發(fā)布時間：2023-02-09 22:15:27
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的觀摩交流材料樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
特色觀摩活動從研究的有效性出發(fā)，以教師主動的專業(yè)成長為核心，以解決教師的共同教育實(shí)踐為根本，以合作完成教研任務(wù)為目標(biāo)，教師可自由組織成立特色小組，合作自由開展特色觀摩活動的一種教研組織形式。
合作觀摩小組的形成創(chuàng)新，可以根據(jù)幼兒的意愿、興趣、特長組織觀摩研究小組。如智能數(shù)學(xué)組、口才組、禮儀組、英語組、體育組、早期閱讀組等自由安排活動時間、地點(diǎn)、內(nèi)容、形式，鼓勵老師深度參與，親歷觀摩研究全過程。
1 積極參與，組建特色組
每學(xué)期期初，教研室應(yīng)根據(jù)幼兒園的園務(wù)與教學(xué)工作重點(diǎn),組織全園教師特色觀摩活動方案，組織教師積極參與，建立交流學(xué)習(xí)平臺?？梢詾榱送瓿梢豁椆ぷ骰蛘呓鉀Q共同性的問題而成立小組，如：戶外活動組、拼音組、美術(shù)組、語言組等進(jìn)行幼兒教育教學(xué)研究探討。組織特色小組如：如智能數(shù)學(xué)組、口才組、禮儀組、英語組、體育組、早期閱讀組等，充分發(fā)揮園內(nèi)教師的專業(yè)優(yōu)勢而形成特色領(lǐng)域。教師可根據(jù)自己的興趣和需要申請參與。
2 提高小組專業(yè)素養(yǎng)，選定特色組長
組長是小組活動和研究的核心人物，小組觀摩活動是否有效進(jìn)行，選好組長是關(guān)鍵。因此，特色活動小組的組長選拔應(yīng)具備的條件：一是園級骨干教師或市級骨干教師以及省級骨干教師以上學(xué)科帶頭人；二是優(yōu)秀教師、教學(xué)能手、拔尖人才的專業(yè)教師，具有創(chuàng)新組建能力，對幼兒園新學(xué)科有突破認(rèn)識的老師，或創(chuàng)新課程的領(lǐng)軍人物；三是要熱愛工作，對孩子對教學(xué)研究有激情，有較高的專業(yè)素養(yǎng)，有一定的教學(xué)研究和溝通指導(dǎo)能力。
3 組織特色觀摩，開展教研
組織特色觀摩小組，選定組長就可以各自展開教研活動。選出小組代表進(jìn)行觀摩活動交流探討。例如：禮儀觀摩活動組可以有幾位禮儀教師組成，可以分別來自大、中、小班。禮儀活動內(nèi)容豐富而題材單一、缺乏很多新思路和題材，開展“禮儀觀摩創(chuàng)新題材和挑戰(zhàn)”為主題的研究活動，設(shè)計一些新型題材展示，交流活動經(jīng)驗(yàn)，如：遵守規(guī)則―“排隊”這一活動，單一的從幼兒活動排隊，上下樓梯排隊、喝水是要排隊這些常見的方式方法進(jìn)行教學(xué)，也可以達(dá)到教學(xué)目的，利用“生肖動物排隊”來培養(yǎng)幼兒懂得在某些公共場合應(yīng)注意的禮儀及文明。（今天森林里召開十二生肖動物表演會，開汽車請小朋友到歌舞劇院看表演，劇院里幫助演員排序的管理員今天生病沒來，此時請小朋友戴上十二生肖的動物頭飾，請小朋友幫助動物們排列好出場的順序。）在游戲和親身體驗(yàn)的形式讓幼兒學(xué)會和懂得排隊時應(yīng)該注意的禮儀和文明。
為了挖掘體育游戲的多種玩法，以充分發(fā)揮幼兒的想象力，調(diào)動幼兒的主動性和積極性，從而達(dá)到鍛煉的目的，體育觀摩活動小組可以開展利用廢舊物品為材料，挖掘和創(chuàng)新多種玩法的研究。比如利用幼兒園廢舊塑膠地板塊，鼓勵幼兒自由發(fā)掘了多樣玩法。這些創(chuàng)造性的玩法既豐富了游戲內(nèi)容，又滿足了幼兒不同的興趣需要，促進(jìn)了不同能力的發(fā)展，從而提高了體育游戲活動的質(zhì)量。
4 組織交流，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)
一、錄播室的建設(shè)
錄播室平面圖(如圖1所示)：環(huán)境建設(shè)
1 標(biāo)準(zhǔn)。溫度：25℃以內(nèi)；噪場級：不大于40分貝；混響時間：百平方米0.5～0.7秒。
2 選址。錄播教室要求環(huán)境較高，以最小受環(huán)境干擾為前提，因此我校選擇在圖書信息樓4層側(cè)樓，環(huán)境噪聲小，對外玻璃采用雙層隔音設(shè)計。
3 結(jié)構(gòu)。錄播教室分為3部分：教學(xué)區(qū)、觀摩區(qū)、控制區(qū)(其中分為錄播控制區(qū)和電力控制區(qū))。其中教學(xué)區(qū)面積為13米×7米；觀摩區(qū)20米×17米；錄播控制區(qū)3米×8米；電力控制區(qū)3米×4米；走廊10米×3.5米×2。學(xué)生桌椅采用秧田式排列與分組排列均能實(shí)現(xiàn)的形式，觀摩區(qū)采用固定式座椅，可提供300人現(xiàn)場觀摩，考慮到兩側(cè)觀摩效果不是很好，安裝兩幅100英寸銀幕，并配兩架近焦投影機(jī)。整個教室均采用隔音裝飾，采用吸聲板，內(nèi)填吸音材料。教室內(nèi)安裝靜音中央空調(diào)、換氣扇，光源全部采用三基色燈管，力爭得到高品質(zhì)效果。
4 三個分區(qū)的吸音板距離房頂2米的距離，避免樓頂帶來干擾。
(1)教學(xué)功能區(qū)(如圖2所示)
①教學(xué)區(qū)吊頂采用柵格式，墻體采用白色和部分淺咖啡色吸音材料，走廊、控制區(qū)均采用鋼槽骨架雙面隔音板隔音。
②燈光采用主照明和副照明設(shè)計，主照明燈光采用6×3陣列三基色光源，副照明采用20個三基色光源環(huán)形設(shè)計，可實(shí)現(xiàn)亮度可調(diào)。
⑧多媒體設(shè)備包括電腦主機(jī)、數(shù)字視頻高清展臺、中央控制系統(tǒng)，卡座、玻璃珠100英寸電動投影銀幕、具有交互功能的近焦投影機(jī)(投影機(jī)3200流明，LCD技術(shù)，對比度500：1，標(biāo)準(zhǔn)分辨率1024×768)，UPS電源，推開式鐵皮機(jī)柜，高保真音箱、千兆網(wǎng)絡(luò)、高指向性3路話筒拾取學(xué)生方面的聲音、教師使用信噪比高的無線胸麥、兩架高質(zhì)量索尼攝像機(jī)、一架云臺攝像機(jī)錄制全景。從多媒體引入一路VGA信號、一路視頻信號、一路立體聲音頻信號到錄播控制室?？砂呀處熓谡n用的音視頻信號實(shí)時錄制、轉(zhuǎn)播。
④信號線：在教室前后各有一個信號線箱，包括VGA線、音頻線、視頻線、音箱線(為觀摩區(qū)音響用)，安裝在離教室地面15厘米處。在教室和觀摩區(qū)的交界處中央安裝VGA線、音頻線、視頻線、電源線、音箱線地插以備用。所有信號線全部接入錄播控制室。
⑤使用白板和白板專用筆。
(2)觀摩功能區(qū)(如圖3所示)
①觀摩區(qū)有可供觀摩用的兩幅lOO英寸玻璃珠電動銀幕和配套的兩架近焦高亮度投影機(jī)(亮度3200AN8I流明，LCD技術(shù)、對比度1000：1，標(biāo)準(zhǔn)分辨率1024×768)，兩只1000W音箱，兩只500W音箱，可根據(jù)實(shí)際情況給予適當(dāng)?shù)穆曇簦圆挥绊懮险n效果為宜。
②觀摩區(qū)安裝兩個無線路由器，可供需要網(wǎng)絡(luò)的筆記本使用。
③座椅采用人離開自動折疊式，并要求折疊時沒有噪聲。
④觀摩區(qū)和教學(xué)區(qū)有一定距離，使現(xiàn)場聽課教師影響不到課程錄制和講課。
(3)錄播控制功能區(qū)：
實(shí)現(xiàn)錄播和現(xiàn)場直播以及音視頻信號的發(fā)送、實(shí)時采編、錄制音視頻。
設(shè)備性能參數(shù)：
①音頻性能指標(biāo)
頻率響應(yīng)：20Hz～20kHz
動態(tài)范圍：>63dB
諧波失真(1kHz，300mV)：
信噪比：>70d8
②視頻性能指標(biāo)
視頻輸出電平：1V+0.1v
亮度信噪比：>60dB
亮度與色度信號時延：≤2.5ns
微分相位：≤1。
③電磁兼容性：符合GB9254-1998中A級的有關(guān)規(guī)定。
④安全要求：系統(tǒng)正常工作條件下的觸電危險、絕緣電阻和抗電強(qiáng)度符合GB8898的有關(guān)規(guī)定，維護(hù)操作的安全要求符合GBl2641的有關(guān)規(guī)定。
(4)非編工作站
工作站品牌：DELL；處理器主頻：標(biāo)配2個CPU，CPU主頻2.66G L3緩存16MB，Intel服務(wù)器專用主板芯片組，ECC DDR3內(nèi)存類型、24GB內(nèi)存容量，500GB NCQ sATA HDD硬盤，DVD刻錄機(jī)，至少支持4塊eSATA擴(kuò)展支架、采用內(nèi)置方式，硬盤總?cè)萘坎坏陀?TB企業(yè)級AV高速硬盤的硬盤擴(kuò)展、0，1，5的raid，藍(lán)寶石FireGL V7600(核心600MHz顯存：1600MHz 512M 256Bit GDDR3)顯卡，創(chuàng)新SoundBlaster X-Fi Elite Pro聲卡，康能普視EDIUS NXFOR HDv編輯卡、全中文高、標(biāo)清非線編、字幕、DVD刻錄，三維特效軟件，千兆網(wǎng)卡、支持window sxP、win2003、win2008操作系統(tǒng)。其他端口：正面2個USB 2.0端口、1個麥克風(fēng)輸入端口、1個耳機(jī)輸出端口；背面4個USB 2.0端口、1個音頻輸入端口、1個音頻輸出端口、1個麥克風(fēng)輸入端口、2個Ps／2接口、千兆RJ 45接口、1個串口。3臺索尼17英寸監(jiān)視器、dsr-1800ap錄像機(jī)、MFS 2000特技機(jī)、1轉(zhuǎn)4VGA視頻分配器、VGA AV轉(zhuǎn)換器(留給網(wǎng)絡(luò)直播機(jī)用)、雅馬哈調(diào)音臺?；萃﨧200MKIII監(jiān)聽音箱。云臺控制器控制全景攝像。FM發(fā)射和接收設(shè)備用于導(dǎo)播和攝像聯(lián)系。
①實(shí)現(xiàn)實(shí)時采集和編輯，并可以通過校園千兆網(wǎng)直播課堂實(shí)況。不在現(xiàn)場的教師可以坐在自己的辦公電腦前輸入直播IE觀看直播現(xiàn)場。每個教室的多媒體設(shè)備同樣可以實(shí)現(xiàn)此功能。
②利用云臺控制和兩架攝像機(jī)結(jié)合形式得到課上信息，教師上課用音視頻直接接入編輯設(shè)備，可加上特技?，F(xiàn)場編輯，還可以以后編輯，可以制作高質(zhì)量視頻，不低于DVD質(zhì)量。可以制作1080i。
③錄制編輯的資源及時放到學(xué)校網(wǎng)絡(luò)中心磁盤陣列，可以隨時供教師通過點(diǎn)播系統(tǒng)點(diǎn)播觀看、交流。并備份到光盤上。
④開始錄制或直播前，系統(tǒng)根據(jù)需要可輸入授課教師姓名、課程名稱、校標(biāo)或者課標(biāo)等內(nèi)容，在直播或錄制過程中自動或手動添加到輸出畫面中。
⑤錄制結(jié)果可自動同時保存到本機(jī)或服務(wù)器上，支持設(shè)備的災(zāi)難恢復(fù)。
⑥提供筆記本和攝像機(jī)等外部設(shè)備的接口。
⑦錄播控制室和教室有望口?？梢杂^察教室上課情況。
⑧5000W大功率交流穩(wěn)壓電源提供錄播系統(tǒng)穩(wěn)定的電力供應(yīng)。
(5)電力控制功能區(qū)
用來控制錄播教室、觀摩區(qū)、錄制控制區(qū)、燈光、中央空調(diào)等的電力供應(yīng)和控制，采用直接從學(xué)校電網(wǎng)單獨(dú)供電。和教室之間有望口，方便控制，和錄播控制室相鄰形成控制區(qū)。
整體教室具備完備的滅火設(shè)備和漏電保護(hù)設(shè)備。
走廊和控制室、教室采用8cm鋼制骨架外附石膏板，隔音效果很好，能做到互不影響。
二、錄播教室的使用
根據(jù)學(xué)校安排建設(shè)的錄制和觀摩教室，由于沒有做全自動跟蹤攝像，需要由兩名專業(yè)教師使用兩臺索尼DVCAM攝像機(jī)分別錄制教師和學(xué)生鏡頭，全景鏡頭由云臺攝像機(jī)實(shí)現(xiàn)，攝像機(jī)根據(jù)需要還可以把信號同時錄制在磁帶上，品質(zhì)較高，便于在非線編系統(tǒng)上后期編輯。在沒有錄制任務(wù)時還可以用攝像機(jī)錄制其他視頻。
實(shí)時加入字幕和特技，適應(yīng)現(xiàn)場直播，觀摩區(qū)投影可根據(jù)實(shí)際情況，給出上課教師課件信號、上課視頻信號、經(jīng)過編輯的信號，觀摩者最大程度觀摩到現(xiàn)場情況。直播的信號只能是經(jīng)過編輯的信號。將分路信號、混合信號實(shí)時錄制在系統(tǒng)上，錄像機(jī)也同時錄制編輯后的音視頻信號。
錄播系統(tǒng)便于使用和控制。
一、常規(guī)教研：
在開學(xué)初，我們年級組的6位教師大家共同分析了各班教師和幼兒的實(shí)際情況，并根據(jù)各自的情況從，而制定了符合我們本年級組開展的工作計劃，措施。在工作中我們本著積極認(rèn)真、互相學(xué)習(xí)、探索的態(tài)度開展工作。
1、每位教師都積極認(rèn)真的參加教研組的例會和各種觀摩學(xué)習(xí)課，并且在教研會上鼓勵每位教師設(shè)身處地為別的班級的工作提出寶貴的意見和建議，使我們的工作真正落到了實(shí)處。在教研會上，有的教師把自己在教育教學(xué)中遇到的難題講出來，我們大家共同來幫他想辦法、出注意。如大一班洗手常規(guī)的培養(yǎng)，由于盥洗室離教室較遠(yuǎn)，不便于教師指導(dǎo)幼兒洗手、擦手及取放杯子，教師看得到這部分孩子又看不到另外的孩子，不利于幼兒良好習(xí)慣的形成。當(dāng)大一班的教師提出問題時，其余的教師均積極的為她們出謀劃策，幫她們想辦法，最后終于找到解決問題的方法，即每周選兩名幼兒當(dāng)班長，協(xié)助老師提醒洗手的幼兒，而老師則指導(dǎo)擦手、放杯子的孩子，保育員管理教室里的孩子，這樣就較好的解決了幼兒分散，老師指導(dǎo)不過來容易出現(xiàn)安全事故的矛盾。采用此方法后，大一班幼兒洗手的常規(guī)有了較大進(jìn)步。又如，大二班老師提出困惑，不知把圖書角設(shè)在哪恰當(dāng)。我們通過觀察場地，討論哪個地方更合適，最后幫助他們找到了滿意的地方。而學(xué)前班的教師則是初次執(zhí)教新的教材，我們便通過例會等形式提出讓家長滿意而幼兒又能接受的教學(xué)內(nèi)容給予意見和建議，為他們的幼小銜接打好堅實(shí)的基礎(chǔ)。
2、進(jìn)行了各班一日生活常規(guī)和新教師教學(xué)活動看評的觀摩看評，推動并促進(jìn)班級間、老師的相互學(xué)習(xí)，借鑒。本期我們共組織了四次觀摩活動：包括早操，新教師教學(xué)活動，盥洗活動，游戲的觀摩。通過觀摩活動，互相之間取長補(bǔ)短，并制定出最適合本班特點(diǎn)的方案，進(jìn)行實(shí)施。如開學(xué)初抓的一個，重點(diǎn)工作：早操活動，在進(jìn)行初次觀摩時，我們認(rèn)為大一班和大二班的音樂是一樣的，便可以有互相交流的機(jī)會進(jìn)行聯(lián)合早操活動，而學(xué)前班的場地顯得太窄了一些，可以利用樓下的大操場等，并研討整改辦法，通過這樣，三個班的早操有較大進(jìn)步，在全園的早操觀摩中取得較好效果。后來，我們又覺得早操編排無創(chuàng)新，又一起商量整改方案，我們增加了班級間的互動，走步跑步走異形路線。通過這樣的變化，幼兒做操的積極性有了較大提高。在游戲的開展時，我們也采取了這樣的方式，觀摩，看評——找出優(yōu)缺點(diǎn)——提出整改意見——再觀摩看評。通過這樣，我大班組的班級常規(guī)培養(yǎng)有了一定進(jìn)步。新教師楊珍妮為我們提供了應(yīng)該怎樣節(jié)約我們身邊的事和物的觀摩現(xiàn)場，她通過讓孩子們觀察收集到的一些貧困山區(qū)的孩子只能用磚頭代替本子寫字和非洲難民很瘦的形象，讓幼兒體會我們應(yīng)該節(jié)約的感受，并且表現(xiàn)出來。觀摩后，每名教師都發(fā)表意見，一致認(rèn)為，她的選材比較好平時很少開展。這種形式能很好的促進(jìn)孩子欣賞水平的提高，促進(jìn)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以后教學(xué)中應(yīng)多進(jìn)行這方面的嘗試。
3、組織幼兒進(jìn)行豐富多彩的活動。為豐富幼兒的生活，我年級組開展了秋游
活動——參觀動物園，也得到了家長和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，讓孩子真正回歸到大自然的生活中，幼兒也表現(xiàn)出了很高的積極和興趣性，并希望以后多組織此類有益的活動。
4、本期我們大班組還新開設(shè)了一個欄目——新聞網(wǎng)站，把最新、最及時的國家大事或者身邊發(fā)生的事情貼在教室外，讓幼兒隨時了解和觀察，并主動積極的參與進(jìn)來。
二、專題教研
本期，我大班組結(jié)合幼兒園教育教學(xué)創(chuàng)建特色“開發(fā)家庭資源——增進(jìn)家園合作”進(jìn)行了一系列的研究。我們組織了理論學(xué)習(xí)，討論了真正落實(shí)家園聯(lián)系的各種方案。大一班提出制作家長參教，大二班提出分層次進(jìn)行家長對話，學(xué)前班則提出制作精美的家園聯(lián)系冊。通過可行性的分析討論，最后確定為這三種形式，并且各班都積極進(jìn)行嘗試。大一班由于沒有家長愿意主動承擔(dān)參教活動，而改成了分層次的與家長進(jìn)行幼兒情況的交流和紙條的形式與家長交流，得到了家長的一致好評；大二班的分層次與家長則是利用中午休息的時間將家長請到幼兒園來與其進(jìn)行口頭交流，得到了家長的充分肯定。學(xué)前班的家園聯(lián)系冊也制作的非常有實(shí)效性，里面有幼兒在園的學(xué)習(xí)和生活照片、幼兒的情況簡介、需要家長幫助收集的材料、以及幼兒的繪畫作品。除此之外，各班還通過各種有效形式與家長聯(lián)系。大二班的家園直通車欄目，及時向家長反映幼兒的學(xué)習(xí)情況；學(xué)前班的家園信箱也加大了與家長的書面交流，先后受到家長來信三十余封。
1、教委組織學(xué)校觀摩展示活動
10月23日上午，教委組織全鎮(zhèn)老同志到各學(xué)校參觀，各中小學(xué)要將近幾年學(xué)校的發(fā)展變化和特色項目展示出來，介紹出來。各校觀摩活動設(shè)計不超過20分鐘，要方便老同志的觀摩，校長和引導(dǎo)員引導(dǎo)、介紹。全體離退休教師、各校校長、教委全體成員和特邀鎮(zhèn)縣領(lǐng)導(dǎo)參加觀摩。
觀摩順序：中學(xué)8：00---中心小學(xué)8：25—中心園8：40—義和9：10—村位9：40—興和10：10—新立10：40—廚都11：20
2、各校開展傳統(tǒng)教育系列活動
A、營造過節(jié)氛圍。
尊老敬老是我們中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。各校要利用班隊會、宣傳欄、廣播站、手抄報、黑板報、展板等陣地和形式進(jìn)行宣傳教育。要發(fā)動同學(xué)們用筆記錄了一段段精彩的話語，用照相機(jī)拍攝了一個個生動感人的畫面。用自己的行動關(guān)愛身邊的老人，讓老人們能度過幸福、美滿的晚年。
B、詩情畫意話重陽。
九九重陽，因?yàn)榕c“久久”同音，有長久長壽的含意，況且秋季也是一年收獲的黃金季節(jié)，重陽佳節(jié)，寓意深遠(yuǎn)，人們對此節(jié)歷來有著特殊的感情，詩詞中有不少賀重陽，詠的詩詞佳作。各?？赏ㄟ^背詩、誦詩、寫詩、畫詩、詠詩等活動形式慶祝重陽佳節(jié)。
C、開展綜合實(shí)踐活動。
端午節(jié)，我們要吃粽子；中秋節(jié)，全家要團(tuán)圓；那么，重陽節(jié)我們該干什么呢？各校要結(jié)合本校實(shí)際，開展讓學(xué)生帶著自己的問題去參與，引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)書店、走進(jìn)計算機(jī)室、走進(jìn)老師的辦公室、走進(jìn)社區(qū)……廣泛地開展閱讀交流、調(diào)查分析、實(shí)踐體驗(yàn)等綜合實(shí)踐活動，讓他們自己去尋找答案，把各自的思維引向深處。
二、指導(dǎo)思想
在舉國上下歡慶祖國六十華誕的大喜日子里，又迎來了我國傳統(tǒng)節(jié)日九•九重陽節(jié)（十月二十六日）。尊老敬老是中華民族的傳統(tǒng)美德，是構(gòu)建社會主義和諧社會的重要組成部分，也是社會主義良好道德風(fēng)尚的具體體現(xiàn)。重陽節(jié)到來之前，開展為老干部送溫暖、獻(xiàn)愛心、辦實(shí)事活動，讓老同志了解學(xué)校的發(fā)展變化，使老同志永遠(yuǎn)心系教育。
三、活動安排
1、10月11日下發(fā)活動方案。
2、各單位要制定《重陽節(jié)慶祝活動方案》，把慶?；顒优c教育活動結(jié)合起來，專人負(fù)責(zé)，切實(shí)抓好落實(shí)?；顒臃桨鸽娮游谋?0.20號發(fā)zmj6958@信箱。
3、10月23日上午7：40，參加觀摩活動的全體人員在*中學(xué)綜合樓前集合，8：00觀摩活動準(zhǔn)時開始，12：00統(tǒng)一就餐。
4、材料上報
關(guān)鍵詞：自我成長;日常教學(xué);公開觀摩;各項比賽
中圖分類號：G610 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）21-0030-02
有位名人說過：“一個人追求的目標(biāo)越高，他的才力就發(fā)展得越快，成功率越高，成就也就越大?！弊鳛橐痪€教師要想更快更好地成長起來，除了環(huán)境的刺激外，更多的在于自身對成長的渴望，因?yàn)橹挥凶约嚎释砷L，渴望進(jìn)步，才能在一次次的受挫中發(fā)現(xiàn)問題，在一次次的失敗中積累經(jīng)驗(yàn)，在日復(fù)一日的教學(xué)中找準(zhǔn)自我。正如柏拉圖所言：“凡是自動的才是動的初始”，有了領(lǐng)導(dǎo)的支持，環(huán)境的促進(jìn)，如果能有一種自我成長的“原動力”，那么真正的成長便不期而至了。關(guān)于自我成長，我認(rèn)為可以從以下三個方面入手：
一、立足教學(xué)圖發(fā)展
實(shí)踐是最好的老師，對于一線教師而言，日常教學(xué)生活才是自己成長的基石，只有扎實(shí)于日常教學(xué)，認(rèn)真對待每一次的活動，才能不斷地提升自己的教育能力，獲得嫻熟的教學(xué)技能。以新教師為例：新教師剛出校門，初入幼兒園，對幼兒的基本情況并不是很了解，對教材不是很熟悉，對目標(biāo)的把握也不是很準(zhǔn)確。于是，新教師認(rèn)真?zhèn)湔n就成了順利完成活動的首要條件，當(dāng)然，除了要備教材，更要備幼兒。畢竟幼兒才是活動的主體，新教師甚至要在觀察幼兒的基礎(chǔ)上設(shè)想幼兒的可能表現(xiàn)，以防臨場應(yīng)變不足。美國著名學(xué)者波斯納有一個教師成長公式：經(jīng)驗(yàn)+反思=成長，足見日常教學(xué)與反思在教師專業(yè)化成長中的作用。課中實(shí)踐是檢驗(yàn)備課效果的有效手段，活動中所發(fā)生的問題，有些是對孩子的不了解，有些是活動的組織問題，有些是突發(fā)性的，還有些就是備課時教師沒有設(shè)想到的，此時深刻的反思顯得尤為重要。波斯納指出：沒有反思的經(jīng)驗(yàn)是狹隘的經(jīng)驗(yàn)，至多只能形成膚淺的知識，只有經(jīng)過反思，教師的經(jīng)驗(yàn)方能上升到一定的高度，并對后繼行為產(chǎn)生影響。所以反思可以讓教師重新審視自己的教學(xué)過程，評價自己行為的后果，幫助教師積累教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，改善教學(xué)行為，提升教學(xué)水平、教學(xué)質(zhì)量，使教師的教學(xué)精益求精，日臻完善，并形成適合自己個性特征的教學(xué)風(fēng)格。
當(dāng)然在日常教學(xué)中常常會碰到這樣那樣的問題，于是同事之間的學(xué)習(xí)交流就顯得非常必要，因此教師應(yīng)與同事共同探討活動組織過程中的疑問和難點(diǎn)，在此過程中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，形成自己的思維與見解。新教師常常會有一些教學(xué)困惑，如計劃的擬定與實(shí)施的過程相違背，自己的思路不能帶動幼兒，活動過程中幼兒的行為超出自己的預(yù)想;老教師教材熟悉、經(jīng)驗(yàn)豐富，但有時教法難免老套……這時候就需要教師靜下心來回顧自己的教學(xué)行為，思考自己的行為對幼兒行為的影響，年輕教師需要不斷地向有經(jīng)驗(yàn)的老教師學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)老教師的指導(dǎo)策略，學(xué)習(xí)老教師的臨場應(yīng)變能力，學(xué)習(xí)老教師如何與幼兒互動，了解幼兒的需要，并在日常教學(xué)中多實(shí)踐，多思考;而老教師則應(yīng)多思考自己的教學(xué)教法是否真正適合幼兒，這樣新老教師完全可以在切磋與琢磨的過程中，盡快提高自身的能力和水平。
活動老，學(xué)到老，學(xué)如逆水行舟，不進(jìn)則退。有了日常教學(xué)的實(shí)踐，我們?nèi)詴伎绩D―到底怎樣做才會更好？這個就是我們要做的――多向書本學(xué)習(xí)，專心讀一點(diǎn)書，用教育理論支撐自己的教學(xué)實(shí)踐，提高自身專業(yè)知識，用教育理論來指導(dǎo)自己的日常教學(xué)，自覺地把理論與實(shí)際相結(jié)合，更理性地認(rèn)識自己的教育實(shí)踐，也更加關(guān)注幼兒在活動中的表現(xiàn)與反應(yīng)，敏感地覺察他們的需要;同時加深文化底蘊(yùn)，用書香滋潤心靈，讓自己在讀書的過程中開竅，不斷豐富自己的專業(yè)知識。正所謂“腹有詩書氣自華”，要想提高自己的教學(xué)水平，讓自己盡快成長，就必須在日常教學(xué)中永無止境地學(xué)習(xí)、探索和實(shí)踐。
二、倡導(dǎo)交流謀提升
公開觀摩作為交流活動的一種形式，它能夠促進(jìn)教師的專業(yè)發(fā)展，不管是開課的老師還是聽課的老師都能在公開觀摩中受益。因?yàn)楣_觀摩前，開課教師需要反復(fù)打磨自己的教學(xué)過程，經(jīng)歷發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，再發(fā)現(xiàn)問題、再解決問題的過程，而這其實(shí)就是教師成長的過程，因?yàn)樵谶@個過程當(dāng)中，開課教師常常要為一個情景的創(chuàng)設(shè)，為一句過渡語言的組織，為重難點(diǎn)的突破……進(jìn)行不斷的思考、琢磨和改進(jìn)。這些所帶給教師的專業(yè)體驗(yàn)和行為跟進(jìn)是常態(tài)活動所無法比擬的。通過這樣的一個過程，教師對如何分析教材、把握目標(biāo)，如何引導(dǎo)孩子、如何設(shè)計活動的每一個環(huán)節(jié)就會變得十分清晰。
而聽課教師則能從開課教師身上看到閃光點(diǎn)，看到開課教師對于整個活動過程所投入的精力，學(xué)習(xí)開課教師的方法，吸取開課教師的精華，同時避免活動中出現(xiàn)的失誤。如：大班建構(gòu)活動《公園》，執(zhí)教老師首先從幼兒的設(shè)計圖引入，請幼兒介紹自己的公園里有什么，準(zhǔn)備做些什么，怎么做？接著放手讓幼兒自己分工、合作建構(gòu)，教師既不動手干預(yù)也不忙于指導(dǎo)，最后以照片回放的形式讓幼兒了解自己的活動過程，整個活動，幼兒既忙碌又專注，既分工又合作，既放松又快樂。讓聽課教師對建構(gòu)活動的有效開展――從活動的組織，到幼兒的合作再到材料的投放，都有了一個比較清晰的了解。尤其是活動后的評課梳理，更讓聽課教師有了深刻的感悟，教師不僅僅只是從幼兒的作品角度出發(fā)，更從幼兒的學(xué)習(xí)、合作品質(zhì)出發(fā)，與幼兒共同交流、分享此次游戲的快樂，讓幼兒對自己的勞動成果有滿滿的自豪感，同時也對自己的付出有了正面的肯定。評課過程中，執(zhí)教老師就此次活動開展的前期工作進(jìn)行介紹，從經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備到物質(zhì)準(zhǔn)備，無不詳細(xì)而談，從建構(gòu)公園的一角――涼亭、公園、水上樂園逐一開始，引導(dǎo)幼兒共同交流自己對公園設(shè)施的意見，把游戲還給幼兒，由幼兒自己設(shè)計心目中的公園，最后才是此次活動的呈現(xiàn)。通過這樣的研討交流也讓聽課教師更加明白執(zhí)教老師的意圖――幼兒的游戲是建立在幼兒的意愿之上，當(dāng)幼兒經(jīng)驗(yàn)不足時教師、家長協(xié)同幫助，同時也讓聽課教師更清楚地明白執(zhí)教老師此次活動的開始是建立在上次的經(jīng)驗(yàn)之上，通過一次次遞進(jìn)，一次次深入，讓幼兒在游戲中自己設(shè)計，自己創(chuàng)造，為自己是個小小設(shè)計師倍感自豪，同時也讓幼兒充分感受到游戲的自，有信心接受一次又一次的挑戰(zhàn)。
作為聽課教師在每一次的公開觀摩后都應(yīng)該積極參與評課交流，公開觀摩后的評課交流是教師教學(xué)思想的梳理，是集體教研的智慧，也是互助學(xué)習(xí)的平臺。聽課教師通過大膽發(fā)言，才能有意識地進(jìn)行自我思想的梳理，把對本次活動的感悟說出來，同時積極參與討論，大膽闡述自己的觀點(diǎn)，說出自己的困惑，形成互動，引發(fā)大家的共鳴。這樣不管是聽課教師還是開課教師都能在公開觀摩中碰撞出智慧的火花，讓自己的教育思想得到飛速成長。而這個過程也是教師前進(jìn)步伐最快的過程，是自我成長最快的過程。
三、接受挑戰(zhàn)促成長
作為一所發(fā)展中的幼兒園，它本身就是一面旗幟，這面鮮艷的旗幟下需要的是老師們無窮的動力來推動，而如何更好地激發(fā)教師的創(chuàng)造性和主動性，其實(shí)就是比賽。人的潛力是無法想象的，而殘酷的比賽總能讓我們瞬間迸發(fā)自己的潛力。因此，作為一名教師，尤其是年輕的教師，更需要大膽地參與各項比賽，比賽雖苦，但卻不失為促進(jìn)教師成長的絕佳方式。
俗話說：沒有壓力就沒有動力，能力再好的老師，也可能在繁忙細(xì)碎的教學(xué)中消弭熱情，喪失斗志。這時候就需要領(lǐng)導(dǎo)的“一石激起千層浪”，讓教師在比賽中完善自我，發(fā)揮特長。我園一年輕教師就是在這樣的“逼迫”下一步步地成長起來，雖然過程很艱苦，但成長卻是跨越式的。剛開始該年輕教師謹(jǐn)小慎微，總是怕說錯、做錯，面對觀摩評議時也是拘束謹(jǐn)慎，你讓她講她才講，大多數(shù)的時候是當(dāng)一個聽眾，一個盲從者。后來園領(lǐng)導(dǎo)大力培養(yǎng)年輕教師，適時推她一把，讓她發(fā)揮潛能，參加各種各樣的比賽：教師演講比賽、說課比賽、公開課觀摩、技能大賽……一次次的鍛煉，該年輕教師不斷突破自我，挑戰(zhàn)自己，鍛煉膽量，由于要參加各種比賽，該年輕教師不斷地重新溫習(xí)自己的教學(xué)領(lǐng)域，分析教材，琢磨設(shè)計，突破難點(diǎn)，攻克自己的缺陷，挑戰(zhàn)自己的極限。漸漸地，在觀摩交流中，該教師也能積極踴躍地表達(dá)自己的看法，頗有一番獨(dú)到的見解。也許就是這種無形的準(zhǔn)備、參與讓該教師對教材有了一份屬于自己的見地，也使該教師更深刻地認(rèn)識到只有大膽前行、認(rèn)真去做才能做得更好，唯有精心準(zhǔn)備、自我積淀，才能從容迎戰(zhàn)。
我園曾老師是繪畫愛好者，她的愛好影響了全班的孩子，她們班孩子的想象力超強(qiáng)，繪畫能力也是極強(qiáng)的，而且該老師對班級環(huán)境所蘊(yùn)含的隱性教育意義也總有一套自己獨(dú)特的思路。但是她從不張揚(yáng)，只是默默地做著自己的工作，這次，園領(lǐng)導(dǎo)給她下達(dá)任務(wù)讓她承接全園環(huán)境總設(shè)計，同時參與班級環(huán)境布置的評比。剛開始她也是倍感壓力，但是她勇敢地迎接挑戰(zhàn)，認(rèn)真考慮，從班級環(huán)境的整體布局，到區(qū)域、空間的劃分，從班級環(huán)境垂吊物的選擇，再到廢舊物的利用，無不花費(fèi)心思。破舊的扇子做成了家園互動的聯(lián)系窗口，實(shí)用的夾子成了幼兒作品的展示臺，廢棄的紙箱做了幼兒的繪畫展示板……她布置的每個環(huán)境細(xì)節(jié)都蘊(yùn)含著數(shù)學(xué)知識，扇子的作品垂吊讓幼兒在無形之中感知高矮的空間關(guān)系，外墻的黑白琴鍵讓幼兒感知正方體與立方體的區(qū)別，破舊的竹席被漆成了粉色，成為數(shù)學(xué)區(qū)的掛簾，在這次班級環(huán)境評比中曾老師把數(shù)學(xué)與環(huán)境完美融合，真正做到了將數(shù)學(xué)物化在環(huán)境中，為老師們做了很好的啟示與榜樣。
《餐飲服務(wù)與管理》是旅游管理本科專業(yè)的專業(yè)方向課，以餐飲業(yè)為研究對象，培養(yǎng)學(xué)生餐飲服務(wù)與管理的知識、技能和素質(zhì)。由于本課程36學(xué)時（理論28學(xué)時、服務(wù)技能操作6學(xué)時）的課時限制和服務(wù)技能操作條件的限制，使得部分教學(xué)內(nèi)容無法實(shí)施，極大地影響了學(xué)生餐飲服務(wù)與管理知識、技能和素質(zhì)的形成，學(xué)生畢業(yè)后到餐飲企業(yè)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)以及更好地服務(wù)社會也就成了一句空話。因此，對《餐飲服務(wù)與管理》課程進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容改革與實(shí)踐勢在必行。
二、《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)內(nèi)容改革與實(shí)踐改革的原則
《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)內(nèi)容改革與實(shí)踐必須遵循以下幾個方面的原則：
（一）科學(xué)性原則
科學(xué)性原則是指《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)內(nèi)容改革與實(shí)踐必須遵循餐飲業(yè)與學(xué)生自身發(fā)展的本質(zhì)和規(guī)律，教學(xué)內(nèi)容改革與實(shí)踐必須具有充分的理據(jù)性和合理性。
（二）先進(jìn)性原則
所謂“先進(jìn)”，是先行、先導(dǎo)、先鋒的意思，把它落實(shí)在餐飲服務(wù)與管理的教學(xué)改革中，主要是指教學(xué)內(nèi)容、方法和手段不僅要順應(yīng)時代進(jìn)步潮流，而且應(yīng)集中體現(xiàn)餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的先進(jìn)思想。
（三）適用性原則
由于課時數(shù)的限制，在內(nèi)容安排上必須遵循適用性原則，即知識體系的架構(gòu)必須適合和有用，能培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，否則泛泛而談將無法培養(yǎng)學(xué)生的餐飲服務(wù)與管理方面的知識、技能和素質(zhì)。
（四）系統(tǒng)性原則
系統(tǒng)性主要是指在《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)內(nèi)容改革與實(shí)踐中，應(yīng)從課程內(nèi)容的系統(tǒng)性出發(fā)，把“教、學(xué)、服務(wù)社會”三者有機(jī)結(jié)合起來。
三、《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)內(nèi)容改革與實(shí)踐的實(shí)施
根據(jù)行業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方面的具體情況，了解其供需矛盾節(jié)點(diǎn)；在此基礎(chǔ)上，依據(jù)企業(yè)和學(xué)生自身發(fā)展的科學(xué)規(guī)律來確定教學(xué)內(nèi)容；科學(xué)選擇合適的教學(xué)方法和手段，培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力，提高學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)素質(zhì)。
（一）通過多次調(diào)研，找到了餐飲企業(yè)、學(xué)校及學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)之間存在的問題
對癥下藥、因需施教才能確保供需矛盾的真正解決，因此，筆者從基礎(chǔ)理論、服務(wù)技能、綜合能力三方面對餐飲企業(yè)的服務(wù)與管理內(nèi)容、餐飲企業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)與擇人標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容與方法以及學(xué)生學(xué)習(xí)的目的、心態(tài)及學(xué)習(xí)效果等方面進(jìn)行了多次調(diào)研，結(jié)果發(fā)現(xiàn)存在如下問題：一是目前高校使用的教材內(nèi)容、教學(xué)內(nèi)容與餐飲企業(yè)實(shí)際的運(yùn)作管理有部分脫節(jié)；二是目前餐飲企業(yè)的從業(yè)人員出身五花八門，總體素質(zhì)偏低，其用人方面目前沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但其擇人標(biāo)準(zhǔn)指向良好的職業(yè)道德和過硬的服務(wù)技能等方面；三是學(xué)校管理層存在重理論輕實(shí)踐技能的辦學(xué)意識，不重視實(shí)踐技能訓(xùn)練的教學(xué)設(shè)備投入。四是學(xué)生學(xué)習(xí)本課程的目的不明確，缺少主動性，學(xué)習(xí)效果受影響。如有相當(dāng)一部分學(xué)生在專業(yè)方向的選擇上很盲目，不知道自己特長，不知道服務(wù)管理行業(yè)人才需求特點(diǎn)與工作內(nèi)容，更不知道自己畢業(yè)后將要從事什么工作，因而沒有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)與計劃，表現(xiàn)在學(xué)習(xí)具體課程時，欠缺學(xué)習(xí)的主動性與積極性，以致影響學(xué)習(xí)效果。
（二）依據(jù)調(diào)研結(jié)果，結(jié)合行業(yè)專家意見，重新修訂了課程教學(xué)內(nèi)容
科學(xué)確定教學(xué)目標(biāo)與內(nèi)容是《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)內(nèi)容改革與實(shí)踐能否成功的第一步，也是至關(guān)重要的一步。筆者依據(jù)調(diào)研結(jié)果，將餐飲服務(wù)與管理的教學(xué)內(nèi)容從基礎(chǔ)理論模塊、服務(wù)技能模塊、綜合素質(zhì)提升模塊三個方面進(jìn)行了問卷設(shè)計，通過信函和訪談的方式分別征求了長期從事本課程教學(xué)的專家、知名餐飲企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)以及已經(jīng)畢業(yè)正在從事餐飲服務(wù)與管理或在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的學(xué)生等的意見，重新修訂了課程教學(xué)課時數(shù)、教學(xué)內(nèi)容，具體如下：
1、教學(xué)課時數(shù)修訂
重新測量并修訂了教學(xué)時數(shù)，總課時從36增加到54，理論增加12小時，實(shí)操增加12小時。
2、教學(xué)內(nèi)容修訂
教學(xué)內(nèi)容以打造學(xué)生高創(chuàng)業(yè)素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)與歸屬點(diǎn)，以謀劃、籌建、經(jīng)營管理為教學(xué)路線，從基礎(chǔ)理論模塊、服務(wù)技能模塊以及提升綜合素質(zhì)模塊三個方面對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了修訂。其中基礎(chǔ)理論模塊新增加了“餐飲企業(yè)的從業(yè)資格、餐飲企業(yè)建筑室內(nèi)外功能與裝潢設(shè)計、餐飲企業(yè)崗位制度編制”等內(nèi)容，將“餐飲業(yè)市場調(diào)研與市場機(jī)會分析能力以及市場定位，餐飲建筑室內(nèi)外功能與裝潢設(shè)計，餐飲企業(yè)科學(xué)選址方法，餐飲企業(yè)崗位編制計算與制度編寫，餐飲企業(yè)菜單確定、制作與修訂，餐飲原材料采供管理，廚房生產(chǎn)與餐廳服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲營銷活動的策劃與方案編寫，餐飲成本控制管理”等確定為重點(diǎn)與難點(diǎn)內(nèi)容。服務(wù)技能訓(xùn)練教學(xué)模塊新增“重托操作技能訓(xùn)練、最新25種酒店常用餐巾花型折疊技能訓(xùn)練、兩種臺布鋪放方法、中餐早餐擺臺、中餐正餐擺臺、西餐擺臺、斟茶技能操作訓(xùn)練”等內(nèi)容。綜合素質(zhì)提升部分新增“餐飲市場調(diào)研能力與餐飲市場分析能力訓(xùn)練、團(tuán)隊組織管理與協(xié)作能力訓(xùn)練、應(yīng)對突發(fā)事件能力訓(xùn)練以及餐飲營銷活動的策劃與實(shí)施能力訓(xùn)練”等內(nèi)容。
（三）完善教學(xué)條件，選用較為合適的教學(xué)手段和方法
學(xué)院先后建設(shè)了電子閱覽室、多媒體教室、餐飲服務(wù)與管理實(shí)操室、酒店管理系統(tǒng)模擬練習(xí)室，充分完善了教學(xué)條件。在具體的教學(xué)手段方面，采用先進(jìn)的教學(xué)手段，積極利用校園網(wǎng)、電子閱覽室、多媒體教室、餐飲服務(wù)與管理實(shí)操室、酒店管理系統(tǒng)模擬練習(xí)室等，并根據(jù)課程內(nèi)容的難易度、重點(diǎn)、難點(diǎn)，將教材內(nèi)容“提綱化”和“問答化”，讓學(xué)生按提綱和問題認(rèn)真準(zhǔn)備，采用多模式教學(xué)法，如情景模擬法、角色互換法、團(tuán)隊管理法、項目創(chuàng)新法、四步操作法、餐飲企業(yè)實(shí)體調(diào)研與觀摩法等多模式綜合教學(xué)與練習(xí)，充分調(diào)動了學(xué)生的積極性，鍛煉了學(xué)生膽識和勇氣，而且有效地提高了學(xué)生查閱文獻(xiàn)資料的能力，口頭表達(dá)能力，團(tuán)隊的協(xié)作能力，研究方案的設(shè)計能力，PPT的制作和普通話水平，組織與控制能力，創(chuàng)新能力以及發(fā)現(xiàn)、分析、解決問題的能力，同時也培養(yǎng)了比較過硬的服務(wù)技能素質(zhì)，全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)自信心。部分教學(xué)方法的選擇及運(yùn)用如下：
1、團(tuán)隊與創(chuàng)新項目管理法
（1）團(tuán)隊與創(chuàng)新項目管理法的基本原理
團(tuán)隊與創(chuàng)新項目管理法是指利用課程某知識點(diǎn)，根據(jù)班級人數(shù)成立N個項目組，根據(jù)項目目標(biāo)和要求采用團(tuán)隊合作的模式完成項目內(nèi)容，并且每個項目組至少派一名代表將項目的成果向全班匯報，最后進(jìn)行比較和總結(jié)的方法。該方法能充分鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生查閱資料、分析資料、團(tuán)隊協(xié)作以及分析問題、解決問題等方面的能力，特別是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。
（2）團(tuán)隊與創(chuàng)新項目管理法的教學(xué)內(nèi)容落點(diǎn)
團(tuán)隊與創(chuàng)新項目管理法可依托的教學(xué)內(nèi)容落點(diǎn)有：餐飲業(yè)客源市場調(diào)研與分析；某一主題的宴會營銷與管理設(shè)計等。
（3）在實(shí)施教學(xué)時要注意的關(guān)鍵點(diǎn)
第一，項目團(tuán)隊成員構(gòu)成上要兼顧主動性及能力強(qiáng)弱的搭配，要保證團(tuán)隊的力量能完成項目任務(wù)；第二，項目組至少要有一個負(fù)責(zé)人，并要求上交團(tuán)隊成員的分工與合作細(xì)則，這樣可以避免團(tuán)隊學(xué)習(xí)變成一個人的事；第三，教師要隨時做好顧問，做好指導(dǎo)性工作，不能做甩手掌柜；第四，在項目內(nèi)容的確定上要與學(xué)生的能力相匹配。
2、角色互換法
（1）角色互換法的基本原理
角色互換法是指教師根據(jù)部分章節(jié)內(nèi)容，在時間允許、學(xué)生有知識基礎(chǔ)、教師給學(xué)生適當(dāng)指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生自己備課并主講，教師充當(dāng)學(xué)生和督導(dǎo)員，最后由同學(xué)點(diǎn)評，由任課老師總結(jié)的教學(xué)方法。該方法改變了傳統(tǒng)一言堂課堂模式，變學(xué)生被動接受教育為主動學(xué)習(xí)的一大法寶，同時能有效鍛煉學(xué)生膽識和勇氣，提高其口頭表達(dá)能力和普通話水平，培養(yǎng)課堂組織管理與控制能力、團(tuán)隊的協(xié)作能力、研究方案的設(shè)計能力以及PPT的制作能力。
（2）角色互換法的教學(xué)內(nèi)容落點(diǎn)
角色互換法運(yùn)用可依托的教學(xué)內(nèi)容落點(diǎn)有：菜單設(shè)計與制作；食材原料的采購、儲存管理方法等。
（3）在實(shí)施教學(xué)時要注意的關(guān)鍵點(diǎn)
第一，教學(xué)內(nèi)容選擇上要充分考慮學(xué)生的知識基礎(chǔ)及學(xué)生圍繞此內(nèi)容能否搜集到相關(guān)的輔助資料；第二，授課內(nèi)容知識點(diǎn)一般要相對完整，便于學(xué)生相對容易地將理論聯(lián)系實(shí)際運(yùn)用；第三，每人單次授課時間最好控制在30分鐘左右；第四，教師要隨時做好學(xué)生的幫手，盡可能幫助解決他們無法解決的問題?！恫惋嫹?wù)與管理》中的“菜單章節(jié)”可以實(shí)施角色互換法教學(xué)，并附帶制作一份菜單?？尚械睦碛捎腥旱谝?，該章節(jié)內(nèi)容相對容易，學(xué)生現(xiàn)有的知識基礎(chǔ)完全可以支撐學(xué)生完成授課任務(wù)；第二，該章節(jié)知識點(diǎn)少、知識體系完整，且比較容易搜集到所需要的輔助資料，如圖片資料可以在互聯(lián)網(wǎng)上搜集到，菜單模板可以在市區(qū)酒店、餐飲企業(yè)進(jìn)行考察時搜集到；第三，作業(yè)即菜單的制作，學(xué)生在菜單的制作過程中可以充分將理論如菜單布局、菜單模式設(shè)計、文字、圖片、字型處理等與實(shí)際結(jié)合起來。
3、實(shí)體調(diào)研、觀摩、交流法
（1）實(shí)體調(diào)研、觀摩、交流法的基本原理
餐飲企業(yè)實(shí)體調(diào)研、觀摩、交流法是指教師根據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容需要，與學(xué)院主管實(shí)踐教學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)一起聯(lián)系國際品牌或國內(nèi)品牌的酒店或餐飲店企業(yè) ，確定需要調(diào)研、觀摩、交流的內(nèi)容點(diǎn)和環(huán)節(jié)，并到企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)研、觀摩、交流的教學(xué)方法。該方法一方面能開闊學(xué)生的視野，另一方面能幫助學(xué)生充分了解餐飲企業(yè)的服務(wù)與管理知識要點(diǎn)，以及從事本行業(yè)需要的素質(zhì)與技能要求，從而找到學(xué)生自己的優(yōu)點(diǎn)與不足，為以后的學(xué)習(xí)及個人素質(zhì)、技能的培養(yǎng)指明方向。
（2）實(shí)體調(diào)研、觀摩、交流法的內(nèi)容落點(diǎn)
該方法可依托的內(nèi)容落點(diǎn)有：餐飲服務(wù)技能；餐飲企業(yè)人力資源管理；餐飲企業(yè)成本控制等。
（3）在實(shí)施教學(xué)時要注意的關(guān)鍵點(diǎn)
一、 傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)課活動的缺失
通過認(rèn)真細(xì)致的調(diào)研分析，我們發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致一線教師對評優(yōu)課活動不滿的原因不在于活動本身，而在于組織不夠嚴(yán)密，致使活動在助推教師群體專業(yè)素質(zhì)提升上的作用發(fā)揮不夠充分。概括地講，活動中存在著以下三種缺失。
1.基層選拔缺失
強(qiáng)調(diào)基層選拔是優(yōu)質(zhì)課評比活動的一項重要原則，其根本目的在于調(diào)動教師全員參與到活動中來，在參與中實(shí)現(xiàn)共同提升。然而在現(xiàn)實(shí)的活動中，參賽選手的確定往往不是通過“賽馬”的方式來“競”出，而是用“相馬”的方式來“相”出的：即由基層領(lǐng)導(dǎo)指定一位教師參賽，從而使全員參與選拔的目的落了空。究其原因，除個別基層領(lǐng)導(dǎo)對活動意義認(rèn)識不到位外，更重要的是，在活動組織上有許多不夠科學(xué)、不夠嚴(yán)密的環(huán)節(jié)。如活動方案不能盡早地公布于眾，而是事到臨頭才告知基層。而選拔過程是需要時間的，這就使基層選拔只能走走過場，然后由領(lǐng)導(dǎo)拍板確定。此外，在活動方案中，對基層選拔活動的程序沒有明確的說明，也沒有嚴(yán)格的檢查措施，只有名額的分配，這也是基層單位對選拔推薦環(huán)節(jié)簡單操作的重要原因。
2.研討交流缺失
雖然優(yōu)質(zhì)課評比活動具有鮮明的甄別、淘汰性質(zhì)，但其本質(zhì)上是一種教研活動方式，理應(yīng)遵循“同伴互助、專業(yè)引領(lǐng)、個人反思”等有效教研的基本規(guī)律。但現(xiàn)實(shí)活動中，組織者往往采用“車輪戰(zhàn)術(shù)”：參賽選手輪流上陣，真可謂你方唱罷我登場――這就使得觀摩者一聽再聽，昏昏欲睡；評委們打分再打分，麻木應(yīng)對；執(zhí)教者只管講課不能談思路，講時全力以赴，講后只剩下忐忑的等待。整個評比現(xiàn)場講、聽、評（分），無任何交集，研討交流根本談不上，從而導(dǎo)致所有參與者、尤其是作為一線教師代表的觀摩者有想法、有感觸，卻沒有相互交流的機(jī)會，學(xué)習(xí)提升的效果也就大打折扣。
3.總結(jié)推廣缺失
實(shí)事求是地講，每一次優(yōu)質(zhì)課評比活動，總是能總結(jié)梳理出一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和很有價值的教訓(xùn)。但現(xiàn)實(shí)的活動往往是具體課堂評比活動結(jié)束就意味著整個活動也結(jié)束了，沒有大家共同研討之后的成果總結(jié)，更別說形成文字材料了。這種戛然而止的活動使得寶貴的經(jīng)驗(yàn)和很有價值的教訓(xùn)不能發(fā)揮其應(yīng)有的作用，活動樹標(biāo)學(xué)標(biāo)的目的也就落了空。
二、 增加優(yōu)質(zhì)課評比活動的“研”味
針對以上問題，我區(qū)教研室經(jīng)過充分調(diào)研，逐步形成了一套較為成熟的評優(yōu)課模式，從而使評優(yōu)課的“研”味“濃”了起來。
1.提前預(yù)告，讓基層眾教師參與進(jìn)來
為使基層有充足的時間完成真正意義上的選拔推薦工作，我們規(guī)定每一次區(qū)優(yōu)質(zhì)課評比活動方案必須提前一學(xué)期完成并告知基層。也就是說，要給基層一個學(xué)期的時間，圍繞確定的活動主題來進(jìn)行評優(yōu)課選拔的發(fā)動、組織工作。同時要求活動方案必須要有程序方法上的規(guī)定和檢查督促的措施。具體講，我們主要是實(shí)行了多輪組織的方法和基層推薦選手公示一周的檢查措施。即小學(xué)學(xué)段農(nóng)村教師選拔分別以學(xué)校、街鎮(zhèn)教辦、聯(lián)合體（農(nóng)村小學(xué)為解決規(guī)模小、教師數(shù)量少而組建的校本教研聯(lián)盟）和區(qū)教研室為主體進(jìn)行四輪比賽；區(qū)直小學(xué)、中學(xué)選拔則以教研組、學(xué)校和區(qū)教研室為主體，組織三輪比賽。此種形式能更好地發(fā)揮評優(yōu)課活動的激勵作用，調(diào)動教師全員參與的積極性，實(shí)現(xiàn)優(yōu)中選優(yōu)、共同提高的目的。對于基層上報推薦的參賽選手，區(qū)教研室在教研網(wǎng)站上公示一周，如果選手不是通過多輪組織程序確定的，該選手將被取消參賽資格，并對有關(guān)單位進(jìn)行通報批評。減少的名額由教研員根據(jù)其他單位教師人數(shù)的多少和輪次成績予以增補(bǔ)。
2.批次進(jìn)行，使現(xiàn)場參與者互動起來
針對優(yōu)質(zhì)課評比的現(xiàn)場活動嚴(yán)重缺乏互動研討的現(xiàn)象，我們在嚴(yán)格科學(xué)地確定選手總名額的前提下采用了批次進(jìn)行的方式。即在同一活動主題下確定若干具體的執(zhí)教課題，同一課題的2～3名選手為同一批次，每批次評比活動時間為半天。具體程序安排：先由選手依序上課，然后由教研員組織一個小時左右的互動研討活動，主要內(nèi)容包括執(zhí)教人簡要說課、隨機(jī)確定的若干觀摩者議課和評委組長評課引領(lǐng)等。為確?；友杏懙男Ч?，我們還以教辦和學(xué)校為單位，將聽課者分為若干小組，并指定一名干部為組長，負(fù)責(zé)小組成員聽課議課的組織工作。對于小組的議課表現(xiàn)，教研員除現(xiàn)場口頭評價外，還要根據(jù)教研組量化考核規(guī)定給予量化考核。批次進(jìn)行的方式能讓優(yōu)質(zhì)課評比活動的現(xiàn)場生動起來，不僅執(zhí)教者能講能言、觀摩者能聽能議，而且評委們的作用也得到了全面發(fā)揮，從而使整個評比活動的研究氛圍濃厚起來。
此外，隨著我區(qū)學(xué)校網(wǎng)絡(luò)配套建設(shè)進(jìn)一步到位，我們還打算在今后開通網(wǎng)絡(luò)直播，讓在校的一線教師也能同步分享評比活動現(xiàn)場的成果。
3.及時跟進(jìn)，把活動的成果推廣開來
關(guān)鍵詞：家庭親子游戲包；家長指導(dǎo)；陪伴
家庭親子游戲包是由我園教師設(shè)計的一種教玩具，它具備整合性、便捷性、不受空間限制的優(yōu)勢，在第三屆全國教玩具評比中榮獲一等獎。隨后，我園將這款教玩具的收納理念融合于整個幼兒園的區(qū)域游戲活動中，創(chuàng)立“家庭親子游戲包課題研究項目”。如何將“家庭親子游戲包活動”這一課題有效地延伸到家庭中，打通家園游戲通道的新途徑、新方法，我們進(jìn)行了一些有效的嘗試。
一、引導(dǎo)家長了解家庭親子游戲包活動
1.向家長宣傳家庭親子游戲包的理念與開展現(xiàn)狀
家長會上，我們將幼兒園的家庭親子游戲包活動的設(shè)計理念和開展現(xiàn)狀制作成視頻資料介紹給家長，首先讓家長有一個感性的認(rèn)識；其次定期將孩子在活動中的照片，取得的成果等相關(guān)資料制作成海報展示，獲得家長關(guān)注；此外，我們還會適當(dāng)安排相關(guān)講座，幫助家長提升對家庭親子游戲包的理論認(rèn)識。
2.邀請家長觀摩班級家庭親子游戲包活動
提前制作邀請卡，把本次家庭親子游戲包活動的主題、游戲目標(biāo)、游戲玩法、材料的投放，與教師的互動、幼兒的探索能力與學(xué)習(xí)能力等注明，讓家長主動地學(xué)會與課題活動交流，提高認(rèn)識。
在家庭親子游戲包活動開展前，教師事先集中家長，重點(diǎn)介紹每個游戲的主要內(nèi)容，側(cè)重指導(dǎo)家長觀看材料的投放與幼兒的操作能力，以及幼兒在游戲過程中的游戲常規(guī)習(xí)慣，注重過程觀察。在觀摩中，發(fā)放觀察記錄表，讓家長記錄并思考一些問題：你的孩子喜歡玩什么？怎樣玩的？解決問題的能力如何？與人合作交往的能力如何？玩好游戲以后有沒有整理好游戲材料？等。觀摩結(jié)束后，還可以請家長把想法或者疑問用書面形式進(jìn)行交流。
二、鼓勵家長積極參與家庭親子游戲包活動
1.開展全園性家庭親子游戲包作品征集比賽活動
良好的物質(zhì)材料支持可以為幼兒提供自我學(xué)習(xí)、自我探索、自我發(fā)現(xiàn)、自我完善的空間。家庭親子游戲包內(nèi)容要隨著班級主題、幼盒巳さ淖移而不斷進(jìn)行替換和更新，不僅老師要及時進(jìn)行家庭親子游戲包內(nèi)容的更替，還要發(fā)動家長，帶動家長共同參與材料的收集和制作有著積極的意義。于是，我們經(jīng)常號召家長和幼兒一起收集一些可利用的廢舊材料，創(chuàng)設(shè)可玩性的游戲內(nèi)容，這不但能增加孩子和家長之間的互動，還能培養(yǎng)幼兒的勤儉習(xí)慣和創(chuàng)造意識。上一次的家庭親子游戲作品征集活動中，從活動的籌劃、作品制作到展出歷時兩個多月，共有800多個家庭參與，一件件作品都凝聚了家長與孩子們的智慧創(chuàng)意，也讓幼兒在游戲活動中獲得了成長。
2.定期交換家庭游戲包內(nèi)容，鼓勵家長陪伴和參與游戲
我園每月都會將家庭親子游戲包發(fā)送給幼兒，讓他們帶回家和父母一起游戲，鼓勵家長在游戲活動中陪伴幼兒，指導(dǎo)幼兒，將游戲情景拍攝下來，制作成視頻和大家一起交流分享，我們愿意以游戲?yàn)榍腥朦c(diǎn)，在幼兒、幼兒園和家庭之間架構(gòu)起合作新模式，進(jìn)一步提升幼兒游戲水平。
三、有的放矢，為家長提供具體可行的家庭親子游戲包指導(dǎo)策略
利用問卷調(diào)查、訪談、電話詢問等形式盡可能地了解孩子在家庭親子游戲包活動中的一些信息，找出他們在指導(dǎo)孩子游戲活動中還存在的一些困惑，通過“家庭親子游戲包”這個平臺，在幼兒游戲領(lǐng)域給予家長一些具體可行的指導(dǎo)。加強(qiáng)家園之間的合作與聯(lián)系，使家園之間在孩子的發(fā)展問題上能夠及時溝通，達(dá)成共識，形成教育上的合力。
四、收獲與反思
家庭親子游戲包在我園已經(jīng)開展了兩年多，通過不斷的努力，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽?，獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，目前家長對家庭親子游戲包活動表示認(rèn)可和支持，不斷地參與到我們的課題活動中。當(dāng)幼兒游戲的愿望被點(diǎn)燃時，幼兒園教育、家庭教育和教師教育行為三者之間形成了一種全方位、全時空融合的育人模式。一方面充分利用“家庭親子游戲包”便捷、不受空間限制的優(yōu)勢，讓幼兒園的游戲能有效地延伸到家庭中。另一方面，幼兒園立足“家庭親子游戲包”項目積極創(chuàng)設(shè)形式更多元的“游戲節(jié)”活動，讓游戲成為維系幼兒與家長之間愛的紐帶。
參考文獻(xiàn)：