序言：寫作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅館業(yè)平安創(chuàng)建樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。

第1篇

一、推行公寓式管理機(jī)制，提升外來(lái)人口管理實(shí)效

我鎮(zhèn)的外來(lái)打工人員主要從事二、三產(chǎn)業(yè)，其中656人已辦理了暫住證。在鎮(zhèn)黨委政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，警企聯(lián)合，齊抓共管，300余人在生活上接受公寓式管理。

（一）更新服務(wù)理念，強(qiáng)化外來(lái)人員管理。鎮(zhèn)綜治委統(tǒng)一部署，明確要求，鎮(zhèn)派出所以開展警企“零距離”活動(dòng)為抓手，對(duì)轄區(qū)每個(gè)企業(yè)都進(jìn)行上門服務(wù)，對(duì)外來(lái)務(wù)工人員逐一登記、建檔、拍照、發(fā)證，并發(fā)函到其戶籍所在地進(jìn)行核對(duì)。要求每個(gè)企業(yè)加強(qiáng)治安保衛(wèi)工作的領(lǐng)導(dǎo)，明確專人建立臺(tái)帳，加強(qiáng)管理。

（二）完善管理措施，強(qiáng)化管理實(shí)效。鎮(zhèn)綜治委要求企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際，有條件的企業(yè)建立職工公寓，對(duì)外來(lái)用工人員住宿實(shí)行公寓化、集中管理。以制度建設(shè)為突破口，建立健全各項(xiàng)管理制度，明確公寓要準(zhǔn)時(shí)關(guān)門，嚴(yán)格執(zhí)行人員出入登記制度。凡外來(lái)務(wù)工人員有增減都要及時(shí)到各自所屬警務(wù)區(qū)報(bào)備后，集中向上反饋。我鎮(zhèn)工藝制品二廠，有職工500多人，屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，近年來(lái)本地勞動(dòng)力資源緊張。為確保企業(yè)發(fā)展，該廠不斷引進(jìn)外來(lái)務(wù)工人員，2001年以來(lái)先后從安徽黃山、江蘇漣水等地招聘100余名工人。為解決職工語(yǔ)言交流障礙以及食宿等問(wèn)題，保障職工保護(hù)權(quán)利，鎮(zhèn)綜治委建議該廠建立職工宿舍，并從打工人員的家鄉(xiāng)聘請(qǐng)一名退休支部書記專門負(fù)責(zé)外來(lái)職工宿舍區(qū)管理。運(yùn)作三年來(lái)，該廠外來(lái)職工工作安心，未發(fā)生一起因打架斗毆、物品失竊而引發(fā)的治安、刑事案件。

（三）以人為本，實(shí)現(xiàn)企業(yè)自治。在推行公寓式管理的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化以人為本的管理理念。鎮(zhèn)工藝二廠去年又投入100萬(wàn)元為外來(lái)職工建成住宿、盥洗、食堂、開水供應(yīng)間等一應(yīng)俱全的一體化職工公寓，按照同一地區(qū)自由組合的方式，4人一個(gè)房間，使管理更加規(guī)范有序。整潔舒適的住宿條件，規(guī)范有序的管理吸引了更多的外來(lái)人員來(lái)廠就業(yè)。每逢節(jié)日，食堂還為外來(lái)職工舉辦同鄉(xiāng)聚會(huì)，改善伙食，慰藉他們的思鄉(xiāng)情結(jié)。該廠還充分考慮到部分外來(lái)人員飲食習(xí)慣差異，添置了十余套灶具、炊具，單獨(dú)開設(shè)了自助小廚房，外來(lái)人員可以自己做稱心如意的飯菜。此外，還添置了彩電、訂閱了十余份報(bào)刊雜志，職工活動(dòng)室也正在建立之中，極大地豐富了外來(lái)職工文化娛樂(lè)生活。通過(guò)逐步建立健全企業(yè)自治，實(shí)行人性化公寓式管理機(jī)制，使企業(yè)切實(shí)做到“管好自己人，看好自家門”。

二、實(shí)行留宿報(bào)備制，夯實(shí)外來(lái)人口動(dòng)態(tài)管理基礎(chǔ)

為加強(qiáng)夜間留宿于我鎮(zhèn)的外來(lái)人口的動(dòng)態(tài)管理，鎮(zhèn)派出所要求各旅館業(yè)業(yè)主每日23時(shí)前將住宿人員按住宿登記表進(jìn)行逐項(xiàng)登記，一式兩份，一份留存，一份送至派出所進(jìn)行微機(jī)錄入，網(wǎng)上比對(duì)收集到的所有信息，并到每個(gè)旅館對(duì)所登人員進(jìn)行核對(duì)。同旅館業(yè)主簽訂治安責(zé)任狀，要求業(yè)主加強(qiáng)住宿人員管理，夜間一般不得外出，如有外出應(yīng)及時(shí)向派出所報(bào)告。對(duì)沐浴業(yè)明確要求一律不得留宿，如果留宿必須報(bào)備至派出所，確保信息的準(zhǔn)確性、及時(shí)性、真實(shí)性。今年以來(lái)，我鎮(zhèn)兩浴室先后發(fā)生兩起手機(jī)和現(xiàn)金被盜案件，派出所通過(guò)住宿登記核查案發(fā)當(dāng)日留宿于該浴室浴客的資料，排查有關(guān)人員，很快將兩名犯罪嫌疑人抓獲，并一舉破獲兩嫌疑人在外地盜竊作案40余起。小陳老師工作室原創(chuàng)

三、實(shí)行情報(bào)信息主導(dǎo)防范管理機(jī)制，緊扣外來(lái)人口治安防范管理關(guān)鍵

鎮(zhèn)派出所牢固確立情報(bào)信息主導(dǎo)警務(wù)工作理念，建立健全全方位、多層次、寬領(lǐng)域的情報(bào)信息網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)信息收集和隱蔽力量建設(shè)，真正把尖刀磨快，提高主動(dòng)進(jìn)攻、準(zhǔn)確打擊外來(lái)人口犯罪的能力。注重打防結(jié)合，預(yù)防為主，最大限度將警力和輔助警力推向社會(huì)面。由于我鎮(zhèn)處于兩省四縣交界處，且有三個(gè)集鎮(zhèn)，每10天就有6天逢集，以往每到逢集，扒竊、詐騙、使用假幣等現(xiàn)象屢有發(fā)生，去年以來(lái)派出所改變勤務(wù)運(yùn)作模式，采用公秘結(jié)合方法，每到逢集日則安排一部分民警著警服，一部分民警著便裝到街面進(jìn)行巡邏。今年8月份的一個(gè)逢集日當(dāng)場(chǎng)抓獲了一名正在扒竊錢物的“四進(jìn)宮”勞釋人員，在集貿(mào)市場(chǎng)設(shè)攤的攤主和趕集群眾安全感進(jìn)一步增強(qiáng)。

第2篇

[關(guān)鍵詞]家庭旅館；成長(zhǎng)路徑；麗江

[中圖分類號(hào)]F59

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1002－5006(2010)09－0058－07

1　問(wèn)題的提出

家庭旅館是比較特殊的旅游業(yè)態(tài)，中國(guó)家庭旅館于20世紀(jì)80年代初開始發(fā)展，在成長(zhǎng)過(guò)程中表現(xiàn)出本行業(yè)獨(dú)特的規(guī)律。然而，作為世界文化遺產(chǎn)地歷史古城中的家庭旅館，由于特殊生長(zhǎng)環(huán)境，其成長(zhǎng)規(guī)律、成長(zhǎng)決定因素及其外部制約因素與普通的家庭旅館是否有區(qū)別?本文通過(guò)對(duì)世界文化遺產(chǎn)地麗江古城中的家庭旅館進(jìn)行實(shí)證研究，分析家庭旅館創(chuàng)辦、成長(zhǎng)及關(guān)閉的路徑，以及影響家庭旅館生長(zhǎng)的內(nèi)部與外部因素，以期發(fā)現(xiàn)與傳統(tǒng)家族企業(yè)成長(zhǎng)階段理論的差異。

2　文獻(xiàn)研究

旅游者在當(dāng)?shù)厝思彝ブ辛羲蓿巳谁h(huán)境與個(gè)性化接待使得人們贊不絕口，而當(dāng)?shù)厝艘部梢猿掷m(xù)經(jīng)營(yíng)，這是家庭旅館發(fā)展的雛形。家庭旅館屬于家族企業(yè)的一種，它是由一個(gè)家庭的成員所掌控的企業(yè)。家族企業(yè)的3個(gè)重要特征是：家庭內(nèi)部的繼承、雇傭家庭成員以及家庭成員共同承擔(dān)管理責(zé)任。家庭旅館在國(guó)外一般是指B&B(Bed and Breakfast)，但對(duì)應(yīng)的英文詞匯卻有多個(gè)(如Family Hotel，F(xiàn)amily Inn，House HoteI，Home Stay)。然而，B＆B和Inn在經(jīng)營(yíng)模式上存在區(qū)別：B＆B是在業(yè)主的家里、客房不超過(guò)7間、價(jià)格便宜，主要由業(yè)主自行管理與服務(wù)；而Inn則不同，雖然旅游者住在業(yè)主家里，但業(yè)主搬離原住宅，而且聘請(qǐng)全職雇員。也有研究者從所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)的角度進(jìn)行定義，專指家庭自有自營(yíng)的小型旅游設(shè)施，如旅舍、客棧。當(dāng)然也有在發(fā)展過(guò)程中可能會(huì)擴(kuò)展到其他旅游業(yè)務(wù)的小企業(yè)。

國(guó)內(nèi)對(duì)家庭旅館還沒(méi)有統(tǒng)一的定義。但多數(shù)研究者對(duì)家庭旅館的共識(shí)是指，以家庭所有的閑置接待能力為主、規(guī)模較小的旅游接待設(shè)施。目前，國(guó)內(nèi)的農(nóng)家旅館、家庭旅舍、農(nóng)家旅舍、民居旅館(由非本地居民經(jīng)營(yíng)的家庭旅館)、農(nóng)民旅館、農(nóng)家樂(lè)均可視為家庭旅館的范疇。狹義的家庭旅館僅指以家庭閑置客房提供接待，由家庭成員經(jīng)營(yíng)的旅游住宿設(shè)施。而廣義的家庭旅館則包括租賃經(jīng)營(yíng)、承包經(jīng)營(yíng)、合伙經(jīng)營(yíng)等衍生的家庭旅館經(jīng)營(yíng)方式。

2.1　家庭旅館的發(fā)展影響因素研究

國(guó)外學(xué)者對(duì)于家庭旅館成功因素的探討，多是從個(gè)人、企業(yè)等微觀層面來(lái)考慮的。家庭旅館的開設(shè)主要基于個(gè)人原因，如殷實(shí)的家底、語(yǔ)言、共同的文化背景。家庭旅館的發(fā)展依賴于外部社會(huì)環(huán)境的健全，包括業(yè)主加入某些旅游組織、建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)、協(xié)會(huì)組織支持。蓋里和瑞德(Gary＆Rande)對(duì)美國(guó)亞利桑那州家庭旅館的發(fā)展和增長(zhǎng)過(guò)程進(jìn)行了簡(jiǎn)單描述，認(rèn)為旅游者對(duì)家庭旅館的偏愛(ài)是業(yè)主經(jīng)營(yíng)家庭旅館的重要影響因素。小企業(yè)要生存，必須建立最基本的行業(yè)聯(lián)系，包括與廣告商、預(yù)訂系統(tǒng)的聯(lián)系，還要有充裕的交通服務(wù)設(shè)施。有研究以南非布法羅市為例，通過(guò)對(duì)36位業(yè)主的電話調(diào)查，研究了家庭旅館的現(xiàn)狀、限制條件和成功因素，研究指出：“網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)、有企業(yè)財(cái)務(wù)專用資金、減少開支、有非財(cái)務(wù)支持以及持續(xù)發(fā)展能力，是家庭旅館成功的主要因素?！币韵乱蛩貙?duì)家庭旅館發(fā)展具有積極作用：設(shè)施的供應(yīng)量超出本地需要、政府引進(jìn)或提供輔助(保健、災(zāi)難性救援)、賓主使用同一種語(yǔ)言、賓主有相互認(rèn)同的共同基礎(chǔ)(如)。

國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)于家庭旅館發(fā)展的影響因素的探討，包括以下幾個(gè)方面：家庭旅館發(fā)展的可行性、發(fā)展的優(yōu)劣勢(shì)以及發(fā)展的條件等。通過(guò)對(duì)杭州家庭旅館夭折的原因進(jìn)行分析，得出家庭旅館的成功因素分為內(nèi)因和外因兩大部分，外因包括有利的宏觀環(huán)境，靈活的申辦機(jī)制和政策扶持，通暢的宣傳渠道；內(nèi)因包括具有特色、區(qū)域優(yōu)勢(shì)、與當(dāng)?shù)氐穆糜挝锵嘟Y(jié)合、較低的機(jī)會(huì)成本、優(yōu)良的服務(wù)。另外，良好的區(qū)位條件、個(gè)性化、人性化服務(wù)、政府和行業(yè)組織管理等對(duì)家庭旅館發(fā)展也有著重要的影響。

2.2　家庭旅館的成長(zhǎng)路徑研究

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，家庭旅館作為一些景區(qū)的主要接待設(shè)施，也在逐步演變?？傮w上來(lái)看，家庭旅館的數(shù)量、規(guī)模、分布、建筑外形、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)狀況及客源市場(chǎng)等均伴隨旅游地經(jīng)營(yíng)的變化而發(fā)生改變。蓋里和瑞德對(duì)美國(guó)亞利桑那州家庭旅館的發(fā)展和增長(zhǎng)過(guò)程進(jìn)行了簡(jiǎn)單描述，認(rèn)為旅游者對(duì)家庭旅館的偏愛(ài)導(dǎo)致了更多的業(yè)主轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)家庭旅館，因而家庭旅館的數(shù)量、規(guī)模和生存能力不斷增長(zhǎng)，從而導(dǎo)致其營(yíng)銷策略、所有制以及管理方面發(fā)生了很大的變化。

企業(yè)成長(zhǎng)路徑指企業(yè)成長(zhǎng)、演變的模式與過(guò)程。國(guó)外對(duì)于家庭旅館成長(zhǎng)路徑的研究，常常借鑒家族企業(yè)(Family Business)的相關(guān)理論，而家族企業(yè)發(fā)展和演變的主要路徑是從企業(yè)、家族以及所有制3個(gè)維度來(lái)進(jìn)行探討的。蓋茨、卡爾森和莫里森(Getz，Cadsen＆Morrison)認(rèn)為，需要關(guān)注對(duì)家族企業(yè)的縱向研究，即家庭旅館的生命周期：開張、繼承或終止。家庭旅館最早由當(dāng)?shù)厝私?jīng)營(yíng)，但是隨著經(jīng)濟(jì)效益的增加，城里和外地人開始進(jìn)入，城里人優(yōu)勢(shì)最后讓當(dāng)?shù)鼐用駸o(wú)法招架，最后造成社會(huì)分裂。家族企業(yè)的發(fā)展是受多種因素共同作用的結(jié)果，演變的一般模式是企業(yè)的傾向性越來(lái)越強(qiáng)，家庭的傾向性則不明確，家庭旅館最終演變成企業(yè)和家庭的賺錢機(jī)器。盡管在競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下對(duì)企業(yè)的關(guān)注是必要的，但是家庭的角色也應(yīng)該成為一種戰(zhàn)略考慮。

國(guó)內(nèi)少數(shù)學(xué)者對(duì)家庭旅館的成長(zhǎng)過(guò)程進(jìn)行了研究。有些學(xué)者描述家庭旅館的發(fā)展過(guò)程，或者對(duì)比旅游開發(fā)前后家庭旅館的變化。例如，文彤以桂林龍脊梯田景區(qū)平安寨為例，通過(guò)探討家庭旅館最初出現(xiàn)的原因，以及隨著旅游業(yè)的發(fā)展，更多的家庭旅館逐漸開業(yè)的原因，說(shuō)明了1993年到2000年景區(qū)內(nèi)家庭旅館數(shù)量由少到多的發(fā)展演變過(guò)程，然而這主要是量的變化，家庭旅館性質(zhì)的變化依然沒(méi)有提及。邱繼勤以陽(yáng)朔西街為例，對(duì)旅游小企業(yè)發(fā)展進(jìn)行了研究，總結(jié)了旅游小企業(yè)發(fā)展的3個(gè)階段――產(chǎn)生期、發(fā)展期和商業(yè)化期，把其產(chǎn)生與發(fā)展的原因歸結(jié)為消費(fèi)者和產(chǎn)業(yè)集聚兩方面，還對(duì)旅游 小企業(yè)的特征及其影響做了研究。

2.3　綜合評(píng)述

國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)家庭旅館研究的側(cè)重點(diǎn)不同。國(guó)外旅游類的相關(guān)文獻(xiàn)中，對(duì)家族企業(yè)的關(guān)注主要集中于4個(gè)方面：家族企業(yè)和小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)；家族企業(yè)和業(yè)主；家庭的角色和責(zé)任；家族企業(yè)及其發(fā)展。國(guó)外對(duì)旅游小企業(yè)的界定及特征研究、經(jīng)營(yíng)研究、業(yè)主研究及其影響研究等方面是重點(diǎn)。國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)家庭旅館的研究，側(cè)重于家庭旅館的發(fā)展可行性、現(xiàn)狀描述、發(fā)展意義、問(wèn)題與對(duì)策等。

以上文獻(xiàn)研究可以發(fā)現(xiàn)：第一，研究對(duì)象方面，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)家庭旅館的研究，所選擇的案例地多是鄉(xiāng)村、自然風(fēng)景區(qū)、少數(shù)民族地區(qū)、城市郊區(qū)、某個(gè)城市或地區(qū)等，較少對(duì)世界文化遺產(chǎn)地的家庭旅館發(fā)展過(guò)程進(jìn)行研究；第二，研究角度方面，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)家庭旅館的發(fā)展研究，多對(duì)單一企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展進(jìn)行分析，而對(duì)景區(qū)內(nèi)家庭旅館的總體發(fā)展和演變過(guò)程關(guān)注則較少；對(duì)業(yè)主的開業(yè)動(dòng)機(jī)研究較多，而對(duì)家庭旅館成長(zhǎng)過(guò)程及路徑則極少探討；第三，研究方法方面，國(guó)外的研究較多采用案例研究的方法，國(guó)內(nèi)則多為描述性研究。事實(shí)上，案例地存在多種不同的家庭旅館的發(fā)展路徑，因此，采用多案例比較的方法進(jìn)行研究顯得尤其重要。

3　案例地選擇、研究對(duì)象、研究方法與研究過(guò)程

3.1　案例地選擇

麗江古城又名大研鎮(zhèn)，約2平方公里，建于宋末元初(公元12世紀(jì)末～13世紀(jì)初)，距今大約有800年的歷史。1997年，麗江被評(píng)為世界文化遺產(chǎn)地。麗江古城內(nèi)仍居住6269戶居民，共25279人，其中，納西族16999人，占總?cè)丝诘?6.7％。古城保留了大片明清年代的民居建筑，均是土木結(jié)構(gòu)瓦屋面樓房，多數(shù)為三坊一照壁，也有不少四合院，融合了納西、白、漢等民族建筑藝術(shù)的精華。

麗江旅游從20世紀(jì)90年代初開始，并組織實(shí)施聯(lián)合國(guó)教科文組織“文化遺產(chǎn)管理與旅游業(yè)：管理者之間的合作模式”的項(xiàng)目，定名為“麗江模式”。2008年，麗江古城接待游客量為465.45萬(wàn)人次，比上一年增長(zhǎng)9.9％；2008年年底，古城中家庭旅館及民居旅館已達(dá)到570家，擁有客房量7469間，床位數(shù)13788張，其中，由外地經(jīng)營(yíng)者管理的旅館占67.3％②。

家庭旅館在中國(guó)的發(fā)展已有數(shù)十年歷史，在不同地區(qū)形成了家庭旅館群落。麗江古城也是中國(guó)家庭旅館發(fā)展最成熟的地區(qū)之一。選擇世界文化遺產(chǎn)保護(hù)地麗江古城為案例點(diǎn)，是因?yàn)樵诋?dāng)?shù)丶彝ヂ灭^的成長(zhǎng)過(guò)程中，當(dāng)?shù)卣母黝惞芾碇贫绕鹆酥匾呋饔?，加速了麗江家庭旅館的演變過(guò)程，并演化為吸引游客的重要資源，使得當(dāng)?shù)丶彝ヂ灭^的成長(zhǎng)路徑更為明晰。因而以麗江古城為案例點(diǎn)分析家庭旅館成長(zhǎng)規(guī)律，具有典型意義及代表性。

3.2　研究對(duì)象與研究方法

本文的研究對(duì)象是麗江古城的家庭旅館。無(wú)論是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還是學(xué)術(shù)研究，對(duì)家庭旅館這一概念并沒(méi)有一致的定義。為了清晰、完整地研究麗江古城家庭旅館的演變路徑，將家庭旅館界定為：將家中多余的房屋出租，客人與家人同住，以家庭人員為主要服務(wù)人員，可聘用少量服務(wù)員幫工?！笆欠袷亲杂凶》俊焙汀笆欠衽c家人同住”是很重要的指標(biāo)，以區(qū)別傳統(tǒng)意義上的家庭旅館和衍生的家庭旅館。本研究中衍生的家庭旅館，又稱民居旅館，是指家庭旅館產(chǎn)權(quán)不屬于經(jīng)營(yíng)者，而且客人也不與家庭旅館所有者同住，但是經(jīng)營(yíng)模式具有家庭旅館特點(diǎn)的旅館。需要強(qiáng)調(diào)的是，家庭旅館的多種經(jīng)營(yíng)形式(企業(yè)化經(jīng)營(yíng)、家庭經(jīng)營(yíng)和個(gè)人經(jīng)營(yíng))均在本文的研究對(duì)象之中。

本研究主要采用多案例比較研究的方法。案例研究有3種不同的方法：第一，選擇不同類型的企業(yè)，通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)異同點(diǎn)得出研究結(jié)論；第二，成對(duì)比較案例以發(fā)現(xiàn)案例間的相似性與差異；第三，通過(guò)與其他實(shí)證研究(問(wèn)卷、訪談)進(jìn)行對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)結(jié)論。以上3種案例研究方法均是通過(guò)結(jié)構(gòu)化的、不同角度的數(shù)據(jù)使研究者去偽存真、去粗取精。本研究通過(guò)對(duì)多個(gè)家庭旅館的投資者(或經(jīng)營(yíng)者)進(jìn)行訪談，并對(duì)多個(gè)案例點(diǎn)進(jìn)行比較，分析世界遺產(chǎn)地麗江古城家庭旅館的成長(zhǎng)路徑。

3.3　研究過(guò)程

研究人員首先查閱了從1987年到2009年有關(guān)古城管理及旅游發(fā)展的歷史文獻(xiàn)，并完成了5次(4人參加，共計(jì)21天)實(shí)地考察。整個(gè)研究過(guò)程分為4個(gè)階段，首先對(duì)麗江市古城區(qū)旅游局、世界文化遺產(chǎn)麗江古城保護(hù)管理局的相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行深度訪談，了解麗江家庭旅館發(fā)展的基本情況和相關(guān)管理制度。在此基礎(chǔ)上，麗江市旅游局提供了被調(diào)查企業(yè)名單，研究者對(duì)180家家庭旅館進(jìn)行初步訪談，再依據(jù)經(jīng)營(yíng)年限、經(jīng)營(yíng)者等情況篩選了35家家庭旅館，并對(duì)這些家庭旅館的投資或經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行進(jìn)一步訪談。這35家旅館包括5種類型：①本地納西居民經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)的家庭旅館；②本地納西居民開設(shè)最高檔次的家庭旅館；③外地人開的最大規(guī)模的家庭旅館；④已關(guān)閉的家庭旅館；⑤正在經(jīng)營(yíng)的家庭旅館。以此為依據(jù)，本文就家庭旅館的不同發(fā)展路徑代表性地篩選了13家企業(yè)開展深度訪談。

4　案例研究

以下先對(duì)麗江古城家庭旅館的基本經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行介紹，然后分析麗江家庭旅館的4種成長(zhǎng)路徑，最后對(duì)影響家庭旅館成長(zhǎng)路徑的因素進(jìn)行分析。

4.1　案例地麗江古城家庭旅館基本情況

2008年年底統(tǒng)計(jì)，麗江古城大研街道辦事處家庭旅館共計(jì)379家，其中，自主經(jīng)營(yíng)的家庭旅館數(shù)為98家，占25.9％；承包經(jīng)營(yíng)達(dá)281家，占74.1％；平均每間客棧有床位數(shù)20.8張，擁有客房數(shù)11.4間①。標(biāo)間②占有率達(dá)86.2％。近年來(lái)，隨著旅游業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以及相關(guān)制度的變遷，麗江古城家庭旅館逐步向民居旅館發(fā)展，最具有代表性的是原居民遷移，外來(lái)人口的遷人。據(jù)2001年6月底的不完全調(diào)查，古城內(nèi)本地人經(jīng)營(yíng)家庭旅館占92.5％，外地人租房經(jīng)營(yíng)民居旅館占7.5％。而2008年年底本地人經(jīng)營(yíng)下降到32.7％，降幅為59.8％③。另一方面呈現(xiàn)出企業(yè)化趨勢(shì)、多元文化現(xiàn)象以及附加創(chuàng)新服務(wù)等態(tài)勢(shì)(表2)。

根據(jù)對(duì)家庭旅館實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，家庭旅館在發(fā)展中逐步形成了特有經(jīng)營(yíng)模式，家庭旅館跟傳統(tǒng)酒店相比在硬件、防火、衛(wèi)生等方面距有一定差距，但是在軟件，在文化、交流、體驗(yàn)、個(gè)性化等方面，表現(xiàn)出“個(gè)性化服務(wù)”、“近距離交流”、“文化氣息濃厚”等特點(diǎn)。

4.2　麗江古城家庭旅館成長(zhǎng)的4種路徑

已有的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)：家族企業(yè)家對(duì)控制權(quán)的保衛(wèi)是非常頑強(qiáng)的，這就決定了家族企業(yè)一般會(huì)沿“個(gè)體企業(yè)――家族企業(yè)――家族企業(yè)(狹義)――泛家族企業(yè)――準(zhǔn)家族企業(yè)”的路徑演變。但是與多數(shù)傳統(tǒng)的家族企業(yè)成長(zhǎng)路徑不同，麗江古城的家庭旅館在其成長(zhǎng)發(fā)展中，由于多種因素，多數(shù)家庭旅館發(fā)展到一定程度后，放棄家族對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)控制，而以收租形式坐享經(jīng)營(yíng)成果。

對(duì)麗江古城13個(gè)典型家庭旅館的深入研究發(fā)現(xiàn)：家庭旅館開創(chuàng)之初一般是以家庭為經(jīng)營(yíng)單位。伴隨著麗江旅游的發(fā)展，這些家庭旅館中的部分企 業(yè)開始分化。根據(jù)35家家庭旅館初步調(diào)研顯示，麗江古城家庭旅館的4種不同成長(zhǎng)路徑，如圖1。

第一種是民居旅館。多數(shù)家庭旅館的原業(yè)主開始出租房產(chǎn)獲取租金收入，進(jìn)而發(fā)展成為民居旅館，這是典型的產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離的家庭旅館衍生形式。家庭旅館的創(chuàng)始人，將旅館經(jīng)營(yíng)權(quán)出讓給新的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)者多數(shù)為國(guó)內(nèi)其他地區(qū)居民，帶來(lái)較充足資金的外來(lái)從業(yè)人員，從個(gè)人經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)以及社會(huì)關(guān)系對(duì)家庭旅館硬件進(jìn)行一定程度的更新，豐富服務(wù)與經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，提供新的銷售渠道，從而形成了家庭旅館向民居旅館轉(zhuǎn)變。

第二種是連鎖經(jīng)營(yíng)。與民居旅館相似，原業(yè)主出租房屋，承租企業(yè)展開連鎖經(jīng)營(yíng)，這是現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)形式，這一比例為8.6％。承租人通過(guò)協(xié)議租賃若干間規(guī)模較小的家庭旅館，投入資金進(jìn)行改造，成為較大型的民居旅館，聘用職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行管理，形成品牌，再通過(guò)品牌擴(kuò)張?jiān)诔菂^(qū)內(nèi)進(jìn)一步發(fā)展。在職業(yè)經(jīng)理人管理的過(guò)程中會(huì)增加新的服務(wù)元素和服務(wù)項(xiàng)目。連鎖經(jīng)營(yíng)的小旅館，通過(guò)數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)、地理優(yōu)勢(shì)以及服務(wù)項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造新的經(jīng)營(yíng)效益。

第三種是原有家庭旅館的業(yè)主繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，但業(yè)務(wù)多元化。家庭旅館的主業(yè)開展模糊，家庭成員較多地介入與家庭旅館相關(guān)的旅游業(yè)務(wù)之中，例如擔(dān)任導(dǎo)游、出租汽車司機(jī)等，這一比例為2.9％。家庭旅館依然由創(chuàng)始人管理，由于家庭新成員加入，從而形成經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目多元化，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍。

第四種是維持原樣繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。但經(jīng)營(yíng)情況并不令人滿意，這一比例為25.1％。家庭旅館創(chuàng)始人繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，由于外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化，也會(huì)在服務(wù)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)服務(wù)中有些創(chuàng)新。家庭旅館的4種擴(kuò)張路徑比例結(jié)果見(jiàn)表2。

4.3　影響家庭旅館成長(zhǎng)路徑的因素

(1)影響麗江家庭旅館創(chuàng)辦的主要因素

影響麗江家庭旅館創(chuàng)辦的主要因素包括兩類：第一類為家庭旅游內(nèi)部環(huán)境因素：①與創(chuàng)始人經(jīng)歷、個(gè)性特征有較大關(guān)系，具有豐富生活經(jīng)歷、有一定經(jīng)商經(jīng)驗(yàn)、性格中敢于冒險(xiǎn)的人，成為首批開創(chuàng)者的可能性較大。例如，激沙沙一流居的創(chuàng)始人曾經(jīng)經(jīng)商，也曾任職于政府機(jī)構(gòu)駐外地的招待所。這種經(jīng)歷為創(chuàng)始人創(chuàng)建家庭旅館提供了經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)。②與創(chuàng)始人機(jī)會(huì)成本相關(guān)，一般機(jī)會(huì)成本較低的投人家庭旅館的可能性較大。本文調(diào)查的結(jié)果顯示，13個(gè)被調(diào)查家庭旅館開業(yè)前的發(fā)起人有9位沒(méi)有正式職業(yè)。③與創(chuàng)始人物資條件有關(guān)系，家居地點(diǎn)比較好，人口相對(duì)比較少，有多余房屋可以出租轉(zhuǎn)為開設(shè)家庭旅館的較多。第二類為家庭旅館外部環(huán)境因素：①市場(chǎng)需求帶動(dòng)。1999年休假制度改革、昆明世博會(huì)為家庭旅館的迅速發(fā)展提供了市場(chǎng)基礎(chǔ)。②政府的誘導(dǎo)性政策的引導(dǎo)。當(dāng)時(shí)政府為了滿足旅游者需求，鼓勵(lì)市民開設(shè)家庭旅館，并且在政策上免稅收，并幫助宣傳。

(2)影響麗江家庭旅館成長(zhǎng)的主要因素

與傳統(tǒng)酒店相比，家庭旅館的服務(wù)創(chuàng)新速度較快，范圍較廣，這是家庭旅館成長(zhǎng)的主要原因。麗江古城的家庭旅館市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較充分，因此，一些勇于變革、敢于創(chuàng)新的家庭旅館在發(fā)展過(guò)程中得以存續(xù)。而那些趨于保守的家庭旅館盡管保持了本地居民的生活傳統(tǒng)，但這些家庭旅館往往因?yàn)槿狈Ω脑旌蛣?chuàng)新而難以獲得市場(chǎng)的認(rèn)可。

麗江家庭旅館的服務(wù)創(chuàng)新主要集中于體驗(yàn)、定制化等方面，服務(wù)創(chuàng)新成為吸引游客的重要因素。例如，從2000年后，麗江家庭旅館在客房預(yù)訂、通訊網(wǎng)絡(luò)、個(gè)性化餐飲與交流、超值服務(wù)等方面進(jìn)行改造，獲得了眾多消費(fèi)者的認(rèn)同。表3對(duì)家庭旅館服務(wù)創(chuàng)新的內(nèi)容進(jìn)行了說(shuō)明。

與此同時(shí)，經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)資本及其融資能力決定麗江家庭旅館的成長(zhǎng)過(guò)程。與本地經(jīng)營(yíng)者相比，外來(lái)經(jīng)營(yíng)者或兼任旅行社管理者，或是在外地具備一定的社會(huì)關(guān)系，往往具備適宜經(jīng)營(yíng)家庭旅館的較好的社會(huì)經(jīng)歷。而且，經(jīng)營(yíng)者的融資能力也決定著家庭旅館成長(zhǎng)的方式和過(guò)程。

(3)影響家庭旅館關(guān)閉的主要因素

家庭旅館關(guān)閉不是倒閉，是業(yè)主將家庭旅館經(jīng)營(yíng)權(quán)讓渡給外來(lái)經(jīng)營(yíng)者，主要原因有三：

第一，追求利潤(rùn)最大化的動(dòng)機(jī)。家庭旅館由于主要依靠口碑傳播，所以經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)資本成為生存的重要因素，社會(huì)資本主要有：社會(huì)關(guān)系、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、能力、視野。部分家庭旅館關(guān)閉的原因之一是因?yàn)樯鐣?huì)資源較少，無(wú)法吸引更多的游客，而且在產(chǎn)品的更新方面也不如外來(lái)經(jīng)營(yíng)者快。由于家庭旅館經(jīng)營(yíng)者缺少社會(huì)資本以及經(jīng)營(yíng)管理能力，從收益的角度考慮，出租家庭旅館可以獲得更多的利潤(rùn)，因而為追求利潤(rùn)最大化，家庭旅館的業(yè)主選擇了出讓經(jīng)營(yíng)權(quán)。

第二，追求高質(zhì)量生活。麗江古城雖然美麗而富有浪漫氣息，但是由于游客較多，人滿為患，加之傳統(tǒng)的建筑不如現(xiàn)代化住宅的舒適，所以多數(shù)古城的居民，在條件允許時(shí)都希望搬到古城之外的新城生活。與此同時(shí)，伴隨著較多的原住民遷出古城，古城居民的鄰里生活已經(jīng)不復(fù)存在，因此，越來(lái)越多的家庭旅館經(jīng)營(yíng)者放棄自營(yíng)，轉(zhuǎn)而發(fā)包。

第三，政府強(qiáng)制性制度制約。由于古城管理需要，政府計(jì)劃通過(guò)提高古城內(nèi)客棧的檔次，減少入住古城內(nèi)游客的人數(shù)，為此要求傳統(tǒng)的家庭旅館升級(jí)改造，升級(jí)改造少則幾十萬(wàn)元人民幣，多則幾百萬(wàn)元人民幣，資金籌措成為家庭旅館發(fā)展的瓶頸，為此出讓經(jīng)營(yíng)權(quán)，是家庭旅館較好的出路。

5　結(jié)論與討論

與一般家族企業(yè)相比，世界文化遺產(chǎn)地的家庭旅館成長(zhǎng)路徑顯然與一般家族企業(yè)不同，顯現(xiàn)出多樣化特點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)：世界文化遺產(chǎn)地麗江古城家庭旅館的4種成長(zhǎng)路徑分別包括：連鎖化經(jīng)營(yíng)、擴(kuò)展為民居旅館、旅游業(yè)務(wù)多元化、家庭旅館業(yè)務(wù)創(chuàng)新，而其中以發(fā)展為民居旅館為主要路徑。盡管消費(fèi)者對(duì)本地人經(jīng)營(yíng)的家庭旅館滿意度較高，但本地居民經(jīng)營(yíng)的家庭旅館往往難于生存，出現(xiàn)歷史文化遺產(chǎn)地家庭旅館原住文化空心化與外來(lái)文化多元化的反差現(xiàn)象。世界遺產(chǎn)地的游客青睞兼具傳統(tǒng)文化象征意義和現(xiàn)代功能的住宿設(shè)施，這就出現(xiàn)一個(gè)兩難的選擇：一方面，原住民經(jīng)營(yíng)家庭旅館處于困境，而改造后的民居旅館經(jīng)營(yíng)較好；另一方面，大量的傳統(tǒng)民居經(jīng)過(guò)改造必將使世界文化遺產(chǎn)地逐漸喪失其文化內(nèi)涵。因此，如何在傳統(tǒng)建筑保護(hù)與民居旅館開發(fā)間進(jìn)行權(quán)衡，成為政府和研究者需要關(guān)注的問(wèn)題。

政府的強(qiáng)制性政策一方面保護(hù)了麗江家庭旅館原住民的所有權(quán)，保護(hù)了文化遺產(chǎn)的原真性(麗江古城房屋不能賣給外地人)；另一方面，政府為了提高旅游服務(wù)質(zhì)量，開展家庭旅館標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)，加速了家庭旅館向民居旅館演變?？梢?jiàn)，制度對(duì)于家庭旅館成長(zhǎng)路徑的影響與制約作用。