發(fā)布時(shí)間：2022-08-11 00:15:05
序言：寫作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
【關(guān)鍵詞】食品安全；道德問(wèn)題；現(xiàn)狀；對(duì)策
“政以民為本，民以食為天，食以安為先”。食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到中國(guó)產(chǎn)品的國(guó)際聲譽(yù)，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到黨和政府的形象。食品安全是人民群眾最為關(guān)心的問(wèn)題之一，做好食品安全監(jiān)管責(zé)任重大，重于泰山！但食品安全問(wèn)題接二連三地報(bào)出，食品安全問(wèn)題日漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，并發(fā)展成為一個(gè)世界性的問(wèn)題。解決我國(guó)食品安全問(wèn)題是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，既需要完善法律、加強(qiáng)監(jiān)管和提升技術(shù)，更需要對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行深刻的道德反思，加強(qiáng)食品安全問(wèn)題道德約束。
一、道德現(xiàn)狀
我國(guó)20多年來(lái)的改革開(kāi)放和現(xiàn)代化建設(shè)取得了巨大的歷史性成就，但由于種種原因也使當(dāng)代中國(guó)面臨著同樣的問(wèn)題。物欲橫流、信念淡薄、信譽(yù)危機(jī)、誠(chéng)信缺失，見(jiàn)利忘義，人生觀價(jià)值觀扭曲變形等在不少人身上表現(xiàn)十分突出。職業(yè)道德、婚姻道德、家庭道德以及公共道德也有了很大沖擊。在商品經(jīng)濟(jì)大潮下，人們似乎失去了應(yīng)有的道德約束，許多行業(yè)不正之風(fēng)、政治腐敗現(xiàn)象日趨蔓延。如今的中國(guó)，道德信仰呈多元化發(fā)展，道德正在被許多人作為一種外在的禮儀規(guī)則和口號(hào)在使用，而其作為個(gè)人內(nèi)在生活規(guī)則及個(gè)人內(nèi)在信仰的特點(diǎn)，正在社會(huì)層面上越來(lái)越被疏忽。很少有人為自己的不道德行為勇于承擔(dān)道德責(zé)任，只要有條件或?yàn)槔骝?qū)動(dòng)，很多人都在實(shí)踐其一向所批評(píng)的不道德行為。這些現(xiàn)象的存在讓我們不得不承認(rèn)我們正面臨著道德危機(jī)的事實(shí)。
二、我國(guó)食品安全領(lǐng)域存在的道德問(wèn)題
我國(guó)自上個(gè)世紀(jì)80年代以來(lái)，食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛（福爾馬林）、激素、面粉添加劑（過(guò)氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油，到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油（反式脂肪酸）、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo) 等等，直到近幾年不顧一切冒然推進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問(wèn)題已對(duì)人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴(yán)重威脅。透過(guò)惡性食品安全事件的重重迷霧，我們可以窺見(jiàn)當(dāng)前我國(guó)食品安全領(lǐng)域的道德生態(tài)，反映出存在的一些問(wèn)題，這些問(wèn)題也是食品安全道德約束的阻礙因素。
1.食品安全道德教育缺失導(dǎo)致了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者與監(jiān)管者對(duì)生命尊嚴(yán)敬畏的缺少。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)人的道德教育主要來(lái)自兩個(gè)方面，一是來(lái)源于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自我內(nèi)在教育，二是來(lái)源于食品監(jiān)管者組織的外在教育，可在這兩個(gè)方面，我們都是非常欠缺的。食品安全道德教育的缺失直接導(dǎo)致了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者與監(jiān)管者缺少對(duì)生命尊嚴(yán)的敬畏，進(jìn)而引發(fā)了一系列的食品安全不道德行為，最終釀成了食品安全事件的發(fā)生。
2.食品安全道德權(quán)威弱化，法律對(duì)食品安全道德沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，人們?cè)谥铝τ诮?jīng)濟(jì)建設(shè)，關(guān)注市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)給社會(huì)生活帶來(lái)的生機(jī)與活力的同時(shí)，對(duì)食品安全道德建設(shè)有所放松，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)者與監(jiān)管者道德道德失范的行為有上升的趨勢(shì)。道德調(diào)控作為社會(huì)調(diào)控體系的一個(gè)的重要方式，在幫助社會(huì)成員形成穩(wěn)定的道德心理品質(zhì)方面發(fā)揮了積極的作用。道德的基礎(chǔ)是人類精神的自律，道德歸根到底要實(shí)現(xiàn)主體意識(shí)的道德自覺(jué)，沒(méi)有道德主體的“自我立法”，道德調(diào)控的功能難以發(fā)揮出來(lái)。要保證社會(huì)的穩(wěn)定與和諧，提高道德調(diào)控的有效性，加強(qiáng)公民的道德自律能力是必經(jīng)之路。
3.社會(huì)普遍認(rèn)知退步，對(duì)美德的宣揚(yáng)嚴(yán)重匱缺。伴隨社會(huì)飛速發(fā)展，我國(guó)已憑借政治、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、體育等方面的卓越表現(xiàn)躋身國(guó)際大國(guó)行列。但傳統(tǒng)文化的宣傳似乎又落了下來(lái)。從前要求的德智體美勞全面發(fā)展可以看出，對(duì)道德的重視是首當(dāng)其要的。食品安全道德更是不容忽視。
三、解決我國(guó)食品安全道德問(wèn)題的對(duì)策
面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，我國(guó)已經(jīng)頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項(xiàng)措施來(lái)保障食品的安全。同時(shí)，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家工商局和衛(wèi)生部門也加大了對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、市場(chǎng)商品的監(jiān)督抽查力度。目前已形成了全國(guó)上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國(guó)的食品安全狀況有很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國(guó)的食品安全問(wèn)題，從道德層面對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行治理。需要從以下方面努力：
1.加強(qiáng)道德教育，樹立普遍的食品安全道德觀念。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)中，尤其在食品安全治理中需要加強(qiáng)道德教育，使道德觀念深入到食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管者的內(nèi)心，滲透到食品安全治理的各個(gè)環(huán)節(jié)和各個(gè)方面，在食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)與監(jiān)管的各個(gè)環(huán)節(jié)建立起道德防火墻。食品安全道德教育需要通過(guò)有效的教育載體和豐富的教育形式，形成全方位、多層次、立體化的教育網(wǎng)絡(luò)，將外在的道德規(guī)范轉(zhuǎn)化為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管者的道德觀念，生成為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管者的道德行為。
2.讓法律為食品安全道德出一份力?！暗赖隆笔且粋€(gè)面目模糊的字眼。它幾乎如橡皮泥一樣，在律己和律人時(shí)，變化萬(wàn)端，判若霄壤，總是能“寬以恕己，嚴(yán)以律人”。道德式微，法律最該亮劍。道德滑坡，法治更需要爬坡。只有在一個(gè)公正的法治社會(huì)，道德才不會(huì)被老是拿出來(lái)當(dāng)萬(wàn)能擋箭牌。法律面前，沒(méi)有避風(fēng)港沒(méi)有特區(qū)，只有罪與非罪。不管你是生產(chǎn)者經(jīng)營(yíng)者消費(fèi)者還是執(zhí)法者，誰(shuí)膽敢觸線，誰(shuí)就要做好承擔(dān)相應(yīng)法律后果的準(zhǔn)備，再無(wú)自由裁量的道德盲區(qū)。
3.加大公益宣傳，弘揚(yáng)傳統(tǒng)美德。不可否認(rèn)的事，盡管道德有很大程度的淪陷，但國(guó)家主體機(jī)構(gòu)卻從未放松對(duì)道德社會(huì)化的宣傳。食品安全道德亦是如此。我們也不難發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是官方或民間，仍然在通過(guò)報(bào)章雜志、公益廣告、街道宣傳欄、紙質(zhì)倡議書等更多渠道傳達(dá)對(duì)道德理想的一份堅(jiān)持，努力喚醒沉睡人心的公德。
法國(guó)啟萌思想家盧梭說(shuō)過(guò)這樣的話：“沒(méi)有愛(ài)情，美麗有什么用處？沒(méi)有語(yǔ)言，智慧有什用處？”――而沒(méi)有道德，由人的智慧要素創(chuàng)造出的物質(zhì)文明友有什么用處呢？它帶給人們的，決不會(huì)是幸福。一個(gè)道德淪喪的社會(huì)，任何民族情感和凝聚力的努力，都會(huì)被厭惡和疏離所代替?，F(xiàn)實(shí)的確向我們昭示一種人們極不情愿看到的悲涼畫面。它留給我們的，不僅是深思。糾正和反省的力量正在我們中國(guó)人自己身上。
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[關(guān)鍵詞]家禽食品 安全問(wèn)題 現(xiàn)狀
中圖分類號(hào)：U225 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2015）40-0172-01
1. 我國(guó)家禽生產(chǎn)現(xiàn)狀
我國(guó)的家禽生產(chǎn)有鮮明的主次層次之分，在我國(guó)，家禽產(chǎn)品主要是雞，其次是水禽，之后還有一些其他特殊的補(bǔ)充性質(zhì)的家禽，家禽的繁殖速度比較快。生長(zhǎng)周期比較短，而且可以進(jìn)行大面積的高密度的飼養(yǎng)，是可以在很短時(shí)間內(nèi)以非常低的成本可以獲得相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高的特點(diǎn)。
在我國(guó)，家禽的生產(chǎn)起步是比較晚的，正規(guī)的現(xiàn)代化的家禽食品的生產(chǎn)是由我國(guó)從城市郊區(qū)發(fā)展起來(lái)的機(jī)械化雞場(chǎng)產(chǎn)生和發(fā)端的，這些大型的雞場(chǎng)的存在對(duì)于滿足市場(chǎng)的需求和養(yǎng)殖技術(shù)的普及起到了非常重要的作用，在早期的機(jī)械化的養(yǎng)雞場(chǎng)當(dāng)中，人們通過(guò)反復(fù)的實(shí)踐和檢驗(yàn)對(duì)后來(lái)的大規(guī)模的多樣化的養(yǎng)殖提供了非常寶貴的經(jīng)驗(yàn)，在對(duì)于國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用有著非常重要的作用。是我國(guó)現(xiàn)代家禽生產(chǎn)是從城市郊區(qū)的機(jī)械化雞場(chǎng)
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，到20世紀(jì)90年代中期，國(guó)家出于穩(wěn)定市場(chǎng)方面的考慮，對(duì)于一些國(guó)營(yíng)的大型的養(yǎng)殖場(chǎng)有各種各樣形式的補(bǔ)貼，這些多多少少的補(bǔ)助對(duì)于一些養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)是非常有幫助的，獲得的利潤(rùn)也在不斷增多，更多的資金傾到這一領(lǐng)域當(dāng)中來(lái)，這樣就形成了一種競(jìng)爭(zhēng)的局面，隨著生產(chǎn)的規(guī)模化的加深，這種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在不斷地壯大，在前期投入者的帶動(dòng)下，開(kāi)始逐漸朝著一種集約化的方向發(fā)展，在一些養(yǎng)殖比較集中的地方出現(xiàn)了所謂的養(yǎng)殖村或者是養(yǎng)殖大縣，這種養(yǎng)殖布局方式在對(duì)于推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)對(duì)于以后的家禽食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；s化發(fā)展有著非常重要的指導(dǎo)意義。
2. 我國(guó)家禽食品生產(chǎn)的問(wèn)題
我國(guó)目前的家禽食品雖然有過(guò)一段比較長(zhǎng)的發(fā)展時(shí)間，但基本上還處于一種初級(jí)的發(fā)展階段，在安全方面的問(wèn)題有非常多的隱患，這在很大程度上也是由我國(guó)現(xiàn)階段的家禽養(yǎng)殖和生產(chǎn)問(wèn)題現(xiàn)狀所導(dǎo)致的。
2.1 我國(guó)的家禽飼養(yǎng)量巨大，但是生產(chǎn)效率不高
我國(guó)守世界上屈指可數(shù)的家禽生產(chǎn)大國(guó)，已經(jīng)連續(xù)十年穩(wěn)居世界首位，我國(guó)的人均禽蛋的占有量已經(jīng)達(dá)到了世界上發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，除此之外，我國(guó)的禽產(chǎn)品的消費(fèi)水平有非常大的城鄉(xiāng)差異，城市的消費(fèi)水平普遍要比農(nóng)村的水平高出不少，我國(guó)農(nóng)村地區(qū)的經(jīng)濟(jì)還比較落后，受到消費(fèi)能力的制約，農(nóng)村的禽產(chǎn)品銷售水平比較低，由于與我國(guó)的農(nóng)村人口占比比較大，所以在很大程度上如果不改變農(nóng)村人的消費(fèi)格局，我國(guó)的禽產(chǎn)品的消費(fèi)水平將受到非常大的限制。因 此，我國(guó)的禽產(chǎn)品的生產(chǎn)想在最近一些年中與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平相適應(yīng)還有非常長(zhǎng)的路需要走。
由于我國(guó)目前仍然處于社會(huì)主義初級(jí)階段，所以生產(chǎn)力的水平還比較低下，在家禽的生產(chǎn)和家禽產(chǎn)品的制作效率上還有比較大的缺陷，這也是導(dǎo)致我國(guó)的禽產(chǎn)品生產(chǎn)出現(xiàn)目前這樣的狀況的最主要的原因。
2.2 我國(guó)的家禽產(chǎn)品的加工和生產(chǎn)質(zhì)量的控制體系還非常不完善
以我國(guó)的蛋雞行業(yè)為例，目前，我國(guó)的蛋雞生產(chǎn)主要是由非常廣泛的中小型的養(yǎng)殖專業(yè)戶進(jìn)行飼養(yǎng)的，這樣一種相對(duì)來(lái)說(shuō)比較落后的生產(chǎn)方式就形成了“小規(guī)模，大范圍”的生產(chǎn)特點(diǎn)，但是這樣一種方式也存在著非常致命的缺陷，這樣一種分散經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有一定的品牌， ，進(jìn)行交易的場(chǎng)所主要是一般農(nóng)村的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，比較不正規(guī)，政府相關(guān)機(jī)構(gòu)也比較難以監(jiān)管，就會(huì)產(chǎn)生一系列問(wèn)題，對(duì)于產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)的形成也非常不利，當(dāng)前要盡快的建立雞蛋的商品屬性，出臺(tái)相關(guān)的法律政策對(duì)于雞蛋的生產(chǎn)時(shí)間和生產(chǎn)地點(diǎn)以及最基本的生產(chǎn)要素要詳細(xì)的注明，可以考慮引進(jìn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)出符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋。
近些年來(lái)，我國(guó)的水禽業(yè)發(fā)展非常迅速，這樣的發(fā)展速度離不了地方政府的大力支持也與國(guó)民的消費(fèi)水平的提高有非常大的關(guān)系，但是幾乎和蛋雞行業(yè)一樣，由于分散式的經(jīng)營(yíng)模式非常難以有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，這樣的發(fā)展盡管量非常大，但是卻很難形成自己的品牌打入到國(guó)家市場(chǎng)，也沒(méi)有辦法形成一個(gè)非常專業(yè)的具有一定規(guī)模的現(xiàn)代化企業(yè)，這也是目前我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)的通病，這也是目前導(dǎo)致安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題的一個(gè)非常重要的原因。
3. 家禽生產(chǎn)的安全狀況初探
就目前的狀況來(lái)看，由于政府管理的缺失和市場(chǎng)自發(fā)性的影響，目前的家禽食品還存在著非常大的問(wèn)題，對(duì)于我國(guó)這樣一個(gè)發(fā)展中國(guó)家來(lái)說(shuō)，對(duì)于家禽安全沖擊最大的就是對(duì)于家禽疫病的防范與控制，雖然我國(guó)在這一方面已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)的政策進(jìn)行嚴(yán)格控制，但是目前整個(gè)產(chǎn)業(yè)還存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，由于我國(guó)的家禽養(yǎng)殖方式是一種比較粗放的養(yǎng)殖方式，生產(chǎn)工藝也比較落后，在管理上沒(méi)有辦法向發(fā)達(dá)國(guó)家那樣做到面面俱到，在對(duì)于家禽養(yǎng)殖基地的選址上也存在著非常多的問(wèn)題，在防疫、檢疫、診療方面的技術(shù)明顯落后于西方發(fā)達(dá)的資本主義國(guó)家；在生物的安全措施方面下的力度不大，這樣使養(yǎng)殖生物安全措施不力，伴隨著家禽養(yǎng)殖環(huán)境的進(jìn)一步惡化；飼料，生物制品的質(zhì)量并不能達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)等等諸多原因，在我國(guó)許多禽場(chǎng)內(nèi)家禽的死亡率高于15%，死淘率達(dá)20% 一25% 這已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)外8% ～12%的水平。足以說(shuō)明我國(guó)的家禽養(yǎng)殖安全在這一方面還存在著非常大的風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)部最新的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的養(yǎng)雞業(yè)每年因?yàn)榧膊∷鶎?dǎo)致雞死亡的超過(guò)三億，造成直接經(jīng)濟(jì)損失大約30億元，而這一損失竟然占總產(chǎn)量的10%～20%。這樣高的死亡率在一定程度上足以說(shuō)明我在對(duì)于疫情的防范方面還需要有非常大的文章需要做。
在對(duì)于產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，除了相關(guān)制度目前還不夠完善的原因外，我國(guó)市場(chǎng)的自發(fā)性也導(dǎo)致了家禽食品的質(zhì)量令人堪憂，在最近幾年里陸續(xù)發(fā)生過(guò)好幾起家禽食品的安全問(wèn)題，引起了全社會(huì)的廣泛熱議和積極探討，在市場(chǎng)自發(fā)性的感染下想，相關(guān)企業(yè)為了使自己的利益最大化，利用一切手段來(lái)謀取利益，最終造成了嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，引起了人們的反思，除了對(duì)市場(chǎng)失靈的反思之外，還有對(duì)于建立健全一個(gè)完善的法律制度的反思，家禽食品的安全關(guān)系著人民 的生活，要進(jìn)一步發(fā)展生產(chǎn)力，不斷引進(jìn)西方先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理模式的同時(shí)，還有必要出臺(tái)一系列相關(guān)的法律制度，保證人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，在家禽食品的安全保障方面絕對(duì)不可以松懈。
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【P鍵詞】食品安全 政府監(jiān)管 解決對(duì)策
一、食品安全現(xiàn)狀
食品安全發(fā)展現(xiàn)狀：對(duì)于我國(guó)食品安全現(xiàn)狀，可以根據(jù)食品安全的內(nèi)涵即食品數(shù)量安全與食品質(zhì)量安全兩個(gè)方面進(jìn)行分析。
從食品數(shù)量安全來(lái)看，由于糧食是我們生活中最基本的保障，所以根據(jù)我國(guó)糧食產(chǎn)量和人均糧食產(chǎn)量來(lái)分析我國(guó)食品數(shù)量安全的問(wèn)題。通過(guò)對(duì)2003年到2016年我國(guó)糧食總產(chǎn)量以及人均糧食產(chǎn)量狀況的分析，可以得出我國(guó)的糧食產(chǎn)量以及人均糧食產(chǎn)量都在呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，中國(guó)的糧食安全得到了較為充分的保障。因此，我國(guó)的食品數(shù)量安全問(wèn)題基本上已經(jīng)得到了解決，所以我們目前社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)指的是食品質(zhì)量安全，因而在本文中主要分析的是食品質(zhì)量安全。
現(xiàn)階段我國(guó)所出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題主要有大量使用農(nóng)藥，過(guò)多的使用添加劑以及濫用激素等。第一，農(nóng)藥的大量使用。2015年，我國(guó)農(nóng)藥的使用量達(dá)132.8萬(wàn)噸，比上一年減少了12%；第二，過(guò)多使用添加劑。適當(dāng)?shù)氖褂檬称诽砑觿┛梢愿纳剖称返奈兜?，而且可以促進(jìn)食品中營(yíng)養(yǎng)的吸收，但是為了某些利益，許多商家會(huì)過(guò)度的使用添加劑，從而對(duì)人的身體產(chǎn)生危害；濫用激素。有些不良商家為了獲取較大利益，會(huì)在食品中添加激素來(lái)增加食物的產(chǎn)量。
二、我國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)的原因分析
我國(guó)的食品安全問(wèn)題頻發(fā)使得國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)我國(guó)的食品逐漸失去信心，而導(dǎo)致我國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)的主要原因是我國(guó)食品安全監(jiān)管工作出現(xiàn)了問(wèn)題，具體表現(xiàn)為相關(guān)法律法規(guī)不完善、有關(guān)組織機(jī)構(gòu)職能不明確以及對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)較為落后。
首先，現(xiàn)有法律法規(guī)不完善。目前，我國(guó)有關(guān)食品安全的法律主要有《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令》。雖然我國(guó)已初步形成以《中華人民共和國(guó)食品安全法》為核心的法律法規(guī)體系，但在這個(gè)體系中卻存在很大的缺陷。比如說(shuō)在目前除了《中華人民共和國(guó)食品安全法》是在09年頒布實(shí)施外，其他有關(guān)食品安全的法律法規(guī)的的頒布時(shí)間都比較早，不論是在監(jiān)管內(nèi)容還是在懲處力度方面，相關(guān)的規(guī)定都比較落后。
其次，食品安全標(biāo)準(zhǔn)落后。我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)已初步建立起包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)層次標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的體系。雖然目前我國(guó)食品體系已較為完整，但是在現(xiàn)有的體系中有些標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不適應(yīng)目前的需要，應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行修改。我國(guó)現(xiàn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的覆蓋面總體上達(dá)80%，但仍然有20% 的食品無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的檢驗(yàn)方法， 有的食品種類的覆蓋率僅達(dá)50%。
最后，監(jiān)管不到位。目前我國(guó)存在大量無(wú)照經(jīng)營(yíng)的小商鋪，而這些小商鋪的規(guī)模通常比較小，生產(chǎn)設(shè)備想對(duì)簡(jiǎn)陋，原料進(jìn)入門檻較低，在食品添加劑使用上存在許多漏洞，且衛(wèi)生環(huán)境極差，很容易造成食品污染。由于這些小商鋪分布較廣，大部分是在農(nóng)村，職能管理部門往往不重視，很多的食品小商鋪很難找得到，監(jiān)管存在盲區(qū)。
三、保障我國(guó)食品安全的政策建議
食品安全問(wèn)題關(guān)系到我們每個(gè)人的利益，不論是國(guó)家還是個(gè)人都應(yīng)為改善食品安全問(wèn)題做出貢獻(xiàn)。
首先，應(yīng)完善法律法規(guī)。我國(guó)現(xiàn)有的食品安全的法律法規(guī)主要有《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等，但是現(xiàn)有的法律法規(guī)中存在某種交叉點(diǎn)或者是空白點(diǎn)，從而使食品安全問(wèn)題存在隱患。其次，明確部門職能。我國(guó)雖然有食品藥品監(jiān)督管理局，但是質(zhì)檢總局和農(nóng)業(yè)部等部門也可以對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管，這有可能會(huì)導(dǎo)致重復(fù)執(zhí)法。因此應(yīng)該對(duì)各部門進(jìn)行分工，對(duì)食品的生產(chǎn)，加工，流通，銷售以及出口等環(huán)節(jié)進(jìn)行把關(guān)。最后，對(duì)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改，在制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)可以借鑒國(guó)外的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，以此來(lái)完善我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。
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【關(guān)鍵詞】食品分析 安全檢測(cè) 技術(shù) 研究
現(xiàn)在，食品安全問(wèn)題已經(jīng)是一個(gè)全球所公認(rèn)的問(wèn)題，在我國(guó)這個(gè)問(wèn)題也非常受人們關(guān)注，我國(guó)食品現(xiàn)在已經(jīng)公業(yè)化了，生產(chǎn)速度非?？臁５钦?yàn)槿绱巳藗儗?duì)食品安全才會(huì)這么關(guān)注，在我國(guó)已經(jīng)有許多關(guān)于食品安全問(wèn)題的案子，這就引起了我國(guó)對(duì)食品安全問(wèn)題的高度關(guān)注，于此同時(shí)我國(guó)也一直在不斷的完善食品安全問(wèn)題方面的一些文獻(xiàn)，希望可以緩解一些關(guān)于這方面的問(wèn)題，現(xiàn)在社會(huì)上許多的人只顧著個(gè)人利益而不考慮食品的安全問(wèn)題，這就是食品存在安全問(wèn)題的根本，一個(gè)國(guó)家對(duì)檢測(cè)食品安全問(wèn)題方面的技術(shù)水平的高低反映出國(guó)家對(duì)食品安全問(wèn)題的重視程度。我國(guó)應(yīng)該加強(qiáng)食品分析與檢測(cè)方面的技術(shù)研究，這樣食品安全問(wèn)題就會(huì)減少，人們的健康也有了保障。本篇文章先介紹一些關(guān)于食品安全問(wèn)題方面的知識(shí)，然后介紹食品分析與檢測(cè)研究方面的一些技術(shù)，文章的不足之處還望大家糾正和補(bǔ)充。
1 食品安全問(wèn)題的特點(diǎn)及來(lái)源
1.1食品安全問(wèn)題的特點(diǎn)
在如此多的關(guān)于食品安全問(wèn)題的案例中可以看出來(lái)這些案例中有許多的相同點(diǎn)，這也正是食品安全問(wèn)題的特點(diǎn)，現(xiàn)在隨著生產(chǎn)力的提高，食品種類在不斷的增多，雖然有這么多的種類，但是一些人只要看到利益就還會(huì)去生產(chǎn)，這就導(dǎo)致食品安全問(wèn)題存在于每種食品中，一些人害怕被查出食品安全問(wèn)題就會(huì)想盡一切辦法來(lái)使自己的食品在檢測(cè)中通過(guò)，這就導(dǎo)致現(xiàn)在的食品安全問(wèn)題非常復(fù)雜，甚至有一些我們跟本查不出來(lái)，越是這種東西它對(duì)人體的傷害就會(huì)越大，對(duì)人產(chǎn)生的負(fù)作用就越大，我們就應(yīng)該重視。
1.2食品安全問(wèn)題的來(lái)源
我們都知道任何東西都有個(gè)來(lái)源，當(dāng)然食品安全問(wèn)題也是有來(lái)源的，它的來(lái)源非常廣泛，可能是食品的原料就存在問(wèn)題，也有可能是在食品的某個(gè)生產(chǎn)流程中加入一些東西，也有可能是一些管理工作人員的管理力度不夠從而使一些假冒食品流入市場(chǎng)等等，可是如果在這方面有非常先進(jìn)的機(jī)器的話，也許這些問(wèn)題會(huì)少很多，食品的質(zhì)量就會(huì)提高只有把這些問(wèn)題解決了，才會(huì)有一定的基礎(chǔ)去研究更先進(jìn)的機(jī)器去檢測(cè)食品的安全。同時(shí)我國(guó)也應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全這方面人員的監(jiān)管力度，對(duì)他們進(jìn)行一些這方面的講座，讓他們提高職業(yè)素質(zhì)，這樣再加上對(duì)食品分析這方面的研究就會(huì)大大提高食品的質(zhì)量，人們對(duì)食品的擔(dān)心也就會(huì)減少。
2 食品分析與檢測(cè)研究的技術(shù)
隨著科技的發(fā)展，在食品行業(yè)也出現(xiàn)了許多機(jī)器，這些機(jī)器代替了人親手進(jìn)行檢測(cè)，這就大大提高了食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，也減少了一些檢測(cè)食品安全所需要的時(shí)間，這就使得食品檢測(cè)的效率大大提高，現(xiàn)在色譜、質(zhì)譜、光譜和一些生物技術(shù)等一些新技術(shù)已經(jīng)運(yùn)用到食品分析與檢測(cè)方面，極大的為食品檢測(cè)提供了方便。使得食品方面的安全有了保障。在進(jìn)行研究技術(shù)的檢測(cè)之前都必須進(jìn)行一步預(yù)處理操作，這直接影響檢測(cè)的準(zhǔn)確性和結(jié)果分析，預(yù)處理就是主要對(duì)一些微量元素進(jìn)行提純，這需要進(jìn)行許多的步驟，與原來(lái)傳統(tǒng)的人工檢測(cè)相比，現(xiàn)代自動(dòng)化技術(shù)會(huì)使人的工作變得更加輕松，縮短在這方面需要的時(shí)間。在食品的檢測(cè)與分析之前必須要對(duì)這種食品的各個(gè)方面做一個(gè)詳細(xì)的了解，不同的食品它需要不同的光譜去檢測(cè)，這樣才會(huì)得到最好的效果。
3 我國(guó)在這方面與國(guó)外的差距
現(xiàn)在，在許多的西方國(guó)家已經(jīng)在食品檢測(cè)方面有了相當(dāng)高的技術(shù)，使得食品安全問(wèn)題大大減少，同時(shí)國(guó)外也有非常嚴(yán)密的管理制度，現(xiàn)在正在研究新的方法去進(jìn)一步跟蹤一些病毒和細(xì)菌，而我國(guó)的食品檢測(cè)水平與國(guó)外的水平相差很大，還需要花很長(zhǎng)時(shí)間去不斷的研究這方面，以此來(lái)提高我國(guó)食品檢測(cè)方面的技術(shù)，再加上完善的監(jiān)督體制，這也就可以從根本上來(lái)減少問(wèn)題。
4 結(jié)語(yǔ)
從文章中可以看出要想減少食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，就必須建立完善的管理機(jī)構(gòu)，但是最重要的還是要提高食品分析與檢測(cè)的技術(shù)研究，我國(guó)現(xiàn)在食品安全問(wèn)題依然不容樂(lè)觀，我國(guó)應(yīng)該加大在食品檢測(cè)技術(shù)這方面研究的資金投入，積極的將國(guó)外的一些先進(jìn)水平引進(jìn)來(lái)來(lái)提高我國(guó)的檢測(cè)水平。我國(guó)也應(yīng)該加大對(duì)這方面人才的培養(yǎng)，這樣我國(guó)的食品檢測(cè)研究才會(huì)發(fā)展的更快。加大對(duì)食品檢測(cè)方面的研究是我國(guó)現(xiàn)在一個(gè)非常重要的問(wèn)題，它對(duì)我國(guó)食品安全檢測(cè)起著非常重要的作用。
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關(guān)鍵詞：食品安全；校園；供應(yīng)鏈
中圖分類號(hào)：G47 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
引言
校園食品安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康和社會(huì)的穩(wěn)定，是政府和社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。2012年4月11日，云南省普洱市景東縣漫灣鎮(zhèn)中學(xué)學(xué)生因食用學(xué)校食堂午餐出現(xiàn)惡心、嘔吐事件在社會(huì)上引起了強(qiáng)烈的反響。
制定校園食品安全問(wèn)題解決方案變得迫在眉睫，成為當(dāng)前一段時(shí)間內(nèi)社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。本文介紹校園食品安全供應(yīng)鏈系統(tǒng)，實(shí)施校園監(jiān)管，做到及時(shí)反饋信息，切實(shí)解決校園食品安全問(wèn)題。
一、校園食品安全現(xiàn)狀
當(dāng)前一段時(shí)間內(nèi)，頻發(fā)的校園食品安全問(wèn)題在社會(huì)上造成了巨大影響，干擾了正常的校園生活秩序。教育部辦公廳通報(bào)了發(fā)生在學(xué)校的食品安全事件，從2012年3月份起，已收到各地疑似食物中毒事件8起。這些校園食品安全事件，影響了在校學(xué)生的身心健康和身體安全。以下是2011年發(fā)生的幾起校園食品安全問(wèn)題：
（一）3月3日，蕭縣過(guò)期食品致使學(xué)生中毒事件；
（二）3月8日，安徽亳州18名學(xué)生集體中毒事件；
（三）4月13日，無(wú)錫桶裝“毒”水使百名學(xué)生中毒事件；
（四）4月15日，羅城“毒白糕”事件；
（五）5月12日，安徽一所小學(xué)14名學(xué)生食物中毒事件；
（六）9月4日，唐山市玉田縣育英小學(xué)發(fā)生疑似食物中毒事件；
（七）9月20日，河北隆化135名中學(xué)生腹瀉疑事件；
（八）9月20日，桐梓縣茅石鄉(xiāng)中學(xué)34名學(xué)生食物中毒事件；
（九）10月10日，太原市新曉雙語(yǔ)小學(xué)發(fā)生食物中毒事件。
如此校園食品安全現(xiàn)狀，引發(fā)了社會(huì)各階層的關(guān)注，社會(huì)大眾十分期待切實(shí)可行的校園食品安全監(jiān)督、控制、信息反饋的行動(dòng)方案。
二、校園食品安全問(wèn)題原因分析
校園食品安全問(wèn)題不斷發(fā)生，使得學(xué)校食品安全成為各界關(guān)注的焦點(diǎn)。食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)涉及種子、水質(zhì)、除草劑、農(nóng)藥、收割、食品原材料的采購(gòu)、生產(chǎn)、加工到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，稍有疏忽都有可能引發(fā)食品安全事故。導(dǎo)致校園食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生的原因主要有以下幾個(gè)方面：
（一）監(jiān)管方面。新頒布的《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年6月1日已開(kāi)始實(shí)施，新《食品安全法》涵蓋了“從農(nóng)田到餐桌”食品安全監(jiān)管的全過(guò)程，但是各地依舊頻頻發(fā)生食品安全問(wèn)題，在流通領(lǐng)域例行檢查中，有問(wèn)題的食品仍源源不斷地進(jìn)入流通市場(chǎng)。
部分學(xué)校的食品監(jiān)管機(jī)制不健全，沒(méi)有形成總體的、統(tǒng)一的、規(guī)范的監(jiān)督管理體制。發(fā)生校園食品安全問(wèn)題時(shí)，部分學(xué)校對(duì)相關(guān)責(zé)任人的處罰力度不夠，沒(méi)有使其感受到觸犯食品安全法律法規(guī)的嚴(yán)重性，更沒(méi)有起到很好地警示作用。在管理執(zhí)行層面上，導(dǎo)致違反校園食品安全問(wèn)題的成本較低，校園食品安全問(wèn)題一再發(fā)生。
（二）餐廳方面
1、進(jìn)貨渠道環(huán)節(jié)。部分學(xué)校食堂在進(jìn)貨方面沒(méi)有選取正規(guī)店進(jìn)貨，沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行大宗食品定點(diǎn)、定向采購(gòu)和查驗(yàn)票證制度，采購(gòu)的食品存在安全隱患；另一方面，一些采購(gòu)員抱有僥幸心理，貪圖低價(jià)，采購(gòu)了劣質(zhì)或質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，造成安全隱患。
2、操作間條件。部分學(xué)?；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)條件差，布局不合理。表現(xiàn)為：無(wú)專用洗菜池、洗肉池；冰箱內(nèi)生熟食品混放；無(wú)“一洗二清三消毒”專用池，無(wú)衛(wèi)生標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不全；餐具消毒保潔工作未跟上，食堂三防（防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施不健全等，造成嚴(yán)重的安全隱患，容易產(chǎn)生安全事故。
（三）從業(yè)人員素質(zhì)方面
1、從業(yè)人員食品衛(wèi)生意識(shí)差，衛(wèi)生知識(shí)缺乏。在對(duì)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)方面，一般只針對(duì)承包人本身，而較少涉及承包人聘請(qǐng)的工作人員，他們?nèi)狈I(yè)食品衛(wèi)生方面的知識(shí)和培訓(xùn)，食品衛(wèi)生意識(shí)差。
2、從業(yè)人員操作方面。部分從業(yè)人員在食品制作時(shí)，沒(méi)有完全執(zhí)行食品質(zhì)量安全規(guī)則，經(jīng)常把剩下的產(chǎn)品材料用于下一次制作中；或者將沒(méi)賣出去的食品直接添加到新的食品中，容易導(dǎo)致食品變質(zhì)等。
（四）倫理道德方面。部分食品經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)、道德意識(shí)淡薄，唯利是圖思想嚴(yán)重，不講求誠(chéng)信道德，不注重食品質(zhì)量；部分食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)不認(rèn)真履行法定進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，很少去注意商品的商標(biāo)、廠名、廠址，甚至生產(chǎn)日期及合格證等內(nèi)容。
三、全方位、立體化的解決方案
（一）政府行政措施?！妒称钒踩ā返谖鍡l規(guī)定：“縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制……”。
《食品安全法》第七十條規(guī)定：“縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案……”。
教育部在校園食品安全機(jī)制建立和監(jiān)督方面起到重要的作用，下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》的文件和指令，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，全面推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管和整治工作。
教育部在對(duì)于食堂食品安全違規(guī)的處罰方面，應(yīng)該進(jìn)一步出臺(tái)《加大學(xué)校食堂食品安全相關(guān)責(zé)任人的處罰力度的通知》，加大對(duì)相關(guān)人的處罰力度。通過(guò)嚴(yán)厲的處罰，加強(qiáng)對(duì)校園食品安全其他相關(guān)責(zé)任人的警示作用，用行政手段減少校園食品安全問(wèn)題的發(fā)生。
（二）健全學(xué)校食品安全預(yù)防、監(jiān)管體制。健全校園食品安全預(yù)防、監(jiān)管體系，搭建監(jiān)管部門——學(xué)?！谛W(xué)生三級(jí)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，形成監(jiān)管部門——學(xué)?！谛W(xué)生三級(jí)監(jiān)管模式，加大校園食品安全監(jiān)管力度。
（三）建設(shè)學(xué)校食堂食品安全供應(yīng)鏈系統(tǒng)。為進(jìn)一步保證學(xué)校食品安全，可以建設(shè)食品安全供應(yīng)鏈系統(tǒng)，通過(guò)對(duì)餐廳食品進(jìn)貨、加工、生產(chǎn)、餐飲的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和控制，確保學(xué)生安全就餐過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)合規(guī)、安全，杜絕校園食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。（圖1）
同時(shí)，政府和教育主管部門制定現(xiàn)實(shí)可行的學(xué)校食堂食品安全規(guī)劃，利用寒暑假時(shí)間進(jìn)行食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和重點(diǎn)改造，改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施。
通過(guò)建立校園食品安全供應(yīng)鏈系統(tǒng)，從最初的采購(gòu)到最終的出售，各環(huán)節(jié)都加強(qiáng)監(jiān)管。具體的行動(dòng)措施包括：1、嚴(yán)格落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，從整體上提高校園食堂的衛(wèi)生水平；2、加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)防食品安全管理人員與承包人員產(chǎn)生利益關(guān)系；3、按照《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)政策，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生工作制度；4、學(xué)校有關(guān)部門要引進(jìn)食堂食品安全量化管理制度，提高學(xué)校食品安全管理效能和水平。
同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)校園商店的食品衛(wèi)生安全管理強(qiáng)度。校園商店出售的食品、飲料，必須是正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)的合格產(chǎn)品，否則不允許銷售。
（四）建設(shè)學(xué)生食品安全反饋機(jī)制。學(xué)生食品安全反饋機(jī)制也是進(jìn)行校園食品安全監(jiān)督和管理的有效方式。建設(shè)學(xué)生食品安全反饋機(jī)制，由學(xué)生作為食品安全的參與者和監(jiān)督者，監(jiān)督校園食品安全，并把相關(guān)信息及時(shí)反饋給有關(guān)部門。（圖1）
同時(shí)，充分利用校園廣播、黑板報(bào)、宣傳欄等多形式、多渠道開(kāi)展宣傳教育，努力培養(yǎng)在校學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，做到就餐安全。校方加強(qiáng)與食品安全監(jiān)管部門的配合，建立監(jiān)管單位、承包單位、學(xué)校三方食品安全機(jī)制，確保學(xué)生在校就餐時(shí)的安全問(wèn)題。
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關(guān)鍵詞：食品安全 安全保障體系 食品現(xiàn)狀
一、食品安全的涵義
食品安全是指食物中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，會(huì)嚴(yán)重的影響著人體健康。食品安全主要包括兩部分：第一部分是食品的供給，主要是指食物是否充足，能否解決人們最基本的飲食問(wèn)題；第二部分是指食物的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生安全是否達(dá)標(biāo)，人們攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否能夠滿足人體的基本需求，食品衛(wèi)生是否影響到人們的健康安全。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，世界食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，而我國(guó)的食品問(wèn)題也是層出不窮，這些問(wèn)題也日益引起全世界人們的關(guān)注，我國(guó)老百姓也把目光凝聚在了食品安全上，所以國(guó)家應(yīng)該加大對(duì)食品安全的投入，健全完善我國(guó)的食品安全體系
二、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀
1、國(guó)民食品安全意識(shí)薄弱
我國(guó)國(guó)民食品安全意識(shí)的薄弱是我國(guó)食品安全問(wèn)題頻繁發(fā)生的主要原因之一。在我國(guó)國(guó)民基本沒(méi)有什么專業(yè)的食品安全理念，對(duì)于食品安全的了解大多是從生活中總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于平常生活中，該吃什么、不該吃什么、什么時(shí)候吃都是沒(méi)有深刻認(rèn)識(shí)的，在我國(guó)衛(wèi)生組織的報(bào)告中，由于誤吃誤食而導(dǎo)致食物中毒的人群在食品安全隱患中占絕大部分。所以國(guó)民食品安全意識(shí)薄弱制約著我國(guó)食品安全體系的健全發(fā)展。
2、食品生產(chǎn)加工存在漏洞
（1）食品原料問(wèn)題
食品安全問(wèn)題的來(lái)源在食品原料方面，由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品大量的使用化肥、農(nóng)藥、激素等化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致食品原料中殘留大量的化學(xué)物質(zhì)，而這些含有化學(xué)物質(zhì)的食品原料又直接進(jìn)入食品加工廠，這就導(dǎo)致了生產(chǎn)出來(lái)的食品本身就含有有害物質(zhì)，直接影響著人們的身體健康。
（2）食品加工問(wèn)題
食品加工廠是食品的直接來(lái)源地，是食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的根源。由于市場(chǎng)監(jiān)管的疏漏，部分食品加工廠沒(méi)有有效的承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，為了謀求私利而置人民的安全于不顧，在食品加工的過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全程序，對(duì)食品原料沒(méi)有把控，在加工過(guò)程中私自濫用食品添加劑，食品衛(wèi)生沒(méi)有保障，這就直接導(dǎo)致生產(chǎn)出來(lái)的食品本身就存在嚴(yán)重的食品質(zhì)量問(wèn)題，而這些問(wèn)題食品直接流入市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)群體，嚴(yán)重影響著人們的健康。
（3）市場(chǎng)流通問(wèn)題
食品在市場(chǎng)中流通之后，由于缺乏有效的監(jiān)管，在流通中會(huì)出現(xiàn)各種假冒偽劣產(chǎn)品。另一方面過(guò)期、變質(zhì)、腐爛的食品經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工就會(huì)再次流通到市場(chǎng)中，這就導(dǎo)致市場(chǎng)上食品質(zhì)量層次不一，優(yōu)劣兼?zhèn)洌偌由先藗冏陨韺?duì)食品安全辨別能力的薄弱，這就導(dǎo)致食品流通市場(chǎng)問(wèn)題嚴(yán)重，嚴(yán)重影響著人們的健康安全。
3、食品監(jiān)管力度不嚴(yán)
食品監(jiān)管不嚴(yán)是我國(guó)食品安全問(wèn)題頻繁發(fā)生的又一重要原因。在我國(guó)由于食品監(jiān)管部門比較繁多，這就導(dǎo)致了我國(guó)食品監(jiān)管出現(xiàn)多部門監(jiān)管，重復(fù)監(jiān)管，無(wú)人監(jiān)管的現(xiàn)象發(fā)生，由于部門的繁多，導(dǎo)致了監(jiān)管效率的下降，監(jiān)管責(zé)任的不清晰，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，部門之間不是想著怎么解決問(wèn)題，查找原因，而是如何為自己推卸責(zé)任。這就為那些食品安全存在隱患的企業(yè)、個(gè)體提供了可趁之機(jī)，進(jìn)而加大了食品安全隱患的發(fā)生概率。
4、食品安全法不健全
由于我國(guó)的食品安全處于發(fā)展的初始階段，發(fā)展比較緩慢，法律法規(guī)還在不斷的健全完善中，食品安全檢測(cè)還沒(méi)有形成一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這就導(dǎo)致了各地區(qū)食品安全準(zhǔn)則的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)各不相同，地區(qū)的檢測(cè)差異又會(huì)導(dǎo)致各種食品安全隱患的出現(xiàn)，例如我國(guó)各地的礦泉水檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和我國(guó)的自來(lái)水檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不一，這就導(dǎo)致了礦泉水安全事件的頻繁。標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一也造成了我們?cè)谶M(jìn)行食品挑選時(shí)，不知道如何選擇。
三、建立完善食品安全體系途徑
1、根治源泉，監(jiān)督生產(chǎn)
食品問(wèn)題的根源是食品源頭和食品加工。在食品源頭方面，建立完善的食品監(jiān)督體系，要對(duì)食品的原料進(jìn)行根治。農(nóng)業(yè)是糧食的根源，而農(nóng)藥又是糧食的催生劑，所以國(guó)家應(yīng)該加大對(duì)農(nóng)業(yè)無(wú)公害藥品生產(chǎn)的投入，加大綠色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模，引導(dǎo)農(nóng)民走向綠色發(fā)展道路，這樣才能從根源解決糧食安全問(wèn)題。
另外，食品的安全問(wèn)題主要出現(xiàn)在食品的加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，因此食品生產(chǎn)工廠要做好自律工作，嚴(yán)格把控食品市場(chǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，注重食品衛(wèi)生，嚴(yán)把食品安全問(wèn)題。
2、加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，做好兩手準(zhǔn)備
市場(chǎng)監(jiān)督管理對(duì)食品安全起著至關(guān)重要的作用，鑒于我國(guó)食品制度的發(fā)展?fàn)顩r，國(guó)家應(yīng)該進(jìn)一步的完善健全我國(guó)的食品安全監(jiān)督工作，制定一套標(biāo)準(zhǔn)的食品安全監(jiān)察體系，對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行責(zé)任劃分，明確監(jiān)管責(zé)任，做到嚴(yán)格把關(guān)。要把我國(guó)宏觀調(diào)控這只有形的手和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無(wú)形的手相結(jié)合，做到兩手都要抓，兩手都要硬，這樣才能更好的保障我國(guó)的食品安全。
3、健全監(jiān)督體系，拓展監(jiān)督渠道
加強(qiáng)食品安全，就必須不斷的增強(qiáng)國(guó)民的安全意思，提高國(guó)民對(duì)食品安全的了解。一方面要加大食品安全的國(guó)民教育投入，提高國(guó)民的認(rèn)知程度、自我安全意識(shí)，另一方面要拓展市場(chǎng)監(jiān)管途徑，拓展監(jiān)管渠道，要加大國(guó)民監(jiān)督的力度，做到政府、企業(yè)、國(guó)民三方監(jiān)督相結(jié)合的全面監(jiān)督法。這樣才能形成比較完善的食品安全監(jiān)督體系。
四、結(jié)束語(yǔ)
總之，我國(guó)食品安全還存在很多問(wèn)題，無(wú)論是生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)還是市場(chǎng)監(jiān)管環(huán)節(jié)，都需要進(jìn)一步的健全完善。不過(guò)，值得慶幸的是，伴隨著我國(guó)食品安全問(wèn)題的頻繁發(fā)生，我國(guó)對(duì)食品安全的投入力度也不斷的加大，食品安全監(jiān)管體系也在日趨的完善，希望我國(guó)食品安全體系能夠盡早的健全完善，讓國(guó)民能夠真正的放心飲食。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞：食品安全 ； 化學(xué)品 ； 道德滑坡 ； 法律監(jiān)管
一、我國(guó)食品安全存在的問(wèn)題
從“蘇丹紅”，到2008年三聚氰胺事件，再到到近來(lái)的“一滴香”、“瘦肉精”、“牛肉膏”、“塑化劑”。我國(guó)食品安全事件進(jìn)入高發(fā)期，民眾對(duì)食品安全的關(guān)注也提高到了前所未有的水平。一日三餐、從成人到嬰兒，都要擔(dān)心自己吃到身體里的東西是否含有有害添加劑。我們的食品從業(yè)人員的道德操守、監(jiān)管制度、相關(guān)法律已經(jīng)越來(lái)越受到人們的質(zhì)疑。這些充分暴露出了中國(guó)食品安全方面存在的問(wèn)題：
（一）食品源頭污染嚴(yán)重。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，工業(yè)化水平的提高，工廠排放了大量的廢水、廢氣，使周邊環(huán)境受到嚴(yán)重的污染，比如很多有毒、有害物質(zhì)滲透到土壤中，飲用水受到污染。人們?cè)陴B(yǎng)殖禽、畜、水產(chǎn)品時(shí)，為了獲取更多利潤(rùn)，使用激素或其他農(nóng)藥，以達(dá)到快速生長(zhǎng)或者增加產(chǎn)量的目的，直接導(dǎo)致農(nóng)畜產(chǎn)品受到污染。
（二）食品加工存在的問(wèn)題。人們?yōu)榱双@得高額利潤(rùn)，加工時(shí)使用劣質(zhì)材料，添加有毒物質(zhì)，給食品安全帶來(lái)了極大的危害。這種不安全食品滲透到人們生活的各個(gè)方面，給人的身體健康帶來(lái)了很大威脅。
二、食品安全問(wèn)題形成的原因
（一）環(huán)境污染是造成食品安全問(wèn)題的首要因素
一是工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的“三廢”直接污染大氣、水源、農(nóng)田,給農(nóng)作物的生長(zhǎng)、發(fā)育帶來(lái)影響,從而影響食品原料的安全。我國(guó)七大水系、湖泊、水庫(kù)、部地區(qū)地下水和近岸海域已受到不同程度的污染,二是濫用農(nóng)藥、獸藥,農(nóng)產(chǎn)品、禽畜產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)殘留量高、源頭污染嚴(yán)重。在我國(guó)受農(nóng)藥污染的農(nóng)田約1600萬(wàn)公頃,農(nóng)藥已成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品污染的重要來(lái)源之一。病原微生物引起的食源性疾病嚴(yán)重影響食品安全.常見(jiàn)的是有機(jī)氯農(nóng)藥和有機(jī)磷農(nóng)藥污染。有機(jī)氯農(nóng)藥是中國(guó)最早大規(guī)模使用的農(nóng)藥。有機(jī)磷農(nóng)藥由于其防治對(duì)象多,應(yīng)用范圍廣,是中國(guó)目前使用量最大的農(nóng)藥。由于農(nóng)民缺乏對(duì)農(nóng)藥殘留特性和規(guī)律的認(rèn)識(shí),在某些農(nóng)作物上使用禁用農(nóng)藥是造成食品中農(nóng)藥污染的根本原因。
（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)淡薄是造成食品安全問(wèn)題的直接因素
在食品安全管理中,普遍存在“守法成本高,違法成本低”的現(xiàn)象,即處罰力度過(guò)輕,風(fēng)險(xiǎn)與收益不成比例,在高額利潤(rùn)的引誘下,一些食品生產(chǎn)企業(yè)、不法商販和部分從業(yè)者唯利是圖,偷工減料、以次充好,制造食品的過(guò)程中使用不合格原料及應(yīng)用新原料、新工藝,添加有毒物質(zhì),為謀取暴利置人民的生命健康于不顧。另外,有些經(jīng)過(guò)合法登記的商家通過(guò)廣告硬是吹噓個(gè)“名牌”出來(lái),其產(chǎn)品似乎為天外來(lái)物,功效神奇至極,藥到病除。其實(shí)銷售的產(chǎn)品不過(guò)是些普通的營(yíng)養(yǎng)劑。
三、解決食品安全問(wèn)題的對(duì)策
推進(jìn)食品安全建設(shè),必須采取相應(yīng)對(duì)策,標(biāo)本兼治,重在治本,防治結(jié)合,重在預(yù)防,健全工作機(jī)制,綜合力量,形成整治力度,努力做好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)的重點(diǎn)整治。
（一）加強(qiáng)環(huán)境整治
一是保持干凈衛(wèi)生的水質(zhì)。杜絕工業(yè)廢水任意排放,規(guī)定排放標(biāo)準(zhǔn),減少和消除污染源的排放,采用重復(fù)用水及循環(huán)用水系統(tǒng),使廢水排放減至最少或?qū)⑸a(chǎn)廢水經(jīng)適當(dāng)處理后循環(huán)利用;對(duì)可能出現(xiàn)的水體污染,要采取預(yù)防措施,對(duì)水體污染源進(jìn)行全面規(guī)劃和綜合治理,將同行業(yè)廢水集中處理,以減少污染源的數(shù)目。二是種植業(yè)要保護(hù)農(nóng)作物的生長(zhǎng)環(huán)境、土地不受污染,規(guī)范種子、肥料、農(nóng)藥、除草劑等投人品的質(zhì)量。在農(nóng)作物生長(zhǎng)管理過(guò)程中,禁止污水灌溉;利用害蟲綜合防治以減少農(nóng)藥的施入量,對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行安全合理使用,制定農(nóng)產(chǎn)品中的允許殘留量標(biāo)準(zhǔn),制定施藥安全的間隔期,開(kāi)發(fā)新農(nóng)藥;
（二）加強(qiáng)從業(yè)人員的社會(huì)責(zé)任和職業(yè)道德建設(shè)
正確引導(dǎo)食品從業(yè)人員樹立良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任意識(shí),做到誠(chéng)信守法,健全制度,規(guī)范經(jīng)營(yíng),開(kāi)展承諾服務(wù),自覺(jué)接受消費(fèi)者監(jiān)督和執(zhí)法部門監(jiān)管。引導(dǎo)食品從業(yè)人員樹立以誠(chéng)信守法為榮,以欺詐違規(guī)為恥的經(jīng)營(yíng)理念,建立信用自律和風(fēng)險(xiǎn)防范制度,著力打造誠(chéng)信企業(yè),深入推進(jìn)食品行業(yè)信用體系建設(shè),構(gòu)建食品安全信用體系。以群體的力量迫使人們規(guī)范自己的行為,使不法商家做到自我規(guī)范。頻繁的安全事件從側(cè)面反映出目前誠(chéng)信缺失的嚴(yán)重性。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)給人們帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)自由,但也使道德出現(xiàn)了趨利忘義的裂縫,并撕裂了誠(chéng)信和利益之間原本的紐帶。對(duì)利益最大化的狂熱和尚不完善的獲利機(jī)制思想引導(dǎo)下,假冒的東西就層出不窮的了。政府應(yīng)在食品行業(yè)進(jìn)行社會(huì)輿論引導(dǎo),使企業(yè)自覺(jué)把對(duì)食品行業(yè)的道德評(píng)判升華為職業(yè)道德。同時(shí)作為一項(xiàng)誠(chéng)信協(xié)議納入到創(chuàng)辦企業(yè)必備的條件中去,并用法律的形式加以確定。讓廣大食品生產(chǎn)企業(yè)都意識(shí)到只有大力發(fā)展無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的綠色食品,才能促進(jìn)環(huán)境、資源、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的良性循環(huán)。
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調(diào)查背景：隨著我國(guó)社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，食品安全逐漸成為備受關(guān)注的焦點(diǎn)，食品種類越來(lái)越豐富,食品安全問(wèn)題變得非常嚴(yán)峻，例如最近三聚氰胺、瘦肉精、地溝油、牛肉膏、染色饅頭等重大食品安全事件不斷發(fā)生，嚴(yán)重危害人民群眾的健康，所以關(guān)注食品安全，了解食品安全就顯得尤為重要。經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，食品安全日益成為人民關(guān)注的熱門話題。近幾年來(lái)，世界上一些國(guó)家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過(guò)程中化學(xué)品與新技術(shù)的廣泛使用，新的食品安全問(wèn)題不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技已經(jīng)發(fā)展到了相當(dāng)水平，但食源性疾病不論在發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家，都沒(méi)有得到有效的控制，仍然嚴(yán)重的危害著人民的健康，成為當(dāng)今世界各國(guó)最為關(guān)注的衛(wèi)生問(wèn)題之一。民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障。在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)占有重要的地位，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品種類越來(lái)越豐富，產(chǎn)品數(shù)量供給充足有余，在滿足食品需求供給平衡的同時(shí)，食品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越突出。假冒偽劣食品頻頻曝光，各色食品添加劑層出不窮，危害消費(fèi)者身體健康和生命安全的群發(fā)性事件時(shí)有發(fā)生，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為全國(guó)消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。
調(diào)查目的： 當(dāng)今世界，食品不安全的風(fēng)險(xiǎn)源不斷增加，人們對(duì)食品不安全的風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)逐步提高。尤其是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)化學(xué)投入物的依賴程度越來(lái)越高，極端氣候頻繁出現(xiàn)，污染物不斷增多，都使食品不安全風(fēng)險(xiǎn)上升。我國(guó)食品加工業(yè)和餐飲業(yè)多數(shù)為小作坊，小企業(yè)。他們對(duì)食品衛(wèi)生安全比較漠視，往往又在政府監(jiān)督之外。因此，關(guān)注食品安全，人人有責(zé)。通過(guò)對(duì)食品安全的調(diào)查，關(guān)注食品安全，開(kāi)展食品安全的只是宣傳，加強(qiáng)人們對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，健全食品質(zhì)量監(jiān)督體系，逐步改善食品安全嚴(yán)峻的現(xiàn)狀。另一方面，了解當(dāng)代大學(xué)生對(duì)食品安全的關(guān)注度，并提醒他們更多去關(guān)心食品安全，有益健康，另外提供的一些建議，對(duì)他們也是不小的幫助。
調(diào)查方式：本次調(diào)查采取的是隨機(jī)問(wèn)卷調(diào)查。發(fā)放問(wèn)卷是在XX大學(xué)大一及大二學(xué)生宿舍當(dāng)場(chǎng)發(fā)卷填寫，并當(dāng)場(chǎng)回收的形式。
調(diào)查內(nèi)容：主要調(diào)查了當(dāng)代大學(xué)生對(duì)食品安全的關(guān)注程度，以及對(duì)食品安全問(wèn)題中添加劑等化學(xué)方面知識(shí)的看法與意見(jiàn)。問(wèn)卷共向大學(xué)生們投放了12個(gè)選擇題，1個(gè)主觀問(wèn)答題。
調(diào)查結(jié)果(調(diào)查中大學(xué)生們反饋的問(wèn)題匯總)：
一：同學(xué)們普遍比較關(guān)注食品安全
調(diào)查結(jié)果顯示，59%的同學(xué)反映對(duì)食品安全的關(guān)注程度比較高，他們把食品安全放在了首位。食品安全關(guān)系到廣大人民的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。食品安全已成為衡量人民生活過(guò)質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。而作為祖國(guó)未來(lái)的棟梁--當(dāng)代大學(xué)生們，發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)使他們能第一時(shí)間獲取食品安全問(wèn)題方面的最新消息，也讓食品安全問(wèn)題得到大學(xué)生的重視。同時(shí)更多的大學(xué)生把食品安全放在首位。食品安全與人民生命財(cái)產(chǎn)息息相關(guān)，幾年來(lái)，被公開(kāi)曝光生產(chǎn)和銷售偽劣。有毒有害食品的事件層出不窮，受訪者成千上萬(wàn)。例如，2008年的那一起嚴(yán)重的三聚氰胺奶粉事件曾在國(guó)內(nèi)外造成嚴(yán)重的影響，但那似乎有死灰復(fù)燃的問(wèn)題。而最近引起大學(xué)生關(guān)注的就是大學(xué)城周邊的地下黑快餐店問(wèn)題，那些店主在骯臟的工作環(huán)境下制造食品提供給附近的大學(xué)生，他們大都采用地溝油，劣質(zhì)肉類做成外賣，從中牟取暴利，還有果粒橙瓶中塑化劑等等問(wèn)題讓大學(xué)生們膽戰(zhàn)心驚。多年以來(lái)，政府對(duì)生產(chǎn)偽劣和有毒有害食品的整頓治理沒(méi)有做到法規(guī)化、制度化，而是救火式的治理，哪里發(fā)生就治理哪里，事情過(guò)后就刀槍入庫(kù)，馬放南山。因此制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚至有愈演愈烈之勢(shì)，難怪同學(xué)們都比較關(guān)注食品安全問(wèn)題。
二：在食品安全方面，同學(xué)們第一關(guān)注的問(wèn)題是食品中的添加劑
調(diào)查結(jié)果表明，有23.3%的同學(xué)講食品中違規(guī)使用添加劑放在擔(dān)心的問(wèn)題首位。從結(jié)果來(lái)看，同學(xué)們對(duì)食品添加劑比較反感，即使是食品添加劑，食品中也應(yīng)該少加。由于最近一系列食品安全問(wèn)題都是關(guān)于添加劑方面的，同學(xué)們對(duì)防腐劑，色素，塑化劑等添加劑比較熟悉，認(rèn)為食品添加劑嚴(yán)重危害身體健康，尤其是化院的學(xué)生們，更是知道這些化學(xué)試劑對(duì)身體的危害之大。所以，食品添加劑就從食品安全問(wèn)題中凸顯出來(lái)了。
三：同學(xué)們分析總結(jié)引起食品安全問(wèn)題泛濫的原因
調(diào)查結(jié)果中，可歸納出4個(gè)方面：第一，有26.3%的同學(xué)認(rèn)為是因?yàn)槭称飞a(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)或個(gè)人金錢至上，甚至道德淪喪，也就是行業(yè)的誠(chéng)信危機(jī)和社會(huì)責(zé)任感的缺失。第二，26.8%的同學(xué)說(shuō)應(yīng)該是中國(guó)的法律法規(guī)不健全，監(jiān)管制度不完善所致，標(biāo)準(zhǔn)滯后，沒(méi)有跟國(guó)際接軌，尤其是食品安全方面。還有25%的同學(xué)認(rèn)為是我國(guó)國(guó)民的食品安全意識(shí)很薄弱，一次事件過(guò)后，往往不會(huì)去思考它深層次的原因，沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光。通常買到問(wèn)題食品，大多數(shù)人只是自認(rèn)倒霉，沒(méi)有進(jìn)一步維護(hù)自己的合法權(quán)益。另外，15.8%的認(rèn)為是公民的檢舉力度不夠。對(duì)違法制作銷售食品的工廠視而不見(jiàn)，沒(méi)有起到監(jiān)督的作用，從而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的泛濫。
