發(fā)布時間：2023-04-21 18:30:22
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的職業(yè)論文樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
自從我國各級職業(yè)技能競賽開展以來，各職業(yè)學(xué)校大都以此為契機(jī)，充分挖掘各方面資源，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。我校酒店專業(yè)初次報(bào)名參加省、市級職業(yè)技能比賽時，正值專業(yè)成立不久，實(shí)訓(xùn)室設(shè)備簡陋，學(xué)校為了給酒店專業(yè)技能競賽提供良好的實(shí)訓(xùn)條件，依靠實(shí)訓(xùn)室建設(shè)辦好技能競賽，當(dāng)然同時也為日常教學(xué)使用、促進(jìn)酒店專業(yè)發(fā)展的需要，學(xué)校投入了相當(dāng)一部分資金，用于更新酒店專業(yè)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)情境，為培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。學(xué)校按照技能競賽的標(biāo)準(zhǔn)、要求以及日常教學(xué)需要，添置了大量的酒店實(shí)訓(xùn)設(shè)備和物品，使酒店專業(yè)的實(shí)訓(xùn)條件迅速得到提升。由于各級職業(yè)技能競賽使用的備品是我國目前酒店行業(yè)常規(guī)使用的酒店物品，學(xué)校按照競賽標(biāo)準(zhǔn)和要求購置酒店實(shí)訓(xùn)室設(shè)備和物品，使學(xué)校添置的設(shè)備和物品更加規(guī)范，更符合行業(yè)對技能的要求。因此，技能比賽對學(xué)校酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的規(guī)范化建設(shè)起到了較大的促進(jìn)作用。目前學(xué)校的實(shí)訓(xùn)室已形成了具有真實(shí)職業(yè)氛圍，融技能競賽、學(xué)歷教育、技能培訓(xùn)于一體的現(xiàn)代實(shí)訓(xùn)基地，為技能競賽培訓(xùn)和日常教學(xué)技能培訓(xùn)打下了堅(jiān)實(shí)的實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)。
二、職業(yè)技能競賽促進(jìn)了酒店專業(yè)課程內(nèi)容的改革
近些年來，在國家教育管理部門的大力宣傳下，各職業(yè)學(xué)校從思想上已經(jīng)認(rèn)識到技能對中職學(xué)生的重要性，但由于歷史延續(xù)性等多方面的原因，很多學(xué)校一直以來在課程內(nèi)容安排上依舊重理論輕實(shí)踐，學(xué)科邏輯性較強(qiáng)，缺乏實(shí)用性和針對性，與社會需求相脫節(jié)，不能滿足社會對實(shí)用技能型人才的需求，也不符合職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)技能型人才的教學(xué)目標(biāo)。由于職業(yè)技能大賽題目設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，以工作任務(wù)為導(dǎo)向，反映了最新的職業(yè)技能要求和行業(yè)對技能型人才的需求，在全國職業(yè)院校對職業(yè)技能競賽的參與度越來越高的現(xiàn)有狀態(tài)下，競賽對專業(yè)課程內(nèi)容改革的引領(lǐng)作用越來越明顯。學(xué)校酒店專業(yè)也在參加職業(yè)技能競賽之后，將專業(yè)課程內(nèi)容改革與技能大賽緊密結(jié)合起來，特別是和酒店技能競賽相關(guān)的餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、酒店禮儀、酒店英語等專業(yè)課程，通過分析技能競賽的比賽項(xiàng)目、內(nèi)容、要求等，將其提煉、轉(zhuǎn)化為教學(xué)項(xiàng)目，不斷補(bǔ)充和完善項(xiàng)目教學(xué)，在課程內(nèi)容中大大增加了技能培訓(xùn)的學(xué)時比例，課程內(nèi)容更具有針對性、實(shí)用性，更加符合社會對職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)的要求。在課堂上，按照技能競賽的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)生進(jìn)行技能方面的強(qiáng)化訓(xùn)練，使學(xué)生的酒店技能水平得到了明顯的提高。這幾門比賽課程內(nèi)容的改革也發(fā)揮了以點(diǎn)帶面的作用，酒店專業(yè)的其他一些課程也增加了技能課的教學(xué)課時，強(qiáng)化了技能方面的訓(xùn)練，例如前廳服務(wù)與管理、形體、茶藝、酒水等技能要求較高的課程也比以往更加注重技能方面的培養(yǎng)，增加了課程內(nèi)容中的技能比例。通過課程內(nèi)容向技能化方向改革，我校酒店專業(yè)學(xué)生的技能水平得到明顯提高。
三、職業(yè)技能競賽促進(jìn)了酒店專業(yè)教學(xué)方式的改革
對高職生進(jìn)行思想道德教育，是落實(shí)職業(yè)素質(zhì)教育的基礎(chǔ)?；诟呗毜掠槍π?、實(shí)效性的需要，開展文明禮儀教育，探索學(xué)校德育的有效方法與途徑，開設(shè)禮儀教育課程等，是加強(qiáng)和改進(jìn)高職生思想道德建設(shè)工作的有效途徑。比較常見的禮儀禮俗分為個人禮儀、家庭禮儀、學(xué)校禮儀、社會禮儀、民族禮俗。這些禮儀既分散在家庭、學(xué)校和社會生活的不同領(lǐng)域，也分布在人生成長的不同階段。學(xué)?？筛鶕?jù)不同年級及專業(yè)設(shè)置不同種類的禮儀課程，對高職生進(jìn)行系統(tǒng)的禮儀理論和實(shí)踐教育。開設(shè)禮儀課程，首先要加強(qiáng)課程體系建設(shè)。高職禮儀教育應(yīng)系統(tǒng)傳授更高層面、更寬領(lǐng)域的禮儀規(guī)范，特別是具有針對性的職業(yè)禮儀規(guī)范，為學(xué)生就職做準(zhǔn)備。同時，高職禮儀教育應(yīng)強(qiáng)化有關(guān)中國特色社會主義禮儀文化的基本理論教育，提高學(xué)生對禮儀文化的理性認(rèn)識水平，形成禮儀精神。其次要加強(qiáng)教學(xué)方法、手段、模式的革新。禮儀教育可以通過理實(shí)一體化教學(xué)課堂、校內(nèi)實(shí)踐活動課堂、校外社會實(shí)踐活動課堂三大課堂聯(lián)動，提供多渠道、立體化的學(xué)習(xí)平臺，把禮儀教育始終貫穿于整個學(xué)生職業(yè)素質(zhì)發(fā)展的全過程。
二、營造良好的校園禮儀文化氛圍
校園是對學(xué)生實(shí)施教育活動的主要場所，整潔、優(yōu)美、文明的校園環(huán)境，對學(xué)生道德情操、禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成具有潛移默化的作用。加強(qiáng)校園文化建設(shè)，營造良好的校園禮儀文化氛圍是禮儀養(yǎng)成教育中的一個重要外部條件。方法方式如下：
（1）加強(qiáng)教師的禮儀文化修養(yǎng)。實(shí)施禮儀文化教育，教師應(yīng)率先垂范，在學(xué)校生活的各方面為學(xué)生樹立良好的禮儀行為榜樣，對學(xué)生進(jìn)行無聲的影響與教育。形象好、審美能力強(qiáng)、語言表達(dá)風(fēng)趣、富有人格魅力的教師就具有示范性。
（2）努力建設(shè)健康、高雅的校園文化，為禮儀教育營造立體化的教育網(wǎng)絡(luò)。按照禮儀教育要求進(jìn)行校園文化環(huán)境的建設(shè)，營造綠色、人文的校園環(huán)境。通過校園廣播、電視臺、報(bào)紙雜志、網(wǎng)絡(luò)平臺等開展禮儀知識教育，設(shè)置禮儀知識專欄，讓學(xué)生在耳濡目染中即可受到禮儀文化的熏陶。
（3）各類校園文化活動中滲透禮儀文化教育。學(xué)校每年都會舉行各類活動，如藝術(shù)節(jié)、校運(yùn)會、技能大賽、文明風(fēng)采展示、禮儀大賽等，這些活動的開展可以有效地展示學(xué)生風(fēng)采，對廣大學(xué)生起到禮儀示范作課改前沿用。
（4）利用重大典禮深化禮儀教育。重大典禮儀式如技能大賽表彰儀式、畢業(yè)典禮、重大節(jié)日喜慶典禮等蘊(yùn)涵著豐富的禮儀教育資源，會對學(xué)生的言行養(yǎng)成產(chǎn)生很大的影響。利用這些儀式對學(xué)生進(jìn)行禮儀教育可以收到事半功倍的效果。
三、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中加強(qiáng)職業(yè)禮儀教育
高職生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)階段不僅能有效鍛煉提高自己的專業(yè)操作技能，還能加深對操作性、技能性的職業(yè)崗位的了解和認(rèn)識，利于學(xué)生積累職業(yè)閱歷、經(jīng)驗(yàn)，為畢業(yè)后直接進(jìn)入技術(shù)或管理崗位打下一定的基礎(chǔ)。調(diào)查顯示，目前用人單位最看重的畢業(yè)生素質(zhì)是文明素養(yǎng)、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)合作精神、人際溝通能力等“軟實(shí)力”。特別是就業(yè)面向服務(wù)行業(yè)的高職畢業(yè)生，用人單位對畢業(yè)生的職業(yè)禮儀、團(tuán)結(jié)守信、愛崗敬業(yè)等人文素養(yǎng)要求更高。這就要求高職教育必須重視職業(yè)道德特別是職業(yè)禮儀教育。高職院校在學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中貫穿職業(yè)禮儀教育，應(yīng)堅(jiān)持以全面發(fā)展為導(dǎo)向，立足于學(xué)生未來的職業(yè)需要，著眼于專業(yè)技能、職業(yè)道德等職業(yè)素質(zhì)的全面提升。職業(yè)禮儀是職業(yè)規(guī)范和儀式的重要組成部分。職業(yè)規(guī)范包括在職業(yè)活動中應(yīng)遵守的禮儀規(guī)則和準(zhǔn)則。禮儀所規(guī)定的儀容、儀態(tài)、語言的規(guī)范和準(zhǔn)則，以及誠懇、友好、謙讓適度的要求，同時也是職業(yè)的規(guī)則和準(zhǔn)則。職業(yè)規(guī)范包括各種具有職業(yè)特征的禮儀規(guī)則和準(zhǔn)則，具有行業(yè)特征，是構(gòu)成職業(yè)道德的重要內(nèi)容。高職院校在學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中加強(qiáng)職業(yè)禮儀訓(xùn)練，有利于全面提升高職生職業(yè)素質(zhì)，使高職生順利步入職場。
四、建設(shè)禮儀教育的綜合評價系統(tǒng)
晚宴妝既是對人體，特別是面部、頭部等的美化與裝扮的藝術(shù)活動過程，又是這一活動與過程的結(jié)果。角度不同，對晚宴妝的分類也不同。根據(jù)其基本作用，晚宴妝分為生活型晚宴妝和比賽型晚宴妝。生活型晚宴妝是指為參加比較正式的宴會、晚會等社交活動而進(jìn)行的化妝設(shè)計(jì)與造型，是針對特定場合對個體形象的塑造。生活型晚宴妝用色“艷”而不俗，豐富而不繁雜；主色調(diào)與服飾相呼應(yīng)；五官與眉部輪廓調(diào)整適度，描畫清晰，凹凸結(jié)構(gòu)明顯。生活型晚宴妝是在本人原有容貌基礎(chǔ)上的適當(dāng)修飾、塑造，眼睛、唇部的造型應(yīng)該體現(xiàn)出整體形象風(fēng)格。得體的妝容，加之優(yōu)雅的談吐、舉止和個性化的姿態(tài)，展現(xiàn)的是職業(yè)形象以外的人士的風(fēng)姿，給人以高雅、甜美、時尚、清新之感。根據(jù)社交場合的不同，生活型晚宴妝又可分為公務(wù)型晚宴妝、派對型晚宴妝和另類晚宴妝；根據(jù)塑造美的不同特點(diǎn)，又分為嫵媚型、典雅型、時尚型、可愛型等不同類型。比賽型晚宴妝是指根據(jù)晚宴妝的一般要求與標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)既定的比賽規(guī)則而進(jìn)行的化妝設(shè)計(jì)與造型，是生活型晚宴妝的舞臺化。比賽型晚宴妝是一門綜合性的造型藝術(shù)，是藝術(shù)與技術(shù)的有機(jī)結(jié)合。由于是通過比賽來展現(xiàn)整個妝容，因而需要借助于模特的表現(xiàn)。因?yàn)橐艿奖荣惖目臻g、場地、主題、形式、呈現(xiàn)方式等不同要求和因素的限制，比賽型晚宴妝旨在提高晚宴妝的化妝技藝與水平。在學(xué)校教育中主要作用在于促進(jìn)形象設(shè)計(jì)專業(yè)教師的專業(yè)水平與教學(xué)水平的提升，提高形象設(shè)計(jì)專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。生活型晚宴妝和比賽型晚宴妝既有區(qū)別又有聯(lián)系，主要表現(xiàn)在五個方面：第一，目的與作用不同?！吧钚屯硌鐘y是人們在社會生活中出于對地位、名譽(yù)的考慮或?yàn)榱说玫絼e人的認(rèn)可，會按照社會承認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)來刻意打扮裝飾自己的妝型?！盵2]。用于夜晚社交，得體的化妝可以獲得他人的尊重、好感、提高影響力，提高社交表現(xiàn)力與成功率。比賽型晚宴妝則是提高化妝技藝與水平，促進(jìn)生活晚宴妝質(zhì)量的手段，在學(xué)校教育中，通過參加晚宴妝技藝的比賽、教研，其主要目的在于促進(jìn)形象設(shè)計(jì)專業(yè)教師的專業(yè)水平與教學(xué)水平的提升，提高形象設(shè)計(jì)專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生基礎(chǔ)知識與基本技能的掌握。如，在上海市每兩年一次的“璀璨星光”中職技能大賽中，學(xué)生作為選手按照規(guī)定的項(xiàng)目，在規(guī)定的時間內(nèi)獨(dú)立完成比賽。通過比賽，學(xué)生們平時所學(xué)在實(shí)踐中得到了檢驗(yàn)與評鑒，提高了專業(yè)技能。第二，展現(xiàn)形式與場合不同。生活晚宴妝用于參加晚宴社交活動，是一種用于特殊場合的生活裝束。即，作為一種生活裝束，在宴會廳或晚宴社交場所呈現(xiàn)給出席晚宴（晚會）的特定人群。比賽型晚宴妝則是通過舉辦晚宴妝化妝比賽來展現(xiàn)，展現(xiàn)場所主要是舞臺。在學(xué)校教育中，比賽型晚宴妝是一種教學(xué)形式，展現(xiàn)形式與場合比較靈活，可以是特定的舞臺，也可以是教學(xué)場所等。第三，展現(xiàn)者與裝束載體不同。生活晚宴妝的展現(xiàn)者是出席晚宴的社交者，晚宴妝的載體也是出席晚宴社交者本身；比賽型晚宴妝的展現(xiàn)者，既可以是化妝者本人，也可以是模特。實(shí)際上，比賽型晚宴妝的展現(xiàn)者主要是模特。就本質(zhì)而言，借助于模特表現(xiàn)晚宴妝之典雅或輝煌，以創(chuàng)造“人物之美”，進(jìn)而推動化妝技藝水平的提高，這正是比賽型晚宴妝的本質(zhì)作用。第四，表現(xiàn)手法與技巧不同。生活型晚宴妝強(qiáng)調(diào)面部立體結(jié)構(gòu)，一般根據(jù)社交晚宴的規(guī)格與個人喜好等來設(shè)計(jì)；生活型晚宴妝要濃艷得體，對面部結(jié)構(gòu)可作適度夸張。比賽型晚宴妝一般根據(jù)比賽要求與主題來設(shè)計(jì)；可適當(dāng)改變色彩及造型常規(guī)，采用色彩對比強(qiáng)烈的對比色設(shè)計(jì)妝型；服裝層次搭配豐富多彩，妝面色彩濃郁，它比生活型晚宴妝更注重“塑造”，以突出某一方法、技巧、風(fēng)格或個性等。在學(xué)校教育中，主要是為了幫助學(xué)生掌握某種方法、技巧、風(fēng)格，以提高形象設(shè)計(jì)專業(yè)教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的整體素質(zhì)。第五，鑒賞者與評鑒標(biāo)準(zhǔn)不同。生活型晚宴妝的鑒賞者或評價者主要是出席晚宴社交的群體成員，他們主要根據(jù)一定社會或地區(qū)的文化習(xí)俗，一定的美學(xué)原理和約定俗成的審美標(biāo)準(zhǔn)來對晚宴妝予以鑒賞與評價。比賽型晚宴妝的鑒賞者與評價者則主要是評委會，在學(xué)校教育中教師和全體同學(xué)也是重要的鑒賞者與評價者。
2晚宴妝的教學(xué)策略
隨著我國的蓬勃發(fā)展，社會對職業(yè)院校畢業(yè)生的綜合職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)技能水平要求越來越高。學(xué)生不但要具備一定的專業(yè)知識、專業(yè)能力，還應(yīng)該具備綜合的職業(yè)技能、操作技能和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神。這就對職業(yè)院校形象設(shè)計(jì)專業(yè)的教學(xué)提出了新的要求。據(jù)此，要從如下方面優(yōu)化教學(xué)方法，調(diào)整教學(xué)策略。
2.1從專業(yè)基礎(chǔ)入手，幫助學(xué)生提高整體素質(zhì)
“合抱之木，生于毫末；九層之臺，起于壘土；千里之行，始于足下?！崩献雍喚氈Z，道出對自然人生的參悟：世間任何事情都要從點(diǎn)滴開始，正可謂聚沙成塔、集腋成裘，只有經(jīng)過不懈的努力，最終才能有所成就。形象設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)生知識的累積，技能的提高也是一個循序漸進(jìn)的過程。這一過程無法一蹴而就。在晚宴妝的教學(xué)中，一方面要加強(qiáng)形象設(shè)計(jì)與晚宴妝的基礎(chǔ)知識、基本理論的教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生基本技能的形成；另一方面也要注意有意拓展學(xué)生的相關(guān)知識，如民族習(xí)俗與文化、美學(xué)與鑒賞、社會禮儀等方面的知識。只有這樣，才能確保學(xué)生專業(yè)能力與整體素質(zhì)的提升。
2.2從妝面設(shè)計(jì)入手，培養(yǎng)學(xué)生整體構(gòu)思與設(shè)計(jì)能力
妝面設(shè)計(jì)，即在一定的文化習(xí)俗、美學(xué)原理、審美標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，對妝面布局的整體謀劃與構(gòu)思。晚宴妝是為參加晚會等社交活動而進(jìn)行的化妝設(shè)計(jì)與造型。實(shí)踐證明，要想使學(xué)生較好地掌握晚宴妝的基本知識與技巧，培養(yǎng)學(xué)生對妝面的整體構(gòu)思能力尤為重要。據(jù)此，一方面要從妝面設(shè)計(jì)入手，培養(yǎng)學(xué)生整體構(gòu)思與設(shè)計(jì)能力，除了幫助學(xué)生掌握形象設(shè)計(jì)理論知識與技巧外，要充分運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段，如計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)、多媒體教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等，充分發(fā)揮設(shè)計(jì)軟件的作用。另一方面，教師要加強(qiáng)自身修養(yǎng)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，因?yàn)椤靶蜗笤O(shè)計(jì)專業(yè)對教師的技能水平要求也與其他專業(yè)有所不同,由于絕大部分課程是以教師示范教學(xué)為主,即強(qiáng)調(diào)‘以學(xué)生為主體’的教學(xué)模式，要求教師不但要進(jìn)行理論教學(xué),更重要的是通過示范，將專業(yè)技能傳授給學(xué)生”。[3]
2.3加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)能力
職業(yè)教育的一個重要特征是它的實(shí)踐性，學(xué)校課堂教學(xué)很難充分體現(xiàn)這一特性，因此必須加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。在形象設(shè)計(jì)專業(yè)，特別是晚宴妝的教學(xué)中更應(yīng)該體現(xiàn)它的實(shí)踐性。一是，加強(qiáng)情境教學(xué)。情境教學(xué)是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生心理發(fā)展特征，創(chuàng)設(shè)一定的教學(xué)需要的特定情境，進(jìn)而完成教學(xué)任務(wù)的一種基本教學(xué)方法。情境教學(xué)旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際技能和對環(huán)境的適應(yīng)能力。“晚宴社交活動一般都在暖光源下進(jìn)行，燈光較為柔和、朦朧，如果妝色清淡，臉部就會顯得蒼白無力，但又不可因濃重而失真?！盵4]因此，在教學(xué)中，可模擬實(shí)際場景，讓學(xué)生以一定角色進(jìn)入設(shè)定崗位，使之有一種身臨其境之感，通過在情境中的角色扮演，培養(yǎng)學(xué)生的配合與實(shí)際動手能力。二是加強(qiáng)實(shí)習(xí)教學(xué)。職業(yè)院校的實(shí)習(xí)教學(xué)一般包括見識性實(shí)習(xí)、專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。孫紅霞認(rèn)為，“實(shí)習(xí)是讓學(xué)生在實(shí)際工作環(huán)境中了解職業(yè)特點(diǎn)，并將校內(nèi)所學(xué)的理論與技能向?qū)嶋H工作中職業(yè)崗位能力轉(zhuǎn)換的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，它強(qiáng)調(diào)實(shí)踐內(nèi)容的真實(shí)性、覆蓋性和綜合性。通過校外實(shí)習(xí)，學(xué)生可增進(jìn)對行業(yè)崗位要求、服務(wù)流程、專業(yè)新知識和新技能、企業(yè)管理理念、社會需求等內(nèi)容的了解和掌握?！盵5]
2.4開展合作學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的自主創(chuàng)新能力
可采用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法。即把要求學(xué)生掌握的內(nèi)容分解成一個個任務(wù)，然后教師以一個指導(dǎo)者的身份指導(dǎo)學(xué)生自己動手來完成每一個任務(wù)，讓學(xué)生在做中學(xué)。在教學(xué)中，設(shè)定任務(wù)，將學(xué)生分成學(xué)習(xí)小組，讓學(xué)生在學(xué)中做、做中學(xué)這種教學(xué)方法，有助于學(xué)生在完成任務(wù)過程中獲得科學(xué)研究的相關(guān)體驗(yàn)；有利于學(xué)生解決實(shí)際問題能力的提高；同時，有利于培養(yǎng)學(xué)生協(xié)調(diào)、溝通與團(tuán)隊(duì)合作精神?！盵6]合作學(xué)習(xí)，不僅有利于培養(yǎng)學(xué)生的自主創(chuàng)新性學(xué)習(xí)能力，而且有助于提高學(xué)生的認(rèn)知和人際交往能力。在合作教學(xué)中，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主人，而教師只是指導(dǎo)者?！霸诮虒W(xué)活動中，教師的‘教’是條件，學(xué)生的‘學(xué)’才是根本和目的。從教育本質(zhì)來看，教學(xué)就是學(xué)生在教師的指導(dǎo)之下自主創(chuàng)新性學(xué)習(xí)的活動和過程?！盵7]正如貝克所言“，從現(xiàn)實(shí)意義上說，教師乃是學(xué)生的仆人?！盵8]羅杰斯說，“稱他們?yōu)榻處熞呀?jīng)不恰當(dāng)了。他們是催化劑，是促進(jìn)者，是給學(xué)生自由、生活和學(xué)習(xí)機(jī)會的人。”[9]在形象設(shè)計(jì)專業(yè)的教學(xué)，特別是晚宴妝的教學(xué)中，開展合作學(xué)習(xí)具有重要意義。
2.5運(yùn)用案例教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生分析與解決問題的能力
1、校企定期召開校企合作座談會。加強(qiáng)校企雙方信息互通，加深彼此了解，認(rèn)清各自的責(zé)任和義務(wù)，保證合作的穩(wěn)定性，開展全方位多角度的合作。學(xué)院多次發(fā)揮特色人才培養(yǎng)優(yōu)勢，結(jié)合企業(yè)的獨(dú)有資源，就一些具體問題與企業(yè)進(jìn)行了深入的探討。2、加強(qiáng)互訪往來。一是“請進(jìn)來”。邀請武漢高速鐵路職業(yè)技能訓(xùn)練段、石家莊地鐵等企業(yè)來我院考察交流，宣傳辦學(xué)實(shí)力，使企業(yè)了解學(xué)院做出的堅(jiān)持不懈的努力。二是“走出去”。校領(lǐng)導(dǎo)走訪廣鐵集團(tuán)、廣州地鐵運(yùn)營總部、武漢鐵路局、武漢供電段等合作企業(yè)，就校企合作平臺的拓展、校企合作活動的深化等工作進(jìn)行了商談。了解企業(yè)需求和學(xué)院近年畢業(yè)生的工作、生活情況。通過參觀了解企業(yè)目前的發(fā)展?fàn)顩r。3、人才互派互用。鐵路企業(yè)派專家團(tuán)來我院授課。2013年9月，鐵路企業(yè)派遣第三期專家團(tuán)隊(duì)來學(xué)院教學(xué)。這些專家是企業(yè)的生產(chǎn)和技術(shù)骨干，提高了學(xué)生的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)。2013年9月，我院教師首次在武漢鐵路局任職。他們將把專業(yè)理論知識帶進(jìn)企業(yè)，協(xié)助企業(yè)攻克科研技術(shù)方面的難題，進(jìn)一步加強(qiáng)了交流和溝通。
（二）推進(jìn)人才培養(yǎng)、課程建設(shè)和實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)
1、校企共同完成人才培養(yǎng)方案。在修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案時，赴企業(yè)調(diào)研，共同完成課程開發(fā)、教學(xué)計(jì)劃、教材編寫、人才培養(yǎng)方案論證會。2、開展專業(yè)教學(xué)研討會。2013年，校領(lǐng)導(dǎo)參加第五屆全國職業(yè)院校物流專業(yè)教學(xué)研討會。開展物流高職專業(yè)目錄、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂等工作，討論國賽方案、職教集團(tuán)建設(shè)等問題。2014年12月，學(xué)院召開年度物流專業(yè)建設(shè)研討會。來自武漢鐵路局、中鐵快運(yùn)武漢分公司等企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)院相關(guān)人員就課程改革、校企合作的新模式展開研討。3、狠抓學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)。2013年12月，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)赴廣鐵集團(tuán)長沙供電段、長沙電務(wù)段等7個站段了解和檢查了部分院系學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)情況，認(rèn)真聽取大家對學(xué)院人才培養(yǎng)工作的意見和建議，并實(shí)地考查了學(xué)生實(shí)習(xí)環(huán)境、就餐和住宿條件。4、積極組建訂單班，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。武漢地鐵“訂單班”學(xué)生奔赴武漢地鐵二號線運(yùn)營生產(chǎn)一線，協(xié)助完成服務(wù)工作。2013年，校企聯(lián)合舉行武漢鐵路局訂單班“雙主體”人才培養(yǎng)方案座談會。合肥地鐵、武漢地鐵、蘭州市軌道交通有限公司等企業(yè)參與訂單班教學(xué)環(huán)節(jié)和過程考核，實(shí)行淘汰機(jī)制。2014年我院與合肥京東方舉辦合作冠名班簽約授牌儀式。
（三）發(fā)揮行業(yè)協(xié)會和職教集團(tuán)的積極作用
1、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)在行業(yè)協(xié)會中擔(dān)任重要職務(wù)。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)選成為中國職教學(xué)會軌道交通專業(yè)委員會副主任、湖北省高等職業(yè)教育學(xué)會副會長、全國交通行指委城市軌道運(yùn)輸類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會副主任等，開展重要決策，推進(jìn)校企合作工作。2、積極參加教指委員會和教育集團(tuán)活動。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)參加全國交通運(yùn)輸教指委城市軌道運(yùn)輸類專業(yè)指導(dǎo)委員會成立大會和年會，參加湖北省酒店管理職教集團(tuán)成立大會，參加軌道交通職業(yè)教育發(fā)展高層論壇，出席中國教育國際交流協(xié)會職教分會成立大會等。武漢電子表面貼裝工業(yè)協(xié)會2014年度會員大會、2014年湖北省職教學(xué)會教學(xué)委員會職業(yè)素質(zhì)拓展教指委員會成立大會等重要會議在學(xué)院召開。3、牽頭成立湖北軌道交通職業(yè)教育集團(tuán)，并開展活動。湖北軌道交通職業(yè)教育集團(tuán)（以下簡稱職教集團(tuán)）理事會及專業(yè)理事會分會由我院牽頭成立。我院依托這一平臺，綜合辦學(xué)實(shí)力得以大幅提升，集團(tuán)內(nèi)各企業(yè)成員單位的建設(shè)和發(fā)展也上了臺階，合作真正實(shí)現(xiàn)了多方互惠共贏。
（四）以技能交流會和職業(yè)技能大賽促進(jìn)深度合作
1、學(xué)院成功舉辦接發(fā)列車技能交流會。2012年接發(fā)列車技能交流會在學(xué)院召開。學(xué)生代表隊(duì)和武東車站職工技能代表隊(duì)參加本次專業(yè)技能演練。很多學(xué)生到場觀摩，獲益匪淺。交流會有助于密切校企關(guān)系，加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)及教學(xué)改革。2、2014年，第四屆全國鐵道行業(yè)職業(yè)技能競賽暨中國鐵路總公司機(jī)務(wù)系統(tǒng)職業(yè)技能競賽四個賽項(xiàng)在我院開賽。我院承辦的四項(xiàng)賽事，不僅為大家提供了展示職業(yè)技能水平的平臺，促進(jìn)了優(yōu)秀職業(yè)技能人才脫穎而出，而且起到高技能人才培養(yǎng)、選拔和激勵等方面有顯著作用。
（五）開展企業(yè)職工培訓(xùn)和春運(yùn)社會實(shí)踐，提高社會服務(wù)能力
1、學(xué)院承辦了鐵道部高速鐵路相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)班、中國鐵路總公司售票系統(tǒng)培訓(xùn)班、青藏鐵路公司崗前實(shí)作培訓(xùn)班、蘭州鐵路局優(yōu)秀工班長培訓(xùn)班等。培訓(xùn)內(nèi)容針對性強(qiáng)，根據(jù)企業(yè)的工作實(shí)際確定，強(qiáng)化了相關(guān)領(lǐng)域基礎(chǔ)知識和新技術(shù)、新設(shè)備、新知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，重點(diǎn)突出現(xiàn)場實(shí)作能力的強(qiáng)化和提高。2、學(xué)院每年選派優(yōu)秀學(xué)生赴鐵路局開展春運(yùn)社會實(shí)踐。2013年1月，鐵道部黨組書記、部長盛光祖來到漢口火車站視察春運(yùn)工作，與我院參加春運(yùn)社會實(shí)踐學(xué)生進(jìn)行了親切交流。
（六）結(jié)語
班主任是班級工作的領(lǐng)頭燕，排頭兵，即與學(xué)生有著同等的人權(quán)地位，又與學(xué)生有著角色的換位，即是師，又是長。好的班主任可以得到學(xué)生的高度信賴，愿意在教師的引導(dǎo)下學(xué)習(xí)和成長，反之，學(xué)生則容易產(chǎn)生較強(qiáng)的逆反心理，忽視班主任的授課科目，不支持班級的管理工作，學(xué)習(xí)質(zhì)量也難以得到實(shí)質(zhì)性的提高。兩種反差的成因取決于班主任的作用，通過提高班主任的專業(yè)素養(yǎng)，積極加強(qiáng)和諧班級建設(shè)可以有效避免后者。
2.和諧班級的標(biāo)志
2.1學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性高
學(xué)校的作用是教書育人，學(xué)生在學(xué)校內(nèi)成長成才，學(xué)懂弄通各種文化理論知識，不斷提高學(xué)習(xí)成績是要本。和諧班級就是要營造一種全員學(xué)習(xí)，相互學(xué)習(xí)，幫助學(xué)習(xí)的氛圍，消除學(xué)生間成績的差異，達(dá)到全體學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量均衡，學(xué)生在和諧的氛圍下形成比學(xué)趕超的熱情，不懂就問，不會就學(xué)，每名學(xué)生都有極強(qiáng)的學(xué)習(xí)緊迫感。
2.2教師的管理威信度高
教師的作用即有教，又有育，學(xué)生的很多情感都是在學(xué)校和班級的集體內(nèi)生成的，教師的管理威信度高，學(xué)生的成長就快。和諧班級的一個重要標(biāo)志，就是教師的威信度高，學(xué)生即能接受教師的管理語言，又能領(lǐng)會教師的教學(xué)內(nèi)容。
2.3集體的團(tuán)隊(duì)凝聚力高
和諧出共識，和諧出共振。只有整個班級的思想是統(tǒng)一的，整個集體的意愿是一致的，整個班級的動作是協(xié)調(diào)的，才能稱之為和諧班級。因此，和諧班級的核心就是團(tuán)結(jié)，就是集體凝聚力和集體榮譽(yù)感。
3.班主任專業(yè)素養(yǎng)的作用
3.1做學(xué)生的主心骨
學(xué)生的主見尚未形成，做事缺乏責(zé)任感。因此，教師必須教育學(xué)生清楚什么是對的，什么是錯的，什么是應(yīng)該做的，什么又是不應(yīng)該做的，學(xué)生遇到的事要有條有理的開展教育。
3.2做學(xué)生的知心人
學(xué)生最需要理解。要站在學(xué)生的一方，代表他們與家長對話，代表他們與學(xué)校對話，代表他們與社會對話，理解學(xué)生的短處，鼓勵學(xué)生的長處，這有助于學(xué)生的健康成長和成才。
3.3做學(xué)生的變器壓
學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力是不可避免的。班主任要做好調(diào)節(jié)工作，低壓的要施壓，高壓的要減壓，一張一弛之間保持學(xué)生褒有健康的學(xué)習(xí)心態(tài)。
4.班主任專業(yè)素養(yǎng)形成的要點(diǎn)
4.1相親相愛一家人
教師要做學(xué)生的主心骨，與學(xué)生是平等中的首席。師生之間、生生之間要團(tuán)結(jié)一致，相互關(guān)心、相互幫助、相互理解、相互信任，要與學(xué)生交朋友。在班集體里，沒有不能公開的秘密，選班干部要由學(xué)生選，選三好學(xué)生要由學(xué)生定，集體活動就是要集體參與，只有全員的參與與努力，才能形成集體的凝聚力。
4.2特別的愛獻(xiàn)給特別的你
每名學(xué)生都是一個鮮活的靈魂，他們都應(yīng)該得到尊重與關(guān)心。后進(jìn)生也有獨(dú)具的閃光點(diǎn)，只要善于發(fā)現(xiàn)，善于總結(jié)，善于鼓勵，給予關(guān)愛、給予引導(dǎo)，就不會出現(xiàn)學(xué)生間優(yōu)劣的差異。有的只能是學(xué)生間智力上的差異，絕不會是人格上的差異，因此對學(xué)生必須一視同仁，特別是后進(jìn)生更要給予更多的關(guān)愛。
4.3鼓舞士氣，為學(xué)生減壓
一方面可以利用班會輕松的形式,去討論各種問題，放松學(xué)生緊張的心情;另一方面也可以利用課間、中午、自習(xí)等時間深入到學(xué)生中去，了解學(xué)生的思想動態(tài)，為學(xué)生排憂解難。要加強(qiáng)對學(xué)生信心的培養(yǎng)，只要學(xué)生學(xué)習(xí)上有一點(diǎn)進(jìn)步或其他方面取得點(diǎn)滴成績，都要從有利于增強(qiáng)信心的角度給以表揚(yáng)，不斷增強(qiáng)他們的信心，減輕學(xué)習(xí)的壓力。
4.4密切課任教師間的關(guān)系，共同做好學(xué)生的思想工作
要經(jīng)常主動的與任課教師進(jìn)行交流，了解學(xué)生課堂表現(xiàn)，尤要關(guān)注的是學(xué)生的進(jìn)步情況，以便課后及時做好學(xué)生的思想工作，還要經(jīng)常的與任課教師探討教育學(xué)生的方法，并邀請科任教師共同完成教育學(xué)生的重任。
要提升專業(yè)能力
教師的能力可分為基本能力和專業(yè)能力。從實(shí)際意義上來說，教師最重要的專業(yè)能力，就是進(jìn)行實(shí)效性教學(xué)和進(jìn)行實(shí)用性教研的能力。1、提升“實(shí)效性教學(xué)”的能力。所謂實(shí)效性教學(xué)，就是要追求有實(shí)際效果的教學(xué)。實(shí)效性教學(xué)，主要體現(xiàn)在課堂教學(xué)上，但又不只局限于課堂教學(xué)，它體現(xiàn)在備課、上課聽課、評課和考試等教學(xué)工作全程中。（1）要提高備課能力。教師的主要時間和精力，不應(yīng)放在加班加點(diǎn)上，而應(yīng)放在精心備課上。備課要做到既備教材，更備學(xué)生和教法。（2）要提高上課能力。一個教師的真功夫主要體現(xiàn)在哪里？主要體現(xiàn)在課堂，主要體現(xiàn)在選擇和組合最適合自己和學(xué)生的教學(xué)方法。一堂課的“亮點(diǎn)”，不是教師怎樣“教”，而是學(xué)生怎么“學(xué)”。因?yàn)檎n堂教學(xué)的“主角”不是教師，而是學(xué)生。這就要求教師必須學(xué)會因人制宜、因科制宜、因時制宜選擇好教學(xué)方法。（3）要提高聽課能力。能幫助教師提高最快的方式就是聽課。聽課，關(guān)鍵在聽，但又不僅僅是聽，同時還要看、想、記?！奥牎?，應(yīng)重在聽授課教師如何去明確和實(shí)施教學(xué)目標(biāo)，如何去創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，如何對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)點(diǎn)撥與引導(dǎo)?！翱础?，應(yīng)重在看師生如何進(jìn)行雙邊互動，看學(xué)生討論的問題有無價值，尤其要注重看教師如何去選擇適合自己的教法，和看教師如何去指導(dǎo)學(xué)生選擇學(xué)法?！跋搿?，應(yīng)重在去品悟人家的教學(xué)思路、教學(xué)方法、教學(xué)“絕活”，看人家有何教學(xué)特色；品悟?qū)W生通過這節(jié)課，得到了哪些有助于他們發(fā)展的能力；品悟在這堂課中師生在教與學(xué)中有哪些創(chuàng)新和失誤；品悟人家有那些經(jīng)驗(yàn)對自己有用?！坝洝?，應(yīng)重在用自己的語言記要點(diǎn)、記體會，尤其是記別人的教學(xué)“亮點(diǎn)”和自己的不同意見。（4）怎樣提高評課能力。評課還要注意以下幾點(diǎn)：首先，要明確評課目的。評課的目的不是為了區(qū)分這節(jié)課上得好或上得差，更不能放在專找人家的短處，把授課教師當(dāng)“靶子”打。對于授課教師在講課中出現(xiàn)的問題，應(yīng)就事不就人地當(dāng)成一個大家在教學(xué)中容易遇到的問題提出來，讓大家對此進(jìn)行議論，讓評課變成議課，讓大家在議論中，去交流教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。其次，要找準(zhǔn)評課的主體。評課的主體到底是教師還是學(xué)生？現(xiàn)在一般只評教師，而不評學(xué)生。這是一種有欠缺的評課投向。評課不僅要評教師教得怎么樣，更要評學(xué)生學(xué)得怎么樣，也就是說評課應(yīng)從重評教向評學(xué)轉(zhuǎn)變。再次，要注意評課的方式。現(xiàn)在評課的方式一般是座談。事實(shí)表明，這種方式并不好，不少教師都是搞“假評課”，也就是不說真話或不說話。2、提升“實(shí)用性教研”的能力。“苦干有余、巧干不足”，是當(dāng)前在教師中普遍存在的一種工作常態(tài)。要改變這種工作常態(tài)，可行辦法就是要學(xué)會在研究狀態(tài)下工作，善于結(jié)合實(shí)際去進(jìn)行實(shí)用性教研。所謂實(shí)用性教研，就是我們應(yīng)本著“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效”的原則，針對自己在教育教學(xué)過程中出現(xiàn)的各種有意義的實(shí)際問題而進(jìn)行的校本研究。
要搞好心理調(diào)節(jié)
種種調(diào)查情況表明：如今教師已越來越成為了心理障礙的高發(fā)行業(yè)和心理枯竭的高危人群。心理學(xué)家卡耐基說：“一個人事業(yè)的成功85%取決于心理素質(zhì)，15%取決于智力水平?！边@就告誡教師，不僅要注重提高自己的心理保健意識，更要提高自己的心理康復(fù)能力。1、要經(jīng)常給自己的心理“減負(fù)”。一個教師怎樣去轉(zhuǎn)移和宣泄自己的苦惱和不良情緒呢？可通過以下幾種方式進(jìn)行。比如，可用語言宣泄。所謂用語言進(jìn)行宣泄，就是找好朋友面對面進(jìn)行傾訴，或上網(wǎng)通過網(wǎng)友聊天形式進(jìn)行傾訴。也可用汗水宣泄。所謂用汗水進(jìn)行宣泄，就是通過參與一些對抗性較強(qiáng)的體育活動，以轉(zhuǎn)移和放松自己的內(nèi)心壓力。2、要保持一個良好的心態(tài)。英國有一句諺語：“同一件事，想得開是天堂，想不開是地獄?！彼?，我們要經(jīng)常告誡自己：遇事要想得開。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)說：“人生就是找樂子。”一個人若能天天保持一種陽光心態(tài)，見什么都高興，那就等于在提高自己的生活質(zhì)量和生命質(zhì)量。
論文關(guān)鍵詞：高等職業(yè)院校；酒店管理；職業(yè)意識；養(yǎng)成教育
目前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生普遍存在眼高手低、動手能力差、心態(tài)不穩(wěn)定等現(xiàn)象，這與高職教育忽視職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練密切相關(guān)。
一、職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的內(nèi)涵及作用
1．職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的內(nèi)涵
“養(yǎng)成訓(xùn)練”不僅是指在課堂上接受教育，而且還指在生活中、社會實(shí)踐中自覺培養(yǎng)自己的修養(yǎng)，即自覺的意識、自身的習(xí)慣、自動的行為。職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練是為了培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣，并將良好的職業(yè)習(xí)慣融入其思想中，最終形成無意識的本能反應(yīng)。
高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練是指學(xué)校在傳授理論知識和實(shí)踐技能的同時，通過運(yùn)用多種手段、利用各種場合，長期堅(jiān)持幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，以便其今后在就業(yè)時一方面具備較強(qiáng)的工作能力，另一方面能夠自覺遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)定，成為深受企業(yè)歡迎的合格員工。
2．職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的作用
職業(yè)素養(yǎng)是一個人職業(yè)生涯成敗的關(guān)鍵因素。良好的職業(yè)素養(yǎng)包括職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)技能等諸多方面。其中職業(yè)道德、職業(yè)意識可以說是一個人內(nèi)在的涵養(yǎng)；而職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)技能可以說是一個人涵養(yǎng)的外在的表象形式。
養(yǎng)成訓(xùn)練一有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的道德規(guī)范；二有利于鞏固專業(yè)思想，提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量；三有利于提高學(xué)生就業(yè)競爭力。
二、養(yǎng)成訓(xùn)練體系的構(gòu)建
職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練絕不可能一蹴而就，也不是單靠一兩門課或某幾項(xiàng)實(shí)踐環(huán)節(jié)可以造就的。它需要貫穿高職酒店管理學(xué)習(xí)的全過程，需要一個系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練體系進(jìn)行培養(yǎng)。
通過“三段式交互成長型”的職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練體系，即以酒店職業(yè)意識與職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，將學(xué)?！袄碚撆c實(shí)訓(xùn)教學(xué)”和基地“實(shí)踐與熏陶”相結(jié)合，構(gòu)建“學(xué)校一基地一學(xué)?！钡娜瞬排囵B(yǎng)路徑。(見圖1)
第一階段是第1—3學(xué)期，主要以學(xué)校教師訓(xùn)導(dǎo)為主，家長和企業(yè)專業(yè)人士的訓(xùn)導(dǎo)為輔。學(xué)生在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，完成基礎(chǔ)職業(yè)理論的學(xué)習(xí)，同時在專業(yè)教師和企業(yè)兼職教師的指導(dǎo)下，在仿真的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地完成基本職業(yè)技能訓(xùn)練。培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)禮儀習(xí)慣、團(tuán)隊(duì)意識以及責(zé)任心和愛心。通過到企業(yè)的參觀和專業(yè)講座，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)情感和愛崗敬業(yè)的理念。第二階段是第4—5學(xué)期，主要以基地實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師訓(xùn)導(dǎo)為主，學(xué)校教師和家長的訓(xùn)導(dǎo)為輔。學(xué)生通過到基地的實(shí)習(xí)鍛煉，在全真的職業(yè)環(huán)境下，在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的訓(xùn)導(dǎo)下培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)技能。
第三階段是第6學(xué)期，主要以學(xué)校教師訓(xùn)導(dǎo)為主，家長和企業(yè)專業(yè)人士的訓(xùn)導(dǎo)為輔。學(xué)生完成基地的實(shí)習(xí)回校在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神。
三、職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練的方法和形式
1．職業(yè)氛圍的營造和職業(yè)形象的塑造
職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)練需要一定的職業(yè)氛圍和塑造職業(yè)形象，酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)校后在上課時必須著酒店行業(yè)制服，同時專業(yè)教師在授課時也要按照酒店行業(yè)的要求著制服，通過塑造職業(yè)形象感受職業(yè)氛圍。
新生入學(xué)即接受職業(yè)禮儀的訓(xùn)練，并通過貫穿三年禮儀訓(xùn)導(dǎo)師的跟蹤培養(yǎng)，使學(xué)生形成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣，營造微笑、友好、友善的學(xué)習(xí)環(huán)境，感受良好的職業(yè)氛圍。通過職業(yè)禮儀的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生化淡妝、盤發(fā)、站立、行走等符合酒店職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)儀態(tài)，讓學(xué)生真正感受到酒店從業(yè)者的氣質(zhì)和修養(yǎng)。
2．建設(shè)仿真實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境
建設(shè)酒店行業(yè)展覽室，讓學(xué)生較為直觀地感受現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀，并配備電子資料，讓學(xué)生點(diǎn)擊資料系統(tǒng)就可查詢當(dāng)今最著名的酒店企業(yè)的相關(guān)資料。使學(xué)生在感受酒店工作氛圍的同時，正確認(rèn)識酒店行業(yè)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性。
通過緊密型合作基地的參與將專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)成仿真的實(shí)訓(xùn)基地，按照高星級酒店的要求建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)客房、模擬中西餐廳、模擬前廳，使學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)在較好的職業(yè)環(huán)境下開展職業(yè)規(guī)范、職業(yè)習(xí)慣的訓(xùn)練。
3．開展情境和任務(wù)驅(qū)動型的教學(xué)
專業(yè)教師在講課時開展以情境教學(xué)為主的教學(xué)，使學(xué)生在職業(yè)知識和職業(yè)技能的學(xué)習(xí)過程中強(qiáng)化職業(yè)意識，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。
通過任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的開展，打破了傳統(tǒng)的個體和書面作業(yè)形式。積極開展團(tuán)隊(duì)作業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神和能力；同時積極拓展課外或戶外作業(yè)形式，培養(yǎng)學(xué)生溝通交際的能力。
4．引導(dǎo)和開發(fā)學(xué)生的自我管理模式
按照當(dāng)今高星級酒店管理模式，建立規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的班級管理制度，實(shí)行酒店管理與班級管理相結(jié)合的獨(dú)特管理模式。采取教室管理前廳化、宿舍管理客房化的“兩化模式”營造職業(yè)氛圍，提升學(xué)生生活品位。運(yùn)用酒店的管理理念管理班級，開展班級活動和開展對外的交流與合作。
5．建設(shè)隱性課程
培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)，除了常規(guī)的課堂教學(xué)外，還需要建立充分利用社團(tuán)活動、主題活動和大型的節(jié)事活動等隱性課程強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。
組織優(yōu)秀實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)報(bào)告會、畢業(yè)生返校座談、行業(yè)專家的講座以及組織學(xué)生參觀高星級酒店等方式開展職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。
6．學(xué)校、企業(yè)、家長三方參與訓(xùn)導(dǎo)
學(xué)校、企業(yè)、家長三方作為學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)形成的訓(xùn)導(dǎo)者，必須重視各自在學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)形成中的角色地位，進(jìn)而形成“教育的合力”，以達(dá)到最佳的教育效果。
新生進(jìn)校時一般都有家長陪同，學(xué)校要充分利用這個機(jī)會，通過老生展現(xiàn)專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，參觀酒店行業(yè)展覽室了解酒店行業(yè)和酒店服務(wù)，消除對酒店管理職業(yè)的偏見。學(xué)校向家長介紹三年的專業(yè)培養(yǎng)方案，使家長了解學(xué)校的培養(yǎng)模式和方法，并能積極配合學(xué)校的教育和教學(xué)工作。從新生始業(yè)教育開始請行業(yè)專家參與，幫助引導(dǎo)學(xué)生開展職業(yè)生涯規(guī)劃。同時，利用高職院校良好的校企合作機(jī)制，積極聘請企業(yè)專家參與校內(nèi)課程的教學(xué)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)，將職業(yè)氛圍導(dǎo)人常規(guī)教學(xué)活動。
通過學(xué)生在基地的全真實(shí)踐，感受企業(yè)文化，接受職業(yè)化的訓(xùn)練，使學(xué)生真正了解行業(yè)、了解崗位，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的精神。
學(xué)校在學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)形成過程中起著設(shè)計(jì)和執(zhí)行者的重要作用，應(yīng)積極設(shè)計(jì)每一個環(huán)節(jié)的培養(yǎng)任務(wù)和要求，并最終考核學(xué)生。
四、酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的主要內(nèi)容
通過對酒店企業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒店管理人員將服務(wù)意識、人際關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)工作與領(lǐng)導(dǎo)能力、適應(yīng)與學(xué)習(xí)能力等列為最重要的能力。
1．服務(wù)意識培養(yǎng)
服務(wù)意識應(yīng)該是所有能力培養(yǎng)的前提條件，一個人只有熱愛一份工作、認(rèn)同一份工作，才有可能全身心地投人并不斷改進(jìn)提高。因此，必須讓學(xué)生對酒店服務(wù)工作有高度的認(rèn)同感，讓他們感受到酒店服務(wù)是一門科學(xué)性與藝術(shù)性相結(jié)合的技能，而不是簡單的“伺候人”的工作。
2．人際關(guān)系能力
酒店服務(wù)是與人打交道的工作，因此人際關(guān)系能力的培養(yǎng)是重中之重，該能力培養(yǎng)主要通過旅游禮儀、溝通管理、旅游心理等課程的教學(xué)來實(shí)現(xiàn)，還可以通過學(xué)生豐富的社團(tuán)活動來提高。學(xué)生懂得了基本的禮儀，懂得了敬人重人的規(guī)則，才能使人際溝通順暢無礙。
3．團(tuán)隊(duì)工作與領(lǐng)導(dǎo)能力
由于高職類院校的學(xué)生一般在前期的學(xué)習(xí)過程中擔(dān)任班委的較少，其團(tuán)隊(duì)工作與領(lǐng)導(dǎo)能力亟待加強(qiáng)。這需要教師在日常教學(xué)中加入項(xiàng)目管理培訓(xùn)的相關(guān)內(nèi)容，多給學(xué)生一些機(jī)會在課堂討論，實(shí)訓(xùn)課程中組成團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行簡單的項(xiàng)目實(shí)施，這樣才能有效加強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)工作與領(lǐng)導(dǎo)能力。
4．適應(yīng)與學(xué)習(xí)能力
論文摘要:回顧改革開放以來的職業(yè)教育理論研究建設(shè)，由于職業(yè)教育理論研究建設(shè)承載了對職業(yè)教育的研究、指導(dǎo)、服務(wù)、學(xué)術(shù)交流等諸多使命，少于對理論學(xué)理的深入探究;簡單化的思維式妨礙了職業(yè)教育理論的豐富多樣和研究方法的多姿多彩;中國職業(yè)教育理論研究建設(shè)遭遇強(qiáng)勢西方學(xué)術(shù)時的失語以及市場經(jīng)濟(jì)下功利化學(xué)術(shù)泛濫，職業(yè)教育及其研究邊緣化，使職業(yè)教育理論呈現(xiàn)指導(dǎo)職業(yè)教育實(shí)踐的吃力感提出了建設(shè)職業(yè)教育理論的兩大方法:夯實(shí)職業(yè)教育理論的學(xué)術(shù)根基;構(gòu)建中外職業(yè)教育科學(xué)結(jié)合的理論構(gòu)架，并進(jìn)一步強(qiáng)化理論原創(chuàng)意識。
回顧改革開放以來恢復(fù)發(fā)展的中國職業(yè)教育理論研究建設(shè)，除了我們已經(jīng)取得了有日共睹的成績外，我們也大致可以探察到以下兒個存在的問題一是職業(yè)教育理論研究建設(shè)承載了對職業(yè)教育實(shí)踐的研究、指導(dǎo)、服務(wù)、學(xué)術(shù)交流等諸多使命，惟獨(dú)沒有完全的白我本色，職業(yè)教育理論研究建設(shè)往往滯留于更新觀念的層面，而少于對理論學(xué)理的深人探究;二是意識形態(tài)—反映論成為當(dāng)代職業(yè)教育理論研究建設(shè)主耍的哲學(xué)依據(jù)，妨礙了職業(yè)教育理論的豐富多樣和研究方法的多姿多彩，簡單化的思維模式也使職業(yè)教育理論研究建設(shè)在一個狹小話語體系里運(yùn)行，未能形成自己的話語運(yùn)作規(guī)則和學(xué)術(shù)建設(shè)規(guī)范;，是改革開放以后西學(xué)強(qiáng)勁東漸，尤其是在上世紀(jì)的70年代末至80年代，西方文化思想毫無遮攔地洶涌而人，中國職業(yè)教育理論研究建設(shè)遭遇強(qiáng)勢西方學(xué)術(shù)時出現(xiàn)失語。恰如東施效擎、邯鄲學(xué)步，巾國許多職業(yè)教育理論研究建設(shè)者在高度亢奮地將西方形形的新潮職業(yè)教育理論和方法挨個操練一番之后便無計(jì)可施了，陷人了進(jìn)展不理想的境地;四是市場經(jīng)濟(jì)浪潮攪擾了人們內(nèi)心的平靜，功利化職業(yè)教育理論研究建設(shè)逐漸增多。針對職業(yè)教育理論的困窘，許多可貴的學(xué)術(shù)潔問、有益的學(xué)科研究與理論探索早己在職業(yè)教育理論界廣泛而深人地展開，人們見仁見智，力圖激活職業(yè)教育整個學(xué)科的生命力。筆者由此提出建構(gòu)職業(yè)教育理論的兩大方法夯實(shí)職業(yè)教育理論的學(xué)術(shù)根基;.搭建中外職業(yè)教育科學(xué)結(jié)合的理論構(gòu)架，并能潛沉思慮進(jìn)一步強(qiáng)化理淪原創(chuàng)意識。
一、夯實(shí)職業(yè)教育理論的學(xué)術(shù)根基
導(dǎo)引職業(yè)教育理論研究建設(shè)健康發(fā)展的關(guān)鍵一著，就是要構(gòu)建職業(yè)教育理論的兩條知識構(gòu)建思路，夯實(shí)職業(yè)教育理論的學(xué)術(shù)根基。一是突破簡單化模式。求索多樣化職業(yè)教育理論研究建設(shè)學(xué)術(shù)根基的奠定須在兩個層面展開，首先要突破簡單化模式其次要突破生吞活剝。20世紀(jì)70年代末期，中國跨人了改革開放的新時代職業(yè)教育理論研究建設(shè)也匯聚在思想解放的大潮流中新時期職業(yè)教育理論研究建設(shè)的重大功績在于為職業(yè)教育正名，呼喚職業(yè)教育獨(dú)特的理論特性改革開放初期的職封合理論研窮建設(shè)肩負(fù)著雙重使命，一方面，價值觀念更新，為研究進(jìn)一步展開提供理論依據(jù);另一方面，它又作為知識分子主體意識與獨(dú)立精神的話語表征而承擔(dān)某種啟蒙的任務(wù)。20世紀(jì)70年代末至80年代，西方的種種職業(yè)教育理論思潮、流派、理論和方法蜂擁人境，在中國職業(yè)教育領(lǐng)域掀起巨瀾，也催生了各式各樣的新潮研究者。然而，令人遺憾的是，這些研究者多處于經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｔ臁?，階段，其理論研究大多是他者理論的移植或中國化翻版中國職業(yè)教育理論研究建設(shè)的現(xiàn)實(shí)使得我們有必要堅(jiān)決擯棄對他者理論和方法生吞活剝的不良消費(fèi)習(xí)慣，力圖機(jī)智地吸納其精華、壯己之筋骨二是加強(qiáng)理論與職業(yè)教育實(shí)踐的聯(lián)系。毋庸置疑使理論獲得生成和提升的不竭源泉是埋論與實(shí)踐相伴相生任何理論無不受具體實(shí)踐的浸潤、催發(fā)和孕育，井經(jīng)此后繁富的實(shí)踐活動的檢驗(yàn)和確證得以逐步發(fā)展、不斷完善。職業(yè)教育理論應(yīng)熱切關(guān)注職業(yè)教育實(shí)踐活動尤其是當(dāng)下的職業(yè)教育活動)，垂聽職業(yè)教育實(shí)踐的要求與呼聲，并對新現(xiàn)象、新間題作出迅捷應(yīng)答。強(qiáng)調(diào)和突出職業(yè)教育理論的實(shí)踐性品格，既能夠使我們在理論研究和教學(xué)時尊重客觀、實(shí)事求是，避免主觀臆斷;又可以推動職業(yè)教育理論隨實(shí)踐變化而動態(tài)發(fā)展;還勢必彰顯職業(yè)教育理淪研究建設(shè)鮮活的時代性。當(dāng)前職業(yè)教育理論研究著作存在著“下少’。的現(xiàn)象，即成為職業(yè)教育理論研究建設(shè)界重要話題的少，被職業(yè)教育理論研究建設(shè)者引用和摘錄的少，作為私人購置藏書的少。職業(yè)教育理論研究建設(shè)由于與職業(yè)教育實(shí)踐和現(xiàn)實(shí)經(jīng)驗(yàn)的架空、疏離而既不能使閱讀“覽無遺功”，也無法令批評“準(zhǔn)的有依”，這也是近年來職業(yè)教育理論研究建設(shè)對職業(yè)教育實(shí)踐指導(dǎo)乏力的一個重要原因當(dāng)然，職業(yè)教育理論研究建設(shè)的任務(wù)并不是作孤立的事實(shí)分析，解釋一個又一個孤立的事件，而是要將廣襲的職業(yè)教育實(shí)際視為整體進(jìn)行探究，以提取普泛的經(jīng)與規(guī)律。我們著力強(qiáng)調(diào)職業(yè)教育理論研究與實(shí)踐的密切結(jié)合，旨在由此拓展職業(yè)教育理論的探索疆域，開掘新的理論發(fā)展資源，提供更有效率的對職業(yè)教育實(shí)踐的指導(dǎo)。
