發(fā)布時間：2023-03-15 15:01:24
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅行社實訓總結樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
【關鍵詞】教學做一體化高職旅游教材創(chuàng)新思路實踐效果
“教學做合一”是教育家陶行知提出的三大主張之一。陶先生視“教學做”為一體?！白觥笔呛诵?，主張在做上教，做上學。強調“從先生對學生的關系上說，做便是教，從學生對先生的關系上說，做便是學?！边@種思想正切中當前高職教育的核心。？當下高職教學做一體化教學模式的研究成果不斷涌現，但與之相配套的教材建設的步伐卻明顯滯后，仍然存在許多問題，使得高職院校相關專業(yè)缺乏適用的教材，以至嚴重掣肘了高職教育科學、協(xié)調地向前發(fā)展。因此，積極推進教材建設，研究、探索編寫具有高職特色的教材，對推進高等職業(yè)教育全面深化改革具有重大意義。在此，筆者結合我院“國家示范性高職院校建設”重點建設的旅游管理專業(yè)建設內容，總結和提煉“教學做”一體化教材的研究、探索、編寫的思路及實踐。
一、“教學做一體化”教學模式概念及特點
所謂教學做一體化，就是理論實踐相結合，教中學，學中做，教學做一體化的教學模式。就是堅持實用為主、夠用為度的原則，以職業(yè)技能訓練為核心，建立若干教學模塊，將理論教學和技能訓練有機結合的教學模式。它具有兩大特點，一是突出職業(yè)技能訓練的主導地位。圍繞職業(yè)技能訓練要求，確定理論教學內容和要求，設置教學環(huán)節(jié)和進度，理論教學完全服務于職業(yè)技能訓練。二是理論教學與職業(yè)技能訓練相結合。注重感知、操作，強調學生學習的主體性。這種一體化教學模式能很好解決理論教學和實踐教學脫節(jié)問題，減少理論課之間及理論與實操課之間知識的重復，增強教學直觀性，充分體現學生主體參與作用，必將有助于教學質量的提高和高技能人才的培養(yǎng)。
二、“教學做”一體化教材的探索思路及創(chuàng)新
為了體現和配套“教學做一體化”的教學模式，本人帶領旅游管理教學團隊，在我院國家示范高職建設的《導游業(yè)務》、《旅行社經營與管理實務》核心課程建設項目中，專項研究并編寫了2本突出高等職業(yè)教育特色，體現“教學做一體化”的教學模式的教材，以實施工學結合，加強學生職業(yè)能力的培養(yǎng)。經過三、四年的使用，師生反響良好，并被教育部高職高專旅游教指委及出版社的評為優(yōu)秀教材。該教材在編寫過程中體現了以下思路和創(chuàng)新點：
1、校企合作，共編共建
在教材編寫前，編寫組成員通過實地調研、座談、訪談、問卷等形式與游客、導游、計調及管理人員就導游、計調、咨詢、銷售等旅游企業(yè)急需的一線人員的實際工作需求的知識、技能、素質、及崗位職責、工作流程、操作規(guī)范等方面進行了充分的交流與溝通，同時邀請與我校旅游系深度合作的企業(yè)專家指導或參編并實用本教材教學或培訓。受邀參加教材編寫團隊的企業(yè)專家，一般要求既有五年以上實際工作經歷，又與高職院校有合作交流并就職于旅行社經營與管理的老總或副總。這樣就有效保證教材內容與旅游企業(yè)的緊密聯系，體現出實用性。
2、創(chuàng)新體例，基于工作過程
該教材是長期工作在教學和旅游管理一線上的教師們，總結多年的教學和旅游企業(yè)工作經驗大膽地改革了傳統(tǒng)教材的編寫體例和方式，以國家職業(yè)標準和行業(yè)標準為依據，從旅游職業(yè)（崗位）入手，找出知識點、技能點，劃分模塊，優(yōu)化重組知識結構和能力框架。如筆者主編的《導游業(yè)務及實訓教程》（書號：ISBN 978-7-5605-3706-1F?241），以國家職業(yè)標準和行業(yè)標準為依據，針對導游工作崗位，優(yōu)化重組知識結構和能力框架，將教材內容劃分為導游基礎理論、導游程序與規(guī)范、導游服務技能、導游應變能力四個模塊，設計了認知導游人員、認知導游服務、旅游團體導游服務程序與服務規(guī)范、散客旅游服務程序與服務規(guī)范、導游服務技能、旅游接待中一些主要問題和事故的預防與處理、旅游者個別要求的處理、認知導游常識等項目，從導游員的服務意識、職業(yè)素質、導游服務規(guī)程、導游服務技能、導游人員的應變能力方面等，淡化理論體系，突出實用性，以實用的知識結構為支撐，以技能訓練為主線，強化對學生職業(yè)能力的培養(yǎng)。
并采用以圖代文、以表代文的編寫形式，如：
地方陪同導游人員具體的服務程序如下圖：
服務準備迎接服務入店服務核對、商定日程參觀游覽服務其他服務送站服務后續(xù)工作
程序一：服務準備
導游員從接到旅行社下發(fā)的接待計劃書開始，進入服務準備，到前往接站地點之前，均為準備階段。準備環(huán)節(jié)如下圖示：
從而，化繁為簡，直觀簡潔，最大程度降低學習難度，提高學習效果。
3、創(chuàng)新思路和模式、體現教學做一體。
該教材采用“任務驅動”思路，以工作過程為導向的編寫模式：即在確定【工作目標】的前提下，從工作【理論認知】開始，帶著【工作任務】，按照【工作程序】，在【知識點】和【細節(jié)】的指引下，在一個環(huán)節(jié)接一個環(huán)節(jié)的規(guī)范操作過程中，讓學生掌握服務程序和標準，最后在【實訓項目】再鞏固和提升，如此在“教學做”中舉一反三培養(yǎng)學生應具備的旅游崗位服務技能。
如《導游業(yè)務及實訓教程》（書號：ISBN 978-7-5605-3706-1F?241）項目三：旅游團體導游服務程序與服務規(guī)范
【情景再現】
某旅行社導游人員張晶，王強，李統(tǒng)同一天接到接待部經理的電話，通知張晶準備接待一個本地三日游30人團；王強負責接待一個從北京入境的國內七日游18團；李統(tǒng)準備帶領一個歐洲七國十二日游的出境游20人團；并特別要求他們做好充分準備，務必保證出色完成任務。
任務：
請思考張晶，王強，李統(tǒng)三人應從哪些方面做準備，以保證出色的完成各自的任務？
【知識目標】
解釋地陪、全陪、領隊、景點景區(qū)導游程序的概念；了解地陪、全陪、領隊、景點景區(qū)導游的職責；理解地陪、全陪、領隊、景點景區(qū)導游提供優(yōu)質規(guī)范服務的重要性；掌握地陪、全陪、領隊、景點景區(qū)導游服務的程序。
【工作任務】
導游張晶代表旅行社按照地陪導游服務質量標準完成地接任務；王強按照全陪導游服務質量標準及旅游合同完成境內旅游服務任務；李統(tǒng)代表旅行社按照境外領隊導游服務質量標準完成旅游團在境外的旅游服務任務。
【工作方法】
程序一：服務準備；程序二：導游服務；程序三：后續(xù)工作。
任務一：地方導游服務程序與服務規(guī)范
地方陪同導游人員，是“受接待旅行社委派，代表接待社實施接待計劃，為旅游團（者）提供當地旅游活動安排、講解、翻譯等服務的導游人員?！钡胤脚阃瑢в畏粘绦蚴侵傅嘏憬邮苈眯猩缦逻_的旅游團接待任務起，至旅游團離開本地并做好后續(xù)工作為止的工作程序。
環(huán)節(jié)一：熟悉旅游接待計劃
旅游接待計劃（itinerary）是組團旅行社委托各地方接待旅行社組織落實旅游團活動的契約性安排，是導游人員了解該旅游團基本情況和安排活動日程的主要依據。導游人員在接受接待任務后，應在旅游團抵達之前，認真閱讀接待計劃和有關資料，詳細、準確地了解該旅游團的服務項目和要求，對重要事宜做好記地陪應從旅游接待計劃熟悉以下細節(jié)：
細節(jié)1計劃簽發(fā)單位（即本國組團社）名稱、組團社聯系人姓名及聯系方式、全陪姓名及聯系方式。
地陪導游服務實訓
【實訓目的】
（1）通過實訓，使學生熟練掌握地陪導游服務的具體工作程序；（2）通過本模塊的實訓，使學生基本達到地陪導游服務所需的技能要求；（3）通過本模塊的實訓，使學生能夠將理論與實踐有機的結合，更好的理解和鞏固學習內容。
【實訓方法】
（1）教師示范講解；（2）分組討論；（3）學生示范講解；（4）課外活動。
【實訓項目】
（1）地陪服務準備；（2）地陪迎接服務；（3）地陪入住飯店服務；（4）核對、商定日程服務；（5）參觀游覽服務；（6）導購服務；（7）導餐服務；（8）送站服務。
實訓項目一：地陪服務準備
實訓目的：
服務準備是地陪在旅游者未到達當地之前的一系列準備性工作，是地陪做好導游服務工作的前提和保障。在旅游團尚未抵達當地時，地陪應與旅行社聯系，充分做好接團前的各種工作。通過本實訓項目，著重培養(yǎng)實訓者作為地陪導游的提前服務意識、認真的工作態(tài)度。
3、內容創(chuàng)新，融合職業(yè)標準。
教材在正文中既有設定的【情景再現】，又有教師的【指導點評】；既有【導游示范】，又有【溫馨提示】，既有穿插在教學中的【實訓項目】，又有課后的【思考與練習】，能引導激發(fā)學生的學習興趣，提高教學和學習效率。
4、方法創(chuàng)新，引入項目教學。
教材引入項目教學如《旅行社經營與管理實務》（書號：ISBN 978-7-5605-5983-4F?398）教材內容劃分為籌建旅行社、開展旅行社業(yè)務、旅行社綜合管理三大模塊，以儲備基礎知識、熟悉操作流程、開展業(yè)務、實施管理等工作過程為導向，設計了認知旅行社、設立旅行社、開發(fā)與設計旅行社產品、銷售旅行社產品、服務與管理旅行社門市、開展旅行社外聯業(yè)務、開展旅行社計調業(yè)務、開展旅行社接待業(yè)務、開展旅行社出、入境業(yè)務、實施旅行社人力資源管理、實施旅行社質量管理、實施旅行社財務及風險管理、實施旅行社電子商務管理共十三個項目，既有設定的【情景再現】，又有供參考的的【指導點評】還附有拓寬加深課本內容的【相關鏈接】，再附之角色扮演，操作體驗等多種教學方法，以“實做、實操、實訓”方式培訓導游從業(yè)人員的職業(yè)素質與技能。
三、“教學做”一體化教材的實踐效果及社會評價
該系列教材從2010年出版起已在全國多所院校、旅游企業(yè)及培訓機構教學培訓使用，各相關院校圖書館、閱覽室等場所贈閱，教學培訓效果顯著，受到學生、出版社好評。在我校已連續(xù)使用三年，2014年2月已再版現。
在我院教學成果篩選調研中認為，本教材自使用以來，得到廣大師生和出版社的普遍歡迎和好評。
（1）同行認為該教材編寫以國家職業(yè)標準和行業(yè)標準為依據，從導游職業(yè)（崗位）要求入手，劃分模塊，采用“任務驅動，以基于工作工程為導向”的理念，有助于實現在教學過程中，從“以教師為主體”傳播知識的教學模式向“以學生為主體，教師為主導，”互動教學模式的轉變，能有效開展“教、學、做”一體化的教育教學活動，教學效果顯著提高。
（2）學生普遍認為該教材內容和形式新穎，學習目標明確，任務具體明晰，學習針對性強，操作性強，學習變得有趣了，輕松了，更喜歡上這門課了。
（3）旅行社、景點景區(qū)等旅游企業(yè)認為，該教材內容實用，能體現導游人員工作崗位的要求和規(guī)范，崗位針對性強；編寫理念貼近企業(yè)實際需求，縮短了校企之間的距離，有助推動工學結合，校企合作。
（4）出版社認為該教材編寫理念創(chuàng)新，思路和模式獨特，內容豐富實用，突出實戰(zhàn)性、實用性、可操作性，發(fā)行和推廣工作容易了，順利了，發(fā)行量上去了。
（5）對深化教學改革，推動課程、教材建設及旅游專業(yè)建設已產生了一定的啟發(fā)和借鑒意義。
2011年《旅行社經營與管理實務》被評為教育部高等學校旅游管理類專業(yè)教學指導委員會為第一屆教學成果（教材專著類）三等獎，當年申報單位評審意見：
《旅行社經營與管理實務》（書號：ISBN 978-7-5605-3833-4F?264）是西安交通大學出版社出版的“普通高等教育‘十一五’旅游與飯店管理專業(yè)系列規(guī)劃教材”之一。該教材立足于高等職業(yè)教育，實施產學結合、工學結合的新型人才培養(yǎng)模式，采用“以項目為導向，以任務為驅動，以基于工作工程為思路”的編寫模式和體例，以實用的知識結構為支撐，以技能訓練為主線，加強對學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，突出了高等職業(yè)教育的辦學特色。
該教材因理念創(chuàng)新，體例新穎，思路和模式獨特，內容豐富實用，方法靈活，突出實戰(zhàn)性、實用性、可操作性，教學效果明顯，而受到出版社、使用院校師生的好評。本教材曾獲我院2011年度優(yōu)秀教材獎，我們認為該教材是一部水平高，實用性非常好的優(yōu)秀教材，特別推薦參評2011年教育部高職高專旅游管理類專業(yè)教學指導委員會第一屆教學成果獎。
《導游業(yè)務及實訓教程》（書號：ISBN 978-7-5605-3706-1F?241）評為西安交通大學出版社2013年度優(yōu)秀教材，同時改版的《導游實務》（書號：ISBN 978-7-5605-5972-8F?395）與《旅行社經營與管理實務》（書號：ISBN 978-7-5605-5983-4F?398）雙雙被評為西安交通大學出版社高等教育“十二五”職業(yè)教育規(guī)劃教材。
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關鍵詞 計調 實訓 教學
中圖分類號：G6712 文獻標識碼：A
Relying on Industry, Focus on Training, Upgrade the Skills
――Take "The Travel Agency Adjustment Business-group Adjustment" as an example
ZHAO Liya
(Hangzhou Tourism Vocational School, Hangzhou, Zhejiang 310052)
Abstract With the development of tourism, travel agents require more tour guides service personnel, especially the talent to master the special skills and practical skills. Actual adjustment for the work process as the main line, to organize course content of the "travel agency adjustment services" to the logical order to complete the actual work tasks, career job requirements and the needs of the students' development, design-level tourism adjustment for the business curriculum, students have engaged in the work of adjustment for the quality and the formation of the corresponding professional competence.
Key words adjustment; practical training; teachingy
作為杭州旅游職業(yè)學校的專業(yè)教師，筆者曾受學校安排，于2009年在杭州某國際旅行社進行頂崗實習。通過對旅行社的專業(yè)調研，了解目前旅游業(yè)的現狀和發(fā)展，通過對旅游從業(yè)人員的調查，分析各崗位人員主要職業(yè)活動和工作要求。在實習調研中，筆者從行業(yè)專家、企業(yè)骨干中了解到旅行社最為緊缺的兩類人才：一類是高端人才，即能夠為旅游產業(yè)和旅游企業(yè)進行策劃管理的高學歷高級人才；還有一類就是實際操作能力強的崗位技能型人才。而計調人員是旅行社中實際操作性最強最關鍵的專業(yè)人員，肩負新線路的開拓、食宿談判、行程安排、成本核算等經營管理工作，旅行社開辟一條旅游線路、帶一個團能否盈利、盈利多少，全靠計調掌控和核算，計調工作的好壞直接決定著旅行社的經營管理水平，也決定著旅行社的利潤標準和服務質量。因而計調崗位也被稱為旅行社的中樞，是掌握著旅行社命脈的核心人才。作為中職學校，擔負著培養(yǎng)適應旅行社崗位職業(yè)能力要求的技能型人才的重任。
筆者通過行業(yè)調查，了解到旅行社核心崗位和核心能力的基本情況如下：
表1
從表1中可以看出，計調是旅行社經營管理的核心崗位，也是基本崗位，它所要求的核心能力也是最具有操作性和應用性的。
1 “旅行社計調業(yè)務”課的教學現狀
“旅行社計調業(yè)務”是選自高等教育出版社出版浙江省教育廳職成教教研室組編的課改教材《旅行社服務與管理》中第四章的內容?！堵眯猩绶张c管理》是課改教材，是中等職業(yè)學校旅游服務與管理專業(yè)的一門核心課程，突出和緊扣“以就業(yè)為導向、以學生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為目標”的現代職業(yè)教育理念，按照“基礎課程+核心課程+教學項目”的課程構架，對中職學生來說更具有針對性和實效性。但是不足的是，“旅行社計調業(yè)務”只是《旅行社服務與管理》課改教材中一章的內容，而沒有作為一門核心課程，對他們以后的實習就業(yè)沒有實質性的幫助。近幾年來，學校對導游的課程結構進行了一些調整，把旅行社計調業(yè)務作為一門專業(yè)核心課程，開設了一個學期共40個課時的教學量。筆者在上這門課之前帶著問題被學校委派到旅行社計調崗位工作調研，在調研中筆者發(fā)現旅行社對人才的需求，已經從單一的需要帶團的導游拓展至計調、外聯、門市、銷售、票務等部門的人員，特別是對計調員的需求，缺口非常大。筆者實習所在旅行社的倪總曾說：多個分工不同的計調組合在一起，就是一個旅行社。針對旅行社對計調員的旺盛需求，作為職業(yè)學校的專業(yè)教師，有必要根據行業(yè)的需求分析計調操作的基本工作流程，了解計調職業(yè)崗位能力，確定教學內容、授課方式、教學手段和評價方法，使教材與專業(yè)實際緊密結合，注重理實一體化，充分體現職業(yè)教育的特點，使學生“學的有用”并“學以致用”，真正達到教材內容與企業(yè)崗位需求的無縫對接。
2 我校旅游專業(yè)部“校企合作”的最新進展
目前，我校旅游專業(yè)部已經和杭州市中旅達成意向，擬在市中心成立一家旅行社，嘗試“前店后校”的工學結合模式。和旅行社結對后，學校和專業(yè)部將對學生制定專門的實訓計劃，固定不同階段不同的實訓目的和內容。同時，我們的專業(yè)教師也可以在這家旅行社進行實習，增強實踐操作能力。依托行業(yè)，筆者在旅行社計調業(yè)務的課堂教學中主要做了以下方面的改革和探索：
2.1 以崗位分析為基礎，精選教學內容
圍繞計調人員職業(yè)崗位的實際需要和職業(yè)發(fā)展路徑，以崗位需求為導向整合相關理論和實踐，筆者從培養(yǎng)一名普通計調員的角度出發(fā)將旅行社計調崗位分解成組團計調、地接計調、散客計調三個崗位，以培養(yǎng)三大計調崗位應具備的知識和技能為目標，將《旅行社計調業(yè)務》課程構建成三個相對應的學習情境（見圖1），并根據情境典型工作任務完成所需的能力融入適當的理論知識，轉化為適合學生的教學內容。學生分別以這三大角色進行完整工作過程的操作，實現學習過程與工作過程一致。學習情境與工作情境統(tǒng)一，為學生畢業(yè)頂崗實習和就業(yè)打下良好的基礎。
圖1
2.2 以業(yè)務流程為線索設計工作任務
每個學習情境都是一個綜合的工作任務，即包含完成一次操作所需要的各步驟和知識，其設計以任務流程和職業(yè)能力要求作為活動的載體，以工作任務為中心整合相關理論和實踐，實現做學一體化。每個任務的組織以任務引入任務認知相關分析任務解決實踐練習相關鏈接為線索，符合學生的認知規(guī)律。在教學過程中，運用案例分析、情境模擬、課堂討論、技能比賽等活動形式，充分激發(fā)學生的學習動機和成就動機，促使學生主動完成知識構建。以組團計調為例，根據業(yè)務流程設計工作任務如表2所示：
表2
以工作任務導出全部職業(yè)行動領域，通過適合教學的模擬實訓任務使其具體化，使學生熟悉計調工作相關的知識點，掌握計調崗位工作程序與技能，并且使學生樹立良好的工作態(tài)度，具備從事計調工作的素質，在此基礎上形成相應的職業(yè)能力。
以成本核算的實訓為例：
（1）任務引入：8月份，旅游學校教師一行16人打算去桂林進行暑假考察，要求住三星級酒店，并安排全程陪同。你作為組團社的計調工作人員，請按照常規(guī)路線給客人做出分項報價。
（2）任務認知：兩家桂林地接社的行程安排表和報價單
【地接一】桂林南北假日國際旅行社―桂林陽朔三晚四天少數民族風情美食游
【地接二】桂林市國際旅行社桂林―大漓江 陽朔 雙飛4日四星休閑游
（3）相關分析。組團計調的成本核算需依靠地接社協(xié)助完成旅游行程，需要至少兩家地接社給一個地接報價，然后根據地接社的地接價加上往返大交通費用、接送費用、全陪費用、人身意外保險費等來進行計價。
（4）任務解決（見表3）
（6）相關鏈接：教師發(fā)給學生與此次任務相關的閱讀材料，如“計調人員的業(yè)務信息儲備”“團號的制定”；“如何選擇地接社”等。
教師在掌握行業(yè)動態(tài)發(fā)展情況、熟悉行業(yè)崗位業(yè)務流程和工作特點的前提下，根據崗位的工作任務，以真實、動態(tài)、綜合的數據和一線資料，彌補教學中存在的與實際工作脫節(jié)的缺陷，從而使學生置身其中，熟練掌握工作流程、規(guī)范和原則，有利于形成職業(yè)能力。學生通過各個任務的完成來實現計調一次完整的流程，一個情境是一個大的任務，每個任務又引導學生按步驟進行，創(chuàng)設有利于學習的情境，激發(fā)學生探究，學會專業(yè)的解決問題的方法和策略，彰顯“知識與技能的統(tǒng)一、理論與實踐的結合、思維與實訓的一體”的教學目標和特點，突出學生實踐能力的培養(yǎng)，促進學生認知、技能、思維和素質的提高。
表3
3 以行動為導向，轉變教學方式
從教學方法來說，“行動導向”強調學生的“學”，而不是教師的“教”，“行動導向”是以學生在職業(yè)工作中的實際工作過程為依據，系統(tǒng)化地建立或模擬實際的學習情境，通過讓學生自始自終參與“工作”全過程，發(fā)現、探討和解決職業(yè)活動中出現的問題，體驗并反思學習行動，最終獲得完成相關職業(yè)活動所需要的知識和能力。
筆者在常規(guī)教學中靈活運用多種恰當的教學方法，有效調動學生的學習興趣，促進學生積極思考和實踐，教學方法主要包括PBL教學法、講授法、案例分析法、情境模擬、技能比賽等。主要方法的具體運用介紹如下：
3.1 PBL教學法
PBL（Problem-Based learning）教學法是以問題為導向的教學方法，在一個案例呈現后，首先提出相關問題，引導學生分析，尋求解決問題的方法。這個問題與直接與教學內容的主題相聯系并貫穿于整個工作任務。如組團計調的情境模擬（見圖2）：
圖2
3.2 情境模擬
設計實際情境，讓學生在模擬環(huán)境中完成計調各個環(huán)節(jié)的任務。
劇情：周末，小王一家想組織一次家庭旅游，前來走天下旅行社詢問，門市部小趙接待了小王，并拿出旅游線路報價給他看，小王覺得這些線路不合他意，要求旅行社單獨為他設計一條自助游線路。小趙工作經驗不豐富，且不清楚線路價格，所以請散客計調小李幫忙……
3.3 實境操作
利用校外合作旅行社杭州市中旅和新世界國旅，組織學生進行計調崗位的專業(yè)實訓，提高學生的實際操作能力。如讓學生分組扮演，利用校內實訓設備，動手操作。如學習組團計調中的“確認采購”這一工作任務時，讓學生分組，根據步驟，寫傳真確認件。
3.4 技能比賽
組織學生進行計調崗位的技能比賽，如線路設計、計價報價等，以賽促學，提高學生的時間技能。
轉變教學方法，培養(yǎng)學生職業(yè)能力的理想狀態(tài)是讓學生在真實或接近真實的工作情境中從事職業(yè)活動實踐，這就對職業(yè)學校的實訓中心和實踐教學基地的建設提出了更高的要求?？上驳氖牵覀儗W校在校企合作、工學結合方面走在了職業(yè)學校的前列。新高一年級的11旅行社班學生已經和杭州市中旅已經簽訂“訂單式”培養(yǎng)模式，校企雙方共同確定培養(yǎng)目標、人才規(guī)格、知識技能結構、課程設置、教學內容和學習成果評估。該班從高一年級開始旅行社便選派優(yōu)秀導游和行業(yè)精英直接參與學生的課堂教學，校企共同制訂并完成人才培養(yǎng)目標，共同評價人才培養(yǎng)質量。
4 以職業(yè)能力評價為核心，形成考核評價體系
對教學成果的檢驗，都需要相應的評價體系。這有利于教學的促進，也有利于學生學習積極性的調動。
各學習情境結束后各組都會形成操作檔案，教師依據真實的旅行社團隊檔案內容，評價學生工作任務的完成質量。教學效果評價采取過程評價與結果評價相結合的方式，通過理論和實踐相結合，重點評價學生從事計調工作所需的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力?？己嗽u價體系不僅考察了學生計調工作過程中各工作步驟的內容和操作方法，也考核了學生對計調工作崗位所需的基本方法、技能和知識的綜合運用能力，對學生是否具備細致、準確、有條不紊的專業(yè)素質和心理素質進行測試，從而更好地綜合評價學生的實際操作能力。
由于目前旅行社的技術信息要普遍超前學校的教學內容，而且更具有針對性，所以學習相關行業(yè)的新知識、新技術來補充理論教學的不足。通過新知識、新技術的學習，為以后快速適應企業(yè)需要提供了保證。學校旅游專業(yè)部從2009年開始就陸續(xù)安排教師與企業(yè)相關骨干培訓人員交流，舉行座談會、教研會，共同制定學生的課程及教學計劃。當然，考慮到學生就業(yè)的企業(yè)從事的工作會有差異，可以與企業(yè)相關培訓人員研究怎么樣做好銜接，由校內教師打好基礎，在頂崗實習期間由企業(yè)相關人員再進行專門培訓。另外，在實習期間多組織學生交流，討論學習及工作心得，總結實習心得，寫出實習報告。通過學習、交流、討論發(fā)現實習中出現的問題，及時調整計劃。
參考文獻
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關鍵詞： 旅游英語專業(yè) 井岡山 模擬導游 實踐教學 自主學習
外語導游專業(yè)綜合模擬實習是在學生學習了專業(yè)課程之后，掌握了導游專業(yè)基本理論和方法，并經過一系列實踐環(huán)節(jié)訓練的基礎上開展的綜合性專業(yè)實踐。通過畢業(yè)前的綜合模擬實習，達到以下的目的：使學生更好地理解導游工作的性質、特點，明確導游工作在旅游活動中的重要地位；使學生鞏固課堂上所學的專業(yè)知識，理論聯系實際；使學生了解導游工作的具體操作程序和方法，掌握規(guī)范導游的能力和技巧；培養(yǎng)、增強學生在導游服務過程中分析問題、解決問題的能力，使其盡快適應畢業(yè)后的旅游行業(yè)工作；培養(yǎng)學生具有良好的職業(yè)道德，對工作認真負責、一絲不茍，對業(yè)務精益求精的工作態(tài)度和學風。
《模擬導游》課程是旅游英語專業(yè)的一門實踐課程，是外語導游專業(yè)綜合模擬實習的一個重要組成部分。根據我校教學計劃，外語學院旅游英語專業(yè)B0711班于2008-200年第一學期第十二周到井岡山進行模擬導游實訓。此次實訓目的是：幫助學生了解作為導游帶團的一般程序；訓練學生作為導游所必需的語言表達能力；培養(yǎng)學生在外帶團時的獨立工作能力、組織協(xié)調能力和人際交往能力。
1.模擬導游實訓前的準備
根據實訓的任務，要制定相應的具體教學計劃。例如針對此次實訓，首先要擬訂實訓計劃，我們決定把跟隨旅行社實訓（即通過觀摩、搜集資料向旅行社導游學習）和學生在老師的帶領下模擬導游（即學生自己實訓）這兩種方式結合起來展開實訓工作。計劃擬訂后，就著手聯系旅行社。本著保證實訓質量的原則，反復對比各大旅行社的報價單和行程安排，貨比三家，最終選擇了一家配備四星級導游且價格適中的旅行社，為隨后的實訓工作順利進行創(chuàng)造了極其有利的條件。實訓出發(fā)前，要組織實訓動員大會，并邀請院領導出席。動員大會意在使學生明確實訓的目的、意義，并提醒學生注意的事項（如天氣寒冷要多帶衣物，預備感冒藥，保持通訊暢通等），同時進行安全教育。大會之后按照景點把學生分成不同的組，每個組配備一個小組長，負責實訓期間組員的管理。另外根據分組情況，每個學生在家事先查找資料準備一至二個景點的導游詞，熟悉相關的景點，做好景點講解的充分準備。從之后的實訓中也可看到實訓學生們的材料準備是很充分的，達到了預定的目的。
2.模擬導游實訓中的教學組織
2.1實訓的組織工作要嚴密，要充分發(fā)揮學生班干部的重要作用。
一次實訓要有良好的組織紀律保障，比如在實訓地住宿要實行晚點名制度，由班干部核對人員以確保實訓學生的人身安全。在每一個景點實訓結束后，上車趕赴下一景點由班長和各小組組長一個個核對人數，確定無誤后才發(fā)車。在實訓中要培養(yǎng)實訓班級的自我管理意識和能力，充分發(fā)揮實訓學生的自主性和創(chuàng)造性，這也是他們未來從事導游工作所應具備的素質。這些措施也保證了整個實訓過程的順利有序進行。
2.2充分發(fā)揮學生在實訓中的自主性還表現在旅途中的模擬講解。
實訓的工作實際上在旅途中就已經開始了。實訓班級在班長的有序組織下，所有的實訓成員一個接一個地走上旅游車內的導游臺，模擬旅游車內導游的講解：他們或向“乘客”介紹旅途目的地井岡山的特色；或為“乘客”表演文藝節(jié)目，并邀請車內的“乘客”積極參與，與之形成良好的互動，以消除“乘客”的疲勞感和旅程中的乏味和單調。在此過程中，學生們就已經把理論運用在實踐中了，即一次長途旅行，在行車過程中就應該開始著手如何去導游，而不僅僅是到達了景點才開始如何介紹、講解景點。這也充分反映出了實訓學員的專業(yè)意識。
旅途中的模擬導游一方面鍛煉了學生的導游技能，就如一些學生在實訓報告中寫的那樣：“一直以來性格較內向，當著很多人的面唱歌、說話，自己以前從未敢想過，但這次卻做到了，真的就如井岡山精神那樣，超越了自我、收獲了自信?！甭猛局械哪M導游另一方面也為實訓營造出了良好的氣氛，一路上歡歌笑語使大家心情放輕松，消除了對技能考核的緊張情緒。
2.3在具體實景的講解過程中，要充分調動學生的積極性。
在每個實訓生的講解之后，教師要給予及時的反饋。反饋要實事求是，多肯定其好的方面，同時指出其不足之處，做到讓學生心知肚明、欣然領會。在黃洋界景點，學生們的講解吸引了很多來井岡山旅游的游客駐足觀看，他們都很好奇，以為是哪個旅行社的導游，怎么用英文導游呢？圍觀的游客不僅使學生身臨其境，增強其實戰(zhàn)能力，同時也使學生收獲自信。他們盡情講解，充分展示自己，人在景中，景在他們的講解中生輝增色，人與景和諧地融為一體，這本身就成了一道靚麗的風景。有的學生圓滿完成了規(guī)定的任務后還主動加壓，要求講解別的景點，而且都是即席講解、臨場發(fā)揮。這些學生積極主動地鍛煉自己，因此在實訓中要鼓勵引導他們擁有這種“不是你要我實訓，而是我自己要實訓”的心態(tài)。有的學生仔細觀摩其他同學的講解，吸收其優(yōu)點，避免其不足，因此在自己的講解過程中落落大方、一板一眼，頗有導游的風范。
總之，通過對旅行社導游和自己同學模擬導游的仔細觀摩以及自己的親身實踐，實訓學生都能掌握基本的導游技能，符合相應的規(guī)范，達到實訓目的。在實訓報告中學生們都感觸良多，紛紛表示：經過此次實訓后，收獲頗豐，對導游這個職業(yè)甚至旅游行業(yè)有更深切的體會，要在以后的學習中去彌補自身存在的不足之處。
3.模擬導游實訓后的總結
模擬導游實訓后還要及時地進行總結。
首先要求學生針對各自的模擬導游實訓進行總結，提交實訓報告。學生的實訓是在已掌握一定專業(yè)理論基礎上的實踐，實訓報告的目的是使實訓者對其專業(yè)實踐進行理性的反思，形成自己的理論，并用它來指導自己未來在專業(yè)上的實踐活動。因此，實際上是一個遵循“理論―實踐―理論―實踐”的過程，這也是大學的專業(yè)教育目的所在。
其次，教師要根據模擬導游實訓期間學生的表現（紀律）、專業(yè)業(yè)務技能（導游講解）和實訓報告進行考核，給予客觀公正的評價，并計入學期總成績，同時評選出優(yōu)秀實訓生。
最后要召開全體實訓學生參加的總結大會，總結本次模擬導游實訓工作，指出收獲和不足之處。“指出收獲”目的在于總結經驗，提高學生的自信；“指出不足之處”在于使學生意識到他們存在的問題，以便在今后的學習中努力克服、提高。比如在這次實訓中，學生們或多或少都有緊張的情緒，在講解的時候有的體態(tài)不夠自然；有的對導游詞的作用沒有很好地理解，完全依賴導游詞，因此講解時像是在背書，一旦忘詞，就方寸大亂，無法繼續(xù)；有的講解時條理不夠清楚，語言缺乏連貫。另外，實訓后的報告應緊緊圍繞實訓的目的總結實訓者在實訓過程中的心得體會。有些學生把實訓報告寫成了游記，記流水帳，無專業(yè)的分析，寫作能力尚待提高。因此，在實訓總結大會時，要通過對寫得較好的實訓報告進行講評來指導學生的專業(yè)寫作，提高學生對專業(yè)實踐的分析和反思能力。比如一個學生結合實訓對導游帶團的一般程序和講解進行了自己的深入分析：初見時導游的歡迎詞――住宿地下榻時房牌的發(fā)放――商定用餐時間地點時，導游要注意細節(jié)，告之自己的房號、詢問房間和購物等注意事項――游覽前的準備，出發(fā)前提前10分鐘點人數，暈車的不宜過飽――分析導游的講解，講解效果取決于各種講法――離站的準備，不應安排較遠、交通不便的地點參觀――送站服務，致歡送詞。該學生的分析很專業(yè)，體現了對導游帶團程序的了解，并能理論聯系實際，體現了在導游服務中分析問題、解決問題的能力，其總結條理清晰。另一位學生則從導游講解方面作了總結，并分析了導游的能力知識結構：導游需知識全面，比如地理方面，能給乘客指路、引導旅客購物或返回的路線，能簡要說出景點地貌形成原因；生物方面，如植物、昆蟲等；建筑方面，要能說出舊址舊居等建筑方式、風格、建材等；導游出口成章，文學方面的準備必不可少；導游還應注意細節(jié)，等等。其報告也是以景點為序，但她重在結合景點闡述講解的技巧。在景點游覽中善于觀察、發(fā)現導游技巧，達到了實訓目的。通過實訓總結，該實訓生從實訓中獲得的關于導游能力知識結構的分析與體會，對其他的學生都有很大的啟發(fā)，也促使他們有意識地在今后的學習中做好相關的導游職業(yè)的職前準備工作。
4.結語
綜上所述，一次模擬導游實訓要經過實訓前的精心準備，實訓中的嚴密組織，實訓后的反思總結。較為成功的導游技能實訓，能使學生意識到自己的優(yōu)勢和不足之處，更加明確專業(yè)學習的方向，因此會在實訓之后的學習中更有目的、更進一步地去努力，更自主地去學習。這也是《模擬導游》課程實踐教學的意義。旅游英語專業(yè)《模擬導游》課程教學的目的是培養(yǎng)和提高學生的導游技能，其課程教學的模式還有待于在今后的教學中進一步地探討和深入。
參考文獻：
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［關鍵詞］旅行社經營管理課程設計教學方法
［作者簡介］李中晶（1979-），女，黑龍江大慶人，秦皇島職業(yè)技術學院旅游系，中級講師，碩士，研究方向為旅游企業(yè)管理；張?。?981-），女，河北秦皇島人，秦皇島職業(yè)技術學院旅游系，中級講師，碩士，研究方向為旅游企業(yè)管理與高職教育；華國梅（1982-），女，江蘇南通人，秦皇島職業(yè)技術學院旅游系，助教，研究方向為旅游英語教學。（河北秦皇島066100）
［中圖分類號］G712［文獻標識碼］A［文章編號］1004-3985（2012）11-0128-02
“旅行社經營管理”作為高職院校旅游管理和導游專業(yè)的一門核心課程，在人才培養(yǎng)目標中占有重要地位。其課程目標是使學生在具備基本管理理論的基礎上，能從宏觀上對我國旅行社行業(yè)的發(fā)展現狀和趨勢進行思考和解讀，從微觀上掌握旅行社企業(yè)的運作流程和管理規(guī)范，成為旅行社行業(yè)既懂業(yè)務操作又懂企業(yè)管理的，善于發(fā)現、學習和思考的，具有創(chuàng)新精神的中、高級專門人才。在傳統(tǒng)的教學過程中，教師多采用講授法進行教學，這在基本理論和概念的描述等內容上不可或缺，但在培養(yǎng)學生業(yè)務操作能力以及發(fā)現問題解決問題的能力等方面的作用則不大明顯。而且在講課過程中，由于現實教學條件的限制和對旅行社缺乏了解，很難激發(fā)學生的學習興趣，學生只是被動地完成聽課任務而不是學習任務，只是按規(guī)定出勤而不是帶著學習欲望上課，因此，整體教學效果不佳。筆者在授課過程中，針對上述問題進行了深入思考，并根據最新的職業(yè)教育課程改革理論做了一定程度的教學變革。
一、課程設計
根據高職高專課程體系改革的系列理論要求，以ASK原則（attitude態(tài)度，skill技能，knowledge知識）為能力培養(yǎng)方向和主線，根據學生情況將課程的教學目標細化分解。第一個層次的目標是學生要了解旅行社行業(yè)現狀，能夠對行業(yè)內的問題產生原因進行分析并思考解決方法；第二個層次的目標是學生要掌握旅行社四大基本業(yè)務的操作流程，即產品設計、組團銷售、計劃安排、實地接待，具備初步的業(yè)務操作能力；第三個層次的目標是學生要能夠從管理者的角度思考旅行社內部問題產生的原因和解決辦法，具備初步的旅行社經營管理的知識和能力。在每一個層次目標中，又以能力目標、知識目標、素質目標為授課重點，對“旅行社經營管理”課程內容進行重新整合。
對課程單元設計重新做了調整。首先要確定每一個單元的能力目標，以及相應的知識目標、情感目標和素質目標等；其次要設計能力的實訓過程，確定實訓的內容，做好實踐教學的各項準備。實訓過程中，要以學生為主體，以專業(yè)活動為導向，以學生能力的提高為目標。在授課前，要做好有關的知識準備，盡可能是系統(tǒng)應用知識的準備。從實用角度出發(fā)，對原有的知識體系從應用的角度進行全新的系統(tǒng)化改造。以課程項目任務的需求為主要依據，確定課程涉及的知識內容。授課過程中，打破過去“先學后做”的授課習慣，采取“邊做邊學”“先做后學”的方式，讓學生在完成任務的過程中，鍛煉能力，探索知識，總結經驗，從而完成教學。
二、教學方法
1.經驗交流法。是指通過交流的方式積極吸取他人的經驗，取其精華，進而完成學習任務。在第一個層次目標的教學過程中，筆者改變以往按照書本和相關資料向學生介紹行業(yè)發(fā)展現狀、發(fā)展趨勢的教學方法，采取“走出去”和“請進來”的教學模式，極大調動學生對旅行社行業(yè)的興趣，學生對旅行社企業(yè)以及行業(yè)環(huán)境有了客觀的認識，實時地把握行業(yè)發(fā)展的趨勢，并且在業(yè)內人士的經驗介紹過程中，樹立較強的從業(yè)信心和決心。此種教學方法要求學生通過開放式的課堂學習，以研究報告或實習報告的方式，主動分析行業(yè)現狀，形成良好的管理理念，養(yǎng)成基本的管理和研究的能力。在講授導游接待服務一章中要應用經驗交流法，因為大部分學生有過導游服務經歷，以服務崗位為區(qū)別挑選學生，并以經驗介紹的方式輪流上臺講解，剖析出導游服務過程中可能出現的問題及操作方法，比教師主講效果好。
2.項目教學法。是以學生的自主性、探索性學習為基礎，采用類似科學研究及實踐的方法，促進學生主動積極發(fā)展的一種新型教學方法。在教學活動中，教師將需要解決的問題或需要完成的任務以項目的形式交給學生，在教師的指導下，學生以小組工作方式，按照實際工作的完整程序，共同制訂計劃、分工完成整個項目。筆者在講授線路設計時，將“秦皇島經典三日游線路優(yōu)化”作為一個項目下達給學生，在闡明任務要求和注意事項后，讓學生分組，自行選擇優(yōu)化方向和思路，以合作的方式完成該線路設計。此項目不是要求學生完成作業(yè)，而是以學生的設計過程為授課過程，要求學生在設計過程中發(fā)現問題并公開討論，進而完成線路設計程序和原則等理論知識的學習，最后將不同小組的設計成果進行對比，從而說明線路設計過程中的注意事項等。此種授課方式旨在通過項目的實施和完成，提高學生的學習興趣和信心，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力、組織協(xié)調能力、獨立思考能力，團隊協(xié)作能力以及理論聯系實際的能力。根據學生反饋的信息和作業(yè)水平來看，此種教學方法更能深化學生的認知，設計的真實性和有效性更為突出。
3.案例分析法。是指在教師的指導下，根據教學目標和內容的需要，采用案例組織學生進行學習、研究、鍛煉能力的方法。此種教學方法不僅是拿案例來佐證或引入，更是讓學生帶著任務去分析和使用案例，進而達到獲取知識和技能的目的。如在講授計調業(yè)務內容時，筆者采用案例分析的授課方式，給學生一個實際的計調人員操作團隊案例，讓學生仔細分析并結合課本等理論資料，回答系列問題，如計調的業(yè)務范圍、計調的工作流程、計調人員應該具備的素質等。此種有針對性的帶著任務的學習方式簡化了授課環(huán)節(jié)和授課內容，使學生的注意力高度集中。而且，現實案例的情境使學生減少了云里霧里的抽象感覺，增強了感性認識，鍛煉了解決問題的能力，提高了學習熱情。
此外，筆者還運用分組討論法、角色扮演法、情境教學法、任務驅動法等教學。授課方法要根據授課內容的不同而有所變化，靈活運用并有效組合各種教學方法，因時因地制宜。當然，在授課過程中也存在一些問題和不足，影響了教學效果。首先，學生參與的積極性不同。大多數學生愿意接受任務的挑戰(zhàn)，花更多的時間準備作業(yè)。但也有學生不愿參與，寧可選擇沒有作業(yè)或者簡單抄寫作業(yè)。其次，小組中存在“搭便車”的現象。各小組中，有的學生積極踴躍、貢獻大，有的學生懶于行動、貢獻小，但最終任務要以全體成員的共同成果形式上交，不同學生對任務的貢獻難以區(qū)分。另外，課程的授課時間是在學生經歷了導游實習以后，由于學生自身思想和心態(tài)不成熟、社會經驗的不足以及行業(yè)運行的不規(guī)范等原因，導致部分學生未能良好地完成從學生到職業(yè)人身份的轉變，出現了抱怨、委屈、偏激、認識偏頗等現象，少數學生甚至喪失了繼續(xù)從事旅行社行業(yè)工作的信心。因此，教師除了要正常完成授課任務外，還要及時與學生進行溝通、分析和探討，消除實習過程中因個別現象造成的負面影響，努力恢復和強化學生對旅行社行業(yè)的信心和職業(yè)信念。教師不光要把課上好，還要做好學生的思想工作，使學生重新燃起學習的熱情和信心。
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關鍵詞：高職院校；旅游管理專業(yè)；教學模式
“2+1”工學結合教學模式的內涵
高職院校旅游管理專業(yè)“2+1”工學結合教學模式的指導思想是：以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，走產學研結合的發(fā)展道路，通過校企合作，共同培養(yǎng)學生，使該專業(yè)畢業(yè)生掌握旅游企業(yè)經營管理服務的基本理論和基本技能，成為旅游業(yè)發(fā)展所需要的各種實用型人才。同時，成為熟悉我國政府制定的旅游業(yè)方針政策，掌握旅游企業(yè)服務技能，具有良好的禮儀修養(yǎng)與社交能力，能勝任酒店、旅行社等旅游企業(yè)工作的專業(yè)化應用型人才。
“2+1”工學結合教學模式的具體內容為：從專業(yè)設置入手，根據旅游業(yè)生產、建設、管理、服務第一線對人才的實際需要以及崗位、崗位群與技術領域的要求設置專業(yè)計劃，明確專業(yè)目標。以服務能力和職業(yè)需求為培養(yǎng)主線，根據本地區(qū)和學校的實際情況，制定專業(yè)教學內容、課程體系與教學手段，強調滿足職業(yè)需求，加強實訓基地建設，加強頂崗實訓教學，加強理論和實踐雙體系教學，加強“雙證制”教學。
天津濱海職業(yè)學院旅游管理專業(yè)“2+1”工學結合教學模式始創(chuàng)于2003年，是學院兩個“2+1”工學結合試點專業(yè)之一。該模式以加強教育的實用性、能動性為原則，以培養(yǎng)知識水平高、操作能力強、技能水平高的綜合技術人才為目標，以學院與酒店、旅行社等旅游企業(yè)的合作為依托，實施“2+1”教育。主要分為兩個階段，第一階段，前兩年在校學習，以課堂教學為主，以實踐、實訓為輔；第二階段，后一年在企業(yè)實習實訓，以頂崗實習為主。學院先后與北京建國酒店集團、天津泰達國際酒店暨會館（五星級）、天津天保國際酒店集團（五星級）、天津東港旅行社、天津鐵通旅行社等十多家旅游企業(yè)建立了工學結合教育合作伙伴關系，以保證“2+1”工學結合教學模式的實施。
“2+1”工學結合教育模式包括“2+1”工學結合教學計劃的制定，“2+1”工學結合教育的實施與“2+1”工學結合教育的綜合考評。具體內容包括：加強教師基本理論與基本技能的培訓，培養(yǎng)和造就“雙師型”骨干教師隊伍；加強實習實訓基地建設，提供校內、校外實習實訓基地，指導學生實習實訓，增加實踐教學力度；加強校內教學管理體系建設與教學管理、學生管理、學生考核等；加強旅游企業(yè)實習體系建設，在企業(yè)期間對學生的實習態(tài)度、工作表現、實操技能進行定期考核，獎勵優(yōu)秀實習生、優(yōu)秀指導教師。對未完成實習任務、完成任務不好或不稱職的學生按學校和企業(yè)有關規(guī)定進行處理，進行責令改正或調離崗位、重新實習等處罰。
“2+1”工學結合教學模式的特點
突出職業(yè)性“2+1”工學結合教學模式注重職業(yè)道德培養(yǎng)，強調培養(yǎng)學生良好的服務意識、團隊精神、創(chuàng)新精神與意志品質。同時，注重職業(yè)技能的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的學生必須具備以下旅游服務能力：掌握飯店前廳、客房、餐廳和康樂等部門的服務技能，掌握導游技能，勝任地陪、全陪、領隊等職務，熟悉旅行社基本業(yè)務，畢業(yè)即能上崗，能適應旅游企業(yè)中的各種崗位。
突出操作性旅游管理專業(yè)強調工學結合，制定“2+1”工學結合教學計劃、教學大綱，提供工學結合教學的各種資源，制定工學結合培養(yǎng)模式的各項制度，完善工學結合教學課程體系，在實際教育教學中真正做到工學結合。同時，建立起學校、企業(yè)、社會三位一體培養(yǎng)模式，主動適應旅游行業(yè)對人才的需求，以滿足市場需求為前提。
突出實用性“2+1”工學結合模式以實用為中心，以“綜合素質+專業(yè)技能”為人才培養(yǎng)目標，培養(yǎng)滿足旅游行業(yè)一線需要的“下得去、留得住、用得上”的服務型專業(yè)人才。教學計劃以培養(yǎng)適應能力強、綜合素質高、專業(yè)技能硬的實用型人才為核心，強調職業(yè)性，強調可操作性，使畢業(yè)生的知識、能力、素質得到全面協(xié)調的發(fā)展。
突出工學結合高職院校應廣泛與旅游企業(yè)建立合作關系，共同完成高素質旅游人才的培養(yǎng)工作。教育教學應與旅游企業(yè)的實際需求保持一致，并且與旅游企業(yè)合作，將在校學生送到企業(yè)頂崗實習，加強其實際操作能力的培養(yǎng)。通過建立校內校外實訓基地完成對學生實操技能的培訓，逐步建設起一批成體系、高質量、有特色的校內實訓基地。建設一批長效、穩(wěn)定的校外實訓基地，建立并完善理論與實踐相結合的教學體系。
“2+1”工學結合教學模式的具體應用
（一）校企合作教學：全日制教學加企業(yè)頂崗實習
為達到人才培養(yǎng)的要求，旅游管理“2+1”工學結合教學模式校內課程主要分為五大塊，即公共基礎課、職業(yè)基礎課、職業(yè)核心技能課、職業(yè)技能訓練課、綜合素質培養(yǎng)課。公共基礎課主要培養(yǎng)學生的基本素質，開設大學語文、大學英語、體育等課程；職業(yè)基礎課主要培養(yǎng)學生掌握旅游學科的基礎理論知識，開設旅游學概論、旅游法規(guī)、旅游經濟學等課程；職業(yè)核心技能課與職業(yè)技能訓練課主要培養(yǎng)學生掌握旅游業(yè)操作技能，開設導游業(yè)務、飯店前廳與客房實務、飯店餐廳實務等課程；綜合素質培養(yǎng)課主要培養(yǎng)學生的綜合服務能力，開設演講訓練、文書寫作、法律與道德等課程。
企業(yè)頂崗實習主要是指學生到旅游企業(yè)參加實習實訓提高實踐操作能力。旅游企業(yè)進入校園選擇學生，學生根據企業(yè)實際情況選擇企業(yè)，企業(yè)與學生之間雙向選擇，以自愿結合為原則。校企之間簽訂實習基地協(xié)議，學院與學生之間簽訂實習承諾書，企業(yè)與學生之間簽訂實習用工協(xié)議，企業(yè)、學院、學生三方共同遵守協(xié)議，完成頂崗實習實訓。天津濱海職業(yè)學院自2003年起，先后與北京建國酒店集團、天津泰達國際酒店暨會館、天津天保國際酒店、北京龍城麗宮國際酒店等十多家酒店簽訂了實習基地協(xié)議，同時向天津中國國際旅行社、天津中國青年旅行社、天津方舟國際旅行社、天津大亞國際旅行社等數十家旅行社推薦學生參加實習實訓。截止到2006年，共安排了234人次到企業(yè)進行頂崗實習實訓。
（二）理論教學體系與實踐教學體系相結合
理論教學體系根據重基礎、重素質、重應用的原則，加強素質教育，強化能力培養(yǎng)，尤其是核心專業(yè)理論知識的培養(yǎng)。要求學生具有較高的思想政治素質、專業(yè)素質、科學文化素質與身心素質。形成由公共基礎課程群、專業(yè)課程群、綜合知識課程群組成的理論教學體系。理論課的設計堅持以旅游業(yè)技術崗位所必需的理論知識為依據，以應用為目的，保證人才基本素質與專業(yè)業(yè)務能力的培養(yǎng)。在理論教學上，改變傳統(tǒng)的“灌輸式”的教學方式，注重培養(yǎng)學生理論聯系實際的能力，注重運用高科技信息技術手段引導學生獲取知識。主要采取以下教學方式：（1）講解、參觀、比較的講授三段式方法。先由教師講解相關的理論知識，然后學生參觀相關的旅游企業(yè)或旅游景區(qū)，最后由學生通過比較印證達到掌握理論知識的目的。（2）提問、探詢、總結的討論三段式方法。教師先根據教材提出相應的問題供學生思考，對學生進行啟發(fā)，然后鼓勵學生探詢答案（如網上查詢、圖書資料搜尋、相關知識整合等），最后學生在課堂上開展討論，教師給予點評。
實踐教學體系以培養(yǎng)應用型人才為目標，以實踐操作為核心，以旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛等方面的服務為內容，注重與時俱進，注重培養(yǎng)學生的實際動手能力，注重實踐流程的掌握。主要采取以下教學方式：（1）觀察、操作、熟練的模擬三段式方法（例如餐廳服務員培訓）。先由教師操作，學生觀察，然后由學生進行實踐操作，最后學生熟練掌握操作過程。（2）實踐、操作、提高的參與三段式方法（例如假期短期實踐）。學生參與假期短期實踐，進行實際崗位工作，提高實操技能。實踐教學體系分為校內、校外實踐教學兩個階段，校內實踐教學通過校內實訓完成，校外實踐教學通過企業(yè)頂崗實習實訓完成。
（三）旅游管理專業(yè)的“雙證制”教學
旅游管理“2+1”工學結合教學模式注重雙證書即大學學歷證書和職業(yè)技能證書的取得。高職旅游管理專業(yè)學生在畢業(yè)時，除了需要取得國家教育部頒發(fā)的大專畢業(yè)證書外，還要取得相關職業(yè)資格證書（如導游資格證書、飯店餐廳服務員中級證書等）。為了確保雙證書的取得，旅游管理專業(yè)教學計劃、課程體系、教學方法、考評模式都要圍繞雙證書的取得制定，在理論與實踐教學中向職業(yè)資格證書課程傾斜，組織學生參加行業(yè)機構與國家技能鑒定部門的證書考核，取得相關證書。天津濱海職業(yè)學院旅游管理專業(yè)采取大專畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書掛鉤的制度，旅游管理專業(yè)學生在畢業(yè)前除修滿所有專業(yè)課程學分外，還要參加國家勞動和社會保障部組織的《餐廳服務員中級證書》考核，并鼓勵參加旅游局組織的《全國導游資格證書》考核，至少應取得一項職業(yè)技能證書方能畢業(yè)。截止到2006年7月，旅游管理專業(yè)取得《餐廳服務員中級證書》的學生達418人次，取得《全國導游資格證書》的學生達68人次，畢業(yè)生雙證書獲取率達100%。
為保障學生取得雙證書，應做好以下工作：首先，加強“雙師型”教師隊伍建設。專業(yè)教師應全面了解國家職業(yè)資格證書制度的發(fā)展狀況，熟悉本專業(yè)相關的職業(yè)資格標準，并應具備相關職業(yè)資格的培訓能力。其次，加強校內實驗實訓基地建設。校內實驗實訓基地是學生取得雙證書的保障環(huán)節(jié)，沒有先進的實驗實訓設備，就不能培養(yǎng)出熟練掌握實踐操作技能的人才。
“2+1”工學結合教學模式的運作機制
執(zhí)行機制“2+1”工學結合教學模式由旅游管理專業(yè)教研室執(zhí)行，具體工作是：制定“2+1”工學結合計劃并負責實施，在實施過程中負責全面跟蹤管理，解決計劃實施過程中的問題，總結經驗，不斷完善這一教學模式。
保障機制要加大對校內校外實習實訓基地建設的投資，從制度上保證“2+1”模式的實施，從觀念上謀求發(fā)展、改革創(chuàng)新，從政策上鼓勵校企合作，鼓勵工學結合。一切教育教學活動都要以工學結合為中心展開。
監(jiān)督機制建立“2+1”工學結合監(jiān)督體系，由學校與企業(yè)相互監(jiān)督各自職責，共同保障完成實習實訓，同時，要確立指導教師負責制，指導學生實習實訓，還要成立工學結合管理小組，對“2+1”工學結合模式的實施進行全程監(jiān)督考評。
發(fā)展機制在具體教學模式的實施過程中，要主動與旅游業(yè)經營管理部門、人事勞動部門及其他相關部門加強溝通，密切關注國家宏觀經濟政策導向，進行廣泛深入的調查研究，根據服務業(yè)勞動力市場的需求，不斷調整和完善與經濟發(fā)展規(guī)劃、產業(yè)發(fā)展規(guī)劃及城市建設規(guī)劃相適應的不斷發(fā)展進步的旅游管理專業(yè)“2+1”工學結合教學模式。
參考文獻
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近幾年來，國內絕大多數的旅游企事業(yè)單位都存在嚴重的人力資源不足問題，旅游專業(yè)的實習學生成為各酒店或旅行社解決人力資源危機最有效的辦法。按照現行職業(yè)學?！叭问健苯虒W模式，學生三年級開始步入企業(yè)進行教學實習和頂崗實習。旅游行業(yè)淡旺季極其明顯，受行業(yè)特點所限，旅游專業(yè)學生在企業(yè)實習時間較“三段式”要求至少提前二－三個月，甚至還要長。就目前旅游專業(yè)實習教學模式而言，有著許多積極因素，發(fā)揮著旅游人才培養(yǎng)的重要作用。
1.學校高度重視，精心制訂教學實習計劃。很多學校將教學實習視為校內教學的延續(xù)，精心策劃，認真落實，崗前教育，全程管理，指導到位，保證了學生實習處于有序管理之中。因受環(huán)境影響，也有教學計劃難以貫徹落實的。甚至個別學校把教學實習等同于“半工半讀”，因為完成了在校的學習任務，最后的一年時間，就是學生的“實踐”機會。至于“實踐”的內容、“實踐”的要求、“實踐”的標準均無設計，甚至有的“實踐”與所學專業(yè)完全不對口。
2.實訓基地積極配合，為教學實習提供了堅實的物質保證。由于人力資源的嚴重匱乏，企業(yè)完全青睞、依靠實習生填補工作崗位，盡最大可能去滿足學校的教學實習安排，以解決企業(yè)用工的燃眉之急。但企業(yè)畢竟處于對外運營狀態(tài)，或對實習學生職業(yè)能力缺乏信任感，不敢讓學生進入專業(yè)崗位，選擇一些不重要或非專業(yè)崗位讓學生進行簡單但又繁重的工作；或者干脆直接把實習生當成“正式工”進行崗位工作，教學實習計劃成為一紙空文。
3.學生初入社會，具有強烈的工作熱情，渴望自身價值得到認可。經過在校近兩年的專業(yè)訓練，很想在實踐中大顯身手，檢驗一下所學所得，甚至決定著他們是否有意向留在酒店或旅行社繼續(xù)發(fā)展。但實習崗位單調，實習學生在一年甚至一年多的時間內，只能在一個崗位進行“實踐”，很難對酒店或旅行社有一個全面的認識，單調乏味的工作難以讓學生感受到工作的挑戰(zhàn)性或成就感。而突然承擔如此高強度的工作量、超長的工作時間和過大的體力消耗，使他們在體力上、心理上都很難適應由“學生”到“員工”角色的轉換，導致工作上的不如意或失誤不斷，加之缺乏及時指導與關愛，心理產生落差，對實習工作產生抵觸情緒，喪失了在本行業(yè)就業(yè)的信心和對行業(yè)發(fā)展的樂觀預期，更難以達到提高技能、職業(yè)道德水平的實習目的。
二、構建教學實習有效模式的思考
職業(yè)學校的實訓教學模式必須是動態(tài)的、不斷創(chuàng)新的。其有效模式的構建，應充分考慮其在培養(yǎng)學生職業(yè)技能與職業(yè)意識等方面所能達到的有效程度。且模式必定是豐富多彩充滿、充滿活力的，也必定為旅游企業(yè)崗位人才培養(yǎng)所必需的。
1.改變現行的“三段式”教學模式，將教學實訓前移，設立學生見習期。旅游專業(yè)的實踐性很強，實訓教學在學生的整個學習過程中占據十分重要的地位。而在社會“用工荒”的大背景下，其教學實習安排有著得天獨厚的條件。為了讓學生見識一下酒店、旅行社的工作環(huán)境、服務流程，體驗工作艱辛，了解行業(yè)發(fā)展前景，可以讓旅游專業(yè)的學生及早地接觸專業(yè)實境，將教學實習前移至二年級或更早。這種“見識性的”教學實習也可以叫做“見習期”。時間安排不宜太長，一、二個月即可，老師全程跟蹤管理，配備優(yōu)秀專業(yè)師傅指導?！耙娏暺凇敝幸欢ㄒ桃獾貥淞W生的專業(yè)理念，并通過實踐讓學生獲得學習文化課和專業(yè)理論知識的渴求感，以及提高專業(yè)技能的強烈愿望。
2.加強校企合作，建立不同層次的教學實習基地。學生頂崗實習可安排在五星級酒店，教學實習可安排在四星級酒店，對于一個允許學生犯錯的“見習教學”可以安排在四星級以下酒店。旅行社的教學實習安排也應采取此種排列方式。學校在選擇教學實習基地時，一定要從企業(yè)管理的規(guī)范性、社會影響力及與學校的配合程度等方面進行綜合考評。企業(yè)領導必須有大局觀，從培養(yǎng)未來旅游人的高度，接受學生的“見習”、實習和頂崗。結合學校的教學實習要求與培訓計劃，對學生進行指導，使其了解行業(yè)的發(fā)展，看到個人發(fā)展的前景。而不是借此名義，進入企業(yè)后學生立即變成一個“實實在在”的勞動力，失去了實習教學的真正意義。
3.重視實習教學工作，多方合作，共同完成實習教學任務。學校除了要慎重選擇教學實習基地外，還要制訂系統(tǒng)的實習計劃、實習管理制度、實習考核標準和獎懲方案，做好學生實習前的動員教育，選派優(yōu)秀實習指導教師全程跟蹤服務，為學生提供專業(yè)指導、生活幫助和心理咨詢，及時解決實習過程中的困難和問題，做好學校、企業(yè)、學生家長之間的聯系和溝通。重視做好學生家長的工作，讓家長幫助學校一道對學生進行教育、鼓勵，幫助學生在實踐中快速進步與成長。實習指導教師必須高度負責任，在學生尚未正式走上職業(yè)道路時，一定要幫助他們確定并實施職業(yè)生涯發(fā)展的具體目標和理想，讓學生在實踐中體驗到工作的挑戰(zhàn)性和成就感，激發(fā)愛崗位、愛事業(yè)之情。周密的計劃，科學的安排，多方合作，教學實習一定會順利完成。
4.重視過程，做好總結，保證教學實習達到真正實效。每個階段的實習教學結束后，學校都應組織學生進行認真的總結與思考。通過每一次實習，尋找自身存在的不足，在實踐中完善與提高；通過實習，感受到校園與社會的不同，體驗到生活的酸甜苦辣。同時在實習中，學會分析問題、解決問題的方法，學會正確表達訴求，學會與他人溝通與合作。通過總結，教師應認真查找教育教學中的不足，調整教學思路與教育理念，努力讓自己從專業(yè)思想、技能操作、教育理念等方面與行業(yè)發(fā)展同步，使每一次的教學實習都能實現升華與完善，真正地達到教學實習的高效。
關鍵詞 導游專業(yè) 行動導向 教學體系
“行動導向”的職業(yè)教育模式，以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為根本目標，職業(yè)活動以及與之有關的知識、能力、經驗等均是其教學內容。姜大源教授指出，“行動導向”強調學生是學習過程的中心，教師是學習過程的組織者、管理者、協(xié)調者和監(jiān)督者，通常采用項目教學法，強調讓學生在真實或接近真實的工作情境中進行職業(yè)活動實踐，組織形式采取“咨詢、計劃、決策、實施、檢查、評估”的整體行動，使學生在自己“動手”的實踐中，掌握職業(yè)技能、習得專業(yè)知識、從而構建屬于自己的經驗、知識和能力體系。基于這一理論，河北旅游職業(yè)學院導游專業(yè)教學積極構建“行動導向”模式指導下的教學體系，經過幾年的實踐探索，取得良好的教學效果。
導游專業(yè)“行動導向”模式教學體系的構建
第一，構建層次遞進的教學體系，逐步提升職業(yè)能力。為培養(yǎng)市場所需導游人才，從職業(yè)崗位的實際需要出發(fā)，以工學結合為切入點，聘請行業(yè)企業(yè)專家積極參與，構建了三年層次遞進式教學體系。在課程中延伸實踐教學時間，課內教學與課外教學相結合，擴展實踐教學內容，強化校外實踐教學，讓學生在做中學、學中做，做學交替，不斷提高實際導游能力。
在學生入學的第一學年開始即開展專業(yè)教學活動。充分利用承德旅游資源，安排木蘭圍場等自然景觀和避暑山莊等人文景觀的市內外短線實踐教學。由高年級學生擔任導游，使新生對導游工作形成感性的認識，逐步使學生理解導游工作的內涵，明確努力方向，增強專業(yè)意識。第二學年，配合著《導游業(yè)務》、《模擬導游》課程，學生自主結團，在市內景點互相講解練習，提高學生的導游講解能力及規(guī)范服務能力。安排難度較大的旅游購物，提高學生旅游營銷能力。同時利用暑期到旅行社進行見習，熟悉旅行社營銷、計調、旅游接待等崗位的工作流程，培養(yǎng)學生的組織管理能力、溝通協(xié)調能力以及產品設計與營銷能力，樹立為人服務的意識。第三學年上學期，組織長線實踐教學，教學景點安排在承德金山嶺長城、北京故宮、天壇、遵化清東陵、秦皇島山海關、老龍頭等地。要求每位學生從主題設計、線路安排、景點門票、餐飲住宿、旅游交通等多方面進行設計安排，培養(yǎng)學生采集信息及應用信息的能力、公關能力、策劃能力、計調采購能力、特殊問題的處理能力、全程陪同導游能力。下學期進入畢業(yè)實習，根據培養(yǎng)目標及學生自身發(fā)展方向以及畢業(yè)論文題目，到長期合作的導游實習基地，進行為期半年的綜合實習。同時完成畢業(yè)論文，實現從理論到實踐，再從實踐到理論的二次升華，為畢業(yè)后順利走上工作崗位打下良好的基礎。
學生的能力培養(yǎng)采取層次遞進方式進行，從認知導游開始，依次經過演練導游、旅游購物、旅行社業(yè)務、帶團導游綜合服務、畢業(yè)實習到完成畢業(yè)論文，其服務水平與技能是一個滾動遞進，螺旋上升的過程。
第二，進行基于工作過程的教學設計，積極實施項目教學。將導游專業(yè)核心課程進行基于工作過程的課程開發(fā)，如將《模擬導游》的教學內容模塊化，將導游任務劃分成導游講解服務、地陪服務、全陪服務和領隊服務四個模塊，每個部分設置不同的項目進行教學。學生以小組為單位，通過圖書館、互聯網、課程網站收集相關資訊。教師團隊提供示范講解，并對學生的準備適當予以指導。在獲取資訊后，學習小組共同制定導游計劃，分解任務并組織實施，在避暑山莊內進行實地講解。講解過程中，教師進行點評，組內成員互評，講解優(yōu)秀者現場示范。要求學生在實地講解后反思得失，回到學校師生共同進行總結。學生完成整個項目的過程，就是一次導游講解工作準備和完成的過程。通過不斷完成各個項目，學生就逐漸學會了這項工作。
第三，創(chuàng)設真實工作情境，開展實境教學。注重學生在實踐中獲取知識與技能，充分利用承德優(yōu)勢，建立適合職業(yè)能力培養(yǎng)的實踐教學基地。利用著名旅游景區(qū)景點進行實境教學，提高教學質量。例如，針對核心課程《模擬導游》的參觀游覽服務，在教學中加入承德避暑山莊、普寧寺、普陀宗乘之廟、魁星樓、磬錘峰、關帝廟導游等實踐教學內容，學生在真實的環(huán)境中熟悉景點游覽線路、掌握景點講解內容、景點講解方法等。在實踐教學中，學生主動收集整理導游詞，研究自己如何應用所學知識進行導游，研究自己的導游風格。通過學生的信息采集、主動講解、親身體驗等實踐性活動來實現和完成教學任務。實境教學將實踐觀點引入教學過程，從而將教學過程作為一個認識和實踐進程相統(tǒng)一的過程，突出操作性和實踐性，融合知識、理論、實踐，使學與用統(tǒng)一起來，教和學統(tǒng)一起來。
由于可以通過真實情境教學，在教學項目的設置上可以盡可能地接近真實工作任務，學生的學習目標明確，學習興趣提高，主動性增強，實戰(zhàn)能力提升顯著，教學效果顯著。在2007年高校人才培養(yǎng)水平評估中，教育部專家對導游專業(yè)依托承德優(yōu)勢開展實境教學予以充分肯定，并認定為學院辦學特色的一部分。
導游專業(yè)“行動導向”教學體系的實施保障
第一，建設穩(wěn)定的校外實踐教學基地和高水平的校內實訓場所。我們依托承德優(yōu)勢，利用社會旅游教育資源，本著“互惠雙贏”的原則，加大校外實踐教學基地建設。先后與本市景區(qū)景點、旅行社、旅游購物中心和省內及京津周邊旅游企業(yè)合作，建立了23個穩(wěn)定的校外實訓基地，開展實踐教學和實習教學。同時投資100多萬用于校內實訓場所的建設：建立了兩個模擬導游實訓室，國際旅行社和國內旅行社各一個，可以完成導游業(yè)務實訓。2008年學院成功的申報了國家財政支持旅游類專業(yè)群實訓基地項目，項目資金260萬現已到位，正在積極建設中。
第二，打造專兼結合的高水準專業(yè)教學團隊。河北旅游職業(yè)學院導游專業(yè)課程教學團隊是按照“校企合一、專兼結合、雙職雙師、結構合理”的原則建設的，建設的核心是“雙職雙師”?！半p職”是指專任教師既在學校任職又在企業(yè)兼職，兼職教師既在企業(yè)任職又在學校兼職?！半p師”是指專任教師既有教師職稱又有專業(yè)職業(yè)資格和能力，兼職教師既是企業(yè)崗位實習教師，又是學校項目實訓教師。經過幾年的建設，導游專業(yè)現已建成教授4人，副教授11人，雙師素質教師27人，雙職教師15人。聘任以全國優(yōu)秀導游員陳燕萍女士為代表的資深導游和旅行社經理11人擔任兼職教師或實踐指導教師的教學團隊，很好地滿足專業(yè)教學和社會服務的需要。
第三，采用導生制模式輔助實施教學。每次進行實踐教學(景點導游)前，先選擇一部分學有余力、較為出色的學生提前準備好實踐教學的內容，然后由這些學生做導生，每個導生負責帶好一組學生。參加實踐教學的班級學生以自由結合或人為指定的方法進行分組，每個組團要求有一名負責人，負責協(xié)助帶團的導生，收集本組的實踐教學總結與對講解學生的反饋意見。在某項實踐教學開始之前，實踐指導教師培訓選拔帶團的導生。在實施教學的過程中，導生不但負責現場景點教學，而且負責組織與協(xié)調工作，解決了實訓教師在景點教學中難于隨時分組指導的問題，成為了教師的助手。
第四，創(chuàng)建“三維、遞進、多元”的考核評價體系。對實踐教學及核心課程《模擬導游》教學評價創(chuàng)建“三維、遞進、多元”的考核評價體系?！叭S”即教師評價、學生互評、資深導游評價相結合；“遞進”即時間上從第一學期到第六學期分不同階段對學生進行評價；“多元”即從課堂模擬導游、實境帶團、團隊活動、實習報告、期末面試等方面進行綜合考評?？己嗽u價的作用更多的是激勵和導向，通過全方位評價達到教學相長的結果。
一、前言
當代高職院校教育的目標不僅是要培養(yǎng)學生具有扎實的專業(yè)理論知識，還要培養(yǎng)學生具有較強的社會適應能力和實踐能力。旅游管理專業(yè)作為實踐性很強的應用型學科，需要學生具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力。因此，加強鍛煉學生的動手操作能力是目前旅游專業(yè)人才培養(yǎng)所面臨的重大課題?，F在全國高職院校的旅游管理專業(yè)也都結合自己的教育特色和專業(yè)特色，加快實踐教學的步伐，加強對學生的實踐環(huán)節(jié)教學。在教學計劃中增加實踐教學的內容。實踐教學是鞏固理論知識和加深對理論認識的有效途徑，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識的高素質技術人員的重要環(huán)節(jié)，是理論聯系實際、培養(yǎng)學生掌握科學方法和提高動手能力的重要
平臺。
二、旅游實踐教學的重要性
1.旅游管理人才培養(yǎng)目標實現的需要
中國旅游業(yè)已經成為第三產業(yè)中最具活力和潛力的行業(yè)，成為國民經濟新的增長點。隨著我國市場經濟的深入發(fā)展，在日益激烈的旅游企業(yè)競爭中，要想做大做強必須重視人力資源管理和人才開發(fā)。因此，高職院校應該根據旅游業(yè)的發(fā)展和人才市場的需求變化，來調整和確定人才培養(yǎng)計劃，努力培養(yǎng)出市場需要的具有高素質的旅游管理人才。通過加強實踐教學環(huán)節(jié)，增強學生與旅行社、酒店以及旅游景區(qū)等相關部門的聯系和合作，有利于學生的動手能力和實際操作能力的提高，更有利于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現。
2.社會發(fā)展的需要
伴隨著人民生活水平的提高，我國旅游產業(yè)呈現出快速發(fā)展趨勢，對旅游管理專業(yè)人才的需求越來越迫切，對旅游從業(yè)和管理人員也提出了更高的標準和要求。例如，在今年學校召開的旅游重點專業(yè)建設研討會上，旅行社的領導均表示，在招聘員工的時候，相對成績而言，他們更加看重的是學生的實際動手操作能力?，F在學生的動手能力太差了，他們招聘畢業(yè)生后不能直接上崗，還要從零開始教，費時費力。然而，很多高校按照傳統(tǒng)的思維，對實踐教學不夠重視，這就導致了學校培養(yǎng)目標與企業(yè)需求之間的矛盾，不利于學生就業(yè)。因此，通過對旅游管理專業(yè)的學生開展實踐課程教學，培養(yǎng)他們的實踐動手操作能力，具有非常重要的現實意義。
3.旅游實踐教學是旅游管理專業(yè)生存與發(fā)展的需要
旅游管理專業(yè)實踐教學關系到旅游管理專業(yè)生存與發(fā)展，是因為受了種種的限制和挑戰(zhàn)：一是就業(yè)率的壓力。二是旅游人才教育市場競爭的壓力。從20世紀80年代以來，我國高等旅游教育一直采取外延式擴張的發(fā)展模式，許多高校為滿足旅游業(yè)發(fā)展對人才的需求紛紛設立旅游管理專業(yè)或在相關專業(yè)基礎上設立旅游管理專業(yè)。目前幾乎大部分高職院校都開設了旅游管理專業(yè)或酒店管理專業(yè)，近三年發(fā)展速度非常快，而且分
布廣。
三、旅游管理專業(yè)實踐教學的現狀分析
1.校內實踐教學難以支持實踐教學
由于條件限制，旅游管理專業(yè)室內實踐教學環(huán)節(jié)非常薄弱，實踐教學設施、設備嚴重匱乏，模擬教室簡陋、設施設備缺乏行業(yè)規(guī)范。簡陋的模擬教室造成學生對星級飯店的錯誤認識，認為星級飯店的客房本該如此。在模擬客房中只能開展極為簡單的技能訓練。而模擬餐廳經常出現設施不完備，導致訓練結果不規(guī)范。
2.校外實踐基地建設滯后
各旅游院校在旅游管理專業(yè)的實訓基地建設方面取得一定的成績，但發(fā)展明顯滯后。與校外企業(yè)建立的實習合作關系是一種松散型的，尚未建立起長期的、相對固定的適于學生訓練的校外實訓基地，主要靠實習教師個人及同學自己聯系，缺少穩(wěn)定性和可控性。企業(yè)僅根據自身的需要接納學生實習，往往因企業(yè)的效益、積極性和責任，不接受或有選擇的接收實習生，嚴重影響實踐教育目標的實現。
3.發(fā)現問題解決問題的能力
我國的旅游業(yè)在改革開放以后有了長足的進步。但和旅游發(fā)達國家相比還有一定差距，地區(qū)之間發(fā)展極不平衡。旅游企業(yè)內部在經營管理方面還有很多問題。而現在的畢業(yè)生發(fā)現問題、解決問題的能力很差，在實際工作中很難發(fā)揮高學歷的優(yōu)勢。發(fā)現問題并利用理論知識解決問題的能力是很難單方面地從課堂教學中獲得提高的，如果再沒有正確的引導，當學生就業(yè)以后很快就會認為自己不適合這個行業(yè)，這使旅游行業(yè)成為人才高流失行業(yè)的重要原因之一。我們寄希望于實踐教學，來培養(yǎng)學生這方面的能力。
4.旅游管理專業(yè)師資隊伍弱
目前旅游管理專業(yè)發(fā)展迅速，雖然設立旅游管理專業(yè)的高校數量多，但多數高校一個級只有一個班，隸屬于工商管理系或者是管理系，多數課程是工商的老師或者是管理的老師來上，這些老師沒有接受過系統(tǒng)的旅游高等教育，缺乏旅游行業(yè)實踐操作和經營管理的基本經驗，缺乏一支優(yōu)秀的旅游教師
隊伍。
四、旅游實踐教學的改革
1.人才培養(yǎng)方案的改革
旅游管理是對實踐能力有較高要求的特色性強的專業(yè)，其人才培養(yǎng)方案的內容應進一步增加實踐教學的課時。因此我校在2013年上半年邀請旅行社專業(yè)人士一起制定2013級人才培養(yǎng)方案，聽取業(yè)內人士的意見，結合學校的資源，制定出合理的人才培養(yǎng)方案。培養(yǎng)出適合珠三角旅游業(yè)需要的人才。
2.實踐教學師資隊伍建設
目前大多數高職院校的老師多數是從學校到學校，缺乏實踐經驗。為了建設一支優(yōu)秀的實踐教學師資隊伍，可以有兩種方法，一種是鼓勵和支持教師利用假期去旅游企業(yè)或者行業(yè)管理部門掛職鍛煉。以提高教師的實踐能力，更新實踐教學的內容；二是邀請旅游行業(yè)管理優(yōu)秀人才擔任實踐教學的指導老師，利用他們豐富的行業(yè)經驗指導學生提高實際操作
能力。
3.教師教學方法的改革
為適應現代高職教育特點，對教學模式進行了初步改革，2012年10月學校組織所有教師參加“行動導向教學法”送教上門培訓班，引入了“以學生為中心，以教師為引導”的思想，讓學生相互合作解決問題，以提高學生的動手，動腦能力，激發(fā)學生的學習的積極性。
4.轉換課堂教學的地點
改革以往的純理論課堂教學，以能力培養(yǎng)為主線，實踐教學多元化，以職業(yè)為標準精心設計課程的實踐教學形式。采用從課堂到實訓室、從校內到校外、從模擬到仿真到頂崗實戰(zhàn)層層遞進的實踐教學形式，達到既培養(yǎng)操作技能，又增強學生的知識應用能力、職業(yè)適應能力的目的。如《廣東導游基礎知識》課程進行教學模式的改革，改革以往單純的室內教學，帶領學生到學校旁邊的茶庵寺、白水帶自然風景區(qū)、長白沙祠和新會崖門古炮臺等地進行實踐教學；《模擬現場導游》到廣州白云機場去了解辦理機票、接機、行李托運、上飛機相關手續(xù)的一個流程。通過校外實踐課程，模擬導游員服務流程，訓練導游員講解技能，培養(yǎng)旅游從業(yè)人員的職業(yè)
素養(yǎng)。
5.改革考核方式
在課程考試模式中提倡多元化的考核評價方法，重視實踐考核。如《全國導游基礎知識》、《廣東導游基礎知識》、《導游業(yè)務》、《旅游政策法規(guī)》四門導游證考試課，只要學生導游證考試過了，就不用參加本期末相應的考試，導游證考試的筆試成績就是相對應的科目成績；針對以下幾門課程技能操作性強的特點，分別改革了以往傳統(tǒng)的卷面考試為現場技能考核，強化了對學生的技能培養(yǎng)?！赌M現場導游》改革為模擬現場技能考核；《旅游服務禮儀》為卷面考核加現場的技能考核，及《調酒與茶藝》改革為現場實操考試。
6.開展公選課、課外活動拓展學生技能
2013年開始開展公選課，讓學生可以選擇自己感興趣的課程，拓展學生的知識面。
自2009年以來，旅游系積極開展豐富多彩的活動，普通話演講比賽、素質拓展、導游知識競賽、導游技能大賽、餐巾折花比賽、專家講座、教授大講堂等活動，不僅可以鍛煉學生的職業(yè)技能，還能鍛煉他們的語言表達能力、應變能力和心理素質等。
7.校內實訓基地建設
為使學生實訓環(huán)節(jié)得以順利實施，加強學生實踐技能培訓，學校建立了服務教師教學、提升學生能力的實訓基地有模擬導游實訓室、形體與接待禮儀實訓室、調酒與茶藝實訓室、前廳與客房模擬實訓室、以及中西餐廳服務與管理實訓室等，相比幾年前而言，目前校內實踐教學的軟、硬件得到很明顯的改善，學校仍在不斷加大資金投入，以緩解校內實踐教學的瓶頸，能充分滿足該專業(yè)學生的校內實訓需要， 通過實訓室操作，使學生掌握了基本操作規(guī)程，并掌握操作技能。以加深學生對所學知識的理解和運用，積累實踐經驗。
8.校外實訓基地建設
加強校外實訓基地的建設，使旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)模式更加適應珠三角社會和經濟發(fā)展的要求。根據課程建設的需要，建設能夠滿足專業(yè)實踐教學、技能訓練要求和企業(yè)經營雙贏、學生頂崗實訓的開拓生產性校外實訓基地，聯合酒店、景區(qū)或旅行社企業(yè)共同經營。通過校外實訓基地的實訓，使學生了解服務流程，掌握管理能力。讓學生親身參與實際工作或管理，在工作的實踐中檢驗所學到的理論知識和各種技能，發(fā)現自己的不足，有的放矢地加以改進。同時，通過實習，也使學生感受到自我地位與社會對旅游專業(yè)的人才需求定位的偏差，從而達到自我教育的目的。
（1）旅行社或旅游服務企業(yè)
該實訓基地供學生了解旅行社或旅游服務企業(yè)的工作流程，掌握導游服務過程，并在實習期間為旅游管理專業(yè)學生提供一定數量的實習崗位。與我校建立合作關系的有江門大方旅行社、中山菊城假期、中山青年旅行社、江門教育旅行
社等。
（2）景區(qū)
該實訓基地供學生實地了解導游講解程序，鍛煉學生講解能力，并開展實施講解實習工作。我院旅游管理專業(yè)學生景區(qū)實訓基地有陳白沙祠、歇馬舉人村、大雁山、茶庵公園等。
（3）酒店
該實訓基地供學生實地了解導游工作程序中酒店服務部分，并掌握飯店服務工作流程。我院旅游管理專業(yè)學生酒店實訓基地有名冠?金凱悅酒店、逸豪酒店等。
在學校以后的發(fā)展中，還會不斷地建設新的實習實訓基地，擴大學生的就業(yè)面。校外實踐給學生創(chuàng)造了全面實戰(zhàn)的鍛煉機會，為縮短學生從學校到社會的適應期打下良好的基礎。通過專業(yè)見習與專業(yè)實習，學生能夠更好地了解各種旅游企業(yè)的組織機構、業(yè)務流程、運作方式、市場營銷、成本控制、人力資源管理等，能掌握最前沿的經營管理理念、服務意識和方式，提高自身的專業(yè)技能和綜合實踐能力。
五、總結
