發(fā)布時(shí)間：2023-07-25 16:50:13
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的校園食堂監(jiān)管樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：師生關(guān)系 和諧 交流
一、研究背景
筆者作為高職院校《公共英語(yǔ)》課程的教師，教齡有7余年。在近年來(lái)的教學(xué)中，筆者愈發(fā)覺(jué)得彷徨和困惑。一路走來(lái)，筆者一直在探索并實(shí)踐從傳統(tǒng)的“一言堂、滿堂灌”的填鴨式傳統(tǒng)教學(xué)模式向“任務(wù)式、項(xiàng)目化”等交互教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。同時(shí)，為了促進(jìn)學(xué)生課堂參與度的提高，筆者制定了比較詳盡的平時(shí)成績(jī)考核表，力求做到公平、公正，但收效甚微：課堂上積極發(fā)言的總是那么幾個(gè)基礎(chǔ)較好的學(xué)生;其他同學(xué)寧可不要這平時(shí)成績(jī)，也不參與;智能手機(jī)成了學(xué)生的忠實(shí)伙伴;偶爾只有班干部想起為老師課間擦擦黑板;師生偶遇有時(shí)竟形同路人……筆者是“80后”，與當(dāng)今的“95”后學(xué)生雖然相差10多歲，但在學(xué)院的師資隊(duì)伍中也算是較年輕的一員了，卻總感覺(jué)自己不能走進(jìn)學(xué)生的內(nèi)心。雖然學(xué)生沒(méi)有在課堂上與自己發(fā)生沖突，但這不予理睬的“冷暴力”滋味也著實(shí)不好受。
到底是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題？筆者多次課下反思，作為教師的成就感蕩然無(wú)存，挫敗感油然而生?！爸M疾忌醫(yī)”永遠(yuǎn)解決不了問(wèn)題，為了改善這種不和諧的課堂師生關(guān)系，筆者決定就高職英語(yǔ)課堂師生關(guān)系做一番調(diào)研，以期服務(wù)于自己的教學(xué)實(shí)踐。
二、和諧師生關(guān)系的界定
在現(xiàn)有的教育理論和研究成果中，筆者認(rèn)為較完整的師生關(guān)系定義為：“師生關(guān)系，是教師和學(xué)生為實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)，以其獨(dú)特的身份和地位通過(guò)教與學(xué)的直接交流活動(dòng)而形成的多性質(zhì)、多層次的關(guān)系體系。其中以教育與被教育、促進(jìn)與發(fā)展為高核心層次，由它制約著師生間的管理關(guān)系、人際關(guān)系、倫理關(guān)系等?！庇纱丝梢?，師生關(guān)系是一種以教和學(xué)為紐帶的互動(dòng)關(guān)系，是為完成一定的教育任務(wù)和目標(biāo)，通過(guò)專門培養(yǎng)人的教師及其精心組織的教學(xué)活動(dòng)而產(chǎn)生的。
孫銓在《同在屋檐下的師生關(guān)系》一書中將師生關(guān)系分為四種：冷漠型、緊張型、庸俗型與和諧型。冷漠型師生關(guān)系中，學(xué)生對(duì)教師不親、不熱、不恨，“敬”而遠(yuǎn)之，教學(xué)氣氛平淡無(wú)奇，教學(xué)效果平常。
和諧師生關(guān)系是與“對(duì)立或僵化”的師生關(guān)系相對(duì)而言的。高職英語(yǔ)課堂和諧的師生關(guān)系，是為了改善英語(yǔ)教學(xué)中教師的授課狀態(tài)和學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，以消除誤解、增進(jìn)了解、互相理解與尊重、加強(qiáng)對(duì)話與交流為特征的一種新型師生關(guān)系。師生關(guān)系和諧，則教學(xué)氛圍愉悅、輕松、協(xié)調(diào)，這種關(guān)系離不開師生的共同參與和主動(dòng)構(gòu)建。
三、構(gòu)建高職英語(yǔ)課堂和諧師生關(guān)系的理論依據(jù)
1.克拉申的“情感過(guò)濾假說(shuō)”。
20世紀(jì)80年代初，美國(guó)應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)家克拉申（Krashen）在《第二語(yǔ)言習(xí)得的理論與實(shí)踐》中提出了“情感過(guò)濾假說(shuō)”（the Affective Filter Hypothesis）。他認(rèn)為第二語(yǔ)言習(xí)得的進(jìn)程受到以下情感因素的影響：動(dòng)機(jī)（motivation），態(tài)度（attitude），自信心（self-confidence），焦慮（anxiety）。由此可見，在語(yǔ)言學(xué)習(xí)的課堂中，學(xué)生情感意識(shí)的提升能夠?yàn)檎Z(yǔ)言的習(xí)得提供良好的條件。語(yǔ)言的教學(xué)強(qiáng)調(diào)交流，學(xué)生情感意識(shí)的提升與和諧的師生關(guān)系的構(gòu)建是不可分割的。
2. 以學(xué)生為主體的“建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論”。
建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論認(rèn)為：教學(xué)活動(dòng)應(yīng)該是在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生積極主動(dòng)地建構(gòu)的過(guò)程。在教學(xué)過(guò)程當(dāng)中，教師是組織者、指導(dǎo)者、幫助者、促進(jìn)者。教師要?jiǎng)?chuàng)造適宜的學(xué)習(xí)環(huán)境，充分挖掘?qū)W生的獨(dú)立性、自主性和創(chuàng)造性，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)世界的分析、批判，幫助其建構(gòu)對(duì)世界的理解。 這種學(xué)習(xí)環(huán)境包含情景、協(xié)作、會(huì)話、意義構(gòu)建四個(gè)要素，其生成離不開以和諧的師生關(guān)系為前提的師生之間的對(duì)話和互動(dòng)。
四、構(gòu)建高職英語(yǔ)課堂和諧師生關(guān)系的現(xiàn)實(shí)意義
1.和諧的師生關(guān)系能夠創(chuàng)造輕松愉快的教學(xué)氛圍，促進(jìn)師生間的交流，增強(qiáng)學(xué)生的語(yǔ)言學(xué)習(xí)信心。
高職學(xué)生相對(duì)于兒童而言，他們語(yǔ)言學(xué)習(xí)的情感障礙增強(qiáng)，語(yǔ)言學(xué)習(xí)較多地受到心理因素的影響，如自尊、壓抑、焦慮等。和諧的師生關(guān)系能給學(xué)生安全感，緩減學(xué)生的焦慮，從而增強(qiáng)學(xué)生的語(yǔ)言學(xué)習(xí)信心。
2.和諧師生關(guān)系是促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的重要保障。
在和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境里，學(xué)生就會(huì)喜歡任課教師，喜歡聽他上課，從而產(chǎn)生積極的語(yǔ)言學(xué)習(xí)態(tài)度，提高學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣。學(xué)生自覺(jué)拓展學(xué)習(xí)掌握知識(shí)的渠道，積極參加各種實(shí)踐活動(dòng)，有利于提高自身的道德素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)及人文素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生身心健康的發(fā)展，從而激發(fā)學(xué)生生活和學(xué)習(xí)的熱情，實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。
3.和諧的師生關(guān)系能夠緩解教師的職業(yè)倦怠情緒，提高教學(xué)積極性。
在師生關(guān)系和諧的英語(yǔ)課堂上，師生關(guān)系融洽，學(xué)生給予老師充分的尊敬，將使教師的心情愉悅，調(diào)動(dòng)工作的積極性和主動(dòng)性，提升為人師的職業(yè)成就感，有利于促進(jìn)教師的職業(yè)道德、教學(xué)科研水平和教育教學(xué)質(zhì)量的提高。
五、實(shí)證調(diào)查與研究
教學(xué)是“教”和“學(xué)”的雙邊互動(dòng)活動(dòng)。帶著自我感覺(jué)師生關(guān)系“僵化”的種種彷徨與困惑，筆者與課題組教師特制訂了如下實(shí)證研究方案，以期查擺教學(xué)中的問(wèn)題，改進(jìn)和強(qiáng)化教學(xué)效果。
本課題實(shí)證研究方案與實(shí)施流程圖
此次問(wèn)卷調(diào)查的對(duì)象為課題組四名教師所授課的《公共英語(yǔ)》班級(jí)，學(xué)生來(lái)自四個(gè)不同系別的四個(gè)班級(jí)，人數(shù)共計(jì)170人。發(fā)放問(wèn)卷170份，實(shí)際收回有效問(wèn)卷165份。調(diào)查對(duì)象均為學(xué)院《公共英語(yǔ)》普通班大一第二學(xué)期學(xué)生，經(jīng)過(guò)一學(xué)期的磨合，他們已經(jīng)適應(yīng)了授課教師的授課風(fēng)格和節(jié)奏。
問(wèn)卷共20個(gè)選擇題，內(nèi)容涵蓋學(xué)生對(duì)課程的定位、師生課堂交流與活動(dòng)狀態(tài)、師生課下交流情況及學(xué)生對(duì)大學(xué)英語(yǔ)師生關(guān)系的期許四個(gè)方面，較全面地了解了高職學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)心理。
六、調(diào)查結(jié)果
1.問(wèn)卷調(diào)查。
（1）學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)不足。
70%的被調(diào)查者對(duì)英語(yǔ)課程的定位為“勉強(qiáng)學(xué)學(xué)，應(yīng)付考試”;僅有5%的學(xué)生對(duì)英語(yǔ)“感興趣，想提高自己的英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用能力”。 Gardner 和 Lambert （1972）將學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)分為兩類：融入性動(dòng)機(jī)和工具性動(dòng)機(jī)。前者指學(xué)習(xí)者為了融入目的語(yǔ)國(guó)家的文化、團(tuán)體和語(yǔ)言社區(qū)而學(xué)習(xí)一種語(yǔ)言的欲望。后者指學(xué)習(xí)者為達(dá)到某個(gè)或某些實(shí)用型的目的而去學(xué)習(xí)語(yǔ)言。本次調(diào)查顯示，高職院校學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)為工具型的，他們對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的期望不高，僅希望考試及格。
（2）學(xué)生英語(yǔ)課堂表現(xiàn)較為被動(dòng)，但是比較尊重老師。
對(duì)于老師課上提出的問(wèn)題，10%的學(xué)生“認(rèn)真思考，盡自己所能回答”，30%的學(xué)生“隨口說(shuō)個(gè)答案，不管對(duì)錯(cuò)”，還有55%的學(xué)生“思考過(guò)，但回答不出來(lái)”，剩余5%的學(xué)生“即使叫到也不答，保持沉默”。這表明，高職學(xué)生在課堂上比較尊重老師，對(duì)于老師的提問(wèn)能夠配合作答，但是自身英語(yǔ)水平差，缺乏回答問(wèn)題的能力。當(dāng)被問(wèn)及“上英語(yǔ)課時(shí)，你的課堂參與情況如何”時(shí)，調(diào)查結(jié)果再次印證了筆者的上述分析，68%的學(xué)生“很少主動(dòng)參與，能被動(dòng)聽從老師的安排”。
（3）師生感情淡薄，交流有待加強(qiáng)。
經(jīng)調(diào)查，80%的學(xué)生與英語(yǔ)老師“很少交流”。對(duì)于老師的聯(lián)系方式，75%的學(xué)生選擇“老師主動(dòng)給的話，就記下來(lái)”。50%的學(xué)生“聽從老師安排”才會(huì)幫老師擦黑板。當(dāng)被問(wèn)及“假使你在路上遇見老師時(shí)”，42%的學(xué)生表示“老師看見自己，才打招呼”。這些都表明由于缺乏交流，英語(yǔ)課堂上師生感情淡薄，雙方關(guān)系較“機(jī)械”，下課鈴響，形同路人。
（4）學(xué)生有同老師交流的意愿，但是交流渠道不暢。
當(dāng)被問(wèn)及“你是否希望在課余時(shí)間有機(jī)會(huì)和老師交流時(shí)”，30%的同學(xué)回答“很希望，愿主動(dòng)和老師交流”，45%的同學(xué)選擇“如果方便的話能交流也不錯(cuò)”，這表明學(xué)生并不排斥與老師溝通和交流，但是65%的學(xué)生認(rèn)為“師生交流渠道不暢通”。筆者認(rèn)為，調(diào)查結(jié)果與現(xiàn)實(shí)情況相符。高校中專任教師不坐班，上完課即可回家，雖說(shuō)電話、短信、QQ甚至微信為師生聯(lián)系搭建了便利的平臺(tái)，但是對(duì)于既要處理家庭瑣事又要忙科研的老師，能堅(jiān)持定期且較頻繁地與學(xué)生課下交流有一定難度。
（5）學(xué)生認(rèn)可師生關(guān)系對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的影響。
雖然調(diào)查顯示當(dāng)前高職英語(yǔ)課堂師生關(guān)系“不慍不火”，但是面對(duì)“你和英語(yǔ)老師的關(guān)系影響你學(xué)習(xí)英語(yǔ)嗎？”，40%的學(xué)生認(rèn)為“有影響”，20%的學(xué)生選擇“多少都會(huì)受點(diǎn)兒影響”，85%的學(xué)生期待大學(xué)師生間“亦師亦友”的關(guān)系。這更堅(jiān)定了筆者在內(nèi)的一線英語(yǔ)教師改善師生關(guān)系的決心。
2. 隨堂聽課與研討。
按照教學(xué)進(jìn)度，筆者邀請(qǐng)課題組其他教師隨堂聽取了《前景基礎(chǔ)英語(yǔ)綜合教程2》Unit 8 Text A：Poor Davy 的教學(xué)，授課細(xì)節(jié)如下表：
課題組教師一致認(rèn)為，根據(jù)授課內(nèi)容，教師遵循以“學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，試圖將課堂還給學(xué)生，精心設(shè)計(jì)了教學(xué)步驟，在課堂上充當(dāng)了教學(xué)活動(dòng)的組織者、指導(dǎo)者、幫助者及促進(jìn)者。但從實(shí)際授課情況來(lái)看，課堂教學(xué)效率有待提高。筆者將在下文深入剖析存在的問(wèn)題及對(duì)策。
七、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)―從微觀角度談高職英語(yǔ)課堂和諧師生關(guān)系的構(gòu)建策略
關(guān)于如何構(gòu)建高職英語(yǔ)課堂和諧的師生關(guān)系，國(guó)內(nèi)學(xué)者（孫雪梅，2011;袁秀麗，2011;閆施宇，2013等）做過(guò)大量研究。學(xué)者們從宏觀上倡導(dǎo)英語(yǔ)教師要樹立正確的教師觀和學(xué)生觀，重視課堂評(píng)價(jià)，營(yíng)造輕松課堂教學(xué)氛圍，課后進(jìn)行多渠道溝通……筆者認(rèn)為，宏觀策略重在微觀實(shí)施。根據(jù)課題組開展的問(wèn)卷調(diào)查及聽課研討，筆者將從微觀角度探討如何構(gòu)建高職英語(yǔ)課堂和諧的師生關(guān)系。
1.設(shè)立“office hour”，用于答疑及師生交流，促進(jìn)課堂教學(xué)活動(dòng)的順利開展。
高職院校學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱，這就使得學(xué)生面對(duì)教師設(shè)置的教學(xué)活動(dòng)，心有余而不足。即使教師在課堂中充當(dāng)指導(dǎo)者，對(duì)于布置的小組活動(dòng)耐心地指導(dǎo)，但是迫于課堂時(shí)間有限，最后的局面往往是學(xué)生自覺(jué)準(zhǔn)備不充分，而不敢主動(dòng)發(fā)言。師生雙方陷入“僵持”局面，久而久之，學(xué)生對(duì)于與自己漸行漸遠(yuǎn)的平時(shí)成績(jī)也就麻木了，課堂教學(xué)活動(dòng)無(wú)法順利開展，課堂教學(xué)效率低下。
在當(dāng)今微信盛行的數(shù)字化時(shí)代，師生之間取得聯(lián)系不難，難的是如何把師生交流長(zhǎng)效化、常態(tài)化。筆者認(rèn)為，雖然高職英語(yǔ)教師不坐班，但是老師可以提前布置小組任務(wù)，與每班約定每周的“office hour”，用于答疑解惑。這樣一來(lái)，相信課堂上學(xué)生的presentation 必然比以前自信積極。
從另一角度說(shuō)，高職《公共英語(yǔ)》是一門公共必修課，與專業(yè)課相比，每周課時(shí)有限，緊靠課堂時(shí)間培養(yǎng)出的師生感情是難以維系的。古人云：“親其師，信其道?！?蘇霍姆林斯基曾說(shuō)：“教育技術(shù)的頂峰―即師生之間心靈交往的和諧境界?！币虼耍O(shè)立“office hour”，也可以增進(jìn)師生之間的交流與溝通，培養(yǎng)師生感情，為和諧開展課堂教學(xué)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2.提升課堂提問(wèn)技巧，使更多學(xué)生參與課堂。
要打破課堂上學(xué)生的沉默，讓學(xué)生跟著老師走，就要保證每個(gè)學(xué)生都有能力回答老師的問(wèn)題，而不是迫于老師“平時(shí)成績(jī)考核表”對(duì)學(xué)生發(fā)言記錄的“威脅”。俗話說(shuō)“債多不愁”，僅靠課堂發(fā)言加分的手段，治標(biāo)不治本，很容易造成學(xué)生的“破罐子破摔”。因此，教師要師生課堂提問(wèn)技巧，讓每個(gè)學(xué)生有且會(huì)回答問(wèn)題。一是問(wèn)題要層次化。把難易度不同的問(wèn)題交給英語(yǔ)水平不同的學(xué)生，而不是簡(jiǎn)單地把一個(gè)問(wèn)題拋出來(lái)，在平時(shí)成績(jī)考核表上劃分“主動(dòng)發(fā)言”、“被動(dòng)發(fā)言”，然后守株待兔似的等待學(xué)生發(fā)言。這樣一來(lái)，發(fā)言的學(xué)生永遠(yuǎn)是那些程度好的幾個(gè)。二是問(wèn)題要與學(xué)生產(chǎn)生共鳴。如果超前不切實(shí)際的提問(wèn)超出了學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)范圍，就會(huì)讓學(xué)生望而生畏、無(wú)話可說(shuō)，學(xué)生只能選擇沉默。三是問(wèn)題要有趣味性。這樣學(xué)生才能樂(lè)于聽、樂(lè)于想、樂(lè)于說(shuō)。
3.開設(shè)第二課堂，營(yíng)造良好的英語(yǔ)學(xué)習(xí)氛圍，提高英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣。
興趣是最好的老師。面對(duì)高職院校大部分學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)差、學(xué)習(xí)動(dòng)力不足、學(xué)習(xí)興趣缺乏的現(xiàn)狀，僅僅依靠課堂時(shí)間來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。筆者倡導(dǎo)開設(shè)第二課堂，在學(xué)校里營(yíng)造“無(wú)英語(yǔ)不大學(xué)”的濃厚氛圍，讓學(xué)生耳濡目染，逐漸提高英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣。例如可以嘗試舉辦包括英文演講比賽、英文歌曲合唱比賽、英文短劇大賽、寢室英語(yǔ)勵(lì)志標(biāo)語(yǔ)設(shè)計(jì)大賽等在內(nèi)的英語(yǔ)文化節(jié)，并把活動(dòng)落到實(shí)處，保證每個(gè)學(xué)生至少能參與一項(xiàng)，切忌每次參加活動(dòng)的只有每班的幾個(gè)“先鋒”。同時(shí)，對(duì)于每次活動(dòng)配備專門的英語(yǔ)指導(dǎo)老師，保證活動(dòng)高質(zhì)量地開展。
八、結(jié)語(yǔ)
透過(guò)高職英語(yǔ)課堂學(xué)生“沉默”、被動(dòng)，師生關(guān)系冷淡等“不和諧”的表象，反映的是高職學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)缺乏動(dòng)力、興趣及信心的本質(zhì)。筆者認(rèn)為，針對(duì)《公共英語(yǔ)》課時(shí)有限的現(xiàn)實(shí)情況，高職英語(yǔ)課堂和諧師生關(guān)系的構(gòu)建及維系需要把更多工夫下在課外，通過(guò)“office hour”、第二課堂等，形成師生交流與互動(dòng)的良性循環(huán)，這無(wú)疑需要廣大一線教師付出更多的努力。
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高等職業(yè)技術(shù)教育在我國(guó)的職業(yè)教育中占有越來(lái)越重要的地位，“現(xiàn)代企業(yè)管理概論”正是研究現(xiàn)代企業(yè)基本特征、運(yùn)作規(guī)律、管理方法的一門學(xué)科，在現(xiàn)代社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的經(jīng)濟(jì)生活中有著廣泛的應(yīng)用。作為與企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)關(guān)系密切的非管理專業(yè)的學(xué)生，必須掌握現(xiàn)代企業(yè)管理的基本原理、方法，具備初步的解決企業(yè)管理實(shí)際問(wèn)題的能力，從而適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活的發(fā)展，同時(shí)也影響工科學(xué)生全面職業(yè)能力的養(yǎng)成和未來(lái)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。這門課程的開設(shè)可以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，改善學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)。因此，在工科院校開設(shè)“現(xiàn)代企業(yè)管理概論”是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是奠定同學(xué)們職業(yè)基本素質(zhì)的需要，是增加學(xué)生就業(yè)實(shí)力的需要，是同學(xué)們后續(xù)職業(yè)生涯發(fā)展的需要。
課堂教學(xué)是教學(xué)中普遍使用的一種手段，它是教師給學(xué)生傳授知識(shí)和技能的全過(guò)程，它主要包括教師講解，學(xué)生問(wèn)答，教學(xué)活動(dòng)以及教學(xué)過(guò)程中使用的所有教具。課堂教學(xué)既是人才培養(yǎng)的重要陣地，也是人才培養(yǎng)質(zhì)量的微觀管理單元。
2“現(xiàn)代企業(yè)管理概論”課程目前存在的問(wèn)題
目前高職工科院校“現(xiàn)代企業(yè)管理概論”的課堂教學(xué)仍以傳統(tǒng)教學(xué)模式為主。具體表現(xiàn)在：一是忠實(shí)教材，照本宣科；二是教法單一，過(guò)程老套；三是目標(biāo)單一，過(guò)程單一。為了完成認(rèn)知目標(biāo)，而抹殺學(xué)生的創(chuàng)造性，忽視學(xué)生的情感，輕視學(xué)生的學(xué)習(xí)方法和學(xué)生的探索創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
3改革“現(xiàn)代企業(yè)管理概論”課程的措施
3.1注重啟發(fā)式教學(xué)，豐富教學(xué)環(huán)節(jié)
針對(duì)該課程內(nèi)容廣泛、實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，在教學(xué)過(guò)程中，改變傳統(tǒng)教學(xué)中以教師“教”為中心的灌輸模式，對(duì)課堂教學(xué)的方法進(jìn)行改革和創(chuàng)新，以提高教學(xué)效果，使課堂教育真正能激活學(xué)生思維，達(dá)到教育的目的，采取啟發(fā)式的教學(xué)方式。將課堂講授、案例分析、課堂討論和角色扮演與課程理論有機(jī)結(jié)合，體現(xiàn)以“學(xué)生為主，教師為輔”的原則和精神，做到教學(xué)相長(zhǎng)，提高教學(xué)質(zhì)量。
高職教育理論教學(xué)以“必需、夠用”為原則，在學(xué)生對(duì)于教材上的某些專業(yè)知識(shí)和專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)能夠理解的基礎(chǔ)上，在教學(xué)中就不一定非要老師“一講到底”，可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的思維，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。在教學(xué)過(guò)程中，由教師先根據(jù)教學(xué)大綱講授基礎(chǔ)理論知識(shí)，然后通過(guò)老師的提問(wèn)，設(shè)計(jì)的案例，學(xué)生解答、分析的結(jié)果，了解學(xué)生的理解程度。老師在設(shè)計(jì)問(wèn)題時(shí)要注意富于啟發(fā)性和思考性，這樣有利于獲取真實(shí)的反饋信息，同時(shí)老師根據(jù)所反饋的信息再加以補(bǔ)充講授。如針對(duì)“戰(zhàn)略管理”內(nèi)容，設(shè)計(jì)“將西方企業(yè)的戰(zhàn)略與我國(guó)的企業(yè)做一對(duì)比，會(huì)得出怎樣的結(jié)論？”；針對(duì)人力資源管理，可以設(shè)計(jì)人力資源招聘會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，讓同學(xué)們充當(dāng)不同的角色，教師作為聽眾和欣賞者在一旁，適當(dāng)作點(diǎn)評(píng)，并于演練結(jié)束做一小結(jié)，肯定成績(jī)，指導(dǎo)出不足。這種形式的課堂教學(xué)，活躍了課堂氣氛，培養(yǎng)了獨(dú)立思維，激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣。
3.2融洽師生關(guān)系，營(yíng)造激勵(lì)氛圍，讓學(xué)生做課堂的主人
課堂氣氛過(guò)于嚴(yán)肅、死板和沉悶，會(huì)使學(xué)生有一種緊張感，在思想上產(chǎn)生一種無(wú)形的壓力，從而抑制大腦皮層的活動(dòng)。因此，在課堂上，積極與學(xué)生互動(dòng)，為學(xué)生創(chuàng)造一種和諧、寬松、愉快的教學(xué)氛圍，增強(qiáng)學(xué)生的主體意識(shí)，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”。
融洽師生關(guān)系。據(jù)專家估計(jì)，人際交流僅有1/10通過(guò)語(yǔ)言來(lái)進(jìn)行，3成取決于語(yǔ)調(diào)與聲音，其余6成則靠肢體語(yǔ)言。所以在課堂的教學(xué)過(guò)程中，盡力為同學(xué)們提供一個(gè)展示自己的舞臺(tái)，激勵(lì)學(xué)生積極參與整個(gè)教學(xué)過(guò)程，創(chuàng)設(shè)人人敢想、敢說(shuō)、敢做的課堂氛圍。在課堂上最大限度地讓學(xué)生動(dòng)腦、動(dòng)口、動(dòng)手，促使他們積極思考。只有營(yíng)造和諧愉悅的課堂氛圍，學(xué)生才能充分張揚(yáng)個(gè)性，主動(dòng)參與到教學(xué)中，敢想、敢說(shuō)、敢做，在輕松愉快的感覺(jué)中做課堂的主人。
3.3將提升學(xué)生價(jià)值觀念層次和情商教育融入“現(xiàn)代企業(yè)管理概論”課堂教學(xué)中
價(jià)值觀念對(duì)人的影響是深遠(yuǎn)而全面的，現(xiàn)代社會(huì)由于種種原因，在學(xué)生中存在價(jià)值觀念迷?，F(xiàn)象。這對(duì)學(xué)生未來(lái)的生活和職業(yè)生涯發(fā)展十分不利。同時(shí)學(xué)生的情商也普遍存在不足，所謂情商，就是情緒智商，主要是指人在情緒、情感、意志、耐受挫折等方面的品質(zhì)?，F(xiàn)代心理學(xué)研究普遍認(rèn)為，青少年未來(lái)能否被社會(huì)任用，能否發(fā)展，取決于情商。因此，利用教育手段，改造低情商青少年，提高其情商，是時(shí)代擺在教育工作者面前的新課題。情商是與智商相提并論的，即：情緒商數(shù)。智商（IQ）是情商（EQ）高低的必要條件，但不是充分條件。如何智商、情商并重，是時(shí)代擺在教育工作者面前的又一新課題?！艾F(xiàn)代企業(yè)管理概論”課程的教學(xué)也能成為學(xué)生價(jià)值觀念提升和情商教育的有利場(chǎng)所，因?yàn)槠髽I(yè)作為一個(gè)公眾的經(jīng)濟(jì)組織，其重要任務(wù)之一就是平衡各方利益關(guān)系、人們相互包容相互合作的場(chǎng)所，其中涉及到許多人們誠(chéng)信、互助、舍小利取大義乃至于最終贏得大利的理論和故事，所以在教學(xué)中教師應(yīng)重視枯燥的理論知識(shí)在價(jià)值理念、情商內(nèi)涵方面的延伸，既使課程生動(dòng)活潑，也起到較好的道德教育效果。在講述企業(yè)責(zé)任、企業(yè)文化、人力資源管理等內(nèi)容時(shí)，有許多理論知識(shí)點(diǎn)同時(shí)也成為學(xué)生道德教育的良好契機(jī)。
3.4課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)完整，重點(diǎn)突出
在課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)中要力求注意教材體系的系統(tǒng)性，強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容的針對(duì)性，增強(qiáng)教學(xué)方法的靈活性。將本課程具體的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式與學(xué)生們最關(guān)心的職業(yè)能力和未來(lái)就業(yè)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，在進(jìn)行課程體系設(shè)計(jì)和課堂教學(xué)組織時(shí)，始終把握職業(yè)能力培養(yǎng)的目標(biāo)導(dǎo)向，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，從而提升工科院校學(xué)生對(duì)企業(yè)管理課程的價(jià)值認(rèn)同。
在具體每章節(jié)的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，要從學(xué)生實(shí)際需求、教學(xué)內(nèi)容、學(xué)時(shí)三個(gè)方面來(lái)綜合考慮。企業(yè)管理的授課對(duì)象來(lái)源于各個(gè)不同專業(yè)，其專業(yè)定位和專業(yè)特點(diǎn)決定了這些學(xué)生未來(lái)的職業(yè)發(fā)展，因而他們對(duì)企業(yè)管理課程中各知識(shí)點(diǎn)的需求程度也會(huì)不同。加之，企業(yè)管理課程體系中，除了管理的基本理論知識(shí)、企業(yè)系統(tǒng)介紹、組織結(jié)構(gòu)、戰(zhàn)略管理、文化管理、人力資源管理等幾個(gè)部分之外，營(yíng)銷管理、生產(chǎn)作業(yè)管理、質(zhì)量管理、物流管理、財(cái)務(wù)管理等內(nèi)容相對(duì)來(lái)說(shuō)都是具有較強(qiáng)的獨(dú)立性。所以在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上注意“專業(yè)對(duì)口”，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，例如機(jī)械系、電子電氣系、材料工程系的學(xué)生，主要在生產(chǎn)一線應(yīng)熟悉生產(chǎn)工藝，接觸設(shè)備較多，要加強(qiáng)生產(chǎn)作業(yè)管理和質(zhì)量管理方面的內(nèi)容；對(duì)管理系的學(xué)生，要根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)加強(qiáng)營(yíng)銷、物流、財(cái)務(wù)等管理方面的內(nèi)容，注意實(shí)用性，有的放矢進(jìn)行課程設(shè)計(jì)、講授。
4“現(xiàn)代企業(yè)管理概論”的改革效果
實(shí)踐證明，“現(xiàn)代企業(yè)管理概論”課堂教學(xué)模式改革與實(shí)踐，效果明顯，主要表現(xiàn)在：（1）在內(nèi)容設(shè)計(jì)上體現(xiàn)了職業(yè)性。內(nèi)容設(shè)計(jì)上與學(xué)生的專業(yè)教學(xué)、學(xué)習(xí)環(huán)境和實(shí)踐場(chǎng)所相吻合，針對(duì)具體的職業(yè)崗位，開展企業(yè)管理教育，更有利于培養(yǎng)高職學(xué)生樹立良好的職業(yè)觀。（2）在教學(xué)方法上體現(xiàn)了主動(dòng)性。讓教師和學(xué)生都不再墨守成規(guī)，激活師生思想、情感、潛能、智慧，發(fā)揮師生積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性，在課堂上詮釋“導(dǎo)演”和“演員”的不同角色，充分做好課堂教學(xué)設(shè)計(jì)。（3）在課堂教學(xué)方式上體現(xiàn)實(shí)踐性。引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、積極思考、獲得成功體驗(yàn)，進(jìn)而不斷激勵(lì)自己，增強(qiáng)了教學(xué)實(shí)效。（4）在課堂教學(xué)效果后體現(xiàn)了學(xué)生的理性。讓學(xué)生在自我實(shí)踐中受教育，體驗(yàn)到在社會(huì)中應(yīng)擔(dān)負(fù)的責(zé)任和使命，從而達(dá)到由感性到理性認(rèn)識(shí)的升華。
古希臘生物學(xué)家普羅塔戈?duì)栆仓赋觯竽X不是一個(gè)等待填滿的容器，而應(yīng)是一把需要點(diǎn)燃的火炬。因此，在當(dāng)代教學(xué)中，我們應(yīng)該更多地關(guān)注學(xué)生的主體性的發(fā)展，為學(xué)生提供一個(gè)自主學(xué)習(xí)，靈性發(fā)展的平臺(tái)。使學(xué)生真正進(jìn)入主體角色，樂(lè)于表現(xiàn)，成為自我教育、自我發(fā)展的主人。
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這不得不讓我們將視線再次聚焦到校園食品藥品安全問(wèn)題上。
現(xiàn)狀不樂(lè)觀
3月28日，當(dāng)筆者站在鄭少軍家門口時(shí)，他突然改變了主意，將大門反鎖上，又關(guān)掉了手機(jī)。此前，筆者通過(guò)電話與其溝通，他曾表示愿意接受采訪。
今年2月，經(jīng)營(yíng)一所學(xué)校食堂的鄭少軍因?yàn)樵诮o學(xué)生做的食物中使用工業(yè)鹽而獲刑一年，如今正在緩刑考驗(yàn)期。
在經(jīng)人溝通后，他委托一名親屬接受了筆者采訪。該親屬告訴筆者，鄭少軍承包學(xué)校食堂，自負(fù)盈虧，學(xué)校只是提供場(chǎng)所和水電，他銷售的食品相對(duì)市場(chǎng)上的便宜一些?！皩W(xué)校隔一段時(shí)間會(huì)有衛(wèi)生檢查，但日常的采購(gòu)、食材使用等都是由鄭少軍自己做主的。”這名親屬說(shuō)。
從公安機(jī)關(guān)做的口供可知，在這起案件中，學(xué)校老師和校長(zhǎng)對(duì)鄭少軍使用工業(yè)鹽一事均表示不知情。
目前的現(xiàn)狀是，“校園食堂粗放經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)流程監(jiān)管鏈條長(zhǎng)，監(jiān)管部門執(zhí)法不力，并未將其納入食品監(jiān)管范圍”。禹州市人民法院刑庭庭長(zhǎng)王俊友對(duì)筆者說(shuō)。
他介紹，在城市，許多學(xué)校食堂都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了食品配送模式或公司化經(jīng)營(yíng)，從采購(gòu)到餐桌的生產(chǎn)流程管理十分嚴(yán)格。然而，在農(nóng)村學(xué)校，因資金等方面的限制，學(xué)校食堂進(jìn)入門檻低，存在小、散、亂現(xiàn)象，大多采用家庭小作坊式承包經(jīng)營(yíng)模式，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)模小，未在衛(wèi)生、工商部門備案。這些食堂的食品原料采購(gòu)自行選擇、進(jìn)貨渠道多樣、生產(chǎn)流程不規(guī)范，導(dǎo)致校園食品質(zhì)量和衛(wèi)生條件難以保證，安全隱患多發(fā)。
這并不是校園食品安全的全部問(wèn)題所在。2011年，東南某省會(huì)城市發(fā)生了“染色饅頭”事件，媒體曾專門針對(duì)校園食品安全進(jìn)行調(diào)查。
涉嫌銷售“染色饅頭”的一個(gè)面包店主在電話中告訴筆者，校園中的食品其實(shí)已經(jīng)查得很嚴(yán)了，他們的饅頭也是從校外買進(jìn)來(lái)賣的，“學(xué)校周邊那些個(gè)人擺攤賣的饅頭，問(wèn)題更大。”
這一說(shuō)法，得到了多名學(xué)生的證實(shí)。他們普遍認(rèn)為，學(xué)校食品安全的最大隱患不在校內(nèi)，而在校外周邊那些飲食攤上。
筆者隨后陸續(xù)走訪了該市多所高校周邊的學(xué)生街。在其中一所學(xué)校門口，不到晚上7時(shí)，長(zhǎng)達(dá)200米的人行道上就擠滿了50多個(gè)飲食小攤子，包括麻辣燙、燒烤、豆?jié){、餅、肉片等；在另一所高校門口，由于是周末，各種攤子一整天都擺在街上，粗略一數(shù)，大概有近200個(gè)飲食攤點(diǎn)，所賣的東西也都極為相似。
這些攤位的食用油一般裝在廢舊的飲料瓶里，所有配料食材全部露天擺放，地上散落著各種塑料袋，流著帶油的污水；許多攤販一會(huì)兒用手收錢、點(diǎn)錢，一會(huì)兒又用同樣一只手揉面、壓餅、包餡；在一些油炸食品的攤點(diǎn)，鍋里的油因多次重復(fù)使用而呈烏黑色――這些幾乎成了這里共同的特色。
監(jiān)管存盲區(qū)
筆者在上述省會(huì)城市走訪時(shí)得知，攤主們?cè)趯W(xué)校門口擺攤均不需辦理任何衛(wèi)生手續(xù)。一個(gè)賣肉片湯的攤主直言：“做肉片只需要技術(shù)，不需要任何衛(wèi)生證件，四五年了都沒(méi)有人上門檢查，只需要交少量的衛(wèi)生費(fèi)就可以了?！?/p>
根據(jù)2005年12月衛(wèi)生部印發(fā)的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》規(guī)定：“任何單位和個(gè)人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生行政部門申報(bào)，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請(qǐng)手續(xù)；經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并承擔(dān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生責(zé)任?！?/p>
“一輛有輪子、能夠推著跑的攤位車，每天晚上10元至20元攤位費(fèi)就夠了，什么證都不用準(zhǔn)備?！惫P者以自己想在街上擺攤為由，咨詢了在一所學(xué)校門前經(jīng)營(yíng)了10余年的店鋪老板，他一再?gòu)?qiáng)調(diào)，只要能在這個(gè)接近飽和的市場(chǎng)里擠出一個(gè)攤位來(lái)，那么“除了城管，其他部門誰(shuí)也不會(huì)管”?？闯龉P者對(duì)城管的顧慮，他解釋稱：“交了攤位費(fèi)，就沒(méi)有人會(huì)管你了。反正大家擺你就擺，大家收你就收?！彼€告訴筆者，從一個(gè)月以前到6月底都是城管的整頓期，白天抓得會(huì)比較嚴(yán)，但晚上從來(lái)沒(méi)人管。在另一所學(xué)校附近，擺一個(gè)攤位的手續(xù)似乎要復(fù)雜一些，但再?gòu)?fù)雜也不過(guò)“早上申請(qǐng)，晚上就能擺”。
一名攤販給筆者指了一條路：“我們這里屬于城中村的地界，整條街歸村里管，申請(qǐng)很容易，關(guān)鍵是錢，交了錢馬上就可以擺了。”筆者隨后致電該村居委會(huì)，稱想擺一個(gè)攤，問(wèn)需要多少錢、什么手續(xù)。接電話的人說(shuō)每月1000元，先交3個(gè)月押金，來(lái)的時(shí)候帶上身份證和身份證復(fù)印件。筆者特別追問(wèn)需不需要健康證等證件，他明確說(shuō)：“你只要把身份證復(fù)印件和錢拿來(lái)，當(dāng)天晚上就可以擺?！惫P者再次詢問(wèn)：“學(xué)校會(huì)不會(huì)出來(lái)管？”他說(shuō)：“不會(huì)，不然這一條街的人怎么辦？”
攤主告訴筆者，只有出現(xiàn)一些意外事故，這些學(xué)生街才會(huì)被要求暫時(shí)關(guān)停。比如之前由于街道擁擠，曾有人被油鍋的熱油燙傷?！皵傌湺际橇鲃?dòng)的，工商部門不會(huì)管，衛(wèi)生部門也只管有店面的，學(xué)校更管不到墻外的事情?！倍嗝搪毠t私下向筆者表達(dá)了困惑：“學(xué)校實(shí)際上對(duì)這些攤點(diǎn)很反感，有安全隱患，而且嚴(yán)重影響學(xué)校周邊形象，但是苦于管理權(quán)限，學(xué)校無(wú)法對(duì)其進(jìn)行管理整頓?！?/p>
鄭少軍案主審法官李培告訴筆者，學(xué)校食品安全之所以問(wèn)題多，一個(gè)重要因素是校園食堂經(jīng)營(yíng)主體多，監(jiān)管執(zhí)法力量又不足，且兩者之間的矛盾還比較突出，監(jiān)管部門對(duì)校園食堂重視程度不夠，甚至存在盲區(qū)。
李培認(rèn)為，學(xué)校的管理責(zé)任固然不容忽視，但學(xué)校在人員配置、檢驗(yàn)檢測(cè)手段等方面存在諸多困難和尷尬，很難對(duì)食品安全存在的風(fēng)險(xiǎn)做到事前預(yù)防、事中監(jiān)督，不具備辨別、檢測(cè)“問(wèn)題食品”的能力，“檢不了、檢不出”成為最大掣肘。
筑牢防火墻
“經(jīng)營(yíng)者是營(yíng)利單位，校園食品安全保障不能僅靠經(jīng)營(yíng)者自律自覺(jué)?！崩钆嗾J(rèn)為，單一寄希望于學(xué)校內(nèi)部管理，難以保障校園食品安全，監(jiān)管部門對(duì)此責(zé)無(wú)旁貸。
學(xué)校食堂就餐人數(shù)多、人群敏感，事關(guān)學(xué)生身心成長(zhǎng)和生命健康，決不能被排除在食品安全監(jiān)管之外。2013年3月10日，新組建的國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局統(tǒng)合了食安辦、藥監(jiān)、質(zhì)檢、工商相應(yīng)職責(zé)，對(duì)食品和藥品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)將進(jìn)行無(wú)縫監(jiān)管，交叉監(jiān)管的頑疾得到較大轉(zhuǎn)變，但分段監(jiān)管、品種監(jiān)管體制上的缺陷依然存在，監(jiān)管執(zhí)法人員力量不足，很容易出現(xiàn)監(jiān)督盲點(diǎn)。
王俊友建議說(shuō)：“監(jiān)管部門要堅(jiān)持日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治相結(jié)合，標(biāo)本兼治，最大限度降低校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)；進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，合理配備和充實(shí)監(jiān)管隊(duì)伍，提高執(zhí)法能力；重視校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)，突出全程監(jiān)管，加強(qiáng)監(jiān)督抽檢、執(zhí)法檢查和日常檢查，防止走過(guò)場(chǎng)現(xiàn)象；開展食品犯罪專項(xiàng)治理行動(dòng)，保衛(wèi)校園餐桌，構(gòu)筑食品安全的防火墻，不能讓校園食堂成為法外之地。”
一、工作目標(biāo)
進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校(含幼兒園以下統(tǒng)稱學(xué)校)食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，提高校園食品安全社會(huì)共治水平。
二、工作步驟
（一）落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真開展自查。嚴(yán)格督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任,對(duì)本單位食品安全情況進(jìn)行全面自查自糾，落實(shí)“兩張表”制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除疫情防控和食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
(二)落實(shí)校園食品安全監(jiān)管責(zé)任，認(rèn)真開展監(jiān)督檢查。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所（分局）要對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，對(duì)學(xué)校食堂上報(bào)自查清單中存在的問(wèn)題要逐一核實(shí),對(duì)整改情況進(jìn)行驗(yàn)收，對(duì)自查清單零問(wèn)題零報(bào)告的，要加大檢查力度。對(duì)普查中發(fā)現(xiàn)的新問(wèn)題，要提出整改要求、限期改正，并追蹤監(jiān)督落實(shí)。教育局和市監(jiān)局要組成聯(lián)合檢查組對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行督導(dǎo)檢查，對(duì)逾期不改的，依法嚴(yán)肅處理。
三、工作重點(diǎn)
(一)嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。嚴(yán)格排查學(xué)校食堂外地返撫從業(yè)人員及其家屬是否有密切接觸史，是否有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，并按照疫情防控相關(guān)要求實(shí)行隔離，隔離期結(jié)束后沒(méi)有異常方可安排上班。從業(yè)人員上班前必須取得健康證明文件。上崗前必須進(jìn)行崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)，配備必要的防護(hù)用品，確保從業(yè)人員具備防護(hù)技能。必須嚴(yán)格執(zhí)行每日健康檢查制度，測(cè)量體溫，并如實(shí)記錄檢查結(jié)果。一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)處置。
(二)嚴(yán)格經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生清潔。各學(xué)校食堂在供餐前要對(duì)食品制作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐具用具、就餐場(chǎng)所等進(jìn)行全面有效的清洗消毒;供餐后，要每天對(duì)食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)、清潔和消毒。
(三)嚴(yán)格庫(kù)存食品原料清查。各學(xué)校食堂要對(duì)庫(kù)存的食品原料進(jìn)行徹底清查，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常、索證索票手續(xù)不全、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全、法律法規(guī)明令禁止采購(gòu)的食品原料要從食品原料庫(kù)中清除，并依法依規(guī)進(jìn)行處理。檢查食品原料離地、離墻、離頂存放，生熟食品分開存放，食品的保存條件和期限是否符合要求。
(四)嚴(yán)格食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)。嚴(yán)禁采購(gòu)使用野生動(dòng)物、來(lái)源不明或未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的畜禽肉類產(chǎn)品。學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，按照《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥袌?chǎng)監(jiān)管工作的通知》要求，嚴(yán)查進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z疫合格證明、核酸檢測(cè)合格證明及消毒證明。加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商的管理，完善食品安全追溯體系。
（五）嚴(yán)格食品加工制作管理。確保制作食品的食材新鮮，無(wú)腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常等情形。食品加工過(guò)程做到生熟分開、葷素分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業(yè)人員操作前必須洗手消毒、著工作衣帽，接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)戴口罩和一次性手套上崗，并及時(shí)更換。
(六)嚴(yán)格就餐過(guò)程安全管理。學(xué)生進(jìn)入食堂時(shí)要佩戴口罩并進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫異常者不得入內(nèi)用餐。排隊(duì)取餐時(shí)與他人保持1米以上距離，進(jìn)餐前要洗手。
(七)嚴(yán)格落實(shí)“兩陪餐”制度。建立完善學(xué)校負(fù)責(zé)人和家長(zhǎng)代表陪餐制度，陪同學(xué)生一起用餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。
(八)嚴(yán)格學(xué)校食堂集中用餐信息公開。按要求公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、上一次日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、食品安全承諾書、食品安全負(fù)責(zé)人和管理員信息、從事直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明、食品原料進(jìn)貨來(lái)源等信息。
(九)嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，確保留樣食品儲(chǔ)存于經(jīng)消毒密閉的留樣盒，留樣數(shù)量不低于125克,保存時(shí)間不低于48小時(shí)，保存設(shè)備設(shè)施技術(shù)狀態(tài)完好，留樣記錄完整。
(十)推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)。學(xué)校食堂確?！懊鲝N亮灶”設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有效推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)。
（十一）開展食品安全與制止餐飲浪費(fèi)宣傳教育。加強(qiáng)學(xué)校健康教育工作，倡導(dǎo)健康飲食理念，培養(yǎng)學(xué)生文明用餐習(xí)慣。引導(dǎo)青少年愛惜糧食，制止餐飲浪費(fèi)。
四、工作要求
學(xué)校食品安全工作方案【1】為進(jìn)一步做好中小學(xué)校的食品安全工作，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市政府主要領(lǐng)導(dǎo)指示精神，決定在全市范圍內(nèi)開展中小學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作，特制定本方案。
一、整治工作目標(biāo)
本著對(duì)黨的教育事業(yè)高度負(fù)責(zé)、對(duì)人民高度負(fù)責(zé)、對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的精神，對(duì)全市每一所中小學(xué)校，采取拉網(wǎng)式集中整治的方式，排查學(xué)校食品安全隱患并進(jìn)行整改，使全市中小學(xué)校校園食品安全狀況有明顯改善，集體用餐的衛(wèi)生安全得到充分保證，保障青少年學(xué)生的身心健康和生命安全，確保全市中小學(xué)不發(fā)生重大食品安全事故。
二、整治范圍
全市范圍內(nèi)的所有中小學(xué)校內(nèi)的食堂、經(jīng)營(yíng)食品的商店、攤點(diǎn)。
三、組織分工
市、縣(區(qū))食安委辦公室負(fù)責(zé)中小學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治的方案制定、組織協(xié)調(diào)和工作指導(dǎo)。
市、縣(區(qū))教育局負(fù)責(zé)全市中小學(xué)校食堂和校園食品店經(jīng)營(yíng)者的管理工作，具體部署中小學(xué)校開展食品安全專項(xiàng)整治工作。
市、縣(區(qū))工商局負(fù)責(zé)中小學(xué)校校園食品店經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督管理工作，依法查處不具備市場(chǎng)主體資格的食品商店、攤點(diǎn)，打擊制售假冒偽劣食品的行為。
市、縣(區(qū))衛(wèi)生局負(fù)責(zé)對(duì)中小學(xué)校園內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位(攤點(diǎn))進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴(yán)肅查處無(wú)衛(wèi)生許可證和健康證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，以及制售假冒偽劣食品的違法行為。
四、整治措施
1、對(duì)學(xué)校商店、小賣部、攤點(diǎn)的整治。
檢查其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等證照的持證情況，是否超范圍經(jīng)營(yíng);購(gòu)進(jìn)食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進(jìn)貨臺(tái)帳;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生情況，衛(wèi)生設(shè)施配備情況，銷售、貯存食品用的器具衛(wèi)生情況;有無(wú)假冒偽劣食品、三無(wú)食品和過(guò)期變質(zhì)食品。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位或個(gè)人進(jìn)行整改;情節(jié)嚴(yán)重的，予以依法取締。
2、對(duì)學(xué)校食堂的整治。
檢查食堂衛(wèi)生許可證、工作人員健康證等證照的持證情況;采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進(jìn)貨臺(tái)帳;學(xué)校食堂的整體布局是否合理;衛(wèi)生設(shè)施的配備情況，食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生情況;食物清洗、加工、儲(chǔ)藏、銷售是否符合衛(wèi)生要求;變質(zhì)和過(guò)期食品是否得到及時(shí)清理;餐具的清洗、消毒、保潔是否符合衛(wèi)生要求;洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)及工作人員生活用品的保管、擺放情況;學(xué)校自供飲用水源、購(gòu)進(jìn)的純凈水是否符合衛(wèi)生和質(zhì)量安全要求。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，責(zé)令食堂經(jīng)營(yíng)者限期整改;屬承包經(jīng)營(yíng)且問(wèn)題嚴(yán)重的，學(xué)校應(yīng)取消其承包資格，改為自主經(jīng)營(yíng)或重新發(fā)包;食堂整體布局不合理的，學(xué)校應(yīng)利用暑假時(shí)間進(jìn)行必要的改造。
3、完善規(guī)章制度，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。
檢查各中小學(xué)校食品安全規(guī)章制度的建立和落實(shí)情況、食品衛(wèi)生工作的日常管理情況。作為校園食品安全的第一責(zé)任人，各中小學(xué)校要建立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，不斷強(qiáng)化食品安全日常管理工作;要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)租賃學(xué)校房屋，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的管理，與租房者簽定正式合同，明確其食品安全責(zé)任，督促其健全食品購(gòu)銷臺(tái)帳，落實(shí)索票索證制度;要求、督促學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自覺(jué)接受有關(guān)部門的監(jiān)督檢查;要加大食品安全宣傳力度，建立經(jīng)常性的宣傳教育機(jī)制，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和有關(guān)常識(shí)，強(qiáng)化有關(guān)人員食品安全責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)廣大師生消費(fèi)信心和自我保護(hù)意識(shí)，構(gòu)建健康、安全、和諧的校園環(huán)境。
教育行政主管部門要對(duì)各學(xué)校食品安全制度的落實(shí)情況，進(jìn)行經(jīng)常性的巡查和檢查，堅(jiān)決制止將學(xué)校食堂分散承包、多頭承包，杜絕只承包不管理的現(xiàn)象;工商、衛(wèi)生等監(jiān)管責(zé)任部門，要密切配合，加大對(duì)學(xué)校食堂和校園內(nèi)食品商店、小賣部的監(jiān)管力度，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊飲食門店、商店、攤點(diǎn)的日常監(jiān)管工作。
五、時(shí)間安排
全市中小學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作分三個(gè)階段進(jìn)行:
第一階段:準(zhǔn)備階段(6月29日-30日)。召開各有關(guān)部門參加的專項(xiàng)整治工作會(huì)議，并部署到各縣區(qū)。各縣區(qū)、各部門制定本地、本單位具體行動(dòng)計(jì)劃，抽調(diào)專人組成專項(xiàng)整治工作小組。
第二階段:實(shí)施階段(7月1日-15日)。
1、排查隱患階段(7月1日-10日)。由各縣區(qū)教育部門牽頭，根據(jù)本轄區(qū)內(nèi)整治工作任務(wù)量的大小，對(duì)相關(guān)部門抽調(diào)的工作人員進(jìn)行合理分組，分配工作任務(wù)，按照方案要求，拉網(wǎng)式排查學(xué)校食品安全隱患，并提出整改意見。市教育局對(duì)各地中小學(xué)校整改工作進(jìn)展情況適時(shí)組織檢查。
2、落實(shí)整改階段(7月11日-15日)。各中小學(xué)校根據(jù)整改意見，認(rèn)真落實(shí)整改措施。縣區(qū)、各部門對(duì)照整治工作目標(biāo)，認(rèn)真做好自查驗(yàn)收和階段總結(jié)，并于7月15日前將專項(xiàng)整治工作階段總結(jié)書面上報(bào)市食安辦，市食安辦匯總后報(bào)市政府。
第三階段:督查階段(8月25日-31日)。市食安辦組織相關(guān)部門，于新學(xué)期開學(xué)前，對(duì)各地中小學(xué)整改措施落實(shí)情況進(jìn)行督查，并對(duì)整治工作情況予以通報(bào)。
學(xué)校食品安全工作方案【2】為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)第三次全體會(huì)議和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)20xx年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》(〔20xx〕12號(hào))精神和xx區(qū)人民政府、xx區(qū)教育局對(duì)學(xué)校食品安全工作各項(xiàng)部署，全面整治學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全。根據(jù)xx區(qū)教育局20xx年8月24日《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)20xx年xx省食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案的通知精神》，經(jīng)研究，決定在全鄉(xiāng)各學(xué)校開展專項(xiàng)食品安全管理工作整頓行動(dòng)，特制定本方案。
一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身心健康，事關(guān)學(xué)校安全及社會(huì)和諧穩(wěn)定。中心學(xué)校決定成立學(xué)校食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組;所屬各校(園)也要成立食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并落實(shí)專人負(fù)責(zé)，采取科學(xué)有效的措施，確保學(xué)校食品安全。
食品安全管理工作整頓領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由xx同志兼任。
二、整頓范圍
鄉(xiāng)屬各中小學(xué)(幼兒園)
三、整頓內(nèi)容
完善監(jiān)管制度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，建立監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，提升監(jiān)督能力。著力構(gòu)建廣大師生共同參與的全方位食品安全教育網(wǎng)絡(luò)體系，使學(xué)校的食品安全工作監(jiān)督、防范意識(shí)進(jìn)一步提升，師生食品安全意識(shí)得到提高，切實(shí)保障飲食安全和身體健康。
四、實(shí)施步驟
(一)部署階段(x月xx日前)。各校結(jié)合工作實(shí)際，抓緊制定本校的具體工作措施，分解細(xì)化任務(wù)，明確工作要求，落實(shí)責(zé)任分工。各學(xué)校制定本單位專項(xiàng)整頓行動(dòng)方案。鄉(xiāng)中心學(xué)校制定本轄區(qū)專項(xiàng)整頓行動(dòng)方案。
(二)落實(shí)階段(6月1日12月10日)。按照本方案要求，逐項(xiàng)逐條抓好落實(shí)，做好督促檢查。
(三)總結(jié)階段(12月11日12月31日)。全面總結(jié)20xx年度食品安全重點(diǎn)工作開展情況和取得的成效，進(jìn)行整頓行動(dòng)總結(jié)，客觀分析整頓成效，查找存在問(wèn)題和制定整改措施。
五、工作措施
(一)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管，規(guī)范學(xué)校食堂和學(xué)校周圍小商店、小攤點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)行為。
1、認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全相關(guān)法律法規(guī)。中學(xué)、幼兒園食堂要納入食品監(jiān)督行政管理部門的日常監(jiān)管和學(xué)校食堂量化管理體系評(píng)價(jià)。
2、強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂所需糧、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水產(chǎn)品等原材料的食品衛(wèi)生安全管理，建立原料進(jìn)貨索證索票制度和食品原料、食品添加劑、餐廚垃圾處理、食品檢驗(yàn)報(bào)告制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，防止假冒偽劣食品進(jìn)入校園，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食用添加劑，確保食品安全、衛(wèi)生、餐飲用具衛(wèi)生安全達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
(二)各校(園)要開展以預(yù)防食物中毒事故為重點(diǎn)的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，建立食物中毒或其他食原性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報(bào)告制度和學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度，做好食品安全保障工作。
(三)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理。要求食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有的餐具要陳列有序，學(xué)校食堂食品加工場(chǎng)所包括廚房、售賣間，應(yīng)按要求配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設(shè)施。
(四)學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)小商店的管理，安排專人負(fù)責(zé)檢查，嚴(yán)格落實(shí)食品索證索票制度并建立進(jìn)貨臺(tái)帳，杜絕不合格食品進(jìn)入校園。
(五)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程加工和出售。
(六)加強(qiáng)對(duì)幼兒園、小學(xué)學(xué)生飲食安全知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)工作，強(qiáng)化學(xué)生飲食安全管理。
(七)在學(xué)校內(nèi)開展食品安全專題宣傳教育活動(dòng)，進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品安全意識(shí)，切實(shí)樹立學(xué)生健康安全第一的思想，提高學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)。
六、工作要求
(一)提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校、幼兒園要重點(diǎn)落實(shí)校(園)長(zhǎng)是第一責(zé)任人，分管校(園)長(zhǎng)分工負(fù)責(zé)、專(兼)職食品安全管理人員具體工作責(zé)任制。各學(xué)校要召開專門會(huì)議，對(duì)食品安全整頓工作作出部署。要將食品安全整頓工作納入重點(diǎn)工作目標(biāo)，制定工作方案，明確工作目標(biāo)和任務(wù)，抓好工作落實(shí)，要推動(dòng)整頓工作扎實(shí)有序開展。
(二)嚴(yán)格考核，狠抓落實(shí)。各學(xué)校要把食品安全納入年度目標(biāo)考核，建立完善督查考核獎(jiǎng)懲辦法，加強(qiáng)對(duì)食品安全整頓工作的督查評(píng)估。對(duì)整頓工作重視不夠、措施不力、食品安全問(wèn)題長(zhǎng)期得不到解決的，將予以通報(bào)批評(píng)并限期整改。
(三)強(qiáng)化督查問(wèn)責(zé)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。各學(xué)校要嚴(yán)格依照學(xué)校食品安全相關(guān)法律法規(guī)，加大監(jiān)管力度，落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制。同時(shí)，要加強(qiáng)溝通，凝聚合力，形成上下互通、橫向聯(lián)動(dòng)、定責(zé)落實(shí)的工作機(jī)制，確保工作不走過(guò)場(chǎng)。
一、加強(qiáng)食品安全綜合監(jiān)管機(jī)制
強(qiáng)化在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，切實(shí)落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，把食品安全監(jiān)管納入縣鎮(zhèn)兩級(jí)政府目標(biāo)責(zé)任制考核，進(jìn)一步強(qiáng)化各職能部門職責(zé)，建立各級(jí)政府負(fù)總責(zé)、相關(guān)職能部門承擔(dān)具體責(zé)任的責(zé)任制，突出食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，細(xì)化食品安全監(jiān)管責(zé)任，明確直接責(zé)任人和有關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。在總結(jié)幾年來(lái)全縣食品安全綜合監(jiān)管工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步創(chuàng)新食品安全綜合監(jiān)管思路，以協(xié)調(diào)促監(jiān)管，以服務(wù)促發(fā)展，不斷提升綜合監(jiān)管水平，加大督察力度，消除監(jiān)管盲區(qū)。各鎮(zhèn)（街）和縣食品安全委員會(huì)相關(guān)部門主要負(fù)責(zé)人作為本轄區(qū)、本單位食品安全工作第一責(zé)任人，要認(rèn)真抓好《2013年度食品安全工作責(zé)任書》的落實(shí)，完善本轄區(qū)、本部門食品安全工作責(zé)任制和責(zé)任追究制。
二、繼續(xù)抓好農(nóng)村食品安全工作
1、推進(jìn)和深化食品安全示范創(chuàng)建工作。要繼續(xù)推進(jìn)和深化食品安全示范鎮(zhèn)街創(chuàng)建工作及示范點(diǎn)的提質(zhì)擴(kuò)面工作，要建立和完善農(nóng)村食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村公共安全協(xié)管員隊(duì)伍的培訓(xùn)，提高基層監(jiān)管隊(duì)伍素質(zhì)，深入開展農(nóng)村食品安全專項(xiàng)整治工作，確保全縣農(nóng)村群眾吃上安全放心食品。2、有序推進(jìn)農(nóng)村家宴服務(wù)中心建設(shè)。按照新農(nóng)村建設(shè)的要求，以行政村為單位，通過(guò)正面引導(dǎo)、政策引導(dǎo)，逐步推進(jìn)的工作原則，推進(jìn)農(nóng)村家宴服務(wù)中心建設(shè)。2013年，爭(zhēng)取有30%以上的行政村建有農(nóng)村家宴服務(wù)中心，不斷滿足農(nóng)民舉辦紅白喜事的需要。
三、強(qiáng)化重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，提高食品安全水平
（一）抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。落實(shí)責(zé)任，控制源頭，加強(qiáng)產(chǎn)地和投入品管理，形成統(tǒng)一有序、協(xié)調(diào)有效的農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管格局。實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，禁止不合格的農(nóng)產(chǎn)品入市銷售，保障城鄉(xiāng)居民的食物消費(fèi)安全。開展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的日常抽檢，對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品、重大節(jié)日做到隨時(shí)進(jìn)行重點(diǎn)抽檢。整合資源，建立和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)體系。深入開展農(nóng)業(yè)投入品專項(xiàng)整治行動(dòng)和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工作。
（二）抓好食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管。嚴(yán)格實(shí)施食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，鼓勵(lì)企業(yè)盡快創(chuàng)造取證條件。繼續(xù)做好對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊的整治與規(guī)范工作，不斷提升小作坊的質(zhì)量安全保證能力。建立健全定向供應(yīng)學(xué)校、食堂、餐飲業(yè)等公眾消費(fèi)場(chǎng)所食品和生產(chǎn)單位的信息檔案，加強(qiáng)監(jiān)督管理，有效預(yù)防食品安全的發(fā)生。合理規(guī)劃設(shè)置定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，加快屠宰場(chǎng)的整合提高，推動(dòng)屠宰企業(yè)升級(jí)改造。同時(shí)要嚴(yán)厲查處生產(chǎn)、加工、銷售病死、病害禽畜和注水肉、牛、羊肉等違法行為，嚴(yán)防未經(jīng)檢疫或檢疫不合格畜禽產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
（三）抓好食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。把好市場(chǎng)主體的準(zhǔn)入和退出關(guān)，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶，要嚴(yán)格依法審查其主體資格，規(guī)范經(jīng)營(yíng)者的市場(chǎng)行為。進(jìn)一步推行食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)，在亞太糧食批發(fā)交易市場(chǎng)推行食品安全數(shù)字化監(jiān)管的基礎(chǔ)上，在有條件的食品批發(fā)部推進(jìn)食品安全監(jiān)管電子化工作，全面構(gòu)建電子監(jiān)管平臺(tái)。依法查處收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品及食品原料、食品添加劑的違法犯罪行為，規(guī)范管理食品市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)秩序。進(jìn)一步完善各種食品經(jīng)營(yíng)管理制度，強(qiáng)化執(zhí)法警示，全面建立食品經(jīng)營(yíng)者信用誠(chéng)信機(jī)制，加大社會(huì)監(jiān)督力度。
（四）抓好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的要求，進(jìn)一步抓好學(xué)校食堂、餐飲衛(wèi)生條件的許可入手，強(qiáng)化許可后續(xù)監(jiān)管、從業(yè)人員的健康檢查等工作。學(xué)校食堂、餐飲單位持證率達(dá)95%以上，加大執(zhí)法力度，堅(jiān)決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)。進(jìn)一步落實(shí)食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度，建立健全并落實(shí)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)、小餐館的檢查和監(jiān)督；全面推進(jìn)“五常法”管理；做好食物中毒防治工作及重大活動(dòng)（特別是世界合唱節(jié)、世博會(huì)）的食品安全保障工作。
四、全面開展食品安全整頓工作
根據(jù)縣政府《縣食品安全整頓工作實(shí)施方案》要求，圍繞食品安全整頓工作確定的中心任務(wù)，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)地方政府負(fù)總責(zé)、各部門按照分工各負(fù)其責(zé)的監(jiān)管體系，細(xì)化工作任務(wù)，量化工作指標(biāo)。完善整頓工作格局，強(qiáng)化整頓措施，落實(shí)工作責(zé)任，做好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作。逐步健全完善食品安全突發(fā)事件的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，逐步形成快速有效的指揮系統(tǒng)、應(yīng)急處置系統(tǒng)和保障系統(tǒng)。
五、深入推進(jìn)食品安全專項(xiàng)整治
以群眾日常生活必需品為重點(diǎn)品種，以廣大農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，以食品小作坊、食品小攤點(diǎn)為重點(diǎn)對(duì)象，深入開展食品專項(xiàng)整治。繼續(xù)開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作，按照國(guó)家、省、市層面的整治方案，進(jìn)一步加大食品添加劑監(jiān)管力度，有效遏止違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為；繼續(xù)開展清查和防止三聚氰胺污染乳制品工作，繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，嚴(yán)查和防止三聚氰胺等非食用物質(zhì)污染食品，確保公眾飲食安全。同時(shí)，進(jìn)一步鞏固豆制品、地溝油整治成果。強(qiáng)化綜合執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法、注重行政執(zhí)法與紀(jì)檢監(jiān)察、司法監(jiān)督的有機(jī)結(jié)合，維護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)正常秩序。
六、加強(qiáng)校園食品安全工作
積極實(shí)施校園食品放心工程，使校園食品安全得到有效保障。一是推進(jìn)校園“放心店”提質(zhì)擴(kuò)面工作，提高名優(yōu)食品的配送率；二是進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，堅(jiān)持和完善A級(jí)、B級(jí)學(xué)校食堂“五常法”及量化分級(jí)管理，全面提升C級(jí)學(xué)校食堂的管理水平，同時(shí)，繼續(xù)實(shí)行米、油、肉、菜、豆制品等大宗食品的統(tǒng)一配送工程；三是積極開展校園周邊食品安全整治工作，凈化校園周邊食品消費(fèi)環(huán)境。
七、加強(qiáng)食品安全信息工作
完善食品安全的監(jiān)測(cè)信息通報(bào)機(jī)制，做好食品安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)收集、分析工作；完善食品安全預(yù)警機(jī)制，加強(qiáng)有關(guān)部門食品安全監(jiān)測(cè)信息溝通，實(shí)現(xiàn)食品安全信息互通共享。加強(qiáng)食品信息分析，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，適時(shí)食品安全預(yù)警信息。
八、健全食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制
增強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的執(zhí)行意識(shí)，有計(jì)劃組織開展食品安全事故應(yīng)急演練的培訓(xùn)教育，提高食品安全事故應(yīng)急處置能力。加強(qiáng)食品安全事故報(bào)告管理，對(duì)食品安全事故，做到會(huì)處置、能協(xié)調(diào)、懂指揮。
食品衛(wèi)生安全責(zé)任體系
學(xué)校對(duì)食堂實(shí)行委托管理，即委托經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)食堂，對(duì)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)督管理。管理體系為：第一責(zé)任人(院長(zhǎng))――主管責(zé)任人(分管副院長(zhǎng))――直管責(zé)任人(后勤分管領(lǐng)導(dǎo))――專管責(zé)任人(食品監(jiān)管科領(lǐng)導(dǎo))――專管執(zhí)行人(食品監(jiān)管員)――直接責(zé)任人(托管承包方)。
食品衛(wèi)生安全工作的運(yùn)行
成立專門監(jiān)管機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)，確保監(jiān)管到位：學(xué)院設(shè)食品監(jiān)管科，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)院食堂及所有食品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)統(tǒng)一管理，代表學(xué)院全面實(shí)施監(jiān)管職責(zé)， 學(xué)校醫(yī)院設(shè)專人全程監(jiān)督所有食堂衛(wèi)生管理的衛(wèi)生環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生安全落到實(shí)處。
建立健全各種食品衛(wèi)生規(guī)章制度：首先制定了《學(xué)院食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》，還制定了《學(xué)校食堂準(zhǔn)入制度》、從業(yè)人員健康管理規(guī)定》、《食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案》、《食堂菜品主輔料量化標(biāo)準(zhǔn)》等20多項(xiàng)規(guī)章制度，設(shè)計(jì)食品衛(wèi)生安全管理表格15種。將食品衛(wèi)生安全服務(wù)承諾、員工健康證、大宗物資采購(gòu)信息上墻公示，接受全院師生員工監(jiān)督。
責(zé)任落實(shí)到人、職責(zé)明確到位：學(xué)院食品衛(wèi)生安全監(jiān)管體系把院長(zhǎng)、分管副院長(zhǎng)、后勤處負(fù)責(zé)人、食品監(jiān)管科長(zhǎng)和食品監(jiān)管員以及托管承包單位按六級(jí)分層，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。各級(jí)責(zé)任明確，職責(zé)清楚，有效消除了監(jiān)管工作的盲點(diǎn)和死角。
食品衛(wèi)生安全工作的關(guān)鍵點(diǎn)
瞄準(zhǔn)重點(diǎn)安全控制點(diǎn)：學(xué)校食堂的重點(diǎn)安全控制點(diǎn)為主要原料和調(diào)料采購(gòu)渠道、生熟食品及半成品存放、涼菜加工、豆?jié){制作、原料加工、飲用水管理、菜飯留樣、食堂衛(wèi)生消毒、員工體檢等。我們針對(duì)這些重點(diǎn)安全控制點(diǎn)制定了管理制度，旨在確保食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵制度。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生宣傳工作：每年專門安排“食品衛(wèi)生宣傳”，開展了“食堂員工業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)考試”、“食品衛(wèi)生知識(shí)有獎(jiǎng)競(jìng)賽”、“系領(lǐng)導(dǎo)檢查食堂工作提建議”、“食堂飯菜數(shù)量質(zhì)量檢測(cè)”、“校內(nèi)食品衛(wèi)生安全拉網(wǎng)檢查”等活動(dòng)，提高學(xué)生衛(wèi)生意識(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)能力，促進(jìn)身體健康，減少食物中毒和腸道傳染病感染發(fā)生機(jī)會(huì)。
主動(dòng)依靠衛(wèi)生執(zhí)法部門和專家：疾控中心、高校后勤伙食專業(yè)委員會(huì)等機(jī)構(gòu)的專家，是食品衛(wèi)生安全工作最有效的監(jiān)督保障后盾。我們充分尊重和依靠執(zhí)法機(jī)構(gòu)和專家；主動(dòng)匯報(bào)，把自身的工作自覺(jué)置于監(jiān)督和指導(dǎo)之下；把他們真正視為食品衛(wèi)生安全工作的守護(hù)者。
加強(qiáng)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)：監(jiān)管科每年組織對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)專題培訓(xùn)考試，對(duì)清真食堂員工還進(jìn)行清真食品界定及掌握民族風(fēng)俗相關(guān)知識(shí)的考試，通過(guò)對(duì)“從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求”、“涼菜間加工五專要求”、“食物中毒常見的原因”等基本知識(shí)的培訓(xùn)，提高了食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和水平。
加強(qiáng)對(duì)員工的人性化管理：食堂員工大多臨時(shí)聘任，文化程度偏低，如果不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除這些員工的思想問(wèn)題和身心疾患，必然極大影響食品衛(wèi)生安全，甚至可能發(fā)生泄憤性質(zhì)的投毒犯罪案件。因此，對(duì)食堂員工的管理絕不僅僅是經(jīng)營(yíng)者的工作，監(jiān)管方在履行監(jiān)管職責(zé)時(shí)從人性化的角度配合進(jìn)行。實(shí)踐證明，人性化管理能非常有效地幫助受托方提高管理效率和質(zhì)量。
加強(qiáng)資料管理做到食品安全工作有據(jù)可查：統(tǒng)一制作了“衛(wèi)生防疫檢查專項(xiàng)記錄本”，相關(guān)管理人員人手一冊(cè)，各自將自己檢查食品衛(wèi)生安全工作情況記錄備查；定期檢查食堂留樣試嘗記錄、食堂物資采購(gòu)登記表、餐具用具消毒記錄、食堂環(huán)境消殺記錄、食堂檢查體系明細(xì)表、食堂食品衛(wèi)生檢查登記表。
討 論
首先，工商部門應(yīng)強(qiáng)化學(xué)校及校園周邊食品市場(chǎng)的日常監(jiān)管。對(duì)校園內(nèi)及周邊區(qū)域食品經(jīng)營(yíng)店，嚴(yán)格食品質(zhì)量準(zhǔn)入制度，加大市場(chǎng)巡查力度。對(duì)校內(nèi)外商店的食品來(lái)源、進(jìn)貨渠道、人員健康狀況等進(jìn)行不定期檢查。依法取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)肅查處“三無(wú)”食品和過(guò)期、變質(zhì)食品，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)和抽查工作。衛(wèi)生檢疫部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生檢查，集中檢查食堂購(gòu)進(jìn)原輔料的質(zhì)量、食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康體檢情況等，以消除食品衛(wèi)生安全隱患。
其次，學(xué)校應(yīng)完善食品衛(wèi)生管理制度，建立健全學(xué)校食物中毒和傳染病等突發(fā)事件的報(bào)告和應(yīng)急處理機(jī)制，強(qiáng)化學(xué)校的自身管理。要建立切實(shí)可行的食品采購(gòu)驗(yàn)收、原料索證、從業(yè)人員體檢、食品衛(wèi)生臺(tái)賬、食品留樣等食品衛(wèi)生管理制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。此外，學(xué)校還要加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育。要將食品衛(wèi)生安全知識(shí)納入教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
一、虛心好學(xué)，提升自我
面對(duì)工作上的新領(lǐng)域，我面臨著經(jīng)驗(yàn)不足等諸多我問(wèn)題。對(duì)我來(lái)說(shuō)首要任務(wù)是學(xué)習(xí)，在繁忙工作中學(xué)會(huì)擠時(shí)間讀書，上班來(lái)往車上時(shí)間要1個(gè)多小時(shí)，堅(jiān)持了“車讀”。在學(xué)習(xí)內(nèi)容上，我既認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的十七大精神、科學(xué)發(fā)展觀等政治理論，又主動(dòng)學(xué)習(xí)后勤總務(wù)工作、圖書館工作、黨務(wù)工作、教育教學(xué)等相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，更是注重在實(shí)踐中虛心向領(lǐng)導(dǎo)同事求教，取得較好的學(xué)習(xí)效果，自覺(jué)政治素養(yǎng)和理論水平得到了提高。
二、敬業(yè)愛崗，履行職責(zé)
2010年2月，我調(diào)任到電大直屬學(xué)院任總務(wù)科長(zhǎng)兼負(fù)責(zé)圖書館工作，6月，被選舉為直屬學(xué)院教工黨支部書記，在各個(gè)工作崗位上，敬業(yè)愛崗，認(rèn)真完成自己的各項(xiàng)工作。
在后勤總務(wù)科工作上，堅(jiān)持主動(dòng)服務(wù)，高效優(yōu)質(zhì)的導(dǎo)向，致力為師生創(chuàng)設(shè)一個(gè)良好的工作、學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。一、加強(qiáng)后勤管理，打造服務(wù)型科室。建立后勤總務(wù)科學(xué)習(xí)制度，辦事制度。幫助員工一起樹立“我為學(xué)校做什么？我為學(xué)生做什么”的人本理念，提出主動(dòng)服務(wù)和高效服務(wù)相結(jié)合的原則。建立總務(wù)科日常報(bào)修登記本，做到隨報(bào)隨修，注重高效高質(zhì)，為廣大師生解除后顧之憂。二、加強(qiáng)“四化”建設(shè)優(yōu)化育人環(huán)境。積極推進(jìn)綠化，美化，凈化、優(yōu)化校園環(huán)境“四花”建設(shè)。一是啟動(dòng)校園綠化工程，建設(shè)校門口休閑綠化廣場(chǎng)，學(xué)院的整體形象得到改觀。二是開展校園美化工作。假期期間，對(duì)學(xué)校男生公寓、女生寢室、教學(xué)樓，操場(chǎng)進(jìn)行全面的油漆粉刷，舊貌換新顏。三是致力凈化校園環(huán)境。對(duì)1200平方米的教學(xué)辦公區(qū)域的地面進(jìn)行了加層油漆，解決了師生反映強(qiáng)烈的地面灰塵滿地的相象，確保師生身心健康。四是優(yōu)化校園育人環(huán)境。以“做文明學(xué)生，樹電大新風(fēng)”為主題，學(xué)校食堂、圖書館的進(jìn)行了人文文化布置，更新學(xué)校的宣傳專欄，陶冶師生情操，達(dá)到了潛移默化的育人作用。三、加強(qiáng)食堂監(jiān)管，維護(hù)校園平安。完善電大食堂各項(xiàng)管理制度，明確電大食堂管理崗位職責(zé)，啟動(dòng)5s管理，制定實(shí)施廣播電視大學(xué)食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表，加強(qiáng)食堂監(jiān)管。著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營(yíng)養(yǎng)飲食”為主題的廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，讓學(xué)生吃上可口的米飯，喝上了免費(fèi)高質(zhì)量的菜湯，啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營(yíng)造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂。四、強(qiáng)化內(nèi)控管理，建設(shè)節(jié)約型校園。重視內(nèi)控建設(shè)，開源節(jié)流，進(jìn)一步規(guī)范食堂財(cái)務(wù)管理，杜絕使用現(xiàn)金，避免財(cái)務(wù)混亂，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校浴室財(cái)務(wù)監(jiān)管，財(cái)務(wù)收支更趨透明規(guī)范。重視水電管理，積極做好節(jié)省水電的宣傳和監(jiān)管工作，做好學(xué)校漏水的維護(hù)檢修工作，6月份消防用水比3月份節(jié)省6119.40元。完善固定資產(chǎn)管理制度，實(shí)行了購(gòu)物、領(lǐng)物、登記臺(tái)賬制度。
在圖書館工作上，創(chuàng)新圖書服務(wù)、打造書香校園。組織圖書館全體人員通力配合，組織好教材接收、清點(diǎn)、校對(duì)、發(fā)放工作，保證開學(xué)工作順利進(jìn)行。積極創(chuàng)新圖書館服務(wù)，創(chuàng)設(shè)“啟航講壇”，先后聘請(qǐng)韓素瑩副教授作《會(huì)計(jì)人員的專業(yè)發(fā)展》講座，國(guó)家一級(jí)作家戈悟覺(jué)教授作作《甌越文化與模式》講座，墾談李作《大學(xué)生人際溝通》心理講座，開拓大學(xué)生發(fā)展視野。作好圖書館新書推薦，引導(dǎo)同學(xué)多讀書，讀好書，致力打造書香校園。
在黨支部工作上，認(rèn)真執(zhí)行“黨支部建設(shè)創(chuàng)新”活動(dòng)黨員“一員雙崗”實(shí)踐活動(dòng)，支部建設(shè)初見成效：組織教工黨員開展“一員雙崗”實(shí)踐活動(dòng)，發(fā)揮黨員先鋒模范作用，切實(shí)推進(jìn)黨支部建設(shè)創(chuàng)新，教工黨支部聯(lián)合團(tuán)委、學(xué)生科，舉辦了5s溫馨之家宿舍文化建設(shè)月活動(dòng)，組織開展5s溫馨之家寢室評(píng)比，在70多個(gè)參賽寢室中評(píng)選出一等獎(jiǎng)二個(gè)、二等獎(jiǎng)四個(gè)，三等獎(jiǎng)六個(gè)，創(chuàng)意獎(jiǎng)四個(gè)，推進(jìn)了我校大學(xué)生宿舍文化建設(shè)，提升大學(xué)生5s素養(yǎng)。同時(shí)認(rèn)真做好發(fā)展黨員工作，規(guī)范黨支部組織建設(shè)。經(jīng)支部研究,擬發(fā)展陳上黨、馮鵬峰兩位同志為預(yù)備黨員。
三、潛心教書，致力育人
