發(fā)布時(shí)間：2022-07-26 07:55:04
序言：寫(xiě)作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的連鎖經(jīng)營(yíng)管理樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：S串串；連鎖經(jīng)營(yíng)；餐飲業(yè)；經(jīng)營(yíng)對(duì)策
中圖分類號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-8937（2012）35-0058-02
1 S餐飲有限公司概述
S餐飲有限公司是中國(guó)優(yōu)秀的連鎖餐飲企業(yè)之一，于2007年9月在成都成立，是專業(yè)從事串串香、火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)、底料及調(diào)味品生產(chǎn)、物流、專業(yè)技能培訓(xùn)為一體的大型餐飲企業(yè)，S有限公司立足于特色餐飲行業(yè)，秉承重品質(zhì)、抓服務(wù)、塑形象以回報(bào)社會(huì)的理念，秉承“共贏、共進(jìn)”的合作理念，規(guī)范各店的質(zhì)量和口味，成立了生產(chǎn)部、物流部、加盟連鎖中心等部門(mén)，形成統(tǒng)一的串串香加盟咨詢、串串底料生產(chǎn)和物流配送體系。S餐飲有限公司以其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式，堅(jiān)實(shí)的技術(shù)研發(fā)能力及先進(jìn)的管理理念贏得了市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者的青睞，經(jīng)營(yíng)規(guī)模迅速擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)效益持續(xù)穩(wěn)定提高。
2 連鎖經(jīng)營(yíng)理論及連鎖餐飲業(yè)概述
2.1 連鎖經(jīng)營(yíng)的理論
2.1.1 連鎖經(jīng)營(yíng)理論概述
連鎖經(jīng)營(yíng)是指經(jīng)營(yíng)同類商品或服務(wù)的若干個(gè)企業(yè)，以一定的形式組成一個(gè)聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理，把獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)組合成整體的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。因此、連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)具有四個(gè)特征：經(jīng)營(yíng)理念的統(tǒng)一，經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)一，經(jīng)營(yíng)商標(biāo)的統(tǒng)一，服務(wù)的統(tǒng)一，也正是由于連鎖經(jīng)營(yíng)有這幾個(gè)基本的特征，所以一定程度的確保了連鎖經(jīng)營(yíng)的成功。
2.1.2 連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)
①優(yōu)化資源配置。連鎖經(jīng)營(yíng)的“八個(gè)統(tǒng)一”是基本的要素：店名、進(jìn)貨、配送、價(jià)格、服務(wù)、廣告、管理、核算的統(tǒng)一。實(shí)現(xiàn)這些統(tǒng)一，就使商業(yè)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理方面互相協(xié)調(diào)起來(lái)，因而有利于資源的配置，使得企業(yè)資源共享，既節(jié)約廠費(fèi)用，又提高了工作效率和效益，實(shí)現(xiàn)了資源的優(yōu)化配置。②強(qiáng)化企業(yè)形象。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)通常選擇統(tǒng)一的建筑形式、環(huán)境布置、色彩裝飾、商徽、廣告語(yǔ)等，這種形象連鎖是一種效果極佳的公眾廣告。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的工作人員，統(tǒng)一著裝，包裝物上統(tǒng)一印刷圖案，通過(guò)顧客無(wú)意識(shí)的宣傳，強(qiáng)化企業(yè)形象，為企業(yè)贏得良好的社會(huì)效益奠定廠堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。③提高競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)人力、物力、財(cái)力的優(yōu)化配置。同時(shí)，靈活的經(jīng)營(yíng)管理又使連鎖企業(yè)的優(yōu)秀管理制度、方法、經(jīng)驗(yàn)?zāi)苎杆儆行У卦诟鬟B鎖分店內(nèi)貫徹實(shí)施，這些都大大加強(qiáng)廠連鎖企業(yè)的總體競(jìng)爭(zhēng)力。④降低經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)以顧客自我選購(gòu)、自我服務(wù)的經(jīng)營(yíng)方式為主，減少?gòu)S售貨勞動(dòng)，因而雇員相對(duì)較少，節(jié)省工資成本，節(jié)約廠場(chǎng)地費(fèi)用。
2.2 連鎖餐飲業(yè)概述
2.2.1 連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展
隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。我國(guó)的餐飲業(yè)自改革開(kāi)放以來(lái)，大致經(jīng)歷了以下四個(gè)階段，如圖1所示。
2.2.2 連鎖餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析
連鎖餐飲企業(yè)群體已成為餐飲業(yè)中最活躍的部分，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，餐飲業(yè)尤其是連鎖餐飲業(yè)依然是引人注目的熱點(diǎn)。我國(guó)連鎖餐飲業(yè)現(xiàn)狀呈現(xiàn)如下幾個(gè)特點(diǎn)：
①連鎖經(jīng)營(yíng)成為我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主要模式。自從我國(guó)的市場(chǎng)上有了國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)組織的攻占，我國(guó)餐飲業(yè)就努力地在連鎖經(jīng)營(yíng)方面做著努力。并且建立屬于自己的品牌，如內(nèi)蒙古小肥羊，重慶火鍋等，他們大多在中國(guó)連鎖餐飲業(yè)起著帶頭作用，走在前列。②我國(guó)連鎖餐飲業(yè)保持發(fā)展?fàn)顟B(tài)。在2010年。據(jù)調(diào)查，餐飲企業(yè)發(fā)展模式以直營(yíng)店和加盟店居多，占75%。而這些企業(yè)中，以銷售額10億一下的經(jīng)營(yíng)規(guī)模為多數(shù)。并且，95%連鎖餐飲企業(yè)的銷售額都有兩位數(shù)的增長(zhǎng)，說(shuō)明，多數(shù)連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展符合良性運(yùn)營(yíng)的規(guī)律，仍然可以保持較高的發(fā)展速度。③原材料上漲快速，毛利率穩(wěn)中有升。由于物價(jià)的上漲，連鎖餐飲企業(yè)的原材料也隨之上漲，據(jù)調(diào)查，2007年，30%的企業(yè)原材料增長(zhǎng)率在10%以下，一半的企業(yè)原材料增長(zhǎng)率在10%～20%。在原材料成本日益高漲的前提下，有25%的被調(diào)查企業(yè)的毛利率下降在5%以內(nèi)，而一半企業(yè)的毛利率基本沒(méi)有變化，還有27%的企業(yè)的毛利率有增長(zhǎng)。所以，大多數(shù)企業(yè)穩(wěn)中有升的毛利率，說(shuō)明，大多數(shù)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)盈利模式比較健康，抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較強(qiáng)，在開(kāi)源增效方面還有可挖掘的空間。④人力資源相對(duì)匱乏。連鎖餐營(yíng)業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一種，其在人們心里的認(rèn)同感和成就感不高，據(jù)相關(guān)調(diào)查，人力資源匱乏，經(jīng)營(yíng)成本高漲，標(biāo)準(zhǔn)化難度大構(gòu)成連鎖餐飲企業(yè)面臨的三大挑戰(zhàn)，而在連鎖餐飲業(yè)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題中，人力資源匱乏占比例最高，其被選擇比例達(dá)到了80%其次為經(jīng)營(yíng)成本高漲。⑤有較大發(fā)展空間有待開(kāi)發(fā)。雖然，連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)已經(jīng)是我國(guó)餐飲業(yè)的主導(dǎo)模式，但是，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)無(wú)論在管理方式還是從銷售業(yè)績(jī)方面來(lái)說(shuō)，和西式餐飲連鎖相比還有很大距離，都還有很多缺陷和不足，有待開(kāi)發(fā)和完善。
在高速發(fā)展的同時(shí)，我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)又存在以下問(wèn)題：
①品牌意識(shí)薄弱。在我國(guó)，形成獨(dú)具自己特色和企業(yè)形象的連鎖餐飲企業(yè)還比較少，而我國(guó)有自己成熟品牌的企業(yè)，如一些中華老字號(hào)，老品牌，多受傳統(tǒng)觀念的影響，確實(shí)品牌創(chuàng)新意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。更多的連鎖餐飲企業(yè)，雖然擁有自己的品牌，但不注重對(duì)品牌的保護(hù)，不能堅(jiān)持產(chǎn)品，服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，不能保證各分店的口味，服務(wù)等的統(tǒng)一，有些分店甚至為了追求更多的利潤(rùn)，造成對(duì)已有品牌的損害。②規(guī)模效應(yīng)低。所謂連鎖經(jīng)營(yíng)的要義就在于用很低的成本復(fù)制經(jīng)濟(jì)樣本，從而將規(guī)模擴(kuò)大，規(guī)模是餐飲連鎖競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)和必要條件。然而，我國(guó)很多餐飲連鎖企業(yè)對(duì)此的認(rèn)識(shí)存在一定的偏差，在發(fā)展時(shí)，有目盲，急于求成的情緒，用特許經(jīng)營(yíng)遍地開(kāi)花的方式，廣開(kāi)分店，導(dǎo)致其發(fā)展要求與自身情況不符，最后失敗。③標(biāo)準(zhǔn)化程度低。連鎖經(jīng)營(yíng)具有統(tǒng)一化的特點(diǎn)。統(tǒng)一的店面面貌，統(tǒng)一的廣告營(yíng)銷、信息傳播，統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一核算，統(tǒng)一的庫(kù)存和管理。但是，在我國(guó)，對(duì)與很多中餐企業(yè)，其復(fù)雜的制作過(guò)程就不比西餐企業(yè)有優(yōu)勢(shì)，所以，絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)很難做到，標(biāo)準(zhǔn)化程度就相當(dāng)很低。④物流中心不夠完善。配送中心在連鎖經(jīng)營(yíng)中具有核心地位的作用，但不少連鎖餐飲企業(yè)卻只把配送中心單純的看作配貨，不愿意耗費(fèi)物力財(cái)力去完善物流管理，所以，物流管理水平無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代化連鎖經(jīng)營(yíng)的理念。正是由于這種對(duì)物流中心缺乏準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)和重視，配送中心不僅規(guī)模小，設(shè)施落后，功能不齊，也沒(méi)有發(fā)揮配送中心的核心作用，就制約了連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)的進(jìn)一步發(fā)展。⑤專業(yè)人才匱乏。中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)普遍面臨存在一個(gè)重要矛盾就是企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模和人才缺乏的矛盾，大多餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，從小學(xué)到大學(xué)的學(xué)歷都有。同時(shí)，由于觀念，薪資等方面的愿意，我國(guó)連鎖餐飲行業(yè)普遍缺乏高素質(zhì)經(jīng)營(yíng)管理的人才，所以，人才的短缺成了制約餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)前進(jìn)步伐的一個(gè)重要因素。
3 S餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)管理
3.1 S餐飲有限公司現(xiàn)狀分析
S餐飲有限公司從2007年9月開(kāi)業(yè)至今，已發(fā)展成為具有兩百多家加盟商的餐飲企業(yè)公司已完善了生產(chǎn)基地、物流配送、人才培訓(xùn)及儲(chǔ)備，可以為廣大有意愿加盟的客商提供優(yōu)質(zhì)全面的服務(wù)。秉承“共贏、共進(jìn)”的合作理念，愿與廣大合作者結(jié)成親密的合作伙伴，攜手共創(chuàng)美好未來(lái)。
3.2 S餐飲有限公司存在的問(wèn)題分析
①形式單一。雖然產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，但與其他傳統(tǒng)餐飲業(yè)相比，傳統(tǒng)餐飲業(yè)的菜品一菜一味，各有特點(diǎn)?；疱伄a(chǎn)業(yè)則由于鍋底種類相對(duì)較少，加上消費(fèi)者每次選擇的鍋底種類終究有限，這就不可避免帶來(lái)滋味相對(duì)單一的缺陷。②質(zhì)量問(wèn)題。與傳統(tǒng)餐飲業(yè)相比，串串香對(duì)腸胃的刺激大，不利于身體健康。而且，S餐飲有限公司一直以大眾的價(jià)格受大眾喜愛(ài)，但是由于其比較低廉的價(jià)格，所以，在價(jià)格和質(zhì)量的協(xié)調(diào)方面存在矛盾。在保證質(zhì)量方面存在一定的缺陷。③發(fā)展空間較小?；疱伄a(chǎn)業(yè)的地域性使得一地一味，四川人只認(rèn)麻辣味的火鍋，北京人就愛(ài)吃涮羊肉等等，這使單一風(fēng)味的火鍋類別很難做到向全國(guó)推廣，更不要說(shuō)走出國(guó)門(mén)。④競(jìng)爭(zhēng)力低。就四川而言，和S餐飲有限公司類似的火鍋店，串串店很多，而且，串串香的宣傳內(nèi)容幾乎一模一樣。所以，消費(fèi)者的選擇空間非常大，而對(duì)于S餐飲有限公司的競(jìng)爭(zhēng)力就相對(duì)變低了。⑤經(jīng)營(yíng)者自身的素質(zhì)。S餐飲有限公司的加盟者經(jīng)營(yíng)知識(shí)，專業(yè)素質(zhì)參差不齊，有些加盟者不具備一個(gè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)有的素質(zhì)，素質(zhì)較低。
3.3 S餐飲有限公司對(duì)策分析
①加強(qiáng)創(chuàng)新。推出更多的菜品，推出更多的套餐或組合服務(wù)，推出更多的口味，滿足各類顧客的需求。②注重產(chǎn)品價(jià)格和服務(wù)質(zhì)量的完美結(jié)合和高度統(tǒng)一。在原料，物流，勞動(dòng)力等各方面節(jié)約成本，提高食品的產(chǎn)品質(zhì)量，增加菜品品種。加強(qiáng)質(zhì)量的監(jiān)督，增加食品衛(wèi)生檢查透明度，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。③加強(qiáng)與顧客的聯(lián)系。如主動(dòng)傾聽(tīng)顧客的意見(jiàn)和建議，妥善處理客人的投訴；制訂?？酮?jiǎng)勵(lì)計(jì)劃等。④加強(qiáng)品牌管理，提升S餐飲有限公司的品牌價(jià)值?，F(xiàn)在社會(huì)，任何商品都有其品牌。消費(fèi)者注重商品質(zhì)量，價(jià)格，服務(wù)，但對(duì)商品的綜合反應(yīng)就是其品牌，現(xiàn)在很多消費(fèi)者越來(lái)越注重商品的品牌。對(duì)于餐飲業(yè)是如此，所以，應(yīng)加強(qiáng)S餐飲有限公司的品牌宣傳和管理。⑤注重人力資源管理。首先，要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，服務(wù)人員的儀容，態(tài)度，舉止等都要經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，要有嚴(yán)格的規(guī)定，通過(guò)培訓(xùn)，將這些細(xì)化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)灌輸給員工，使服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一化。其次，提高服務(wù)人員自身的素質(zhì)，選擇具有較高文化修養(yǎng)，較高專業(yè)素質(zhì)的人。不僅如此，更要為員工營(yíng)造好的工作環(huán)境，加強(qiáng)員工的歸屬感心里，避免人才的流失。
參考文獻(xiàn)：
隨著現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)服務(wù)型人才的需求更加緊迫，因此很多高職院校更加注重對(duì)服務(wù)型人才的培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平的不斷提高。在培養(yǎng)各方面人才的過(guò)程中，始終要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，探索出具有各個(gè)專業(yè)特色的人才培養(yǎng)道路。針對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)適用的服務(wù)對(duì)象，加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能和素質(zhì)水平，更好地滿足門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理、總部管理、配送中心調(diào)配與管理類等經(jīng)營(yíng)崗位的各種需求。學(xué)生通過(guò)在不同崗位的磨練切實(shí)提高自身的素養(yǎng)，包括與人溝通、接人待物、專業(yè)技能、信息處理等。
一、關(guān)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的特點(diǎn)分析
在職業(yè)院校的教學(xué)課程中，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是其中的特色專業(yè)，主要的目標(biāo)是為一些連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)、門(mén)店的管理和技術(shù)崗位輸送高素質(zhì)、高技術(shù)的復(fù)合型人才。一般來(lái)說(shuō)，該專業(yè)具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：（1）發(fā)展時(shí)間較短。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)是近幾年才發(fā)展起來(lái)的，其發(fā)展有一定的背景，與國(guó)外連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì)是分不開(kāi)的，但是我國(guó)在引用連鎖經(jīng)營(yíng)的理念上時(shí)間比較短暫。（2）技術(shù)要求高。結(jié)合連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)來(lái)說(shuō)，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)要有成百上千的連鎖門(mén)店以及小的分公司。（3）需求量較大。近年來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展速度較為迅速，尤其是現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)作用更是縮短了我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展的時(shí)間，也就意味著需要更多連鎖經(jīng)營(yíng)管理的復(fù)合型專業(yè)人才加入到連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的發(fā)展中。
二、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的改革途徑探究
1.明確連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)
只有具備明確的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革目標(biāo)才可以有效地指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)管理的各方面工作，使之打破傳統(tǒng)的改革理念和思想，在引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)的專業(yè)改革理念的同時(shí)加入自己的特色。在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大趨勢(shì)下，勇于改革創(chuàng)新、開(kāi)拓進(jìn)取，探索出一條具有我國(guó)特色的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的改革道路。同時(shí)，還要考慮到不同崗位的不同需求，制定好教學(xué)大綱，根據(jù)教學(xué)崗位的不同需求設(shè)置實(shí)踐性教學(xué)課程，并且不斷完善課程教學(xué)大綱的內(nèi)容。值得注意的是，要對(duì)實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量做好監(jiān)督，在整個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革的實(shí)踐教學(xué)中，這是值得深思的教學(xué)改革難點(diǎn)。應(yīng)該打破傳統(tǒng)教材內(nèi)容的限制，對(duì)整套課程進(jìn)行全面的專業(yè)配套教材設(shè)置。
2.連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教材設(shè)計(jì)更加科學(xué)
在經(jīng)營(yíng)連鎖管理專業(yè)的改革中，教材的科學(xué)化、專業(yè)化是重點(diǎn)。目前，就教材的設(shè)置而言應(yīng)該是在結(jié)合多年成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，加以借鑒國(guó)外的連鎖經(jīng)營(yíng)管理理念，結(jié)合我國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，全面建設(shè)更具有專業(yè)理論的教材體系。同時(shí)，教材的編訂應(yīng)該遵循實(shí)踐性、專業(yè)性原則，引進(jìn)當(dāng)今最新的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的相關(guān)理論和實(shí)踐知識(shí)，力求打破傳統(tǒng)的基礎(chǔ)課程教材中的理論體系，更加追求經(jīng)營(yíng)連鎖不同崗位的能力需求。另外，應(yīng)該注重經(jīng)營(yíng)連鎖管理專業(yè)課程中實(shí)踐與理論的緊密結(jié)合，加入更多的實(shí)踐性內(nèi)容。
3.壯大連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的師資隊(duì)伍
師資隊(duì)伍建設(shè)是能否實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革的重要保證，要建成一支具有較高的職業(yè)技能和素養(yǎng)的師資隊(duì)伍，切實(shí)提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革的質(zhì)量。充分利用現(xiàn)代的教育理念，通過(guò)不斷地完善和調(diào)整師資隊(duì)伍建設(shè)結(jié)構(gòu)，以便建成具有現(xiàn)代職業(yè)教育理念、適應(yīng)連鎖職業(yè)人才培訓(xùn)要求的專業(yè)師資隊(duì)伍。也就是說(shuō)，要提高經(jīng)營(yíng)連鎖管理專業(yè)教師的綜合素質(zhì)，使他們的教學(xué)內(nèi)容更現(xiàn)代化。旨在通過(guò)專業(yè)教師的教學(xué)活動(dòng)，并且在教學(xué)教研和教學(xué)改革實(shí)踐中，鼓勵(lì)培育專業(yè)的教學(xué)骨干教師?？梢云刚?qǐng)?jiān)谠摲矫尜Y質(zhì)較高的專業(yè)教師，同時(shí)每年還要組織有資質(zhì)的年輕教師進(jìn)修，建設(shè)一批批具有高專業(yè)素養(yǎng)以及較高科研能力的教師隊(duì)伍。在現(xiàn)代高科技技術(shù)的應(yīng)用下，鼓勵(lì)教師利用好現(xiàn)代的科研技術(shù)成果，例如多媒體、仿真模擬等現(xiàn)代教育技術(shù)和方法，幫助教師可以提升教育業(yè)務(wù)水平，利用好連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)資源。除此之外，要做好連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)體系，實(shí)時(shí)進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控，在績(jī)效考核和激勵(lì)制度的刺激下，不斷優(yōu)化教學(xué)環(huán)境。在提高專業(yè)教師綜合素質(zhì)的前提下，最終建成符合專業(yè)教學(xué)實(shí)際情況、高素質(zhì)、專業(yè)性極強(qiáng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的師資隊(duì)伍。
4.創(chuàng)造良好的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革的校內(nèi)和校外環(huán)境
要想真正做好連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的改革工作，需要校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的相互配合。在綜合利用好現(xiàn)有的資源的基礎(chǔ)上，根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的的培養(yǎng)目標(biāo)和要求逐步完善設(shè)施，建設(shè)較為科學(xué)先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)基地。同時(shí)，要建成完備的校外實(shí)踐基地，在踐行好連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)要求的基礎(chǔ)上，能夠真正起到校外實(shí)踐教學(xué)基地提供教學(xué)專業(yè)咨詢、實(shí)習(xí)指導(dǎo)和適當(dāng)就業(yè)安排的作用。只有建成相對(duì)完善示范性的校外實(shí)踐教學(xué)基地，才可以更好地指導(dǎo)連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)的工作。
目前，隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及市場(chǎng)的需求，對(duì)不同形式培養(yǎng)的不同人才需求越來(lái)越大，伴隨著這樣的需求，如今社會(huì)上新興的人才培養(yǎng)模式也逐漸浮出水面，并備受大家的關(guān)注與使用，例如：連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)模式。首先，連鎖經(jīng)營(yíng)管理是以一種多種形式相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，這種模式包括很多方面的管理內(nèi)容，這些內(nèi)容也都是按照市場(chǎng)的需求來(lái)制定與計(jì)劃。所以，采取這種人才培養(yǎng)模式即符合社會(huì)的發(fā)展潮流及市場(chǎng)的發(fā)展需求，也有助于培養(yǎng)人才及緩解人才就業(yè)壓力，由此可見(jiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)的重要性。其次，現(xiàn)今的市場(chǎng)也是一個(gè)缺乏專業(yè)人才、素質(zhì)人才及全面發(fā)展的人才市場(chǎng)，然而，連鎖經(jīng)營(yíng)管理正具有這樣特點(diǎn)與特質(zhì)，其的人才培養(yǎng)正能滿足市場(chǎng)的需求及社會(huì)發(fā)展的需求，所以，連鎖經(jīng)營(yíng)管理的人才培養(yǎng)成為市場(chǎng)發(fā)展中必不可少及尤為重要的舉措之一。最后，隨著社會(huì)的快速發(fā)展，各地的高校、高職、專科等高校越來(lái)越多，面對(duì)這樣的發(fā)展形勢(shì)，就會(huì)呈現(xiàn)出學(xué)校學(xué)生就業(yè)難等問(wèn)題。于是，其學(xué)校要想解決這些問(wèn)題就需要借鑒這種連鎖經(jīng)營(yíng)人才培養(yǎng)的模式，也可以運(yùn)用“校企合作”等方式方法培養(yǎng)人才并解決學(xué)生就業(yè)壓力大的問(wèn)題。所以，根據(jù)以上這些實(shí)際情況，連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)就在市場(chǎng)的發(fā)展中占據(jù)著尤為重要的位置。
二、分析現(xiàn)今連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀
鑒于新時(shí)代的發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)人才的要求越來(lái)越高，在這種背景下，了解到我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求存在著比較大的差距與差別，連鎖經(jīng)營(yíng)管理的人才培養(yǎng)質(zhì)量與素質(zhì)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)差于市場(chǎng)的需求，人才培養(yǎng)的數(shù)量也達(dá)不到市場(chǎng)的要求。其主要現(xiàn)狀表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：
1.連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)形式欠缺。目前，對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)的方式相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較單一的，例如：有大家都常見(jiàn)的校企合作培養(yǎng)模式，不同培訓(xùn)公司、培訓(xùn)企業(yè)、企業(yè)連鎖及企業(yè)機(jī)構(gòu)合作等培養(yǎng)模式。從各方面來(lái)看，這還是呈現(xiàn)著方式單一且連鎖機(jī)構(gòu)較少的現(xiàn)狀，單從這幾個(gè)方面講不僅滿足不了市場(chǎng)的需求，還帶動(dòng)不了人才培養(yǎng)的發(fā)展。同時(shí)，在另一方面，這種連鎖經(jīng)營(yíng)管理的人才培養(yǎng)模式大多都只局限于?？萍奥殬I(yè)高校等院校，這些院校的專業(yè)也有局限，明顯就呈現(xiàn)著分配不均的現(xiàn)狀。然而，這些現(xiàn)狀對(duì)于不斷發(fā)展且逐漸增長(zhǎng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)來(lái)講，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了其的需求及也不能使人才培養(yǎng)的發(fā)展達(dá)到一定的高度與深度。
2.人才培養(yǎng)的專業(yè)計(jì)劃與企業(yè)的需求不一致。不管是在學(xué)習(xí)方面還是工作方面，一個(gè)對(duì)準(zhǔn)目標(biāo)的計(jì)劃與方案往往是成功的基石與重要保障，只有堅(jiān)持這種有計(jì)劃的人才培養(yǎng)，才能滿足企業(yè)與市場(chǎng)的需求。就連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)人才需求的形勢(shì)來(lái)看，其是多樣的、豐富的、全面發(fā)展的，具體也包括計(jì)劃管理、設(shè)計(jì)管理、經(jīng)營(yíng)管理、財(cái)務(wù)管理、技能管理及運(yùn)輸管理等等。但是，在連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)方面，還存在著知識(shí)技術(shù)不過(guò)硬、培養(yǎng)方向不明確、技術(shù)培養(yǎng)不成熟及專業(yè)素質(zhì)不高等現(xiàn)狀。當(dāng)把這些專業(yè)人才推向市場(chǎng)中進(jìn)行實(shí)踐時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致人才專業(yè)技術(shù)不過(guò)硬及半生不熟的狀況，將這樣的人才運(yùn)用到企業(yè)中就會(huì)表現(xiàn)出一種凡事都不會(huì)做，或是只會(huì)做一半的情況。同時(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)還呈現(xiàn)著另一種趨勢(shì)，就是培養(yǎng)人才的方式太過(guò)于急，或是學(xué)習(xí)的范圍太廣泛等，這樣的培養(yǎng)形式毫無(wú)疑問(wèn)就導(dǎo)致人才培養(yǎng)滿足不了企業(yè)的實(shí)際需求。
三、結(jié)語(yǔ)
關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營(yíng)管理；實(shí)訓(xùn)課；實(shí)訓(xùn)基地
近幾年，連鎖零售業(yè)在我國(guó)發(fā)展迅速。但在連鎖企業(yè)方興未艾的快速發(fā)展中也呈現(xiàn)出諸多問(wèn)題，其中人才總量的匱乏，結(jié)構(gòu)的失衡，素質(zhì)的偏低，符合現(xiàn)代流通業(yè)發(fā)展要求的人才資源的短缺，已成為制約中外企業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。因此，連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)課教學(xué)，必須適應(yīng)時(shí)展的要求，直接為地方或行業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。我根據(jù)近幾年的教學(xué)體會(huì)，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革作了一些探討。
一、編寫(xiě)特色鮮明的實(shí)訓(xùn)教材，增加實(shí)訓(xùn)課時(shí)
連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)課以能勝任某一職業(yè)崗位工作的技能為主導(dǎo)，擇取必需的基礎(chǔ)和專業(yè)理論，看重理論的應(yīng)用，而不強(qiáng)調(diào)其系統(tǒng)性、完整性。由于客觀原因，有關(guān)連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)的教學(xué)內(nèi)容仍存在不少空白，客觀上要求我們?nèi)ネ晟坪蛣?chuàng)新。要實(shí)現(xiàn)學(xué)生的就業(yè)素質(zhì)與企業(yè)零脫節(jié)，就要求教學(xué)內(nèi)容相應(yīng)增加企業(yè)運(yùn)作流程中的基本知識(shí)和技能。在進(jìn)行課程改革與調(diào)整時(shí)，強(qiáng)調(diào)“理論以夠用為度”及理論與實(shí)踐相輔相成的原則。適當(dāng)減少了難度大、對(duì)操作技能影響小的理論內(nèi)容教學(xué)的學(xué)時(shí)數(shù)，加大實(shí)踐案例教學(xué)和直接進(jìn)店的實(shí)習(xí)學(xué)時(shí)，保證每學(xué)期有實(shí)習(xí)，每門(mén)課程有對(duì)應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生帶著問(wèn)題去管理門(mén)店。在專業(yè)課程設(shè)置中，理論課時(shí)和實(shí)訓(xùn)課時(shí)比例一般在1∶2或更大，增加實(shí)訓(xùn)課時(shí)，可以為學(xué)生在實(shí)踐中提供必備的條件。
二、注重“雙師型”教師隊(duì)伍的培養(yǎng)
要培養(yǎng)大批懂經(jīng)濟(jì)管理、懂市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、懂電子商務(wù)技能的高級(jí)復(fù)合型應(yīng)用人才，就必須造就一批高技能的“雙師型”教師隊(duì)伍，就要改革傳統(tǒng)教學(xué)中那種以理論教學(xué)為主，忽視學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，教師上課照本宣科、“填鴨式”的教學(xué)方法。學(xué)校要重視教師隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)教師尤其是青年教師的培養(yǎng)和教育，為他們提供鍛煉和深造的機(jī)會(huì)，使他們具備較強(qiáng)的實(shí)踐意識(shí)和教學(xué)能力，對(duì)教學(xué)方法勇于創(chuàng)新。學(xué)校同合作企業(yè)雙方互派師資共同參與產(chǎn)學(xué)合作教育項(xiàng)目，形成優(yōu)質(zhì)資源的有效整合。校方選擇責(zé)任心強(qiáng)、理論功底扎實(shí)的教師進(jìn)行課堂內(nèi)的教學(xué)，企業(yè)方選擇有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、有從基層到管理崗位經(jīng)歷的實(shí)際操作專家進(jìn)行課堂外的教學(xué)。在課堂延伸到門(mén)店，門(mén)店與課堂有機(jī)結(jié)合的過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)雙方師資的最大優(yōu)化組合。企業(yè)方接受校方師資的掛職鍛煉，給空有理論的學(xué)校教師提供參與實(shí)戰(zhàn)的機(jī)會(huì)。比如，掛職連鎖企業(yè)中心店的店長(zhǎng)，在參與巡店的過(guò)程中，掌握實(shí)際操作的技能并鍛煉管理的才能；同時(shí)，學(xué)校教師也要積極參與企業(yè)員工的職前、職后的培訓(xùn)，努力使自己向“雙師型”教師靠近。
三、營(yíng)造仿真的模擬實(shí)訓(xùn)環(huán)境
根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)的專業(yè)特點(diǎn)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)主要是籌建校內(nèi)超市。每學(xué)期都安排學(xué)生進(jìn)店實(shí)習(xí)，從最基層的店員做起，一直到店長(zhǎng)助理，經(jīng)過(guò)這樣的流程，實(shí)習(xí)過(guò)后，學(xué)生再帶著問(wèn)題回到課堂，能讓學(xué)生親身體會(huì)到實(shí)訓(xùn)的重要和理論的不可缺，從而更好地促進(jìn)學(xué)生進(jìn)行理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。校內(nèi)超市由教師和學(xué)生共同管理，教師指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)。
首先，針對(duì)超市經(jīng)營(yíng)的特色，對(duì)超市的具體崗位進(jìn)行劃分，將實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行崗位分工，各司其職，各負(fù)其責(zé)。在校內(nèi)可以通過(guò)設(shè)備的布局、環(huán)境的布置、體現(xiàn)企業(yè)精神的口號(hào)張貼、學(xué)生著裝的統(tǒng)一、企業(yè)規(guī)范的引入、勞動(dòng)紀(jì)律的執(zhí)行等，讓學(xué)生在一個(gè)與企業(yè)基本一致的仿真環(huán)境中實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)人的意識(shí)。
其次，要求學(xué)生把以前所學(xué)的理論知識(shí)有選擇的進(jìn)行組合，綜合運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái)。例如，可以利用特殊的節(jié)日如教師節(jié)、國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié)、元旦等指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合所學(xué)的市場(chǎng)營(yíng)銷、連鎖經(jīng)營(yíng)管理等課程的理論知識(shí)，根據(jù)教學(xué)商店的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)促銷方案和營(yíng)銷策劃活動(dòng)。
最后，制度化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式是連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)制勝的法寶。將企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范加入實(shí)踐教學(xué)中，讓學(xué)生在模擬實(shí)訓(xùn)中學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)、理解標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)他們規(guī)范操作的意識(shí)，加強(qiáng)其在連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)從業(yè)的統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的養(yǎng)成。
四、重視校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)與實(shí)戰(zhàn)相結(jié)合
學(xué)生的校外實(shí)訓(xùn)教學(xué)主要赴校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)。所謂的校外實(shí)訓(xùn)基地即學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合，把實(shí)訓(xùn)基地建在企業(yè)，將教學(xué)的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)延伸到企業(yè)中去，這樣不僅能充分利用企業(yè)的資源、技術(shù)力量和文化環(huán)境，而且大大降低了學(xué)校的辦學(xué)成本，克服了學(xué)校辦學(xué)經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足的困難，提高了辦學(xué)效益。校外實(shí)訓(xùn)基地除了無(wú)償提供實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所外，還提供富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的零售連鎖技術(shù)人員作為兼職指導(dǎo)教師共同參與或指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)。學(xué)生到合作企業(yè)分階段實(shí)訓(xùn)時(shí)，就要將課堂教學(xué)直接引入門(mén)店。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和技能層級(jí)的要求，第一階段為認(rèn)識(shí)和基本技能的實(shí)習(xí)階段，學(xué)生主要是對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的一個(gè)認(rèn)知和對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的整個(gè)運(yùn)作流程的了解；第二個(gè)階段為綜合實(shí)訓(xùn)階段，學(xué)生到合作企業(yè)按照連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)技術(shù)能力的層級(jí)要求對(duì)應(yīng)崗位實(shí)習(xí)；第三階段為頂崗實(shí)訓(xùn)階段，學(xué)生以員工的身份頂崗進(jìn)入合作企業(yè)，為以后的就業(yè)作準(zhǔn)備。這樣一來(lái)，經(jīng)過(guò)實(shí)訓(xùn)的學(xué)生一畢業(yè)就能上崗工作，實(shí)現(xiàn)了工作能力與企業(yè)用人要求的零對(duì)接，增強(qiáng)了學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
總之，在實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革過(guò)程中，教師應(yīng)注意研究新問(wèn)題、新形勢(shì)，使得教學(xué)計(jì)劃和教材內(nèi)容的修訂完善要和培養(yǎng)管理人才的目標(biāo)一致；“雙師型”教師的培養(yǎng)要和培養(yǎng)管理人才的步伐一致；校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)課教學(xué)要和當(dāng)前社會(huì)需求協(xié)調(diào)一致。只有這樣，才能培養(yǎng)出大批滿足社會(huì)需求的應(yīng)用型人才。
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近年來(lái)，我國(guó)各省市開(kāi)展的校企合作模式。即聯(lián)合同等職業(yè)高校聯(lián)盟，有針對(duì)性地考核現(xiàn)今連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)在人才市場(chǎng)的需求，依照現(xiàn)在市場(chǎng)崗位對(duì)應(yīng)的人才要求，由專門(mén)的企業(yè)管理者提供相應(yīng)崗位給在校學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)活動(dòng)基地，教育工作者選擇具有典型代表性的崗位完善學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。具體而言，就由學(xué)校和企業(yè)共同制定培訓(xùn)方案，將崗位責(zé)任落實(shí)到實(shí)處，依據(jù)相應(yīng)崗位的工作內(nèi)容，將日常工作任務(wù)帶入到具有代表性的職業(yè)領(lǐng)域中，實(shí)現(xiàn)工作過(guò)程從理論學(xué)習(xí)到實(shí)踐行動(dòng)的運(yùn)作模式，將工作內(nèi)容還原到情景設(shè)置中，從而真正意義上建立連鎖經(jīng)營(yíng)管理工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)方式，對(duì)此企業(yè)、學(xué)校應(yīng)定時(shí)地開(kāi)展會(huì)議，實(shí)現(xiàn)校企間的和諧溝通，獲取相關(guān)人員的專業(yè)化建議。
二、建立工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的合理化建議
工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式是一項(xiàng)龐大的系統(tǒng)工程，要完善處理好工學(xué)結(jié)合的人才培育，促進(jìn)校企相互合作的經(jīng)營(yíng)方式，在一定基礎(chǔ)上，需要在高校、企業(yè)共同努力下實(shí)現(xiàn)。
（一）國(guó)策的扶植
校企結(jié)合的教育模式，能在穩(wěn)步提高高校對(duì)學(xué)生教學(xué)水平的基礎(chǔ)上，增進(jìn)社會(huì)就業(yè)率。具體而言，近年來(lái)針對(duì)校企合作的教育方式，國(guó)家出臺(tái)了相應(yīng)扶植政策。對(duì)于校企互動(dòng)中表現(xiàn)良好的學(xué)校給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)，而對(duì)校企合作中表現(xiàn)突出的企業(yè)給予相應(yīng)鼓勵(lì)，同時(shí)給其在國(guó)策上的支持。對(duì)此，國(guó)家政策給了工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式很大支持，使得社會(huì)上很多學(xué)校、企業(yè)紛紛加入到校企結(jié)合教育模式中。
（二）高校、企業(yè)間的積極合作
1、構(gòu)建校園、企業(yè)長(zhǎng)期合作的教育形式。建立連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)組織，聘用具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)高層管理工作者，確認(rèn)合作雙方具有共同的管理目標(biāo)，統(tǒng)一工作內(nèi)容中，獲取相應(yīng)管理者的改革建議。需要注意的是，只有讓企業(yè)在與學(xué)校合作工作中獲取相應(yīng)利益，才能讓企業(yè)管理者積極投入到與高校合作的隊(duì)伍中。因此，高校應(yīng)在確保培育優(yōu)質(zhì)人才到企業(yè)團(tuán)隊(duì)中的基礎(chǔ)上，為企業(yè)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的建設(shè)提供支持，讓企業(yè)真正意義上獲取人才效益。就實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代社會(huì)很多大型企業(yè)都沒(méi)有自己專門(mén)的培訓(xùn)組織，從而無(wú)法獲取大量的優(yōu)質(zhì)人才，對(duì)此，學(xué)校只有將自身人才最大化利用，才能切實(shí)為企業(yè)員工解決教育培訓(xùn)問(wèn)題，幫助企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中，尋找問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，積極提出相應(yīng)解決措施。
2、實(shí)現(xiàn)具有彈性的學(xué)習(xí)制度。連鎖經(jīng)營(yíng)管理具有周期性變化，對(duì)此，高校應(yīng)在滿足教學(xué)任務(wù)一般性規(guī)律的基礎(chǔ)上，構(gòu)建富有彈性的學(xué)期制度。在企業(yè)運(yùn)行的淡季時(shí)期，規(guī)劃學(xué)生在校內(nèi)開(kāi)展的理論課程學(xué)習(xí)，針對(duì)實(shí)踐工作進(jìn)行校內(nèi)培訓(xùn)。對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的旺盛季節(jié)時(shí)期，學(xué)校則可安排學(xué)生到企業(yè)相應(yīng)崗位進(jìn)行培訓(xùn)活動(dòng)。通過(guò)這種方式，能在緩解企業(yè)用工短缺的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生更好地接受社會(huì)實(shí)踐的鍛煉。
三、結(jié)束語(yǔ)：
通過(guò)有關(guān)調(diào)查顯示，截止到2013年，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)占據(jù)所有企業(yè)的30%以上，可以看出，連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)起前景十分廣闊。當(dāng)前，高級(jí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才稀缺，在全國(guó)范圍內(nèi)，有70%以上的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)缺少具有執(zhí)行能力的管理人員。因此，高校肩負(fù)著艱巨任務(wù)，所以必須加大連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)力度，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)出具有綜合能力的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才。當(dāng)前，高校在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，存在一些不足之處，導(dǎo)致培養(yǎng)目標(biāo)與預(yù)期有一定差距。因而需要對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行改革，通過(guò)對(duì)教學(xué)體系、模式等進(jìn)行創(chuàng)新和完善，從而對(duì)提升學(xué)生管理和其他素養(yǎng)，并推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)的良好發(fā)展。
二、連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題
（一）教育資源不足
由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是新興專業(yè)，高校開(kāi)展此專業(yè)時(shí)間相對(duì)較短，所以在教育資源缺乏。比如，一些高校對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的重視力度不足，在該專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，資金支持不夠，造成高校沒(méi)有專門(mén)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備。同時(shí)，教學(xué)軟件也很少，使得培養(yǎng)學(xué)生綜合素養(yǎng)具有局限性。
（二）對(duì)學(xué)生素養(yǎng)和職業(yè)能力培養(yǎng)不重視
當(dāng)前，不夠高校在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，對(duì)學(xué)生素養(yǎng)和職業(yè)能力的培養(yǎng)不重視，導(dǎo)致在教學(xué)過(guò)程中，將培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力作為重點(diǎn)，使得學(xué)生的綜合管理能力未能得到有效培養(yǎng)。學(xué)生的職業(yè)能力欠缺，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致其沒(méi)有具備豐富的職業(yè)技能和素養(yǎng)。
（三）教學(xué)體系不完善
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)包含專業(yè)課、實(shí)踐課程和一些基礎(chǔ)課程，所以高校必須制定教學(xué)體系，進(jìn)而確保教學(xué)工作有效開(kāi)展。然而，一些高校所制定的教學(xué)體系存在不完善之處，專業(yè)課程占比高達(dá)80%，實(shí)踐課程相對(duì)較少，在不健全的教學(xué)體系下，學(xué)生未能接受全面的教育，其連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)管理技能欠缺。
三、對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)模式改革并提升學(xué)生素養(yǎng)的措施
（一）建立健全的教學(xué)體系
某高校為了培養(yǎng)具有綜合能力連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才，并提升學(xué)生的素養(yǎng)，通過(guò)建立健全的教學(xué)體系，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)培養(yǎng)模式進(jìn)行改革，從而為優(yōu)化學(xué)生的管理能力做好鋪墊。首先，該高校為了確保連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)與市場(chǎng)緊密聯(lián)系在一起，對(duì)課程進(jìn)行了改革，加大通識(shí)教育。高校意識(shí)到學(xué)生的素質(zhì)對(duì)其發(fā)展的作用，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生思想道德教育力度。在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，教師將思想政治教育課程作為教學(xué)的主要內(nèi)容，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，形成正確的人生觀、價(jià)值觀，其素養(yǎng)得到提升，為其從事連鎖經(jīng)營(yíng)管理提供有利依據(jù)；其次，高校將連鎖企業(yè)商品采購(gòu)管理和連鎖企業(yè)賣場(chǎng)布局、商品陳列等專業(yè)作為教學(xué)的重要課程等作為教學(xué)主要內(nèi)容，使得學(xué)生學(xué)習(xí)到具有實(shí)用價(jià)值的課程，通過(guò)健全教學(xué)模式，學(xué)生學(xué)習(xí)到豐富的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)知識(shí)，其素養(yǎng)也有所提升。
（二）明確培養(yǎng)目標(biāo)
高校在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，為了對(duì)該專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行全面改革，提升學(xué)生的素養(yǎng)，必須明確培養(yǎng)目標(biāo)，從而開(kāi)展有針對(duì)性的教學(xué)，教學(xué)目標(biāo)與市場(chǎng)相適應(yīng)。由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)所培養(yǎng)的人才一定要具有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，并擁有較高的素養(yǎng)，進(jìn)而確保其步入社會(huì)，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。那么，高校在培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才過(guò)程中，應(yīng)該將具有實(shí)用型、社會(huì)型的人才作為培養(yǎng)目標(biāo)。高校通過(guò)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)手段進(jìn)行創(chuàng)新，從而為社會(huì)培養(yǎng)具有高素養(yǎng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才。
（三）加大教學(xué)力度
高校為了實(shí)現(xiàn)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式模式進(jìn)行改革，首先，加大對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的重視。因此，高校需要加大資金投入力度，豐富教學(xué)資源，并對(duì)資源加以整合。同時(shí)，高校將資金用于提升學(xué)生教學(xué)能力和完善教學(xué)條件上，通過(guò)建立連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)驗(yàn)室，并聘請(qǐng)具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教師，為學(xué)生提供充足的教學(xué)資源，為學(xué)生更好的學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容提供有利條件；其次，高校還應(yīng)創(chuàng)建校外實(shí)訓(xùn)基地，與用人企業(yè)建立合作關(guān)系，學(xué)生通過(guò)定崗實(shí)習(xí)，進(jìn)而將學(xué)習(xí)到的連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論知識(shí)通過(guò)實(shí)踐得以高效應(yīng)用，培養(yǎng)其管理技能。因此，通過(guò)加大教學(xué)力度，能夠?yàn)樯鐣?huì)培養(yǎng)出更多的高級(jí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才。
四、結(jié)束語(yǔ)
[關(guān)鍵詞]連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)；高職院校；“1+X”證書(shū)；實(shí)踐機(jī)制
《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》的出臺(tái)為我國(guó)高職教育提供了新的方向和機(jī)遇，是我國(guó)高職教育發(fā)展的又一契機(jī)。該實(shí)施方案中明確提出了應(yīng)該在高職教育階段啟用“學(xué)歷證書(shū)+職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)”的教育模式，讓學(xué)生不僅要掌握好理論知識(shí)還要具備專業(yè)操作技能?！?+X”教育模式的提出進(jìn)一步明確了我國(guó)高職院校人才培養(yǎng)的目標(biāo)，完善了高職院校的教學(xué)體系，為我國(guó)建設(shè)培育更多的能工巧匠，助力我國(guó)早日實(shí)現(xiàn)“中國(guó)戰(zhàn)略2025”的計(jì)劃。目標(biāo)已經(jīng)明晰，如何實(shí)施“1+X”證書(shū)是高職院校首先要考慮的問(wèn)題，合理的計(jì)劃是成功的關(guān)鍵。在我國(guó)各大高職院校，專業(yè)教育是“1+X”證書(shū)建設(shè)的主要途徑。
一、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)“1+X”證書(shū)實(shí)踐面臨的主要問(wèn)題
(一)招生生源質(zhì)量普遍較低
受我國(guó)教育體制的影響，職業(yè)教育被當(dāng)做是層次教育而存在的，這就導(dǎo)致了職業(yè)教育的生源素質(zhì)和能力是比較偏低的，在國(guó)家統(tǒng)一的中考和高考中分?jǐn)?shù)都比較低，考不上普通高中或大學(xué)才會(huì)退而求其次選擇職業(yè)教育，所以這就使我國(guó)職業(yè)教育的生源質(zhì)量偏低。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)生也不例外。高職院校招收都是分?jǐn)?shù)相對(duì)較低的學(xué)生，他們中絕大多數(shù)人都沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，知識(shí)掌握度比較差，綜合素質(zhì)有待提升，所以高職院校想帶動(dòng)他們的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)其掌握職業(yè)技能是比較困難的。我國(guó)的高職教育是和中等職業(yè)教育相連接的，可以達(dá)到對(duì)學(xué)生技能的一貫式培養(yǎng)目標(biāo)，但就是因?yàn)橹?、高等職業(yè)教育都是層次性教育，所以生源質(zhì)量確實(shí)是我國(guó)職業(yè)教育所面臨的現(xiàn)狀和難題，如果能夠改變職業(yè)教育是層次教育的現(xiàn)狀，生源質(zhì)量就能得到一定提升。
(二)技能培養(yǎng)模式較為落后
“1+X”證書(shū)培養(yǎng)模式就是要改變現(xiàn)有的弊端，讓理論知識(shí)與實(shí)踐操作緊密的聯(lián)合在一起，專業(yè)技能培養(yǎng)與市場(chǎng)上對(duì)人才的需求緊密相連，使學(xué)生在畢業(yè)后能夠盡快的找到合適的工作，并且能在短時(shí)間內(nèi)承擔(dān)起自己的工作職責(zé)。從目前看，我國(guó)高職教育不是十分重視實(shí)踐技能，雖然也開(kāi)展實(shí)踐課程，主要有兩種模式，一種是在校內(nèi)實(shí)習(xí)，校內(nèi)實(shí)習(xí)都是仿真的，而且實(shí)習(xí)教具更新的也比較慢，另一種是校企合作，學(xué)生可以在企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，但企業(yè)為了不影響其正常生產(chǎn)，所以基本上不讓學(xué)生動(dòng)手操作，只是觀摩。這兩種現(xiàn)有的實(shí)習(xí)方式都是形式主義，而“1+X”證書(shū)培養(yǎng)模式則能有效的緩解這一問(wèn)題。
(三)校企合作水平不夠深入
高職院校主要是培養(yǎng)技能型人才，所以在高職院校理論與實(shí)踐同樣重要，如果學(xué)生只會(huì)理論知識(shí)而沒(méi)有動(dòng)手操作的能力，那么高職教育培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生就不是合格的。一般來(lái)說(shuō)，高職院校為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力都會(huì)采取校企合作的模式，但我國(guó)職業(yè)院校的校企合作多數(shù)是走形式的，并沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)校企合作的目的，企業(yè)愿意成為學(xué)校的實(shí)踐基地主要是為了能夠提升企業(yè)的名譽(yù)，企業(yè)并不會(huì)真的讓學(xué)生們有太多動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，一是怕影響企業(yè)正常的生產(chǎn)進(jìn)度，二是怕學(xué)生因?yàn)闆](méi)有經(jīng)驗(yàn)而受到傷害，所以學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)多數(shù)只能做一些最簡(jiǎn)單的工作，其他時(shí)候就只能觀摩，并沒(méi)有達(dá)到實(shí)踐的目的。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)多是在銷售門(mén)店工作，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。在“1+X”證書(shū)培養(yǎng)模式提出后就要求學(xué)校和企業(yè)要深化合作，學(xué)?？梢匀矫娴呐囵B(yǎng)學(xué)生，企業(yè)也可以優(yōu)先挑選適合自己企業(yè)的人才，學(xué)生能學(xué)習(xí)真正的技能，一舉多得。
(四)專業(yè)師資隊(duì)伍力量薄弱
近些年來(lái)國(guó)家開(kāi)始逐漸重視高職教育，在各方面都會(huì)給予資源支持，師資數(shù)量也有了明顯的增加，但是現(xiàn)在的老師數(shù)量仍然不能滿足高職院校發(fā)展的需求，而且現(xiàn)在大多數(shù)老師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也很少，在技能實(shí)踐方面并不能傳授的更多，對(duì)“1+X”證書(shū)培養(yǎng)模式有一定的影響。在對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)進(jìn)行一定了解后發(fā)現(xiàn)一些“雙師型”老師并沒(méi)有發(fā)揮其應(yīng)有的作用?，F(xiàn)在的高職院校老師都是理論教育比較好，實(shí)踐教育相對(duì)較差，這主要是因?yàn)楦呗氃盒Ｍ馄咐蠋煬F(xiàn)象比較普遍，一些外聘老師本身就是在讀研究生，所以授課老師幾乎沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生又如何能掌握實(shí)操技能呢?！?+X”證書(shū)培養(yǎng)模式對(duì)任課老師提出了更高的要求，滿足要求的老師就更加少了，所以國(guó)家一定要重視高職院校教師隊(duì)伍建設(shè)的問(wèn)題，盡快的提高老師的數(shù)量和質(zhì)量。
二、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)“1+X”證書(shū)的實(shí)踐機(jī)制構(gòu)建
(一)提升招生生源的質(zhì)量機(jī)制
教育質(zhì)量問(wèn)題離不開(kāi)老師和學(xué)生，老師的專業(yè)技能和學(xué)生的綜合能力都非常重要，就我國(guó)高職教育目前存在的問(wèn)題來(lái)看，提高生源質(zhì)量是尤為重要的，是“1+X”證書(shū)培養(yǎng)模式是否能夠成功的關(guān)鍵因素之一。我國(guó)高職教育是層次教育，都是分?jǐn)?shù)較低的學(xué)生才會(huì)上職業(yè)技術(shù)學(xué)院，他們普遍學(xué)習(xí)能力較弱、綜合素質(zhì)也不高，很多連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)生也有這些問(wèn)題，所以提高生源質(zhì)量是重點(diǎn)工作。
(二)建立職業(yè)資格證書(shū)的制度機(jī)制
職業(yè)資格證書(shū)認(rèn)證體系沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這就導(dǎo)致職業(yè)資格證書(shū)質(zhì)量參差不齊，社會(huì)上對(duì)職業(yè)證書(shū)認(rèn)可度較低。所以在施行“1+X”證書(shū)培養(yǎng)模式時(shí)高職院校應(yīng)該控制好職業(yè)資格證書(shū)的質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)現(xiàn)有職業(yè)證書(shū)進(jìn)行梳理和區(qū)分，并參與到職業(yè)資格證書(shū)認(rèn)定工作中。以連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)為例，高職院校應(yīng)該梳理出與之相關(guān)的職業(yè)資格認(rèn)定書(shū)，然后把含金量較低和實(shí)用性較差的證書(shū)取消，按照人才培養(yǎng)目標(biāo)去重新規(guī)劃職業(yè)資格證書(shū)，選擇資質(zhì)符合要求的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)考核合格后才能獲得證書(shū)，這樣高職院校就可以與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)通力合作，培養(yǎng)出合格的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才。
(三)深化校企合作水平溝通機(jī)制
“1+X”證書(shū)培養(yǎng)模式的提出后加強(qiáng)了學(xué)校和企業(yè)的相互聯(lián)系。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)對(duì)于人才的綜合素質(zhì)要求比較高，要掌握經(jīng)濟(jì)學(xué)、營(yíng)銷學(xué)、管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)等多學(xué)科知識(shí)，所以除了在課堂上學(xué)習(xí)理論知識(shí)外還要多到連鎖企業(yè)去進(jìn)行實(shí)踐?，F(xiàn)在很多高職院校也有校企合作，但是這種合作大多是流于形式，并沒(méi)有起到真正的作用，企業(yè)只是想獲得良好的名譽(yù)，并不會(huì)投入太多的精力和成本去為學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，所以，在新的培養(yǎng)模式下，想要深化校企合作就要讓企業(yè)得到實(shí)惠，比如與高職院校合作的企業(yè)可以優(yōu)先獲得招聘人才的機(jī)會(huì)，在實(shí)習(xí)期間為本企業(yè)物色合適的人才，減少企業(yè)的招聘成本。
(四)提升專業(yè)師資隊(duì)伍素質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)制
高職院校師資水平是“1+X”證書(shū)培養(yǎng)模式能否成功的關(guān)鍵要素之一，從目前情況來(lái)看我國(guó)高職院校的教師數(shù)量和質(zhì)量都需要提升。近些年，我國(guó)高職教育發(fā)展比較迅速，生源也越來(lái)越多，但是老師數(shù)量并沒(méi)有明顯增加，這就導(dǎo)致師生比嚴(yán)重失調(diào)，再加上老師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)比較欠缺，所以對(duì)職業(yè)教育培養(yǎng)有一定影響。為了能夠提高高職院校老師的授課水平，應(yīng)該優(yōu)化教師隊(duì)伍，多去引進(jìn)實(shí)踐性人才進(jìn)行授課，同時(shí)還要對(duì)現(xiàn)有老師做好培訓(xùn)工作。高職院?？梢远ㄆ谡?qǐng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理方面的企業(yè)家、專業(yè)崗位優(yōu)秀人員等到學(xué)校為老師進(jìn)行培訓(xùn)，讓老師了解企業(yè)需要什么樣的人才，在工作中需要具備哪些能力，在日后的授課過(guò)程中傳授給學(xué)生?！?+X”證書(shū)培養(yǎng)模式對(duì)老師的能力和素質(zhì)提出了更高的要求，老師們也可以借此機(jī)會(huì)多學(xué)習(xí)實(shí)踐技能，使課堂更加豐富。
三、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)“1+X”證書(shū)的實(shí)踐機(jī)制途徑
(一)優(yōu)化連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程設(shè)置途徑
高職院校要科學(xué)化的進(jìn)行課程設(shè)置，為社會(huì)培養(yǎng)滿足其需求的專業(yè)人才。以連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)為例，高職院校要先了解市場(chǎng)上對(duì)于該專業(yè)人才的需求情況和能力要求，然后按照要求去設(shè)定培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)計(jì)課程體系。一年級(jí)高職院校主要安排學(xué)生理論課程的學(xué)習(xí)，理論課可以分成公共課和專業(yè)課，公共課主要是政治、英語(yǔ)、數(shù)學(xué)等內(nèi)容，專業(yè)課主要是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)相關(guān)的課程，比如經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、營(yíng)銷學(xué)等課程。理論課程的學(xué)習(xí)能讓學(xué)生打好基礎(chǔ)，提高專業(yè)知識(shí)水平和綜合素質(zhì)，為今后更加深入的學(xué)習(xí)及實(shí)踐操作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二年級(jí)學(xué)?？梢园才艑W(xué)生學(xué)習(xí)層次更加深入的專業(yè)課程，并且要求和鼓勵(lì)學(xué)生參加職業(yè)技能培訓(xùn)及考試，做到專業(yè)課與資格證的相互融合，讓學(xué)生在上學(xué)期間就取得職業(yè)資格證書(shū)，掌握專業(yè)技能，為今后工作做好準(zhǔn)備。三年級(jí)學(xué)?？梢园才艑W(xué)生去參加實(shí)習(xí)，把學(xué)生派到連鎖經(jīng)營(yíng)的門(mén)店中，讓學(xué)生從最基礎(chǔ)的工作做起，把日常學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)運(yùn)用到工作當(dāng)中去，并不斷的積累經(jīng)驗(yàn)，為正式參加工作打好基礎(chǔ)。
(二)優(yōu)化連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)考核方式途徑
高職院校要把專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)相結(jié)合，不斷提高學(xué)生的實(shí)踐能力。以連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)為例，高職院校要了解社會(huì)對(duì)于該專業(yè)人才的需求和能力要求是什么，然后再去對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，并且要求學(xué)生考取相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)。尤其是在施行“1+X”證書(shū)培養(yǎng)模式后，高職院校要與知名企業(yè)及國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)共同開(kāi)發(fā)職業(yè)資格證書(shū)以及證書(shū)考核標(biāo)準(zhǔn)，積極開(kāi)展職業(yè)等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)與考試。積極引導(dǎo)學(xué)生順利獲得職業(yè)等級(jí)證書(shū)。課程考核方式可以通過(guò)“以證代考”方式進(jìn)行?！耙宰C代考”一方面可以真正考核學(xué)生的實(shí)踐能力，另一方面幫助學(xué)生盡早獲得職業(yè)等級(jí)證書(shū)。
(三)加強(qiáng)學(xué)校、企業(yè)、政府三方協(xié)作途徑
關(guān)鍵詞：系統(tǒng)科學(xué)理論 連鎖經(jīng)營(yíng)
系統(tǒng)科學(xué)理論對(duì)復(fù)雜系統(tǒng)運(yùn)行規(guī)律的詮釋
（一）系統(tǒng)科學(xué)理論強(qiáng)調(diào)復(fù)雜系統(tǒng)的整體性
系統(tǒng)科學(xué)認(rèn)為，整體大于其孤立部分的總和。整體的性質(zhì)和規(guī)律只存在于其組成各要素的相互聯(lián)系、相互作用中，整體具有其組成部分在孤立狀態(tài)時(shí)所沒(méi)有的新性質(zhì)，從而揭示了宏觀的整體規(guī)律。因此，只能從總體上把握整個(gè)系統(tǒng)。系統(tǒng)最突出的特征就是整體性。一個(gè)機(jī)制是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的運(yùn)作系統(tǒng)，具有系統(tǒng)的固有特征：各種要素由于機(jī)制的作用，相互聯(lián)系、相互影響和相互整合，所形成的整體功能一般而言應(yīng)大于或優(yōu)于整合之前單個(gè)主體功能簡(jiǎn)單相加之和。在一個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)組織中，每個(gè)成員、單位都是一個(gè)行為主體。這些行為主體具有自主判斷和行為的能力、與其他主體之間交互（信息和物質(zhì)）的能力、對(duì)環(huán)境適應(yīng)的能力，并且具有相互依賴性，還能根據(jù)其他行為主體的行為以及環(huán)境變化不斷修正自身的行為規(guī)則，以便與整個(gè)組織和環(huán)境相適應(yīng)，由此形成部分之和大于整體的局面。
（二）復(fù)雜系統(tǒng)的演化具有不確定性
系統(tǒng)科學(xué)理論認(rèn)為系統(tǒng)演化的規(guī)律具有確定性，但是演化的結(jié)果卻是隨機(jī)的，即系統(tǒng)確定性下的內(nèi)在隨機(jī)性，即系統(tǒng)的演化是混沌（chaos）的。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)作為具有外在隨機(jī)性的復(fù)雜經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，系統(tǒng)的演化規(guī)則每時(shí)每刻都不確定，雖然結(jié)構(gòu)是確定的，短期行為可以比較精確地預(yù)測(cè)，而長(zhǎng)期行為卻變得不規(guī)則，初始條件的微小變化會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)的運(yùn)行軌跡出現(xiàn)巨大的偏差，蝴蝶效應(yīng)會(huì)在系統(tǒng)的發(fā)展變化中充分體現(xiàn)?；煦缦到y(tǒng)對(duì)初值的敏感性對(duì)傳統(tǒng)的建立在理性計(jì)劃、預(yù)測(cè)基礎(chǔ)上的管理模式提出了嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)模式在進(jìn)行預(yù)測(cè)與決策時(shí)總是先根據(jù)過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)、情況總結(jié)一些規(guī)律，然后提煉出模型，或者再編成程序輸入計(jì)算機(jī)，然后就企圖一勞永逸地向其輸入數(shù)據(jù)來(lái)預(yù)測(cè)企業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向和對(duì)市場(chǎng)走向進(jìn)行決策。盡管其出發(fā)點(diǎn)是好的，是想讓預(yù)測(cè)盡可能的精確，結(jié)果卻造成了一些管理人員過(guò)分地依賴模型，并以精確地分析形勢(shì)來(lái)進(jìn)行決策，在預(yù)測(cè)與決策中卻拋棄了憑直覺(jué)進(jìn)行決策的藝術(shù)而走向純理性的極端化。實(shí)際上，原因與結(jié)果之間是非線性（nonlinear）變化的，一個(gè)大的原因可能只產(chǎn)生一個(gè)小的結(jié)果，而一個(gè)小的原因可能會(huì)有一個(gè)大的結(jié)果；相似的原因不見(jiàn)得有相似的結(jié)果。因此，根據(jù)以往發(fā)展的趨勢(shì)推測(cè)未來(lái)和做出長(zhǎng)期的計(jì)劃、預(yù)測(cè)是不可靠的。
（三）復(fù)雜系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)具有分形特征
復(fù)雜系統(tǒng)是一個(gè)混沌體，有混沌就有分形，只是混沌強(qiáng)調(diào)動(dòng)力學(xué)過(guò)程，而分形強(qiáng)調(diào)幾何結(jié)構(gòu)。連鎖企業(yè)是一個(gè)多層次結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)，每個(gè)層次盡管具有不同的特點(diǎn)，其整體與部分間卻存在著結(jié)構(gòu)、功能、理念的自相似關(guān)系， 無(wú)論是在思想觀念的突破上，還是在科學(xué)方法論的建樹(shù)上，分形幾何學(xué)是管理思想和管理方法創(chuàng)新的一個(gè)突破口。
系統(tǒng)科學(xué)理論對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的啟示
（一）在統(tǒng)一中求變化
連鎖經(jīng)營(yíng)，是指在流通領(lǐng)域中，若干同業(yè)商店以統(tǒng)一的店名、統(tǒng)一的標(biāo)志、統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方式、統(tǒng)一的管理手段連接起來(lái)，共同進(jìn)貨、分散銷售，共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代組織形式和經(jīng)營(yíng)方式。其實(shí)質(zhì)是把現(xiàn)代化的大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于商業(yè)流通領(lǐng)域，達(dá)到提高協(xié)調(diào)運(yùn)作能力和規(guī)模效益的目的。連鎖企業(yè)分店數(shù)量多，位置分散，面對(duì)的顧客需求和偏好存在諸多差異，我們既要充分重視連鎖經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一的特色，更要考慮統(tǒng)一的模式如何與本地的特色結(jié)合，系統(tǒng)理論認(rèn)為一個(gè)完美的系統(tǒng)應(yīng)該是多層次、多種模式共融，這樣更容易產(chǎn)生新的元素，一個(gè)系統(tǒng)具有豐富復(fù)雜的模式，才能夠抵御外部的變化，更好適應(yīng)外部力量的沖擊，比如，餐飲連鎖的經(jīng)營(yíng)模式在南方和在北方就應(yīng)該有所不同，在北方應(yīng)該體現(xiàn)大氣豪邁的風(fēng)格，而在南方則可以追求品質(zhì)的精細(xì)，特別是注意當(dāng)?shù)靥厣说陌l(fā)揚(yáng)光大，以及當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，體現(xiàn)出一地一風(fēng)格的豐富內(nèi)涵。這樣餐飲連鎖自身的品牌中融入當(dāng)?shù)匦碌幕颍拍茉谛碌牡胤搅⒆?。同時(shí)自身也得到提升，變得強(qiáng)大。
（二）緊跟市場(chǎng)突變的節(jié)奏
連鎖分店的數(shù)量迅猛增加，面對(duì)復(fù)雜的管理問(wèn)題，傳統(tǒng)的管理，首先是將這些動(dòng)態(tài)復(fù)雜的問(wèn)題近似為靜態(tài)問(wèn)題，然后再將非線性近似轉(zhuǎn)化為線性問(wèn)題，按照經(jīng)驗(yàn)制定出標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序（standard），依靠信息系統(tǒng)（systcm）實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)管理，這種看似很“科學(xué)”的管理方法，在實(shí)施管理的過(guò)程中卻被發(fā)現(xiàn)，店長(zhǎng)們常常沉醉于周密的計(jì)劃，甚至被事先制定的章程條款束縛了手腳，以至于無(wú)所作為?，F(xiàn)有連鎖經(jīng)營(yíng)的管理過(guò)程中，常常根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的預(yù)測(cè)來(lái)指導(dǎo)計(jì)劃，而對(duì)市場(chǎng)的預(yù)測(cè)又建立在對(duì)顧客、分店、地域、潮流等信息的收集和分析基礎(chǔ)上，當(dāng)我們瞻前顧后，自認(rèn)為已經(jīng)接近百分之百地確定了所作出的預(yù)測(cè)、計(jì)劃是正確的時(shí)候，商機(jī)卻稍縱即逝，可能由此產(chǎn)生的決策往往與實(shí)際情況錯(cuò)位或時(shí)間上滯后，甚至已經(jīng)完全過(guò)時(shí)了。依賴計(jì)劃、抱著計(jì)劃不放，并一成不變嚴(yán)格執(zhí)行，是沒(méi)有出路的。
系統(tǒng)理論告訴我們系統(tǒng)演化具有確定性下的內(nèi)在隨機(jī)性，是混沌的。即使同樣的系統(tǒng)，盡可能同樣的內(nèi)、外條件，初始條件的微小差異也會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)的運(yùn)行軌跡出現(xiàn)巨大的偏差（蝴蝶效應(yīng)），事實(shí)上要保持初始條件完全相同是不可能的（比如，連鎖經(jīng)營(yíng)每個(gè)分店的地理位置、人員素質(zhì)、管理水平、規(guī)模、口碑、工作質(zhì)量等是不可能做到完全相同的），因此系統(tǒng)運(yùn)行有可能出現(xiàn)連鎖分店經(jīng)營(yíng)千差萬(wàn)別的結(jié)果，完全脫離預(yù)先的周密的設(shè)計(jì)。這種情況在連鎖企業(yè)系統(tǒng)中大量存在，比如連鎖分店的人員結(jié)構(gòu)、管理程序及營(yíng)業(yè)模式都沒(méi)有大的改變，而僅僅一個(gè)微不足道的企業(yè)行為（瑕疵）就會(huì)導(dǎo)致連鎖企業(yè)巨大的損失，甚至走向衰敗。這是因?yàn)橄到y(tǒng)在發(fā)展演化的進(jìn)程中，這些企業(yè)行為可以看作系統(tǒng)演化的分岔參數(shù)（bifurcation parameter），行為產(chǎn)生的時(shí)刻就是演化進(jìn)程的分岔點(diǎn)，分岔點(diǎn)前后系統(tǒng)將向著完全不同的方向發(fā)展，出現(xiàn)不可預(yù)料的狀態(tài)。因此對(duì)于優(yōu)秀的管理者來(lái)說(shuō)，就是要找到并控制這些作為“關(guān)鍵因子”的企業(yè)行為 （分岔參數(shù)）。引導(dǎo)演化進(jìn)程向有利的方向分叉。如果管理者按照制定好的規(guī)則程序辦事，把精力分散到各個(gè)細(xì)節(jié)，看似面面俱到，卻有可能忽略了最重要的“關(guān)鍵因子”，比如：?jiǎn)T工在企業(yè)受到的關(guān)注度、各分店企業(yè)的薪酬標(biāo)準(zhǔn)以及顧客是否得到個(gè)性化照顧等，“關(guān)鍵因子”的確定沒(méi)有現(xiàn)成的公式，也不能靠邏輯推理產(chǎn)生，它們往往需要憑經(jīng)驗(yàn)與直覺(jué)來(lái)感悟。
現(xiàn)代科學(xué)管理理論著重研究確定性管理，并且已經(jīng)取得了很大的成就，但由于管理者與被管理的對(duì)象都是人，人是自然界中最復(fù)雜的系統(tǒng)，人的思維具有非理性的一面，比如情感、心理作用以及思想等等。而這正是經(jīng)典的科學(xué)管理理論所忽視的。實(shí)際管理過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)大量的不清楚、不確定情況，從而導(dǎo)致了確定性管理在很多情況下無(wú)能為力。因此需要考慮人的思維的非線性、非邏輯、非理性等特性，直覺(jué)思維與分析思維不同，它不根據(jù)仔細(xì)規(guī)定好的步驟，而是采取躍進(jìn)、越級(jí)和走捷徑的方式來(lái)思維的。在管理過(guò)程中循規(guī)蹈矩機(jī)械的、邏輯的執(zhí)行作業(yè)程序是沒(méi)有出路的，因?yàn)樗鼰o(wú)法使我們的思維系統(tǒng)躍升到遠(yuǎn)離平衡的狀態(tài)，而打破常規(guī)，超越固有的思維定勢(shì)。開(kāi)放的交流、廣泛的聯(lián)系才會(huì)使管理者思維系統(tǒng)產(chǎn)生突變，引領(lǐng)連鎖企業(yè)的飛躍。
（三）構(gòu)建豐富的管理模式
20世紀(jì)70年代“分形”一詞已為人們熟識(shí)，并對(duì)自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)產(chǎn)生了深刻的影響。這一理論提出：物質(zhì)世界的整體和局部存在著相似性，局部包含了整體的全部信息，而整體就是局部特點(diǎn)的寫(xiě)照。我們所處的世界從宇宙天體到身邊的萬(wàn)事萬(wàn)物，從物質(zhì)的形態(tài)到微觀粒子，形成了一個(gè)無(wú)限層次、精細(xì)萬(wàn)千的結(jié)構(gòu)。整個(gè)宇宙就是一棵浩大的分形樹(shù)。無(wú)論是物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，還是事物的進(jìn)程無(wú)一不充滿了整體與局部的相似性，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)由眾多層次的分支機(jī)構(gòu)組成，我們不難發(fā)現(xiàn)分支機(jī)構(gòu)與整個(gè)企業(yè)系統(tǒng)的相似性，以及分支機(jī)構(gòu)之間的相似性，這樣就為我們提供了許多可行的管理辦法，比如，可以在連鎖分店搞試點(diǎn)，將其成功的模式推廣到整個(gè)系統(tǒng)的其他店面，而局部出現(xiàn)的問(wèn)題也為整體發(fā)出了預(yù)警。一個(gè)店面就是整個(gè)企業(yè)的縮影，甚至一頁(yè)宣傳資料、一句迎賓詞就包含了企業(yè)的內(nèi)在基因，小小的載體可以反映企業(yè)的理念、精神、效率、風(fēng)氣等內(nèi)在形象。因此有效的管理要求我們從小處做好，如果每一個(gè)細(xì)節(jié)都完善了，整體就是一個(gè)優(yōu)秀的分形體，許多看似無(wú)形的東西如形象、聲譽(yù)、廣告、服務(wù)等，卻是連鎖系統(tǒng)最重要的引擎和粘合劑。
（四）連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)文化應(yīng)不斷創(chuàng)新
如果一個(gè)品牌沒(méi)有文化的支持，無(wú)異于失去了存在的靈魂，偉大的品牌之所以偉大，因?yàn)樗且环N讓顧客可以奉為終生的品牌信仰。企業(yè)文化是現(xiàn)代企業(yè)管理理論和管理方式的重要內(nèi)容，企業(yè)文化對(duì)于連鎖企業(yè)的生存與發(fā)展起到凝聚、協(xié)調(diào)、約束、塑造形象等作用，而創(chuàng)新卻是企業(yè)文化的核心。
怎樣才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新，充滿活力呢？系統(tǒng)科學(xué)認(rèn)為一個(gè)封閉的系統(tǒng)，熵（混亂度）是不斷增加的，當(dāng)熵達(dá)到了最大值就意味著能量的耗盡、系統(tǒng)的毀壞。對(duì)于連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)就意味著客源的流失、員工的懈怠、企業(yè)的衰敗。所以開(kāi)放、交流是企業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵，這是因?yàn)殚_(kāi)放的系統(tǒng)能夠不斷與外界進(jìn)行物質(zhì)、信息、人員、資金的交流，交流融合過(guò)程中系統(tǒng)內(nèi)信息量增大，負(fù)熵增加，有序程度升高，開(kāi)放的企業(yè)是充滿活力的。
理論研究者結(jié)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)具體實(shí)踐，提出連鎖經(jīng)營(yíng)各種管理系統(tǒng)共用的基本原則―3S原則：簡(jiǎn)單化（Simplification）、標(biāo)準(zhǔn)化（Standardization）、專業(yè)化或?qū)＜一⊿pecialization），從系統(tǒng)觀的角度看，簡(jiǎn)單化就是讓連鎖經(jīng)營(yíng)的結(jié)構(gòu)扁平化，簡(jiǎn)化機(jī)構(gòu)間交流的繁雜流程，通過(guò)減少管理層次、壓縮職能部門(mén)和機(jī)構(gòu)、裁減人員，使企業(yè)的決策層和員工間的交流更直接，組織變得靈活，敏捷，富有柔性；標(biāo)準(zhǔn)化就是規(guī)范連鎖企業(yè)機(jī)構(gòu)間、人員間交流的方式流程使其便于聯(lián)系、方便操作；專業(yè)化或?qū)＜一?，則是鼓勵(lì)企業(yè)或個(gè)人在某方面努力追求卓越，充分體現(xiàn)其個(gè)性，倡導(dǎo)企業(yè)員工絕不追隨他人的企業(yè)精神。所以3S原則的效果就是促使機(jī)構(gòu)的上下層間、分支機(jī)構(gòu)間、員工之間管理理念、即時(shí)信息充分融合交流，連鎖企業(yè)本來(lái)就處在一個(gè)開(kāi)放的環(huán)境中，這里提到的開(kāi)放交流是指管理模式和思想觀念層面上的開(kāi)放。管理者應(yīng)該避免企業(yè)處于封閉的狀態(tài)，不斷為企業(yè)引進(jìn)新的人員、新的理念、新的模式；并且利用包括電子網(wǎng)絡(luò)的各種現(xiàn)代媒體渠道促進(jìn)員工與外界的交流和融合，這樣更容易產(chǎn)生新的商業(yè)理念、新的銷售渠道、新的商品、新促銷模式，為連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理注入新的活力，促使企業(yè)在不斷的突變創(chuàng)新過(guò)程中發(fā)展。
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