價值兩方面來拓展審計思維，更加有效地結合新環(huán)境開展內部審計工作，重點體現(xiàn)在保證審計客觀性和建立審計機制兩方面：
1.保證內部審計客觀性
通常情況下，內部審計依靠審計人員的獨立性來保證審計工作及成果的客觀性。而在現(xiàn)代內部審計發(fā)展過程中，直接用審計客觀性原則取代審計獨立性原則，其原因是審計獨立性并不一定就能夠保證審計的客觀性。因此，所有影響內部審計客觀性的因素都應該作為內部審計應當考量的因素，而不僅僅是審計獨立性。例如，電力企業(yè)內部審計均是系統(tǒng)內審計，盡管具有審計獨立性的特點，但都是相對的。而隨著財務集約化管理的深入推進，系統(tǒng)內部交叉審計業(yè)務有序進行，導致審計人員接觸頻繁，進一步產生感情方面的聯(lián)絡，這就可能存在相互掩蓋審計過程中發(fā)現(xiàn)的瑕疵，不利揭示審計問題，不利于企業(yè)風險防范和健全內部控制。
另外，通常情況下，電力企業(yè)內部審計部門都是在總經(jīng)理領導下開展內部審計工作，受經(jīng)營層管理約束，一定程度上影響內部審計客觀性。內部審計部門應當屬于獨立于經(jīng)營層以外的監(jiān)督機構，對企業(yè)經(jīng)營體系運轉情況進行必要的監(jiān)督，并對上一級獨立監(jiān)督機構負責，比如按照法人治理結構建設要求，向審計專門委員會以及監(jiān)事會負責，從而依據(jù)審計客觀性來保證審計意見的客觀公正，充分揭示企業(yè)內部控制與經(jīng)營管理以及集約效果等方面的不足，并通過整改促進管理提升。
2.建立必要的內部審計機制
電力企業(yè)在財務集約化管理環(huán)境下應當進一步健全與完善內部審計機制，建立與該環(huán)境相適應的內部審計決策機制、執(zhí)行機制、制約機制以及反饋機制，充分發(fā)揮現(xiàn)代內部審計職能，不僅局限于內部審計監(jiān)督職能，更重要的是讓內部審計機構對企業(yè)內部控制執(zhí)行再控制職能，促進企業(yè)內部控制體系逐步健全與完善，促進企業(yè)經(jīng)營管理水平循環(huán)提升，保證實現(xiàn)企業(yè)價值增值。
建立必要的決策機制，就相當于建立內部審計的指揮系統(tǒng)，統(tǒng)籌內部審計重大事項管理抉擇，終極決斷審計發(fā)現(xiàn)問題的處置與建議，有效保障各項審計活動行之有效；建立必要的執(zhí)行機制，負責全面執(zhí)行內部審計工作任務，或者說是全面實施內部審計項目，負責完成內部審計計劃，內部審計人力資源配置應與審計工作任務相匹配；建立必要的制約機制，就是要建立保證內部審計客觀性的保障機制，對內部審計執(zhí)行過程進行制約與控制，保證內部審計結果公正性和審計意見公允性；建立必要的反饋機制，就是要建立快速暢通的信息反饋渠道，發(fā)現(xiàn)問題以及整改問題的相關信息要及時準確地反饋到位，保證內部審計成果及其應用效果。
三、加大內部審計對財務集約化管理的影響作用
在國家電網(wǎng)公司推行與深化財務集約化管理過程中，由于集約范圍橫向覆蓋國網(wǎng)整個系統(tǒng)內企業(yè)，縱向深入到各縣級供電公司。因此，保證各級公司財務集約化實施方案全面切實實施到位，成為財務集約化管理效果體現(xiàn)的關鍵，而加大對財務集約化管理業(yè)務的內部審計力度，一定程度上會促進和保障財務集約化管理效果的提升。
電力企業(yè)內部審計應重點加強物資采購整個業(yè)務鏈的審計，既要對招投標程序合規(guī)性和物資采購合同簽約規(guī)范性以及合同履約全面性等方面進行審計監(jiān)督，又要以獨立于經(jīng)營管理之外的第三方身份，對各類、各種物資的采購價格進行市場調查，分析判斷其價格合理性，構建“電網(wǎng)物資審計價格標準體系”，并實行動態(tài)管理，促進物資采購價格更加合理，還要對物資供應距離及相關費用進行比較性分析，保證物資供應科學，從而保證財務集約化管理的成本集約效益，真正實現(xiàn)內部審計價值增值的目標。
四、結束語
本文以電力企業(yè)財務集約化管理為背景，以提升財務集約化管理效果為導向，開展內部審計職能性研究，旨在發(fā)揮傳統(tǒng)內部審計監(jiān)督職能基礎上，更加有效地發(fā)揮現(xiàn)代內部審計的各類新型職能，保證和提升財務集約化的成本集約價值效應，真正實現(xiàn)企業(yè)價值增值的現(xiàn)代內部審計目標。
參考文獻：
[1]劉蔭海，商秀英.電力企業(yè)集約化管理下內部審計工作的研究[J].中國電力教育，2011（3）.
孫拉拉二年以上工作經(jīng)驗 | 女 | 19歲（1991年9月16日）
居住地：無錫
電 話：137XXXXXXXX（手機）
E-mail：sunlala@51job.com最近工作[ 1年]公 司： 無錫XX酒店管理有限公司
行 業(yè)： 酒店/旅游
職 位：客房中心文員最高學歷
學 歷：中專
專 業(yè)：賓館/酒店管理
學 校：江蘇省惠山職業(yè)教育中心校自我評價1.豐富的酒店工作經(jīng)驗，曾任職過客房服務員、前臺接待、客房中心文員職務。
2.具有高度敬業(yè)精神和團隊合作精神，踏實肯干，具備良好的溝通、組織和協(xié)調能力。
3.性格開朗，勤奮好學，吃苦耐勞，樂觀向上，能熱情的面對工作。
求職意向到崗時間： 一周以內
工作性質： 全職
希望行業(yè)： 酒店/旅游
目標地點： 無錫
期望月薪： 面議
目標職能： 前廳接待，客服專員/助理(非技術)工作經(jīng)驗2009 /12--至今：無錫XX酒店管理有限公司(150-500人)[1年 ]所屬行業(yè)：酒店/旅游
客房部 客房中心文員1.協(xié)助領導完成部門工作總結、工作計劃的編制；
并負責本部門所有員工的考勤，福利用品的發(fā)放。
2.協(xié)助行政管家處理文件收發(fā)、記錄等工作。
3.負責客房中心庫房日常管理工作，確保管家部經(jīng)營物資的正常供應；
負責酒店范圍內遺留物品的管理工作。
4.負責客房中心各類消費品的統(tǒng)計與成本分析，并制作詳細的銷售報表；
5.負責本部門經(jīng)營費用的分析上報行政管家，嚴格控制物資消耗及使用情況。
6.管理倉庫日常消耗品的發(fā)放，做好盤點領料的工作及月底總結工作。
匯報對象：客戶主管
2008 /6--2009 /10：無錫XX酒店集團 (500人以上)[1年5個月]所屬行業(yè)：酒店/旅游
前廳部 前臺接待1.幫助客人預定房間，并向客人介紹附近酒店情況
2.核實客人填寫的入住登記
3.通知房務中心及總機房，將入住資料輸入電腦
4.通知行李員為客人搬運行李
匯報對象：前臺組長
2007 /7--2008 /5：無錫XX酒店集團 (500人以上)[11個月]所屬行業(yè)：酒店/旅游
客房部 客房服務員主要負責客房的清潔和一些客房用品的整理歸納工作。
【關鍵詞】酒店管理 人性化
雖然，服務行業(yè)應該樹立“顧客是上帝”的服務理念，但是，員工的地位同樣不容忽視，少了員工的支持，酒店就無法正常運轉，因此，在酒店管理中，人性化的管理應該重視員工的地位和價值。
一、酒店人性化管理理念的基本內容
（1）進行情感管理。員工的情緒影響著員工的服務質量，酒店管理中應該注重員工的情感。尊重員工的價值，增強員工對酒店的認同感和歸屬感，可以讓員工保持積極向上的心情，提高員工工作的熱情；另外，管理者應該采用寬容的態(tài)度對待員工，善于聽取員工的合理意見和建議，滿足員工的合理要求。
（2）實行自主管理。通過自主管理，員工可以根據(jù)工作需要，自主制定工作計劃、步驟等，從而更好地完成工作任務。這種管理方式可以讓員工根據(jù)自己的實際情況，合理安排私事，在工作中保持良好的工作狀態(tài)，從而提高酒店的服務質量。
（3）加強文化管理。酒店的企業(yè)理念、企業(yè)精神等企業(yè)文化是酒店的精神支撐。加強對員工的文化管理，可以使員工了解企業(yè)文化，在價值觀和行為規(guī)范上，能夠與酒店的要求達到一致，增強員工對酒店的認同感。
二、酒店管理人性化趨勢的積極作用
（1）激發(fā)員工工作熱情，提高酒店的服務質量。員工工作的積極性嚴重影響著酒店的服務質量。實行人性化管理，可以讓員工感受到被尊重、被需要，增強員工對酒店的認同感和歸屬感，激發(fā)員工工作的熱情，促使員工不斷地改進工作，為顧客提供更好的服務。
（2）提高管理水平，協(xié)調內部矛盾。員工之間的內部關系不僅給員工自身造成影響還會對酒店產生一定的作用。酒店具有一定的規(guī)模，復雜的組織結構和眾多的員工，支撐著酒店的日常運轉。實行人性化的管理，提高管理水平，可以及時的解決內部問題，提高員工的工作效率和工作積極性。
（3）增強酒店的競爭能力。人性化管理的目的是充分發(fā)揮員工的作用，提高酒店的服務質量，實現(xiàn)酒店的價值，促進酒店的發(fā)展。隨著顧客對酒店的服務標準和需求不斷提高，酒店的管理方式也需要改進和創(chuàng)新。人性化的管理方式，可以讓員工認識到自己的作用和價值，自覺地遵守酒店的規(guī)章制度，提高工作水平，維護酒店的良好形象，從而增強酒店的競爭能力。
三、酒店實行人性化管理的具體措施
（1）樹立正確的管理理念。員工是酒店的形象代言人，其所提供的服務影響著顧客對酒店的觀點和態(tài)度。酒店想要提供優(yōu)質、高效的服務給顧客，就應該重視員工的情感，充分考慮員工的意向和需求，促使員工能夠開心快樂的投入到工作中，真心為顧客提供高標準的服務。員工是酒店可持續(xù)發(fā)展中必不可少的人力資源和人力保障，尊重員工就是酒店生存發(fā)展的前提。酒店管理者應該樹立正確的管理理念，堅持“以人為本，以員工為核心”的原則，加強與員工之間的溝通交流，關心和愛護員工，聽取員工的合理意見和建議，滿足員工的需求。大力實行人性化管理，使每一位管理者都具有“員工第一”的理念，讓員工積極快樂的投入到服務工作中來。
（2）制定合理的管理制度。酒店的正常運轉離不開規(guī)章制度的約束與控制，實行人性化管理也需要有相應的規(guī)章制度做保障。如果沒有管理制度，酒店就會出現(xiàn)無組織、無紀律、無規(guī)范的局面，不能體現(xiàn)公正、公平以及合理的原則，嚴重挫傷員工工作的積極性和主動性。另外，缺乏規(guī)范的制度約束和限制，員工的一些不良行為習慣就逐漸的暴露，給酒店帶來負面影響。因此，制定科學合理的管理制度是提高酒店管理水平的重要保障。以往管理者和員工的關系是上下級關系，作為被管理者，員工沒有發(fā)言權，而目前，管理者與員工之間的關系發(fā)生了很大的變化，員工可以適當?shù)奶岢龊侠淼囊庖姾徒ㄗh，具有一定的發(fā)言權。實行人性化管理，制定合理的管理制度，加強對員工的情感管理，可以幫助員工消除不良情緒，促使員工進入最佳的工作狀態(tài)。而且，通過與員工之間的溝通和交流，管理者能夠及時發(fā)現(xiàn)管理工作中存在的缺陷，有效的解決問題，從而提高管理水平。
（3）重視培養(yǎng)員工的水平和素質。員工的工作水平和工作能力決定了員工的服務質量。酒店應該加強企業(yè)文化建設，為員工提供良好的工作環(huán)境，大力倡導酒店的企I理念、企業(yè)精神，激發(fā)員工的認同感，增強酒店的凝聚力；重視對員工的培訓，促使員工樹立正確的服務意識，大力挖掘員工的潛能，不斷提高員工的工作水平和服務能力；提高員工的工作待遇，建立競爭機制，制定公平合理的考核制度，明確工作目標和評估方式，科學公正的考核和評估員工的工作，激勵員工不斷地進步和發(fā)展；積極開展培訓活動，提高員工的工作水平和工作能力，建立強大的員工隊伍，通過員工優(yōu)質、高效的服務，樹立良好的企業(yè)形象。
隨著我國旅游經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，旅游高等職業(yè)學校在數(shù)量上和規(guī)模上也取得了飛躍。高職院校是酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)基地，要順應時代的潮流，大力培養(yǎng)合格的酒店管理人才。我校的辦學理念是以市場需求為導向，以能力培養(yǎng)為中心，培養(yǎng)貼近生產、管理、服務、建設第一線的實用型人才。本文闡述了我校在酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力的培養(yǎng)方面所做的探索。
一、酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)的迫切性
經(jīng)過近30年的發(fā)展，我國酒店業(yè)對人才的需求結構發(fā)生了明顯的變化。隨著酒店經(jīng)營管理水平的提高，酒店業(yè)需要的不再是熟練的基層服務操作人員，而是：其一，具有國際戰(zhàn)略眼光，熟悉國際酒店管理運作、擁有豐富的管理經(jīng)驗的高級管理人才；其二，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)背景，具備較強的溝通、組織協(xié)調能力，既掌握一線崗位的實際操作技能，又擅長策劃和組織活動，具備較強的管理心智技能與創(chuàng)新思維的技術管理型復合人才。在餐飲服務市場競爭日趨激烈、星級酒店品牌云集的常州，對這兩種人才的需求就更加明顯。
隨著地區(qū)經(jīng)濟的快速發(fā)展，未來很長一段時間酒店對人才的數(shù)量需求仍然存在很大的空間，甚至會成倍增長，與此同時，由于市場競爭的加劇，酒店企業(yè)對人才的素質需求也更為緊迫。酒店企業(yè)對人才的要求已不僅是具有職業(yè)技能，而是由突出技能條件向重視人才的綜合素質方面轉變。酒店企業(yè)普遍認為對高職院校酒店管理專業(yè)學生的合理定位，將有助于提高畢業(yè)生就業(yè)的穩(wěn)定性。對學校而言，培養(yǎng)出素質高、能力強、懂管理的酒店管理專業(yè)的應用型人才，促進現(xiàn)代服務業(yè)的發(fā)展已刻不容緩。
筆者認為，高職院校酒店管理專業(yè)學生的培養(yǎng)應積極倡導“自主、合作、探究”的學習方式，以就業(yè)為導向，以能力為本位，以崗位需求和職業(yè)標準為依據(jù)，重點培養(yǎng)學生的實踐能力。學生通過實踐，增強探究和創(chuàng)新意識，學習科學研究的方法，發(fā)展綜合運用知識的能力，真正成為具有穩(wěn)定的職業(yè)思想、深厚的文化基礎、扎實的專業(yè)知識、熟練的專業(yè)技能，既能勝任酒店企業(yè)一線崗位的服務工作，又能滿足高星級酒店管理業(yè)務需要的技術管理型復合人才。
二、確定以職業(yè)能力為核心的人才培養(yǎng)模式
（一）學生職業(yè)能力的培養(yǎng)。
學生職業(yè)能力主要包括職業(yè)道德、專業(yè)技能、專業(yè)知識、就業(yè)能力和創(chuàng)新能力。高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學生畢業(yè)后主要從事酒店一線服務崗位，因此學生應是實用型和技術型的人才，對酒店一線崗位的操作服務技能要求比較高。但是，目前酒店高職管理專業(yè)學生的實際應用能力普遍低于社會需求的標準，同時學生主動學習職業(yè)技能的意識薄弱。我認為在今后對學生的培養(yǎng)中，應以酒店企業(yè)的需求為導向，組建以酒店人力資源培訓專員和高級管理人員為主的專業(yè)顧問委員會，及時把握酒店企業(yè)的需求的發(fā)展與變化，并以此為出發(fā)點確立和動態(tài)調整酒店管理專業(yè)學生的培養(yǎng)目標。
（二）國內外酒店管理人才的培養(yǎng)模式。
從國內外酒店管理人才的培養(yǎng)方式來看，瑞士模式最為典型，國際影響也最大。國際知名酒店的管理者、國內五星級酒店的總經(jīng)理大多“產自”瑞士。瑞士的酒店管理專業(yè)教育已有超過百年的歷史，瑞士洛桑管理學院的職業(yè)能力培養(yǎng)模式一直為酒店教育業(yè)界所稱道。洛桑學院的人才培養(yǎng)模式完全是以酒店就業(yè)市場需求為導向，密切關注酒店行業(yè)特征和人才需求信息，不斷根據(jù)行業(yè)和企業(yè)的需求來調節(jié)教學活動，使學校教育更加適應酒店行業(yè)的需求。同時學院充分利用校內餐廳，這些餐廳風格各異，不但可以為學生提供用餐服務，還可以作為實踐教學場地，在這里學生進行酒店各項服務的操作模擬訓練，教師在一旁進行現(xiàn)場指導，這種模式有利于學生在實踐中鞏固學習成果，并通過實踐發(fā)現(xiàn)問題，推動下一步的學習與研究，使學習和實踐緊密結合為一體。此外，以日本為代表的“產學合作”的人才培養(yǎng)方式，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中越來越受到重視?！爱a學合作”是指企業(yè)和學校雙方本著優(yōu)勢互補、互惠互利、共同發(fā)展的原則所進行的合作與交流。具體形式靈活多樣，國內最典型的方式是“訂單式人才培養(yǎng)”。企業(yè)根據(jù)用人需求與學校簽訂協(xié)議，雙方共同制定人才培養(yǎng)方案，學校根據(jù)企業(yè)生產特點靈活調整課程設置，企業(yè)選派技術專家講授部分專業(yè)課程。學生在學校、企業(yè)兩個地點進行學習，定期到企業(yè)進行實訓，畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)。校企雙方共同參與對學生的培養(yǎng)?！坝唵问饺瞬排囵B(yǎng)”的方式增強了人才培養(yǎng)的針對性與實踐性，有利于實現(xiàn)學校培養(yǎng)與學生就業(yè)的良性循環(huán)。
（三）我校的酒店管理專業(yè)學生的能力培養(yǎng)模式。
我校酒店管理專業(yè)充分借鑒了國際教育教學的形式，采用“工學交替”和“訂單培養(yǎng)”相結合的方式，先后與常州本地的餐飲龍頭企業(yè)大娘水餃餐飲集團、香格里拉、喜來登、富都戴斯等知名星級酒店以“產學合作”的形式進行人才培養(yǎng)，同時，我校與日本國際交流飯店協(xié)會校企協(xié)作式培養(yǎng)模式，與意大利有關職業(yè)學院和飯店聯(lián)動式培養(yǎng)模式，這些全新的培養(yǎng)模式也為學生創(chuàng)造了出國學習和實踐的機會。
在“校企合作辦學”思想的指引下，我校加強與企業(yè)的聯(lián)系，建立了50個校外實習（訓）基地，專業(yè)教師與企業(yè)技術人員一起，為學生制定了較為完善的學習和工作計劃，從培養(yǎng)目標的確定、教學計劃的制定，到課程體系的設置，直到畢業(yè)設計的選題、指導和答辯，都有企業(yè)的參與。學生通過帶薪頂崗實習，不僅鍛煉了職業(yè)技能，而且，在實踐中學生也能及時了解自身存在的不足，對企業(yè)需要什么樣的人才，有了更直接的認識，同時學生進入酒店后，參與到酒店具體的管理工作中去，在實踐中不斷積累經(jīng)驗，與此同時，理論水平也逐步提升，為他們畢業(yè)后能更好地滿足企業(yè)的需求打下堅實的基礎。
三、優(yōu)化課程體系，全面培養(yǎng)學生的職業(yè)能力
酒店管理專業(yè)高職教育的課程模式，就是酒店管理專業(yè)公共基礎課程、職業(yè)基礎課程、專業(yè)技能課程、職業(yè)認證課程和能力拓展課程五類課程的設計與整合方式。公共基礎課程的學習，能使學生形成正確的世界觀；職業(yè)基礎課程是專業(yè)基礎理論課程，能為學生專業(yè)能力的培養(yǎng)打下基礎；專業(yè)技能課程主要是技能的實踐學習，能讓學生掌握酒店不同崗位的專業(yè)技能；職業(yè)認證課程則緊密結合酒店行業(yè)的人才需求，培養(yǎng)督促學生擁有相關的職業(yè)技能證書，提升就業(yè)質量；能力拓展課程的學習，為學生今后職業(yè)生涯發(fā)展提供進一步的知識和能力儲備。對這五類課程的不同結構安排與內容設計，便形成不同的課程模式。在職業(yè)能力培養(yǎng)方面，由于本專業(yè)技術門檻較低，與社會上招聘的員工相比，缺乏不可替代的核心技能，酒店企業(yè)更需要的是溝通能力、營銷能力、執(zhí)行力、團隊精神、應變能力、服務意識、進取精神、對地方文化的了解等綜合素質，但這些內容還不能在現(xiàn)有課程中有所體現(xiàn)，導致本專業(yè)畢業(yè)的學生職業(yè)崗位適應期延長，不能滿足企業(yè)的需求。針對目前存在的問題，筆者認為構建酒店管理專業(yè)技術管理型復合人才培養(yǎng)的課程模式，要重點突出以下思想：
（一）以“能力培養(yǎng)”為重心。
“知識、能力、素質”是人才評價的三大要素，而對 “能力”的強調則是高職教育的最顯著特征。酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生大都是生產一線或工作現(xiàn)場的基礎組織者和初級管理者，企業(yè)要求學生不僅要擁有適應酒店職業(yè)崗位群的能力，還要擁有能夠迅速適應崗位變化，順利進行職業(yè)活動的較強社會適應力和工作適應力以及學習遷移力等。這就要求酒店專業(yè)的課程模式，要搭建包括學習能力、專業(yè)能力、適應能力以及社會能力的綜合職業(yè)能力體系，培養(yǎng)適應行業(yè)和企業(yè)需要的實用型人才。
（二）貫徹多元整合的思想策略。
要打破原有課程、學科之間的界限，擺脫學科知識系統(tǒng)的束縛，按行業(yè)和企業(yè)的人才培養(yǎng)要求整合課程結構與內容，突出課程的綜合性、應用性與技術性，對課程結構進行精簡，突出實踐操作能力的培養(yǎng)，在整合的基礎上形成新的課程類型。如前廳接待、餐廳服務和客房服務等課程都是中職課程的重復與適度深化，在高職技術管理型復合人才培養(yǎng)的課程模式中，完全可以將其融入到“工學交替”的實踐環(huán)節(jié)中去，讓學生在實踐中加深對理論知識的理解和認識。
（三）適應酒店行業(yè)的發(fā)展與變化。
知識經(jīng)濟促進了科技的進步，產業(yè)結構也隨之調整，由此，職業(yè)和勞動崗位素質的要求也發(fā)生了變化，這在日益國際化的酒店行業(yè)更加顯著。酒店管理專業(yè)技術管理型復合人才的課程模式，要注重學生可持續(xù)發(fā)展的職業(yè)能力的培養(yǎng)，鼓勵學生隨著酒店業(yè)的發(fā)展，不斷對專業(yè)知識和技能進行更新， 具有自我調整、自我更新的能力，能夠在酒店業(yè)的職業(yè)生涯中越走越遠。
鑒于以上情況，我校在酒店管理專業(yè)的課程體系上應堅持科學發(fā)展觀，以能力為本位，以就業(yè)為導向，從行業(yè)和企業(yè)的需求出發(fā)，將本專業(yè)涉及的職業(yè)活動分解成若干工作任務，以工作任務為引領，整合理論與實踐課程，確定課程結構。同時圍繞職業(yè)資格考證所需掌握的職業(yè)能力，細化專業(yè)課程的內容，針對崗位實踐技能，設計相應的活動，來提高學生的職業(yè)能力，使設置的課程既能適應專業(yè)教學，又符合職業(yè)資格證書考證的要求，將學歷教育與職業(yè)能力培養(yǎng)緊密結合。以就業(yè)為導向，結合行業(yè)新的崗位設置方案和企業(yè)的實際需要，制定本專業(yè)的實施性培養(yǎng)計劃，真正實現(xiàn)學校和企業(yè)的“零對接”。
四、結語
通過“產學合作”的培養(yǎng)方式，我校酒店管理專業(yè)的學生動手能力強，實用、管用，被用人單位譽稱為大學水平的能工巧匠，畢業(yè)的學生深受大型星級酒店的歡迎，歷年就業(yè)率均保持在98%以上。但是這并不意味著我們對學生職業(yè)能力培養(yǎng)的成功，要想讓學生一畢業(yè)就能直接走上工作崗位，未來的道路還很漫長。
筆者認為高職酒店管理專業(yè)學生在職業(yè)能力的培養(yǎng)中，不僅僅要學習專業(yè)的理論知識和業(yè)務素養(yǎng)，更重要的還必須培養(yǎng)學生的行業(yè)適應能力和職業(yè)道德。今后我校在酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力培養(yǎng)上還需要做到以下幾點：
（一）應以市場需求為導向，將同時具有理論知識和操作技能的復合型人才作為高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標。
（二）應根據(jù)酒店用人需求，時刻關注學生的基礎知識和實踐技能，打破傳統(tǒng)的基礎課和專業(yè)課分離的狀況，建設新的課程體系，不斷提高教學質量。
1、經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等
相關經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為 萬元，比去年超額 萬元，超幅為 %;其中客房收入為 萬元，寫字間收入為 萬元，餐廳收入 萬元，其它收入共 萬元。全年客房平均出租率為 %，年均房價 元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四星級酒店的平均值。
2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、
能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約，從嚴控制。酒店全年經(jīng)營利潤為 萬元，經(jīng)營利潤率為 %，比去年分別增加 萬元和 %。其中，人工成本為 萬元，能源費用為 萬元，物料消耗為 萬元，分別占酒店總收入的 %、 %、 %。比年初預定指標分別降低了 %、 %、 %。
3、服務創(chuàng)優(yōu)。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關于“儀表、微笑、問候”等20字內容的培訓，加強管理人員的現(xiàn)場督導和質量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質服務水準。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質服務較高分值，在本地區(qū)同星級飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：“酒店員工熱情周到的服務，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動。”
4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng) 理的關心指導下，店級領導每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評為先進班組。
二、與時俱進，提升發(fā)展，酒店突顯改觀
酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導黨員干部及全體員工，認真學習領會xx屆四中全會精神。結合酒店經(jīng)營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提升素質，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店總經(jīng)理大會、小會反復強 調，干部員工要有緊迫感，應具上進心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務不是高科技，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用。店級領導還通過組織對部門經(jīng)理、主管、領班及員工的各項培訓交流，啟發(fā)引導大家拓寬視野，學 習進取，團結協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標、管理目標和接待任務的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關心參加、檢查仔細認真等。在一些大型活 動中，在店級領導的榜樣作用下，部門經(jīng)理帶領著主管、領班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。
三、品牌管理，酒店主抓工作
工作計劃是提高工作效率的一個前提，我們企業(yè)的計劃有年度計劃、季度計劃、月計劃、周計劃這些計劃明確了我們這個月要完成什么任務，這次小編給大家整理了餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新，供大家閱讀參考。
餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新1一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨著__市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在__年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立__人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“__”之川菜品牌，已在__市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，__年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在__年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊
我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新2一、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
三、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20__年將根據(jù)__質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
四、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。
六、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊
20__年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
七、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20__年的部門培訓主要課程設置構想是：把20__年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
八、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20__年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新3一、食品推廣：
1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。
建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。
2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出"金豬祭祖"、"鵝肉飄香"專題外賣活動;
五月份以"瓜果飄香入菜來"健康菜肴推介;六月份推出"清涼一夏"活動月。
3、第三季度：建議七、八月份開展"十二星座美味手札"，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;
九月份推出"瀾亭"團圓月賞月活動。
4、第四季度：建議十月份推出"蠔"情萬丈生蠔美食月活動、無"蟹"可擊美食月活動;
十一月份推出冬日進補燉湯系列、"烤烤你-一種熱辣辣的迷香"炭燒美食節(jié);十二月份推出"婺菜也spa"系列美食菜肴、"瀾亭十大招牌菜"年度盛宴活動。
二、隊伍建設：
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質
(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務人員。
(2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓。
(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。
2、規(guī)范管理完善制度
(1)健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質，使管理工作較順利進行。
(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。
(3)建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責任。
(4)加強協(xié)調關系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調合作。
(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務規(guī)范、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為__年工作重點。
(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現(xiàn)象。
(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。
(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識。
三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入：
隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調查、經(jīng)營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場占有率。
1、與當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息發(fā)展增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。
對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的'征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關注。
四、增強員工效益意識，加強成本控制：
1、強調成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。
同時完善有關制度，明確責任，依據(jù)制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、等。
2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制。
餐飲部服務安全管理在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等。
餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新4一、餐飲部服務安全管理
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
二、廚房生產安全管理
不允許采購和使用腐敗、變質、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。
食品生產經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經(jīng)營工作。
廚師應保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。
廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。
三、食品儲存衛(wèi)生管理
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質量檢驗。
四、食品銷售衛(wèi)生管理
餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污_不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。
餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新5一、工作計劃
1、餐廳內部管理方面
(1)參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
(2)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
(3)制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
(4)抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
(5)安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7)與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
(8)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
2、營銷方面
(1)利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。
(2)征求客人意見，處理客人投訴，程度滿足客人要求。
(3)企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好____的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無限的生命力。
3、經(jīng)營戰(zhàn)略
我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處于優(yōu)勢地位。
(1)我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2)結合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。
(3)在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標。
二、員工培訓
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
1、餐廳基礎知識培訓
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業(yè)務培訓
新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。餐廳產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。
三、經(jīng)理職務
1、巡視
巡視餐廳整體部門，后臺間接服務部門等，進行工作指導，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決
2、監(jiān)督檢查
通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。
3、匯報
出席相關例會和有關業(yè)務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協(xié)調的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。
4、主持會議
傳達總經(jīng)理例會上有關餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施，聽取匯報，進行內部協(xié)調，檢查總結上次例會布置得工作的實施情況。
5、溝通
與相關的各業(yè)務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。
6、計劃
一、2009年人力資源工作總述
在進一步做好人力資源部基礎性工作的同時，加強定崗定員、培訓與質檢、管理制度建設，把握招聘動態(tài)，進行人事管理改革與創(chuàng)新。
二、人力資源基本情況
1、截至2009年12月26日員工數(shù)305，男149人，女156人。
餐飲、客房68人，保安50人，廚房62人，財務54人，其他71人。
2、學歷情況：截至2009年12月26日公司擁有大專以上學歷3人、大專7人、中專68人、高職、高中69人。
三、強化管理，精簡機構。
2009年，我們結合五星級酒店管理模式，逐漸形成了能體現(xiàn)酒店自身的人事管理系統(tǒng)。在組織結構上，以精簡、必需、合理為原則，根據(jù)各部門功能和職權情況，設置了合理的三級垂直管理模式，初步達到了機構簡、人員精、層次少、效率高的目的。
四、加強員工事務管理
我們組織了衛(wèi)生防疫工作的督導、檢查、整改、達標，為了確保給客人提供衛(wèi)生健康的飲食環(huán)境，人力資源部定期組織了員工去市衛(wèi)生防疫站去體檢，特別是一線員工，沒有漏查一個。為增進了員工的身心健康，給員工提供一個安靜舒適的住宿環(huán)境，人力資源部盡可能地改善員工住宿環(huán)境并給宿舍配備了熱水器等設施。為確保宿舍財產不流失，我們制訂了“宿舍管理規(guī)定”，并建立了員工住宿登記檔案，根據(jù)員工的變動和進離酒店人員的變化，做到了相應的調整及變更手續(xù)，對宿舍的水電等作到了嚴格的控制，從而較好地杜絕了浪費現(xiàn)象。在員工食堂的管理上，合理制訂每日的飲食標準，自開業(yè)以來，在保證員工滿意的情況下，飲食標準從沒有超過計劃標準。
五、嚴格“執(zhí)法”，有效整治了違紀
管理和獎罰是做好制度維持工作的重要措施和手段。因此，人力資源部嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度、員工守則，做到有功必獎，有過必罰，制度面前人人平等，維護服務區(qū)員工的正常利益。人力資源部采取批評教育，督促檢查，每日通報，罰款處分等一系列措施來解決員工違規(guī)現(xiàn)象。并加大質檢力度，嚴格落實服務區(qū)各項制度的實施，嚴肅處理違反服務區(qū)規(guī)定的行為。勸退了12名員工，其中系列處罰共13人次，金額290元。獎勵9人次，金額110元。進一步營造了遵守酒店制度光榮、違反酒店制度處罰的良好氛圍。
六、基本確立酒店各項制度體系，形成較為規(guī)范的人事管理
根據(jù)管理體制的總體要求，已經(jīng)完成各項管理規(guī)章制度、員工獎懲制度和日常培訓管理規(guī)定，讓日常管理工作更制度化、規(guī)范化和更具操作性。員工手冊等制度初稿的編制已納入2008年工作計劃中。除了完善原有人力資源管理制度外，根據(jù)勞動法和勞動政策法規(guī)，結合服務區(qū)的實際情況，明晰了獎懲、考核、異動與選拔、休假、勞動關系等內容，逐步完善服務區(qū)的勞動人事管理制度。
七、為適應戰(zhàn)略和員工個人發(fā)展需要，大力加強培訓工作
為了不斷增強酒店的競爭實力，提高員工素質和能力，滿足酒店及員工個人發(fā)展的需要，人力資源部制定了相關培訓管理規(guī)定，并施行了日常培訓檢查。在培訓規(guī)劃與協(xié)調方面做了相應的工作，但酒店整體層面上的專題（知識普及性）培訓和酒店各班組內部員工的培訓需要加強。
1、通過精心組織，認真做好各類培訓工作
對新進員工進行上崗培訓，共舉辦兩期。一期酒店新員工培訓，脫產培訓7天共202人參加。第二期員工集訓將在本月25日開訓，脫產培訓15天共90人參加，培訓共分兩階段進行，第一階段：7天，白天軍訓、晚上公共知識學習，第二階段：專業(yè)課學習。
舉辦四區(qū)文秘崗位培訓，4天共4人參加培訓，培訓分為四個階段進行，第一階段：系統(tǒng)文秘理論知識學習，第二階段：勞資工作要求及各種表格統(tǒng)一，第三階段：實操演練，第四階段：跟班學習。
2、各部日常培訓工作效果顯著。
以客房部為例，一方面，各班組重點抓好員工素質，工作態(tài)度、服務禮節(jié)培訓；另一方面，認真落實當月培訓計劃，完成培訓任務，組織日常性的崗位業(yè)務學習。參加培訓的員工共28人次
3、總部培訓部按照培訓計劃，加強了員工的教育培訓工作。
從酒店概況和現(xiàn)狀、組織結構、各崗位業(yè)務流程、酒店企業(yè)文化等角度對新員工進行了入職培訓。組織員工到aa參觀學習。對員工進行實操等應用培訓。
八、努力提高了本人力資源部人員綜合業(yè)務素質，增進工作合力
隨著服務行業(yè)日新月異的快速發(fā)展，特別是酒店發(fā)展。我們深刻認識到，光憑現(xiàn)有的管理知識和素質是遠遠跟不上酒店發(fā)展和社會發(fā)展的，因此，我們虛心地學習專業(yè)技能實操，加強與各部的溝通與交流，并且較好地調整了自己的工作心態(tài)。除此之外，還利用業(yè)余時間進行自學，廣覽群書。
九、積極作好領導的參謀，盡最大能力履行了崗位職責
在2009年度，除了上述工作外，人力資源部根據(jù)實際情況積極地履行了崗位職責，為各領導提供數(shù)據(jù)及資料，較好地發(fā)揮了領導參謀的作用。
1、協(xié)助各部門經(jīng)理了解、掌握酒店各項政策精神，并很好地貫徹執(zhí)行。
2、經(jīng)常組織和參與調查研究，抓好信息工作，向總經(jīng)理傳遞綜合信息和反饋各方面的信息。為總經(jīng)理決策和指導工作，提供了可靠的依據(jù)，協(xié)助領導在一些決策上走向民主化、科學化。
3、積極做好了各項會議的組織準備和會議室事項的催辦落實工作。
4、組織、起草、審核各種文稿，做好文字綜合和文字處理工作。
5、協(xié)助領導協(xié)調各部門之間的意見分歧和工作矛盾，并提出相應的解決辦法和備選方案。
6、根據(jù)酒店每月工作指令及領導要求，研究制訂人力資源部的各項各時段工作計劃和具體措施。
7、抓好酒店思想建設、作風建設、制度建設和業(yè)務建設。
十、做好人力資源部的基礎和日常管理工作，完成酒店領導和各部門交辦的各項工作任務
1、按規(guī)定辦理了員工入職、離職手續(xù)，及時填報人事工資。
2、為酒店新調進及招聘的員工辦理勞動用工手續(xù)，并負責服務區(qū)員工的勞動合同的簽訂及管理工作。
3、配合總部完成酒店人員的人事檔案整理工作.
4、完成酒店領導臨時指派的其他工作任務。
雖然，人力資源部做了大量的工作，也取得了一定成效，但離大酒店的要求和領導、同事的期盼還有較大差距。
（一）員工招聘方式單一，補給不及時，造成人員短缺，給各部門工作開展帶來了一定的難度。
（二）培訓力度不夠
俗語講“玉不琢不成器”，再有潛質的員工，若不受到良好的培訓也發(fā)揮不出來多大的作用。在09年度，雖然我辦開展了幾次培訓工作，但因培訓內容缺乏，培訓執(zhí)行力度不夠，使培訓達不到預期的效果。
（三）員工的考評工作不到位
沒能對每個員工進行歷史的、周密細致的全面考評、考察，也未能較廣泛地聽取員工意見，進行綜合分析。
（四）員工事務管理不到位
員工事務涉及面比較廣，包含了員工食堂、宿舍、俱樂部、更衣柜等方面，在人員較少，條件較艱苦的情況下，基本上解決了員工的衣食住行，但仍存在較大差距，比如：員工工服沒有添置上的計劃性；食堂飯菜花樣不多，且員工浪費較為嚴重；俱樂部娛樂節(jié)目單一；服務區(qū)廚房餐廳蒼蠅、蚊子很多等，雖然配合進行全面消殺，但效果并不理想。
（五）檔案管理不到位
檔案記錄著企業(yè)發(fā)展的足跡，一個好的檔案材料，能夠便于領導回顧與總結，并從中吸取經(jīng)驗和教訓。但是，就人力資源部而言，只是初步建立了員工人事的檔案，未能涉足整體檔案，更缺少一些圖片、音、影像檔案，這不能不說是人力資源部現(xiàn)階段檔案管理的一大遺憾。針對上述這些問題，我辦將進一步改革方法，更新觀念，強化措施，認真加以解決
