發(fā)布時間：2023-12-24 16:39:06
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的綠茶相關(guān)知識樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
[關(guān)鍵詞] 同性戀，男性；艾滋?。晃ｋU行為
[中圖分類號] R193[文獻標識碼]C[文章編號]1673-7210（2007）06（b）-158-02
目前，我國正面臨艾滋病的挑戰(zhàn)，根據(jù)衛(wèi)生部聯(lián)合國艾滋病規(guī)劃署和世界衛(wèi)生組織的評估，中國現(xiàn)有艾滋病病毒感染者約65萬，感染率為0.05%。雖然我國目前AIDS的主要傳播途徑是吸毒者共用針具，但經(jīng)性傳播的比例逐年增長[1]。有資料顯示，我國男男同性戀人群中存在危險，男男性接觸者是STI/AIDS三大核心人群之一[2]。為了解南昌市男男同性戀對AIDS相關(guān)知識知曉情況及相關(guān)的高危的狀態(tài)，我們對南昌市男男同性戀者進行了一次面對面的問卷調(diào)查。
1對象與方法
1.1對象
在南昌市2個男性同性戀聚會的酒吧參與活動的男性同性戀者。
1.2方法
1.2.1場所選擇在問卷調(diào)查前，先通過同伴教育推薦并取得酒吧經(jīng)營者同意后，確認兩家男男同性戀者聚會的酒吧作為調(diào)查場所。
1.2.2數(shù)據(jù)錄入及統(tǒng)計采用Excel2003進行數(shù)據(jù)錄入，用SPSS11.0進行統(tǒng)計分析。計量資料用x±s表示，其他數(shù)據(jù)進行描述性分析。
2結(jié)果
2.1人口學(xué)特征
共調(diào)查101人，獲有效問卷101份，有效率100%；年齡范圍為16～50歲，平均年齡(25.27±7.21)歲；戶口所在地本市39人，本省25人，外省37人；在本市居住時間3個月以內(nèi)6人，3個月以上78人，臨時17人；文化程度初中2人，高中或中專29人，大學(xué)65人，研究生及以上5人；職業(yè)分布情況：商人10人，干部2人，服務(wù)員6人，教師6人，無業(yè)人員6人，記者4人，演藝人員3人，工人1人，農(nóng)民工1人，青年學(xué)生26人，醫(yī)務(wù)人員2人，供銷員2人，其他或不愿透露身份者31人。
2.2婚姻狀態(tài)分析
未婚84人（83.17%）,已婚15人(14.85%)，離異或喪偶2人(1.98%)。
2.3最近6個月內(nèi)同性數(shù)
調(diào)查對象近6個月內(nèi)具有1個同性性伴者為42人，具有2個者為23人，具有3個者為6人，具有5個者為2人，具有6個者為1人，具有8個者為2人，具有10個者為2人，具有12個者為1人，近6個月無同性者20人，平均性伴數(shù)（1.72±2.15）人。
2.4近6個月的方式
近6個月101名調(diào)查對象中，有58人（57.43%）有，其中2人（3.45%）從未使用安全套，18人(31.03%)有時使用安全套，38人(65.52%)每次都使用安全套，最近一次時使用安全套的有50人(86.21%)。
2.5最近6個月內(nèi)異性數(shù)
調(diào)查對象中近6個月沒有異性的有52人（51.49%）；有1名以上異性性伴的有48人（47.52%），平均有異性性伴數(shù)（1.03±1.93）人。47名有異性的調(diào)查對象最近6個月內(nèi)與異性發(fā)生時從未使用安全套的有8人（17.02%），有時使用安全套的17人(36.17%)，每次使用的有22人(46.81%)，最近1次異性時有33人(70.21%)使用安全套。
3討論
3.1男男同性戀者多
在本次調(diào)查中，每個男同性戀者6個月內(nèi)平均與（1.72±2.15）個男同性戀者發(fā)生。只有42人只有1個同性，與國內(nèi)其他城市的情況相似。
3.2雙性戀比例大
本次調(diào)查對象相當部分（47.52%）是雙性戀者，其比例明顯超過其他國家，其中46人在6個月內(nèi)與異性有性關(guān)系。這種情況使男同性戀者有可能成為將艾滋病病毒向一般人群傳播的橋梁人群。
3.3本次調(diào)查對象AIDS知識的正確知曉率較高
有99.01%（100/101）的人認為正確使用安全套可以降低艾滋病傳播的風(fēng)險，但只有62.07%（36/58）的人最近6個月內(nèi)時每次都用安全套，其中只有46.65%（21/46）的人最近6個月內(nèi)與異性發(fā)生時每次都使用安全套。
本次調(diào)查對象在AIDS知識知曉率并不低的情況下，仍然有相當比例的男男同性戀者采取與AIDS相關(guān)的高危險方式，說明在南昌市男男同性戀人群中，存在著AIDS快速、廣泛蔓延的危險。該人群文化程度較高，盡管對AIDS知識有較高的知曉率，但行為形成率并不高。提示對該人群采用傳統(tǒng)的健康教育及推廣安全套的行為干預(yù)方法效果有限，有必要有針對性地探討其他科學(xué)適宜的干預(yù)模式。
參考文獻
[1]汪寧.我國艾滋病預(yù)防控制的形勢與面臨的挑戰(zhàn)[J].中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2004,38(5),291-293.
茶文化，可以由廣義力一面分析，其是茶葉在生產(chǎn)、銷售或者關(guān)于茶的活動中所包含的精神內(nèi)涵即為茶文化，例如將茶為依托的制度、行為、心態(tài)、物態(tài)等文化。將具有文化內(nèi)涵的茶產(chǎn)品進行生產(chǎn)、流通，以及以茶文化為主的服務(wù)行為即為茶文化產(chǎn)業(yè)，茶文化產(chǎn)業(yè)含義非常廣泛，包含多個行業(yè)，包括茶文化有關(guān)系的產(chǎn)品及服務(wù)，通過茶產(chǎn)品與服務(wù)進行生產(chǎn)、交換、分配以及銷售、消費等。換句話講，就是可以體現(xiàn)出茶文化特點有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，都可以稱之為茶文化產(chǎn)業(yè)。由茶文化產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵可以知道，茶文化產(chǎn)業(yè)是建立在文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，只要是有茶文化印跡的產(chǎn)品，都可以稱之為茶文化產(chǎn)業(yè)。不管是傳統(tǒng)的茶文化，還是現(xiàn)代創(chuàng)新的茶文化，都是茶文化產(chǎn)業(yè)組成的重要部分。把和茶有關(guān)系的產(chǎn)品進行生產(chǎn)、包裝，在原有的文化基礎(chǔ)上，將現(xiàn)代文化內(nèi)涵融入產(chǎn)品中，就可以創(chuàng)造出創(chuàng)新式的茶文化產(chǎn)業(yè)，這也展示出傳統(tǒng)文化繼承的一個重要力一式。
茶文化產(chǎn)業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護存在的間題
隨著社會不斷發(fā)展，我們國家經(jīng)濟市場充分體現(xiàn)出其專業(yè)性、正規(guī)性、法制性的特點。對于某些沒有根據(jù)市場規(guī)律從而進行野蠻發(fā)展的企業(yè)，不斷被市場所淘汰。所以，對于茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)對其文化價值與功能加以重視。我國與茶文化知識產(chǎn)權(quán)有關(guān)的法律制度被有關(guān)部門及茶企業(yè)所關(guān)注，同時，對于相關(guān)法律制度，不斷被更多茶企業(yè)所認同并運用。我國雖然制定了有關(guān)法律，但是，對于茶知識產(chǎn)權(quán)法律保護機制還不完善，與發(fā)達國家相比仍有很大差距，從而影響了我們國家茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如，大部分茶企還沒構(gòu)建一套茶知識產(chǎn)權(quán)建設(shè)體系，缺少建設(shè)體系的相關(guān)知識與能力，所以，未能制定出具有合理性、可行性的企業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略。因為我們國家茶品牌發(fā)展剛少始起步，我國相關(guān)法律制定部門與實施部門對于茶知識產(chǎn)權(quán)的法律保護機制缺乏相關(guān)經(jīng)驗，大部分在法律的制定與執(zhí)行力一面，都是摸著石頭過河的狀態(tài)，無法對茶知識產(chǎn)權(quán)保護的法律進行準確定位，所以，進行法律制定與實施時，難免產(chǎn)生心有余而力不足的尷尬現(xiàn)象。具體表現(xiàn)在以下兩力一面。
第一力一面，對于某些地力一與層面，因為沒有相關(guān)的法律保護，在茶行業(yè)中，冒牌產(chǎn)品層出不窮，尤其在我國低檔茶葉市場別突出，對我們國家的茶品牌帶來了一定的沖擊。例如，有的商家利用不法手段，盜取一些知名度較高的茶品牌，從而生產(chǎn)更多的山寨茶進入市場，使該茶品牌遭受巨大的損失，這個損失不僅僅是經(jīng)濟上的損失，還會破壞企業(yè)形象，以及降低品牌的美譽度。同時，有些商家“投機取巧”，利用仿造手段來謀取不法利益，這樣的情沉不僅在茶行業(yè)中存在，同時也出現(xiàn)在其它食品行業(yè)中。有的商家把一些知名度較高的品牌進行模仿，使消費者無法區(qū)別品牌的真假性，例如把“六個核桃”變成“大個核桃”，把“康師傅”變成“康帥傅”等。像這樣利用相近字以及增加前綴后綴的冒牌模仿，在茶行業(yè)中也非常多。另外，有的商家鉆法律漏洞，然后在一些不受我國法律保護的地區(qū)，例如臺灣、香港等，注冊一個和知名茶品牌相似的品牌名字，同時根據(jù)品牌包裝進行模仿，使購買者無法分辨真?zhèn)?。對于這種情沉，侵犯到了企業(yè)的知識產(chǎn)權(quán)，不只為企業(yè)帶來損失，更為整個茶行業(yè)帶來巨大的負面影響。因此，針對這種問題，我國應(yīng)制定有關(guān)法律，以此來維護茶文化產(chǎn)業(yè)主體的利益。
第一面，我們國家茶企業(yè)缺乏知識產(chǎn)權(quán)保護意識。和發(fā)達國家相比，我國品牌資源利用與整合的距離相關(guān)甚遠。通過相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)得知，目前，我們國家進行茶產(chǎn)品生產(chǎn)與加工的企業(yè)超過了六萬多家，不過，中請與注冊品牌的企業(yè)只有不到五千家，比例嚴重失調(diào)。企業(yè)缺少商標沒有自己的品牌，使企業(yè)無法在法律保護的范圍之內(nèi)。缺少法律的保護，就意味著容易受到各種不法行為所傷害。對于這一力-面，英國立頓茶品牌做得非常出色，對于我國企業(yè)可以進行借鑒，該公司進行品牌建立之時，就意識到知識產(chǎn)權(quán)對公司發(fā)展的重要性，并重視法律保護機制的作用，在建立立頓品牌后，同時又建立許多子品牌，包括立頓奶茶和立頓果茶等多種子品牌，同時中請注冊了商標。立頓公司的茶品牌受到法律保護，有著自己獨特的品牌價值，使消費者更加容易辨認真?zhèn)?，被市場所認可。該公司堅實的品牌基礎(chǔ)與法律基礎(chǔ)，值得我們國家茶企業(yè)借鑒。
利用知識產(chǎn)權(quán)保護促進茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議
3.1建內(nèi)部制度，完善法律機制
第一，加大知識產(chǎn)權(quán)保護和應(yīng)用。進行少「發(fā)茶文化時，茶企業(yè)要有強烈的法律意識與思想，保護茶文化在少「發(fā)時的法律權(quán)責，以及使茶文化的少「發(fā)與挖掘能夠達到經(jīng)濟價值的最大化。不管是茶文化的創(chuàng)始人還是權(quán)屬所有者，都要對茶文化的價值與內(nèi)涵深入了解，在茶文化少發(fā)過程中，應(yīng)利用權(quán)責清晰界定有關(guān)環(huán)節(jié)因素，使茶文化在少發(fā)時，如果產(chǎn)生責仟問題，可以有據(jù)可循。
構(gòu)建責任追究機制，加強企業(yè)內(nèi)部管理。進行茶文化有關(guān)組織與機構(gòu)，應(yīng)提高茶文化活動監(jiān)管力度，制定有效預(yù)防力一案，使茶文化時可以有效預(yù)防問題發(fā)生。另外，當問題發(fā)生時，應(yīng)對問題產(chǎn)生的原因分析，研究導(dǎo)致問題出現(xiàn)的根木原因，對問題進行處理時，要追究相關(guān)人員的責任。提高責任意識，使人員深入了解制度在茶文化發(fā)的重要意義，另外，在這過程中，也是7F發(fā)人員對茶文化化保護的一個過程。
第三，完善茶文化法律，從而將茶文化法律保護范圍擴大。對茶文化保護，首先政府要發(fā)揮其職能，建立相關(guān)法律體系并進行完善，將法律制度、監(jiān)督管理、履行職責進行完善，從而為茶文化保護打造堅實的法律制度基礎(chǔ);其次，茶文化企業(yè)不僅要重茶文化的工作，更要重視視茶文化的保護工作，企業(yè)是茶文化主體，企業(yè)應(yīng)重視茶文化的保護才能使茶文化保護工作更好地發(fā)展。
3.2商標權(quán)保護
在茶文化產(chǎn)業(yè)中，企業(yè)商標是企業(yè)文化重要體現(xiàn)，文化品牌又是文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的形象，企業(yè)對茶文化進行創(chuàng)新，使茶品牌展示出先進、創(chuàng)意、永久性的特性，而企業(yè)通過品牌來促進發(fā)展又是茶文化發(fā)展的創(chuàng)新性策略。我國于2013年8月出臺了《中華人民共和國商標法(2013修正)》，同時于2014年5月少「始執(zhí)行，對我國茶文化產(chǎn)業(yè)實施品牌戰(zhàn)略起到促進作用。
第一，集體商標保護。傳統(tǒng)茶文化注冊商標中請人有不特定性的特點，是某個地區(qū)群眾傳統(tǒng)下來的文化并不斷進行優(yōu)化的勞力成果，對于產(chǎn)權(quán)而n，并不是個人的，而是屬于該地區(qū)所有的人們。我國傳統(tǒng)茶文化產(chǎn)業(yè)商標充分展示出其地域特點，因此，可以中請集體商標，以及地理標志權(quán)。例如永春佛手、信陽毛尖、群山銀針、漳平水仙、武夷水仙等，通過地域標志產(chǎn)品以及地理標志商標進行中請注冊。針對集體商標，當?shù)叵嚓P(guān)部門要提高品牌名譽的保護意識，建立商標管理部門以及成立協(xié)會，制訂品牌質(zhì)量標準，實施生產(chǎn)可追溯制度，提高集體商標茶產(chǎn)品質(zhì)量，從而促進茶文化產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
立體商標。即商品外觀包裝設(shè)計注冊為商標，例如知名度較高的可口可樂，其是通過玻璃瓶形狀進行設(shè)計，并中請注冊立體商標;以及眾所周知的“zippo”打火機，其外觀被設(shè)計成圓弧形蓋，在打火機的側(cè)面，沿邊設(shè)計凹槽的形狀，并成為其立體商標。立體商標中請為立體商標保護，保護有效期為十年，并且到了期限后還可以中請續(xù)延，但是，如果只是作為外觀設(shè)計中請專利保護，雖然有十年的期限，但到期后無法續(xù)延。茶文化產(chǎn)業(yè)中的企業(yè)，可以制定立體包裝力-案，把立體包裝作為立體商標，同時進行中請保護。由此可見，將商標保護范圍進行擴展，把茶產(chǎn)品具有地域性商標以及立體商標進行有機結(jié)合，對其商標權(quán)進行保護，不僅是品牌的一種，同時也是文化的創(chuàng)新。
3.3專利權(quán)保護
對于茶文化的文化不只是單純地對傳統(tǒng)茶文化進行模仿，是要通過我們的能力與靈感，通過創(chuàng)新為核心，從而實現(xiàn)有著經(jīng)濟價值的茶文化產(chǎn)業(yè)。茶文化首先要建立在現(xiàn)代化技術(shù)的基礎(chǔ)上，而茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是建立在專利法的基礎(chǔ)上。企業(yè)要提高茶文化的專利權(quán)的保護意識。我國產(chǎn)品專利權(quán)保護有效期最長為十年，對我國民族傳統(tǒng)下來的文化工藝，是上千年民族群眾智慧與勞動的結(jié)晶，如果成功中請專利并在十年以后，該文化工藝會進入共享領(lǐng)域。因此，我國傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品制作技術(shù)雖然可以獲得專利權(quán)，但是，在十年以后，茶文化遺產(chǎn)有的會消失，有的己不具備該地區(qū)特色以及民族特色，這種專利保護力一式無法使幾千年繼承下來民族傳統(tǒng)文化得到有效保護。所以，建議未來進行《專利法》的修定時，可以根據(jù)民族傳統(tǒng)文化的特點來修改保護有效期，對于茶傳統(tǒng)文化產(chǎn)業(yè)的核心技術(shù)，所有權(quán)者可以利用商業(yè)機密力一式進行長期保護，對于一般技術(shù)，可以利用人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進行長期保護。例如眾所周知的知名品牌可口可樂，由于該公司重視專利權(quán)的保護，其核心技術(shù)到如今還是無人破解，這也是商業(yè)機密保護的重要體現(xiàn)。
第四，核心技術(shù)商業(yè)秘密在法律保護的范圍之內(nèi)，其也是企業(yè)的無形財產(chǎn)。所以，我國對知識產(chǎn)權(quán)的法律保護機制還沒有完善的情沉下，核心技術(shù)的掌握者要重視核心技術(shù)的保護，制定多種保護對策，從而保護傳統(tǒng)工藝技術(shù)以及核心技術(shù)不受泄露。在進行專利權(quán)保護與地域性標志權(quán)保護的基礎(chǔ)上，還可以進行核心技術(shù)的保護。針對核心技術(shù)保護的法律，我國早在1997年就出臺《傳統(tǒng)工藝美術(shù)保護條例》，其中規(guī)定了:“制作傳統(tǒng)工藝美術(shù)產(chǎn)品的企業(yè)應(yīng)當建立、健全傳統(tǒng)工藝美術(shù)技藝的保護或者保密制度，切實加強對傳統(tǒng)工藝美術(shù)技藝的管理。從事傳統(tǒng)工藝美術(shù)產(chǎn)品制作的人員，應(yīng)當遵守國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，不得泄露在制作傳統(tǒng)工藝美術(shù)產(chǎn)品過程中知悉的技術(shù)秘密和其他商業(yè)秘密。”另外，在2011又頒布了《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》，其中規(guī)定提出:“使用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)涉及知識產(chǎn)權(quán)的，適用有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定。對傳統(tǒng)醫(yī)藥、傳統(tǒng)工藝美術(shù)等的保護，其他法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。”武夷山大紅袍與福鼎白茶，都將自己傳統(tǒng)制作工藝作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進行中請保護。
3.4著作權(quán)的保護
第五，著作權(quán)即為版權(quán)力一面的保護。著作權(quán)可以保護茶文化產(chǎn)品，以及不僅有文化創(chuàng)新理念，同時又有內(nèi)涵的表現(xiàn)形式。利用著作權(quán)來保護茶文化產(chǎn)業(yè)時，其著作權(quán)使用程度非常高。著作權(quán)可以保護茶文化的創(chuàng)新理念，可以充分保護茶文化產(chǎn)品中的創(chuàng)新產(chǎn)品。著作權(quán)的登記都是自愿登記，沒有經(jīng)過登記的原創(chuàng)著作權(quán)者人，不在法律保護范圍內(nèi)，更容易被抄襲與復(fù)制，無法進行有效保護。所以，對于茶文化產(chǎn)業(yè)中的原創(chuàng)作者，應(yīng)及時對著作權(quán)進行登記注冊。著作權(quán)的保護期是有限的，但是，由于茶文化產(chǎn)業(yè)是具有民族傳統(tǒng)特點的產(chǎn)業(yè)，如果其保護期是有限的情下，無法有效保護茶文化創(chuàng)新性產(chǎn)品。所以，建議將保護期限進行延長，或者是無期限。在著作法運用的基礎(chǔ)上，對茶文化產(chǎn)業(yè)進行多力一面的保護，例如具有文化特色的創(chuàng)新思想，通過有效措施進行保護。為明確權(quán)利主體，應(yīng)及時版權(quán)登記，從而為茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下牢固的基礎(chǔ)。
很多人都離不了手中那一杯熱茶，但是他們常年喝的都是同一種茶。須知茶的種類很多，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度看來，人的身體受到氣候的影響，所喝的茶也應(yīng)該隨著季節(jié)有所變化。具體來說，人在一年四季均有各自適合喝的茶：
春飲花茶：春天雖說萬物復(fù)蘇，但人們卻常會感覺困倦乏力，而花茶甘涼且兼具芳香辛散之氣，有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪，促進體內(nèi)陽氣生發(fā)，令人神清氣爽。春天喝花茶，還可以消除“春困”。同時，春天保健的要訣在于疏通肝氣，而芳香類物質(zhì)有通竅的功效，所以多喝花茶大有好處。
沖泡花茶很有講究：要用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡；沖完即蓋上杯蓋，以防香氣散失；過二、三分鐘后再喝口感最佳。
夏爽綠茶：新鮮綠茶在春季寒氣還太重，不宜多喝。而到了夏天，消暑解渴的首選便是綠茶了。綠茶屬于未發(fā)酵茶，性寒，有清熱、去火、解暑的功效，而且它營養(yǎng)成分較高，有降血脂、預(yù)防血管硬化等食療作用。
泡綠茶也有訣竅：綠茶芽葉細嫩，沖泡時用80℃的開水即可；沖泡時不必蓋上杯蓋，以免產(chǎn)生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽。
秋品青茶：秋天氣候干燥，此時最宜喝的是青茶。青茶又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。烏龍茶性質(zhì)不寒不熱，溫熱適中，有潤燥生津、清除體內(nèi)積熱的作用。常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音為著名。秋天喝烏龍茶，既能清除體內(nèi)余熱，又能生津養(yǎng)陰，尤其適合喝當年春天的鐵觀音和去年的武夷巖茶。
泡烏龍茶的訣竅在于：首先需要100℃的沸水沖泡，其次要濃飲，注重品味聞香，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時齒頰留香。
冬暖紅茶：冬天天寒地凍，人體的陽氣漸弱，此時喝茶重在御寒保暖，而紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣，能生熱暖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩，所以冬天喝紅茶再適合不過了。傳統(tǒng)的紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅最為著名。英國人常將祁紅和印度紅茶搭配，再加牛奶和糖飲用。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能暖身，又可增添營養(yǎng)。
泡紅茶的學(xué)問在于：要用剛煮沸的水沖泡；泡完應(yīng)立即蓋上杯蓋，以免釋放香味。
什么人喝什么茶
世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國家的飲料優(yōu)劣情況，最終認為：茶是中老年人的最佳飲料。但若想達到保健養(yǎng)生的目的，也需要對茶有充分的了解。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳說：“每種茶的性質(zhì)不同，一定要選適合自己的茶。比如，人人都說綠茶抗氧化功效好，但體寒的人喝了，反而會感到不適?！?/p>
在喝茶前，我們有必要了解一下茶的相關(guān)知識。中國的茶分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大類。六大茶類茶性不同，對人體的影響也不同。
綠茶性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，綠茶還有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。白茶性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽，黃茶醇厚。青茶（烏龍茶）性平，適宜人群最廣。紅茶性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。黑茶（普洱茶）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放后再喝，口感和療效更佳。
男性、女性也分別適合不同的茶。男性適合喝綠茶、三年以上的生普洱、烏龍茶，特別是武夷巖茶，被稱為“男人喝的茶”；女性可以適當喝些綠茶，有美容養(yǎng)顏的功效，但女性要注意在四個階段少喝茶，即經(jīng)期、孕期、哺乳期和更年期。
對于老人來說，他們對茶最大的擔心就是怕喝茶會導(dǎo)致缺鈣，其實只要不喝過多過濃的茶，并且適當多喝點牛奶，吃點豆腐，流失的鈣完全可以補回來。上年紀后可多喝些紅茶，兒童也可以適當喝點淡茶水，對生長發(fā)育有益。
除了中國傳統(tǒng)的茶以外，國外還有薄荷茶、柚子茶等。這些茶也分別適合不同人群：來自韓國的柚子茶是當?shù)赜忻酿B(yǎng)生飲品，可以清熱去火，止咳化痰，兼有美容功效；而薄荷茶更是神奇，如果你的身體出現(xiàn)打嗝、咳嗽、頭痛、疲勞、感冒、流感、惡心、嘔吐、咽喉疼痛和消化不良這10種不適癥狀時，都可去超市購買干薄荷葉泡水喝。
關(guān)于喝茶的誤解
誤解1：喝茶會睡不著覺。
解釋：很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無幾，不僅不會影響睡眠，相反，晚飯后一小時喝點助消化的茶，還可以清理腸胃，有助睡眠。
誤解2：新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清。
解釋：不論幼嫩的新茶還是珍貴的陳茶，表面上都可能有農(nóng)殘、塵螨污染，最好“洗”一下，頭遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壺上的茶垢，認為這樣可以養(yǎng)壺，其實，茶垢不但對健康不利，還會影響茶的味道。而一把茶葉泡一天不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。喝茶一定要做到茶、水分離，哪怕沒有專業(yè)茶具，也可準備一個帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯。
誤解3：濃茶醒酒。
解釋：人們飲酒后，酒中的乙醇經(jīng)過胃腸道進入血液，在肝臟中先轉(zhuǎn)化為乙醛，再轉(zhuǎn)化為乙酸，然后分解成二氧化碳和水經(jīng)腎排出體外。而酒后飲濃茶，茶中咖啡堿等可迅速發(fā)揮利尿作用，從而促進尚未分解成乙酸的乙醛（對腎有較大刺激作用的物質(zhì)）過早地進入腎臟，使腎臟受損。
誤解4：越貴的茶越好。
解釋：現(xiàn)在高價茶越來越多，除了滿足人們對口感的需求，更是一種身份的象征。茶的價格由品質(zhì)和級別決定，品質(zhì)主要指茶的產(chǎn)地和樹種，級別則跟采摘時間、采摘部位有關(guān)。同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的。我們在購買的時候，應(yīng)該重品質(zhì)、輕級別。有些級別高的茶采摘時間太早、太嫩，而茶的一部分營養(yǎng)恰是在莖里，有些便宜的茶養(yǎng)生效果可能更佳。
關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理;茶藝課程教學(xué)
近年來我國旅游業(yè)得到迅猛發(fā)展，也帶動了作為旅游業(yè)三大支柱之一的酒店業(yè)的發(fā)展。酒店業(yè)作為提供多個項目的服務(wù)性行業(yè)，茶室、茶吧、茶館等茶文化休閑場所在我國高星級酒店中逐漸興起，因而對懂茶藝的酒店專業(yè)人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業(yè)的必修課程之一。
一、高職院校酒店管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程的必要性
(一)是適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。我國是世界上種植茶葉面積最廣的國家，也是茶葉產(chǎn)量位居世界第二和出口量世界第三的國家。中國茶文化以其獨特的審美情趣和鮮明的個性風(fēng)格，成為中華民族燦爛文明史的一個重要組成部分。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，茶文化在酒店中的運用越來越廣泛。如2014年3月，我國首家茶文化主題酒店———峨眉山雪芽大酒店在成都正式開業(yè)，從軟硬件兩方面將中國傳統(tǒng)茶文化的底蘊發(fā)揚得淋漓盡致。此外，在酒店中設(shè)置茶室、茶吧等服務(wù)設(shè)施更是常見?？梢?，為進一步推進茶文化在酒店業(yè)的發(fā)展，豐富酒店的服務(wù)內(nèi)涵，需要既懂茶，又懂酒店行業(yè)服務(wù)技能的人才作為支撐。因此，高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，應(yīng)適應(yīng)市場的需求開設(shè)茶藝課程，學(xué)習(xí)茶文化以及泡茶的相關(guān)技藝，以適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。
(二)是提升酒店從業(yè)人員綜合素質(zhì)的需要。中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。茶藝和茶道精神是中國茶文化的核心，茶藝是制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)，茶道是藝茶過程中所貫徹的精神，是茶文化的最高境界［1］。中國茶道的核心是“廉、美、和、敬”，并兼具儒、道、佛三家之美。通過對茶藝這一課程的學(xué)習(xí)，不僅可以學(xué)習(xí)相關(guān)的茶文化基礎(chǔ)知識、不同茶類的泡茶技法等，還可以提升學(xué)生的個人氣質(zhì)和修養(yǎng)，提高其綜合素質(zhì)，達到外塑形象、內(nèi)修素質(zhì)的效果。此外，學(xué)生還可以考取茶藝師資格證，增加茶文化相關(guān)知識和技能，提升其專業(yè)素養(yǎng)，為其今后進入社會以及更好地服務(wù)酒店行業(yè)奠定基礎(chǔ)。
(三)是完善高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)科體系的需要。酒店管理專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲、客房基礎(chǔ)知識，要求學(xué)生具備酒店管理和服務(wù)能力。茶文化是人類在社會歷史過程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財富和精神財富的總和。茶文化是中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化之一，也是酒店行業(yè)重要的產(chǎn)品之一。高職院校開設(shè)茶藝課程，有助于該專業(yè)學(xué)生從博大精深的茶文化中加深對中國傳統(tǒng)文化的認識和理解，有利于增強學(xué)生在茶藝方面的基本技能，也有利于促進整個酒店學(xué)科體系更加完善。
二、高職院校酒店管理專業(yè)茶藝課程的設(shè)置
(一)教學(xué)目標。我國高等職業(yè)教育的辦學(xué)目的是培養(yǎng)全面發(fā)展、適應(yīng)社會需要的技能型勞動者。在高職院校酒店管理專業(yè)開設(shè)的茶藝課程的教學(xué)目標是幫助學(xué)生掌握茶具的使用方法、茶葉的鑒別、六大茶類的基本泡法、茶藝表演、茶藝館經(jīng)營管理等知識與技能，增強其職業(yè)技能，全方位培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)及審美情趣，主要目標是培養(yǎng)適應(yīng)高星級酒店及茶藝服務(wù)企業(yè)對茶藝人才的需要［2］。
(二)教學(xué)思路。茶葉課程教學(xué)中應(yīng)注重理論和實踐知識的結(jié)合，注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。在課程教學(xué)過程中，要注重專業(yè)性，遵循因材施教，以學(xué)生為中心的教學(xué)思路。對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生，著重于服務(wù)技能的培養(yǎng)，如茶藝表演、茶藝沖泡和茶水服務(wù)等，使學(xué)生掌握茶事接待服務(wù)知識、崗位業(yè)務(wù)流程與操作技能，并加強相關(guān)技能的練習(xí)，提高專業(yè)技能。另外，還應(yīng)注重茶文化以及茶葉知識的介紹，以更好地為客人提供茶事服務(wù)。此外，還可通過以賽促學(xué)、以考證促學(xué)等方式，對學(xué)生開展針對性的訓(xùn)練，參加茶藝技能大賽和爭取獲得中高級茶藝師資格證書。
(三)教學(xué)內(nèi)容。茶藝課程在教學(xué)內(nèi)容上要體現(xiàn)為專業(yè)服務(wù)的特點。對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，可以將茶藝與席間茶水茶點服務(wù)、會議茶水服務(wù)等服務(wù)項目相融合。根據(jù)教學(xué)目標，設(shè)計了理論教學(xué)和實踐操作兩個部分(共計48學(xué)時)，主要包括六個方面的內(nèi)容。具體如下:第一，茶文化概述。主要包括茶葉的起源、茶文化的內(nèi)涵和發(fā)展歷程、茶道與茶藝、民族茶俗等內(nèi)容。第二，茶葉知識。主要介紹茶葉的分類、加工、貯存、鑒別以及中國十大名茶。其重點在于根據(jù)茶葉的制作工藝，掌握六大基本茶類以及茶葉品質(zhì)的鑒別，以便于日后為客人介紹茶葉。第三，茶葉基本沖泡。本章在掌握茶藝禮儀的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)茶具知識、用水知識以及泡茶的相關(guān)技法和程序，以期學(xué)生能學(xué)會依茶類挑選茶具、泡茶用水、沖泡時間、沖泡水溫以及沖泡次數(shù)等，并掌握綠茶、紅茶、烏龍茶的泡茶技藝。本章為本課程的重點內(nèi)容，以實操為主，課時約15個。第四，茶藝表演與茶席設(shè)計。在掌握基本茶藝沖泡的基礎(chǔ)上，進行茶藝表演和茶席設(shè)計的創(chuàng)作，使學(xué)生在自創(chuàng)中更加深刻地理解茶藝。第五，茶與健康。主要介紹茶的主要成分、保健功效以及如何科學(xué)飲茶，通過學(xué)習(xí)可以在今后的茶事服務(wù)中為客人解惑答疑、推薦合適的茶葉。第六，茶藝館服務(wù)與管理。此模塊的內(nèi)容主要包括茶藝館的類型、茶藝館的經(jīng)營與創(chuàng)新、茶藝館的服務(wù)流程及操作規(guī)范等。
(四)教學(xué)方法。對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，茶藝課程內(nèi)容較為精簡，可操作性強。課程的茶文化概述、茶與健康、茶藝館服務(wù)與管理三個項目的內(nèi)容主要以理論知識為主，以講授法為主;而茶葉知識、茶葉基本沖泡以及茶藝表演與茶席設(shè)計這三部分內(nèi)容以實際操作為主，主要以教師示范法、學(xué)生小組練習(xí)法為主，強調(diào)趣味性和互動性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)和操作興趣。在茶藝的實踐操作教學(xué)中，注重環(huán)境的營造，輔以茶藝音樂、插花、焚香、服裝等方面進行相互配合。
(五)教學(xué)手段。本課程利用多媒體教學(xué)與實踐教學(xué)相結(jié)合，通過多媒體課件將教學(xué)所需的文字、圖片、音樂以及視頻資料等進行整合，使相關(guān)知識更加生動、快捷地展示給學(xué)生;通過情境化的實踐教學(xué)，以小組為單位，舉行茶藝基礎(chǔ)知識競賽以及茶藝沖泡技能比賽，并進行茶藝表演以及茶席設(shè)計自創(chuàng)比賽，鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新精神，豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，為課堂增添活力。此外，還鼓勵學(xué)生走出課堂，利用課余時間走進茶館、茶葉店、茶廠等，親身體驗茶葉的采摘、加工制作、茶葉沖泡以及茶館經(jīng)營等，并進行討論交流，提高其學(xué)習(xí)興趣，從而有助于學(xué)生對茶藝知識的理解與掌握，達到較好的教學(xué)效果。
(六)作業(yè)與考核。作業(yè)與考核是檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)效果的工具。茶藝課程的作業(yè)形式可以多樣化，比如學(xué)生自己設(shè)計一次下午茶、自創(chuàng)調(diào)飲茶、以小組為單位自創(chuàng)茶藝表演、以小組為單位的茶席創(chuàng)意設(shè)計等，主要鍛煉學(xué)生的操作和創(chuàng)新能力。在考核方面，采取日?？己伺c期末考核相結(jié)合。其中，日?？己酥饕诿總€章節(jié)結(jié)束之后，主要鞏固學(xué)生所學(xué)，同時檢測其學(xué)習(xí)效果。期末考核分為理論知識考試和技能操作考核兩個部分，其中理論知識考試采用筆試的形式，占總分數(shù)的40%，主要檢測學(xué)生對茶文化基礎(chǔ)知識的掌握程度;技能操作考核占60%，主要為綠茶、紅茶、烏龍茶等基礎(chǔ)茶類的沖泡演示，通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生掌握識茶、泡茶和品茶。
作者:黃素云 單位:桂林理工大學(xué)南寧分校
參考文獻:
關(guān)鍵詞有機產(chǎn)品認證;茶葉企業(yè)發(fā)展;作用;生產(chǎn)措施;發(fā)展規(guī)劃
“有機茶”是以自然、衛(wèi)生、安全及無農(nóng)藥殘留為訴求重點，結(jié)合了20世紀末健康、養(yǎng)生的觀念潮流，甚受消費者喜愛。有機茶基本上是以耕作方式與一般農(nóng)產(chǎn)品為區(qū)別，無法由外觀確認。只有通過有機產(chǎn)品認證，人們才能認識有機茶。浙江銀奧茶業(yè)發(fā)展有限公司董事長許明香表示:有機茶并不是用有機肥料栽培就叫有機茶，有機茶除了講究安全、衛(wèi)生、健康，原則上應(yīng)包括3個條件:一是不用化學(xué)肥料，可用堆肥，即過去單純的自制堆肥，常用來作有機肥料。二是不使用化學(xué)合成農(nóng)藥，土地和所使用的灌溉水也不可受到污染。因為合成農(nóng)藥有殘留的問題，會破壞生態(tài)環(huán)境，另外，除草劑也絕對不能用，因為部分除草劑發(fā)現(xiàn)有致癌物質(zhì)，對使用者與消費者都有危害。三是從事此種方式的生產(chǎn)必須有3年以上的時間。如這三方面徹底執(zhí)行，所產(chǎn)制的茶葉才能被稱為有機茶[1-2]。
1有機產(chǎn)品認證對茶葉企業(yè)發(fā)展的主要作用
浙江銀奧茶業(yè)發(fā)展有限公司通過有機產(chǎn)品的認證，提高企業(yè)品牌、產(chǎn)品競爭力和經(jīng)濟效益，為做大做強銀奧茶業(yè)品牌，提升茶葉產(chǎn)業(yè)化水平起到十分重要的作用。有機茶已是銀奧茶業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)品。有機產(chǎn)品認證對企業(yè)發(fā)展主要有以下幾點作用。
1.1有利于調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，充分利用資源優(yōu)勢，增加收益
這3年來，由于國內(nèi)外茶業(yè)市場的變化，常規(guī)茶生產(chǎn)效益一般，產(chǎn)銷形勢雖然繼續(xù)趨好，但市場競爭日益激烈，走產(chǎn)品創(chuàng)新、提高科技含量、充分利用該地資源優(yōu)勢，浙江銀奧茶業(yè)發(fā)展有限公司公司在浙江最南端的蒼南五鳳鄉(xiāng)與福建省福丁市和泰順縣2個中國茶葉之鄉(xiāng)相鄰，自然環(huán)境優(yōu)越的山區(qū)，山水俱佳，海拔在300 m，遠離縣城25 km的深山塢里，沒有任何污染源，十分有條件開發(fā)有機產(chǎn)品，提高了企業(yè)知名度，增加了農(nóng)民收入。鄉(xiāng)村面貌發(fā)生了積極變化。全鄉(xiāng)茶園逾666.67 hm2，現(xiàn)在已有3家茶企開展有機茶認證，其中有機茶園66.67 hm2，浙江銀奧茶業(yè)發(fā)展有限公司公司年產(chǎn)有機茶40 t以上，產(chǎn)值達1 097萬元，通過有機茶認證，公司周邊生態(tài)環(huán)境得到保護，經(jīng)濟收入增長，并促進場容場貌改觀，獲得當?shù)卣目隙ê酮剟?。有機茶加工、銷售，大大好于常規(guī)茶葉的效益，公司產(chǎn)品自營出口打入了東南亞茶葉市場，獲得了較高的利潤。提高了有機茶的市場競爭力，十分有利于銷售。
1.2有利于壯大龍頭企業(yè)，促進品牌建設(shè)
茶葉是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，企業(yè)在開發(fā)有機茶時采用“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，公司建立自有生產(chǎn)基地和自主品牌，實行產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營，從而提高了企業(yè)知名度，增強了經(jīng)濟實力，加強了品牌建設(shè)，帶動了整個企業(yè)的發(fā)展。浙江銀奧茶業(yè)發(fā)展有限公司在2007年開始開發(fā)有機茶時只有21.33 hm2規(guī)模，經(jīng)過多年努力，帶動了另外2家茶葉合作社發(fā)展有機茶園66.67 hm2以上，年產(chǎn)量40 t以上，成為年產(chǎn)值超1 000萬元的全省茶產(chǎn)業(yè)“百強”企業(yè)，榮獲溫州市名牌產(chǎn)品、市級優(yōu)秀農(nóng)業(yè)標準化推廣單位、蒼南縣創(chuàng)建信用企業(yè)先進單位、蒼南縣食品安全信用先進單位、蒼南縣消費者滿意產(chǎn)品企業(yè)稱號，知名度也大大提高。公司董事長許明香介紹，在各級政府的大力支持下，公司在普尾茶場和坑口茶場投資1 300萬元，按高標準、高質(zhì)量建設(shè)有機茶園21.33 hm2。改造新廠房項目建成后，將進一步壯大企業(yè)的經(jīng)營實力，更好地發(fā)揮企業(yè)的龍頭作用，帶動周邊農(nóng)民致富?！般y奧茶業(yè)”品牌的知名度也將進一步提高，從而提高企業(yè)的社會影響力。
1.3有利于提高茶葉生產(chǎn)的組織化程度，推進茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營
發(fā)展有機茶實行外連市場，內(nèi)連合作社基地，實施訂單農(nóng)業(yè)，把小而全、散而弱的農(nóng)戶聯(lián)合、組織起來，實行規(guī)模生產(chǎn)、規(guī)模經(jīng)營，才能保證標準的實施、品質(zhì)的穩(wěn)定，有利提高市場競爭力，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益，推進茶產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。經(jīng)過幾年努力，到2009年底公司已有有機茶園21.33 hm2，年銷售有機茶40 t以上，產(chǎn)品還出口馬來西亞，出口額達200多萬元，為擴大有機茶銷售打下堅實的基礎(chǔ)。
1.4提高了人們的環(huán)保意識、生態(tài)意識和企業(yè)誠信意識
有機茶是在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)科學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成的食品添加劑的茶葉及有關(guān)產(chǎn)品。在通過有機茶認證過程中，通過宣傳培訓(xùn)和示范推廣，使廣大員工、茶農(nóng)和企業(yè)家的環(huán)保意識、生態(tài)意識、標準化意識和可持續(xù)發(fā)展理念有了很大提高。在有機茶基地要注意周邊植被生態(tài)的保護和建設(shè)，營造防護林和綠化帶;茶園中間作綠肥，安裝振頻式殺蟲燈，在農(nóng)村普及有機農(nóng)業(yè)的相關(guān)知識;建立和規(guī)范使用有機肥，自己堆造有機肥，嚴禁使用化肥，對茶園病蟲害采取農(nóng)業(yè)措施、生物防治、利用礦物源農(nóng)藥、禁用化學(xué)農(nóng)藥等一些行之有效的規(guī)章制度，對產(chǎn)品質(zhì)量起到重要保證作用[3]。同時，通過有機茶認證對員工也是一次誠信教育和考驗，普遍提高了員工誠信意識。
2發(fā)展有機茶存在的問題
公司有機茶認證工作雖然取得很大成功，但在發(fā)展中還暴露出一些簿弱環(huán)節(jié)和問題，有待解決。一是有機茶生產(chǎn)成本相對偏高，產(chǎn)量相對偏低，而在國內(nèi)市場有機茶銷售價格還不能體現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”，一定程度上影響了公司生產(chǎn)的積極性。二是有機茶與普通茶從外觀上難以辯認，市場上假冒有機茶的情況時有發(fā)生，市場監(jiān)管機制不健全，查處不力，影響了有機茶聲譽和消費者信心。三是認證費用偏高，每年都要進行考核，增加企業(yè)經(jīng)濟負擔。四是有機茶園替代高效農(nóng)藥、肥料的研究、生產(chǎn)滯后，不適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展的需要，有的還存在質(zhì)量問題，影響了有機茶的產(chǎn)量和質(zhì)量。
3有機產(chǎn)品標準執(zhí)行生產(chǎn)措施
公司在上級主管部門的指導(dǎo)和幫助下，嚴格按《有機產(chǎn)品》標準進行管理，主要內(nèi)容為推廣農(nóng)業(yè)標準化、有機茶葉生產(chǎn)栽培技術(shù)和有機茶加工標準化，進行人員教育培訓(xùn)3期，體系培訓(xùn)4期和技術(shù)技能培訓(xùn)10期，受訓(xùn)茶農(nóng)達255人次;通過有機茶基地認證21.33 hm2，有機產(chǎn)品認證46 t，推廣應(yīng)用頻振式殺蟲燈30盞，每年推廣商品有機肥52 t，進行了初制茶廠改造，引進名優(yōu)茶加工機械和自動程控清潔化生產(chǎn)線，進行生產(chǎn)工藝技術(shù)改進，申報了溫州名牌產(chǎn)品，通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認證，注冊了銀奧茶業(yè)、碧鳳、翠鳳、丹鳳、雪鳳、青鳳等商標，訂制有機產(chǎn)品標志，有機茶專門銷售登記，參加溫州名優(yōu)茶評比和浙江綠茶博會名優(yōu)綠茶評比，榮獲了溫州名優(yōu)早茶評比金獎，上海國際茶文化節(jié)中國名茶評比金獎和全國“中茶杯”名優(yōu)茶一等獎。項目完成后，有機茶園已實現(xiàn)了專業(yè)化、規(guī)?；?、標準化的生產(chǎn)格局，輻射全鄉(xiāng)666.67 hm2以上五鳳鄉(xiāng)茶葉生產(chǎn)，示范帶動力強。通過幾年來的有機產(chǎn)品認證工作，公司獲得了縣級骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省初制加工示范茶廠、蒼南縣創(chuàng)建信用企業(yè)先進單位、蒼南縣食品安全信用先進單位、蒼南縣消費者滿意產(chǎn)品企業(yè)稱號。
3.1有機產(chǎn)品執(zhí)行的組織與管理
有機茶葉標準化技術(shù)推廣項目整個項目每年投入達20多萬元，對五鳳茶葉產(chǎn)業(yè)能否形成省內(nèi)特色產(chǎn)業(yè)和有機標準化生產(chǎn)的問題。因此，浙江銀奧茶業(yè)發(fā)展有限公司對這個有機產(chǎn)品的標準執(zhí)行十分重視，只能成功，不能失敗。對此公司建立以許明香總經(jīng)理為組長、徐登岸副總為副組長、聘請夏成鵬為技術(shù)顧問、黃松為公辦室主任的有機產(chǎn)品管理小組，并且聘請浙江大學(xué)駱耀平教授專家為有機茶生產(chǎn)指導(dǎo)，制定有機生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊，按GB/T 19630.1-4 2005《有機產(chǎn)品標準》要求認真抓好有機茶的生產(chǎn)，特別要嚴把質(zhì)量關(guān)，還要按計劃抓好生產(chǎn)加工，確保有機茶質(zhì)量安全;此外要對質(zhì)量實行全程監(jiān)督，切實抓好有關(guān)資料的整理、收集、歸檔，確保記錄材料的完整性。
3.2訂計劃，抓培訓(xùn)，促成效
公司每年制訂培訓(xùn)計劃，舉辦各種培訓(xùn)班10多期，受訓(xùn)人次達200多人，開展有機茶栽培技術(shù)應(yīng)用，包括生物農(nóng)藥防治、殺蟲燈的應(yīng)用和配方施用有機肥;推廣標準化加工技術(shù)。以省示范茶廠建設(shè)為目標，對原生產(chǎn)廠房進行優(yōu)化改造，共履行茶廠面積2 850 m2，提高了生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生水平;引進先進適用的加工機械，改進工藝技術(shù)，其中浙江銀奧茶業(yè)發(fā)展有限公司專門建設(shè)一條全自動控制的名優(yōu)茶加工生產(chǎn)線，是浙江省第一條程控連續(xù)化名優(yōu)茶生產(chǎn)線;產(chǎn)品嚴格按標準要求進行生產(chǎn)，規(guī)?；a(chǎn)銀奧有機茶，提高產(chǎn)品質(zhì)量;產(chǎn)品實行QS和有機產(chǎn)品包裝，分級銷售，積極參展參評，榮獲了溫州名優(yōu)早茶評比金獎、浙江綠茶博會名優(yōu)綠茶金獎、上海國際茶文化節(jié)中國名茶金獎和全國“中茶杯”名優(yōu)茶評比一等獎。實現(xiàn)專業(yè)化、規(guī)?；?、標準化的生產(chǎn)格局，示范帶動力強。
3.3在執(zhí)行標準過程的舉措
一是標準化技術(shù)培訓(xùn)及推廣應(yīng)用。結(jié)合各生產(chǎn)季節(jié)的實際情況進行了標準化生產(chǎn)技術(shù)等培訓(xùn)17期，邀請浙江大學(xué)駱耀平茶學(xué)專家授課，受訓(xùn)人次達255人，開展有機茶標準化技術(shù)應(yīng)用，包括礦物質(zhì)農(nóng)藥防治、殺蟲燈的應(yīng)用和配方施用有機肥施用技術(shù)。二是茶廠優(yōu)化改造及示范茶廠建設(shè)。進行了初制茶廠改造，改造茶廠面積2 850 m2，引進名優(yōu)茶加工機械和自動程控清潔化生產(chǎn)線，2009年公司被認定為省茶葉示范加工廠，溫州市農(nóng)業(yè)標準化先進推廣單位。三是有機產(chǎn)品栽培技術(shù)應(yīng)用示范和品牌建設(shè)。先后申報無公害生產(chǎn)基地認證100 hm2，申報綠色食品認證，其中21.33 hm2通過了有機茶認證，通過注冊了銀奧茶業(yè)、碧鳳、翠鳳、丹鳳、雪鳳、青鳳等商標，制作有機茶銷售包裝，實行分級包裝，組織企業(yè)參加溫州早茶節(jié)和(沈陽)浙江綠茶博會、上海國際茶文化節(jié)、首屆香港茶展、馬來西亞食品展、哈爾濱食品交易洽談會、東盟貿(mào)易洽談會、韓國食品展和馬來西亞食品展，榮獲了溫州名優(yōu)茶金獎3項、浙江綠茶博會名優(yōu)綠茶金獎1項、上海國際茶文化節(jié)中國名茶金獎2項和全國“中茶杯”名優(yōu)茶評比一等獎1項。四是為了公司產(chǎn)品生產(chǎn)和管理按GB/T 19001-2008標準和《茶葉生產(chǎn)許可證審查細則》要求，對公司質(zhì)量管理體系的管理職責、資源管理、產(chǎn)品實現(xiàn)及測量、分析和改進過程制度做了制訂。監(jiān)控茶葉的生產(chǎn)和服務(wù)的全過程，規(guī)范開展各項活動的準則。公司通過了ISO9001質(zhì)量體系認證。
4發(fā)展規(guī)劃
蒼南縣有機茶已經(jīng)實現(xiàn)了“從無到有”的突破，邁出了可喜的一步。下一步是如何“小題大做”，把處在起步階段的有機茶產(chǎn)業(yè)納入健康、有序、可持續(xù)發(fā)展的軌道，繼續(xù)保持浙江銀奧茶業(yè)發(fā)展有限公司有機茶產(chǎn)業(yè)的重要地位，為此，提出以下幾點規(guī)劃:一是應(yīng)嚴格按標準生產(chǎn)，按規(guī)定粘貼標識，開設(shè)有機茶專賣柜，建立代銷經(jīng)銷業(yè)務(wù)，積極參與國內(nèi)外各種有機食品展示展銷，組織有機茶專項推介等活動。二是采取多種形式，加強有機茶的宣傳，全面宣傳有機茶產(chǎn)業(yè)面貌，普及有機茶知識，使消費者了解有機茶，并放心地喝有機茶。三是采取積極有效措施擴大銷售渠道，不斷從產(chǎn)區(qū)內(nèi)銷售向產(chǎn)區(qū)外發(fā)展市場，從以禮品茶消費為主向大眾消費延伸，突破區(qū)域銷售的局限性。四是各地在獎勵有機茶生產(chǎn)的同時，應(yīng)把為開拓市場、擴大銷售作出貢獻的企業(yè)一并納入獎勵范圍，培育一批既有生產(chǎn)規(guī)模又有營銷能力的龍頭企業(yè)，積極鼓勵他們走向國內(nèi)外市場，發(fā)揮有機茶產(chǎn)業(yè)排頭兵的作用。五是加強市場監(jiān)管工作，打擊假冒有機茶欺騙消費者的不法行為。經(jīng)營者要加強自律，誠信經(jīng)營，恪守商業(yè)道德，維護銀奧茶業(yè)信譽，提高有機茶的知名度。
5結(jié)語
茶葉的有機農(nóng)法栽培是一種節(jié)約能源、資源循環(huán)利用、倡導(dǎo)物種共存的生態(tài)型農(nóng)業(yè)。它是為人類飲茶健康、地球環(huán)境保護而設(shè)想的一種經(jīng)營方式，雖然在栽培上，有機茶必須花費更多的成本，而且消費者也必須付出更高的金錢代價，然而選擇自然、安全的茶葉，使自己的健康受到保障，享受喝茶的樂趣，并感受保護生態(tài)環(huán)境的重要，為時代潮流與趨勢;而這個永續(xù)農(nóng)法經(jīng)營的未來趨勢，需要企業(yè)有心及執(zhí)著的投入、消費者鼎力的支持[4]。如此，此種有機產(chǎn)品才能永續(xù)，才不會枉談飲茶保健，也才能安心的享受品茗之樂，這樣的理想想必也是許多愛茶人所希望與樂見的。
6參考文獻
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[2] 賀忠善，黃安凱，秦國杰.科學(xué)發(fā)展有機茶 建設(shè)現(xiàn)代化和諧茶業(yè)[J].茶葉通訊，2010，37(1):44，46.
關(guān)鍵詞：茶葉；農(nóng)業(yè)投入品；病蟲害防治；監(jiān)管；檢測
中圖分類號：S571 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20150733124
1 基本情況
恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)是名茶的故鄉(xiāng)，早在唐代就有“施南方茶”的記載，在清朝康熙年間，芭蕉就研制出享譽四海的“恩施玉露”。恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)是恩施富硒茶的重點產(chǎn)區(qū)和主產(chǎn)地。茶葉自然品質(zhì)優(yōu)良，含硒量適中。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所測試，芭蕉茶葉平均含硒量1.068ppm，符合富硒茶0.25～4.0ppm（NY/T600-2002）的要求，茶湯含硒0.01～0.052mg/kg（中國農(nóng)業(yè)出版社《中國名茶志》第488頁）。著名營養(yǎng)學(xué)家于若木給恩施茶葉題辭“茶以硒為貴”。恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)通過歷任領(lǐng)導(dǎo)把綠色和富硒作為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重視和不懈的堅持，現(xiàn)已建成高產(chǎn)茶園基地0.69萬hm2（其中采摘面積0.6萬hm2），2014年產(chǎn)干茶6500t，產(chǎn)值近4億元，茶葉已成為富民興鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)。
2 生產(chǎn)管理現(xiàn)狀
2.1 肥水管理
隨著茶園面積不斷增大和年輕人外出務(wù)工的增多，及社會工資不斷上漲等原因，茶農(nóng)對茶園管理越來越粗放，主要表現(xiàn)在：施肥方法簡單，普遍采用撒施；施肥品種單一和過量，農(nóng)戶普遍重施氮肥，不用或少用有機肥，經(jīng)調(diào)查，有的茶戶過分追求經(jīng)濟效益，畝施尿素超過500斤以上；土壤長期不翻耕，土壤肥力下降；濫用農(nóng)藥。綜合以上原因造成我鄉(xiāng)茶園普遍存在肥料利用率低、肥需失衡、茶葉品質(zhì)下降、茶樹抗性降低，成本不斷增加，部分田塊土壤酸化嚴重等現(xiàn)狀。近幾年來，通過測土配方和“豬―沼―茶”生態(tài)種植模式取得一定成效，增施茶葉專用有機肥技術(shù)為茶農(nóng)所接受。
2.2 茶葉采摘
根據(jù)芭蕉侗族鄉(xiāng)的茶類品質(zhì)風(fēng)格，對鮮葉采摘標準的要求，差別很大，歸納為2類：“恩施玉露”、綠針等名優(yōu)綠茶采摘標準為新稍生育將成熟，頂葉開展度約80%左右時，采下帶芽的一、二片嫩葉；炒青茶采摘標準等到新稍快成熟時，采摘一芽三、四葉和對夾葉；這樣較粗老的采摘方法，全年只能采二、三批，產(chǎn)量較高，而產(chǎn)值則較低。芭蕉侗族鄉(xiāng)的茶開采期宜早不宜遲，以略早為好，特別是春茶，這時茶樹體內(nèi)貯藏物質(zhì)豐富，氣候溫和，溫度條件優(yōu)越，茶樹萌芽力強，新稍生長旺盛，高峰期明顯，如開采期掌握不當，易造成顧此失彼，養(yǎng)在采老，不僅使茶葉品質(zhì)低劣，受益降低，而且會影響樹勢和全年茶葉的增產(chǎn)。
2.3 病蟲防治
恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心以科技推廣補助資金項目為依托，全鄉(xiāng)建立了恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心以科技推廣補助資金項目網(wǎng)絡(luò)，聘請茶葉、農(nóng)機等首席專家3名，技術(shù)指導(dǎo)員10名，100戶茶葉管理及加工科技示范戶。進村入戶，廣泛宣傳茶葉病蟲害防治安全、經(jīng)濟有效的植保技術(shù)，推廣太陽能殺蟲燈、黃，綠誘蟲板殺蟲等綠色防控技術(shù)，效果顯著。茶樹主要病蟲害有葉枯病、茶毛蟲、小綠葉蟬、茶蚜蟲等。對茶毛蟲、小綠葉蟬可用白僵菌菌粉0.5kg/667m2，加水50L或用蘇云金桿菌乳油每667m2 75～150g，加水稀釋成500――1000倍液噴霧。
3 相應(yīng)對策
3.1 加強宣傳
加大茶葉質(zhì)量監(jiān)管宣傳教育，向農(nóng)資經(jīng)銷商、茶葉種植戶和茶葉加工廠家逐戶發(fā)放《告全鄉(xiāng)茶農(nóng)書》等形式；鄉(xiāng)政府組織召開茶葉加工廠家會，各村（居）委會組織召開群眾會；在芭蕉公眾信息網(wǎng)公開信內(nèi)容，讓茶農(nóng)掌握相關(guān)知識，并將綠色防控技術(shù)宣傳到家喻戶曉。
3.2 健全農(nóng)殘檢測機制，大力推廣綠色防控技術(shù)
嚴格檢測準出管理，基地農(nóng)產(chǎn)品上市前須經(jīng)生產(chǎn)者自檢或當?shù)乇O(jiān)管站抽檢合格后準出，檢出農(nóng)藥殘留超標的要推遲采收上市，經(jīng)延遲采收、在上市時必須逐批次檢測準出；檢出含有禁用物質(zhì)或已采收的農(nóng)殘超標農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)責令并監(jiān)督生產(chǎn)者自行銷毀，對拒不銷毀的要強行收繳后集中銷毀；加強對收購、儲存、運輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全抽檢，嚴防不合格農(nóng)產(chǎn)品進入流通消費市場。對殺蟲燈、誘蟲板等綠色防控技術(shù)進行項目傾斜和物化補貼，達到全覆蓋，從而杜絕或減少茶園用藥，達到控制茶葉農(nóng)殘，提升茶葉品質(zhì)的目的。
3.3 加大巡查和執(zhí)法力度
關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；課程內(nèi)容；課程設(shè)計；茶藝課程
作者：馬晶（四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院，四川成都610000）
近年來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，越來越多的地方利用茶文化資源開發(fā)設(shè)計旅游活動，把茶文化與旅游業(yè)結(jié)合在一起，相互融合、相互促進，以實現(xiàn)共同發(fā)展。在這種情況下，部分高校旅游管理專業(yè)設(shè)置了茶藝課程，以基礎(chǔ)課或選修課形式出現(xiàn)在課程體系中，增進學(xué)生對茶文化的了解，成為全面發(fā)展的專業(yè)人才，以便將來更容易就業(yè)。
1高校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程的必要性
1.1適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要
文化旅游是是我國新興的一種旅游理念，引領(lǐng)了旅游業(yè)發(fā)展。茶文化作為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，以豐富深邃的文化內(nèi)涵、獨具特色的審美價值、修身養(yǎng)生的休閑方式受到國人的廣泛喜愛，這使其成為重要的旅游資源。開發(fā)拓展茶文化旅游業(yè)，需要大量的專業(yè)人才作為支撐。因此，高校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程，培養(yǎng)學(xué)生茶文化相關(guān)知識，掌握茶文化旅游活動設(shè)計與開展技能，適應(yīng)當前茶文化旅游業(yè)發(fā)展需要。
1.2滿足職業(yè)發(fā)展的需要
茶文化旅游業(yè)迅猛發(fā)展，是當前國內(nèi)外游客相當喜愛的一種文化旅游形式。受中國經(jīng)濟形勢利好趨勢影響，我國很可能成為全球最大的茶文化旅游目的地之一，將來既懂旅游又懂茶文化的專業(yè)人才會十分搶手。為適應(yīng)這樣的職業(yè)需求，高校旅游管理專業(yè)應(yīng)當設(shè)置茶藝課程。
1.3完善旅游管理專業(yè)課程體系的需要
旅游管理專業(yè)不僅包含旅游方面的內(nèi)容，也涉及文化、經(jīng)濟、管理等方面內(nèi)容，這使得文化教學(xué)是旅游管理專業(yè)課程體系不可缺少的一部分。特別是這些年來茶文化旅游業(yè)異軍突起，對旅游管理專業(yè)的文化教育提出了更要要求。從教學(xué)角度看，旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程可以進一步完善專業(yè)課程體系，有助于提高學(xué)生的茶文化素養(yǎng)。
2高校旅游管理專業(yè)茶藝課程設(shè)置分析
2.1課程設(shè)計
在高校旅游管理專業(yè)課程體系中，茶藝課程設(shè)計的主要思想是理論與實踐現(xiàn)結(jié)合，以行業(yè)發(fā)展和職業(yè)需求為導(dǎo)向，結(jié)合茶文化體系設(shè)置課程，傳授給學(xué)生茶藝相關(guān)的知識與技能，實現(xiàn)課程教學(xué)目標。
第一，理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)相結(jié)合，建立基礎(chǔ)知識與能力培訓(xùn)一體化課程。茶藝的自身特點決定了其課程體系必須是理論與實踐相結(jié)合，使理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)無縫銜接。以泡茶為例，了解茶葉的特性、茶具的質(zhì)地等基礎(chǔ)知識是泡好茶的前提條件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必備能力，只有兼具知識與能力才能泡好一杯茶。因此，茶藝課程要采用理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)相結(jié)合的課程體系，實現(xiàn)校內(nèi)教學(xué)與校外就業(yè)的無縫銜接。
第二，以“茶藝師”崗位為導(dǎo)向設(shè)計茶藝課程。根據(jù)“茶藝師”的崗位要求、工作內(nèi)容、工作任務(wù)、工作過程等設(shè)置茶藝課程，切實培養(yǎng)學(xué)生的崗位工作能力，提高未來的就業(yè)能力。
第三，在課程設(shè)計中融入國家職業(yè)技能鑒定。按照國家職業(yè)標準對“茶藝師”等工作崗位的基本要求設(shè)計茶藝課程，使教學(xué)內(nèi)容與實際崗位要求相對接。
2.2課程內(nèi)容選取與組織
2.2.1內(nèi)容選取
基于課程設(shè)計選取茶藝課程內(nèi)容，使課程體系符合旅游管理專業(yè)茶藝課程定位與教學(xué)目標。茶藝課程內(nèi)容選取應(yīng)從以下幾個方面著手：
第一，選取的課程內(nèi)容要能突顯應(yīng)用性與實用性，做到理論知識夠用、實踐教學(xué)切合實際。從課程內(nèi)容的規(guī)劃到遴選，再到整合分解，每一個環(huán)節(jié)都要突顯應(yīng)用性與實用性并重原則，著重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)與職業(yè)能力。
第二，茶藝課程是一門理論性與實踐性兼具的課程，其設(shè)置目的是補充旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能，使學(xué)生成長為未來對口崗位需要的人才。因此，應(yīng)當根據(jù)旅游管理專業(yè)相關(guān)的對口崗位選擇茶課程，如“茶藝師”等。以崗位活動為內(nèi)容、以崗位要求為立足點，針對實際需求選擇適合的課程內(nèi)容。
第三，結(jié)合國家職業(yè)標準拓展課程內(nèi)容。設(shè)置茶藝課程，不僅要學(xué)習(xí)相關(guān)的茶藝知識和技能，還要幫助學(xué)生掌握實際工作崗位需要的有關(guān)能力，取得國家職業(yè)資格證書，便于將來順利就業(yè)。因此，茶藝課程選取的內(nèi)容要與國家職業(yè)技能鑒定相適應(yīng)，實現(xiàn)教育教學(xué)與職業(yè)資格證書考試接軌。
第四，把學(xué)生全面發(fā)展需求作為茶藝課程內(nèi)容選取的出發(fā)點和落腳點。為了學(xué)生全面發(fā)展，使學(xué)生具備良好的文化素養(yǎng)和崗位從業(yè)能力，增設(shè)茶藝課程，拓展學(xué)生知識與技能的廣度、深度。
2.2.2內(nèi)容組織
根據(jù)茶藝課程設(shè)計與內(nèi)容選擇要求，結(jié)合旅游管理專業(yè)特點與教學(xué)規(guī)律，基于“模塊化整合項目遴選任務(wù)分解”思路建立茶藝課程體系。主要課程包括茶及茶文化基礎(chǔ)知識課、各類茶及沖泡技能課、茶藝服務(wù)課。其中，茶及茶文化基礎(chǔ)知識課的主要內(nèi)容是茶葉基礎(chǔ)知識、茶文化簡史、飲茶的健康性等，教學(xué)目標傳承茶文化知識，讓學(xué)生掌握我國的茶文化；各類茶及沖泡技能課的主要內(nèi)容是綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等知識、沖泡技藝，教學(xué)目標是讓其掌握各類茶葉的特性與沖泡技巧，能夠進行茶藝表演；茶藝服務(wù)課的主要內(nèi)容有茶藝接待服務(wù)、行茶禮儀、茶葉銷售等，教學(xué)目標是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝服務(wù)能力、茶禮、接待能力等。
茶葉課程內(nèi)容要符合旅游管理專業(yè)課程設(shè)置目標，具備實踐性、職業(yè)性及開放性，能夠培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力與職業(yè)素養(yǎng)，為未來就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。因此，課程內(nèi)容要兼顧理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)兩個方面，改變過去重理論、輕實訓(xùn)的教學(xué)現(xiàn)狀。如，結(jié)合沖泡技藝、流程等講各類茶的知識，將知識講解與技能訓(xùn)練結(jié)合起來，幫助學(xué)生把理論知識用于實踐，真正掌握茶藝技能。
2.3課程教學(xué)
在旅游管理專業(yè)中，茶藝課程以基礎(chǔ)課或選修課的形式出現(xiàn)，以培養(yǎng)學(xué)生的茶藝基本知識、茶藝表演技能及茶葉銷售能力等為教學(xué)目標。為了實現(xiàn)這一目標，茶藝課程教學(xué)應(yīng)強調(diào)以下三個方面內(nèi)容。
第一，課程教學(xué)要教、學(xué)、做相結(jié)合，切實踐行理論與實踐一體化的教學(xué)設(shè)計，實現(xiàn)教學(xué)目標。在教學(xué)過程中，所有教學(xué)活動都在實訓(xùn)室內(nèi)完成，先講解理論再動手實踐，學(xué)生一邊學(xué)一邊做，將理論知識內(nèi)化為自身的實踐能力。
第二，采用“三段漸進”實踐教學(xué)模式，實行分段分層教學(xué)。在實踐實訓(xùn)環(huán)節(jié)中，根據(jù)學(xué)生能力發(fā)展規(guī)律和一般認知規(guī)律將實踐課程分成三個階段，由淺入深、循序漸進的逐步展開具體的教學(xué)內(nèi)容，促進學(xué)生能力逐漸提升。第一階段，在課堂、實訓(xùn)室內(nèi)開展基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練，讓學(xué)生初步接觸茶藝并掌握基本泡茶技能和崗位工作能力；第二階段，組織學(xué)生利用課后時間實訓(xùn)，強化課上所學(xué)，進一步提高學(xué)生的操作技能；第三階段，組織學(xué)生到合作企業(yè)內(nèi)部頂崗實習(xí)，將課堂所學(xué)的技能應(yīng)用于崗位實踐，實現(xiàn)從課堂理論知識到崗位實踐的順利轉(zhuǎn)換，培養(yǎng)學(xué)生崗位工作的職業(yè)能力。
第三，建立科學(xué)合理的課程考核評價體系，多渠道、多方式的進行教學(xué)考核，客觀而全面地反映教學(xué)全貌，發(fā)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)過程中的問題，并深入分析問題成因，及時制定改進措施以優(yōu)化教學(xué)效果。第一，結(jié)果考核與過程考核相結(jié)合，使考核覆蓋教學(xué)的全過程，改變過去只注重結(jié)果考核的片面做法；第二，理論考核與實訓(xùn)考核相結(jié)合，全面考察學(xué)生的知識與技能掌握情況，促進學(xué)生全面發(fā)展；第三，課程考核與職業(yè)技術(shù)鑒定相結(jié)合，使茶藝課程教學(xué)與國家職業(yè)標準對接，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才。通過以上三個方面的結(jié)合構(gòu)建健全完善的考核體系，發(fā)揮考核結(jié)果對課程教學(xué)的優(yōu)化、完善作用，不斷提升教學(xué)水平。
【一】
為期近一個月的生產(chǎn)實習(xí)結(jié)束了，感謝武漢xxx水產(chǎn)食品有限公司、武漢xxx企業(yè)食品有限公司、武漢xxx食品集團有限公司、武漢xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為我們提供了一個良好的實踐教育平臺。
生產(chǎn)實習(xí)是在我們完成基礎(chǔ)課程，專業(yè)課的基礎(chǔ)上，在參加工作之前的一次大練兵，其目的在于理論聯(lián)系實際，運用所學(xué)知識解決工作中的實際問題，逐漸培養(yǎng)起分析問題，解決問題和獨立開展工作的能力，為今后的工作學(xué)習(xí)，以及研究打下良好的基礎(chǔ)。
這次暑期實習(xí)在指導(dǎo)老師的周密部署下，循序漸進，按照對水產(chǎn)品加工的理解的深入，我們共分三階段來完成。第一階段，利用圖書館、網(wǎng)絡(luò)資源來查閱水產(chǎn)品加工相關(guān)知識，包括水產(chǎn)品儲藏運輸，冷鏈系統(tǒng)，及冷鮮制品，熟制品，魚糜制品的加工工藝，特別是魚糜制品中魚糕的加工，我們做了深入探討。我們實習(xí)小組在查閱資料期間，還建立了QQ討論群，實現(xiàn)了資源共享，使獵獲的資料的利用得到最大化，極大地縮短了查閱時間。
第二階段，由于時間安排上的沖突，我們將第三階段的魚糕產(chǎn)品開發(fā)放在第一階段一起進行。魚糕是一種典型的魚糜制品，我們通過對影響魚糕風(fēng)味的主要因素進行分析，確定了淀粉種類及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作為主要分析點，采用三因素三水平正交試驗方法，通過感觀評定得出最佳試驗方案。并且經(jīng)過包裝，設(shè)計產(chǎn)品標簽，貯藏以觀其保質(zhì)期。魚糕的制作，使我逐漸培養(yǎng)起對水產(chǎn)品加工的興趣，并且掌握了魚糕的實驗室生產(chǎn)工藝流程，對基本的水產(chǎn)品加工有了深入的了解。對以前只是聽說過的正交試驗也有了全新的認識。但畢竟是實驗室操作，與真正的大工業(yè)化生產(chǎn)又有相當大的區(qū)別了。
這次試驗讓我們真正將理論知識與生產(chǎn)實際聯(lián)系起來，培養(yǎng)了動手能力。魚糕在短時間內(nèi)成功的制作出來，與我們小組團結(jié)一致緊密配合是分不開的。在試驗過程中，我們實習(xí)小組分工合作，密切配合，建立起良好的合作伙伴關(guān)系，使魚糕的成功制作邁上一臺階。
魚糕制作成功完成后，我們在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下，來到武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀學(xué)習(xí)。武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司是一家主要從事小龍蝦系列產(chǎn)品開發(fā)與加工的大型企業(yè)。通過在該公司兩天的深入學(xué)習(xí)，我們對小龍蝦的品質(zhì)控制、加工工藝流程，以及HACCP管理體系有了深入了解。在品管部，我們對小龍蝦的理化，微生物指標檢測從感性認識上升到理性層次，并且對相關(guān)檢測儀器，如氣相、液相色譜，農(nóng)殘分析儀器等的操作有了更清晰的認識。在生產(chǎn)車間，我們就小龍蝦的選取，蒸煮，剝蝦仁，滅菌，真空包裝，儲藏，運輸，以及冷鏈系統(tǒng)等與之相關(guān)問題向工人師傅們虛心請教，與員工們打成一片，極大地豐富了我們的實習(xí)內(nèi)容。車間嚴格的管理制度亦使我們唏噓不已。細想，一個企業(yè)沒有過硬的管理制度來約束員工，員工一盤散沙，企業(yè)又將如何產(chǎn)生凝聚力，又何以在滔滔競爭浪潮中持久生存。所以一個企業(yè)要實現(xiàn)其利潤最大化，與其過硬的管理體制和員工良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)密不可分的。武漢德炎已先后建立了完善的ISO9001：2000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全控制體系，取得了美國FDA、英國BRC和歐盟EEC衛(wèi)生注冊(注冊號:4200/02020)，這一系列舉措使德炎公司一步步走向成熟，走向輝煌。
在武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀學(xué)習(xí)完后，我們又相繼進入武漢統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司、武漢飄飄食品集團有限公司、武漢xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司參觀學(xué)習(xí)。
武漢統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司擁有全自動化的流水線，飲料的生產(chǎn)及包裝過程全公開，這樣才使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線。統(tǒng)一的公司的成功除了在于他的配料，還在于它的商業(yè)操作。雖然參觀時間只是短短的一個鐘左右，不過我們了解的東西很多，無論是企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè)產(chǎn)品的廣告方面。全自動化的流水線高效，衛(wèi)生，節(jié)余資源。自動化將會是以后所有生產(chǎn)工具企業(yè)面對的關(guān)鍵問題，自動化程度越高，成本就越低，那么在市場的競爭力就越強。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線，所以要企業(yè)獲得在市場的優(yōu)勢，還必須注意產(chǎn)品的開發(fā)和技術(shù)的改進。
武漢飄飄食品集團有限公司是一家集畜禽技術(shù)研發(fā)、種禽生產(chǎn)、鴨苗孵化、飼料生產(chǎn)、基地飼養(yǎng)、屠宰加工和肉禽制品精深加工為一體的湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)。飄飄與統(tǒng)一相比，自動化程度就不太高了，其主打產(chǎn)品——鴨，從原材料到成品鴨基本上都是人工操作，從鹵制到包裝都是手工操作，工人勞動強度大，工作環(huán)境較差。這也是其產(chǎn)品特點所決定了的。
武漢xxxx農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司系武漢飄飄食品有限公司投資興辦的集種禽孵化、飼養(yǎng)、屠宰加工、肉品銷售及飼料生產(chǎn)于一體的一條龍的全資子公司。公司擁有一條先進的畜禽屠宰加工生產(chǎn)線，一條包括蒸煮、醬鹵、香薰等三大系列工藝的熟食生產(chǎn)線，一套包括宰前檢疫、宰后檢驗、生物化驗在內(nèi)的品質(zhì)控制系統(tǒng)，在經(jīng)營中采用“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，實施合同放養(yǎng)。“xxxx”模式的推廣，即保證了企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性運作，又輔導(dǎo)農(nóng)民進入了企業(yè)穩(wěn)定增收的產(chǎn)業(yè)鏈，達到了企業(yè)與農(nóng)戶的雙贏效果，收到了良好和積極的社會效益。隨著公司的規(guī)模發(fā)展，將會成為農(nóng)民增收致富新的亮點。相信“xxxx”模式在轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力上有很好的積極作用。
雖然在各個公司呆的時間都不長，但是我們有幸認識了各種現(xiàn)代大型食品加工企業(yè)，對各種食品企業(yè)的管理體制及其產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程有了更直觀的認識，也認識到公司在發(fā)展上的一些不足，為我們今后從事工作及學(xué)習(xí)提供了方向。
近一個月的生產(chǎn)實習(xí)在不知不覺中結(jié)束了，在這段時間里，我們學(xué)到了很多，這些知識是在課堂上無法學(xué)到的，也有幸能將課堂上的知識搬到生產(chǎn)實際中來，與這些公司的親密接觸。它們使我們成熟了不少，相信這段美好的時光能伴隨我們走向輝煌!
【二】
在**農(nóng)業(yè)服務(wù)中心實習(xí)期間，負責**茶葉的銷售，茶館經(jīng)營的市場調(diào)查，了解茶葉、茶館的現(xiàn)狀，以便為茶葉的生產(chǎn)、經(jīng)營提供咨詢服務(wù)。
首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進行為期一個半月的市場調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購、零售、茶館的日常經(jīng)營活動。
茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場的茶葉城，其中有不少專賣店，如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級，但由于制作工藝的差異，每一等級內(nèi)又有幾個不同的價。以龍井為例它的外形扁平光滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃;葉底均勻，一旗一槍，交錯相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛，全系手工完成;采摘的茶葉極為細嫩，全部采用嫩芽制成的龍井茶，稱為“蓮心”，采一芽一葉炒制兒成者，稱為“旗槍”，喻其葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者，刑如雀舌，固稱為“雀舌”。一般每公斤特級龍井茶約2～8萬個茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級別時，其色其香更為重要，炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑，便算是下級品。賞茶是一門學(xué)問，也是一門藝術(shù)，我只是初學(xué)，只略知一二。
茶葉城的貨源多為可靠，要不不會在那立足那么久，其中店鋪林立，應(yīng)有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路最佳，紫砂壺檔次多，價格差異大，有貴至成千，也有幾十元一個的，不過紫砂壺不論好壞，都有泡茶不走味的特點，差別在于其制作工藝粗糙程度不同，進而影響對茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶香，前后兩次沖泡的香味不容易混得過多。
批發(fā)茶葉后，零售價多有差異，這得看零售地域。市區(qū)，郊區(qū)由于消費水平，房租不同，成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同成本適當調(diào)整售價。不過其中有一點，對規(guī)模不大的茶店而言，散茶比袋裝茶的利潤空間更大，對顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的色澤，形狀，還可以聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量，更不用說聞其香了，這可謂是“雙贏”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價值，另一部分則讓利于消費者。當然不可避免有些消費者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶(如紅茶)便于沖泡，也是比較受歡迎的。
說到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門科學(xué)，制茶是一門技術(shù)，喝茶是一門藝術(shù)，而且是一門學(xué)問。”中國茶文化由來已久，茶館便是其最佳展現(xiàn)之地，茶藝十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶(如烏龍茶)數(shù)用紫砂壺為妙。當然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶(如西湖龍井)則不適用，可改用蓋碗，活用玻璃杯?，F(xiàn)在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài)，觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯(壺) ——投茶——沖泡——分茶——品茗。
分茶湯時有個成語：關(guān)公巡城，關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為了不使香氣過多散失。