雜志簡介：《上海調(diào)味品》雜志經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1977年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號(hào)為31-1290/TS，是一本綜合性較強(qiáng)的工業(yè)期刊。該刊是一份季刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報(bào)。主要欄目：百味商情、名廠名品、名家點(diǎn)評(píng)創(chuàng)新菜譜、調(diào)味技藝、神州攬味、時(shí)尚之調(diào)、異域百味、大師列傳
《上海調(diào)味品》經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1977年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號(hào)為31-1290/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進(jìn)，受到越來越多的讀者喜愛。
《上海調(diào)味品》報(bào)道國內(nèi)外調(diào)味品最新市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及消費(fèi)趨勢(shì)，推薦品牌、名牌、新款調(diào)味品及自制調(diào)味料，提供各種調(diào)味品的正確使用方法和妙用巧用的小絕招。
《上海調(diào)味品》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）味精；調(diào)味料；谷氨酸；谷氨酸發(fā)酵；醬油
（二）魏晉時(shí)期；人生觀；飲食觀；飲酒；川菜
（三）選育；醬油；微生物；飼料；食醋
（四）調(diào)味品；醬油；調(diào)味品生產(chǎn)；酶學(xué)；羥丙基淀粉
（五）固態(tài)發(fā)酵；食醋；醬油；發(fā)酵；食用醋
（六）食品；調(diào)味品；食品加工；生理功效；營養(yǎng)
（七）腐乳；蛋白酶；Β-淀粉酶；腐乳生產(chǎn)；解離
（八）食品工業(yè)；調(diào)味料；天然調(diào)味料；速凍食品；冷凍食品
（九）四氯化碳；管路；工作臺(tái)；污水處理；均質(zhì)
（十）豆腐乳；根霉；毛霉；微生物；發(fā)酵
1、正文章節(jié)標(biāo)題占一行，用黑體，小標(biāo)題獨(dú)占一行，前空兩格，且一律用阿拉伯?dāng)?shù)字 （從1開始） 表示，形式為1.1 1.1.1 1.2……2.2.1 2.2……。
2、同一頁類列出多個(gè)注釋的，應(yīng)根據(jù)注釋的先后順序編排序號(hào)。注釋序號(hào)以“①、②”等數(shù)字形式標(biāo)示在被注釋詞條的右上角。頁末或篇末注釋條目的序號(hào)應(yīng)按照“①、②”等數(shù)字形式與被注釋詞條保持一致。
3、投稿文責(zé)自負(fù)，嚴(yán)禁一稿多投、不當(dāng)署名、偽造、篡改、抄襲等行為。
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5、文章的參考文獻(xiàn)應(yīng)不少于五個(gè)，在文章末頁列出并按第*項(xiàng)的要求注明有關(guān)內(nèi)容。
立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當(dāng)年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來評(píng)價(jià)哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點(diǎn)文章，進(jìn)而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻(xiàn)：又稱來源文獻(xiàn)，是指引用了某篇文章的文獻(xiàn)，是對(duì)本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評(píng)價(jià)。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過驗(yàn)證，引證文獻(xiàn)數(shù)等于該文獻(xiàn)的被引次數(shù)。引證文獻(xiàn)是學(xué)術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。
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