雜志簡介：《中國釀造》雜志經(jīng)新聞出版總署批準，自1982年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為11-1818/TS，是一本綜合性較強的工業(yè)期刊。該刊是一份月刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報。主要欄目：專論與綜述、研究報告、創(chuàng)新與借鑒、分析與檢測、經(jīng)驗交流、產(chǎn)品開發(fā)、管理與營銷
《中國釀造》雜志創(chuàng)刊于1982年，現(xiàn)為國內(nèi)外公開發(fā)行，屬中文核心期刊。雜志專業(yè)性強，論述精辟，深入淺出，影響力大。
《中國釀造》以刊登醬油、醋、醬類、醬腌菜、酒類、發(fā)酵豆制品及酶制劑等方面的內(nèi)容為主。內(nèi)容豐富，信息量大，可操作性強，是從事釀造事業(yè)的科技人員、大專院校的師生，以及釀造企業(yè)職工必不可少的專業(yè)刊物。獲獎情況：中文核心期刊;《中國知識資源總庫·科技精品期刊庫》；中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫來源期刊。
《中國釀造》以馬列主義、思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯(lián)系實際，開展教育科學(xué)研究和學(xué)科基礎(chǔ)理論研究，交流科技成果，促進學(xué)院教學(xué)、科研工作的發(fā)展，為教育改革和社會主義現(xiàn)代化建設(shè)做出貢獻。
《中國釀造》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）黃酒；生產(chǎn)工藝；釀造；麥曲；混合發(fā)酵
（二）發(fā)酵；生產(chǎn)工藝；輸送機；細菌纖維素；大豆多肽
（三）高通量測序；電子舌；乳酸菌；電子鼻；細菌多樣性
（四）醬香型；發(fā)酵；酵母；單寧酶；醬香型白酒
（五）黃酒；發(fā)酵；風味；廣式臘腸；客家黃酒
（六）醬油；腐乳；乳酸菌；生產(chǎn)工藝；蛋白酶
（七）生物被膜；釀酒酵母；葡萄酒；金黃色葡萄球菌；微生物
（八）豆豉；發(fā)酵；揮發(fā)性成分；臭豆腐；臘八豆
（九）發(fā)酵；富硒；曲霉；發(fā)芽；醬制品
（十）酵母；醬香型；大曲；催化劑；醬香型白酒
1、文稿題目及各級標題要求簡短醒目，各級標題采用阿拉伯數(shù)字分級編號，即按照1；1.1；1.1.1……統(tǒng)一編號。
2、關(guān)鍵詞：論著需分別在中、英文摘要后標引2～8個中、英文關(guān)鍵詞。
3、需注明主要責任者、文獻題名、文獻類型及載體類型標識、出版項（出版地、出版者、出版年）、文獻起止頁碼。
4、本刊強調(diào)研究成果的原創(chuàng)性和學(xué)術(shù)價值，其中，只限專業(yè)領(lǐng)域通用詞匯的表述部分，不能存在完整句子的復(fù)制現(xiàn)象，核心觀點嚴禁有任何重復(fù)（含自引）。
5、來稿請注明作者聯(lián)系電話、E-mail，收刊人及詳細地址、郵編。
立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來評價哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評價。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過驗證，引證文獻數(shù)等于該文獻的被引次數(shù)。引證文獻是學(xué)術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。
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