發(fā)布時(shí)間：2023-11-09 16:33:39
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的休閑食品的行業(yè)分析樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
本次策劃是一次網(wǎng)絡(luò)營銷的策劃，目的在于使休閑食品在網(wǎng)絡(luò)上順利推出市場，在琳瑯滿目的休閑食品網(wǎng)絡(luò)市場獲得更多的市場占有率，從而贏得消費(fèi)者的青睞，獲得更大的企業(yè)利益，在網(wǎng)絡(luò)上得到廣大網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)人群的認(rèn)可。
二、產(chǎn)品概況：
休閑食品的最主要賣點(diǎn)其獨(dú)特美味或者給予消費(fèi)者美好休閑享受而不是補(bǔ)充營養(yǎng)的東西。休閑食品主要有三種消費(fèi)特征：風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型、特產(chǎn)型，消費(fèi)者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。
作為一個(gè)大的且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場有如下幾個(gè)特點(diǎn)，也是休閑食品的幾個(gè)主流方向：
（一）越來越貼近人的飲食習(xí)慣和心理，要適口
1. 帶湯汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售；
2. 滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續(xù)的滿意；
3. 健康，盡管消費(fèi)者對這一點(diǎn)不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費(fèi)者會(huì)對食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場細(xì)分的前提；
（二）從人的購買和消費(fèi)習(xí)慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。即“食、色、性”
1. 方便性，賣點(diǎn)要近，購買過程要體現(xiàn)休閑的概念；
2. 時(shí)效性，滿足其心血來潮的非理性需求；
3. 可觀性，休閑是一個(gè)全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場里哪里最靚？散裝產(chǎn)品區(qū)；
4. 參與性，每個(gè)人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了；
三、 市場環(huán)境分析：
1、休閑食品行業(yè)環(huán)境現(xiàn)狀
上個(gè)世紀(jì)從90年代開始，“洋”休閑大舉進(jìn)入國門，歷經(jīng)10年，休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。僅餅干一類XX年就達(dá)到150萬噸，全年銷售收入在150億以上，年環(huán)比增長18.25%。近幾年，我國休閑食品行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于休閑食品行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場不斷擴(kuò)大，休閑食品行業(yè)在國內(nèi)和國際市場上發(fā)展形勢都十分看好。
2、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者分析：
（1）網(wǎng)絡(luò)用戶分析
隨著互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的普及，越來越多的人加入了網(wǎng)民的行列，截止到XX年3月份為止,中國的5910萬網(wǎng)民，僅半年間我國的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)用戶就增長了1330萬。網(wǎng)民中18－24歲的年輕人所占比例最高，達(dá)到37.3%，其次是18歲以下(17.6%)和25－30歲(17.0%)，網(wǎng)民在年齡結(jié)構(gòu)上仍然呈現(xiàn)低齡化的特點(diǎn)。網(wǎng)民中學(xué)生所占比例最多，達(dá)到了28%。
（2）網(wǎng)絡(luò)購物消費(fèi)的迅速傳播
隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)上購物逐漸成為人們的消費(fèi)方式之一。網(wǎng)上購物有安全，方便，快捷的特點(diǎn)，是未來發(fā)展趨勢。當(dāng)前，網(wǎng)上購物的服務(wù)模式主要有兩種： c2c平臺，即個(gè)人與個(gè)人之間的電子商務(wù)，即個(gè)體商戶對消費(fèi)者的模式；b2c平臺，是商家與個(gè)人之間的電子商務(wù)，即企業(yè)（或單位）對消費(fèi)者的模式。
3、休閑食品特征分析：
①年輕消費(fèi)群體崛起 ②健康食品居于主導(dǎo)地位 ③休閑食品的種類不同，受歡迎的程度有很大的不同。 ④高收入家庭成為休閑食品消費(fèi)主流 ⑤產(chǎn)品更新速度快
四、休閑食品顧客群體分析
少年兒童和年輕女性是目前休閑食品的主流消費(fèi)人群。對應(yīng)分析顯示，目前時(shí)尚食品尤其是休閑食品，不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費(fèi)人群。調(diào)查顯示，高中/中專及大專學(xué)歷、18歲~24歲的年輕女性是引導(dǎo)時(shí)尚食品消費(fèi)的主流群體，她們在購買食品時(shí)喜歡購買更為時(shí)尚的品牌；相反，31歲~35歲年齡段的男性群體則對于時(shí)尚食品不大“感冒”。
五、網(wǎng)絡(luò)營銷盈利模式
1、傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)營銷盈利模式：建立企業(yè)產(chǎn)品網(wǎng)站；在網(wǎng)絡(luò)的商務(wù)平臺開設(shè)網(wǎng)店；網(wǎng)絡(luò)廣告推銷等等。
2、新的洐生盈利模式：博客營銷，微博推廣，與大型的團(tuán)購網(wǎng)站合作等等。
六、4p營銷組合：
1、針對產(chǎn)品方面：樹立休閑食品的健康品牌，積極推廣綠色有機(jī)零食。
2、針對渠道方面：
（1）在各銷售平臺開設(shè)網(wǎng)絡(luò)商店 （暫未實(shí)現(xiàn)）
（2）建立博客，推出并介紹對應(yīng)的商品
（3）建立微博，推廣有益可口的休閑零食
（4）與大型的團(tuán)購網(wǎng)站合作，開展低價(jià)團(tuán)購活動(dòng)
3、針對價(jià)格方面：（1）限時(shí)折扣活動(dòng)（2）定時(shí)定量競拍（3）積分兌換活動(dòng)
4、針對促銷方面：（1）免費(fèi)試吃活動(dòng)（2）微博轉(zhuǎn)發(fā)抽獎(jiǎng)活動(dòng)（3）休閑食品知識問答
食品節(jié)日促銷活動(dòng)方案范文一：如今，在休閑食品這個(gè)行業(yè)，想要取得良好的市場效益就必須在網(wǎng)絡(luò)宣傳方面做足功夫，知名網(wǎng)絡(luò)推廣平臺xx一向認(rèn)為企業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)推廣，必須要做到兼顧到位，全方面考慮，這使得在推廣之前，一份成功的營銷策劃方案成為重中之重。
一、產(chǎn)品概況
休閑食品的主要賣點(diǎn)是其獨(dú)特美味或者給予消費(fèi)者美好休閑享受而不是補(bǔ)充營養(yǎng)，這決定其主要消費(fèi)特征為風(fēng)味型、享受型和特產(chǎn)型，消費(fèi)者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。作為一個(gè)大且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場有如下幾個(gè)特點(diǎn)，也是休閑食品的幾個(gè)主流方向：
（一）越來越貼近人的飲食習(xí)慣和心理，要適口
1.便于咀嚼、利于下咽和消化。如將薯片與礦泉水捆綁銷售；
2.滿足求新、求變心態(tài)。人的味蕾要不斷地以新的滋味或口感來刺激；
3.健康。盡管消費(fèi)者對這一點(diǎn)并不不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費(fèi)者會(huì)對食品的功能性存在一定需求，基于不同的功能成為市場細(xì)分的前提。
（二）滿足消費(fèi)習(xí)慣與心理，要賞心、悅目、滿足支配心。
1.方便性，賣點(diǎn)要近，購買過程要體現(xiàn)休閑的概念；
2.時(shí)效性，滿足其心血來潮的非理性需求；
3.可觀性，休閑是一個(gè)全面的概念，不但要好吃還要好看；
4.參與性，每個(gè)人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了。
二、市場環(huán)境分析
1、休閑食品行業(yè)環(huán)境現(xiàn)狀
從上個(gè)世紀(jì)90年代開始，洋休閑大舉進(jìn)入國門，歷經(jīng)20多年，休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。僅餅干一類xx年就達(dá)到150萬噸，全年銷售收入在150億以上，年環(huán)比增長18.25%。近幾年，我國休閑食品行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于休閑食品行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高以及下游需求市場不斷擴(kuò)大，休閑食品行業(yè)在國內(nèi)和國際市場上發(fā)展形勢都被十分看好。
2、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者分析
（一）網(wǎng)絡(luò)用戶分析
隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，越來越多的人加入到網(wǎng)民行列。網(wǎng)民中18－24歲的年輕人所占比例最高，達(dá)到37.3%，其次是18歲以下（17.6%）和25－30歲（17.0%），網(wǎng)民在年齡結(jié)構(gòu)上仍然呈現(xiàn)低齡化的特點(diǎn)。網(wǎng)民中學(xué)生所占比例最多，達(dá)到了28%。
（二）網(wǎng)絡(luò)購物消費(fèi)的迅速傳播
時(shí)下，網(wǎng)上購物逐漸成為人們主要的消費(fèi)方式之一。網(wǎng)上購物有安全、方便、快捷的特點(diǎn)，是未來發(fā)展的趨勢。
（三）、休閑食品特征分析
1、年輕消費(fèi)群體崛起；
2、健康食品居于主導(dǎo)地位；
3、休閑食品的種類不同，受歡迎的程度有很大的不同；
4、高收入家庭成為休閑食品消費(fèi)主流；
5、產(chǎn)品更新速度快。
三、休閑食品顧客群體分析
少年兒童和年輕女性是目前休閑食品的主流消費(fèi)人群。調(diào)查顯示，18歲—24歲的年輕女性是引導(dǎo)時(shí)尚食品消費(fèi)的主流群體，她們在購買食品時(shí)喜歡購買更為時(shí)尚的品牌。
四、網(wǎng)絡(luò)營銷盈利模式
1、傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)營銷盈利模式：建立企業(yè)產(chǎn)品網(wǎng)站；在網(wǎng)絡(luò)的商務(wù)平臺開設(shè)網(wǎng)店；網(wǎng)絡(luò)廣告推銷等；
2、新的洐生盈利模式：軟文營銷，微博微信推廣，與大型的團(tuán)購網(wǎng)站合作等等。
五、4p營銷組合
（一）、針對產(chǎn)品方面：樹立休閑食品的健康品牌，積極推廣綠色有機(jī)零食。
（二）、針對渠道方面：
1、在各銷售平臺開設(shè)網(wǎng)絡(luò)商店；
2、建立微信公眾服務(wù)號，推出并介紹對應(yīng)的商品；
3、建立微博，推廣有益可口的休閑零食；
4、與大型的團(tuán)購網(wǎng)站合作，開展低價(jià)團(tuán)購活動(dòng)。
（三）、針對價(jià)格方面
1、限時(shí)折扣活動(dòng)；
2、定時(shí)定量競拍；
3、積分兌換活動(dòng)。
（四）、針對促銷方面
1、免費(fèi)試吃活動(dòng)；
2、微信大轉(zhuǎn)盤抽獎(jiǎng)活動(dòng)；
3、微信休閑食品知識問答。
食品節(jié)日促銷活動(dòng)方案范文二：一、活動(dòng)引言:
五月初五端午節(jié)。每一年的這一天，許多人家都會(huì)包裹粽子，涌現(xiàn)許多不同味道不同種類的粽子。關(guān)于端午節(jié)的由來，其實(shí)向來都說法不一。有些人都將它視為是紀(jì)念于五月初五投汨羅江的愛國詩人屈原。有人說，這一個(gè)節(jié)日在古代，是一個(gè)消毒避疫的日子。根據(jù)文獻(xiàn)上的記載，以及歷代相傳流行下來的許多端午習(xí)俗，五月被視為“毒月”、“惡月”，五月初五是九毒之首，所以這一天便流傳了許多驅(qū)邪、消毒和避疫的特殊習(xí)俗如插蒲子艾葉、喝雄黃酒、祭五瘟使者等。
后來端午節(jié)的意義起了變化。人們?yōu)榱思o(jì)念愛國詩人屈原的愛國精神及崇高的人格，把一些原先未必是紀(jì)念屈原的劃龍船及包粽子等習(xí)俗，聯(lián)系到他的身上。關(guān)于端午節(jié)賽龍舟，其實(shí)現(xiàn)在不是端午節(jié)的到來賽龍舟的比賽項(xiàng)目也是處處有。
從驅(qū)邪避疫，到紀(jì)念屈原，端午節(jié)的意義起了很大的變化。今天，這個(gè)節(jié)日變成了一個(gè)中國人美食的節(jié)日。從舊有的角黍，粽子制作到今天的各式各樣多姿多彩的包粽。許多的地方都融入自己的地方美食特點(diǎn)在粽子中。
端午節(jié)的主要習(xí)俗是賽龍舟。關(guān)于龍舟的競渡，文字的記載始于公元五百年前梁代吳均的的《續(xù)齊諧記》。較后，許多的記載中都可以找到有關(guān)賽龍舟的文字記載。現(xiàn)存中國各地的數(shù)千種方志中，共有227種方志有龍舟競渡的記載。端午劃龍舟，龍舟競渡的說法，包括有“大眾舟齊出發(fā)，趕往丞救屈原?！奔啊耙粎群肮臉穱樛蓑札??！?。這些都讓人聯(lián)想到屈原。每年的端午，在中國大江南北以及南洋一帶的華族，都還會(huì)舉辦龍舟競渡，提倡端午龍舟賽。
今年的五月初五端午節(jié)是xx月xx日，讓我們一同來期待在xx端午的濃濃風(fēng)情吧!
小引端午名詩:
七律 。端午
（唐）殷堯藩
少年佳節(jié)倍多情，老去誰知感慨生；
不效艾符趨習(xí)俗，但祈蒲酒話升平。
鬢絲日日添白頭，榴錦年年照眼明；
千載賢愚同瞬息，幾人湮沒幾垂名。
二、活動(dòng)時(shí)間:
xx年6月8日(星期三~xx年6月17日(星期五)，為期10天!
三、活動(dòng)主題:
又是一年端午情!
四、活動(dòng)目的:
為慶祝端午節(jié)、紀(jì)念屈原與保留民俗傳統(tǒng)，特別舉辦多項(xiàng)慶祝端午節(jié)的促銷活動(dòng)，借此活動(dòng)達(dá)到“寓教于樂”的目的；并回饋顧客，希望能提高烏海xx超市知名度，吸引人潮，以及提高活動(dòng)日的營業(yè)額。
五、活動(dòng)地點(diǎn):
1 xx超市新華店
2 xx超市大慶店
六、活動(dòng)形式:
1商品特價(jià)(定特價(jià)商品80~100種)
本期創(chuàng)意以”又是一年端午情”為活動(dòng)主題，但是本期活動(dòng)的商品趨向分為兩大主體群來進(jìn)行特價(jià)商品的準(zhǔn)備，共分為兩個(gè)時(shí)間段來著手準(zhǔn)備特價(jià)商品:
第一時(shí)間段為6月8日~6月11日(端午節(jié))共計(jì)五天的時(shí)間，此五天主要以傳統(tǒng)端午節(jié)為主體思想，準(zhǔn)備特價(jià)商品。商品重點(diǎn)為節(jié)日商品，粽子及包粽子所用物料和用品等!可適當(dāng)考慮主題商品質(zhì)外延，因端午屬中國傳統(tǒng)的特色節(jié)日之一，我超市所售特殊商品皆可作為特價(jià)商品的定位選擇!(生鮮干散部門為重點(diǎn))
商品小分類見如下:
粽子(三全凌，伊利，思念系列SP形式，或特價(jià)，或買贈(zèng)，或搭配銷售!!或品嘗!形式皆宜;
節(jié)日商品:紅棗散或袋，葡萄干散或袋，蓮子，紅豆，花生米，果脯，紅小豆，黃米，江米等為宜?
另:聯(lián)系供應(yīng)商開展一期聯(lián)商促銷，作系列宣傳(思念可考慮)開展有影響力的聯(lián)合促銷形式!
其它系列:生肉，熟食品，主食，水果蔬菜等!!
第一時(shí)間段商品占比為總商品數(shù)的30%，約30種左右!降價(jià)力度要求驚爆(低與原售價(jià)30%~50%)
第二時(shí)間段為6月12日~6月17日，此時(shí)間段為本期營銷活動(dòng)的下一部分，為使我活動(dòng)的始終保持良好的銷售人氣及良好的現(xiàn)在氣氛，本重點(diǎn)商品的大向?yàn)橄募緫?yīng)季商品展賣，價(jià)格下調(diào)力度在15~20%左右，本地應(yīng)季商品為主，外采商品可作花樣補(bǔ)充。
商品小分類見如下:
休閑部門:山楂糕，冰糖，棉花糖，果汁系列，紅綠茶系列，鮮橙多系列，奶制品系列等(10種)
實(shí)力對談判有決定性的影響，這一觀點(diǎn)大家都很認(rèn)同。但深入分析一下你會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們用“實(shí)力”這個(gè)詞解釋談判雙（多）方的力量對比其實(shí)不夠確切。比如娃哈哈的水銷量上是全國老大，實(shí)力不可謂不強(qiáng)也，可是超市里卻不是少了娃哈哈的水就不能過的，我還有像康師傅、樂百氏、雀巢等N種選擇。所以我們能體會(huì)到談判雙（多）方力量的對比其實(shí)是“誰更離不了誰”的問題。
談判中有一個(gè)專業(yè)詞匯即“權(quán)力”，可以定義為：一方掌握了另一方稀缺資源的多少。通俗點(diǎn)講就是“誰對誰更有吸引力”、“誰更離不了誰”的問題。
香雅食品旗下的“五谷磨房”品牌實(shí)際上發(fā)展時(shí)間也才三四年，規(guī)模了也還不到叁個(gè)億，但是在商超運(yùn)作中，她構(gòu)建了許多自己的“權(quán)力”，使得在與超市談判過程中有較好的地位，是值得很多中小企業(yè)借簽學(xué)習(xí)的。比如：
1、市場定位獨(dú)特，吸引商家眼球。
五谷磨房定位于“養(yǎng)生”，以“休閑+保健”細(xì)分的市場是獨(dú)特的。因?yàn)樾蓍e食品像餅干、薯片是難以聯(lián)想到養(yǎng)生的，同樣，腦白金也難以讓人想到“休閑”。
并且五谷磨房的適用人群很廣，沒有像“龜苓膏”那樣把市場分的太細(xì)，這樣的市場才有空間。
這種有市場空間，定位獨(dú)特的商品總是更能吸引商家的眼球，也會(huì)更容易打動(dòng)買手。
2、開創(chuàng)新品類，躋身行業(yè)龍頭老大地位。
在上述定位中，因?yàn)槭仟?dú)特的和先行的，所以自然發(fā)展到了行業(yè)的龍頭，雖然企業(yè)規(guī)模還不大。這正是市場運(yùn)作難能之處了。當(dāng)年香飄飄也就是獨(dú)創(chuàng)了“杯裝沖泡奶茶”這個(gè)品類而發(fā)展起來的！還有柒牌男裝的中華立領(lǐng)、雅客食品的V9糧果等都是獨(dú)創(chuàng)品類的成功案例。
龍頭老大的地位在哪家都應(yīng)有也會(huì)有相應(yīng)的禮遇！買手需要這種新品類老大的加盟來做“形象”，自然會(huì)有“橄欖枝”。
3、選擇高端渠道+全直營模式，構(gòu)建渠道影響力。
從目前來看，五谷磨房渠道選擇是很清晰有明確的，即只做大賣場，這是一個(gè)相當(dāng)高端的渠道。目前全國運(yùn)作了八百家大賣場。而且運(yùn)作模式全部是直營！連物流也是自行處理（第三方物流）。
八百家賣場涉及了像家樂福、沃爾瑪?shù)榷鄠€(gè)零售系統(tǒng)，這樣案例對想進(jìn)入的新（系統(tǒng)）門店的買手都是很好的參照。并且與廠家直接合作（直營）會(huì)讓感覺更有保障，買手當(dāng)然也會(huì)更樂意。
3、選擇賣場的銷售區(qū)域，生鮮區(qū)眼光獨(dú)到。
五谷磨房不是擺在一般的休閑食品區(qū)，而且在生鮮區(qū)設(shè)專柜，現(xiàn)磨銷售。這也是很有特點(diǎn)的。首先，生鮮區(qū)比休閑食品區(qū)的人氣肯定要旺，并且在生鮮區(qū)，她的目標(biāo)消費(fèi)群聚集會(huì)更多（買生鮮的多半會(huì)做飯，能在家吃飯的人比愛吃傳統(tǒng)休閑食品如餅干、署片的人，養(yǎng)生觀念也許也會(huì)強(qiáng)一些吧）。五谷磨房這樣選擇，實(shí)際上已經(jīng)在一定程度上區(qū)隔了與休閑食品的競爭，跑到生鮮這片屬于他的藍(lán)海了。
而對生鮮區(qū)買手而言，五谷磨房可以為他們提供新品類貢獻(xiàn)，就像化妝品中歐萊雅可以提供獨(dú)特的男士化妝品（品類）貢獻(xiàn)一樣有吸引力。
4、形象包裝高要求，形成對買手新的誘因。
超市的生鮮是不能和農(nóng)貿(mào)市場一樣的，可是生鮮食品容易搞的臟亂，難做出形象。
五磨房在生鮮區(qū)設(shè)專柜，并且非常重視專柜形象的裝修（飾），這對自身品牌建設(shè)當(dāng)然是重要的，更重要的是這對賣場買手也是很有吸引力的。
甜甜圈是將炸面包的中央部分挖除，以高溫?zé)嵊陀驼ǖ恼姘?，因其中空、美味，故名“甜甜圈”。迷你甜甜圈上往往涂上巧克力、草莓、果仁等不同口味的輔料點(diǎn)綴搭配，種類豐富。
項(xiàng)目優(yōu)勢
1.項(xiàng)目唯一，具銷售優(yōu)勢。
本項(xiàng)目目前是國內(nèi)唯一以迷你甜甜圈為主打的休閑零食品牌。打破了甜甜圈高熱量、高糖分的一貫形象，巧乘“零食化”之風(fēng)。研究表明，當(dāng)享用體積較小的食物時(shí)，人們很容易忽視數(shù)量問題，從而極大的為經(jīng)營者提升了售賣量。
2.種類豐富，經(jīng)營簡易。
目前，該品牌種類包含經(jīng)典多拿滋系列、麥芬圈系列、美式杯子蛋糕系列、美式多拿滋系列等，極大拓寬了消費(fèi)者的可選擇空間，四季熱銷。經(jīng)營無需經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)包教包會(huì)，免費(fèi)培訓(xùn)，廠家低價(jià)供貨，產(chǎn)品承諾三包。
市場分析
在我國，人均休閑食品銷量是法國、美國等發(fā)達(dá)國家的1/20，國內(nèi)的休閑食品也開始進(jìn)入起步發(fā)展階段。在一線和二三線城市，西式休閑甜品已漸漸成為日常飲食。因此，在中國休閑食品行業(yè)延續(xù)爆發(fā)式增長的大背景下，迷你甜甜圈創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目必將掘金休閑零食行業(yè)的下一個(gè)黃金20年。
經(jīng)營條件
廠家需甜甜圈加盟經(jīng)營者提供合法身份資料，便于建立管理檔案，投資者有餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)更佳。加盟者投資開店可根據(jù)店鋪面積大小，選擇潛力店、標(biāo)準(zhǔn)店和白金店三種加盟模式，加盟費(fèi)用分別為18800元、28800元和38800元，其中包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓、運(yùn)營指導(dǎo)和培訓(xùn)費(fèi)用。此外，加盟者每年還需交納2000元的年度營運(yùn)服務(wù)費(fèi)。
效益估算
以甜甜圈加盟者開設(shè)一家15平方米的潛力店為例，甜甜圈產(chǎn)品毛利潤為50%，以每位顧客人均消費(fèi)20元，每日進(jìn)店購買顧客數(shù)200人計(jì)算，那么當(dāng)月銷售利潤即為50%×20元×200人×30天/月=60000元。再減去每月店面租金5000元，員工工資6000元，其他水電雜費(fèi)9000元，則當(dāng)月純利潤即可達(dá)到40000元，全年純利潤即為40000元×12個(gè)月=480000元。（理論數(shù)據(jù)僅據(jù)參考）
從休閑食品包裝角度來講，它給消費(fèi)者提供先于味覺體驗(yàn)的視覺印象。杜邦定律說：“63%的消費(fèi)者是根據(jù)商品的包裝而做出購買決策的?！币郧埃b的主要功能一是保護(hù)內(nèi)裝食品的完整和衛(wèi)生，二是清晰表達(dá)出內(nèi)裝食品的信息，如原料、產(chǎn)地、保質(zhì)期。但如今由于休閑食品行業(yè)蓬勃發(fā)展，如果不在產(chǎn)品包裝上下功夫，很難在琳瑯滿目的品牌和產(chǎn)品中脫穎而出，具備相當(dāng)?shù)母偁幜Α?/p>
因此，本文目的是從色彩設(shè)計(jì)角度探索剖析休閑食品包裝的優(yōu)缺點(diǎn)，進(jìn)而優(yōu)化休閑食品包裝的設(shè)計(jì)，以求在未來市場更有競爭力。
1重視產(chǎn)品包裝色彩設(shè)計(jì)的原因
面對競爭激烈的休閑食品市場，如何能夠刺激消費(fèi)者的感官，引起注意，從而達(dá)到促進(jìn)產(chǎn)品銷售的目的是值得探索的問題。自古人們形容美食，需要具備“色、香、味”俱全三點(diǎn)。可見色彩誘人與否影響著消費(fèi)者的購買欲。并且鑒于休閑食品的特殊性，消費(fèi)者無法第一時(shí)間判斷產(chǎn)品是否具備“香、味”，產(chǎn)品包裝的色彩設(shè)計(jì)以及產(chǎn)品本身的色澤也就成為消費(fèi)者決定購買行為的重要因素之一。在食品包裝設(shè)計(jì)上，色彩是影響消費(fèi)者視覺體驗(yàn)最敏感的因素，因?yàn)樯视休^強(qiáng)的的視覺沖擊力，在色彩心理學(xué)角度上色彩容易引起消費(fèi)者心理變化和情感反應(yīng)，所以包裝色彩是最易影響消費(fèi)者購買力的部分。食品包裝設(shè)計(jì)中色彩的對比調(diào)和處理得當(dāng)能產(chǎn)生強(qiáng)烈的視覺沖擊力，刺激消費(fèi)者的感官從而喚起消費(fèi)者的購買欲望。一個(gè)優(yōu)秀的品牌對產(chǎn)品的色彩選擇可以明確和穩(wěn)固其在市場中的定位，引導(dǎo)企業(yè)開拓市場。
2 如何在產(chǎn)品包裝中正確使用色彩關(guān)系
2.1色相的色彩聯(lián)想
在產(chǎn)品包裝的色彩設(shè)計(jì)中，配色由色彩的三要素：色相，純度，明度，再加上配合色彩使用的面積大小對比，綜合形成一個(gè)完整的色彩設(shè)計(jì)。
每個(gè)人對于色彩的感知和理解都不相同，并且在、社會(huì)文化、自身的年齡性格等等多重因素的影響下，應(yīng)該抓住消費(fèi)者對色彩的普遍認(rèn)知印象進(jìn)行設(shè)計(jì)，避開用色禁忌，針對產(chǎn)品定位和銷售對象特征選擇用色。例如在我國，紅色當(dāng)之無愧是最能代表喜慶與吉祥的用色，節(jié)日禮品包裝也多用紅色。早在漢代，人們就開始使用紅色做包裝，經(jīng)過幾千年的發(fā)展變化紅色的象征含義已經(jīng)深深植入人們心中。提起紅色，就會(huì)使人感覺到興奮、熱情、浪漫、莊重、激昂，大大刺激人們的感官，因此在各行各業(yè)，紅色包裝比比皆是。而在休閑食品行業(yè)中，紅色還使人聯(lián)想到香脆的蘋果，火辣的辣椒，酸甜的山楂等這些本身就有紅色素的食物，所以在包裝設(shè)計(jì)上正確選擇色相進(jìn)行色彩設(shè)計(jì)，能夠很好地傳遞出產(chǎn)品信息，促進(jìn)銷售。
2.2明度與純度的調(diào)和
除了色相選擇對消費(fèi)者直接性的影響，色彩的明度和純度對包裝設(shè)計(jì)也有很大的影響，色相明度純度在色彩設(shè)計(jì)中是相輔相成不可分割的。色彩的輕重與色彩的明度就有很大的關(guān)系.，明度高的色彩使人聯(lián)想到輕柔、上升、靈活的感覺，如藍(lán)天白云。明度低的色彩易使人聯(lián)想到鋼鐵等堅(jiān)硬笨重的物體。高明度色有擴(kuò)大膨脹感，低明度色則有收縮感。色彩的軟、硬的感覺主要來自色彩的純度，但是也與明度有一定的關(guān)系。明度高的色彩給人的感覺越軟，明度低的色彩感覺越硬，但色相跟色彩的軟硬基本沒有關(guān)系。明度高純度高的色彩對比強(qiáng)烈，活潑，豐富多彩，給人以興奮的感覺，反之低明度低純度色則沉靜，莊重。
因此，休閑食品包裝不僅要選取正確的色相作為主色調(diào)，也要注重純度明度的配合使用。有很多食品在色彩包裝上沒有表現(xiàn)出色彩的象征意義，色彩屬性，沒有發(fā)揮出色彩的心理因素，甚至沒有傳達(dá)出商品的主要信息，這種包裝的色彩設(shè)計(jì)就是有缺陷的。
前文提到良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品包裝雖然以大統(tǒng)一小對比的規(guī)則進(jìn)行設(shè)計(jì)，但是目前觀察到產(chǎn)品包裝有一個(gè)問題就是大統(tǒng)一這方面做得很好，但是小對比上做得比較弱。例如堅(jiān)果類食品在中明度純度的褐色大統(tǒng)一之下，每款產(chǎn)品包裝色彩過于相似，不利于區(qū)分。研究表明，90%消費(fèi)者會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)品包裝之間極為近似而推斷產(chǎn)品質(zhì)量差甚至不愿購買，也有66%的消費(fèi)者雜亂的食品包裝色彩會(huì)影響購買情緒，并且會(huì)慎重考慮是否會(huì)購買此類產(chǎn)品。這個(gè)問題從顧客角度看十分影響購買判斷，從員工角度看也造成很大困擾，產(chǎn)品包裝過于相似十分容易錯(cuò)誤銷售，造成盤點(diǎn)失誤，從而影響到公司營運(yùn)的正常進(jìn)行。
3 食品包裝中的色彩運(yùn)用思考
（1）色彩需要能夠抓住觀者的注意力。在做產(chǎn)品包裝之前要考慮哪種色彩更能與產(chǎn)品屬性融為一體，從而更能在市場同類中脫穎而出。
（2）色彩能夠起到傳達(dá)記憶信息的作用，不同的顏色能夠引起人們不同的視覺聯(lián)想，甚至可以引發(fā)一系列的感官感受。色彩對尺寸、形狀、距離、重量等設(shè)計(jì)因素都有影響，所以在色彩設(shè)計(jì)之前一定要把握產(chǎn)品與色彩的匹配度是否能夠突出產(chǎn)品特征。
（3）色彩多彩化。當(dāng)面對消費(fèi)者挑剔的眼光，面對眾多出色同類產(chǎn)品的激烈競爭。多彩化設(shè)計(jì)也成為了產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的重中之重。有研究顯示，如果色彩能夠刺激消費(fèi)者，能夠與消費(fèi)者對產(chǎn)品審美情感相一致就會(huì)使產(chǎn)品更暢銷，所以這更顯示出色彩多彩化設(shè)計(jì)的重要性。據(jù)國際流行色協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)表明：在不增加成本的基礎(chǔ)上，通過改變顏色的設(shè)計(jì)，可以給產(chǎn)品帶來10%-25%的附加值。而在不與產(chǎn)品屬性相矛盾的情況下，提供更多不同于市場同類產(chǎn)品管用的色彩包裝，往往能獲得更大的附加價(jià)值。例如，生活中藍(lán)色的食品比較少見，是因?yàn)樗{(lán)色有抑制食欲的心理作用。但是卡夫旗下“OREO”奧利奧藍(lán)罐曲奇餅干創(chuàng)新性的使用了藍(lán)色與紫色的搭配包裝，在市場中一派暖色餅干糕點(diǎn)包裝中脫穎而出，增強(qiáng)了視覺沖擊力，也更顯的衛(wèi)生高雅。
（4）色彩的味覺暗示。日本的色彩學(xué)家內(nèi)藤耕次郎曾經(jīng)做過關(guān)于色彩在人們心理上的味覺暗示的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)論表明黃、白、桃紅三種顏色代表甜，綠色代表酸，苦是茶、灰、黑，而咸多為白、藍(lán)、茶、青。這與其他色彩學(xué)家艾斯比爾克、哥林之的實(shí)驗(yàn)結(jié)果較相一致。依照這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果來分析良品鋪?zhàn)有蓍e食品包裝，酸甜的水果果干蜜餞多用黃白顏色包裝，偏酸性的話梅類產(chǎn)品多用綠色包裝，并且色彩明度純度都比較高；魚類肉類等咸味零食偏向使用茶色藍(lán)色包裝，明度純度相對較低，從色彩聯(lián)想和味覺暗示上看都是合理的，值得肯定。
結(jié)語
產(chǎn)品包裝色彩設(shè)計(jì)對營銷起著舉足輕重的作用，產(chǎn)品包裝的用色已經(jīng)成為消費(fèi)者判斷產(chǎn)品特性的一個(gè)重要的信號。因此，在休閑食品包裝設(shè)計(jì)中，充分表現(xiàn)色彩的象征意義，調(diào)和色相與明度純度三者的關(guān)系，才能充分發(fā)揮色彩設(shè)計(jì)的意義。在全球化、信息化的今天，優(yōu)秀的食品包裝也將成為一種文化現(xiàn)象與民族時(shí)代息息相關(guān)。在未來的包裝設(shè)計(jì)中，要不斷探索萬千色彩豐富內(nèi)涵，結(jié)合使用在自身產(chǎn)品上，揚(yáng)長避短，趨利避害，不僅能大成銷售產(chǎn)品的目的，同時(shí)也起到宣傳企業(yè)，宣傳品牌，發(fā)揚(yáng)民族文化的作用。
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作者簡介
筆者大概算了一下，從1993年石家莊秋季糖酒會(huì)開始，到本屆成都春季糖酒會(huì)，總共26屆糖酒會(huì)，筆者參加了6屆春季、8屆秋季，也就是總共14屆糖酒會(huì)，也算過了半數(shù)，算是個(gè)食品人吧。即便是不參加的那幾屆，筆者也是非常關(guān)注的，畢竟每年的糖酒會(huì)已經(jīng)成為了食品行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，無論是企業(yè)還是經(jīng)銷商，都會(huì)從這樣的行業(yè)盛會(huì)中找到自己近階段發(fā)展的方向及短板；每年的糖酒會(huì)也成為了企業(yè)與企業(yè)之間、經(jīng)銷商與經(jīng)銷商之間、企業(yè)與經(jīng)銷商之間溝通與交流的橋梁，當(dāng)然，對食品所有從業(yè)人員亦然；當(dāng)然每年的糖酒會(huì)也成為了食品行業(yè)相關(guān)的各個(gè)平臺舉辦論壇進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)的最佳場所。
筆者每次除了溝通、交流和學(xué)習(xí)之外，最最關(guān)心的當(dāng)然就是風(fēng)向標(biāo)，也就是筆者口中經(jīng)常提及的產(chǎn)品的趨勢。徐福記酥心糖最火的時(shí)候，筆者在；雅客V9最火的時(shí)候，筆者在；金絲猴奶糖最火的時(shí)候，筆者在；金冠黑糖話梅最火的時(shí)候，筆者在；小滑頭辣條火了，筆者又在。很多人說筆者的運(yùn)氣好，什么產(chǎn)品火的時(shí)候，筆者就剛好在這家公司，看來筆者得去買彩票了。事實(shí)真的如此嗎？錯(cuò)，這一切都是因?yàn)楣P者善于把握產(chǎn)品的趨勢，順勢而為。曾經(jīng)某個(gè)企業(yè)老板對筆者這樣說：“是我的產(chǎn)品好，這和你們做銷售的沒關(guān)系，如果沒有我這么好的產(chǎn)品，你能做出這么大的銷量嗎？現(xiàn)在把你們銷售人員全砍掉，我招十幾二十個(gè)電話接單的小姐即可”，筆者只說了一句：“如果我不是看上了這個(gè)產(chǎn)品，認(rèn)為有推的價(jià)值，我能來你這個(gè)企業(yè)嗎？”，大家應(yīng)該看懂了，筆者是看見了產(chǎn)品的趨勢，知道什么是潛力產(chǎn)品，經(jīng)過我們運(yùn)用合理的營銷手段，一定能把這個(gè)產(chǎn)品做成爆款，這就是產(chǎn)品趨勢的重要性。
而此次成都春季糖酒會(huì)給了我們食品從業(yè)人員什么樣的啟示呢？也就是說各個(gè)類別的產(chǎn)品的趨勢又是什么情況呢？筆者在此說個(gè)大概，不當(dāng)之處，歡迎指正，也歡迎板磚。
先說說酒，酒是每年糖酒會(huì)所占比重最大的一個(gè)品類
白酒在中國有悠久的歷史，中國人喜歡喝白酒也是人所共知，曾經(jīng)有人說過，中國人每年喝掉的白酒相當(dāng)于一個(gè)西湖那么多，具體數(shù)據(jù)無從考證，但足以說明白酒在國內(nèi)的銷量還是驚人的。酒廠更是多如牛毛，有些產(chǎn)酒的省份幾乎每個(gè)地級市都有自己的酒廠。前些年白酒的價(jià)格扶搖直上，銷量大的驚人，這兩年由于國家政策的影響，白酒企業(yè)的行情陡轉(zhuǎn)直下，做酒的經(jīng)銷商日子一年不如一年，有的直接轉(zhuǎn)做其他。
此次成都糖酒會(huì)，酒企明顯都在找機(jī)會(huì)，做酒的經(jīng)銷商更是如此，關(guān)于酒的論壇一個(gè)接一個(gè)，但是白酒的亮點(diǎn)依然不是很多，大家都在議論線上火起來的、線下則局限于川渝的江小白，其實(shí)看看江小白的銷量，13年5000萬，按其老板一年翻番的說法，15年的銷量應(yīng)該是2億，對于全國8000億的白酒市場來說，只是毛毛雨，之所以讓所有大酒企側(cè)目，還是因?yàn)檎成狭嘶ヂ?lián)網(wǎng)，現(xiàn)在所有企業(yè)聽到互聯(lián)網(wǎng)就蒙圈，可以理解。
仔細(xì)分析一下，江小白走的是小眾大單品路線，借助互聯(lián)網(wǎng)一炮而紅，我們的大酒企們在前幾年是躺著數(shù)錢數(shù)習(xí)慣了，被國家政策一下給打蒙了，筆者認(rèn)為，酒企應(yīng)該適時(shí)調(diào)整策略，從過去的走高端、多品牌、多價(jià)格帶的玩法，向中低端、大品牌、中低價(jià)格帶過度。江小白針對的是80/90后，一方面消費(fèi)水平比較低端，另一方面又有個(gè)性，玩的是個(gè)性化營銷，針對目標(biāo)消費(fèi)人群，玩適宜于目標(biāo)消費(fèi)人群的營銷手法，這是線下企業(yè)的強(qiáng)項(xiàng)，無非就是+互聯(lián)網(wǎng)即可，瀘州老窖的“瀘小二”、郎酒的“歪嘴郎”隨便一玩不就輕松過了10億？這就是大品牌、中低端、中低價(jià)格帶。
除了針對80/90后這個(gè)群體，大的白酒消費(fèi)群體還是50/60/70后，這部分人群，自主消費(fèi)大部分能接受的白酒價(jià)位應(yīng)該在50--200元，尤其應(yīng)該集中在50--100元，這個(gè)價(jià)位是那些愛喝酒且是經(jīng)常喝的群體所接受的。由于前幾年的白酒消費(fèi)教育，讓大部分人都接受了價(jià)高酒好這樣的消費(fèi)理念，所以白酒價(jià)格如果太低，消費(fèi)者恐怕也難以接受，所以，一百塊錢買兩瓶的白酒，應(yīng)該是消費(fèi)者樂見的，同時(shí)，對于酒企來說，利潤空間也是能接受的。大酒企應(yīng)該將此價(jià)格帶的產(chǎn)品作為推廣重點(diǎn)，大品牌、中低價(jià)格帶，再在品質(zhì)上、口感上做出水準(zhǔn)，何愁賣不出去呢？
啤酒、紅酒、洋酒的情況都比較特殊，在這里就不一一贅述了，以后有機(jī)會(huì)單個(gè)理論。
再說說飲料，飲料的比重僅次于白酒
6000億的飲料市場，讓很多食品企業(yè)往上撲，但由于飲料的操作需要大的資金投入，操作手法又是食品行業(yè)中最難的一類，所以，飲料一旦做成了，企業(yè)就會(huì)上一個(gè)大大的臺階，如果沒做成或者做死，那企業(yè)基本也就倒了。雖然成都除了見到幾款類似于紅牛的功能性飲料，并未見比較有亮點(diǎn)的飲料，但根據(jù)這兩年的飲料發(fā)展趨勢來看，清淡飲料將是近兩年追逐和廝殺的品類，繼統(tǒng)一的海之言、可口可樂的水動(dòng)樂賣火之后，脈動(dòng)的隨悅、三得利的沁蘋水、娃哈哈的透小檬、旺旺的沁時(shí)代都相繼出來，據(jù)說農(nóng)夫山泉也將推出水荔枝系列清淡飲料，如此眾多大牌拼殺其中，說明清淡飲料已經(jīng)勢不可擋。
多年來，茶飲料、果汁飲料一統(tǒng)天下，終于有了清淡飲料這樣有點(diǎn)兒噱頭的飲料品類殺將進(jìn)來，的確帶來了一股清風(fēng)，但緊接著應(yīng)該是血雨腥風(fēng)，這也必將會(huì)淘汰大多數(shù)，留下一兩個(gè)品牌的產(chǎn)品笑傲江湖。
而礦泉水，則不得不說說雅客的長白甘泉，筆者是比較推崇的，原因很簡單，雅客的長白甘泉推出的時(shí)機(jī)是恰到好處，之前各種高端礦泉水已經(jīng)廝殺了很久，尤其是恒大冰泉的橫空出世，讓高端水市場波濤不斷，雅客的長白甘泉此時(shí)推出，完全使了巧勁，借助了恒大冰泉花了大價(jià)錢買來的東西：1、消費(fèi)者都知道了礦泉水與純凈水的不同。2、消費(fèi)者都知道了長白山的水是好水。借來東風(fēng)之后，將長白甘泉的價(jià)格定在3元這個(gè)消費(fèi)者完全能接受的價(jià)格上，成功的用“早上第一杯水”這個(gè)概念來引導(dǎo)消費(fèi)，這無疑是個(gè)經(jīng)典的借勢營銷，長白甘泉在糖酒會(huì)現(xiàn)場的火爆程度更加說明了筆者之前對此產(chǎn)品的判斷。
糖果、巧克力、果凍依然是不可忽視的一個(gè)大的品類
每年糖酒會(huì)，糖果巧克力企業(yè)參展的會(huì)有不少，但由于大的企業(yè)很少參會(huì)，所以在糖酒會(huì)上，能發(fā)現(xiàn)的亮點(diǎn)不是很多，據(jù)筆者多年的經(jīng)驗(yàn)來看，由于消費(fèi)者的口味的變化，以及輿論在糖果方面的對消費(fèi)者的誤導(dǎo)，導(dǎo)致這兩年糖果銷量總體一直在下滑，企業(yè)在糖果的推陳出新上也有些止步，黑糖話梅火過之后，基本沒什么特色糖果出來。經(jīng)銷商還是考慮大一些的傳統(tǒng)糖果品牌比較保險(xiǎn)，諸如馬大姐、雅客、金冠等。
巧克力則不同，每年的增長維持在10%以上，對國內(nèi)市場而言，由于金帝的退出，金絲猴的被收購，中低端巧克力市場的爭奪將比較明顯，巧克力企業(yè)可以考慮先把這些遺失空白市場先占領(lǐng)，然后在逐步進(jìn)軍高端巧克力市場。線上品牌巧羅在中高端巧克力方面已經(jīng)做的不錯(cuò)，如進(jìn)軍線下先從中低端入手，進(jìn)而搶奪中高端市場，應(yīng)該會(huì)有不俗的表現(xiàn)，尤其是他的“便便”手工巧克力，與德芙的絲滑不相上下，口味甜而不膩，非常不錯(cuò)。黑金剛的另一個(gè)品牌“迷語”，目前在市場上表現(xiàn)不俗，產(chǎn)品包裝、品質(zhì)都非常不錯(cuò)，是巧克力市場有力的競爭者。
果凍方面，筆者比較看好雅客的拉絲果凍和櫻桃小丸子的魔芋海藻凍，雅客的拉絲果凍關(guān)鍵就是果凍的創(chuàng)新，果凍入口時(shí)可拉長帶絲，具有真實(shí)的水果口感和嚼勁，就像在吃真實(shí)的水果一樣；而櫻桃小丸子的魔芋海藻凍，不僅性狀特別，吃時(shí)不會(huì)有水帶出，不臟手，而且還有降壓、降脂、降血糖、減肥和通便等功能。
烘焙，一個(gè)爆款接著一個(gè)爆款的品類
從2008年開始，烘焙產(chǎn)品開始火了起來，幾乎一兩年或一個(gè)產(chǎn)品，也幾乎是一個(gè)產(chǎn)品也就火個(gè)一兩年。從三輝麥風(fēng)法式面包、達(dá)利園面包、盼盼軟蛋糕、丹夫華夫餅、友臣肉松餅、港榮蒸蛋糕一直到各種牌子的蒸三明治，一個(gè)產(chǎn)品火個(gè)一兩年，基本很快就被替代，由于烘焙產(chǎn)品的入行門檻低，而且容易出爆款，所以，這幾年烘焙企業(yè)如雨后春筍般地層出不窮，烘焙也有長保質(zhì)期向短保質(zhì)期跨進(jìn)，但真正能夠沉淀下來的產(chǎn)品少之又少，去年下半年又出來個(gè)口袋面包，在今年應(yīng)該是個(gè)爆款的短線產(chǎn)品，由于產(chǎn)品本身存在天熱容易長毛的缺陷，很難講今年夏天不會(huì)出什么問題，所以，相關(guān)企業(yè)應(yīng)該提前做好必要的準(zhǔn)備。
休閑食品，這是近兩年最熱的一個(gè)品類
休閑食品這個(gè)品類涵蓋面比較廣，基本上是以前“小零食”的一個(gè)統(tǒng)稱，正餐之外的產(chǎn)品都算，休閑食品以散貨為主，當(dāng)然也包括一些定量裝產(chǎn)品，口味上應(yīng)該是，這里是把以上幾個(gè)品類排除之外的都算是休閑食品了。
現(xiàn)在的消費(fèi)者口味在不斷變化，以前偏好吃單甜的，像糖果啊、果凍啊、餅干啊等等，現(xiàn)在不同了，喜好多味混合在一起的，咸甜味啊、麻辣味啊、酸辣味啊等等，所以，像這種多味融合在一起的休閑食品就是目前的趨勢。尤其近幾年天天輿論在打壓，國家沒有標(biāo)準(zhǔn)的，一直在流通市場銷售的辣條及素肉。咸甜麻辣于一體的辣條，讓消費(fèi)者吃了還想吃，像肉不是肉的素肉，吃起來回味無窮。河南優(yōu)糧生物科技有限公司，勇敢挑起了改變消費(fèi)者之前對辣條“不衛(wèi)生、不安全”看法的重?fù)?dān)，通過自建占地600畝的廠區(qū)，引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)的自動(dòng)化生產(chǎn)線，生產(chǎn)出了“小滑頭”辣條和“麥小呆”非常素肉，在此次糖酒會(huì)一炮而紅，現(xiàn)場打款訂貨絡(luò)繹不絕。據(jù)企業(yè)老板盧新安介紹說：我們就是要生產(chǎn)安全、衛(wèi)生的產(chǎn)品，改變大家對辣條的不好的認(rèn)識，我們的宗旨就是---做給家人吃的，做給自己吃的。這就是我們的產(chǎn)品如此受歡迎的一個(gè)主要原因，另一個(gè)主要原因就是好吃，我和我們的營銷總經(jīng)理為了調(diào)試口味和設(shè)計(jì)包裝，用去了八個(gè)多月，我們怎樣對待產(chǎn)品的，產(chǎn)品就會(huì)怎么回報(bào)給消費(fèi)者，就會(huì)怎么回報(bào)我們。
戰(zhàn)略新品孵化期 淡季備戰(zhàn)旺季
對于一般快消品企業(yè)來說冬季是營銷淡季，但這恰恰是企業(yè)備戰(zhàn)旺季的最佳時(shí)期。明年賣什么？怎么賣？是至關(guān)重要的問題。
快消品行業(yè)是一個(gè)相當(dāng)喜新厭舊的行業(yè)。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，每年夏天快消品行業(yè)必然有新產(chǎn)品出現(xiàn)，大企業(yè)必定有一款或幾款主打新品，也就是我們一直所強(qiáng)調(diào)的戰(zhàn)略新品。這一部分戰(zhàn)略新品會(huì)為企業(yè)貢獻(xiàn)本年度的絕大部分利潤。
無戰(zhàn)略新品，往往就提前預(yù)示著旺季的失利。有戰(zhàn)略新品，則意味著有了制敵先機(jī)的利器。然而戰(zhàn)略新品不是一蹴而就，信手拈來，而是要經(jīng)過淡季長時(shí)間細(xì)心、謹(jǐn)慎又完善的準(zhǔn)備，要經(jīng)過長時(shí)間的醞釀和孵化。
企業(yè)要做的包括：回顧整理旺季銷售得失，對消費(fèi)者市場、產(chǎn)品、競爭對手做出普遍而廣泛的調(diào)研和分析，找出市場機(jī)會(huì)點(diǎn)，明確下一年的戰(zhàn)略方向，便于制訂有效的產(chǎn)品策略；在戰(zhàn)略方向的指引下發(fā)掘、創(chuàng)新產(chǎn)品，以戰(zhàn)略定產(chǎn)品；提煉全新的產(chǎn)品概念、賣點(diǎn)、訴求，出奇制勝；設(shè)計(jì)精美誘人的包裝形象，先聲奪人；不斷的口味調(diào)試，至臻完美；系統(tǒng)合理的產(chǎn)品定價(jià)，贏在起點(diǎn)......
戰(zhàn)略新品的產(chǎn)品準(zhǔn)備是一方面，另一方面則是戰(zhàn)略新品運(yùn)營方案的準(zhǔn)備。如何預(yù)熱宣傳，動(dòng)銷破冰、旺銷提亮、全國造勢，如何進(jìn)行渠道終端擴(kuò)張、明星市場重點(diǎn)打造、重要節(jié)點(diǎn)整合傳播，戰(zhàn)略新品的運(yùn)營一定是一個(gè)系統(tǒng)的工程。企業(yè)要做到的是兵馬未動(dòng)，對未來已經(jīng)運(yùn)籌帷幄，對全局有一個(gè)完整的方案。
因?yàn)?，快消品行業(yè)是一個(gè)產(chǎn)品更迭非?？斓男袠I(yè)，如果不好好珍惜，不利用好淡季的時(shí)間，旺季很快就會(huì)過去，而發(fā)現(xiàn)還沒有收獲。我們等不起，耗不起，浪費(fèi)不起。
特色產(chǎn)品突破期 讓淡季變旺季
旺季戰(zhàn)略新品的準(zhǔn)備應(yīng)該是冬天發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)，是企業(yè)的第一思路，但也不妨從第二條路線進(jìn)行突破，迎合引導(dǎo)消費(fèi)需求，開發(fā)冬季特色產(chǎn)品，一旦快消品企業(yè)能突破營銷常規(guī)，出奇制勝，則能取得“淡季不淡”的效果。
當(dāng)下消費(fèi)者的觀念正在發(fā)生轉(zhuǎn)移，消費(fèi)者對快消品的要求也從只要求口感到追求口感和趣味性、刺激性?？煜犯偁幖ち业氖袌?，為什么還有那么多人喜歡吃一塊小小的燕麥巧克力？“斷貨了！賣瘋了！”是眾多商家對燕麥巧克力的評價(jià)，消費(fèi)者對其也是好評如潮。引爆了2013年的休閑食品食尚風(fēng)潮。
從2012年下半年至2013年上半年，在短短不到一年的時(shí)間內(nèi)，進(jìn)入這一品類的企業(yè)不下300 家。燕麥巧克力一舉顛覆了傳統(tǒng)的休閑食品市場，打破休閑食品既沒營養(yǎng)又增肥的局限，受到消費(fèi)者和經(jīng)銷商青睞，從而創(chuàng)造了銷售神話。
如果快消品企業(yè)能推出針對年輕群體、針對冬季、針對節(jié)日如圣誕、春節(jié)的新品，必將引領(lǐng)行業(yè)新風(fēng)潮。
除了產(chǎn)品打造之外，快消品企業(yè)在淡季營銷方式上也可以有所創(chuàng)新，比如網(wǎng)絡(luò)、微博等方式的運(yùn)用。在即將過去的2013年，微信成為最熱門的詞匯，基于微信的微營銷也將成為眾多企業(yè)兵家必爭之地。可以說，2014年誰能更加重視微信的巨大價(jià)值，誰能更早一步探索出適合自身特點(diǎn)的微信營銷之路，誰就能掌握企業(yè)未來營銷趨勢，并能為企業(yè)帶來巨大收益。
業(yè)績觸底反彈較確定
2012年以來，由于宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩，公司產(chǎn)品銷售受到了較明顯的影響，當(dāng)年凈利潤同比下降10.74%，為上市以來首次出現(xiàn)負(fù)增長。2013年隨著國家宏觀調(diào)控的進(jìn)行，公司營收及凈利潤再度滑坡，從中報(bào)來看，公司上半年?duì)I業(yè)收入為3.99億元，同比下降0.67%，凈利潤為4298.88萬元，同比下滑了15.72%。
下半年以來，隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)回暖，公司銷售狀況明顯改善。公司日前的業(yè)績預(yù)告稱，1—9月歸屬于上市公司股東的凈利潤盈利7770萬元—9180萬元，比上年同期增長10%-30%。由于公司上半年所披露的凈利潤為4299萬元，因此，三季度單季度實(shí)現(xiàn)的凈利潤在3471萬元—4881萬元，環(huán)比增長254.55%—398.57%。恒泰證券梅林營業(yè)部首席投顧黃翊對記者表示，公司在三季度的業(yè)績表現(xiàn)遠(yuǎn)超市場預(yù)期?；蛟S，這連公司也不曾料到。記者發(fā)現(xiàn)，公司在半年報(bào)中曾預(yù)測，今年1月—9月凈利潤變動(dòng)區(qū)間為5000萬元至7000萬元，變動(dòng)幅度-30%至0%。而結(jié)合公司產(chǎn)品銷售的季節(jié)性特征來看，往往四季度是公司傳統(tǒng)銷售旺季，有望在三季度基礎(chǔ)上進(jìn)一步保持增長。由此來看，今年公司業(yè)績觸底反彈較為確定。
精耕細(xì)作專賣店渠道
公司今年花大力氣對專賣店進(jìn)行優(yōu)化升級，淘汰一部分盈利能力低、服務(wù)意識薄弱、有損公司形象的不合格門店，其他店面逐步完成優(yōu)化升級工作，并適時(shí)新開一些優(yōu)質(zhì)店面。據(jù)悉，截至目前，公司已淘汰不合格專賣店154家，升級改造完成124家。在人們的印象中，關(guān)店似乎是公司經(jīng)營不善的表現(xiàn)，事實(shí)上，關(guān)店有主動(dòng)與被動(dòng)之別。公司的關(guān)店屬于主動(dòng)行為，“不破不立”。公司銷售部經(jīng)理王文杰表示，店面偏僻、服務(wù)意識差、銷量小的小型夫妻店、店內(nèi)店是整改的主要對象，而公司標(biāo)志不明顯、有損公司形象、不能適應(yīng)公司整體策略的門店則是關(guān)閉的對象。
經(jīng)過幾個(gè)月的整頓，公司專賣店的店面形象明顯改善，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化店面形象、標(biāo)準(zhǔn)化店面運(yùn)營管理、統(tǒng)一貨品陳列、良好的購物環(huán)境，有效地維護(hù)了中國紅棗領(lǐng)導(dǎo)品牌形象。銷售數(shù)據(jù)也打消了市場的疑慮，二季度以來，來自公司專賣店渠道的銷量不僅沒有下滑，反而有了提升，既提升了員工的信心，也更加堅(jiān)定了公司精耕細(xì)作專賣店渠道的決心。公司董事長石聚彬表示，根據(jù)公司專賣店優(yōu)化升級方案，預(yù)計(jì)到2014年6月30日，公司可能會(huì)相繼關(guān)停600家現(xiàn)有門店。
大力發(fā)展商超、電超等新興渠道
公司在精耕細(xì)作專賣店渠道同時(shí)，為適應(yīng)公司轉(zhuǎn)型之需，商超和電子商務(wù)渠道逐步成為公司銷售渠道拓展的重要方向。公司資料顯示，2012年10月份開始引進(jìn)專業(yè)人才，建立了商超渠道營運(yùn)管理隊(duì)伍，開始啟動(dòng)進(jìn)入商超系統(tǒng)。據(jù)了解，截至2013年6月30日，公司已在鄭州、上海、武漢、北京、江蘇、浙江、安徽等地商超開設(shè)KA門店1440家，并進(jìn)駐了樂購、大潤發(fā)、沃爾瑪、吉百盛等大型商場與便利店。重點(diǎn)市場上海、武漢、鄭州的商超KA系統(tǒng)渠道覆蓋率已達(dá)到90%。2013年上半年商超渠道的銷售規(guī)模達(dá)已基本達(dá)到2012年全年的水平。
在電商方面，公司亦加快了腳步，成立全資子公司鄭州樹上糧倉商貿(mào)有限公司，專門致力于電子商務(wù)拓展，持續(xù)提升網(wǎng)絡(luò)銷售能力。去年雙十一電商渠道銷量近1000萬，位居各類休閑食品前列，在今年5月召開的電子商務(wù)分銷商訂貨會(huì)上訂單額達(dá)6000多萬元，發(fā)展前景十分樂觀。2013年上半年，公司電子商務(wù)渠道實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入2269萬，比2012年上半年增長747.83%。據(jù)悉，公司計(jì)劃今年“雙11”期間實(shí)現(xiàn)電商銷售1500萬元。電商一方面拓展了公司的銷售渠道，同時(shí)也在線上增強(qiáng)了公司的品牌影響力。
對此，長城證券分析師王勇表示，商超和電子商務(wù)渠道由于增速高，有望逐步成為公司新的增長極。
產(chǎn)品定位日趨大眾化
