雜志簡(jiǎn)介：《食品工業(yè)》雜志經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1979年創(chuàng)刊，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為31-1532/TS，是一本綜合性較強(qiáng)的工業(yè)期刊。該刊是一份月刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報(bào)。主要欄目：工藝技術(shù)、信息、研究探討、食品機(jī)械、專(zhuān)題論述、分析檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)安全
《食品工業(yè)》經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1979年創(chuàng)刊，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為31-1532/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過(guò)編排與改進(jìn)，受到越來(lái)越多的讀者喜愛(ài)。
《食品工業(yè)》為綜合性食品科技刊物，介紹食品及食品工業(yè)相關(guān)的工藝、工程、流通、綜合利用、新產(chǎn)品等方面的最新科研成果、試驗(yàn)研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品制造、開(kāi)發(fā)、近期市場(chǎng)和技術(shù)信息等，涉及的專(zhuān)業(yè)面廣、實(shí)用性強(qiáng)。
《食品工業(yè)》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風(fēng)干腸；凝膠特性
（二）牛蒡；響應(yīng)曲面法；總黃酮；香菇柄；活性研究
（三）反膠束；大豆蛋白；大豆分離蛋白；改性；蛋白質(zhì)
（四）油莎豆；總黃酮；油莎草；響應(yīng)面分析法；馬齒莧
（五）香精；櫻桃酒；酶解；肉味香精；牛肉香精
（六）大豆油；SUB；脫膠；固定化；氫化
（七）降血糖；穩(wěn)定性；保健食品；大米蛋白；分光光度法
（八）膳食纖維；甜味劑；甜味；甜味抑制劑；蔗渣
（九）肉品質(zhì)；蘇尼特羊；乳酸菌；肉羊；羊肉
（十）微生物油脂；蛋白；DHA；油脂；食用油
1、本刊為公開(kāi)發(fā)行期刊，文中不應(yīng)涉及國(guó)家秘密、商業(yè)秘密等內(nèi)容，請(qǐng)作者提高保密意識(shí)。
2、力求簡(jiǎn)明、醒目、反映文章的主題。中文標(biāo)題一般不超過(guò)20個(gè)漢字。
3、著錄參考文獻(xiàn)出處時(shí)，期刊引文須注明的是引文所在具體頁(yè)碼，而非該文獻(xiàn)在期刊中的起訖頁(yè)碼；報(bào)紙引文必須在日期之后注明文獻(xiàn)所在的版次。
4、摘要的內(nèi)容均應(yīng)在正文中出現(xiàn)，不能出現(xiàn)摘要中提到的內(nèi)容正文中沒(méi)有論述的情況。
5、署名應(yīng)限于參加研究工作并可解答論文有關(guān)問(wèn)題者，所有作者均須注明所在單位、城市及郵編。
立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當(dāng)年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來(lái)評(píng)價(jià)哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點(diǎn)文章，進(jìn)而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻(xiàn)：又稱(chēng)來(lái)源文獻(xiàn)，是指引用了某篇文章的文獻(xiàn)，是對(duì)本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評(píng)價(jià)。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，引證文獻(xiàn)數(shù)等于該文獻(xiàn)的被引次數(shù)。引證文獻(xiàn)是學(xué)術(shù)論著撰寫(xiě)中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。
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