發(fā)布時(shí)間：2022-08-19 01:37:22
序言：寫(xiě)作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的舌尖上的中國(guó)評(píng)論樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
早已超越單純的美食或“吃貨”，而成為一場(chǎng)文化的饕餮。
擁有數(shù)千年飲食文化，中國(guó)被譽(yù)為最會(huì)吃的國(guó)度，
但國(guó)人卻在食品安全問(wèn)題頻出的現(xiàn)實(shí)下敗壞了胃口，
直到“舌尖”喚醒了大家的味蕾，也撩起人們對(duì)于自然、對(duì)于故土的一抹鄉(xiāng)愁。
美食在民間，這并不是一個(gè)空洞的口號(hào)，它飽藏著時(shí)間與情感的味道。這曾經(jīng)是我們最為熟悉的生活，如今卻變成一場(chǎng)需要沉浸和向往的中國(guó)夢(mèng)。
遠(yuǎn)離廟堂，對(duì)準(zhǔn)民間
作為《舌尖上的中國(guó)》的執(zhí)行總導(dǎo)演，任長(zhǎng)箴說(shuō)自己跟總導(dǎo)演陳曉卿最大的不同就是：“陳曉卿是美食家，我絕對(duì)不是美食家?！?/p>
任長(zhǎng)箴對(duì)于吃很不在行，用她自己的話(huà)來(lái)說(shuō)是“清心寡欲”，黃瓜如果能涼拌絕對(duì)不下鍋炒。這也時(shí)常招致陳曉卿的嘲笑：一個(gè)做美食紀(jì)錄片的執(zhí)行總導(dǎo)演，竟然對(duì)食物毫無(wú)研究。開(kāi)討論會(huì)的時(shí)候陳曉卿提出節(jié)目里要做腌臘，而且得做廣東的腌臘。任長(zhǎng)箴問(wèn)了：“你能先給我講講什么是腌臘嗎？”
任長(zhǎng)箴認(rèn)為，或許正是因?yàn)樵诔陨系牟辉谝?，成就了自己將更多關(guān)注點(diǎn)放在人的身上。而這恰恰是“舌尖”打動(dòng)人們的地方。觀(guān)眾在鏡頭中看到的是民間平實(shí)普通的勞動(dòng)人民，依靠已沿用千年的智慧和工藝，去尋求和利用大自然的饋贈(zèng)。在陳曉卿眼中，這些“人”才是這部紀(jì)錄片的真正主角：“人如其食，食物總是與人聯(lián)系在一起。紀(jì)錄片里那些生動(dòng)鮮活、令人垂涎的影像背后，反映了人們生活環(huán)境和生活態(tài)度的親身經(jīng)歷?！?/p>
“遠(yuǎn)離廟堂，對(duì)準(zhǔn)民間”的特點(diǎn)讓《舌尖上的中國(guó)》在央視紀(jì)錄片中顯得有些另類(lèi)，但任長(zhǎng)箴覺(jué)得這才是片子質(zhì)感的來(lái)源：“常態(tài)的片子都是美食家啊餐廳啊，司空見(jiàn)慣，不好看也沒(méi)意思?！痹缭谑昵?，任長(zhǎng)箴就拍攝了反映民間技藝的紀(jì)錄片《留住手藝》，對(duì)于民間，她有著特殊的情懷，也知道它的魅力在哪里。
最早《舌尖上的中國(guó)》有另外一個(gè)名字，叫“柴米油鹽醬醋茶”。但任長(zhǎng)箴發(fā)現(xiàn)如果以這七個(gè)字來(lái)進(jìn)行分集的話(huà)，根本難以實(shí)現(xiàn)。他們花了兩個(gè)月從這七個(gè)字里走出來(lái)，最終確定了以食物的整個(gè)加工流程來(lái)確定分集的順序。
“確定這種分集方式之后，每一集里我們都可以縱貫?zāi)媳?，可以在一集中談各種食材各大菜系，有了能夠著力的地方?！?為了更好地深入民間，任長(zhǎng)箴又特意從中央電視臺(tái)農(nóng)業(yè)頻道找來(lái)馬羽潔和楊曉清兩位導(dǎo)演，分別執(zhí)導(dǎo)第三集和第七集，這兩位導(dǎo)演都有十到十五年的農(nóng)村拍攝經(jīng)驗(yàn)。在正式拍攝之前，劇組團(tuán)隊(duì)花了四個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行前期調(diào)研，他們檢索了網(wǎng)上所有能看到的關(guān)于中國(guó)各地風(fēng)土人情的片子，任長(zhǎng)箴花了一萬(wàn)塊錢(qián)買(mǎi)來(lái)關(guān)于美食的書(shū)。
“拍攝這部片子最大的挑戰(zhàn)在于集團(tuán)作戰(zhàn)?！比伍L(zhǎng)箴說(shuō)，“每個(gè)導(dǎo)演都有成熟的經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)導(dǎo)演在自己的領(lǐng)域都是大腕兒，到這兒突然要統(tǒng)一思想，游說(shuō)和心理建設(shè)是特別困難的事兒?！庇谑窃谟懻摃r(shí)拍桌子、摔電話(huà)、短期之內(nèi)互相不理睬，這些情況時(shí)有發(fā)生。而任長(zhǎng)箴經(jīng)常是挑起“事端”的那個(gè)人，因?yàn)樗虉?zhí)己見(jiàn)，令很多人大傷腦筋。
“我做第一個(gè)樣片出來(lái)的時(shí)候，大家都在看著呢，你每天跟人拍桌子，跟人提意見(jiàn)，人家會(huì)說(shuō)你能做成什么樣兒??？”也許有點(diǎn)較勁的意思，任長(zhǎng)箴在做第一集《自然的饋贈(zèng)》時(shí)投入全部精力，自認(rèn)已經(jīng)超水平發(fā)揮。
在拍攝《自然的饋贈(zèng)》時(shí)，挖藕人的故事令任長(zhǎng)箴印象深刻。天色微明，圣武和茂榮倆兄弟就要跟工友們一起劃上舢板，下湖挖藕。但劇組的人起得更早一些，當(dāng)浩浩蕩蕩的職業(yè)挖藕部隊(duì)劃著舢板將湖面鋪滿(mǎn)時(shí)，攝影師早已在一旁架好機(jī)器。由于野外光照太強(qiáng)，拍攝時(shí)間只能集中在上午九點(diǎn)之前和下午四點(diǎn)半之后。為了拍好三百人一起下湖的鏡頭，攝影師花了三天時(shí)間。挖藕環(huán)境的艱苦帶給任長(zhǎng)箴強(qiáng)烈的震撼感：“沒(méi)有人會(huì)將藕當(dāng)作高貴的食材，但要得到它，卻需要面臨如此艱難的考驗(yàn)?！?/p>
《舌尖上的中國(guó)》播出后，迅速掀起了一陣討論熱潮，甚至上升為一種文化現(xiàn)象。任長(zhǎng)箴說(shuō)自己非常愿意接受觀(guān)眾的好評(píng)：“因?yàn)槲抑烙^(guān)眾夸贊的不是我們的制作水準(zhǔn)，而是片子里的這些人?！痹谒嗅槍?duì)“舌尖”的評(píng)論中，任長(zhǎng)箴對(duì)于三聯(lián)生活周刊副主編李鴻谷的一條評(píng)論記憶猶新：“你把它視為對(duì)現(xiàn)代文明的一種反抗，以及漠視，也是準(zhǔn)確的。偉大的農(nóng)耕文明，才創(chuàng)造出中國(guó)人的味覺(jué)享受，并可上溯到家國(guó)情懷?！?/p>
任長(zhǎng)箴認(rèn)為這條評(píng)論深得其心，她本來(lái)就是一個(gè)反感和漠視現(xiàn)代文明的人：“我的初衷就是覺(jué)得有一種樸素溫暖的人和一種很樸素溫暖的食物，我把它們的關(guān)系呈現(xiàn)出來(lái)并告訴大家：平靜樸素的東西蘊(yùn)含著特別大的力量?！?/p>
唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)
煲了一晚的酸蘿卜老鴨湯讓屋子里充滿(mǎn)香氣，柏邦妮已經(jīng)準(zhǔn)備好了這次私房菜的所有食材。在做飯之前，柏邦妮拍下黑板上的菜譜發(fā)到微博上：酸蘿卜老鴨湯、辣炒蛤蜊、糖醋小排、魚(yú)香茄子、清炒絲瓜都是我們餐桌上最常見(jiàn)的家常菜。在黑板的一角，柏邦妮用粉紅色的粉筆寫(xiě)上：為佟妍的開(kāi)心私房菜。
這是柏邦妮為了好友佟妍籌錢(qián)所做的私房菜活動(dòng)，民謠歌手佟妍在去年被查出罹患白血病。為了幫好友快速籌到醫(yī)療費(fèi)，柏邦妮想到在淘寶上“出售”自己的廚藝，只要在周云蓬淘寶店內(nèi)拍下標(biāo)價(jià)200元的私房菜鏈接，留下聯(lián)系方式，柏邦妮便會(huì)邀請(qǐng)對(duì)方來(lái)自己的家里吃一餐私房菜。新鮮的募捐形式加上柏邦妮作為作家與編劇的影響力，拍下私房菜的人數(shù)很快就達(dá)到了三百人，為佟妍籌集到數(shù)萬(wàn)元。
【摘要】本文是求學(xué)網(wǎng)小編為您奉獻(xiàn)的精編范文新聞傳播論文：從《舌尖上的中國(guó)》看國(guó)家認(rèn)同的意識(shí)形態(tài)構(gòu)建，希望大家能夠喜歡。
[摘 要] 大眾傳播作為社會(huì)整合機(jī)制，發(fā)揮著傳遞國(guó)家主流意識(shí)形態(tài)、建構(gòu)國(guó)家認(rèn)同的重要功能。電視紀(jì)錄片 《舌尖上的中國(guó)》以美食為承載，通過(guò)民族性格認(rèn)同，民族情感認(rèn)同，傳統(tǒng)、文化和文明認(rèn)同，族群認(rèn)同，完成了一次以國(guó)家認(rèn)同為主題的主流意識(shí)形態(tài)價(jià)值的傳播。
[關(guān)鍵詞] 國(guó)家認(rèn)同; 意識(shí)形態(tài); 電視紀(jì)錄片;
在當(dāng)下的中國(guó)，重視研究大眾媒介與國(guó)家認(rèn)同的關(guān)系不僅是一個(gè)重要的理論問(wèn)題，更具有現(xiàn)實(shí)意義。根據(jù)維基百科的定義，國(guó)家認(rèn)同(NationalIdentity)是“個(gè)體對(duì)于政治國(guó)家(state)或民族國(guó)家(nation)的歸屬認(rèn)同意識(shí)以及與本族群人的共享情感”。國(guó)家認(rèn)同在個(gè)人層面指一個(gè)人在心理上對(duì)國(guó)家歷史、語(yǔ)言、倫理、習(xí)俗、文化、價(jià)值觀(guān)等的認(rèn)同。國(guó)家認(rèn)同實(shí)質(zhì)上是個(gè)體自覺(jué)歸屬于國(guó)家的主體意識(shí)。英國(guó)學(xué)者沃克指出，所有社會(huì)都需要某種集體認(rèn)同感和共識(shí)，缺少這種共識(shí)，就會(huì)很快分崩離析。[5](P58)
中國(guó)的大眾傳播作為社會(huì)整合機(jī)制，構(gòu)建國(guó)家認(rèn)同的現(xiàn)實(shí)意義毋庸諱言。歷次春晚、大閱兵以及、、奧運(yùn)開(kāi)幕式、世博會(huì)開(kāi)幕式等的大型直播活動(dòng)都體現(xiàn)了主流媒介對(duì)于國(guó)家認(rèn)同、社會(huì)凝聚的意識(shí)形態(tài)功能。2012 年 5月，一部美食題材的七集電視紀(jì)錄片 《舌尖上的中國(guó)》[6]在中央電視臺(tái)悄然熱播，吸引了無(wú)數(shù)觀(guān)眾深夜守候，更引得人們?cè)谇椴蛔越袖粶I下。與以往的美食紀(jì)錄片不同，它不是一部精致的烹飪教科書(shū)，沒(méi)有梳理烹飪大師、美食名家、菜系流派、地域特色，也不旨在展現(xiàn)精湛的廚藝和繁復(fù)的烹飪過(guò)程。片子總導(dǎo)演陳曉卿說(shuō)： 這個(gè)片子不完全是美食紀(jì)錄片，是要通過(guò)美食這個(gè)窗口更多地看到人和食物的關(guān)系、人和社會(huì)的關(guān)系。[7]
事實(shí)上， 《舌尖上的中國(guó)》以美食為承載，通過(guò)國(guó)家認(rèn)同的構(gòu)建，較為成功地完成了傳播國(guó)家主流意識(shí)形態(tài)的責(zé)任。此片對(duì)于國(guó)家認(rèn)同的意識(shí)形態(tài)構(gòu)建，是通過(guò)民族性格認(rèn)同，民族情感認(rèn)同，傳統(tǒng)、文化和文明認(rèn)同，族群認(rèn)同四個(gè)維度的互動(dòng)實(shí)現(xiàn)的。
一、民族性格認(rèn)同
民族性格是民族共同體與民族社會(huì)的大多數(shù)成員所具有的一般性的行為與性格特點(diǎn)，體現(xiàn)于外在的活動(dòng)、行為和態(tài)度之中，在某種意義上，也可以把民族性格理解為民族行為模式。[8](P316-317)民族性格是一個(gè)民族的共同特征，是民族文化的體現(xiàn)，與國(guó)家認(rèn)同密不可分?！渡嗉馍系闹袊?guó)》在七集篇幅中，通過(guò)故事性敘述和象征符號(hào)的使用，講述不同人物獲取、加工食材和食物的日常勞作故事，勾勒出中華民族勤勞堅(jiān)韌、吃苦耐勞而又熱愛(ài)生活的民族性格。
片子選擇了數(shù)十個(gè)不同民族、不同地域、不同年齡、不同性格的普通勞動(dòng)者的故事。例如凌晨三點(diǎn)上山采拾松茸的卓瑪母女; 長(zhǎng)年在淤泥中挖采蓮藕的圣武、茂榮兄弟; 在查干湖冰河里干了一輩子的魚(yú)把頭石寶柱; 冰天雪地沿街叫賣(mài)黃饃饃的綏德漢子老黃; 挑著扁擔(dān)擺豆腐攤兒為生、渴望釣一次魚(yú)的姚貴文; 守著百年蝦醬作坊自食其力的郭紹芬老人; 童年便開(kāi)始在自家餐館幫工的澳門(mén)阿倫; 祖祖輩輩種植高山糯稻的壯女潘銀紹; 深海潛水一天捕撈幾千斤鮑魚(yú)海珍的叔輝師徒等等。通過(guò)敘事講述了平時(shí)看似簡(jiǎn)單的竹筍、蓮藕、江魚(yú)、稻米等食材、食物加工背后勞動(dòng)者的勤勞和艱辛。
節(jié)目使用了象征符號(hào)凸現(xiàn)民族性格。象征主義大師將象征符號(hào)作為維持一個(gè)社會(huì)的機(jī)制。象征符號(hào)的作用在于 “使不能直接被感覺(jué)到的信仰、觀(guān)念、價(jià)值、情感和精神氣質(zhì)變得可見(jiàn)、可聽(tīng)、可觸摸”。[9]( P48)節(jié)目中的人物生活在東南西北的城鎮(zhèn)村落，他們地域不同、民族各異，但是片子中反復(fù)出現(xiàn)的鮮活的象征符號(hào)： 一雙雙制作美食粗糙的手，一個(gè)個(gè)操作食材熟練靈巧的手指，一張張滿(mǎn)布皺紋黝黑的笑臉，是他們的共同群像，是中國(guó)普通勞動(dòng)者的象征。在每個(gè)人物故事結(jié)尾時(shí)，片子使用了 “收獲”的象征，展現(xiàn)了或是因勞動(dòng)獲得的經(jīng)濟(jì)收入，或是因勞動(dòng)獲得的實(shí)物收獲，表達(dá)出了對(duì)勤勞堅(jiān)韌、吃苦耐勞民族性格的褒獎(jiǎng)和強(qiáng)化。
片子中使用環(huán)境影像作為象征符號(hào)，如美麗如畫(huà)的貴州梯田、一望無(wú)際的江漢藕田、挺拔青翠的竹林、碧波萬(wàn)頃的海洋……讓故事更具有張力，使得個(gè)體故事具有了普遍性和歷史感，具有了時(shí)空的延展性，讓人感受到世世代代身處此環(huán)境之中的普通中國(guó)人的勤勞和生活的艱辛。在每一集片子結(jié)尾部分都運(yùn)用慢動(dòng)作 “笑臉”的象征符號(hào)，不管是挖藕兄弟滿(mǎn)臉泥點(diǎn)子的憨厚，還是姚貴文夫婦的羞澀靦腆，一組組純樸而又美好的笑臉，象征著一種收獲的喜悅和滿(mǎn)足，同時(shí)也傳達(dá)了一種對(duì)于生活的態(tài)度，更是對(duì)中國(guó)人勤勞堅(jiān)韌而又熱愛(ài)生活的民族精神的禮贊。
隨著 《舌尖上的中國(guó)》的熱播，片子中個(gè)體人物故事所傳達(dá)出的中國(guó)人的民族特性，得到了觀(guān)眾強(qiáng)烈的共鳴。“看著筍挖出來(lái)，火腿吊起來(lái)，漁網(wǎng)里閃閃發(fā)亮，揭開(kāi)蒸籠白花花、冒著蒸汽的饅頭，拉面摔打在案板上的脆響……都讓人激動(dòng)得落淚。多可愛(ài)的中國(guó)”。[10]民族性格認(rèn)同從一個(gè)層面支撐著國(guó)家認(rèn)同的構(gòu)建，奠定了構(gòu)建國(guó)家認(rèn)同的基石。
二、民族情感認(rèn)同
民族情感是民族心理特征之一，是國(guó)家認(rèn)同的明確指向。自發(fā)的民族情感表現(xiàn)為日常生活環(huán)境中，人們對(duì)某個(gè)民族的某些人、某種文化或某種帶有民族色彩的活動(dòng)的特殊情感。[11]( P160)對(duì)鄉(xiāng)土的情感和家庭的親情是中華民族延續(xù)了幾千年的共同情感和心理特征。
《舌尖上的中國(guó)》里介紹的食物、食材和菜品不是出自名門(mén)的珍稀美食，相反卻是具有濃郁地方特色的日常居家的美味，如柳州酸筍，廣州炒牛河，西安肉夾饃、羊肉泡饃，蘭州拉面，岐山哨子面，寧波水磨年糕，紹興醬香菜，云南汽鍋雞，徽州臭豆腐，揚(yáng)州煮干絲、獅子頭，重慶火鍋，上海糟貨，苗家腌魚(yú)、臘肉，朝鮮族辣白菜，西藏青稞酒，內(nèi)蒙古奶豆腐……正是這些家常、街邊的美味勾起了人們對(duì)于家鄉(xiāng)、故鄉(xiāng)的情愫。“看到片中家鄉(xiāng)的美食，就想起了故鄉(xiāng)的味道，想起了小時(shí)候媽媽做的飯”， “看到和家鄉(xiāng)有關(guān)的部分，真的會(huì)哭”。從網(wǎng)絡(luò)上觀(guān)看到 《舌尖上的中國(guó)》，也勾起了無(wú)數(shù)華人的拳拳游子心、故鄉(xiāng)情。歐洲時(shí)報(bào)網(wǎng)站撰文 “《舌尖上的中國(guó)》受華人熱捧”，文中有海外華人評(píng)論說(shuō)：“你也許可以強(qiáng)迫自己頭腦遺忘中國(guó)的一切，但你的舌頭和胃總是會(huì)不屈不撓地想念中國(guó)菜，中國(guó)饅頭，老干媽……這完全是無(wú)法遏制的。”來(lái)自紐約的網(wǎng)友 “洛之秋”說(shuō)，“聽(tīng)到那一句句方言，備感親切”。來(lái)自海內(nèi)外濃濃的故土鄉(xiāng)情，在各種媒介上互相共鳴著。
有人將家鄉(xiāng)美食比作骨子里的鄉(xiāng)愁。這些家鄉(xiāng)的美食所承載的正是故鄉(xiāng)的味道，是對(duì)兒時(shí)母親、祖母的記憶，更是游子心中無(wú)法割舍的鄉(xiāng)情。這種綿延在中國(guó)人心中揮之不去的情愫，借助片子中一個(gè)個(gè)家鄉(xiāng)美食得以釋放。正像紀(jì)錄片人何蘇六在微博中的評(píng)論： “《舌尖上的中國(guó)》快節(jié)奏的影像文本里傳遞的是中國(guó)鄉(xiāng)土情懷。”
美食節(jié)目《風(fēng)味人間》于2018年10月28日21:15分于浙江衛(wèi)視首播，每周日晚更新一期，另外在騰訊視頻也會(huì)同步播放，網(wǎng)友們能夠通過(guò)該節(jié)目游遍祖國(guó)的各大美食地點(diǎn)，能夠體會(huì)到中國(guó)文化的博大精深，感受到美食的特色。
《風(fēng)味人間》也是繼《舌尖上的中國(guó)》后，時(shí)隔四年再次播放的美食節(jié)目，導(dǎo)演是陳曉卿組合，不僅僅有《風(fēng)味人間》，節(jié)目中還會(huì)播出一些清淡類(lèi)的節(jié)目，解刨了美食的做法和細(xì)節(jié)，游遍大江南北，陳曉卿認(rèn)為東西方的文化畢竟有差異，通過(guò)這個(gè)節(jié)目，能讓外國(guó)人也能該受到中國(guó)美食的魅力，能引起美食界的共鳴。
第一期的節(jié)目播出后就是大受好評(píng)，評(píng)論也都是正能量話(huà)題，談到了網(wǎng)友的看法，陳曉卿認(rèn)為，我們團(tuán)隊(duì)一直都在努力，不過(guò)大家還是別期望太高了，中國(guó)是美食大國(guó)，還有很多地方我們沒(méi)有經(jīng)過(guò)，所以拍攝期間是非常勞累的，除了美食外，節(jié)目還能體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。
（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）
“它讓我吃出了中國(guó)的味道?！泵绹?guó)人埃里克陶醉了。在《舌尖上的中國(guó)2》攪動(dòng)著吃貨們味蕾的時(shí)候，在雷干魚(yú)醬一亮相就立刻引爆網(wǎng)購(gòu)熱潮的時(shí)候，還有一個(gè)“女人”，自品牌問(wèn)世以來(lái)，就讓億萬(wàn)中國(guó)人血脈噴張，并早已開(kāi)始在全球奠定了堅(jiān)實(shí)的江湖地位。它就是有著“國(guó)民女神”美譽(yù)的老干媽香辣醬。
如今，“國(guó)民女神”正在漸漸向“國(guó)際女神”邁進(jìn)。2013年，老干媽全球銷(xiāo)售額已經(jīng)超過(guò)37億元人民幣。北美、歐洲、東南亞、日本、韓國(guó)、香港、臺(tái)灣……全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的超市里，都能見(jiàn)到一個(gè)紅色的玻璃瓶上橢圓型照片中那個(gè)身穿白圍裙的老干媽。
“全球最頂級(jí)的辣醬”
美國(guó)亞馬遜網(wǎng)站老干媽銷(xiāo)售頁(yè)面，有幾十條美國(guó)網(wǎng)友的評(píng)論，大家交流著各自的“吃后感”，不少人稱(chēng)老干媽辣醬為“史上最好吃的辣醬”。波特蘭的G.Day說(shuō)，自己吃了50年辣醬，絕對(duì)是個(gè)辣醬發(fā)燒友，但他覺(jué)得從來(lái)沒(méi)有一種辣醬能比得上老干媽。消費(fèi)者喬安娜也給了老干媽一個(gè)五星好評(píng)?！霸诿绹?guó)不太容易買(mǎi)到正宗的中國(guó)辣醬，老干媽是我的最?lèi)?ài)?！彼f(shuō)，“我給我周?chē)呐笥淹扑]，告訴他們這可不是墨西哥辣醬那樣的醬，這醬非同凡響?！泵绹?guó)奢侈品閃購(gòu)電商Gilt更是將老干媽譽(yù)之為“全球最頂級(jí)的辣醬”，稱(chēng)其為“教母”。
在人們普遍愛(ài)吃辣的韓國(guó)，老干媽的口味更加受歡迎。一名首爾的網(wǎng)友在推特上講述自己曾經(jīng)吃過(guò)一種類(lèi)似韓國(guó)豆豉但比韓國(guó)豆豉更好吃的中國(guó)辣醬后久久不能忘懷的經(jīng)歷，然后向朋友們?cè)儐?wèn)是否有人知道這種辣醬的名字以及售賣(mài)地點(diǎn)。這條推文立即引來(lái)100多條評(píng)論，有人表示好奇，有人跟他一樣“同問(wèn)”，有人表達(dá)對(duì)這種辣醬炙熱的喜愛(ài)，當(dāng)然也有人告訴他“這個(gè)辣醬的名字是老干媽?zhuān)洗箝T(mén)附近的中國(guó)超市有賣(mài)”。
在日本，雖然大多數(shù)人喜歡清淡偏甜的口味，但是老干媽依舊魅力難擋。一家超市的工作人員說(shuō)，在日本受到絕對(duì)歡迎的要數(shù)“風(fēng)味豆豉”口味。一名很喜歡吃老干媽的日本人告訴記者，老干媽里面的發(fā)酵大豆――豆豉與日本人喜歡的納豆有些相似，而且豆豉稍微減輕了辣味，制作干拌擔(dān)擔(dān)面很方便。
親民價(jià)格亮相海外華人超市
而對(duì)于不少中國(guó)人來(lái)說(shuō)，老干媽則是一個(gè)群體的舌尖記憶，哪怕身處異鄉(xiāng)，對(duì)老干媽那“故鄉(xiāng)的味道”也情有獨(dú)鐘。在海外的中國(guó)留學(xué)生中流傳著這樣一句順口溜：“左手一只雞，右手一只鴨，身后還背著十瓶老干媽?！?/p>
起初，剛剛踏出國(guó)門(mén)的學(xué)子都還大老遠(yuǎn)地背著老干媽遠(yuǎn)渡重洋。后來(lái)漸漸發(fā)現(xiàn)，只要能找到華人超市，就能找到心儀的老干媽。老干媽進(jìn)軍海外市場(chǎng)始于2001年。當(dāng)年，老干媽首先獲得了美國(guó)食品及藥物監(jiān)督局（FDA）注冊(cè)。其第一批出口產(chǎn)品登陸的是日本市場(chǎng)，并通過(guò)了日本厚生省的衛(wèi)生檢測(cè)。
近年來(lái)，老干媽對(duì)北美、英國(guó)、日本、韓國(guó)、法國(guó)、澳大利亞、新西蘭、新加坡等成熟市場(chǎng)進(jìn)行了深入挖潛，市場(chǎng)銷(xiāo)售額穩(wěn)步提高。此外，還開(kāi)拓了烏克蘭、泰國(guó)、西班牙、孟加拉國(guó)、巴拿馬、比利時(shí)等新市場(chǎng)。
在美國(guó)各大華人超市中，貨架上都少不了老干媽的幾款經(jīng)典辣醬，一瓶售價(jià)在3美元左右，合人民幣約19元；在韓國(guó)的中國(guó)食品超市，老干媽的單價(jià)在5500韓元左右，合人民幣約30元；在日本，老干媽的價(jià)格相對(duì)較為便宜，東京一家較大的華人超市“華僑服務(wù)社”中促銷(xiāo)的老干媽兩瓶410日元，約合12元人民幣一瓶。雖然價(jià)格比國(guó)內(nèi)的售價(jià)要貴上幾元到十幾元，但相比當(dāng)?shù)氐氖称肺飪r(jià)水平來(lái)說(shuō)，這樣的價(jià)格已經(jīng)相當(dāng)親民了。
悄然進(jìn)入海外主流市場(chǎng)
雖然老干媽源源不斷地出口到全球各地，但在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，幾乎都只能在當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)食品超市才能買(mǎi)到，一般主流超市很難尋覓到它的芳蹤。而且購(gòu)買(mǎi)的人群以華人華僑和留學(xué)生為主，偶見(jiàn)一兩張“洋”面孔，旁邊多半還都有亞裔面孔伴隨。
一位在美國(guó)洛杉磯生活的華人劉先生告訴記者，他所居住的華人社區(qū)，對(duì)“老干媽”的需求量比較大，因?yàn)槿A人較多，但美國(guó)人買(mǎi)的很少?！袄细蓩尩目谖哆€不太符合美國(guó)人的飲食習(xí)慣，很多美國(guó)人根本不知道什么是豆瓣醬。這也許是老干媽還沒(méi)有在美國(guó)真正風(fēng)靡開(kāi)的最主要原因?！?/p>
其實(shí)不光是老干媽?zhuān)噍^于中國(guó)制造的穿戴和生活用品的鋪天蓋地，中國(guó)制造的食品都鮮少出現(xiàn)在國(guó)外的主流超市。在美國(guó)主流洋超市里，世界各地的食物應(yīng)有盡有，并不都是美國(guó)制造，甚至還有專(zhuān)門(mén)的亞洲食品專(zhuān)柜，售賣(mài)日本、韓國(guó)、泰國(guó)食品，但卻幾乎找不到中國(guó)進(jìn)口的食品。究其原因，與各個(gè)國(guó)家對(duì)進(jìn)口食品的嚴(yán)格要求以及中國(guó)食品安全問(wèn)題不無(wú)關(guān)系。以美國(guó)為例，根據(jù)美國(guó)在2011年最新簽署的《食品安全現(xiàn)代法案》，進(jìn)口商將被要求提供擔(dān)保給FDA，保證進(jìn)口食品是符合美國(guó)有效安全標(biāo)準(zhǔn)和非假冒的要求。但對(duì)于頻頻被曝光存在安全問(wèn)題的中國(guó)食品來(lái)說(shuō)，即使像老干媽這樣能夠達(dá)標(biāo)并成功出口到美國(guó)，主流超市也會(huì)望而卻步。
不過(guò)近年來(lái)，老干媽也漸漸開(kāi)始進(jìn)入一些國(guó)家的主流超市及主流電商，如日本的堂吉訶德便利店、美國(guó)亞馬遜全球網(wǎng)站等。在韓國(guó)的大型超市homeplus，老干媽也于今年初悄然上架，售價(jià)僅為3800韓元（約合21元人民幣），比中國(guó)食品超市便宜不少。
陳曉卿1965年出生于安徽靈璧，父親是一所高中的校長(zhǎng)。高考時(shí)因成績(jī)不錯(cuò)，他被北京廣播學(xué)院錄取，學(xué)習(xí)攝影專(zhuān)業(yè)。后來(lái)，讀完研究生的他進(jìn)入中央電視臺(tái)工作，從此開(kāi)始了他的紀(jì)錄片生涯。
他在《地方臺(tái)30分》欄目組工作兩年后，才有機(jī)會(huì)摸到攝像機(jī)。一次，他把海南某個(gè)地區(qū)的十幾個(gè)縣拍了個(gè)遍，可拍出來(lái)的東西卻讓臺(tái)里的剪輯弄得面目全非。從那時(shí)起，陳曉卿下決心自己做編導(dǎo)。
1991年南方發(fā)大水的時(shí)候，他拍的與洪水抗戰(zhàn)的片子《孤島紀(jì)事》，獲得了不錯(cuò)的評(píng)價(jià)，于是他又開(kāi)始策劃一部反映保姆生活的片子——《遠(yuǎn)在北京的家》。
陳曉卿在學(xué)生時(shí)代就想過(guò)這個(gè)主題。有幾次，他在回家的火車(chē)上碰到來(lái)北京做保姆的女孩，聽(tīng)見(jiàn)她們說(shuō)話(huà)時(shí)故意卷著舌尖說(shuō)北京話(huà)，就覺(jué)得很有意思，特別想用攝像機(jī)把那種情形拍下來(lái)?？雌饋?lái)這僅僅是一種語(yǔ)言習(xí)慣的變化，其實(shí)反映出保姆們?cè)S多心理、生理甚至生活追求上的變化，從一定意義上也可看出中國(guó)社會(huì)的變化。
在安徽無(wú)為縣婦聯(lián)的幫助下，陳曉卿與攝制組找到了22個(gè)第一次去北京做保姆的女孩，從離家的那一刻起，一直跟拍到她們?cè)诒本┳霰Ｄ贰z制組是臨時(shí)組建的，經(jīng)費(fèi)有限，出差只能坐火車(chē)，有時(shí)還得自己往里頭貼錢(qián)，而且拍攝都在業(yè)余時(shí)間完成。為了與她們保持聯(lián)系，即使不拍片陳曉卿也要去看一看這些保姆。
作品完成后，陳曉卿把粗編帶給老師朱羽君看，朱老師感動(dòng)得哭了。1993年《遠(yuǎn)在北京的家》在四川國(guó)際電視節(jié)上獲得紀(jì)錄片大獎(jiǎng)。
此后陳曉卿在紀(jì)錄片界名聲大震，片約不斷。2006年拍攝《森林之歌》時(shí)，他一開(kāi)始就對(duì)編劇說(shuō)：“你知道好萊塢的編劇是怎么賣(mài)劇本的嗎？要賣(mài)一個(gè)100分鐘的電影劇本，你必須在3分鐘內(nèi)說(shuō)服投資人和導(dǎo)演。我也這么要求你——3分鐘內(nèi)必須感動(dòng)我，然后再告訴我你要怎么拍攝，情節(jié)點(diǎn)在哪兒，在哪兒，什么地方是鋪墊?！苯Y(jié)果，每個(gè)編劇寫(xiě)的劇本被打回去四五次成了家常便飯。陳曉卿讓編導(dǎo)們根據(jù)總劇本確定鏡頭腳本，也是嚴(yán)格得可怕。每一個(gè)分鏡頭都要定出每天的拍攝流程，如哪天拍動(dòng)物的爪子，哪天拍動(dòng)物的皮毛，寫(xiě)得巨細(xì)靡遺。
拍片前，他請(qǐng)了國(guó)外資深制作人、導(dǎo)演以及攝影師來(lái)給大家做培訓(xùn)，教他們?nèi)绾闻c兇猛動(dòng)物打交道。最后他們將拍攝到的非常珍貴的野生動(dòng)物鏡頭，以60比1的比率收錄在11集的紀(jì)錄片中。片子在國(guó)內(nèi)外引起很大反響。
民間，賦予他尋覓的源源動(dòng)力
陳曉卿身上“著名紀(jì)錄片導(dǎo)演”的光環(huán)很容易讓人忽略他美食專(zhuān)欄作家的身份。其實(shí)早在10年前，他就是七八家電視臺(tái)的美食節(jié)目嘉賓，平時(shí)的愛(ài)好就是品嘗和研究美食。陳曉卿的手機(jī)里珍藏著無(wú)數(shù)自己拍攝的美食照片，以及有北京乃至全國(guó)好幾百家餐館的數(shù)據(jù)庫(kù)，包括餐館的名稱(chēng)、地址、電話(huà)，以及餐館的招牌菜。他還有一張令人吃驚的“美食地圖”。
陳曉卿的綽號(hào)叫“掃街嘴”，沒(méi)事就沿著北京的大街小巷展開(kāi)“地毯式搜索”，凡是看上去還不錯(cuò)的餐館，都要找機(jī)會(huì)嘗嘗，并且有心地把餐館的名字和地址都記下來(lái)。陳曉卿說(shuō)這完全是因?yàn)榱簩?shí)秋的文字，讓他對(duì)北京小吃產(chǎn)生了濃厚興趣，他甚至按圖索驥，找到幾處梁文中記述的小吃。那時(shí)陳曉卿經(jīng)常去的有西單的慶豐、護(hù)國(guó)寺和隆福寺的小吃店，常吃灌腸、爆肚、炒肝、鹵煮，這些平民美食的味道一家比一家出色。
陳曉卿的美食專(zhuān)欄關(guān)注的很多都是街頭小吃：螺螄粉、牛肉面、鹵煮，但是這些再常見(jiàn)不過(guò)的小吃，在他的筆下都熠熠生輝。對(duì)于螺螄粉，他是這樣描述的：“粉端出來(lái)了，滿(mǎn)滿(mǎn)的一大碗，上面撒滿(mǎn)了炸腐竹。撥開(kāi)酥脆的腐竹片，下層碼著厚厚的一層切得很精細(xì)的木耳絲和酸筍絲，襯托它們的則是顆粒飽滿(mǎn)的花生。紅紅的粉湯襯著雪白的米粉，還有玻璃生菜托底。先喝一口湯，盡管沒(méi)有螺螄肉，但那種鮮味肯定是螺螄和豬骨在湯鍋里反復(fù)親密接觸后的產(chǎn)物?！比绱司录?xì)膩的文字，足以勾起每一位老饕肚子里的“饞蟲(chóng)”。
陳曉卿不會(huì)在專(zhuān)欄里寫(xiě)價(jià)格昂貴的美食，哪怕是受人邀請(qǐng)去品嘗，或是要好的朋友在那兒當(dāng)廚師，他都不買(mǎi)賬。不是怕別人覺(jué)得不公正，而是他一直堅(jiān)持一個(gè)理念：好吃的東西并不一定要花很多錢(qián)。
他的美食文章讓人看得垂涎欲滴，很多出版社聞風(fēng)而動(dòng)，希望能集結(jié)成書(shū)。有家出版社開(kāi)出了條件，版稅10%，起印3萬(wàn)冊(cè)；另一家出版社趕緊“加碼”，版稅11%，起印5萬(wàn)冊(cè)；還有家出版社提出了版稅12%，起印5萬(wàn)冊(cè)。在中國(guó)，版稅率一般多在6%到10%之間。如此高的籌碼讓陳曉卿始料未及。結(jié)果，三家出版社為了爭(zhēng)奪出版權(quán)，打得不可開(kāi)交。這下可難為了他，只得把三家出版社的美女編輯約到一家飯館，一邊吃一邊商量解決方案。
身為好友的浙江衛(wèi)視紀(jì)錄片高級(jí)編輯夏燕平，曾多次領(lǐng)教過(guò)陳曉卿的“吃貨”功力。他在北京為吃犯愁的時(shí)候，只要給陳曉卿發(fā)一條短信，十幾條推薦短信霎時(shí)就會(huì)塞進(jìn)他的手機(jī)。不僅在北京，陳曉卿的“活地圖”在全國(guó)各地都管用。照例是路邊攤和民間私房菜，基本和大飯店里的菜品絕緣?！八钤绨l(fā)現(xiàn)‘江南驛’的時(shí)候，杭州人都還不知道?！毕难嗥秸f(shuō)。 甚至有時(shí)候不光推薦了館子，他還直接給餐館打電話(huà)訂位，順帶把菜都點(diǎn)好了。
漸漸地，“老男人飯局”在京城媒體圈子里頗有名氣，參與者大多是北京的媒體人，除了陳曉卿以外，還有《讀庫(kù)》主編張立憲、《三聯(lián)生活周刊》的王小峰、作家兼出版人楊葵、網(wǎng)絡(luò)紅人王小山等等。大家閑時(shí)聚在一起，不聊工作，話(huà)題通常都是研究博大精深的華夏美食文化，從中獲得樂(lè)趣。
舌尖，美食與感動(dòng)激蕩
陳曉卿品鑒各地美食的同時(shí)，琢磨著做一個(gè)比較大型的紀(jì)錄片，從美食的角度，展現(xiàn)中國(guó)人生活當(dāng)中的狀態(tài)和智慧。恰好2011年央視紀(jì)錄片頻道成立，亟需片源。除了反映歷史、文化、自然、社會(huì)生活現(xiàn)實(shí)的，紀(jì)錄片頻道同時(shí)也有美食旅游類(lèi)內(nèi)容的需求，當(dāng)時(shí)陳曉卿向臺(tái)里報(bào)了這個(gè)選題。結(jié)果很快就得到批準(zhǔn)，要知道，過(guò)去很多選題都是領(lǐng)導(dǎo)派下來(lái)的。
拍攝前，陳曉卿曾與美食家蔡瀾、沈宏非深入探討，達(dá)成共識(shí)——所謂美食，其實(shí)就是熱愛(ài)生活的一種方式，不一定非要高居廟堂。他們決定以此為拍攝基調(diào)，找尋質(zhì)樸、安然的中國(guó)原味的態(tài)度?！爸袊?guó)人熱愛(ài)美食，是源于對(duì)生活的熱愛(ài)。大味必淡，往往在最邊遠(yuǎn)閉塞的廚房里，你才能品嘗到最好的人間味道?！标悤郧湔f(shuō)。
最終，《舌尖上的中國(guó)》攝制組20多人走訪(fǎng)了國(guó)內(nèi)60多個(gè)地方，花了13個(gè)月，通過(guò)食材、主食、轉(zhuǎn)化、儲(chǔ)藏、烹飪、調(diào)和、生態(tài)7個(gè)方面，講述了食物與人的故事。如何尋找食物的故事以及故事里的主人公，最令攝制組頭疼。編導(dǎo)張銘歡把這個(gè)過(guò)程形容成“大海撈針”。在《時(shí)間的味道》一集中，原本計(jì)劃在香港大澳島拍攝腌制咸魚(yú)。但來(lái)到大澳島以后，卻找不到初定的那個(gè)人。幾經(jīng)周折，張銘歡通過(guò)當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的蝦醬牌子找到了島上的一個(gè)偏僻小作坊，作坊門(mén)口坐著一位老奶奶?！袄夏棠陶f(shuō)啥，我都沒(méi)聽(tīng)懂，但我看作坊的墻上掛著好多照片，老奶奶看著照片，忽然哭了。原來(lái)，照片上的人是她故去的老伴，他倆做了一輩子的蝦醬，但先生先走了?！奔o(jì)錄片將這些細(xì)節(jié)忠實(shí)呈現(xiàn)，讓人看了不僅有食指大動(dòng)的沖動(dòng)，還體會(huì)到了美食背后的悲歡離合。
這部紀(jì)錄片，記錄了許多普通勞動(dòng)者的勞作。農(nóng)婦一大早帶著家人摘辣椒；漁民踩著高蹺捕魚(yú)；深夜湖塘中的挖藕人……看似普通的竹筍、蓮藕、江魚(yú)等食材，其獲取卻極為不易。紀(jì)錄片中有這樣一個(gè)故事：浙江慈城，一對(duì)空巢老人最開(kāi)心的時(shí)刻，是兒孫從寧波回來(lái)為他們制作可口的年糕。一家人圍坐在一起，吃著年糕嘮家常，其樂(lè)融融。然而短暫的團(tuán)聚后，兒孫們各自開(kāi)車(chē)離去，家里又剩下這對(duì)老人。這種觸動(dòng)情感的內(nèi)容，讓不少海外游子看得熱淚盈眶，撥動(dòng)了他們那根叫“鄉(xiāng)愁”的心弦，根植于童年的回憶賦予了美食更多的意味。
陳曉卿還說(shuō)，這是國(guó)內(nèi)首次使用高清設(shè)備拍攝美食紀(jì)錄片。高清技術(shù)將制作過(guò)程的細(xì)節(jié)還原到極致——翻炒，拍打，搟面，出鍋……廚房里司空見(jiàn)慣的動(dòng)作都被清晰、真實(shí)地拍攝下來(lái)。醉蟹、醬排骨、水煮魚(yú)、蘭州拉面、米皮螺螄粉、鹵汁肉夾饃……五花八門(mén)的美食，在高清鏡頭下異彩紛呈。唯美的畫(huà)面，讓人在垂涎三尺之余，頓生親自下廚的沖動(dòng)。
2012年5月14日，《舌尖上的中國(guó)》第一集在央視綜合頻道播出的那晚，陳曉卿在博客上做了一個(gè)謙虛的推薦：“今晚沒(méi)事都看看吧。不難看，真的?！?/p>
不僅陳曉卿，就連央視領(lǐng)導(dǎo)都沒(méi)料到，這部美食紀(jì)錄片播出后竟打敗熱播電視劇，迅速站上微博熱門(mén)話(huà)題排行榜，甚至讓很多不怎么看電視的人也守在電視機(jī)前，一集不落地觀(guān)看。網(wǎng)絡(luò)上流傳著大量贊美之詞，“這紀(jì)錄片就是吃貨的福利啊，酥油煎松茸、螺螄粉、全魚(yú)宴、油炆冬筍，口水都流了一地”。還有人說(shuō)：“《舌尖上的中國(guó)》帶給我們更多的是感動(dòng)?？粗S被挖出來(lái)，火腿被吊起來(lái)，漁網(wǎng)里的魚(yú)閃閃發(fā)亮，蒸籠里冒著白花花的蒸汽的饅頭，拉面摔打在案板上的脆響，馱著黃饃饃的人的樸素的笑，都讓人激動(dòng)得想落淚，多么可愛(ài)的中國(guó)?！?/p>
《魅力紀(jì)錄》欄目首播的前兩部都是高價(jià)引進(jìn)的“進(jìn)口片”，而《舌尖上的中國(guó)》是第一部“國(guó)產(chǎn)片”。更讓陳曉卿得意的是，該片還參展了第65屆戛納電影節(jié)。組委會(huì)主席南尼·莫萊蒂特意點(diǎn)名觀(guān)看，并給予了很高的評(píng)價(jià)。令BBC震驚的是，他們拍的《美麗中國(guó)》共6集，每集52分鐘，拍攝、制作歷時(shí)5年，耗資500萬(wàn)英鎊?！渡嗉馍系闹袊?guó)》投資是450萬(wàn)人民幣，僅為BBC的十分之一，水準(zhǔn)卻相當(dāng)?shù)馗?，且充滿(mǎn)創(chuàng)意。這部紀(jì)錄片又僅播映權(quán)就賣(mài)到了30多個(gè)國(guó)家，海外收入甚至超過(guò)電視劇《宮》。
如今，這部7集美食紀(jì)錄片在全球又刮起一股“中國(guó)美食旋風(fēng)”，在紐約、渥太華、悉尼等地，中餐館生意火爆異常。在品味美食的同時(shí)，很多人對(duì)學(xué)漢語(yǔ)和研究中國(guó)文化也產(chǎn)生了濃厚興趣。
陳曉卿說(shuō)，美食是我們真正的軟實(shí)力，因?yàn)槿巳讼矏?ài)，它可以不受任何阻礙地讓世界了解中國(guó)。對(duì)此，《人民日?qǐng)?bào)》評(píng)論：《舌尖上的中國(guó)》告訴我們，即便是“愛(ài)國(guó)主義”的宏大主題，也可以充滿(mǎn)細(xì)節(jié)與溫情；即便是對(duì)外傳播中國(guó)形象，也應(yīng)該展示普通人的喜怒哀樂(lè)。在這方面，陳曉卿創(chuàng)造了一個(gè)奇跡。
[關(guān)鍵詞]校本 課程 資源 開(kāi)發(fā)
[中圖分類(lèi)號(hào)] G633.55 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1674
開(kāi)設(shè)《時(shí)事地理聚焦》校本課程，能夠引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活，幫助學(xué)生開(kāi)闊眼界，培養(yǎng)學(xué)生全球地理視野。該校本課程開(kāi)設(shè)成功與否，關(guān)鍵在于課程資源的開(kāi)發(fā)與利用是否得當(dāng)?！稌r(shí)事地理聚焦》畢竟不是教室課堂，是學(xué)生的第二課堂，集專(zhuān)業(yè)性與趣味性于一身，需要在課程資源的整合上注意以下幾點(diǎn)。
一、課程資源開(kāi)發(fā)的時(shí)效性
《時(shí)事地理聚焦》要求課堂的內(nèi)容具有較強(qiáng)的時(shí)效性。剛剛發(fā)生的重大新聞事件能夠較好地引起學(xué)生的共鳴，時(shí)間一長(zhǎng)就很可能無(wú)法勾起學(xué)生的興趣。比如震驚全國(guó)的“東方之星沉船事件”要比“泰坦尼克號(hào)沉沒(méi)”更具時(shí)效性，學(xué)生對(duì)于那種震撼心靈的慘烈畫(huà)面、子弟兵奮不顧身的救援場(chǎng)景都記憶猶新，會(huì)情不自禁地發(fā)表自己的看法。在學(xué)生激烈的交流后，全班再共同探究：與東方之星沉船有關(guān)的地理原因是什么？龍卷風(fēng)一般發(fā)生在哪里？長(zhǎng)江水溫何時(shí)最高？發(fā)生沉船事件時(shí)我們?cè)撛趺醋?？從“東方之星沉船事件”中，學(xué)生能夠很好地將時(shí)事與地理知識(shí)結(jié)合在一起，真正使得校本課程與課堂教學(xué)融為一體，相輔相成。
二、課程資源開(kāi)發(fā)的選擇性
每天全球新聞事件千千萬(wàn)萬(wàn)，到底哪些內(nèi)容與地理學(xué)科有關(guān)？哪些事件能夠激發(fā)學(xué)生的興趣？哪些內(nèi)容學(xué)生能夠自主準(zhǔn)備？哪些材料學(xué)生又能夠自我講述？這就要求教師必須精心挑選合適的討論話(huà)題。如在開(kāi)學(xué)之初，學(xué)生往往對(duì)假期游歷的景點(diǎn)記憶猶新，教師可以請(qǐng)學(xué)生從地理角度暢談。教師在選擇話(huà)題時(shí)，應(yīng)充分考慮學(xué)生的人生閱歷，使學(xué)生在課堂上有話(huà)可說(shuō)。
有些話(huà)題的選擇則應(yīng)注意男女生興趣偏向。曾經(jīng)有一周的全球熱點(diǎn)是“印度的軍事力量”。剛介紹印度時(shí)，女生表現(xiàn)出極其濃厚的興趣，尤其是印度女性的服飾妝容、印度電影、印度宗教等，但是真正切入主題，解說(shuō)印度的地理位置、軍事力量時(shí)，她們卻陷入了沉寂。而此時(shí)男生因?qū)娛缕毡檩^感興趣，變得滔滔不絕，甚至能夠?qū)⒂《取⒅袊?guó)、美國(guó)、俄羅斯的地緣關(guān)系和軍事力量作對(duì)比。因此教師在選擇話(huà)題時(shí)，要兼顧男女生的興趣，還要考慮話(huà)題的深度和學(xué)生的理解能力。
視頻影像資源能較好地吸引學(xué)生的注意力，而且從中提取的信息數(shù)量也是最多的。如今互聯(lián)網(wǎng)上的新聞資源良莠不齊，新聞評(píng)論的主觀(guān)性較強(qiáng)，甚至易激起學(xué)生對(duì)某些社會(huì)現(xiàn)象的過(guò)分關(guān)注，激化某些社會(huì)矛盾。為幫助學(xué)生樹(shù)立正確的社會(huì)觀(guān)、價(jià)值觀(guān)，教師要選取積極向上同時(shí)又能激起學(xué)生興趣的視頻材料。
三、課程資源開(kāi)發(fā)的多樣性
經(jīng)過(guò)多次反復(fù)的實(shí)踐，《走遍中國(guó)》《舌尖上的中國(guó)》《環(huán)球地理》《探索?發(fā)現(xiàn)》等都是較為理想的課堂資源?！蹲弑橹袊?guó)》以人文地理視角反映當(dāng)代中國(guó)人的生活狀態(tài)、思想觀(guān)念和精神追求，解析當(dāng)代中國(guó)的新變化。其特點(diǎn)是事件新、立意新，見(jiàn)解深、解讀深，眼界廣、思路廣?！渡嗉馍系闹袊?guó)》從中華美食的多個(gè)側(cè)面，將各地的自然地理與人文地理融合得相得益彰，其中的食材和美食背后的故事都吸引著學(xué)生的眼球?！董h(huán)球地理》展示著豐富多彩的人文景觀(guān)，透視全球矚目盛事，記錄著自然世界的千姿百態(tài)?！短剿?發(fā)現(xiàn)》是“中國(guó)的地理探索，中國(guó)的歷史發(fā)現(xiàn)”，講述以中國(guó)為主的地理文化的故事，探尋自然界的神奇奧秘。
多樣性的課堂資源能更好地促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，滿(mǎn)足不同學(xué)生個(gè)體的興趣和需要。因此，教師要最大限度地滿(mǎn)足學(xué)生的需求，全面、科學(xué)地進(jìn)行資源的整合，從自然地理、人文地理的角度幫助學(xué)生全面看待某一地理事件。
四、課程資源開(kāi)發(fā)的調(diào)整性
這份榜單勾起了網(wǎng)友們對(duì)這一年網(wǎng)絡(luò)生涯的回憶，網(wǎng)友還補(bǔ)充了最近很火的“走你！”和一度被瘋狂模仿的“舌尖上的××”、“哥只能幫你到這了”，等等?！?012年最經(jīng)典的十大網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)”還被翻譯成標(biāo)準(zhǔn)的英文，發(fā)表在“中美新聞網(wǎng)”上，“絲”被譯為“Diaos”。
2012
一、你幸福嗎？
國(guó)慶節(jié)期間，因?yàn)檠胍暤慕诌叢稍L(fǎng)而迅速走紅，千奇百怪的答案點(diǎn)亮了這個(gè)看似普通的問(wèn)題，其中最經(jīng)典的回答是“我姓曾”。
二、屌絲
從年初開(kāi)始，“屌絲”在李毅貼吧中得到“發(fā)揚(yáng)光大”，逐漸成了眾人皆知的“屌絲文化”，大批網(wǎng)友義無(wú)反顧地加入“屌絲”大軍。
三、×× Style
一曲《江南style》紅遍全球，讓“××style”成為網(wǎng)絡(luò)上最常提起的話(huà)語(yǔ)之一，武漢style、理工科男style……style遍地開(kāi)花。
四、我能說(shuō)臟話(huà)嗎？
這句話(huà)來(lái)自記者采訪(fǎng)市民對(duì)油價(jià)上漲的看法時(shí)，一位市民的回答，當(dāng)?shù)玫椒穸ù鸢负?，該市民回?fù)說(shuō)：“不能嗎？那我就沒(méi)話(huà)好說(shuō)了?！?/p>
五、我再也不相信愛(ài)情了
它的出處已經(jīng)沒(méi)有人能確定說(shuō)出來(lái)了，不過(guò)在明星分手、離婚這些新聞的評(píng)論下面，博友們會(huì)看到成批的男女回復(fù)“我再也不相信愛(ài)情了”來(lái)表達(dá)自己的悲傷。
六、累了，感覺(jué)不會(huì)再愛(ài)了
一名13歲小孩子在豆瓣上發(fā)的帖子，文中的一段話(huà)“感覺(jué)不會(huì)再愛(ài)了”，成為了大哥哥大姐姐們集中吐槽的段落，并引起熱議。
七、隨時(shí)受不了
這句話(huà)來(lái)自微博，這些口頭禪也成為了微博上常見(jiàn)的語(yǔ)言之一，并形成了一道微博語(yǔ)言生態(tài)里獨(dú)特的風(fēng)景。
八、正能量
多出現(xiàn)在新聞報(bào)道、文章報(bào)刊和各種宣傳中。而博友們也開(kāi)始用正能量一詞來(lái)激勵(lì)自己，鼓勵(lì)他人。
九、中國(guó)好××
凡是很出色的事物或人物，都被大家冠以“中國(guó)好××”的頭銜。比如“好男人”一詞前面一定得加上“中國(guó)”二字才顯得是真的好男人。
創(chuàng)新與突破
“人民微評(píng)”限制在140字以?xún)?nèi)，言簡(jiǎn)意賅，話(huà)語(yǔ)風(fēng)格兼顧嚴(yán)肅與活潑、權(quán)威與親民，突破了宣講式、布道式的敘事窠臼，開(kāi)辟了啟蒙式、對(duì)話(huà)式的新型評(píng)論話(huà)語(yǔ)，相對(duì)于《人民日?qǐng)?bào)》、人民網(wǎng)的新聞評(píng)論，“人民微評(píng)”具有及時(shí)、文體簡(jiǎn)約、語(yǔ)匯通俗、語(yǔ)勢(shì)強(qiáng)烈、修辭多元等特點(diǎn)。
1.及時(shí)，互動(dòng)度高?！叭嗣裎⒃u(píng)”欄目主要刊載人民日?qǐng)?bào)官方微博對(duì)近期時(shí)事新聞的點(diǎn)評(píng)，在樣本范圍內(nèi)，“人民微評(píng)”以每日1～4條的頻率進(jìn)行更新。同一時(shí)期，《人民日?qǐng)?bào)》“人民時(shí)評(píng)”欄目共更新評(píng)論46篇，人民網(wǎng)“人民網(wǎng)評(píng)”欄目共評(píng)論93篇，對(duì)比來(lái)看，“人民微評(píng)”更及時(shí)和頻繁，且評(píng)論數(shù)均高于“人民網(wǎng)評(píng)”及“人民時(shí)評(píng)”的網(wǎng)頁(yè)版。在121條微博中，新聞性話(huà)題的評(píng)論占樣本總量的63.63%，現(xiàn)象性及討論性話(huà)題的評(píng)論占樣本總量的36.36%，話(huà)題的新鮮度較高，時(shí)效性較強(qiáng)。民眾言說(shuō)熱度由微博轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論、點(diǎn)贊的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可見(jiàn)一斑，以2014年兩會(huì)期間人民微評(píng)《代表委員沉默，就是人民失語(yǔ)》為例，該條微博達(dá)到了58556條轉(zhuǎn)發(fā)、8850條評(píng)論、5112次點(diǎn)贊的互動(dòng)熱度，體現(xiàn)出新媒體的議程設(shè)置功能引發(fā)了民間輿論場(chǎng)的議政熱潮。
2.文體簡(jiǎn)約，直指要害。不同于《人民日?qǐng)?bào)》、人民網(wǎng)的長(zhǎng)篇時(shí)評(píng)、深度網(wǎng)評(píng)，“人民微評(píng)”受到微博140字的限制，往往需要高度凝練，用最簡(jiǎn)短的話(huà)語(yǔ)呈現(xiàn)給受眾最核心、最有力的論點(diǎn)。此外，筆者發(fā)現(xiàn)，“人民微評(píng)”大部分評(píng)論都選擇了“轉(zhuǎn)發(fā)+評(píng)論”這一形式，占總體樣本的91.74%，即通過(guò)對(duì)人民日?qǐng)?bào)微博或其他主流權(quán)威媒體的、經(jīng)過(guò)核實(shí)的新聞報(bào)道進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)，同時(shí)加入自己的觀(guān)點(diǎn)形成微博評(píng)論，省去了對(duì)新聞事實(shí)的繁冗陳述，利用140字的空間一針見(jiàn)血直抵要害，凸顯觀(guān)點(diǎn)性語(yǔ)言，具有高度的集中性和概括性。此外，這一方式可以通過(guò)事實(shí)與觀(guān)點(diǎn)的“組合拳”，引導(dǎo)受眾進(jìn)行思考和討論。
3.語(yǔ)匯通俗，去精英化?！度嗣袢?qǐng)?bào)》紙質(zhì)版給受眾留下的印象較為嚴(yán)肅、刻板，采用以政治宣傳為首要目的的精英話(huà)語(yǔ)表達(dá)方式。而“人民微評(píng)”作為主流媒體和新媒體融合的產(chǎn)物，引領(lǐng)了權(quán)威話(huà)語(yǔ)的通俗化、大眾化趨向?！敖裉炷愠云ば藛幔俊薄按蚧⒕鸵虻降?，你懂的！”“靠本事吃飯，贊！”等口語(yǔ)化表達(dá)更加貼近受眾，傳遞的觀(guān)點(diǎn)更易于理解和接受。此外，“人民微評(píng)”還大膽使用網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)、俗語(yǔ)，如點(diǎn)贊、學(xué)霸、學(xué)渣、扶不扶、舌尖上的安全、人在“證”途等具有鮮明特色的流行語(yǔ)。在121條樣本中，就有73條使用了通俗化用語(yǔ)，總體呈現(xiàn)出清麗活潑、平實(shí)易懂的話(huà)語(yǔ)風(fēng)格。這一轉(zhuǎn)變也為人民日?qǐng)?bào)微博吸引了不少粉絲，引起了微博網(wǎng)友的廣泛轉(zhuǎn)發(fā)與評(píng)論，起到了較好的傳播效果。
4.句式多元，語(yǔ)勢(shì)強(qiáng)烈?！叭嗣裎⒃u(píng)”多采用反問(wèn)句、感嘆句和祈使句這三類(lèi)語(yǔ)勢(shì)較為強(qiáng)烈的句式，其中使用反問(wèn)句的微博共36條占29.75%，祈使句50條占41.32%，感嘆句58條占47.93%（同一條微博可使用多種句式）。
反問(wèn)句和感嘆句常用于較強(qiáng)烈的觀(guān)點(diǎn)闡明或情感訴說(shuō)，給人以一吐為快、酣暢淋漓之感，同時(shí)也用于強(qiáng)調(diào)事實(shí)、強(qiáng)化情感、夸大語(yǔ)氣?！叭嗣裎⒃u(píng)”多使用反問(wèn)句和感嘆句，一定程度上反映出其主動(dòng)而強(qiáng)烈的表達(dá)語(yǔ)勢(shì)，如“人民微評(píng)”《“征你一頭牛，補(bǔ)你一只雞”該變變了！》：“從農(nóng)民手里征收一畝地不足8萬(wàn)元，轉(zhuǎn)手賣(mài)給開(kāi)發(fā)商123萬(wàn)。這筆‘生意’真‘劃算’！土地是農(nóng)民的命根子，農(nóng)民失去土地，如何安放生活？征地拒絕暴力，也應(yīng)拒絕暴利！尊重農(nóng)民話(huà)語(yǔ)權(quán)、議價(jià)權(quán)，按市場(chǎng)定價(jià)原則補(bǔ)償，別讓吃虧的總是農(nóng)民！”該條微博是從平度縱火案的新聞事實(shí)出發(fā)，針對(duì)平度官方微博有關(guān)非法征地、非法拆遷問(wèn)題的回應(yīng)，做出了簡(jiǎn)短有力的評(píng)論，從民眾視角出發(fā)，對(duì)政府土地政策進(jìn)行了質(zhì)疑與發(fā)問(wèn)，以建言的姿態(tài)呼吁政府尊重農(nóng)民的話(huà)語(yǔ)權(quán)、議價(jià)權(quán)，三個(gè)感嘆句、一個(gè)疑問(wèn)句的強(qiáng)烈表達(dá)使評(píng)論有一氣呵成之感，并在陳述事實(shí)的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化了評(píng)論者的情感色彩。
祈使句多用于命令、要求、建議或商量的具體語(yǔ)境。祈使句的使用占總體樣本的41.32%，這些祈使句并非從官方立場(chǎng)發(fā)號(hào)施令，更多的是從民眾立場(chǎng)對(duì)公權(quán)力進(jìn)行監(jiān)督、問(wèn)責(zé)，或是就某一議題進(jìn)行呼吁和倡導(dǎo)。如“人民微評(píng)”《平度何以平度？》中說(shuō)：“公開(kāi)、及時(shí)回應(yīng)，準(zhǔn)確、全面釋疑，請(qǐng)用鐵的事實(shí)說(shuō)服質(zhì)疑者，請(qǐng)用公正司法給公眾一個(gè)交代?！逼硎咕涞氖褂脤?duì)于輿論具有正向引導(dǎo)的作用，特別是以民眾口吻進(jìn)行權(quán)力問(wèn)責(zé)時(shí)，更具親和力和輿論效力。
總體來(lái)看，“人民微評(píng)”主要針對(duì)時(shí)事新聞中的社會(huì)失序或失范現(xiàn)象進(jìn)行問(wèn)責(zé)，提出具有針對(duì)性的建議，以對(duì)話(huà)式的親民姿態(tài)進(jìn)行輿論引導(dǎo)，拉近與受眾的距離，是新聞評(píng)論話(huà)語(yǔ)在新媒體語(yǔ)境下發(fā)生的重大轉(zhuǎn)變，極大地挑戰(zhàn)了傳統(tǒng)新聞評(píng)論以單向灌輸為主的輿論引導(dǎo)方式。
局限與困境
“人民微評(píng)”的話(huà)語(yǔ)方式轉(zhuǎn)變使新聞評(píng)論從傳統(tǒng)媒體的“教堂傳播”轉(zhuǎn)向新媒體的“集市傳播”，在保持權(quán)威性與公信力的基礎(chǔ)上，立足草根階層，逐步走下神壇。但在新聞評(píng)論話(huà)語(yǔ)方式的轉(zhuǎn)變過(guò)程中，“人民微評(píng)”也存在諸多局限。
1.修辭“嘩眾取寵”，敘事過(guò)度煽情?！叭嗣裎⒃u(píng)”時(shí)常使用一種到三種修辭手法以增強(qiáng)語(yǔ)勢(shì)和美感。在總體樣本中，修辭的使用較為頻繁，占樣本總量的44.63%，其中以對(duì)比、對(duì)偶、比喻、排比這幾種修辭手法為主。從根本上來(lái)說(shuō)，修辭的使用是為話(huà)語(yǔ)傳播效果服務(wù)的，是以“讓受眾注意、理解、再現(xiàn)、記住，最后接受乃至和他原先的認(rèn)知體系融為一體”②為終極目標(biāo)的。不可否認(rèn)，這些修辭手法的運(yùn)用增加了新聞評(píng)論的審美價(jià)值，也利于提高評(píng)論的輿論引導(dǎo)力，但新聞評(píng)論畢竟不是文學(xué)作品，若過(guò)度使用修辭，反而會(huì)起到相反效果，亦有“嘩眾取寵”之嫌。而在災(zāi)難性事件的評(píng)述中，“人民微評(píng)”的煽情化敘事也引起較大爭(zhēng)議，如馬航客機(jī)失聯(lián)事件中，“人民微評(píng)”于3月9日評(píng)論：“嘀嗒的時(shí)鐘聲，每一秒每一分都重?fù)粜撵?，這是最難熬的時(shí)刻，也是最艱難的等待。44個(gè)小時(shí)過(guò)去了，我們穿過(guò)了漫長(zhǎng)暗夜，卻沒(méi)有等到黎明；走過(guò)重重心路歷程，又能否迎來(lái)好消息？希望不滅、永不言棄。此時(shí)，讓我們一起祈福：相信，生活將繼續(xù)；等待，奇跡會(huì)到來(lái)！”此類(lèi)祈禱式、抒情式、宣泄式的“心靈雞湯”并不討好，反而受到“過(guò)度煽情”的指責(zé)。
2.處于兼顧“三重屬性”的尷尬境地。主流媒體官方微博的評(píng)論視角可以劃分為官方、民眾、中立三類(lèi)，中立視角也是媒體視角，即就事論事、不偏不倚。樣本中官方立場(chǎng)的占30.58%，民眾立場(chǎng)的占46.28%，中立立場(chǎng)的占23.14%，呈現(xiàn)出以民眾立場(chǎng)為主導(dǎo)，以官方話(huà)語(yǔ)為輔助，以中立視角為補(bǔ)充的總體特征?！叭嗣裎⒃u(píng)”的評(píng)論視角趨向于平民化，但不可否認(rèn)的是，官方話(huà)語(yǔ)仍占重要地位，在一定程度上反映出人民日?qǐng)?bào)微博要兼顧“三重屬性”的尷尬處境：首先，人民日?qǐng)?bào)官方微博具有新聞媒體屬性，需提供客觀(guān)、中立、平衡的信息與觀(guān)點(diǎn)，以保證其專(zhuān)業(yè)性和公信力。此外，人民日?qǐng)?bào)微博的官媒屬性、自媒體特質(zhì)又決定了其一方面作為政黨喉舌要發(fā)出主流聲音引導(dǎo)公眾輿論，另一方面要順從自媒體中強(qiáng)大的民意力量，在政府輿論場(chǎng)和民間輿論場(chǎng)的博弈中起到協(xié)調(diào)、傳遞、互通的功用。這三重屬性使“人民微評(píng)”的話(huà)語(yǔ)風(fēng)格和評(píng)論視角較為多元，既包括親民化的言說(shuō)，也涵蓋說(shuō)教式的宣傳，同時(shí)也不乏就事論事的中立言論，極容易使受眾產(chǎn)生混亂印象，對(duì)評(píng)論的立場(chǎng)和價(jià)值取向產(chǎn)生質(zhì)疑，媒體公信力與傳播效果也會(huì)打折扣。
3.與母媒體“面孔”差異很大。除自身的話(huà)語(yǔ)風(fēng)格和敘事視角的局限外，微博評(píng)論與其母媒體的巨大差異也是影響“人民微評(píng)”傳播的一大障礙。學(xué)者許紀(jì)霖在其微博中曾說(shuō)：“《人民日?qǐng)?bào)》、人民網(wǎng)、人民日?qǐng)?bào)微博是三張不同的面孔，游走在黨與人民的光譜之間?！比叩男侣勗u(píng)論各有特色，《人民日?qǐng)?bào)》紙質(zhì)版評(píng)論以權(quán)威和嚴(yán)肅著稱(chēng)，人民網(wǎng)邁出了新聞評(píng)論“網(wǎng)絡(luò)化”的重要一步，使話(huà)語(yǔ)方式逐漸“松綁”，而人民日?qǐng)?bào)微博則將新聞評(píng)論進(jìn)一步推向了碎片化、口語(yǔ)化的微博時(shí)代，使其更加符合新媒體的信息傳播特點(diǎn)和受眾接受習(xí)慣，但也可能導(dǎo)致評(píng)論觀(guān)點(diǎn)流于形式、過(guò)于淺顯。由于媒介特性的差異，新聞評(píng)論出現(xiàn)了三張不同的“面孔”，特別是《人民日?qǐng)?bào)》和其微博的反差較大，引起學(xué)界與業(yè)界的廣泛探討。早前就有觀(guān)點(diǎn)曾指出《人民日?qǐng)?bào)》與其微博“兩張皮”現(xiàn)象，③在馬航客機(jī)失聯(lián)事件后，此類(lèi)詬病更是層出不窮。人民日?qǐng)?bào)微博與其母報(bào)本屬于同一媒體的話(huà)語(yǔ)體系，卻呈現(xiàn)出兩種截然相反的話(huà)語(yǔ)風(fēng)格，不免影響到受眾對(duì)二者的價(jià)值認(rèn)知與情感認(rèn)同。
誠(chéng)然，作為《人民日?qǐng)?bào)》新聞評(píng)論的衍生品，其微博評(píng)論呈現(xiàn)出不同于母媒體的話(huà)語(yǔ)特質(zhì)，以親民化、口語(yǔ)化的話(huà)語(yǔ)風(fēng)格和對(duì)話(huà)式的論證邏輯影響著官方主流媒體的話(huà)語(yǔ)范式。但人民日?qǐng)?bào)微博目前仍然無(wú)法脫離黨報(bào)媒體體制，需要保持意識(shí)形態(tài)的高度一致，因此也就無(wú)法擺脫其母媒體的基因。如何在“三重屬性”之間求得平衡，成為官方輿論場(chǎng)和民間輿論場(chǎng)的有力對(duì)接點(diǎn)？如何在秉承準(zhǔn)確性、權(quán)威性的基礎(chǔ)上繼續(xù)探索活潑親民的新媒體化道路，同時(shí)極力避免與母媒體的“人格分裂”？人民日?qǐng)?bào)微博評(píng)論仍有一系列問(wèn)題有待解決，尚待突破。
注釋?zhuān)?/p>
①董天策 梁辰曦 夏侯命波：《試論〈人民日?qǐng)?bào)〉官方微博新聞評(píng)論的話(huà)語(yǔ)方式》[J]，《國(guó)際新聞界》，2013年第9期
②【荷】托伊恩?A.梵?迪克著，曾慶香譯：《作為話(huà)語(yǔ)的新聞》[M]，華夏出版社，2003年版