發(fā)布時(shí)間：2023-08-17 17:50:49
序言：寫(xiě)作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的茶文化的定義樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：V形塊，定位誤差計(jì)算，通用公式，應(yīng)用
1引言
總所周知，在機(jī)床專用夾具設(shè)計(jì)時(shí)，定位誤差的分析與計(jì)算是解決一批工件定位“準(zhǔn)不準(zhǔn)”的問(wèn)題。[1]當(dāng)工件以外圓柱面定位時(shí)，V形塊是用得最多的定位元件，V形塊定位誤差的計(jì)算方法有合成法、極限法和微分法，無(wú)論哪一種方法，都需要進(jìn)行具體的分析，計(jì)算過(guò)程繁瑣。因此，應(yīng)建立一個(gè)完整、一般性的計(jì)算公式，以便能迅速、準(zhǔn)確地進(jìn)行V形塊定位誤差的分析和計(jì)算論文格式模板。
2 V形塊定位誤差計(jì)算的通用公式
2.1 V形塊定位的基本要素分析
工件定位時(shí)，不同定位方式的基本要素包含定位基準(zhǔn)、定位基面、限位基準(zhǔn)、限位基面和工序基準(zhǔn)機(jī)電一體化論文，由于定位方式的多樣化，所以，定位的基本要素表述也不盡相同，因此，掌握不同定位方式的基本要素，是設(shè)計(jì)定位方案和分析計(jì)算定位誤差的基本條件。筆者對(duì)于V形塊定位方式的基本要素分析如下：
定位基準(zhǔn)為工件中心線，定位基面為工件外圓面；限位基準(zhǔn)則為放在V形塊上標(biāo)準(zhǔn)心棒的中心線，工序基準(zhǔn)為工序尺寸兩端中非加工表面一端。
2.2 V形塊定位誤差計(jì)算通用公式分析
所謂定位誤差，是指一批工件在夾具中定位時(shí)，由于定位不準(zhǔn)而引起的工序基準(zhǔn)相對(duì)于加工表而在工序尺寸方向上的最大位置變動(dòng)量。工序基準(zhǔn)的變動(dòng)量主要取決于兩個(gè)因素:一是由于定位副(工件上的定位基而和夾具上的定位元件)的制造誤差而引起的基準(zhǔn)移位誤差；二是由于工件的定位基準(zhǔn)與工序基準(zhǔn)不重合而引起的基準(zhǔn)不重合誤差。[2,3]定位誤差由這兩項(xiàng)誤差合成，考慮到定位尺寸（定位基準(zhǔn)與工序基準(zhǔn)所夾尺寸）和定位基準(zhǔn)的變動(dòng)方向與加工尺寸方向的夾角，V形塊定位時(shí)基準(zhǔn)不重合誤差和基準(zhǔn)位移誤差的相對(duì)確定性，結(jié)合以往的教學(xué)和實(shí)踐生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為，V形塊定位誤差應(yīng)按下式講行計(jì)算：
公式中為定位基面直徑的公差；為V形塊的夾角；為定位基準(zhǔn)的變動(dòng)方向與加工尺寸方向的夾角；為定位基準(zhǔn)變動(dòng)方向與加工尺寸方向的夾角。
公式中為工序基準(zhǔn)的位置因子,如工序基準(zhǔn)與定位基準(zhǔn)重合，取900；如工序基準(zhǔn)與定位基準(zhǔn)不重合，取00
公式中的為定位誤差合成符號(hào)。當(dāng)工序基準(zhǔn)不在定位基面上，直接取“”；當(dāng)工序基準(zhǔn)在定位基面上，“”或“-”的判定可按以下方式進(jìn)行：
1）與V形塊對(duì)稱面垂直的定位基面中心線作為分界線，
2）當(dāng)工序尺寸與定位基面的上母線接觸，取“”；當(dāng)工序尺寸與定位基面的下母線接觸，取“-”；
3）當(dāng)工序尺寸與定位基面的中心線接觸，此時(shí)機(jī)電一體化論文，工序基準(zhǔn)與定位基準(zhǔn)重合，取900，為0，不存在“”或“-”的判定論文格式模板。
3 公式的應(yīng)用
3.1 V形塊定位垂直方向工序尺寸的計(jì)算
圖1為工件以外圓表面在V形塊上定位鉆孔的示意圖，求工序尺寸H1、H2和H3的定位誤差。
圖1 垂直工序尺寸
對(duì)于工序尺寸H1：
通過(guò)分析可知，定位基準(zhǔn)的變動(dòng)方向?yàn)榇怪狈较?，加工尺寸方也為垂直方向，所以，定位基?zhǔn)的變動(dòng)方向與加工尺寸方向的夾角是00，取00；定位基準(zhǔn)為N點(diǎn)，工序基準(zhǔn)為工序尺寸H1的上母線，兩者所夾尺寸即為定位尺寸，定位尺寸故與加工尺寸方向的夾角是00， 取00；工序基準(zhǔn)與定位基準(zhǔn)不重合，取00；工序基準(zhǔn)在定位基面上，且工序尺寸與上母線聯(lián)系，故公式取“+”，將分析結(jié)果代入公式直接得到結(jié)果：
=
按照上述分析思路同理可得
==
=
3.2 V形塊定位水平方向工序尺寸的計(jì)算
圖2為工件以外圓表面在V形塊上定位鉆孔的示意圖，求工序尺寸L1和L2的定位誤差。
圖2 水平工序尺寸
對(duì)于工序尺寸L1：
分析可知，定位基準(zhǔn)的變動(dòng)方向（垂直）與加工尺寸方向的夾角是900，取900；定位尺寸與加工尺寸方向的夾角是00， 取00；工序基準(zhǔn)為右側(cè)母線，定位基準(zhǔn)為中心機(jī)電一體化論文，工序基準(zhǔn)與定位基準(zhǔn)不重合，取00；為0，不存在“”或“-”的判定。將分析結(jié)果代入公式直接得到結(jié)果：=
對(duì)于工序尺寸L2：
按照上述分析思路可得 =
3.3 傾斜的工序尺寸
圖3為工件以外圓表面在V形塊上定位鉆孔的示意圖，求工序尺寸A的定位誤差。
圖3 傾斜工序尺寸
對(duì)于工序尺寸A：
定位基準(zhǔn)的變動(dòng)方向與加工尺寸方向的夾角是，?。欢ㄎ怀叽缗c加工尺寸方向的夾角是00， 取00；工序基準(zhǔn)為工序尺寸A的上端母線，定位基準(zhǔn)為工件中心，工序基準(zhǔn)與定位基準(zhǔn)不重合，取00；工序基準(zhǔn)在定位基面上，且工序尺寸與上母線聯(lián)系，故公式取“+”，將分析結(jié)果代入公式直接得到結(jié)果：
=
4 結(jié)論
本章提出的V形塊定位誤差的通用公式，對(duì)于理論教學(xué)和實(shí)際生產(chǎn)中快速、準(zhǔn)確進(jìn)V形塊定位誤差的分析和計(jì)算，提供了一種便捷的方法。
參考文獻(xiàn)：〔1〕焦小眀、孫慶群.機(jī)械加工技術(shù)〔M〕. 北京:機(jī)械工業(yè)出版社.2005.〔2〕龔定安、趙孝昶、高化.機(jī)床夾具設(shè)計(jì)〔M〕. 西安:西安交通大學(xué)出版社,1992.〔3〕薛源順 機(jī)床夾具設(shè)計(jì)〔M〕. 北京:機(jī)械工業(yè)出版社.2000.
中國(guó)茶文化歷史悠久、層次復(fù)雜、內(nèi)容豐富，而日本茶道自成體系，有其嚴(yán)格的程式。但是總的來(lái)說(shuō)都是取茶的清心、靜氣、養(yǎng)神、助智等精義，應(yīng)該說(shuō)都是健康向上的。
有學(xué)者認(rèn)為，日本的茶道與中國(guó)的茶道有淵源關(guān)系。中國(guó)茶文化與日本茶道主要有以下幾點(diǎn)明顯區(qū)別：
1 中國(guó)茶文化以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，三者之間是互相補(bǔ)充的多、相互抵觸的少，從而使中國(guó)的茶文化內(nèi)容非常豐富，從哪個(gè)層次、哪個(gè)方面講都可以做出宏篇大論來(lái)。日本茶道則主要反映中國(guó)禪宗思想，當(dāng)然也融進(jìn)了日本國(guó)民的精神和思想意識(shí)。中國(guó)人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過(guò)飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。日本茶道的“和、敬、清、寂”，公開(kāi)申明的“茶禪一位”，吸收了中國(guó)茶文化思想的部分內(nèi)容，它規(guī)勸人們要和平共處，互敬互愛(ài)，廉潔樸實(shí)，修身養(yǎng)性。
2 日本茶道程式嚴(yán)謹(jǐn)，強(qiáng)調(diào)古樸、清寂之美；中國(guó)茶文化更崇尚自然美、隨和美。日本茶道主要源于佛教禪宗，提倡空寂之中求得心物如～的清靜之美是順理成章的。但它的“四規(guī)”、“七則”似乎過(guò)于拘重形式，打躬靜坐，世人是很少能感受到暢快自然的。中國(guó)茶文化最初由飲茶上升為精神活動(dòng)，與道教的追求靜清無(wú)為神仙世界很有淵源關(guān)系，作為藝術(shù)層面的中國(guó)茶文化強(qiáng)調(diào)自然美學(xué)精神便成了一種傳統(tǒng)。但是中國(guó)的茶道沒(méi)有儀式可循，往往也就道而無(wú)道了，影響了茶文化精髓的作用發(fā)揮和規(guī)范傳播。所以一說(shuō)茶道，往往首推日本。
3 中國(guó)茶文化包含社會(huì)各個(gè)層次的文化；日本茶文化尚未具備全民文化的內(nèi)容。中國(guó)茶文化自宋代深入市民階層，其最突出的代表便是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶樓、茶館、茶亭、茶室。在這種場(chǎng)合，土農(nóng)工商都把飲茶作為友人歡會(huì)、人際交往的手段，成為生活本身的內(nèi)容，民間不同地區(qū)更有極為豐富的“茶民俗”。日本人崇尚茶道，有許多著名的世家，茶道在民眾中亦很有影響，但其社會(huì)性、民眾性尚未達(dá)到廣泛深入的層面。也就是說(shuō)，中國(guó)的茶道更具有民眾性，日本的茶道更具有典型性。
【關(guān)鍵詞】茶文化 茶館 傳統(tǒng)文化 意境
一、茶文化和茶館
從“茶文化”的定義去分析其內(nèi)涵，包括兩個(gè)方面：一方面，是物質(zhì)層面，另一方面，是精神層面。物質(zhì)層面是基礎(chǔ)，因?yàn)槿祟愂菑挠貌栝_(kāi)始的；精神層面是人類由茶的物質(zhì)層面所產(chǎn)生的，是對(duì)物質(zhì)層面的升華。茶文化的內(nèi)涵是豐富和生動(dòng)的，當(dāng)代社會(huì)茶的精神功能似乎超越了茶的物質(zhì)功能，被人們所崇尚。如：“禪茶一味”、“清茶一杯，便可隨遇而安”等描述，可見(jiàn)茶能帶給人們精神享受和絕妙境界。茶，順自然而生，吸天地之精華的道德、精神品格，蘊(yùn)含著道家“淡泊”、“寧?kù)o”、“返璞歸真”、“道法自然”的精髓思想。通過(guò)飲茶達(dá)到“天地與我同生，萬(wàn)物與我歸一” 、“淡泊名和利，回歸自然”的思想精神境界。
二、茶館與傳統(tǒng)文化
中國(guó)有幾千年的飲茶歷史，由于文人和“儒”、“道”、“釋”三家的參與，使其形成具有物質(zhì)內(nèi)涵和精神內(nèi)涵的茶文化。正是“儒”、“道”、“釋”三家的思想和“茶文化”共同作用于當(dāng)代的中式茶館空間設(shè)計(jì)，產(chǎn)生成了富有傳統(tǒng)精神和時(shí)代風(fēng)貌的空間形式。茶館為當(dāng)代人們的社交與休閑提供了有利條件，越來(lái)越多的人走進(jìn)茶館，被茶文化和傳統(tǒng)文化的魅力所吸引。的中式茶館最突出的特點(diǎn)是：融合民族飲食文化；重視文化氛圍的營(yíng)造和自身的文化韻味；注重文化的交流和傳播。當(dāng)代茶館最具代表性的要數(shù)北京的老舍茶館，它不僅把茶文化、飲食文化、其它傳統(tǒng)藝術(shù)形式融匯其中，最重要的是對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和傳播，使之成為京文化的窗口。
三、茶館的意境
（一）寄情于物，人境合一。
寄情于物與人境合一，這里的“寄情”是寄托人的情感，“物”是指世間萬(wàn)物，“人”是空間環(huán)境中的“人”，“境”是人所處的空間環(huán)境。寄情于物是人的情感的一種寄托方式，人境合一是追求“人”與“環(huán)境”的交融、互通、和諧。人通過(guò)對(duì)物的情感寄托，以至于達(dá)到人境合一的精神境界。
寄情于物、人境合一源于儒、道兩家關(guān)于人和環(huán)境關(guān)系的思想，是當(dāng)代中式茶館空間意境營(yíng)造的一條基本線索。對(duì)于“人境合一”，儒家認(rèn)為是人的一種道德理想和精神境界，是調(diào)節(jié)人與環(huán)境關(guān)系的準(zhǔn)則，尊重人的地位和主體作用，以人為本；道家也認(rèn)為是人與自然的一種關(guān)系，但是強(qiáng)調(diào)了人對(duì)自然的尊重和崇拜，力求人在無(wú)為自然的怡境中回歸大自然。
中式茶館空間具有飄逸、高雅、風(fēng)情的性格，其實(shí)這種空間性格的營(yíng)造是建立在對(duì)“情”與“物”、“人”與“境”關(guān)系的合理把握和充分理解的基礎(chǔ)上。茶館的物質(zhì)內(nèi)容所呈現(xiàn)出的精神文化與顧客所追求的精神價(jià)值具有一定的對(duì)應(yīng)關(guān)系，從而產(chǎn)生了人境合一的精神境界，同時(shí)也包含了尊重人和以人為本的精神理念。
（二）氣韻生動(dòng)，言無(wú)不盡。
氣韻生動(dòng)是中國(guó)美學(xué)的重要思想，在傳統(tǒng)文化中也占據(jù)著非常重要的地位，被稱為中國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)精神的“生命”。中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)用“氣”來(lái)體現(xiàn)事物的本原美，強(qiáng)調(diào)藝術(shù)要表現(xiàn)生生不息、元?dú)饬鲿车奶斓亻g萬(wàn)物的節(jié)奏和韻律，“生動(dòng)”是氣韻所體現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)。
在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，氣韻生動(dòng)是描述中國(guó)畫(huà)的萬(wàn)物的神態(tài)，要求達(dá)到活生而靈動(dòng)的程度。中式茶館空間之所以能夠充分體現(xiàn)出民族精神和民族文化的思想內(nèi)涵，是由于中式茶館空間傳承的是民族的傳統(tǒng)文化，并且保持著各種傳統(tǒng)文化之間的氣脈相連，把空間中流動(dòng)的傳統(tǒng)文化豐富的內(nèi)涵傳達(dá)給顧客。
言無(wú)不盡是對(duì)當(dāng)代中式茶館空間設(shè)計(jì)的整體要求和思想指導(dǎo)，同時(shí)也是對(duì)作為空間主體的顧客在精神意識(shí)上所產(chǎn)生的感受的描述。正所謂是“盡意莫若象，盡象莫若言”；“言者所以明象，得象忘言；象者所依存意，得意忘象” 。
（三）文質(zhì)兼?zhèn)?，禮仁教化。
儒家是中國(guó)傳統(tǒng)思想的主導(dǎo)，重人倫教化，強(qiáng)調(diào)禮、仁、中和，深深地影響著中國(guó)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)文化。中國(guó)古代設(shè)計(jì)已經(jīng)開(kāi)始注重審美和功能的統(tǒng)一，以功能為基礎(chǔ)的設(shè)計(jì)思想，文質(zhì)兼?zhèn)涑鲎灾袊?guó)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)思想的大系，本文中的理解：“文”是指精神層面，指審美；“質(zhì)”是物質(zhì)層面，指功能?？鬃诱J(rèn)為：“質(zhì)勝文則野，文勝質(zhì)則史”，是著眼于功能和審美、以及兩者關(guān)系的概括（論語(yǔ)?雍也）。
文質(zhì)兼?zhèn)?、禮仁教化都出自“儒”家思想，也是當(dāng)代中式茶館空間設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想。中式茶館具備了“美”的物質(zhì)屬性和精神屬性，在“儒”家看來(lái)“美”就是“善”，“禮”是“善”的表現(xiàn)，以“仁”釋“禮”，“美”、“禮”、“仁”的主要功能就是教化于人。中式茶館空間設(shè)計(jì)運(yùn)用傳統(tǒng)文化的語(yǔ)言和符號(hào)，借助吉祥圖案、色彩、造型結(jié)構(gòu)和形態(tài)等內(nèi)容，營(yíng)造出一種“美”的空間環(huán)境，來(lái)影響和教化顧客。
以中國(guó)傳統(tǒng)文化為基本線索，可以追尋出茶與茶文化、茶文化與儒、道、釋三家的關(guān)系。中國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展促使茶和茶文化的風(fēng)靡，茶與茶文化一起作用于當(dāng)代的中式茶館，并深刻影響著其空間的設(shè)計(jì)。當(dāng)代的中式茶館是對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承，傳統(tǒng)文化和茶文化同時(shí)受儒、道、釋思想的影響，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化思想的三大組成部分，也包含著當(dāng)代中式茶館空間設(shè)計(jì)的思想淵源。
當(dāng)代的中式茶館是傳統(tǒng)文化精神的物化，其空間意境營(yíng)造的根源是儒、道、釋的思想，將其概括起來(lái)就是寄情于物、人境合一；氣韻生動(dòng)、言無(wú)不盡；文質(zhì)兼?zhèn)?、禮仁教化。隨著時(shí)代的進(jìn)步和室內(nèi)設(shè)計(jì)的發(fā)展，中式茶館空間將會(huì)呈現(xiàn)出時(shí)代特征的物質(zhì)環(huán)境和精神風(fēng)貌。
參考文獻(xiàn)：
[1]徐永成.論茶文化的定義內(nèi)涵與功能[J].飲料工業(yè).1999，2（2）.
[2]陳照年.茶文化的概念內(nèi)容及其傳播[J].茶葉科學(xué)技術(shù).2000，02.
2007年8月,法國(guó)和意大利科學(xué)家完成了葡萄的全基因序列測(cè)定,結(jié)果發(fā)表在《自然》雜志上。作為中國(guó)茶文化代表的茶與作為中藥材第一品牌的人參,至今未見(jiàn)有大規(guī)模的合作研究計(jì)劃。我們很擔(dān)心在不遠(yuǎn)的將來(lái),英國(guó)人或日本人在世界上率先發(fā)表茶的全基因組學(xué)列。
科學(xué)研究水平是支撐茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的硬實(shí)力,茶科學(xué)研究的有效性決定中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向性。因此,我們應(yīng)該認(rèn)真總結(jié)茶文化的科學(xué)內(nèi)涵、茶學(xué)研究的思路和方向,加快和加大現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在茶領(lǐng)域的應(yīng)用,為茶文化、茶科學(xué)以及茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持。
中國(guó)茶文化和茶學(xué)之間存在著很多內(nèi)在科學(xué)規(guī)律,茶學(xué)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展尤其現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)和現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用,使茶學(xué)成為世界上獨(dú)特的一門(mén)學(xué)科。本篇文章是自己學(xué)習(xí)、研究茶的一些心得。本文通過(guò)這些思考與茶學(xué)前輩和文化茶人共同交流,以期完善中國(guó)茶學(xué)知識(shí),為中國(guó)茶文化和茶科學(xué)的發(fā)展提供有用的科學(xué)數(shù)據(jù)。
1、關(guān)于中國(guó)茶的分類思考
茶學(xué)是一門(mén)傳統(tǒng)而又嶄新的學(xué)科,因?yàn)楹芏嗷A(chǔ)研究才剛剛起步。我國(guó)很多南方產(chǎn)茶省的大學(xué)都設(shè)置了茶學(xué)專業(yè),已經(jīng)培養(yǎng)了大批的從事茶學(xué)研究、開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的人才和專業(yè)隊(duì)伍。但總體上看,各研究獨(dú)成體系,缺乏相互的交流和大合作攻關(guān)。因此,在茶基礎(chǔ)研究、應(yīng)用開(kāi)發(fā)以及應(yīng)用新技術(shù)開(kāi)發(fā)茶機(jī)械化生產(chǎn)上,其研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)還有很大的發(fā)展空間。
國(guó)際上對(duì)植物、動(dòng)物、微生物、病毒等分類有統(tǒng)一的規(guī)則。中國(guó)茶學(xué)要真正在世界上形成一個(gè)公認(rèn)的學(xué)科,還要做大量的工作。根據(jù)不同茶類的工藝可以將中國(guó)茶簡(jiǎn)單分成三大類,即不發(fā)酵茶(non-fermentat tea,NFT)、單發(fā)酵茶(single ferment tea,SFT)和雙發(fā)酵茶(double fermentat tea,DFT);根據(jù)茶發(fā)酵程度不同對(duì)目前已形成的茶進(jìn)行再分類,如10-20%、20-30%、30-50%、50-80%發(fā)酵程度分別歸納;根據(jù)每個(gè)發(fā)酵程度的茶類中的品種、成分差異進(jìn)行再分類,依此類推,形成既有中國(guó)茶文化特色又與國(guó)際相關(guān)學(xué)科相對(duì)應(yīng)的茶學(xué)體系。傳統(tǒng)的分類如6大茶類基本上是根據(jù)茶湯的顏色來(lái)分類,或以傳說(shuō)命名。這種分類有其形成的歷史、文化及道理,但很難與現(xiàn)代科學(xué)的分類相對(duì)應(yīng)。如不發(fā)酵茶以綠茶作為代表,由于在其制作過(guò)程中高溫的快速殺青(烘青、炒青等)作用,使其茶葉內(nèi)的生物酶(多酚氧化酶等)快速失去活性,使茶多酚由于生物酶參與的氧化作用停止,茶多酚轉(zhuǎn)變成茶黃素后不再繼續(xù)氧化成茶紅素、茶褐素,湯色呈黃綠色。單發(fā)酵茶在制作過(guò)程中殺青溫度適宜(一般不超過(guò)80oC),時(shí)間短暫,因此保持了茶葉中大部分生物酶的活性,在一定溫度和保濕條件下,茶多酚等物質(zhì)在茶多酚氧化酶等生物酶作用下發(fā)生酶促化學(xué)反應(yīng),使茶多酚等物質(zhì)由茶多酚轉(zhuǎn)變成茶紅素及少量的茶褐素,使茶湯變?yōu)榧t色,此為紅茶。在這個(gè)發(fā)酵過(guò)程中,由于時(shí)間短(8-10小時(shí)),溫度低(室溫,25oC左右),基本沒(méi)有微生物參與,因此定義為生物酶參與和主導(dǎo)的發(fā)酵,即單發(fā)酵茶。普洱茶熟茶或生茶存放后發(fā)酵實(shí)質(zhì)是由茶葉生物酶和微生物共同參與、相互作用的茶類,因此定義為雙發(fā)酵茶。另外值得探討的是黑茶與普洱茶的關(guān)系,以及普洱茶是否屬于黑茶這個(gè)傳統(tǒng)茶的分類定義。從制作工藝上講,普洱茶尤其是普洱茶熟茶,發(fā)酵溫度一般控制在55°C-60°C左右,時(shí)間長(zhǎng),一般在45天至60天,有的甚至更長(zhǎng)。而四川雅安以及湖南的黑茶工藝特點(diǎn)是溫度高(70°C左右)、時(shí)間短(1-2天翻堆)、翻堆次數(shù)多(6-8次)。黑茶在渥堆前,有一個(gè)步驟是高溫蒸汽蒸茶,這一操作使微生物被殺死,茶葉內(nèi)生物酶失去活性,其發(fā)酵過(guò)程基本上是高溫前的部分酶反應(yīng)、空氣中的氧化反應(yīng)和部分微生物參與的反應(yīng)過(guò)程。因此,從某種意義上說(shuō),黑茶更接近于高溫條件下發(fā)酵的紅茶,應(yīng)該定義為單發(fā)酵茶。
從以上三大類茶工藝的不同可以清楚的看出,其生理功能和功效會(huì)產(chǎn)生較大的差異。自從國(guó)際上茶學(xué)專家發(fā)現(xiàn)了茶多酚后,人們把茶中茶多酚的多少為基礎(chǔ)定義茶功效的強(qiáng)弱是缺乏科學(xué)依據(jù)的。應(yīng)該說(shuō)茶的基礎(chǔ)功效成分主要有以下幾種,茶多酚、茶色素(茶黃素、茶紅素、茶褐素,其中茶紅素和茶褐素是以化學(xué)鍵的形式與多糖結(jié)合的一類大分子)、茶多糖、咖啡堿、茶氨酸以及有益金屬離子和維生素等。當(dāng)然,在三類茶中,由于工藝不同也產(chǎn)生了一些新的成分。也正是由于發(fā)酵工藝的不同,導(dǎo)致了茶的功效差異。國(guó)外學(xué)者對(duì)比了綠茶和紅茶對(duì)合成膽固醇蛋白酶的抑制作用進(jìn)行了研究。研究結(jié)果表明,在同樣條件下,紅茶提取物對(duì)合成膽固醇蛋白酶的抑制效果是綠茶的6倍,而綠茶抑制速度快但抑制程度低。
茶文化在數(shù)千年發(fā)展過(guò)程中有著豐富的文化內(nèi)涵和科學(xué)的學(xué)術(shù)價(jià)值,其三個(gè)明顯的屬性如生活屬性、地域?qū)傩院兔褡鍖傩?都是在長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中不斷演化和進(jìn)化起來(lái)的。
2、從茶的功效性上悟茶文化的生命之“道”
飲茶從神農(nóng)嘗百草的特殊藥用價(jià)值演化、發(fā)展到今天的茶文化,已經(jīng)成為“開(kāi)門(mén)七件事”――“柴米油鹽醬醋茶”必不可少的生活內(nèi)容之一。這種生活習(xí)慣的形成,并作為一種特有的生活方式傳承和發(fā)揚(yáng)光大,最重要的原因還是茶的生理屬性,即茶對(duì)生命健康有益?；蛘哒f(shuō)人作為高等動(dòng)物對(duì)一種食物的進(jìn)化選擇。
人們飯后喝茶首先是感覺(jué)舒服,尤其喝發(fā)酵的茶如普洱茶、烏龍茶、紅茶等,其次才是一種生活方式。這樣的生活方式從科學(xué)內(nèi)涵上講,就是飯后喝發(fā)酵茶有利于促進(jìn)消化。文化是一種習(xí)慣特殊的、固定化的表現(xiàn)形式,或是說(shuō)具有規(guī)律可循的藝術(shù)形式。茶文化說(shuō)到底是適應(yīng)了人的生存需要,即“喝茶舒服”是生命體征變好、代謝調(diào)整平衡的一種表現(xiàn)。
茶文化能夠發(fā)展興盛至今最重要的原因是它的生理屬性,即茶調(diào)節(jié)人體綜合代謝異常的生理功能。吃茶、飲茶、品茶本質(zhì)上是一種日常的飲食行為。很多動(dòng)物吃草后口渴要喝水,這是因?yàn)椴莺罅康睦w維素,在胃內(nèi)和腸內(nèi)吸水膨脹,因此動(dòng)物需要大量喝水,消化纖維性食物。人類祖先以果實(shí)等纖維素多的食物為主,至少祖先的食譜是雜食性的。人類進(jìn)化、演化、發(fā)展到今天,從現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)來(lái)看屬于“飲食進(jìn)化不完全”的高等動(dòng)物,即現(xiàn)代人以吃肉類等高蛋白、高能量(高糖飲料或高糖食物)的食物為主。但人類本可以通過(guò)“繁重”的體力勞動(dòng)消耗這些能量,社會(huì)進(jìn)步的結(jié)果卻是坐車多、走路少,機(jī)器作業(yè)代替人類勞動(dòng),越是吃的營(yíng)養(yǎng)高的人運(yùn)動(dòng)越少。這樣身體就出現(xiàn)了能量代謝不平衡問(wèn)題,高血脂、高血壓、高膽固醇等現(xiàn)代疾病就逐漸“普及”; 高營(yíng)養(yǎng)成分也有機(jī)會(huì)讓腫瘤細(xì)胞多吸收營(yíng)養(yǎng),長(zhǎng)的更快,導(dǎo)致現(xiàn)代人出現(xiàn)了過(guò)去不常見(jiàn)的癌癥等各種怪病。喝茶解決了一個(gè)人類缺少膳食纖維的大問(wèn)題,即大量增加了人體內(nèi)需要的食物纖維――“可溶性膳食纖維”。茶多糖以及發(fā)酵茶形成的茶紅素、茶褐素就是天然的“可溶性膳食纖維”,他們不被胃、腸道吸收,卻能夠與多余的脂肪酸、膽固醇等結(jié)合,抑制機(jī)體的吸收,在腸內(nèi)被微生物發(fā)酵分解排除體外;同時(shí)這些發(fā)酵形成的物質(zhì)又能與機(jī)體的蛋白酶發(fā)生作用,促進(jìn)對(duì)人體有利的酶解反應(yīng),以及發(fā)酵茶中有效成分相互協(xié)同作用,起到了雙向調(diào)節(jié)的效果,解決了現(xiàn)代人“吃飽了撐著”(能量過(guò)剩)的問(wèn)題。
為什么人們長(zhǎng)期以來(lái)養(yǎng)成了飯后喝發(fā)酵茶如普洱茶、紅茶、烏龍茶的習(xí)慣?以普洱茶熟茶為例,由于微生物、生物酶發(fā)酵作用,使其茶色素尤其是茶紅素、茶褐素大量增加,對(duì)胃等刺激作用較大的茶多酚副作用大大降低;大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子物質(zhì),對(duì)人體刺激性更小,并且更容易被人體吸收;普洱茶中的茶多酚的分子量較小,氧化后形成的茶紅素、茶褐素絕大部分與茶多糖連接在一起,形成了具有表面活性劑性質(zhì)的新成分,結(jié)合脂肪酸、膽固醇的能力更強(qiáng),從而抑制或減少了人體的吸收。茶多酚氧化后形成的這些新的特性增加了降血脂、降膽固醇的活性,從而使發(fā)酵茶的產(chǎn)物更適于調(diào)整能量代謝,有利于消化。由微生物參與的普洱茶熟茶發(fā)酵反應(yīng),是一個(gè)很有效的微生物代謝和茶葉細(xì)胞組織相互適應(yīng)的生命代謝反應(yīng)過(guò)程。在這種植物與微生物的生命代謝過(guò)程中,所有發(fā)生的反應(yīng)以及產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物都適于微生物的生存。而這個(gè)代謝過(guò)程在綠茶中沒(méi)有發(fā)生,換句話說(shuō)就是綠茶工藝的產(chǎn)物只適應(yīng)于茶葉本身,或者說(shuō)只適應(yīng)于植物代謝本身。參與普洱茶發(fā)酵的微生物是自然界中存在的對(duì)人無(wú)害的微生物,微生物參與的代謝可以理解成為植物與人機(jī)體適應(yīng)的“前代謝”,形成的物質(zhì)可稱為人體需要的“半成品”,即人體稍加加工就能被容易吸收,這也是為什么普洱茶對(duì)胃刺激小的重要原因。因此,這種“前代謝”完成了茶葉有效成分適應(yīng)人體需要的 主要成分的積累,發(fā)酵茶也就更適合于調(diào)節(jié)人體代謝的異常。
綠茶由于茶多酚未充分氧化,因此其抗病毒、抗氧化、抗腫瘤等功效顯著;由于不同地區(qū)生活習(xí)慣的不同,飲食結(jié)構(gòu)差異較大,其適宜喝的茶也就相應(yīng)不同。如地區(qū)過(guò)去的食物一直是以牛羊肉為主,缺乏蔬菜,因此,喝發(fā)酵的普洱茶等黑茶能夠解油膩,這成為了與他們生活相適應(yīng)的茶類,茶更具有適應(yīng)于生理需要的功能和功效。生存好是生活好的基礎(chǔ),這就是我們常說(shuō)的,“健康比什么都重要”!
3、從茶的區(qū)域?qū)傩灾形虿栉幕牡乩碇暗馈?/p>
中國(guó)茶文化作為傳承傳統(tǒng)中華民族文化的載體,經(jīng)歷了輝煌也走過(guò)了風(fēng)雨。中國(guó)盛產(chǎn)名茶,六大茶類中都有讓人贊不絕口的名茶,龍井、鐵觀音、祁門(mén)紅茶、普洱茶等。這些名茶都有明顯的地域性或叫地理屬性,品茶、飲茶、用茶,長(zhǎng)期的進(jìn)化、演化和發(fā)展使品茶成為中華民族獨(dú)特的生活方式。在茶文化的發(fā)生、演化、進(jìn)化和發(fā)展過(guò)程中,根據(jù)不同地區(qū)的地理、氣候、交通、生存以及飲食習(xí)慣的需要和適應(yīng),形成了地域性的茶文化。不同地區(qū)飲茶的方式、方法以及內(nèi)涵以地區(qū)的某些特征或傳說(shuō)形式固定下來(lái),形成地理位置和氣候相近的區(qū)域茶名品,如浙江的龍井、福建的烏龍、云南的普洱,以及安徽的信陽(yáng)毛尖等,其制作工藝和品飲方式自成體系,形成各自獨(dú)特的區(qū)域性茶文化。
中國(guó)的名茶很多,以烏龍茶為例,有100多種。名茶的名字基本上是根據(jù)地域、名山、傳說(shuō)等命名的,其中最常見(jiàn)的方式是根據(jù)不同地區(qū)命名,有明顯的地域標(biāo)志。如西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、安溪鐵觀音等。由于不同地區(qū)的地理位置、氣候、制作工藝的差異以及不可復(fù)制性,使區(qū)域性名茶得以彰顯個(gè)性和特征。
另外值得一提的是邊茶和普洱茶。雖然這兩種茶不是在、內(nèi)蒙等地生產(chǎn),但他們都成為與兩個(gè)地區(qū)緊密相連的區(qū)域茶文化,是形成茶馬古道上的唯一產(chǎn)品。四川的雅安是邊茶等黑茶茶馬古道的源頭,云南的普洱、版納、臨滄是普洱茶的發(fā)源地。這兩種茶的產(chǎn)地是唯一向藏民族和內(nèi)蒙提供發(fā)酵茶的地區(qū),成為藏民族和蒙古族直接相關(guān)的茶產(chǎn)地,也是中國(guó)目前形成的唯一只喝發(fā)酵茶、基本不喝綠茶的特殊地區(qū)。這與他們的飲食習(xí)慣密切相關(guān),因此有“寧肯一日無(wú)飯,不可一頓無(wú)茶”之說(shuō)。由此可以看出,雙發(fā)酵名茶――普洱茶具有明顯的地域性少數(shù)民族特征。
4、從茶的風(fēng)俗習(xí)慣上悟茶文化的民族之“道”
不同少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣使其飲食習(xí)慣差異化。隨著社會(huì)的進(jìn)步和變遷,人們的生活習(xí)慣和文化習(xí)慣改變了很多,但少數(shù)民族茶文化的內(nèi)涵和靈魂卻沒(méi)有大的改變。藏族、蒙古族喝酥油茶、奶茶的習(xí)慣一直延續(xù)至今沒(méi)有改變,時(shí)代的變遷改變的只是盛裝飲品的器皿;喝奶茶、酥油茶的習(xí)慣這就是少數(shù)民族長(zhǎng)期生活中形成的茶文化的民族共性,即茶文化的民族性。實(shí)際上仔細(xì)研究會(huì)發(fā)現(xiàn),這些少數(shù)民族地區(qū)的生活習(xí)慣是他們賴以生存的生命規(guī)則,是人類長(zhǎng)期進(jìn)化的一種選擇。
以藏民族為例,主要分布于、云南、四川、甘肅等高原地區(qū),而青藏高原是藏族的集中生活地。一千多年以來(lái),茶和鹽、青稞炒面、牛羊肉成為藏族的四大主食。然而,作為富有情調(diào)和雅趣的漢民族的茶文化在青藏高原上呈現(xiàn)了另一番奇異的文化形態(tài),飲茶、品茶與藏民族的生活環(huán)境、生活習(xí)慣、情感心理融為一體,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生活演化形成了富有民族特色的藏族茶文化。因此,從藏民族的茶文化形態(tài)我們可以感悟藏民族的民族性。從藏民族的四大主食來(lái)看,其營(yíng)養(yǎng)成分基本滿足了人體生理需要的養(yǎng)分。發(fā)酵茶解油膩、促消化,防止了高蛋白引起的能量代謝不平衡;青稞炒面補(bǔ)充了由于蔬菜、水果中的維生素和膳食纖維等;奶和牛羊肉提供了生命代謝所需的能量和氨基酸。
酥油茶及相關(guān)的茶文化是藏民族茶文化最普遍的文化形態(tài)。在茶傳入之前,藏民族也適應(yīng)了很多牛羊肉與植物的匹配飲食,但為什么茶傳入后能夠迅速與其生活、民族、宗教結(jié)合起來(lái),甚至成為生命必不可少的物質(zhì)?這是因?yàn)椴枰呀?jīng)成為藏民族生命代謝的重要組成部分,是藏民族進(jìn)化、演化和世代繁榮的神圣物質(zhì)。
蒙古族飲茶始于成吉思汗時(shí)代,經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演化,現(xiàn)在的奶茶文化已成為蒙古族特有的文化之一。奶茶即先煮茶后趁熱加奶,在這樣的溫度條件下,可以使發(fā)酵茶的有效成分與奶中的營(yíng)養(yǎng)成分充分結(jié)合相互作用,利于人體的吸收和消化,同時(shí)還可以補(bǔ)充人體缺乏的微量元素。我們?cè)?jīng)用試驗(yàn)驗(yàn)證了另一個(gè)現(xiàn)象,即在37°C條件下使茶提取物與水中的油脂混合,兩者溶解性很好;在室溫情況下,兩者結(jié)合效果不好,與水溶液基本相同。這些現(xiàn)象說(shuō)明了喝熱奶茶的科學(xué)道理所在。因此,奶茶如同蒙古族人的生命,一日可無(wú)食但不可無(wú)茶!由此我們可以從奶茶文化中感受到一些蒙古族的民族性。
從云南少數(shù)民族的茶文化感悟茶文化的民族性。云南是世界茶的發(fā)源地,這里生長(zhǎng)著數(shù)千年的野生古茶樹(shù)。這里不僅保存了許多原生態(tài)茶樹(shù),還保存了很多原生態(tài)的飲茶方式方法。茶文化講究“和”,云南少數(shù)民族的純樸、善良、寬厚、包容正是茶文化之精髓所在;云南少數(shù)民族的樂(lè)觀、知足心態(tài),又恰恰是茶文化講究的“放”的體現(xiàn)。人之所以有很多煩惱是因?yàn)槠咔榱胺拧辈幌?而云南少數(shù)民族幸福指數(shù)很高,這與云南是世界茶的發(fā)源地至今還傳承著原生態(tài)的茶文化有著重要的關(guān)系。從某種意義上說(shuō),喜歡喝咖啡、可樂(lè)(含咖啡因)的民族喜歡冒險(xiǎn)、沖動(dòng),在世界各地留下了很多殖民地。
說(shuō)起茶文化的民族屬性,使人不得不想起法國(guó)的紅酒文化以及西方的咖啡文化。當(dāng)然不能說(shuō)喝茶有文化,喝紅酒、咖啡就沒(méi)文化。這與不同民族的生活習(xí)慣、性格與經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展程度有很大的關(guān)系。西方喝咖啡,這與他們經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展速度快、工作強(qiáng)度大,尋求刺激、冒險(xiǎn)、崇尚個(gè)性化性格有關(guān)。中國(guó)人講究和諧、中庸、崇尚雅致,因此,修身養(yǎng)性、精行簡(jiǎn)德成為茶文化的精髓,因?yàn)椴柚杏锌Х葔A以及咖啡堿的拮抗物茶氨酸和γ-氨基丁酸,它可以讓人安神、舒張血壓。
5、從“茶禪一味”悟茶的“功”、“效”之合
傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)容經(jīng)過(guò)時(shí)間的發(fā)酵，雖然體系比較龐大，所含的內(nèi)容也較多，但是畢競(jìng)是由茶葉這一種事物所產(chǎn)生出來(lái)的文化體系。在內(nèi)容上與哲學(xué)體系無(wú)法正而匹敵。哲學(xué)體系涵蓋方方而而。我們遇到的大多數(shù)事情基本都可以在這個(gè)領(lǐng)域找到答案。二者的結(jié)合嫁接并不是偶然為之，而是哲學(xué)體系的全面性將茶文化吸納入內(nèi)。
1 茶文化的開(kāi)放性與包容性
茶文化與開(kāi)放性、包容性等屬性的關(guān)系，是必要不充分條件的關(guān)系。即，正是由于開(kāi)放性和包容性，才一形成了今天的茶文化，而并不是先有茶文化才有其他的屬性。圍繞種茶、采茶、加工、銷偉、品茶的主要線索，逐步向其他領(lǐng)域擴(kuò)展，才一誕生了豐富的茶文化體系。古人總是在感官的追求上要求極致。不但要有味蕾上的滿足，還要有視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)的互動(dòng)以及心情上的愉悅感。因此在品茶的過(guò)程中，一方面要求茶葉本身具有色香味等出色的基本屬性:另一方而，要求在品茶時(shí)有一定的環(huán)境要求。這樣的環(huán)境創(chuàng)造，就是茶文化與其他文化內(nèi)容相融合的產(chǎn)物。例如:古代的達(dá)官顯貴具有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和條件，在品茶時(shí)，偶爾會(huì)要求視覺(jué)或聽(tīng)覺(jué)上的享受，有舞美的編排，有樂(lè)器的演奏，也有外出游玩的美麗風(fēng)景。這里面就包含了茶文化對(duì)歌舞藝術(shù)、音樂(lè)藝術(shù)、園林景觀藝術(shù)的融合。古代的文人雅士則有精神上的更高追求，在品茶的同時(shí)喜歡賦詩(shī)作畫(huà)，體現(xiàn)的是茶文化對(duì)于書(shū)法藝術(shù)、繪畫(huà)藝術(shù)、詩(shī)歌文學(xué)藝術(shù)的吸收融合。而中下層普通群眾，勞動(dòng)強(qiáng)度相對(duì)較大，品茶的片刻意味著短暫的體息。在怡然自得的閑暇時(shí)光中，得到的是心情上的愉悅，與健康角度和心理學(xué)角度等有了必要的聯(lián)系
2 哲學(xué)的基本領(lǐng)域
哲學(xué)從萬(wàn)物的存在規(guī)律中抽妊剝繭而來(lái)，并且能夠?qū)θf(wàn)物的存在提供指導(dǎo)。其內(nèi)容之廣泛，以至于當(dāng)下的學(xué)術(shù)范圍內(nèi)仍然沒(méi)有相關(guān)的準(zhǔn)確定義。但基本領(lǐng)域卻涵蓋了生活中的大部。大到治國(guó)方略，有治國(guó)哲學(xué)例如:古代就有“遠(yuǎn)交近攻”之說(shuō)。這代表了國(guó)家統(tǒng)治者的哲學(xué)理念，雖然在當(dāng)時(shí)來(lái)看是形勢(shì)的需要，但是發(fā)展到現(xiàn)在來(lái)看己經(jīng)不再適用?！澳类徲押谩辈乓皇沁m應(yīng)現(xiàn)展形勢(shì)下的治國(guó)理政新哲學(xué)。小到個(gè)人的為人處事，也有哲學(xué)領(lǐng)域的體現(xiàn)。高校學(xué)生一般都會(huì)被教師提醒，在參加考試的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵循先易后難的思路。這種哲學(xué)的做題思維其實(shí)包含一定的科學(xué)道理。如果一開(kāi)始就被難題羈絆，浪費(fèi)時(shí)間和精力，還有可能因?yàn)樽⒁饬Ω叨燃泻途o張導(dǎo)致思維速度變慢，因?yàn)殡y題遇阻導(dǎo)致心情變差，進(jìn)而影響后面題目的正常發(fā)揮。這是從縱向方向上來(lái)看，從宏觀方面到微觀方面的基本領(lǐng)域。在橫向方向上來(lái)看，同樣是對(duì)于國(guó)家的治理，在政治方向、外交方向、經(jīng)濟(jì)發(fā)展治理方式、生態(tài)治理模式等方面，同樣有各自的哲學(xué)領(lǐng)域
我國(guó)是茶文化的發(fā)源地，有著悠久的茶文化歷史。茶語(yǔ)作為茶文化的重要組成內(nèi)容，其中蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。茶語(yǔ)在漢語(yǔ)和英語(yǔ)中的文化意義完全不同，對(duì)中西方文化交流產(chǎn)生了巨大的影響。本文通過(guò)對(duì)中西方茶文化中的茶語(yǔ)內(nèi)涵進(jìn)行分析探索，以期能夠?qū)斫膺\(yùn)用英語(yǔ)，提高中西文化交際能力提供幫助。
關(guān)鍵詞：
中西文化；茶文化；茶語(yǔ)；翻譯
我國(guó)有著悠久的茶文化歷史，不同時(shí)期的茶文化都展現(xiàn)出了獨(dú)特的藝術(shù)魅力，在古代，茶事活動(dòng)十分活躍，從皇室貴族到平民百姓，飲茶成為人們最喜愛(ài)的活動(dòng)之一。在茶文化發(fā)展繁榮的過(guò)程中，逐漸形成了各種豐富的茶文化內(nèi)涵和形式。隨著中西方文化交流日漸頻繁，茶文化也逐漸在世界其它國(guó)家得以流行和普及，人們被中國(guó)茶文化所吸引，希望以此了解東方文化，了解茶文化的獨(dú)特魅力。茶語(yǔ)是茶文化的重要組成內(nèi)容，茶語(yǔ)內(nèi)涵的研究是茶文化研究的重要內(nèi)容。茶語(yǔ)與茶文化有著密切的聯(lián)系，可以說(shuō)，茶語(yǔ)是茶文化中最具代表性，也是承載了最豐富的茶文化內(nèi)涵的成分。因此，只有正確地理解英語(yǔ)中的茶語(yǔ)內(nèi)涵，才能更好地理解和運(yùn)用英語(yǔ)，使茶文化得到更好的發(fā)展和傳承。
1中西方茶文化內(nèi)涵概述
1.1文化內(nèi)涵
文化的定義十分廣泛，有廣義和狹義之分。廣義上的文化是指人類精神和實(shí)踐活動(dòng)的總和，其中包括物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化。狹義的文化是指通過(guò)某種特定的語(yǔ)言表達(dá)思想的某個(gè)社會(huì)群體的生活表達(dá)方式，其中包括了傳統(tǒng)習(xí)俗、風(fēng)土人情、行為藝術(shù)、價(jià)值觀念等，都屬于這一范疇。詞語(yǔ)與文化的關(guān)系是密不可分的，詞語(yǔ)是文化的體現(xiàn)，也是文化的主要組成內(nèi)容，詞語(yǔ)的文化內(nèi)涵是指其蘊(yùn)含的某種特定的思想特征。不同文化之間有著各自獨(dú)特的民族性。作為人們之間信息交流的詞語(yǔ)，被賦予了豐富的文化色彩，具有極強(qiáng)的時(shí)代特性。
1.2茶文化內(nèi)涵
中國(guó)是最早種植茶樹(shù)的國(guó)家，關(guān)于茶的藥用功能，早在幾千年前就有所記載。唐代陸羽的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專著，其中詳細(xì)地描述了關(guān)于種茶、制茶、飲茶等一系列的茶事活動(dòng)，飲茶是當(dāng)時(shí)人們最喜愛(ài)的活動(dòng)，這一著作對(duì)了解中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，對(duì)后人研究茶文化提供了寶貴的史料。在古代的春秋時(shí)期，人們以茶葉作飯菜，即吃茶，到西漢時(shí)期，飲茶開(kāi)始流行，烹茶方法也發(fā)生了很大變化，尤其在品茶中，講究色香味以及飲茶環(huán)境，古人將茶比作人，以茶抒懷，賦予了茶豐富的思想情感。直至清代，飲茶進(jìn)入了鼎盛時(shí)期，茶成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分，茶文化也成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要代表。隨著茶文化的發(fā)展進(jìn)步，茶的概念主要可以分為四種，即，具有長(zhǎng)橢圓形葉子、白色花、有硬殼種子的常綠灌木；以茶做成的飲料；指油茶樹(shù)；某些飲料名稱。
1.3英語(yǔ)“茶”的文化內(nèi)涵
1.3.1茶的由來(lái)
英語(yǔ)中的茶被譯為“tea”并一直沿用至今。其實(shí)，tea是一個(gè)漢語(yǔ)借詞，這一發(fā)音最早是從中國(guó)的福建一帶流傳過(guò)去的。在十六世紀(jì)時(shí)，葡萄牙人將茶葉帶入歐洲，隨著茶這一詞語(yǔ)的幾經(jīng)變遷，最終茶葉和其發(fā)音一同被帶到了歐洲。雖然漢語(yǔ)的茶被譯為tea，但是二者并沒(méi)有實(shí)質(zhì)關(guān)系，二者的讀寫(xiě)差異主要是由于中西方語(yǔ)言的巨大差異而形成的。在十八世紀(jì)以前，由于中國(guó)與其它國(guó)家之間的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易較為繁榮，因此，茶葉成為主要出口產(chǎn)品進(jìn)入歐洲，隨著中西方貿(mào)易的不斷增加，茶葉的出口量也不斷提升，在歐洲許多國(guó)家普及起來(lái)。
1.3.2茶的概念
漢語(yǔ)的茶在翻譯成英語(yǔ)傳入英國(guó)等國(guó)家后，詞義發(fā)生了一些變化，tea不僅僅單指茶葉，還指茶會(huì)、茶點(diǎn)等內(nèi)容，茶義得到不斷延伸，在不同的詞組中，茶的本義也發(fā)生了變化，例如被譯為吃茶點(diǎn)、大麻香煙等含義。據(jù)了解，在英語(yǔ)中，與茶相關(guān)的詞組有近兩百個(gè)，最常見(jiàn)的有茶點(diǎn)、茶會(huì)、茶壺、茶室等譯法，此外，還有與茶完全無(wú)關(guān)的詞語(yǔ)，例如大麻聚會(huì)、喝醉、同性戀場(chǎng)所等。
1.3.3茶的文化表達(dá)方式
茶葉在進(jìn)入英國(guó)后，從皇室貴族到平民百姓都對(duì)茶十分喜愛(ài)，飲茶也成為英國(guó)人的主要習(xí)俗。下午茶就是最具代表性的英國(guó)飲茶習(xí)俗。在茶葉引入英國(guó)之前，英國(guó)人一天只有兩餐，即早餐和晚餐，由于兩餐時(shí)間間隔時(shí)間較長(zhǎng)，因此英國(guó)人便在下午五點(diǎn)鐘的時(shí)候邀請(qǐng)朋友一起喝茶聚會(huì)，在喝茶過(guò)程中，還佐以面包、三明治等茶點(diǎn)，很受大家的歡迎。因此，這一做法很快在人群中流行開(kāi)來(lái)，主人用茶葉招待客人，使人們?cè)诮徽勚欣吮舜说木嚯x，因此，下午茶也逐漸成為一種習(xí)俗流行起來(lái)。著名的波士頓茶黨是美國(guó)歷史上反茶葉稅、引發(fā)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的重要行為之一。在1773年，英國(guó)為了傾銷東印度公司積存的茶葉，通過(guò)了茶葉稅法，這一做法引起了殖民地人民的強(qiáng)烈反對(duì)，為了抵制東印度公司在殖民地銷售茶葉這一行為，在美國(guó)紐約和費(fèi)城等地，人民拒絕卸貨，而且在波士頓組成了波士頓茶黨，他們悄悄登上了東印度公司的茶船，將船上價(jià)值昂貴的茶葉全部投入了大海，隨后，美國(guó)一些城市也相繼發(fā)生了傾茶事件。由此，英國(guó)與北美殖民地之間的沖突日益擴(kuò)大，一年后，獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)。1776年，美國(guó)誕生，1783年，英國(guó)正式承認(rèn)了美國(guó)獨(dú)立。由此，茶葉引起的給世界帶來(lái)了巨大變化。茶葉在進(jìn)入美國(guó)之后受到當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，美國(guó)人根據(jù)自己的飲食習(xí)慣將茶葉進(jìn)行了改良，發(fā)明了冰茶和袋裝茶。在1904年，美國(guó)舉辦世界上第一個(gè)商品展覽會(huì)時(shí)，一名商人打算向前來(lái)參觀的客人提供免費(fèi)熱茶樣品，但是由于茶葉放入熱水中需要一定時(shí)間的沖泡才能飲用，人們不想為此等候，因此沒(méi)有人對(duì)飲熱茶感興趣，為了節(jié)省時(shí)間，商人將冰塊倒入茶中，使茶很快能夠飲用，這就是第一份冰茶。冰茶由于味道爽口，時(shí)間短，受到了大家的關(guān)注和喜愛(ài)，于是很快在展覽會(huì)上風(fēng)靡起來(lái)。如今在美國(guó)的大部分地區(qū)，人們更喜歡飲用冰茶，并且在茶中加入檸檬等食物，使茶的口感更加香甜。隨著飲茶的不斷普及，袋裝茶也應(yīng)運(yùn)而生，茶商們將茶葉裝入過(guò)濾紙或布袋中，直接放入杯中進(jìn)行沖泡，這種方法不僅使茶渣有了更好的去處，而且使用十分方便，因此一直沿用至今，在我國(guó)也逐漸開(kāi)始流行這一飲茶方法，受到了上班族等相關(guān)人士的喜愛(ài)。
2茶語(yǔ)的英譯
2.1茶名
中國(guó)的茶葉品種多，茶葉名稱也各具特色，主要以茶葉的制作工藝和產(chǎn)地命名，具有極強(qiáng)的地域特色和文化內(nèi)涵，是中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的主要組成內(nèi)容。茶名的英譯方法主要包括以下幾種：首先，茶名采用音譯法。中國(guó)許多著名的茶品種大多采用的是音譯法，例如龍井茶、烏龍茶、黃山毛峰等茶種，有的采用的是普通話的拼音譯法，有的是來(lái)自我國(guó)南方的少數(shù)民族地區(qū)，采用的方言譯法，雖然譯法略有不同，但都可以歸納為音譯法。其次，采用意譯法。例如紅茶，被譯為blacktea，這是由于中西方對(duì)飲茶的關(guān)注角度有所不同，中國(guó)人更傾向于茶湯的顏色，而西方人則更關(guān)注茶葉的顏色，因此在英譯中不只是從字面進(jìn)行翻譯，而是強(qiáng)調(diào)了其茶性特點(diǎn)，除了紅茶，圓珠茶、熙春茶末等都采用了意譯法。最后，采用音譯加意譯法。例如祁門(mén)紅茶采用的正是這一譯法。
2.2茶短語(yǔ)
茶在英語(yǔ)中除了單獨(dú)使用外，還常常與其它詞語(yǔ)構(gòu)成短語(yǔ)使用，這些茶短語(yǔ)在翻譯中也體現(xiàn)出幾個(gè)特點(diǎn)：首先，在短語(yǔ)中保留了茶的本義，例如茶會(huì)、茶點(diǎn)、茶壺、茶室、茶器等，在譯語(yǔ)中都保留了茶的原義。其次，茶在短語(yǔ)中的意思得以延伸，不能直接譯為茶。例如一種甜餅、午餐食品、吸大麻聚會(huì)、同性戀場(chǎng)所等，這些詞語(yǔ)中盡管有茶這一詞語(yǔ)，但詞義卻與茶毫無(wú)關(guān)聯(lián)。最后，茶有派生義和曲折變化。例如喝醉一詞，使茶短語(yǔ)的含義發(fā)生了根本變化。除了茶組成的短語(yǔ)外，由茶構(gòu)成的成語(yǔ)數(shù)量卻并不多，由于漢語(yǔ)中的成語(yǔ)往往具有較深的思想文化內(nèi)涵，是概念意義的精華體現(xiàn)，因此在茶成語(yǔ)的翻譯中，不能直接采用直譯法，而需采用意譯法。例如指不喜歡的人或事，或者在某人心煩時(shí)給予安慰等句子的翻譯時(shí)，都會(huì)用到茶一詞語(yǔ)，強(qiáng)調(diào)了情感的執(zhí)著與絕決。
3結(jié)束語(yǔ)
中西方的茶文化有著較大差異，通過(guò)對(duì)茶文化內(nèi)涵的分析研究，我們不僅能夠?qū)h語(yǔ)茶和英語(yǔ)tea之間的異同有所區(qū)分，而且對(duì)中西方茶文化帶來(lái)的歷史文化影響有所了解。對(duì)于茶語(yǔ)的構(gòu)成及翻譯的研究，不僅能夠使人們對(duì)英語(yǔ)的理解和應(yīng)用更有利，而且也讓我們充分了解了語(yǔ)言與文化之間的密切關(guān)系，只有充分了解不同的文化背景知識(shí)，了解不同國(guó)家的文化內(nèi)涵，才能有效地提升英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣和語(yǔ)言交際能力?？梢哉f(shuō)，只有正確地理解英語(yǔ)中的茶語(yǔ)內(nèi)涵，認(rèn)真地研究英語(yǔ)茶語(yǔ)的文化內(nèi)涵，才能更好地理解和運(yùn)用英語(yǔ)，使茶文化得到良好的發(fā)展和傳承。
作者：劉麗 單位：河南財(cái)政稅務(wù)高等?？茖W(xué)校
參考文獻(xiàn)
[2]葛傳.陸谷孫等.新英漢詞典(增補(bǔ)本).上海譯文出版社,1985
[3]朱亞夫．意義的七種類型和英語(yǔ)詞匯教學(xué)[J].外語(yǔ)與外語(yǔ)教學(xué)2005(9):28-30,35
[4]馬曉俐．茶的多維魅力————英國(guó)茶文化研究[D]．浙江大學(xué)博士論文，2008．
關(guān)鍵詞：茶文化；產(chǎn)品；經(jīng)濟(jì)；發(fā)展；文化底蘊(yùn)
茶文化的發(fā)源地是中國(guó)，它不僅傳承了我國(guó)悠久的文化傳統(tǒng)，并且具有深厚的文化價(jià)值。在我國(guó)古代，茶是當(dāng)時(shí)主要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一，它不僅能夠促進(jìn)發(fā)展國(guó)內(nèi)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，并且通過(guò)絲綢之路連接了中國(guó)和外國(guó)的經(jīng)濟(jì)往來(lái)，在為我國(guó)經(jīng)濟(jì)注入新鮮血液的同時(shí)也開(kāi)闊了當(dāng)時(shí)人們的眼界?？梢哉f(shuō)，茶文化產(chǎn)品決定著茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展好壞，沒(méi)有茶文化的茶葉僅僅只是一種可以用開(kāi)水浸泡成飲品的農(nóng)產(chǎn)品而言，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值不會(huì)達(dá)到今天這樣的高度。這也就表面，茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展受茶文化產(chǎn)品的制約，如果茶文化落后，那么茶文化經(jīng)濟(jì)也不可能會(huì)得到很好的發(fā)展，因此，茶文化是奠定茶文化經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的良好基礎(chǔ)。
1茶文化產(chǎn)品概述
一般的物質(zhì)產(chǎn)品是通過(guò)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)而得到的，而文化產(chǎn)品與其不同，文化產(chǎn)品主要是指能夠滿足人們精神需求的通過(guò)文化產(chǎn)業(yè)或者說(shuō)是在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上增加了文化資源而生產(chǎn)出的產(chǎn)品，但是所有的商品都兼具文化和實(shí)用兩方面價(jià)值，也就是說(shuō)，文化商品不同于文化產(chǎn)業(yè)，文化商品是文化產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的一部分。茶的起源可以追溯到數(shù)千年前，但是數(shù)千年的歷史變革，茶依然是作為人們生活必需品而流傳了下來(lái)，茶的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富共同組成了茶文化，在茶文化的資源體系結(jié)構(gòu)中，包含了物質(zhì)文化、精神文化以及制度文化和行為文化。也就是說(shuō)，由于這四個(gè)領(lǐng)域都與茶各方面成果相聯(lián)系，所以在這四個(gè)領(lǐng)域下都可以生產(chǎn)茶文化產(chǎn)品。由此可以根據(jù)不同層面含義來(lái)劃分茶文化產(chǎn)品，比如說(shuō)宏觀層面上可以將“杭為茶都”這類歸為一類茶產(chǎn)品；從中觀層面可以將茶文化生態(tài)園歸為一類茶文化產(chǎn)品；從微觀層面上可以將茶書(shū)、茶畫(huà)、茶文化服務(wù)等歸為一類文化產(chǎn)品。
2茶文化、茶文化產(chǎn)品與茶文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系
2.1茶文化提高了茶產(chǎn)品的價(jià)值
茶葉是人們?nèi)粘Ｉ钪兴Ｒ?jiàn)的一種飲料，由于人們?cè)谙M(fèi)茶葉的時(shí)候，除了能享受到茶葉所帶來(lái)的物質(zhì)體驗(yàn)之外，還能夠感受到茶葉所帶來(lái)的文化體驗(yàn)，所以說(shuō)它的價(jià)值又不僅僅局限于飲料價(jià)值，茶葉商品往往能夠通過(guò)繁多的種類而給人以沉重歷史和文化沖擊，使人們感受到不同茶葉所蘊(yùn)含的茶文化內(nèi)涵，因此，人們?cè)谄凡璧倪^(guò)程中，并不僅僅只是在品嘗茶飲品，更是在感受茶葉濃厚的文化價(jià)值，這也就是所謂的茶文化價(jià)值，它極大地提高了茶產(chǎn)品的價(jià)值。
2.2茶文化產(chǎn)品推動(dòng)了茶文化經(jīng)濟(jì)的建設(shè)
商品的強(qiáng)大文化內(nèi)涵是奠定其在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展領(lǐng)先地位的基礎(chǔ)，也就是說(shuō)，若想確保商品能夠在市場(chǎng)中一直暢銷，那么它就需要具備一定的文化內(nèi)涵來(lái)支撐，這樣才能夠確保其產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展得更為長(zhǎng)久健康，也才能夠?yàn)槠湮磥?lái)發(fā)展空間提供保障。茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展離不開(kāi)茶文化產(chǎn)品，茶文化產(chǎn)品對(duì)于茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，它不僅是茶文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展中重要的組成部分，同時(shí)茶文化經(jīng)濟(jì)內(nèi)容中大部分環(huán)節(jié)都與其相關(guān)，比如說(shuō)茶文化交流會(huì)、茶文化盛典等，茶文化產(chǎn)品所蘊(yùn)含的文化價(jià)值不僅超過(guò)了茶葉本身，更是決定茶文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展好壞的關(guān)鍵因素。人們對(duì)茶產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)欲望也正是通過(guò)該產(chǎn)品的所蘊(yùn)含的地域文化、歷史故事、名勝古跡等相關(guān)文化知識(shí)所激起，所以說(shuō)，茶文化產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展很大程度上是由茶文化產(chǎn)品所刺激推動(dòng)的。
3茶文化產(chǎn)品與茶文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)聯(lián)性分析
3.1茶文化經(jīng)濟(jì)概況
人們通過(guò)消費(fèi)與茶相關(guān)的產(chǎn)品來(lái)滿足自己休閑所需的精神文化需求以及物質(zhì)文化需求的經(jīng)濟(jì)就是茶文化經(jīng)濟(jì)。豐富的茶文化產(chǎn)品能夠促進(jìn)茶文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展的越來(lái)越繁榮，而繁榮的茶文化經(jīng)濟(jì)能夠保障茶文化產(chǎn)品種類的多樣性，所以說(shuō)，茶文化產(chǎn)品和茶文化經(jīng)濟(jì)是相輔相成、相互依存的，究其關(guān)系，大致可以總結(jié)為兩方面，一方面是發(fā)展茶文化經(jīng)濟(jì)就需要不斷的創(chuàng)新，如果一味的墨守成規(guī)那么不一定能夠做到持續(xù)發(fā)展，商品市場(chǎng)的發(fā)展需要不斷的利用新產(chǎn)品來(lái)為其注入活力和動(dòng)力，而各種各樣豐富的茶文化產(chǎn)品就是不斷為茶文化經(jīng)濟(jì)所注入的新鮮血液，為茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展創(chuàng)造著一個(gè)又一個(gè)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。另一方面，茶文化產(chǎn)品的推廣離不開(kāi)茶文化經(jīng)濟(jì)所構(gòu)建的市場(chǎng)影響，所以說(shuō)，當(dāng)茶文化經(jīng)濟(jì)受茶文化產(chǎn)品推動(dòng)而發(fā)展的越來(lái)越好的同時(shí)，也會(huì)促進(jìn)發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)，使其經(jīng)濟(jì)文化化也受到推動(dòng)發(fā)展，進(jìn)而為茶文化產(chǎn)品的豐富多彩創(chuàng)造條件。
3.2準(zhǔn)確的茶文化產(chǎn)品定位
茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展離不開(kāi)茶文化產(chǎn)品種類的豐富多彩，而茶文化產(chǎn)品的質(zhì)量是影響茶文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵因素，所以說(shuō)，茶文化產(chǎn)品在定位時(shí)，需要在各地與茶相關(guān)資源的基礎(chǔ)上將其特色突出。比如手在浙江紹興出生的魯迅先生寫(xiě)了關(guān)于紹興人們生活的小說(shuō)，當(dāng)中有提到“祥林嫂”、“咸亨”、“孔乙己”等特色人物，而對(duì)于這些魯迅先生所提到過(guò)的飯店文化資源，現(xiàn)代人們可以將其合理利用來(lái)促使文化經(jīng)濟(jì)的形成和發(fā)展。這也就是說(shuō)，茶文化產(chǎn)品的定位時(shí)需要進(jìn)行綜合考慮，并不是盲目制定的，為了在促進(jìn)茶文化產(chǎn)品豐富的同時(shí)使各地特色的突出，需要對(duì)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)資源做出客觀正確的評(píng)估并據(jù)此制定戰(zhàn)略選擇，這樣才能夠?yàn)樵摬栉幕a(chǎn)品的市場(chǎng)前景奠定良好的基礎(chǔ)。
3.3服務(wù)性茶文化產(chǎn)品
茶文化產(chǎn)品除了有物質(zhì)性的產(chǎn)品之外，還包含有茶文化旅游、采茶、擂茶、茶藝學(xué)習(xí)等服務(wù)性的茶文化產(chǎn)品，這種虛實(shí)結(jié)合以文化理念為依據(jù)來(lái)表現(xiàn)茶文化的產(chǎn)品，不僅突破了傳統(tǒng)物質(zhì)和文化定義的茶文化產(chǎn)品界限，還能夠使茶文化產(chǎn)品更加豐富，更好的提升其附加價(jià)值，從而吸引消費(fèi)者的注意力和興趣，激發(fā)消費(fèi)者對(duì)茶文化產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)欲望，這種茶文化產(chǎn)品一方面能夠滿足消費(fèi)者的精神需求，另一方面可以增加經(jīng)營(yíng)者的收益。比如說(shuō)在白族的特色節(jié)目“三道茶”，就是基于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的茶文化習(xí)俗而展開(kāi)的服務(wù)性茶文化產(chǎn)品，它的商業(yè)價(jià)值就是讓人們?cè)诼糜蔚倪^(guò)程中觀賞到茶文化表演，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)精神需求的消費(fèi)。
4結(jié)束語(yǔ)
茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化寶藏，為了使我國(guó)的茶文化經(jīng)濟(jì)一直在世界經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位，需要注重將茶文化與茶產(chǎn)品的結(jié)合，使茶文化的文化底蘊(yùn)能夠有效提高茶產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，除了生產(chǎn)出茶畫(huà)、茶書(shū)等物質(zhì)性的茶文化產(chǎn)品之外，還要合理的開(kāi)發(fā)利用具有民俗地域特征的服務(wù)性茶文化產(chǎn)品，由此來(lái)吸引消費(fèi)者的目光，更好地促進(jìn)茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
[1]萬(wàn)祥虎.簡(jiǎn)述茶文化與茶館設(shè)計(jì)[J].建筑知識(shí),,:1-2.
[2]李翠霞,華國(guó)梅.茶文化旅游對(duì)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響[J].福建茶葉,2016,(01):124-125.
[3]申素熙.茶文化產(chǎn)業(yè)相關(guān)概念及對(duì)茶文化商品的消費(fèi)者價(jià)值研究[D].浙江大學(xué),2013.
[4]臧新,林竹,邵軍.文化親近、經(jīng)濟(jì)發(fā)展與文化產(chǎn)品的出口———基于中國(guó)文化產(chǎn)品出口的實(shí)證研究[J].財(cái)貿(mào)經(jīng)濟(jì),2012,(10):102-110.
[5]潘順順,凌彩金,孫世利,趙超藝,卓敏,徐永恒.淺談茶文化對(duì)茶經(jīng)濟(jì)的影響[J].廣東茶業(yè),2008,(06):30-31.
[6]馮子標(biāo),王建功.文化產(chǎn)品、文化產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系[J].山西師大學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2008,(02):91-94.
從一方水土說(shuō)起
中國(guó)人的民族特性是崇尚自然，樸實(shí)謙和，不重形式。中國(guó)人視道為體系完整的思想學(xué)說(shuō)，是宇宙、人生的法則、規(guī)律。所以，中國(guó)人不輕易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，劍有劍道，連摔跤搏擊也有柔道。在中國(guó)。飲食、玩樂(lè)等活動(dòng)中能升華為“道”的只有茶道。
飲茶對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，是“柴米油鹽醬醋茶”，開(kāi)門(mén)七件事之一。飲茶在中國(guó)，不像在日本那樣具有嚴(yán)格的儀式和濃厚的宗教色彩。但茶道畢竟不同于一般的飲茶，單單“清飲”又可分為四個(gè)層次：將茶當(dāng)飲料解渴，大碗海喝，稱之為“喝茶”；如果注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味，便稱之為“品茶”；如果講究環(huán)境、氣氛、音樂(lè)、沖泡技巧及人際關(guān)系等，則被稱為“茶藝”；而在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的澡雪，這便是中國(guó)飲茶的最高境界――茶道。
不論是在中國(guó)談茶道，還是于日本講茶道，茶道始終都還屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同。在于東方文化往往沒(méi)有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義，而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。那么講茶道。該從何時(shí)說(shuō)起呢？
“茶道”一詞，最早在我國(guó)唐代就已出現(xiàn)，例如，《封氏聞見(jiàn)記》中講到：“又因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行?！碧拼鷦⒇懥猎陲嫴枋轮幸裁鞔_提出：“以茶可行道，以茶可雅志?！辈粌H如此，唐代還出現(xiàn)了被后人尊稱為“茶圣”的陸羽，即前文所講到的“鴻漸”。
但是盡管“茶道”這個(gè)詞從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新華辭典》、《辭?！?、《詞源》等工具書(shū)中均無(wú)此詞條。那么，什么是茶道呢？
茶，由最初的藥用到生活中的享用。由提神醒腦的天然功用到“致清導(dǎo)和”的精神作用，由自然的茶品到社會(huì)的人品，這種漸進(jìn)的認(rèn)識(shí)、升化過(guò)程，不僅表現(xiàn)出了人對(duì)自然的認(rèn)識(shí)歷程，而且也反映出了人與自然高度契合、和諧統(tǒng)一的過(guò)程，同時(shí)也彰顯出茶道精神的精髓。
茶道文化的本身特點(diǎn)正如老子所言：“道可道，非常道。名可名，非常名”。同時(shí)，佛教也認(rèn)為：“道由心悟”。如果一定要給茶道下一個(gè)定義。把茶道作為一個(gè)固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶人的想象力，淡化了通過(guò)用心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺(jué)。
誰(shuí)最符合中華文化的大觀
從悠久的中國(guó)茶文化歷史來(lái)考察，茶道體現(xiàn)的精神與儒釋道三教思想體系有著廣泛而深刻的聯(lián)系，茶道思想蘊(yùn)涵著儒釋道三教思想的精華，負(fù)載著三教的文化內(nèi)涵。
茶道精神中，首先融合了儒家“中庸和諧”的思想觀念，主張以茶協(xié)調(diào)人際關(guān)系，實(shí)現(xiàn)互愛(ài)、互敬、互助的大同理想，并以茶的清廉、高潔之精神磨煉自己的意志。以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶培養(yǎng)廉潔之風(fēng)，并用于明倫理、倡教化，茶道精神中這種注重“以茶可雅志”的人格思想，認(rèn)為飲茶可自省、可審己，而只有清醒地看待自己，才能正確地對(duì)待他人。所以“以茶表敬意”成為“以茶可雅志”的邏輯連續(xù)，它表明了一種儒家的人生態(tài)度，就是從自身做起，落腳點(diǎn)在“利仁”，最終要達(dá)到的目的是化民成俗。這是一種博大精深的思想體系的體現(xiàn)，其深層體現(xiàn)的是“修身齊家治國(guó)平天下”儒家思想。
其次融合了道家“天人合一”的思想。茶文化與道家的淵源是久遠(yuǎn)而深刻的，“茶禪一味”的哲理概括所濃縮的深刻涵義，成為茶文化發(fā)展史上的思想精蘊(yùn)。道家“天人合一”的思想使人們體悟到，人必須順應(yīng)自然，符合大道，才能獲得身心的自由。茶人認(rèn)為，烹茶的過(guò)程就是將自己的身心與茶的精神相溝通的過(guò)程。“道”的性格像水，茶是吸收了天地精華的靈芽，茶處水之間才是最好的發(fā)揮。茶道是“自然”大道的一部分，茶文化從自然取得精華，在這里與老莊信徒們的求得長(zhǎng)生不老的“仙道”發(fā)生了原始的結(jié)合。“自然”的理念導(dǎo)致道家淡泊超逸的心志，它與茶道精神的虛靜恬淡的本性自然吻合。
在茶道精神中，儒家和道家的思想精髓似乎都較顯而易見(jiàn)。而佛家“普渡眾生”的思想顯得有些隱晦。佛家以“普渡眾生”的精神為宗旨，主張用茶的雨露澆開(kāi)人們心中的堡壘，使人明心見(jiàn)性。要學(xué)習(xí)“清寂”態(tài)度，“和敬”精神，以澄明心境，潔身自好。佛教在中國(guó)興起后，由于坐禪的需要，與茶結(jié)下不解之緣，同時(shí)在茶的種植、飲茶習(xí)俗的推廣、飲茶形式傳播及美學(xué)境界的提升諸方面，都有禪佛思想的體現(xiàn)?！白怨鸥呱匠龊貌琛?，“天下名山僧侶多”，歷史上許多禪林寺院出產(chǎn)名茶，一系列茶禮、茶宴等茶文化形式的建立，具有高超的審美趣味，它對(duì)中國(guó)茶文化的持續(xù)的推波助瀾，直接造就了中國(guó)茶文化的興盛，促進(jìn)了禪宗思想的發(fā)展。
不管是儒家、道家，還是佛家，它們的思想都要求習(xí)茶者用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案」庖稹保械摹办o影沉壁”。有的“江清月近人”，有的“水淺魚(yú)讀月”，有的“月穿江底水無(wú)痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月無(wú)聲蛙自語(yǔ)”，有的“清江明水露禪心”，有的“疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏”。有的則“雨暗蒼江晚來(lái)清，白云明月露全真”，月之一輪，映像各異。“茶道”如月，人心如江。在各個(gè)茶人的心中對(duì)茶道自有不同的美妙感受。
道，現(xiàn)代茶人如何說(shuō)
人們通過(guò)飲茶，明心凈性，增強(qiáng)修養(yǎng)，提高審美情趣，完善人生價(jià)值取向，形成了高雅的精神文化。在中國(guó)茶文化發(fā)展的歷史上，在不同的歷史時(shí)期茶文化提出或闡揚(yáng)了不同的人生價(jià)值思想，構(gòu)成了中國(guó)茶道的核心內(nèi)容，其中最具代表性的是已故浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉有德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人。與此同時(shí)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)程啟坤和研究員姚國(guó)坤主張中國(guó)茶德可用“理、敬、清、融”四字來(lái)表述。在此之前，臺(tái)灣的范增平先生于1985年提出中國(guó)茶藝的根本精神，乃在于“和、儉、靜、潔”。更早一點(diǎn)。在1982年，臺(tái)灣的國(guó)學(xué)大師林荊南教授將茶道精神概括為“美、健、性、倫”四字，即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”，稱之為“茶道四義”。茶道精神成為了人們?cè)趯?duì)茶的認(rèn)識(shí)、應(yīng)用過(guò)程中有關(guān)精神財(cái)富的升華。
其實(shí)，總結(jié)茶道精神并不是一件容易的事情，數(shù)千年時(shí)間積淀下來(lái)的文化，要用寥寥幾字概括，著實(shí)不易，除非對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化有深刻的認(rèn)知，對(duì)茶有著獨(dú)到的體悟。盡管如此，從古至今關(guān)于茶道精神的討論也從未停止過(guò)。中國(guó)的學(xué)者茶人對(duì)中國(guó)茶道的基本精神又是怎樣理解的呢?
童啟慶(浙江大學(xué)茶學(xué)系博士生導(dǎo)師)：我個(gè)人及國(guó)內(nèi)眾多知名的茶學(xué)專家，都很認(rèn)可莊晚芳先生的總結(jié)。在
莊晚芳先生之后，有很多人也提出了自己對(duì)茶道精神的總結(jié)，追根溯源，多出自古籍，但基本都有相同的內(nèi)涵。
吳雅真(中國(guó)茶道表演藝術(shù)家)：茶道精神可以用八個(gè)字來(lái)概括：自然、素樸、雅靜、和諧。茶本身就是自然成長(zhǎng)的植物，茶道精神也要從自然出發(fā)，追尋發(fā)自內(nèi)心的精神追求；自然的往往是素樸的，發(fā)自本性的常常是最寶貴的；茶道是典雅而寧?kù)o的，荼道精神通過(guò)優(yōu)雅的茶藝、荼事為人們達(dá)到內(nèi)心的寧?kù)o；茶像和平使者，茶道文化也指導(dǎo)人通過(guò)提升自己的文化素養(yǎng)達(dá)到精神世界的和諧。
且飲且讀(資深茶人)：自然、平和、包容應(yīng)是茶之道。對(duì)于荼我們是不能輕言“道”的，那是一種至為崇高的義理。茶當(dāng)為飯后余事，不必讓她承受太多我們自己都說(shuō)不清道不明的所謂“道”，如若能于茶中得到一點(diǎn)形而上的圓融生趣，則離茶之本性近矣。而明人是最通曉這些道理的，尤其是明中晚期的文人，他們口中的茶，正如他們筆下的小品文，不再承擔(dān)什么。對(duì)于這種回歸，明人自知且頗為自得。
呂諫(青年學(xué)者)：借于東方傳統(tǒng)的禮法，融入“清、靜、和、美”的精神，并在藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的等方面加于切入，在生活中提升精神，于人文中享受自然；道法自然，返樸歸真，保持平常心，樸實(shí)味美，動(dòng)則行云流水，靜如山岳磐石，笑則如春花自開(kāi)，言則如山泉吟訴，一舉手，一投足，一顰一笑都應(yīng)發(fā)自自然，任由心性；從而使人性得到完全解放，使自己的心境得到清靜、恬淡、寂寞、無(wú)為，使自己的心靈隨茶香彌漫，仿佛自己與宇宙融合，升華到“悟我”的境界，笑看天下事，勿忘一杯茶。
張丹(三醉齋論壇版主)：通向茶道的路是靜、真、通。靜指身靜、心靜、思靜，是一個(gè)習(xí)茶之人首先需要領(lǐng)悟的；真可歸納為：真茶、真器、真功、真味、真知、真悟；通，則是一種通達(dá)的世界觀，作為一個(gè)荼人要追求的至高境界。由茶而心，由心而道，是一個(gè)從外而內(nèi)的通達(dá)的過(guò)程。
解方(云南麗江秋月堂堂主)：“公、和、靜、道”為茶道的精神所在。公，公開(kāi)、公平，和，和氣、平和；靜，心靜、安靜；道：對(duì)話、交流。所謂茶道，所謂茶道精神，不是停留在書(shū)本上、課堂里，不是拿來(lái)宣講的，是要讓大眾能參與的、很生活化的東西。我告訴我的學(xué)生，我也只是在不斷學(xué)習(xí)中，茶的海洋很浩瀚，我永遠(yuǎn)都是小學(xué)生。
也有茶人提出“和、靜、怡、真”應(yīng)作為中國(guó)茶道的四諦。因?yàn)??！昂汀笔侵袊?guó)茶道哲學(xué)思想的核心，是茶道的靈魂?！办o”是中國(guó)茶道修習(xí)的不二法門(mén)?！扒 笔侵袊?guó)茶道修習(xí)實(shí)踐中的心靈感受?！罢妗笔侵袊?guó)茶道終極追求。
