發(fā)布時(shí)間：2023-10-07 08:50:23
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
1對(duì)象與方法
1.1對(duì)象
本區(qū)所有開設(shè)食堂的學(xué)校，其中中專2所，中學(xué)4所，小學(xué)16所，及所有幼兒園24所為調(diào)查對(duì)象。
1.2方法
1.2.1現(xiàn)場檢查采用統(tǒng)一設(shè)計(jì)的表格上門詢問調(diào)查。幼兒園分別于2003、2004、2005年隨機(jī)抽樣檢測(cè)室內(nèi)空氣、玩具、臺(tái)面、幼兒(老師)手、毛巾、茶具、床單；學(xué)校于2004、2005年隨機(jī)抽樣檢測(cè)餐具。
1.2.2實(shí)驗(yàn)室檢查依據(jù)GB15981-1995《消毒技術(shù)規(guī)范》要求進(jìn)行檢測(cè)。室內(nèi)空氣檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)，采用平皿沉降法，用直徑為9 cm普通營養(yǎng)瓊脂平皿在采樣點(diǎn)上暴露5 min后送檢，放于37℃培養(yǎng)48 h計(jì)數(shù)細(xì)菌菌落數(shù)；玩具、臺(tái)面、兒童(教師)手采用無菌棉拭子涂抹采樣法，物體表面被采面積100cm2取100 cm2，檢測(cè)細(xì)菌菌落總數(shù)及致病菌(金黃色葡萄球菌)；餐具、茶具、床單、毛巾、玩具、臺(tái)面采用大腸菌群快速檢測(cè)紙片法，采樣檢測(cè)大腸菌群；餐具是隨機(jī)抽取保潔柜內(nèi)待用的勺、筷、碗、盆等；紫外線燈強(qiáng)度檢測(cè)采用儀器法。
1.2.3判斷依據(jù)按照GB15982-1995《消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB14934-94《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及DB32/XXX－2004《江蘇省托幼機(jī)構(gòu)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。空氣細(xì)菌菌落總數(shù)≤2 000 cfu/m3為合格；物體表面細(xì)菌菌落總數(shù)≤15 cfu/cm2 ，手細(xì)菌菌落總數(shù)≤10 cfu/cm2 ,且不得檢出致病菌及大腸菌群為合格；餐具、茶具、床單不得檢出大腸菌群為合格；使用中的紫外線燈管強(qiáng)度≥70 μw/cm2 為合格。
2結(jié)果
2.1學(xué)校食堂衛(wèi)生的管理
調(diào)查46家中、小學(xué)校、幼兒園食堂，食堂從業(yè)人員238人，就餐師生14 793人，中、小學(xué)食堂主要供應(yīng)中餐，每餐供應(yīng)的菜譜約為3～5個(gè)品種；幼兒園食堂供應(yīng)中餐和下午的點(diǎn)心。均持有效衛(wèi)生許可證，持證率100%。食堂從業(yè)人員健康證明持有率99%，有1%新上崗從業(yè)人員未及時(shí)辦理健康證明，經(jīng)督促后均能辦理。衛(wèi)生行政部門和學(xué)校主管部門經(jīng)過多年對(duì)食堂實(shí)施衛(wèi)生管理，采取了有效措施，教育和衛(wèi)生行政部門針對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作制定了規(guī)范的消毒制度，80%的學(xué)校對(duì)食堂設(shè)施有一定的經(jīng)費(fèi)投入，各食堂衛(wèi)生許可證持有率、健康證明持有率及衛(wèi)生硬件設(shè)施達(dá)到了較好的水平，經(jīng)改建的食堂基本符合要求。學(xué)校衛(wèi)生工作實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，形成了健全的規(guī)章制度。各學(xué)校配有保健老師具體實(shí)施學(xué)校衛(wèi)生工作?？倓?wù)老師負(fù)責(zé)督促食堂食品安全工作。各校都能把學(xué)校衛(wèi)生納入日常工作，建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度，責(zé)任到人，統(tǒng)籌管理。
2.2消毒設(shè)施餐具消毒方法以蒸汽消毒為主，輔助用電子消毒柜及化學(xué)藥物消毒，各食堂配備餐具保潔柜，分餐間內(nèi)均設(shè)有紫外線燈及洗手池。室內(nèi)空氣主要是自然通風(fēng)及紫外線消毒，幼兒午睡室室內(nèi)空氣每周用紫外線消毒1～2次；幼兒床單每月清洗1次，毛巾每次用后清洗消毒，玩具每周清洗后用日光曬，幼兒園毛巾每天煮沸消毒；床單每月清洗，每周日光曝曬；茶具每餐用后消毒柜熱力消毒。從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)基本能掌握消毒方法，學(xué)校設(shè)有兼職消毒員，幼兒園有專職消毒員，能按消毒規(guī)范操作。
2.3檢測(cè)結(jié)果
本次調(diào)查共檢測(cè)樣品961件，其中合格769件，合格率為80.02%。
2.3.1各類樣品檢測(cè)結(jié)果3年間共檢測(cè)10類樣品，學(xué)校2004年為第一年檢測(cè)餐具，合格率僅為44.83%(65/145)，2005年合格率提高到80.32%(49/61)，幼兒園連續(xù)檢測(cè)了3年，合格率均在70.00% 以上(表1)。
2.3.2各指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果本次調(diào)查均未檢出致病菌，合格率最高達(dá)100.00%(114/114)；其次是紫外線燈強(qiáng)度合格率為91.96%(103/112)；大腸菌群合格率為84.05%(311/370)；細(xì)菌菌落總數(shù)合格率最低，僅為83.09%(280/337)。
3討論
調(diào)查結(jié)果表明，本區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂餐具消毒檢測(cè)合格率為65.75%，低于南寧市1992～2000年對(duì)市區(qū)257所學(xué)校食堂餐具抽查的合格率93.67%[1]，說明我區(qū)餐具消毒工作現(xiàn)狀不容樂觀，衛(wèi)生監(jiān)督部門在日常監(jiān)督中應(yīng)將此列為重點(diǎn)。2005年我們對(duì)于查出不合格餐具的食堂給予相應(yīng)的罰款，合格率上升至80.32%，提示加強(qiáng)監(jiān)管是提高餐具合格率的有效手段。
從各類樣品檢測(cè)結(jié)果來看，河南信陽[2]、山東濟(jì)南[3]、遼寧大連[4]幼兒園的室內(nèi)空氣合格率分別為61.94%、76.60%、75.33%，濟(jì)南的幼兒園紫外線燈強(qiáng)度合格率僅為28.26%，大連的幼兒(教師)手、臺(tái)面、玩具、茶具、餐具合格率分別為43.81%、82.97%、84.91%、87.92%、66.54%，我區(qū)幼兒園本次監(jiān)測(cè)結(jié)果均好于這些地區(qū)。
2004、2005年幼兒園消毒合格率除室內(nèi)空氣和餐具外，其余各檢測(cè)樣品消毒合格率均達(dá)到100.00%，這一結(jié)果表明，只要監(jiān)督力度到位，對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)到位，可大大提高消毒合格率；監(jiān)測(cè)也是提高消毒工作質(zhì)量的必要手段，也為我們執(zhí)法提供證據(jù)，因此，應(yīng)定期監(jiān)測(cè)。我們對(duì)本次調(diào)查中餐具不合格的單位給予行政處罰，對(duì)被監(jiān)督單位觸動(dòng)很大。針對(duì)消毒工作現(xiàn)狀，提出整改意見，首先要認(rèn)真學(xué)習(xí)國家有關(guān)法律、法規(guī)，按照規(guī)范要求開展消毒工作，制訂消毒工作要點(diǎn)，把消毒工作落到實(shí)處。
4參考文獻(xiàn)
［1］趙麗娜，鄧其軍，江玉梅. 南寧市1987～2000年學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)結(jié)果評(píng)估［J］.中國學(xué)校衛(wèi)生,2003,24(3)：279～280.
［2］古惠萍.河南省信陽市托幼機(jī)構(gòu)消毒效果監(jiān)測(cè)分析［J］.環(huán)境與健康雜志,2003,10(5)：256.
［3］戴志翔，耿華.2003年濟(jì)南市中區(qū)托幼機(jī)構(gòu)預(yù)防性消毒工作現(xiàn)狀調(diào)查.預(yù)防醫(yī)學(xué)論壇,2004,10(5)：543～544.
【中圖分類號(hào)】 R 179 G 478.5
【文章編號(hào)】 1000-9817(2008)01-0082-01
【關(guān)鍵詞】 炊具和餐具；消毒；學(xué)生保健服務(wù)
餐具的清潔程度直接影響著食品衛(wèi)生質(zhì)量。嚴(yán)格餐具消毒、提高餐具消毒合格率是控制食源性疾病發(fā)生和傳播的重要手段。為認(rèn)真貫徹《學(xué)校食堂集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校和幼兒園餐具消毒的監(jiān)督管理，進(jìn)一步提高餐具消毒效果，預(yù)防學(xué)校和幼兒園食源性疾病的發(fā)生，筆者對(duì)2006年寧波市鎮(zhèn)海區(qū)41所學(xué)校和幼兒園食堂的餐具消毒資料進(jìn)行了收集整理。現(xiàn)將結(jié)果報(bào)道如下。
1 材料與方法
1.1 材料 2006年6月和11月分別對(duì)鎮(zhèn)海區(qū)配備熱力消毒設(shè)備的22所學(xué)校、19所幼兒園食堂就餐用的碗、不銹鋼快餐盤、盆、碟、桶等常用餐具進(jìn)行隨機(jī)采樣，共抽檢餐具588件。
1.2 方法 采用大腸菌群快速檢測(cè)紙片法進(jìn)行檢測(cè)。采樣時(shí)用無菌技術(shù)操作，每件樣品貼紙片2張，每張紙片用無菌生理鹽水濕潤后，立即貼于餐具內(nèi)側(cè)表面，30 s后取下裝入無菌塑料袋內(nèi)，置于37℃恒溫箱培養(yǎng)16～18 h觀察結(jié)果。若紙片保持紫藍(lán)色，為大腸菌群陰性；若紙片變黃，并在黃色背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)或片狀紅暈，為大腸菌群陽性［1］。按《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14934-94)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
2 結(jié)果
2.1 學(xué)校和幼兒園餐具消毒合格率比較 588件抽檢餐具中，合格395件，合格率為67.2%。其中學(xué)校食堂檢測(cè)餐具320件，大腸菌群陽性126件，合格率為60.6%；幼兒園食堂檢測(cè)餐具268件，大腸菌群陽性67件，合格率為75.0%，高于學(xué)校食堂（χ2=13.06，P＜0.05）。
2.2 不同經(jīng)營性質(zhì)食堂餐具消毒合格率比較 被調(diào)查的41所學(xué)校及幼兒園食堂中，全民、集體29家，餐具合格率為69.8%(293/420)；個(gè)體12家，餐具合格率為60.7%(102/168)，全民、集體食堂餐具消毒合格率明顯高于個(gè)體食堂（χ2=4.46，P＜0.05）。
2.3 不同量化管理級(jí)別食堂餐具消毒合格率比較 在被調(diào)查的41所學(xué)校及幼兒園食堂中，A級(jí)食堂16家，B級(jí)食堂12家，C級(jí)食堂13家。A級(jí)食堂餐具消毒合格率最高，其次為B級(jí)，C級(jí)最低（χ2=6.99，P＜0.05），見表1。
2.4 不同種類餐具消毒合格率比較 從表2可以看出，消毒效果最好為碟，其次分別為碗和盆，快餐盤與桶的消毒效果較差（χ2=10.45，P＜0.05）。
2.5 不同季節(jié)餐具消毒合格率比較 6月份餐具消毒合格率僅為50.3%(144/286)，11月份餐具消毒合格率為83.1%(251/302)，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=71.51，P＜0.05）。
3 討論
調(diào)查結(jié)果顯示，鎮(zhèn)海區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂在具有消毒設(shè)施和餐具保潔設(shè)施的情況下，餐具消毒情況有以下特點(diǎn)：（1）幼兒園食堂餐具消毒合格率明顯高于學(xué)校食堂。分析其可能原因，與在校學(xué)生相比，幼兒園兒童體質(zhì)更弱，幼兒園領(lǐng)導(dǎo)也比較重視，且幼兒園餐具體積較小、數(shù)量較少，因此消毒設(shè)施效果較好。（2）全民、集體食堂餐具消毒合格率明顯高于個(gè)體食堂。個(gè)體食堂餐具消毒合格率較低，其原因在于法制觀念淡薄，偏重效益，對(duì)消毒的重要性認(rèn)識(shí)不夠，內(nèi)部管理不完善，衛(wèi)生設(shè)施、衛(wèi)生制度及專人負(fù)責(zé)消毒等落實(shí)較差，有些雖進(jìn)行餐具消毒，但由于消毒設(shè)備長期使用、陳舊、老化，已達(dá)不到良好的消毒效果。（3）食堂量化分級(jí)管理等級(jí)越高，餐具消毒合格率越高。食堂量化分級(jí)管理等級(jí)高，相應(yīng)其單位的領(lǐng)導(dǎo)比較重視，其衛(wèi)生制度更健全，衛(wèi)生布局更合理，衛(wèi)生設(shè)施更完善，餐具消毒有專人負(fù)責(zé)，能認(rèn)真落實(shí)消毒保潔措施。（4）11月份餐具消毒率高于6月份，其可能原因一是逐步強(qiáng)化經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，開展消毒培訓(xùn)，加大了處罰力度。自2004年實(shí)施量化分級(jí)管理以來，鎮(zhèn)海區(qū)一直未開展學(xué)校、幼兒園食堂餐具消毒監(jiān)測(cè)工作，部分食堂放松了消毒工作；從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄，不能掌握正確的洗刷消毒方法；有餐具消毒設(shè)施但不消毒或不能正確使用消毒設(shè)施，因而影響消毒效果；不規(guī)范地存放造成二次污染等，這些都直接影響了消毒效果。對(duì)6月份餐具消毒不合格的單位，均依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第41條規(guī)定，責(zé)令其改正，并處以5 000元以下的罰款。處罰后有針對(duì)性地進(jìn)行消毒知識(shí)培訓(xùn)，并建立健全了各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理組織、制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行一洗二清三消毒四保潔制度，11月份餐具消毒合格率升至83.1%。二是11月份溫度相對(duì)較低，不利于細(xì)菌生長繁殖，這也是消毒合格率較6月份高的原因之一。
4 參考文獻(xiàn)
【關(guān)鍵詞】 醫(yī)院食堂；監(jiān)測(cè)；分析；對(duì)策
有醫(yī)院就有醫(yī)院感染，醫(yī)院感染的預(yù)防與控制是當(dāng)今醫(yī)療機(jī)構(gòu)面臨的重大挑戰(zhàn)，關(guān)系到醫(yī)療質(zhì)量和患者的安全，已成為全球關(guān)注的突出的公共衛(wèi)生課題[1]。醫(yī)院作為一個(gè)特殊的服務(wù)機(jī)構(gòu)，在給患者提供醫(yī)療救治的同時(shí)，還為患者、醫(yī)護(hù)人員提供食品，餐飲等后勤保障[2]，醫(yī)院食堂區(qū)別于普通的食堂飯店，服務(wù)的對(duì)象特殊，各種標(biāo)準(zhǔn)要求不同，醫(yī)院內(nèi)與食堂相關(guān)的經(jīng)食物傳播疾病主要波及患者、患者家屬，也可波及工作人員，不僅可發(fā)生初次暴發(fā)，也可造成繼發(fā)傳播[3]，醫(yī)院感染控制科針對(duì)醫(yī)院食堂這一特殊部門，調(diào)整思路，制定目標(biāo)，從2009年開始有計(jì)劃地對(duì)醫(yī)院食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)測(cè)，取得了明顯成效。
1 方法
對(duì)醫(yī)院食堂工作人員所有可能接觸和使用的物體的表面、各類工作人員（廚師、配菜師、服務(wù)員、衛(wèi)生員等）的手進(jìn)行抽樣監(jiān)測(cè)。采樣方法：對(duì)案板、操作臺(tái)面等規(guī)則物品用沾濕無菌生理鹽水的棉拭子1支，在5 cm×5 cm的標(biāo)準(zhǔn)滅菌規(guī)格板內(nèi)橫豎往返均勻涂擦各5次，并隨之轉(zhuǎn)動(dòng)棉拭子（對(duì)不規(guī)則物體表面如盤子、勺子、刀、柜子把手、碗及工作人員的手可直接用棉試子涂擦），剪去手接觸部位后，棉試子投入10 ml含相應(yīng)中和劑的無菌洗脫液試管內(nèi)，將采樣管有力振打至少80次，用無菌吸管吸取1 ml樣本接種于滅菌平皿，置于37℃左右溫箱培養(yǎng)48 h，計(jì)數(shù)細(xì)菌總數(shù)，判定標(biāo)準(zhǔn)參照GB15982—1995《醫(yī)院消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》細(xì)菌總數(shù)≤10 cfu/cm2，不得檢出大腸桿菌等致病微生物。
2 結(jié)果
2009～2011年共計(jì)采樣物表340份，手35份，2009年采樣78份，合格35份，合格率為44.87%；2010年采樣180份，合格154份，合格率為85.55%；2011年采樣117份，合格109份，合格率為93.16%，平均合格率連續(xù)三年逐年上升。（見表1）
3 討論
3.1 存在問題及原因分析
3.1.1 食堂管理不到位 缺乏健全的管理制度，2009年由太原，第二醫(yī)院感染控制科
于醫(yī)院就餐人員多，食堂少，患者、患者家屬、工作人員、實(shí)習(xí)生、職工等擠在一起進(jìn)餐的現(xiàn)象嚴(yán)重；進(jìn)入食堂沒有嚴(yán)格規(guī)定，臨床工作人員穿白衣、患者穿病號(hào)服打飯的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生卻沒人制止，食堂管理制度難以落到實(shí)處。
3.1.2 食堂布局不合理，衛(wèi)生狀況較差 餐廳內(nèi)兩個(gè)消毒柜沒有全部投入使用，停一個(gè)用一個(gè)，餐盤、碗堆放太滿，空隙小，影響消毒效果；清洗間混亂、無序、無流程；生、熟食操作間沒有分開，刀具、案板生、熟食共用，清洗簡單，沒有具體的消毒方法和措施；涼菜制作間有生肉在準(zhǔn)備加工，刀、案板沒有上架，無空氣消毒設(shè)備。
3.1.3 食堂人員飲食衛(wèi)生安全意識(shí)較差 由于多數(shù)工作人員為聘用人員，缺乏飲食衛(wèi)生及手衛(wèi)生的相關(guān)知識(shí)，炊管人員沒有崗前培訓(xùn)，對(duì)預(yù)防醫(yī)院感染的概念更是一問三不知；人員的體檢和年檢不能有效落實(shí)。
3.2 對(duì)策 ①醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)高度重視，建立完善各項(xiàng)管理制度，改善食堂飲食衛(wèi)生 醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)于2010年初下決心建章立制，強(qiáng)化管理，投入大量資金，先后新建、擴(kuò)建、改建的員工食堂和病區(qū)休養(yǎng)灶投入使用，在更好的就餐環(huán)境中，把患者、患者家屬和工作人員分開，分流就餐人員，改善膳食質(zhì)量，生食、熟食、主食分區(qū)操作，刀具、案板上架并有明顯標(biāo)志，每個(gè)食堂的兩個(gè)消毒柜按實(shí)際就餐人數(shù)投放盤、碗進(jìn)行消毒，保證物品之間的空隙達(dá)到消毒效果；安裝紫外線燈管進(jìn)行定時(shí)空氣消毒；嚴(yán)禁工作人員穿工作服、工作褲進(jìn)入食堂就餐，嚴(yán)禁患者穿病號(hào)服打飯就餐，通過這些措施，對(duì)潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)發(fā)出警報(bào)，達(dá)到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治的目的[4]。②加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的思想政治教育，隨時(shí)征求工作人員和就餐人員各方面的意見 提高工作人員的主動(dòng)性，食堂的飯菜不允許有隔夜菜，未賣完的飯菜一定要冷藏處理，每餐后，都要對(duì)食堂的廚房設(shè)施、地面、用具以及餐廳桌面、地面、洗刷池及時(shí)清理，注意滅鼠、滅蠅工作，確保飲食和環(huán)境衛(wèi)生，要求工作人員自覺搞好個(gè)人衛(wèi)生，由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，自覺用流水洗手，防止洗手后再污染[5]，不得穿工作服隨意外出、上廁所等，由于嚴(yán)格管理，措施得當(dāng)，醫(yī)院食堂從未發(fā)生過一起食物中毒事故，就餐的患者、陪護(hù)人員及本院工作人員越來越多，良好的環(huán)境衛(wèi)生提高了醫(yī)院食堂的收益。③醫(yī)院感染控制科積極參預(yù)食堂工作，一是對(duì)工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、各崗位的操作規(guī)范、相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化食品安全意識(shí)和預(yù)防醫(yī)院感染的意識(shí)，認(rèn)真做好工作人員上崗前的健康體檢與年檢工作，確認(rèn)無傳染病方可參加工作；二是加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員包括對(duì)餐飲具消毒的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，使他們熟悉掌握餐具的各種消毒方法，能主動(dòng)、認(rèn)真的作好餐具的消毒工作，從根本上保證餐飲具使用前的清潔、消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[6]；三是有計(jì)劃地對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)測(cè)，經(jīng)常督查餐飲具清洗消毒設(shè)施的正常使用情況，對(duì)餐具監(jiān)測(cè)采樣和消毒效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，積極預(yù)防食源性疾病和食物中毒的發(fā)生；四是積極和院務(wù)部門溝通，對(duì)食堂衛(wèi)生問題隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)給予糾正，做到對(duì)醫(yī)院食堂衛(wèi)生狀況心中有數(shù)，確保在這一環(huán)節(jié)上控制醫(yī)院感染的發(fā)生。
4 效果
通過不斷的努力和改進(jìn)，醫(yī)院食堂發(fā)生了巨大的變化，食堂工作人員對(duì)醫(yī)院感染控制知識(shí)及重視程度有較大提高，能自覺執(zhí)行醫(yī)院食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，從而使醫(yī)院食堂的各項(xiàng)監(jiān)測(cè)合格率連續(xù)上升，良好的衛(wèi)生環(huán)境確保了患者的康復(fù)及患者家屬、工作人員的健康安全，有效提高了醫(yī)院的質(zhì)量和聲譽(yù)，贏得了社會(huì)各界的好評(píng)。
參 考 文 獻(xiàn)
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[4] 王友水，蔣小平，張鐵坤.重大活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)量化評(píng)價(jià)指標(biāo)的研究.實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué)，2011，1，18（1）：90—92.
一、督查范圍
全縣各級(jí)各類學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂。
二、督查內(nèi)容
通過對(duì)我縣學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全整治，進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，進(jìn)一步完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任。加大對(duì)食堂設(shè)施的經(jīng)費(fèi)投入，規(guī)范食堂加工、制作等行為。
未辦理衛(wèi)生許可的一律不準(zhǔn)開辦，從業(yè)人員必須持健康證方可上崗。加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)，工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾等。食品添加劑的使用和管理，食品留樣嚴(yán)格索證索票制度。貨與票是否相符，是否建立完整的進(jìn)貨臺(tái)賬，食品包裝是否符合要求，有無過期食品。加工間內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施，通風(fēng)排氣是否良好。杜絕熟食進(jìn)入學(xué)校食堂，食品加工過程中是否炸熟煮透。嚴(yán)格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是否達(dá)到專店采購，專柜存放，專人負(fù)責(zé)，專用臺(tái)賬等。
通過整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備和衛(wèi)生條件，建立健全食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管機(jī)制，完善規(guī)范相關(guān)制度，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制。有效遏制無證經(jīng)營，使食物中毒事故得到有效的控制，使食品安全保障水平得到明顯的提高。
三、督查時(shí)間
1、利用新學(xué)期開學(xué)工作檢查，進(jìn)行全面檢查。
2、2012年3月中旬專項(xiàng)檢查。
3、2012年5月迎兩考。
4、2012年7月。
5、2012年秋季開學(xué)。
6、2012年10月。
四、工作要求
1、為保障全縣師生的身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定，進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂及周邊環(huán)境安全的認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感，確保此項(xiàng)工作落到實(shí)處。
2、對(duì)一些不按照《食品安全法》等法律法規(guī)要求進(jìn)行及時(shí)整改的學(xué)校食堂，嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)，予以嚴(yán)厲查處。對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要加大處罰力度，并予以曝光，涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
[關(guān)鍵詞] 農(nóng)村學(xué)校食堂；衛(wèi)生狀況；長效管理
[中圖分類號(hào)]R118 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]B [文章編號(hào)]1674-4721（2008）12（a）-078-02
學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全關(guān)系千家萬戶，責(zé)任重大。但就目前狀況來看，農(nóng)村的學(xué)校食堂由于基礎(chǔ)設(shè)施不健全，衛(wèi)生條件差，從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄，加工操作環(huán)節(jié)不規(guī)范等給食品安全帶來較大的隱患，對(duì)廣大師生的健康安全構(gòu)成了一定的威脅。為進(jìn)一步了解和掌握農(nóng)村學(xué)校食堂現(xiàn)狀，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督與管理，筆者就我縣42所農(nóng)村學(xué)校食堂的衛(wèi)生現(xiàn)狀分析如下:
1 現(xiàn)狀及特點(diǎn)
現(xiàn)將總體現(xiàn)狀用表格表示如下（表1，表2）。
我縣42所學(xué)校食堂中有中學(xué)19所，小學(xué)20所，幼兒園3所。按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理要求達(dá)到或基本達(dá)到C級(jí)及以上標(biāo)準(zhǔn)的26所（量化等級(jí)分布情況見表1），衛(wèi)生許可證持有率為61.9 %（26/42）。其中幼兒園食堂持證率達(dá)100.0%（3/3），中學(xué)校食堂持證率達(dá)94.7%（18/19），小學(xué)校食堂持證率僅為25.0 %（5/20）。42所學(xué)校食堂從業(yè)人員共有120名，持有有效健康合格證的116名，健康合格證持有率達(dá)96.7%。衛(wèi)生設(shè)施齊全的學(xué)校僅有15所（衛(wèi)生設(shè)施配備情況見表2） 。
調(diào)查結(jié)果顯示：42所農(nóng)村學(xué)校食堂中，小學(xué)食堂衛(wèi)生問題比較突出，距離量化分級(jí)管理要求差之甚遠(yuǎn)，不符合發(fā)放衛(wèi)生許可證條件者居多，存在無證經(jīng)營現(xiàn)象。其中有4所小學(xué)，學(xué)生就餐人數(shù)不足10名；有5所小學(xué)，因?qū)W生交不起錢，學(xué)校食堂實(shí)行納糧納菜管理。多數(shù)從業(yè)人員法律意識(shí)淡薄，衛(wèi)生習(xí)慣差，流動(dòng)性強(qiáng)，食堂衛(wèi)生狀況不容樂觀。
2 存在的主要衛(wèi)生問題
2.1 基礎(chǔ)設(shè)施不健全，結(jié)構(gòu)布局不合理
食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理實(shí)施以來，經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門的多次督促檢查，農(nóng)村學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況有了大的改觀，基本上能做到硬化、白化、整潔化。但嚴(yán)格按照量化分級(jí)管理的要求還有一定差距，大多學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施不健全，結(jié)構(gòu)布局不合理，無功能分區(qū)，面點(diǎn)制作與粗加工等混于一室，有的甚至連學(xué)生的就餐場所都沒有，嚴(yán)重影響學(xué)生的就餐安全。
2.2加工場所面積狹小，與生產(chǎn)經(jīng)營品種的數(shù)量、規(guī)模不相適應(yīng)
根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，食堂不僅布局要合理、設(shè)施設(shè)備要齊全，還應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所，且食品加工操作間的最小使用面積不得小于8 m2。但經(jīng)多次衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查發(fā)現(xiàn)，42所農(nóng)村學(xué)校食堂達(dá)到或基本達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的僅有26所，不符合申請(qǐng)辦證條件的還有16所，無證經(jīng)營現(xiàn)象持續(xù)存在。
2.3缺乏必要的衛(wèi)生設(shè)施
由于受經(jīng)濟(jì)制約，42所學(xué)校中衛(wèi)生設(shè)施齊全的僅有15所，其余的27所中還有4所“三防”設(shè)施不健全、16所無冷藏、消毒設(shè)施，不能按規(guī)范要求進(jìn)行留樣，學(xué)校食品衛(wèi)生安全難以保證。農(nóng)村的學(xué)校食堂大多是村辦或鄉(xiāng)辦校，食堂從業(yè)人員的工資都無保障，學(xué)校根本無能力購置必要的衛(wèi)生設(shè)施，更談不上消毒措施的落實(shí)，生熟食品交叉污染現(xiàn)象不斷抬頭。有的學(xué)校學(xué)生甚至連伙食費(fèi)都交不起，學(xué)校只能靠納糧納菜來維持食堂的正常運(yùn)作，食品原料采購索證制度難以落實(shí)，存在食品安全隱患。
2.4 學(xué)校食堂多數(shù)外包，管理松懈
學(xué)校后勤服務(wù)社會(huì)化，是提高辦學(xué)效益的手段之一，可促進(jìn)教育工作的發(fā)展，但卻成了學(xué)?！八Πぁ钡慕杩?，使得部分學(xué)校在經(jīng)費(fèi)無保障的情況下，不論水準(zhǔn)如何、條件合適與否將其外包出去。有的甚至以包代管，一包了之，松懈了對(duì)食堂的管理，這與《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第23條“學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立主管校長負(fù)責(zé)制”以及《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》第3條“學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人”相悖。筆者所調(diào)查的42所學(xué)校中就有17所學(xué)校將食堂外包出去。承包經(jīng)營者衛(wèi)生意識(shí)差、衛(wèi)生管理能力差、經(jīng)濟(jì)利益為重[1]。這種“重承包，輕管理”的現(xiàn)象最終導(dǎo)致學(xué)生的飲食安全得不到保障，學(xué)校食品安全存在較大隱患。
3 衛(wèi)生部門監(jiān)督管理現(xiàn)狀
3.1 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
衛(wèi)生部門主要依據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的要求對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行衛(wèi)生許可，但由于這些規(guī)范門檻太高，不適用農(nóng)村一級(jí)的學(xué)校食堂。目前，大多數(shù)衛(wèi)生部門僅對(duì)縣城以上（包括縣城）或者是條件較好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上學(xué)校食堂發(fā)放衛(wèi)生許可證，對(duì)于村一級(jí)的尤其是就餐人數(shù)不足10人的學(xué)校食堂，均未發(fā)放許可證。為數(shù)不少的農(nóng)村學(xué)校食堂得不到衛(wèi)生許可[2]，處于無證非法經(jīng)營狀態(tài)。
3.2 監(jiān)督頻次多，處罰力度大，但處罰難以執(zhí)行
由于農(nóng)村學(xué)校食堂凸現(xiàn)問題多，無證經(jīng)營現(xiàn)象仍存。鑒于學(xué)校食堂存在的衛(wèi)生問題，衛(wèi)生監(jiān)督部門三番五次責(zé)令其停業(yè)整改，但是，學(xué)校幾十號(hào)、幾百號(hào)人等著吃飯，想令其停業(yè)并非易事，學(xué)校拿學(xué)生無處吃飯要挾，家長擔(dān)心孩子吃不上飯起哄鬧事，加之衛(wèi)生監(jiān)督部門又無強(qiáng)制執(zhí)行權(quán)，責(zé)令停業(yè)整頓、取締等執(zhí)法文書只能是“一紙空文”，根本起不到震懾作用。由于對(duì)無證經(jīng)營“取而不締”，違法行為未能得到及時(shí)糾正，食品衛(wèi)生安全隱患不能及時(shí)排除，不僅增加了衛(wèi)生執(zhí)法日常的工作量和難度，同時(shí)降低了衛(wèi)生執(zhí)法的威信，甚至影響到衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法的社會(huì)形象。
4 對(duì)策思考
加大監(jiān)督力度，提高監(jiān)督頻次，尤其是加大對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)學(xué)校的監(jiān)督，每月至少監(jiān)督1次，督促學(xué)校及時(shí)解決存在的問題，消除安全隱患，保障食品安全。實(shí)施“食品衛(wèi)生進(jìn)校園活動(dòng)”，與教育部門聯(lián)合對(duì)學(xué)生、學(xué)校食品衛(wèi)生管理人員、從業(yè)人員分批分層次開展食品衛(wèi)生知識(shí)和法律培訓(xùn)。對(duì)學(xué)生開辦健康教育講座，重點(diǎn)是教給他們基本的食品安全知識(shí)，提高他們的自我保護(hù)意識(shí)和能力；學(xué)校負(fù)責(zé)人、分管領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員重點(diǎn)進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)的培訓(xùn)，增強(qiáng)其責(zé)任意識(shí)；對(duì)從業(yè)人員重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，讓他們掌握正確的食品加工操作規(guī)程，減少交叉污染。與教育部門聯(lián)合，加大整治力度，建立食堂承包準(zhǔn)入制度，對(duì)食堂承包人的資格進(jìn)行審核。要全面審核承包人的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、資金能力、資質(zhì)信譽(yù)、從業(yè)人員素質(zhì)以及健康狀況等，并經(jīng)過食品衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)考試合格方可擇優(yōu)選定。對(duì)無證學(xué)校食堂通過新聞媒體曝光，加大輿論監(jiān)督力度，維護(hù)學(xué)生和家長知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)和選擇權(quán)，依靠全社會(huì)的力量提高學(xué)校食品衛(wèi)生水平。制定切實(shí)適合農(nóng)村學(xué)校食堂尤其是學(xué)生就餐人數(shù)偏少學(xué)?！靶∈程谩?開設(shè)的金標(biāo)準(zhǔn)，杜絕無證經(jīng)營，保證農(nóng)村學(xué)校的食品衛(wèi)生安全，保障廣大農(nóng)村師生身體健康。
[參考文獻(xiàn)]
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一、指導(dǎo)思想
以黨的十七大和十七屆五中全會(huì)精神為指導(dǎo)，以《中華人民共和國食品安全法》及省市關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的有關(guān)法律法規(guī)、政策文件為依據(jù)，切實(shí)加強(qiáng)和改進(jìn)學(xué)校基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善和規(guī)范學(xué)校食品安全管理，整頓學(xué)校飲食服務(wù)從業(yè)秩序，全面改善學(xué)校食品安全條件，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)、安全的飲食服務(wù)，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理工作健康發(fā)展。
二、目標(biāo)任務(wù)
（一）依法明確相關(guān)部門職責(zé)，全面落實(shí)食品安全工作責(zé)任。學(xué)校食品安全工作堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，由縣衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、評(píng)估，學(xué)校具體負(fù)責(zé)日常管理工作。教育行政部門和學(xué)校要承擔(dān)學(xué)校食品安全管理責(zé)任；縣衛(wèi)生局要把學(xué)校衛(wèi)生防疫工作、縣食品藥品監(jiān)督管理局要把學(xué)校食品安全工作納入重要工作職責(zé)范圍，加強(qiáng)監(jiān)控與指導(dǎo)。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）要成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，各學(xué)校要明確食品安全“校（園）長”負(fù)責(zé)制，校長（園長）為食品安全第一責(zé)任人，主管領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，具體分管人員為直接責(zé)任人。建立學(xué)校食品安全工作組織機(jī)構(gòu)，層層落實(shí)崗位責(zé)任，分工協(xié)作，各盡其責(zé)，保證各個(gè)崗位職責(zé)明晰，各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人。
（二）建立健全學(xué)校食品安全管理各項(xiàng)規(guī)章制度。學(xué)校對(duì)食品實(shí)行全方位、全過程的監(jiān)督管理，各個(gè)環(huán)節(jié)都必須建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制。建立學(xué)校食品安全管理工作檔案，完善《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《原料采購驗(yàn)收制度》、《餐具消毒制度》、《食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求》、《從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度》、《粗加工衛(wèi)生管理制度》、《燒煮烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度》、《飲用水管理制度》等規(guī)章制度及《食物中毒和食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，并張貼上墻。要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工制作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
（三）嚴(yán)格整頓規(guī)范食堂經(jīng)營管理，明確食品安全責(zé)任主體。全縣中小學(xué)校食堂嚴(yán)禁對(duì)外承包。招商引資建設(shè)的食堂由投資商自行經(jīng)營管理，并由投資商承擔(dān)安全管理責(zé)任。政府投資建設(shè)的食堂由學(xué)校經(jīng)營管理，已簽訂合同但合同沒有到期的學(xué)校食堂仍由承包商經(jīng)營管理，學(xué)校指定專人監(jiān)管，承包經(jīng)營期間發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故由承包商承擔(dān)責(zé)任，對(duì)已發(fā)生食品安全責(zé)任事故或?qū)Π踩[患拒不整改的，學(xué)校可單方面終止承包合同，并收回學(xué)校經(jīng)營。已簽訂合同且合同期滿的食堂必須立即收回學(xué)校經(jīng)營管理，不得再對(duì)外承包。學(xué)校食堂收回學(xué)校自己經(jīng)營管理后，學(xué)校要配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，并按用餐人數(shù)的一定比例聘請(qǐng)食堂從業(yè)人員，從業(yè)人員的聘請(qǐng)必須嚴(yán)格按照縣辦字號(hào)文件要求的程序規(guī)定執(zhí)行，對(duì)于編制范圍內(nèi)的臨聘人員的工資由學(xué)校自行負(fù)擔(dān)。校園內(nèi)的小賣部（含學(xué)生公寓內(nèi)的小賣部），不得經(jīng)營“三無”食品，不得分拆零售，不得銷售自制食品，衛(wèi)生監(jiān)督部門要加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲查處違規(guī)經(jīng)營行為。
（四）努力改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施，保證學(xué)校食堂有證經(jīng)營。學(xué)校要多方籌措資金改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施，根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的指導(dǎo)下改善條件，規(guī)范食堂經(jīng)營管理，取得餐飲服務(wù)許可證。從2011年春季開學(xué)始，所有面向?qū)W生服務(wù)的學(xué)校食堂必須取得餐飲服務(wù)許可證。
（五）嚴(yán)把“六個(gè)關(guān)口”，規(guī)范學(xué)校食品安全管理。
全縣中小學(xué)校食堂必須嚴(yán)把“六個(gè)關(guān)口”，切實(shí)規(guī)范學(xué)校食品安全管理。
1、嚴(yán)把食品采購進(jìn)貨關(guān)。（1）選擇和采購持有衛(wèi)生許可證經(jīng)營者供應(yīng)的食品原輔料；（2）向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證；（3）應(yīng)對(duì)采購食品進(jìn)行感官檢查；（4）以銷定購；（5）防止運(yùn)輸過程的污染；（6）防止農(nóng)藥、畜藥對(duì)食品的污染；（7）防止食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備以及洗滌劑、消毒劑對(duì)食品的化學(xué)污染。禁止采購以下食品：（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；（3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（4）野生菌菇類、腌菜、發(fā)芽土豆等易發(fā)生中毒食品原料；（5）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存管理關(guān)。儲(chǔ)存?zhèn)}庫應(yīng)保持干燥通風(fēng)，食品擺放在貨架上，應(yīng)隔離10厘米，離地15厘米。需長期保存的肉類食品或熟制食品應(yīng)有專門的冷柜保存，并生、熟分開，防止交叉污染，不宜混放。
3、把好食品的烹調(diào)加工關(guān)。（1）盡量使用新鮮的原料；（2）葷素分開、防止交叉污染；（3）徹底解凍食品；（4）徹底加熱食品；（5）嚴(yán)格做到生熟分開；（6）正確處理剩菜剩飯；（7）警惕非食品原料引起的食物中毒；（8）嚴(yán)格規(guī)范冷菜加工；（9）認(rèn)真做好留樣，要求每餐菜和主食必須留樣（分生、熟各一份），每個(gè)品種不得少于100g，在冷藏條件下存放48小時(shí)。
4、把好餐飲用具消毒關(guān)。（1）所有餐具要求按“一刮二洗三沖四消毒五保潔”的程序操作；（2）常用消毒方法：分物理和化學(xué)消毒法；常用煮沸消毒法，要求煮沸后維持二分鐘以上，以達(dá)消毒效果；化學(xué)消毒法，主要以含氯消毒劑為主。
5、把好從業(yè)人員的衛(wèi)生管理關(guān)。（1）建立從業(yè)人員健康檔案，規(guī)定每年進(jìn)行健康體檢一次，取得健康證方可從業(yè)；（2）保持個(gè)人清潔衛(wèi)生：勤洗手，上班時(shí)穿戴干凈的工作衣帽；（3）從業(yè)人員出現(xiàn)腹瀉、咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，等查明原因明確無傳染病或治愈后，方可重新上崗。
6、把好飲用水的衛(wèi)生關(guān)。（1）保護(hù)水源，防止污染，飲用水一律用公共自來水或地下水，嚴(yán)禁將山泉水作為飲用水，沒有公共自來水的中學(xué)、中心小學(xué)（學(xué)校）、大的村完小應(yīng)建設(shè)機(jī)井，一般村小、教學(xué)點(diǎn)可建設(shè)簡易壓水井，以保證飲用水的供應(yīng)；（2）學(xué)校飲用水必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并做到一學(xué)期一檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果報(bào)教育局備案；（3）學(xué)校必須建好沉淀池和消毒池，并定期清洗消毒，保留相關(guān)資料；（4）保證足夠安全的開水供應(yīng)，教育學(xué)生不喝生；（5）衛(wèi)生監(jiān)督部門要定期對(duì)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）自來水進(jìn)行檢測(cè)，加強(qiáng)監(jiān)管，確保水質(zhì)達(dá)標(biāo)。
（六）加強(qiáng)食品教育引導(dǎo)，營造良好衛(wèi)生安全環(huán)境。學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)生的食品安全教育和衛(wèi)生常識(shí)教育，教育引導(dǎo)學(xué)生自覺拒絕到校園周邊非法經(jīng)營或衛(wèi)生狀況差的飲食攤點(diǎn)就餐或購買食品。要培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人食品習(xí)慣，飯前便后要洗手，不喝生水，不吃生冷食物，不買街頭無照、無證商販出售的各類食品；中小學(xué)校還應(yīng)通過家長會(huì)、家長學(xué)校、致家長的一封信等形式，向家長宣傳講解食品安全知識(shí)和預(yù)防食物中毒及傳染病的要求，以取得家長的配合與支持。衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理、公安、工商等部門要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊環(huán)境的管理工作，堅(jiān)決制止無照、無證商販在校內(nèi)、校門附近設(shè)點(diǎn)擺攤出售食品。
三、保障措施
（一）學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)學(xué)校食品進(jìn)行檢查評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見，責(zé)令改正。學(xué)校食堂餐飲嚴(yán)格實(shí)行“1＋2”管理模式（即凡是食品的供給方都必須與食堂簽訂一份采購合同或留下一份供貨憑證；凡是供應(yīng)師生食用的菜類，食堂都必須留下生、熟兩個(gè)樣品，并放入冰柜保存48小時(shí)以上）。學(xué)校設(shè)置專門冷柜容器用于保存生、熟兩個(gè)樣品，并進(jìn)行登記，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，便于查清原因，采取緊急救治措施。學(xué)校必須完善食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理預(yù)案，并適時(shí)進(jìn)行演練。
【關(guān)鍵詞】兒童少年；衛(wèi)生學(xué)；疾病預(yù)防；學(xué)校衛(wèi)生
【中圖分類號(hào)】R175【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B【文章編號(hào)】1672-3783（2020）05-0250-01
引言
中小學(xué)學(xué)生的身體正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，其免疫功能尚未發(fā)育完善，是流行疾病的易發(fā)人群，且學(xué)校作為人群密集場所，流行疾病的爆發(fā)風(fēng)險(xiǎn)較高，不利于學(xué)生的身心健康，因此如何做好在校學(xué)生常見疾病的預(yù)防有重要意義。兒童少年衛(wèi)生學(xué)的宗旨是促進(jìn)青少年兒童身心健康的全面發(fā)展，改善青少年兒童的健康水平，提高我國的國民體質(zhì)。
1兒童少年衛(wèi)生學(xué)在學(xué)校常見病預(yù)防中的重要性
兒童少年衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)本科專業(yè)的主干課程，該課程以保護(hù)、促進(jìn)、增強(qiáng)兒童少年身體健康為宗旨。兒童少年衛(wèi)生學(xué)是保護(hù)和促進(jìn)兒童青少年身心健康的科學(xué)，是預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分；研究對(duì)象是正處在生長發(fā)育和接受教育過程中的學(xué)生，在疾病預(yù)防控制實(shí)踐中也稱為“學(xué)校衛(wèi)生”。學(xué)校衛(wèi)生的發(fā)展起源于十八世紀(jì)的歐洲，我國始于二十世紀(jì)初，百年來我國學(xué)校衛(wèi)生取得顯著發(fā)展，包括兒童少年衛(wèi)生學(xué)科發(fā)展健全、學(xué)校衛(wèi)生工作體系完善、學(xué)生健康監(jiān)測(cè)及疾病防控機(jī)制建立等，為兒童青少年健康促進(jìn)做出很大貢獻(xiàn)。但目前我國兒童青少年健康面臨許多問題，主要有肥胖、近視等常見疾病檢出率居高不下和慢性非傳染性疾病早發(fā)等，學(xué)校傳染病及突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)有發(fā)生。兒童少年衛(wèi)生學(xué)的宣傳教育能夠提高學(xué)生安全意識(shí)，為學(xué)校常見病預(yù)防工作起到很好的輔助作用，是當(dāng)前學(xué)校衛(wèi)生教育的一項(xiàng)重要工作[1]。
2兒童少年衛(wèi)生學(xué)在學(xué)校常見預(yù)防病中的應(yīng)用策略
2.1加強(qiáng)學(xué)生的健康教育
定時(shí)對(duì)傳染病相關(guān)知識(shí)的宣講活動(dòng)開展，其主要的內(nèi)容為疾病的癥狀、傳播途徑等，如呼吸道相關(guān)疾病的類型中，其較為常見的為肺結(jié)核，患者可表現(xiàn)為咳嗽、咳痰、消瘦、乏力等疾病癥狀，為了對(duì)學(xué)生疾病傳播途徑以及具體表現(xiàn)進(jìn)行確保，應(yīng)將其傳染病的具體防治知識(shí)納入宣教的內(nèi)容中，以呼吸道傳染性疾病為例，在其疾病預(yù)防中，應(yīng)保證室內(nèi)通風(fēng)換氣，確保個(gè)人的衛(wèi)生，以此降低呼吸道傳染性疾病的幾率降低，一旦發(fā)現(xiàn)其存在相關(guān)的疾病癥狀，則應(yīng)立即就就醫(yī)診斷治療。
2.2加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生管理
第一，配備衛(wèi)生且安全的飲水設(shè)備，對(duì)廁所衛(wèi)生管理制度建立起來，為預(yù)防食源性傳染病的出現(xiàn)，學(xué)校食堂需要制定各種規(guī)章制度并嚴(yán)格的執(zhí)行，做好不定期檢查與清潔工作，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行健康教育和衛(wèi)生宣傳，定期消毒，保證干凈清潔，從而為食品安全提供重要的保障，同時(shí)避免病從口入，預(yù)防食源性傳染病，如中毒、傷寒、細(xì)菌性痢疾等；第二，嚴(yán)格按照國家相關(guān)部門對(duì)衛(wèi)生的規(guī)定，對(duì)教室和宿舍進(jìn)行全面打掃，保持干凈、整潔并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，上課的教室必須要及時(shí)通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣通暢；第三，強(qiáng)化建設(shè)校醫(yī)室，根據(jù)不同的功能科學(xué)的劃分科室，如就診室、治療室、器械設(shè)備室以及藥房等；第四，對(duì)燈光視力箱、保健藥箱以及衛(wèi)生保潔桶等各種醫(yī)療器材進(jìn)行不斷的完善；第五，強(qiáng)化建設(shè)軟件，可以定期將醫(yī)務(wù)人員組織起來進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)，建立較為健全的衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，對(duì)學(xué)校衛(wèi)生進(jìn)行不定期的檢查，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生檔案的規(guī)范化管理，增加在醫(yī)療衛(wèi)生方面的投入，保證衛(wèi)生經(jīng)費(fèi)充足[2]。
2.3建設(shè)校衛(wèi)生監(jiān)測(cè)體系
學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)測(cè)是學(xué)校衛(wèi)生工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。它是通過長期、系統(tǒng)、定時(shí)和定點(diǎn)地收集有關(guān)學(xué)生健康及其相關(guān)影響因素的各種資料，掌握其現(xiàn)狀和規(guī)律。為開展學(xué)生常見病防治，制定學(xué)生保健措施提供資料和依據(jù)；促進(jìn)基層學(xué)校衛(wèi)生工作的改善，加快學(xué)校衛(wèi)生工作的發(fā)展和提高。其主要涉及學(xué)校衛(wèi)生專業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)校建筑設(shè)計(jì)及教學(xué)設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)校生活服務(wù)設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)校家具、教具及兒童少年用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、教育過程衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、兒童少年健康檢查與管理規(guī)范和健康教育規(guī)程七個(gè)方面。
2.4開展全方位的衛(wèi)生學(xué)宣傳教育工作
從時(shí)間上應(yīng)該利用新生入學(xué)教育機(jī)會(huì)，將疾病預(yù)防知識(shí)納入入學(xué)教育內(nèi)容。教會(huì)學(xué)生常用藥物注意事項(xiàng)，正確面對(duì)身體異常情況，及時(shí)就醫(yī)、防止濫用處方藥品。教育學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，科學(xué)用餐、用腦，合理安排生活、學(xué)習(xí)及娛樂、運(yùn)動(dòng)。專兼職人員認(rèn)真編寫重點(diǎn)常見傳染病防控知識(shí)手冊(cè)并確保入腦入心。隨后組織學(xué)生全員參與的知識(shí)競賽活動(dòng)，并將參與及達(dá)標(biāo)和獲獎(jiǎng)情況納入學(xué)分管理體系。學(xué)校內(nèi)的醫(yī)務(wù)人員認(rèn)真調(diào)研并咨詢各級(jí)專業(yè)疾病預(yù)防工作人員、起草適合本院實(shí)際且便于實(shí)際操作的全院師生共同遵守的疾病預(yù)防工作辦法。由校內(nèi)傳染病防控專職或兼職工作人員定期檢查“工作辦法”執(zhí)行情況，利用現(xiàn)代科技手段建立起校內(nèi)傳染病防控專職或兼職工作人員與班主任、輔導(dǎo)員及學(xué)工處工作人員信息共享平臺(tái)。確保校內(nèi)傳染病病源不外流、院外傳染病病源不傳入。校內(nèi)傳染病防控專職或兼職工作人員做好疫情登記并及時(shí)向上級(jí)疾控機(jī)構(gòu)報(bào)告?zhèn)魅静∫咔閇3]。
為了確保事情或工作能無誤進(jìn)行，就常常需要事先準(zhǔn)備方案，方案是書面計(jì)劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。那么制定方案需要注意哪些問題呢?以下是小編為大家推薦的關(guān)于一些員工食堂加餐通知模板，希望能幫助到大家!
員工食堂加餐通知模板1一、眾味佳整體運(yùn)作和措施
1、根據(jù)貴公司的要求和實(shí)際情況作出書面策劃，報(bào)送貴公司批準(zhǔn)實(shí)施。
2、按貴公司的伙食標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)制訂一周伙食計(jì)劃及菜譜。
制訂質(zhì)量和數(shù)量計(jì)劃。
3、根據(jù)貴公司的人數(shù)，委派主管、主廚、面點(diǎn)師、雜工和清潔工、運(yùn)輸車。
4、公司由一名行政經(jīng)理組成督查組不定期對(duì)飯?zhí)脵z查(質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生)是否按合約實(shí)施，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產(chǎn)和服務(wù)質(zhì)量。
5、對(duì)不按公司要求和服務(wù)準(zhǔn)則實(shí)行的按公司規(guī)章做出相應(yīng)處罰。
6、要使我們的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量達(dá)到70%的滿意度。
7、公司員工(廚師、雜工、管理員)要淘寶進(jìn)行崗前培訓(xùn)嚴(yán)格考核方可上崗，不合格者決不錄用。
8、聯(lián)絡(luò)廠方一個(gè)星期開一次會(huì)議，但必須有廠方員工參與，接受意見和提出整改建議。
二、眾味佳衛(wèi)生管理與周邊環(huán)境
1、按貴公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合我們的要求，嚴(yán)格實(shí)施、根據(jù)貴公司飯廳大小和人數(shù)委派清潔工，安排專人專責(zé)管理。
2、廚房工作人員在工作時(shí)，要穿公司標(biāo)志的工衣、戴工帽，戴口罩。
工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙、穿拖鞋、短褲、赤膊、勤剪指甲。
3、保持飯?zhí)脧N房衛(wèi)生干凈、整潔，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒。
4、原料必須生、熟分開存放，變質(zhì)的食品決不使用。
5、餐具、用具、廚具必須每餐清潔，高溫消毒。
6、食品蔬菜、肉菜、畜類必須分池分類清洗，凈、洗、泡三步實(shí)施。
7、節(jié)約用水、電和燃料。
三、眾味佳質(zhì)量、數(shù)量和額外服務(wù)
1、根據(jù)廠方提供的伙食標(biāo)準(zhǔn)，制訂計(jì)劃，報(bào)送質(zhì)量、數(shù)量和份額給廠方參考改正。
2、為了公司的聲譽(yù)和員工的身體健康，公司規(guī)定一定不準(zhǔn)購買凍豬肉和死魚、死畜，堅(jiān)決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜。
不準(zhǔn)購買劣質(zhì)大米和食油，不準(zhǔn)購買劣質(zhì)蔬菜和食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)格處罰，扣除主管當(dāng)月工資。
3、要做到味香色美，味道要鮮香，色澤要美觀，每道菜的調(diào)料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配。
4、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制訂數(shù)量和份額。
四、眾味佳根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制訂數(shù)量和份額
1、例：6元餐(早餐1元，中晚餐各2、5元)，早餐8個(gè)品種供選擇，贈(zèng)送稀飯、咸菜。
中、晚餐三菜二素一湯，由員工選二葷一素，肉類1、0兩/餐以上，食油0、8兩/餐，素菜3兩/餐，魚類和畜類1、5兩/餐以上。
2、例：7元餐(早餐1元，中晚餐各3、0元)，早餐有8個(gè)品種選擇，贈(zèng)送稀飯、咸菜，中、晚餐三菜三素一湯，由員工選二葷二素，肉類1、5兩/餐以上，食油0、9兩/餐，素菜6兩/餐，管理餐和高級(jí)管理餐，管理餐(8-10元)，高級(jí)管理餐(10-20元)酒店式炒制和管理，享受高素質(zhì)的服務(wù)。
3、夜宵2元、3元…由廠方選擇。
4、經(jīng)廠方同意，廚房可設(shè)小炒部，為員工提供加餐，提供10個(gè)品種選擇，消費(fèi)低于市面價(jià)。
生日餐，由員工提前點(diǎn)菜，廚房準(zhǔn)備，消費(fèi)低于市面價(jià)，收回成本則可。
5、國家規(guī)定七個(gè)大節(jié)日(元旦、春節(jié)、元宵、端午、五一、中秋、國慶)免費(fèi)為員工加餐(比平時(shí)增加一道葷菜或水果)。
五、眾味佳供應(yīng)方式與服務(wù)質(zhì)量
1、為了便于配送，由貴公司每天6點(diǎn)前報(bào)第二天就餐人數(shù)并以此作為結(jié)算依據(jù)，由我公司提供飯卡，員工憑卡就餐，控制重打。
2、由我司提供飯票，員工自己買票就餐。
3、根據(jù)廠方人數(shù)和要求分批下班，間隔15分鐘供餐，便于就餐。
4、有分川、湘、粵菜系，2個(gè)窗口分菜，有南北之分，真正使員工吃到自己想吃的風(fēng)味。
5、根據(jù)員工要求，可自帶餐盤湯碗或由我公司提供自助餐盤，統(tǒng)一由我司清潔，消毒。
6、根據(jù)廠方作息時(shí)間決定開餐時(shí)間，除有特殊情況外，開餐時(shí)間過后半小時(shí)停止供餐。
7、每周末提供下周菜譜供員工參考，提出建議改善菜譜。
六、眾味佳廚房、飯廳的設(shè)計(jì)安裝及費(fèi)用
1、為了減少廠方負(fù)擔(dān)，給員工一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，我公司可提供廚房和飯廳的設(shè)計(jì)與裝修，承擔(dān)廚具、餐具購買的費(fèi)用。
2、裝修費(fèi)用和廚具、就餐費(fèi)用可由我方承擔(dān)，其投資費(fèi)用按合同期限協(xié)商，每年費(fèi)用分年折舊，折舊率合作五年不管投資多少免費(fèi)送給貴司。
員工食堂加餐通知模板2學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要環(huán)節(jié)，也是學(xué)校安全防范的重要環(huán)節(jié)，稍有不慎，就會(huì)給師生生命造成嚴(yán)重威脅，為了確保學(xué)校的安全穩(wěn)定，確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全，確保鼓樓教育和諧、平安、穩(wěn)定發(fā)展，特制訂本方案。
一、食堂工作要求
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)，高度重視學(xué)生食堂管理與監(jiān)督工作。
學(xué)校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導(dǎo)思想，充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師、學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和預(yù)防學(xué)生傳染病為重點(diǎn)，圍繞學(xué)校食堂工作中的薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案，切實(shí)抓好學(xué)校食堂管理工作。
2、密切配合，強(qiáng)化監(jiān)督，把學(xué)校食堂管理工作落到實(shí)處。
學(xué)校食堂管理工作必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行具體責(zé)任人具體實(shí)施，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，校長監(jiān)督指導(dǎo)的工作機(jī)制。必須建立健全學(xué)校食堂安全工作責(zé)任制，做到責(zé)任到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導(dǎo)、校長要強(qiáng)化責(zé)任、經(jīng)常性監(jiān)督指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見，對(duì)違反操作規(guī)程，和整改不到位的食堂相關(guān)責(zé)任人應(yīng)依照學(xué)校有關(guān)條例嚴(yán)肅處理。學(xué)校對(duì)食堂從業(yè)人員要進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、工作職責(zé)和法律法規(guī)培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員遵紀(jì)守法意識(shí)，提高學(xué)校食堂管理水平。從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，確保持證上崗。要加大對(duì)學(xué)校食堂操作流程，貨物購買，貨物存放的檢查力度，嚴(yán)禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全。要建立學(xué)校食堂定期檢查責(zé)任制，簽訂責(zé)任書，實(shí)施檔案管理，一級(jí)抓一級(jí)，層層落實(shí)責(zé)任制，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動(dòng)追究機(jī)制，努力將學(xué)校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。
3、突出重點(diǎn)，擴(kuò)大宣傳，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。
要把食品衛(wèi)生管理工作重心下移，重點(diǎn)抓好具體責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、校長對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。嚴(yán)厲打擊購買、制售假冒偽劣食品的不法現(xiàn)象。要開展不同形式的學(xué)校食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳活動(dòng)，倡導(dǎo)健康飲食和衛(wèi)生習(xí)慣，做好學(xué)生健康教育工作。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要嚴(yán)把七關(guān)，預(yù)防食物中毒：①嚴(yán)把采購關(guān)，堅(jiān)持采購索證制度(食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證、食品生產(chǎn)日期)，落實(shí)采購、驗(yàn)貨人員的責(zé)任制。②嚴(yán)把儲(chǔ)藏關(guān)，食品儲(chǔ)藏標(biāo)識(shí)要清楚，位置要合理，生、熟分儲(chǔ)，預(yù)防過期食品。③嚴(yán)把制作關(guān)，不準(zhǔn)制作的食品、不合格的食品要堅(jiān)決杜絕進(jìn)入操作間，操作人員必須把好關(guān)囗。④嚴(yán)把保管關(guān)，當(dāng)餐食品要保溫、保潔;過餐食品要放置好冰箱保鮮，用時(shí)必須經(jīng)高溫徹底加熱;堅(jiān)持留樣制度。⑤嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān)，要落實(shí)從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)范，合符規(guī)程。⑥嚴(yán)把環(huán)境關(guān)，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲;要有紗窗、紗門等防護(hù)設(shè)施，工作人員的工作服要清潔消毒。⑦嚴(yán)把餐具關(guān)，餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4、做好安全防火工作：食堂應(yīng)設(shè)有專職或兼職的安全管理人員;
鍋爐、煤氣的.使用要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。
二、具體措施
1、建立學(xué)校食堂管理、檢查、監(jiān)督的長效機(jī)制，制定食堂管理辦法。
2、建立健全各種崗位責(zé)任制。
3、加大食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識(shí)。
要求學(xué)校食堂張貼《食品衛(wèi)生法》制定食品衛(wèi)生管理辦法，建立健全必要的食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并接受所有師生的監(jiān)督與檢查。
4、加強(qiáng)內(nèi)部管理，所有食堂購買的貨物必須經(jīng)過具體責(zé)任人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的檢查驗(yàn)收，堵塞漏洞，杜絕隱患。
有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關(guān)食品質(zhì)量問題，發(fā)現(xiàn)問題，立即整改。
四、食品原料的采購
1、定購熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關(guān)。
嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品入庫。
2、購買肉類及其制品時(shí)，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗(yàn)合格的。
3、嚴(yán)禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品，嚴(yán)禁購買動(dòng)物內(nèi)臟、下水，四季豆，發(fā)芽的土豆，從源頭上預(yù)防中毒事件。
4、使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。
五、食堂工作要求
1、廚房保持清潔、整齊。
2、餐具、食品容器干凈，并按規(guī)定消毒，放置有序。
3、食品生、熟分開，食品分區(qū)清洗。
4、飯菜符合衛(wèi)生要求，杜絕腐爛、變質(zhì)食品，防止食物中毒。
5、員工上崗須穿工作服，窗口服務(wù)人員需戴口罩、手套(一次性)，佩戴工作證上崗。
6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、動(dòng)植物檢疫合格證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)地，每天購進(jìn)的貨應(yīng)有發(fā)票或小票憑證。
7、建立食堂值班責(zé)任制，嚴(yán)防不法分子的破壞，增強(qiáng)防范意識(shí)。
員工食堂加餐通知模板3一、食堂工作人員必須持衛(wèi)生部門的“健康證”上崗。
二、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房操作間;
三、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;
四、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;
五、炊事員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
六、炊事人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員;
七、食堂炊事員應(yīng)遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi);同時(shí)，保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食及良好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，不得供應(yīng)劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退;
八、食堂炊事員必須保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-50元。
九、食堂炊事員要妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞;若屬故意損壞物品要照價(jià)賠償;
十、嚴(yán)禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，若發(fā)現(xiàn)有些類現(xiàn)象發(fā)生，則視為貪污，處處以100元以上的罰款，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
十一、食堂炊事員要要不斷翻新飯菜花樣，做到飯菜質(zhì)量高、味道宄，要準(zhǔn)時(shí)開飯，不得消極怠工，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū);
十二、嚴(yán)禁炊事員擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退;
十三、食堂炊事員要積極主動(dòng)的工作，并積極提出有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量的合理化建議;
十四、炊事員要堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益;如果工作態(tài)度和工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
十五、食堂管理人員要本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;
十六、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;
十七、每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符;每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì);食堂管理員根據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。
員工食堂加餐通知模板4眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。為滿足這種需要，特制訂職工食堂承包管理方案。
一、指導(dǎo)思想
職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在公司方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好職工生活，服務(wù)好整體工作。
二、總體經(jīng)營目標(biāo)
1、切實(shí)保障所有職工的生活，按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量人的需求。
2、滿足高，中，低三個(gè)不同等次家庭收入的職工就餐需求，員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己。
基本配餐標(biāo)準(zhǔn)：元—元，平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)元。為保證最低需求，配有元的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有職工的生活之需求。
3、保證完成公司對(duì)食堂投資年收回萬元資金的目標(biāo)，為了最大限度適應(yīng)公司對(duì)食堂經(jīng)營的管理，我方愿上交校方食堂管理費(fèi)萬元。
4、年餐費(fèi)收入萬元，經(jīng)營毛利水平%;
經(jīng)營費(fèi)用萬元;經(jīng)營費(fèi)用率%;經(jīng)營者年利潤萬元;利潤率為%。
三、建立健全獨(dú)具特色的管理模式
(一)由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營。
(二)公司自始至終參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作，服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作，以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。
(三)公司管理監(jiān)督職責(zé)：1，監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種與價(jià)格;2，檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對(duì)違規(guī)行為予以處罰;3，抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量，對(duì)違規(guī)行為予以處罰;4，管理售飯卡系統(tǒng)，向經(jīng)營者結(jié)付餐費(fèi);5，協(xié)調(diào)職工就餐秩序。
(四)經(jīng)營者實(shí)行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。
(五)建立利益調(diào)控機(jī)制，保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。
四、經(jīng)營管理措施
(一)強(qiáng)化食品安全措施，確保職工飲食安全。一是要建立安全責(zé)任制，食堂與公司簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡，方能進(jìn)入。三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
(二)增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足職工之需求，增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請(qǐng)由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員，定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度，品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向公司反饋。
(三)管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制。根據(jù)食堂的建設(shè)特點(diǎn)和經(jīng)營指導(dǎo)思想，確定統(tǒng)一經(jīng)營，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一核算，內(nèi)部分組責(zé)制考核為經(jīng)營者的食堂運(yùn)行機(jī)制。1，經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部，履行具體經(jīng)營管理職責(zé)，以公司食堂名義對(duì)內(nèi)對(duì)外開展工作。生產(chǎn)部門為三個(gè)生產(chǎn)車間，一個(gè)品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體，各車間按計(jì)劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品，以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財(cái)務(wù)，倉庫，采購，質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財(cái)物，把整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。2，工資水平與當(dāng)?shù)貙?shí)際水平相適應(yīng)，實(shí)行差別工資管理，食堂管理部經(jīng)理月薪元，食堂生產(chǎn)車間主管元，其它均控制在之間，以降低成本保證食堂正常運(yùn)行。
(四)成本費(fèi)用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報(bào)，管理者必須強(qiáng)化成本管理，向管理要效益。一是成立采購組，對(duì)蔬菜市場變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道，降低材料成本價(jià)格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度，對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購進(jìn)，銷售，加工，庫存情況，以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施，杜絕人情貨，人情價(jià)，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱，核價(jià)，做到日計(jì)量，月盤存，對(duì)數(shù)量長短及時(shí)處理;三是量化管理費(fèi)用，嚴(yán)格按照計(jì)劃核銷管理費(fèi)用，在計(jì)劃范圍內(nèi)，對(duì)部分費(fèi)用實(shí)行包干，對(duì)部分項(xiàng)目實(shí)行目標(biāo)合同管理，確保每項(xiàng)費(fèi)用控制在計(jì)劃范圍內(nèi)，以確保食堂正常運(yùn)行。五，建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理，食品衛(wèi)生安全，安全操作規(guī)程，各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制，精神文明建設(shè)，內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。
員工食堂加餐通知模板5一、目的
為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。
二、適用范圍
本規(guī)定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。
三、管理部門及職責(zé)
1、行政部總務(wù)科為公司總部食管管理的歸口部門，負(fù)責(zé)公司總部食堂的日常管理。
2、負(fù)責(zé)食堂日常管理，保證食堂各項(xiàng)的正常有序進(jìn)行。
管理內(nèi)容包括：食品市場價(jià)格的評(píng)估及選擇供應(yīng)商、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。
3、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本的培訓(xùn)教育工作。
4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。
5、負(fù)責(zé)食堂小餐廳接待(招待)管理。
6、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。
四、食堂經(jīng)營模式及隸屬關(guān)系
1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務(wù)科管理。
五、食堂管理規(guī)定及要求
1、人員上崗要要求
①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。
2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求;
①所有食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司行政部總務(wù)科備案。
②上崗工作人員必須穿戴整齊、統(tǒng)一著裝、外表整潔、美觀;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為;
③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在(殘留);嚴(yán)禁留長指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢;
④嚴(yán)禁的手部染恙(灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等)者上崗;
3、食堂工作人員的工作要求
①食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向行政部總務(wù)科反映;
②食堂工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司辦公、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)等場地;
③入住公司的員工必須服從公司統(tǒng)一的住宿管理;
④食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。
六、食物的管理規(guī)定
1、采購要求
①由專人按需采購，專人驗(yàn)收。
②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購，以市場批發(fā)價(jià)購買，保持新鮮。
③行政部總務(wù)科每個(gè)工作日對(duì)食堂采購的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗(yàn)人員立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。
④第月采購的食品必須做好祥細(xì)記錄，做好日清月結(jié)。
2、食物衛(wèi)生要求
①食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品)均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn);
②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物;
3、安衛(wèi)生規(guī)定
①持證上崗，杜絕傳染病源。
②食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品;不混放或混切生熟食物。
③采購蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，禁止購買流動(dòng)攤販的熟食，更不準(zhǔn)購買病、死的肉類及制品;新鮮的錢類、禽類應(yīng)購活體。
④分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。
⑤ 調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理，不得留到第二天食用。
4、餐具衛(wèi)生規(guī)定
① 每餐開飯前一小時(shí)必須開啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒;廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。
② 廚具應(yīng)用專用的托盤存放(或懸掛)，不準(zhǔn)隨意放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)上。
③所用餐具、灶具、必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
5、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定
① 每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)Ｌ貏e是晚餐后的工作絕對(duì)不能過夜。
②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。消毒柜必須保持有效并采取除(驅(qū))蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味;物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。
③每周的星期天應(yīng)對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔;每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對(duì)食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。
④ 食物殘?jiān)⒗葢?yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅生。
⑤負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。
⑥下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。
七、員工就餐要求
1、就餐時(shí)間規(guī)定
全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。
2、用餐要求
① 購菜時(shí)請(qǐng)按先來后到的順序自覺排隊(duì)，不得插隊(duì)，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監(jiān)督。
② 就餐過程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘?jiān)胖迷诓捅P上倒入回收桶;餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)。
③ 就餐時(shí)應(yīng)愛惜糧食，不得隨意浪費(fèi)，故意多打飯?jiān)斐墒ｏ堈吡P款50元/次。
④ 就餐者應(yīng)愛惜食堂公用物品，不得隨意移動(dòng)餐桌、餐椅，有意破壞者按價(jià)賠償。
⑤ 就餐時(shí)不準(zhǔn)將餐具帶出公司外，就餐完畢，請(qǐng)將餐盤放置在指定的回收桶內(nèi)。
⑥ 員工家屬進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司有關(guān)規(guī)定收取，門衛(wèi)處監(jiān)督外帶情況。
八、用餐管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)
1、用餐標(biāo)準(zhǔn)
1)員工用餐
①按照成本價(jià)不高于5元/餐。
②“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價(jià)。
③總部員工實(shí)行刷卡用餐制，當(dāng)天第一次刷卡為自負(fù)2元/次，第二次后(含第二次)刷卡用餐為自負(fù)4元/次，餐費(fèi)在本月工資中扣除。
④物流中心員工用餐實(shí)行餐券制，到行政部總務(wù)科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。
⑤部分臨時(shí)回公司的駐外售后服務(wù)人員及銷售人員實(shí)行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。
2)領(lǐng)導(dǎo)、客人(業(yè)務(wù))、應(yīng)聘人員等用餐
①公司相關(guān)部門因工作需要需加班的員工用餐，標(biāo)準(zhǔn)為工作餐5元/餐，需經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后方可生效。
②應(yīng)聘人員就餐標(biāo)準(zhǔn)為工作餐5元/餐，必經(jīng)人力資源部、行政部總務(wù)科長簽字批準(zhǔn)后可生效。
③小餐廳包廂原則上每人為10---20元，需相關(guān)業(yè)務(wù)人源、行政部總務(wù)科務(wù)長簽字批準(zhǔn)后方可生效。
2、用餐程序
①公司相關(guān)部門因工作需要需加班、應(yīng)聘的員工用餐必須填寫〈工作聯(lián)系單〉，注明用餐部門、用餐人數(shù)、時(shí)間并需經(jīng)部門主管簽字批準(zhǔn)，由行政部總務(wù)科科長簽字批準(zhǔn)后通知食堂安排就餐，就餐人員憑〈工作聯(lián)系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯(lián)系單〉一式二份，一份是總務(wù)科存根，一份交食堂。
②領(lǐng)導(dǎo)或領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)委托人通知行政部總務(wù)科用餐對(duì)象、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間通知食堂安排，總務(wù)科必須填寫〈工作聯(lián)系單〉，食堂廚師長收到〈工作聯(lián)系單〉方可安排，〈工作聯(lián)系單〉一式二份，一份是總務(wù)科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日?qǐng)?bào)表上如實(shí)填寫用餐金額并簽名確認(rèn)。
3、費(fèi)用結(jié)算
①員工刷卡用餐餐費(fèi)由專人統(tǒng)率匯總，匯總月報(bào)表后交總務(wù)科核實(shí)后報(bào)人力資源部薪資專員處，作為財(cái)務(wù)支出的依據(jù)。
②領(lǐng)導(dǎo)、客人(業(yè)務(wù))、部門加班人員等費(fèi)用入帳到小餐廳費(fèi)用中，由食堂負(fù)責(zé)人和總務(wù)科核對(duì)匯總后交人力資源部，作為財(cái)務(wù)支出的據(jù)。
③食堂負(fù)責(zé)人做好采購庫存臺(tái)帳，小餐廳支出，交總務(wù)科，進(jìn)支核對(duì)。
④由總務(wù)科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報(bào)表》。