發(fā)布時間：2023-07-25 16:50:13
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的校園食堂監(jiān)管樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：師生關(guān)系 和諧 交流
一、研究背景
筆者作為高職院校《公共英語》課程的教師，教齡有7余年。在近年來的教學(xué)中，筆者愈發(fā)覺得彷徨和困惑。一路走來，筆者一直在探索并實(shí)踐從傳統(tǒng)的“一言堂、滿堂灌”的填鴨式傳統(tǒng)教學(xué)模式向“任務(wù)式、項(xiàng)目化”等交互教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。同時，為了促進(jìn)學(xué)生課堂參與度的提高，筆者制定了比較詳盡的平時成績考核表，力求做到公平、公正，但收效甚微：課堂上積極發(fā)言的總是那么幾個基礎(chǔ)較好的學(xué)生;其他同學(xué)寧可不要這平時成績，也不參與;智能手機(jī)成了學(xué)生的忠實(shí)伙伴;偶爾只有班干部想起為老師課間擦擦黑板;師生偶遇有時竟形同路人……筆者是“80后”，與當(dāng)今的“95”后學(xué)生雖然相差10多歲，但在學(xué)院的師資隊(duì)伍中也算是較年輕的一員了，卻總感覺自己不能走進(jìn)學(xué)生的內(nèi)心。雖然學(xué)生沒有在課堂上與自己發(fā)生沖突，但這不予理睬的“冷暴力”滋味也著實(shí)不好受。
到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題？筆者多次課下反思，作為教師的成就感蕩然無存，挫敗感油然而生。“諱疾忌醫(yī)”永遠(yuǎn)解決不了問題，為了改善這種不和諧的課堂師生關(guān)系，筆者決定就高職英語課堂師生關(guān)系做一番調(diào)研，以期服務(wù)于自己的教學(xué)實(shí)踐。
二、和諧師生關(guān)系的界定
在現(xiàn)有的教育理論和研究成果中，筆者認(rèn)為較完整的師生關(guān)系定義為：“師生關(guān)系，是教師和學(xué)生為實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)，以其獨(dú)特的身份和地位通過教與學(xué)的直接交流活動而形成的多性質(zhì)、多層次的關(guān)系體系。其中以教育與被教育、促進(jìn)與發(fā)展為高核心層次，由它制約著師生間的管理關(guān)系、人際關(guān)系、倫理關(guān)系等?！庇纱丝梢姡瑤熒P(guān)系是一種以教和學(xué)為紐帶的互動關(guān)系，是為完成一定的教育任務(wù)和目標(biāo)，通過專門培養(yǎng)人的教師及其精心組織的教學(xué)活動而產(chǎn)生的。
孫銓在《同在屋檐下的師生關(guān)系》一書中將師生關(guān)系分為四種：冷漠型、緊張型、庸俗型與和諧型。冷漠型師生關(guān)系中，學(xué)生對教師不親、不熱、不恨，“敬”而遠(yuǎn)之，教學(xué)氣氛平淡無奇，教學(xué)效果平常。
和諧師生關(guān)系是與“對立或僵化”的師生關(guān)系相對而言的。高職英語課堂和諧的師生關(guān)系，是為了改善英語教學(xué)中教師的授課狀態(tài)和學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，以消除誤解、增進(jìn)了解、互相理解與尊重、加強(qiáng)對話與交流為特征的一種新型師生關(guān)系。師生關(guān)系和諧，則教學(xué)氛圍愉悅、輕松、協(xié)調(diào)，這種關(guān)系離不開師生的共同參與和主動構(gòu)建。
三、構(gòu)建高職英語課堂和諧師生關(guān)系的理論依據(jù)
1.克拉申的“情感過濾假說”。
20世紀(jì)80年代初，美國應(yīng)用語言學(xué)家克拉申（Krashen）在《第二語言習(xí)得的理論與實(shí)踐》中提出了“情感過濾假說”（the Affective Filter Hypothesis）。他認(rèn)為第二語言習(xí)得的進(jìn)程受到以下情感因素的影響：動機(jī)（motivation），態(tài)度（attitude），自信心（self-confidence），焦慮（anxiety）。由此可見，在語言學(xué)習(xí)的課堂中，學(xué)生情感意識的提升能夠?yàn)檎Z言的習(xí)得提供良好的條件。語言的教學(xué)強(qiáng)調(diào)交流，學(xué)生情感意識的提升與和諧的師生關(guān)系的構(gòu)建是不可分割的。
2. 以學(xué)生為主體的“建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論”。
建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論認(rèn)為：教學(xué)活動應(yīng)該是在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生積極主動地建構(gòu)的過程。在教學(xué)過程當(dāng)中，教師是組織者、指導(dǎo)者、幫助者、促進(jìn)者。教師要創(chuàng)造適宜的學(xué)習(xí)環(huán)境，充分挖掘?qū)W生的獨(dú)立性、自主性和創(chuàng)造性，引導(dǎo)學(xué)生對世界的分析、批判，幫助其建構(gòu)對世界的理解。 這種學(xué)習(xí)環(huán)境包含情景、協(xié)作、會話、意義構(gòu)建四個要素，其生成離不開以和諧的師生關(guān)系為前提的師生之間的對話和互動。
四、構(gòu)建高職英語課堂和諧師生關(guān)系的現(xiàn)實(shí)意義
1.和諧的師生關(guān)系能夠創(chuàng)造輕松愉快的教學(xué)氛圍，促進(jìn)師生間的交流，增強(qiáng)學(xué)生的語言學(xué)習(xí)信心。
高職學(xué)生相對于兒童而言，他們語言學(xué)習(xí)的情感障礙增強(qiáng)，語言學(xué)習(xí)較多地受到心理因素的影響，如自尊、壓抑、焦慮等。和諧的師生關(guān)系能給學(xué)生安全感，緩減學(xué)生的焦慮，從而增強(qiáng)學(xué)生的語言學(xué)習(xí)信心。
2.和諧師生關(guān)系是促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的重要保障。
在和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境里，學(xué)生就會喜歡任課教師，喜歡聽他上課，從而產(chǎn)生積極的語言學(xué)習(xí)態(tài)度，提高學(xué)習(xí)英語的興趣。學(xué)生自覺拓展學(xué)習(xí)掌握知識的渠道，積極參加各種實(shí)踐活動，有利于提高自身的道德素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)及人文素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生身心健康的發(fā)展，從而激發(fā)學(xué)生生活和學(xué)習(xí)的熱情，實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。
3.和諧的師生關(guān)系能夠緩解教師的職業(yè)倦怠情緒，提高教學(xué)積極性。
在師生關(guān)系和諧的英語課堂上，師生關(guān)系融洽，學(xué)生給予老師充分的尊敬，將使教師的心情愉悅，調(diào)動工作的積極性和主動性，提升為人師的職業(yè)成就感，有利于促進(jìn)教師的職業(yè)道德、教學(xué)科研水平和教育教學(xué)質(zhì)量的提高。
五、實(shí)證調(diào)查與研究
教學(xué)是“教”和“學(xué)”的雙邊互動活動。帶著自我感覺師生關(guān)系“僵化”的種種彷徨與困惑，筆者與課題組教師特制訂了如下實(shí)證研究方案，以期查擺教學(xué)中的問題，改進(jìn)和強(qiáng)化教學(xué)效果。
本課題實(shí)證研究方案與實(shí)施流程圖
此次問卷調(diào)查的對象為課題組四名教師所授課的《公共英語》班級，學(xué)生來自四個不同系別的四個班級，人數(shù)共計(jì)170人。發(fā)放問卷170份，實(shí)際收回有效問卷165份。調(diào)查對象均為學(xué)院《公共英語》普通班大一第二學(xué)期學(xué)生，經(jīng)過一學(xué)期的磨合，他們已經(jīng)適應(yīng)了授課教師的授課風(fēng)格和節(jié)奏。
問卷共20個選擇題，內(nèi)容涵蓋學(xué)生對課程的定位、師生課堂交流與活動狀態(tài)、師生課下交流情況及學(xué)生對大學(xué)英語師生關(guān)系的期許四個方面，較全面地了解了高職學(xué)生的英語學(xué)習(xí)心理。
六、調(diào)查結(jié)果
1.問卷調(diào)查。
（1）學(xué)生英語學(xué)習(xí)動機(jī)不足。
70%的被調(diào)查者對英語課程的定位為“勉強(qiáng)學(xué)學(xué)，應(yīng)付考試”;僅有5%的學(xué)生對英語“感興趣，想提高自己的英語實(shí)際應(yīng)用能力”。 Gardner 和 Lambert （1972）將學(xué)習(xí)動機(jī)分為兩類：融入性動機(jī)和工具性動機(jī)。前者指學(xué)習(xí)者為了融入目的語國家的文化、團(tuán)體和語言社區(qū)而學(xué)習(xí)一種語言的欲望。后者指學(xué)習(xí)者為達(dá)到某個或某些實(shí)用型的目的而去學(xué)習(xí)語言。本次調(diào)查顯示，高職院校學(xué)生的英語學(xué)習(xí)動機(jī)為工具型的，他們對英語學(xué)習(xí)的期望不高，僅希望考試及格。
（2）學(xué)生英語課堂表現(xiàn)較為被動，但是比較尊重老師。
對于老師課上提出的問題，10%的學(xué)生“認(rèn)真思考，盡自己所能回答”，30%的學(xué)生“隨口說個答案，不管對錯”，還有55%的學(xué)生“思考過，但回答不出來”，剩余5%的學(xué)生“即使叫到也不答，保持沉默”。這表明，高職學(xué)生在課堂上比較尊重老師，對于老師的提問能夠配合作答，但是自身英語水平差，缺乏回答問題的能力。當(dāng)被問及“上英語課時，你的課堂參與情況如何”時，調(diào)查結(jié)果再次印證了筆者的上述分析，68%的學(xué)生“很少主動參與，能被動聽從老師的安排”。
（3）師生感情淡薄，交流有待加強(qiáng)。
經(jīng)調(diào)查，80%的學(xué)生與英語老師“很少交流”。對于老師的聯(lián)系方式，75%的學(xué)生選擇“老師主動給的話，就記下來”。50%的學(xué)生“聽從老師安排”才會幫老師擦黑板。當(dāng)被問及“假使你在路上遇見老師時”，42%的學(xué)生表示“老師看見自己，才打招呼”。這些都表明由于缺乏交流，英語課堂上師生感情淡薄，雙方關(guān)系較“機(jī)械”，下課鈴響，形同路人。
（4）學(xué)生有同老師交流的意愿，但是交流渠道不暢。
當(dāng)被問及“你是否希望在課余時間有機(jī)會和老師交流時”，30%的同學(xué)回答“很希望，愿主動和老師交流”，45%的同學(xué)選擇“如果方便的話能交流也不錯”，這表明學(xué)生并不排斥與老師溝通和交流，但是65%的學(xué)生認(rèn)為“師生交流渠道不暢通”。筆者認(rèn)為，調(diào)查結(jié)果與現(xiàn)實(shí)情況相符。高校中專任教師不坐班，上完課即可回家，雖說電話、短信、QQ甚至微信為師生聯(lián)系搭建了便利的平臺，但是對于既要處理家庭瑣事又要忙科研的老師，能堅(jiān)持定期且較頻繁地與學(xué)生課下交流有一定難度。
（5）學(xué)生認(rèn)可師生關(guān)系對英語學(xué)習(xí)的影響。
雖然調(diào)查顯示當(dāng)前高職英語課堂師生關(guān)系“不慍不火”，但是面對“你和英語老師的關(guān)系影響你學(xué)習(xí)英語嗎？”，40%的學(xué)生認(rèn)為“有影響”，20%的學(xué)生選擇“多少都會受點(diǎn)兒影響”，85%的學(xué)生期待大學(xué)師生間“亦師亦友”的關(guān)系。這更堅(jiān)定了筆者在內(nèi)的一線英語教師改善師生關(guān)系的決心。
2. 隨堂聽課與研討。
按照教學(xué)進(jìn)度，筆者邀請課題組其他教師隨堂聽取了《前景基礎(chǔ)英語綜合教程2》Unit 8 Text A：Poor Davy 的教學(xué)，授課細(xì)節(jié)如下表：
課題組教師一致認(rèn)為，根據(jù)授課內(nèi)容，教師遵循以“學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，試圖將課堂還給學(xué)生，精心設(shè)計(jì)了教學(xué)步驟，在課堂上充當(dāng)了教學(xué)活動的組織者、指導(dǎo)者、幫助者及促進(jìn)者。但從實(shí)際授課情況來看，課堂教學(xué)效率有待提高。筆者將在下文深入剖析存在的問題及對策。
七、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)―從微觀角度談高職英語課堂和諧師生關(guān)系的構(gòu)建策略
關(guān)于如何構(gòu)建高職英語課堂和諧的師生關(guān)系，國內(nèi)學(xué)者（孫雪梅，2011;袁秀麗，2011;閆施宇，2013等）做過大量研究。學(xué)者們從宏觀上倡導(dǎo)英語教師要樹立正確的教師觀和學(xué)生觀，重視課堂評價(jià)，營造輕松課堂教學(xué)氛圍，課后進(jìn)行多渠道溝通……筆者認(rèn)為，宏觀策略重在微觀實(shí)施。根據(jù)課題組開展的問卷調(diào)查及聽課研討，筆者將從微觀角度探討如何構(gòu)建高職英語課堂和諧的師生關(guān)系。
1.設(shè)立“office hour”，用于答疑及師生交流，促進(jìn)課堂教學(xué)活動的順利開展。
高職院校學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱，這就使得學(xué)生面對教師設(shè)置的教學(xué)活動，心有余而不足。即使教師在課堂中充當(dāng)指導(dǎo)者，對于布置的小組活動耐心地指導(dǎo)，但是迫于課堂時間有限，最后的局面往往是學(xué)生自覺準(zhǔn)備不充分，而不敢主動發(fā)言。師生雙方陷入“僵持”局面，久而久之，學(xué)生對于與自己漸行漸遠(yuǎn)的平時成績也就麻木了，課堂教學(xué)活動無法順利開展，課堂教學(xué)效率低下。
在當(dāng)今微信盛行的數(shù)字化時代，師生之間取得聯(lián)系不難，難的是如何把師生交流長效化、常態(tài)化。筆者認(rèn)為，雖然高職英語教師不坐班，但是老師可以提前布置小組任務(wù)，與每班約定每周的“office hour”，用于答疑解惑。這樣一來，相信課堂上學(xué)生的presentation 必然比以前自信積極。
從另一角度說，高職《公共英語》是一門公共必修課，與專業(yè)課相比，每周課時有限，緊靠課堂時間培養(yǎng)出的師生感情是難以維系的。古人云：“親其師，信其道?！?蘇霍姆林斯基曾說：“教育技術(shù)的頂峰―即師生之間心靈交往的和諧境界?！币虼耍O(shè)立“office hour”，也可以增進(jìn)師生之間的交流與溝通，培養(yǎng)師生感情，為和諧開展課堂教學(xué)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2.提升課堂提問技巧，使更多學(xué)生參與課堂。
要打破課堂上學(xué)生的沉默，讓學(xué)生跟著老師走，就要保證每個學(xué)生都有能力回答老師的問題，而不是迫于老師“平時成績考核表”對學(xué)生發(fā)言記錄的“威脅”。俗話說“債多不愁”，僅靠課堂發(fā)言加分的手段，治標(biāo)不治本，很容易造成學(xué)生的“破罐子破摔”。因此，教師要師生課堂提問技巧，讓每個學(xué)生有且會回答問題。一是問題要層次化。把難易度不同的問題交給英語水平不同的學(xué)生，而不是簡單地把一個問題拋出來，在平時成績考核表上劃分“主動發(fā)言”、“被動發(fā)言”，然后守株待兔似的等待學(xué)生發(fā)言。這樣一來，發(fā)言的學(xué)生永遠(yuǎn)是那些程度好的幾個。二是問題要與學(xué)生產(chǎn)生共鳴。如果超前不切實(shí)際的提問超出了學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)范圍，就會讓學(xué)生望而生畏、無話可說，學(xué)生只能選擇沉默。三是問題要有趣味性。這樣學(xué)生才能樂于聽、樂于想、樂于說。
3.開設(shè)第二課堂，營造良好的英語學(xué)習(xí)氛圍，提高英語學(xué)習(xí)興趣。
興趣是最好的老師。面對高職院校大部分學(xué)生英語基礎(chǔ)差、學(xué)習(xí)動力不足、學(xué)習(xí)興趣缺乏的現(xiàn)狀，僅僅依靠課堂時間來培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。筆者倡導(dǎo)開設(shè)第二課堂，在學(xué)校里營造“無英語不大學(xué)”的濃厚氛圍，讓學(xué)生耳濡目染，逐漸提高英語學(xué)習(xí)興趣。例如可以嘗試舉辦包括英文演講比賽、英文歌曲合唱比賽、英文短劇大賽、寢室英語勵志標(biāo)語設(shè)計(jì)大賽等在內(nèi)的英語文化節(jié)，并把活動落到實(shí)處，保證每個學(xué)生至少能參與一項(xiàng)，切忌每次參加活動的只有每班的幾個“先鋒”。同時，對于每次活動配備專門的英語指導(dǎo)老師，保證活動高質(zhì)量地開展。
八、結(jié)語
透過高職英語課堂學(xué)生“沉默”、被動，師生關(guān)系冷淡等“不和諧”的表象，反映的是高職學(xué)生學(xué)習(xí)英語缺乏動力、興趣及信心的本質(zhì)。筆者認(rèn)為，針對《公共英語》課時有限的現(xiàn)實(shí)情況，高職英語課堂和諧師生關(guān)系的構(gòu)建及維系需要把更多工夫下在課外，通過“office hour”、第二課堂等，形成師生交流與互動的良性循環(huán)，這無疑需要廣大一線教師付出更多的努力。
參考文獻(xiàn)：
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【關(guān)鍵詞】翻轉(zhuǎn)課堂 管理學(xué)原理 教學(xué)模式 課堂效果
中圖分類號：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2017.11.184
翻轉(zhuǎn)課堂（flipped class-room inverted class-room）作為信息技術(shù)與學(xué)習(xí)理論深度融合的典范，近年來成為教育改革的熱點(diǎn)。翻轉(zhuǎn)課堂主要的教學(xué)模式是通過教師將課程的主要內(nèi)容制作成視頻、聲音、圖像等重新規(guī)劃和設(shè)計(jì)，通過對知識傳授和知識內(nèi)化的顛倒安排，改變了傳統(tǒng)教學(xué)中的師生角色，實(shí)現(xiàn)了“先學(xué)后教”和對傳統(tǒng)教學(xué)模式的革新。翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)質(zhì)是從被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)向主動學(xué)習(xí)。主動學(xué)習(xí)方法有助于激發(fā)學(xué)生參與和做學(xué)習(xí)的主人，促進(jìn)生師互動和知識應(yīng)用，鼓勵高階思維和創(chuàng)造性問題解決，引導(dǎo)學(xué)生面向職業(yè)實(shí)踐。
一、翻轉(zhuǎn)課堂的相關(guān)理論
翻轉(zhuǎn)課堂通過教師將知識運(yùn)用現(xiàn)代科技手段和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)制作教學(xué)視頻、圖像、聲音等信息，使學(xué)生在課前觀看教學(xué)視頻中教師對理論和實(shí)踐的講解，提高學(xué)生做到課前預(yù)習(xí)和課中參與以及課后鞏固的教學(xué)形式。
二、高校《管理學(xué)原理》課程存在的問題
高?！豆芾韺W(xué)原理》課程教學(xué)過程中經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)了較多問題，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：
（一）《管理學(xué)原理》課程教學(xué)大綱設(shè)置不合理
目前很多高校在《管理學(xué)原理》課程教學(xué)中，很多設(shè)置都是以理論為主，缺乏理論課程與實(shí)踐課程的結(jié)合。另外，這些《管理學(xué)原理》教材版本落后，和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展不協(xié)調(diào)，造成學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，并且難以形成系統(tǒng)的理論知識，影響了學(xué)生學(xué)習(xí)的效果。
（二）教師教學(xué)方式、方法落后
教師的教學(xué)的主要模式就是課堂授課，教師照本宣科在臺上講課，對學(xué)生被動的學(xué)習(xí)形成“填鴨式”教育的教學(xué)模式。這種方式、方法不利于當(dāng)代大學(xué)生的思辨能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，這種教學(xué)方法導(dǎo)致教學(xué)效果不夠理想，因此，迫切需要改進(jìn)落后的教學(xué)模式和方法。
（三）學(xué)生成績考核不合理
《管理學(xué)原理》課程是應(yīng)用較廣泛的學(xué)科，注重能力的培養(yǎng)、善于分析和解決復(fù)雜問題的思維方式等，而目前很多高校τ凇豆芾硌г理》課程教學(xué)的考核方法以平時成績和期末成績相結(jié)合。平時學(xué)生作業(yè)不能反映學(xué)生的實(shí)際能力和水平，最終期末考試分?jǐn)?shù)一般高校的比例為70%，造成部分同學(xué)考試前對理論的快速突擊，考試結(jié)束恢復(fù)原狀，并未能通過課程學(xué)習(xí)得到能力的提升，考核面過于狹窄，不夠科學(xué)。
三、翻轉(zhuǎn)課堂在高校課程教學(xué)中的可行性分析
（一）翻轉(zhuǎn)課堂在《管理學(xué)原理》課程教學(xué)有助于提高學(xué)生能力的培養(yǎng)
《管理學(xué)原理》課程教學(xué)非常適合采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式。1.能有效緩解目前傳統(tǒng)教學(xué)的弊端；2.翻轉(zhuǎn)課堂有助于提高學(xué)生積極主動學(xué)習(xí)意識；3.翻轉(zhuǎn)課堂有助于提高學(xué)生分析并解決問題的能力培養(yǎng)；4.有助于學(xué)生與學(xué)生之間合作精神的培養(yǎng)。
（二）翻轉(zhuǎn)課堂有效提高教學(xué)內(nèi)容的豐富性
翻轉(zhuǎn)課堂采用新媒體視頻+互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行知識的傳遞和交流。教師通過《管理學(xué)原理》教學(xué)內(nèi)容提前制作成視頻、圖像、聲音相結(jié)合，是教學(xué)內(nèi)容更加直觀、具體，增加課堂學(xué)習(xí)的趣味性。
（三）翻轉(zhuǎn)課堂完善了考核方式的科學(xué)性
翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式解決了學(xué)生考核方式的單一和缺陷問題。翻轉(zhuǎn)課堂可以采用線上考核和課堂考核相結(jié)合的方法，教師評定與學(xué)生互評相結(jié)合，教師通過學(xué)生在課堂上小組討論中的表現(xiàn)評分或者在課堂上根據(jù)實(shí)踐測試。可以通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和軟件來掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況，有助于提高《管理學(xué)原理》的學(xué)習(xí)效果。
（四）翻轉(zhuǎn)課堂在《管理學(xué)原理》課程教學(xué)的應(yīng)用
《管理學(xué)原理》是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，翻轉(zhuǎn)課堂在《管理學(xué)原理》課程教學(xué)翻轉(zhuǎn)可以根絕學(xué)科特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。首先，通過理論問題進(jìn)行引導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題進(jìn)而解決問題能力的培養(yǎng)；其次，自主學(xué)習(xí)的引導(dǎo)，通過觀看教師提供的教學(xué)視頻進(jìn)行思考，在學(xué)習(xí)過程中解決教師提出的問題；最后，案例分析引導(dǎo)，教師播放相關(guān)理論案例和視頻資料，通過學(xué)生結(jié)合理論進(jìn)行小組討論，并有學(xué)生代表總結(jié)發(fā)言，提高學(xué)生之間團(tuán)隊(duì)合作精神的培養(yǎng)。
四、翻轉(zhuǎn)課堂《管理學(xué)原理》課程教學(xué)模式將面臨的挑戰(zhàn)
盡管翻轉(zhuǎn)課堂的理論研究和實(shí)踐取得了極大的成就，但翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在現(xiàn)實(shí)中還需受到學(xué)生、教師和教學(xué)內(nèi)容等方面的挑戰(zhàn)。
（一）學(xué)生對翻轉(zhuǎn)課堂的影響
翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式主要以學(xué)生為主，教師為輔的方式，由于學(xué)生之間受學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)興趣方面影響，教師很難解決課題出現(xiàn)的學(xué)生對課程參與問題，制作微課程時學(xué)生是否參與，屬于單向的傳遞，不能像傳統(tǒng)課堂做到隨時調(diào)整。學(xué)生參與人數(shù)與理想人數(shù)存在矛盾，只能展示和使得真正參與的同學(xué)收益最大化，而其他同學(xué)則長期作為觀眾參與其中。
（二）教師對翻轉(zhuǎn)課堂的影響
有關(guān)調(diào)查分析得出結(jié)論，教師在教學(xué)任務(wù)中被視頻教學(xué)所代替，并沒有成為課堂的組織者和引領(lǐng)者，同時，并沒有根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)程度、學(xué)習(xí)興趣、專業(yè)特征等制定相應(yīng)的視頻，使得教學(xué)效果大打折扣，部分學(xué)生并未能深度參與其中。另外，翻轉(zhuǎn)課堂要求課題高度數(shù)字化，網(wǎng)絡(luò)安全，完善的教學(xué)設(shè)施等?，F(xiàn)實(shí)缺乏相適應(yīng)的配套設(shè)施，不具備完全的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境。
總之，翻轉(zhuǎn)教學(xué)課堂符合時展潮流，雖然目前依然處于嘗試階段，在具體的實(shí)踐過程中仍然存在較多問題，但對于研究生管理學(xué)教學(xué)是可行的。要想全面、高效地應(yīng)用于管理學(xué)課堂教學(xué)仍需進(jìn)一步實(shí)踐與探索。
參考文獻(xiàn)
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這不得不讓我們將視線再次聚焦到校園食品藥品安全問題上。
現(xiàn)狀不樂觀
3月28日，當(dāng)筆者站在鄭少軍家門口時，他突然改變了主意，將大門反鎖上，又關(guān)掉了手機(jī)。此前，筆者通過電話與其溝通，他曾表示愿意接受采訪。
今年2月，經(jīng)營一所學(xué)校食堂的鄭少軍因?yàn)樵诮o學(xué)生做的食物中使用工業(yè)鹽而獲刑一年，如今正在緩刑考驗(yàn)期。
在經(jīng)人溝通后，他委托一名親屬接受了筆者采訪。該親屬告訴筆者，鄭少軍承包學(xué)校食堂，自負(fù)盈虧，學(xué)校只是提供場所和水電，他銷售的食品相對市場上的便宜一些。“學(xué)校隔一段時間會有衛(wèi)生檢查，但日常的采購、食材使用等都是由鄭少軍自己做主的?！边@名親屬說。
從公安機(jī)關(guān)做的口供可知，在這起案件中，學(xué)校老師和校長對鄭少軍使用工業(yè)鹽一事均表示不知情。
目前的現(xiàn)狀是，“校園食堂粗放經(jīng)營，生產(chǎn)流程監(jiān)管鏈條長，監(jiān)管部門執(zhí)法不力，并未將其納入食品監(jiān)管范圍”。禹州市人民法院刑庭庭長王俊友對筆者說。
他介紹，在城市，許多學(xué)校食堂都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了食品配送模式或公司化經(jīng)營，從采購到餐桌的生產(chǎn)流程管理十分嚴(yán)格。然而，在農(nóng)村學(xué)校，因資金等方面的限制，學(xué)校食堂進(jìn)入門檻低，存在小、散、亂現(xiàn)象，大多采用家庭小作坊式承包經(jīng)營模式，生產(chǎn)經(jīng)營單位規(guī)模小，未在衛(wèi)生、工商部門備案。這些食堂的食品原料采購自行選擇、進(jìn)貨渠道多樣、生產(chǎn)流程不規(guī)范，導(dǎo)致校園食品質(zhì)量和衛(wèi)生條件難以保證，安全隱患多發(fā)。
這并不是校園食品安全的全部問題所在。2011年，東南某省會城市發(fā)生了“染色饅頭”事件，媒體曾專門針對校園食品安全進(jìn)行調(diào)查。
涉嫌銷售“染色饅頭”的一個面包店主在電話中告訴筆者，校園中的食品其實(shí)已經(jīng)查得很嚴(yán)了，他們的饅頭也是從校外買進(jìn)來賣的，“學(xué)校周邊那些個人擺攤賣的饅頭，問題更大?！?/p>
這一說法，得到了多名學(xué)生的證實(shí)。他們普遍認(rèn)為，學(xué)校食品安全的最大隱患不在校內(nèi)，而在校外周邊那些飲食攤上。
筆者隨后陸續(xù)走訪了該市多所高校周邊的學(xué)生街。在其中一所學(xué)校門口，不到晚上7時，長達(dá)200米的人行道上就擠滿了50多個飲食小攤子，包括麻辣燙、燒烤、豆?jié){、餅、肉片等；在另一所高校門口，由于是周末，各種攤子一整天都擺在街上，粗略一數(shù)，大概有近200個飲食攤點(diǎn)，所賣的東西也都極為相似。
這些攤位的食用油一般裝在廢舊的飲料瓶里，所有配料食材全部露天擺放，地上散落著各種塑料袋，流著帶油的污水；許多攤販一會兒用手收錢、點(diǎn)錢，一會兒又用同樣一只手揉面、壓餅、包餡；在一些油炸食品的攤點(diǎn)，鍋里的油因多次重復(fù)使用而呈烏黑色――這些幾乎成了這里共同的特色。
監(jiān)管存盲區(qū)
筆者在上述省會城市走訪時得知，攤主們在學(xué)校門口擺攤均不需辦理任何衛(wèi)生手續(xù)。一個賣肉片湯的攤主直言：“做肉片只需要技術(shù)，不需要任何衛(wèi)生證件，四五年了都沒有人上門檢查，只需要交少量的衛(wèi)生費(fèi)就可以了?！?/p>
根據(jù)2005年12月衛(wèi)生部印發(fā)的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》規(guī)定：“任何單位和個人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生行政部門申報(bào)，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請手續(xù)；經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并承擔(dān)食品生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生責(zé)任?！?/p>
“一輛有輪子、能夠推著跑的攤位車，每天晚上10元至20元攤位費(fèi)就夠了，什么證都不用準(zhǔn)備?！惫P者以自己想在街上擺攤為由，咨詢了在一所學(xué)校門前經(jīng)營了10余年的店鋪老板，他一再強(qiáng)調(diào)，只要能在這個接近飽和的市場里擠出一個攤位來，那么“除了城管，其他部門誰也不會管”?？闯龉P者對城管的顧慮，他解釋稱：“交了攤位費(fèi)，就沒有人會管你了。反正大家擺你就擺，大家收你就收?！彼€告訴筆者，從一個月以前到6月底都是城管的整頓期，白天抓得會比較嚴(yán)，但晚上從來沒人管。在另一所學(xué)校附近，擺一個攤位的手續(xù)似乎要復(fù)雜一些，但再復(fù)雜也不過“早上申請，晚上就能擺”。
一名攤販給筆者指了一條路：“我們這里屬于城中村的地界，整條街歸村里管，申請很容易，關(guān)鍵是錢，交了錢馬上就可以擺了?！惫P者隨后致電該村居委會，稱想擺一個攤，問需要多少錢、什么手續(xù)。接電話的人說每月1000元，先交3個月押金，來的時候帶上身份證和身份證復(fù)印件。筆者特別追問需不需要健康證等證件，他明確說：“你只要把身份證復(fù)印件和錢拿來，當(dāng)天晚上就可以擺。”筆者再次詢問：“學(xué)校會不會出來管？”他說：“不會，不然這一條街的人怎么辦？”
攤主告訴筆者，只有出現(xiàn)一些意外事故，這些學(xué)生街才會被要求暫時關(guān)停。比如之前由于街道擁擠，曾有人被油鍋的熱油燙傷?！皵傌湺际橇鲃拥?，工商部門不會管，衛(wèi)生部門也只管有店面的，學(xué)校更管不到墻外的事情?！倍嗝搪毠t私下向筆者表達(dá)了困惑：“學(xué)校實(shí)際上對這些攤點(diǎn)很反感，有安全隱患，而且嚴(yán)重影響學(xué)校周邊形象，但是苦于管理權(quán)限，學(xué)校無法對其進(jìn)行管理整頓?！?/p>
鄭少軍案主審法官李培告訴筆者，學(xué)校食品安全之所以問題多，一個重要因素是校園食堂經(jīng)營主體多，監(jiān)管執(zhí)法力量又不足，且兩者之間的矛盾還比較突出，監(jiān)管部門對校園食堂重視程度不夠，甚至存在盲區(qū)。
李培認(rèn)為，學(xué)校的管理責(zé)任固然不容忽視，但學(xué)校在人員配置、檢驗(yàn)檢測手段等方面存在諸多困難和尷尬，很難對食品安全存在的風(fēng)險(xiǎn)做到事前預(yù)防、事中監(jiān)督，不具備辨別、檢測“問題食品”的能力，“檢不了、檢不出”成為最大掣肘。
筑牢防火墻
“經(jīng)營者是營利單位，校園食品安全保障不能僅靠經(jīng)營者自律自覺。”李培認(rèn)為，單一寄希望于學(xué)校內(nèi)部管理，難以保障校園食品安全，監(jiān)管部門對此責(zé)無旁貸。
學(xué)校食堂就餐人數(shù)多、人群敏感，事關(guān)學(xué)生身心成長和生命健康，決不能被排除在食品安全監(jiān)管之外。2013年3月10日，新組建的國家食品藥品監(jiān)督管理總局統(tǒng)合了食安辦、藥監(jiān)、質(zhì)檢、工商相應(yīng)職責(zé)，對食品和藥品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)將進(jìn)行無縫監(jiān)管，交叉監(jiān)管的頑疾得到較大轉(zhuǎn)變，但分段監(jiān)管、品種監(jiān)管體制上的缺陷依然存在，監(jiān)管執(zhí)法人員力量不足，很容易出現(xiàn)監(jiān)督盲點(diǎn)。
王俊友建議說：“監(jiān)管部門要堅(jiān)持日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治相結(jié)合，標(biāo)本兼治，最大限度降低校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)；進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，合理配備和充實(shí)監(jiān)管隊(duì)伍，提高執(zhí)法能力；重視校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測，突出全程監(jiān)管，加強(qiáng)監(jiān)督抽檢、執(zhí)法檢查和日常檢查，防止走過場現(xiàn)象；開展食品犯罪專項(xiàng)治理行動，保衛(wèi)校園餐桌，構(gòu)筑食品安全的防火墻，不能讓校園食堂成為法外之地。”
一、工作目標(biāo)
進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校(含幼兒園以下統(tǒng)稱學(xué)校)食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，提高校園食品安全社會共治水平。
二、工作步驟
（一）落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真開展自查。嚴(yán)格督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任,對本單位食品安全情況進(jìn)行全面自查自糾，落實(shí)“兩張表”制度，及時發(fā)現(xiàn)并消除疫情防控和食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
(二)落實(shí)校園食品安全監(jiān)管責(zé)任，認(rèn)真開展監(jiān)督檢查。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所（分局）要對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營者進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，對學(xué)校食堂上報(bào)自查清單中存在的問題要逐一核實(shí),對整改情況進(jìn)行驗(yàn)收，對自查清單零問題零報(bào)告的，要加大檢查力度。對普查中發(fā)現(xiàn)的新問題，要提出整改要求、限期改正，并追蹤監(jiān)督落實(shí)。教育局和市監(jiān)局要組成聯(lián)合檢查組對學(xué)校食堂進(jìn)行督導(dǎo)檢查，對逾期不改的，依法嚴(yán)肅處理。
三、工作重點(diǎn)
(一)嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。嚴(yán)格排查學(xué)校食堂外地返撫從業(yè)人員及其家屬是否有密切接觸史，是否有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，并按照疫情防控相關(guān)要求實(shí)行隔離，隔離期結(jié)束后沒有異常方可安排上班。從業(yè)人員上班前必須取得健康證明文件。上崗前必須進(jìn)行崗前防疫知識培訓(xùn)，配備必要的防護(hù)用品，確保從業(yè)人員具備防護(hù)技能。必須嚴(yán)格執(zhí)行每日健康檢查制度，測量體溫，并如實(shí)記錄檢查結(jié)果。一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的，應(yīng)立即停止工作，及時處置。
(二)嚴(yán)格經(jīng)營場所衛(wèi)生清潔。各學(xué)校食堂在供餐前要對食品制作場所、設(shè)施設(shè)備、餐具用具、就餐場所等進(jìn)行全面有效的清洗消毒;供餐后，要每天對食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所進(jìn)行通風(fēng)、清潔和消毒。
(三)嚴(yán)格庫存食品原料清查。各學(xué)校食堂要對庫存的食品原料進(jìn)行徹底清查，對過期、腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常、索證索票手續(xù)不全、標(biāo)簽標(biāo)識不全、法律法規(guī)明令禁止采購的食品原料要從食品原料庫中清除，并依法依規(guī)進(jìn)行處理。檢查食品原料離地、離墻、離頂存放，生熟食品分開存放，食品的保存條件和期限是否符合要求。
(四)嚴(yán)格食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)。嚴(yán)禁采購使用野生動物、來源不明或未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的畜禽肉類產(chǎn)品。學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，按照《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥袌霰O(jiān)管工作的通知》要求，嚴(yán)查進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z疫合格證明、核酸檢測合格證明及消毒證明。加強(qiáng)對食品原料供貨商的管理，完善食品安全追溯體系。
（五）嚴(yán)格食品加工制作管理。確保制作食品的食材新鮮，無腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常等情形。食品加工過程做到生熟分開、葷素分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業(yè)人員操作前必須洗手消毒、著工作衣帽，接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)戴口罩和一次性手套上崗，并及時更換。
(六)嚴(yán)格就餐過程安全管理。學(xué)生進(jìn)入食堂時要佩戴口罩并進(jìn)行體溫檢測，體溫異常者不得入內(nèi)用餐。排隊(duì)取餐時與他人保持1米以上距離，進(jìn)餐前要洗手。
(七)嚴(yán)格落實(shí)“兩陪餐”制度。建立完善學(xué)校負(fù)責(zé)人和家長代表陪餐制度，陪同學(xué)生一起用餐，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。
(八)嚴(yán)格學(xué)校食堂集中用餐信息公開。按要求公示食品經(jīng)營許可證、上一次日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、食品安全承諾書、食品安全負(fù)責(zé)人和管理員信息、從事直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明、食品原料進(jìn)貨來源等信息。
(九)嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，確保留樣食品儲存于經(jīng)消毒密閉的留樣盒，留樣數(shù)量不低于125克,保存時間不低于48小時，保存設(shè)備設(shè)施技術(shù)狀態(tài)完好，留樣記錄完整。
(十)推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)。學(xué)校食堂確保“明廚亮灶”設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有效推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)。
（十一）開展食品安全與制止餐飲浪費(fèi)宣傳教育。加強(qiáng)學(xué)校健康教育工作，倡導(dǎo)健康飲食理念，培養(yǎng)學(xué)生文明用餐習(xí)慣。引導(dǎo)青少年愛惜糧食，制止餐飲浪費(fèi)。
四、工作要求
學(xué)校食品安全工作方案【1】為進(jìn)一步做好中小學(xué)校的食品安全工作，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市政府主要領(lǐng)導(dǎo)指示精神，決定在全市范圍內(nèi)開展中小學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作，特制定本方案。
一、整治工作目標(biāo)
本著對黨的教育事業(yè)高度負(fù)責(zé)、對人民高度負(fù)責(zé)、對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的精神，對全市每一所中小學(xué)校，采取拉網(wǎng)式集中整治的方式，排查學(xué)校食品安全隱患并進(jìn)行整改，使全市中小學(xué)校校園食品安全狀況有明顯改善，集體用餐的衛(wèi)生安全得到充分保證，保障青少年學(xué)生的身心健康和生命安全，確保全市中小學(xué)不發(fā)生重大食品安全事故。
二、整治范圍
全市范圍內(nèi)的所有中小學(xué)校內(nèi)的食堂、經(jīng)營食品的商店、攤點(diǎn)。
三、組織分工
市、縣(區(qū))食安委辦公室負(fù)責(zé)中小學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治的方案制定、組織協(xié)調(diào)和工作指導(dǎo)。
市、縣(區(qū))教育局負(fù)責(zé)全市中小學(xué)校食堂和校園食品店經(jīng)營者的管理工作，具體部署中小學(xué)校開展食品安全專項(xiàng)整治工作。
市、縣(區(qū))工商局負(fù)責(zé)中小學(xué)校校園食品店經(jīng)營行為的監(jiān)督管理工作，依法查處不具備市場主體資格的食品商店、攤點(diǎn)，打擊制售假冒偽劣食品的行為。
市、縣(區(qū))衛(wèi)生局負(fù)責(zé)對中小學(xué)校園內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位(攤點(diǎn))進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴(yán)肅查處無衛(wèi)生許可證和健康證生產(chǎn)經(jīng)營食品，以及制售假冒偽劣食品的違法行為。
四、整治措施
1、對學(xué)校商店、小賣部、攤點(diǎn)的整治。
檢查其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等證照的持證情況，是否超范圍經(jīng)營;購進(jìn)食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進(jìn)貨臺帳;經(jīng)營場所的衛(wèi)生情況，衛(wèi)生設(shè)施配備情況，銷售、貯存食品用的器具衛(wèi)生情況;有無假冒偽劣食品、三無食品和過期變質(zhì)食品。對發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令經(jīng)營單位或個人進(jìn)行整改;情節(jié)嚴(yán)重的，予以依法取締。
2、對學(xué)校食堂的整治。
檢查食堂衛(wèi)生許可證、工作人員健康證等證照的持證情況;采購食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進(jìn)貨臺帳;學(xué)校食堂的整體布局是否合理;衛(wèi)生設(shè)施的配備情況，食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生情況;食物清洗、加工、儲藏、銷售是否符合衛(wèi)生要求;變質(zhì)和過期食品是否得到及時清理;餐具的清洗、消毒、保潔是否符合衛(wèi)生要求;洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)及工作人員生活用品的保管、擺放情況;學(xué)校自供飲用水源、購進(jìn)的純凈水是否符合衛(wèi)生和質(zhì)量安全要求。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令食堂經(jīng)營者限期整改;屬承包經(jīng)營且問題嚴(yán)重的，學(xué)校應(yīng)取消其承包資格，改為自主經(jīng)營或重新發(fā)包;食堂整體布局不合理的，學(xué)校應(yīng)利用暑假時間進(jìn)行必要的改造。
3、完善規(guī)章制度，建立長效管理機(jī)制。
檢查各中小學(xué)校食品安全規(guī)章制度的建立和落實(shí)情況、食品衛(wèi)生工作的日常管理情況。作為校園食品安全的第一責(zé)任人，各中小學(xué)校要建立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，不斷強(qiáng)化食品安全日常管理工作;要切實(shí)加強(qiáng)對租賃學(xué)校房屋，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營行為的管理，與租房者簽定正式合同，明確其食品安全責(zé)任，督促其健全食品購銷臺帳，落實(shí)索票索證制度;要求、督促學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自覺接受有關(guān)部門的監(jiān)督檢查;要加大食品安全宣傳力度，建立經(jīng)常性的宣傳教育機(jī)制，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和有關(guān)常識，強(qiáng)化有關(guān)人員食品安全責(zé)任意識，增強(qiáng)廣大師生消費(fèi)信心和自我保護(hù)意識，構(gòu)建健康、安全、和諧的校園環(huán)境。
教育行政主管部門要對各學(xué)校食品安全制度的落實(shí)情況，進(jìn)行經(jīng)常性的巡查和檢查，堅(jiān)決制止將學(xué)校食堂分散承包、多頭承包，杜絕只承包不管理的現(xiàn)象;工商、衛(wèi)生等監(jiān)管責(zé)任部門，要密切配合，加大對學(xué)校食堂和校園內(nèi)食品商店、小賣部的監(jiān)管力度，進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校周邊飲食門店、商店、攤點(diǎn)的日常監(jiān)管工作。
五、時間安排
全市中小學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作分三個階段進(jìn)行:
第一階段:準(zhǔn)備階段(6月29日-30日)。召開各有關(guān)部門參加的專項(xiàng)整治工作會議，并部署到各縣區(qū)。各縣區(qū)、各部門制定本地、本單位具體行動計(jì)劃，抽調(diào)專人組成專項(xiàng)整治工作小組。
第二階段:實(shí)施階段(7月1日-15日)。
1、排查隱患階段(7月1日-10日)。由各縣區(qū)教育部門牽頭，根據(jù)本轄區(qū)內(nèi)整治工作任務(wù)量的大小，對相關(guān)部門抽調(diào)的工作人員進(jìn)行合理分組，分配工作任務(wù)，按照方案要求，拉網(wǎng)式排查學(xué)校食品安全隱患，并提出整改意見。市教育局對各地中小學(xué)校整改工作進(jìn)展情況適時組織檢查。
2、落實(shí)整改階段(7月11日-15日)。各中小學(xué)校根據(jù)整改意見，認(rèn)真落實(shí)整改措施?？h區(qū)、各部門對照整治工作目標(biāo)，認(rèn)真做好自查驗(yàn)收和階段總結(jié)，并于7月15日前將專項(xiàng)整治工作階段總結(jié)書面上報(bào)市食安辦，市食安辦匯總后報(bào)市政府。
第三階段:督查階段(8月25日-31日)。市食安辦組織相關(guān)部門，于新學(xué)期開學(xué)前，對各地中小學(xué)整改措施落實(shí)情況進(jìn)行督查，并對整治工作情況予以通報(bào)。
學(xué)校食品安全工作方案【2】為貫徹落實(shí)國務(wù)院食品安全委員會第三次全體會議和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)20xx年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》(〔20xx〕12號)精神和xx區(qū)人民政府、xx區(qū)教育局對學(xué)校食品安全工作各項(xiàng)部署，全面整治學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全。根據(jù)xx區(qū)教育局20xx年8月24日《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)20xx年xx省食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案的通知精神》，經(jīng)研究，決定在全鄉(xiāng)各學(xué)校開展專項(xiàng)食品安全管理工作整頓行動，特制定本方案。
一、提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身心健康，事關(guān)學(xué)校安全及社會和諧穩(wěn)定。中心學(xué)校決定成立學(xué)校食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組;所屬各校(園)也要成立食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并落實(shí)專人負(fù)責(zé)，采取科學(xué)有效的措施，確保學(xué)校食品安全。
食品安全管理工作整頓領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由xx同志兼任。
二、整頓范圍
鄉(xiāng)屬各中小學(xué)(幼兒園)
三、整頓內(nèi)容
完善監(jiān)管制度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，建立監(jiān)管長效機(jī)制，提升監(jiān)督能力。著力構(gòu)建廣大師生共同參與的全方位食品安全教育網(wǎng)絡(luò)體系，使學(xué)校的食品安全工作監(jiān)督、防范意識進(jìn)一步提升，師生食品安全意識得到提高，切實(shí)保障飲食安全和身體健康。
四、實(shí)施步驟
(一)部署階段(x月xx日前)。各校結(jié)合工作實(shí)際，抓緊制定本校的具體工作措施，分解細(xì)化任務(wù)，明確工作要求，落實(shí)責(zé)任分工。各學(xué)校制定本單位專項(xiàng)整頓行動方案。鄉(xiāng)中心學(xué)校制定本轄區(qū)專項(xiàng)整頓行動方案。
(二)落實(shí)階段(6月1日12月10日)。按照本方案要求，逐項(xiàng)逐條抓好落實(shí)，做好督促檢查。
(三)總結(jié)階段(12月11日12月31日)。全面總結(jié)20xx年度食品安全重點(diǎn)工作開展情況和取得的成效，進(jìn)行整頓行動總結(jié)，客觀分析整頓成效，查找存在問題和制定整改措施。
五、工作措施
(一)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管，規(guī)范學(xué)校食堂和學(xué)校周圍小商店、小攤點(diǎn)的經(jīng)營行為。
1、認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全相關(guān)法律法規(guī)。中學(xué)、幼兒園食堂要納入食品監(jiān)督行政管理部門的日常監(jiān)管和學(xué)校食堂量化管理體系評價(jià)。
2、強(qiáng)化對學(xué)校食堂所需糧、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水產(chǎn)品等原材料的食品衛(wèi)生安全管理，建立原料進(jìn)貨索證索票制度和食品原料、食品添加劑、餐廚垃圾處理、食品檢驗(yàn)報(bào)告制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，防止假冒偽劣食品進(jìn)入校園，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食用添加劑，確保食品安全、衛(wèi)生、餐飲用具衛(wèi)生安全達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
(二)各校(園)要開展以預(yù)防食物中毒事故為重點(diǎn)的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，建立食物中毒或其他食原性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報(bào)告制度和學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度，做好食品安全保障工作。
(三)加強(qiáng)對學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理。要求食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有的餐具要陳列有序，學(xué)校食堂食品加工場所包括廚房、售賣間，應(yīng)按要求配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設(shè)施。
(四)學(xué)校要加強(qiáng)對校內(nèi)小商店的管理，安排專人負(fù)責(zé)檢查，嚴(yán)格落實(shí)食品索證索票制度并建立進(jìn)貨臺帳，杜絕不合格食品進(jìn)入校園。
(五)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程加工和出售。
(六)加強(qiáng)對幼兒園、小學(xué)學(xué)生飲食安全知識的宣傳、培訓(xùn)工作，強(qiáng)化學(xué)生飲食安全管理。
(七)在學(xué)校內(nèi)開展食品安全專題宣傳教育活動，進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品安全意識，切實(shí)樹立學(xué)生健康安全第一的思想，提高學(xué)生自我保護(hù)意識。
六、工作要求
(一)提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校、幼兒園要重點(diǎn)落實(shí)校(園)長是第一責(zé)任人，分管校(園)長分工負(fù)責(zé)、專(兼)職食品安全管理人員具體工作責(zé)任制。各學(xué)校要召開專門會議，對食品安全整頓工作作出部署。要將食品安全整頓工作納入重點(diǎn)工作目標(biāo)，制定工作方案，明確工作目標(biāo)和任務(wù)，抓好工作落實(shí)，要推動整頓工作扎實(shí)有序開展。
(二)嚴(yán)格考核，狠抓落實(shí)。各學(xué)校要把食品安全納入年度目標(biāo)考核，建立完善督查考核獎懲辦法，加強(qiáng)對食品安全整頓工作的督查評估。對整頓工作重視不夠、措施不力、食品安全問題長期得不到解決的，將予以通報(bào)批評并限期整改。
(三)強(qiáng)化督查問責(zé)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。各學(xué)校要嚴(yán)格依照學(xué)校食品安全相關(guān)法律法規(guī)，加大監(jiān)管力度，落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制。同時，要加強(qiáng)溝通，凝聚合力，形成上下互通、橫向聯(lián)動、定責(zé)落實(shí)的工作機(jī)制，確保工作不走過場。
一、加強(qiáng)食品安全綜合監(jiān)管機(jī)制
強(qiáng)化在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，切實(shí)落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，把食品安全監(jiān)管納入縣鎮(zhèn)兩級政府目標(biāo)責(zé)任制考核，進(jìn)一步強(qiáng)化各職能部門職責(zé)，建立各級政府負(fù)總責(zé)、相關(guān)職能部門承擔(dān)具體責(zé)任的責(zé)任制，突出食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全主體責(zé)任，細(xì)化食品安全監(jiān)管責(zé)任，明確直接責(zé)任人和有關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。在總結(jié)幾年來全縣食品安全綜合監(jiān)管工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步創(chuàng)新食品安全綜合監(jiān)管思路，以協(xié)調(diào)促監(jiān)管，以服務(wù)促發(fā)展，不斷提升綜合監(jiān)管水平，加大督察力度，消除監(jiān)管盲區(qū)。各鎮(zhèn)（街）和縣食品安全委員會相關(guān)部門主要負(fù)責(zé)人作為本轄區(qū)、本單位食品安全工作第一責(zé)任人，要認(rèn)真抓好《2013年度食品安全工作責(zé)任書》的落實(shí)，完善本轄區(qū)、本部門食品安全工作責(zé)任制和責(zé)任追究制。
二、繼續(xù)抓好農(nóng)村食品安全工作
1、推進(jìn)和深化食品安全示范創(chuàng)建工作。要繼續(xù)推進(jìn)和深化食品安全示范鎮(zhèn)街創(chuàng)建工作及示范點(diǎn)的提質(zhì)擴(kuò)面工作，要建立和完善農(nóng)村食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)對農(nóng)村公共安全協(xié)管員隊(duì)伍的培訓(xùn)，提高基層監(jiān)管隊(duì)伍素質(zhì)，深入開展農(nóng)村食品安全專項(xiàng)整治工作，確保全縣農(nóng)村群眾吃上安全放心食品。2、有序推進(jìn)農(nóng)村家宴服務(wù)中心建設(shè)。按照新農(nóng)村建設(shè)的要求，以行政村為單位，通過正面引導(dǎo)、政策引導(dǎo)，逐步推進(jìn)的工作原則，推進(jìn)農(nóng)村家宴服務(wù)中心建設(shè)。2013年，爭取有30%以上的行政村建有農(nóng)村家宴服務(wù)中心，不斷滿足農(nóng)民舉辦紅白喜事的需要。
三、強(qiáng)化重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，提高食品安全水平
（一）抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。落實(shí)責(zé)任，控制源頭，加強(qiáng)產(chǎn)地和投入品管理，形成統(tǒng)一有序、協(xié)調(diào)有效的農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管格局。實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，禁止不合格的農(nóng)產(chǎn)品入市銷售，保障城鄉(xiāng)居民的食物消費(fèi)安全。開展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的日常抽檢，對重點(diǎn)產(chǎn)品、重大節(jié)日做到隨時進(jìn)行重點(diǎn)抽檢。整合資源，建立和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)體系。深入開展農(nóng)業(yè)投入品專項(xiàng)整治行動和無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測工作。
（二）抓好食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管。嚴(yán)格實(shí)施食品市場準(zhǔn)入制度，鼓勵企業(yè)盡快創(chuàng)造取證條件。繼續(xù)做好對食品生產(chǎn)加工小作坊的整治與規(guī)范工作，不斷提升小作坊的質(zhì)量安全保證能力。建立健全定向供應(yīng)學(xué)校、食堂、餐飲業(yè)等公眾消費(fèi)場所食品和生產(chǎn)單位的信息檔案，加強(qiáng)監(jiān)督管理，有效預(yù)防食品安全的發(fā)生。合理規(guī)劃設(shè)置定點(diǎn)屠宰場，加快屠宰場的整合提高，推動屠宰企業(yè)升級改造。同時要嚴(yán)厲查處生產(chǎn)、加工、銷售病死、病害禽畜和注水肉、牛、羊肉等違法行為，嚴(yán)防未經(jīng)檢疫或檢疫不合格畜禽產(chǎn)品流入市場。
（三）抓好食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。把好市場主體的準(zhǔn)入和退出關(guān)，對食品經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶，要嚴(yán)格依法審查其主體資格，規(guī)范經(jīng)營者的市場行為。進(jìn)一步推行食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)，在亞太糧食批發(fā)交易市場推行食品安全數(shù)字化監(jiān)管的基礎(chǔ)上，在有條件的食品批發(fā)部推進(jìn)食品安全監(jiān)管電子化工作，全面構(gòu)建電子監(jiān)管平臺。依法查處收購、儲存、運(yùn)輸和經(jīng)營假冒偽劣食品及食品原料、食品添加劑的違法犯罪行為，規(guī)范管理食品市場的經(jīng)營秩序。進(jìn)一步完善各種食品經(jīng)營管理制度，強(qiáng)化執(zhí)法警示，全面建立食品經(jīng)營者信用誠信機(jī)制，加大社會監(jiān)督力度。
（四）抓好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的要求，進(jìn)一步抓好學(xué)校食堂、餐飲衛(wèi)生條件的許可入手，強(qiáng)化許可后續(xù)監(jiān)管、從業(yè)人員的健康檢查等工作。學(xué)校食堂、餐飲單位持證率達(dá)95%以上，加大執(zhí)法力度，堅(jiān)決取締無證經(jīng)營。進(jìn)一步落實(shí)食品衛(wèi)生量化分級管理制度，建立健全并落實(shí)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、小餐館的檢查和監(jiān)督；全面推進(jìn)“五常法”管理；做好食物中毒防治工作及重大活動（特別是世界合唱節(jié)、世博會）的食品安全保障工作。
四、全面開展食品安全整頓工作
根據(jù)縣政府《縣食品安全整頓工作實(shí)施方案》要求，圍繞食品安全整頓工作確定的中心任務(wù)，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)地方政府負(fù)總責(zé)、各部門按照分工各負(fù)其責(zé)的監(jiān)管體系，細(xì)化工作任務(wù)，量化工作指標(biāo)。完善整頓工作格局，強(qiáng)化整頓措施，落實(shí)工作責(zé)任，做好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作。逐步健全完善食品安全突發(fā)事件的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，逐步形成快速有效的指揮系統(tǒng)、應(yīng)急處置系統(tǒng)和保障系統(tǒng)。
五、深入推進(jìn)食品安全專項(xiàng)整治
以群眾日常生活必需品為重點(diǎn)品種，以廣大農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，以食品小作坊、食品小攤點(diǎn)為重點(diǎn)對象，深入開展食品專項(xiàng)整治。繼續(xù)開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作，按照國家、省、市層面的整治方案，進(jìn)一步加大食品添加劑監(jiān)管力度，有效遏止違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為；繼續(xù)開展清查和防止三聚氰胺污染乳制品工作，繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)查和防止三聚氰胺等非食用物質(zhì)污染食品，確保公眾飲食安全。同時，進(jìn)一步鞏固豆制品、地溝油整治成果。強(qiáng)化綜合執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法、注重行政執(zhí)法與紀(jì)檢監(jiān)察、司法監(jiān)督的有機(jī)結(jié)合，維護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營市場正常秩序。
六、加強(qiáng)校園食品安全工作
積極實(shí)施校園食品放心工程，使校園食品安全得到有效保障。一是推進(jìn)校園“放心店”提質(zhì)擴(kuò)面工作，提高名優(yōu)食品的配送率；二是進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，堅(jiān)持和完善A級、B級學(xué)校食堂“五常法”及量化分級管理，全面提升C級學(xué)校食堂的管理水平，同時，繼續(xù)實(shí)行米、油、肉、菜、豆制品等大宗食品的統(tǒng)一配送工程；三是積極開展校園周邊食品安全整治工作，凈化校園周邊食品消費(fèi)環(huán)境。
七、加強(qiáng)食品安全信息工作
完善食品安全的監(jiān)測信息通報(bào)機(jī)制，做好食品安全監(jiān)測數(shù)據(jù)收集、分析工作；完善食品安全預(yù)警機(jī)制，加強(qiáng)有關(guān)部門食品安全監(jiān)測信息溝通，實(shí)現(xiàn)食品安全信息互通共享。加強(qiáng)食品信息分析，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)，適時食品安全預(yù)警信息。
八、健全食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制
增強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的執(zhí)行意識，有計(jì)劃組織開展食品安全事故應(yīng)急演練的培訓(xùn)教育，提高食品安全事故應(yīng)急處置能力。加強(qiáng)食品安全事故報(bào)告管理，對食品安全事故，做到會處置、能協(xié)調(diào)、懂指揮。
食品衛(wèi)生安全責(zé)任體系
學(xué)校對食堂實(shí)行委托管理，即委托經(jīng)營者經(jīng)營食堂，對經(jīng)營者監(jiān)督管理。管理體系為：第一責(zé)任人(院長)――主管責(zé)任人(分管副院長)――直管責(zé)任人(后勤分管領(lǐng)導(dǎo))――專管責(zé)任人(食品監(jiān)管科領(lǐng)導(dǎo))――專管執(zhí)行人(食品監(jiān)管員)――直接責(zé)任人(托管承包方)。
食品衛(wèi)生安全工作的運(yùn)行
成立專門監(jiān)管機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)，確保監(jiān)管到位：學(xué)院設(shè)食品監(jiān)管科，負(fù)責(zé)對學(xué)院食堂及所有食品經(jīng)營點(diǎn)統(tǒng)一管理，代表學(xué)院全面實(shí)施監(jiān)管職責(zé)， 學(xué)校醫(yī)院設(shè)專人全程監(jiān)督所有食堂衛(wèi)生管理的衛(wèi)生環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生安全落到實(shí)處。
建立健全各種食品衛(wèi)生規(guī)章制度：首先制定了《學(xué)院食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》，還制定了《學(xué)校食堂準(zhǔn)入制度》、從業(yè)人員健康管理規(guī)定》、《食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案》、《食堂菜品主輔料量化標(biāo)準(zhǔn)》等20多項(xiàng)規(guī)章制度，設(shè)計(jì)食品衛(wèi)生安全管理表格15種。將食品衛(wèi)生安全服務(wù)承諾、員工健康證、大宗物資采購信息上墻公示，接受全院師生員工監(jiān)督。
責(zé)任落實(shí)到人、職責(zé)明確到位：學(xué)院食品衛(wèi)生安全監(jiān)管體系把院長、分管副院長、后勤處負(fù)責(zé)人、食品監(jiān)管科長和食品監(jiān)管員以及托管承包單位按六級分層，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。各級責(zé)任明確，職責(zé)清楚，有效消除了監(jiān)管工作的盲點(diǎn)和死角。
食品衛(wèi)生安全工作的關(guān)鍵點(diǎn)
瞄準(zhǔn)重點(diǎn)安全控制點(diǎn)：學(xué)校食堂的重點(diǎn)安全控制點(diǎn)為主要原料和調(diào)料采購渠道、生熟食品及半成品存放、涼菜加工、豆?jié){制作、原料加工、飲用水管理、菜飯留樣、食堂衛(wèi)生消毒、員工體檢等。我們針對這些重點(diǎn)安全控制點(diǎn)制定了管理制度，旨在確保食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵制度。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生宣傳工作：每年專門安排“食品衛(wèi)生宣傳”，開展了“食堂員工業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)考試”、“食品衛(wèi)生知識有獎競賽”、“系領(lǐng)導(dǎo)檢查食堂工作提建議”、“食堂飯菜數(shù)量質(zhì)量檢測”、“校內(nèi)食品衛(wèi)生安全拉網(wǎng)檢查”等活動，提高學(xué)生衛(wèi)生意識，增強(qiáng)自我保護(hù)能力，促進(jìn)身體健康，減少食物中毒和腸道傳染病感染發(fā)生機(jī)會。
主動依靠衛(wèi)生執(zhí)法部門和專家：疾控中心、高校后勤伙食專業(yè)委員會等機(jī)構(gòu)的專家，是食品衛(wèi)生安全工作最有效的監(jiān)督保障后盾。我們充分尊重和依靠執(zhí)法機(jī)構(gòu)和專家；主動匯報(bào)，把自身的工作自覺置于監(jiān)督和指導(dǎo)之下；把他們真正視為食品衛(wèi)生安全工作的守護(hù)者。
加強(qiáng)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)：監(jiān)管科每年組織對食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識專題培訓(xùn)考試，對清真食堂員工還進(jìn)行清真食品界定及掌握民族風(fēng)俗相關(guān)知識的考試，通過對“從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求”、“涼菜間加工五專要求”、“食物中毒常見的原因”等基本知識的培訓(xùn)，提高了食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和水平。
加強(qiáng)對員工的人性化管理：食堂員工大多臨時聘任，文化程度偏低，如果不能及時發(fā)現(xiàn)和消除這些員工的思想問題和身心疾患，必然極大影響食品衛(wèi)生安全，甚至可能發(fā)生泄憤性質(zhì)的投毒犯罪案件。因此，對食堂員工的管理絕不僅僅是經(jīng)營者的工作，監(jiān)管方在履行監(jiān)管職責(zé)時從人性化的角度配合進(jìn)行。實(shí)踐證明，人性化管理能非常有效地幫助受托方提高管理效率和質(zhì)量。
加強(qiáng)資料管理做到食品安全工作有據(jù)可查：統(tǒng)一制作了“衛(wèi)生防疫檢查專項(xiàng)記錄本”，相關(guān)管理人員人手一冊，各自將自己檢查食品衛(wèi)生安全工作情況記錄備查；定期檢查食堂留樣試嘗記錄、食堂物資采購登記表、餐具用具消毒記錄、食堂環(huán)境消殺記錄、食堂檢查體系明細(xì)表、食堂食品衛(wèi)生檢查登記表。
討 論
首先，工商部門應(yīng)強(qiáng)化學(xué)校及校園周邊食品市場的日常監(jiān)管。對校園內(nèi)及周邊區(qū)域食品經(jīng)營店，嚴(yán)格食品質(zhì)量準(zhǔn)入制度，加大市場巡查力度。對校內(nèi)外商店的食品來源、進(jìn)貨渠道、人員健康狀況等進(jìn)行不定期檢查。依法取締無照經(jīng)營行為，嚴(yán)肅查處“三無”食品和過期、變質(zhì)食品，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)測和抽查工作。衛(wèi)生檢疫部門應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)校食堂的衛(wèi)生檢查，集中檢查食堂購進(jìn)原輔料的質(zhì)量、食品加工場所的衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康體檢情況等，以消除食品衛(wèi)生安全隱患。
其次，學(xué)校應(yīng)完善食品衛(wèi)生管理制度，建立健全學(xué)校食物中毒和傳染病等突發(fā)事件的報(bào)告和應(yīng)急處理機(jī)制，強(qiáng)化學(xué)校的自身管理。要建立切實(shí)可行的食品采購驗(yàn)收、原料索證、從業(yè)人員體檢、食品衛(wèi)生臺賬、食品留樣等食品衛(wèi)生管理制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。此外，學(xué)校還要加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育。要將食品衛(wèi)生安全知識納入教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。
一、虛心好學(xué)，提升自我
面對工作上的新領(lǐng)域，我面臨著經(jīng)驗(yàn)不足等諸多我問題。對我來說首要任務(wù)是學(xué)習(xí)，在繁忙工作中學(xué)會擠時間讀書，上班來往車上時間要1個多小時，堅(jiān)持了“車讀”。在學(xué)習(xí)內(nèi)容上，我既認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的十七大精神、科學(xué)發(fā)展觀等政治理論，又主動學(xué)習(xí)后勤總務(wù)工作、圖書館工作、黨務(wù)工作、教育教學(xué)等相關(guān)業(yè)務(wù)知識，更是注重在實(shí)踐中虛心向領(lǐng)導(dǎo)同事求教，取得較好的學(xué)習(xí)效果，自覺政治素養(yǎng)和理論水平得到了提高。
二、敬業(yè)愛崗，履行職責(zé)
2010年2月，我調(diào)任到電大直屬學(xué)院任總務(wù)科長兼負(fù)責(zé)圖書館工作，6月，被選舉為直屬學(xué)院教工黨支部書記，在各個工作崗位上，敬業(yè)愛崗，認(rèn)真完成自己的各項(xiàng)工作。
在后勤總務(wù)科工作上，堅(jiān)持主動服務(wù)，高效優(yōu)質(zhì)的導(dǎo)向，致力為師生創(chuàng)設(shè)一個良好的工作、學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。一、加強(qiáng)后勤管理，打造服務(wù)型科室。建立后勤總務(wù)科學(xué)習(xí)制度，辦事制度。幫助員工一起樹立“我為學(xué)校做什么？我為學(xué)生做什么”的人本理念，提出主動服務(wù)和高效服務(wù)相結(jié)合的原則。建立總務(wù)科日常報(bào)修登記本，做到隨報(bào)隨修，注重高效高質(zhì)，為廣大師生解除后顧之憂。二、加強(qiáng)“四化”建設(shè)優(yōu)化育人環(huán)境。積極推進(jìn)綠化，美化，凈化、優(yōu)化校園環(huán)境“四花”建設(shè)。一是啟動校園綠化工程，建設(shè)校門口休閑綠化廣場，學(xué)院的整體形象得到改觀。二是開展校園美化工作。假期期間，對學(xué)校男生公寓、女生寢室、教學(xué)樓，操場進(jìn)行全面的油漆粉刷，舊貌換新顏。三是致力凈化校園環(huán)境。對1200平方米的教學(xué)辦公區(qū)域的地面進(jìn)行了加層油漆，解決了師生反映強(qiáng)烈的地面灰塵滿地的相象，確保師生身心健康。四是優(yōu)化校園育人環(huán)境。以“做文明學(xué)生，樹電大新風(fēng)”為主題，學(xué)校食堂、圖書館的進(jìn)行了人文文化布置，更新學(xué)校的宣傳專欄，陶冶師生情操，達(dá)到了潛移默化的育人作用。三、加強(qiáng)食堂監(jiān)管，維護(hù)校園平安。完善電大食堂各項(xiàng)管理制度，明確電大食堂管理崗位職責(zé)，啟動5s管理，制定實(shí)施廣播電視大學(xué)食堂員工5s管理百分量化評分制度表，加強(qiáng)食堂監(jiān)管。著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，讓學(xué)生吃上可口的米飯，喝上了免費(fèi)高質(zhì)量的菜湯，啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂。四、強(qiáng)化內(nèi)控管理，建設(shè)節(jié)約型校園。重視內(nèi)控建設(shè)，開源節(jié)流，進(jìn)一步規(guī)范食堂財(cái)務(wù)管理，杜絕使用現(xiàn)金，避免財(cái)務(wù)混亂，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校浴室財(cái)務(wù)監(jiān)管，財(cái)務(wù)收支更趨透明規(guī)范。重視水電管理，積極做好節(jié)省水電的宣傳和監(jiān)管工作，做好學(xué)校漏水的維護(hù)檢修工作，6月份消防用水比3月份節(jié)省6119.40元。完善固定資產(chǎn)管理制度，實(shí)行了購物、領(lǐng)物、登記臺賬制度。
在圖書館工作上，創(chuàng)新圖書服務(wù)、打造書香校園。組織圖書館全體人員通力配合，組織好教材接收、清點(diǎn)、校對、發(fā)放工作，保證開學(xué)工作順利進(jìn)行。積極創(chuàng)新圖書館服務(wù)，創(chuàng)設(shè)“啟航講壇”，先后聘請韓素瑩副教授作《會計(jì)人員的專業(yè)發(fā)展》講座，國家一級作家戈悟覺教授作作《甌越文化與模式》講座，墾談李作《大學(xué)生人際溝通》心理講座，開拓大學(xué)生發(fā)展視野。作好圖書館新書推薦，引導(dǎo)同學(xué)多讀書，讀好書，致力打造書香校園。
在黨支部工作上，認(rèn)真執(zhí)行“黨支部建設(shè)創(chuàng)新”活動黨員“一員雙崗”實(shí)踐活動，支部建設(shè)初見成效：組織教工黨員開展“一員雙崗”實(shí)踐活動，發(fā)揮黨員先鋒模范作用，切實(shí)推進(jìn)黨支部建設(shè)創(chuàng)新，教工黨支部聯(lián)合團(tuán)委、學(xué)生科，舉辦了5s溫馨之家宿舍文化建設(shè)月活動，組織開展5s溫馨之家寢室評比，在70多個參賽寢室中評選出一等獎二個、二等獎四個，三等獎六個，創(chuàng)意獎四個，推進(jìn)了我校大學(xué)生宿舍文化建設(shè)，提升大學(xué)生5s素養(yǎng)。同時認(rèn)真做好發(fā)展黨員工作，規(guī)范黨支部組織建設(shè)。經(jīng)支部研究,擬發(fā)展陳上黨、馮鵬峰兩位同志為預(yù)備黨員。
三、潛心教書，致力育人
