發(fā)布時間：2022-12-17 06:45:34
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的食堂調(diào)查報告樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
調(diào)查的內(nèi)容：學校食堂的經(jīng)營狀況和工作環(huán)境
調(diào)查的時間：2010年8月5日——2010年8月25日
調(diào)查的地點：師范食堂
調(diào)查人員：高婧文
分析結(jié)果：學校食堂經(jīng)營狀況和工作環(huán)境都還不錯
提出自己的看法：對管理制度有待加強，環(huán)境應該更加美好
在學校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學質(zhì)量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學校的一個窗口。對外，能樹立學校的形象。對內(nèi)，直接影響到師生的學習生活、身心健康。因此，我決定把此次實踐的地點放在食堂。
該學校是個全寄宿制的學校，每天有千余人在此就餐，食堂工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的身心健康，影響到師生的工作和學習。為此，在學校提出的“管理一流，教學一流，服務一流”的辦學思想指導下，對我所參與的食堂工作也提出了“嚴格要求，科學管理，服務一流”的口號。雖然這只有十二個字，但是要做起來真的很難.
開工的第一天，我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦。第一天我是五點起床，洗刷完畢后，就開始到食堂進行工作，準備早餐的供應。到了食堂以后，發(fā)現(xiàn)工人們已經(jīng)在了，從說話中得知，原來他們每天三點半就要起床，然后趕往食堂開始和面，準備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準備好。等到六點半的時候就已經(jīng)開始出售早餐,我則是負責一些比較簡單的任務，比如幫忙抬抬稀飯桶，切一些簡單的東西，等到開始賣飯的時候，我便和他們一樣，帶上口罩，接待來往的顧客，我們食堂是允許收現(xiàn)金的，于是我專門負責現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學生顧客，所以經(jīng)濟效益還算不錯，但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點鐘，那時同學們都開始上課了，所以也就沒有了生意，這個時候是我可以休息的時候，不過其他工人們只能休息一會兒，因為他們還要繼續(xù)的進行和面，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續(xù)進行。然后，他們還要包餃子、包包子、準備面條。畢竟，食堂面對的是多元化的消費者，花樣當然也要多起來。在這個時候，比起這些工人們我還是清閑了許多，這個時候，我可以干些我自己想做的事情。有時候我可以看看報紙，雜志之類，我也可以漫步在校園內(nèi)，呼吸著校園內(nèi)清新的空氣，或者走進教學樓，回味一下當年上學時的感覺，收獲還是挺多的。在食堂的宣傳欄里，我看到了這樣的內(nèi)容：
為了實踐“三個代表”，努力辦好食堂，首先，我們是以《食品衛(wèi)生法》為依據(jù)，嚴格地按照《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定來規(guī)范我們的工作，我們根據(jù)學校的具體實際制定了一系列相應的管理措施。如食堂管理崗位責任制，炊事員崗位責任制，餐具消毒管理辦法，加工間衛(wèi)生管理辦法，配餐間衛(wèi)生管理辦法等規(guī)定，從而保證了食堂管理工作有據(jù)可依，有章可循，不會因為人員的變動而改變，保證了食堂工作的持續(xù)有效的管理。
質(zhì)量是生命線，質(zhì)量是學校一切工作的出發(fā)點，為此，我們把食堂和服務網(wǎng)點的食品質(zhì)量看得比什么都重要，比如，食堂方面，從采購到加工再到發(fā)售，我們就制定了嚴格的措施，有采購員的制度，加工間的制度和配餐間的管理制度，層層把關(guān)，隨時都要抽查，絕不馬虎，以保證哪個環(huán)節(jié)都不能出漏洞，確保食品安全。又如，對商業(yè)服務網(wǎng)點所購回的食品，我們也隨時進行檢查，看有沒有三無產(chǎn)品，即產(chǎn)品有沒有名稱，有沒有生產(chǎn)廠家，有沒有生產(chǎn)日期。另外就是檢查有沒有過期的或發(fā)霉變質(zhì)的食品，一旦發(fā)現(xiàn)有以上情況，我們就堅決立即處理，絕不手軟。在這個問題上，我們采取一票否決制，沒有任何人情可講，我們的目的就是學校下大決心要讓學生吃得放心，家長看了安心。
對工作人員實行規(guī)范化管理。食堂是后勤工作的重要組成部分，是學校的一個窗口，它不但接待本校學生，也接待學生家長，還接待很多外來人員。搞好了它直接樹立了學校美好的形象，給即將跨入學校的新生一個良好的印象。因此一個食堂除了它的食品質(zhì)量得以保證外，它展現(xiàn)在人們面前的工作人員的思想素質(zhì)精神面貌也應該是一流的，根據(jù)這一要求，我們對上崗前的所有工作人員首先進行體檢，沒有取得防疫站簽發(fā)的健康證的人員絕不允許上崗，上崗前還必須接受崗前培訓，以提高他們的衛(wèi)生知識和文明禮貌用語水平，工作人員上崗時候還得換上統(tǒng)一的工作服和戴上證明自己身體的工作牌，通過嚴格的統(tǒng)一體檢、統(tǒng)一培訓和整齊的統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一掛牌，這樣出現(xiàn)在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。
我們對環(huán)境衛(wèi)生的處理整治工作，我們強調(diào)衛(wèi)生問題不光是對食堂工作人員的個人衛(wèi)生和食堂內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生，對于食堂以外的環(huán)境衛(wèi)生也就是整個校園的環(huán)境衛(wèi)生，我們都很重視，我們制定了一整套治理環(huán)境衛(wèi)生的措施，比如，分工責任落實到人，分片包干講究質(zhì)量，每天清掃不少于兩次，隨臟隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動周，隨時清楚污染源，不允許在校園內(nèi)出現(xiàn)衛(wèi)生死角，通過有效的管理措施和具體的落實，保證了整潔衛(wèi)生的校園面貌。
看了這些內(nèi)容，我想了很多，想把一個學校食堂辦好，經(jīng)營好，真的不是一件容易的事情?。】斓街形绲臅r候我就要回到食堂了，因為食堂從十一點就開始進行小范圍的銷售了，大部分菜還在進行當中，因為現(xiàn)在是夏天，我們在食堂里安裝了空調(diào)，也是為了滿足廣大的消費者進餐時的需要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的時候，看著每個窗口面前都排著長長的隊伍，也讓我忙的不知所措。不過，看著每個學生都滿意的吃上了午餐，我心里還是挺開心的。由于學校開展了學生自覺送盤子的活動，這讓我們減少了很多收盤子的工作。但是還是有些粗心大意的學生們怎么都不肯幫忙，只得麻煩我們再一次的將他們用餐完后剩下來的工具收回。只有忙完了，我們這些工作人員才能吃上飯，而且基本都是賣剩下的飯菜，有時候生意比較好，連剩菜剩飯都沒有的時候，我們只能給自己再重新做點吃的，比如說吃點面條或者是餃子。吃完飯，那就是必不可少的刷碗行動了，我們所有的人都上陣，很快，讓我看著就頭皮發(fā)麻的碗就收拾一空了，感覺不錯。洗刷完必之后，今天的任務算是完成一大半了，中午可以好好的睡上一覺，這樣可以彌補晚上缺少的睡眠。一覺起來，又要重復上午的工作，幫幫其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分學生都是稀飯、饅頭的，畢竟這是中國人的習俗嘛，所以晚上的菜比中午要少點，還是要考慮到食堂利益的啊！等到重復了中午的工作后，一天在食堂的工作就已經(jīng)完成了。這個時候的我也筋疲力盡了，回到家，躺在我自己溫暖的小床上很快就睡著了，因為我知道，明天早上還要早起，明天的工作還要繼續(xù)。
經(jīng)過了二十天的辛苦勞動，讓我離開的時候覺得戀戀不舍，不過，在此，我還是要對這次在食堂的實踐做個小結(jié)。
食堂的總體條件還是令人滿意的，不過還有些細小的環(huán)節(jié)有待于提高。首先，就是管理制度的問題，雖然學校的食堂不是什么行政單位，但是有些在管理制度上的問題還是要分清楚的。正像宣傳欄里提到的一樣：“出現(xiàn)在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開?！?/p>
其次，就是衛(wèi)生環(huán)境的問題，一定要強抓衛(wèi)生這道關(guān)。對環(huán)境衛(wèi)生的處理整治工作，我們強調(diào)衛(wèi)生問題不光是對食堂工作人員的個人衛(wèi)生和食堂內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生，對于食堂以外的環(huán)境衛(wèi)生也就是整個校園的環(huán)境衛(wèi)生，我們都要重視，還要制定了一整套治理環(huán)境衛(wèi)生的措施，比如，分工責任落實到人，分片包干講究質(zhì)量，每天清掃不少于兩次，隨臟隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動周，隨時清楚污染源，不允許在校園內(nèi)出現(xiàn)衛(wèi)生死角，通過有效的管理措施和具體的落實，保證了整潔衛(wèi)生的校園面貌。再次，嚴格執(zhí)行打卡制度，不允許食堂人員收取現(xiàn)金。保證每天收入清楚明白。
一、調(diào)查的緣由
我校是一所農(nóng)村初級中學，近幾年，教學問題聚集在真實的課堂活動中，目的是提高課堂效果，師生交流是課堂開展的主要形式。其中，教師的課堂用語起著關(guān)鍵作用，恰到好處的課堂用語可以有利于達成教學目標。
為了了解我校教師課堂用語的現(xiàn)有情況，為了深化教學改革，加強教育教學的針對性，提高課堂的實效性，我校課題組教師做了本次調(diào)查。
二、調(diào)查內(nèi)容
1.生動幽默性用語的使用情況
2.科學性的體現(xiàn)
3.文明用語的使用情況
4.無效語言的出現(xiàn)情況
三、調(diào)查方法
我校課題組教師聽了本校七級共8個教師的10節(jié)課，關(guān)注了他們的課堂用語。采用了客觀描述與行為觀察法。
四、課堂用語現(xiàn)狀分析
1.生動幽默性用語的使用情況。
我校8位教師中大多數(shù)教師語言平淡，趣味性差，只有3位教師使用了此類語言。
例如王子峰老師在提問最簡單的家用電器是什么？學生們思考，這時他模仿了趙本山老師的口氣說：“手電筒唄！”。在連接電路時，讓同學們分步操作，此時他說：“別一口吃個胖子，應一口一口的慢慢吃?！?/p>
張文景老師在講授《敬畏自然》一課時為了深化理解敬畏的含義，運用了排比句：怕不怕植被受損而變成荒漠？怕不怕人的肉體剎那間灰飛煙滅？怕不怕……。在分析人與自然的關(guān)系時，她是這樣表達的：“高山不會因為失去人類而夷為平地，大海也不會因為失去人類而枯竭?！闭Z言生動，表達的恰到好處。
張仁老師在講授《澳大利亞》時，提到支柱產(chǎn)業(yè)時，他說：“人有兩條腿，假如有條腿折了，呱唧就癱了?！敝v基礎產(chǎn)業(yè)時，他說：“沒吃沒喝就造了反，有再多飛機大炮有用嗎？”
2.科學性的體現(xiàn)
例如王佳媚老師在講授《清朝君主集權(quán)的強化》時提問：“誰滅了明朝？”這名話不準確，學生的回答也就只從人物方面李自成和清順治二人對比得出答案，而歷史并不是由某一人所決定的。
姜乃明老師復習《青藏地區(qū)》時，老師問青藏高原的氣候特征是什么？從哪看出來的：用語不準確，高寒不單指氣候特征，應是環(huán)境等特征的總和。其中冰川廣布，雪山連綿是景觀。
季新偉老師在講授七年級英語時，提問：“Can you say what are the different seasons like？ 這個問句是錯誤的，賓語從句應該用陳述句的語序，are應放在like前，教師應注意課堂用語的準確性。
宮紅娟老師在八年級思品教學中，提出的問題：假如我們身邊沒有市場，生活會怎樣？提問的范圍狹窄，設計問題應恰到好處。
3.無效用語的出現(xiàn)情況
（1）無效的提問 出現(xiàn)次數(shù)較多的有：對嗎？是不是呀？明白嗎？是唄？
（2）無效的評價 出現(xiàn)次數(shù)較多的有：很好，非常好，挺好等。
4.文明用語使用情況
在八位老師授課中，僅姜老師使用次數(shù)較多，一節(jié)課用了22次，例如：請坐，請同學到黑板上畫一畫等。而其他部分老師習慣于使用鄉(xiāng)土語言，例如：坐下吧，某某同學說一下，你們敢緊想想，甚至于出現(xiàn)教師忌語，例如：你動腦子了嗎？你到底上學是干什么來了？學的這么差勁等。
五、調(diào)查結(jié)果分析
1.對幽默性用語使用情況分析
用幽默的語言吸引學生的注意力，它能使沉悶的課堂氣氛變得活躍起來，使枯燥的說教變得生動有趣，并能融洽師生感情，激發(fā)學生的學習興趣。心理學告訴我們：常人把注意力完全集中在一件事上，而不被其他思想打擾的最長時間只有11秒。在課堂教學中來點幽默，猶如“興奮劑”可以調(diào)節(jié)學生的情緒，驅(qū)散學生的疲倦，點燃學生的激情，同時也可以使教學內(nèi)容趣味化，便于學生的記憶和鞏固。
我校教師使用這類用語較少，語言較單調(diào)枯燥，不能很好的激發(fā)學生學習興趣，出現(xiàn)了有些學生課上疲倦，思想上開小差，甚至于睡覺。久而久之對學習失去興趣，學習跟不上成了差生。
2.教師用語的科學性分析
語言的科學性指教師能準確的使用概念科學的進行判斷，語言規(guī)范，不使用含糊不清的語言。只有教師的語言具有嚴密的科學性才能引導學生系統(tǒng)的掌握理論知識，發(fā)展他們的抽象思維，否則會導致概念不清或判斷錯誤，推理上自相矛盾，既影響學生掌握知識，也阻礙他們的智力發(fā)展。
我校教師出現(xiàn)的課堂教學用語的錯誤還會使學生掌握錯誤的知識，不規(guī)范的用語，不準確的用語不利于學生從多角度去思考問題，不利于培養(yǎng)學生的發(fā)散思維能力，導致學生認識問題片面、狹隘。需要教師在平時的備課中或校本教研活動中多思考多交流，從專業(yè)素質(zhì)方面使自身有一個提高，避免出現(xiàn)科學性的錯誤。
3.我校教師的無效用語
在10節(jié)課中每節(jié)課都出現(xiàn)，這些用語對于課堂來說不僅是無效的，而且是負效的。教師的無效重復啰嗦是課堂的累贅，使學生感到厭煩。無效的評價只是停留在好，非常好，行等。學生不知好在哪里，對學生起不到客觀的評價和真正的鼓勵性作用。
教師的及時評價語言應簡練，客觀，應抓住學生的閃光點進行延伸，并恰當?shù)脑u價，多用一些富有個性的評價語言，從非智力因素進行描述性的評價。
4.我校教師的文明用語
學校是一個文化文明的陣地，一種不良的語言會起到很大的壞作用。教師的語言應高雅文明切忌隨口便道，尤其課堂用語更應文明化。教師的文明用語體現(xiàn)出師生人格的尊嚴的平等，拉近師生之間的距離營造和諧的課堂氛圍。
在課堂中出現(xiàn)的教師忌語也反映出一些教師自身的文明素質(zhì)較差，缺乏基本的法律意識，自律意識和尊重他人的觀念。這樣會傷害學生的自尊心，打擊他們的自信心更不利于學生的健康成長。
參考文獻：
高效課堂教學是課堂教學改革的核心內(nèi)容，我們研究并實踐了以“‘自主學習?合作構(gòu)建’”教學模式為主要研究對象的高效課堂教學改革，現(xiàn)將教學實踐的調(diào)查結(jié)果總結(jié)如下。
一、設計目的：
為了更好的促進新一輪課改的不斷深入，全面掌握“‘自主學習?合作構(gòu)建’”教學模式在地理教學中的實施情況，總結(jié)經(jīng)驗、找準問題、分析原因、形成對策，以便有針對性的改進地理教學，為本課題的研究設計了學生問卷調(diào)查。主要調(diào)查①高中學生地理自主學習現(xiàn)狀以及對運用該課堂教學模式的看法；②在實施“‘自主學習?合作構(gòu)建’”教學模式后，學生學習地理的行為和態(tài)度的變化。以定量的方式獲取高中學生地理自主、合作學習的現(xiàn)狀。
二、調(diào)查方法、調(diào)查樣本情況
（一）調(diào)查方法――問卷調(diào)查法
1.在調(diào)查之前，用觀察法、談話法以及網(wǎng)上論壇等方式，對學生就學習地理進行了一定的了解，設計問卷；
2.問卷的發(fā)放由非本班授課老師發(fā)放問卷；
3.問卷填寫前先給學生講清楚，問卷為無記名填寫，與老師對大家的印象、學習無關(guān)，希望大家真實填寫；
4.問卷當場收回。
（二）調(diào)查樣本情況
為了使調(diào)查客觀真實，我們抽取了在高一年級實施“‘自主學習?合作構(gòu)建’”教學模式的3個實驗班的學生作為抽樣調(diào)查的樣本。學生基本狀況如下：
1.抽樣學生組成情況：3個實驗班共有學生190人，男生54人，女生136人，有重點班和非重點班的學生，學習成績參差不齊。
2.問卷回收情況：本次問卷調(diào)查共發(fā)放190份，共回收問卷173份，所有問卷都是有效問卷，調(diào)查結(jié)果的分析即基于此進行。
三、調(diào)查結(jié)果分析
從統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，教學模式的調(diào)整對學生地理學習的態(tài)度和行為產(chǎn)生顯著的影響。學生樂于參加“‘自主學習?合作構(gòu)建’”的上課方式，且學生認為這種學習方式對學習地理有幫助并喜歡這種綜合實踐的現(xiàn)場課。下面是對于各類調(diào)查的數(shù)據(jù)的具體分析：
（一）對上課方式接受程度調(diào)查現(xiàn)狀分析
上課方式接受程度調(diào)查顯示：86%的學生了解了該教學模式，說明此教學模式已被絕大多數(shù)學生了解；學生希望教師講課的時間少于一半的占了60%（這也是該種教學模式的一大特點）；雖然只有59%的學生喜歡學習地理（這與地理學習難和高考要求有關(guān)），但是卻有94%的學生喜歡“自主學習?合作構(gòu)建”教學模式上課。現(xiàn)在的大部分學生已有較為明確的教育價值觀，他們會和過去的傳統(tǒng)教學的上課模式進行對比，從喜歡學習地理和喜歡該教學方式的對比分析，充分顯示了目前的教學方式學生能很好地接受并且深受歡迎。
（二）對學生學習興趣和參與度的調(diào)查與分析
蘇霍姆林斯基曾說過：“興趣是最好的老師”。興趣是人們積極認識、關(guān)心某種事物或積極參與某種活動的心理傾向。它不僅是學生參與學習活動的動力，也是學生從事創(chuàng)新思維的源泉。
調(diào)查結(jié)果顯示：能積極投入自學的為55%（使用該教學模式時間越長、成績越好的愿意投入自學的越多）；學生課堂的參與能力和主動性有了很大的變化，課堂活動展示前愿意參加展示的由原來的62%變到實際參加過展示的81%，同時展示后感到開心的為67%，即使展示的成果被認為是“錯的”，學生下次參加的熱情度占了82%。通過以上結(jié)果顯示，采用“自主學習?合作構(gòu)建”模式上課后，學生學習興趣增加的為54%（沒有學生認為自己學習興趣下降）。在這種教學模式下，讓學生對學習充滿興趣、對知識充滿渴望，能積極主動的去學習知識。
（三）對學生合作學習有效性的分析
通過對合作學習的調(diào)查結(jié)果表明：認為合作學習好的占63%，認為合作學習能幫助自己的為75%，認為合作學習能幫助他人的為65%。以上結(jié)果顯示學生認為通過合作學習，既能幫助他人，更能幫助自己。他們認為通過“‘自主學習?合作構(gòu)建’”的教學模式學習，對提高自己的自學、合作能力很有幫助。
（四）學生采用“自主學習?合作構(gòu)建”模式上課后對提高學生的能力的調(diào)查與分析
【關(guān)鍵詞】牛肉湯；亞硝酸鹽；食物中毒
12010年8月12日晚11時30分，區(qū)疾病預防控制中心接到區(qū)衛(wèi)生局通知，稱有疑似食物中毒患者，正在某醫(yī)院急診室治療。接報后，我中心立即組織有關(guān)人員迅速趕赴醫(yī)院和事發(fā)現(xiàn)場進行調(diào)查。現(xiàn)將調(diào)查情況報告如下：
1事發(fā)經(jīng)過
患者孫某某，男，45歲;患者仵某某，男，40歲左右。2人于2010年8月12日下午一同乘車到南陽，約20時左右，2人一同在車站路杏樹莊前街劉記牛肉湯菜館喝牛肉湯，后先后出現(xiàn)呼吸困難、頭暈、惡心等癥狀，當時飯店老板建議打120急救電話，但2人認為可能是中暑，就到附近診所診治，在診所內(nèi)服用幾?；粝阏龤饽z囊，但診所醫(yī)生覺得2人病情不像是中暑，建議到醫(yī)院診治，并立即撥打了120急救電話，后某醫(yī)院120急救車趕到，但當時2人不愿去，后來大約在21時15分左右，2人又自行到該院急診室治療。
2流行病學調(diào)查情況
2.1患者調(diào)查情況。
2.1.1就餐情況：患者孫某某和仵某某2人當晚就餐食物均為10元熟牛肉(大約150g)和一碗牛肉湯（500g左右），并共同喝不到2瓶果啤。其中仵某某吃的比較快，沒過幾分鐘，就說感覺不舒服，頭暈，身體站不起來；等到孫某某把自己的牛肉湯喝完后，大概有10分鐘左右，也感覺不舒服，頭暈，惡心，并在飯店外吐了2次。食用當餐牛肉湯者還有多位（店主提供不出人數(shù)），沒有類似病例報告。
2.1.2患者臨床癥狀和潛伏期：孫某某伴有惡心、嘔吐、頭暈、呼吸困難、口唇青紫、腹痛等癥狀。仵某某伴有頭暈、腹痛、胸悶、呼吸困難、口唇青紫等癥狀，并暈厥一次。兩人首發(fā)癥狀均為食用牛肉湯后10分鐘左右。
2.1.3治療及用藥情況：醫(yī)生對2名患者的初步臨床診斷為：“呼吸困難、青紫待查，亞硝酸鹽？”。對患者仵某某首先進行了洗胃處理，隨后用藥物亞甲藍和維C進行治療；對患者孫某某進行導瀉，并用藥物亞甲藍和維C進行治療。經(jīng)治療，2名患者病情穩(wěn)定，未出現(xiàn)嚴重后果。
2.2樣品采集情況：我中心受區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所委托，采集到該牛肉湯菜館當餐熟牛肉、牛肉湯各1份；醫(yī)院醫(yī)生提供2名患者的嘔吐物各1份，其中仵某某采集的是洗胃洗出的內(nèi)容物。結(jié)合患者臨床癥狀、醫(yī)生的初步診斷和特效治療效果，報驗亞硝酸鹽項目。
3實驗室檢驗結(jié)果
采集的2份樣品中，熟牛肉中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計，下同）檢測結(jié)果為10mg/kg；牛肉湯中亞硝酸鹽檢測結(jié)果為300mg/kg；仵某某的嘔吐物中亞硝酸鹽檢測結(jié)果為1mg/kg；由于孫某某的嘔吐物太少，無法進行檢驗。
4初步分析
亞硝酸鹽是一種常見的物質(zhì)，是廣泛用于食品加工業(yè)中的發(fā)色劑和防腐劑，可使腌制肉、魚呈肉紅色。如亞硝酸鹽加入數(shù)量過多，或硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，可引起中毒[1]。大劑量的亞硝酸鹽進入人體后，氧化血液中的血紅蛋白為高鐵血紅蛋白，導致組織缺氧，引起腸原性青紫癥，人體攝入0.2~0.5g即可引起中毒，3g即可致死[2]。結(jié)合流行病學調(diào)查情況、患者的臨床癥狀、治療用藥和治療效果以及實驗室檢驗結(jié)果，傾向于認為這是一起由亞硝酸鹽引起的食物中毒。但還存在以下問題：
一是按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760~2007）規(guī)定，亞硝酸鈉或亞硝酸鉀做作為護色劑和防腐劑，加工醬鹵肉制品，以亞硝酸鈉計殘留量不得超過30mg/kg。本次采集患者食用的熟牛肉樣品中亞硝酸鹽殘留量為10mg/kg，不超標；牛肉湯樣品中亞硝酸鹽殘留量為300 mg/kg，雖無明確衛(wèi)生標準，但作為直接入口鹵制肉湯類食品，認為可以參照醬鹵肉制品亞硝酸鹽殘留量衛(wèi)生標準判定，屬于嚴重超標。
根據(jù)資料顯示，亞硝酸鹽中毒劑量為0.2 g ~0.5g?；颊呤秤门Ｈ鉁s500 g，則食入亞硝酸鹽約150 mg；食用熟牛肉約150 g，則食入亞硝酸鹽約1.5mg?；颊呖偣彩橙雭喯跛猁}量約為151.5mg，尚達不到中毒劑量。
二是患者在醫(yī)院診治期間，均未做血液高鐵血紅蛋白測定，缺乏實驗室診斷依據(jù)。
但筆者認為，任何食物中毒都存在個體差異，即使達到中毒劑量也未必同食者都會發(fā)病。因此，無論是根據(jù)中毒癥狀，還是臨床治療，傾向認定為亞硝酸鹽中毒不無道理。提示我們，在食物中毒判定實踐中，不能僅靠有無共餐者群體發(fā)病而妄下結(jié)論，必須結(jié)合中毒者個體差異、臨床特點、治療效果、實驗室檢驗等做出綜合判定。
參考文獻
[1] 楊本興，張玉超，梅振華.食品營養(yǎng)衛(wèi)生與管理.鄭州：河南醫(yī)科大學出版社，2001:140-141
在我看來，一個好的行業(yè)要做起來必須要有其自己的餐飲文化，這是最重要的，因為這關(guān)系到一個團隊的信仰，以及對自己餐飲的定位，比如說是中餐還是西餐。此外還有就是企業(yè)要做好就要有一個好的管理，就算在小，都要由自己的規(guī)章制度，麻雀尚小，五臟都還俱全呢，再一個就是重點了：每個行業(yè)的特點。就比如我所在的是餐飲也，那么，食物就是這個重點了，做好這個了，就等于有了自己的口碑，就會有資格站在社會的同行的一角，有自己的地盤了
而就從我在的餐廳，我發(fā)現(xiàn)：
一：好的地段
一個絕佳的黃金地段真的可以讓企業(yè)成功一半！真的，企業(yè)真的毋須用多大的宣傳就可以輕而易舉的為餐廳帶來相當高的營業(yè)額。
二：適當?shù)男麄?/p>
而我所在的餐廳地理位置不佳，本來是離火車站不遠，可是卻在一個停車場的轉(zhuǎn)角處，一個小小的角落，很多人都看不到。所以說這家店開張時很多人都并不理解，我也是懷了這個疑問工作了幾天后發(fā)現(xiàn)，我們店有經(jīng)常有發(fā)那種傳單，到附近有5、6棟寫字樓，而我們旁邊的一些小店不送外賣，我們店可以送外賣！這就神奇了，每天的外賣都可以上到兩千，再加上店里的，每天的營業(yè)額可達四千多，好的時候可以上到五千，這對于一個只容的下40多個客人的小餐廳就很不棒了。所以說，適當?shù)男麄魇怯行Ч模覍嵺`過的真理。
三：適時變換食物，但要有獨家菜
一個餐廳做起來容易，可是要做好就難了，能繼續(xù)保持很高的營業(yè)額，最終還是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐飲店一開始生意紅火，越到后面就越做不下去了，關(guān)鍵還是自己的食物。很多人一開始覺得好吃，可是都會有吃膩的一天，這時如果還不換就太失敗了?？墒俏野l(fā)現(xiàn)很多餐飲廳菜單是換的挺快的，可是換來換去都沒自己的特色了。就比如我所在的 餐廳雖然換菜單是跟著那些菜買的記錄換的，可是這樣一換很容易引起老客戶的反感，接而他們投訴，然后口碑名譽的就慢慢下降了，明顯感覺的到客流量減少了。
四：衛(wèi)生環(huán)境
絕對的責任問題。一個干凈的地方總是讓人有好的心情，進而有食欲。這個會增加餐廳的好的名聲，有回頭客生意可做。
以下就是我對我們餐廳的建議：
一：不要總是換廚師，廚師是一個店的招牌，即不要總是隨便換菜。
二：適時的發(fā)傳單。就據(jù)我觀察，我們隔天發(fā)一次，達到的效果是最好的，多關(guān)心一下我們的服務員。
三：我們店里的規(guī)章制度，剛來那幾天我就發(fā)現(xiàn)很多上班期間不能做的事，我們的工作人員都在做。似乎沒起什么作用，就是一張紙，貼在墻上，沒有任何意義。這樣覺得讓人沒有專心做事，或者心不在焉。對于任何一個工作人員來說，都沒有達到最好的工作狀態(tài)，這是不好的。
這是我個人做的小調(diào)查，肯定和社會有一定的不符，若有什么大的出入，歡迎指出
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(一)調(diào)查目標
總目標：通過深入細致的調(diào)查浙師大各代表性學生樣本的北門餐飲消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。
分目標：
1.全面搜索北門餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀
2.開展全校各代表性的學生消費者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查
3.適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題
4.分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題
5.為小資再現(xiàn)主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費者認知利益的結(jié)合點，提出初步的營銷建議
(二)調(diào)查對象及形式
根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點，本次調(diào)查以在校大學生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析。
調(diào)查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。
3) 北門現(xiàn)有經(jīng)營商家 抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。
調(diào)查方式：1)問卷調(diào)查 2)訪問調(diào)查3)市場觀察4)電話網(wǎng)絡調(diào)查5)幽靈實驗調(diào)查等
調(diào)研的主要內(nèi)容：
1) 在校大學生消費者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。
3) 現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。
4) 訪談調(diào)查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。
(三)調(diào)查組織實施過程
調(diào)查組共有3人，進行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查。
1. 組織實施進程
12月3日，調(diào)查前期準備階段，調(diào)查資料和材料的準備
12月4日，調(diào)查目的、方向的確定，并展開非正式調(diào)查
12月5日，問卷的發(fā)放，及北門實地進行深入細致的市場調(diào)查，收集具有價值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進行分析，去偽存真，總結(jié)出有用信息。
12月6日，分別針對大學生消費者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營商家進行訪問調(diào)查，獲得較精確的一線信息。
12月7日，調(diào)研組進行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報告。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策。
12月8日，調(diào)研組對調(diào)查問卷及收集的資料進行系統(tǒng)的統(tǒng)計與處理，取得不同的參照指標的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。
12月9日，統(tǒng)計信息分析整理，市場研究并撰寫完成調(diào)查報告。
2. 調(diào)查員的區(qū)域分配情況
調(diào)查員
問卷區(qū)域
觀察類型
訪問區(qū)域
實驗類型
歐美
行知
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店
北門現(xiàn)有商家
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店
俞露燕
經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文
特色小吃店、糕點店
校食堂工作人員
特色小吃店、糕點店
徐依清
其他
快餐店、奶茶吧
學生消費者
快餐店、奶茶吧
二、調(diào)查的主要統(tǒng)計結(jié)果及分析
本次調(diào)查共收回有效的在校大學生消費者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報告，獲得浙師大北門餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：
(一)浙師大北門餐飲業(yè)市場總體情況概述
1. 北門餐飲經(jīng)濟發(fā)達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調(diào)查的結(jié)果來看，北門外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖;其次，北門餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托浙江師范大學的學生消費者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，浙師大在校師生約3萬，消費群體龐大，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學生每天都出北門吃飯;最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看，浙江省中部地區(qū)，消費水平雖不及省內(nèi)發(fā)達的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調(diào)查，浙江師范大學在校學生月平均消費在900左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。
圖表1：北門餐飲類型及分布情況
類型
數(shù)量
中式快餐店
16
中式傳統(tǒng)餐館
26
特色小吃店
35
西式餐館
3
火鍋店
3
糕點面點店
6
奶茶咖啡吧
10
表2：浙師大在校學生的月平均消費分布情況
消費層次
所占比例
500~800
7.1%
800~1100
42.9%
1100~1600
45.2%
1600~2019
2.4%
2019以上
2.4%
2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍
大多數(shù)學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內(nèi)重復選擇一家消費，基于習慣因素
3. 消費的時間分散，餐飲服務趨于全天
4. 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高
5. 北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化
6. 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新
(二)浙師大北門餐飲消費者滿意度及需求現(xiàn)狀分析
1. 食品安全衛(wèi)生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產(chǎn)品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩(wěn)定
5. 消費者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低
6. 消費者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數(shù)消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優(yōu)惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
(三)浙師大北門餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析
1. 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關(guān)系。
2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質(zhì)化
3. 在目前國內(nèi)物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
摘要：工學結(jié)合一體化課程要求采取適當?shù)慕虒W方式，提高職業(yè)學習的有效性，培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力。筆者在遵循趙志群先生有效學習原則的基礎上，將一體化課程中重要的幾種教學方法運用到中職語文課堂教學實踐中，在“有效”的語文課堂教學中培養(yǎng)中職學生的綜合職業(yè)能力。
關(guān)鍵詞 ：一體化 教學方法 綜合職業(yè)能力 中職語文
一、有效職業(yè)學習及綜合職業(yè)能力
在工學結(jié)合的現(xiàn)代職業(yè)教育中，有效的職業(yè)學習是指學生在真實工作環(huán)境中對技術(shù)（或服務）工作的任務、過程和環(huán)境所進行的整體化感悟和反思，從而實現(xiàn)知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀學習的統(tǒng)一。
綜合職業(yè)能力指的是在真實工作情境中整體解決綜合性專業(yè)問題的能力，是人們從事一門或若干門相近職業(yè)所必備的本領(lǐng)，是個體在職業(yè)工作、社會和私人情境中科學的思維、本著對個人和社會負責的態(tài)度來行事的熱情與能力。
二、有效職業(yè)學習的基本原則
1.以學生為中心的學習
課堂的主體是學生，失去了學生，教師講得再好也是無效的。要提高職業(yè)學習的有效性，應以學生為中心進行學習，還課堂于學生。
學校在實施一體化課程改革以前，普遍采用以教師為中心的教學方式，教師與學生之間缺乏溝通與交流，學生學習的積極性較低。
自2009年起，學校開始推行工學結(jié)合的理論實踐一體化課程（下稱一體化課程）改革。2011年6月，學校獲批為第二批國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設單位。幾年來，學校逐步在人才培養(yǎng)模式、教學模式、課程體系、教學評價模式等方面進行改革，教師與學生對一體化教學模式的理解日益加深。在課堂上，學生基本上能夠圍繞已明確了的學習目標獨立完成學習任務，教師的任務則轉(zhuǎn)變?yōu)闉閷W生獨立學習起咨詢和輔導作用，使學生的主觀能動性得到較好發(fā)揮。
2.行動導向的教學方式
綜合職業(yè)能力目標要求在教學中不僅要傳授單科知識和單項技能，而且更加注重解決綜合問題能力的培養(yǎng)，為此，我們提倡行動導向的教學方式。
行動導向中的“行動”指的是為達到學習目標而進行的一種有意識的行為，表現(xiàn)為學生可以從多種可能的行動方式中選擇自己的方式，在行動前能對行動可能產(chǎn)生的結(jié)果做出預測，通過有計劃的行動，有意識、有目標地去影響行動的結(jié)果。
過去我們在課堂上對學生的要求是掌握本堂課的知識要點、技能，在教學過程中，注重單一的理論知識或單項技藝的傳授，學生常常是學會而不是會學。隨著職業(yè)教育改革的不斷推進，教學目標轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生解決綜合問題能力的培養(yǎng)。如同樣是學習勞動版（第五版）語文下冊第3單元第16課《計劃》的寫作，過去我們會先講解知識要點，然后再讓學生進行寫作。但若是使用“行動導向”教學法，我們則對學習的方式進行如下調(diào)整。
（1）教師設計學習情境，下達學習任務書：班級要組織秋游活動，作為組長，你的首要任務是寫一個活動方案。
（2）引導學生通過六步教學法完成學習任務。一是資訊。學生根據(jù)任務書要求，利用資料區(qū)的學材和網(wǎng)絡工具，搜集寫作秋游計劃所需資料后，進行信息分享。二是計劃。小組成員通過頭腦風暴，討論、制訂寫作計劃：① 明確組內(nèi)分工。② 列出完成任務所需資料。③ 制訂計劃。三是決策。通過小組展示、討論做出決策：① 各小組展示秋游計劃寫作方案。② 共同討論所制訂的計劃，優(yōu)化計劃，確定最佳方案。四是實施。進行秋游方案寫作。五是檢查及評估。① 組織學生進行組內(nèi)自評、互評。② 教師進行典型講評。③ 選出最佳秋游計劃，在教室后墻張榜公布。
（3）課后總結(jié)。一是知識探究。讓學生親自體驗學習任務的情境后，自主探索，總結(jié)本節(jié)課的重點和難點。二是引導同學們整理零散的學習內(nèi)容，幫助同學們構(gòu)架知識體系，把同一個知識體系的內(nèi)容聯(lián)系到一起。三是收齊學生的任務書，以便教師了解學生對教學內(nèi)容和重點、難點的掌握情況。四是學生填寫《教學評價表》，評教師，評課堂，利于改進教學。
（4）布置課后作業(yè)。一是根據(jù)材料，寫作工作情境下的計劃。二是課程結(jié)束后，按“7S”要求打掃教學場地。
3.整體化的學習
職業(yè)教育的學習過程是一個整體化的學習過程，包括專業(yè)學習、解決問題的學習、社會和交流式學習、情感和倫理的學習。
要實現(xiàn)整體化學習，首先必須確定多方面的學習目標，包括專業(yè)內(nèi)容學習目標、解決方法能力的學習目標，社會與交流方面學習目標及認知和職業(yè)道德方面的學習目標等；其次，課程內(nèi)容的選擇應以典型工作任務和完成典型工作任務的工作過程為導向，不僅僅針對具體的崗位，還應著眼于人的職業(yè)能力和職業(yè)生涯發(fā)展；最后，教學設計要遵循一體化課程的基本原則，即理論學習與實踐學習相結(jié)合、符合職業(yè)能力發(fā)展規(guī)律與遵循技術(shù)及社會規(guī)范相結(jié)合、學校教育與企業(yè)實踐相結(jié)合。
整體化的學習是學生獨立解決問題，并對未來產(chǎn)生持續(xù)影響的個性化發(fā)展過程。中職語文教學應根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育的培養(yǎng)目標——培養(yǎng)學生綜合職業(yè)能力，來設置中職語文教學目標，促進學生職業(yè)能力、職業(yè)意識和社會責任心的綜合發(fā)展，為專業(yè)教學服務。
4.自我管理式的學習
在自我管理式學習中，教師設計和構(gòu)建能夠發(fā)揮學生主動性的學習情境和資源條件；學生以實現(xiàn)生活和工作情境為基礎，根據(jù)自己的需要設定學習目標，選擇學習資源和方法，確定學習進度、時間和地點，并評價自己的學習成果，從教師、同學甚至是競爭伙伴獲得所需的知識和技能。學生對自己的學習負責，成為學習的主體，而教師的職責只是幫助學生更好地管理自己的學習活動。
自我管理式學習的優(yōu)點是學生可從自己的興趣和經(jīng)驗出發(fā)，目標明確，具有更廣泛的自主決定權(quán)，是培養(yǎng)學生自主學習的有效工具。中職語文應發(fā)揮教學優(yōu)勢，從多方面去促進學生養(yǎng)成自我管理式學習的習慣。我們可以在利用文字優(yōu)美的文章帶給學生美的享受的同時，重塑學生的人生觀、價值觀，還可以通過在語文綜合實踐活動、應用文寫作教學中設計相應的學習任務，培養(yǎng)學生的關(guān)鍵能力，使學生逐步形成自我管理式學習的意識。
完全自我管理式學習是比較理想化的，這樣的學習習慣不易養(yǎng)成，但在教學過程中，教師應有意識地引導學生去適應這種主動學習的方式，養(yǎng)成不斷主動尋求學習機會的習慣，愛上學習。
三、使用一體化教學方法，在“有效”的語文教學過程中培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力
1.頭腦風暴法
頭腦風暴法（Brain Storming）,又稱智力激勵法、BS法。它是由美國創(chuàng)造學家亞歷克斯﹒F﹒奧斯本于1939年首次提出、1953年正式發(fā)表的一種激發(fā)創(chuàng)造性思維的方法。它是一種通過小型會議的組織形式，讓所有參加者在自由愉快、暢所欲言的氣氛中，自由交換想法或點子，并以此激發(fā)與會者創(chuàng)意及靈感，使各種設想在相互碰撞中激起腦海的創(chuàng)造性“風暴”。
在一體化課堂教學中，教師可采用頭腦風暴法引導學生就某一課題自由發(fā)表意見，以期在短時間內(nèi)，幫助學生獲得較多不同的觀點。
如在學習《項鏈》這篇課文時，教師可引發(fā)學生進行討論：瑪?shù)贍柕率莻€什么樣的人？小說的結(jié)尾似乎不夠完整，請大家各抒己見補充小說的結(jié)尾。在這個過程中，要求所有學生都積極參與到創(chuàng)造新思想的過程中。通過教師引導，學生即興表達各自的想法和建議，學生不需要解釋自己的觀點，其他學生也沒有必要立刻對某個觀點進行評價。在總結(jié)評價階段，由師生共同總結(jié)。分析實施或采納每一條意見的可能性，并對其進行總結(jié)和歸納。
頭腦風暴法能促使學生提出自己的意見，通過同學之間的相互激勵引發(fā)連鎖反應，從而獲得大量的構(gòu)思，經(jīng)過組合和改進，達到創(chuàng)造性解決問題的目的。
2.項目教學法
項目教學法是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進行的教學行動。在職業(yè)教育中，項目是指生產(chǎn)以及具體的、具有實際應用價值的產(chǎn)品（包括服務）為目的的工作任務。在中職語文課堂教學中，我們同樣可以借鑒這個方法，來完成學習任務。
如在教授《調(diào)查報告》這一課時，我們就嘗試采用了項目教學法，下面是實例展示。
課題：語文實踐活動
項目任務：在校內(nèi)進行調(diào)查并完成調(diào)查報告。
實驗班級：電子商務13C1班、動畫13C1班。
使用課時：6課時（不包括課外調(diào)查）。
教學目標：通過項目學習，學生應當能夠：一是根據(jù)實際情況選擇適合的調(diào)查項目。二是能正確選擇可行的調(diào)查方法。三是具備良好的與人溝通、團隊協(xié)作以及對突發(fā)事件的應變能力。四是按照要求完成一份較完整的調(diào)查報告。五是對其他同學的調(diào)查過程及結(jié)果進行評價。
3.制訂調(diào)查計劃
一是確定調(diào)查項目（以學習小組為單位）。如調(diào)查本校學生食堂的經(jīng)營狀況、校園環(huán)境衛(wèi)生狀況、學生課余活動狀況、學生抽煙狀況……
二是制訂調(diào)查方案。如調(diào)查校園環(huán)境衛(wèi)生狀況需確定：調(diào)查地點（學生宿舍、食堂、教師辦公室等）；調(diào)查對象（學生、教師、后勤人員、行政人員、拜訪校園的其他人）；何時進行（午餐時間、周末大掃除時間等）；使用什么調(diào)查方法（實地觀察、訪問、統(tǒng)計、座談、發(fā)放調(diào)查問卷以及查閱相關(guān)資料等）。
三是實施調(diào)查方案。
四是完成調(diào)查報告：（1）小組分析調(diào)查得來的材料，從中發(fā)現(xiàn)并提出需解決的問題。（2）就該問題提出解決的方案，自擬題目寫成文章。（3）每組派一名同學向全班介紹本組的調(diào)查方案，實施情況，發(fā)現(xiàn)的問題，解決的方法。（4）張貼各組調(diào)查方案、問卷、調(diào)查報告等。
五是檢查與評估：計劃的可行性以及方案的合理性；實施過程；調(diào)查報告的完成情況；對調(diào)查報告的展示。
在項目教學法的實施過程中，教師應引導學生明確任務，將理論知識與實踐技能結(jié)合在一起；學生則要學會獨立進行計劃工作，在一定的時間范圍內(nèi)可以自行組織、安排自己的學習行為；學生還需學會克服處理在項目工作中出現(xiàn)的困難和問題，學會運用已有知識解決過去從未遇到過的實際問題。學習結(jié)束時，師生共同評價項目工作成果和學習過程。
項目教學法能培養(yǎng)學生的社會能力和其他關(guān)鍵能力，有時，參加教學項目學習的學生來自不同的專業(yè)和工作，可訓練學生在將來的實際工作中與不同部門同事合作的能力。
4.角色扮演法
在角色扮演教學中，學生作為參與者（演員）或觀察者，一起投身到一個真實的問題情境之中，通過行動學習和體會處理實際問題的方法及其造成的不同后果。角色扮演法最大的優(yōu)點是可以幫助學生在完成工作任務的同時，感悟職業(yè)角色內(nèi)涵、體驗職業(yè)崗位的情感，從而建立一定的職業(yè)認同感。
比如在講授《求職信》時，我們對該課的學習任務進行了延伸。組織學習小組模擬現(xiàn)場招聘，由學生輪流扮演求職者、招聘專員及觀察員，對求職中出現(xiàn)的各種情況進行模擬，讓學生提前進入角色。
四、積極意義及存在的問題
經(jīng)過半年的教學實踐探索，筆者所授課的班級電子商務13C1班、動畫13C1班120名學生綜合職業(yè)能力有所提高。由此可見，在遵循有效職業(yè)學習原則的基礎上，借鑒一體化課程教學方法，能夠提高中職語文課堂教學有效性，對培養(yǎng)學生綜合職業(yè)能力有促進作用。下表為通過問卷調(diào)查得出的試驗前后數(shù)據(jù)對比。
當然，在實施教學的過程中，以上教學手段還存在著一定的不足，如在實施頭腦風暴法時，可以在短時間內(nèi)獲取大量的信息，但在對各種意見的評價和整理則需要花費較多的時間。教師應注意把握好教學環(huán)節(jié)，引導學生用簡潔的語言說出自己的想法，學會掌握遇到學生抵觸情緒或沉默的解決辦法。
教無定法，學無定式。在現(xiàn)代職業(yè)教育中，中職語文教學應遵循有效職業(yè)學習的基本原則，選擇適當?shù)慕虒W方法，將教學的有效性作為檢驗教學方法及策略選擇的依據(jù)，因材施教，因需施教，培養(yǎng)學生綜合職業(yè)能力。
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最新大學生環(huán)境保護調(diào)查報告一
一、調(diào)查背景和目的：
在環(huán)境問題日益嚴峻的今天，環(huán)保已成為一個全球的熱點。為了美好的未來，我們必須選擇可持續(xù)發(fā)展的道路，建立人與自然和諧相處的綠色文明。因此，在學校中開設環(huán)境教育和有關(guān)環(huán)境保護的活動也顯得越來越重要。 當前，新世紀的新技術(shù)革命將在更為廣闊的領(lǐng)域內(nèi)發(fā)生日新月異、突飛猛進的變化，大學生是未來社會的主人，是社會行動力的主體，他們對環(huán)境的認識將決定未來社會的發(fā)展趨向。所以，培養(yǎng)學生正確的環(huán)境意識和環(huán)境保護行動意識，是環(huán)境教育的首要任務。
因而學校的環(huán)境教育也應從傳統(tǒng)的環(huán)境教育向新時期的環(huán)境教育轉(zhuǎn)變，同時把培養(yǎng)學生的人格、能力、行為提上環(huán)境教育的日程，把學生的社會實踐參與作為教育的主要方式。而且越來越多的事實和經(jīng)驗也證明，光有環(huán)境保護的認識是不夠的，怎么樣落實到實處才是最重要的。
二、調(diào)查方法：
對首都師范大學良鄉(xiāng)校區(qū)的部分學生采取了隨機抽樣調(diào)查。
三、調(diào)查時間和地點：
首都師范大學良鄉(xiāng)校區(qū)綜合樓，20xx年x月x日下午5點到6點。
四、調(diào)查基本資料：
1、總共發(fā)放調(diào)查問卷50份，收回50份，回收率100%。
2、男女比例分別占40%和60%。
3、調(diào)查對象主要為首都師范大學良鄉(xiāng)校區(qū)在校大學生，全為大一學生。
4、本次調(diào)查對象來自不同的院系。
五、調(diào)查內(nèi)容分析及建議：
(一)調(diào)查內(nèi)容分析：
本次針對大學生環(huán)保意識的調(diào)查問卷，主要從環(huán)保行為、環(huán)保意識和環(huán)境問題對策這三方面進行了調(diào)查，就這三個方面進行如下調(diào)查結(jié)果分析：
1、環(huán)保行為方面
問卷的第2題至第6題涉及到被調(diào)查者的環(huán)保行為：
① 一次性盒飯問題：只有5%的學生會絕對不會在吃放打包帶走時使用學校食堂提供的一次性飯盒，24%的同學是幾乎不會使用一次性飯盒，而40%的同學偶爾會使用學校食堂提供的一次性飯盒把飯打包帶走，16%的同學會習慣性地使
用一次性飯盒。
② 踐踏草坪問題：為了方便或其他原因踐踏草坪的同學中，幾乎每次都會那樣做的占40%，偶爾會做的占40%，經(jīng)常那樣做的占20%，這表明大部分同學都會為了方便而踐踏草坪。
③ 燈和空調(diào)的開關(guān)問題：在自習室時，看到人不多的情況下，偶爾會自覺地關(guān)掉一些燈或關(guān)掉空調(diào)的同學占大多數(shù)，占56%，幾乎不會那么做的占20%，絕對不會那么做的和習慣性那么做的分別占12%.
④ 垃圾分類問題：偶爾會分類扔垃圾的同學也占大多數(shù)，占50%;而絕對不會分類扔垃圾的占24%。
小結(jié)：由①②問題可得同學們?yōu)榱朔奖?，會?jīng)常使用一次性盒飯，也幾乎每次都會踐踏草坪，可見當面臨便捷方法與消極的環(huán)境保護行為的選擇時，大家會選擇對環(huán)境造成危害或消極影響的行為;而由③④問題可以看出，大部分同學的環(huán)保行為還是積極的，他們會主動節(jié)約資源，會主動做出有利于解決環(huán)境問題的行為。
2、環(huán)保意識方面
問卷的第7題至第9題涉及到被調(diào)查者的環(huán)保意識：
①個人在環(huán)境保護中的角色問題：有40%的同學認為個人在環(huán)境保護過程中起到非常大的作用，50%同學認為起到比較大的作用，10%的同學會認為個人在環(huán)境保護中不能起到任何作用，沒有人不知道個人環(huán)境保護中起到什么作用。
②有關(guān)環(huán)境保護的關(guān)注問題：在有關(guān)平時是否會關(guān)注保護環(huán)境這方面的新聞的問題上，36%的同學的回答是經(jīng)常，62%的同學選擇了偶爾，還有2%的同學從不關(guān)注保護環(huán)境方面的新聞，這表明大家對環(huán)境保護方面的消息不是特別關(guān)注，這點值得大家注意。
小結(jié)：①表明大家對個人在環(huán)境保護過程中的作用是肯定的，一個人的力量可以改變環(huán)境的，也許改變的不是很大。②中的數(shù)據(jù)表明，同學們的環(huán)保行為過程中大家環(huán)保意識不是那么令人欣慰，有一部分同學的環(huán)保意識需要加強。
3、環(huán)境問題對策方面
問卷的第10題與第11題涉及到被調(diào)查者面對環(huán)境問題的對策：
發(fā)現(xiàn)有污染現(xiàn)象時，只有20%的同學會直接找有關(guān)部門反映，而卻有50%的同學會想?yún)⑴c但認為由于身單力薄而放棄 ，有24%的同學會直接撥環(huán)境問題免費舉報電話，竟也有6%的同學認為無所謂，事不關(guān)己，這可見面對環(huán)境問題時，大部分同學會選擇逃避，也許這也是我們應該深思的問題，為什么會出現(xiàn)放棄為環(huán)境問題出對策的現(xiàn)象。
(二)有關(guān)環(huán)境保護意識的建議
就調(diào)查結(jié)果分析從學生自身、整體文化氛圍、學校管理這三個角度出發(fā)給出一些有關(guān)環(huán)境保護意識的建議：
1、 從學生自身出發(fā)
(1).大學生應積極了解與環(huán)境問題相關(guān)的知識和新聞，提高環(huán)保意識 ：
在問及大學生環(huán)保意識增強的想法時，選擇學生自身素質(zhì)高的大學生是最多的。由此可見多數(shù)的大學生認為提高環(huán)保意識的根本是從學生自身出發(fā)。在問卷中我們可以看到大學生對環(huán)?；局R的了解較少，對環(huán)保知識或者新聞的關(guān)注度并不高。對于與自身密切相關(guān)并且具重大意義的大會，作為大學生，應該做為常識了解。
(2).大學生應從日常生活中養(yǎng)成良好的生活習慣 ：
雖在前面的調(diào)查結(jié)果中我們介紹到大部分有較好的生活習慣，但在對白色污染這一世界性的難題上，我們需要每一個大學生的參與。
(3).以自己的力量感染更多的人參與到環(huán)保事業(yè)中 ：
作為大學生群體中的一員，不僅要從自身出發(fā)，做個環(huán)境的守護者，也要讓自己的行為感染周圍的人，譬如在面對亂扔垃圾等破壞環(huán)境的行為時，我們自己撿起來的同時亦需要勸導他撿起來，重申維護環(huán)境是每個人的責任，不必區(qū)分是陌生人還是熟悉的人。大學生是應當勇敢地承擔起社會責任，以自己的力量去感染更多的人。
2、從整體文化氛圍出發(fā)
整體文化氛圍好是大學生認為群體環(huán)保意識最強的第二大原因。所以我們建議大學校園中，各類學生組織，如學生會，團委，各類社團都可以通過一些宣傳活動，如舉辦知識大賽，晚會來營造良好的氛圍，促使更多的大學生加入環(huán)保事業(yè)的大家庭中。在前面的調(diào)查結(jié)果中，我們看到絕大部分大學生用實際行動響應低碳。我們相信，在他們的影響下，更多的同學也能積極地參與到響應低碳生活的行列中，并為環(huán)保發(fā)現(xiàn)自己的力量。
3、從學校管理出發(fā)
(1)多進行環(huán)境保護意識宣傳：
學?？梢?開展關(guān)于保護環(huán)境的班隊會，讓同學們自由發(fā)言，想出保護環(huán)境的辦法，讓同學們更多的為保護環(huán)境、愛護環(huán)境做貢獻;多開展一些環(huán)保手抄報制作活動，多貼一些環(huán)保手抄報和一些關(guān)于環(huán)保的資料在展示區(qū)里，讓同學們多了解環(huán)保，知道環(huán)保的重要性等等。
(2)對有關(guān)部門提出合理化方案：
通過調(diào)查可知，有94%的同學希望通過雙面打印，并適當降低打印價格以節(jié)約紙張，由此我們認為對復印或打印實行雙面，以在一定程度上可以達到減少紙張被使用的目的。從而我們對學校復印店提出有償使用雙面打印或復印的建議。而同學們?yōu)榱朔奖銜褂靡淮涡燥埡泻哇`踏草坪，因此學?？梢詫κ程锰岢龊侠砘ㄗh，如改變食堂飯菜分類方式，擴建食堂以至于學生不會因為食堂擁擠而選擇使用一次飯盒把飯帶回宿舍等等。
六、調(diào)查結(jié)論：
此次環(huán)境意識調(diào)查活動雖然只在一所大學一個年級進行，但具有以點及面的效果。調(diào)查結(jié)果也確實反映出學生普遍環(huán)境意識水平較高。在學生的環(huán)境意識中，環(huán)境保護的重要性和迫切性都有很高的認識，但在行動力方面就顯得略有不足，表現(xiàn)出知與行有些脫節(jié)，令人擔憂。希望通過這次調(diào)查結(jié)果的顯示，讓同學們有所深省。
我們賴以生存的環(huán)境，是生存的基礎，保護他就是保護自己。希望學生們通過學校接受系統(tǒng)的環(huán)境教育和社會的一些公益活動或著環(huán)境保護特別活動，在日常生活中，在各類環(huán)境保護活動的宣傳灌輸和成人言傳身教的影響下，可以自覺地將理論和實踐相結(jié)合，從意識里樹立起保護環(huán)境的思想。
最新大學生環(huán)境保護調(diào)查報告二
人們多有這樣的經(jīng)歷：一大盒禮品，拆開一看，大部分是用泡沫塑料填充的;去商店買一支牙膏或一盒玩具，售貨員會用一個小塑料袋包裝;去快餐店吃快餐，服務員會遞給你一份用塑料盒裝的飯菜;去農(nóng)貿(mào)市場，可以收集到一大堆塑料袋，蔬菜、水果、肉類、米面??無一不用塑料袋裝給你，甚至買一頭蒜，也會用一只小塑料袋裝起來。塑料制品給我們的生活帶來的許多方便，而且價錢也便宜。但是，你可曾想過，它在為人們提供方便的同時，也給人們帶來了一場白色災難。
我們進行了多方面的調(diào)查研究，查閱各種資料，并進行分析總結(jié)。
一、我們的調(diào)查研究：
1、我們在小吃街路旁的一個垃圾箱口統(tǒng)計了一下，半小時扔大大小小的包裝袋、快餐盒與塑料制品的次數(shù)：早上總共扔了210次;中午扔了105次;而晚上則扔了95次，這僅僅是一個垃圾箱，一天之內(nèi)廢棄的塑料如此多，不難想象全國乃至整個地球上廢棄的塑料，將是一個天文數(shù)字。
2、我們在小學學校門口的一家小快餐店里打聽到：他們一天中能賣掉快餐250份左右，每份快餐至少需要塑料快餐盒2個，也就是一天至少用掉塑料快餐盒500個。
4、我們?nèi)チ诵氯A書店，學校的圖書室查閱資料，但關(guān)于白色污染這方面的資料非常少，看來，我們得找另外的辦法。
6、為了擺脫困難，在老師的幫助下，我們利用網(wǎng)絡進行研究。在網(wǎng)上我們尋找到了一片廣闊的空間，使我們對白色污染有了更為深刻的認識。這對我們撰寫論文起到了很大的幫助。
二、什么是白色污染?
白色污染已成為一個眾所周知的新型名詞。那么，到底什么是白色污染呢?白色污染主要指白色的發(fā)泡塑料飯盒，各種塑料袋，農(nóng)用地膜等給環(huán)境造成的污染。白色污染物的主要成分為：聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PV)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯樹脂(PS)。在這些污染物中，還加入了增塑劑，發(fā)泡劑，熱穩(wěn)定劑，抗氧化劑等。
三、造成白色污染的主要原因：
1、塑料垃圾沒有得到妥善的管理和處置，垃圾沒有實行分類收集，能回收回的不回收利用。
2、許多企業(yè)對于生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的白色垃圾沒有科學地處理，放任自流。
3、我國現(xiàn)有的法律沒有對塑料包裝廢棄物的處理，制定出過硬的相關(guān)法規(guī)。
四、白色污染的危害：
(一)視覺危害：
散落在環(huán)境中的塑料廢棄物對破壞了市容景觀。如散落在自然環(huán)境、街頭巷尾、江河湖泊的一次性發(fā)泡塑料餐具和漫天飛舞或懸掛枝頭的超薄塑料袋，給人們的視覺帶來不良刺激。
(二)潛在危害：
1、塑料地膜廢棄物在土壤中大面積殘留，長期積累，造成土壤板結(jié)，影響農(nóng)作物吸收養(yǎng)分和水分，導致農(nóng)作物減產(chǎn)。
2、拋棄在陸地上或水中的塑料廢棄物，被動物當作食物吞食后，會導致動物死亡。
3、進入生活垃圾中的塑料廢棄物質(zhì)量輕、體積大，很難處理。如果將它們填埋，會占用大量土地，而且，在很長一段時間內(nèi)難以分解。
4、部分的塑料含有毒性，如果用作餐具或食品包裝的材料，這樣對人體的健康不利。
5、使臭氧層變薄。
我們對使臭氧層變薄這一危害尤其感興趣。因為塑料廢棄物一般存在于地面，而臭氧層存在于天空中，兩者相隔那么遙遠，怎么會有關(guān)系呢?經(jīng)過翻閱資料，查閱書籍并問了一些教師得出：白色污染經(jīng)過太陽的發(fā)照射而把塑料中大量的毒物排入大氣層，大氣層上面是臭氧層，這樣使臭氧層的氣體逐漸變薄。我們大家都知道太陽是一種溫度可達到上萬度的天然發(fā)光和發(fā)熱的大火球。當鋼鐵還未靠進它幾千米，就已經(jīng)化為氣體。這么高的溫度怎能不破壞地球?為了地球不受到大幅度破壞，臭氧層可真是立了大功了。當太陽輔射時，它便挺身而出，擋住了一次又一次的攻擊?？捎捎诎咨廴敬_實破壞了臭氧層，使它變薄，這將會是地球巨大的危機。
五、行動起來治理白色污染
通過這次調(diào)查活動，我們了解到：隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的迅速發(fā)展，為人類創(chuàng)造了前所未有的巨大物質(zhì)財富的同時，也使環(huán)境付出了沉重的代價。生態(tài)破壞、環(huán)境污染對人類生存和發(fā)展已經(jīng)構(gòu)成了嚴重威脅。每當大風刮起時，空中就彌漫著黃色的粉塵，有時在空中還飛舞著白色塑料袋。使人們出門十分狼狽。因此，解決環(huán)境問題已成為刻不容緩的重大任務。改變這種狀況，光靠環(huán)衛(wèi)工人的努力是遠遠不夠的，還必須提高我們大家的環(huán)保意識。環(huán)境的污染和破壞不是一個人造成的，所以保護環(huán)境應該是全社會的行為。我們每個人都有保護環(huán)境的義務。
同時，我們也懂得了：我們就是社會的主人，改善地球環(huán)境，是我們這代人義不容辭的責任和義務。我們應該努力增強環(huán)保意識，節(jié)約資源。如果全球人人破壞，天天破壞，地球就會變成垃圾場;如果全球人人環(huán)保，天天環(huán)保，就能創(chuàng)造一個美好的世界。讓我們攜起手行動起來，共同努力保護好地球我們共同的家園。
為此，我們建議從我們自己做起，從一點一滴小事做起，要做到：
1、不亂扔垃圾及廢棄物，將垃圾放到指定的垃圾箱內(nèi)。
2、我們學校早已經(jīng)設置了垃圾分類存放處，我們就要積極參與和宣傳。
3、不要浪費，包括不浪費一張紙、一滴水、一分錢。