發(fā)布時(shí)間：2023-01-29 05:35:31
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈；快速響應(yīng)
1.引言
生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為一類特殊的易腐易損農(nóng)產(chǎn)品，包括新鮮的果蔬、奶制品、蛋類、肉類，鮮活的水產(chǎn)品和畜禽等六類農(nóng)產(chǎn)品。在自然常溫的環(huán)境中，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的含水量高、保鮮期短，其產(chǎn)品的屬性，包括新鮮度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等隨時(shí)間的推移不斷變化，在采購、裝卸、物流、銷售等各環(huán)節(jié)中，容易造成數(shù)量損失和鮮活度降低。
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值和數(shù)量對(duì)時(shí)間的反應(yīng)更加敏感，消費(fèi)者需求波動(dòng)性增強(qiáng)，時(shí)效性、保鮮性是吸引消費(fèi)者的有效手段，因此對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的要求不斷提高。為了應(yīng)對(duì)消費(fèi)者需求的多樣化和個(gè)性化，供應(yīng)鏈必須以柔性的生產(chǎn)和管理為前提，在保證速度快與成本低的基礎(chǔ)下，盡可能提高整個(gè)供應(yīng)鏈周期中每個(gè)環(huán)節(jié)的快速響應(yīng)能力，壓縮生鮮農(nóng)產(chǎn)品從加工包裝到運(yùn)輸儲(chǔ)存及最終配送到消費(fèi)者手中的時(shí)間，及時(shí)地響應(yīng)消費(fèi)者需求以獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
TOC理論（The Theory of Constraint）是以色列物理學(xué)家、企業(yè)管理大師Dr?Eliyahum?Goldratt基于他早期的優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)（Optimized Production Technology， OPT）上發(fā)展創(chuàng)立起來的。約束理論率先提出從企業(yè)全局的效率和利益角度出發(fā)，識(shí)別企業(yè)中的瓶頸環(huán)節(jié)，然后運(yùn)用邏輯化、系統(tǒng)化的思維流程，使瓶頸產(chǎn)能最大化，從而使企業(yè)各環(huán)節(jié)同步、整體改善的生產(chǎn)運(yùn)作管理方法[1]。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)TOC理論以及TOC在生產(chǎn)運(yùn)作管理中的應(yīng)用進(jìn)行了廣泛研究，但是對(duì)于約束理論在快速響應(yīng)中的運(yùn)用研究不多，本文將TOC理論引入生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，識(shí)別物流配送中的制約因素并加以突破，從而提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。
2.基于TOC的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈快速響應(yīng)總體思路
生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)快速響應(yīng)可降低庫存量，加快庫存周轉(zhuǎn)率，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，滿足消費(fèi)者的需求。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的各個(gè)環(huán)節(jié)中，通常都會(huì)出現(xiàn)瓶頸，進(jìn)而影響供應(yīng)鏈整體的協(xié)調(diào)運(yùn)作。運(yùn)用TOC管理方法構(gòu)建一個(gè)從快速響應(yīng)出發(fā)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，及時(shí)發(fā)現(xiàn)瓶頸，打破最薄弱環(huán)節(jié)，并對(duì)該環(huán)節(jié)進(jìn)行充分利用，以平衡其他資源，最大化提高物流運(yùn)作效率。
基于TOC理論的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈快速響應(yīng)可歸納為：分析整個(gè)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)，找出影響快速響應(yīng)的制約因素，即物流配送過程中最薄弱的環(huán)節(jié)，然后消除這些制約因素，從而提高供應(yīng)鏈效率。依照TOC聚焦五步法：第一步是識(shí)別生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中存在的約束，根據(jù)瓶頸識(shí)別算法，找出系統(tǒng)中存在的最大約束； 第二步是最大限度地挖盡瓶頸和利用制約因素，找到解決問題的對(duì)策；第三步是使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的其他活動(dòng)服務(wù)于第二步中提出的各種措施，只有其他活動(dòng)的配合，才有供應(yīng)鏈效率的提高；第四步是打破瓶頸，此時(shí)系統(tǒng)也發(fā)生了變化，原有的瓶頸已不再是企業(yè)的瓶頸；第五步是重返第一步，重新識(shí)別新的約束，持續(xù)改進(jìn)。TOC理論最終就是要尋求顧客需求與企業(yè)能力的最佳配合， 對(duì)約束環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的控制， 其余的環(huán)節(jié)相繼地與這一環(huán)節(jié)同步。
3.生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中存在的問題
生鮮農(nóng)產(chǎn)品從田間采摘到運(yùn)輸配送至消費(fèi)者手中，耗費(fèi)的時(shí)間越長(zhǎng)，新鮮度越低，其新鮮度決定了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量好壞和價(jià)值高低。這里的新鮮度包含兩種：一是隨著流通時(shí)間的延長(zhǎng)，缺失水分、活性降低，只是看起來不新鮮；二是隨著溫度、環(huán)境的變化，大范圍損壞，發(fā)生腐爛變質(zhì)。綜上所述，為了描述生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)，本文定義一個(gè)隨著運(yùn)輸配送時(shí)間變化的反映生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的新鮮度因子θ， 0≤θ≤1。假設(shè)不考慮生產(chǎn)商田間采摘的過程，生產(chǎn)商打包裝車時(shí)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度為1，在運(yùn)輸配送途中隨時(shí)間的增加而遞減，直至生鮮農(nóng)產(chǎn)品全部腐爛， 生命結(jié)束， 新鮮度降為0。生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度函數(shù)為 ，其中T是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的有效生命周期，t為生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)商到分銷商至零售商的流通時(shí)間，且 。對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度函數(shù)關(guān)于流通時(shí)間求偏導(dǎo)：
， ，由圖1看出，新鮮度因子θ是隨著流通時(shí)間的延長(zhǎng)而加速遞減函數(shù)。
3.1找出生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中存在的瓶頸
在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中快速響應(yīng)有利有弊，在成本投入較高后才能為企業(yè)帶來豐厚的收益。如圖2所示，當(dāng)響應(yīng)不足 （ deficiency in response） 時(shí)，則不能達(dá)到快速滿足消費(fèi)者需求的水平，企業(yè)雖然只投入較少的成本卻失去了更多的機(jī)會(huì)和利潤(rùn)；若響應(yīng)過度 （ surplus in response），即響應(yīng)能力超過恰當(dāng)水平， 企業(yè)利潤(rùn)增加的同時(shí)會(huì)帶來了成本激增的問題。因此，本文解決的就是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的瓶頸問題――快速響應(yīng)，探討有效的方法來提高響應(yīng)能力，尋找最佳響應(yīng)能力以避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的響應(yīng)不足和過度。
3.2最大限度利用瓶頸
生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有較強(qiáng)的易腐易損性，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者的各環(huán)節(jié)中，會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)持續(xù)發(fā)生變質(zhì)，信息共享能夠最大限度的利用瓶頸。因此，提高各環(huán)節(jié)的快速響應(yīng)能力壓縮流通時(shí)間，是增強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，通過先進(jìn)的信息技術(shù)手段掌握市場(chǎng)變化趨勢(shì)、訂單詳情，提高供應(yīng)鏈對(duì)消費(fèi)者需求的響應(yīng)速度、應(yīng)變能力和服務(wù)水平，第一時(shí)間滿足消費(fèi)者的需求，保持穩(wěn)定的市場(chǎng)占有率。
3.3所有其他因素遷就上述決定
3.3.1 以消費(fèi)者為中心的需求預(yù)測(cè)
進(jìn)入大數(shù)據(jù)時(shí)代以來，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)模式產(chǎn)生了巨大的變化。消費(fèi)者越來越注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味，更加青睞鮮活程度高的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)物流的時(shí)效性提出了更高的要求?？焖夙憫?yīng)能力必須以準(zhǔn)確的需求預(yù)測(cè)為基礎(chǔ)，否則反應(yīng)越快、品種越多，庫存積壓?jiǎn)栴}也就越嚴(yán)重。為了更好地適應(yīng)和滿足消費(fèi)者隨時(shí)變化的消費(fèi)需求，提高對(duì)市場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜變化的應(yīng)對(duì)能力必須擺脫落后的管理方式，對(duì)傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理思想和運(yùn)作模式做出創(chuàng)新性的變革，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上下游成員之間跨組織信息集成，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體運(yùn)作達(dá)到同步性和一致性，提高供應(yīng)鏈系統(tǒng)內(nèi)部的運(yùn)作效率。
消費(fèi)者對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求受到購買意愿和收入水平的影響，企業(yè)既要抓住宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，預(yù)測(cè)消費(fèi)者的支付能力，積極采取措施拉動(dòng)消費(fèi)；同時(shí)加強(qiáng)農(nóng)民的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)觀念和現(xiàn)代物流意識(shí)，指導(dǎo)農(nóng)民關(guān)注生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，拓展思維；還需設(shè)計(jì)開發(fā)體驗(yàn)式APP，形成生產(chǎn)商、零應(yīng)商、消費(fèi)者等協(xié)同參與的交互式模式，當(dāng)季時(shí)令蔬果、牲畜出欄率等數(shù)據(jù)；通過信息共享和大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，并廣泛收集消費(fèi)者偏好，快速準(zhǔn)確地獲取消費(fèi)者需求信息，及時(shí)采集、傳遞產(chǎn)品信息，使供需無縫對(duì)接。從現(xiàn)在的產(chǎn)銷環(huán)節(jié)逐漸向農(nóng)民生產(chǎn)采摘環(huán)節(jié)集成，結(jié)合自身的經(jīng)營(yíng)管理戰(zhàn)略和利益目標(biāo)，選擇合適的切入點(diǎn)，不斷提高對(duì)顧客需求的響應(yīng)速度。
3.3.2加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部信息化建設(shè)
為提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的快速響應(yīng)能力，必須加強(qiáng)核心企業(yè)內(nèi)部的信息化建設(shè)，廣泛普及物流信息技術(shù)。我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展以個(gè)體企業(yè)為主，信息化基礎(chǔ)和意識(shí)都非常薄弱，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)應(yīng)該從自身的戰(zhàn)略定位和功能角度考慮，選擇合適的信息化路徑，綜合運(yùn)用條碼技術(shù)、射頻識(shí)別技術(shù)（RFID）、電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)（EDI）、全球定位系統(tǒng)（GPS）、地理信息系統(tǒng)（GIS）等等技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)物流標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、集成化。
通過使用射頻識(shí)別技術(shù)（RFID），對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的各環(huán)節(jié)實(shí)施從“農(nóng)田到餐桌”的食品全程質(zhì)量跟蹤，消費(fèi)者通過掃描射頻標(biāo)簽可以對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)地追溯，將實(shí)時(shí)的物流信息反饋給物流企業(yè)和消費(fèi)者，以便企業(yè)應(yīng)對(duì)突發(fā)緊急情況快速做出響應(yīng)。將時(shí)間―溫度指示器（TTI）安裝在生鮮農(nóng)產(chǎn)品上，能夠?qū)崟r(shí)反映出其所黏附農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存期間的溫度變化過程，對(duì)溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，掌控農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度。同時(shí)，結(jié)合全球定位系統(tǒng)（GPS）隨時(shí)跟蹤貨運(yùn)車輛，來解決合理調(diào)度車輛、實(shí)時(shí)監(jiān)控車輛在途狀況及生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的問題，保障整個(gè)物流過程的快速運(yùn)轉(zhuǎn)。提升農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)的信息化水平，促進(jìn)物流信息自動(dòng)采集、數(shù)字化倉儲(chǔ)、智能分揀、車輛調(diào)度優(yōu)化、在途監(jiān)控等關(guān)鍵信息技術(shù)的建設(shè)與普及，形成應(yīng)變能力強(qiáng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。通過上述物流信息技術(shù)的綜合利用，構(gòu)建物流企業(yè)的內(nèi)部信息網(wǎng)絡(luò)，滿足農(nóng)民針對(duì)種植準(zhǔn)備、倉儲(chǔ)庫存、上市時(shí)間、市場(chǎng)價(jià)格等全方位的信息需求，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的快速響應(yīng)提供技術(shù)支持。
3.3.3構(gòu)建供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)
在信息技術(shù)的支撐下，將生產(chǎn)源頭、物流企業(yè)、零售商、消費(fèi)者整合，統(tǒng)籌構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈快速響應(yīng)模式，組建成一個(gè)高效復(fù)雜、滿足客戶需求的快速響應(yīng)物流網(wǎng)絡(luò)。它使信息資源更加協(xié)調(diào)化，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流主體組織化、專業(yè)化程度，對(duì)避免農(nóng)民生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)、增加收入利潤(rùn)、提升消費(fèi)者的滿意度都具有重大意義，從而實(shí)現(xiàn)物流效率最大化。
通過信息共享、資源協(xié)同，將大量分散的資源和單個(gè)企業(yè)的物流網(wǎng)絡(luò)整合，有效解決了供應(yīng)鏈上下游企業(yè)之間信息不對(duì)稱和供應(yīng)鏈響應(yīng)速度過慢的瓶頸。搭建生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)，從價(jià)格、渠道、品質(zhì)與服務(wù)等方面入手，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)制定營(yíng)銷策略，以最低成本、最快速度響應(yīng)消費(fèi)者需求。重點(diǎn)培養(yǎng)與壯大生鮮農(nóng)產(chǎn)品核心企業(yè)、專業(yè)養(yǎng)殖農(nóng)戶，朝著“合作社+農(nóng)戶”、“農(nóng)超對(duì)接”和“公司+基地”等模式轉(zhuǎn)變，建立多種模式的物流配送體系，更加靈活快速地響應(yīng)消費(fèi)者的需求，如VMI、田間超市直配、自提等補(bǔ)貨策略。通過O2O模式實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，協(xié)調(diào)線上線下合作機(jī)制，增強(qiáng)供應(yīng)鏈應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和不確定性的應(yīng)變能力。建立少數(shù)量、多批次的快速補(bǔ)貨機(jī)制，縮短補(bǔ)貨周期，從而降低庫存、流通實(shí)體損耗和價(jià)值流失。
3.4提升瓶頸的效率
快速響應(yīng)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的獲利能力和服務(wù)質(zhì)量帶來了明顯的改善，如：銷售額增加、庫存降低、損耗減少、消費(fèi)者滿意度提高。設(shè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的響應(yīng)收益函數(shù)為R=f（QRC），響應(yīng)成本函數(shù)為C=f（QRC），凈利潤(rùn)函數(shù)為P（QRC）=R-C。根據(jù)微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)中的邊際效益遞減法則，若不斷加大對(duì)快速響應(yīng)能力的投入，增加到一定程度之后，邊際響應(yīng)成本隨著響應(yīng)能力的遞增而遞增，邊際響應(yīng)收益隨著響應(yīng)能力的遞增而遞減，所帶來的利潤(rùn)就會(huì)下降。如圖3所示，當(dāng)邊際響應(yīng)成本等于邊際響應(yīng)收益時(shí)，即為最佳響應(yīng)能力。
3.5 重返第一步， 別讓惰性成了瓶頸， 即持續(xù)改善
約束理論是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的過程，通過對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的分析，為了獲取更多的利潤(rùn)，應(yīng)盡可能的縮短物流時(shí)間，保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，提高快速響應(yīng)能力，根據(jù)TOC五步法，總結(jié)出以上基于TOC理論的快速響應(yīng)機(jī)制，如圖4所示。
4.總結(jié)
本文從生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈入手，分析系統(tǒng)中存在的最大瓶頸，運(yùn)用TOC理論對(duì)其快速響應(yīng)能力提出有效解決措施，加大信息化建設(shè)，加強(qiáng)信息共享程度，尋求最佳響應(yīng)能力，減少物流在途時(shí)間，將物流成本降到最低，增強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的核心競(jìng)爭(zhēng)力。本文只是就TOC對(duì)快速響應(yīng)問題進(jìn)行了一些分析，還有很多問題有待進(jìn)一步深入研究，如快速響應(yīng)能力的因素構(gòu)成及評(píng)價(jià)指標(biāo)；如何協(xié)調(diào)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的利益分配；怎樣合理布局網(wǎng)點(diǎn)，優(yōu)化資源配置，使物流企業(yè)集散功能強(qiáng)大，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈柔性能力提升。
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[關(guān)鍵詞]現(xiàn)代物流；實(shí)時(shí)配送；客戶關(guān)系
中圖分類號(hào)：F326.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2017）09-0263-01
引言
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平的提高，人們對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷上升，我國(guó)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，迎來了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展契機(jī)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)時(shí)配送應(yīng)運(yùn)而生，為了提高配送水平，滿足客戶的需求，不斷提升客戶的滿意度，達(dá)到成本最低，利潤(rùn)最大的目標(biāo)，我國(guó)開始注重對(duì)客戶關(guān)系的管理和研究，但我國(guó)的冷鏈物流剛剛起步，無論在配送技術(shù)還是客戶關(guān)系的管理上都要落后發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)的冷鏈物流配送中的客戶關(guān)系管理面臨巨大的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，本文主要從研究國(guó)內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的冷鏈配送中的客戶關(guān)系管理研究現(xiàn)狀著手，解析和學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)并吸取教訓(xùn)，為我國(guó)的良性發(fā)展提供理論基礎(chǔ)和支持。
一、國(guó)內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈配送
1.1 國(guó)內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送
我國(guó)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流實(shí)時(shí)配送尚處于起步的階段，雖然近年開始注重其發(fā)展，并提出一系列的相關(guān)理論和政策分析，但是由于缺乏研究和相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，并沒有完整的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送研究體系，研究也缺乏通用性和普遍性，但對(duì)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送的問題作出了具體研究，我國(guó)最基礎(chǔ)的冷鏈物流的設(shè)施都十分薄弱，由于發(fā)展較晚在冷鏈物流技術(shù)和管理水平落后，更是沒有形成較大規(guī)模的冷鏈物流企業(yè)，沒有專業(yè)的第三方物流企業(yè)等。
隨著我國(guó)不斷加快生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的配送的步伐，城市物流實(shí)時(shí)配送不斷得到發(fā)展，近些年來，在全國(guó)大中小城市不斷興建物流中心、配送中心，并建設(shè)了城市物流配送網(wǎng)絡(luò)，物流基礎(chǔ)設(shè)施逐漸得到改善，整體物理流技術(shù)水平也開始得到提高，我國(guó)的發(fā)展雖然緩慢并且存在一些問題，但不斷在進(jìn)步著。
1.2 國(guó)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈配送
國(guó)外的冷鏈物流實(shí)時(shí)配送起步較早，對(duì)于物流的實(shí)時(shí)配送有了很高程度的認(rèn)識(shí)，基礎(chǔ)設(shè)施完善，理論體系也有很高的發(fā)展，形成了完善的物流配送和網(wǎng)絡(luò)體系，在配送技術(shù)也有很好的發(fā)展，在節(jié)約物流成本，提高利潤(rùn)的目標(biāo)方面控制較好，并且完善的配送體系方便客戶的體驗(yàn)，客戶的滿意度較高。
以日本的物流實(shí)時(shí)配送現(xiàn)狀為例，日本在戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇十分快速，短短年間就一躍成為全球第二大經(jīng)濟(jì)國(guó)，直至前些年我國(guó)才超越日本的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，日本發(fā)展如此快的原因是從60年代開始就不斷引進(jìn)歐美國(guó)家的技術(shù)，并結(jié)合本國(guó)發(fā)展?fàn)顩r，不斷發(fā)展第三方物流配送企業(yè)，十分注重如何提高物流水平和技術(shù)，提出新策略、新出路，以不斷提高物流服務(wù)質(zhì)量，降低物流配送成本，提高企業(yè)效益，提升客戶滿意水平，日本國(guó)土面積狹小，人口的密度較大，因此在物流中有許多的不便，時(shí)常堵車影響配送效率，運(yùn)費(fèi)的成本花費(fèi)過高，客戶對(duì)物流質(zhì)量不滿意等，因此對(duì)此進(jìn)行研究改進(jìn)，不斷加強(qiáng)基礎(chǔ)配送設(shè)施，采用先集中后配貨在零散的由各個(gè)配送中心進(jìn)行配送，從而解決了一洗了的問題，取得了較好的效果。
二、國(guó)內(nèi)外進(jìn)一步對(duì)比分析和我國(guó)冷鏈物流發(fā)展出路
通過國(guó)內(nèi)外的的對(duì)比研究分析可以得出我國(guó)的冷鏈物流實(shí)時(shí)配送業(yè)務(wù)還十分的落后，與國(guó)外的先進(jìn)水平有一定的距離，我國(guó)應(yīng)向歐美學(xué)習(xí)新進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)現(xiàn)階段的發(fā)展?fàn)顩r，我國(guó)的的競(jìng)爭(zhēng)力才能得到提高。下面進(jìn)行列表分析。
通過表1的比較分析，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流實(shí)時(shí)配送應(yīng)把我國(guó)發(fā)展國(guó)情與引進(jìn)歐美先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和管理方法。
三、我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送的發(fā)展對(duì)策
我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流實(shí)時(shí)配送尚處于起步階段，當(dāng)前最主要的是基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，完善的基礎(chǔ)設(shè)施是保證冷鏈物流實(shí)時(shí)配送的基礎(chǔ)，有良好的基礎(chǔ)設(shè)施能有效提高物流水平，節(jié)約在配送中資源的浪費(fèi)，減小物流的成本支出，合理優(yōu)化物流資源，第二是要形成規(guī)模效益，大力發(fā)展專業(yè)的第三方物流企業(yè)，我國(guó)的配送中心較少且分布不均，不僅配送中心壓力過大，已造成配送出錯(cuò)，而且沒有統(tǒng)一的配送的網(wǎng)點(diǎn)，主要集中在東部沿海，東南部區(qū)域，在這些區(qū)域也是分布不均，主要是在大中小的主要城市，農(nóng)村物流網(wǎng)點(diǎn)分布少，甚至沒有，會(huì)使物流的輻射范圍變小且發(fā)展不平衡，不利于物流配送的良性發(fā)展，第三點(diǎn)有加快配送多樣化的步伐，實(shí)行自營(yíng)配送、共同配送和第三方配送的有機(jī)結(jié)合，解決單一配送帶來的時(shí)間上與空間上的各類問題，提升物流業(yè)務(wù)服務(wù)水平和客戶滿意度，第四點(diǎn)要建設(shè)配送網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)信息的及時(shí)效益，加快物流配送效率，減少出錯(cuò)和節(jié)約資源控制成本，最后實(shí)現(xiàn)物流配送的社會(huì)化和組織化。
四、客戶關(guān)系管理的產(chǎn)生及含義
CRM管理最早由Gartner Group提出來，但目前并沒有統(tǒng)一的表述，就其功能來看，CRM是通過采用信息技術(shù)，使企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷、銷售管理、客戶服務(wù)和支持等經(jīng)營(yíng)流程信息化，實(shí)現(xiàn)客戶資源有效利用的管理軟件系統(tǒng)。其核心思想是以“客戶為中心”，提高客戶滿意度，改善客戶關(guān)系，從而提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)代客戶關(guān)系管理產(chǎn)生源于客戶資源價(jià)值的重視、客戶價(jià)值實(shí)現(xiàn)過程需求的拉動(dòng)，以及信息技術(shù)的推動(dòng)。
五、客戶關(guān)系管理對(duì)物流的意義
5.1 獲取客戶信息，掌握市場(chǎng)主動(dòng)性
獲得和維持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，獲取物流信息能及時(shí)的對(duì)客戶需求的變化做出反應(yīng)，客戶的需求變化是市場(chǎng)的當(dāng)前發(fā)展趨勢(shì)，當(dāng)物流企業(yè)掌握了市場(chǎng)信息就能掌握市場(chǎng)的主動(dòng)性，更加容易滿足客戶的需求，對(duì)于擴(kuò)大客戶群體，增加客戶資源價(jià)值有重要意義。
5.2 售后服務(wù)
客戶管理系統(tǒng)可以方便物流企業(yè)與客戶的互動(dòng)溝通。和客戶互動(dòng)與交流信息能有效的了解客艫男棖螅掌握市場(chǎng)主動(dòng)性。改善成本效益與有效性，此外，客戶也可以參與企業(yè)的新產(chǎn)品研發(fā)和選擇恰當(dāng)?shù)姆?wù)方式。這就進(jìn)一步鞏固了企業(yè)的客戶資源，提高了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
5.3 資源共享
物流企業(yè)通過促進(jìn)技術(shù)平臺(tái)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)信息標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到內(nèi)部資源共享，。以保證部門間和員工問的工作銜接，這些部門充分了解客戶以獲得關(guān)于客戶關(guān)系的全方位視角。這樣？即保證了為客戶解決好問題或提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，也保證了從企業(yè)全局利益去考慮與客戶建立關(guān)系。
摘要：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)枪?yīng)鏈管理研究的熱點(diǎn)問題之一，引起國(guó)內(nèi)外學(xué)者的普遍關(guān)注。我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究成果主要集中在傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈末端的超市，可追溯體系及電子商務(wù)環(huán)境下的信息化方面，為以后的研究奠定了基礎(chǔ)，展望了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的道德風(fēng)險(xiǎn)、利益分配、信息流通和物流配送體系等方面的發(fā)展前景，應(yīng)建立新型產(chǎn)銷一體化供應(yīng)鏈和流通體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通的網(wǎng)絡(luò)和信息化管理，使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)一步融入全球供應(yīng)鏈。
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；組織模式；可追溯體系；電子商務(wù)
Abstract：Agricultural supply chain is one of the hot issues in the researches on supply chain management. It causes wide concern of scholars at home and abroad. This paper reviews those researches in the following aspects：theme，organizational model，traceable system，e-commerce，etc. It also discusses its future development in terms of moral hazard，interest distribution，information flow and logistics，distribution system，etc. This paper is intended to offer some references for the further research on agricultural supply chain.
Key words：agricultural supply chain；organizational model；traceable system ；e-commerce
一、引言
在20世紀(jì)50年代物流研究的基礎(chǔ)上，供應(yīng)鏈管理的概念最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代左右，90年代以來成為研究實(shí)踐的熱點(diǎn)。Hau L.Lee(1992，1995)、Stevens(1993)、Evens(1994)、Harrision(1996)、Phillip(1996)、Wjndell(1995)等從不同的側(cè)重點(diǎn)，給出了涉及不同范圍的供應(yīng)鏈定義。Houlihan(1985)、Jones(1984)、Sterens(1984)、Slott和West brook(1991)、Lee和Billingfon(1993)、Lamming(1996)等認(rèn)為供應(yīng)鏈?zhǔn)俏锲窂墓?yīng)商向下流動(dòng)到客戶，而信息向著兩個(gè)方面流動(dòng)的一個(gè)由供應(yīng)者、制造者、分銷者、零售商和客戶構(gòu)成的系統(tǒng)。國(guó)內(nèi)較有代表性的觀點(diǎn)是馬士華、林勇(2003)給出的定義：供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，通過對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷售、零售商、直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究始于20世紀(jì)90年代初，是從研究危急中的美國(guó)雜貨店開始的。目前關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈源物質(zhì)的定義和分類尚存在混亂，相互之間存在著包容關(guān)系而沒有澄清和理順，以至我們無法用適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行命名并定義。國(guó)外與此研究領(lǐng)域相關(guān)描述主要有“Agricultural Supply Chain”、“Agri-Supply Chain”和“Agro-Supply Chain”，以及昆士蘭大學(xué)Peter Nicholas教授使用“Agribusiness Supply Chain”和華盛頓州立大學(xué)Kenneth Cassavant使用“Food and Agriculture Supply Chains”的表述，上述表述在國(guó)內(nèi)目前尚無權(quán)威統(tǒng)一的譯法。國(guó)內(nèi)與此研究領(lǐng)域使用較多的名稱有“農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈”、“農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈”、“涉農(nóng)供應(yīng)鏈”、“食品供應(yīng)鏈”、“食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈”等。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)為了生產(chǎn)銷售共同產(chǎn)品而相互聯(lián)系、相互依賴的組織系統(tǒng)(孫劍，李崇光，2006)，它類似一種超級(jí)組織(W.Stern，1996)，它包括交換過程中的各種關(guān)系，是交換的推動(dòng)器(E.Pelton，2002).農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理是指對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品物流和銷售等環(huán)節(jié)參與者的關(guān)系的管理，具體的組織形式表現(xiàn)為縱向一體化和橫向一體化的戰(zhàn)略聯(lián)盟(Johnson，Hofman，2004)。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理是供應(yīng)鏈管理理論在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的具體應(yīng)用，它將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)連成一個(gè)有機(jī)整體，并對(duì)其中人、財(cái)、物、信息、技術(shù)等要素流動(dòng)進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)與控制，以期獲得農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值增值的活動(dòng)過程。
根據(jù)國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成功運(yùn)作和農(nóng)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，國(guó)內(nèi)外研究者和農(nóng)業(yè)管理者均得到以下結(jié)論：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可以改變傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過程中所涉及到的生產(chǎn)者、中間商和消費(fèi)者個(gè)主體之間鏈接不緊密的關(guān)系，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等方面工業(yè)化程度，是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者獲取市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要手段。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可以解決農(nóng)業(yè)及其關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)所涉及的效率與競(jìng)爭(zhēng)力問題、公共健康與生物安全問題、生態(tài)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展問題，并使我國(guó)的“三農(nóng)問題”得到逐步緩解，促進(jìn)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。
二、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究現(xiàn)狀
現(xiàn)如今發(fā)達(dá)國(guó)家如荷蘭、日本、美國(guó)、歐盟等，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)高的程度。冷志杰(2006)指出國(guó)際上農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理一般被用來在最低成本下改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也是保障食品安全和檢驗(yàn)質(zhì)量管理的有效渠道，更多地被用于戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)和可操作的供應(yīng)鏈規(guī)劃、供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)和績(jī)效管理等。供應(yīng)鏈理事會(huì)(Supply Chain Council)、國(guó)際食品和農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)企業(yè)管理協(xié)會(huì)(International Food and Agribusiness Management Association，簡(jiǎn)稱IAMA)、世界銀行、國(guó)際食品和農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)管理協(xié)會(huì)、Wageningen農(nóng)業(yè)大學(xué)及農(nóng)業(yè)鏈能力(ACC)中心都在致力于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究、開發(fā)與推廣，他們對(duì)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈的各個(gè)方面進(jìn)行研究和探討，并在會(huì)員中分享經(jīng)驗(yàn)和成果，提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作效率。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理逐漸成為學(xué)術(shù)界、政府和農(nóng)業(yè)企業(yè)關(guān)注和研究的熱點(diǎn)。
與國(guó)外相比，國(guó)內(nèi)對(duì)供應(yīng)鏈管理問題的研究起步較晚，而農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理問題的研究起步更晚。我國(guó)從1999年起開始有了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究，利用CNKI檢索表明，國(guó)內(nèi)首篇關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的文獻(xiàn)刊發(fā)于2000年。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所要求的硬件設(shè)施及其管理理念還存在非常大的差距，其研究?jī)H局限于對(duì)整個(gè)或部分供應(yīng)鏈進(jìn)行初步分析、提出問題，給出政策階段，缺少模型分析工具和建立供應(yīng)鏈的方法論。因此我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在理論研究和實(shí)踐運(yùn)用中都處于起步階段，還有很多領(lǐng)域等待開發(fā)。不僅需要新的理論研究來支撐，還需要研究者進(jìn)行較多的實(shí)證定量研究解決實(shí)際中存在的問題。目前國(guó)內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究主要集中在其形成原因、發(fā)展過程、現(xiàn)存組織模式、合作機(jī)理模型及各環(huán)節(jié)上的利益分配機(jī)制和相關(guān)理論分析等方面。筆者將在對(duì)已有研究成果進(jìn)行歸納總結(jié)的基礎(chǔ)上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈內(nèi)涵、主題、結(jié)構(gòu)、要素、組織模式等方面進(jìn)行綜述。
基于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究主體的不同特性，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究主要涉及：食品供應(yīng)鏈、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈、蔬菜供應(yīng)鏈、一些重要經(jīng)濟(jì)作物的供應(yīng)鏈(棉花、非散裝谷物等)及畜產(chǎn)品供應(yīng)鏈(乳品、豬肉等)等領(lǐng)域。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈微觀方面的研究主要包括供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)供應(yīng)商、生產(chǎn)商、銷售商、消費(fèi)者主題的研究，宏觀方面的研究有政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的宏觀調(diào)控，食品安全管理體制有效的預(yù)警、監(jiān)督管理和懲罰等。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)上主題關(guān)系的研究有：合作激勵(lì)模型構(gòu)建、投入信任理論分析、利益分配機(jī)制研究和物流、信息流和資金流的流通等問題。孫劍、李崇光(2006)指出，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)管理的戰(zhàn)略重點(diǎn)主要經(jīng)歷了三個(gè)階段，即效率階段、質(zhì)量階段、快速反應(yīng)階段。效率階段存在于以生產(chǎn)為中心的供給經(jīng)濟(jì)時(shí)代，主要通過降低農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)成本、提高效率獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；質(zhì)量階段發(fā)生在農(nóng)產(chǎn)品逐漸由供給經(jīng)濟(jì)時(shí)代向需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代的過渡，這一時(shí)期市場(chǎng)更加關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；在農(nóng)產(chǎn)品需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求偏好變化迅速，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品服務(wù)和產(chǎn)品特色等要求更嚴(yán)格。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究日益呈現(xiàn)擴(kuò)展、深化、精細(xì)和外部交融之勢(shì)，許多農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究涉及并結(jié)合了ISO9000、HACCP、TQM、透明化、冷鏈配送和可追溯性系統(tǒng)等已有的技術(shù)和理論。目前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究主要側(cè)重于以下幾個(gè)方面：
(一) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究
生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且允卟?、水果、禽、蛋、肉、奶制品、水產(chǎn)品等生鮮農(nóng)產(chǎn)品為研究主題。方昕是我國(guó)生鮮供應(yīng)鏈初始研究的最有代表性的學(xué)者，他指出生鮮供應(yīng)鏈資源整合的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是生鮮加工配送中心，連鎖超市集團(tuán)的生鮮加工配送中心是一個(gè)連接上、下游的重要環(huán)節(jié)，生鮮供應(yīng)鏈的主要研究對(duì)象是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈下游的產(chǎn)后加工、流通和消費(fèi)。黃祖輝、魯柏祥(2005)等從超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理要素入手，指出超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理不能僅依據(jù)一般的現(xiàn)代物流管理思想與時(shí)間，而要考慮產(chǎn)品特性、技術(shù)支持、營(yíng)銷與競(jìng)爭(zhēng)、組織成熟度、公共政策諸因素。蔣侃(2006)以農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)為主要研究對(duì)象，提出從提高顧客服務(wù)水平、圍繞核心企業(yè)組織供應(yīng)鏈資源、建立信息共享激勵(lì)機(jī)制、建立協(xié)調(diào)的利益一體化的供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系等方面對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化。韓美貴、周應(yīng)堂(2007)指出生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有特殊的品質(zhì)特性，從生產(chǎn)到銷售整個(gè)供應(yīng)過程中都有導(dǎo)致污染和不安全的因素存在。通過生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)供銷一體化制度的建設(shè)，逐漸形成以“龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作組織”為主題，以生產(chǎn)基地為組織載體，以生鮮超市和綜合超市為銷售載體，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的物流管理，可以促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)供銷一體化制度的建設(shè)。
國(guó)內(nèi)以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主題的較有代表性的研究有：黃祖輝、傅新紅關(guān)于生鮮蔬菜供應(yīng)鏈的研究，黃祖輝構(gòu)筑了生鮮蔬菜鏈形成的物流主題的組織化程度和物流活動(dòng)的綜合程度的二維空間理論模型；盧鳳君、孫世民自2000年來一直致力于大中城市高檔豬肉供應(yīng)鏈構(gòu)建的研究，他們指出構(gòu)建以規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)生豬供應(yīng)商、大型屠宰加工企業(yè)為豬肉制造商、超市和專賣店為銷售商、中高收入的理性消費(fèi)者為最終用戶的優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈?zhǔn)翘岣呶覈?guó)豬肉質(zhì)量的最終途徑；除此之外，還有陳易一關(guān)于乳品供應(yīng)鏈、徐曄關(guān)于水果產(chǎn)業(yè)鏈管理等研究。
(二) 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)存組織模式的研究
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中自然再生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)相互交織的本質(zhì)屬性，決定了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有別于制造業(yè)供應(yīng)鏈的特殊性，主要是源物質(zhì)和產(chǎn)品自身的生物性、物流控制的管理的高難度性、主體構(gòu)成的復(fù)雜性、時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)的局限性和質(zhì)量安全的重要性等。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的日益深入引發(fā)了農(nóng)業(yè)的深化改造，加之農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特殊的市場(chǎng)需求，這將促使對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的組織模式進(jìn)行整合以提高鏈條的效率與績(jī)效。國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式已較為成熟，我國(guó)在理論和實(shí)踐上對(duì)其進(jìn)行了探討和摸索。將上游廣大分散農(nóng)戶有機(jī)地組織起來，與中游加工企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，同時(shí)加快“農(nóng)改超”進(jìn)城，以城市連鎖超市或大型倉儲(chǔ)為主要消費(fèi)地點(diǎn)，提供安全、快捷、高品質(zhì)以及高附加值的農(nóng)業(yè)加工企業(yè)，打造一條以加工與配送為核心的供應(yīng)鏈，是我國(guó)農(nóng)業(yè)未來發(fā)展的重要方向。
張雨、吳俊麗(2004)結(jié)合我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn)，給出了農(nóng)民銷售合作組織、農(nóng)工貿(mào)一體化經(jīng)營(yíng)組織和食品供應(yīng)鏈物流管理模式三種比較成功的食品供應(yīng)組織模式。譚濤、朱毅華(2004)從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織的動(dòng)因出發(fā)，提出了我國(guó)現(xiàn)行以加工企業(yè)為核心和以物流中心為核心的兩種主要的供應(yīng)鏈整合模式，營(yíng)造了一個(gè)符合當(dāng)今轉(zhuǎn)軌經(jīng)濟(jì)和開放經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，完善利益分配機(jī)制和運(yùn)作約束機(jī)制的有效的組織模式。李曉明(2006)認(rèn)為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織模式還是應(yīng)以農(nóng)民合作組織與龍頭企業(yè)為核心，即將上游廣大分散農(nóng)戶有機(jī)地組織起來，與處于鏈條中游的加工企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，打造一條以加工與配送為核心的供應(yīng)鏈，是我國(guó)農(nóng)業(yè)未來發(fā)展的重要方向。鄧俊森、戴蓬軍(2006)基于我國(guó)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中物流損耗大、流通成本高、流通渠道長(zhǎng)、流通主體混雜等現(xiàn)狀，提出了以企業(yè)化的批發(fā)市場(chǎng)和超市為核心企業(yè)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式的農(nóng)產(chǎn)品流通模式。胡定寰(2006)指出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全同農(nóng)產(chǎn)品的“供應(yīng)組織機(jī)構(gòu)”有密切的聯(lián)系，提倡采用“超市+農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)(農(nóng)民合作組織)+農(nóng)戶”的新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式來保證農(nóng)產(chǎn)品的安全。楊為民(2007)指出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一體化模式是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)松散性的再造，更是供應(yīng)鏈管理理念推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革的新思路。
(三) 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可追溯體系的研究
市場(chǎng)拉動(dòng)因素對(duì)未來農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的影響，促進(jìn)了對(duì)可追溯農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究?？勺匪菪允鞘称焚|(zhì)量和安全管理的一個(gè)預(yù)防性策略，確保食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的可追溯性，實(shí)現(xiàn)能夠檢測(cè)和組織食品安全危險(xiǎn)、保留新鮮食品衛(wèi)生及特性的認(rèn)證和診斷測(cè)試，是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的基本因素。歐盟管理法規(guī)No.178 (2002)要求從2004年起，在歐盟范圍內(nèi)銷售的所有食品都能夠進(jìn)行跟蹤與追溯，否則就不允許上市銷售。2002年6月28日，日木農(nóng)林水產(chǎn)省正式?jīng)Q定將食品信息可追蹤系統(tǒng)推廣到牡鱺等水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，使消費(fèi)者在購買水產(chǎn)品時(shí)可以通過商品包裝獲取品種、產(chǎn)地以及生產(chǎn)加工流通過程的相關(guān)信急。美國(guó)食品與藥品管理局 (FDA)要求在美國(guó)國(guó)內(nèi)和外國(guó)從事生產(chǎn)、加工、包裝或掌握人群或動(dòng)物消費(fèi)的食品部門，于2003年12月12日前，必須向FDA進(jìn)行登記，以便進(jìn)行食品安全跟蹤與追溯。
樊紅平、馮忠澤(2006)指出食品可追溯體系是一種旨在加強(qiáng)食品安全信息傳遞，控制食源性疾病危害和保障消費(fèi)者利益的信息記錄體系，目前已成為很多國(guó)家管理食品質(zhì)量安全的重要手段。袁康來、楊亦民(2006)指出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上實(shí)施可追溯的技術(shù)可分為可追溯技術(shù)和追蹤技術(shù)，產(chǎn)品及供應(yīng)鏈活動(dòng)的準(zhǔn)確、及時(shí)的可追溯性已成為影響食品和農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)健康發(fā)展的一個(gè)新因素。胡定寰(2007)指出嚴(yán)格意義上需要對(duì)安全農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、加工過程和流通過程進(jìn)行有效控制，農(nóng)產(chǎn)品的可追溯體系是建立在供應(yīng)鏈管理基礎(chǔ)之上的。超市的發(fā)展為我國(guó)生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)造了條件，超市內(nèi)的大型計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)可以保存和有效使用農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系中的所有信息資料。
(四) 電子商務(wù)環(huán)境下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈
加入WTO后農(nóng)業(yè)發(fā)展的障礙由生產(chǎn)領(lǐng)域轉(zhuǎn)向市場(chǎng)流通領(lǐng)域，而我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中信息流的復(fù)雜性、不通暢性和不穩(wěn)定性，以及由此帶來的信息滯后及不對(duì)稱和交易手段的單一，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展受到嚴(yán)重制約。Gimnez and Ventura(2003)提出信息和通訊技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展相當(dāng)重要，可以為農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)能力，增加市場(chǎng)份額提供機(jī)會(huì)。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵依托以Internet為代表的網(wǎng)絡(luò)工具體系和基于信息技術(shù)的電子商務(wù)，用先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理方式，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間建立協(xié)同關(guān)系提高整個(gè)鏈條的競(jìng)爭(zhēng)力，使供應(yīng)鏈整體向著系統(tǒng)化、集成化、精益化方向發(fā)展。
國(guó)內(nèi)學(xué)者的研究中，王寧、黃立平(2005)認(rèn)為企業(yè)首先應(yīng)從內(nèi)部整合抓起，建立共同的物流目標(biāo)和部門間的信息共享機(jī)制與協(xié)作機(jī)制并加強(qiáng)信息化建設(shè)；當(dāng)企業(yè)的整合普遍達(dá)到一定程度后，通過在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中搭建不同層次的信息平臺(tái)進(jìn)行外部整合，以形成供應(yīng)鏈各企業(yè)的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。鄧俊森、戴蓬軍(2006)通過對(duì)行業(yè)協(xié)會(huì)信息服務(wù)職能和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理的需求分析，認(rèn)為我國(guó)應(yīng)建立以農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)為主的第三方組織，構(gòu)建信息平臺(tái)來協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)信息與利益，保障信息暢通、利益均衡和食品安全。員巧云(2006)討論了涉農(nóng)供應(yīng)鏈管理中信息流的復(fù)雜性、不確定性和不完全性等性質(zhì)及其信息的有效和標(biāo)準(zhǔn)化、適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)體系控制模式，強(qiáng)調(diào)對(duì)信息流的管理是涉農(nóng)供應(yīng)鏈管理中的重要環(huán)節(jié)。易法敏(2006)提出，可以參照其他行業(yè)成功運(yùn)行的電子商務(wù)模式，建立網(wǎng)上農(nóng)產(chǎn)品流通中心和集成化的農(nóng)產(chǎn)品交易平臺(tái)。袁康來、楊亦民(2006)提出了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品復(fù)雜性和農(nóng)產(chǎn)品交易的高接觸性是影響農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)及其供應(yīng)鏈向B2B電子商務(wù)轉(zhuǎn)換的三個(gè)決定性因素，從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)和產(chǎn)品專長(zhǎng)、住址發(fā)展三個(gè)方面構(gòu)建了農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈電子商務(wù)解決方案的成功策略。
三、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究現(xiàn)存問題和發(fā)展前景
通過查閱國(guó)內(nèi)外資料和閱讀相關(guān)文獻(xiàn)，可以發(fā)現(xiàn)，與發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相比，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展才剛起步不久，還沒有得到企業(yè)的高度重視，不管是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所要求的硬件設(shè)施還是管理理念都存在非常大的差距。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈呈現(xiàn)這樣一些特點(diǎn)：(1)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)市場(chǎng)主體比較分散，以分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶生產(chǎn)為主，市場(chǎng)意識(shí)薄弱，缺乏有效的供求信息；(2)我國(guó)缺乏實(shí)力雄厚的農(nóng)產(chǎn)品核心加工企業(yè)，供應(yīng)鏈組織困難；(3)物流業(yè)發(fā)展滯后，基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重不足。農(nóng)村道路、通訊條件差，加劇了物流的不暢通；(4)供應(yīng)鏈一體化程度低。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)該從重視組織體系的支撐，建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系、加快信息系統(tǒng)建設(shè)，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流系統(tǒng)等方面，從而完善我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理。
國(guó)內(nèi)外對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究已經(jīng)為我國(guó)提供了大量的有借鑒價(jià)值的成果，這為進(jìn)一步的深入研究奠定了基礎(chǔ)。我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究成果，主要集中在傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈末端的超市、可追溯性體系及電子商務(wù)環(huán)境下的信息化，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息共享、設(shè)計(jì)和協(xié)調(diào)等研究方向有了一定的進(jìn)展，雖然在深度上還不能滿足實(shí)踐的需要，但確實(shí)能為以后的研究奠定一定的基礎(chǔ)。當(dāng)然，已有的研究文獻(xiàn)還存在一些不足，集中表現(xiàn)為現(xiàn)象描述比較多，深入的定量分析比較少等，如果對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的一些問題進(jìn)行定量分析，可能對(duì)實(shí)踐具有一定的指導(dǎo)意義。此外，通過上述對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的分析，可以看到我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，相關(guān)的政策管理體制不健全，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究沒有拓展到農(nóng)村，系統(tǒng)介紹國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的經(jīng)驗(yàn)較少。全球農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本分析、利益分配機(jī)制、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)管理、電子商務(wù)融合農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈配送系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，將是未來農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)一步的研究方向和熱點(diǎn)。
四、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究展望
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的道德風(fēng)險(xiǎn)問題研究需要進(jìn)一步深入。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中不完全信息及信息不對(duì)稱及牛鞭效應(yīng)的存在，會(huì)引起大量的不確定和道德風(fēng)險(xiǎn)，并影響最優(yōu)委托權(quán)的安排。而目前針對(duì)此問題的研究還未有學(xué)者進(jìn)行深入的探討，因此隨著農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展，如何最小化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的道德風(fēng)險(xiǎn)是個(gè)重要的研究主題。
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的利益合理分配機(jī)制是值得關(guān)注的研究焦點(diǎn)。運(yùn)用利益分配機(jī)制模型，指出供應(yīng)鏈各參與主題的能力和努力程度取決于供應(yīng)鏈中的利潤(rùn)是否有效配置，而努力程度與能力水平?jīng)Q定了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體績(jī)效。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的系統(tǒng)效能，來自于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各成員企業(yè)的真誠(chéng)協(xié)作。由于供應(yīng)鏈中的合作伙伴都是獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，任何合作伙伴都不會(huì)為了其他合作伙伴的利益而犧牲自己的利益，自身利益最大化是合作伙伴合作的最強(qiáng)大動(dòng)力。因此，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中實(shí)現(xiàn)合作伙伴間合理的分配收益是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建與運(yùn)作成功的關(guān)鍵。
在全球經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總量逐年增加，如何在全球范圍內(nèi)構(gòu)建和發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，將成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究值得深入探討的問題。全球農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的形成，將使得物流、信息流和資金流變得更加暢通，它不僅將增大整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的總體效益，還能使單個(gè)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)借助龐大供應(yīng)鏈的整合優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)中更主動(dòng)、更有發(fā)言權(quán)。同時(shí)將具有生產(chǎn)成本優(yōu)勢(shì)的我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品打造成具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，這對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，提高農(nóng)民的收入，無疑具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的研究需要進(jìn)一步加強(qiáng)。近年來我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流配送實(shí)踐有所發(fā)展，但對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流配送研究尚處于起步階段，極少有文獻(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流配送做出專門的深入研究。建立新型產(chǎn)銷一體化供應(yīng)鏈和流通體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通的網(wǎng)絡(luò)和信息管理，使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)一步融入全球供應(yīng)鏈。與此同時(shí)，物流配送系統(tǒng)設(shè)計(jì)早已成為物流研究領(lǐng)域的重要話題，并取得了很多研究成果。如何運(yùn)用已有的配送系統(tǒng)設(shè)計(jì)研究成果，結(jié)合我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出高效的農(nóng)產(chǎn)品配送系統(tǒng)，也是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究中值得關(guān)注的研究方向。
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關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；穩(wěn)定性；綜述
中圖分類號(hào)：F713 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A doi：10.3969/j.issn.1672-3309（x）.2013.07.37 文章編號(hào)：1672-3309（2013）07-82-02
目前，國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理開始了廣泛的研究，其中有一些文獻(xiàn)將目光放在了研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性上面，總體來看，已有的研究成果根據(jù)研究的側(cè)重點(diǎn)和方向不同可以分成兩大類，一類是直接從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的概念、特點(diǎn)以及穩(wěn)定性評(píng)價(jià)等方面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性進(jìn)行的專門研究，另一類是從供應(yīng)鏈主體間利益分配情況，供應(yīng)鏈主體間的合作行為、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息化建設(shè)等方面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的影響因素進(jìn)行的研究和討論。
一、從定性與定量的角度對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性研究的相關(guān)成果
一是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的意義、影響因素等方面的定性研究。于紅莉、盧文思（2011）認(rèn)為，供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的大框架是由供應(yīng)鏈資源、文化、市場(chǎng)、戰(zhàn)略合作關(guān)系和信息等基本因素構(gòu)成的，供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性是一種相對(duì)的穩(wěn)定性，保持供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性是供應(yīng)鏈可靠性、有效率、優(yōu)勢(shì)發(fā)揮、風(fēng)險(xiǎn)防范的基礎(chǔ)和前提，他們的觀點(diǎn)比較系統(tǒng)，為后人的研究提供了很好的借鑒。劉朝剛、馬士華（2007）和陳新平（2008）從信任、關(guān)系親密度、合作滿意度、網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)及“套牢”和信息協(xié)調(diào)等方面對(duì)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性進(jìn)行了分析。金廷芳（2011）提出以龍頭企業(yè)為核心，以利益為紐帶，契約為手段，整合成新型的一體化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，從而降低農(nóng)戶的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。陳碩（2011）研究了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的重要意義，分析了造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不穩(wěn)定的主要原因，從促進(jìn)供應(yīng)鏈成員間合作關(guān)系等方面提出保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定的對(duì)策及建議。劉衛(wèi)華、孫愛真（2012）探討了農(nóng)超對(duì)接供應(yīng)鏈對(duì)接失敗的原因，提出了增強(qiáng)農(nóng)超對(duì)接供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的建議。趙曉飛等（2008）通過研究發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈成員的心理預(yù)期通過利益分配起作用，進(jìn)而對(duì)供應(yīng)鏈穩(wěn)定性造成影響。
二是運(yùn)用定量研究方法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性進(jìn)行評(píng)價(jià)和度量。陸貝（2009）運(yùn)用層次分析法和灰色系統(tǒng)理論對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的合作穩(wěn)定性進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，并給出了衡量農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作穩(wěn)定性的案例，她的研究相對(duì)比較深入，為我們提供了一個(gè)判斷農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)成員合作是否穩(wěn)定的量化標(biāo)準(zhǔn)。柴磊（2008）認(rèn)為，未來供應(yīng)鏈整合的趨勢(shì)是以物流中心為核心企業(yè)。他提出了穩(wěn)定度的概念，運(yùn)用模糊綜合評(píng)價(jià)和灰色關(guān)聯(lián)度法，度量了以物流中心為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性并最終給出供應(yīng)鏈整體穩(wěn)定度的理論值。楊葉飛（2009）在分析農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性時(shí)構(gòu)建了一個(gè)串并聯(lián)模型，他將供應(yīng)鏈看作是由多個(gè)供應(yīng)鏈上下游主體組成的串并聯(lián)系統(tǒng)，并提出以供應(yīng)鏈可靠度來說明供應(yīng)鏈整體的穩(wěn)定性。
除此之外，周樹華（2010） 結(jié)合工作實(shí)際，從連鎖銷售商的角度出發(fā)，全方位、系統(tǒng)深入地闡述了農(nóng)超對(duì)接中存在的各種問題，并系統(tǒng)全面的分析了產(chǎn)生這些問題的現(xiàn)實(shí)原因，他對(duì)問題的分析很全面也很切合實(shí)際，對(duì)構(gòu)建穩(wěn)定的農(nóng)超對(duì)接供應(yīng)鏈有很強(qiáng)的實(shí)際參考價(jià)值。
二、影響農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性因素方面的研究成果
（一）供應(yīng)鏈成員利益分配對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的影響
利益分配問題是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究中非常重要的一部分，供應(yīng)鏈成員間利益分配是否公平合理是影響農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定的關(guān)鍵因素。現(xiàn)從定性研究和定量研究?jī)蓚€(gè)角度對(duì)現(xiàn)有文獻(xiàn)的研究成果進(jìn)行分類：
1、定性研究。施晟等（2012）提出應(yīng)在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中建立合理的合作剩余分配機(jī)制，使人力、物力和智力資源在不同行為主體之間實(shí)現(xiàn)有效配置，并通過明晰的產(chǎn)權(quán)界定實(shí)現(xiàn)激勵(lì)相容，從而讓交易各方都有積極性維持供應(yīng)鏈的合作關(guān)系。于紅莉、盧文思（2011）認(rèn)為，利益分配對(duì)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定和整體績(jī)效有著重要影響，他們提出設(shè)計(jì)供應(yīng)鏈利益調(diào)節(jié)機(jī)制和公平分配機(jī)制應(yīng)該遵循的原則。
2、定量研究。卜祥龍（2012）通過建立農(nóng)戶、流通加工商、零售商的利潤(rùn)分配模型論證了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈利潤(rùn)分配是否公平與合理是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員間能否形成穩(wěn)定、長(zhǎng)久合作關(guān)系的關(guān)鍵。朱力（2011）運(yùn)用層次分析法和基于Shapley值的利益分配方法針對(duì)第三方物流主導(dǎo)型的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建立了利益分配的模型，分析了如何對(duì)此模式中供應(yīng)鏈的參與企業(yè)進(jìn)行利益分配的協(xié)調(diào)管理。朱軍偉（2013）運(yùn)用合作博弈的相關(guān)理論建立了農(nóng)超對(duì)接的價(jià)格決策模型，通過設(shè)定產(chǎn)品價(jià)格、成本等變量運(yùn)用數(shù)學(xué)公式推導(dǎo)出農(nóng)戶和超市之間利益分配因子的范圍，從而找出農(nóng)超之間利益均衡的區(qū)間。仇莉、閻維杰（2011）以農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作社為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的核心企業(yè)，建立農(nóng)超對(duì)接供應(yīng)鏈的利益分配模型，計(jì)算了供應(yīng)鏈參與主體之間的獲利情況。李曉輝（2010）提出動(dòng)態(tài)合作中利益分配機(jī)制的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，通過建立基于多人合作博弈的利益分配模型構(gòu)建了利益分配的機(jī)制和方案。
（二）供應(yīng)鏈主體合作關(guān)系對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的影響
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保持穩(wěn)定最基本的要求就是供應(yīng)鏈上成員間的合作關(guān)系穩(wěn)固，現(xiàn)有文獻(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員的合作關(guān)系主要從兩個(gè)角度出發(fā)進(jìn)行了研究。一個(gè)角度是對(duì)供應(yīng)鏈主體的合作機(jī)制以及促進(jìn)主體合作關(guān)系發(fā)展措施的研究，肖為群、 魏國(guó)辰（2010） 認(rèn)為，提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵是在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)之間建立起雙贏的合作伙伴關(guān)系。吳云（2010）從供應(yīng)鏈管理角度出發(fā)提出冷鮮肉供應(yīng)鏈企業(yè)間合作機(jī)制的建立需要設(shè)計(jì)好相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制及信息協(xié)調(diào)機(jī)制。左娜（2009）在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作機(jī)制建設(shè)方面，運(yùn)用博弈理論，研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者與超市合作的博弈過程，并對(duì)雙方的博弈結(jié)果進(jìn)行了分析后得出，供應(yīng)鏈的合作雙方應(yīng)該利用高違約金和給予合理價(jià)格的方式建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。張俐（2011）分析了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上企農(nóng)合作過程中影響企業(yè)與農(nóng)戶行為選擇的因素，利用博弈分析理論找到了對(duì)雙方機(jī)會(huì)主義行為的治理辦法并提出了龍頭企業(yè)對(duì)農(nóng)戶實(shí)施激勵(lì)的措施。劉璐琳（2010）運(yùn)用交易成本等經(jīng)濟(jì)學(xué)基本理論對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)作式供應(yīng)鏈中農(nóng)戶與企業(yè)之間高度穩(wěn)定的合作契約關(guān)系進(jìn)行了詮釋。
另一個(gè)角度著重對(duì)供應(yīng)鏈成員間的信任機(jī)制進(jìn)行研究，湯曉丹（2010）提出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作中信任機(jī)制是基礎(chǔ)和保障。陸杉（2012）通過對(duì)供應(yīng)鏈成員完全信息條件下無限次重復(fù)博弈和不完全信息條件下有限次博弈的分析，研究影響農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員信任機(jī)制建立與完善的因素。趙陽（2009）從信用體系建設(shè)、法制建設(shè)等政策層面討論了構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信任機(jī)制的措施。
（三）供應(yīng)鏈的信息共享與溝通對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的影響
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息流動(dòng)與共享研究也引起了一些學(xué)者的關(guān)注，學(xué)者們大多認(rèn)為信息的共享和溝通是保證農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定和進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的必要前提和手段。于紅莉、盧文思（2011）認(rèn)為，供應(yīng)鏈企業(yè)間信息的對(duì)稱性、信息的共享程度直接決定著供應(yīng)鏈的穩(wěn)定程度。張敏（2007）提出供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)之間的信息暢通是實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈穩(wěn)定的基本保證，也是實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整體利益最大化的前提。楊申燕、陳向軍（2009）認(rèn)為，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的現(xiàn)行模式存在著一些先天的不穩(wěn)定性因素，其中最根本的約束在于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息流的阻斷。要突破這種約束，就要求供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間建立一個(gè)統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)的信息平臺(tái)，進(jìn)行信息的交流與共享。周樹華等（2011）認(rèn)為構(gòu)建連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理體系必須與連鎖超市的采購與物流流程變革過程同步進(jìn)行，并在此基礎(chǔ)上討論了構(gòu)建供應(yīng)鏈信息管理體系的思路。
三、文獻(xiàn)評(píng)述
綜上所述，現(xiàn)有文獻(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性進(jìn)行專門研究的并不是很多，已有的重點(diǎn)研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的成果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的概念、特點(diǎn)和意義進(jìn)行了論述；第二，運(yùn)用定量的研究方法對(duì)某種類型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性進(jìn)行了分析，并給出了評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的量化標(biāo)準(zhǔn)；第三，從宏觀方面或者依據(jù)定量的分析結(jié)果提出了構(gòu)建穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的對(duì)策和建議?？傮w來看，目前對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的評(píng)價(jià)方法等定量研究比較統(tǒng)一也相對(duì)比較深入，但是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的內(nèi)涵、穩(wěn)定機(jī)制構(gòu)建等方面的研究較少也比較分散，已有的很多文獻(xiàn)在研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主體間利益分配、合作關(guān)系時(shí)都涉及到了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的影響因素，這可能說明現(xiàn)有文獻(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性內(nèi)涵的研究還不夠統(tǒng)一和深入，所以需要我們從不同的方面，綜合考慮各種因素，全面系統(tǒng)的研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的內(nèi)涵，對(duì)影響農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的各個(gè)因素進(jìn)行總結(jié)和梳理，力求對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的研究能夠更完整，更具有普遍意義。
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關(guān)鍵詞：淮南酥瓜；供應(yīng)鏈；供應(yīng)鏈模式；生產(chǎn)關(guān)系理論
中圖分類號(hào)：F127 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
收錄日期：2017年4月17日
一、引言
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈起源于20世紀(jì)90年代，冷志杰（2005）認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈其實(shí)就是從原料采購到產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)等一系列環(huán)節(jié)構(gòu)成的W絡(luò)體系，從原料采購到產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的環(huán)節(jié)包括原料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)后初加工或深加工、物流配送、產(chǎn)品銷售等諸多環(huán)節(jié)。對(duì)于酥瓜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈來說，是以酥瓜為物質(zhì)載體，通過集成管理的方式對(duì)產(chǎn)業(yè)上下游不同聯(lián)系主體之間進(jìn)行戰(zhàn)略協(xié)作的一體化組織模式，是供應(yīng)鏈管理在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的實(shí)際應(yīng)用。學(xué)者們還積極地探索各種可行供應(yīng)鏈模式，取得了豐富的成果。典型的供應(yīng)鏈模式有：以加工企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈模式、以物流中心為核心供應(yīng)鏈模式、以企業(yè)化批發(fā)市場(chǎng)為核心的供應(yīng)鏈模式、以連鎖超市為核心供應(yīng)鏈模式等等（譚濤、朱毅華（2004），鄧俊森、戴蓬軍（2006），胡定寰（2006））。李季芳、冷宵漢（2016）從經(jīng)濟(jì)關(guān)系和社會(huì)關(guān)系的視角對(duì)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)間關(guān)系進(jìn)行梳理，并在此基礎(chǔ)上把我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈分為四大類型，明確不同類型的供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)間要選擇匹配的合作關(guān)系形式及策略。對(duì)于酥瓜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈來說，究竟應(yīng)該如何選擇合適的供應(yīng)鏈模式？從生產(chǎn)關(guān)系理論的角度來看，不同供應(yīng)鏈模式對(duì)應(yīng)的就是不同的生產(chǎn)關(guān)系，供應(yīng)鏈模式的選擇本質(zhì)上就是生產(chǎn)關(guān)系和生產(chǎn)力是否匹配的判斷。因此，研究對(duì)不同供應(yīng)鏈模式進(jìn)行了對(duì)比分析，結(jié)合生產(chǎn)力的發(fā)展現(xiàn)實(shí)情形，從而可以判斷出可行的發(fā)展模式。
二、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式對(duì)比分析
構(gòu)建基于供應(yīng)鏈管理的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，按照核心企業(yè)的類型，可以將生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式概括為四種類型，下面就這四種模式的內(nèi)涵和特征進(jìn)行對(duì)比分析，具體分析結(jié)果見表1。（表1）
甄杰（2012）根據(jù)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)流程分析將供應(yīng)鏈分為“推式”和“拉式”兩種類型。他指出，“推”式供應(yīng)鏈管理的核心在生產(chǎn)或加工的上游環(huán)節(jié)，通過對(duì)市場(chǎng)需求的預(yù)測(cè)，建立生產(chǎn)計(jì)劃，將生產(chǎn)出來的產(chǎn)品逐級(jí)向下一環(huán)節(jié)進(jìn)行推銷，直到消費(fèi)者客戶。這種模式是以生產(chǎn)為驅(qū)動(dòng)，通過建立庫存滿足市場(chǎng)需求，因此對(duì)消費(fèi)者個(gè)性化需求的滿足能力不足。“拉”式供應(yīng)鏈的管理核心是在物流和銷售的上游環(huán)節(jié)，通過對(duì)市場(chǎng)需求的精準(zhǔn)定位，建立生產(chǎn)供應(yīng)計(jì)劃，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品在計(jì)劃環(huán)節(jié)就已經(jīng)找到了銷售出路，將供應(yīng)鏈上環(huán)節(jié)的參與者協(xié)同起來為需求服務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上所有企業(yè)的業(yè)務(wù)協(xié)同和收益共享。
三、基于生產(chǎn)關(guān)系理論的選擇判斷
上述四種模式，以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈模式和以企業(yè)化批發(fā)市場(chǎng)為核心的供應(yīng)鏈模式傾向定位于“推”式供應(yīng)鏈，而以加工企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈模式和以連鎖超市為核心的供應(yīng)鏈模式傾向定位于“拉”式供應(yīng)鏈。至于選擇哪種供應(yīng)鏈模式，取決于生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系的主要矛盾變化，當(dāng)酥瓜的生產(chǎn)水平和品牌影響力不足的情形下（可理解為生產(chǎn)力），“推”式供應(yīng)鏈模式（可理解為生產(chǎn)關(guān)系）更適合發(fā)展的要求，生產(chǎn)關(guān)系促進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展；隨著酥瓜生產(chǎn)水平和消費(fèi)者需求不斷提高，基于“推”式供應(yīng)鏈模式這種生產(chǎn)關(guān)系就難以適應(yīng)生產(chǎn)力發(fā)展的變化，成為發(fā)展的阻礙，基于“拉”式的供應(yīng)鏈模式自然應(yīng)運(yùn)而生，成為適應(yīng)生產(chǎn)力發(fā)展的新的生產(chǎn)關(guān)系。
從酥瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，限于酥瓜具有重茬的連作障礙問題，產(chǎn)量的大量幅度增長(zhǎng)受限，目前酥瓜的銷售范圍主要為本市內(nèi)銷，少量產(chǎn)品向周邊城市輻射外銷，產(chǎn)品的形態(tài)主要為原始形態(tài)和初加工形態(tài)，無任何深加工產(chǎn)品形態(tài)?？v觀農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，淮南市2016年規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展到200家，但是果蔬類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)極少。因此，以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心的酥瓜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈模式在當(dāng)前生產(chǎn)力條件下難以發(fā)展起來。而對(duì)于連鎖超市來說，淮南市各類連鎖超市在生鮮農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域其發(fā)展規(guī)模和影響力不足，如淮南市常住人口200多萬人，在安徽省各市中排倒數(shù)第6位，市場(chǎng)空間小，經(jīng)營(yíng)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模以上連鎖超市數(shù)量還不到20個(gè)，在淮南市的大街小巷遍布著大大小小的農(nóng)貿(mào)集市，連鎖超市在果蔬經(jīng)營(yíng)方面因?yàn)閮r(jià)格比農(nóng)貿(mào)集市的高，經(jīng)營(yíng)效果并不好，供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力不足。另外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)連鎖超市資金結(jié)算周期較長(zhǎng)，很難與當(dāng)前組織化程度低、資金實(shí)力不足的供應(yīng)商構(gòu)建合作關(guān)系。所以，以連鎖超市為核心的酥瓜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈模式在當(dāng)前條件下也很難發(fā)展起來；另一方面，隨著農(nóng)地流轉(zhuǎn)的加快以及農(nóng)業(yè)扶持政策力度的加大，為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的成長(zhǎng)和發(fā)展提供了資源條件和制度條件，以“淮南市亞鵬盛農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司”為代表的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的迅猛發(fā)展就是很好的例證。由此可見，以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)為核心的酥瓜供應(yīng)鏈模式是能夠滿足生產(chǎn)力發(fā)展要求的。對(duì)于以企業(yè)化批發(fā)市場(chǎng)為核心的供應(yīng)鏈模式來說，淮南市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品最主要的流通主體，有著穩(wěn)定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，如果通過企業(yè)化運(yùn)營(yíng)改造，完善批發(fā)市場(chǎng)的服務(wù)功能，發(fā)揮供應(yīng)鏈核心的作用，可以有效地引導(dǎo)生產(chǎn)調(diào)節(jié)，改善物流水平，擴(kuò)大分銷渠道。
通過分析可知，在現(xiàn)有的發(fā)展條件下，引導(dǎo)構(gòu)建以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈模式和以企業(yè)化批發(fā)市場(chǎng)為核心的供應(yīng)鏈模式對(duì)于推動(dòng)酥瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有積極的作用。
四、研究啟示
本研究以酥瓜為具體研究對(duì)象，探索供應(yīng)鏈模式的選擇。建議地方政府應(yīng)從核心企業(yè)的培育、基礎(chǔ)設(shè)施的完善、市場(chǎng)的規(guī)范化建設(shè)、供應(yīng)鏈主體利益保障機(jī)制建設(shè)等方面發(fā)揮作用，從而推動(dòng)酥瓜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈管理水平的提升。
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>> 國(guó)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)模式淺析 生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)交易模式探析 DJ公司農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)模式現(xiàn)狀及優(yōu)化對(duì)策 農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)模式創(chuàng)新 農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)模式創(chuàng)新研究 上海市地產(chǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)模式探析 政府主導(dǎo)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品同城配送電子商務(wù)模式研究 基于O2O模式的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展研究 電子商務(wù)背景下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式研究 生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)共同配送模式研究 電子商務(wù)環(huán)境下河南生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式研究 農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)創(chuàng)新 基于可追溯流程管理的農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)模式創(chuàng)新研究 電子商務(wù)企業(yè)為核心的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式變革研究 農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)模式的運(yùn)用分析 農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)應(yīng)用模式分析 農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)模式研究 農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)新模式 重慶農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)交易模式探索 江西農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展模式 常見問題解答 當(dāng)前所在位置：l.
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【關(guān)鍵詞】生鮮農(nóng)產(chǎn)品 冷鏈物流 模式
一、引言
近年來，我國(guó)冷鏈物流業(yè)發(fā)展從珠三角、長(zhǎng)三角地區(qū)迅速向中西部地區(qū)延伸，冷鏈物流隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對(duì)冷凍冷藏生鮮農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知度越來越高，迅速拉動(dòng)了冷凍冷藏生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)。冷鏈物流企業(yè)發(fā)展進(jìn)一步壯大，市場(chǎng)集中度明顯提高，供應(yīng)鏈管理呈加快發(fā)展趨勢(shì)，需求的增加使國(guó)內(nèi)冷鏈物流市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。
為提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率、降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本、保障城鎮(zhèn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，促進(jìn)農(nóng)民增收，國(guó)家發(fā)改委近日公布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，加快建設(shè)“從田間到餐桌”一體化冷鏈物流體。明確提出，到2015年，建成一批效率高、規(guī)模大、技術(shù)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，冷鏈物流核心技術(shù)得到廣泛推廣，形成一批具有較強(qiáng)資源整合能力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的核心冷鏈物流企業(yè)。
二、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的概述
農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指以水果、蔬菜、肉、禽、魚、蛋等為代表的生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地采購、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售直到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于低溫環(huán)境中，以保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，減少農(nóng)產(chǎn)品的損耗，防止農(nóng)產(chǎn)品的變質(zhì)和污染。
(一) 復(fù)雜性。
農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中質(zhì)量隨著溫度和時(shí)間的變化而變化，不同的產(chǎn)品都必須要有對(duì)應(yīng)的溫度控制和儲(chǔ)藏時(shí)間，并且由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品具有含水量高，保鮮期短，極易腐爛變質(zhì)等特點(diǎn)，使得對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品在倉儲(chǔ)、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的技術(shù)要求較高，這就大大提高了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的復(fù)雜性。
(二) 協(xié)調(diào)性。
由于生鮮果蔬等不易儲(chǔ)藏，要求農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流必須高效運(yùn)轉(zhuǎn)，保障物流環(huán)節(jié)和物流交易次數(shù)較少，保證易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)效性強(qiáng)，物流過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都必須具有協(xié)調(diào)性，這樣才能保證整個(gè)鏈條的穩(wěn)定運(yùn)作。
(三) 高成本性。
為了確保生鮮果蔬等在流通各環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫條件下，必須安裝溫控設(shè)備，使用冷藏車或低溫倉庫。而且，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的生產(chǎn)和消費(fèi)較分散，市場(chǎng)供求及價(jià)格變化較大，天氣、交通等各種不確定的影響因素較多，其運(yùn)作和能耗成本較高，這些都決定了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的成本要比其他物流系統(tǒng)成本偏高。
三、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)作模式分析
由于我國(guó)各地自然條件不同，各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、基礎(chǔ)建設(shè)程度也不同，基于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀,可考慮多種模式共同發(fā)展,以實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),促進(jìn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。
(一) 以“批發(fā)市場(chǎng)”為主導(dǎo)（見圖1）
大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)商通過與農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷公司、專業(yè)合作社聯(lián)結(jié)，形成農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、加工、儲(chǔ)存保鮮、配送以及提供市場(chǎng)信息等一體化的物流模式。在這種模式中，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)商接受用戶需求的拉力和基于利潤(rùn)需求的推力，建立綜合化和一體化的物流服務(wù)體系，并作為供應(yīng)鏈的鏈主企業(yè)驅(qū)動(dòng)各參與主體實(shí)施物流供應(yīng)鏈管理，建立起利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的運(yùn)行機(jī)制。
圖1以“批發(fā)市場(chǎng)”為主導(dǎo)
(二) 以“連鎖超市”為主導(dǎo)（見圖2）
連鎖超市公司向生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流上游延伸，通過投資興建基地或與生產(chǎn)品經(jīng)銷公司、加工企業(yè)聯(lián)合，與大規(guī)模穩(wěn)定貨源和基地的產(chǎn)品生產(chǎn)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，并通過自建生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心或采用第三方物流，向門店提供無公害蔬菜、新鮮水果、多品種配菜，這種模式有助于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量、加工和管理的標(biāo)準(zhǔn)化，能有效控制和減少店鋪的存貨和損耗，有利于超市自創(chuàng)品牌，是今后較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的主流模式。
圖2 以“連鎖超市”為主導(dǎo)
(三) 以“龍頭企業(yè)” 為主導(dǎo)（見圖3）
該種模式中的“龍頭企業(yè)”主要指大型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)或銷售企業(yè),例如雙匯、蒙牛等，根據(jù)自身的資源通過自建或聯(lián)合建社區(qū)專賣店，控制銷售終端，組織生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流。這種模式物流環(huán)節(jié)少，信息反饋及時(shí)，市場(chǎng)靈敏度高，可加快物流速度，有助于提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品附加價(jià)值。目前，我國(guó)的一些大型農(nóng)副產(chǎn)品的加工企業(yè)已經(jīng)開始建立自己的物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
圖3 以“龍頭企業(yè)” 為主導(dǎo)
四、發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系策略
(一) 加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
一個(gè)冷鏈物流中心的建設(shè)不僅需要大量的資金，也需要大量的技術(shù)支持，其投資回收的周期較長(zhǎng)，運(yùn)營(yíng)時(shí)的維護(hù)資金需求也較多。因此，僅僅依靠政府或者僅僅依靠企業(yè)不能完全滿足冷鏈物流硬件設(shè)施的建設(shè)需要，這就要求企業(yè)與政府聯(lián)合起來，共同投資，共同管理。
(二)加強(qiáng)冷鏈物流監(jiān)管機(jī)制的完善
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)制定的一部分法律法規(guī)并不是從冷鏈物流全程的角度進(jìn)行制約，即使有規(guī)范也缺乏統(tǒng)一、科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家有關(guān)部門要制定有利于冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)法規(guī)和制度，盡快建立食品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)，將其納入食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中，建立有效的監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)密監(jiān)測(cè)易腐食品在冷藏鏈各環(huán)節(jié)中的運(yùn)行狀況。
(三) 加快培育第三方冷鏈物流企業(yè)
培育一批經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、經(jīng)營(yíng)理念和管理方式先進(jìn)、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的大型冷鏈物流企業(yè)。鼓勵(lì)企業(yè)在產(chǎn)地、銷地建設(shè)低溫保鮮設(shè)施，從源頭實(shí)現(xiàn)低溫控制，建立以生產(chǎn)企業(yè)為核心的冷鏈物流體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地市場(chǎng)和銷地市場(chǎng)冷鏈物流的高效對(duì)接。
五、總結(jié)
加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，對(duì)于促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收和保障消費(fèi)安全意義重大。我國(guó)現(xiàn)有冷鏈物流企業(yè)應(yīng)積極采取措施，適應(yīng)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展要求。政府也開始非常重視我國(guó)物流行業(yè)的發(fā)展，并在這方面做出了積極努力，相信中國(guó)的冷鏈物流體系會(huì)逐步步入正軌，越來越好。
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【關(guān)鍵詞】供應(yīng)鏈；農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；發(fā)展展望
供應(yīng)鏈?zhǔn)怯善髽I(yè)間相互提供原材料、零部件、產(chǎn)品、服務(wù)的供應(yīng)商、制造商、分銷商和顧客等組成的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)。它不僅是一條連接供應(yīng)商到用戶的物流鏈、信息鏈、資金鏈，而且是一條增值鏈，物料在供應(yīng)鏈上因加工、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^程而增加其價(jià)值，給相關(guān)企業(yè)帶來收益。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，人們對(duì)供應(yīng)鏈有了新的認(rèn)識(shí)，供應(yīng)鏈管理在各個(gè)行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品從收購、加工、運(yùn)輸、分銷直至最終送到顧客手中的這一過程所組成的。它是從“田頭到餐桌”上下游企業(yè)構(gòu)成的網(wǎng)鏈?zhǔn)襟w系，它是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的農(nóng)戶（農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者）、生產(chǎn)者（農(nóng)產(chǎn)品采購加工企業(yè)）、零售商、最終消費(fèi)者組成的供需網(wǎng)絡(luò)。目前，我國(guó)現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品問題頻發(fā)，這反映了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)存在隱患、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的脆弱性等問題。因而，如何運(yùn)用供應(yīng)鏈相關(guān)理論探討我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的管理，成為當(dāng)務(wù)之急。
一、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀及存在問題
由于農(nóng)產(chǎn)品本身的特性，導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有自身特色。目前我國(guó)采取家庭承包土地所有制，這就造成了我國(guó)現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粭l由眾多個(gè)體農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、批發(fā)商、零售商和消費(fèi)者組成的供應(yīng)鏈。由于個(gè)體農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者眾多且相對(duì)來說比較分散，加之中間環(huán)節(jié)過多，造就了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈鏈條過長(zhǎng)，缺乏統(tǒng)一協(xié)作的局面。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈還處在初級(jí)階段，物流基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備落后，農(nóng)業(yè)的科技水平較低，食品加工安全意識(shí)單薄，上下游企業(yè)沒有形成供應(yīng)鏈一體化運(yùn)作方式，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)本身存在有問題，相互之間信息不通暢等。在上述對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈問題分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展的特殊性，我們從供應(yīng)鏈的全過程角度來研究如何提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理。
二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展展望
提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的效益，必須做到農(nóng)產(chǎn)品從場(chǎng)地選擇、環(huán)境監(jiān)測(cè)、原料采購、生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、包裝、批發(fā)、零售直到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)的管理緊密有機(jī)地結(jié)合起來。（1）建立以生產(chǎn)企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈機(jī)制，充分發(fā)揮核心企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。核心企業(yè)要把握好對(duì)上游企業(yè)（農(nóng)戶）的選擇、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)，并為農(nóng)戶提供相應(yīng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)和資金支持。及時(shí)將市場(chǎng)信息反饋與農(nóng)戶，便于其做生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整。核心企業(yè)還要利用超市、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)等銷售數(shù)據(jù)，對(duì)顧客需求變化做出及時(shí)、準(zhǔn)確的把握，能夠使企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品及時(shí)快速地響應(yīng)顧客需求。（2）充分發(fā)揮政府監(jiān)督、管理和支持職能。政府要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)做出嚴(yán)格管理，違法行為追究責(zé)任，保證有問題產(chǎn)品不能流入市場(chǎng)。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，適當(dāng)減少農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸成本，保證產(chǎn)品保時(shí)保質(zhì)保鮮的到達(dá)目的地，如：公路、鐵路航空的建設(shè)，使產(chǎn)品運(yùn)輸順暢。要加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)、資金支持：利用冷凍技術(shù)來保持產(chǎn)品的新鮮，為箱式冷凍運(yùn)輸車提供適當(dāng)補(bǔ)助，大力發(fā)展冷鏈物流，發(fā)展綠色供應(yīng)鏈。加大對(duì)核心企業(yè)的扶植，積極建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息網(wǎng)絡(luò)保證供應(yīng)鏈的各節(jié)點(diǎn)信息通暢。（3）大力發(fā)展超市連鎖經(jīng)營(yíng)，解決農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的銷售問題。超市作為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要的銷售環(huán)節(jié)，目前已經(jīng)成為消費(fèi)者購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要場(chǎng)所，而超市的發(fā)展也深刻影響著生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)和流通，直接為核心企業(yè)提供市場(chǎng)消費(fèi)者的需求。超市要從源頭上、質(zhì)量上把關(guān)，讓消費(fèi)者吃到放心產(chǎn)品。選擇好的供應(yīng)商，利用現(xiàn)代技術(shù)為供應(yīng)商提供相應(yīng)信息保證市場(chǎng)所需與供應(yīng)商所供符合減少自我?guī)齑娴瘸杀?，更好的為顧客服?wù)。（4）建設(shè)綠色供應(yīng)鏈。保證農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全的一個(gè)重要措施是從鏈的源頭上抓起，是供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都遵循綠色、健康、環(huán)保的理念。把我國(guó)現(xiàn)階段分散式農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)土地變成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，建立大規(guī)模的綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地從而有效的解決農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)與管理的問題，便于上下游企業(yè)直接信息交流，有利于核心企業(yè)更好的支持農(nóng)戶發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定與安全。
本文從我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀出發(fā)，結(jié)合供應(yīng)鏈全過程的管理思想，針對(duì)現(xiàn)有問題，提出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展的基本思路。強(qiáng)調(diào)從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的源頭農(nóng)戶，包括核心企業(yè)（農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)）、零售商直至最終消費(fèi)者的每個(gè)節(jié)點(diǎn)出發(fā)，來保障整個(gè)供應(yīng)鏈的安全和實(shí)施，最后通過發(fā)揮核心企業(yè)優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮政府的監(jiān)督、管理、支持職能等幾個(gè)方面提出保證我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展的基本思路。
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