發(fā)布時(shí)間：2023-01-17 07:16:03
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)論文樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
關(guān)鍵詞:水產(chǎn)養(yǎng)殖、生產(chǎn)效率、影響因素
中圖分類號(hào)：S969.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
一、方法的選擇
國(guó)內(nèi)外關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率的研究較多，過去大多采用生產(chǎn)函數(shù)法和索洛余值法進(jìn)行測(cè)算。近年來，隨著數(shù)據(jù)包絡(luò)法的逐步發(fā)展與完善，數(shù)據(jù)包絡(luò)法成為測(cè)度同類型決策單元相對(duì)效率最為常用的方法之一，被廣泛運(yùn)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率的綜合評(píng)價(jià)中。本研究也利用數(shù)據(jù)包絡(luò)法，分析水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的全要素生產(chǎn)效率。數(shù)據(jù)包絡(luò)法(DEA)是采用線性規(guī)劃的方法構(gòu)建前沿生產(chǎn)可能性邊界，優(yōu)點(diǎn)是不需要設(shè)定具體生產(chǎn)函數(shù)，可以避免因?yàn)殄e(cuò)誤的生產(chǎn)函數(shù)而導(dǎo)致結(jié)果的錯(cuò)誤，也不像隨機(jī)前沿分析法需要誤差分布假設(shè)，并能有效分解要素生產(chǎn)率中的技術(shù)效率。大部分使用數(shù)據(jù)包絡(luò)法的論文均對(duì)其進(jìn)行了較為詳細(xì)的闡述，由于篇幅限制，這里不再論述。
二、指標(biāo)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)來源
1、指標(biāo)設(shè)計(jì)
當(dāng)前學(xué)者利用DEA方法研究農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)效率時(shí)，產(chǎn)出指標(biāo)經(jīng)常使用農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值和農(nóng)民人均農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)純收入，投入指標(biāo)以農(nóng)業(yè)從業(yè)人員、農(nóng)作物總播種面積、農(nóng)業(yè)機(jī)械總動(dòng)力和化肥施用量等指標(biāo)為主。本文借鑒前人的研究成果，使用的農(nóng)業(yè)投入指標(biāo)和產(chǎn)出指標(biāo)及其定義如下。
1. 1水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)出指標(biāo)
水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)出以1990年價(jià)格的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)總產(chǎn)值進(jìn)行計(jì)算，其中包括以1990年價(jià)格計(jì)算的海水養(yǎng)殖產(chǎn)品總產(chǎn)值和淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品總產(chǎn)值，采用水產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)進(jìn)行折算。
1.2水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)投入指標(biāo)
水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)投入主要包括養(yǎng)殖專業(yè)勞動(dòng)力、養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖固定資產(chǎn)投入與養(yǎng)殖中間消耗等4個(gè)方面。①漁業(yè)勞動(dòng)力包括捕撈專業(yè)勞動(dòng)力、養(yǎng)殖專業(yè)勞動(dòng)力、兼業(yè)勞動(dòng)力和后勤服務(wù)人員，后兩個(gè)指標(biāo)為概括性指標(biāo)。為了統(tǒng)一口徑，本研究選用養(yǎng)殖專業(yè)勞動(dòng)力作為養(yǎng)殖勞動(dòng)力指標(biāo)。②水產(chǎn)養(yǎng)殖面積為每年的海水養(yǎng)殖面積和淡水養(yǎng)殖面積之和。③水產(chǎn)養(yǎng)殖固定資產(chǎn)投資為每年的海水養(yǎng)殖固定資產(chǎn)投資和淡水養(yǎng)殖固定資產(chǎn)投資之和。
2、數(shù)據(jù)來源
在確定水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的投入與產(chǎn)出指標(biāo)之后，著手進(jìn)行數(shù)據(jù)的收集與整理。本研究設(shè)計(jì)指標(biāo)數(shù)據(jù)中，海水養(yǎng)殖產(chǎn)品總產(chǎn)值、淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品總產(chǎn)值、養(yǎng)殖專業(yè)勞動(dòng)力、養(yǎng)殖面積、海水養(yǎng)殖固定資產(chǎn)投資與淡水養(yǎng)殖固定資產(chǎn)投資等6個(gè)指標(biāo)的數(shù)據(jù)主要來自中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒(1990-2010)，其中養(yǎng)殖固定資產(chǎn)投資指標(biāo)的2008年和2009年數(shù)據(jù)為預(yù)測(cè)值，漁業(yè)中間消耗指標(biāo)的數(shù)據(jù)來自《中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒(1991 -2010)。水產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)來自《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒(1991-2010)。
3、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)效率計(jì)算結(jié)果分析
3. 1綜合效率計(jì)算結(jié)果分析
選用DEAP21軟件來進(jìn)行模型的運(yùn)算，得到的綜合效率評(píng)價(jià)結(jié)果如表1所示：
表1
指標(biāo)的數(shù)據(jù)主要來自中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒(1990-2010)，其中養(yǎng)殖固定資產(chǎn)投資指標(biāo)的2008年和2009年數(shù)據(jù)為預(yù)測(cè)值，漁業(yè)中間消耗指標(biāo)的數(shù)據(jù)來自中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒(1991-2010)。水產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)來自中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒(1991-2010)。
3. 2投影分析
為了更好地找到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)非DEA有效的深層原因，調(diào)整投入產(chǎn)出結(jié)構(gòu)，提升水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益，本研究將對(duì)技術(shù)效率與規(guī)模效率均無效年份的模型測(cè)評(píng)結(jié)果投影所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。由于篇幅限制，未將技術(shù)效率與規(guī)模效率均無效年份的投影數(shù)據(jù)進(jìn)行一一列舉，因此，采用加總的進(jìn)行分析，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)投入與產(chǎn)出的調(diào)整方向進(jìn)行分析，具體數(shù)據(jù)詳見表2：
由表2可知，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)出不存在剩余，而投入均存在不同程度的剩余，即保持現(xiàn)有水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)出水平情況下，養(yǎng)殖專業(yè)勞動(dòng)力、養(yǎng)殖面積、固定資產(chǎn)投入與中間消耗的投入可分別減少9.3800、7.7800、5.4600、7.2300，從而降低投入成本，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
3. 3曼奎斯特生產(chǎn)效率指數(shù)分析
運(yùn)用幾何平均法，同樣借助DEAP2.1軟件，計(jì)算中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)全要素生產(chǎn)效率指數(shù)及其構(gòu)成要素的變化情況，見表3：
表3
1990-2009年間，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的純技術(shù)效率和規(guī)模效率均為1，由于篇幅限制在表3中未體現(xiàn)。由表3可知，1990-2009年間，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)全要素生產(chǎn)效率的平均增長(zhǎng)率為3. 600，主要原因是技術(shù)進(jìn)步緩慢，沒能為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供有效的技術(shù)支撐，技術(shù)效率指數(shù)均為1，說明水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)重視養(yǎng)殖技術(shù)的推廣與應(yīng)用，現(xiàn)有水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)得到有效的充分利用，應(yīng)繼續(xù)保持此良好現(xiàn)狀;技術(shù)進(jìn)步率指數(shù)存在頻繁且較大幅度的變動(dòng)，這可能與水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新投入增長(zhǎng)差異有關(guān)。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)全要素生產(chǎn)效率指數(shù)的分解結(jié)果表明，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)仍處在粗放式發(fā)展階段，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)值增長(zhǎng)主要源于勞動(dòng)力、養(yǎng)殖面積、固定資產(chǎn)和中間消耗等資料的大量投入。
三、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)效率的關(guān)鍵影響因素
通過以上計(jì)算可知，1990-2009年間，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的全要數(shù)生產(chǎn)效率指數(shù)存在較大波動(dòng)，本研究將進(jìn)一步通過實(shí)證分析，探求各年份全要素生產(chǎn)效率指數(shù)波動(dòng)的影響因素。
因?yàn)槿厣a(chǎn)效率指數(shù)的變動(dòng)主要由技術(shù)進(jìn)步率指數(shù)的變動(dòng)引起的，我們主要從技術(shù)創(chuàng)新與推廣的人力、物力、財(cái)力等資源的投入情況來尋找全要素生產(chǎn)效率指數(shù)變動(dòng)的原因。因此，我們初步設(shè)計(jì)的潛在影響因素包括:年末科技研發(fā)人員數(shù)量、每年科技研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入金額、年末技術(shù)推廣人員數(shù)量、每年技術(shù)推廣經(jīng)費(fèi)投入額、每年培訓(xùn)漁民人數(shù)。
潛在影響因素設(shè)計(jì)完成后，我們利用《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》進(jìn)行數(shù)據(jù)收集。經(jīng)過收據(jù)收集整理發(fā)現(xiàn)，未能找到每年科技研發(fā)投入的相關(guān)數(shù)據(jù)，因此，首先剔除了每年科技研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入指標(biāo)，而用每年科教活動(dòng)固定資產(chǎn)投入金額來替代。由于有些因素在某些年份沒有統(tǒng)計(jì)，在進(jìn)行整理后，只有1997-2007年間所有因素統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)齊全。因此，只取該年的數(shù)據(jù)進(jìn)行影響因素的實(shí)證研究。
四、研究結(jié)論與政策建議
1、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的生效率評(píng)價(jià)結(jié)果顯示:1900-2009年間，中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)效率與規(guī)模效率平均值呈現(xiàn)下降狀態(tài)，導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綜合效率和曼奎斯特全要素生產(chǎn)效率出現(xiàn)下降；中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)出不存在剩余，而投入均存在不同程度的剩余。其次，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)效率的關(guān)鍵影響因素識(shí)別結(jié)果顯示:水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的全要素生產(chǎn)效率指數(shù)與年末科技研發(fā)人員數(shù)量、每年技術(shù)推廣經(jīng)費(fèi)投入額和每年培訓(xùn)漁民人數(shù)具有顯著的正相關(guān)關(guān)系。
2、政策建議，加大科技創(chuàng)新投入，完善水產(chǎn)養(yǎng)殖科技創(chuàng)新體系，政府無法控制水產(chǎn)養(yǎng)殖主體的要素投入，而只能通過提高技術(shù)創(chuàng)新與推廣，提升養(yǎng)殖主體的規(guī)模效率和要素生產(chǎn)效率。首先，政府應(yīng)加大水產(chǎn)養(yǎng)殖科技研發(fā)人員的培養(yǎng)與培訓(xùn)投入，結(jié)合運(yùn)用高校培養(yǎng)、科研機(jī)構(gòu)培養(yǎng)、企業(yè)培養(yǎng)、產(chǎn)學(xué)研合作培養(yǎng)等方式，完善人才培養(yǎng)機(jī)制，為科技創(chuàng)新奠定人才基礎(chǔ);其次，加大財(cái)政科技投入，通過科技專項(xiàng)、自選科技項(xiàng)目、委托科技項(xiàng)目等形式，對(duì)高校、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)提供財(cái)政撥款資金，同時(shí)，通過稅收減免、貸款扶持等優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)根據(jù)自身遇到的技術(shù)難題進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，平衡水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究活動(dòng)。
總之，研究水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)效率及其影響因素，了解水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模效率、技術(shù)效率和全要素生產(chǎn)效率及其關(guān)鍵影響因素，為漁民優(yōu)化生產(chǎn)要素投入、政府制定水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展政策提供一定的理論指導(dǎo)與實(shí)踐依據(jù)，具有重要的理論意義與現(xiàn)實(shí)意義。
參考文獻(xiàn)：
關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖；專業(yè)建設(shè)；培養(yǎng)模式；班主任；就業(yè)
漁業(yè)產(chǎn)業(yè)包括以養(yǎng)殖、捕撈、種苗等為主的漁業(yè)第一產(chǎn)業(yè)；以加工、漁機(jī)制造、漁船改造、飼料、藥物為主的漁業(yè)第二產(chǎn)業(yè)；和以流通、存儲(chǔ)、休閑漁業(yè)等為主的漁業(yè)第三產(chǎn)業(yè)?！?018年中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》[1]數(shù)據(jù)顯示，2016年10月—2017年11月，全社會(huì)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值24761.22億元，其中漁業(yè)產(chǎn)值占49.73%，全國(guó)水產(chǎn)品人均占有量46.37千克（人口139，008萬人）。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)不僅在世界食品供應(yīng)中具有非常重要的地位，還能夠帶動(dòng)全社會(huì)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)中很多環(huán)節(jié)的發(fā)展。與2012年相比，2016年農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)7.5公斤，增加2.1公斤，增長(zhǎng)39.7%[2]，以上數(shù)字充分體現(xiàn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)和其在學(xué)科建設(shè)中的重要性。
一、對(duì)標(biāo)戰(zhàn)略需求
廣東是水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，也是水產(chǎn)養(yǎng)殖強(qiáng)省。2016年，廣東省漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總額為2863億元，僅次于山東和江蘇，位列全國(guó)第三。廣東省水產(chǎn)養(yǎng)殖面積55.5萬公頃，居全國(guó)第六，但養(yǎng)殖產(chǎn)量卻全國(guó)第一，說明廣東省水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)先，同時(shí)也表明具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)的專業(yè)技術(shù)人才在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)各環(huán)節(jié)提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，體現(xiàn)的重要作用。我校地處廣東省西部，毗鄰南海，是廣東省人民政府和國(guó)家海洋局共建的省屬重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)，水產(chǎn)一級(jí)學(xué)科被列為“攀峰重點(diǎn)學(xué)科”，擁有水產(chǎn)科學(xué)與技術(shù)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、廣東省珍珠養(yǎng)殖與加工工程技術(shù)研究中心和廣東省水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物病原生物學(xué)及流行病學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。學(xué)校正全面貫徹落實(shí)“建設(shè)海洋強(qiáng)國(guó)”戰(zhàn)略、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、“一帶一路”倡議，以及“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，以更加有力的舉措強(qiáng)化辦學(xué)特色，以更加先進(jìn)的理念培育社會(huì)英才[3]。
二、加強(qiáng)專業(yè)教育
有調(diào)查結(jié)果表明，部分高校學(xué)生因不喜歡所學(xué)專業(yè)而產(chǎn)生厭學(xué)情緒的比例高達(dá)40%[4]。歷來農(nóng)業(yè)院?；蛘咿r(nóng)學(xué)類專業(yè)的招生相對(duì)困難。水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)屬農(nóng)學(xué)，我院招到的大部分新生多為調(diào)劑生，他們對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖簡(jiǎn)單地理解為“養(yǎng)魚”，有的學(xué)生直接表示對(duì)專業(yè)不感興趣。針對(duì)于此，在強(qiáng)化專業(yè)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，我院制定了專門的招生和就業(yè)宣傳畫冊(cè)，安排新生進(jìn)行入學(xué)教育和學(xué)科專業(yè)推介，對(duì)專業(yè)的發(fā)展前景、專業(yè)內(nèi)涵以及大家最關(guān)注的就業(yè)逐一進(jìn)行介紹。作為班主任，接收到對(duì)專業(yè)的不理解更多的來源于學(xué)生家長(zhǎng)。在新生入學(xué)時(shí)，除了接待新生，還會(huì)接待很多送學(xué)生的家長(zhǎng)。有的家長(zhǎng)提出轉(zhuǎn)專業(yè)的要求，有的家長(zhǎng)質(zhì)疑“我家里就是養(yǎng)魚的，培養(yǎng)個(gè)大學(xué)生還是養(yǎng)魚？”“這專業(yè)畢業(yè)了除了養(yǎng)魚還能做什么？”“養(yǎng)魚還需要上大學(xué)？”等。因此，除了對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)教育外，有必要以學(xué)院或教學(xué)系為單位，對(duì)家長(zhǎng)的誤解進(jìn)行專業(yè)疏導(dǎo)，就專業(yè)性質(zhì)、特點(diǎn)、人才培養(yǎng)模式、就業(yè)途徑和前景做詳細(xì)地介紹，強(qiáng)化學(xué)科專業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要地位，特別是在沿海地區(qū)的比較優(yōu)勢(shì)和就業(yè)渠道優(yōu)勢(shì)。
三、改善培養(yǎng)模式
我校“水產(chǎn)學(xué)”為“第九輪廣東省優(yōu)勢(shì)重點(diǎn)學(xué)科”和“珠江學(xué)者”設(shè)崗學(xué)科；“水產(chǎn)養(yǎng)殖”為國(guó)家級(jí)高校特色專業(yè)，廣東省高校名牌專業(yè)。水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)下設(shè)兩個(gè)專業(yè)方向，即水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料安全。在大學(xué)四年間，學(xué)院設(shè)立導(dǎo)師制，大一至大二階段導(dǎo)師在學(xué)生選課、生活和參與社團(tuán)活動(dòng)等方面給予專業(yè)指導(dǎo)；大三至大四期間的導(dǎo)師主要負(fù)責(zé)學(xué)生對(duì)于專業(yè)知識(shí)的掌握、畢業(yè)論文設(shè)計(jì)以及對(duì)就業(yè)給出專業(yè)性建議。這期間的兩個(gè)導(dǎo)師可以為同一人也可以換人，對(duì)學(xué)生而言具有一定的靈活性和指導(dǎo)意義。在黨的十會(huì)議及“十八屆三中全會(huì)”精神的指引下，教育部于2010年7月29日頒布了《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》[5]，綱要明確了高等教育要?jiǎng)?chuàng)新人才培養(yǎng)體制，深化教學(xué)改革，支持學(xué)生參與科學(xué)研究，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。學(xué)院設(shè)立優(yōu)秀本科生進(jìn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目，學(xué)生結(jié)合自己的興趣以項(xiàng)目的形式進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，在導(dǎo)師的指導(dǎo)下進(jìn)行學(xué)習(xí)和科研實(shí)踐。學(xué)院和導(dǎo)師分別給予一定資金的支持，并鼓勵(lì)學(xué)生以第一作者發(fā)表科研文章。同時(shí)，學(xué)生可以結(jié)合此過程的學(xué)習(xí)和科研的經(jīng)驗(yàn)撰寫科研申報(bào)書，申請(qǐng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目、攀峰計(jì)劃等，以此更加深入地進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)。
四、重視班主任工作
如今的班級(jí)和以前最大的不同是，一個(gè)班級(jí)的學(xué)生很難集中在一起，同學(xué)之間很難體現(xiàn)集體的概念。因?yàn)楝F(xiàn)在教學(xué)體系實(shí)行學(xué)分制，學(xué)生自主在網(wǎng)上選課，最終導(dǎo)致同樣的一門課，學(xué)生所選的教師不同、時(shí)間點(diǎn)不同而導(dǎo)致一個(gè)班級(jí)的學(xué)生分散在不同的課室上課。課余時(shí)，每個(gè)人又有不同的社團(tuán)活動(dòng)需要參加。因此，一個(gè)班級(jí)能夠聚在一起的時(shí)間微乎其微，最多是以宿舍為單位的小聚，班集體的概念渙散。學(xué)生在大二下學(xué)期時(shí)，將進(jìn)行專業(yè)方向的選擇，進(jìn)而將產(chǎn)生新的班級(jí)，原來的班集體將不復(fù)存在。因此，對(duì)班級(jí)集體意識(shí)的培養(yǎng)必須及早介入，否則不利于培養(yǎng)良好的學(xué)風(fēng)和班風(fēng)。班主任是班級(jí)的核心成員之一，也是學(xué)生進(jìn)入大學(xué)開始新的學(xué)習(xí)和生活的關(guān)鍵引導(dǎo)者。作為班主任，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)班級(jí)的問題，要有技巧、負(fù)責(zé)任地協(xié)同班委同學(xué)積極解決問題。例如，學(xué)生宿舍的矛盾、班委之間工作的協(xié)調(diào)以及同學(xué)們的上課狀態(tài)不佳等問題。同時(shí)，農(nóng)業(yè)院校部分學(xué)生的家庭經(jīng)濟(jì)狀況不是很好，這些學(xué)生不僅存在課業(yè)壓力，還有家庭經(jīng)濟(jì)壓力。因此，在班級(jí)建設(shè)方面也需要特別關(guān)注。大一初始的軍訓(xùn)，是同學(xué)在一起較為集中的時(shí)間，由陌生到熟悉，是建立班級(jí)概念的黃金時(shí)期。如果錯(cuò)過了，后期大家上課又都較為分散，不利于建設(shè)良好的班風(fēng)和學(xué)風(fēng)。第二個(gè)建設(shè)時(shí)期就是在大一第二學(xué)期初始，過了這個(gè)階段，學(xué)生對(duì)于大學(xué)慢慢失去了新鮮感，生活、學(xué)習(xí)以及人際交往的圈子都已逐漸成形，再改變就很難了。能讓大家集中在一起的方式之一是團(tuán)日活動(dòng)。盡管班主任能夠積極參與其中，但是，大家上課時(shí)間不同，參與的社團(tuán)活動(dòng)多樣，況且還有部分同學(xué)不是團(tuán)員，團(tuán)日活動(dòng)也很難聚集所有同學(xué)。主題班會(huì)是另一個(gè)聚集方式。在大一第二學(xué)期初始，針對(duì)大一上學(xué)期班級(jí)出現(xiàn)的各種問題，班主任適時(shí)提出召開主題班會(huì)。首先，在班會(huì)召開前，先由同學(xué)們提出問題，并由宿舍長(zhǎng)和班長(zhǎng)集中收集。其次，班主任針對(duì)各問題進(jìn)行梳理，最終召開主題班會(huì)“唯有努力不負(fù)光陰”，并通過PPT的形式，在班會(huì)上集中解答。該方式首先讓同學(xué)們自我反省，去尋找自身的問題，學(xué)會(huì)提出問題；然后針對(duì)不同的問題在班會(huì)上集中解答，可以解決一些共性的問題，節(jié)約時(shí)間，同時(shí)還可以將某些同學(xué)已經(jīng)意識(shí)到而其他同學(xué)還沒有意識(shí)到的問題進(jìn)行解答，該次主題班會(huì)很高效地解決了相關(guān)問題，讓同學(xué)們加深了對(duì)專業(yè)的了解，學(xué)會(huì)了處理生活和學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的矛盾，達(dá)到事半功倍的效果。下表中給出了該次主題班會(huì)中同學(xué)們提出的一些有代表性的問題，反映了同學(xué)們初入大學(xué)、初識(shí)水產(chǎn)養(yǎng)殖以及在集體生活中遇到的疑問。
五、專業(yè)建設(shè)與就業(yè)指導(dǎo)
有畢業(yè)的同學(xué)在入職一個(gè)月后和老師反映“被騙了”，了解具體的情況后得知，事實(shí)并非如此。學(xué)生對(duì)公司和市場(chǎng)的了解不夠充分，期望值過高。在如今的市場(chǎng)背景下，大部分公司的淘汰機(jī)制是很嚴(yán)格的。如果學(xué)生不能及時(shí)了解公司運(yùn)作機(jī)制，了解市場(chǎng)，了解自身，往往會(huì)被淘汰。因此，針對(duì)往屆學(xué)生對(duì)專業(yè)導(dǎo)向、課程學(xué)習(xí)、職業(yè)規(guī)劃以及最終就業(yè)的情況，專業(yè)建設(shè)和就業(yè)指導(dǎo)的工作應(yīng)該在大一就開始逐步實(shí)行。專業(yè)建設(shè)應(yīng)該融會(huì)貫通于教學(xué)、科研和實(shí)踐活動(dòng)中。囿于長(zhǎng)期粗放式的養(yǎng)殖模式，水產(chǎn)養(yǎng)殖在我國(guó)一直沒有擺脫低端的形象，導(dǎo)致初入高校水產(chǎn)專業(yè)的學(xué)生對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的認(rèn)識(shí)不充分，存在偏差，專業(yè)認(rèn)同度較低，學(xué)習(xí)的積極性不高。因此，教師在進(jìn)行專業(yè)教育中應(yīng)不斷加強(qiáng)課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段等的課程教學(xué)改革的研究，提高學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的積極性。《教育部關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》[6]中提出，大力倡導(dǎo)和推行研究式、啟發(fā)式、研討式、探索式的教學(xué)形式和方法，以此充分發(fā)揮“教”與“學(xué)”兩方面的積極性，努力實(shí)現(xiàn)教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用的有效統(tǒng)一。在強(qiáng)化教學(xué)方式方法改革的同時(shí)，還要充分發(fā)揮任課教師在科研和生產(chǎn)中的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和服務(wù)產(chǎn)業(yè)的影響力，在本科生進(jìn)實(shí)驗(yàn)室、教學(xué)實(shí)踐以及畢業(yè)論文的實(shí)踐操作中，帶動(dòng)學(xué)生參與教師的科研和服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)的活動(dòng)，讓學(xué)生盡早接觸生產(chǎn)實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐技能，提升學(xué)生的專業(yè)興趣，感受所學(xué)專業(yè)對(duì)國(guó)家、社會(huì)和產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)度，使學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)能夠合理地做出職業(yè)規(guī)劃和繼續(xù)深造的選擇。隨著大學(xué)畢業(yè)生數(shù)量的快速增長(zhǎng)，就業(yè)將是擺在高等教育面前的一個(gè)嚴(yán)峻課題。水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的教師和水產(chǎn)相關(guān)企業(yè)，例如廣東恒興集團(tuán)有限公司、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司、廣東粵海飼料集團(tuán)股份有限公司、粵海水產(chǎn)種苗發(fā)展有限公司、廣東海大集團(tuán)有限公司和通威股份有限公司等，都具有良好的長(zhǎng)期合作關(guān)系，可以設(shè)立實(shí)習(xí)基地，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐和見習(xí)鍛煉，為學(xué)生畢業(yè)后盡快就業(yè)提供良好機(jī)會(huì)。同時(shí)，我院水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的教師結(jié)構(gòu)合理，分別畢業(yè)于中國(guó)海洋大學(xué)、中山大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南師范大學(xué)、香港中文大學(xué)和廈門大學(xué)等，不僅能夠汲取各高校在水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)，做到廣采百家之長(zhǎng)，還可以發(fā)揮教師的專業(yè)背景和與母校學(xué)科點(diǎn)的聯(lián)系作用，鼓勵(lì)和帶動(dòng)部分優(yōu)秀的學(xué)生積極報(bào)考研究生。此外，學(xué)院同UniversityofStirling（UK）、UniversityofFlorida（USA）、JamsCookUniversity（AUS）、東京海洋大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、臺(tái)灣海洋大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所等國(guó)內(nèi)外20多所科研院所在人才培養(yǎng)和科學(xué)研究方面建立了長(zhǎng)期的學(xué)術(shù)交流和合作機(jī)制，對(duì)提升學(xué)生的專業(yè)深度和廣度提供了更多的機(jī)會(huì)。
“它們個(gè)個(gè)都是寶貝?！蓖跣≤娬f，上一單剛剛賣出60萬尾，緊接著就又接到了紹興400萬尾的訂單。
“稍有不慎，就跟你玩命”
王小軍是臺(tái)島鰍業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人。
臺(tái)島鰍業(yè)是一個(gè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)企業(yè)，與王小軍一起的，還有興、胡秀峰和賈興魯，他們被稱為“泥鰍四兄弟”，都曾是浙江海洋學(xué)院水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的同班同學(xué)。王小軍目前還是海洋學(xué)院2013級(jí)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的在讀研究生。
“給人打工不如自己創(chuàng)業(yè)?！?013年，大學(xué)畢業(yè)在即，4個(gè)本是好兄弟的同班同學(xué)不約而同地想到一起，“國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，正好用所學(xué)的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，去打拼一份自己的事業(yè)”。
浙江海洋學(xué)院在舟山，大黃魚、梭子蟹等海產(chǎn)是百姓最為喜愛的餐桌美食，產(chǎn)品高大上，市場(chǎng)大、銷路好。這也是當(dāng)?shù)乇姸嗨a(chǎn)戶養(yǎng)殖的首選。
“創(chuàng)業(yè)，不能跟風(fēng)?！币?yàn)榇髮W(xué)期間，他們一起跟著導(dǎo)師做過泥鰍養(yǎng)殖的課題，就選擇了許多養(yǎng)殖戶看不上眼的泥鰍，作為創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目。
土地承包費(fèi)、設(shè)備投入費(fèi)、基地改造費(fèi)……估算下來，創(chuàng)業(yè)成本居然高達(dá)40萬元之多。四兄弟都來自農(nóng)村，家人沒法給予太多支持，只能靠自己籌集資金。于是，一遍遍地向朋友、向親戚說計(jì)劃、講方案，才湊齊了10萬元。
當(dāng)年3月，四兄弟在白泉鎮(zhèn)小展社區(qū)承包了1.33公頃土地，挖塘搭棚，下田當(dāng)起了“泥腿子”。
兩間平房、1個(gè)大棚、9口苗塘……泥鰍養(yǎng)殖基地就這樣雛形初現(xiàn)，他們引進(jìn)了個(gè)大體肥的臺(tái)灣泥鰍用于繁殖生產(chǎn)。
“很快，啟動(dòng)資金就被花得一干二凈，窮得幾乎揭不開鍋。”時(shí)至今日，四兄弟仍記憶猶新。
為解決生計(jì)，胡秀峰提議，在養(yǎng)殖場(chǎng)里種些蔬菜，自給自足，解決生計(jì)問題。種地，對(duì)于這些農(nóng)家娃來說并非難事，塘埂上很快就種滿了西紅柿、大白菜、豌豆等各種蔬菜。想不到的是，不起眼的塘埂竟產(chǎn)量驚人，有大量蔬菜剩余。于是，他們決定把蔬菜賣掉，購買更多泥鰍苗。
“那陣子，常常凌晨起床，蹬著載有幾百千克蔬菜的三輪車，去市場(chǎng)占位賣菜。”幾個(gè)初出茅廬的大學(xué)生，還不好意思張嘴叫賣?！捌鸪?，我們都很靦腆，張不開嘴喊，可一想到養(yǎng)殖場(chǎng)需要錢，大家也就豁出去了，整個(gè)菜市場(chǎng)就數(shù)我們的吆喝聲高?！闭f起往日，興頗感自豪，“有一天，居然賺了500多元?！?/p>
“賣菜雖然累些，但和養(yǎng)泥鰍遇到的困難相比，根本不值得一提。” 王小軍說，因?yàn)槿狈Υ笠?guī)模的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，栽了不少跟頭。
2013年6月，首批泥鰍苗出塘在即。可一天晚上，養(yǎng)殖場(chǎng)突然停電，為泥鰍塘增氧的一個(gè)水泵停止運(yùn)轉(zhuǎn)近1個(gè)小時(shí)?！暗妊惨拱l(fā)現(xiàn)異常時(shí)，整整一塘泥鰍，近10萬條啊，都死了！”
這對(duì)于急需回籠資金的泥鰍兄弟，無疑是一個(gè)打擊。四人一邊默默吞下苦果，一邊加強(qiáng)夜間值班，輪流巡塘。王小軍開玩笑道：“養(yǎng)泥鰍可真不容易，稍有不慎，就跟你玩命，幾萬條幾萬條地死給你看?！?/p>
五項(xiàng)專利
好不容易離開農(nóng)村上了大學(xué)，又回到田間當(dāng)起了農(nóng)民。這是王小軍他們自己也沒想到的。
泥鰍味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“水中人參”之譽(yù)，有著廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)和可觀的利潤(rùn)空間。
但泥鰍的人工繁育存在成活率不高的問題，成為泥鰍人工養(yǎng)殖的發(fā)展瓶頸，制約著泥鰍產(chǎn)量的大規(guī)模增長(zhǎng)，也是眾多泥鰍養(yǎng)殖戶的一個(gè)心病。在一般情況下，泥鰍幼苗的平均成活率只有5%，最好時(shí)也只有10%上下。
基地初成后，在浙江海洋學(xué)院碩士生導(dǎo)師儲(chǔ)張杰博士的帶領(lǐng)下，四人開始著力于提高幼苗成活率的研究。
經(jīng)過長(zhǎng)期觀察，他們終于發(fā)現(xiàn)了導(dǎo)致泥鰍幼苗大量消失的“罪魁禍?zhǔn)住报D―一種叫“豆娘”的飛行昆蟲。這是一種長(zhǎng)得很像蜻蜓的昆蟲。
“正是這些喜食水生生物的豆娘，將其卵產(chǎn)在水中，豆娘幼蟲大量吞噬泥鰍幼苗，然后迅速繁衍長(zhǎng)大，變成‘小蜻蜓’飛出養(yǎng)殖塘。”王小軍說，豆娘幼蟲堪稱泥鰍幼苗“殺手”，但一直不為人所知。
經(jīng)他們的實(shí)驗(yàn)觀察：豆娘每吃掉一條泥鰍幼苗只要0.2秒，一只豆娘一天能吃掉40條左右泥鰍幼苗，每天每667平方米（1畝）由于豆娘損失的苗量達(dá)到20萬～60萬條。“嚴(yán)重的時(shí)候，100萬泥鰍幼苗，在短短3天內(nèi)就可以消失殆盡?！焙惴逭f。
豆娘分布非常廣泛，對(duì)于繁育期間泥鰍幼苗的打擊無疑是毀滅性的。問題找到了，一場(chǎng)泥鰍幼苗繁育“保衛(wèi)戰(zhàn)”打響。
清塘、拔水草、架天網(wǎng)、建餌料池――被稱為阻擊豆娘敵害的生態(tài)防控“組合拳”，不僅突破了提高泥鰍育苗成活率的關(guān)鍵技術(shù)，還填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。
儲(chǔ)張杰認(rèn)為，該項(xiàng)技術(shù)的突破不僅將泥鰍幼苗的成活率從目前的平均5%左右提高到了50%，也將為我國(guó)泥鰍養(yǎng)殖帶來一次新的產(chǎn)業(yè)革命，同時(shí)為漁農(nóng)民增收提供新的途徑。
隨著幼苗成活率的提高，目前，基地泥鰍繁育成本下降了60%。不僅如此，四兄弟還擁有了包括人工育苗技術(shù)、開口餌料技術(shù)和敵害防控技術(shù)在內(nèi)的三大核心優(yōu)勢(shì)技術(shù)，以及泥鰍養(yǎng)殖從孵化到培育等產(chǎn)業(yè)鏈的5項(xiàng)專利。
市場(chǎng)拓展
資金匱乏、經(jīng)驗(yàn)欠缺、技術(shù)薄弱……這些一度困擾養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展的難題，顯然并沒有難倒這4個(gè)心懷夢(mèng)想的年輕人。
王小軍說，創(chuàng)業(yè)沒有一帆風(fēng)順的，經(jīng)歷困難正常?！爸灰^去，收獲的不僅是成功，還有寶貴的人生閱歷?！?/p>
去年，四兄弟的泥鰍繁育基地產(chǎn)值已經(jīng)突破100萬元，盈利50多萬元。建魚塘、育鰍苗、開公司，不僅圓了四人的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，還成功將鰍苗產(chǎn)品打入國(guó)內(nèi)十多個(gè)城市。去年，他們培育了5000多萬尾的泥鰍寸苗，仍供不應(yīng)求。
尋找、確定區(qū)域、供應(yīng)苗種、分銷盈利，他們探索了一條可復(fù)制、易推廣的模式。截至目前，公司已與國(guó)內(nèi)多家養(yǎng)殖單位建立了合作關(guān)系，開設(shè)臺(tái)灣扁鰍養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班，建立“苗種送養(yǎng)試養(yǎng)示范戶”。目前，這些示范戶帶動(dòng)周邊養(yǎng)殖戶230余家，每667平方米可實(shí)現(xiàn)凈收入2萬～3萬元。
去年，在“創(chuàng)青春”全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽上，“泥鰍四兄弟”的參賽項(xiàng)目“舟山臺(tái)島鰍業(yè)有限公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書”，從10萬件作品中脫穎而出，獲得了計(jì)劃類農(nóng)林漁牧方面的金獎(jiǎng)，受到了國(guó)內(nèi)專家學(xué)者的高度肯定。
路為紙，地成冊(cè)，行作筆，心當(dāng)墨，把論文寫在了田野上――這是儲(chǔ)張杰老師對(duì)這個(gè)團(tuán)隊(duì)的評(píng)價(jià)。
如今，“泥鰍四兄弟”的舟山養(yǎng)殖基地已從去年的1.33公頃擴(kuò)展到3.33公頃，連云港基地由0.8公頃擴(kuò)展到4公頃，還擁有多個(gè)固定的市場(chǎng)客戶群。
李道亮教授，自1999年參加工作以來，先后主持完成國(guó)家科技支撐計(jì)劃、國(guó)家863計(jì)劃、國(guó)家自然基金、國(guó)家社科基金、成果轉(zhuǎn)化基金、霍英東基金、歐盟Asla IT&C、國(guó)際合作重點(diǎn)等項(xiàng)目20多項(xiàng)：教授農(nóng)業(yè)智能系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)信息技術(shù)、農(nóng)業(yè)信息學(xué)、信息系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)等4門課程，在農(nóng)業(yè)信息化領(lǐng)域的研究取得了許多重要成果；在科研和教學(xué)領(lǐng)域，李道亮教授主要致力于先進(jìn)農(nóng)業(yè)傳感與智能處理系統(tǒng)的研究，重點(diǎn)開展了農(nóng)業(yè)信息傳感機(jī)理，農(nóng)業(yè)信息智能傳輸、處理和傳輸和智能控制領(lǐng)域的研究，提出了農(nóng)業(yè)智能系統(tǒng)的理論體系。
李道亮教授向《中國(guó)科技財(cái)富》介紹，近年來，我國(guó)農(nóng)業(yè)信息化發(fā)展雖然迅速，但仍然存在一些問題。主要表現(xiàn)在，農(nóng)業(yè)信息技術(shù)產(chǎn)品不成熟、服務(wù)體系整體的不完善、缺乏相應(yīng)的激勵(lì)和鼓勵(lì)政策及產(chǎn)業(yè)體系、農(nóng)業(yè)信息化機(jī)制不健全和聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制規(guī)模比較小，組織化程度低等方面。要解決這些問題，李道亮教授認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)呼吁對(duì)農(nóng)業(yè)信息化的政策支持；國(guó)家應(yīng)當(dāng)有意識(shí)地扶持一兩個(gè)龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)信息化的研究與生產(chǎn)，加快農(nóng)業(yè)信息技術(shù)及產(chǎn)品熟化與轉(zhuǎn)化；調(diào)動(dòng)三大電信運(yùn)營(yíng)商積極對(duì)農(nóng)業(yè)信息化的投入；同時(shí)還要大力推動(dòng)農(nóng)業(yè)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。
在農(nóng)業(yè)信息化領(lǐng)域首次，李教授提出了將農(nóng)業(yè)專家系統(tǒng)擴(kuò)展到農(nóng)業(yè)智能系統(tǒng)，從軟件擴(kuò)展到了硬件領(lǐng)域，拓展了農(nóng)業(yè)專家系統(tǒng)理論研究和應(yīng)用領(lǐng)域：重點(diǎn)研究了農(nóng)業(yè)信息智能獲取方法和技術(shù)，在國(guó)內(nèi)開創(chuàng)了網(wǎng)絡(luò)化智能化、數(shù)字化水產(chǎn)養(yǎng)殖信息技術(shù)應(yīng)用系統(tǒng)的研究；提出了基于無線網(wǎng)絡(luò)傳感器和M2M技術(shù)的農(nóng)業(yè)信息智能處理和傳輸技術(shù)：提出了水產(chǎn)養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)環(huán)境智能控制方法，集成和開發(fā)了集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)，采用自動(dòng)控制原理，改進(jìn)了增氧機(jī)和投餌機(jī)的控制系統(tǒng)；他還將信息系統(tǒng)、專家系統(tǒng)與增氧機(jī)、投餌機(jī)和便攜式水質(zhì)測(cè)試儀等系列淡水養(yǎng)殖工程技術(shù)集成配套，形成高層次多功能的淡水養(yǎng)殖技術(shù)推廣體系。
論文關(guān)鍵詞 刺參；工廠化；養(yǎng)殖技術(shù)
論文摘要 刺參工廠化養(yǎng)殖通過全控溫方式消除刺參的夏眠與冬季低水溫半休眠，避免高溫期體重減輕與低溫期生長(zhǎng)緩慢造成的成本增加，養(yǎng)殖前景廣闊。對(duì)該養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)，并就存在問題和對(duì)策進(jìn)行了闡述。
刺參是我國(guó)最具代表性的海參品種，盛產(chǎn)于北方遼寧、河北及山東沿海，具有極高的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值，是近年來我國(guó)北方重要的養(yǎng)殖品種。刺參在自然海區(qū)中生長(zhǎng)緩慢，成活率低，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，由幼參規(guī)格養(yǎng)成至商品參規(guī)格需3~4年，且其中很大一部分時(shí)間是消耗在夏眠和冬季低水溫期。近幾年，我們利用工廠化養(yǎng)魚大棚進(jìn)行了刺參工廠化養(yǎng)殖，取得了很好的效果。刺參工廠化養(yǎng)殖通過全控溫方式消除刺參的夏眠與冬季低水溫半休眠，避免高溫期體重減輕與低溫期生長(zhǎng)緩慢造成的成本增加，全年可控水溫平均13℃，這樣體長(zhǎng)3~5cm的幼參1.5年就可達(dá)到商品規(guī)格。因此，開展工廠化刺參養(yǎng)殖具有廣闊的前景。
1養(yǎng)殖池建造
養(yǎng)殖利用原有的工廠化養(yǎng)魚大棚，養(yǎng)殖池為磚、水泥結(jié)構(gòu)，規(guī)格為5m×5m×2m，水深1.5m。棚頂是鋼筋支架，外蓋白色無滴膜，為了保溫可加蓋草簾。刺參棲息基選用脊瓦，4~5片/m2，間距20cm。
2苗種放養(yǎng)
苗種放養(yǎng)前應(yīng)用10~20mg/L的漂白粉對(duì)養(yǎng)殖池進(jìn)行消毒。參苗選用規(guī)格5~6cm的健康苗種，養(yǎng)殖前期放養(yǎng)密度為50頭/m2，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中根據(jù)水溫、飼料、流水量及刺參的規(guī)格和實(shí)際生長(zhǎng)情況等靈活調(diào)整養(yǎng)殖密度。
3水溫與鹽度的控制
幼參攝食與生長(zhǎng)的最佳水溫為19~20℃，體長(zhǎng)5~15cm的刺參則適溫10~15℃，適宜鹽度范圍28‰~34‰。水溫不超過20℃時(shí)，日攝食量及吸收量均最大，生長(zhǎng)速度也快；當(dāng)水溫超過20℃時(shí)，日攝食量仍然較大，但吸收率卻下降，導(dǎo)致生長(zhǎng)速度降低；而當(dāng)水溫超過30℃時(shí)，幼參生長(zhǎng)增重則出現(xiàn)負(fù)值。一般利用沿海海水深水井的井水與砂濾過的自然海水調(diào)節(jié)水溫和鹽度；或者利用加蓋草簾的方法控溫，即夏季高溫期白天加蓋草簾遮陽降溫，晚上卷起草簾散熱降溫；冬季低溫期白天卷起草簾升溫，晚上加蓋草簾保溫。水溫一般控制在10～15℃，全年日平均水溫13℃；鹽度控制在30‰左右。
4養(yǎng)殖管理
4.1水質(zhì)管理
在黃海海域，海水透明度低，水中泥土顆粒和其他雜質(zhì)較多，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)在池底沉淀較厚的一層稀泥，又不能被刺參攝食，將變質(zhì)污染池底，很容易引起刺參疾病，降低成活率，所以納入自然海水前必須采用沙濾墻。沙濾墻一般都建造在進(jìn)水口處，墻高與養(yǎng)殖池深持平，分為單面沙濾墻和雙面沙濾墻2種，前者用煤渣空心磚壘一堵墻，墻的一側(cè)堆放沙子，沙堆截面底長(zhǎng)與高比為1∶1~1.5，后者用煤渣空心磚壘兩堵墻，兩墻相距1.0~1.5m，中間填滿沙子，后者較前者節(jié)省用沙量。
建墻用沙粒度不要太細(xì)，沙礫直徑0.1~1.0cm為宜。養(yǎng)成期采用流水飼育法。流水量根據(jù)水溫、養(yǎng)殖密度、個(gè)體大小等因素進(jìn)行調(diào)節(jié)，流水量的大小直接影響到剌參的生長(zhǎng)速度。一般日流水量為飼育水體的5～8倍，水溫高或養(yǎng)殖密度大時(shí)應(yīng)加大流水量，且刺參個(gè)體愈大流水量也應(yīng)越大。在流水的同時(shí)需要充氣，氣石的布置為每個(gè)養(yǎng)殖池放置4個(gè)散氣石。水體鹽度要特別注意，一般養(yǎng)殖用水鹽度不應(yīng)低于26‰。此外，要定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)，pH值7.8~8.4，溶解氧飽和或接近飽和，有機(jī)物耗氧量小于2mg/L。
4.2餌喂
刺參一般白天不活動(dòng)，晚上攝食，餌料以底棲硅藻與微生物為主（消化吸收率達(dá)87%以上）。養(yǎng)成期以混合投喂為主，混合投喂的比例為：配合飼料50%，海泥20%，魚粉8%，海藻粉22%。每天投喂2次，日投喂量為刺參體重的2％~10％，并根據(jù)刺參大小、水溫、攝食情況及殘餌量加以調(diào)整。配合飼料易敗壞水質(zhì)，要掌握勤投少投的原則，若攝食量不足但殘餌較多，應(yīng)考慮到水質(zhì)不良或飼料不適，應(yīng)及時(shí)查找原因，以免影響刺參的生長(zhǎng)。
4.3日常管理
為保持養(yǎng)殖池內(nèi)水質(zhì)，應(yīng)及時(shí)清底和倒池。一般每天清底1次，用虹吸法清除池內(nèi)糞便和殘餌，倒池也是改善水質(zhì)的有效方法，一般每隔10～15d進(jìn)行1次，以徹底改善水質(zhì)。若水質(zhì)發(fā)生意外，則應(yīng)及時(shí)倒池處理，倒池時(shí)應(yīng)避免傷害刺參。另外，要設(shè)專人每天巡塘，根據(jù)刺參的生長(zhǎng)情況及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖密度，并經(jīng)常檢查刺參的活動(dòng)情況，觀察刺參攝食情況和健康狀況，并認(rèn)真作好記錄。水體中缺氧、水質(zhì)不良、活餌料不足時(shí)，刺參往往大量脫離水面吸附在池壁上，此時(shí)一方面要檢測(cè)水質(zhì)，另一方面要及時(shí)使其回到水中，以防干露時(shí)間過長(zhǎng)造成死亡。
5病害防治
刺參工廠化養(yǎng)殖病害比較少，發(fā)病也比池塘養(yǎng)殖好控制。一般的敵害生物，如撓足類、劍水蚤等容易刺傷幼參，引起潰爛。此外，由于有機(jī)物或油污染、餌料不當(dāng)、重金屬離子超標(biāo)、pH值變化較大或鹽度過低，也容易引起刺參皮膚潰爛或排臟現(xiàn)象。對(duì)皮膚潰爛的刺參，可用青霉素、鏈霉素（每升海水中含青霉素、鏈霉素各50mg）藥浴30min，重新投入池中即可。
6收獲
工廠化養(yǎng)殖一般采取輪流放苗、輪流收獲的方法，刺參的收獲規(guī)格為體重150~300g，自然伸展體長(zhǎng)15~20cm。因?yàn)楣S化養(yǎng)殖通過全控溫方式消除刺參的夏眠與冬季低水溫半休眠，全年可以選擇性地收獲，捕大留小，獲取更高的利潤(rùn)。
7存在問題及對(duì)策
7.1存在問題
7.1.1發(fā)展無序、無規(guī)劃。這是目前海參養(yǎng)殖業(yè)中存在的主要問題。因?yàn)槭孪葲]有做好規(guī)劃，管理力度也不夠，從而形成隨意發(fā)展、盲目跟進(jìn)的局面，既不利于整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)的健康有序、協(xié)調(diào)發(fā)展，也不利于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
7.1.2飼養(yǎng)方法不科學(xué)，導(dǎo)致疾病頻發(fā)。由于海參規(guī)范養(yǎng)殖技術(shù)未普遍推廣，大部分養(yǎng)殖戶對(duì)刺參健康養(yǎng)殖技術(shù)不了解，只是套用別的種類的養(yǎng)殖技術(shù)或?qū)W別人怎么干；并且有些養(yǎng)殖戶管理松懈，導(dǎo)致出現(xiàn)疾病，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。
7.2對(duì)策
有關(guān)部門適時(shí)合理調(diào)控，統(tǒng)一布局，控制養(yǎng)殖容量，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，給刺參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提供一個(gè)良性發(fā)展的平臺(tái)；制定并推廣刺參健康育苗及養(yǎng)殖技術(shù)；加強(qiáng)檢疫與病害防治。
論文摘要 總結(jié)了青蝦池塘養(yǎng)殖技術(shù)，包括池塘選擇與清整、放養(yǎng)前準(zhǔn)備、蝦苗的培育與放養(yǎng)、飼料投喂、日常管理、蝦病防治、捕撈等內(nèi)容，以供青蝦養(yǎng)殖戶參考。
青蝦廣泛地分布在湖泊、溝河之中，其適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣、食性雜、生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)，是我國(guó)產(chǎn)量最大的淡水蝦。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有藥用價(jià)值。池塘養(yǎng)殖青蝦，生產(chǎn)周期短、生長(zhǎng)快、成本低、經(jīng)濟(jì)效益好、市場(chǎng)容量大，且對(duì)池塘養(yǎng)殖條件要求不高，操作流程簡(jiǎn)單，便于掌握，是一種具有較好發(fā)展前景的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種?，F(xiàn)將青蝦池塘養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下，供養(yǎng)殖戶參考。
1池塘選擇與清整
養(yǎng)蝦池要求水源充足，排灌方便，進(jìn)排水分開，水質(zhì)清新，無污染，應(yīng)符合 NY 5051 的規(guī)定，其中溶解氧應(yīng)在5mg/L以上，pH值7.0～8.5，硝酸態(tài)氮含量不高于20mg/kg，亞硝酸態(tài)氮含量不高于0.1mg/kg，通風(fēng)采光好，四周無遮蔭物，周圍3km內(nèi)無任何污染源的地方。蝦池面積為1 333～3 333 m2，長(zhǎng)方形，呈東西向，土質(zhì)為壤土或黏土，塘埂以泥埂為好，應(yīng)堅(jiān)固不漏水，池坡比為1∶2.5～3.0，池深1.2～1.5m，池底平坦，淤泥小于15cm，底質(zhì)符合GBl8407.4—2001 的規(guī)定。池坡要有較大的淺水灘腳，便于青蝦攝食活動(dòng)。進(jìn)、排水口要布設(shè)2.5cm規(guī)格的密網(wǎng)，做好防逃和防止塘外野雜魚入侵。電力設(shè)施完整，高產(chǎn)蝦池應(yīng)配備增氧機(jī)、水泵。清整蝦池一般在3月上旬排干池水，干塘20d左右，清除過多的淤泥，做好池埂，檢查進(jìn)排水情況。讓池底曝曬，促進(jìn)池底有機(jī)物的分解，提高蝦池的肥力。在蝦苗投放前10d，可用生石灰2 250kg/hm2，或茶籽餅600～900kg/hm2，或巴豆45～75kg/hm2進(jìn)行消毒，以殺滅各種病原體和有害水生生物。
2放養(yǎng)前準(zhǔn)備
蝦池清整消毒10d后灌注新水，灌排水是進(jìn)排水口用雙層80～100目篩絹過濾。第1次灌水60～80cm。在蝦苗下塘前7d，施經(jīng)發(fā)酵的人糞尿或豬糞3～6t/hm2，培肥水質(zhì)，使池水透明度保持在30cm左右，為即將下塘的蝦苗準(zhǔn)備好豐富適口的生物餌料。池中栽種水生植物既可以為青蝦提供棲息場(chǎng)所，又可為青蝦提供部分植物性飼料。一般栽種品種為空心菜、水浮蓮、輪葉黑藻等浮水植物或沉水植物。栽種水生植物布置為條形，1m寬，與池埂平行，用竹竿固定。栽種面積占魚池面積的20%～30%。
3蝦苗培育與放養(yǎng)
采取自繁、自育、自養(yǎng)的方式，選擇從江河、湖泊、溝渠等水質(zhì)良好水域捕撈的野生青蝦作為親蝦，要求無病無傷、體格健壯、規(guī)格在4cm以上、已達(dá)性成熟；或在繁殖季節(jié)直接選購規(guī)格大于5cm的青蝦抱卵蝦作為親蝦，親蝦在繁殖前應(yīng)經(jīng)檢疫。放養(yǎng)親蝦450～600kg/hm2，雌、雄比為3～4∶1。當(dāng)水溫上升至18℃以上時(shí)，親蝦開始產(chǎn)卵，移入苗種培育池培育孵化。抱卵蝦放養(yǎng)量為120～150kg/hm2，根據(jù)蝦卵的顏色，選擇胚胎發(fā)育期相近的抱卵蝦放入同一池中孵化。當(dāng)幼蝦生長(zhǎng)至0.8～1.0cm時(shí)，根據(jù)培育池密度要及時(shí)稀疏培育。在6～7月放養(yǎng)當(dāng)年培育的蝦種60～75萬尾/hm2（規(guī)格為2 000～5 000尾/kg）。放蝦前一定要先試水，證明無毒再放。蝦種放養(yǎng)時(shí)，溫差應(yīng)小于±2℃，堅(jiān)持帶水作業(yè)，動(dòng)作要輕，蝦種不宜在容器內(nèi)堆壓。
4飼料投喂
飼料投喂應(yīng)遵循“四定”原則，做到定質(zhì)、定量、定位、定時(shí)。提倡使用青蝦配合飼料，配合飼料應(yīng)無發(fā)霉變質(zhì)、無污染，其安全限量要求符合 NY 5072 的規(guī)定；單一飼料應(yīng)適口、無發(fā)霉變質(zhì)、無污染，其衛(wèi)生指標(biāo)符合GB 13078 的規(guī)定；鮮活飼料應(yīng)新鮮、適口、無腐敗變質(zhì)、無毒、無污染。1d投2次，每天8～9時(shí)、18～19時(shí)各投1次，上午投喂量為日投喂總量的1/3，余下2/3傍晚投喂；投喂地點(diǎn)以池邊淺水處或池邊淺水處的水草叢中為好，顆粒飼料的粒徑不宜過大，一般以0.2～0.3cm為宜。實(shí)際投飼量應(yīng)結(jié)合天氣、水質(zhì)、水溫、攝食及蛻殼情況等靈活掌握。在人工放養(yǎng)的條件下，可投喂適量的動(dòng)物性餌料，如螺螄、蚯蚓、蠶蛹、死魚及各種動(dòng)物的內(nèi)臟，以避免青蝦自相殘殺。
5日常管理
每天早、晚各巡塘1次，觀察水色變化、蝦活動(dòng)和攝食情況；檢查塘基有無滲漏，防逃設(shè)施是否完好。發(fā)現(xiàn)青蝦靠岸爬行或浮頭時(shí)，即應(yīng)加注新水和開啟增氧機(jī)，生長(zhǎng)期間，一般每天凌晨和中午各開增氧機(jī)1次，每次1～2h；雨天或氣壓低時(shí)，延長(zhǎng)開機(jī)時(shí)間。每7～10d抽樣1次，抽樣數(shù)量大于50尾，檢查蝦的生長(zhǎng)、攝食情況，檢查有無病害，以此作為調(diào)整投飼量和藥物使用的依據(jù)。做好養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄。定期加注新水，每7~10d加注15cm新水，使池水保持肥、活、爽。蝦苗至幼蝦階段和晚秋時(shí)節(jié)，一般水體透明度為30cm；7～9月高溫階段，要求水質(zhì)清爽，透明度為40cm，防止缺氧。每15～20d使用1次生石灰，用量為150kg/hm2，化成漿液后全池均勻潑灑，以保持池水pH值在7.0～8.0。定期給成蝦養(yǎng)殖池塘施肥，肥料以豬糞、家禽糞為好，施750~1 500kg/hm2，15d施1次。青蝦對(duì)農(nóng)藥特別敏感，施用新的魚藥應(yīng)先做好蝦的毒理試驗(yàn)，取得安全濃度后再施用。此外，要注意防止逃蝦現(xiàn)象和兇猛魚類進(jìn)入池塘。
6蝦病防治
青蝦養(yǎng)殖中常見疾病主要為紅體病、黑鰓病、黑斑病、寄生性原蟲病等，紅體病用二氧化氯0.1～0.2mg/L全池潑灑，或用磺胺甲惡唑100mg/kg體重或氟苯尼考10mg/kg體重拌餌投喂防治，連用5～7d。黑鰓病由細(xì)菌引起的用土霉素80mg/kg體重或氟苯尼考10mg/kg體重拌餌投喂防治，連用5～7d；由水中懸浮有機(jī)質(zhì)過多引起的可定期用生石灰15～20mg/L全池潑灑防治。黑斑病發(fā)病后用聚維酮碘全池潑灑防治(幼蝦0.2～0.5mg/L，成蝦1～2mg/L)。寄生性原蟲病用硫酸鋅1～3mg/L全池潑灑，或用高錳酸鉀1mg/L全池潑灑防治。
關(guān)鍵詞：動(dòng)物食品；獸藥殘留；來源；危害；防控對(duì)策
動(dòng)物保健品市場(chǎng)的銷售總額己達(dá)148.5億美元。在不到20年的時(shí)間，全世界獸藥銷售總額增加了2.65倍。在獸藥應(yīng)用品種構(gòu)成中，治療藥品的比重在下降。近年來美國(guó)在獸用藥品應(yīng)用方面，飼料添加劑占46%，治療藥品43%，疫苗等生物藥品占11%。在飼料添加劑中抗生素用量占有相當(dāng)大的比重。1996年全球抗生素飼料添加劑用量己占全部飼料添加劑用量的45.8%。我國(guó)近年獸藥業(yè)發(fā)展亦很快，1987 -1998年共研制247種新獸藥，平均每年有22.5種新獸藥（含生物制品）。獸藥的廣泛運(yùn)用，帶來的不僅是畜牧業(yè)的增產(chǎn)，同時(shí)也帶來了獸藥的殘留。[1]自我國(guó)加入WTO后，與各國(guó)間的貿(mào)易往來日益增多，食品安全己經(jīng)成為影響我國(guó)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素，并在某種程度上制約了我國(guó)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整。雖然農(nóng)業(yè)部已頒布《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》，但由于濫用獸藥所導(dǎo)致的食品安全問題仍不斷發(fā)生。[2]2008年轟動(dòng)全國(guó)的三聚氰胺奶粉事件，2011年河南瘦肉精事件，不僅對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展帶來嚴(yán)重的沖擊，更是對(duì)我國(guó)人民的生命安全帶來致命的威脅。對(duì)于信奉“民以食為天”的中國(guó)人來說，食品安全乃是民生之本，更是構(gòu)建和諧社會(huì)的頭等大事。
一、動(dòng)物食品中獸藥殘留的來源
獸藥殘留是指對(duì)食品動(dòng)物用藥后，動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食用部分中的原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。殘留量以每千克或每升食品中的藥物及其衍生物殘留的質(zhì)量表示。農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》，分別對(duì)4類藥物在動(dòng)物性食品中的最高殘留限量作出了明確規(guī)定。[3]其殘留的主要來源具體通過以下途徑：
（一）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥不當(dāng)
養(yǎng)殖戶為追求經(jīng)濟(jì)利益，使用違禁藥物、激素或過量使用添加劑促使動(dòng)物高產(chǎn)以及生長(zhǎng)，濫用驅(qū)蟲藥，不遵守休藥期，甚至偷偷銷售病死畜產(chǎn)品。落后的飼養(yǎng)管理，不科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)，大量沒有道德的獸藥銷售人員和商業(yè)化獸醫(yī)泛濫的養(yǎng)殖環(huán)境，濫用抗菌素，以及過量使用獸藥，甚至人藥，不按照標(biāo)簽使用藥物，給藥途徑錯(cuò)誤等都是導(dǎo)致藥物殘留的主要原因。
（二）使用劣質(zhì)飼料以及被污染的飼料
動(dòng)物飼料在加工和運(yùn)輸過程中被獸藥污染。例如使用盛裝過獸藥的設(shè)備或容器直接加工或貯存飼料，造成飼料被獸藥污染?；蛘呤褂靡恍樽非罄娣欠ㄌ砑铀幬锾砑觿┑娘暳蠌S家的飼料，或者使用標(biāo)簽沒有明確標(biāo)明藥物添加劑含量的飼料。
（三）環(huán)境中藥物殘留污染
動(dòng)物會(huì)被殘留在環(huán)境中的藥物殘留所污染，例如含有獸藥殘留的動(dòng)物的排泄物，糞池，畜舍，抗生素等藥物污染的廢水等，工業(yè)排放的“三廢”、農(nóng)藥、重金屬以及有害的城市生活垃圾等，通過土壤污染種植業(yè)，繼而被動(dòng)物食入造成動(dòng)物性食品的污染。
（四）食品加工及流通過程中濫用藥物以及被污染
動(dòng)物性食品在保鮮過程中添加藥物。為了食品保鮮，加入某些抗生素等藥物來抑制微生物的生長(zhǎng)、繁殖這樣不可避免地造成食品不同程度的藥物污染。甚至有些不法商人在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，在食品加工的過程中加入或過量加入食品添加劑或藥物造成食品的污染。
二、動(dòng)物食品中獸藥殘留的危害
（一）對(duì)人身體健康的危害
人們食用殘留的動(dòng)物性食品后，雖不表現(xiàn)為急性毒性作用，但人如果經(jīng)常攝入低劑量的獸藥殘留物，在經(jīng)過了一定時(shí)間后，殘留物可在人體內(nèi)緩慢蓄積而導(dǎo)致各種器官的病變，對(duì)人體產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。[4]
1.毒性作用
是藥三分毒，當(dāng)人們食用一定量的有藥物殘留的食品后，藥物會(huì)在體內(nèi)累積，達(dá)到一定的量，就會(huì)對(duì)人體造成毒性作用。例如瘦肉精殘留會(huì)聚積在動(dòng)物可食組織，如果違法使用這類化合物就會(huì)給人體帶來許多不良副作用，甚至危及生命。人食用了有較高濃度瘦肉精殘留的動(dòng)物組織會(huì)出現(xiàn)心跳加快、心悸、心痛、手震、頭痛、惡心、嘔吐、暈眩等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等疾病患者危險(xiǎn)更大。一般食后15min至6h出現(xiàn)癥狀，癥狀持續(xù)90min至6d。[5]再如一些含有檳榔堿的打蟲藥物，如氫溴酸檳榔堿在大劑量、長(zhǎng)期服用時(shí)具有毒性和“三致”作用。[6]
2.激素樣作用
在畜牧生a上，經(jīng)常使用激素類藥物來治療動(dòng)物疾病，以及同期，超數(shù)排卵等養(yǎng)殖技術(shù)都需要用到激素類藥物，使用不當(dāng)就會(huì)造成激素殘留。有學(xué)者研究表明，性激素對(duì)人體生殖系統(tǒng)和生殖功能造成嚴(yán)重影響，如雌性激素能引起女性早熟、男性女性化，雄性激素化合物能導(dǎo)致男性早熟，第二性征提前出現(xiàn)，女性男性化；對(duì)成年男性會(huì)造成辜丸縮小萎縮，的成長(zhǎng)及其功能障礙、雞胸、早禿等；對(duì)于兒童來說，除了影響他們身體發(fā)育外，還會(huì)對(duì)他們的心理造成嚴(yán)重的影響，產(chǎn)生悲觀、厭學(xué)、心理障礙、抑郁情緒等，不利于孩子健康成長(zhǎng)。長(zhǎng)期通過食物攝入過多的雌激素可引起子宮癌、乳腺癌、卵巢癌、翠丸腫瘤、白血病等。[7]
3.破壞有益菌群平衡作用
有抗生素殘留的食品可以經(jīng)食物鏈進(jìn)入人體，由于在腸道不完全吸收或者經(jīng)吸收、循環(huán)、膽汁排泄及腸道粘膜分泌而到達(dá)結(jié)腸，從而潛在改變?nèi)梭w腸道菌群的微生態(tài)環(huán)境。[8]長(zhǎng)期或過量攝入動(dòng)物性食品中的殘留獸藥，會(huì)使有益菌群遭到破壞，有害菌大量繁殖，造成消化道微生態(tài)環(huán)境紊亂，從而導(dǎo)致長(zhǎng)期腹瀉或引起維生素缺乏，造成人體危害。[9]
4.誘發(fā)耐藥性以及過敏反應(yīng)
抗生素作為預(yù)防、治療以及生長(zhǎng)促進(jìn)劑廣泛地用在畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖和農(nóng)作物栽培方面，并且囊括了人類自身使用抗生素的全部種類，包括氟喹諾酮類、三代頭孢菌素等?？股卦趧?dòng)物食品中殘留，使消費(fèi)者產(chǎn)生耐藥菌造成食品安全問題。1969年英國(guó)首次發(fā)現(xiàn)人的沙門氏菌病暴發(fā)與患病犢牛使用抗生素治療有關(guān)。[10]牛奶中青霉素殘留的問題已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)全球性問題，牛奶中青霉素殘留對(duì)消費(fèi)者健康的危害不僅是青霉素耐藥性菌株的產(chǎn)生，還會(huì)造成一些對(duì)青霉素過敏人群的過敏性反應(yīng)如特殊皮疹，有時(shí)會(huì)發(fā)生胃腸道紊亂，包括腹瀉、反胃和嘔吐，給消費(fèi)者身體健康帶來威脅。[11]
（二）對(duì)生態(tài)環(huán)境的危害
動(dòng)物在使用藥物以后，藥物將以原形化合物或代謝產(chǎn)物的方式從糞、尿等排泄物進(jìn)入外界環(huán)境，造成環(huán)境土壤、表層水體、植物和動(dòng)物等的獸藥蓄積或殘留。近年來，世界范圍內(nèi)的土壤、地表水及地下水中都有低濃度的獸藥檢出，抗生素及驅(qū)蟲藥物對(duì)生態(tài)環(huán)境的潛在危害尤為突出。[12]
（三）對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的危害
自從“三聚氰胺”、“瘦肉精”等畜產(chǎn)品安全問題遭曝光后，引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，給畜產(chǎn)品市場(chǎng)帶來了嚴(yán)重的負(fù)面影響，很多消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)畜產(chǎn)品失去信心，熱衷購買進(jìn)口產(chǎn)品。部分消費(fèi)者只認(rèn)洋牌子，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品消費(fèi)量直線下降，畜產(chǎn)品市場(chǎng)也進(jìn)一步萎縮。不僅國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品市場(chǎng)受到影響，由于畜產(chǎn)品獸藥殘留的問題，歐、美、日、韓等國(guó)家或地區(qū)相繼出臺(tái)了限制或禁止中國(guó)畜產(chǎn)品進(jìn)口的政策，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品出口受阻，可供選擇的出口市場(chǎng)不斷減少，致使出口創(chuàng)匯效益逐年下降。[13]
三、動(dòng)物食品中獸藥殘留的防控對(duì)策
（一）建立健全的法律法規(guī)和責(zé)任追究制度
加快動(dòng)物食品安全立法步伐，建立健全一整套的法律法規(guī)和責(zé)任追究制度，為監(jiān)控工作提供法律基礎(chǔ)。及時(shí)清理和修訂過時(shí)的有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。建立畜產(chǎn)品認(rèn)證和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，養(yǎng)殖業(yè)必須通過國(guó)家無公害認(rèn)證，畜產(chǎn)品市場(chǎng)最低準(zhǔn)入門檻要求為無公害。屠宰、加工企業(yè)必須取得由省畜牧獸醫(yī)行政主管部門核發(fā)的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。否則不允許上市銷售。此外，還要加大對(duì)不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的懲罰力度，嚴(yán)厲打擊違法行為。對(duì)不合格產(chǎn)品嚴(yán)格按《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)進(jìn)行查處。[14]
（二）加強(qiáng)對(duì)畜牧行業(yè)的監(jiān)管教育以及檢查力度
通過科普知識(shí)宣傳、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)等方式，向動(dòng)物防治人員和養(yǎng)殖戶宣傳、介紹科學(xué)合理使用獸藥知識(shí)，使獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)提高認(rèn)識(shí)，不制售違禁、假冒偽劣獸藥。向廣大群眾廣泛宣傳動(dòng)物性食品安全知識(shí)，提高人們的防范意識(shí)，迫使生產(chǎn)者生產(chǎn)合格的動(dòng)物性食品。[15]同時(shí)加大對(duì)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，對(duì)上市畜產(chǎn)品及時(shí)檢測(cè)，若發(fā)現(xiàn)獸藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品，要立即禁止上市，并給予責(zé)任者以處罰。
（三）重視新型獸藥的研發(fā)以及提高獸藥殘留的檢測(cè)方法
研發(fā)低殘留、安全環(huán)保新型獸藥，重視中獸藥以及酶制劑，多功能寡糖等無公害獸藥添加劑等。提高獸藥殘留的檢測(cè)手段，在對(duì)市場(chǎng)檢測(cè)時(shí)，可以高效、準(zhǔn)確、低成本的檢測(cè)出獸藥殘留，為檢測(cè)人員提供方便，給消費(fèi)者帶來放心。
四、展望
近年來，人們對(duì)食品安全越來越重視，獸藥殘留不但影響人們的身體健康，而且不利于畜牧業(yè)的健康發(fā)展以及國(guó)際化發(fā)展。目前我國(guó)畜牧業(yè)還相對(duì)落后，但是隨著我國(guó)對(duì)食品安全的重視，獸藥殘留監(jiān)控工作也會(huì)日趨完善，畜牧事業(yè)也會(huì)越來越規(guī)范，越來越科學(xué)，消費(fèi)者也將越來越放心。
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關(guān)鍵詞：蟹田米；消費(fèi)特點(diǎn)；對(duì)策建議
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)民生活水平的逐步提高，人們對(duì)糧食質(zhì)量要求也不斷提高。但我國(guó)可耕地面積占有率較低，所以需要對(duì)稻田單一的種植結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，在這種情況下蟹田米水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)在中國(guó)大地上蓬勃掀起。蟹田米作為一種綠色無污染無公害的健康食品，對(duì)于我們糧食安全有著重要意義，但消費(fèi)者認(rèn)知度低，了解度不夠也成為蟹田米品牌建設(shè)與市場(chǎng)推廣中的重點(diǎn)問題。通過調(diào)查消費(fèi)者對(duì)于其他大米和蟹田米的消費(fèi)特點(diǎn)和消費(fèi)認(rèn)知，提出合理化的品牌推廣對(duì)策建議，提升蟹田米的市場(chǎng)占有率，擴(kuò)大知名度。
一、數(shù)據(jù)來源與樣本特征
1.數(shù)據(jù)來源
本次問卷調(diào)研主要就消費(fèi)者日常采購大米的情況和對(duì)“蟹田米”的了解及期望這兩方面進(jìn)行調(diào)研。調(diào)查時(shí)間集中在2016年8月-9月，采用主觀抽樣調(diào)查的樣本選取方法，充分考慮了樣本的隨機(jī)性和分散性。調(diào)研對(duì)象以上海各階層市民為主，樣本具有代表性。
調(diào)查采用問卷形式，共發(fā)放問卷480份，回收465份，回收率98.86%，剔除無效問卷，回收有效問卷464份，問卷有效率達(dá)96.67%，本次調(diào)查結(jié)果有效。
2.樣本特征
由數(shù)據(jù)顯示，被調(diào)查者女性占調(diào)查樣本的60.13%，男性占 39.87%，考慮到現(xiàn)代家庭中大部分仍由女性負(fù)責(zé)購買大米，因此調(diào)查對(duì)象以女性為主。從年齡分布看，考慮到大米是生活必需品，所以樣本收集時(shí)各年齡段均勻調(diào)配，基本涵蓋了大米的主要選購人群，20歲-29歲、30歲-39歲以及40歲-49歲、50歲以上年齡段的比例分別為26.51%、25.22%、25.43%以及22.84%。從月收入來看，5千―1萬元的最多，占49.57%，低于5千元的占30.17%，1萬―2萬元的占15.95%，2萬元以上的占4.31%，包含了各收入階層。
二、消費(fèi)者的大米消費(fèi)特點(diǎn)分析
1.消費(fèi)者的大米選購價(jià)位
消費(fèi)者普遍青睞于選擇低于5元/斤或5元―10元/斤的大米，分別占總?cè)藬?shù)的46.55%和42.24%，10元-20元的占9.48%，20元以上的占1.72%。顯然，現(xiàn)大部分市民選購的大米價(jià)位集中在10元以下，因調(diào)研對(duì)象的月收入在1萬元以下的居多，這也反映了收入是影響大米選購價(jià)位的重要因素。
2.消費(fèi)者的大米選購場(chǎng)所
大米的選購場(chǎng)所主要有超市、糧油專營(yíng)店、食品商城、集貿(mào)市場(chǎng)和網(wǎng)購平臺(tái)。數(shù)據(jù)表明，在超市選購大米的占57.11%，在糧油專營(yíng)店選購的占56.68%，在食品商場(chǎng)選購的占17.46%，在集貿(mào)市場(chǎng)選購的占32.76%，而在電子平臺(tái)上選購的僅占18.1%。由此可見，大部分市民集中在超市和糧油專營(yíng)店選購大米，這也表明了蟹田米的市場(chǎng)推廣應(yīng)占據(jù)超市和糧油專營(yíng)店的一席之地。
3.消費(fèi)者對(duì)大米的包裝偏好
市面上有各色各樣的大米包裝，數(shù)據(jù)表明31.9%的消費(fèi)者偏好散裝大米，65.09%的消費(fèi)者青睞普通袋裝，34.91%的消費(fèi)者偏好真空壓縮包裝，喜歡精品包裝大米的消費(fèi)者占14.01%。由此看出，消費(fèi)者對(duì)包裝的要求各異，蟹田米應(yīng)推出多樣化的包裝以滿足不同消費(fèi)人群。
4.消費(fèi)者對(duì)大米的促銷偏好
在當(dāng)今市場(chǎng)中，為吸引消費(fèi)者眼球，常常有形形的促銷方式。消費(fèi)者對(duì)附送贈(zèng)品最感興趣的占54.09%，其次是對(duì)降價(jià)打折感興趣的占52.8%，接下來是對(duì)免費(fèi)試吃感興趣的占43.75%，然后是對(duì)發(fā)放代金券感興趣的占39.87%，對(duì)抽獎(jiǎng)活動(dòng)感興趣的占15.09%?？梢姡M(fèi)者對(duì)各種促銷方式的興趣呈階梯狀，其中最吸引消費(fèi)者的是附送贈(zèng)品和降價(jià)打折，因?yàn)檫@兩種方式是較為直接的優(yōu)惠政策。
5.消費(fèi)者選購大米的判斷因素
作為食品，消費(fèi)者在選購大米時(shí)最為關(guān)注的還是口感，其注重比例占66.16%，其次受關(guān)注的是大米的綠色有機(jī)，占65.09%，接下來是價(jià)格和產(chǎn)地占比重也較大，分別是53.02%和53.23%，然后是品牌、包裝和送貨上門服務(wù)，分別占46.77%、46.98%和47.2%。由此可見，消費(fèi)者除了最關(guān)注的大米的口感外，最關(guān)注的即是大米的綠色有機(jī)，這是大米的質(zhì)量保證，也是蟹田米的特色所在。
用五分量表的方式來分析也與上訴分析相吻合，消費(fèi)者在選購大米的時(shí)候最注重大米的口感，該方面的平均分高達(dá)4.41；其次是大米綠色有機(jī)的特點(diǎn)備受關(guān)注，平均分為3.66；價(jià)格、品牌、產(chǎn)地、包裝的方面基本持平。
考慮到消費(fèi)者在采購大米時(shí)受品牌效應(yīng)影響，根據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，45.74%的消費(fèi)者較為固定大米品牌，其中，稻花香、五常大米、泰國(guó)香米等備受消費(fèi)者青睞，這幾個(gè)大米品牌也占據(jù)消費(fèi)者較多光臨的選購場(chǎng)所超市和糧油專營(yíng)店中。
6.影響消費(fèi)者選購的因素
消費(fèi)者在選購大米時(shí)常常會(huì)受各種因素的影響，就調(diào)查樣本搜集來說，消費(fèi)者主觀選購大米的占60.35%，消費(fèi)者受親友推薦的影響占53.24%，受價(jià)格促銷的影響占42.24%，因新品上市而受影響的占38.15%，受食品展銷會(huì)影響的占38.36%，而受賣方影響和廣告宣傳的影響較小，分別占26.29%、27.59%。同樣以五分量表來分析，送貨上門的注重程度最低，平均分為2.82，而消費(fèi)者在選購大米時(shí)，更青睞于以往經(jīng)驗(yàn)，平均分高達(dá)3.85，賣方推薦是影響程度最小的因素?？梢?，消費(fèi)者大多還是相信自己以往的選購經(jīng)驗(yàn)和身邊的親友推薦。
三、蟹田米的消費(fèi)認(rèn)知及顧客購買意愿分析
1.消費(fèi)者對(duì)蟹田米的認(rèn)知度
就調(diào)查樣本搜集來說，聽說過蟹田米和不知道蟹田米的消費(fèi)者占較多數(shù)，分別占46.55%和44.4%，而知道蟹田米的僅占總樣本的9.05%，且吃過蟹田米的人更是少之又少，可見蟹田米認(rèn)知度較低。大部分消費(fèi)者對(duì)蟹田米并不了解，這表明蟹田米的市場(chǎng)推廣仍有很大的發(fā)展空間。
2.消費(fèi)者看好蟹田米的方面
在蟹田米的各種特色中，最被消費(fèi)者看好的一方面是綠色有機(jī)，占樣本的68.75%，種植過程占49.57%，蟹田米的口感占43.53%，最后是一畝雙收，僅占23.28%。蟹田米的綠色有機(jī)的特點(diǎn)被廣大消費(fèi)者所看好，這也是消費(fèi)者在選購大米時(shí)最為關(guān)注的要點(diǎn)，這也確定了蟹田米的市場(chǎng)推廣必將由綠色有機(jī)為突破口。
3.消費(fèi)者對(duì)蟹田米的心理價(jià)位
從調(diào)研結(jié)果來看，消費(fèi)者對(duì)蟹田米的心理價(jià)位普遍在5元-15元，其中5元-10元占54.31%，10元-15元占36.85%，接下來15元-20元占6.9%，而20元以上僅占1.94%。結(jié)合消費(fèi)者的月收入和平常選購的大米價(jià)位，普遍消費(fèi)者對(duì)蟹田米的心理價(jià)位在5元-15元之間這也較為合理。
4.消費(fèi)者對(duì)組合銷售的興趣度
在銷售蟹田米時(shí)將有機(jī)螃蟹或相關(guān)蟹制品進(jìn)行組合銷售，13.79%的消費(fèi)者對(duì)這種銷方式表示很感興趣，37.72%的消費(fèi)者比較感興趣，38.36%的消費(fèi)者興趣一般，9.05%的消費(fèi)者不太感興趣。
5.消費(fèi)者對(duì)蟹田米的購買意愿
由于蟹田米的推廣度知名度市場(chǎng)占有度都不高，對(duì)蟹田米的購買意愿一般的較多，占48.92%，其次是愿意購買蟹田米的消費(fèi)者占40.08%，其中非常愿意購買的占7.97%，不愿意購買的消費(fèi)者占10.99%。
6.消費(fèi)者選購蟹田米的主要用途
從調(diào)查樣本數(shù)據(jù)來看，大部分消費(fèi)者還是愿意將蟹田米作為日常食用，其次是作為禮品走親訪友，接下來是用作招待貴賓，然后是作為老人孕婦等食用，最后是用作員工福利，分別占總樣本的69.4%、52.8%、33.41%、18.32%和13.79%。
7.消費(fèi)者體驗(yàn)蟹田米生態(tài)產(chǎn)業(yè)園的意愿度
被調(diào)查者比較愿意去體驗(yàn)蟹田米生態(tài)產(chǎn)業(yè)園的占51.72%，程度高達(dá)3.81。由此看來這不失為蟹田米的營(yíng)銷策略之一，建設(shè)蟹田米主題生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，集蟹田米特色餐飲、農(nóng)耕體驗(yàn)、生態(tài)觀光于一體，吸引消費(fèi)者，推廣品牌，將農(nóng)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，提高經(jīng)濟(jì)效益。
8.消費(fèi)者不曾或不常購買蟹田米的原因
消費(fèi)者不消費(fèi)蟹田米的原因主要有沒聽說蟹田米、價(jià)格偏高和不知道在哪購買，分別占總樣本的40.09%、43.53%和44.4%?？诟幸话愫陀X得其他米品質(zhì)更好分別占19.83%和8.84%。將近一半的人群不曾或不常購買蟹田米的原因是不知道去哪里購買或者沒聽說過?，F(xiàn)階段蟹田米的主要銷售點(diǎn)是基地、專賣店和電子平臺(tái)，本次調(diào)研樣本中大部分市民選擇在超市和糧油專營(yíng)店選購大米，這也致使了蟹田米的知名度不高，造成市民沒說過或不知在哪選購的現(xiàn)象。
四、蟹田米的市場(chǎng)推廣建議
1.抓住主力消費(fèi)群體
準(zhǔn)確定位蟹田米的主要消費(fèi)群和潛在消費(fèi)群，制定合適的營(yíng)銷策略來迎合主要消費(fèi)群體需求。通過對(duì)蟹田米消費(fèi)群體的調(diào)查分析得出，老人、孕婦、小孩等群體是消費(fèi)蟹田米的主要人群。因此要將蟹田米的市場(chǎng)推廣重點(diǎn)放在安全、健康、無污染等方面。除此之外，喜歡嘗試不同新鮮事物的年輕人也是蟹田米的主要消費(fèi)群體，他們相對(duì)于其他群體更注重蟹田米的種植環(huán)境以及種植過程。
2.增強(qiáng)線上線下廣告宣傳
通過消費(fèi)者對(duì)大米信息來源的分析可知，廣告對(duì)消費(fèi)者的購買選擇起著重要的作用，特別是網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)達(dá)的今天，微信微博QQ等社交工具成為人們獲取信息的重要來源。利用互聯(lián)網(wǎng)推廣蟹田米產(chǎn)品特點(diǎn)會(huì)大大提高消費(fèi)者的認(rèn)知度。
3.制定合適的銷售策略
提高蟹田米的市場(chǎng)占有率需要根據(jù)蟹田米綠色安全無污染的特點(diǎn)，對(duì)潛在客戶群進(jìn)行準(zhǔn)確的分析和定位，制定正確的銷售策略。將蟹田米的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)進(jìn)行宣傳推廣，揚(yáng)長(zhǎng)避短，優(yōu)點(diǎn)最大化的宣傳蟹田米與其他大米種類的區(qū)別。堅(jiān)持蟹田米特色銷售，在推廣銷售中不斷積累客戶。
4.采用多樣化的促銷方式
采用多樣化的促銷方式可以提高消費(fèi)者對(duì)蟹田米的認(rèn)知度，鼓勵(lì)消費(fèi)者在自己的生活圈中宣傳蟹田米，拓展傳播范圍，擴(kuò)大消費(fèi)群體。通過打折、降價(jià)促銷、免費(fèi)試吃、發(fā)放代金券等促銷方式來提高蟹田米的市場(chǎng)占有率和消費(fèi)者認(rèn)知度。
五、結(jié)語
