發(fā)布時間：2022-12-30 22:39:48
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的餐飲業(yè)調(diào)查報告樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
一、餐飲業(yè)基本情況
近年來，隨著經(jīng)濟的持續(xù)增長，我區(qū)餐飲業(yè)快速發(fā)展，企業(yè)數(shù)量不斷增加，規(guī)模不斷擴大，已成為居民消費需求中發(fā)展速度快、增長幅度大的行業(yè)之一。根據(jù)調(diào)查，目前全區(qū)共有各類餐飲單位1390家，其中大型餐館3家、中型餐館25家、小型餐館363家、小吃店837家、學校食堂126家、機關企事業(yè)單位食堂36家；共辦證1280家，辦證率達到92%；有從業(yè)人員7187人，其中6837人獲得健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證；城區(qū)餐飲單位建立原料進貨索證制度達100%；獲證餐飲單位全部實施量化分級管理，量化分級管理制度實施率達100%。
二、所做的主要工作及取得的成效
今年以來，區(qū)食安辦堅持以貫徹落實《食品安全法》為主線，以賓館、飯店、農(nóng)家樂、學校食堂、六小行業(yè)為重點，全面整治和規(guī)范餐飲業(yè)食品市場秩序，切實提升了餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全工作的整體水平，確保了全區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全。
（一）高度重視，周密部署。全市餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)管工作會議后，我區(qū)庚即召開了區(qū)政府常務會議，專題研究餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，出臺了《關于明確政府機構改革期間食品安全監(jiān)管職責的通知》，及時明確了餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作職責，確保了全區(qū)餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)管在“舊法”、“新法”交替中的順利、平穩(wěn)銜接。6月26日，我區(qū)召開食品安全工作大會，對全區(qū)的食品安全工作進行了全面安排部署。會上，與鄉(xiāng)鎮(zhèn)、監(jiān)管部門簽定了食品安全工作目標責任書，明確了目標任務，落實了安全責任。8月18日，召開了區(qū)食安委成員單位參加的夏季食品安全監(jiān)管工作會議，再次對食品安全工作進行了安排部署。9月14日，針對當前甲型H1N1流感防控形勢和國慶、中秋節(jié)日期間的食品安全工作，再次召開全區(qū)食品安全工作會議。三個多月來，區(qū)政府高度重視餐飲消費環(huán)節(jié)和學校食品衛(wèi)生安全工作，區(qū)長、分管副區(qū)長曾多次親自帶隊到市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、學校開展督查，多次到衛(wèi)生、教育、食品藥品監(jiān)管部門現(xiàn)場辦公，現(xiàn)場拍板解決具體問題和實際困難。各地、各相關部門按照全區(qū)的統(tǒng)一安排部署，各司其職，協(xié)作配合，確保了食品安全工作的有力有序有效開展。
（二）廣泛宣傳，營造氛圍?！妒称钒踩ā肥┬星昂螅覅^(qū)開展了大規(guī)模、全方位的學習、宣傳、培訓工作。將5月確定為《食品安全法》宣傳月，印發(fā)了《關于開展<中華人民共和國食品安全法>學習宣傳活動的通知》、《巴州區(qū)<食品安全法>宣傳月活動方案》，對《食品安全法》的宣傳活動進行了詳盡安排。5月15日，組織衛(wèi)生、教育、食品藥品監(jiān)管等部門及龍頭面業(yè)、飛霞食品等單位在南泉寺街舉辦了食品安全集中宣傳活動。同時，組織相關部門和單位在全區(qū)大力開展《食品安全法》“五進”活動（進農(nóng)村、進社區(qū)、進企業(yè)、進商場、進學校）和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全公開承諾活動。各地各部門均開展了多種形式的宣傳活動，營造了良好的社會氛圍。三個多月來，全區(qū)共開展集中宣傳活動6場次，發(fā)放宣傳資料20萬余份，懸掛宣傳標語180余幅，制作大型固定宣傳架5處，接受現(xiàn)場咨詢2.5萬余人次。采取舉辦培訓班、現(xiàn)場培訓、進戶指導等方式，加強對執(zhí)法人員、餐飲業(yè)主及從業(yè)人員食品安全知識的培訓，食品安全執(zhí)法監(jiān)管水平明顯提高，餐飲業(yè)主自律意識明顯增強，餐飲從業(yè)人員整體素質明顯提升。
（三）規(guī)范許可，嚴格準入。我區(qū)結合機構改革過渡時期的實際，按照《*市專題研究部署餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)管工作會議紀要》的要求，明確了由衛(wèi)生局負責受理、審查并核發(fā)《餐飲服務許可證》，使用食品藥品監(jiān)管局的許可文書；由食品藥品監(jiān)管局負責及時提供《餐飲服務許可證》；在食品衛(wèi)生行政執(zhí)法工作中，衛(wèi)生局承擔執(zhí)法主體責任，食品藥品監(jiān)管局提供行政執(zhí)法文書。為確保食品衛(wèi)生行政執(zhí)法程序的合法性，我們從食品藥品監(jiān)管局抽調(diào)了兩名工作人員配合衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法大隊人員開展執(zhí)法工作。區(qū)衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管部門按照職責分工，各司其職，緊密配合，深入開展了《食品衛(wèi)生許可證》的清理整頓工作。同時，嚴格準入程序，提高準入標準，在7月啟動了《餐飲服務許可證》的辦理工作。截止目前，全區(qū)共辦理《餐飲服務許可證》165個。
（四）突出重點，專項整治。一是開展餐飲行業(yè)專項整治。按照衛(wèi)生部《關于全面實施餐飲單位量化分級管理制度的通知》，對全區(qū)50平方米以上的餐飲單位和學校集體食堂實施了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理。截至目前，全區(qū)1280家食堂和餐飲單位已進行了量化分級管理，評定A級1家、B級8家、C級1271家，全區(qū)餐飲業(yè)整體衛(wèi)生狀況有了明顯改觀。同時，對餐飲行業(yè)開展了以食品原料采購、使用和餐飲具消毒、廢棄物處理為重點的專項檢查。全區(qū)共檢查餐飲經(jīng)營單位887家次，發(fā)出整改通知書57份，查處非法采購、使用劣質油和不合格調(diào)味品3家，處罰款3萬元。二是開展學校、幼托機構食品衛(wèi)生安全專項整治。制發(fā)了《巴州區(qū)關于開展學校和幼托機構食品衛(wèi)生安全專項檢查的通知》，組織衛(wèi)生、工商、教育、食品藥品監(jiān)管等部門開展聯(lián)合檢查。整治中，檢查各類學校、幼托機構食堂126家，辦理許可證126家，許可證持有率100%，抽查從業(yè)人員380名，健康證持有率99.5%，衛(wèi)生知識培訓合格證持證率95.7%。重點對學校的副食攤點進行了清理整頓，目前，校內(nèi)攤點已全部關閉。中考、高考期間，安排食品衛(wèi)生監(jiān)督人員6名，加強了學校食堂及學校周邊餐飲安全監(jiān)管，切實保障了考生的飲食衛(wèi)生安全。三是加強集體聚餐和宴席辦理的日常監(jiān)管。8—9月是各類宴席舉辦的高峰期。為此，巴州區(qū)出臺了《關于加強學宴食品安全監(jiān)管工作的緊急通知》，各地嚴格執(zhí)行宴席辦理申報制度，凡一次辦理宴席5桌以上的，向所在地食品衛(wèi)生監(jiān)管部門報告，食品衛(wèi)生監(jiān)管部門安排衛(wèi)生協(xié)管員實施現(xiàn)場監(jiān)管，確保了學宴期間無群體性食物中毒事故發(fā)生。四是開展“六小行業(yè)”和集貿(mào)市場的專項整治。以國優(yōu)旅游城市創(chuàng)建和城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理為載體，從衛(wèi)生、工商、質監(jiān)、商務、農(nóng)業(yè)、畜牧、食品藥品監(jiān)管部門抽調(diào)人員，組建專門隊伍，對城區(qū)的“六小行業(yè)”進行了摸底調(diào)查登記，建立了一戶一檔的工作檔案。同時，制定了統(tǒng)一標準，動員各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位改善衛(wèi)生設施，完善衛(wèi)生管理制度。城區(qū)主要街道的小餐館、小飯店、城郊農(nóng)家樂的經(jīng)營環(huán)境和人行道占道經(jīng)營狀況有了較大改觀。
（五）加強督查，確保實效。為確保全區(qū)食品安全工作會議精神和食品安全監(jiān)管各項措施的落實，我區(qū)組織區(qū)監(jiān)察局、目督辦、食安辦對各地、相關部門的食品安全工作進行了專項督查。特別是在開學前重點對學校的食品安全進行了專項督查，對個別學校整改責任不落實、措施不到位的逗硬實行了責任追究。從全區(qū)督查情況看，各地、相關部門召開了專門會議，健全了組織機構，制定了工作方案，明確了監(jiān)管責任，落實了具體措施，加強了日常監(jiān)管，確保了全區(qū)食品衛(wèi)生安全。今年來，全區(qū)無一例重大食品安全事故發(fā)生。
三、存在的主要問題
目前，全區(qū)餐飲業(yè)和學校食品衛(wèi)生安全工作雖取得了明顯成效，但仍存在一些不容忽視的問題。主要表現(xiàn)在五個方面：
一是城市功能設施不健全，占道經(jīng)營、無證經(jīng)營的小飲食攤點仍然存在，食品安全存在較大隱患。
二是流動小攤點從業(yè)人員多為下崗職工、進城農(nóng)民、低收入弱勢群體，食品衛(wèi)生安全知識缺乏，法律意識談薄，飲食衛(wèi)生安全監(jiān)管糾而復生、難度加大。
三是由于農(nóng)村點多、面廣、部分農(nóng)民衛(wèi)生習慣差，加之監(jiān)管力量不足，城鄉(xiāng)結合部和農(nóng)村食品安全監(jiān)管形勢比較嚴峻。
四是個別學校負責人食品安全意識不強，抓食品安全工作的力度不大，部分學校還存在一些食品安全隱患。
五是餐飲消費安全監(jiān)管能力還有待于進一步提高。
對以上問題，我們將在今后的工作中，采取積極有效的措施，切實加以解決。
四、建議和對策
（一）進一步加強宣傳，營造良好社會氛圍。組織各種宣傳工具，利用多種宣傳形式，堅持不懈地開展食品安全法、衛(wèi)生法規(guī)的宣傳，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的遵法守法觀念，依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。繼續(xù)深入開展食品安全法“五進”活動（進農(nóng)村、進社區(qū)、進企業(yè)、進商場、進學校）和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全公開承諾活動，切實增強人民群眾的食品安全法律意識和監(jiān)督意識，為法律的貫徹實施營造良好的輿論氛圍和社會環(huán)境。
（二）堅持標本兼治，探索監(jiān)管長效機制。一是狠抓源頭監(jiān)管，嚴把生產(chǎn)加工關，規(guī)范生產(chǎn)工藝流程和標準。二是積極開展食品安全綜合治理，整頓和規(guī)范食品市場經(jīng)濟秩序。三是圍繞重點人群、重點場所、重點食品和重點環(huán)節(jié)，加強對學校集體食堂、個體小飲食店、小型食品生產(chǎn)加工點、集貿(mào)市場、建筑工地食堂、沿街流動攤點和農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)管。四是按照劃行歸市、集中管理、室內(nèi)經(jīng)營的原則，加大城市建設投入力度，完善城市功能，做好城市配套設施規(guī)劃和建設，使經(jīng)營者有場所，最大程度的便民利民。五是強化食物中毒預防和控制工作，落實食物中毒應急物資和藥品儲備，提高快速反應能力。
【概述】
結合當前工作需要，的會員“xcex”為你整理了這篇2021年三季度全省限上貿(mào)易企業(yè)景氣調(diào)查報告范文，希望能給你的學習、工作帶來參考借鑒作用。
【正文】
進入三季度，隨著疫情形勢的持續(xù)好轉，跨省旅游市場放開，“減稅降費”政策紅利的持續(xù)助推，商貿(mào)企業(yè)經(jīng)營形勢持續(xù)向好。全省417家限額以上貿(mào)易企業(yè)問卷調(diào)查結果顯示，批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)和企業(yè)家信心指數(shù)延續(xù)上季度增長趨勢，雙指數(shù)全面回升，接近甚至超過去年同期水平。
一、批發(fā)和零售業(yè)持續(xù)發(fā)力
批發(fā)和零售業(yè)“雙指數(shù)”均運行在120以上的“較為景氣”區(qū)間，生產(chǎn)經(jīng)營方面表現(xiàn)出商品銷售速度加快、業(yè)務預定量增加、盈利增加等向好態(tài)勢。
（一）批發(fā)業(yè)回升步伐加快
三季度，批發(fā)業(yè)“雙指數(shù)”顯著提升，接近于上年同期水平。其中，企業(yè)景氣指數(shù)為127，較上季度提高10.6個百分點，低于上年同期0.7個百分點；企業(yè)家信心指數(shù)為127.2，較上季度提高11.9個百分點，低于上年同期1.2個百分點。批發(fā)企業(yè)經(jīng)營穩(wěn)步回升，三季度，全省限額以上批發(fā)業(yè)企業(yè)銷售額同比增長1.3%，高于上半年0.2個百分點。
1.商品銷售價格略有上漲
受調(diào)查的114家批發(fā)企業(yè)中，15.8%的企業(yè)商品銷售價格比上季度上漲，所占比例較二季度提高3.6個百分點；71.9%的企業(yè)商品銷售價格與上季度持平，較二季度提高2.3個百分點；12.3%的企業(yè)商品銷售價格下跌，較二季度降低6個百分點。
2.業(yè)務預訂量增加
三季度調(diào)查結果顯示，7.9%的批發(fā)企業(yè)接到了高于正常水平的業(yè)務預訂量，較二季度提高了2.7個百分點；79.0%的企業(yè)接到的業(yè)務預訂量處于正常水平，較二季度提高了11.2個百分點；13.2%的批發(fā)企業(yè)接到低于正常水平業(yè)務預訂量，較二季度降低13.8個百分點。
3.企業(yè)盈利情況好轉
三季度，29.0%的批發(fā)企業(yè)盈利增加，較二季度提高5.5個百分點；57.0%的企業(yè)盈利持平，較二季度上升3.1個百分點；14.0%的企業(yè)盈利減少，較二季度降低了8.6個百分點。業(yè)務量是影響企業(yè)盈利情況的主要因素。
（二）零售業(yè)超去年同期水平
三季度，零售業(yè)“雙指數(shù)”迅速上揚，超過去年同期水平。其中，企業(yè)景氣指數(shù)為121.2，較二季度提高20.1個百分點，高于去年同期5.8個百分點；企業(yè)家信心指數(shù)為123.8，較二季度上升19.4個百分點，高于去年同期5個百分點。三季度，全省限額以上零售業(yè)企業(yè)銷售額同比下降4.6%，降幅較上半年收窄6.2個百分點。
1.商品銷售增速加快
受調(diào)查的178家零售企業(yè)中，33.2%的企業(yè)銷售增速加快，較二季度上升6.9個百分點；13.5%的企業(yè)商品銷售增速減慢，較二季度降低11.6個百分點。預計下季度商品銷售增速會加快的企業(yè)占比29.2%，較二季度提高13.6個百分點。
2.業(yè)務預訂量增加
三季度，7.3%的零售企業(yè)接到的業(yè)務預訂量高于正常水平，比二季度提高2.3個百分點；73.6%的企業(yè)接到的業(yè)務預訂量處于正常水平，高于二季度14.9個百分點；19.1%的企業(yè)接到的業(yè)務預訂量低于正常水平，較二季度大幅降低17.2個百分點。
3.資金周轉情況有所好轉
調(diào)查顯示，74.2%的企業(yè)資金周轉基本正常，較二季度提升7.7個百分點；6.7%的企業(yè)資金充裕，較二季度提升0.5個百分點；19.1%的企業(yè)資金緊張，較二季度降低8.3個百分點。銀行貸款仍是企業(yè)外部融資的主要來源。
二、住宿和餐飲業(yè)顯勃勃生機
隨著7月份跨省旅游逐步恢復，住宿餐飲市場重獲生機，住宿和餐飲業(yè)三季度景氣指數(shù)呈現(xiàn)強力攀升態(tài)勢，生產(chǎn)經(jīng)營方面表現(xiàn)出客房入住率上升、預定量增加、盈利增加、資金狀況好轉等積極態(tài)勢，餐飲業(yè)整體情況好于住宿業(yè)。
（一）住宿業(yè)“雙指數(shù)”深“V”反彈
三季度，住宿業(yè)“雙指數(shù)”提升迅速，雙指數(shù)運行在“相對景氣”區(qū)間。企業(yè)景氣指數(shù)為114.1，較二季度上升33.7個百分點，低于上年同期2.5個百分點；企業(yè)家信心指數(shù)為117.8，較二季度上升37.4個百分點，超過去年同期6.9個百分點。住宿業(yè)企業(yè)經(jīng)營有所回暖，三季度，全省限額以上住宿業(yè)企業(yè)銷售額同比下降30.5%，降幅較上半年收窄13.9個百分點。
1.住宿業(yè)量價齊升
受調(diào)查的54家住宿業(yè)企業(yè)中，9.3%的住宿企業(yè)接到的業(yè)務預訂量高于正常水平，51.9%的企業(yè)接到的業(yè)務預定量處于正常水平，分別高于二季度9.3、16個百分點。14.8%的客房單價比上季度提高，所占比例較二季度提高9.1個百分點。
2.業(yè)務量增速加快
調(diào)查結果顯示，與二季度相比，55.6%的住宿企業(yè)業(yè)務量增速加快，所占比例較上季度提高了14.1個百分點；9.3%的企業(yè)業(yè)務量增速減慢，較上季度降低了5.8個百分點。
3.客房入住率大幅提高
三季度，18.5%的住宿企業(yè)客房入住率80%以上，所占比例較二季度上升了14.7個百分點；55.6%的企業(yè)客房入住率達50-80%，較二季度提高19.7個百分點；25.9%的企業(yè)客房入住率50%以下，較二季度大幅降低34.5個百分點。
4.資金緊張狀況有所緩解
調(diào)查顯示，22.2%的住宿企業(yè)資金緊張，較二季度大幅降低19.3個百分點；74.1%的企業(yè)資金基本正常，較二季度提高17.5個百分點。
（二）餐飲業(yè)“雙指數(shù)”迅速提升
三季度，餐飲業(yè)“雙指數(shù)”大幅提升，企業(yè)景氣指數(shù)為124.5，較二季度上升37.2個百分點，超過去年同期17.1個百分點；企業(yè)家信心指數(shù)為124.8，較二季度上升34.1個百分點，高于去年同期17.7個百分點。餐飲企業(yè)經(jīng)營加速上升，三季度，全省限額以上餐飲業(yè)企業(yè)銷售額同比下降21.8%，降幅較上半年收窄11.2個百分點。
1.業(yè)務量和業(yè)務預定量增速雙上升
受調(diào)查的71家餐飲企業(yè)中，與上季度相比，54.9%的企業(yè)業(yè)務量增速加快，所占比例較二季度上升16.9個百分點；4.2%的企業(yè)業(yè)務量增速減慢，較二季度降低8.5個百分點。本季度接到業(yè)務預定量高于正常水平的企業(yè)占8.5%，處于正常水平的占77.5%，分別高于二季度2.9、28.2個百分點。
2.企業(yè)盈利增加
本季度盈利比上季度增加的餐飲企業(yè)占42.3%，較二季度提高7.1個百分點；盈利減少的企業(yè)占7.0%，較二季度降低11.3個百分點。業(yè)務量是影響企業(yè)盈利的主要因素。
3.資金緊張企業(yè)減少
三季度調(diào)查顯示，19.7%的餐飲企業(yè)資金緊張，較上季度降低15.5個百分點；80.3%的企業(yè)資金周轉基本正常，較上季度提高15.5個百分點。工資等剛性支出較多是造成企業(yè)資金緊張的最主要原因，占比71.4%，較上季度增加19.4個百分點。
三、固定資產(chǎn)投資計劃增加
受信心提振和市場回暖影響，商貿(mào)企業(yè)固定資產(chǎn)投資需求有所回升。86.9％的批發(fā)企業(yè)、80.9％的零售企業(yè)、63％的住宿企業(yè)和80.3％的餐飲企業(yè)下季度固定資產(chǎn)投資計劃比去年同期增加或持平，較二季度分別提升了8.6、5.5、13.9和19.7個百分點。商貿(mào)企業(yè)固定資產(chǎn)投資計劃的增加充分反映了企業(yè)對未來經(jīng)濟發(fā)展、本行業(yè)和本企業(yè)經(jīng)營企穩(wěn)增長的信心。
四、雙“減”需引起關注
認為本季度稅費負擔比上季度降低的批零住餐企業(yè)均有所減少。與上季度相比，僅3.5％的批發(fā)企業(yè)、6.7％的零售企業(yè)、11.1％的住宿企業(yè)和12.7％的餐飲企業(yè)認為稅費負擔降低，分別低于二季度13、14.5、9.7和7個百分點。
餐桌上至少10%的食物浪費了
據(jù)某市環(huán)衛(wèi)部門廢棄物統(tǒng)計數(shù)字顯示，近年餐桌上食品垃圾呈上升趨勢，該市平均每天產(chǎn)生1600噸左右的剩菜剩飯泔水，約占垃圾總量的17%。還有一個大都市的餐飲業(yè)每天產(chǎn)生泔水垃圾1100多噸。這是濾去液體后的“干重”，實際上，每日餐廚垃圾超過2000噸。不僅是大都市，各地中小城市、大批縣城的飯店、酒樓等餐飲場所同樣如此。餐桌上飯菜酒水的浪費普遍存在，只是在程度上有所不同罷了。
西北某省大大小小賓館飯店超過10萬家，一天就浪費掉5000噸飯菜。去年上半年，該省餐飲業(yè)實現(xiàn)零售總額100多億元，如果按浪費10%計算，一個省餐桌上造成的直接浪費就超過10億元。
在北京餐桌上的浪費隨處可見：
3月29日，從中午11:30到12:30，筆者在某單位食堂就餐時看到，一個年輕的女士剛把吃剩的大半碗米飯倒進盛剩飯菜的桶里，一個小伙子緊接著又倒進大量青菜、魚肉。很快，容量200升的桶接近滿了。筆者看到桶里有沒吃的包子，更多的是米飯，還有大塊肉。食堂工作人員告訴筆者，雖有“不準浪費”的提示，但每餐都要倒掉裝滿兩個大桶的食物。
3月30日晚上，方莊地區(qū)一家有50桌臺面的兩層餐館人聲鼎沸。筆者看到，鄰桌的4個人酒足飯飽離開了，10個菜盤都有剩菜，肉剩了半碗，魚剛動過幾筷子，有的菜根本沒吃，剩菜達50%。據(jù)這里一個倒食桶的服務生介紹，他們店盛剩飯菜的桶每個可裝一百多斤，幾個桶每天全部派上用場。
3月29日晚上7:00，筆者來到黎昌海鮮酒樓，在一個包間里看到餐桌上剩下的茅臺酒、啤酒及飲料。幾瓶茅臺，各剩三分之一左右。此店15年茅臺53度(500毫升)1380元。不算飯菜，僅此一個包間的一桌客人的酒水就浪費了大約1400元，36個包間，一個晚上僅酒水的浪費能達多少？！
在崇文門附近的便宜坊烤鴨店，筆者看到許多桌上剩余的飯菜不少――只動了幾筷子的魚，剩下三分之二的醬牛肉，還有剩下的大蝦、炒菜等等。在崇文門飯店5層生生海味餐廳的一個包間里，可供8到10人用餐的飯桌上，有近一半吃剩的飯菜，沒人打包帶走。
浪費，讓人痛心!
問題的嚴重性在于，餐桌上的浪費已經(jīng)習以為常。在“世界糧食日”期間，某機構曾對京滬兩地市民做過入戶調(diào)查。結果表明，有45%的被訪者認為，隨著生活水平的提高，吃剩菜剩飯的年代早已過去了。
據(jù)有關人士估算，2004年全國餐桌上的浪費高達600億元，2005年升至800億元。800個億這個數(shù)字是否準確?據(jù)國家權威部門統(tǒng)計，2005年全國餐飲業(yè)零售總額是8800多億元。按照餐飲界最保守的計算，大大小小飯館的餐桌上至少有10%的食物浪費掉了。經(jīng)營餐飲業(yè)的人士大多認為，10%這個估算數(shù)字是很低的。8800億元的餐飲零售總額中浪費的食物至少約800億元。這是一個驚人的數(shù)字！
社會學家吳忠民說，有些餐飲零售額沒有反映在這個數(shù)字里。各地每年有大批的會議，相當數(shù)量的會議餐，入賬在會議費或住宿費里，這不是個小數(shù)字。還有一個很大的數(shù)字就是散布在全國城鄉(xiāng)各地大量的無照攤販，他們走街串巷叫賣，或在晚上進入社區(qū)。這樣的非法夜市全國會有多少?這筆餐飲零售額會是個多大的數(shù)字?
驚人數(shù)字的背后是什么
這個驚人的數(shù)字是怎樣形成的?
有媒體報道說，東北某市搞美食節(jié)，展演了“滿漢全席”，有冷熱葷素近200道菜品,演員80余人，高級廚師30余人，另有工作人員30余人，耗資約20萬元。然而，3天展演期結束后，這些耗巨資制作的美味佳肴大部分都倒進了垃圾桶。扔掉的20余萬元約相當于這個地區(qū)1個農(nóng)民30年的收入。
據(jù)筆者了解，在外就餐的人群中，家人、同事、朋友之間的聚餐，浪費現(xiàn)象較少。最節(jié)約的是家庭消費，三口之家到飯店吃飯，一般就是兩菜一湯或三菜一湯，吃不完就打包帶回家去。但遺憾的是，餐桌上的節(jié)約現(xiàn)象與浪費的情況不成比例。在很多人心目中，請客的誠意與花錢的多少成正比。浪費的原因很多，有的是不自覺的，有的是不在乎的，有的是不得已的。
主要有這樣幾種情況：
――戀愛中的青年男女要面子，浪費比較多。有個飯店的服務員告訴筆者，很多小伙子帶著女朋友來吃飯，本來兩個人點三個菜已經(jīng)夠吃，但卻點了六個菜。吃不完，浪費了還覺得挺有面子的。
――浪費更大的是婚宴和節(jié)假日親戚朋友請客吃飯。剛剛舉行過婚禮的一對年輕人告訴筆者，雖然知道婚宴上準備的十幾道菜肯定要剩不少，但還是要超量預備，如果婚宴上的飯菜量正合適，或所剩無幾，會被人笑話。有的地方，在婚宴和節(jié)假日請客吃飯時，點菜很講究，為了圖個吉利，一般都是雙數(shù)：四個涼菜、八個熱菜被稱為“四平八穩(wěn)”；六個涼菜、六個熱菜寓意“六六大順”；十個涼菜、十個熱菜叫做“十全十美”。這樣點菜，一般都吃不完，浪費特別大。因此，節(jié)假日往往是餐桌浪費的“高發(fā)”期。
――很多大飯店的餐飲部經(jīng)理介紹說：浪費最大的要數(shù)公款吃喝、商務宴請，通?；ㄙM比較大。常聽公司經(jīng)理們說：“招待客戶就是想讓人家吃得舒心，菜要點得高檔，量要大，吃得有剩余，才顯得大方有誠意。一頓飯錢都花得起，誰還在乎多點幾個菜呢?”服務員告訴筆者，這樣的消費，至少一千元一桌，高的要四五千元一桌，點的都是高檔菜肴。一個外企業(yè)務經(jīng)理說：“剩點菜不要緊，一桌菜能簽一個訂貨合同，還是很劃算的?！钡覀兂Ｂ牭讲宛^的老板和服務員說，“老外”摳門，比中國人小氣。很多國家比我國發(fā)達，但是他們在餐桌上反而比我們節(jié)儉得多。
浪費的不僅僅是飯菜
餐桌上浪費800億元雖然觸目驚心，但是它并沒有包括餐桌上發(fā)生的全部浪費。中國烹飪協(xié)會2005年8月對北京、上海、廣州、杭州、青島等55個大中城市的餐飲企業(yè)的資源浪費、浪費原因及改進措施做過一次調(diào)查。被調(diào)查的企業(yè)中，總面積在3000平方米以上的占50%強。調(diào)查報告顯示，企業(yè)浪費最多、最嚴重的是水資源；其次是剩余飯菜和一次性餐具。
一、適用范圍
本應急預案適用于下列情況的重大食品安全事故：
1．事故危害全鎮(zhèn)并造成嚴重社會影響的；
2．事故性質特別嚴重，超過職能部門應急處理能力的；
3．事故處理涉及多個職能部門，需要實施統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)的；
4．事故原因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含重大食品安全風險，需要實施統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)的。
二、食品安全應急領導小組及職責
由鎮(zhèn)食品安全委員會牽頭成立重大食品安全事故應急小組，負責全鎮(zhèn)重大食品安全事故應急救援工作，并進行統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮和監(jiān)督實施。
（一）領導小組成員名單：
組 長：馮玉榮（鎮(zhèn) 長）
副組長：劉 俊（鎮(zhèn)組織委員）
成 員：徐晶（鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)助理）、熊武川（鎮(zhèn)政府辦主任）、劉佑濤（鎮(zhèn)財政所所長）、馮慶兵（鎮(zhèn)食安辦主任）、平錦宏（鎮(zhèn)安監(jiān)辦副主任）、楊波（鎮(zhèn)衛(wèi)生院院長）、朱紅如（**派出所所長）、尹必松（市市場監(jiān)督管理局黨支部副書記）、朱萬松（鎮(zhèn)獸醫(yī)站站長）、各村支部書記、居委會主任。
（二）應急小組下設食品安全事故應急指揮辦公室，劉俊同志兼任辦公室主任，具體負責組織協(xié)調(diào)工作，馮慶兵同志兼任辦公室副主任，協(xié)助工作。
應急指揮辦公室職責：
1．貫徹應急領導小組的指示，統(tǒng)一指揮食品安全事故的應急處理工作。
2．檢查督促各部門、各管理區(qū)做好各項應急處理工作，及時有效控制事故的蔓延擴大。
3．研究協(xié)調(diào)解決食品安全事故應急處理工作中的具體問題。
4．根據(jù)處理食品安全事故需要，必要時決定采取有關控制措施
5．向市食品藥品監(jiān)督管理局、鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府、鎮(zhèn)應急領導小組及成員單位報告、通報事故應急處理動態(tài)情況。
三、各有關部門職責
1．鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室：承擔食品安全的協(xié)調(diào)工作，依法組織對食品安全事故的查處。組織協(xié)調(diào)和配合有關部門制定食品安全監(jiān)管的各項制度；組織協(xié)調(diào)有關部門開展食品安全監(jiān)管工作，組織協(xié)調(diào)開展食品安全的專項執(zhí)法活動；組織協(xié)調(diào)和配合有關部門開展重大食品安全事故應急救援工作；綜合有關部門的食品安全信息并定期向市食安辦上報。
2．衛(wèi)生院：具體負責全鎮(zhèn)食品安全日常監(jiān)督檢查和防控工作。主要負責餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管，強化餐飲業(yè)和食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，組織對食品、使用食品添加劑和食品包裝材料、容器進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查。對食物中毒和食品污染事件進行調(diào)查處理，及時采取控制措施。
3．鎮(zhèn)農(nóng)技推廣服務中心和獸醫(yī)站：負責初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。負責農(nóng)產(chǎn)品質量管理工作的綜合協(xié)調(diào)，嚴格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品市場準入制度，幫助企業(yè)開展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的質量認證并配合相關部門作好標識使用的監(jiān)督管理工作；負責查處農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用高劇毒農(nóng)藥、獸藥和漁藥的違法行為。
4．工商：負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。負責做好食品生產(chǎn)經(jīng)營者的工商登記注冊；組織對食品經(jīng)營主體和食品入市、交易、消費環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，對流通領域的食品監(jiān)管實行商品準入制度、不合格食品退市制度，對批發(fā)店、超市嚴格建立進銷臺帳，進貨實行查驗商品辦法。包括對經(jīng)營資格、食品質量、包裝標識、商標廣告等的監(jiān)督檢查，查處銷售假冒偽劣食品的違法行為，取締無照經(jīng)營。
5．學校：要建立健全并落實學校食堂衛(wèi)生安全責任制度、食物中毒責任追究制度等各項管理制度。在學生中廣泛開展健康教育活動，普及食品衛(wèi)生安全知識，提高學生食品衛(wèi)生安全和自我防范意識。學校校長是學校衛(wèi)生安全工作的第一責任人，負責食堂建設與管理、保障學生健康與衛(wèi)生安全的責任。對不履行職責造成食品安全事故的、限期內(nèi)達不到衛(wèi)生要求和無證經(jīng)營的，要追究其責任。
四、信息報告
1．食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位在上報市相關職能部門的同時，應在1小時之內(nèi)向鎮(zhèn)食品安全事故應急指揮辦公室報告，應急領導小組辦公室迅速將事故發(fā)生情況報告市食安辦。
2．重大食品安全事故應急領導小組接到重大食品安全事故報告的同時，應向市政府、市食品藥品監(jiān)督管理局、市衛(wèi)生局報告。
3．任何單位和個人對重大食品安全事故，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。
五、應急準備
（一）鎮(zhèn)衛(wèi)生院要成立防治食物中毒診療專業(yè)隊伍，負責事故應急處置、病例診斷、病人救治會診調(diào)查等工作。
（二）各相關單位要成立相應的應急隊伍，組織、配合醫(yī)療專業(yè)隊伍的應急處理。
（三）各職能部門、居委會、村委會要組織開展各項防控工作，加大食品安全知識的宣傳力度，不斷提高全民的食品安全意識。
六、責任劃分
1．餐飲業(yè)食物中毒，由鎮(zhèn)衛(wèi)生院牽頭，聯(lián)系市衛(wèi)生局、疾病控制中心組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
2．學校食堂食物中毒，由相關學校牽頭，衛(wèi)生院組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
3．流通環(huán)節(jié)引起的食物中毒，由工商部門牽頭，鎮(zhèn)衛(wèi)生院組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
4．初級農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)藥、水產(chǎn)品引起食物中毒，由鎮(zhèn)衛(wèi)生院牽頭，組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
6．食品加工環(huán)節(jié)引起的食物中毒，由鎮(zhèn)食安全辦牽頭，鎮(zhèn)衛(wèi)生院組織專業(yè)醫(yī)療隊做應急處理。
7、其它食物中毒，由各職能部門按照各自職責相應負責。
各相關職能部門在履行食品安全監(jiān)管職責的同時，要加強溝通協(xié)調(diào)，提高執(zhí)法效率。
【摘要】目的對廣州市白云區(qū)68起食物中毒結果進行分析，為預防和控制食物中毒的發(fā)生提供依據(jù)。方法選取2006~2013年間在廣州市白云區(qū)發(fā)生的食物中毒資料進行致病因素、中毒發(fā)生場所、樣品類型等綜合分析。結果廣州市白云區(qū)2006~2013年共檢出致病因素的食物中毒68起，中毒人數(shù)660人，細菌性食物中毒占總數(shù)的89.71%,以副溶血性弧菌引起的食物中毒最多。化學性食物中毒共7起，其中亞硝酸鹽中毒占6起。食物中毒多發(fā)生在工廠食堂，其次為餐飲業(yè)、家庭。細菌性食物中毒中肛拭子樣品陽性率最高，化學性食物中毒中嘔吐物樣品陽性率最高，不同類型樣品陽性率差異有統(tǒng)計學意義。結論白云區(qū)食物中毒以細菌性為主，加強工廠食堂、餐飲業(yè)的食品安全管理，有效預防食物中毒的發(fā)生。
【關鍵詞】食物中毒 結果分析
doi:10.3969/j.issn.1671-332X.2014.07.015
隨著社會不斷進步及經(jīng)濟的發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全越來越備受關注。食物中毒是嚴重危害人群身體健康的食源性疾病，如何預防及控制食物中毒的發(fā)生是全社會共同關心的問題。白云區(qū)地處于廣州市北部，屬城鄉(xiāng)結合部，大多數(shù)工廠、餐飲業(yè)的規(guī)模都比較小，食堂、廚房的衛(wèi)生設施相對簡陋，加上外來人口比較多，各類型人群飲食習慣不同等因素影響，給食品安全帶來隱患，近幾年食物中毒時有發(fā)生，為了解白云區(qū)食物中毒的發(fā)生規(guī)律，掌握其主要原因及分布特征，為制訂防控措施提供依據(jù)，對廣州市白云區(qū)2006~2013年檢出致病因素的68起食物中毒進行綜合分析。
1資料與方法
1.1資料來源
2006~2013年廣州市白云區(qū)疾病預防控制中心食物中毒檢驗報告、食物中毒調(diào)查報告(包括病例個案調(diào)查表、臨床資料、實驗室檢測結果，以及事件調(diào)查及結案報告)等資料。
1.2方法
食物中毒診斷按照《食物中毒診斷標準及技術處理總則》（GB14938-1994），根據(jù)流行病學調(diào)查資料,臨床癥狀及實驗室檢驗結果進行綜合判定。對食物中毒致病因素、中毒發(fā)生場所、樣品類型等進行統(tǒng)計分析。
1.3統(tǒng)計分析
應用Excel建立數(shù)據(jù)庫，采用SPPS 19.0統(tǒng)計軟件進行統(tǒng)計分析，率的比較用x2 檢驗。
2結果
2.1食物中毒致病因素分布情況
廣州市白云區(qū)2006~2013年共檢出致病因素的食物中毒68起，中毒人數(shù)660人，其中細菌性食物中毒61起，中毒人數(shù)624人，占中毒起數(shù)的89.71%，占人數(shù)94.55%；細菌性食物中毒以副溶血性弧菌最多，39起372人；其它依次為奇異變形桿菌10起122人、沙門氏菌6起92人、金黃色葡萄球菌5起30人、蠟樣芽胞桿菌1起8人?；瘜W性食物中毒共7起36人，占總起數(shù)10.29%，其中亞硝酸鹽6起31人，有機磷農(nóng)藥1起5人。見表1。
2.2食物中毒發(fā)生場所分布情況
食物中毒發(fā)生最多的場所是工廠食堂，共發(fā)生26起297人，占中毒起數(shù)的38.24% ，占人數(shù)的45.00%，其它依次為餐飲業(yè)20起162人、家庭12起94人、學校食堂7起85人、幼兒園食堂3起22人。見表2。
2.3細菌性食物中毒樣品檢出情況
在61起細菌性食物中毒檢測中，肛拭子檢出52起，檢出率為85.25%；606份樣品,290份陽性，陽性率為47.85%。食品檢出16起，檢出率為26.23%；184份樣品中27份陽性，陽性率為14.67%。涂抹樣檢出14起，檢出率為22.95%；403份涂抹樣中29份陽性，陽性率為7.2%。不同類型樣品陽性率差異有統(tǒng)計學意義(x2=216.0，p<0.01)。見表3。
2.4化學性食物中毒樣品檢出情況
在7起化學性食物中毒檢測中，嘔吐物檢出5起，檢出率為71.43%；9份樣品,5份陽性，陽性率為55.56%。食品檢出6起，檢出率為85.71%；25份樣品中12份陽性，陽性率為48.00%。原材料檢出4起，檢出率為57.14%；40份原材料,4份陽性，陽性率為10.00%。不同類型樣品陽性率差異有統(tǒng)計學意義(x2=14.65，p<0.01)。見表4。
3討論
本次68起食物中毒結果分析顯示，白云區(qū)食物中毒以細菌性食物為主，占起數(shù)89.71%。副溶血性弧菌引起細菌性食物中毒最多，與其他地區(qū)報道一致［1-3］,其次為變形桿菌和沙門氏菌。副溶血性弧菌又稱“嗜鹽菌”，主要存在于魚、貝類等海產(chǎn)品中，是一種常見的致病菌。廣州處于沿海地區(qū)，水產(chǎn)品、海產(chǎn)品相當豐富，加上當?shù)厝擞邢渤贼~生、刺身等飲食習慣，如受副溶血性弧菌污染則容易引發(fā)食物中毒。此外，造成細菌性食物中毒的另一個重要原因，是食物在食前加熱時間不足，未充分煮熟等［4］?；瘜W性食物中毒共發(fā)生7起，以亞硝酸鹽中毒為主；而有機磷農(nóng)藥中毒只有1起，與以往的報道［5］大大減少。這與國家自2008年1月9日起停止甲胺磷等五種高毒農(nóng)藥的生產(chǎn)、流通及使用有關。亞硝酸鹽雖然是劇，但在我國食品加工領域仍用于做發(fā)色劑和防腐劑，由于其外觀、口感與食鹽相似，容易與食鹽混淆而引發(fā)食物中毒。相關報道亞硝酸鹽中毒對食品安全構成了嚴重威脅［6-7］。在本區(qū)發(fā)生的6起亞硝酸鹽中毒事件中，其中4起在原材料中檢出高含量的亞硝酸鹽，說明因誤食誤用亞硝酸鹽而引起的，有關部門應引起高度重視。
工廠食堂是食物中毒發(fā)生的主要場所，其次為餐飲業(yè)、家庭、學校及幼兒園食堂。其主要原因是由于食品的污染、變質、加工處理方法不當?shù)?。由于工廠、學校的食堂屬于后勤保障部門,非主要生產(chǎn)業(yè)務部門,因而得不到領導重視,舍不得投資,疏忽管理；有些集體食堂承包給私人經(jīng)營，失去有效監(jiān)管［8］，容易發(fā)生集體性食物中毒。白云區(qū)多數(shù)的飲食行業(yè)規(guī)模都比較小、衛(wèi)生安全設施相對簡陋 ，加上部分店檔從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識淡泊，生熟不分，極易造成食品污染而引發(fā)食物中毒。從細菌性食物涂抹樣檢出率22.95%,說明廚房用具的消毒工作不到位，今后加強從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，加強食品安全的監(jiān)管和規(guī)范消毒管理。
樣本陽性率與樣本有無代表性有很大關系，從樣品檢出情況來看，肛拭子、嘔吐物陽性率最高，與這些樣本直接采樣于中毒患者有關。食物中毒的發(fā)生從進食、發(fā)病到樣本的采集需要有一個過程,當食物中毒發(fā)生后，部份責任單位為了逃避法律責任不配合調(diào)查，采取破壞中毒現(xiàn)場等手段，這樣采集到的樣本就無代表性，不能客觀反映中毒現(xiàn)場，樣本陽性率會相對降低。另外，部份單位對食品的留樣不重視，不按規(guī)定留樣，這樣就很難采集到剩余食品。要提高食物中毒的原因查明，有效控制食物中毒的發(fā)生，樣本采集有無代表性是關健。
根據(jù)白云區(qū)食物中毒的狀況和特點，為預防和控制食物中毒的發(fā)生，建議采取以下措施：①加強對工廠食堂及餐飲業(yè)等場所的衛(wèi)生管理，做好清潔和消毒工作，食品生熟分開存放。②食品加工過程中，要燒熟煮透，盡量不生吃海鮮、河鮮等，減少細菌性食物中毒的發(fā)生。③把好原材料關，建立臺賬，分類存放，防止污染。④提高群眾對亞硝酸鹽中毒危險性的認識，規(guī)范亞硝酸鹽的管理，做到專人專柜保管，設立醒目標識。嚴禁在集體食堂或家庭廚房等烹調(diào)場所內(nèi)擺放與食鹽、白糖、淀粉等易混淆的亞硝酸鹽，嚴防亞硝酸鹽中毒事件的發(fā)生。
食物中毒的發(fā)生與食物的原材料、加工過程、貯存方式及貯存時間有關外，還與從業(yè)人員的衛(wèi)生習慣以及人群的飲食習慣有密切聯(lián)系。為有效地預防和減少食物中毒的發(fā)生，應加強食物各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理，加強食品安全知識的宣傳和培訓，全面提高人群對食品安全的關注和認識，從而減少食物中毒的發(fā)生。
參考文獻
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新型石粉塑化劑 締造財富神話
我廠發(fā)明的全自動機械化石粉塑化劑生產(chǎn)線，用90%以上的石粉，加入二種化工原料，經(jīng)混溶乳化，紅外裂解膨化，改性造粒，使石粉瞬間變成新型塑料顆粒，在塑料制品中加入量可達20%～300%，每噸成本800～1300元，售2000～5000元，全套生產(chǎn)線二人操作，日產(chǎn)九噸。自2008年在全國推廣后，許多辦廠者一年買上車和房，現(xiàn)代營銷、大眾投資等雜志社多次派記者到多家接產(chǎn)成功廠家采訪，并發(fā)表了“石粉變塑料 締造財富神話”等多篇調(diào)查報告，我廠一律上門建廠，確保成功。每市只限一家。
超級納米陶瓷漆 石粉變黃金
我廠發(fā)明成功用99%的石粉，加入1%的幾種食品級化工原料，經(jīng)混溶復合，紅外微波改性，瞬間變成超級納米陶瓷漆。廣泛用于室內(nèi)外墻面裝飾，產(chǎn)品粉末狀，加水拌勻即可施工，不用先刮膩子再刷乳膠漆，而是打底做面一次完成，省工省時，效果如陶瓷般堅硬潔白，光滑如鏡，不起皮，不開裂，具備超強的耐污性，水洗萬次無損傷。每噸成本650元，市售參考價6000元，關鍵是產(chǎn)品不含任何有毒有害物質，不含甲醛，綠色環(huán)保，通過國家建材認證，整體裝飾效果超過任何一種墻體漆。國內(nèi)抗甲醛墻體漆每噸售十萬元以上，高檔乳膠漆每噸售五萬，歡迎前來考察對比，現(xiàn)面向全國提供全套生產(chǎn)技術及設備。
超級納米膠粘劑 用沙子石粉賺大錢
我廠發(fā)明成功用99%的沙子石粉，加入1%的化工原料及納米膠鏈劑，經(jīng)密煉復合而成超級納米膠粘劑，每噸成本350元，售1300元。廣泛用于大理石、保溫板、瓷磚的粘貼，施工中無需再購砂子水泥，只加水調(diào)合，即可施工，膠分子快速滲透到石材及建筑物中，形成硅鈣石，永不脫落，粘結力是水泥的十倍，鋪大理石地面每平方只需4公斤，貼瓷磚1.5公斤，比傳統(tǒng)施工省料80%，成本下降50%。室內(nèi)地面只需0.3公分，極大提高了空間高度。超級納米膠粘劑將引爆城建墻體及地面施工的一場新革命，1～3人辦廠，日產(chǎn)12噸，現(xiàn)對外提供技術設備，每市只限一家。
超級納米防水隔熱劑
采用航天絕緣科技，我廠首創(chuàng)石粉加入無機納米超導反光劑生產(chǎn)的超級納米防水隔熱劑，具備防水、保溫、隔熱三大功能，直接將太陽光波熱量反射回太空，使屋面表層降溫15～30℃，室內(nèi)降溫5～10℃，節(jié)能40%，夏天曬不熱，冬天凍不透。產(chǎn)品物理性能穩(wěn)定，不分解不碳化，無毒無害，廣泛用于新舊屋面、建筑外墻、地下室、蓄水池、冷庫等一切需要防水、保溫、隔熱的物體表面，每噸成本800元，售2500元，市場需求巨大，現(xiàn)對外提供全套技術及設備。
超級納米噴塑劑
我廠開發(fā)成功的超級納米噴塑劑，廣泛用于屋面墻體、地面、衛(wèi)生間、廚房、地下室、門窗、古建筑文物等，只要噴到任何物體表面，便可形成一層立體網(wǎng)狀塑料膜，防水、防潮、防腐，經(jīng)濟實用，效果神奇，是個人辦廠的好項目。
投資現(xiàn)代仿石磚 用水泥石子賺百萬
用水泥、河沙石子加納米高強劑生產(chǎn)的城建路面現(xiàn)代仿石磚，外觀酷似天然大理石，抗壓耐磨防滑。每平方成本18元，市場售價60元，是彩色水泥磚的換代產(chǎn)品，為滿足全國建設美麗城市路面升級改造需求，我廠發(fā)明成功全自動仿石磚設備，自動進料，自動定位，自動切割，日產(chǎn)400平方米，年利百萬，現(xiàn)對外提供全套設備技術。
用石粉生產(chǎn)玉石瑪瑙樓梯扶手，浮雕家具
為滿足現(xiàn)代裝飾需求，我廠開發(fā)成功用石粉生產(chǎn)高級仿真玉石瑪瑙樓梯扶手，羅馬柱、浮雕門窗套、墻角飾線、豪華仿真寶石雕花家具系列產(chǎn)品，外觀質感高貴典雅，和純天然翡翠瑪瑙真假難分，每支玉石雙面雕扶手成本15元，售400元，一套九龍吸水寶石餐桌成本2000元，售3萬，現(xiàn)對外提供全套技術及設備。
近日， 作為全球領先的市場研究、資訊和分析服務的提供者尼爾森公司，在成都索菲特萬達酒店舉行了中國消費增長論壇。會議主要為大家和解讀了2011第三季度中國消費者信心指數(shù)、中國經(jīng)濟發(fā)展趨勢，如何把握數(shù)字化大潮中的電子商務發(fā)展趨勢，網(wǎng)購時代的中國消費者、全民微博如何真正利用社交媒體的影響力，以及營銷策略、產(chǎn)品創(chuàng)新和中國白酒市場營銷秘訣等。
葡萄酒正被消費者接受
正是在這次會上，尼爾森公司了一份關于酒行業(yè)消費的調(diào)查報告，報告顯示，在中國的一二線城市，葡萄酒正在慢慢搶占白酒市場份額。
尼爾森公司對中國一二線城市的消費者進行了調(diào)查，在酒類市場，一二線城市里18歲D60歲的白酒消費者中，從2010年7月至2011年7月的12個月里，有55%的人喝過白酒。而在一二線城市里18歲D60歲的葡萄酒消費者中，從2010年7月至2011年7月的12個月里，有47%的人喝過葡萄酒。數(shù)據(jù)顯示，目前葡萄酒正在慢慢搶占白酒市場份額。
酒行、會所、酒窖虛熱
尼爾森中國區(qū)煙酒行業(yè)研究副總裁宋穎說，隨著進口葡萄酒大量涌入中國市場，很多城市涌現(xiàn)出大批的葡萄酒行、葡萄酒窖以及葡萄酒會所，以此銷售模式來尋求市場突破，但是由于缺乏完整的營銷方法做指導，很多酒行、酒窖及高檔會所運行得并不如想象得那么好，甚至出現(xiàn)倒閉現(xiàn)象。針對這種現(xiàn)象宋穎表示，葡萄酒行、葡萄酒窖在中國市場的出現(xiàn)本身是件好事，用這種新的模式可以更好地滿足消費者的個性化需求，但經(jīng)營者一定要想清楚，消費者最想要的是什么，最關注的是什么，他們怎樣享受這種酒文化、酒生活。
宋穎表示，目前，很多消費者并沒有想到去酒莊飲酒，如果經(jīng)營者只是盲目地去經(jīng)營酒行、酒窖，就會出現(xiàn)倒閉現(xiàn)象。這就像十幾年前的中國零售業(yè)，大家都知道零售業(yè)要爆發(fā)，很多人都去投，后來就是“大魚吃小魚”,小的零售業(yè)都被大的零售業(yè)吞并了。同樣的道理，葡萄酒經(jīng)營者首先要弄清楚，消費者最想要的是什么。
白酒應追求銷售扁平化
宋穎還對白酒營銷提出了一些建議。她說，隨著白酒市場競爭越來越激烈，各企業(yè)都在創(chuàng)新中求發(fā)展，如渠道扁平化，即把經(jīng)銷商部分壓縮，通過成立分公司讓生產(chǎn)商直接走近消費者。如今已是網(wǎng)絡信息時代，網(wǎng)絡購物在中國發(fā)展迅速，因此，電子商務平臺正日漸成為零售市場的一個重要新興銷售渠道。
據(jù)尼爾森報告顯示，在亞太地區(qū)，中國和韓國網(wǎng)絡購物的消費者越來越多，95%的互聯(lián)網(wǎng)用戶表示，在未來6個月有意進行網(wǎng)絡購物。這為商家們尋求了新的發(fā)展，目前已有商家進入淘寶商城以及微博營銷。
反對者：白酒受到的沖擊微乎其微
盡管尼爾森的報告看上去有理有據(jù)，但從筆者掌握的資料分析，2011年1D9月份整個酒類市場的情況并非像尼爾森所描述的那樣，目前的中國市場，白酒依然占據(jù)國內(nèi)的主流市場，葡萄酒對其沖擊微乎其微。
前三季度白酒增長遠大于葡萄酒
據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，1D9月份，全國白酒產(chǎn)量為714.05萬千升，同比增長22.6%，工業(yè)總產(chǎn)值2614.62億元，同比增長40.21%，銷售產(chǎn)值2483.55億元，同比增長39.02%。9月單月產(chǎn)量94.66萬千升，同比增長29.32%，工業(yè)總產(chǎn)值340.82億元，同比增長43.52%，銷售產(chǎn)值335.19億元，同比增長35.77%。
從數(shù)據(jù)來看，我國白酒已進入快速增長的黃金時代，其增長率遠遠高于其他酒種，葡萄酒增長雖快，但總體消費量仍然無法與白酒相比。1D9月葡萄酒的總產(chǎn)量為106.91萬千升(含進口葡萄酒）,稍稍超過白酒在9月份單月的銷量，而白酒的工業(yè)總產(chǎn)值甚至超過了葡萄酒1D9月份的總量297.76億元（含進口葡萄酒），由此看出，葡萄酒想撼動白酒市場的份額還是不容易。
消費：商務宴請依然白酒為主葡萄酒為輔
酒類市場的繁榮得益于近幾年國內(nèi)經(jīng)濟整體水平的提高，居民追求生活品質的心理變化及餐飲業(yè)的發(fā)達。據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)各大城市，重要的商務宴請中，仍以高端白酒為主，葡萄酒只能作為輔助角色出現(xiàn)。價位在100D300元或者300元以上的中高端酒尤其受青睞，成為市場消費主流用酒，存在著巨大商機，這也是白酒工業(yè)總值和銷售總值大幅度增長的原因之一。
進入下半年，高端白酒提價已經(jīng)成為白酒市場的普遍現(xiàn)象。第四季度后，也意味著進入白酒銷售旺季，白酒價格也將水漲船高。據(jù)了解，許多白酒品牌，如瀘州老窖等公司已經(jīng)開始擬定新的漲價計劃，預計在一個月內(nèi)新價格便可以執(zhí)行到位。一位瀘州老窖華北地區(qū)經(jīng)理透露，公司打算到12月中旬將終端零售中的酒行、商超指導價提高到每瓶1389元，每瓶漲了89元。高端酒的漲價之風從2009年刮起后，非但未停，反而愈演愈烈，帶動整體白酒價格上揚，這也反映出消費者對白酒需求仍是有增無減。相比之下，葡萄酒雖然也要承擔因原材料成本、人工等成本上漲帶來的管理壓力，但終端市場卻沒有引起太多價格上的變化。
酒類市場盤子增大給葡萄酒帶來增長空間
孤獨食客餐廳的背后，是所謂“單身經(jīng)濟”的強勁增長。隨著在大城市生活的單身獨居者越來越多，商家紛紛瞄上這塊“蛋糕”。
獨食餐廳
荷蘭阿姆斯特丹的Eenmaal餐廳2014年6月底開業(yè)以來，每晚食客不斷，座位早早被搶訂一空。生意好成這樣，除了餐廳提供高品質美食之外，還因為這里只接待獨自一人前來用餐的顧客。
與其他餐廳相比，Eenmaal餐廳的餐桌面積小，每張桌旁只放一把椅子。餐廳的創(chuàng)意總監(jiān)普羅特?德容說，如此設計的目的有兩個，一是希望夠獨特，對那些愿意獨自就餐的顧客產(chǎn)生吸引力；二是希望顧客能在不受干擾的環(huán)境下“專心品味”美食。
“這符合當今社會的需求。我們希望向人們證明，獨自用餐是件好事。”德容說。
繼阿姆斯特丹之后，這家餐廳已在美國紐約開設新店，同樣每晚客滿。餐廳老板瑪麗娜?范戈爾打算把生意擴張到英國倫敦等大城市，希望續(xù)寫成功。
“倫敦是理想的開店之地，因為那里有許多獨自出差的人，單身經(jīng)濟也正在迅猛發(fā)展?！狈陡隊栒f，“放眼全球，在每一個繁忙都市，都有越來越多人愿意享受這種獨處時光?！?/p>
如果說Eenmaal餐廳的理念是讓食客“享受孤獨”，同為單身食客餐廳的日本“姆明”（Moomin）餐館的主題則是“對抗孤獨”。
在這家餐廳，每張餐桌旁都端坐著一只肥嘟嘟、憨態(tài)可掬的毛絨玩具――芬蘭經(jīng)典動畫形象河馬姆明。店主人認為，在姆明的陪伴下，前來就餐的單身食客可以避免尷尬和孤獨感。
第一家姆明餐館位于東京，2003年就已開業(yè)，主推北歐口味的芬蘭菜，但早期生意并不好。最近兩年，餐館卻突然人氣爆棚，幾乎每天都有顧客排長隊等位，周末更是全天候爆滿。
店員說，不少顧客特意前來感受在“孤獨但友好”的氛圍中用餐。如今，姆明餐館在日本已有三家店，而首家海外店2015年1月初在中國香港開業(yè)。
單身經(jīng)濟
美國佛羅里達州全球餐飲業(yè)專家阿倫?艾倫說，單身食客餐廳受到市場歡迎，反映出社會觀念的轉變。過去，如果一個人獨自到一家上檔次的館子吃飯，往往會被周圍人視為“沒朋友的失敗者”。而現(xiàn)在，大多數(shù)人不會再對此感到奇怪。
艾倫認為，觀念轉變背后，有其社會因素?！半x婚率比以前高，人們結婚年齡也越來越晚。這導致餐飲市場上增加了大量單身消費者，而這一群體通常不吝追求高品質的食物和生活?！?/p>
大城市里逐漸增多的單身人士和獨居者，是孤獨食客餐廳的主要客戶群。美國每七個成年人中就有一人是獨居者。英國全國人口調(diào)查結果顯示，首都倫敦的單身人士超過200萬人，遠高于英國其他城市。根據(jù)倫敦市政府的統(tǒng)計結果，該市大約1/3住宅內(nèi)只有一人居住，獨居者人數(shù)大約100萬，其中大多數(shù)年齡在65歲以下。
而在美國紐約和法國巴黎，獨居住宅比例超過半數(shù)；在瑞典首都斯德哥爾摩，大約60%的人獨自居住。
單身消費群體強大的購買力也有數(shù)據(jù)為證。美國勞工統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，單身或獨居的美國人每年消費支出高達1.9萬億美元。
根據(jù)美國市場咨詢公司NDP集團的一份調(diào)查報告，超過50%的美國受訪者表示自己會獨自外出就餐，其中60%的人單獨吃早餐，50%的人則獨自享用午餐。
市場隨動
對飯店經(jīng)營者而言，越來越多人愿意獨自外出就餐，標志著一個明晰的市場動向。一些餐廳開始順勢而動，下工夫研究如何吸引“單身貴族”前來消費。
史蒂芬?貝克塔在加拿大首都渥太華開了三家餐館。在他看來，有單身食客愿意來就餐是“一家餐館能收到的最佳好評”。為此，他琢磨并實施不少改革，增強自己旗下三家餐館對單身食客的吸引力。
他的餐館提供特殊菜單，內(nèi)含8道菜肴，均分量偏小，適合一人食用；餐廳吧臺區(qū)座位數(shù)量多且寬敞舒適；服務生接受培訓，擅長與有需求的單身食客聊天。
“顧客想坐在安靜點兒的地方，還是靠近吧臺？愿意和服務生聊天，還是寧愿勿擾？一家好的餐館應該提供讓顧客滿意的所有選項，”貝克塔說。
在美國圣迭戈市的“市場之巔”餐廳，單身食客落座的吧臺就餐區(qū)被設置在開放式廚房旁邊，主廚伊凡?弗勞爾斯2014年要求廚師們一邊做菜，一邊與食客們互動?！昂帽纫粓鰪N藝秀，”弗勞爾斯說，“來我們店里的單身食客喜歡欣賞這種高水平、快速的專業(yè)烹飪過程。他們會見縫插針抓住機會提問，比如‘我那天也做這道菜了，我該如何避免燒焦？’”
除了免費品嘗新菜、與大廚聊天，食客們還可以得到心儀菜肴的制作“秘籍”。“我們的單身食客常常會忘記他們是獨自來就餐，因為從進門那一刻起，他們就不孤單，”弗勞爾斯說。
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