肉類研究雜志簡介

《肉類研究》經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1987年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號(hào)為11-2682/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進(jìn)，受到越來越多的讀者喜愛。

《肉類研究》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：

（一）食品；飲食禮儀；英文名；食品安全；肉制品

（二）肉制品；牛肉；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；羊肉；醬牛肉

（三）牛肉；風(fēng)味；酶解；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；牛骨

（四）牛肉；牦牛肉；牦牛；肉品質(zhì)；嫩度

（五）肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風(fēng)干腸；凝膠特性

（六）肉制品；羊肉；近紅外光譜；牛肉；動(dòng)物源性

（七）食品安全；肉制品；GB；動(dòng)物性食品；環(huán)境標(biāo)志

（八）揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；風(fēng)味；牛肉；揮發(fā)性風(fēng)味；醬肉

（九）冷藏；鰱魚；乳清蛋白；魚片；酶解

（十）醬肉；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；牛骨；風(fēng)味；酶解

肉類研究收錄信息

• 統(tǒng)計(jì)源期刊(中國科技論文優(yōu)秀期刊)
• 知網(wǎng)收錄(中)
• 維普收錄(中)
• 萬方收錄(中)
• JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)
• 國家圖書館館藏
• 上海圖書館館藏

肉類研究雜志榮譽(yù)

• 中國優(yōu)秀期刊遴選數(shù)據(jù)庫
• 中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（CJFD）
• 中國科技期刊優(yōu)秀期刊

肉類研究歷史收錄

• 北大核心期刊（2023版）
• 北大核心期刊（2017版）
• 北大核心期刊（2014版）
• 中國科技核心期刊
• 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫

肉類研究雜志特色

1、中文參考文獻(xiàn)原文若有對(duì)應(yīng)英文，須附英文內(nèi)容；若無對(duì)應(yīng)英文，無須翻譯。

2、關(guān)鍵詞是反映論文主題概念的詞或詞組，一般可選3～8個(gè)，關(guān)鍵詞之間用分號(hào)分隔。

3、論文應(yīng)有中英作者署名、工作單位、所在省、市名稱和郵編。如有多位作者，其間以逗號(hào)分開，其工作單位不同，應(yīng)按阿拉伯?dāng)?shù)字順序標(biāo)注在右上角，單位與單位之間用分號(hào)。

4、基金項(xiàng)目。獲得基金贊助的論文，請(qǐng)注明基金項(xiàng)目名稱，并注明項(xiàng)目編號(hào)。

5、正文內(nèi)容應(yīng)簡潔明了，層級(jí)不宜過多，層級(jí)序號(hào)為一、（一）、1、（1）、①。