發(fā)布時(shí)間：2022-09-29 14:03:51
序言：寫(xiě)作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的韭菜的功效與作用樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
近年來(lái)，中小學(xué)教輔材料市場(chǎng)在滿足中小學(xué)教學(xué)需求的同時(shí)，也出現(xiàn)了一些問(wèn)題，影響了正常的教育教學(xué)秩序。為切實(shí)減輕中小學(xué)生過(guò)重的課業(yè)負(fù)擔(dān)和學(xué)生家長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，規(guī)范中小學(xué)教輔材料的使用，現(xiàn)就加強(qiáng)中小學(xué)教輔材料使用管理工作通知如下。
一、建立健全教輔材料評(píng)議推薦辦法。省級(jí)教育行政部門(mén)會(huì)同新聞出版行政部門(mén)、價(jià)格主管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)教輔材料使用的指導(dǎo)，組織成立教輔材料評(píng)議委員會(huì)，對(duì)進(jìn)入本省中小學(xué)校的教輔材料進(jìn)行評(píng)議，擇優(yōu)選出若干套進(jìn)行公告。各地市教材選用委員會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)亟逃龑?shí)際和教科書(shū)使用情況，按照教科書(shū)選用的程序，從本省教輔材料評(píng)議公告中，一個(gè)學(xué)科每個(gè)版本選擇1套教輔材料推薦給本地區(qū)學(xué)校供學(xué)生選用。
教輔材料評(píng)議委員會(huì)要包括中小學(xué)教師、校長(zhǎng)、教研員和新聞出版等方面相關(guān)專家，確保其專業(yè)性和代表性。教輔材料的評(píng)議推薦要做到機(jī)會(huì)均等、過(guò)程透明、程序公正。教輔材料編寫(xiě)人員和被評(píng)議的教輔材料出版人員不得參加教輔材料評(píng)議推薦工作。
二、合理確定評(píng)議推薦的教輔材料范圍。教輔材料評(píng)議推薦的種類主要是與本省使用的中小學(xué)教科書(shū)配套的同步練習(xí)冊(cè)，根據(jù)他人享有著作權(quán)教科書(shū)編寫(xiě)出版的同步練習(xí)冊(cè)應(yīng)依法取得著作權(quán)人的授權(quán)，也可根據(jù)教學(xué)需要評(píng)議推薦寒暑假作業(yè)、初中和高中畢業(yè)年級(jí)考試輔導(dǎo)類教輔材料。評(píng)議推薦教輔材料的學(xué)科和年級(jí)由省級(jí)教育行政部門(mén)確定。經(jīng)評(píng)議公告的教輔材料，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)定價(jià)政策（具體辦法另行下發(fā)）。免費(fèi)提供教輔材料的地方可自行確定使用教輔材料的種類和范圍。
三、認(rèn)真做好教輔材料自愿購(gòu)買(mǎi)和無(wú)償代購(gòu)服務(wù)。學(xué)生購(gòu)買(mǎi)教輔材料必須堅(jiān)持自愿原則。任何單位和個(gè)人不得以任何形式強(qiáng)制或變相強(qiáng)制學(xué)?；?qū)W生購(gòu)買(mǎi)任何教輔材料，不得進(jìn)入學(xué)校宣傳、推薦和推銷任何教輔材料。若學(xué)生自愿購(gòu)買(mǎi)本地區(qū)推薦的教輔材料并申請(qǐng)學(xué)校代購(gòu)，學(xué)?？梢越y(tǒng)一代購(gòu)，做好服務(wù)，不得從中牟利。其他類教輔材料由學(xué)生和家長(zhǎng)自行在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，學(xué)校不提供代購(gòu)服務(wù)。
四、嚴(yán)格規(guī)范教輔材料編寫(xiě)行為。教輔材料主要編寫(xiě)者必須具有相關(guān)學(xué)科教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和熟悉相關(guān)教材；各級(jí)行政部門(mén)、負(fù)責(zé)實(shí)施考試命題、監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)的單位不得組織編寫(xiě)學(xué)生有償使用的同步練習(xí)冊(cè)、寒暑假作業(yè)、初中和高中畢業(yè)年級(jí)考試輔導(dǎo)類教輔材料。鼓勵(lì)有條件的單位和學(xué)校組織開(kāi)發(fā)面向中小學(xué)教師和學(xué)生的教學(xué)輔助資源，免費(fèi)提供使用。
五、大力加強(qiáng)教輔材料使用監(jiān)督。省級(jí)教輔材料評(píng)議公告報(bào)教育部備案，抄送新聞出版總署、國(guó)家發(fā)展改革委、國(guó)務(wù)院糾風(fēng)辦。地市教輔材料推薦結(jié)果報(bào)省級(jí)教育行政部門(mén)備案。教科書(shū)編寫(xiě)者編寫(xiě)的同步練習(xí)冊(cè)將作為教育部對(duì)教科書(shū)使用情況評(píng)估的重要內(nèi)容。各級(jí)新聞出版行政部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)教輔材料質(zhì)量和非法盜印的監(jiān)督檢查，保證出版質(zhì)量。各級(jí)價(jià)格主管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)教輔材料價(jià)格管理。各級(jí)糾風(fēng)部門(mén)要對(duì)教輔材料的管理和評(píng)議推薦工作實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督。各有關(guān)部門(mén)要建立健全舉報(bào)等有效機(jī)制，拓寬監(jiān)督渠道。
原材料：豬肝250克，何首烏10克，青菜1把，姜、蔥、蒜適量，白酒1小匙。
調(diào)味料：醬油1大匙，醋l小匙，水淀粉、食鹽、味精各適量。
做法:1.將鮮豬肝剔去筋洗凈后，切成片；姜、蔥、蒜洗凈后，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成米粒；把醬油、白酒、醋、濕淀粉和適量鹽、味精兌成汁；青菜洗凈。2.將首烏煮出較濃的藥液，從中取1大匙備用。3.將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用濕淀粉將其攪拌均勻。4.將炒鍋置火上燒熱放油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內(nèi)剩油適量，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。5.將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入醬油白酒汁炒勻，下入蔥絲，起鍋即成。
功效解析
豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，以肝補(bǔ)肝，對(duì)肝腎虧虛、精血不足導(dǎo)致的頭昏眼花、視力減退、須發(fā)早白、腰腿疲軟等癥有很好的療效。早春食補(bǔ)重在養(yǎng)肝兼顧益脾和胃，溫補(bǔ)陽(yáng)氣以御寒保健!
雞蛋香菇炒韭菜
原材料：雞蛋2個(gè)，香菇5朵，韭菜50克。
調(diào)味料：鹽、味精適量。
做法:1.雞蛋打散；香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細(xì)絲；韭菜擇洗干凈，切段。2.鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋炒散備用。3.另起鍋，熱油，放入韭菜和香菇翻炒，倒入雞蛋以味精、鹽調(diào)味即可。
功效解析
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
夏枯草黑豆湯
原材科：黑豆50克，夏枯草30克。
調(diào)味料：白糖適量。
做法:1.夏枯草除去雜質(zhì)，快速洗凈，控干水分。2.黑豆除去雜質(zhì)，洗凈，用水浸泡半小時(shí)。3.將夏枯草、黑豆倒入鍋內(nèi)，加水3大碗。4.用小火煮約1小時(shí)后，撈除夏枯草，加白糖，繼續(xù)煮半小時(shí)，至黑豆酥爛，加上白糖即可。
功效解析
夏枯草的功用是清肝明目、化瘀消瘤，還有利尿降壓的作用，黑豆可以養(yǎng)顏補(bǔ)腎。這道湯可以補(bǔ)腎養(yǎng)肝，經(jīng)常飲用，能保持血壓穩(wěn)定。對(duì)風(fēng)火牙痛也有療效，春季飲用可防肝火旺。
燕窩紅棗薏米粥
原材料：薏米250克，百合50克，枸杞子10克，紅棗10枚，燕窩5克。
調(diào)味料：蜂蜜1小匙。
做法:1.將燕窩用溫水浸泡6-8小時(shí)；薏米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時(shí)，撈出，瀝干水分。2.將浸泡后發(fā)脹的燕窩撕成條狀，連同浸泡水一并放入鍋內(nèi)，烹煮至水沸騰轉(zhuǎn)為小火3-5分鐘起鍋，將燕窩瀝干待用。3.百合、紅棗分別清水洗凈，紅棗去核備用。4.薏米下入鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火煮至水沸；紅棗下入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火熬煮成粥。5.待薏米軟爛時(shí)，放入煮熟瀝干后的燕窩及蜂蜜，即可食用。
功效解析
燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補(bǔ)中，補(bǔ)不致燥，潤(rùn)不致滯；百合，有潤(rùn)肺止咳、調(diào)節(jié)免疫機(jī)能、清心安神、平喘消痰作用，紅棗有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神、緩和藥性等作用；薏米補(bǔ)中益氣、溫脾、暖胃、止瀉、止汗。幾種食物合用，可滋補(bǔ)肺腎、止咳、平喘、強(qiáng)壯身體、增加抵抗力。是春天養(yǎng)生的極好美食。
辣椒韭菜炒皮蛋
原材料：皮蛋4個(gè)，紅辣椒2個(gè)，韭菜1小把，蒜末1小匙。
調(diào)味料：辣豆瓣醬l大匙，醬油1小匙，糖半小匙，淀粉適量。
做法:1.韭菜切小段；紅辣椒去子切斜片。2.將水果刀蘸水后把去殼皮蛋切割成四等份，再蘸一層淀粉入油鍋炸酥外皮后撈出。3.起鍋，熱油2大匙，爆香蒜末、韭菜及辣椒，加入除淀粉外的所有調(diào)料和皮蛋，炒勻并收干湯汁即可。
功效解析
韭菜中還含有豐富的鋅元素，能補(bǔ)腎陽(yáng)，固腎氣，多吃韭菜可以保暖健胃，對(duì)于春季流行性感冒有一定的預(yù)防作用。韭菜還含有大量的粗纖維，能刺激腸壁，增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，緩解便秘癥狀。
素燜扁豆
原材料：扁豆350克，蔥花、蒜片各少許。
調(diào)味料：醬油l大匙、黃醬半大匙、食鹽適量、大料兩瓣。
做法:1.扁豆用清水洗凈，瀝干、去掉兩端，撕去筋絡(luò)，折斷成4-5厘米長(zhǎng)的段。2.將炒鍋置于火上熱油，放入大料，炸出香味，加入黃醬，蔥花炒均勻，隨即放入扁豆，煸炒幾下，加水、醬油、鹽燒開(kāi)。3.燜約10分鐘，加入蒜片，上旺火炒一下，即可出鍋。
功效解析
扁豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮嫩可口，被人們譽(yù)為蔬菜中的肉類。
很多人為了方便，一日三餐都在外邊進(jìn)食。長(zhǎng)期如此，不但營(yíng)養(yǎng)不足，而且如果吃了不潔的食物，更會(huì)引致嘔吐、腹瀉，其至患上急性腸胃炎。多吃扁豆就可以防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等癥。
豆腐蒸銀魚(yú)
原材料：豆腐1塊，銀魚(yú)100克，辣椒1個(gè)，香菜2根，蔥l根，姜幾片。
調(diào)味料：糖1小匙，胡椒粉少許，鹽、醬油各適量。
做法:1.豆腐洗凈汆燙，撈出瀝干；辣椒去蒂與蔥洗凈切末；香菜洗凈。2.銀魚(yú)洗凈加一半的蔥末及辣椒末，再加除香油以外的所有調(diào)味料腌5分鐘。3.豆腐盛盤(pán)，鋪銀魚(yú)，蒸7分鐘取出。4.倒蒸汁，撒上剩余的蔥末、辣椒末、香菜即可。
功效解析
銀魚(yú)中含豐富的不飽和脂肪酸，豆腐除了含有大量水分外，主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮，可以益氣補(bǔ)虛，降低血液中鉛的濃度，促進(jìn)機(jī)體代謝，老少皆宜，特別是對(duì)于老年人的血管硬化以及骨質(zhì)疏松等病癥都有很好的食療作用。這道銀魚(yú)豆腐不但美味，而且具有祛病延壽的功效。
大蒜豆腐魚(yú)頭湯
原材料：鰱魚(yú)頭500克，大蒜10瓣，豆腐1塊。
調(diào)味料：食鹽、味精適量。
做法:1.將大蒜去衣洗凈；魚(yú)頭洗凈。2.豆腐、魚(yú)頭分別油鍋煎香，鏟起。3.將煎香的豆腐、魚(yú)頭與大蒜一起放入鍋內(nèi)，加清水適量。4.文火煲半小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味即可。
韭菜是一味傳統(tǒng)的中藥，自古以來(lái)廣為應(yīng)用?！侗静菔斑z》中寫(xiě)道，“韭菜溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，令人能食，益陽(yáng)。”韭菜葉味甘、辛、成，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)，具有溫中開(kāi)胃、行氣活血、理氣降逆、補(bǔ)腎助陽(yáng)、散瘀、暖腰膝、壯陽(yáng)固精的功效，可用于治療陽(yáng)痿、遺精、等病癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)，對(duì)習(xí)慣性便秘有益，對(duì)預(yù)防腸癌有重要意義。它還含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。另外，韭菜還有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯的作用，有助于疏調(diào)肝氣，可增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能、殺菌和降低血脂。因此對(duì)防治冠心病、貧血、動(dòng)脈粥樣硬化都十分有益。研究發(fā)現(xiàn)，韭汁對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌均有抑制作用?？煞乐瘟〖?。由于韭菜中含有大量維生素A，故多吃有美容護(hù)膚、益目和潤(rùn)肺之功效，使人皮膚滑潤(rùn)而柔韌，眼睛明亮而有神，并能少患感冒、寒喘等疾病。
韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時(shí)多吃韭菜可增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對(duì)肝功能也有益處?！侗静菥V目》記載“正月蔥，二月韭”，就是說(shuō)二月生長(zhǎng)的韭菜最益于人體健康。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。血壓低、貧血的人可抓住二月韭的機(jī)會(huì)，盡可能多吃韭菜，補(bǔ)養(yǎng)身體。
韭菜適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群食用。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經(jīng)遲來(lái)的人可以多吃。
韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌。”中醫(yī)認(rèn)為，陰虛火旺者以及患瘡瘍、目疾者忌食韭菜。韭菜的粗纖維較多，所以患有胃腸道疾病、消化功能較差，尤其是患有胃及十二指腸潰瘍病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也應(yīng)選新鮮嫩韭菜。一次不要吃太多，否則大量粗纖維刺激腸壁，容易引起腹瀉。最好控制在每餐100克～200克，不超過(guò)400克。
韭菜中的硫化物能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過(guò)，硫化物遇熱易于揮發(fā)。因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過(guò)火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。
大蒜 大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長(zhǎng)期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜素具有很強(qiáng)的抗菌作用，常吃大蒜不但能夠抗癌、防止血栓，還能夠保持頭發(fā)烏黑光澤。冬季，將一瓣大蒜碾碎，泡于溫水中，每天喝兩次，能夠預(yù)防某些凍瘡和其他形式的皰疹，但不要將大蒜直接涂于凍瘡處，否則有些人會(huì)產(chǎn)生灼燒感。
注意事項(xiàng)：很多人不愿意吃大蒜，是怕口氣熏人。專家推薦的辦法是，吃蒜后嚼茶葉，尤其是花茶和鐵觀音最見(jiàn)效果。另外，將溫?zé)岬呐Ｄ淘诳谇焕锖粫?huì)兒，然后慢慢咽下，也能有效去除異味。其實(shí)，吃大蒜更應(yīng)注意的不是口氣，是食用禁忌：體質(zhì)較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因?yàn)榇笏庠谕黹g吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
韭菜 韭菜含有豐富的維生素和胡蘿卜素，這對(duì)于提高視力，緩解眼睛疲勞，長(zhǎng)時(shí)間用電腦的人非常合適，同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤，抗氧化抗衰老也很有益處。韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。韭菜炒雞蛋、韭菜烙餅子、韭菜餃子都是不錯(cuò)的選擇。
注意事項(xiàng)：市場(chǎng)上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細(xì)長(zhǎng)，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。購(gòu)買(mǎi)時(shí)根據(jù)個(gè)人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可，對(duì)于葉子枯萎、變黃、有蟲(chóng)眼的韭菜不要購(gòu)買(mǎi)。隔夜的熟韭菜不宜再吃。
蔥 蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。蔥還能抗菌、抗病毒，防癌抗癌。每天食用蔥，對(duì)身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒(méi)有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
注意事項(xiàng)：一般人群均可食用，腦力勞動(dòng)者更適宜，然而這些人卻不宜吃蔥：胃腸道疾病患者、表虛及多汗者、眼疾患者、腑臭患者。
香椿 有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
注意事項(xiàng)：吃香椿前要用開(kāi)水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過(guò)的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開(kāi)水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開(kāi)水燙后再吃最安全。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
一、禽畜肉及海產(chǎn)品
1.豬肉富含膽固醇、視黃醇、維生素C、鈉、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)講其味甘、咸，性平，有滋陰、潤(rùn)燥、補(bǔ)腎的作用?？膳胫撇穗龋缂t薯葉燉豬肉。
2.豬肝豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為，豬肝味甘苦，性溫，能補(bǔ)肝養(yǎng)血，還可明目?？膳胫撇穗?，如玄參燉豬肝，豬肝與韭菜炒食味道十分鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
3.雞肉含有膽固醇、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉等。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘、性平，可益氣、補(bǔ)髓、溫中。另外，雞肉經(jīng)烤炙后含高不飽和脂肪酸，也是春季營(yíng)養(yǎng)健康的食品之一。
4.雞蛋含有維生素A、視黃醇、鈣、鉀、磷、鈉等成分。雞蛋的蛋清味甘、性涼，有潤(rùn)肺利咽、清熱解毒的功效?？膳滂坭?、桂圓煮食飲汁。
5.海蟹含有膽固醇、鈣、鎂、鉀、磷、鈉等成分。中醫(yī)稱蟹味咸性寒，有清熱活血和濡養(yǎng)筋骨的作用。海蟹可以煮食，亦可以用鹽或醬油腌制，一般佐以姜末和醋調(diào)味。
6.蝦含膽固醇、維生素A、鈣、鉀、磷、鈉、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。河蝦味甘性溫，可以補(bǔ)腎、解瘡腫之毒。以蝦烹調(diào)的菜肴如蝦仁韭菜。
二、蔬菜
1.韭菜韭菜富含糖類、蛋白質(zhì)、視黃醇、維生素A、B族、C和鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，且有調(diào)味和殺菌的作用。春日食韭菜有辛辣助陽(yáng)、促進(jìn)生發(fā)的效用。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營(yíng)養(yǎng)膳食的選擇。
2.芹菜芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開(kāi)胃。
3.菠菜含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、鉀、磷、視黃醇、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血通便的功效。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。
4.香椿含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風(fēng)散寒、止痛消炎。多吃香椿對(duì)春季風(fēng)寒感冒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)作、腸炎等治療恢復(fù)有益。香椿可以煮粥，可以與魚(yú)清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。
5.小蔥富含維生素A、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。蔥白味辛性溫，能通陽(yáng)解毒，對(duì)春天的風(fēng)寒感冒作用極佳，且有助于通便、消瘡腫。煲湯時(shí)加小蔥營(yíng)養(yǎng)功效更佳。
6.綠豆芽富含視黃醇、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁。
7.蘆筍含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。蘆筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。蘆筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。
8.香菜富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、鈣、鎂等。香菜味辛性溫，可以發(fā)汗，可以助消化。春季感冒無(wú)汗或停食，可以用熱餅裹香菜輔助治療。
9.黃豆芽含有視黃醇、磷、鉀等成分。黃豆芽味甘性寒，有清熱利水的功效。黃豆芽可與肉類共同炒食。
10.胡蘿卜胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，能保護(hù)眼睛和皮膚的健康?；加衅つw粗糙和夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人，食之大有裨益。胡蘿卜可生食，或與大米煮粥，都是春季的健康食用方法。
11.山藥山藥含有淀粉酶、膽堿、黏液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。山藥中所含的淀粉酶，能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物。山藥味甘性平，是一種性質(zhì)平和的滋補(bǔ)脾、肺、腎的食物，中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥，補(bǔ)益頗多。清燉山藥補(bǔ)而不膩，是春季食譜的上選。
12.苜蓿苜蓿是春天應(yīng)時(shí)野菜，嫩莖葉可食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、多種維生素、尼克酸和礦物質(zhì)。苜蓿有降脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、增強(qiáng)免疫力的功能和抗氧化、抗癌和雌激素等很多作用。苜蓿味苦，性平，有健脾益胃、利大小便、下膀胱結(jié)石、舒筋活絡(luò)的功效。因此，春天多吃些苜蓿，是有益于健康的。另外，苜蓿粥在防治酸性結(jié)石，特別是尿酸性膀胱結(jié)石方面有較好作用。苜蓿一般用來(lái)素炒，也可作為扣肉、紅燒肉等葷菜的墊底，還可以腌漬或醬制。
13.薺菜薺菜富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，薺菜味甘性平，能調(diào)和脾胃，且有明目的功效。用薺菜煮粥營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美。
三、干鮮果品
1.柑橘含有維生素C、維生素A、視黃醇、鈣等成分。柑橘味甘酸，性涼，有開(kāi)胃潤(rùn)肺的作用。
2.棗含有維生素C、鉀、磷等。紅棗具有良好的補(bǔ)益作用，對(duì)小孩的生長(zhǎng)發(fā)育有很大的好處。尤其是其性平和，能養(yǎng)血安神，有強(qiáng)健脾胃的功能。
另外，春季養(yǎng)生多喝些粥對(duì)健康十分有益。譬如枸杞粥可以滋補(bǔ)肝腎，同時(shí)可降低血糖和膽固醇、保護(hù)肝臟、促進(jìn)肝細(xì)胞新生，可輔助治療糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、慢性肝炎、夜盲癥、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等。又如粥，有疏散風(fēng)熱、宣通肺氣、平肝明目的作用，中含有揮發(fā)性精油，氣味芬香，同時(shí)含膽堿、維生素A、維生素B族、氨基酸，還可增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力，降低血壓，有防治冠心病、風(fēng)熱頭痛以及提神醒腦的效果。還有薄荷粥，可以清心怡神，疏風(fēng)散熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。
文/李春深
一些上了年紀(jì)的人常抱怨干點(diǎn)活就腰酸腿軟，想多走幾步路都走不動(dòng)，這可能就是有點(diǎn)腎虛了，當(dāng)然不只是老年人，許多年輕人過(guò)度勞累，不注意休息也會(huì)導(dǎo)致腎虧或腎氣過(guò)早衰退而出現(xiàn)耳鳴、腰酸等癥狀，這時(shí)候我們就需要補(bǔ)補(bǔ)腎養(yǎng)養(yǎng)身了。
取芋頭100克，粳米 50克，紅糖適量，先把芋頭洗凈切塊，同粳米煮成粥后調(diào)入紅糖食用即可。芋頭味甘辛、性平，歸腸、胃經(jīng)，具有益胃寬腸、解毒、補(bǔ)中益肝腎的功效。而紅糖性溫，味甘，入脾經(jīng)，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、活血化瘀的作用，對(duì)女性尤其有益。
枸杞酒也可以補(bǔ)腎養(yǎng)身。取枸杞50克，白酒500克，密封浸泡，置于陰涼干燥處，每3天搖動(dòng)1次，15天后可以服用，每天2次，每次10～30毫升。枸杞能治肝腎陰虧，益精明目，常用于虛勞虧虛、腰膝酸痛、眩暈耳鳴等癥。中醫(yī)認(rèn)為，飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
可防慢性腎炎的藥膳
文/鐘靈
慢性腎炎患者如果生活作息不規(guī)律、勞累、感冒或感染時(shí)，就易急性發(fā)作，導(dǎo)致病情加重。
治療慢性腎炎除了治療蛋白尿及血尿，預(yù)防腎功能衰退外，更重要的是規(guī)律生活、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)身、避免過(guò)勞等強(qiáng)化免疫力，減少感染。此外，清淡飲食，控制蛋白質(zhì)、磷及鹽分?jǐn)z取，不宜大量攝取豆類，并且要慎用藥物。除此之外，也可選擇藥膳保健方：
益氣黃芪粥
材料與做法：準(zhǔn)備黨參5克、黃芪15克、山藥10克，取藥汁燉粥。
功效：適應(yīng)癥為面色萎黃、水腫、少氣無(wú)力、容易感冒者，有益肺補(bǔ)腎、利水消腫作用。
山藥補(bǔ)骨脂粥
材料與做法：準(zhǔn)備山藥15克、茯苓10克、補(bǔ)骨脂10克、菟絲子5克，取藥汁燉粥。
功效：適應(yīng)癥為面色白、神疲倦怠、腰膝酸軟、便溏或腹脹者，有健脾補(bǔ)腎、利水消腫作用。
七種蔬菜根竟有特殊用途
文/林星
通常來(lái)講，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部與葉子不同，葉子會(huì)有化肥等的殘留，但根部一旦遭受污染，它是會(huì)腐爛的。另外，根部的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，很多主食根部的蔬菜都可以入藥，因此千萬(wàn)不要輕易丟棄。
蔥根 蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，并對(duì)預(yù)防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。
菠菜根 含有鐵、維生素A、維生素C、維生素K，其中維生素K可以防止皮膚、內(nèi)臟出血。常吃菠菜根還可以增強(qiáng)體力、排毒養(yǎng)顏。
芹菜根 取芹菜根60克，大棗10枚，水煎。吃棗喝湯，可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
韭菜根 將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開(kāi)水沖服。每日1次，適用于急性腸炎、慢性便秘；取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶多；韭菜根搗爛濕敷，有散瘀消腫、止痛止血之功效，可治跌打損傷。
空心菜根 空心菜根120克，水煎服，可治痢疾；空心菜根120克，醋與水各250毫升，同煎湯含漱，可治齲齒牙痛。
2、價(jià)格：韭黃的市場(chǎng)價(jià)格比韭菜略高。
3、烹調(diào)：韭黃口感較軟嫩，適合用來(lái)炒蛋或做成餃子餡，韭菜口感清脆，辛辣味較重，適合下鍋與肉類煸炒或做湯。
韭黃是韭菜通過(guò)培土、遮光覆蓋等措施，在不見(jiàn)光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜。韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有一定的食療保健作用，因此為人們所喜愛(ài)。
1、蝦和韭菜是可以一起吃的兩種食材，它們之間沒(méi)相克的關(guān)系，一起食用不會(huì)危害身體健康，相反人們把蝦和韭菜一起食用，還利于人體對(duì)它們營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，能起到補(bǔ)益氣血和滋補(bǔ)腎臟與調(diào)理血壓等多種保健功效。
2、蝦與韭菜一起吃可以提味。蝦與韭菜是可以一起吃的兩種食材，它們一起食用可以起到互相提味的作用，會(huì)讓做出的菜品更加鮮香誘人，平時(shí)人們的吃的三鮮餡餃子中就有蝦的存在，是蝦與韭菜一起吃的代表性存在。
3、蝦與韭菜雖然不相克，可以一起吃，但是韭菜卻是一種可以滑腸的食材，而且會(huì)誘發(fā)人類的過(guò)敏反應(yīng)，而蝦又是一種容易讓人類過(guò)敏的海鮮，因此那些腸胃不好和過(guò)敏體質(zhì)的人群，最好不要把蝦和韭菜一起吃，以免出現(xiàn)腹痛和腹瀉等不良癥狀。
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