發(fā)布時間：2023-08-21 17:13:40
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的食品專業(yè)的前景樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
生物科學(xué)專業(yè)主要學(xué)什么課程
生物科學(xué)專業(yè)的主要課程：
植物生物學(xué)、動物生物學(xué)、生物進(jìn)化論、微生物學(xué)、普通生態(tài)學(xué)、生物化學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、發(fā)育生物學(xué)、神經(jīng)生物學(xué)、分子生物學(xué)等。
生物科學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)：
生物科學(xué)專業(yè)培養(yǎng)具有扎實數(shù)、理、化基礎(chǔ)和生物學(xué)領(lǐng)域的理論基礎(chǔ)和實驗技能，系統(tǒng)掌握生物科學(xué)及其分支學(xué)科的基本理論、基本知識和基本技能，受到科學(xué)研究的初步訓(xùn)練。
具有良好的科學(xué)作風(fēng)和科學(xué)素質(zhì)，以及實事求是和勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神，并且對生物科學(xué)的學(xué)科發(fā)展有深入了解，具有一定的從事基礎(chǔ)及應(yīng)用研究和科技開發(fā)的能力，在不同部門和領(lǐng)域從事生物科學(xué)及相關(guān)學(xué)科的理論研究、應(yīng)用研究、教學(xué)和科研工作能力的高素質(zhì)人才。
生物科學(xué)專業(yè)的就業(yè)前景
本專業(yè)對于畢業(yè)生的專業(yè)知識和專業(yè)技能要求嚴(yán)格。畢業(yè)生主要在科研機(jī)構(gòu)、高等院校以及國家機(jī)關(guān)等部門從事科研、教學(xué)和高級管理工作。
生物技術(shù)一直是政府所支持的重點產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，包括克隆在內(nèi)的尖端研究都是在政府的大力支持下所進(jìn)行的，所以相關(guān)生物學(xué)專業(yè)的就業(yè)狀況一直以來都是趨向于良好發(fā)展。
無論是在研究機(jī)關(guān)或者生物公司，投資每年都有所增長。而職位的增長速度也保持在4-5%左右。生物專業(yè)是一個交叉性十分強(qiáng)的學(xué)科，伴隨科技飛速發(fā)展，學(xué)科劃分越來越細(xì)，學(xué)科交叉性越來越強(qiáng)，許多生物相關(guān)的新興學(xué)科方興未艾。此外，生物相關(guān)的應(yīng)用類學(xué)科包括公共衛(wèi)生，食品，營養(yǎng)等，人才缺口也較基礎(chǔ)研究類大。
從就業(yè)方向來看，生物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后可以到科研機(jī)構(gòu)或高等學(xué)校從事科學(xué)研究或教學(xué)工作，也可以到工業(yè)、醫(yī)藥、食品、農(nóng)、林、牧、漁、環(huán)保、園林等行業(yè)的企業(yè)、事業(yè)和行政管理部門從事與生物技術(shù)有關(guān)的應(yīng)用研究、技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理和行政管理等工作。
關(guān)鍵詞：提高;食品加工;教學(xué);質(zhì)量;措施
中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
在我國經(jīng)濟(jì)不斷迅速發(fā)展的情況下，人們對于食品質(zhì)量的要求也越來越高，同時食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，需要的食品加工人才也越來越多。為適應(yīng)當(dāng)前食品加工人才的需求，在食品加工教學(xué)中，學(xué)校應(yīng)注重向?qū)W生傳輸食品加工原理，讓學(xué)生充分掌握食品處理條件、食品品質(zhì)變化、食品保藏原理、低溫保鮮等知識，以便培養(yǎng)出更多符合社會需求的食品加工人才。
一、我國食品的發(fā)展前景及食品加工專業(yè)的就業(yè)趨勢
（一）我國食品的發(fā)展前景
1.消費持續(xù)提升，分層愈加明顯。隨著人們生活水平的提升，人們對于食品消費的重點在于質(zhì)量、安全、美味、新鮮等。
2.更加重視健康。在目前的食品消費中，消費者“花錢買健康”的心態(tài)只會有增無減。消費者追求的是健康與影響。
（二）食品加工專業(yè)的就業(yè)趨勢
食品加工技術(shù)綜合性比較強(qiáng)，其是一門運用化學(xué)、生物、物理、高新技術(shù)等相關(guān)知識的學(xué)科，其主要的目的就是為人們提供品質(zhì)優(yōu)良、使用方便、種類繁多、營養(yǎng)豐富且安全的食品。因此在食品加工教學(xué)中，教師應(yīng)注重學(xué)生實踐操作能力的培養(yǎng)，教師在教學(xué)過程中，應(yīng)采用先進(jìn)的教學(xué)觀念和方式。使學(xué)生充分掌握食品的產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、生產(chǎn)技術(shù)管理、食品存貯、加工和資源利用的使用性，以便為學(xué)生今后的就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。
二、食品加工專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀
（一）學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣較低
由于食品加工這門課程涉及的內(nèi)容比較多，如微生物學(xué)、化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)等，其課程的復(fù)雜性較強(qiáng)，部分內(nèi)容比較抽象，使學(xué)生在理解和學(xué)習(xí)上比較困難，加之學(xué)生沒有較多的實踐操作機(jī)會，對學(xué)到的知識無法進(jìn)行及時的理解和消化，繼而導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性大幅度下降，這樣就會給食品加工學(xué)的教學(xué)質(zhì)量帶來一定的制約性。
（二）學(xué)生的實踐能力比較薄弱
從當(dāng)前食品教學(xué)的情況來看，學(xué)校對于學(xué)生的培養(yǎng)方式過于單一，實訓(xùn)和實踐課程的時間非常少，甚至沒有。教師只注重理論知識的傳輸，而忽略了學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，這樣長期下去，不僅會對學(xué)生的發(fā)展造成不利的影響，而且還會導(dǎo)致學(xué)校無法培養(yǎng)出與社會需求相符合的食品加工人才。此外單一的教學(xué)模式對于學(xué)校食品加工專業(yè)的發(fā)展也有一定的影響[1]。
三、加強(qiáng)食品加工教學(xué)質(zhì)量的策略
（一）合理設(shè)計教學(xué)課程
食品加工教學(xué)課程設(shè)計應(yīng)遵循以下幾方面原則。
1.教學(xué)內(nèi)容的合理設(shè)計
（1）向?qū)W生著重介紹食品加工中常用的加工處理技術(shù)及最主要的加工處理技術(shù)，讓學(xué)生對其進(jìn)行充分掌握，以便為學(xué)生今后的就業(yè)做好鋪墊。
（2）向?qū)W生介紹國外食品加工的先進(jìn)技術(shù)以及高科技技術(shù)，拓展學(xué)生的視野和知識面，以便與學(xué)生在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新與發(fā)展。
（3）向?qū)W生介紹食品原輔料的特性，以便學(xué)生對不同的食品處理方式與條件充分掌握與了解、熟悉食品處理過程中食品品質(zhì)的變化。
2.教學(xué)方法的合理設(shè)計
古人言：“知之者不如好之者，好之者不如樂之者”，由此可以看出興趣是學(xué)生最好的老師。因此教師在食品加工教學(xué)中一個注重學(xué)生興趣的培養(yǎng)。如教師在講解“楊桃罐頭加工”時，教師可采用探究引導(dǎo)的教學(xué)方法。將準(zhǔn)備好的楊桃?guī)Ыo學(xué)生，然后給學(xué)生講解楊桃的分選與洗滌，并告訴學(xué)生分選與洗滌的目的，如分選是為了剔除不合適與腐爛霉變的原料，洗滌是為了除去果品表面的塵土、殘留化學(xué)品、微生物等。然后引導(dǎo)學(xué)生對其進(jìn)行一系列的操作，抽空處理、排氣、密封、殺菌冷卻等，這一系列操作都由老師進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)生親手操作，使學(xué)生在實踐中獲得學(xué)習(xí)興趣[3]。
（二）加強(qiáng)學(xué)生實踐能力
如在進(jìn)行蔬菜干制罐藏加工技術(shù)中，老師可給出以下蔬菜類別，如黃花菜、胡蘿卜、洋蔥、甘藍(lán)、蘑菇等，讓學(xué)生根據(jù)自己的喜好選擇一個，然后對其進(jìn)行模擬蔬菜干制罐藏，并讓其講出相關(guān)的操作流程及注意事項：如一位學(xué)生加工的是黃花菜，其操作流程如下所示：
1.原料選擇：蔬菜干制應(yīng)選擇干物質(zhì)含量高、粗纖維和廢棄物少，可使用率高的原料。
2.清洗。用人工或機(jī)械對原料表面的農(nóng)藥、雜質(zhì)、微生物進(jìn)行清洗，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生。
3.整理。即取皮、根、老葉等，且其形狀和大小應(yīng)符合不同出口的規(guī)格要求。
4.護(hù)色。脫水蔬菜以燙漂處理護(hù)色。
5.干燥。即冷凍干燥和微波干燥
6.后處理。蔬菜原料完成干燥后，有些可以冷卻后直接安裝，有些則需經(jīng)過回軟、挑選和壓塊等處理才能包裝。教師通過將講述法與演示法、練習(xí)法相結(jié)合的策略，不僅可以加深學(xué)生對知識的理解和掌握，還可提升學(xué)生的實踐操作能力，繼而提升食品加工專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。
（三）加大實訓(xùn)基地建設(shè)
1.加強(qiáng)校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)。在食品加工教學(xué)中，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)，并對實訓(xùn)教學(xué)條件進(jìn)行改善，以便為學(xué)生創(chuàng)造良好的實訓(xùn)教學(xué)環(huán)境和有利的技能訓(xùn)練平臺。同時在實訓(xùn)教學(xué)過程中，還應(yīng)鼓勵學(xué)生自行組成學(xué)習(xí)小組，制作其喜歡的食品，如蔬菜干制作、糕點制作等，然后老師對其作品進(jìn)行點評，并提出表揚或改進(jìn)意見。這樣不僅可以提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能提升學(xué)生的實踐能力。
2.加強(qiáng)校外實訓(xùn)基地建設(shè)。校外實訓(xùn)基地的建設(shè)，對學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)具有非常重要的作用[4]。因此，在食品加工教學(xué)中，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)校外實訓(xùn)基地的建設(shè)，同時也可與相關(guān)企業(yè)進(jìn)行密切合作，對社會資源進(jìn)行充分利用。通過加強(qiáng)校企合作，學(xué)校在與企業(yè)專家進(jìn)行合作交流時，可了解到食品加工行業(yè)所需要的人才類型，以便學(xué)校加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的針對性。繼而培養(yǎng)出更多社會需要的人才，更重要的是可為學(xué)生以后的就業(yè)奠定堅實的基礎(chǔ)。
（四）加強(qiáng)學(xué)生技術(shù)原理實驗課程的有效性
食品加工技術(shù)原理實驗課是食品加工技術(shù)原理課程中非常重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，同時也是學(xué)生對課堂內(nèi)容進(jìn)行深化與驗證的主要途徑。食品加工技術(shù)原理實驗課程課可培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題、動手等能力。因此在食品加工教學(xué)中，學(xué)校應(yīng)在食品加工技術(shù)原理實驗課程中開設(shè)離心分離技術(shù)實驗、噴霧干燥技術(shù)實驗、氣流式超微粉碎技術(shù)實驗、微波加熱處理技術(shù)實驗等。
在食品加工技術(shù)原理實驗課程中，可遵循以下教學(xué)方法：（1）對實驗的原理、步驟、方法、目的進(jìn)行詳細(xì)的講解，使學(xué)生通過討論的方式對實驗結(jié)果進(jìn)行猜測，激發(fā)學(xué)生的實驗興趣;（2）重視實驗報告的撰寫，要求學(xué)生自己對本次實驗的結(jié)果、數(shù)據(jù)進(jìn)行撰寫，以便培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、解決、分析問題的能力;（3）改善考核體系，將學(xué)生的綜合素質(zhì)和實踐動手能力作為考核的而主要標(biāo)準(zhǔn)。這樣可給學(xué)生提供理論聯(lián)系實踐的機(jī)會，使學(xué)生充分了解食品加工生產(chǎn)中單元操作原理，讓學(xué)生運用所學(xué)的技術(shù)原理解決實際中遇到的問題，以便全面提升學(xué)生的實踐和動手能力[5]。
四、結(jié)論
綜上所述，在人們生活節(jié)奏不斷加快的情況下，越來越多的速食成為人們的青睞對象，同時食品加工行業(yè)對食品加工人才的需求量也越來越大。在此情況下，學(xué)校只有加強(qiáng)食品加工專業(yè)學(xué)生的實踐操作能力，才能更好的滿足食品加工行業(yè)的需求。因此學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)校企合作，以便培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力，同時學(xué)校還應(yīng)對其教學(xué)體制進(jìn)行改革，拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道，從而為食品加工行業(yè)培養(yǎng)出更多的技能型人才。
參考文獻(xiàn)：
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[2] 何雄，周靜鋒，羅海波，王延輝.開放性實驗在食品加工與質(zhì)量控制課程教學(xué)中的嘗試[J].農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)刊，2012，13（5）：16-20.
[3]張根生，韓冰.食品加工單元操作原理[J].北京科學(xué)出版社，2013，12（16）：11-15.
因而，學(xué)生在報考時一定不要盲目跟風(fēng)，而應(yīng)結(jié)合自身興趣、性格及職業(yè)規(guī)劃作出理性的判斷和選擇。
國家重點學(xué)科
擁有生物學(xué)國家一級重點學(xué)科的高校有北京大學(xué)、清華大學(xué)、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院（清華大學(xué)醫(yī)學(xué)部）、復(fù)旦大學(xué)、南京大學(xué)、中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)、武漢大學(xué)和中山大學(xué)。
擁有生物學(xué)國家二級重點學(xué)科的高校（不含已擁有生物學(xué)國家一級重點學(xué)科的高校）：
培養(yǎng)目標(biāo)
生物類本科專業(yè)基本分為生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程三大方向，以及師范類。
生物科學(xué)專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)生物科學(xué)方面的基本理論、基本知識，受到基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究方面的科學(xué)思維和科學(xué)實驗訓(xùn)練，具有較好的科學(xué)素養(yǎng)及一定的教學(xué)、科研能力，能在科研機(jī)構(gòu)、高等學(xué)校及企事業(yè)單位等從事科學(xué)研究、教學(xué)工作及管理工作的生物科學(xué)高級專門人才。
生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)具備生命科學(xué)的基本理論和較系統(tǒng)的生物技術(shù)的基本理論、基本知識、基本技能，能在科研機(jī)構(gòu)或高等學(xué)校從事科學(xué)研究或教學(xué)工作，能在工業(yè)、醫(yī)藥、食品、農(nóng)、林、牧、漁、環(huán)保、園林等行業(yè)的企業(yè)、事業(yè)和行政管理部門從事與生物技術(shù)有關(guān)的應(yīng)用研究、技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)管理和行政管理等工作的高級專門人才。
生物工程專業(yè)通過掌握生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)原理、工藝技術(shù)過程和工程設(shè)計等基礎(chǔ)理論，基本技能，能在生物技術(shù)與工程領(lǐng)域從事設(shè)計生產(chǎn)管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的工程技術(shù)人才。
就業(yè)前景
生物專業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮?，然而，在我國范圍?nèi)，其目前的就業(yè)形勢卻相對有點“冷”。很多相關(guān)崗位通常需要求職者具備極為深厚的專業(yè)知識和熟練的實操能力，因此僅持本科學(xué)歷的畢業(yè)生是較難找到對口工作的，生物技術(shù)專業(yè)在2010年已被教育部列為10大“紅牌”的本科專業(yè)。以生物工程專業(yè)為例：
優(yōu)勢 社會認(rèn)可度高，對本專業(yè)有較高期望；知識范圍廣，生物學(xué)基礎(chǔ)強(qiáng)，工科知識扎實，二者有機(jī)結(jié)合；基礎(chǔ)扎實，應(yīng)用廣泛，可以很容易的轉(zhuǎn)到生物科學(xué)方向或其他相關(guān)應(yīng)用專業(yè)，比如食品科學(xué)，制藥科學(xué)；理性思維強(qiáng)，善于分析問題解決問題；注重動手操作能力，可以進(jìn)行獨立課題實驗；保研考研比率很大，很多學(xué)生有機(jī)會出國繼續(xù)深造。
護(hù)理學(xué)專業(yè)培養(yǎng)能力 1、掌握相關(guān)的人文社會科學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、預(yù)防保健的基本理論知識，掌握護(hù)理學(xué)基本理論、基本技能、基本知識，掌握護(hù)理急、慢性和重癥病人的護(hù)理原則、技術(shù)操作、專科護(hù)理和監(jiān)護(hù)技能，并能夠應(yīng)用護(hù)理程序?qū)Ψ?wù)對象實施整體護(hù)理;
2、具有社區(qū)健康服務(wù)、護(hù)理管理和護(hù)理教育的基本能力;
3、熟悉國家衛(wèi)生工作方針、政策和法規(guī);了解護(hù)理學(xué)的學(xué)科發(fā)展方向與動態(tài);
4、掌握醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)檢索、資料調(diào)查的基本方法，具有一定的科學(xué)研究和實際工作能力。
護(hù)理學(xué)專業(yè)就業(yè)方向 本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在護(hù)理領(lǐng)域內(nèi)從事臨床護(hù)理、預(yù)防保健、護(hù)理管理、護(hù)理教學(xué)和護(hù)理科研等工作。
從事行業(yè)：
畢業(yè)后主要在醫(yī)療、美容、制藥等行業(yè)工作，大致如下：
1、醫(yī)療/護(hù)理/衛(wèi)生;
2、美容/保健;
3、制藥/生物工程;
4、醫(yī)療設(shè)備/器械;
5、新能源;
6、互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(wù);
7、教育/培訓(xùn)/院校;
8、快速消費品(食品、飲料、化妝品)。
從事崗位：
畢業(yè)后主要從事護(hù)士、護(hù)理、美容師等工作，大致如下：
1、護(hù)士;
2、護(hù)理;
3、美容師;
4、護(hù)士長;
5、美容師顧問;
6、美容師導(dǎo)師;
7、銷售代表;
8、護(hù)理部主任。
中小麥片企業(yè)在金融危機(jī)中的成功營銷對策
北京精準(zhǔn)企劃——中國食品行業(yè)營銷策劃第一品牌，中國最專業(yè)誠信的食品營銷策劃公司
可以說這次全球性的金融危機(jī)在食品行業(yè)里對中小食品企業(yè)影響最為嚴(yán)重。消費者購買力的下降直接導(dǎo)致一些中小食品企業(yè)產(chǎn)品銷售的縮水，進(jìn)一步引發(fā)這些中小食品企業(yè)在利潤、資金、人才等方面一系列的危機(jī)。然而對于多數(shù)中小食品企業(yè)來說，金融危機(jī)會伴隨著市場風(fēng)險，但同時給中小食品企業(yè)帶來更多的可能是危機(jī)兩字中的機(jī)會。金融危機(jī)會淘汰那些沒有品牌和市場策略指導(dǎo)，市場推廣還主要停留在依靠主觀判斷的弱勢中小食品企業(yè)。對于更多的中小食品企業(yè)來說是危機(jī)中和危機(jī)后蘊藏的市場機(jī)會。
北京精準(zhǔn)企劃作為中國最優(yōu)秀的食品行業(yè)市場調(diào)研與整合營銷策劃公司，憑借23年專業(yè)的食品企業(yè)營銷策劃實戰(zhàn)經(jīng)驗，我們認(rèn)為在金融危機(jī)中的中小食品企業(yè)有以下十項營銷對策，可使自己在在金融危機(jī)中處在有利的位置，并在金融危機(jī)中尋找到做大企業(yè)規(guī)模的發(fā)展機(jī)會。
營銷對策一：重新做專業(yè)的市場調(diào)研
絕大多數(shù)中小食品企業(yè)在產(chǎn)品進(jìn)入市場前和市場推廣過程中，都沒有做過專業(yè)的市場調(diào)研。很多企業(yè)都是僅僅通過老板或營銷人員的市場走訪來判斷產(chǎn)品的消費需求。這種非科學(xué)的主觀市場走訪往往會是產(chǎn)品進(jìn)入市場后，產(chǎn)品品牌和銷售都難以得到較快的提升，經(jīng)常出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷的不利局面。
中小食品企業(yè)在金融危機(jī)中應(yīng)該回過頭來做專業(yè)的消費者，銷售渠道和競爭對手等方面的詳細(xì)市場調(diào)研，真正了解產(chǎn)品的潛在消費需求，銷售通路和競爭對手的營銷策略，在市場調(diào)研的基礎(chǔ)上重新規(guī)劃自己的產(chǎn)品品牌策略和市場策略，使企業(yè)產(chǎn)品品牌和產(chǎn)品銷售狀況在金融危機(jī)的條件下得到穩(wěn)步的提升。
營銷對策二：品牌定位更精準(zhǔn)
在與北京精準(zhǔn)企劃接觸過的多數(shù)中小食品企業(yè)中，從他們產(chǎn)品的包裝和宣傳促銷品上面根本找不到產(chǎn)品的品牌定位，也就是說這些企業(yè)的產(chǎn)品根本就沒有品牌定位。也有一些中小食品企業(yè)的產(chǎn)品品牌有定位但遠(yuǎn)不夠精準(zhǔn)。比如我們最近接觸到山東一家生產(chǎn)白酒的中小食品企業(yè)，有非常優(yōu)越的地利優(yōu)勢，但產(chǎn)品沒有清晰的品牌定位。如果該企業(yè)將產(chǎn)品品牌定位為：“中國儒酒第一品牌”，再從其他方面做一些改進(jìn)，產(chǎn)品銷量應(yīng)該會有比較大的增長。中小食品企業(yè)沒有精準(zhǔn)的產(chǎn)品品牌，在目前激烈的市場競爭中想做成區(qū)域性強(qiáng)勢品牌的可能性都不大。
營銷對策三：對準(zhǔn)單一人目標(biāo)群說話
我們看過數(shù)不清的中小食品企業(yè)的產(chǎn)品，多數(shù)情況都是看不出該產(chǎn)品是賣給誰的。也就是說該產(chǎn)品是大眾化的中性產(chǎn)品，從年輕人人到老年人都可以吃，其結(jié)果是從年輕人到老年人大家都不認(rèn)為該產(chǎn)品是適合自己需求的產(chǎn)品。
中小食品企業(yè)做產(chǎn)品之前一定要對市場進(jìn)行細(xì)分，一種產(chǎn)品或一類產(chǎn)品只能對準(zhǔn)單一的目標(biāo)消費群體說話，從各方面告訴他們這是最適合你的產(chǎn)品，這是專門為你量身定做的產(chǎn)品。只有這類產(chǎn)品才可能被同一類別的消費者接受，成為這個單一目標(biāo)市場的強(qiáng)勢品牌。中小食品企業(yè)可以看看自己企業(yè)的一類產(chǎn)品是不是只對準(zhǔn)單一人目標(biāo)群說話，如果不是這樣需要趕快改變這樣的營銷方式。
營銷對策四：讓消費者記住你的廣告口號
我們看到很多中小食品企業(yè)產(chǎn)品的廣告口號，這些廣告口號不僅不能讓消費者記住，不僅沒有反映產(chǎn)品的核心利益點，而且顯得太不專業(yè)。這樣的產(chǎn)品廣告口號不僅不能促進(jìn)產(chǎn)品的銷售，反而會影響產(chǎn)品品牌的建立和提升。好的廣告口號其實就是產(chǎn)品核心賣點的生動化。中小食品企業(yè)只有先找出產(chǎn)品的核心利益點和核心傳播概念，在這個基礎(chǔ)上才能提煉出能讓消費者記住你的廣告口號。
營銷對策五：做最好的產(chǎn)品包裝
我們都知道包裝是產(chǎn)品的臉面。好的包裝才會有足夠的視覺沖擊力，才能激發(fā)消費者的購買欲望。經(jīng)常會聽到中小食品企業(yè)的老板說，我們的產(chǎn)品只賣2塊錢一袋，包裝差不多就行了，可以節(jié)省一些成本；我們的白酒才賣30多塊錢一瓶，包裝多一塊錢利潤就少一塊錢等等。當(dāng)我們問到這些產(chǎn)品的銷售狀況時，答案幾乎都是賣的不太好。
北京精準(zhǔn)企劃認(rèn)為中小食品企業(yè)不管你的產(chǎn)品賣多少錢一袋或多少錢一瓶，如果你的產(chǎn)品包裝從設(shè)計到材質(zhì)都能達(dá)到同類產(chǎn)品的最好，你的產(chǎn)品單品利潤是低了一點，但量做大了產(chǎn)品總體利潤也不會減少。而且你能省下很多的產(chǎn)品宣傳費用，結(jié)果會是食品企業(yè)與消費者的雙贏。當(dāng)然我們說的最好的包裝要做到什么程度需要根據(jù)不同的產(chǎn)品來界定。如果你的產(chǎn)品是一款30多塊錢一瓶的白酒，產(chǎn)品的包裝完全可以照著130塊錢一瓶酒的包裝設(shè)計和60元一瓶白酒的材質(zhì)制作，結(jié)果會是產(chǎn)品包裝的成本增加的并不多，但產(chǎn)品的檔次和銷量會增加不少。
營銷對策六：價格區(qū)間覆蓋所有消費需求
價格區(qū)間覆蓋所有消費需求指的是中小食品企業(yè)同類產(chǎn)品不要只推出1-2款產(chǎn)品，應(yīng)該使用不同容量包裝的產(chǎn)品分別針對不同價格需求的消費群體，同時滿足該類產(chǎn)品同一細(xì)分市場不同消費者的需求。這樣做的目的可以使同一類產(chǎn)品能夠在這個細(xì)分市場占據(jù)更大的市場份額。
如果你的產(chǎn)品線太單一，不妨按照這種方式適當(dāng)做一些產(chǎn)品線的延伸，應(yīng)該會取得更好的銷售業(yè)績。
營銷對策七：跳出現(xiàn)有的銷售區(qū)域
北京精準(zhǔn)企劃經(jīng)常會接觸到這樣的中小食品企業(yè)，打電話給我們說產(chǎn)品都做了5年多了，年銷量才1000多萬，希望精準(zhǔn)企劃能幫忙做一下專業(yè)的營銷策劃。當(dāng)我們問到該企業(yè)產(chǎn)品銷售的區(qū)域時，客戶的回答是一直在周邊的幾個市、縣銷售。對于這類中小食品企業(yè)除了重新進(jìn)行品牌和市場規(guī)劃外，還可以考慮通過等方式跳出現(xiàn)有的產(chǎn)品銷售區(qū)域，同時運做周邊和其他區(qū)域的市場，銷售狀況一定會有明顯提高。但如何成功運做其他區(qū)域市場同樣需要相應(yīng)的營銷策略指導(dǎo)。
營銷對策八：制作有感召力的產(chǎn)品招商書
多數(shù)中小食品企業(yè)都沒有制作有感召力的產(chǎn)品招商書。在這種全球性金融危機(jī)的大環(huán)境下，中小食品企業(yè)的市場推廣需要做的更專業(yè)一些。制作有感召力的產(chǎn)品招商書是產(chǎn)品向全國其他市場推廣的重要條件。好的產(chǎn)品招商書主要包括市場調(diào)研數(shù)據(jù)、產(chǎn)品品牌的定位、目標(biāo)消費人群、產(chǎn)品的核心賣點、廣告口號、產(chǎn)品市場規(guī)模和前景、該產(chǎn)品的條件、企業(yè)的市場支持以及對商的管理等內(nèi)容。制作有感召力的產(chǎn)品招商書才能通過專業(yè)媒體取得好的招商效果。
營銷對策九：花很少的錢在銷售終端做有效的傳播
對于多數(shù)中小食品企業(yè)都沒有足夠的費用做電視廣告和運做眾多大型的商超銷售終端。但如果僅僅是通過商和零售商簡單的賣貨很難取得好的銷售業(yè)績，也很難做強(qiáng)品牌。這時中小食品企業(yè)最理想的方式是花很少的錢在中、小型銷售終端（如小型的連鎖超市、社區(qū)小賣店、學(xué)校周邊的小食品店以及其他產(chǎn)品銷售終端）做有效的傳播。比如宣傳海報、宣傳單頁、宣傳小冊子、小展牌、POP等等，如果再與產(chǎn)品不間斷的促銷活動結(jié)合起來，不僅能快速提升品牌的知名度，產(chǎn)品的銷量也會大幅增長。先做中小型銷售終端的強(qiáng)勢品牌，根據(jù)消費者的需求再逐步向大型商超滲透。
營銷對策十：總靠自己摸索很難取得根本的進(jìn)步
中小食品企業(yè)在營銷方面基本都是弱項，現(xiàn)狀往往是企業(yè)的老板或營銷人員感覺產(chǎn)品的包裝不行就簡單地修改產(chǎn)品包裝，感覺口味不好就馬上調(diào)整產(chǎn)品的口味，覺得廣告口號不合適馬上又換一句廣告語等等，結(jié)果把消費者搞糊涂了，產(chǎn)品銷量還是上不去。
中小食品企業(yè)總靠自己摸索在營銷方面很難取得根本的進(jìn)步。北京精準(zhǔn)企劃建議不妨引進(jìn)外腦，找一家可以信賴的專業(yè)食品營銷策劃公司進(jìn)行長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略合作，效果可能完全不一樣。最后的結(jié)果應(yīng)該是你把利潤增長的一小部分給營銷策劃公司，中小食品企業(yè)不僅在經(jīng)濟(jì)效益上是最大的贏家，而且產(chǎn)品品牌價值也會得到長足發(fā)展。請專業(yè)的人做專業(yè)的事是中小食品企業(yè)在金融危機(jī)中借外腦成就品牌和銷售的捷徑，這種合作模式會成為中小食品企業(yè)和專業(yè)策劃公司的雙贏。
結(jié)束語：我們對精準(zhǔn)企劃的理解
精準(zhǔn)企劃就是通過對食品消費需求的整體把握，采用精準(zhǔn)的市場細(xì)分策略，精準(zhǔn)的品牌策略，精準(zhǔn)的產(chǎn)品策略，精準(zhǔn)的價格策略，精準(zhǔn)的渠道策略，精準(zhǔn)的廣告投放策略，精準(zhǔn)的促銷策略等，集中企業(yè)資源對細(xì)分市場和目標(biāo)消費群體進(jìn)行精準(zhǔn)的傳播，有效減少食品企業(yè)資源和成本的浪費，快速提升品牌和產(chǎn)品銷量的整合營銷策劃模式。
經(jīng)過二十三年營銷實戰(zhàn)的檢驗，我們已經(jīng)在中國食品營銷領(lǐng)域開創(chuàng)一個全新的精準(zhǔn)企劃時代。我們能做到穩(wěn)定地為食品企業(yè)贏利，并且對營銷策劃的結(jié)果負(fù)責(zé)，真正實現(xiàn)了為食品企業(yè)低成本，無風(fēng)險營銷策劃的公司理念。北京精準(zhǔn)聯(lián)合企劃有限公司鄭重承諾：1、為食品企業(yè)提供中國一流水準(zhǔn)的營銷策劃服務(wù)；2、讓食品企業(yè)所做的營銷策劃項目在同類競爭產(chǎn)品中做到最好；3、給食品企業(yè)創(chuàng)造相當(dāng)于營銷策劃費用50-200倍的經(jīng)濟(jì)效益。北京精準(zhǔn)企劃——中國食品行業(yè)營銷策劃第一品牌。食品企業(yè)營銷問題或難題全面解決方案請進(jìn)入北京精準(zhǔn)聯(lián)合企劃有限公司網(wǎng)站查閱。
北京精準(zhǔn)企劃首席策劃-丁華簡介
關(guān)鍵詞：大學(xué)生；創(chuàng)業(yè)意愿；問卷調(diào)查
中圖分類號：G648.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.06.029
Abstract： Based on understanding the entrepreneurial intention of college students， the questionnaire survey to more than 1 000 students in Tianjin Agricultural University was investigated. The results showed that in different professions， the college students contained agricultural environment， horticulture， and animal science had higher entrepreneurial intention， but humanities and food science was lower； in different grade and education， junior college students had had higher entrepreneurial intention， but the graduate students of grade one was the lowest； the direct inner factors influenced the entrepreneurship of college students was "the realization of personal value"， and the external factors was the employment prospects. Therefore， the cultivation of university students’ correct outlook on life and the practical skills should be strengthened， the experience of successful persons should be introduced and different professional employment should be planned.
Key words： college students； entrepreneurial intention； questionnaire survey
據(jù)統(tǒng)計，2013年中國高校畢業(yè)生已經(jīng)達(dá)到699萬，被稱為“史上最難就業(yè)季”?！?013年中國大學(xué)生就業(yè)報告》披露的數(shù)字再次驗證了“史上最難就業(yè)年”的說法[1]。沒有最難，只有更難，2014年畢業(yè)生在此基礎(chǔ)上仍有增長，達(dá)到727萬人，成為2013年后的“更難就業(yè)季”[2]。更為嚴(yán)峻的是2015年全國高校畢業(yè)生總數(shù)將達(dá)到749萬人，比2014年再增加22萬人，創(chuàng)下歷史新高，再加上去年未找到工作的畢業(yè)生，可預(yù)計高校就業(yè)人數(shù)多達(dá)810萬。
富有創(chuàng)新與挑戰(zhàn)精神的大學(xué)生，在中國經(jīng)濟(jì)整體向好的大環(huán)境下，不循常規(guī)，謀求自主創(chuàng)業(yè)，在近年越來越受到社會的關(guān)注。教育部在《關(guān)于做好2015年全國普通高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作的通知》中，指出“全面推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作”，并且首開先河的允許創(chuàng)業(yè)課程算學(xué)分，允許休學(xué)創(chuàng)業(yè)，傳遞了國家對扶持創(chuàng)業(yè)愈發(fā)重視的信號。在天津考察時，也勉勵大學(xué)生轉(zhuǎn)變擇業(yè)觀念，同時要求加大對高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)支持力度[3]。
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)主要是由在校大學(xué)生和大學(xué)畢業(yè)生群體組成，但在目前由于各方面的原因，發(fā)展相對較慢。749萬――這是2015年全國高校畢業(yè)生的數(shù)量，1%――這是目前我國大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)的大致比例[4]。2個數(shù)據(jù)，反映出大學(xué)生創(chuàng)業(yè)難、創(chuàng)業(yè)配套政策跟不上的尷尬局面。因此，本研究以天津農(nóng)學(xué)院為例，涉及全院各個年級不同專業(yè)的?？茖W(xué)生、本科學(xué)生和研究生，通過對創(chuàng)業(yè)意愿的問卷調(diào)查，來探討現(xiàn)在農(nóng)業(yè)院校如何正面教育和引導(dǎo)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動機(jī)，為學(xué)校努力創(chuàng)造出適宜大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的社會環(huán)境以及推進(jìn)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)進(jìn)程等提供依據(jù)。
1 調(diào)查方法
本文主要采用問卷調(diào)查法獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，問卷內(nèi)容是參照國內(nèi)相關(guān)文獻(xiàn)和學(xué)生訪談而確定的10個影響創(chuàng)業(yè)的直接因素，每個因素為不定項選擇。調(diào)查于2014年7―9 月份在天津農(nóng)學(xué)院進(jìn)行，共選擇?？?個專業(yè)，本科11個專業(yè)，研究生2個專業(yè)的不同年級的學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)發(fā)放紙質(zhì)問卷，總共投出問卷1 435份，回收問卷1 207份， 回收率84.1%（表1）。
2 結(jié)果與分析
2.1 不同專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿分析
從圖1可以看出 ，大學(xué)教育中除人力專業(yè)差異較小外，其余10個專業(yè)的大學(xué)生有創(chuàng)業(yè)意愿的占大多數(shù)，其中農(nóng)環(huán)、動科、園藝、水產(chǎn)和基礎(chǔ)專業(yè)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿較高，均占到一半以上（分別為56%，56%，54%，52%和51%）；其次是工程、計算機(jī)和水利專業(yè)的學(xué)生（分別為49%，49%和47%）；再次是經(jīng)管和食品專業(yè)的學(xué)生（分別為44%和39%）；人力專業(yè)的學(xué)生最低，僅為31%。
創(chuàng)業(yè)意愿反映出當(dāng)前大學(xué)生對創(chuàng)業(yè)可能性的考慮，不同專業(yè)的大學(xué)生在選擇創(chuàng)業(yè)時會首先考慮本專業(yè)創(chuàng)業(yè)的可能性。本研究中，園藝專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生主要從事城市的園林綠化和美化工作，農(nóng)環(huán)專業(yè)主要進(jìn)行城市的環(huán)境保護(hù)、治理，動科專業(yè)主要從事畜禽飼養(yǎng)、寵物疾病的治療等，這些專業(yè)實用性、技術(shù)性強(qiáng)，而且目前國家扶持度高和實際聯(lián)系密切，個人可操作度高。因此，這3個專業(yè)的大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意愿在天津農(nóng)學(xué)院是最高的。而人力專業(yè)主要以人事管理為主，與實際的商品接觸較少，因此該專業(yè)的學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿最低。
所以，可以看出不同專業(yè)的學(xué)生有不同的創(chuàng)業(yè)想法和意愿?？傮w上看，目前農(nóng)學(xué)院的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿較強(qiáng)，這也符合社會的需求，學(xué)校方面應(yīng)該積極加大對創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)工作，尤其是根據(jù)不同專業(yè)有的放矢的制定指導(dǎo)內(nèi)容，應(yīng)強(qiáng)調(diào)學(xué)科或?qū)I(yè)的實用性教育[5]，與社會的具體情況相結(jié)合，使學(xué)生真正做到有一技之長。
2.2 不同學(xué)歷教育和不同年級大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿分析
由圖2可以看出，大學(xué)教育中除研究生一年級的學(xué)生外，其他各年級的大學(xué)生有創(chuàng)業(yè)意愿的占大多數(shù)，其中?？埔荒昙壓蛯？贫昙壍拇髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿最高，分別為56%和57%，其次是?？迫昙壓捅究埔荒昙?，有創(chuàng)業(yè)意愿的均占50%，再次是本科二、三、四年級和研究生二年級，分別為47%，45%，47%和47%，研究生一年級最低，僅為30%。
由于高職?？频膶I(yè)教育與本科不同，專科教育不以理論內(nèi)容為主，而是側(cè)重于實際技能的掌握，學(xué)生的動手操作能力和實踐技能相對較強(qiáng)，對本專業(yè)的實際應(yīng)用也較了解，激發(fā)了他們自主創(chuàng)業(yè)的積極性，因此，高職?？频拇髮W(xué)生的創(chuàng)業(yè)意愿在天津農(nóng)學(xué)院是最高的。而研究生教育則側(cè)重于專業(yè)的深度研究，并且大多數(shù)學(xué)生擅長理論研究，整體創(chuàng)業(yè)意愿最低。
所以，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)本科生和研究生實踐技能的培養(yǎng)，使他們既懂得本專業(yè)的理論知識，又掌握本學(xué)科的技術(shù)，具有一技之長，加強(qiáng)實踐教學(xué)是促進(jìn)大學(xué)生和研究生創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵。
2.3 影響大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿直接因素的分析
在對影響大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿的直接原因進(jìn)行調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，多數(shù)的同學(xué)都選擇了兩個因素以上，說明創(chuàng)業(yè)意愿受多方因素的影響。Gilad 和Levine很早就提出了“推”和“拉”理論[6]?！巴啤崩碚搹?qiáng)調(diào)外在因素， “拉”理論強(qiáng)調(diào)內(nèi)在因素。
筆者把10個影響因素分成內(nèi)在因素和外在因素2個方面，外在因素包括A、B、C、D、E，內(nèi)在因素包括F、G、H、I、J（圖3）。結(jié)果分析顯示，內(nèi)在因素對學(xué)生創(chuàng)業(yè)的影響比外在因素高19.4%。內(nèi)在因素中影響最大的是實現(xiàn)個人價值，占32%；其次是賺錢，占30%；再次是對成功人士的崇拜，占22%。說明實現(xiàn)個人價值和賺錢，是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的主要或直接內(nèi)在因素或動力。也說明農(nóng)學(xué)院的大學(xué)生多數(shù)懷揣著夢想，想通過創(chuàng)業(yè)和自己的努力賺錢實現(xiàn)自我價值，這是非常難能可貴的。另外，有較多的學(xué)生選擇“賺錢”為創(chuàng)業(yè)動機(jī)與當(dāng)今社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀和學(xué)生的家庭環(huán)境有直接的關(guān)系。農(nóng)學(xué)院的學(xué)生較多的來自農(nóng)村，經(jīng)濟(jì)狀況較差，農(nóng)村的社會和經(jīng)濟(jì)環(huán)境也較差。這使得許多學(xué)生想通過自己的努力改變他們的命運，“賺錢”改善家人的生活[7]。因此，學(xué)校的教育極大的影響他們的創(chuàng)業(yè)。
外在因素中影響最大的是就業(yè)前景。的確，就業(yè)前景是每個即將踏入大學(xué)校門的學(xué)生所關(guān)注的，也是在校生和應(yīng)屆生求職時迫切關(guān)注的問題。由于大量的畢業(yè)生，2015年的就業(yè)形勢依舊嚴(yán)峻。每個學(xué)校、每個專業(yè)的就業(yè)前景是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵。
3 結(jié) 語
創(chuàng)業(yè)意愿的形成是個動態(tài)的過程，受著內(nèi)在與外在環(huán)境的直接影響。國家為了鼓勵大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)已經(jīng)出臺了很多的政策和措施，但實際創(chuàng)業(yè)的比例還是很低。通過調(diào)查問卷，可以看出當(dāng)代大學(xué)生有著積極的人生觀，在創(chuàng)業(yè)意愿上也表現(xiàn)出較強(qiáng)的興趣，學(xué)校要做的就是培養(yǎng)大學(xué)生正確的人生觀、價值觀[8]，激勵大學(xué)生積極向上，為實現(xiàn)自己正確的人生價值而奮斗；加強(qiáng)實踐教學(xué)和加強(qiáng)大學(xué)生技能的培養(yǎng)，讓他們有一技之長[9]；多介紹本專業(yè)和本學(xué)科成功人士的成才經(jīng)歷，讓學(xué)生懂得如何創(chuàng)業(yè)，真正學(xué)會創(chuàng)業(yè)的方法和明確創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)，腳踏實地的開始為創(chuàng)業(yè)籌謀和規(guī)劃?？傊?，農(nóng)業(yè)院校要根據(jù)各個專業(yè)的特點培育出健康、有效的自主創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)環(huán)境，使大學(xué)生對創(chuàng)業(yè)有系統(tǒng)的了解，激發(fā)出大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)欲望和熱情[10]。
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衛(wèi)生檢驗，原屬預(yù)防醫(yī)學(xué)里的一個方向，后來才獨立成一個專業(yè)，但不少學(xué)校仍然將其歸類為預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)。它被歸類為預(yù)防醫(yī)學(xué)的原因，可能是其主要工作是對食品、化妝品、水、空氣進(jìn)行檢測和監(jiān)測，并盡可能將有害物質(zhì)除去，減少群眾受到危害的概率。而現(xiàn)在，它已成為不法商人與人民群眾間的一道重要的保護(hù)屏障。
“時光荏苒須當(dāng)惜，風(fēng)雨陰晴勤值歷?！绷昵埃以么司浼钭约涸诙逊e如山、洶涌如海的卷子和習(xí)題中找到一條屬于自己的路，最終到達(dá)了一所理想中的大學(xué)。我認(rèn)為讀什么樣的大學(xué)，從很大層面上決定了你未來的人生方向，而是否選擇了適合自己的專業(yè)，就更加決定了你人生規(guī)劃的成功與否。我在看“CSI”（全稱是“犯罪現(xiàn)場調(diào)查小組”）的主角們，穿著白大褂，通過犯罪現(xiàn)場的腳印、纖維、尸體特征等客觀實物，利用最先進(jìn)、高科技的機(jī)器進(jìn)行分析，再合理推理后，最終讓兇手無可奈何認(rèn)罪的片段時為之一震，然后我就決定要踏上檢驗之路。衛(wèi)生檢驗這個專業(yè)近年才在廣東出現(xiàn)，它是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)對環(huán)境、食品、化妝品作業(yè)現(xiàn)場、公共場所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督、監(jiān)測的一門學(xué)科。對想踏上檢驗之路又怕尸體的我而言，這個專業(yè)是個不二之選。
我覺得衛(wèi)生檢驗專業(yè)嚴(yán)格來說應(yīng)該算是生物、化學(xué)、物理等學(xué)科的混合體，因為我們需要學(xué)習(xí)這三個方面的知識，然后在具體項目中提出自己的構(gòu)想，并以實驗證明構(gòu)想是否合理。我在學(xué)習(xí)這個專業(yè)期間，頻繁時一個星期曾有八節(jié)實驗課，學(xué)習(xí)檢驗四個項目，實驗耗時有長有短，需要我們耐心地等待出實驗的結(jié)果并分析數(shù)據(jù)，從而得出有效的結(jié)論。
到校園外做空氣樣品檢測的實驗很多，印象較深的實驗之一是到教授新裝修的家檢測甲醛、苯、二苯等有害物質(zhì)的含量。班里分為三大組，每大組中四人為一小組，每小組用一臺電動抽氣機(jī)，自行選定位置作檢測，每個小組之間要相隔大于或等于1.5米。收集兩小時后，回到實驗室做褪色比色實驗，得出數(shù)據(jù)后算平均數(shù)，再衡量教授的家的空氣質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，能否立即入住。當(dāng)時得出的結(jié)果是教授新家的甲醛含量超標(biāo)，為身體著想，一段時間內(nèi)最好不要入住了。
血液檢驗的每次實驗，都是“有血有汗”的。每次實驗都是兩人一組，而實驗對象就是對方，互相戳手指變成了每次實驗的前奏。對，醫(yī)院里檢驗人員的快、準(zhǔn)、狠就是這樣練來的。雖然現(xiàn)在已經(jīng)開始用機(jī)器代替人數(shù)血紅細(xì)胞數(shù)和白細(xì)胞數(shù)，但在學(xué)習(xí)過程中仍要充分理解這個原理，并利用顯微鏡和肉眼來數(shù)這些細(xì)胞。
在檢測淡水的金屬含量、酸堿度的實驗中，我們組分到去珠江水道邊采集水樣。雖然能從書本上得到理論知識，但具體的采樣方式還是要自己研究出來，水桶綁磚頭、裝石子入水桶等方法五花八門。
從讀書到參加工作，我寫了很多實驗報告。很多人抱怨寫報告是一件比寫其他作業(yè)還要繁瑣、無趣的工作，因為實驗報告一般來說要寫三份，一份實驗前報告，另一份是原始記錄，剩下的一份是分析總結(jié)。更重要的是，原始記錄不允許出現(xiàn)更改，但我覺得，實驗報告幫我改掉了不細(xì)心的壞毛病，也鞏固了我的邏輯推理能力。況且，實驗如果說是親自制造的藝術(shù)品，給自己的“藝術(shù)品”寫一張證書，也是必需的。
盡管每個實驗前后都“困難重重”，大學(xué)學(xué)習(xí)的這四年里，大家聚在一起的商量分析、互相調(diào)侃、互相學(xué)習(xí)的鏡頭每次掠過腦海，我都會不經(jīng)意地笑出聲來。
就業(yè)問題，是所有人關(guān)心的重要問題。利用某搜索引擎搜索了一下，衛(wèi)生檢驗的具體就業(yè)前景就出來了：到各級疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督所，從事衛(wèi)生理化檢驗、微生物檢驗和毒理學(xué)評價工作；到海關(guān)及省、市進(jìn)出口檢驗檢疫局的相關(guān)檢驗科室，從事進(jìn)出口產(chǎn)品理化檢驗和微生物的檢驗工作；到醫(yī)院的檢驗科和營養(yǎng)科，從事生物材料檢驗與食品的生化、病毒和細(xì)菌學(xué)檢驗；到各級自來水公司，從事水質(zhì)理化和微生物檢驗；到各級環(huán)境監(jiān)測站，從事水質(zhì)、土壤、空氣等環(huán)境樣品的檢測工作；到各類食品廠、化妝品廠等企業(yè)的產(chǎn)品檢驗科，從事食品和化妝品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作；到技術(shù)監(jiān)督局、藥檢所從事檢驗工作。衛(wèi)生檢驗這個專業(yè)學(xué)習(xí)的檢驗技術(shù)廣泛，但由于很多用人單位并不了解這個新興專業(yè)，存在一定的誤解，工廠和企業(yè)以為只是對口醫(yī)院的專業(yè)，而部分醫(yī)院則認(rèn)為此專業(yè)只是對口工廠、企業(yè)和防疫中心。由于有誤會的產(chǎn)生，以致想要考入某些部門頗有難度。
教育教學(xué)質(zhì)量是高校的生命線，如何提高教育 教學(xué)質(zhì)量，辦人民滿意的教育，是廣大高教工作者 關(guān)注的重要問題。為了提高非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué) 習(xí)《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》的興趣和學(xué)習(xí)效果，提高 教師的教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生在未來的臨床實踐中活 學(xué)活用《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》知識的能力，必須重 視在教學(xué)的過程中培養(yǎng)其學(xué)習(xí)興趣。本文對當(dāng)前形 勢下如何培養(yǎng)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)《營養(yǎng)與食 品衛(wèi)生學(xué)》的興趣進(jìn)行了討論。
學(xué)習(xí)興趣的重要性 愛因斯坦說過：“興趣是最好的老師”。興趣 是學(xué)習(xí)成功的秘訣，是獲取知識的開端，是求知欲 的基礎(chǔ)?？鬃釉唬骸爸?，不如好之者；好之 者，不如樂之者”，“教未見趣，必不樂學(xué)”?？?見，學(xué)習(xí)興趣是學(xué)習(xí)積極性中最現(xiàn)實、最活躍的成分，是直接推動學(xué)生主動學(xué)習(xí)的內(nèi)在動力，是熱愛 學(xué)習(xí)、產(chǎn)生強(qiáng)烈求知欲的基礎(chǔ)。
教育教學(xué)質(zhì)量是高校的生命線，如何提高教育 教學(xué)質(zhì)量，辦人民滿意的教育，也一直是廣大高教 工作者關(guān)注的重要問題。在教學(xué)過程中，要想取得 好的效果，就必須講究教學(xué)藝術(shù)、手段和方法，千 方百計地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。但現(xiàn)在的情況是， 高校整天在抓教學(xué)質(zhì)量，老師也整天忙碌辛苦，可 學(xué)生并不領(lǐng)情，甚至反而產(chǎn)生“厭學(xué)”情緒。究其 原因，和目前的教學(xué)過于依賴教材和大綱，脫離學(xué) 生的需求，過于枯燥，沒有顧及到學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣 不無關(guān)系。殊不知，當(dāng)人對某件事無興趣時，就不 會全身心投入，也不可能激發(fā)出思維的火花?？?見，培養(yǎng)學(xué)生的興趣也是提高其能力素質(zhì)的重要前 提和基礎(chǔ)，是有效提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。
二、影響非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)《營養(yǎng)與食品衛(wèi) 生學(xué)》興趣的因素
(一）教學(xué)目標(biāo)不明確。教學(xué)質(zhì)量與培養(yǎng)目標(biāo) 密切相關(guān)，評價教學(xué)質(zhì)量的優(yōu)劣，首先要看培養(yǎng)目 標(biāo)，不同的學(xué)生類型，不同的學(xué)習(xí)層次，不同的專 業(yè)，其培養(yǎng)目標(biāo)是顯著不同的。非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué) 生的培養(yǎng)目標(biāo)是成為良醫(yī)，屬于應(yīng)用型的人才，因 此對其進(jìn)行教學(xué)應(yīng)與預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生有所不 同，但目前非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的《營養(yǎng)與食 品衛(wèi)生學(xué)》等于是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生的“簡化版”， 精簡后變得更無特色，沒有針對臨床專業(yè)的特征來制定更個性化的培養(yǎng)目標(biāo)，因此無法激發(fā)學(xué)生的學(xué) 習(xí)興趣[2]。
(二)考核方式無新意?！稜I養(yǎng)與食品衛(wèi)生 學(xué)》的應(yīng)用性特別強(qiáng)，但考試形式與其它學(xué)科雷 同，都以卷面考試為主，體現(xiàn)不出《營養(yǎng)與食品衛(wèi) 生學(xué)》的實用特征和特別樂趣，導(dǎo)致學(xué)生對學(xué)習(xí)和 考核都比較麻木。同時，因為學(xué)習(xí)興趣沒有量化考 核指標(biāo)，無人對個人學(xué)習(xí)興趣進(jìn)行考核，只要最后 的筆試成績好，就萬事大吉，這也造成學(xué)生不重視 平時上課，只要考前突擊背誦記憶一下考試重點就 過關(guān)了。
(三課時少，師生互動少。非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè) 學(xué)生學(xué)習(xí)《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》的課時非常有限， 教師為了在有限的課時內(nèi)講完規(guī)定的內(nèi)容，經(jīng)常會 感到時間不夠用，因而在課堂上不停地講，從頭灌 到尾，學(xué)生思考的時間都沒有。這種師生缺乏互 動、滿堂灌式的教學(xué)，學(xué)生難以產(chǎn)生興趣，被動應(yīng) 付，往往上課沒精打采，先是“隱性逃課”，接著 就“顯性逃課”。
(四其他原因。在我國經(jīng)濟(jì)體制變革、社會 結(jié)構(gòu)變動、利益格局調(diào)整、思想觀念變化、文化多 元化和交融化的現(xiàn)時代，大學(xué)生的思想活動也呈現(xiàn) 出獨立性、選擇性、多變性、差異性和趨利性等特 點。總體來說比較功利，比較現(xiàn)實，只重視結(jié)果， 不在乎過程，這也是造成其平時學(xué)習(xí)興趣不大的一 個重要因素。
三、培養(yǎng)非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)《營養(yǎng)與食品衛(wèi) 生學(xué)》興趣的建議
對于非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)《營養(yǎng)與食品衛(wèi) 生學(xué)》興趣的培養(yǎng)，筆者認(rèn)為必須從教師和學(xué)生兩 方面著手，通過采取以下措施來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興 趣，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，并實現(xiàn)師生的“雙贏”。
(一）上好第一次課。激發(fā)學(xué)生的求知興趣是 要讓學(xué)生這個主體對特定的認(rèn)知客體產(chǎn)生具有傾向 性、選擇性的積極態(tài)度和情感。任何一種興趣都是 由主體獲得這方面的知識或參與這種活動而使其體 驗到情感上的滿足而產(chǎn)生。每個主體都會對其感興 趣的對象給予優(yōu)先注意和積極地探索，并表現(xiàn)出執(zhí) 著的心馳神往。不少非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生把《〈預(yù) 防醫(yī)學(xué)》課中的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》部分看做是 生物化學(xué)課的重復(fù)和“淺顯版”，象科普一樣的教育教學(xué)研究一基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育教學(xué)研究“雞肋課”。因此，必須首先改變學(xué)生的這種思維定 式和錯誤觀念，使之相信〈《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》無 論在其個人生活中，還是在其將來的臨床實踐中都 能發(fā)揮巨大的作用，把他們認(rèn)為是無趣的“雞肋 課”變?yōu)橛袪I養(yǎng)價值的“雞湯課”。這就要求必須 上好第一次課，加深學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)識[3]。
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是一門經(jīng)典的基礎(chǔ)學(xué)科，同 時也是21世紀(jì)最具發(fā)展前景的學(xué)科。為加深學(xué)生 對專業(yè)的認(rèn)識，教師尤其是名師、博導(dǎo)、教授，原 則上都應(yīng)面向本科生講授這門課，尤其是第一節(jié) 課，通過高質(zhì)量的教學(xué)過程和講授培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè) 興趣。學(xué)校還可以通過一些專題講座和科技報告來 營造形成專業(yè)興趣的文化氛圍和學(xué)習(xí)環(huán)境。通過多 種途徑使非預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生了解這門課的學(xué)習(xí)內(nèi) 容、學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)目標(biāo)及未來應(yīng)用方向。
(二改進(jìn)教學(xué)方法。首先，應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生 解決實際問題的能力，增加不同人群膳食調(diào)查、食 譜編制等實驗內(nèi)容，適當(dāng)減少驗證性實驗，減少低 層次重復(fù)，增加室外實驗及探究性、開放性實驗， 增強(qiáng)學(xué)生寫實驗論文與解決實際問題的動手能力和 獨立工作能力。其次，課堂教學(xué)應(yīng)增加學(xué)生的自主 學(xué)習(xí)和小組討論，改變教師“演獨角戲”、“包攬 一切”的現(xiàn)狀，讓學(xué)生行動起來，真正參與到課堂 教學(xué)中，體驗到學(xué)習(xí)的快樂，教師也能在這個過程 中加深對教育的理解。師生共進(jìn)，師生互動，教與 學(xué)同步，教學(xué)質(zhì)量一定會顯著提高。第三，要內(nèi)外 結(jié)合。課堂是教學(xué)主陣地，但課堂時間有限，教師 講授的內(nèi)容可能很多，這就要求教師精講，并科學(xué) 地布置課后作業(yè)，讓學(xué)生去復(fù)習(xí)已講內(nèi)容，預(yù)習(xí)待 講內(nèi)容。同時要通過課外社會實踐、科研活動等鞏 固所學(xué)內(nèi)容，將學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣由課內(nèi)延伸到課 外，促進(jìn)消化吸收課內(nèi)知識，同時激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新、 創(chuàng)造、發(fā)明的熱情，為教學(xué)添加濃墨重彩的一筆。 第四，要疏導(dǎo)結(jié)合，在灌輸理論知識、完成培養(yǎng)計 劃的同時，通過潛移默化、旁征博引、深入淺出等 方式引導(dǎo)學(xué)生的興趣。最后，要學(xué)會巧用教學(xué)多媒 體，給學(xué)生多種信息刺激?，F(xiàn)代大學(xué)生從小生活在 各種豐富的視聽信息的海洋中，對生動活潑、新奇 有趣的現(xiàn)代技術(shù)非常癡迷。要善用他們的這個特 點，制作精美的課件，也能明顯地激發(fā)他們的學(xué)習(xí) 興趣。
