雜志簡介：《烹調(diào)知識》雜志經(jīng)新聞出版總署批準，自1983年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為14-1087/TS，是一本綜合性較強的工業(yè)期刊。該刊是一份月刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報。主要欄目：卷首語、飲饌文苑、營養(yǎng)美食、餐飲新天地、編讀熱線、時尚餐飲、廚技交流、焦點透視、經(jīng)典名肴、風(fēng)情等
《烹調(diào)知識》經(jīng)新聞出版總署批準，自1983年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為14-1087/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《烹調(diào)知識》介紹世界飲食文化，更以實用為原則作您廚房的好顧問，弘揚祖國烹飪文化，提高人民的生活質(zhì)量。
《烹調(diào)知識》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）傳統(tǒng)營銷模式；廚房設(shè)計；廚房管理；餐飲品牌；餐飲經(jīng)營
（二）傳統(tǒng)營銷模式；廚房設(shè)計；成本控制；餐飲管理；擦皮鞋
（三）承前啟后；閉幕；感謝信；繼往開來；晉菜
（四）素食；菜肴；飲食；菜名；名堂
（五）夜話；餐飲經(jīng)營；放飛思想；行風(fēng)；烹飪
（六）焦谷氨酸鈉；葷素搭配；豬血；水溶性蛋白質(zhì)；石烹
（七）電磁脈沖；細胞融合；細胞電融合；MARX電路；高頻高壓
（八）感官評價；烹飪工藝；電子舌；烹飪機器人；烹飪
（九）代謝綜合征；硒；脂代謝紊亂；鋅；營養(yǎng)素
（十）中醫(yī)藥；甲型H1N1流感；慢性乙型肝炎；證素；原發(fā)性膽汁性肝硬化
1、論著文章請加200 字左右的中、英文摘要以及3~8 個中、英文關(guān)鍵詞。
2、在文題下的署名區(qū)列出姓名、一級單位、二級單位、單位所在城市、郵編。
3、稿件若屬科學(xué)基金資助或國家攻關(guān)項目或獲科技成果獎?wù)撸堅诟寮醉擁撃_內(nèi)寫明項目名稱及其編號并附相關(guān)項目文件。
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5、文章注釋統(tǒng)一要求為篇末注，引文格式為序號、作者、書名或期刊名、卷數(shù)、版本、頁碼。
立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當(dāng)年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來評價哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評價。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過驗證，引證文獻數(shù)等于該文獻的被引次數(shù)。引證文獻是學(xué)術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。
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