雜志簡(jiǎn)介：《烹調(diào)知識(shí)》雜志經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1983年創(chuàng)刊，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為14-1087/TS，是一本綜合性較強(qiáng)的工業(yè)期刊。該刊是一份月刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報(bào)。主要欄目：卷首語(yǔ)、飲饌文苑、營(yíng)養(yǎng)美食、餐飲新天地、編讀熱線、時(shí)尚餐飲、廚技交流、焦點(diǎn)透視、經(jīng)典名肴、風(fēng)情等
《烹調(diào)知識(shí)》經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1983年創(chuàng)刊，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為14-1087/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過(guò)編排與改進(jìn)，受到越來(lái)越多的讀者喜愛(ài)。
《烹調(diào)知識(shí)》介紹世界飲食文化，更以實(shí)用為原則作您廚房的好顧問(wèn)，弘揚(yáng)祖國(guó)烹飪文化，提高人民的生活質(zhì)量。
《烹調(diào)知識(shí)》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）傳統(tǒng)營(yíng)銷模式；廚房設(shè)計(jì)；廚房管理；餐飲品牌；餐飲經(jīng)營(yíng)
（二）傳統(tǒng)營(yíng)銷模式；廚房設(shè)計(jì)；成本控制；餐飲管理；擦皮鞋
（三）承前啟后；閉幕；感謝信；繼往開(kāi)來(lái)；晉菜
（四）素食；菜肴；飲食；菜名；名堂
（五）夜話；餐飲經(jīng)營(yíng)；放飛思想；行風(fēng)；烹飪
（六）焦谷氨酸鈉；葷素搭配；豬血；水溶性蛋白質(zhì)；石烹
（七）電磁脈沖；細(xì)胞融合；細(xì)胞電融合；MARX電路；高頻高壓
（八）感官評(píng)價(jià)；烹飪工藝；電子舌；烹飪機(jī)器人；烹飪
（九）代謝綜合征；硒；脂代謝紊亂；鋅；營(yíng)養(yǎng)素
（十）中醫(yī)藥；甲型H1N1流感；慢性乙型肝炎；證素；原發(fā)性膽汁性肝硬化
1、論著文章請(qǐng)加200 字左右的中、英文摘要以及3~8 個(gè)中、英文關(guān)鍵詞。
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立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當(dāng)年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來(lái)評(píng)價(jià)哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點(diǎn)文章，進(jìn)而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻(xiàn)：又稱來(lái)源文獻(xiàn)，是指引用了某篇文章的文獻(xiàn)，是對(duì)本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評(píng)價(jià)。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，引證文獻(xiàn)數(shù)等于該文獻(xiàn)的被引次數(shù)。引證文獻(xiàn)是學(xué)術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。
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