發(fā)布時間：2023-01-30 01:02:01
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅游管理畢業(yè)論文樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
畢業(yè)論文是高等院校本科教學計劃中重要的實踐教學環(huán)節(jié)之一，是對本科生學業(yè)水平和研究能力的綜合檢驗。完成大學本科畢業(yè)論文通常包括論文選題、查閱文獻、論文開題、撰寫論文、修改論文、定稿結(jié)題、論文答辯等階段。而論文選題是完成畢業(yè)論文的首要環(huán)節(jié)本科畢業(yè)論文。目前各高校畢業(yè)生選題部分來源于教師科研課題、結(jié)合畢業(yè)實習選題、結(jié)合課程學生自選。往往課程設置是畢業(yè)論文選題的前提和基礎，導師在論文選題中起到關鍵作用;目前許多選題逐漸傾向于“小題大做”、“難易恰當”。當然，也有學生和教師對畢業(yè)論文選題重視不夠，或多或少存在著諸于對選題重要性認識不夠、與專業(yè)方向的結(jié)合不夠緊密、題目過大或過小、選題自由度不大等問題。
一、研究對象與方法
九江學院是2012年由九江師專、九江醫(yī)專、九江財專、九江教育學院四所地方?？茖W校合并而成的。九江學院旅游與國土資源學院成立于1994年，2003年開始招收旅游管理本科。本研究以 2007-2016屆九江學院旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文為例，分析其選題的特點、原因和變化趨勢。通過實際查閱的方法，對論文題目和內(nèi)容逐一分析和分類，調(diào)查畢業(yè)論文共計727本，其中2007屆90本，2008屆78本，2009屆89本，2010屆76本，2011屆70本，2012屆70本，2013屆53本，2014屆65本，2015 屆90本，2016屆46本。
二、研究結(jié)果與分析
(一)論文選題方向分析
從論文選題方向來看，2007-2016屆旅游管理管理專業(yè)本科畢業(yè)論文的選題基本是圍繞本專業(yè)的特色來開展研究，其選題有旅游管理與開發(fā)、酒店管理和文化旅游、游客與市場四個方向比較集中(圖 1)。
調(diào)查表明，旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文選題方向有兩個特點：第一，從總量上看，旅游規(guī)劃與開發(fā)類占比例30以上，第二是結(jié)合旅游發(fā)展趨勢，旅游轉(zhuǎn)型、鄉(xiāng)村旅游、文化旅游等方面。在選題方向上之所以產(chǎn)生這兩個特點的原因有：第一，學生在論文選題上習慣趨易避難。對于選擇在哪個研究方向上撰寫論文，學生一般選擇自己在實習和課堂教師提到的方向，也有跟隨指導老師的興趣愛好、研究方向進行選擇，也喜歡選擇自己熟悉的地方多、撰寫論文容易的方向進行選題。第二，隨著旅游發(fā)展，尤其是江西提出建設旅游強省的目標，提出江西風景獨好的宣傳口號，各地把旅游產(chǎn)業(yè)作為重要支柱性產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，也為學生自主選題提供了素材和案例。
(二)論文選題來源分析
學院旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文選題來源體現(xiàn)了學生選題的主動性與被動性，旅游管理專業(yè)學生論文選題來源基本上共四種來源：教師指定內(nèi)容、結(jié)合實習內(nèi)容、結(jié)合教師科研課題內(nèi)容和學生結(jié)合課程自擬內(nèi)容。
調(diào)查表明，旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文選題方向的特點有：第一，在教師指定內(nèi)容選題是學生論文的主要選題來源;第二，結(jié)合實習選題內(nèi)容是新的增長點。由于地方本科院校教師獲得省級及以上課題不多，加上本科生沒有經(jīng)過科研的訓練，盡管也有學生喜歡跟老師做科研課題，但大部分學生只知道按指導教師的要求去做，根本不愿獨立思考。所以，課題選題前些年從要是老師指定題目為主，近些年隨著老師的課題也多起來，比例也逐漸增大;尤其學院從2007年開始加大實踐教學力度，本科生實踐教學比例達到30%以上，除了畢業(yè)實習，還有課內(nèi)實訓、校內(nèi)實訓、6個月的教學定崗實習等。學生能夠結(jié)合實習遇到的問題和現(xiàn)象進行選題，具有較強的操作性和實踐意義。
(三)研究區(qū)域的界定
旅游管理本科專業(yè)畢業(yè)論文選題有針對大尺度如中國、省域，也有中觀尺度的市域、縣域，甚至有小尺度的村莊、公園、景區(qū)等。從表2可知，學生選題還是傾向于小范圍的研究區(qū)域，以縣域及以下為研究范圍的比例最高為 45.5%，但近年來全國區(qū)域及省域研究論文的數(shù)量和比例變化不大。主要原因是學生在選題上往往落入題目越大越好寫，并認為論文題目選大一點，資料也好搜集;選擇小的題目，研究成果相對少，可參考的資料少，考察調(diào)研花的時間多，寫作難度相對大。
三、以問題為導向選題的建議
本科畢業(yè)論文選題，應該是培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維的過程，創(chuàng)新思維應從問題開始，問題的起點是“疑”。所以選題過程中創(chuàng)設問題情境，是喚起學生自覺學習，激發(fā)創(chuàng)新思維、培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題意識與創(chuàng)新精神的重要方式。
(一)問題導向的論文選題，有利于促進學生多思考、多動腦
問題導向的論文選題通過以問題來啟發(fā)學生思考為主的教學實習，對鍛煉學生的主動性和創(chuàng)造性大有益處。如學生在酒店實習，發(fā)現(xiàn)人員流動比較大，留不住專業(yè)人才的現(xiàn)象。經(jīng)過思考和積極討論，很快就能夠理解和找到其中的原因以及應對策略。
(二)問題導向的論文選題，有利于學生分析問題能力培養(yǎng)
問題導向的論文選題以學生為主體、老師為主導的選題方式，老師的角色是設計問題，組織討論，進而啟迪學生的心智，激發(fā)學生的潛能，更好完成論文。如廬山好漢坡下的鄉(xiāng)村農(nóng)家樂規(guī)范經(jīng)營的問題，首先帶學生到研究點進行調(diào)研，讓他們感受到為何要規(guī)范?從哪些方面來規(guī)范?有何好的建議與對策。
(三)問題導向的論文選題，有利于激發(fā)學生探究科學問題的欲望
學生的未來是要學會解決問題，而解決未來實踐中問題的關鍵就是要讓他們主動探討、求得解決問題方法。在廬山景區(qū)在旅游轉(zhuǎn)型、全域旅游等態(tài)勢下，如何進行升級轉(zhuǎn)型?旅游形象如何定位?旅游新業(yè)態(tài)如何塑造?旅游產(chǎn)品如何升級?需要學生結(jié)合自己所學的專業(yè)知識和技能進行探究。
【關鍵詞】教學模式；實習；創(chuàng)新；途徑
地方高校旅游管理本科“3+1”教學模式就是按旅游管理專業(yè)本科四年的時間劃分，3年在校學習，1年在校外實習與畢業(yè)論文的撰寫.這種教學模式無疑調(diào)整了理論和實踐教學的比例，增強了實踐教學環(huán)節(jié)的時間。下面對“3+1”教學模式進行初步的探討：
一、地方高校旅游管理本科“3+1”教學模式的緣由
就專業(yè)個性而言，旅游管理專業(yè)本身是一個應用性非常強的專業(yè)，具有明確的行業(yè)指向性，主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游行政單位和外事接待單位培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應面較廣的專業(yè)管理人才。在整個教學環(huán)節(jié)中，實踐教學具有與理論教學一樣的重要性和必要性。實踐環(huán)節(jié)的設計不僅是為了服務技能和業(yè)務操作能力的培養(yǎng)，更是為了學生今后能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作，同時也是對理論知識的鞏固與加強。
然而長期以來，旅游管理專業(yè)教育中的實踐教學頻遭狹隘理解乃至認識誤區(qū)，不少教學管理者和從教者在觀念上將實踐教學僅僅視為依附于理論教學的輔助手段，旅游管理專業(yè)實踐教學活動普遍呈現(xiàn)出瑣碎化和零散化傾向，嚴重阻滯了本專業(yè)教學目標的全面實現(xiàn)和學生專業(yè)能力的深化提高。之所以造成這種重理論教學、輕實踐教學的不良局面，根本原因在于，眾多地方性高校所設旅游管理專業(yè)都是作為管理學門類工商管理一級學科下的二級學科，還有部分是在歷史學，地理學基礎上派生和發(fā)展的。無論那類地方高校的旅游管理專業(yè)均存在不切實際地搬用普通高校以理論教學為主、而輔以實踐教學的發(fā)展模式，有的實踐教學環(huán)節(jié)猶如蜻蜓點水，嚴重背離了旅游學科發(fā)展的特點，不利于專業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)行各高校專業(yè)課課程門類與學時數(shù)也在壓縮，所以我校作為地方高校，旅游管理本科首先采用了“3+1”教學模式。
二、確?！?+1”教學模式的途徑
（一）深化課程體系改革，加強課群建設
課程群（Curricula Group）來源于國外針對現(xiàn)行教育中學科門類過細，過多問題而提出，，它符合是世界范圍內(nèi)學科、科學和教育的發(fā)展之要求，也滿足我國高校專業(yè)課課程門類與學時數(shù)壓縮的改革之需。 何謂課程群，國內(nèi)高教界至今沒有權威的確切定義。高校普遍傾向認為： “課程群”是由內(nèi)容上密切相關、相承和滲透，具有互補性的幾門系列課程組合而成的有機整體，并配備相應的教學大綱，按大課程框架進行課程建設，進而獲得整體優(yōu)化，是具有學科優(yōu)勢的連環(huán)式的課程群體。
深化課程體系改革，加強課群建設，確保理論教學的系統(tǒng)性，并與旅游行業(yè)實踐相結(jié)合。根據(jù)這一原則設置課程，進行課程群組建。由于我校旅游管理是大工商管理專業(yè)下分離的。充分利用經(jīng)濟與管理學院的教學基礎平臺，突出管理特色，促使基礎課程中管理類和經(jīng)濟類與旅游科學相結(jié)合。為此構(gòu)建了六大旅游管理專業(yè)課群，即：旅游管理課群、旅游經(jīng)濟課群、旅游文化專業(yè)基礎課群、酒店管理與服務課群、旅行社與導游實務課群、旅游資源與規(guī)劃課群。例如：旅游管理課群中“管理學、飯店管理、旅行社管理、景區(qū)管理”作為課程群建設，從內(nèi)容上看，相互之間的內(nèi)容縱向有傳承運用關系，通過集體備課，教師在授課時避免內(nèi)容上的重復，發(fā)揮整體效益，達到最佳效果。再如，酒店管理與服務課群，把酒店管理與服務結(jié)合起來，注重理論與實踐的銜接。前臺管理與服務，餐飲管理與服務，客房管理與服務，都是理論與實驗室實訓課結(jié)合，讓實驗指導教師也參加大綱編繪，輔助完成課程教學。此外在旅行社與導游實務課群、旅游資源與規(guī)劃課程群中大為提高實踐課程比例，增設設計性與綜合性實驗。實踐講練結(jié)合的教學方法，提高學生運用知識的能力，促進了學生實踐技能的提高，增強了學生學習的積極性與主動性。通過“課程群”的建設，打破課程間壁壘，優(yōu)化課程體系，達到了整合更新教學內(nèi)容和教學方法，這樣即保證了學生理論學習的完整性，避免了重復內(nèi)容的學習，又達到縮短學時數(shù)的要求，使學生順利完成3年在校理論與實踐課程的學習。
（二）因材施教，加強實習環(huán)節(jié)的不斷創(chuàng)新
1.原有旅游專業(yè)實習操作模式的利弊
我校原來的專業(yè)實習操作模式是專業(yè)實習安排在第六學期進行，采用集中實習的方式。時間在12周，都集中在一兩家酒店實習。實習后回學校再進行大四的理論學習和畢業(yè)論文撰寫，第八學期還有4周-6周畢業(yè)實習。有利的是：專業(yè)實習集中統(tǒng)一，大四學生基本在校，雖然畢業(yè)實習在外，但也短暫，所以學生日常管理方便容易。弊端是：對于實習的酒店而言，由于實習時間在三個月，酒店一般采用的是頂崗實習，前期的入職培訓在一個月左右，頂崗2個月，工作技能剛熟悉時，就面臨實習結(jié)束，這樣就加大了人力資源培訓成本，不利于校企合作。對于學生畢業(yè)論文的寫作而言，一般要求學生最好能結(jié)合專業(yè)實習工作，運用所學專業(yè)理論知識，寫出學以致用的論文。而旅游管理專業(yè)實習時間放在第六期，還有部分理論知識學習要在第七學期完成，就降低了學生發(fā)現(xiàn)問題，運用理論指導實踐的能力。對于學生而言，不能滿足個性化的需求，有學生愿意到旅行社、景區(qū)實習，但在這種“一刀切”的模式下就不可能。
本著“教學育人，管理育人，服務育人”的原則，教育要因材施教，必須對原有實習模式進行改造，對專業(yè)實習時間和方式進行大膽的改革與創(chuàng)新。
2.“3+1”教學模式中，“1”的突破
基于旅游管理專業(yè)具有很強的應用性和實踐性 ，“3+1”教學模式中，“1”即用一年的時間，完成在校外實習與畢業(yè)論文的撰寫。對于旅游管理專業(yè)而言，就是采用專業(yè)實習與畢業(yè)時間相結(jié)合，校外做論文與校內(nèi)做論文相結(jié)合。
具體而言，專業(yè)實習安排在第七學期全期，第八學期前4周畢業(yè)實習，后12周畢業(yè)論文寫作。如果學生集體實習，可以將專業(yè)實習與畢業(yè)實習連續(xù)進行，也有利與校企合作培養(yǎng)人才，同時提高了學生畢業(yè)就業(yè)率。有的學生在企業(yè)簽約后，可以申請在校外請指導教師，并與校內(nèi)論文指導老師聯(lián)系，在校外完成畢業(yè)論文撰寫。
3.專業(yè)實習的實施和有效管理
專業(yè)實踐環(huán)節(jié)中，遵循學生自主選擇專業(yè)實習方向，必須是旅游管理相關部門與經(jīng)濟實體，酒店、旅行社、景區(qū)景點、旅游行政部門等。實習方式采用集中實習和自主分散實習相結(jié)合，自主實習學生管理由家長和畢業(yè)論文的指導教師進行管理；集中實習由用人單位和學院專任教師協(xié)調(diào)共管。為了保證學生安全，避免出現(xiàn)實習缺位的情況，學院建立了一套實習管理信息系統(tǒng)，學生與指導教師聯(lián)系有一套長效機制。通過幾年實施后，監(jiān)督管理到位，學生、家長、單位都比較滿意。
4.拓寬專業(yè)實習平臺，搭建旅行社集中實習橋梁
教育要遵循因材施教的原則，學校在最后專業(yè)實習學期，要保證學生都要順利完成實習工作，除了提供吸收人力資源較多的酒店供學生選擇外，要盡量拓寬實習平臺，增設旅行社行業(yè)，提供學生導游、計調(diào)、外聯(lián)等實習崗位，使部分愛好旅行社和導游工作的學生，自己又沒有能力聯(lián)系到旅行社的學生能自主選擇，由學校聯(lián)系多家旅行社，旅行社對實習學生進行一定的選拔后，進入旅行社行業(yè)實習。以前學校只提供1-2家酒店實習，主要是酒店對人力資源需求量大，做基層工作員工素質(zhì)要求不高。旅行社行業(yè)對人才的要求高，大多是中小型旅行社，能容納學生實習的數(shù)量較少。因為旅行社行業(yè)屬于知識、人才密集型企業(yè)，作為旅游業(yè)的龍頭企業(yè)，旅行社擔負著開發(fā)旅游產(chǎn)品、引導旅游消費潮流的責任。如果沒有極好的綜合素質(zhì)，這個作用就無從體現(xiàn)。因此，旅行社的從業(yè)人員的文化含金量比旅游業(yè)其他部門的從業(yè)人員要高。從某種意義上講，旅行社經(jīng)營成敗很大程度上取決于其員工的素質(zhì)。每一家旅行社需要的員工數(shù)量雖然較少，但隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，旅行社也意識到高素質(zhì)的員工隊伍要進行人力資本長效投入，注重從企業(yè)內(nèi)部挖掘人才，把實習學生作為人才儲備，畢業(yè)后大部分學生都會成為該企業(yè)的核心員工，對企業(yè)的忠誠度較高。與此同時，學校也積極鼓勵和幫助學生在2、3年級時做好一些職業(yè)準入資格考試。如導游和海外領隊資格考試，搭建好旅行社集中實習的橋梁，省內(nèi)一批旅行社也成為學校實訓實習的基地.此外隨著旅游業(yè)向縱深發(fā)展，近幾年各景點景區(qū)（特別是主題公園）對管理人才的需求也在加劇，專業(yè)實習平臺還能進一步拓展。
參考文獻：
[1] 張金霞.應用型本科旅游管理專業(yè)立體化實踐教學體系的改革探討[J].中國校外外教育.理論，2008，（4）.
>> 嚴抓畢業(yè)論文過程管理 提高學生實踐創(chuàng)新能力 基于B/S的高校畢業(yè)論文過程管理系統(tǒng)的研究與開發(fā) 英語專業(yè)畢業(yè)論文過程管理體系探究 高校畢業(yè)論文過程化管理系統(tǒng)的設計與實現(xiàn) 高職高爾夫管理專業(yè)畢業(yè)論文創(chuàng)新之路 高校學生畢業(yè)論文全程化管理研究 成教學生畢業(yè)論文管理初探 改進畢業(yè)論文管理，提高管理類本科畢業(yè)生就業(yè)能力 加強畢業(yè)設計過程控制，提高畢業(yè)論文質(zhì)量 畢業(yè)論文階段提高學生能力的探索 加強畢業(yè)論文指導,提高學生研究能力 碩士學位論文過程管理的研究與實踐 加強過程控制切實提高工科畢業(yè)論文質(zhì)量 教師在指導本科畢業(yè)論文過程中的作用 提高高職工商管理專業(yè)學生畢業(yè)論文質(zhì)量的方法 加強畢業(yè)論文指導，提高本科生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力 網(wǎng)絡教育本科畢業(yè)論文質(zhì)量管理方法研究與實踐 探析如何提高旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文質(zhì)量 高職學生畢業(yè)論文寫作實踐教學研究 財務管理專業(yè)本科學生畢業(yè)論文質(zhì)量初探 常見問題解答 當前所在位置：#1.
②薛彩霞.本科畢業(yè)論文存在問題及質(zhì)量控制措施[J]. 高教論壇，2011（11）：56-58.
③趙春.化學化工類畢業(yè)論文質(zhì)量的影響因素與對策研究[J]. 長江大學學報（自然科學版），2011（1）：270-272.
④崔新壯，金青，董琳琳等. 土木工程專業(yè)本科生畢業(yè)論文（設計）現(xiàn)狀調(diào)查與分析[J].高等建筑教育，2009（1）：105-108.
一、改革課程體系與培養(yǎng)方案
復合型人才培養(yǎng)模式課程體系的構(gòu)建，需要對以往“基礎課—專業(yè)基礎課—專業(yè)課”的相對封閉、僵化的課程體系進行改進。根據(jù)學校建立通識課程體系的要求，我們對2008級及其以后的旅游管理本科專業(yè)的課程體系進行系統(tǒng)改革，采用了通識課程與模塊式課程相結(jié)合的新型課程體系，課程體系總體上分：思想政治教育課程（17學分）、通識教育課程（師范專業(yè)方向50學分、非師范專業(yè)方向3分）、專業(yè)教育課程（師范專業(yè)方向74學分、非師范專業(yè)方向80學分），個性發(fā)展課程（6學分）。專業(yè)教育課程又包括學術型課程模塊（師范37學分、非師范3分）、應用型課程模塊（師范25學分、非師范27學分）、復合型課程模塊（師范12學分、非師范14學分）和實踐教學環(huán)節(jié)模塊（23學分，主要包括專業(yè)技能、專業(yè)見習或?qū)嵙?、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文設計等）。
二、打造優(yōu)秀師資團隊
我們考慮到高校旅游管理專業(yè)教師很少接觸旅游行業(yè)實踐，幾乎是從學校到學校的情況。針對這種現(xiàn)狀，旅游學院可考慮聯(lián)系不同類型的旅游企業(yè)，建立多種類型的實習基地。同時，利用寒暑假的機會有計劃地選派教師到旅游企業(yè)去掛職鍛煉，以熟悉旅游企業(yè)的管理和運作。另外，除引進外，還可通過舉辦講座、外派訪問學者、攻讀學位等方式提高師資隊伍的理論水平和業(yè)務水平。
三、實行主輔修制與雙專業(yè)雙學士制
旅游管理本科專業(yè)的學生，在主修旅游管理專業(yè)的同時，根據(jù)學生的興趣和旅游業(yè)綜合性強的特點，跨學科輔修另一專業(yè)，可拓展學生的知識面或培養(yǎng)其他技能，提高綜合素質(zhì)。我校從2010年6月開始實行主輔修制，這對旅游管理本科專業(yè)形成復合型知識結(jié)構(gòu)有積極意義。對于旅游管理本科專業(yè)的學生來講，考慮到復合型旅游人才的培養(yǎng)要求和旅游行業(yè)國際化視野的需要，可引導學生首選外語、市場營銷、國際貿(mào)易、會計、計算機應用等專業(yè)。
四、強化實踐教學環(huán)節(jié)
在2008版旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案中，實踐教學環(huán)節(jié)模塊給了23學分，主要包括專業(yè)技能（實驗）、專業(yè)見習或?qū)嵙?、畢業(yè)綜合實習、畢業(yè)論文設計等部分內(nèi)容。為了使實踐教學落到實處，需要給予配套支持。首先，制定實踐教學大綱和相關制度；其次，建立導游模擬實驗室、酒店餐飲實驗室，并保證有關課程購買實驗材料的經(jīng)費。我們學院已投入資金建立酒店餐飲實驗室，未來還需建立導游模擬實驗室，并提高實驗室的利用率；第三，保證學生專業(yè)課程外出的見習次數(shù)；第四，強化畢業(yè)實習，加強實習環(huán)節(jié)的管理。目前，每年的第六至第七學期之間（每年7月至12月），我們安排學生在實習酒店實習半年，使學生熟悉酒店管理業(yè)務，效果較好。
五、規(guī)范教學管理與改進教學方法
規(guī)范教學管理是保證教學質(zhì)量的基本保障。要對教學過程的各個環(huán)節(jié)進行規(guī)范，包括教材使用、教學進度表、教案檢查、聽課次數(shù)、期中教學檢查等。我們每學期在全院進行兩次公開課教學。對于教學方法，則鼓勵教師根據(jù)課程特點認真總結(jié)和改進。在傳統(tǒng)講授的基礎上，目前，旅游專業(yè)教師多采用多媒體教學，聲像并茂，視聽結(jié)合，效果良好。盡管如此，筆者仍然建議與粉筆板書結(jié)合，效果更理想。至于教學方法，應結(jié)合課程內(nèi)容綜合運用案例分析法、操作示范法、情景體驗法等，以調(diào)動學生的學習主動性。
關鍵詞：旅游管理；應用型人才；培養(yǎng)模式
中國的目標是要在2020年成為世界旅游強國，旅游行業(yè)人才的需求將日益旺盛。旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開旅游人才的培養(yǎng)，而旅游人才的培養(yǎng)主要靠旅游教育，旅游管理專業(yè)被認為是最具發(fā)展?jié)摿Φ膶I(yè)，這對旅游管理人才提出了更大的需求和更高的標準。在這種背景下，加強新時期旅游教育的研究，有助于我國旅游業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。
一、國內(nèi)外旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)綜述
國外旅游教育始于20世紀50年代，20世紀80年代是世界各國旅游高等教育的大發(fā)展時期。各國的旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標不太相同，課程體系、教學內(nèi)容和教學方法也大相徑庭。一般而言，都是根據(jù)各自的旅游發(fā)展實際，不斷調(diào)整其培養(yǎng)目標和課程體系。國外旅游教育的最大特點是重視應用型人才的培養(yǎng)，強調(diào)教學、研究與實際相結(jié)合。應用型環(huán)節(jié)是外國旅游本科教育課程最重要的組成部分，其大學教育中有固定的實踐時間和實踐學分。在英國，一般旅游職業(yè)技術教育院校會為第三學年學生提供48周的實習機會，且實習多在假期進行，其目的是為了使學生在畢業(yè)前獲得工作方面的知識與經(jīng)驗，以適應企業(yè)的需求。實習單位包括大眾性的旅游公司、旅游景點、旅館、旅游機構(gòu)和旅行公司等[1]。如美國康奈爾大學的飯店管理本科教育的實踐安排為：每年4月，學生有3天時間可以接管酒店，為畢業(yè)生和酒店知名人士提供全方位服務；作為三四年級的學生，你可以申請為康奈爾發(fā)起組織之一的任何一個飯店工作6個月；在酒店管理學院自己的飯店和高級管理人員教育中心，學生在平時或暑假都可以得到餐飲服務、客房服務、會計、前臺、宴會等崗位的實習機會[2]。美國、德國、日本等許多發(fā)達國家的發(fā)展規(guī)律表明，積極發(fā)展短期的、應用型的、技能型的高等教育，為快速擴充和升級的旅游市場提供適應其發(fā)展的高素質(zhì)勞動力是旅游業(yè)快速發(fā)展和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)迅速轉(zhuǎn)型階段時的必要舉措。
目前，對于旅游管理專業(yè)應用型人才的培養(yǎng)模式，國內(nèi)各普通高等院校都有很多探討，也已經(jīng)形成了很多典型的模式。例如，有些院校根據(jù)當?shù)芈糜谓?jīng)濟發(fā)展的需要，針對“應用型”特征和專業(yè)崗位要求，結(jié)合旅游行業(yè)特點和人才需求情況，構(gòu)建起了旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式，即“大專業(yè)、多方向”，“寬基礎、活板塊”的課程設置、實踐環(huán)節(jié)突出的教學體系，校企緊密結(jié)合的培養(yǎng)途徑，“雙師素質(zhì)”的師資建設，地方性特色突出的教材建設及科學合理的教學手段與質(zhì)量管理培養(yǎng)體系；一些院校培養(yǎng)旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式是以就業(yè)為導向，加大專業(yè)建設力度，以提高教學質(zhì)量為中心，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以實踐能力為重點，推動實訓基地建設，以綜合素質(zhì)培養(yǎng)為目標，增強市場競爭能力。這些模式對其他高等院校旅游類專業(yè)具有很好參考價值，也提供了一些有益的啟示。
二、調(diào)研分析
旅游教育是在我國改革開放以后，隨著旅游業(yè)的發(fā)展而快速發(fā)展起來的。如今，中國的旅游管理教育已經(jīng)建立起以中等職業(yè)教育作為起點，高職高專、普通本科為主體，并且涵蓋研究生教育(包括碩士和博士研究生教育)層次的較為完整的教育層次系統(tǒng)。目前，多渠道、多方位、多種類、多層次的旅游高等教育格局已經(jīng)形成[3]。
在眾多的人才培養(yǎng)模式研究中，對培養(yǎng)對象——旅游專業(yè)在讀學生的學習狀態(tài)和目標的研究很少，本研究對100名旅游管理專業(yè)本科大三年級的學生進行問卷調(diào)查，并結(jié)合當前教學實際，提出了關于旅游管理專業(yè)應用型人才的培養(yǎng)模式，可以為相關的旅游院校參考借鑒。
在100名旅游管理專業(yè)本科學生的調(diào)查問卷中顯示，在高考選擇旅游管理作為自己的專業(yè)主要是出于愛好和興趣，占總?cè)藬?shù)的41％。并且男女生比例達到7：93，主要是女生喜歡并選擇了旅游管理專業(yè)。
作為大三的學生，他們對旅游管理專業(yè)的未來并不看好，認為旅游行業(yè)累、不穩(wěn)定的占了一半以上?？梢钥闯鰜淼綄W校后，通過一段時間的學習和與外界的接觸，他們對旅游管理專業(yè)的看法有所改變。
由于旅游業(yè)發(fā)展迅速，市場對各層次旅游管理專業(yè)人才的需求，數(shù)量上急劇增長，知識和技能上逐步提高。旅游管理專業(yè)教學明顯跟不上市場不斷提出的對旅游管理專業(yè)人才的需求，特別是應用型人才的需求，要表現(xiàn)在：知識陳舊，知識不夠全面、系統(tǒng)；對旅游管理的應用認識不夠，認為學旅游管理專業(yè)就是伺候人，就是為別人服務，端盤子、洗碗；不能迅速解決實際工作中隨時遇到的難題，實踐能力不強[4]。在調(diào)查問卷中，學生對旅游管理開設的課程提出了許多想法和建議。在調(diào)查問卷中，對回答“大學已經(jīng)學過的課程感興趣的課程有哪些？”這個問題上，有25％的同學選擇了禮儀課，29％的同學選擇了中國旅游文化，21％的同學選擇了英語，20％的同學選擇了餐飲，可以看出實踐類的課程更加吸引學生。對于回答“有沒有什么知識是你非常感興趣，而我們的教學計劃里沒有的？”這個問題時，16％的同學提出想學習小語種類的課程，還有17％的同學只是提出想學習實踐類的課程。在回答學習感到吃力的課程這個問題時，有19％的同學選擇了高等數(shù)學，35％的同學選擇了經(jīng)濟學，可以看出旅游管理專業(yè)的學生數(shù)學功底比較薄弱。
調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)學生對自己的未來比較迷茫，沒有對自己有一個準確的定位，不知道自己是否適合從事旅游行業(yè)的學生占26％，對未來的工作問題，有38％的學生想找一份穩(wěn)定的工作，但也有26％的同學選擇了“走一步看一步”。
在調(diào)查問卷中，學生中有70％的同學愿意和老師談談未來的職業(yè)規(guī)劃，但是不知道哪些老師能就這方面溝通，這表明了學校在對學生職業(yè)規(guī)劃指導方面做的還很不到位，老師也沒有盡到應有的責任，缺乏對學生的關心和幫助。
通過對以上問題的調(diào)查問卷統(tǒng)計以及長期的教學實踐，我們認識到培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才需要更新培養(yǎng)觀
轉(zhuǎn)貼于 念，實現(xiàn)由培養(yǎng)以專才型人才為主到培養(yǎng)以通用型人才為主的轉(zhuǎn)變；改革培養(yǎng)方式，實現(xiàn)由被動灌輸向主動思考培養(yǎng)方式的轉(zhuǎn)變；轉(zhuǎn)換培養(yǎng)體制，實現(xiàn)由封閉式培養(yǎng)向開放式培養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。旅游管理人才是應用型人才，對應用型人才的培養(yǎng)更應注重實踐教學這一環(huán)節(jié)。通過實踐，培養(yǎng)學生的動手能力，除了開設一些模擬實驗課外，更重要的是讓學生到實踐中去學習。
三、旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
通過調(diào)研對旅游應用型人才的基本特征有了進一步的了解，構(gòu)想了旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的總體思路，即以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，從職業(yè)崗位分析入手，進行課程規(guī)劃設計，確定課程內(nèi)容，組織實施教學，努力探索教學手段、教學方法創(chuàng)新，建立與職業(yè)技能資格考核體系接軌的能力評估系統(tǒng)；將政策支持、校企合作、師資建設和教學條件作為人才培養(yǎng)的運行和保障機制。
（一）構(gòu)建四階段課程體系
旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標應以素質(zhì)、能力、技能的培養(yǎng)為出發(fā)點和落腳點， 逐步構(gòu)建“素質(zhì)、能力、技能、學術”四階段式課程體系。第一學年開設的課程主要是培養(yǎng)學生的基本素質(zhì)和基本能力；第二學年開設的課程目的在于打造學生的專業(yè)素質(zhì)及專業(yè)能力；第三學年開設的課程重在強化學生的職業(yè)能力和職業(yè)技能，第四學年通過畢業(yè)實習、畢業(yè)論文及畢業(yè)答辯等培養(yǎng)學生的學術水平。通過四年的培養(yǎng)，旅游管理專業(yè)學生的從業(yè)綜合能力和實踐操作技能得以提升。
（二）優(yōu)化實踐教學，著重培養(yǎng)應用性人才
1.注重課程設置的實用性，強調(diào)教學方法的多樣性。旅游管理專業(yè)的特點是實踐性強，因此教學環(huán)節(jié)中應加強實踐教學。課程在設置上強調(diào)學生的參與性學習及自我學習能力。主要由課堂參與、獨立作業(yè)、小組作業(yè)、外出考察、畢業(yè)論文組成。開設帶有研究性質(zhì)的實驗課，將課程設計、畢業(yè)論文、畢業(yè)設計納入某項課程的研究之中，培養(yǎng)學生運用所學理論知識，對旅游活動深層次的現(xiàn)象進行分析、判斷、歸納、綜合的研究能力。
2.重視英語口語交流和表達和計算機能力培養(yǎng)。開設各類英語口語課，如基礎英語口語、專業(yè)英語口語等課程，以提高學生口語表達能力，另外，鼓勵學生經(jīng)常到學?！坝⒄Z角”鍛煉和提高口語能力。在《旅游電子商務》、《旅游管理信息系統(tǒng)》、《旅游軟件設計》等課程中注重實踐環(huán)節(jié)，以適應旅游業(yè)發(fā)展的需要。
3.多引入探討式教學。應用型人才培養(yǎng)模式要求教學方法從單一的課堂講授向多樣化的互動式、參與式教學發(fā)展。使用案例討論教學法可以激發(fā)學生的互動意識和參與精神；運用電子教學、多媒體教學和實地教學，可使學生身臨其境，增強實務感；引入角色模擬教學法，可引導學生在特定環(huán)境下進行角色體驗，增強對知識的領悟和運用；采用專題研討教學法，可培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題的能力和學術探索精神。[5]
4.重視校內(nèi)外實踐基地。校內(nèi)外實踐基地是提高學生職業(yè)能力的主要途徑。職業(yè)能力培養(yǎng)不只是操作技能或者動手能力的培養(yǎng)，還包括知識的應用、技能的掌握、經(jīng)驗的積累、職業(yè)意識、習慣態(tài)度的養(yǎng)成與職業(yè)創(chuàng)新等。同時，旅游教育培養(yǎng)的人才，其就業(yè)上崗后的服務和管理行為大多是相互聯(lián)系的群體活動，因此必須十分注意對學生合作能力、公關能力、協(xié)調(diào)能力、心理承受能力的培養(yǎng)。讓學生對未來從事的行業(yè)有真實的認知。
（三）建立導師制
針對旅游管理專業(yè)學生有很多實際問題愿意和老師溝通的現(xiàn)實，應抓緊建立導師制，對學生的思想、學習、對未來職業(yè)生涯的規(guī)劃等問題進行引導，與學生共同探討解決的對策，力爭縮小導師制的生師比例，進行學生與導師的情感體驗互動和思維模式互動，真正為學生“解惑”。
（四）重視旅游管理專業(yè)師資隊伍的建設，強化“雙師型”隊伍建設
目前很多院?，F(xiàn)有旅游管理專業(yè)教師大多是從相關學科通過一定的短期培訓或自學方式轉(zhuǎn)入本專業(yè)的，所學知識不系統(tǒng)，再加上沒有從事過實際旅游工作，很難勝任他們所承擔的課程教學任務，更談不上承擔大型的科研任務，必將影響到畢業(yè)論文質(zhì)量和人才培養(yǎng)的目標[7]。因此，要求旅游院校推行“雙師制”，提高師資隊伍的整體水平；其次，旅游院校也可以從旅游企業(yè)中選聘兼職教師，增加專業(yè)課“現(xiàn)場教學”的學時比例，從而加強理論與實踐的緊密銜接；鼓勵專業(yè)教師進行雙語教學，提高學生的語言聽說能力和應用能力，突出外向性特色。
參考文獻
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關鍵詞：酒店管理；實踐教學；應用型本科
20世紀末21世紀初，我國高等教育逐漸從“精英教育”向“大眾教育”轉(zhuǎn)變，這一轉(zhuǎn)變的基礎是大量新建本科院校的涌現(xiàn)。這一轉(zhuǎn)變從1999年大規(guī)模擴招開始，據(jù)統(tǒng)計，從1999年到2011年4月，我國新建本科院校291所，占全國同期820所普通本科高校的35.49%。[1]到2014年我國普通本科院校已經(jīng)達到了1202所。雖然從總量來看數(shù)量可觀，但在辦學中存在嚴重的同質(zhì)化，即都以培養(yǎng)學術型人才為目標。在借鑒國外辦學經(jīng)驗的同時，我國學者對現(xiàn)有的教育體系紛紛開展深入的思考與探討，基本都認為應該將高等教育分為學術型和應用型兩大類。2008年金融危機爆發(fā)，大學生就業(yè)困難，社會對于人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變的呼聲越來越高，特別是對應用型人才的培養(yǎng)更為渴求。在這樣的背景下，我國新建的本科院校、民辦本科院校等紛紛加入應用型高校的隊伍，力圖培養(yǎng)與社會接軌的應用型人才。酒店管理作為實踐性很強的專業(yè)，對于應用型人才的需求量更大。實踐教學對培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新精神起到至關重要的作用，已經(jīng)成為應用型本科的重要組成部分。[2]
一、酒店管理應用型本科人才定位分析
從學理上說，應用科學與基礎科學或理論科學相對，應用型人才與學術型人才相對。學術型人才是發(fā)現(xiàn)和研究客觀規(guī)律的人才，而應用型人才是運用客觀規(guī)律使其產(chǎn)生綜合效益的人才。應用型人才根據(jù)其分工可以分為三個層次，即操作應用型人才、理論應用型人才和創(chuàng)造應用型人才。操作應用型人才是指專業(yè)技能嫻熟，畢業(yè)后能直接在一線崗位工作的人才，其主要依靠高職高專層次的高校來培養(yǎng)。理論應用型人才是指能準確理解理論知識及客觀規(guī)律，能將抽象的理論轉(zhuǎn)化為社會產(chǎn)品，將新知識應用于實踐的人才，其主要由應用型本科高校來培養(yǎng)。創(chuàng)造應用型人才是指具有深厚的理論背景，既能從事基礎理論的研究又能將其轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的人才，其主要由重點大學及一流高校來培養(yǎng)。從應用型人才的分類可以看出，應用型人才并不是低人一等的人才，相反，是具有巨大活力且不可或缺的人才。應用型人才應該分布于?？?、本科、研究生各個層次，并承擔相應的任務。酒店管理應用型本科人才相應地定位于理論應用型人才，即熟悉并理解酒店及相關行業(yè)發(fā)展規(guī)律，并能運用規(guī)律創(chuàng)造產(chǎn)品以促進該行業(yè)發(fā)展的人才。這要求該類人才具有一定的理論素養(yǎng)，熟悉行業(yè)實際且具有一定的敏銳度，具備一定的創(chuàng)新能力，能較好地與學術型人才對接為社會創(chuàng)造價值。
二、酒店管理應用型本科實踐教學思路
1.以專業(yè)為導向，體現(xiàn)行業(yè)特點
對酒店管理專業(yè)的正確理解是科學合理設計實踐教學體系的前提。2012年,酒店管理被國家教育部正式列入本科專業(yè)目錄，其專業(yè)地位被正式確立。[3]酒店管理從旅游管理專業(yè)的一個方向升格為與旅游管理平等的旅游大類的專業(yè)，足以證明其行業(yè)的發(fā)展性及其與旅游管理的差異性。在酒店管理的實踐教學中只有正確理解本專業(yè)、本行業(yè)的特點才能正確把握實踐教學內(nèi)容及教學方法。首先，對酒店管理專業(yè)進行正確定位。馬勇提出要對酒店管理專業(yè)進行理論創(chuàng)新，打破酒店管理專業(yè)低技術、低門檻的印象，轉(zhuǎn)變大眾觀念，塑造酒店管理專業(yè)高技術含量、高素質(zhì)要求、高品質(zhì)內(nèi)涵的嶄新理念。[4]因此，酒店管理應用型本科辦學中應高標準嚴要求，具體到實踐教學中體現(xiàn)為把實踐的內(nèi)容從傳統(tǒng)常規(guī)的餐飲服務、前廳服務、客房服務等技能向信息技術、網(wǎng)絡服務等其他相關專業(yè)技能擴展，避免實踐內(nèi)容低層次的重復化。其次，關注酒店管理的延展性。如果僅僅將酒店管理專業(yè)理解為酒店特別是星級酒店培養(yǎng)人才就過于狹隘，可向住宿業(yè)和旅游業(yè)兩個方向延展。隨著人們個性化的發(fā)展，酒店業(yè)已經(jīng)不能滿足人們的需求，多樣化的住宿業(yè)相繼出現(xiàn)，對酒店業(yè)形成了較大的沖擊。酒店管理專業(yè)不僅要學習酒店的相關知識，也要掌握其他住宿業(yè)發(fā)展規(guī)律。酒店與旅游的緊密關系毋庸置疑，曾有學者提出要將酒店從旅游中剔除，但遭到其他學者的反對。事實上，酒店與旅游早已融合，完全割裂并不現(xiàn)實。在酒店管理應用型本科實踐教學中適當向住宿業(yè)和旅游業(yè)延展，有利于提高本專業(yè)人才的適應能力，提升本專業(yè)人才的競爭力。
2.以理論為基礎，提升實踐內(nèi)涵
應用型人才培養(yǎng)應注重實踐能力培養(yǎng)，這已經(jīng)基本形成共識，但這并不意味著理論不重要或位于次要地位。如前所述，應用型人才是在一定的理論規(guī)范指導文教空間2016年第17期總第446期下，進行社會化的操作運用，其前提是對理論及客觀規(guī)律有深入的理解，沒有理解就沒有運用。因此，注重理論課程設置是提升實踐內(nèi)涵的重要途徑。理論課程應分為基礎理論和專業(yè)理論兩部分，前者是指支撐本專業(yè)的基礎學科理論，后者是指具有專業(yè)特色的理論知識。具體而言，酒店管理應用型本科基礎學科理論應涵蓋管理學、經(jīng)濟學、語言學、文學。管理學和經(jīng)濟學作為主干學科無須多言，語言學包括中文和外語，語言是溝通的載體，酒店作為服務行業(yè)對語言的要求應該高于其他專業(yè)，除了英語還應基本掌握第二外語。文學作為奠定學生基本素質(zhì)的學科應該受到重視，要求學生掌握國內(nèi)外經(jīng)典文學作品的內(nèi)涵和文學基本知識。事實上，在我國的高等教育中，文學基礎教育非常匱乏，這直接影響了學生的審美及想象能力，筆者大力提倡增加文學類基礎課程或相應加大比例。專業(yè)理論包括基礎專業(yè)理論和特色專業(yè)理論。前者主要指酒店營銷、酒店心理學等這些大多數(shù)院校都要求開設的課程，特色專業(yè)理論則根據(jù)該院校特點、師資、培養(yǎng)方向等方面來設置?？偠灾?，只有夯實理論基礎，才能真正提升人才培養(yǎng)的內(nèi)涵。
3.以能力為核心，完善課程體系
應用型人才培養(yǎng)的關鍵是能力的培養(yǎng)而不僅僅是知識的傳授，根據(jù)社會需求，其能力分為三個層級，即基礎能力、專業(yè)能力和拓展能力。基礎能力是指各專業(yè)人才都必須具備的能力，主要包括人際交往能力、溝通能力、適應能力等。專業(yè)能力指專業(yè)實踐操作能力和知識應用能力。其中，專業(yè)實踐操作能力又分為基礎實踐操作能力和拓展實踐操作能力?；A實踐操作能力包括酒店前廳、客房、餐飲、康樂等服務技能，拓展實踐操作技能包括會展、導游、景區(qū)服務、物業(yè)服務等服務技能。知識應用能力是指將所學知識應用于實踐操作中的能力，比如，導游詞創(chuàng)作、主題宴會設計等能力。拓展能力指學習能力和創(chuàng)新能力。對于應用型人才而言，學習能力非常重要。學校課堂學習的知識非常有限，遠遠不能滿足學生成長過程的全部需要，學生需要自己在課堂之外或畢業(yè)之后向社會主動學習，缺乏學習能力的學生不具備可持續(xù)發(fā)展的潛力。創(chuàng)新能力的培養(yǎng)則應貫穿于整個課程體系設置和教學過程中，多方面多途徑共同培養(yǎng)。圍繞上述能力體系，課程設置中也相應地包括三個部分，即基礎課程、專業(yè)課程和拓展課程。其中基礎課程包含素質(zhì)課程和平臺課程，其主要培養(yǎng)學生的基礎素質(zhì)和能力；專業(yè)課程主要是培養(yǎng)以專業(yè)知識為基礎的實踐操作能力；拓展課程則可以開設與本專業(yè)相關的可以拓展視野的課程。
4.以課外為補充，打造第二課堂
重分利用課堂教學的同時不能忽視第二課堂對實踐能力的培養(yǎng)。所謂第二課堂是指培養(yǎng)計劃以外的可以充分利用的平臺，包括系列講座、假期實習、社團活動、專業(yè)競賽等等。第二課堂分為三類，一類是明確要求學生必須完成的課外學分，包括專業(yè)認知、系列講座等。高校應將社會認知納入學分系統(tǒng)，要求學生利用假期充分接觸社會，在完成規(guī)定時間的認知后獲得相應的學分。學分由專業(yè)認知和非專業(yè)認知兩部分構(gòu)成，專業(yè)認知限于酒店行業(yè)，非專業(yè)認知則涵蓋旅游業(yè)、餐飲業(yè)、營銷業(yè)等其他行業(yè)，其目的是讓學生充分接觸社會，提高學生的社會適應能力。系列講座是擴大學生視野的重要平臺。一些高校為了完成講座任務，只注重講座數(shù)量，忽視講座質(zhì)量，既打消了學生的積極性又浪費了時間。打造高質(zhì)量的講座平臺依賴于完善的規(guī)劃。酒店管理專業(yè)講座平臺應涉及行業(yè)及專業(yè)知識、歷史文化知識和視野拓寬知識三大方面，既可以邀請其他高校專家主講，也可以邀請行業(yè)專家介紹，無論是主講者還是主講內(nèi)容都應有層次和梯度，避免低水平講座及無益的重復。另一類是納入學分體制但不是必須完成的學分。比如，參加各類比賽獲得獎項可以折算成相應的學分，但比賽并不限制于專業(yè)競賽，也鼓勵學生參加非專業(yè)競賽。又如，參加創(chuàng)業(yè)活動可以折算成相應的學分。在就業(yè)形勢嚴峻的背景下，我國大力提倡高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)，既可解決就業(yè)問題又能為社會創(chuàng)造新的活力。積極鼓勵酒店管理學生在校期間通過多種途徑創(chuàng)業(yè)，使學生自主地學習創(chuàng)業(yè)所需的各類知識，掌握創(chuàng)業(yè)所需的各種技能，把被動學習變?yōu)橹鲃訉W習。同時，還應營造良好的氛圍，創(chuàng)造各種硬件及軟件條件幫助學生創(chuàng)業(yè)。第三類是不納入學分的各種社團課外活動。各種社團是可以充分利用的第二課堂，社團是學生自己成立自己組織管理的組織，也是學生培養(yǎng)興趣發(fā)揮特長的重要平臺?？沙闪I(yè)社團，由專業(yè)老師指導，開展對內(nèi)及對外服務工作。
5.重視畢業(yè)論文，理論實踐結(jié)合
畢業(yè)論文是課程體系重要組成部分，也是學生畢業(yè)的必備條件。撰寫畢業(yè)論文是提升學生應用能力的重要環(huán)節(jié)，應將畢業(yè)論文質(zhì)量作為衡量學生培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標。目前，我國高校畢業(yè)論文主要有兩種形式，一種是偏重于理論分析的畢業(yè)論文，一種是偏重于實踐操作的畢業(yè)設計。應用型高校應要求畢業(yè)論文圍繞企業(yè)或行業(yè)實際，選取實際問題進行研討，限制空而泛的陳舊問題的探討。同時，論文指導采用雙導師制，即專業(yè)教師和企業(yè)導師雙方分別從理論和實踐兩個方面共同完成畢業(yè)論文的指導工作。在提升畢業(yè)論文質(zhì)量的同時，控制撰寫理論性論文的比例，鼓勵學生多做畢業(yè)設計，減少在已有學術成果基礎上低水平重復。
三、健全酒店管理實踐教學保障體系
1.師資保障
高質(zhì)量人才的培養(yǎng)離不開高質(zhì)量的師資隊伍，應用型高校教師既要具備理論素養(yǎng)還要具備一定的實踐素養(yǎng)。應用型本科高校主要包括兩種，一種是由?？粕駷楸究频母咝?，另一種是民辦本科高校。部分教師積淀了一定的實踐教學經(jīng)驗，但理論素養(yǎng)有所欠缺。因此，師資隊伍的培養(yǎng)應從理論素養(yǎng)和實踐素養(yǎng)兩方面同時出發(fā)。通過派教師赴高校進修、鼓勵教師提升學歷等方式提高其理論素養(yǎng)，通過派教師下企業(yè)掛職鍛煉等方式提高其實踐素養(yǎng)。此外，引進具有行業(yè)經(jīng)驗的教師也是充實教師隊伍的重要方式。為進一步提升教師質(zhì)量，還應通過多種方式轉(zhuǎn)變教師的教學理念。高校教師普遍存在重科研輕教學、重理論輕實踐的問題，這與高校的體制有關，也與教師的教育理念有關。只有改變教師的教育理念，教師才能把重點轉(zhuǎn)移到教學上來，投入更多的時間鉆研教學，才能更好地貫徹實施教育教學新方法和新的教學模式。[5]
2.教學設施保障
完善的實踐教學設施是培養(yǎng)學生實踐能力的重要保障。首先，加強校內(nèi)實訓室的建設。酒店管理本科實訓室分為基礎實訓室、專業(yè)實訓室和綜合實訓室?；A實訓室包括禮儀、網(wǎng)絡、英語等實訓室，主要開展基礎實踐技能的教學；專業(yè)實訓室包括前廳、客房、餐飲、康樂、茶藝等實訓室，主要開展專業(yè)實踐技能的教學；綜合實訓室主要圍繞智慧酒店建立高水平且緊跟時展的實訓室。其次，加強實踐教學基地建設。建立完善的實踐教學基地建設標準，按照標準嚴格遴選，注重實踐教學基地建設的廣度和深度，選取部分實習基地在人才培養(yǎng)、科學研究、產(chǎn)品開發(fā)等領域全面合作，通過產(chǎn)、學、研相結(jié)合，實現(xiàn)實訓基地與高校的雙贏。再次，加強生產(chǎn)性實訓基地建設。生產(chǎn)性實訓基地是指由高校為主體建設兼具教學與經(jīng)營的實體。建設生產(chǎn)性實訓基地是高職類高校較為成功的辦學經(jīng)驗，應用型本科高?？山梃b其經(jīng)驗開設酒吧、酒店、健身房、茶吧等生產(chǎn)性實訓基地，由教師負責整體管理，學生參與經(jīng)營與服務，使學生綜合掌握相關服務及管理技能。
3.時間保障
學生實踐能力的培養(yǎng)需要充足的課內(nèi)及課外時間做保障，適量的學分既能保證充足的理論學習時間又能保障課外實踐時間。根據(jù)酒店管理專業(yè)的特點，總體學分一般控制在170學分左右。如前所述，第二課堂對實踐能力的培養(yǎng)尤為重要，主要是利用課余時間開展社會認知、創(chuàng)業(yè)實訓等方面的練習，過多的學分不利于學生開展自主實踐。相較于學分的整體控制，實踐類學分比例的控制也很重要。美、英、日等國的應用型大學大力創(chuàng)造條件開放實驗室實驗教學時數(shù)比例達50%。而我國不少應用型大學實驗教學時數(shù)只占總學時的10%。[6]對于應用型本科高校而言，文科類專業(yè)實踐學分不少于20%，理工類專業(yè)實踐學分不少于25%，在課程體系設置中加大實踐類課程的比例，并加強實踐類課程的考核，從而提高學生的實踐操作能力。
作者:宋歡 單位:泰州學院經(jīng)濟與管理學院
參考文獻:
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關鍵詞：高校 旅游管理專業(yè) 課程設置
中圖分類號：G420 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）11（c）-0144-02
隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，社會對旅游業(yè)提出了越來越高的要求，不管是市場行為、企業(yè)行為，還是戰(zhàn)略管理行為，旅游業(yè)在各方面都要謀求不同的改變，力求拓展深度和廣度。毋庸諱言，21世紀的旅游管理已經(jīng)不再是單純地組織旅游產(chǎn)品、銷售旅游線路等，在加入WTO后，我國旅游行業(yè)必須要培養(yǎng)自己的核心競爭力，走上一個長期健康而又規(guī)范的發(fā)展道路，這迫切需要有一批規(guī)范化的勞動后備隊，需要教育部門在旅游人才的培養(yǎng)上進行合理的規(guī)劃，而對旅游人才的高質(zhì)量教育培養(yǎng)就離不開對旅游管理專業(yè)課程進行合理的設置，因為對旅游人才的培養(yǎng)主要是通過旅游管理專業(yè)課程這一重要載體和媒介來完成的，所以旅游行業(yè)人才培養(yǎng)的著眼點就落到了旅游課程上。本文以如何設置高校旅游管理專業(yè)的課程為主題展開研究，希望能起到一定的啟發(fā)意義。
1 我國高校旅游管理專業(yè)課程設置現(xiàn)狀
我國高等院校旅游管理專業(yè)的發(fā)展可分為四個階段：1978年至1983年為起步階段，在這一時期高等旅游管理教育在我國開始興起；1984年至1988年為穩(wěn)步發(fā)展階段，在此期間我國高等院校旅游管理專業(yè)的發(fā)展速度有所加快；1989年至1992年為調(diào)整階段，其發(fā)展速度有所減弱；從1993至今為快速發(fā)展階段，旅游管理專業(yè)教育進入快速發(fā)展軌道。近年來，我國高等院校旅游管理專業(yè)經(jīng)過有效的分化和發(fā)展，已經(jīng)建成了學科體系的基本雛形，形成了高專、普通本科和研究生教育（包括碩士和博士研究生教育）完整的教育層次系統(tǒng)，展示了我國高等院校旅游管理專業(yè)教育發(fā)展的歷程和成果。但當前我國高等院校旅游管理專業(yè)教育在迅猛擴張，一方面旅游管理專業(yè)畢業(yè)生在旅游行業(yè)就業(yè)率不足一半；而另一方面，旅游企業(yè)中高級管理人才嚴重缺乏，高素質(zhì)旅游人力資源需求與高校旅游管理人才培養(yǎng)難以實現(xiàn)資源的有效整合、銜接和協(xié)調(diào)。針對目前的矛盾，對于當前旅游管理專業(yè)的課程設置現(xiàn)狀主要包括以下幾方面。
（1）注重基礎理論教學。各個學校對于旅游管理專業(yè)的基礎課程都列入在課程體系中。這些課程一般包括：管理學原理、旅游學、旅游資源學、旅游經(jīng)濟學與飯店管理。
（2）在課程體系中一般都包含三個專業(yè)方向的課程。一是旅游經(jīng)濟方向；二是旅游企業(yè)方向，如旅游飯店、旅行社以及旅游景區(qū)；三是旅游規(guī)劃方向。
（3）在現(xiàn)有所有高校的課程體系中，都包含有專業(yè)綜合實習。但是，因不同的培養(yǎng)層次，關于旅游技能課程的設置，各個學校不盡相同。本科層次偏向于旅游管理人才的培養(yǎng)，在課程設置上與高職層次差異就顯著點。高職層次更注重于素質(zhì)、技能、能力的培養(yǎng)，因此實踐課程往往占教學計劃總學時的1/3多，并且一般設置有4～6個月的頂崗實習。
2 我國高校旅游管理專業(yè)課程設置存在問題及原因分析
2.1 專業(yè)培養(yǎng)目標不盡合理
培養(yǎng)目標是學校一切教學活動的出發(fā)點和歸結(jié)點，而課程設置則是培養(yǎng)目標的具體體現(xiàn)和實現(xiàn)手段。因此，要探討高等旅游教育課程設置的改革，首先要明確旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標。目前，我國高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標執(zhí)行的都是1998年的《普通高等學校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹》中所規(guī)定的培養(yǎng)目標。這一培養(yǎng)目標一直指導著我國的旅游教育事業(yè)和整個旅游課程體系的設計，然而隨著高等教育的發(fā)展和旅游業(yè)的突飛猛進，這一培養(yǎng)目標已顯得定位不夠準確。
2.2 課程實踐性亟待加強
旅游管理專業(yè)作為一個實踐性很強的專業(yè)，在課程體系結(jié)構(gòu)的設計上應該不同于其他專業(yè)理論性很強的專業(yè)，為此，必須打破傳統(tǒng)的“三段式”課程體系結(jié)構(gòu)，構(gòu)建新的旅游“模塊課程”結(jié)構(gòu)體系。這樣才能凸顯出旅游管理專業(yè)的特色，彰顯出強烈的課程實踐性。
2.3 選修課程沒有實現(xiàn)與時俱進
21世紀是知識經(jīng)濟時代，科學技術蓬勃發(fā)展，各種信息急劇增加，社會對旅游業(yè)工作者提出了越來越高的要求，他們需要掌握充足的歷史、地理、民俗、藝術和宗教等方面的知識，還要不斷擴展視野，這樣才能滿足旅游業(yè)不斷發(fā)展的需要。由此一來，高校旅游管理專業(yè)必須設立相應選修課供學生學習。然而從目前來看，大部分高校的選修課都不夠先進，沒有把握旅游業(yè)的最新發(fā)展，調(diào)整旅游管理專業(yè)的選修課結(jié)構(gòu)勢在必行。
2.4 課程之間的順序需要進一步完善
如今，由于受到課時的限制，高校旅游管理專業(yè)的課程安排已經(jīng)形成一個固定模式，即大一接受基礎理論學習，大二接受專業(yè)課程學習，到了大三和大四，則開始涉及實際操作，雖然這是一個由淺入深的學習過程，但是將理論與實踐分離開，無法培養(yǎng)學生的實際技能，對此進行改革刻不容緩。
2.5 教學方法單一，教學內(nèi)容滯后
能力的培養(yǎng)與職業(yè)習慣的養(yǎng)成是旅游管理教育的靈魂，因此在旅游管理專業(yè)教學中要求具有很強的情景性。由于種種原因或條件的限制，我國高等院校旅游管理專業(yè)的課堂教學基本上仍是以教師為中心的講授法為主，沒有情景的創(chuàng)設或創(chuàng)設的情景，與真實的職業(yè)情景有天壤之別，普遍缺乏討論式、參與式教學方法，學生的參與很少，沒有突出學生的主體地位，無法很好地調(diào)動學生的積極性，教學效果較差。
在教學內(nèi)容上，由于教師缺少對旅游企業(yè)經(jīng)營實際的了解和掌握，因此課堂教學只好過分強調(diào)理論內(nèi)容，來自旅游企業(yè)經(jīng)營實際的案例缺乏，教學內(nèi)容不能反映出旅游業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的新情況、新問題，與旅游企業(yè)的經(jīng)營實際相差甚遠，這也是學生進入社會后不能很快適應工作的一個重要原因，同時也使學生感到學非所用。
3 完善我國高校旅游管理專業(yè)課程設置對策
3.1 調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)目標，使教學內(nèi)容符合社會要求
如今，我國高等教育已經(jīng)走出精英教育的模式，邁向了大眾化階段，旅游管理專業(yè)的在校人數(shù)也達到了一定的規(guī)模，因此，將旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標定位為培養(yǎng)高級專門人才和研究型人才，甚至定位為培養(yǎng)“總經(jīng)理的搖籃”，這樣的目標顯得不切合實際。因為從事高層的管理工作和繼續(xù)進行學習深造的畢竟是少數(shù)的學生，大部分學生還是要以就業(yè)為目標。因此，旅游管理專業(yè)本科的培養(yǎng)目標要轉(zhuǎn)變過去定位上的盲目性，要根據(jù)市場需求來確定，以旅游管理專業(yè)的學生就業(yè)為基點。有鑒于此，旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標應重新定位，應以培養(yǎng)中層管理者為目標，不僅要構(gòu)筑系統(tǒng)、完善的理論知識框架，還要構(gòu)建適應未來旅游業(yè)發(fā)展的先進知識系統(tǒng)，同時還要體現(xiàn)應用性和現(xiàn)實性，這樣才能培養(yǎng)出適合旅游業(yè)發(fā)展的人才。
3.2 適應國內(nèi)外旅游發(fā)展，構(gòu)建新的課程結(jié)構(gòu)體系
新的旅游專業(yè)課程結(jié)構(gòu)體系主要由公共課模塊、專業(yè)課模塊、選修課模塊與畢業(yè)論文模塊等幾個部分構(gòu)成。需要加以說明的是，專業(yè)基礎課模塊主要包括管理學科、旅游學科和相鄰學科等基礎課程，如旅游學概論、西方經(jīng)濟學、管理學、心理學、市場營銷學等。這一模塊與公共課模塊主要是為專業(yè)學習打下深厚的基礎，從而構(gòu)建一個寬泛的知識結(jié)構(gòu)，主要是培養(yǎng)學生的綜合文化素質(zhì)。專業(yè)課模塊主要由三個部分組成，即飯店管理專業(yè)模塊、旅行社管理專業(yè)模塊、旅游資源開發(fā)與規(guī)劃專業(yè)模塊，這一模塊的主要目標是培養(yǎng)學生的專業(yè)素質(zhì)和能力，是整個模塊中的重點。選修課模塊，也可以稱為拓展課程模塊，主要是為了開拓學生視野，擴大知識面，增強人才培養(yǎng)的彈性。
最后一個模塊是實習實訓和畢業(yè)論文模塊，即學生在掌握理論知識后參與實習工作，并撰寫畢業(yè)論文，主要的培養(yǎng)目標是增強學生的實踐能力和理論應用能力。毋庸諱言，新的旅游課程體系具有較強的靈活性，它不但可以提高學校的辦學效益，還可以根據(jù)旅游市場的變化隨時調(diào)整個別模塊，組成新的模塊，從而保持課程的時代性和先進性，以提高旅游教育的市場適應能力。
3.3 注重旅游管理理論的系統(tǒng)化，夯實學生的專業(yè)基礎
在不斷優(yōu)化、完善旅游管理專業(yè)課程設置的基礎上，要重視旅游管理專業(yè)理論的完整性。作為教學計劃的中心內(nèi)容，課程設置必須認真界定每門課程在教學計劃中的位置，科學整合課程，避免重復，使旅游管理專業(yè)理論更加系統(tǒng)化。從長遠考慮，要設置西方經(jīng)濟學基礎課程，由于旅游學類的課程還不夠成熟，所以可以采取回歸策略展開教學，比如在旅游地理課程中偏重介紹地理學知識。旅游心理學課程偏重講授心理學知識等。同時，高校還應根據(jù)學校實際，結(jié)合社會發(fā)展狀況，增加拓展知識課的門數(shù)，完善選修課結(jié)構(gòu)，多增設有特色的課程，比如民俗學、社會學等。
3.4 協(xié)調(diào)好基礎課與專業(yè)課以及專業(yè)課、服務技能課與實習課之間的關系
在課程設置上，高校可以采用“正倒三角形”的模式，即基礎課與專業(yè)課同步進行，基礎課的數(shù)量遵循從多到少的原則，而專業(yè)課與此相反，要遵循由少到多的原則。這樣一來，學生的學習內(nèi)容得以豐富，還能避免單純學習基礎課的枯燥乏味，與此同時，還能使學生對自己就讀的專業(yè)有更清晰的認識，防止學生越學越?jīng)]勁的現(xiàn)象的出現(xiàn)。
眾所周知，專業(yè)課、實習課與服務技能課三者之間息息相關、密不可分，它們之間的內(nèi)在關系要牢固掌握，這樣才能順利實現(xiàn)教學目標。對于大多數(shù)專業(yè)課和服務技能課，教師可以適當減少課堂講授，并增加社會調(diào)查和外出實習等方式。對于服務技能課，為了加強訓練效果，可以集中在實習前一段時間密集進行，通過短期培訓的方式提高效果，這樣可以節(jié)省課時，便于教師安排更多的有用內(nèi)容。鑒于社會旅游企業(yè)對人才的要求現(xiàn)狀，必須重視實習實訓，并安排6個月左右的時間，要切實加強對實習的管理，構(gòu)建完善的實習管理規(guī)章制度，以切實實現(xiàn)教學目的和要求。
3.5 教學方法與教學內(nèi)容創(chuàng)新
我國高等院校旅游管理專業(yè)要突出旅游教育應用性的特點，努力實現(xiàn)教學方法和手段的仿真化。應引進案例教學，推廣討論式、參與式教學方法，引導學生運用所學知識分析問題、解決問題。在教學內(nèi)容的安排上，要以培養(yǎng)學生實踐能力、職業(yè)能力、管理能力、綜合素質(zhì)為宗旨，突出旅游管理專業(yè)綜合性特征，實行寬泛式教育，加大選修課內(nèi)容，為學生提供廣泛的可供選擇的學習機會。旅游管理專業(yè)要特別注重外語教學，把外語教學作為重點和突破口，擺脫傳統(tǒng)語言培訓的束縛，營造良好的語言環(huán)境和文化氛圍，培養(yǎng)一支有較高專業(yè)知識和外語水平的專業(yè)人才充實到旅游行業(yè)中來。在外語教學過程中要加強學生外語能力、溝通技巧、人際關系、緊急事件處理能力的培養(yǎng)，確保學生聽、說、讀、寫能力的均衡發(fā)展。
總之，高校旅游專業(yè)課程設置改革涉及課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、實習環(huán)節(jié)、課程評估等多個方面，要使得課程設置改革順利進行，還需要加強相關保障措施的改革，如加強旅游專業(yè)師資隊伍的建設、加強旅游專業(yè)設施設備和實習基地建設、旅游專業(yè)教材的建設等各個方面，只有有了這些相關措施的充分保障，才能使得高校旅游課程設置的改革真正落到實處，才能加快旅游人才“供需錯位”矛盾的解決，從而促進旅游教育和整個旅游業(yè)的發(fā)展。
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關鍵詞： 國外旅游教育 旅游管理專業(yè) 教育改革策略
近20年來，我國旅游業(yè)高速發(fā)展，目前已躍居全球第三大入境旅游接待國和第四大出境旅游消費國。同時，我國旅游業(yè)的國際化、專業(yè)化、特色化趨勢更為明顯，這就要求旅游從業(yè)人員有更高的業(yè)務水平和綜合素質(zhì)，也對我國旅游教育提出了更高的要求。我對國外知名旅游類學院或高校的相關信息進行了查詢、分析，尤其是對康奈爾大學、羅森酒店管理學院、普渡大學，喬治?華盛頓大學4所高校的教學模式與國內(nèi)進行了對比研究，并結(jié)合我國旅游管理教育的實際情況提出了一些自己的看法。
一、國內(nèi)高校旅游管理專業(yè)教育存在的問題
（一）專業(yè)方向劃分過細
多年來我國旅游高等本科教育統(tǒng)一為旅游管理專業(yè)，2010年酒店管理專業(yè)增補為目錄外專業(yè)，2011年設為正式本科專業(yè)。多年來，為了與我國旅游行業(yè)對口，旅游管理專業(yè)劃分了細化的專業(yè)方向，涉及：酒店管理、餐飲管理、旅行社管理、旅游物業(yè)管理、旅游交通管理、商務旅游與會展等不同方向。每一個方向都設有專門的專業(yè)課程和知識技能培訓方案，但又統(tǒng)歸于旅游管理大專業(yè)［1］。由于目前我國旅游教育的綜合水平、師資力量尚處于較低水平，且英語、政治等基礎課程占用了大量的學時，少量的專業(yè)課程和實踐學時用于分配到如此多的專業(yè)方向之中，人為地分散了師資力量和教學資源，培養(yǎng)的學生往往對于每一個方向只能了解一點皮毛，無法深入，特別是技能，到企業(yè)就業(yè)必須從頭學起。
（二）課程設置偏離行業(yè)需求
目前，我國一些高校在進行課程設置時，缺乏對旅游行業(yè)的深度的調(diào)研和分析，在討論課程設置時也沒有經(jīng)驗豐富的旅游業(yè)界人士參與。同時，由于我國高等教育教學計劃更改手續(xù)煩瑣，可以更改的課程數(shù)量較少，且教學計劃修訂周期較長，使我國高等旅游教育課程的設置長期與業(yè)界的需求脫節(jié)。
此外，我國大約70%旅游高等教育是從相關專業(yè)轉(zhuǎn)型而來［1］。在制訂教學計劃和設置課程方面，受原專業(yè)課程體系的影響較大，因人設課的現(xiàn)象十分嚴重。如從地理專業(yè)轉(zhuǎn)向旅游教育的，在課程設置中偏向地理類課程;從歷史專業(yè)轉(zhuǎn)向旅游教育的，則以史學課課程為主，導致教學與實際人才需求的知識結(jié)構(gòu)脫節(jié)。
（三）師資力量較為薄弱
由于我國高等教育旅游專業(yè)發(fā)展迅速，近年來，高素質(zhì)旅游師資力量嚴重缺乏，多數(shù)高校的旅游師資是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)行而來，專業(yè)知識、教學水平、實踐經(jīng)驗有限。同時，我國本科高校教師崗位有限，教學評估對教師的學歷有較高的要求，一般要求有碩士或博士學位，而有碩士、博士學位的多為應屆畢業(yè)生，缺乏旅游實踐經(jīng)驗。有豐富旅游實踐經(jīng)驗的旅游從業(yè)人士很難跨越學歷限制，進入高校師資隊伍。這在一定程度造成了我國高等教育旅游專業(yè)重理論、輕實踐的現(xiàn)狀。
二、國外高校旅游類專業(yè)教學、管理模式介紹
（一）專業(yè)設置
國外沒有旅游管理這個專業(yè)，而是設置了接待業(yè)管理、休閑學、酒店管理、會展專業(yè)、餐飲管理等專業(yè)。從專業(yè)名稱來看，我國的旅游管理更偏向于培養(yǎng)旅游企業(yè)管理和行政管理的人才，而國外則偏向培養(yǎng)高素質(zhì)的服務類人才。
國外高校旅游類專業(yè)在大學前兩年不確定專業(yè)，而是學習服務業(yè)的基本知識，實習后再進一步確定專業(yè)。這樣可以先讓學生在服務行業(yè)實踐、體驗后再選擇專業(yè)或?qū)I(yè)方向，更有利于學生科學評估自己的優(yōu)劣勢，選擇自己喜好、專長的專業(yè)方向。
（二）教學設施建設
國外旅游類高校一般都有自己的教學酒店，且教室及教師辦公地點按高星級酒店的標準來進行裝修、布置，讓學生和教師每天在實戰(zhàn)的環(huán)境下工作、學習。習慣成自然，從而培養(yǎng)了學生的服務意識，養(yǎng)成了專業(yè)型的工作、生活習慣。教學酒店多采用雙重管理，院長（老總）必須要對教學負責，同時要對教學酒店負責，且必須自負盈虧。
（三）課程教學
1.重視通識教育和溝通知識教育
美國的大學所有本科都是120學分且除專業(yè)課程外，強調(diào)通識教學模塊和溝通基礎模塊。通識教學包括企業(yè)運營管理類、管理的組織行為類、人力資源管理類、財務會計類、參與管理類模塊。近年來，通識教育逐步重視信息類、法律類的知識教育。溝通知識教育主要培養(yǎng)學生與人交往合作的能力及社會適應能力。
2.重視實踐教學
國外教學計劃遵循理論-實踐-理論的原則，深化提高學生的知識能力。在時間分配上，其實習占整個教學時間的60%，教師現(xiàn)場指導，把理論貫穿到實習中去。而美國康奈爾大學的酒店管理學院的辦學模式主要是以綜合性大學為依托，根據(jù)旅游專業(yè)綜合性很強的實際特征，在課程設置上、學時分配上既注重基礎理論又突出特色。他們要求其本科生在大學4年內(nèi)必須完成800學時的實習，并尊重學生的意愿，允許廣泛選擇，掌握一技之長，力求全面發(fā)展，把廣泛精深的理論和實際有機地結(jié)合起來。
3.重視綜合素質(zhì)培養(yǎng)
國外的課程很少采用考試的模式測驗學生學習效果，而是多采用論文或調(diào)查報告的形式。對學生論文要求非常高，要有第一手的數(shù)據(jù)，且必須是實地調(diào)研和認真思考的，多采用團隊合作的方式完成。學生首先自由選擇組建團隊，無法組建團隊的同學要么重修課程，要么經(jīng)任課教師同意剩余同學共同組建成一個團隊。團隊需要提交論文報告，并進行宣讀、答疑，如不通過，整個團隊成績會受到影響，甚至全部重修課程。這種考核形式既鍛煉了學生綜合利用知識的能力，又培養(yǎng)了學生的團隊意識和溝通、表達能力，有利于學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
4.重視優(yōu)質(zhì)教學資源的共享
學生上課的方式多樣，學生可選擇face to face mode（聊天模式）、fix model（教室授課形式）、video model（視頻形式）中的任何一種，課程通過內(nèi)部網(wǎng)絡在教室和圖書館直播，學生可用移動終端（如手機、筆記本電腦）共享教學資源。
（四）實踐教學
1.3段式實習模式
羅森酒店管理學院采用3段式的旅游實踐教學流程，要求學生必須完成初級-中級-高級實習過程，實習流程必須依次進行，且遵循理論-實習-理論的教學流程。實習過程必須達到1000小時［3］。其中初級實習只需從事服務業(yè)的相關工作，例如洗盤子、傳菜等都可以。中級實習必須從事服務業(yè)中管理崗位或重要技術崗位的工作，如酒店的前臺、旅行社的計調(diào)等。高級實習要求學生必須從事部門經(jīng)理、主管及以上管理崗位工作。此外，實習單位必須學生自己找，學校不進行安排，只負責宣傳，且學生的實習必須是帶薪實習。
2.專人負責型實習管理模式
實踐教學采用專人負責制，每個專業(yè)一般有2-3名專業(yè)實習帶隊老師，全程對學生實習進行跟蹤，負責對實習學生的指導與管理。
3.實用型方案策劃模式
在畢業(yè)論文方面，本科生不需寫畢業(yè)論文，而是針對某一個旅游企業(yè)，做一個能高度融合所學知識的實用性很強的project（策劃方案），如營銷、財務管理、人力資源、項目開發(fā)、主題活動等方面的方案，并進行答辯或試用。
三、對國內(nèi)旅游管理教育的啟示
（一）明確專業(yè)定位
將專業(yè)的管理人才的定位轉(zhuǎn)向高素質(zhì)服務人員的定位，加強素質(zhì)教育，培養(yǎng)一專多能的旅游人才。在旅游教育中，應加強通識知識、溝通知識、信息知識、法律知識的教育，使學生在打下扎實的專業(yè)知識基礎和掌握運用專業(yè)知識能力的同時，培養(yǎng)良好的服務意識，強烈的事業(yè)心、敬業(yè)精神，培養(yǎng)學生的社會交往和人際溝通能力，使學生具備較強的情緒自控能力、較好的與人合作能力和社會適應能力，以及面對挫折與失敗的耐受力、較好的身心素質(zhì)等。由于旅游人才屬于涉外型的人才，因此要把英語水平、計算機水平、人際關系處理能力的提高作為一項重要內(nèi)容。
（二）弱化專業(yè)方向
專業(yè)方向的設置雖增加了學生的“專”和“精”，但也在一定程度上限制了學生的就業(yè)面和知識面，禁錮了學生的興趣和特長。因而，需要在取消專業(yè)方向的基礎上科學設置課程，減少固定課程的比例，增設活動課和選修課。
（三）優(yōu)化課程設置
要特別注意協(xié)調(diào)好專業(yè)課、技能課與實習課之間的關系。旅游是個應用型很強的專業(yè)，需要大量的實踐操作和實際經(jīng)驗，大部分專業(yè)課和技能課應考慮減少課堂講授，通過搞好實踐調(diào)查和增加模擬教學的途徑實現(xiàn)教學目的。
同時，適當調(diào)整拓展課程體系，增加拓展知識課和選修課的比重。將大量不成熟的課程以學術講座的形式進行，同時加強課外培養(yǎng)力度，提高學生科研創(chuàng)新能力。可以考慮通過考取“職業(yè)資格證”來增加學生學習的積極性和壓力，并通過適當?shù)倪x修課豐富教學內(nèi)容。
（四）強化實踐環(huán)節(jié)
爭取建立自己的教學酒店，將旅游管理專業(yè)的教學辦公地點按星級酒店的標準進行建設和管理，逐步完善設施，構(gòu)建情境化的教學環(huán)境，培養(yǎng)師生的服務意識和專業(yè)素質(zhì)。
對現(xiàn)有的實踐教學環(huán)節(jié)進行優(yōu)化配置，減少單次實習的時間，增加實習的次數(shù)和類型，且要求每次實習的崗位有輪換，實行理論―實習―理論的交錯教學模式，以較好地實現(xiàn)專業(yè)基本技能、專業(yè)技術應用能力和職業(yè)綜合能力訓練的有機結(jié)合。
（五）爭取國際合作
加強與國外旅游企業(yè)集團和科研機構(gòu)合作交流、協(xié)作辦學，吸納國外的優(yōu)秀教學模式和先進辦學經(jīng)驗，共享國外優(yōu)質(zhì)教學資源，在旅游院校培訓師資隊伍和學生隊伍時采取“送出去，請進來”的培養(yǎng)模式，創(chuàng)造政策扶持的有利的教學環(huán)境。
參考文獻：
［1］彭青，謝旭東，程露懸.改革國際合作辦學模式，提升旅游高等教育水平.旅游學刊，2003，（S1）：155-158.
［2］代志鵬.國際旅游教育與研究述評.懷化學院學報，2007，26，（2）：130-131.
