發(fā)布時(shí)間：2023-09-18 17:19:09
序言：寫作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的茶文化的起源樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：飲食文化；跨文化交際；差異
中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002-7661（2013）27-007-01
一、中西飲食文化
文化是復(fù)雜的，它包括信仰、知識(shí)、藝術(shù)、法律、道德、風(fēng)俗以及作為社會(huì)的一份子習(xí)得的任何習(xí)慣與才能，人類有著共同的文化基礎(chǔ)，但是隨著人類群體的不同范圍，文化的體現(xiàn)也出現(xiàn)了差異。每個(gè)國(guó)家和地區(qū)的飲食文化都是各自文化的濃縮。中西國(guó)家文化底蘊(yùn)的不同導(dǎo)致飲食風(fēng)格也大不相同。
中國(guó)有著歷史悠久的飲食文化，它經(jīng)過(guò)了幾千年的發(fā)展，影響深遠(yuǎn)，占據(jù)了世界飲食文化的重要地位。西方國(guó)家因?yàn)樵?jīng)作為殖民地，擁有大量的移民，因此融合了其他國(guó)家的飲食文化形成了自己的飲食文明。
二、中西飲食文化差異原因分析
1、中西方飲食觀念差異
因?yàn)橹形鞣接兄煌恼軐W(xué)思想，西方人堅(jiān)持科學(xué)理性的飲食觀念，講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，所以西方飲食注重食物的營(yíng)養(yǎng)成分之間的搭配。食物搭配是否營(yíng)養(yǎng)均衡、攝入的卡路里是否合適、營(yíng)養(yǎng)成分能否被徹底吸收等這些問(wèn)題在西方飲食文化中成為了一門烹飪學(xué)問(wèn)。西方人要求保持食物的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)食物的色香味沒(méi)有很大的要求，很少將飲食當(dāng)做精神享受。在西方的宴席上，西方人講究餐具和用料，講究原料的搭配，在中國(guó)看來(lái)西方的飲食是很機(jī)械的。但是中國(guó)人較為注重飲食的藝術(shù)性，對(duì)飲食的口感要求較多，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面比較不注重。中國(guó)人覺(jué)得食物除了可以解決溫飽，更是一種精神享受，在中國(guó)的飲食觀念中，對(duì)食物味道的追求大于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求，這就導(dǎo)致中國(guó)的飲食過(guò)于注重食物的口感，具有片面性。
2、中西方飲食內(nèi)容差異
西方人更為注重對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝取，在介紹飲食特點(diǎn)時(shí)，西方有發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，例如快餐和罐頭，味道雖然都差不多，但是卻省時(shí)又營(yíng)養(yǎng)，飲食的內(nèi)容大部分以動(dòng)物類為主，肉食占整個(gè)飲食的大部分。而中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，中國(guó)的飲食以植物類為主，肉少糧多，在中國(guó)的北方，人們的主食是饅頭和面條，南方主食是米飯，中國(guó)人的飲食是以素菜為主，葷菜為輔。中西方飲食觀念的另一個(gè)不同之處就是西方人偏好冷食，例如生菜和沙拉等。但是中國(guó)人偏好熱食，中國(guó)人普遍認(rèn)為菜要趁熱吃才好吃。
3、中西方烹飪的差異
中國(guó)認(rèn)為烹飪是一門藝術(shù)，中國(guó)有非常多的烹飪技術(shù)，例如煎、炒、蒸、炸、溜、燜、燒、燉、煲等，讓人眼花繚亂。中國(guó)人的烹飪非常復(fù)雜，一道菜通常要花費(fèi)很多時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備，中國(guó)的廚師行業(yè)對(duì)廚師本人對(duì)原料的選擇較為注重，所以原料的優(yōu)劣和廚師的天賦都會(huì)直接對(duì)菜品造成影響。
西方則強(qiáng)調(diào)飲食的營(yíng)養(yǎng)，制作飲食較為規(guī)范，沒(méi)有樂(lè)趣可言。西方的烹飪手法不像中國(guó)一樣復(fù)雜，西餐更為注重發(fā)揮食物本來(lái)的味道，只進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工，較為隨意。
4、中西方飲食方式的差異
中國(guó)的宴席是大家共享一席，樂(lè)于呈現(xiàn)和諧的氣氛，在餐桌上人們相互敬酒和勸菜，體現(xiàn)相互尊重禮讓的美德。從衛(wèi)生層面來(lái)看雖然有明顯的不足，但是卻很符合中國(guó)人對(duì)團(tuán)結(jié)的心態(tài)。而西方的宴會(huì)更為注重交誼，西方流行自助餐，人們不用固定在位子上用餐，大家各取所需，走動(dòng)自由，注重個(gè)人情感交流，體現(xiàn)西方人對(duì)自我和個(gè)性的尊重。
三、生產(chǎn)生活空間和方式的差異對(duì)飲食文化差異的影響
筷子與刀叉、圓桌與條桌等都各不相同，在菜式與道數(shù)上雙方也是相互對(duì)立的，因此宴請(qǐng)禮儀、席間氣氛和飲酒的方式也都不盡相同。
在中國(guó)，主要是群體文化主導(dǎo)價(jià)值觀，在西方國(guó)家特別是美國(guó)則是強(qiáng)調(diào)個(gè)體的尊嚴(yán)和價(jià)值，強(qiáng)調(diào)個(gè)人主義，強(qiáng)調(diào)差異與特征，鼓勵(lì)特立獨(dú)行的風(fēng)格，所以中西方的價(jià)值觀截然不同，這在飲食上也有體現(xiàn)。
東西方文化的不同反映著人們生活方式的差異，飲食是其中具有代表性的一方面。在中國(guó)，飲食占據(jù)著舉足輕重的位置，是超越一切物質(zhì)和精神形態(tài)的東西，這也在日常生活中體現(xiàn)出來(lái)。
但是在西方國(guó)家，飲食只是一種生存手段與交際方式。美國(guó)的一位叫做馬斯洛的心理學(xué)家，把人的需求分為五個(gè)層次，從低到高，最低的一層就是對(duì)飲食的需求，另外四種分別是對(duì)安全、情感、尊重和自我實(shí)現(xiàn)的需求。西方人的飲食觀念與中國(guó)人存在很大差異，西方人認(rèn)為吃只是可以保證人身體健康和正常生存的方式，只起到維系生命的作用。而就交際手段來(lái)說(shuō)，宴請(qǐng)的目的是在以下幾個(gè)方面，一是向提供幫助和服務(wù)的人表示感激之情。二是期望贏得客戶的信任。三是對(duì)達(dá)成交易的慶祝。四是請(qǐng)人幫忙。五是引薦他人的時(shí)候。六是在建議和討論某些想法的時(shí)候。從這里不難發(fā)現(xiàn)，吃雖然重要，但是西方國(guó)家僅僅將吃停留在簡(jiǎn)單的交際層面，并不像中國(guó)一樣對(duì)吃極為注重。
通過(guò)本片論文的論述可以了解到，中西方的飲食文化各有各的長(zhǎng)處，通過(guò)研究可以實(shí)現(xiàn)中西飲食文化的融合和互補(bǔ)?，F(xiàn)如今，中餐開始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性和科學(xué)性，而西餐也開始注重食物的色、香、味俱全。中西方飲食文化在相互交流中將會(huì)發(fā)展的越來(lái)越好。
參考文獻(xiàn)：
一、正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練鑄就的司法警察隊(duì)伍是法院審判工作順利進(jìn)行的重要保障
司法警察是為法院審判工作提供輔助和保障作用的法律職業(yè)人員。司法警察隊(duì)伍的工作以審判工作為核心和服務(wù)對(duì)象，司法警察和法官、法官助理、書記官一樣，都是法院司法隊(duì)伍的重要組成部分。從其職能角色來(lái)看，法院司法警察是一支具有武裝性質(zhì)的司法隊(duì)伍，肩負(fù)著警衛(wèi)法庭、押解人犯、送達(dá)法律文書和參與執(zhí)行、協(xié)助執(zhí)行等其他重要任務(wù)。從法治社會(huì)所遵循的專業(yè)化分工規(guī)律看，在現(xiàn)代化的法院組織結(jié)構(gòu)和法院職能中，現(xiàn)代化的司法警察隊(duì)伍須臾不可或缺，它是法院審判工作順利進(jìn)行的重要保障。
隨著社會(huì)的發(fā)展和司法改革的不斷深入，人民法院司法警察隊(duì)伍的工作面臨新的挑戰(zhàn)。首先是司法警察工作面臨視野的拓展和領(lǐng)域的延伸。在新的形勢(shì)下，司法警察隊(duì)伍也將面臨一些新型的工作任務(wù)，如一些重大疑難案件的開庭、重大執(zhí)行活動(dòng)和應(yīng)付突發(fā)性事件等，都離不開司法警察的積極參與。而面對(duì)入世條件下新的審判方式，司法警察工作領(lǐng)域還將進(jìn)一步擴(kuò)大，司法警察工作的視野必須進(jìn)一步拓展。其次是司法警察隊(duì)伍面臨提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和執(zhí)法水平的壓力。由于司法警察的工作性質(zhì)、工作對(duì)象和工作環(huán)境等的特殊性，其業(yè)務(wù)素質(zhì)相對(duì)人民法院其他人員而言也有著特殊要求。作為人民法院重要組織力量的司法警察，面對(duì)日趨復(fù)雜的執(zhí)法環(huán)境，加強(qiáng)正規(guī)化訓(xùn)練，不斷提高法警業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)隊(duì)伍的戰(zhàn)斗力，以順利履行日常業(yè)務(wù)職能和應(yīng)付司法實(shí)踐過(guò)程中所出現(xiàn)的各類突發(fā)事件（如對(duì)在押人犯逃竄等突發(fā)事件的防范，對(duì)群體暴力抗法事件的處置和控制等），是保障法院審判工作順利進(jìn)行的關(guān)鍵所在，也是法院隊(duì)伍建設(shè)中一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。
1992年最高人民法院在授予司法警察警銜儀式上指出，各級(jí)人民法院在抓好各項(xiàng)審判工作的同時(shí)，要認(rèn)真加強(qiáng)司法警察隊(duì)伍建設(shè)，充分發(fā)揮司法警察在人民法院工作中的作用。為加強(qiáng)人民法院司法警察工作，要進(jìn)一步建立健全各級(jí)司法警察機(jī)構(gòu)，完善管理制度，充實(shí)加強(qiáng)司法警察力量，搞好正規(guī)化訓(xùn)練，堅(jiān)持依法治警，從嚴(yán)治警，努力建設(shè)一支忠誠(chéng)可靠、訓(xùn)練有素、紀(jì)律嚴(yán)明有堅(jiān)強(qiáng)戰(zhàn)斗力的人民法院司法警察隊(duì)伍。法院司法警察隊(duì)伍的發(fā)展是制度規(guī)劃、組織建設(shè)和業(yè)務(wù)訓(xùn)練的結(jié)合，三者缺一不可。所謂正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練，是指以“依法治警、從嚴(yán)治警”的方針為指導(dǎo)，保證充分的訓(xùn)練時(shí)間和司法警察參訓(xùn)比例，在一定的時(shí)間內(nèi)完成與司法警察業(yè)務(wù)密切相關(guān)的訓(xùn)練科目的規(guī)范化訓(xùn)練模式。正規(guī)化的警務(wù)訓(xùn)練對(duì)于法院司法警察隊(duì)伍業(yè)務(wù)素質(zhì)與執(zhí)法水平的提高、保持和可持續(xù)發(fā)展，具有不可替代的重要意義，是建設(shè)現(xiàn)代化司法警察隊(duì)伍必不可少的條件。
二、當(dāng)前制約法院司法警察警隊(duì)伍正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練的幾個(gè)因素
正如前述，司法警察的正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練是提高警員素質(zhì)，保持和加強(qiáng)司法警察隊(duì)伍戰(zhàn)斗力的重要途徑，是司法警察隊(duì)伍建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。但長(zhǎng)期以來(lái)，法警的正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練也一直是人民法院司法警察隊(duì)伍建設(shè)的薄弱環(huán)節(jié)，直接影響著司法警察隊(duì)伍的戰(zhàn)斗力，使其很難適應(yīng)新時(shí)期人民法院審判保障工作對(duì)司法警察所提出的要求。對(duì)此，一些法院雖然給予了高度關(guān)注，也曾進(jìn)行過(guò)不懈的努力，并取得了一定的成績(jī)，但尚無(wú)從根本上得到解決。綜合來(lái)看，當(dāng)前制約司法警察隊(duì)伍正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練的因素主要有以下幾個(gè)方面：
（一）司法警察隊(duì)伍管理機(jī)制不完善
當(dāng)前各級(jí)人民法院中，除了少數(shù)基層法院對(duì)法警隊(duì)伍建設(shè)不夠重視，司法警察還沒(méi)有進(jìn)行編隊(duì)管理外，大部分法院已經(jīng)對(duì)司法警察實(shí)行了編隊(duì)管理。但是在一些人民法院中，司法警察隊(duì)伍的管理機(jī)制尚不夠完善，主要表現(xiàn)為法警隊(duì)伍在進(jìn)人方面把關(guān)不嚴(yán)，標(biāo)準(zhǔn)不一，致使司法警察隊(duì)伍警員來(lái)源復(fù)雜，素質(zhì)參差不齊。這一現(xiàn)象與《人民法院司法警察暫行條例》所規(guī)定的司法警察任用條件嚴(yán)重相悖離（這一現(xiàn)象在基層法院比較突出），從而給人民法院司法警察警務(wù)訓(xùn)練帶來(lái)了難度。就目前而言，現(xiàn)有法警隊(duì)伍存在著警員年齡偏大、身體素質(zhì)和文化素質(zhì)較差、業(yè)務(wù)水平有待提高的現(xiàn)象，這就造成了司法警察隊(duì)伍在結(jié)構(gòu)和質(zhì)量上難以完全適應(yīng)審判保障工作需要的被動(dòng)局面。另外，根據(jù)《人民法院司法警察暫行條例》規(guī)定，人民法院司法警察編隊(duì)管理實(shí)行雙重領(lǐng)導(dǎo)，即既受本法院領(lǐng)導(dǎo)又受上級(jí)人民法院職能部門的領(lǐng)導(dǎo)。但是在現(xiàn)實(shí)工作中，司法警察基本上是塊塊主義，各自為戰(zhàn)，上級(jí)人民法院司法警察隊(duì)伍對(duì)下級(jí)人民法院司法警察隊(duì)伍的警務(wù)訓(xùn)練要么疏于指導(dǎo)，要么指導(dǎo)流于形式，這也是是人民法院司法警察警務(wù)訓(xùn)練不能正規(guī)化和系統(tǒng)化進(jìn)行的原因。
（二）司法警察警務(wù)正規(guī)化訓(xùn)練的機(jī)構(gòu)與設(shè)施不健全
沒(méi)有專門的司法警察警務(wù)訓(xùn)練機(jī)構(gòu)和健全的警務(wù)訓(xùn)練設(shè)施，是直接遏制司法警察正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練的重要因素。由于各種原因，長(zhǎng)期以來(lái)人民法院系統(tǒng)沒(méi)能設(shè)立司法警察警務(wù)訓(xùn)練的專門機(jī)構(gòu)，致使許多法院對(duì)司法警察只能是“自用自訓(xùn)”，這使得大多數(shù)法院的法警訓(xùn)練缺乏統(tǒng)一的指導(dǎo)思想和嚴(yán)格正規(guī)的訓(xùn)練規(guī)劃與方式，導(dǎo)致警訓(xùn)具有分散性、臨時(shí)性和非系統(tǒng)性。同時(shí)，由于各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況不同，很多法院法警訓(xùn)練經(jīng)費(fèi)不足，或根本就沒(méi)有這項(xiàng)開支預(yù)算，或者是雖有訓(xùn)練經(jīng)費(fèi)但不能做到專款專用，這些都造成了法院司法警察警務(wù)訓(xùn)練的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)問(wèn)題長(zhǎng)期得不到解決，導(dǎo)致很多法院司法警察“有警而無(wú)訓(xùn)”、“有訓(xùn)而無(wú)果”或“有果而不終”。比較常見(jiàn)的情形是，雖然也有不少的司法警察在入警前進(jìn)行了崗前培訓(xùn)，但上崗后苦于沒(méi)有訓(xùn)練條件和經(jīng)費(fèi)，業(yè)務(wù)技能和警務(wù)專業(yè)知識(shí)長(zhǎng)期得不到更新與滾動(dòng)提高，自然很難適應(yīng)司法改革中的人民法院審判服務(wù)保障工作對(duì)司法警察隊(duì)伍的要求。
（三）用警與訓(xùn)警之間存在著矛盾
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、文明的進(jìn)步和社會(huì)的多元化，我國(guó)的依法治國(guó)進(jìn)程也日趨加快，人民法院正在成為解決社會(huì)矛盾、維護(hù)社會(huì)秩序的最重要的職能機(jī)構(gòu)，其審判與執(zhí)行工作也日趨繁重。根據(jù)最高人民法院每年的人民法院受案數(shù)量統(tǒng)計(jì)報(bào)告，在近年來(lái)人民法院司法隊(duì)伍人員數(shù)量相對(duì)穩(wěn)定的情況下，人民法院所受理和解決的各類型案件總數(shù)卻呈持續(xù)上升的發(fā)展趨勢(shì)。人民法院審判工作的日益繁重，使得各類型案件對(duì)法警的使用頻率和使用廣度也在急劇增加，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。在司法制度銳意改革的今天，法院審判工作中司法警察的服務(wù)職能不斷拓展，警務(wù)保障任務(wù)也日趨繁重，自然而然便形成了審判工作用警不斷增加和警力有限之間的矛盾，于是便導(dǎo)致了這樣的結(jié)果，即司法警察隊(duì)伍“繃緊神經(jīng)”保障了審判用警的需要，卻不再有充分的時(shí)間對(duì)隊(duì)伍自身進(jìn)行正規(guī)化的警務(wù)訓(xùn)練。因此可以說(shuō)，用警與訓(xùn)警之間的矛盾也是制約司法警察正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練的重要因素。
三、解決目前司法警察正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練所面臨問(wèn)題的對(duì)策
如何搞好司法警察隊(duì)伍的正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練，是各地法院司法警察同行一直以來(lái)所關(guān)注的一個(gè)重要問(wèn)題，也是法院司法警察隊(duì)伍正規(guī)化建設(shè)的一個(gè)重要突破口。在這一問(wèn)題上，不少人民法院和法警工作者對(duì)此也付出了艱辛的勞動(dòng)，作出過(guò)不懈的努力，編寫了不少有關(guān)司法警察警務(wù)訓(xùn)練方面的教材。如最高人民法院編寫的《司法警察訓(xùn)練教程》、?？谑兄屑?jí)人民法院編寫的《司法警察必備》等，這些教材內(nèi)容詳實(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際，為司法警察警正規(guī)化務(wù)訓(xùn)練內(nèi)容提供了重要的操作規(guī)范。但不能否認(rèn)的是，法院司法警察的正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練是一個(gè)綜合的系統(tǒng)工程。筆者認(rèn)為，要切實(shí)搞好人民法院司法警察正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練，除了上述操作規(guī)范的制定外，還應(yīng)解決以下幾個(gè)方面問(wèn)題。
（一）優(yōu)化司法警察隊(duì)伍完善管理機(jī)制
《人民法院司法警察暫行條例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）第十九條規(guī)定，擔(dān)任人民法院司法警察必須是年滿18周歲的公民，擁護(hù)中華人民共和國(guó)憲法，有良好的政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)和良好的品行，身體健康，具有高中畢業(yè)以上文化程度，自愿從事司法警察工作。曾受過(guò)刑事處罰的，曾被開除公職的，或曾被國(guó)家機(jī)關(guān)辭退的，不得擔(dān)任司法警察?！稐l例》第二十三條還規(guī)定，根據(jù)人民法院司法警察的性質(zhì)、任務(wù)和特點(diǎn)，從其他部門調(diào)任不同職務(wù)的司法警察最高年齡，辦事員、科員級(jí)不超過(guò)25周歲，科級(jí)不超35周歲副處級(jí)不超過(guò)45周歲。以上是現(xiàn)有法律根據(jù)人民法院司法警察的工作性質(zhì)和任務(wù)特點(diǎn)等，對(duì)司法警察任用所做出的嚴(yán)格規(guī)定，這些規(guī)定是對(duì)司法警察隊(duì)伍人員建設(shè)的重要規(guī)范保障。根據(jù)該規(guī)定的精神和司法實(shí)踐的要求，凡不符合《條例》規(guī)定的任職條件而進(jìn)入司法警察隊(duì)伍的人員，將很難適應(yīng)司法警察的工作，更無(wú)從談及正規(guī)化的警務(wù)訓(xùn)練了。所以，人民法院應(yīng)嚴(yán)格按照《條例》的規(guī)定，堅(jiān)持公開考試，嚴(yán)格考核，擇優(yōu)選用，（對(duì)優(yōu)秀復(fù)轉(zhuǎn)軍人、警校畢業(yè)的優(yōu)秀學(xué)員和具有相關(guān)技術(shù)專長(zhǎng)的優(yōu)秀人員優(yōu)先選用），杜絕一些不符合條件的人員進(jìn)入法警隊(duì)伍，純化司法警察的來(lái)源，優(yōu)化司法警察隊(duì)伍結(jié)構(gòu)和人員素質(zhì)，是解決好司法警察正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
人民法院司法警察采取的是雙重領(lǐng)導(dǎo)的管理機(jī)制，也就是說(shuō)人民法院司法警察除受所在法院領(lǐng)導(dǎo)管理外，其上級(jí)法院司法警察部門也是其領(lǐng)導(dǎo)者。根據(jù)這一原則，筆者認(rèn)為，在警務(wù)訓(xùn)練方面應(yīng)以上級(jí)法院司法警察部門領(lǐng)導(dǎo)為主，充分發(fā)揮上級(jí)人民法院司法警察對(duì)下級(jí)司法警察的縱向領(lǐng)導(dǎo)職能。這樣有利于組織一些大型的系統(tǒng)化的警務(wù)訓(xùn)練并及時(shí)傳輸司法警察隊(duì)伍建設(shè)發(fā)展等的有關(guān)信息，充分利用有限的警訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，有利于司法警察警務(wù)訓(xùn)練系統(tǒng)化正規(guī)化程度的提高。
（二）建立專門警訓(xùn)機(jī)構(gòu)和加強(qiáng)司法警察警務(wù)訓(xùn)練的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
目前，人民法院司法警察警務(wù)訓(xùn)練基本上是上崗或者入警時(shí)借用他人場(chǎng)地進(jìn)行簡(jiǎn)單的培訓(xùn)。由于條件的限制，人民法院司法警察很難進(jìn)行系統(tǒng)化正規(guī)化的警務(wù)訓(xùn)練。而在領(lǐng)導(dǎo)崗位上的司法警察中，許多沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)嚴(yán)格系統(tǒng)的業(yè)務(wù)訓(xùn)練，一般是調(diào)入法警隊(duì)后即開展司法警察工作，這樣造成了從事司法警察工作卻不熟悉法警工作業(yè)務(wù)，勢(shì)必影響司法警察工作的開展。有些條件差的法院根本就沒(méi)進(jìn)行過(guò)司法警察警務(wù)訓(xùn)練，而是迫于形勢(shì)將一些不具備司法警察條件的人員調(diào)入法警隊(duì)伍從事司法警察工作，造成法警隊(duì)伍松散，工作起來(lái)漏洞百出。近年來(lái)屢屢發(fā)生的罪犯逃脫、槍支丟失等重大工作事故，無(wú)不說(shuō)明了這一點(diǎn)?！肮び破涫?，必先利其器”，設(shè)立專門的司法警察訓(xùn)練機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)司法警察警務(wù)訓(xùn)練基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，是打造一支具有堅(jiān)強(qiáng)戰(zhàn)斗力的司法警察隊(duì)伍必不可少的外在條件。
針對(duì)司法警察警務(wù)訓(xùn)練問(wèn)題，有些人認(rèn)為可以將之委托給部隊(duì)或者警校進(jìn)行訓(xùn)練。對(duì)此筆者認(rèn)為，部隊(duì)和警校所涉及的訓(xùn)練科目雖然和司法警察所從事的警務(wù)工作有許多相似之處，但是司法警察最主要的工作是服務(wù)和保障審判，其工作環(huán)境、工作性質(zhì)和工作特點(diǎn)必然有其特殊性，委托訓(xùn)練并不能從實(shí)質(zhì)上解決人民法院司法警察警務(wù)訓(xùn)練問(wèn)題。并且從戰(zhàn)略的角度看，司法警察警務(wù)訓(xùn)練是司法警察隊(duì)伍建設(shè)中一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作任務(wù)，委托訓(xùn)練只能解決一時(shí)問(wèn)題，不能從根本上解決司法警察系統(tǒng)化和正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練的問(wèn)題。所以建立一套法院系統(tǒng)自身專門的司法警察警務(wù)訓(xùn)練系統(tǒng)，既是解決司法警察正規(guī)化系統(tǒng)化警務(wù)訓(xùn)練的當(dāng)務(wù)之急，也是其長(zhǎng)遠(yuǎn)所需。
筆者設(shè)想，根據(jù)目前法院的情況，可以在全國(guó)范圍內(nèi)設(shè)立一所法院內(nèi)部的司法警察學(xué)校（或其他名稱），主要針對(duì)一些在司法警察隊(duì)伍中具備一定級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)或者將被提升和調(diào)任的司法警察領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的人員進(jìn)行訓(xùn)練，加強(qiáng)司法警察領(lǐng)導(dǎo)者的組織能力和管理能力，并使之及時(shí)掌握一些司法警察工作信息，這樣有利于司法警察隊(duì)伍健康的發(fā)展。同時(shí)，可以根據(jù)各級(jí)法院的級(jí)別和地域分布情況在符合條件的地方人民法院（如中級(jí)法院）設(shè)立訓(xùn)練基地（或其他名稱），主要針對(duì)初任司法警察、司法警察晉升和警務(wù)訓(xùn)練科目更新的一些情況進(jìn)行組織訓(xùn)練。對(duì)一些未設(shè)立司法警察訓(xùn)練基地的法院，也要加強(qiáng)對(duì)司法警察訓(xùn)練的經(jīng)費(fèi)支持和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使司法警察正規(guī)化訓(xùn)練在實(shí)質(zhì)上運(yùn)作起來(lái)并進(jìn)入良性循環(huán)。
（三）優(yōu)化警力資源的配置和使用，統(tǒng)籌解決用警與訓(xùn)警之間的矛盾
如前述，隨著人民法院審判工作的不斷加重，司法警察警務(wù)保障任務(wù)也日益繁重，再加上一些法院對(duì)有限的警力不能合理使用，造成了警力少而任務(wù)重的局面，導(dǎo)致了用警與訓(xùn)警之間的矛盾。具體分析來(lái)，這一矛盾主要表現(xiàn)為兩種情況：一是審判工作用警具有周期性，在某一個(gè)時(shí)間段審判工作和執(zhí)行工作大量用警造成警力緊張；二是有限的警力得不到優(yōu)化的配置與合理的使用，導(dǎo)致警力浪費(fèi)，造成司法警察警力緊張?！度嗣穹ㄔ核痉ň鞎盒袟l例》明確規(guī)定，人民法院司法警察的職責(zé)是，警衛(wèi)法庭，維護(hù)審判秩序；值庭時(shí)負(fù)責(zé)傳喚證人、鑒定人，傳遞證據(jù)材料；送達(dá)法律文書；執(zhí)行傳喚、拘傳、拘留；提解、押送、看管被告人和罪犯；參與對(duì)判決、裁定的財(cái)產(chǎn)查封、扣押、凍結(jié)或沒(méi)收活動(dòng)；執(zhí)行死刑；法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。而現(xiàn)實(shí)中，一些法院將司法警察用在保安崗位上或從事其他一些勤雜性工作，這顯然是一種偏誤，自然容易造成警力的浪費(fèi)。所以，掌握好審判工作用警周期，適時(shí)分批組織司法警察進(jìn)行警務(wù)訓(xùn)練和嚴(yán)格按照《人民法院司法警察暫行條例》的規(guī)定科學(xué)合理地配置與使用司法警察，是解決用警與訓(xùn)警之間矛盾的主要辦法，也是人民法院司法警察搞好正規(guī)化系統(tǒng)化警務(wù)訓(xùn)練需要解決的一個(gè)重要問(wèn)題。
中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，茶自古以來(lái)在人們的日常生活當(dāng)中起著重要的作用；而咖啡于西方人而言，其重要性并不亞于茶于中國(guó)人的意義，甚至是有過(guò)之而無(wú)不及。茶與咖啡是中西方極具代表性的飲品，它們被視為是中西方文化的代表之一，茶的清新淡雅與咖啡的濃香醇厚使它們各有著自己的特色和韻調(diào)。文章通過(guò)介紹兩者的起源以及發(fā)展?fàn)顩r，分析兩種飲品背后的文化差異，以解釋現(xiàn)如今中西方文化表現(xiàn)上的不同，甚至通過(guò)茶文化與咖啡文化的相互比較還可以看出中西方的人文氣息，以此讓我們更好地了解西方文化與人文情懷。
關(guān)鍵詞：
茶；咖啡；文化差異
文化，經(jīng)常被很多文人及學(xué)者們掛在嘴邊或者寫到文字里面。而中西方文化差異的比較長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)就未曾停息過(guò)，并且一直都是學(xué)術(shù)界討論的主題。能夠讓人意識(shí)到的是文化的的確確在不同方面影響著人們的生活，人們的日常生活主要是由物質(zhì)生活與精神生活這兩部分組成的，而精神生活強(qiáng)調(diào)的就是文化上的生活，也就是說(shuō)沒(méi)有文化就沒(méi)有人們的精神生活。眾所周知，茶與咖啡是當(dāng)今世界的兩大飲品，茶的清香淡雅給飲茶者帶來(lái)沁人心脾的陶醉之感，而咖啡的濃郁醇香則給飲者帶來(lái)回味無(wú)窮的境界。茶是發(fā)源于中國(guó)的一種獨(dú)特的飲品，自古以來(lái)它就在人們的日常生活之中起著重要的作用；而咖啡于西方人而言也是他們?nèi)粘Ｉ畈豢煞指畹囊徊糠帧，F(xiàn)如今茶與咖啡已經(jīng)衍生出了豐富多彩的茶文化和咖啡文化，盡管這兩者都扮演著靜心、舒適、閑淡、享受且注重品位的一種生活文化，但是兩者卻在很多方面表現(xiàn)著很大的不同，主要的是從以下幾個(gè)方面進(jìn)行闡釋。
1茶與咖啡的起源
1.1茶的起源
關(guān)于茶的起源問(wèn)題可謂眾說(shuō)紛壇，并且至今也沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法和解釋。不過(guò)大多數(shù)人都認(rèn)為中國(guó)是茶樹的發(fā)源地，并且茶也是從中國(guó)直接或間接地引入到世界各地的，實(shí)際上中國(guó)的確在很早的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)有茶的存在了，無(wú)論是從神農(nóng)氏嘗百草的故事當(dāng)中，還是從古代詩(shī)歌對(duì)茶的描寫里，都可以看出茶在中國(guó)由來(lái)已久。盡管對(duì)茶有著這樣或那樣的說(shuō)法，但是卻不曾對(duì)茶的起源有個(gè)定論，關(guān)于茶的原產(chǎn)地有西南說(shuō)，四川說(shuō)，江浙說(shuō)等。而茶的發(fā)源時(shí)間更是眾說(shuō)不一，分別有神農(nóng)說(shuō)，西周說(shuō)，秦漢說(shuō)，六朝說(shuō)等等。總之，茶的起源和時(shí)間仍然因?yàn)闅v史記載的缺乏和不精確而顯得模糊不清，但是這些并不影響茶在人們?nèi)粘Ｉ钪械囊饬x。
1.2咖啡的起源
咖啡的起源同茶的起源是有相似性的，即它也是沒(méi)有一個(gè)定論和確定的說(shuō)法的。根據(jù)歷史學(xué)家的解釋說(shuō)，非洲是咖啡的故鄉(xiāng)，咖啡樹最早生長(zhǎng)在埃及的咖法（Kaffa）省，并且據(jù)說(shuō)在17世紀(jì)中葉的時(shí)候，土耳其的大使們將咖啡引入到了法國(guó)，之后法國(guó)將咖啡推向了西方的各個(gè)國(guó)家?？傊枧c咖啡的起源問(wèn)題一直以來(lái)都帶有一定的神秘色彩，并且由于歷史的久遠(yuǎn)性以及史料的缺乏性問(wèn)題，關(guān)于茶與咖啡的真實(shí)起源等問(wèn)題已經(jīng)變得更加撲朔迷離，但是我們必須承認(rèn)一點(diǎn)的是這兩者在人們的日常生活中都扮演著重要的角色。茶一直以來(lái)都是中國(guó)人的主要飲品，并且逐漸的形成了中國(guó)特色的茶文化，并不斷充實(shí)和發(fā)揚(yáng)。與茶并列的咖啡亦是西方人日常生活中重要的一部分，并且也逐漸形成了內(nèi)涵豐富的咖啡文化。兩者在世界上都占有著重要的地位。
2茶和咖啡的普及發(fā)展?fàn)顩r
2.1茶的普及與發(fā)展?fàn)顩r
在中國(guó)的國(guó)土之中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期不斷的發(fā)展和演化，茶逐漸形成了豐富多彩、形式各樣的茶文化，比如說(shuō)有茶藝、茶道、茶具、茶包裝、茶樓設(shè)計(jì)以及茶詩(shī)和茶禪等等很多方面。飲茶在很多時(shí)候已不再是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的飲茶，它代表了更多語(yǔ)言性的傳達(dá)與闡述，代表了藝術(shù)的境界與審美。一方面它使得人們精神生活或者說(shuō)是文化生活不斷充實(shí)和富裕，另一方面它又推動(dòng)著茶具、茶器以及茶文化各個(gè)方面的不斷發(fā)展與繁榮。并且在日本、韓國(guó)等國(guó)家都吸收了中華的茶道文化，形成了具有本國(guó)特色的茶文化與茶藝術(shù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)茶是在16世紀(jì)的時(shí)候引入歐洲的，到18世紀(jì)的時(shí)候茶多在歐洲已經(jīng)盛行起來(lái)了。之后東印度公司和英國(guó)等西方國(guó)家為了壟斷中國(guó)的茶市場(chǎng)和茶商品貿(mào)易，不斷的強(qiáng)行進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，逐漸地形成了對(duì)中國(guó)茶的控制。之后美國(guó)雖然沒(méi)有直接的參與到對(duì)中國(guó)茶的壟斷中來(lái)，但是他卻憑借著自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和世界地位將發(fā)端于英國(guó)的速溶茶和冰茶推廣到了全世界。
2.2咖啡的普及與發(fā)展?fàn)顩r
據(jù)調(diào)查顯示，咖啡在西方國(guó)家里的傳播和興起要比茶葉晚一些，據(jù)說(shuō)在17世紀(jì)的時(shí)候，新理性主義的思想在歐洲迅速地蔓延開來(lái)，并且這一新思想催生了啟蒙運(yùn)動(dòng)的發(fā)展，接著在此思想的傳播之下帶動(dòng)了具有“醒腦劑”功能的咖啡的盛行。西方國(guó)家為了打破阿拉伯人對(duì)咖啡生產(chǎn)的上的壟斷，荷蘭人與法國(guó)人都耗費(fèi)了巨大的精力，終于在爪哇和中南美種植成功，并且開始大量生產(chǎn)。自此以后咖啡就持續(xù)地進(jìn)入到歐洲的市場(chǎng)之中來(lái)，并且深受各個(gè)國(guó)家人們的喜愛(ài)和歡迎，咖啡出現(xiàn)在人們?nèi)粘Ｉ钪械姆椒矫婷胬?，主要的是集中在聚?huì)社交的場(chǎng)所之中，是人們休閑娛樂(lè)的好去處。在北美，據(jù)說(shuō)咖啡在第二次世界大戰(zhàn)的時(shí)候才開始發(fā)展起來(lái)，而美國(guó)對(duì)咖啡的營(yíng)銷策略是推廣真空罐裝的咖啡和速溶性的咖啡。并且美國(guó)在1971年的時(shí)候在西雅圖創(chuàng)立了首家集聚咖啡文化的場(chǎng)所即星巴克，今天的星巴克更是在多地都發(fā)展起來(lái)了，逐漸的成為世界咖啡文化的中心之地。大約是在20世紀(jì)的時(shí)候咖啡才傳入到中國(guó)的，并且是在上海開設(shè)了第一家咖啡館，但是那時(shí)的咖啡還只是鳳毛麟角，并沒(méi)有在中國(guó)形成一個(gè)巨大的規(guī)模，直到半個(gè)多世紀(jì)以后咖啡才在更大的范圍內(nèi)被中國(guó)人所傳播?？Х扔趪?guó)人而言一直都是一種舶來(lái)品，它代表的是年輕人對(duì)時(shí)尚的追求與好奇，尤其是在國(guó)內(nèi)各個(gè)地方興起的星巴克這樣的咖啡文化中心更是對(duì)時(shí)尚的展現(xiàn)，同時(shí)也是國(guó)人們了解國(guó)外文化的一種途徑。
3茶和咖啡與中西方文化差異
文化的范圍可謂是包羅萬(wàn)象，文化屬性也是繁多的，包括飲食文化、出行文化、藝術(shù)文化等等都屬于文化的范圍。茶與咖啡都是聞名世界的飲品，兩者都屬于飲食文化的范疇，但是由于兩者發(fā)展的深遠(yuǎn)性以及它們呈現(xiàn)形式的豐富多彩性使得它們各自都形成了自己的文化，即茶文化和咖啡文化。文化的形成與人們的日常生活是不可分割的，因?yàn)樗鼈兪窃醋杂谏疃至桉{于生活之上的一種存在形式。但是不管如何理解和把握，一個(gè)很明晰的事實(shí)是文化的的確確的與人們的生活息息相關(guān)，它體現(xiàn)了一種人文性、民俗性以及民族的色彩與性情。下面我們就針對(duì)茶文化與咖啡文化上的不同，來(lái)更深層次的分析兩種文化背后的國(guó)民性，以期為中西方的差異性尋得一份合理的解釋。
3.1中庸之道與崇力競(jìng)爭(zhēng)的差異
中國(guó)人是喜歡茶的，好多人都喜歡茶的清新淡雅、喜歡茶的溫和性情。飲茶者需要靜心體味，才會(huì)體會(huì)到茶的幽香與怡情，慢慢地感受著茶色與茶韻，將茶的性情與中國(guó)的中庸之道結(jié)合起來(lái)，尋求中庸和諧的價(jià)值取向。自古以來(lái)茶樹是可以栽種到各家的門前或者門后的，這種自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)式的生活狀態(tài)給予了人們更多的接觸自然的機(jī)會(huì)，練就了人們樸實(shí)、淳厚、謙和的性情。中國(guó)的茶道是中國(guó)茶文化的中心，它融儒釋道三家于一體，將傳統(tǒng)文化里的謙讓、恭儉以及寬容和博愛(ài)展現(xiàn)得淋漓盡致。
3.2保守內(nèi)向與開拓創(chuàng)新的差異
中國(guó)人傳統(tǒng)的生活方式以及那種自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)式的生活狀態(tài)使得人們的日常生活僅僅的局限于自家的范圍之內(nèi)，那種重視宗族觀念與血緣體系的生活讓人們較多地存在保守性、注重內(nèi)省而輕視開拓的文化形態(tài)。相反，西方國(guó)家則較多地受到當(dāng)?shù)厣降嘏c海洋的影響，受到地勢(shì)上的阻礙，在尋求改變生存之道的時(shí)候也開拓了他們的探索精神和創(chuàng)新意識(shí)，并且將這種意識(shí)融入到自己的文化氛圍中，形成了自己的文化風(fēng)格。在茶和咖啡的傳播過(guò)程中兩地發(fā)展上的不同得到了充分的體現(xiàn)，尤其是在文化上有著不同的表達(dá)。在兩地之間的茶文化與咖啡文化中就表現(xiàn)出了這些方面的不同。茶的口味、形態(tài)和營(yíng)銷策略在中國(guó)是一個(gè)逐漸演變的漫長(zhǎng)過(guò)程，幾千年來(lái)變化不大，我們傾向于“因循祖制，唯古是法，尊古泡制”。所以說(shuō)茶在我國(guó)盡管存在深遠(yuǎn)，歷史也很悠久，有著我們自己的存在方式和存在狀態(tài)，但是它卻并未將中國(guó)的這些特色引領(lǐng)到世界的范圍之內(nèi)。歐美國(guó)家則不一樣，他們依據(jù)自己的開拓精神，在短期之內(nèi)就開發(fā)了方便攜帶和泡制的袋泡茶、速溶茶以及冰茶等。盡管中國(guó)仍然是茶的最大生產(chǎn)國(guó)，但是西方國(guó)家卻不斷的研發(fā)新的茶形式與咖啡形式。比如說(shuō)現(xiàn)今流行世界的星巴克就展現(xiàn)了西方人的開拓精神。所以說(shuō)中國(guó)可以在保持自身茶文化的同時(shí)要著力地開拓創(chuàng)新，發(fā)展茶文化的新的存在形式。讓茶更好地走向世界，并且能夠影響人們的日常生活方式。
結(jié)語(yǔ)
茶文化是中庸文化，中國(guó)人喝茶追求的是靜心，靜身，修身養(yǎng)性。西方人喝咖啡追求的是激情，熱烈，奔放，方便，快捷。這兩種飲品給中西方的人們帶來(lái)了不同的感受以及影響程度，從以上茶與咖啡的起源與它們的發(fā)展和普及狀況來(lái)看，茶與咖啡的背后的確蘊(yùn)含著不同地域下的不同文化，這給我們更好的了解西方提供了一個(gè)路徑選擇。
作者：葉婷婷 單位：廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院
參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞：茶；茶文化；起源；內(nèi)涵；研究
中圖分類號(hào)：TP311.1-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-0432（2012）-06-0210-2
1 茶樹起源
中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)。我們祖先對(duì)茶樹的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。起源及原產(chǎn)地茶樹起源于何時(shí)？必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。茶樹原產(chǎn)于中國(guó)，自古以來(lái)，一向?yàn)槭澜缢J(rèn)。其實(shí)中國(guó)在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現(xiàn)今的資料表明，全國(guó)有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹。有的地區(qū)，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝。所以自古至今，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，時(shí)間之早，樹體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經(jīng)考證，印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹與從中國(guó)引入印度的茶樹同屬中國(guó)茶樹之變種。由此，中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地遂成定論。近幾十年來(lái)，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合，從樹種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對(duì)茶樹原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和論證，進(jìn)一步證明我國(guó)西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地。
茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，始于唐朝，興于宋代，中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩！
2 茶文化的歷史
茶文化的定義：茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。
中國(guó)茶文化歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，若依文獻(xiàn)記載來(lái)看，可上溯至公元前2337年中古時(shí)代的神農(nóng)氏。“傳說(shuō)始于皇帝時(shí)代《神農(nóng)本草經(jīng)》中：‘神農(nóng)嘗百草，日遇72毒，得荼而解之’?！薄拜薄奔础安琛?，唐代之前還無(wú)“茶”字，我國(guó)古代早期文獻(xiàn)《爾雅》中，將茶稱為“荼”。茶最早是被作為治療的藥物，《神農(nóng)食經(jīng)》中記述：“荼茗久服，令人有力悅志?！碧拼懹稹恫杞?jīng)》中有云：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！盵2]《爾雅》成書于漢代，因此，許多學(xué)者據(jù)此論證周代就已形成飲茶的風(fēng)尚?！恫杞?jīng)》中的“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指為茶。西晉時(shí)傅咸所著《司隸教》中曾提及蜀驅(qū)在南方小鎮(zhèn)“做茶粥”賣的事例。現(xiàn)代西南少數(shù)民族地區(qū)，有以茶入味的習(xí)俗，無(wú)疑是古代食茶的遺風(fēng)。竹筒茶加油鹽食用，大蒜加茶炒菜，腌制茶可拌可炒，亦可佐飯食用。湖南洞庭湖姜鹽茶，芝麻豆子茶很有名氣。我國(guó)食譜中：茶汁蝦仁、碧螺蝦仁、龍井蝦仁、碧螺魚片、碧螺炒蛋、龍井雞絲、龍井鮑魚、樟茶鴨子、云霧石雞、五香茶葉蛋等。
繼《茶經(jīng)》之后，古代茶書有蔡襄的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等多種。將茶葉專用于飲料，大約形成在西漢時(shí)期，西漢辭賦作家王褒所著《僮約》中記述去集市買茶，煮茶和洗滌茶具的細(xì)節(jié)。
中國(guó)茶飲文化的首倡者為唐代陸羽。由于唐代飲酒風(fēng)日盛，因而以茶為主的茶宴、茶會(huì)亦與日俱增，興盛一時(shí)。這種以茶代酒的茶宴不僅文雅，還可以“不令人醉，微覺(jué)清思”。陸羽的好友詩(shī)僧皎然寫有《飲茶歌誚崔石使君》詩(shī)：
越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
至宋代，中國(guó)茶道、茶藝愈加充實(shí)完善起來(lái)。宋代茶學(xué)著作比唐代更多，內(nèi)容更豐富?！恫桎洝纷影病妒貌桎洝?，熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，黃儒《品茶要錄》，無(wú)名氏《北苑別錄》等。宋徽宗趙佶也撰寫了一部茶學(xué)著作《大觀茶論》，此書雖不一定為皇上御筆 ，但也記錄了一些不少的精微體驗(yàn)心得，從中可知宋徽宗是一個(gè)嗜茶、愛(ài)茶的帝王?！洞笥^茶論》一書，對(duì)采茶工藝有許多精細(xì)入微的描述，宋代采茶要求“斷芽心必以甲不以指，從甲則速斷不柔，從指則多溫易損?！敝撇韫に囈蟆跋礈煅课?、洗器惟凈、蒸壓惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良?！比绮瞬柚谱鬟^(guò)時(shí)，不合時(shí)宜，蒸壓不當(dāng)，焙之太過(guò)，是制作不出上等好茶的。
一代詞圣坡，把佳茗比作佳人，也有膾炙人口的詠茶佳作。他的《汲江煎茶歌》寫道：“活水還須活火烹，自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長(zhǎng)短更。”
明清時(shí)代，茶道、茶藝又增添了新工藝、新內(nèi)容。明代錢椿年于嘉靖九年（1530）作《茶譜》一書，分茶略、茶品、茶藝等九部分，其中“煎茶四要”、“點(diǎn)茶三要”寫得簡(jiǎn)潔實(shí)用。“煎茶四要”指：選擇好水、洗茶、候湯、擇品。煎茶的水如果不甘美，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害茶的香味；烹茶之前，先用熱水沖洗茶葉，除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美；煎湯須小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火，煎湯時(shí)不要將水燒得過(guò)沸，才能保存茶的精華；茶瓶宜選小點(diǎn)的，容易控制水沸的程度，在點(diǎn)茶注水時(shí)也好掌握分寸，茶盞宜用建安的兔毫盞?！包c(diǎn)茶三要”指：滌器、茶盞、擇品。點(diǎn)前先將茶器洗凈；茶盞是茶面聚乳的關(guān)鍵；烹點(diǎn)之際，不宜以能奪香、奪色的珍果香草雜之，……如此才能真正品味茶的清純甘美[3]。
清代的茶藝、茶道還流行在茶中加入香花佳果，以提高茶飲中其香美味。無(wú)名氏的《調(diào)鼎集》卷八列舉當(dāng)時(shí)名茶外又?jǐn)⑹鰩追N花茶，果茶的制作工藝。《清茶》一條下有：茶葉，石榴米四粒，松仁四粒，或加花生仁，青豆泡茶?！杜莶琛芬粭l下是：茶葉內(nèi)加曬干玫瑰花、梅花三瓣同泡，頗香?！堕蠙觳琛芬粭l是：橄欖數(shù)枚，木錘敲碎（鐵敲有黑銹并刀腥），同茶入小砂壺，注滾水蓋好，少停可飲。花紅同?！栋迪悴琛芬粭l是：臘月早梅，清晨用箸摘下半開花朵，連蒂入磁瓶。每一兩，用炒鹽一兩灑入，勿經(jīng)手。厚紙密封，入夏取用。先置蜜少許于杯，加花三四朵，滾水注，花開如生。
3 茶文化的內(nèi)涵
飲食是食品和飲品的合稱。而飲茶較之食品，具有更加獨(dú)特的社會(huì)功能。如飲茶作用于人生理和心理的微妙作用，尤其茶道、茶藝、茶事中所體現(xiàn)的文化內(nèi)涵更為廣泛、深刻。
文化思想深層次的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化[1]。茶文化的物態(tài)文化是指“人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。[1]”既包括茶樹栽培、茶葉采集、加工、保存及茶葉中的化學(xué)成份和茶葉入藥的療效等，也包括茶道、茶藝、品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具、茶花、工藝品以及桌、椅、茶室等物品和建筑物等。
茶文化的制度文化是指“人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。[1]”如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷外貿(mào)等等。
茶文化的行為文化是指“人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中約定俗成的行為模式。[1]”通常是以茶禮、儲(chǔ)茶、品茶、斗茶、點(diǎn)茶、茶點(diǎn)心、茶食、茶花、貢茶、書院茶、草庵茶等茶俗以及茶藝形式表現(xiàn)出來(lái)。
茶文化的心態(tài)文化是指人們?cè)谄奋嫴柽^(guò)程中所表現(xiàn)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。二三子頃為塵外之賞，而曷不言詩(shī)矣?！蔽娜搜鐣?huì)上以茶代酒，標(biāo)志著生活習(xí)俗的大改變?？梢哉f(shuō)，茶宴是中國(guó)文人的創(chuàng)造。
舉行茶藝表演，開辦茶藝知識(shí)講座和培訓(xùn)，積極參與茶文化活動(dòng)，顯示出自覺(jué)的文化積極性，這是其他餐飲業(yè)所不能比擬的。茶文化所體現(xiàn)出來(lái)的社會(huì)功能，也就是茶文化對(duì)社會(huì)文化教育功能獨(dú)特的貢獻(xiàn)。
參考文獻(xiàn)
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茶文化從中國(guó)傳入日本之后，被日本人吸收、豐富與發(fā)展，使茶文化具有了日本本圭化的特點(diǎn)。日本人對(duì)茶文化的定義與中國(guó)不同，也們認(rèn)為：茶道就是有關(guān)沏茶、飲茶的文化祗，是用以修身養(yǎng)性，與別人進(jìn)行溝通與學(xué)習(xí)的工具。二十世紀(jì)末期，日本的谷川激三先生曾在《茶道的美學(xué)》中，對(duì)茶文化進(jìn)行了定義，也認(rèn)為茶文化是一種藝術(shù)，是以茶品為媒介而演出的一種藝術(shù)。因而谷川激三先生認(rèn)為茶文化具有四個(gè)方面的因素，即藝術(shù)、社交、禮儀與修行。可以說(shuō)，日本的茶文化更具有實(shí)用價(jià)值，從中國(guó)古代高深玄妙的宇宙觀中解放出來(lái)，將之用于社會(huì)生活的一種文化工具。日本茶文化的核心是禪，這與中國(guó)古代詩(shī)詞中所說(shuō)的“本來(lái)無(wú)一物”“無(wú)一物中無(wú)盡藏”的禪修行十分吻合，中國(guó)傳統(tǒng)的禪宗思想認(rèn)為，思想的修行不需要去全心向佛，而是在日常生活中注重修養(yǎng)，品茶正是修身養(yǎng)性的方式之一。日本茶文化的形成，受中國(guó)影響很大，與中國(guó)的“和、靜、怡、真”相比，日本提出了“和、敬、清、寂”四個(gè)品茶原素。與中國(guó)的道家形上的思想觀相比，日本茶文化則具有相互尊敬、渴望社會(huì)安定、國(guó)家和平的愿望，這是日本茶文化在吸收了中國(guó)茶文化之后，進(jìn)行了本土化思想的加工與改變。
二、中日茶文化之異同
飲茶，是中國(guó)與日本代表的東方世界所特有的生活現(xiàn)象。雖然茶文化最先起源于中國(guó)，但當(dāng)它傳到日本之后，茶文化開始發(fā)生變化，開始與中國(guó)的茶文化有很大的不同。以下，本節(jié)將對(duì)中日茶文化的異同進(jìn)行分析，希望能對(duì)更好的理解茶文化有所幫助。
（一）中日茶文化相同之處中日茶文化雖然在發(fā)展中發(fā)生了很大的變化，但是茶文化中重視“精神內(nèi)涵”的特點(diǎn)卻是相同的。中國(guó)的茶文化中注重“天人合一”“、禪茶一味”等思想，是中國(guó)人對(duì)真、善、美境界的追求。因而中國(guó)人品茶十分注重“品”字，他們把茶看到一種形而上的存在物，甚至把茶水當(dāng)作人與自然、人與天地的媒介，而飲茶的過(guò)程則是人與天地、人與自然進(jìn)行交流與感悟的過(guò)程，其精神內(nèi)涵的追求是品茶最終目的。在這一點(diǎn)上，日本茶文化與中國(guó)相似“，和、敬、清、寂”是日本茶文化的精神理念，日本人在品茶時(shí)，茶水制作的每一道工序都十分講究，及時(shí)茶具的使用也是極具禪宗意味的。從茶室的布置與安裝，到茶具的選用，茶葉制作的程序等等，日本的茶文化無(wú)一不體現(xiàn)著禪宗文化中“本來(lái)無(wú)一物，勿使染塵?！钡木褡非?。此外，中日兩國(guó)的茶文化的相似之處還在于，都追求品茶活動(dòng)舒緩身心的作用，簡(jiǎn)而言之，飲茶成為人們放松心靈的一種方式。中國(guó)人在幾千年的儒家思想影響之下，人們背負(fù)著“修身齊家治國(guó)平天下的”的重?fù)?dān)，每一個(gè)中國(guó)人都把家庭、民族的偉大與振興當(dāng)作自己的責(zé)任，從而背負(fù)著重重重?fù)?dān)的中國(guó)人，把飲茶當(dāng)作緩解壓力的一種方式，希望在這種放松心靈的品茶活動(dòng)中，能夠收獲更多的動(dòng)力與領(lǐng)悟。由于日本民俗所特有的民族特征，品茶理所應(yīng)當(dāng)?shù)某蔀樗麄兎潘缮硇牡姆绞?，正是基于品茶這樣的特點(diǎn)，飲茶才成為社會(huì)中最為普遍的放松方式，無(wú)論是王化貴族，還是平民百姓，都對(duì)茶文化有著不同程度的喜愛(ài)。
（二）中日茶文化相異之處中日兩國(guó)茶文化的相異之處，首先表現(xiàn)在形式方面。中國(guó)人品茶最喜歡的地方就是茶館，在一些古裝電視里經(jīng)常會(huì)有茶館出現(xiàn)，茶館成為中國(guó)茶文化的重要載體之一。因?yàn)橹袊?guó)的茶館面向于社會(huì)各個(gè)階層，因而具有平民性、開放性的特點(diǎn)，茶館是人們休息、娛樂(lè)的場(chǎng)所，是古代人民日常生活中必不可少的娛樂(lè)休閑方式。到了現(xiàn)在的中國(guó)，茶館雖然已經(jīng)不見(jiàn)身影響，但是一些極具古典特色的茶樓、茶間卻開始出現(xiàn)，它與古代的茶館一樣，有著隨意性、開放的特點(diǎn)。而日本的品茶形式則與中國(guó)有所不同，日本茶文化的場(chǎng)所主要是茶室，日本的茶室與中國(guó)的茶館不同，以其嚴(yán)謹(jǐn)、繁瑣與等級(jí)為特色。
在氣氛與環(huán)境上，中日茶文化也有所不同。在中國(guó)的一些古老的茶館里，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其環(huán)境十分幽靜，里面所收錄的家具、茶具等都是極具古典氣息的，有的茶館里面甚至有花花草草、魚蟲等等，有的還會(huì)有大熒幕上的皮影戲表演，因而整體的氛圍是“悠閑”與“自在”的。相比之下，日本的茶文化氛圍則相對(duì)要嚴(yán)肅很多，日本的茶室總是靜悄悄的，茶室里的任何物品都極為講究，給人一種嚴(yán)肅、嚴(yán)謹(jǐn)之感，并沒(méi)有中國(guó)茶館里的隨意的感覺(jué)。此外，中日兩國(guó)茶文化在文化社會(huì)中的地位也不同。中國(guó)的茶文化成熟于唐朝時(shí)期，此時(shí)的中國(guó)文化與思想已經(jīng)處于成熟階，中國(guó)的社會(huì)、文化以及思想都已經(jīng)定型，因而茶文化是處于主流文化的支流地位，它處于輔的地位。但是日本則與中國(guó)不同，茶文化傳處入日本時(shí)正是七、八世紀(jì)，此時(shí)的日本文化還沒(méi)有形成，茶文化對(duì)日本文化的形成與發(fā)展，有著不可小視的作用，因而茶文化對(duì)于日本文化來(lái)說(shuō)是一種主流性文化，對(duì)茶文化的改造與豐富，才使得日本文化具有本土性的特點(diǎn)，與中國(guó)茶文化的輔地位不同，日本茶文化則處于日本文化的主流地位。
【關(guān)鍵詞】中職；種植專業(yè)；課堂教學(xué)
我國(guó)是世界農(nóng)業(yè)人口大國(guó)，農(nóng)業(yè)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有著舉足輕重的作用。雖然國(guó)家通過(guò)改革開放、通過(guò)城市工業(yè)化創(chuàng)造出了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，一些勞動(dòng)力密集型工業(yè)為農(nóng)村剩余勞動(dòng)力提供了能夠提高經(jīng)濟(jì)收入的大量崗位，改善了不少農(nóng)村家庭的生活條件?，F(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機(jī)械的投入，減少了土地對(duì)勞動(dòng)力的需求，但由于我國(guó)農(nóng)村人口占很大比重，尤其是貧困山區(qū)，特殊的地理環(huán)境直接阻礙了農(nóng)業(yè)機(jī)械化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)程。因此，要真正解決山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展問(wèn)題，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是核心。可是，由于缺乏現(xiàn)代化技術(shù)的融入，廣大山區(qū)農(nóng)民對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化缺乏認(rèn)知，傳統(tǒng)的、粗放式的種植加工方式仍然起著主導(dǎo)作用，而這也直接導(dǎo)致了產(chǎn)能低下、品質(zhì)差、經(jīng)濟(jì)效益無(wú)法提升的不良循環(huán)，很難實(shí)現(xiàn)脫貧致富。在這樣的背景下，職校作為職業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)基地，肩負(fù)著不可推卸的責(zé)任。
在中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，機(jī)械化、工業(yè)化、現(xiàn)代化充斥著年輕人的思想，特別是走出大山，見(jiàn)識(shí)了外面多彩世界的新一代。要繼續(xù)讓他們走進(jìn)職校課堂，重新學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，這對(duì)渴望脫離黃土地的孩子而言絕對(duì)是一種“叛逆”。雖然教師苦口婆心，盡管的確從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)中國(guó)這個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)的發(fā)展多么重要。但年輕人的思想觀念，不是用精神食糧就可以支撐的。為此，要讓進(jìn)入職校的學(xué)生自主學(xué)習(xí)種植專業(yè)知識(shí)，選擇的內(nèi)容、教學(xué)方法就尤其重要。教學(xué)改革如何改？這必須依托于地方產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，合理的設(shè)置專業(yè)和課程，增強(qiáng)對(duì)學(xué)生的吸引力，讓他們能夠以濃厚的興趣融入教學(xué)，從而提高教學(xué)效果。下面僅以茶葉種植教學(xué)部分為例，探討如何在教學(xué)中挖掘潛能，增強(qiáng)課堂吸引力，實(shí)現(xiàn)高效教學(xué)。
一、教學(xué)融入傳說(shuō)、史例，注重引入
在本專業(yè)的教學(xué)中，既要達(dá)到讓學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容有所認(rèn)知，又要避免傳統(tǒng)的說(shuō)教而導(dǎo)致學(xué)生的厭學(xué)。教學(xué)中可以結(jié)合課程的講解，適當(dāng)融入一定的歷史傳說(shuō)，逐步引入，真正做到“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”。比如說(shuō)介紹我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家，起源于神龍氏。學(xué)生不知道神農(nóng)氏是誰(shuí)，當(dāng)然就對(duì)老師所講授的東西沒(méi)有興趣。這時(shí)，可以將“神農(nóng)嘗茶”的傳說(shuō)融入進(jìn)來(lái)，神農(nóng)《本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”一下子就能夠激發(fā)學(xué)生濃厚的興趣，在聽老師解說(shuō)和探討中參與到課程中來(lái)。當(dāng)介紹為什么古人直至現(xiàn)代人都如此喜歡飲茶，僅平鋪直敘的講述茶的功效，教學(xué)效果必然黯淡。此時(shí)可以給學(xué)生介紹茶在古代的經(jīng)濟(jì)地位，如公元前1122-1116年，我國(guó)巴蜀就有以茶葉為”貢品”的記載；茶葉在唐代它做過(guò)“飛錢”貨幣，在唐、宋、明代當(dāng)過(guò)中原與邊疆“以茶易馬”的交易品，還扮演過(guò)邊疆官吏的“餉銀”等角色，從而引入茶葉的功效，茶葉在人們生活中的重要性。
二、教學(xué)融入文化，拓展豐富內(nèi)涵
在教學(xué)中融入文化，既豐富了教學(xué)內(nèi)容，也能增強(qiáng)對(duì)我國(guó)茶文化研究歷史的認(rèn)知，同時(shí)還能讓他們體會(huì)到學(xué)科的重要性。中國(guó)是茶的祖國(guó)，是茶文化的發(fā)源地。那么我們的祖先是怎樣識(shí)茶、飲茶的呢？在這樣的起疑開頭，讓學(xué)生去討論研究茶的文化發(fā)展。然后告訴學(xué)生：我們的祖先認(rèn)識(shí)茶，最先是藥用。遠(yuǎn)古時(shí)代，人們最早把茶作為一種治病的藥物，野生茶樹上采下的嫩葉，生嚼后加水煎煮成湯汁飲用。這種煎煮而成的茶湯，苦澀如藥，因此，那時(shí)又稱為“苦茶”。以后，通過(guò)人們的不斷實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)茶不僅可以防治疾病，而且還可以生津止渴，是一種很好的保健飲料，于是開始種茶、制茶和飲茶。
但是，為什么現(xiàn)在世界上最出名的是日本茶道而非中國(guó)茶道呢？究竟茶文化是中國(guó)的歷史還是日本的創(chuàng)新呢？提出這些困惑學(xué)生的種種疑問(wèn)，促使學(xué)生主動(dòng)去探索和解惑。原來(lái)，起源于中國(guó)的茶文化在向世界各地傳播時(shí)較早地傳入日本。中日茶文化交流的歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一千多年來(lái)綿延不斷。日本的茶道起源于日本本土，但吸收了中國(guó)的茶文化，且具有日本民族味。上個(gè)世紀(jì)八十年代以來(lái)，中日間的茶文化交流頻繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中國(guó)的回傳。學(xué)生這下明白了，文化是沒(méi)有國(guó)界的，中國(guó)是茶的起源地，但因日本人對(duì)茶道的深刻研究，中國(guó)現(xiàn)代茶道又直接或間接的受到了日本茶道的影響。通過(guò)對(duì)茶文化的答疑解惑，即讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中掌握了知識(shí)，又激發(fā)了他們對(duì)中國(guó)茶文化研究的濃厚興趣。
三、寓教于樂(lè)，讓學(xué)生快樂(lè)的學(xué)習(xí)
教學(xué)真正能做到學(xué)生積極參與，并樂(lè)于其中，這才是高效課堂的體現(xiàn)。我們?cè)趥魇谥锌梢赃m當(dāng)?shù)拇┎逡恍┬〔迩?，教學(xué)內(nèi)容未必要與課本或教案相符，關(guān)鍵要學(xué)生有所收獲。如我們介紹茶道――“是以修行道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一”；茶藝――“是指?jìng)淦鳌⑦x水、取火、候湯、習(xí)茶的一套技藝。這樣直白的介紹，學(xué)生未必真能一下理解。我們可以在課前進(jìn)行教具的充分準(zhǔn)備，將全套茶藝工具備足，讓部分學(xué)生模擬茶藝師傅，展示茶藝；讓部分學(xué)生模擬客人，端坐飲茶，思考古人悟道之理，真正體會(huì)茶道的養(yǎng)生、怡情、修性、證道。學(xué)生在這樣的環(huán)境下，完全脫離了書本和課桌的束縛，全身心的投入到教師所描繪的意境里，當(dāng)一節(jié)課結(jié)束之時(shí)，大部分學(xué)生都還意猶未盡，依然沉浸在課堂的表演“角色”之中；而教師傳授的課程，也在學(xué)生的歡樂(lè)中得到了事半功倍的效果。
四、產(chǎn)教結(jié)合，直觀具體
職校的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)類教學(xué)，最終目的是讓學(xué)生將在學(xué)校所學(xué)習(xí)到的技術(shù)切實(shí)應(yīng)用到生產(chǎn)中去，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，這也是真正能夠吸引農(nóng)業(yè)類專業(yè)學(xué)生提高學(xué)習(xí)興趣的重點(diǎn)。在教學(xué)中，可以將教學(xué)課堂搬到基地、搬到農(nóng)場(chǎng)，讓學(xué)生親自參與，在動(dòng)手實(shí)踐和親自參與生產(chǎn)中領(lǐng)悟知識(shí)，獲取經(jīng)驗(yàn)。比如，制茶，可以讓學(xué)生親身體驗(yàn)傳統(tǒng)制茶工藝流程，讓他們收獲生產(chǎn)出產(chǎn)品的快樂(lè)。同時(shí)，再通過(guò)參觀當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)企業(yè)，將現(xiàn)代制茶工藝與學(xué)生體驗(yàn)的傳統(tǒng)制茶工藝相比較，直觀而貼切的讓學(xué)生親身體會(huì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的強(qiáng)大震撼力，進(jìn)行思想上和觀念上的再一次更新。
關(guān)鍵詞：茶；咖啡；中西文化；差異；融合；
中圖分類號(hào)：G124 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-3520（2015）-06-00-01
茶作為中國(guó)的代表性飲品承載了很多的中國(guó)的文化元素，也可以這樣說(shuō)，他是中國(guó)人的生活方式的代表。而咖啡，是西方文化的的代表，也是西方一種精神的代表，與西方的文化生活中的熱情開放和自由息息相關(guān)。茶葉清香沁人，喝茶的時(shí)候那種清新淡雅的意境讓人陶醉，咖啡給人的感覺(jué)則是一種香醇，也是很讓人如癡如醉的，可以讓人達(dá)到一種忘我的境界。
一、起源和發(fā)展
（一）茶的起源。秦漢年間，我國(guó)的四川地區(qū)就已經(jīng)開始盛行飲茶。西漢，茶就已經(jīng)成為四川的特產(chǎn)了，曾經(jīng)通過(guò)進(jìn)貢被帶到長(zhǎng)安，古代的川東鄂西其實(shí)就是茶樹的起源發(fā)祥地。在《神農(nóng)百草經(jīng)》中曾寫道：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。在那個(gè)植被很茂盛，茶葉至今還很是茂盛的環(huán)境，神農(nóng)嘗百草絕對(duì)是可能的。在我國(guó)的漢代以前，川東鄂西等地區(qū)，由于那里盛產(chǎn)茶葉，所以那里的生產(chǎn)和利用茶葉傳播文化的事業(yè)已經(jīng)是相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá)。
宋初明末時(shí)，茶的文化已經(jīng)發(fā)展到一種巔峰的狀態(tài)，賜茶、貢茶和斗茶流行在世。清朝時(shí)，茶的文化更是深入發(fā)展，戲曲也開始進(jìn)入茶館表演。清朝的對(duì)外貿(mào)易中，茶的地位已經(jīng)超出了普通水平，隨著歷史的發(fā)展更是，在茶的各種活動(dòng)中，人們不斷地豐富與充實(shí)著茶文化的發(fā)展。
（二）咖啡的發(fā)展與起源。在西方，并沒(méi)有神農(nóng)氏這樣的人存在，也沒(méi)有相關(guān)的記錄，所以，有關(guān)咖啡的傳說(shuō)各不相同。關(guān)于它的起源就要追溯到公元850年，在波斯的回教《古蘭經(jīng)》上，曾在執(zhí)行某個(gè)任務(wù)時(shí)睡著了，天使就用咖啡將他喚醒，咖啡的力量很是強(qiáng)勁，讓他一口氣就將40個(gè)人拿下。
15世紀(jì)，就有很多參加朝圣的教徒將咖啡帶回居住的地方，使得咖啡逐漸流傳到埃及、伊朗和土耳其等國(guó)家。
到1683年，第一家咖啡店在歐洲的威尼斯建成。1720年，圣馬可廣場(chǎng)的佛羅倫咖啡館是當(dāng)時(shí)最為著名的。在英國(guó)，有無(wú)數(shù)的咖啡屋，并在社交場(chǎng)所中很受紳士們的歡迎?？Х鹊奈幕矊?duì)巴黎的市民有著很大的影響。
二、茶與咖啡文化的不同
（一）茶的特點(diǎn)。中國(guó)的茶文化源于有著悠久歷史的華夏文化，蘊(yùn)含了美學(xué)、哲學(xué)、歷史和倫理學(xué)等等，在生活中可算是一種極其奇特的文化景觀。不論是產(chǎn)茶區(qū)還是非產(chǎn)茶區(qū)，茶文化的傳承一直是經(jīng)久不息的。茶文化的形式包括了茶的歷史發(fā)展、飲茶的習(xí)俗、千姿百態(tài)的茶類和茶道茶藝以及茶的科技等等文化藝術(shù)的形式。茶文化的歷史久遠(yuǎn)，主要是因?yàn)樗膬?nèi)涵厚重。
（二）咖啡文化的特點(diǎn)。西方的咖啡文化與東方經(jīng)過(guò)歲月的洗禮的茶相比，它的特點(diǎn)主要就是洋溢浪漫、自有理性、熱情奔放和方便快捷?？Х任幕且环N爛漫情調(diào)和享受生活的愜意的那種感覺(jué)。對(duì)于西方人來(lái)說(shuō)，咖啡不僅僅是一種飲品，畢竟它蘊(yùn)含了很豐富的文化內(nèi)涵。
眾所周知，西方人認(rèn)為上帝就是一切，認(rèn)為上帝看中的是人的靈魂，而人的靈魂和肉體與自然之間都存在著相互抵抗的關(guān)系。在這種思想的支配下，西方的人都有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)和為個(gè)人奮斗的意識(shí)。對(duì)他們而言，生活就像是在煮咖啡，如果對(duì)所有的事都沒(méi)有了新鮮感，那就干脆換一種新的冒險(xiǎn)和品位。這就跟咖啡被泡過(guò)一次后就失去了原本的味道，在味道上就會(huì)變得清淡無(wú)味，既然這樣，就換掉再重新拿新的開始煮，重新感受它的味道，重新體驗(yàn)。
三、兩者的傳播與交流
咖啡與茶葉的傳播交流都是一種傳播文明的大事，直到現(xiàn)在，咖啡雖然還沒(méi)有在國(guó)內(nèi)普及，但是茶葉已經(jīng)成為了西方人享受生活的重要組成部分。在早期，由于茶和咖啡都是從民間傳到貴族生活里的，所以它們都帶有等級(jí)色彩。
（一）茶入西船。茶葉傳到西方時(shí)，已經(jīng)是16世紀(jì)以后的事了。在16世紀(jì)前后，茶葉在肯尼亞已經(jīng)是十分普遍的，它的顏色和種類不盡相同，是通過(guò)絲綢之路有帆船等方式傳到西方的。開始時(shí)，供不應(yīng)求，它的價(jià)格及其昂貴，普通的老百姓是喝不起的，茶僅僅作為貢品被獻(xiàn)進(jìn)皇室。在那時(shí)，人們覺(jué)得喝茶是對(duì)身份的炫耀，是品位的提升，人們彼此爭(zhēng)相炫富。飲茶之風(fēng)也隨著人們的口味和追求等欲望逐漸增長(zhǎng)，幾乎已經(jīng)發(fā)展到狂熱的程度了，很對(duì)的貴婦人都很癡迷于飲茶，幾乎都是整日的沉浸在飲茶的社交活動(dòng)中，甚至有些拋棄了家業(yè)。
（二）咖啡的到來(lái)。關(guān)于咖啡的傳入有很多的說(shuō)法，清初，中國(guó)還沒(méi)有接觸咖啡，清中中國(guó)有沒(méi)有咖啡也還不能定論。
根據(jù)專家的考證，最早的咖啡一詞，大概出現(xiàn)在民國(guó)初的《中華大字典》里，意思就是西洋飲料，跟中國(guó)的茶差不多。在此之后，《辭源》也收錄了咖啡一詞，并且將這個(gè)詞翻譯的又準(zhǔn)確又詳盡。由此看來(lái)，咖啡一詞在民國(guó)時(shí)期已經(jīng)很流行了。
大約在清末，中國(guó)已經(jīng)開始出現(xiàn)了咖啡館。此外，咖啡的種植也已經(jīng)傳播到了中國(guó)，在1884年就被引種到臺(tái)灣，1908年被引種到海南，到后來(lái)就相繼被引進(jìn)大陸?？梢钥隙ǖ氖牵Х鹊脑耘嗯c生產(chǎn)在中國(guó)的民國(guó)前夕以及以后的民國(guó)時(shí)代就有了。解放后，它的種植就漸漸地發(fā)展起來(lái)。
改革開放后，咖啡館和喝咖啡已經(jīng)成為了一種潮流，直到現(xiàn)在，中國(guó)在不斷地?cái)U(kuò)大咖啡的種植，而咖啡的消費(fèi)也在中國(guó)的發(fā)展中逐漸起重要作用，開始成為都市潮人的一種消費(fèi)時(shí)尚。
四、結(jié)語(yǔ)
中西方的文化逐漸的滲透到雙方的文化生活中，茶和咖啡兩種不一樣的飲品分別承載了不同的文化精神。中國(guó)的茶講究的是中庸，而西方的咖啡文化則是強(qiáng)調(diào)理性。隨著中西方文化在各個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展交流，不同的文化交流也顯得猶為活躍，遍布各國(guó)的茶館，咖啡館見(jiàn)證了各國(guó)文化的發(fā)展與交流，相互交融，共同發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
茶具是茶文化的重要內(nèi)容之一，他的發(fā)生與發(fā)展，同其它飲食日用器具一樣，經(jīng)過(guò)一個(gè)從無(wú)到有、從共用到專用的歷程。談茶文化必須結(jié)合中國(guó)漢文化而論之。中國(guó)素有“禮儀之邦”之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵“禮”相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象?！岸Y”在中國(guó)古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，“禮”作為中國(guó)社會(huì)的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則，對(duì)漢族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用；同時(shí)，隨著社會(huì)的變革和發(fā)展，“禮”不斷被賦予新的內(nèi)容，和中國(guó)的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類中國(guó)特色的文化現(xiàn)象。
茶文化既屬中國(guó)文化范疇，即為以禮規(guī)范在品茶的各個(gè)細(xì)節(jié)，講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境、和飲者的修養(yǎng)、情緒等共同形成的一種意境之美。茶文化包括茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境。其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國(guó)的飲茶方法不同，各有千秋。中國(guó)人歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)儒、道、佛諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。
1、茶文化溯源（南北朝時(shí)期）
飲茶起源于巴蜀，始于西漢。從飲茶起始，就有了客來(lái)敬茶的禮節(jié)，到南北朝時(shí)，客來(lái)敬茶成了普遍的禮儀。南北朝茶文化初步興起，這一切充分說(shuō)明，南北朝是中華茶文化的醞釀時(shí)期。茶具作為茶文化的重要載體，在這一個(gè)時(shí)期是重要的孕育階段，而佛教、道教徒及儒教的文化根源和民族大融合的社會(huì)背景給茶具藝術(shù)的發(fā)展提供了豐富營(yíng)養(yǎng)，使茶文化一開始就具有了器物文明和中華文化傳承相統(tǒng)一的特點(diǎn)。
2、唐宋茶文化全面發(fā)展（唐宋時(shí)期）
大唐中興，社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，飲茶之風(fēng)也隨之呈風(fēng)起云涌之勢(shì)，在這一社會(huì)大氛圍的影響下，中國(guó)茶具首次從食、酒器中分離出來(lái)而自成一個(gè)體系，為品茶文化的進(jìn)一步發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
唐代的飲茶方式以煮飲為主，茶具品種繁多，每一種的作用之界限細(xì)致，如陸羽在《茶經(jīng)髙四之器》中列舉了28種茶器，茶釜（鍑）、茶爐、茶碾、茶羅等一系列的茶具。可見(jiàn)唐代茶具的多樣和講究，但是具體到個(gè)人飲茶，可根據(jù)實(shí)際情況準(zhǔn)備不同的茶具，而普通人家，準(zhǔn)備的茶具可能會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單些，但其中幾件則是必須的，那就是茶爐、茶釜、茶碾（或茶臼、茶磨）、茶碗。茶爐，煎煮茶最重要的器具之一，可由銅鐵瓷鑄造。直筒，下有數(shù)腳，空心中間盛放碳；茶釜：重要的煎茶具，敞口，深腹，口沿有兩橋形耳，釉色瑩潤(rùn)，器形規(guī)整；茶碗，飲茶器。越窯茶甌最佳?！安璁T”：陸羽把當(dāng)時(shí)一種敞口，斜壁，淺腹，矮足圈的碗稱為茶甌。
以唐代的陶瓷茶碗為例，當(dāng)時(shí)在全國(guó)享有盛名的產(chǎn)地有越州、鼎州、婺州、岳州、壽州、洪州、邢州七個(gè)大的產(chǎn)區(qū)。飲茶之風(fēng)盛行帶動(dòng)茶具生產(chǎn)在各大生產(chǎn)區(qū)內(nèi)興旺發(fā)達(dá)。邢窯生產(chǎn)的白瓷碗器形一般小而淺，略似斗笠，敞口淺腹，比較厚重，口沿有凸起的厚卷唇，給人以豐潤(rùn)厚重的感覺(jué)；越窯碗，花口通常做五瓣花形，腹部壓印成五棱，圈足稍外撇，敞口，深腹，釉色瑩潤(rùn)，器形規(guī)整。
宋代是一個(gè)抑武揚(yáng)文的時(shí)代，對(duì)文化相當(dāng)重視。飲茶也變得更加有文化、有品位，點(diǎn)茶和斗茶就是宋代最有特色的品飲方式。宋代的飲茶器具相對(duì)于唐代來(lái)說(shuō)要簡(jiǎn)單些，但種類和數(shù)量上比唐代少不了多少。出現(xiàn)了：茶筅、湯瓶、茶盞，三者是點(diǎn)茶必需的用具。宋代湯瓶設(shè)計(jì)與制作的壺嘴瘦小，頸細(xì)而流長(zhǎng)，整體造型典雅秀美。宋人崇尚點(diǎn)茶，湯瓶在點(diǎn)茶過(guò)程中起重大作用。宋代的茶壺，關(guān)鍵在壺嘴，嘴出水時(shí)要有力，落水要準(zhǔn)，為此壺嘴的出水要圓而小，以求出水時(shí)呈拋物線形，流出來(lái)的水富含線條美，又不易破壞“茶局”美。
3、茶具對(duì)茶文化的貢獻(xiàn)與影響（元明時(shí)期）
宋代飲茶發(fā)展到元代已經(jīng)走下坡路。但元代茶具不僅為國(guó)內(nèi)所共珍，而且遠(yuǎn)銷國(guó)外。元代茶文化從某種意義上說(shuō)，無(wú)論是茶葉加工，還是飲茶方式，亦或是使用的茶具是上承唐宋，下啟明清的一個(gè)過(guò)渡時(shí)期。
進(jìn)入明代以后，茶葉的加工和飲茶方法、飲茶習(xí)慣都出現(xiàn)了一系列的大變革，因而茶具造型和藝術(shù)風(fēng)格都相應(yīng)的出現(xiàn)了一個(gè)較大的轉(zhuǎn)型。明代的飲茶風(fēng)尚不僅講究茶質(zhì)、制茶的方法、貯存的場(chǎng)所及用水的好壞，而且還講究飲茶品茗的環(huán)境，對(duì)器皿的要求越來(lái)越高。又因“茶以青翠為勝”，故而綠色的茶湯，用潔白如玉的茶盞來(lái)襯托，更顯得清新雅致，悅目自然，陸羽鼓吹的怡情悅目的茶具基本精神，終于在明代得到了回歸。清代的茶飲習(xí)慣仍然是在繼承明代傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上向前發(fā)展，淡雅仍然是這一時(shí)期的主流風(fēng)格。
清代茶具品種增多，形態(tài)多遍，色彩多樣，再配以詩(shī)、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。而眾多新茶類的出現(xiàn)，又使人們對(duì)茶具的種類與色澤，質(zhì)地與式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等。提出了新的要求。
明清景德鎮(zhèn)瓷獨(dú)領(lǐng)，其茶具小巧玲瓏，胎質(zhì)細(xì)膩，釉色光潤(rùn)，畫意生動(dòng)。彩瓷、琺瑯、粉彩，美麗炫目；白瓷質(zhì)細(xì)、料厚、形美，素靜典雅，質(zhì)樸無(wú)華，釉色光瑩似玉，可謂精美絕倫；青花瓷淡雅滋潤(rùn)，與茶的清麗恬靜和諧一致，具獨(dú)特美感，青花茶具名聲鵲起。雍正、康熙、乾隆三朝景德鎮(zhèn)彩瓷生產(chǎn)最為繁榮，因此茶具也顯得格外精致、華貴，除青花外尚有粉彩、斗彩、琺瑯彩及各類顏色釉，極一時(shí)之盛。在此期間，由前代盞托演變而來(lái)的蓋碗也開始流行，它們常被用來(lái)款待客人，成為清代茶具的一大特色。
4、多元化的現(xiàn)代茶具
如今，隨著生活節(jié)奏的加快，工作壓力的增強(qiáng)，人與人的交流時(shí)間也變得越來(lái)越少。而飲茶可以使人獲得片刻的安寧、輕松、愉悅的享受。城市里相應(yīng)出現(xiàn)了各式各樣的茶樓，成為人們休閑聚會(huì)的好地方，茶文化帶動(dòng)了陶瓷茶具的空前興旺。
現(xiàn)代茶具造型在人們審美觀的影響下日趨豐富，茶具的設(shè)計(jì)與制作是根據(jù)人們物質(zhì)生活與精神生活的
需求而改變的，制作者在造型上力求功能性與藝術(shù)性的最大結(jié)合。總之，在審美多元化的今天，茶具也順應(yīng)其時(shí)代的需求從而呈現(xiàn)出多姿多彩的面貌。
