雜志簡介：《美食研究》雜志經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1984年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為32-1854/TS，是一本綜合性較強的工業(yè)期刊。該刊是一份季刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報。主要欄目：飲食文化、烹飪工藝、食品科學(xué)、美食營養(yǎng)、美食旅游、烹飪衛(wèi)生、美食消費、烹飪教育、美食傳播、其他、烹飪教育與教學(xué)
《美食研究》經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1984年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為32-1854/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進(jìn)，受到越來越多的讀者喜愛。
《美食研究》是我國飲食烹飪界辦刊最早、層次較高、影響較大的理論學(xué)刊。以刊發(fā)烹飪烹飪理論研究文章，反映最新科研成果，弘揚中華傳統(tǒng)飲食文化，為烹飪學(xué)科專業(yè)教學(xué)、科研和餐飲從業(yè)人員溝通交流搭建平臺為辦刊宗旨。
《美食研究》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）主成分分析；旋流器；豆渣；響應(yīng)面分析法；感官評定
（二）油炸；烹飪；快餐業(yè)；快餐；食品
（三）餐飲業(yè)；文化旅游；旅游影響；城市旅游；旅游
（四）感官評價；烹飪工藝；電子舌；烹飪機器人；烹飪
（五）響應(yīng)面法優(yōu)化；河蜆；抗氧化肽；去腥；響應(yīng)面法
（六）烹飪；烹飪工藝；烹飪機器人；食用品質(zhì)；響應(yīng)面法優(yōu)化
（七）牛肉；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；揮發(fā)性風(fēng)味；肌原纖維蛋白；下調(diào)
（八）膳食纖維；脈沖電場；食品；甘薯；自由基
（九）感官評價；牛肉；揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；揮發(fā)性風(fēng)味；肌原纖維蛋白
（十）旅游；美食；依戀；實證研究；酒店管理
1、各級標(biāo)題不得使用引文標(biāo)示。正文中如需對引文進(jìn)行闡述時，引文序號應(yīng)以逗號分隔并列排列于方括號中，如“文獻(xiàn)[1，2，6，9]從不同角度闡述了……”。
2、若所投稿件是作者承擔(dān)的科研基金項目，請務(wù)必注明項目來源、名稱及編號。
3、作者簡介:姓名、性別、出生年份、籍貫、工作單位、職稱、學(xué)歷、研究方向，通訊地址、郵政編碼、聯(lián)系電話、電子信箱，相關(guān)信息務(wù)必準(zhǔn)確。
4、摘要：概括論文研究的方法、結(jié)果和主要結(jié)論，300字左右。
5、注釋是對文章某一特定內(nèi)容作必要的解釋或說明，序號用帶圓圈的阿拉伯?dāng)?shù)字。
立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當(dāng)年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來評價哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點文章，進(jìn)而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻(xiàn)：又稱來源文獻(xiàn)，是指引用了某篇文章的文獻(xiàn)，是對本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評價。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過驗證，引證文獻(xiàn)數(shù)等于該文獻(xiàn)的被引次數(shù)。引證文獻(xiàn)是學(xué)術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。
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