發(fā)布時間：2022-05-07 08:15:40
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了1篇的食品包裝論文樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
一色彩是體現(xiàn)食品包裝特征的重要感知因素
色彩作為我們的第一感知是包裝設計中尤為重要的一部分，甚至在某些時候可起到主導性的作用。而食品作為我們存活的必備條件，食品的包裝更是離消費者生活更為貼近，其色彩的運用必然至關重要。色彩是包裝設計中最能吸引顧客的因素，一方面從側(cè)面刺激消費的增長，進而提高企業(yè)利潤。食品包裝中色彩是給人最直觀的視覺感受，視覺感受直接影響味覺體驗。食品包裝中不同的色彩運用會給消費者帶來不同的心理聯(lián)想，比如大紅色橘黃色，心理聯(lián)想到味覺即是火辣辣比較刺激的食品，而藍色綠色的心理聯(lián)想即是較為清爽的食品，如海苔話梅等。彩色純色色系的包裝更賦童趣，心理聯(lián)想較為活潑為兒童食品較多，所以說主色調(diào)的把握會直接影響消費者的心理聯(lián)想。
二烘焙食品包裝設計的屬性特征
每一種產(chǎn)品都具有自己的屬性，隸屬于高端的，中檔的或是低端的，而包裝則是提現(xiàn)產(chǎn)品檔次的第一印象。從食品包裝的性質(zhì)去分析，大致可分為審美性、針對性、合理性與創(chuàng)新性。
1.審美性
任何食品的包裝都具有自己的特性，包裝顏色的選擇也是建立在食品特點與審美情趣之上的，比如泡泡糖會使用顏色鮮艷，純度較高的顏色讓色彩更加豐富來展現(xiàn)趣味性。麻辣味道的食品會多選用紅色，橘黃色等暖色來刺激食欲，體現(xiàn)產(chǎn)品特點。一些水果味的果汁多數(shù)選擇水果本身的顏色去設計包裝，葡萄味的飲料多是紫色，香蕉味的牛奶的外包裝也必然是黃色面積居多。相對烘焙食品來說，多選擇可以提高食欲的顏色去點綴包裝，如橘黃色，紅色，綠色等。顏色的面積的選擇也至關重要，大面積的紅和綠并不適合烘焙食品，只需要用小面積的顏色點綴產(chǎn)品，標示產(chǎn)品，區(qū)別名稱即可。設計師需要具備一定的審美水平，才能將顏色面積合理運用，審美也成為重要的包裝設計目的，讓設計者們也更加注重包裝的品味和追求，找尋包裝的藝術性和表現(xiàn)性。
2.針對性
食品種類繁多，有些食品針對某一范圍的消費群，這樣的包裝在表現(xiàn)上就需要具有針對性成套性的包裝風格。某一范圍的消費群體包括兒童食品，中老年食品，女性保健產(chǎn)品，和針對年輕人的休閑食品等。食品銷售具有一定年齡范圍限制，因此在進行食品包裝設計時需要根據(jù)不同對象進行針對性的設計。兒童食品顏色講究五彩繽紛色彩鮮艷，吸引其注意力，顏色要求更具活力包裝活潑可愛，其附加價值也是兒童包裝的重點，是吸引兒童消費者的誘導因素；中老年食品在顏色選擇方面色系較為統(tǒng)一，色彩盡量使用深沉穩(wěn)重的顏色，明度彩度較低，文字占版面比例較大，如腦白金的保健品包裝。女性保健品多用粉色紫色混合色來表現(xiàn)產(chǎn)品的柔美；年輕人休閑食品多以個性包裝形式和博人眼球的色彩去吸引消費者去關注。烘焙食品是面向大眾化的產(chǎn)品，針對性較弱，在烘焙大種類的產(chǎn)品之下會分支幾款產(chǎn)品針對兒童、婦女、大眾等，根據(jù)產(chǎn)品的不同針對人群選擇不同顏色進行設計。
3.合理性
包裝設計不能完全夸大其內(nèi)附商品的本質(zhì)，與商品本身嚴重不符合，外包裝展示商品較為完美，誘導消費，而拆掉包裝之后產(chǎn)品令消費者大失所望，則是一款不合理的包裝，可能會在一定程度上流失回購率，造成虧損。在烘焙食品包裝設計中，食品屬性制約著包裝色彩的應用。比如蛋糕店，面包房，在這類環(huán)境下，其展示產(chǎn)品的重要性又會大于包裝的重要性，顧客購買面包蛋糕時，希望直接看到產(chǎn)品的屬性，而并不希望產(chǎn)品被包裝遮擋，影響對產(chǎn)品的更多了解，這類型的包裝色彩就不需要過于花哨強烈，最好是與產(chǎn)品和諧一致，并且起到保護產(chǎn)品、襯托產(chǎn)品和展示產(chǎn)品的作用。
4.創(chuàng)新性
如何從市面上琳瑯滿目的包裝中脫穎而出那就需要從包裝設計的創(chuàng)新下手，可以從包裝形式、材質(zhì)方面與顏色運用方面開拓創(chuàng)新。可口可樂的包裝與顏色一直大膽顛覆，從外包裝的大刀闊斧的用色，使用各種時尚流行元素去裝飾可樂的瓶身，到與當下的流行語言相結(jié)合印在包裝上吸引消費者，不管外包裝如何變化，單從瓶子的形狀就能辨別出其產(chǎn)品，這便是可口可樂包裝的成功之處，不僅有其合理性，也具有獨特的審美性，面向其消費者有顯著的針對性，同時發(fā)揮了其藝術包裝的創(chuàng)新性。烘焙食品的包裝設計想要創(chuàng)新，從包裝方面可以顛覆公眾對此類產(chǎn)品的印象，從包裝材質(zhì)選擇，工藝創(chuàng)新與材料方面著手，顏色方面可以大膽挑戰(zhàn)新色彩，創(chuàng)新的前提依然是要符合審美性，具有針對性，不顛覆合理性。包裝設計的發(fā)展與設計屬性是相互制約的。當前，消費者在滿足消費需求的同時會更注重商品的包裝，品牌之間的競爭也漸漸演變成一場商品外貌的競爭。對于烘焙食品行業(yè)來說，包裝的人性化設計與色彩設計都是至關重要的因素，色彩帶給消費者視覺享受和心理聯(lián)想，人性化的設計讓我們的使用更貼心、生活更便捷。
作者：任雨 馬云 單位：西安工程大學服裝與藝術設計學院 西安工程大學藝術工程學院
一、對于市場上老年保健食品包裝現(xiàn)狀調(diào)查分析
我國到2009年60歲以上老年人口總數(shù)已達到了1.67億，占到總?cè)丝?2.5%。預計到2030年，中國的老年人口比例將與美國持平，達到24%。而部分經(jīng)濟比較發(fā)達的地區(qū)，從20世紀90年代初起就開始進入老年型了，由于世界人口趨向老年化發(fā)展和老年消費群的不斷增長，發(fā)達國家都紛紛對老年功能食品進行了專門的研發(fā)，雖然我國目前在老年保健食品方面還做得遠遠不夠，不過這也預示著我國老年保健食品的市場潛力無限。針對市場上老年保健食品的功能種類與銷售情況，逐步透析出老年保健食品的消費特點為：第一，節(jié)儉型消費，對于老年人基本經(jīng)濟來源主要由社會養(yǎng)老供給、家庭積累、子女奉養(yǎng)等形式。調(diào)查中老年人在同樣的價格下68.8%的人青睞擁有更多功能且價格實惠的保健食品。第二，情感型消費，由于現(xiàn)代的家庭結(jié)構(gòu)決定著老年人一般多屬于獨居類型，子女不在身邊，對家人有很濃的依賴情緒，情感寄托比較單一，情感宣泄比較局限，所以，需要滿足情感需求。第三，生理型消費，隨著年齡的增長，感知系統(tǒng)也逐漸退化，衰老的生理可以影響自身情緒、免疫力等，為了及時調(diào)整自身情況，一般會選擇保健食品來提高身體素質(zhì)與機能，增加身體的免疫功能，調(diào)節(jié)自身的生理變化、延緩衰老。而且大多數(shù)的老年消費者認為“是藥三分毒”，所以針對自身的情況會選用保健這樣的食品進行調(diào)節(jié)自身生理情況，不會選擇吃藥來進行治療。第四，保守型消費，老年的消費觀非常成熟，對于消費顯得非常謹慎，屬于理性消費，權(quán)衡利弊，特別注重保健食品的質(zhì)量。
二、設計元素在老年保健食品包裝設計中的影響
1、色彩元素在老年保健食品包裝設計中的影響
老年人的視覺辨析能力不斷弱化，對于文字的識別能力降低，色彩具有表象性和情感暗示等特征，能夠與老年消費者產(chǎn)生共鳴。運用色彩的冷暖變化規(guī)律，可以表現(xiàn)老年保健食品的特性；運用色彩明暗變化規(guī)律，可以使老年消費者購買時心情愉悅；運用色彩搭配規(guī)律，可以突出產(chǎn)品，刺激購買欲望。
2、圖形元素在老年保健食品包裝設計中的影響
老年人對于圖形有著獨特的喜愛，產(chǎn)生別具一格的視覺感受，首先客觀描述圖形可以很直觀的了解到購買的商品，以便于老年人的辨析，視覺沖擊可以帶動消費；其次情景圖形，一些聯(lián)想情景圖形可以產(chǎn)生借景生情的效果，使懷舊的消費者產(chǎn)生共鳴。
3、造型元素在老年保健食品包裝設計中的影響
目前市場上最常見的就是老年保健包裝造型主要以桶蓋型和套盒型居多，這樣的造型缺乏創(chuàng)新，造型是包裝設計的觸覺與視覺的結(jié)合，提倡創(chuàng)新又具有人性化造型，造型設計細節(jié)要考慮到老年人的開啟能力同時要具有很強的方便性，包裝造型具有獨特的風格。
4、文字元素在老年保健食品包裝設計中的影響
文字元素在保健食品中的作用主要是標識和闡釋，能夠清晰的說明保健食品的功能效果，也是老年人關心的設計部分，文字設計、排版都影響著對其的理解。重要的文字說明一定要字體簡潔、大方、易懂，便于理解和查看。不易花哨、繁雜、字號過小等。
5、材料元素在老年保健食品包裝設計中的影響
對于現(xiàn)代包裝設計中觸覺體驗也是包裝設計師考慮的重點之一，材料元素的運用對于包裝整體的感知覺有著不可替代的作用，材料的機理疏密、大小、薄厚、輕重等都對于包裝審美產(chǎn)生意味的效果。好的包裝材料運用恰當能夠讓人愛不釋手同時也會產(chǎn)生二次消費的作用，對于保健食品包裝當然安全自然也是首選，選用一些天然的包裝材料不僅可以讓老年購買后眼前一亮同時也有一定的收藏作用，同時天然的包裝材料與設計功能完美結(jié)合，會讓消費者感受到大自然的氣息和產(chǎn)生無以倫比的幸福和回歸感。
作者：張巖巖于博單位：吉林農(nóng)業(yè)科技學院
1.傳統(tǒng)色彩在包裝設計中的應用
1.1傳統(tǒng)色彩在塑料包裝中的應用墨分五色——南方黑芝麻糊的視覺記憶。黑色在中國傳統(tǒng)色彩中承擔著非常重要的角色。老子曰：“玄之又玄，眾妙之門。”玄即黑色，它包含了各種顏色。“墨分五色（焦、濃、重、淡、清）”學說在中國的積淀悠久。其學說也體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)色彩理論中“惜墨如金”的細膩與敏感的人文特點。黑芝麻糊作為中國傳統(tǒng)食品，它本身的色澤亦偏向墨色，所以南方品牌在做相應的包裝銷售宣傳時更注重從視覺與情感上采用漸次的黑色設計方法緊緊抓住消費者。其包裝上呈現(xiàn)了四個不同深淺層次黑色的特點：第一層次，整體包裝的視覺中心位置，是黑芝麻糊的品牌名稱，這是在整體中黑色濃度最高的部分。為了讓其凸顯，使消費者第一眼便能識別，采用整個包裝中最暗的黑色來體現(xiàn)，少面積的黃、綠色有秩序地穿插其中，為消費者提供必要信息；第二層次，包裝設計上方小插圖，這張小圖牽引的是南方黑芝麻糊在1991年投放在電視媒介的經(jīng)典電視廣告，其形象及廣告語“一股濃香，一縷溫暖”在當時的社會引起強烈的反響。此則廣告陳述的是一個小男孩難敵黑芝麻糊的誘惑，而片中整體懷舊的色調(diào)，在暗夜中升起的縷縷暖煙，喚起了對于傳統(tǒng)文化的視覺記憶，這與后期南方芝麻糊在產(chǎn)品包裝的墨色與褐色的懷舊色系搭配運用上相一致。黑色在黑芝麻糊的設計中引起了消費者情感共鳴，使得低調(diào)的南方品牌直至今日，品牌影響力依舊強大，成為消費者選擇同類產(chǎn)品時無可爭議的第一品牌；第三層次以產(chǎn)品的客觀圖像，墨人的黑芝麻糊與白色的瓷碗采用弱次于第一與第二層次的設計方法放置于視覺中心稍偏下位置；第四層次，其底色特別營造的斑駁墨色略攙入褐色，從整體上烘托并增強其懷舊情懷。黑芝麻糊的包裝采用塑料材質(zhì)，塑料材質(zhì)有較好的耐腐蝕、耐潮防漏的特點，對產(chǎn)品有較好的保護作用。除此以外，塑料制品上良好的印刷效果真實還原了色彩本身，使包裝中細膩且多層次的黑色得以呈現(xiàn)。
1.2傳統(tǒng)色彩在紙包裝中的應用隨類賦彩——洽洽瓜子的味覺色彩?！半S類賦彩”出自南齊謝赫的《古畫品錄》，是其倡導的六法之一。隨類即“隨物”，解釋為與所畫之物相似。同時謝赫的“隨物”亦不等同西方繪畫一樣注重物體及光影效果的色彩客觀還原，它要求藝術家在觀察客觀物象的同時要適當把主觀態(tài)度滲透其中。傳統(tǒng)食品“洽洽”瓜子的口味眾多，而企業(yè)就用與其口味相對匹配的顏色進行區(qū)分。如涼茶瓜子，配合“冰著吃”的廣告宣傳，包裝上采用國畫顏料中的石清顏色。石清在中國畫中屬于“石色”即礦物質(zhì)顏料，不透明，其略帶粉質(zhì)感的顏色在其他口味的包裝中顯得分外清涼；香瓜子，紅色來代表最暢銷口味的香瓜子；赭石以其純度較淺的顏色特點，來代表具有醇香濃密口感的奶香瓜子；深綠透明水色象征新鮮的生瓜子。在注重色彩設計的同時，洽洽瓜子的綜合視覺整合中巧妙的運用顏色與材質(zhì)的疊加，營造了一種模仿舊時的暗啞色澤來形成懷舊特色。而瓜子這類的普通消費品用帶暗啞色澤的偏黃紙質(zhì)的選擇運用也正好符合了產(chǎn)品自身的價值，同時也表達了對觸感的注重?！扒⑶ⅰ惫献訌钠鋽M聲詞的命名就可以看出，此產(chǎn)品非常注重親和力的表達，其銷售策略深深扎根在中國的城鄉(xiāng)市場。在整體設計（如字體、豎向排版、插圖等）中同時配合色彩進行設計，使整體包裝更具親和力。
1.3傳統(tǒng)色彩在金屬包裝中的應用喜慶節(jié)慶專用色——王老吉涼茶的紅黃搭配。隨著涼茶“王老吉”漸入大家的視線，紅色與黃色的典型中國喜慶節(jié)慶類傳統(tǒng)配色，在現(xiàn)代眾多的圖文信息中給人耳目一新的感覺。赤在現(xiàn)在國際中的說法又被稱之為“中國紅”，紅色在中國的受重視程度之高，使其足以成為中國的一個象征色。無論是在民間還是在皇家，紅色被廣泛應用在節(jié)慶、婚嫁等喜事中。如圖3所示，王老吉配合著這樣的一個中式品牌名而做的紅黃搭配的傳統(tǒng)包裝是再合適不過的。中國的紅色被細分成很多種：水紅、胭脂紅、杏紅和藕荷色等等，王老吉應用的紅色即是赤色，在整體中占主要的色面積；黃色又分藤黃、橙黃、鵝黃等，王老吉應用的黃色為橙黃，作為其輔助色穿插其中，排版上配合以豎排的文字，映襯了傳統(tǒng)氛圍。王老吉涼茶在包裝上選用了金屬類易拉罐材質(zhì)，除了最基本的方便運輸和存儲外，也使得其色澤有了更亮麗的呈現(xiàn)，增加喜慶氣氛。同時隨著王老吉準確的市場定位與成功的商業(yè)運作，王老吉廣泛應用在婚宴慶典及日常生活中。使這一具有傳統(tǒng)色彩設計的涼茶飲料發(fā)揮了強大的生命力，并一躍成為中國飲料界的龍頭老大。
2.傳統(tǒng)色彩設計的方法
2009年一位德國教授來我校授課，在指導我們的作品時指出：為什么不用那些最醒目的三原色？這個問題的提出正是說明了此教授不了解中國傳統(tǒng)色彩的癥結(jié)所在。隨著中國經(jīng)濟與實力的迅猛發(fā)展，中國大眾越來越自信的審視自己的傳統(tǒng)文化，在這樣一個良好的時代契機中，中國企業(yè)與中國設計師們需更好的使用及發(fā)展中國的傳統(tǒng)色彩，使世界從色彩文化的角度關注中國，可以依據(jù)如下三個原則。其一，對于傳統(tǒng)元素本身的深層次挖掘，善于運用色彩象征。傳統(tǒng)色彩的運用，不僅要學習其表面的華麗，更要注重在歷史與發(fā)展中對其進行深層次的探索與挖掘，巧妙運用色彩象征，以做更好的應用與發(fā)展。其二，注重綜合視覺整合，使傳統(tǒng)元素符合現(xiàn)代人的審美，如材質(zhì)變化，同時搭配以適當?shù)呐虐?。這使得設計符合現(xiàn)代人的視覺習慣，不脫離現(xiàn)代設計。在中國傳統(tǒng)設計中為了體現(xiàn)商品的不同作用與價值，會區(qū)分地以陶、瓷、漆、絲綢等包裝材質(zhì)映襯色澤的呈現(xiàn)；而且任何一種色彩都不是以獨立的方式存在，它在包裝中還會與文字、插圖等形式進行綜合運用，因此在設計中需使各種元素在版面中協(xié)調(diào)使用，將傳統(tǒng)色彩與材質(zhì)的結(jié)合，使其發(fā)揮出別樣的韻味與特色。最后，傳統(tǒng)色彩與大眾可以產(chǎn)生互動或者發(fā)生情感交流。面對貨架上形形色色的食品，色彩比形體更具有先聲奪人的藝術魅力。人們對于色彩，一般具有“物理-文化-心理”的反映模式。文化作為中介，更強調(diào)色彩設計與購買者和企業(yè)文化的認知感；色彩又作為媒介傳遞其共同認知感。如王老吉的紅色與購買者的喜慶心理以及企業(yè)的喜慶銷售文化相吻合，這種色彩設計更容易拉近民眾與企業(yè)銷售策略的認同感。根植于中國文化的傳統(tǒng)色彩與企業(yè)銷售策略的結(jié)合有利于緊緊抓住中國消費者心理。
3.結(jié)論
食品包裝是與大眾最密切相關的媒介之一。隨著社會的發(fā)展、科技的創(chuàng)新和消費者審美的提高，設計師需要將現(xiàn)代色彩與時俱進同本土文化一脈相承。在食品包裝設計中充分體現(xiàn)出非物質(zhì)文化因素，將是食品包裝設計發(fā)展的趨勢之一，也是現(xiàn)代設計師必須考慮的問題之一。而作為其中非常重要的色彩設計來說，更需結(jié)合理論與象征，進而探索受中國大眾接受并喜愛的帶有傳統(tǒng)色彩與韻味的現(xiàn)代中國設計。根植于傳統(tǒng)文化土壤中，依據(jù)自身產(chǎn)品的特性，運用傳統(tǒng)色彩理論與色彩象征等方法，將食品包裝中的傳統(tǒng)色彩與材質(zhì)、版式、文字和插圖相結(jié)合，進而探索與企業(yè)銷售策略具有共同認知感的現(xiàn)代設計。
作者：陸菁劉淵張曉婷單位：江南大學數(shù)字媒體學院
1平面設計視覺元素中的色彩與材質(zhì)外形的變化
對食品包裝設計的影響眾所周知，自然界中顏色和人類語言同樣有著表達信息與溝通的作用。我們做這樣一個實驗，將新鮮的牛奶分別倒入一個白色的杯子和一個黑色的杯子，在不知情的情況下讓不同年齡不同性別的50人品嘗兩個杯子中的牛奶，結(jié)果有74%的人感覺白色杯子中的牛奶口感更好，而20%感覺味道基本一致，6%的人感覺黑色杯子中的牛奶稍有點膩口。這是因為，白色的杯子和牛奶的色彩基本一致，飲用人會自然的把杯子和牛奶聯(lián)系在一起。白色的杯子和牛奶會讓飲用人在享用牛奶的時候更加自然和溫和。而黑色的杯子因為顏色的大不同和牛奶形成鮮明的對比，飲用人會時刻提防杯中的牛奶是否安全，甚至因為顏色的關系會稍感白色的脂肪更多一些，從而引發(fā)口感的聯(lián)想。也正因為如此超市銷售的牛奶包裝設計外觀以白色居多而不輕易選擇黑色。通過實驗證明顏色的變化所引起人們對味覺的誘導分歧之大，并產(chǎn)生在選擇商品中發(fā)生重要的改變?？梢娚实淖兓瘯苯佑绊懙饺说纳砼c心理的感知，這種反映是直接的，即人們是在一種無意識的狀態(tài)下感覺到的一種主要感觀。如:紅色代表著吉祥、歡喜、熱情、激情。在中國傳統(tǒng)文化中紅色又被賦予更深層次的意義，每逢佳節(jié)紅色包裝的美食禮品更多的代表著日子的紅紅火火和大吉大利。在平面視覺元素中，色彩的變化是主導信息傳播的主要介質(zhì)。色彩的冷暖會給人感知，鮮艷的色彩會讓人眼前一亮不同國家對顏色的詮釋大相徑庭，但顏色是我們認識世界的重要元素，色彩作為商品最顯著的外貌特征，能夠首先引起消費者的注視。色彩代表著人們的信念以及對未來美好的愿望。色彩在食品包裝設計中作為一種設計元素語言，在某種意義上可以說是包裝的“包裝”。綜上可見在平面視覺中色彩是平面廣告設計視覺化重要的因素之一，利用色彩的感情規(guī)律，可以更好的表達包裝設計的主題，引起人們的興趣，所以對食品包裝設計者來說最重要的就是選擇最適合消費者的色彩并設計出推動消費的色彩。另外，食品包裝種類很多，從用途、外表、構(gòu)造、材質(zhì)、耐久度和容量等方面去考慮，無論是包裝的材料特點還是材質(zhì)肌理的作用都對消費者造成一定的視覺影響。如果能更好地運用材料與外形的各種元素發(fā)揮食品包裝設計的特點、加強表現(xiàn)食品包裝設計中的視覺作用，可以讓本來平凡的食品煥發(fā)出不一樣的個性特點，積極的面對市場占據(jù)更有利商家的銷售模式。例如:臺灣旺旺集團是臺商大陸投資企業(yè)，是第一個在大陸注冊商標并且擁有最多注冊商標的公司，旺旺集團針對幼小兒童特點設計出適合兒童飲用的“旺仔牛奶”小型灌裝飲品。上市之后受到消費者的一致好評。山西汾酒集團生產(chǎn)的青花瓷陳釀型白酒，以她獨特的外觀用料和新穎的外觀形態(tài)并結(jié)合了酒文化和青花瓷文化的特殊魅力，生產(chǎn)出具有特色魅力的青花瓷汾酒，加強了山西汾酒文化的宣揚，拓寬了銷售市場，增加了消費人群的選擇性，使企業(yè)變的更加強大。目前食品包裝材料多見于:金屬、塑料、玻璃、陶瓷、紙竹木、野生蘑類、天然纖維、化學纖維、復合材料等。還包括印刷、捆扎、粘合、裝裱、涂料等為輔助材料。不同材料的表現(xiàn)要素有其固有形態(tài)、但隨著目前日益復雜的食品包裝外形設計來看，同樣豐富多彩的外在材質(zhì)視覺形態(tài)已然不能完全滿足當前競爭激烈的食品銷售目的。擁有更加個性化更加獨特的外觀設計是擺在當前食品包裝設計師面前的難題。由點、線、面、體等要素構(gòu)成的能觀察能觸及到的形態(tài)要素是影響包裝整體造型效果的重要因素，也是平面視覺元素中設計裝飾的重要組成部分。美的形態(tài)會烘托包裝造型的外觀美，因此，應做到‘形態(tài)’與‘食品’的統(tǒng)一，‘材質(zhì)’與‘設計’的協(xié)調(diào)。在食品包裝設計中更合理地運用能夠更自然、更有效地渲染和生動刻畫出設計物的特質(zhì)與韻味，最終傳遞出一種特殊的文化氛圍和視覺美感。隨著人們的觀念改變、社會的發(fā)展變化，科技的進步，各種新材料的發(fā)現(xiàn)和利用，以及加工工藝的不斷進步，形態(tài)種類也會變得越來越豐富、越來越受到設計師與消費者的重視。
2平面設計視覺元素中的商品名稱文字設計對食品包裝設計的影響
文字作為表達語言形式的一種符號也是傳達信息的基本元素。在食品包裝設計中除了用于食品的名稱說明性文字以外，文字性的標語和文字視覺符號越來越多的應用在食品包裝設計中。由于人與人之間的生活經(jīng)歷不同文化理解差異不同，造成人們對文字的理解有所不同。所以文字應用于包裝設計中比顏色和外形有著更大的難度。另一方面色彩的識別能力是人類的一種本能反應，而文字符號的學習則需要后期獲得。不同國家的文字也不同，比如中國漢語的“可口可樂”品牌文字和韓語的“可口可樂”品牌文字截然不同。因此這些就需要針對不同國家和地區(qū)將“可口可樂”的文字翻譯成不同的文字，這就導致文字在設計上非常困難。因此文字的個性化新穎化是否能吸引消費者是現(xiàn)代商品名稱文字設計應用在食品包裝設計中的主導因素。今天在琳瑯滿目的食品包裝中消費者在選擇每一件包裝上的視覺停留時間很少，想要抓住消費者的視線，文字的可辨性，可讀性尤為重要。所以文字設計應用于包裝設計中首先要簡潔、明快、易懂、易讀、易記。第二，文字的設計要貼切商品的屬性，不同形態(tài)的文字所表現(xiàn)出的視覺心理感受和情感特征是不同的。所以在設計文字時一定要充分考慮包裝內(nèi)容的屬性，即形勢與內(nèi)容的統(tǒng)一。廣東健力寶集團生產(chǎn)的健力寶灌裝飲料是當代年輕人最熟知的品牌。多年以來“健力寶”這三個字體以它富有個性和力量感的魅力塑造了健力寶強壯身體、健康自己的形象。其次，文字具有整體的統(tǒng)一性。在食品包裝設計中，一般有很多種內(nèi)容，多種形式，不同風格的字體設計同時出現(xiàn)在包裝畫面上，這時無論是中文，拉丁文還是數(shù)字等，都要求文字與文字之間能相互統(tǒng)一、相互協(xié)調(diào)，給人一氣呵成的整體感。最后，文字還應具有獨特的創(chuàng)新性。想要在眾多的商品中吸引消費者的注意，必須使包裝的視覺形象具有獨特、鮮明的個性。成功的文字設計是達到這一目的的有力手段，所以，在產(chǎn)品包裝的文字設計中，要充分利用形象思維和創(chuàng)新思維設計出富有個性、別致、新穎的文字形式，以區(qū)別于其他同類商品包裝的文字，給消費者留下獨特的視覺感受和良好的視覺印象，達到銷售商品的目的。麥當勞的形象標志“M”是設計者可參考食品包裝設計中，除了對文字字體的考究外，還在發(fā)音上選用易發(fā)音便于記憶的文字為設計元素，再通過文字的創(chuàng)意更加貼切了文字和品牌的聯(lián)系。
3平面設計視覺元素中的圖形創(chuàng)意對食品包裝設計的影響
在食品包裝設計中圖形創(chuàng)意的作用是不可替代的。伴隨時代的發(fā)展，圖形創(chuàng)意設計被作為一門獨立的學科提出，主要是因為圖形本身具有簡潔易懂不受國界、語言限制的特點，且方便交流學習。圖形創(chuàng)意在食品包裝中占有重要的地位。在當代社會中，圖形符號正逐漸成為人與人之間能迅速識別和溝通的視覺符號，是食品包裝設計的構(gòu)成要素之一。也正因為食品包裝設計的特殊性并考慮到食品的保質(zhì)與新鮮，無論用哪種風格的包裝，其關鍵在于是否能夠?qū)⑹称钒b獨特的內(nèi)涵與思想通過圖形創(chuàng)意的視覺元素建立起來，從而傳達一種視覺美。對于食品包裝圖形創(chuàng)意而言，擁有豐富的內(nèi)涵和意境表達簡潔的圖形顯得尤為重要和難得。首先，圖形設計在食品包裝中的創(chuàng)意主要體現(xiàn)在進行圖形創(chuàng)意的時候，首先要從主題出發(fā)，主題是整個包裝設計的圖形創(chuàng)意的核心起點，所有的圖形創(chuàng)意設計都是圍繞著這個核心來進行的。第二，圖形創(chuàng)意在包裝中的表現(xiàn)形式主要有具象圖形表現(xiàn)、抽象圖形表現(xiàn)、裝飾圖形表現(xiàn)。不同的表現(xiàn)形式會給人不同的視覺感受，且能傳遞出形式的不同理念。第三，圖形創(chuàng)意設計作為在包裝中的視覺傳達元素，具有很多優(yōu)勢，主要包括傳播速度快、表現(xiàn)簡潔準確、設計風格鮮明三個方面?，F(xiàn)代食品包裝設計在物美價廉的同時，消費者不僅僅看重的是內(nèi)在的美味，更重要的是使人能在最短時間內(nèi)接受食品包裝的信息。這就要求設計作品要做到盡可能的完美簡潔并且能更好的抓住消費者的視線。另外食品包裝設計中的圖形元素是由設計師經(jīng)過創(chuàng)意匯聚的結(jié)果。在一定意義上力求表達設計的目的和風格。最后，要注意在食品包裝設計范疇，圖形涵蓋面廣，表現(xiàn)方式豐富，使得圖形風格鮮明，別具特色。第四，圖形創(chuàng)意在食品包裝中的視覺傳達特征又有著獨特的性質(zhì)。首先，直觀性是文字的傳播信息的主要形式，如果不了解其中的含義則不理解產(chǎn)品本身的意義，便無法激起任何聯(lián)系和購買沖動。如果用圖形來表達，則可以讓不同國家不同地區(qū)的人們一目了然。圖形是一種視覺傳遞簡潔單純的語言，這種直觀的視覺符號使人們對傳達信息的信任度超過了語言。第二，吸引性是包裝圖形設計的主要目的。在眾多的包裝產(chǎn)品中，是否能夠吸引消費者產(chǎn)生購買的沖動，圖形的創(chuàng)意設計顯得尤為重要。這就要求包裝設計中的圖形創(chuàng)意設計要傳達視覺上最直觀的圖形符號。第三，一致性。食品包裝設計的目的是為了更好的保護商品和更好的銷售。食品包裝圖形的建立與一般的平面設計有所不同，食品包裝設計要考慮四面八方的效果，如果是長方形包裝要考慮食材本身的圖形與包裝內(nèi)容是否一致。如果是圓形包裝則要考慮其連續(xù)性，以保證食品展示和陳列的需求。圖形創(chuàng)意在包裝設計中的地位是不可估量的，它是設計中最重要的視覺要素，這是商品廣告策略的需要。食品包裝圖形的建立應該符合食品認識的特征，從而滿足了人們的心理和視覺的需求。因此，不同的設計師在其長期的設計過程中會形成一整套個性化的設計語言，在圖形色彩的選擇和搭配方面，在圖形形態(tài)和樣式的創(chuàng)造方面會表現(xiàn)出明顯的個人特色。
4結(jié)語
平面設計中的視覺元素是食品包裝視覺傳達設計中的重要組成部分。食品的包裝設計最終是為了滿足消費者而服務。隨著當前社會人們的物質(zhì)生活水平提高，講求吃的健康、用的健康。如何更有效的協(xié)助商家占有市場，需要設計者全面充分的調(diào)研市場并研究自身產(chǎn)品的個性特征以及其它因素。所以平面視覺元素中的色彩、材質(zhì)外形、文字、包裝上的圖形設計等元素的個性化與準確化決定著食品包裝設計未來主要的發(fā)展趨勢。（本文來自于《忻州師范學院學報》雜志?！缎弥輲煼秾W院學報》雜志簡介詳見）
作者：于飛單位：山西職業(yè)技術學院
一、食品包裝中結(jié)合傳統(tǒng)文化的必要性
在食品包裝設計中，運用民間藝術這一傳統(tǒng)元素來進行包裝設計是一種創(chuàng)新的設計思路，中華民族博大精深的傳統(tǒng)民間藝術，為廣大的包裝設計者提供了取之不盡、用之不竭的創(chuàng)意構(gòu)思素材。在現(xiàn)代食品包裝設計中如能巧妙地借鑒并創(chuàng)新傳統(tǒng)民間藝術，使之成為食品包裝設計中的設計元素，并將其融入現(xiàn)代設計的表現(xiàn)形式中，則將使中國傳統(tǒng)藝術的使用價值得到新的升華。因此，食品包裝設計者在進行設計時，如能充分利用中國傳統(tǒng)文化進行創(chuàng)新設計，則不但弘揚了中國傳統(tǒng)文化，也是對商業(yè)廣告設計的創(chuàng)新。
二、食品包裝中傳統(tǒng)文化的設計分析
（一）整體設計要求
1、文字表現(xiàn)文字要簡潔、清晰、醒目，字體的選擇上要充分運用中國書法的魅力，既能體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化的深厚底蘊，又能表達現(xiàn)代新思想的人文理念。
2、圖形表現(xiàn)圖形的運用同樣遵循簡潔、明快的風格，編排上要有條理性，如對稱與均衡、對比與調(diào)和等。具體圖形的選擇，可以選用能夠體現(xiàn)傳統(tǒng)文化氣息的“云紋”、“龍”“、鳳”、“印章”等等。
3、色彩表現(xiàn)色彩搭配要合理，通過色彩賦予人的心理暗示，使消費者體會傳統(tǒng)文化的韻味與含意。例如：中秋佳節(jié)，多以月亮黃為主，這種色彩更能體現(xiàn)中秋的節(jié)日氣息。
（二）考慮社會需求
在多年來傳統(tǒng)文化氣息的熏陶下，中華民族有許許多多優(yōu)良的傳統(tǒng)和文化習俗，這些風俗根深蒂固，影響著人們對食品外包裝的喜好。因此要真正做到使食品包裝融入社會，體現(xiàn)社會需求，就必須讓消費者對食品包裝產(chǎn)生認知感和親切感。在借鑒傳統(tǒng)風格的同時要做到自身風格的創(chuàng)新，才能使食品包裝在社會上占有一定的地位。
三、食品包裝設計的表現(xiàn)手法
（一）運用間接表現(xiàn)手法
設計藝術的精髓在于既有一定設計規(guī)律，又要不拘一格。通過策劃分析，從產(chǎn)品自身和市場方面突破，運用發(fā)散思維，從設計素材上尋找新思路，才能有好的創(chuàng)新。通常在食品包裝設計中要表現(xiàn)傳統(tǒng)文化氣息，主要運用的是間接表現(xiàn)手法。
1、運用比喻法“比喻”法是借彼物喻此物，是比較委婉、含蓄、間接的表現(xiàn)手法。設計中所采用的比喻成分必須是大多數(shù)人熟悉和共同了解的、看似與主題沒有直接關系，但在某一點上又與主題的某些特征有相似之處的形象。
2、運用聯(lián)想法“聯(lián)想”法是借助某種形象引導受眾的認識向一定方向集中，由受眾產(chǎn)生的聯(lián)想來補充畫面上沒有直接交代的事物。聯(lián)想能激發(fā)人們的想象，引人思考。聯(lián)想法所借助的媒介形象可以是具象的圖像，也可以是抽象的圖形。
3、運用象征法“象征”法是通過特定的容易引起聯(lián)想的具體形象，來表現(xiàn)某種抽象的事物。它與比喻和聯(lián)想相比，在表現(xiàn)手法上更趨含蓄和理性，在表現(xiàn)形式上更有內(nèi)涵，能表現(xiàn)事物的本質(zhì)又超越其本質(zhì)去表達更加豐富的想象。我國古代裝飾圖案中魚的造型就含有生命延續(xù)和連年有余的意義。
（二）形態(tài)結(jié)構(gòu)表現(xiàn)
1、色彩表現(xiàn)現(xiàn)代食品包裝色彩的美觀、大方是消費者追求的潮流趨勢，色彩運用對消費者心理有很大程度的影響。包裝色彩依附于圖形、文字和肌理，不僅要滿足人們的審美需求，而且要與人的心理感受高度協(xié)調(diào)。因為多數(shù)包裝要求從遠距離的貨架上從眾多商品中突顯出來，傳達商品信息，因此要求運用整體感極強的色調(diào)來配合。同時色調(diào)設計要求與產(chǎn)品的主要功能相統(tǒng)一，如禮品包裝宜用紅色調(diào)、橙色調(diào)等，冷飲包裝宜用冷色調(diào)。不同國家、不同地域、不同民族、不同宗教對色彩的要求及認識也不一樣，研究不同消費者對色彩的不同心理感受，才能因人而異、投其所好，有效地運用顏色來加強包裝的作用。色彩設計要充分考慮和尊重不同國家、民族的傳統(tǒng)習慣和習俗，才能使設計的包裝產(chǎn)品受到歡迎。
2、圖形表現(xiàn)人們現(xiàn)在稱這個時代為“讀圖時代”，由此可見圖形要素對人類影響之大，圖形較之文字具有更直觀、快捷易懂、有效的優(yōu)勢，因此視覺圖形是設計的主流。圖形運用在食品包裝上，要將地域文化的藝術特色在圖案上體現(xiàn)出來，充分利用傳統(tǒng)圖形所擁有的豐富的符號表現(xiàn)形式和獨有的視覺魅力，來更好地傳達商品的信息。例如運用傳統(tǒng)紋飾來體現(xiàn)中食品包裝中的傳統(tǒng)文化氣息，無論是將之作為主體圖案、底紋、形象圖案還是邊、角裝飾，都能給商品帶來一抹清新、古樸的氣息，并使商品具有豐富的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。
3、材料表現(xiàn)傳統(tǒng)包裝材料更能表現(xiàn)出食品包裝的傳統(tǒng)文化。在運用傳統(tǒng)材料時，不論天然的材料還是自然再造的材料，首先要充分保證其保護商品的功能，其次要切合商品的內(nèi)涵來設計別具匠心的包裝，把我國的傳統(tǒng)文化融入到食品包裝設計中。這要求設計人員不僅要了解中國傳統(tǒng)文化，還必須了解當今包裝設計發(fā)展的趨勢，將二者有機結(jié)合起來，才能創(chuàng)作出既具中國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，又符合食品內(nèi)在價值的優(yōu)秀之作。總之，設計師應該從傳統(tǒng)文化中汲取要素進行再創(chuàng)作，才能設計出具有全新視覺形象和文化沖擊力的優(yōu)秀作品。
作者：陳慧穎單位：長春職業(yè)技術學院
1對于兒童食品包裝色彩背景的研究
據(jù)有關資料表明，伴隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人們對于物質(zhì)生活的要求是越來越高了，都希望孩子能有一個健康的環(huán)境更好的成長。對于兒童食品也予以了一定的要求，這就要求我國的包裝食品在設計上應該標新立異，這樣才能夠有助于我國的產(chǎn)品能夠更好的吸引消費者。而且兒童的產(chǎn)品的包裝和其他產(chǎn)品的包裝截然不同，因為孩子在選擇自己喜歡的東西的時候是完全憑借著自己的感覺去進行選擇的，在第一印象當中他們關注的是外包裝是否能引起他們的興趣，這就需要廠家還有設計師對于食品的外包裝進行設計還有改善。使得外包裝更加的完美，使得兒童外包裝能夠更加吸引孩子的眼球，能夠深入孩子的內(nèi)心。伴隨著國外商品的不斷涌入，而且國外食品的銷量在中國是日益增加，這就要求市場食品設計者進行反思，我國在兒童食品設計上面是否缺乏一定的新鮮感和創(chuàng)意性。再者說我國的兒童群體是一個非?？捎^的消費市場，我們應該抓住這個先機，對于中國的食品的設計進行大力的改善，我們只有靠優(yōu)秀的設計還有新穎的方案才能夠贏得孩子的認可，這樣才能夠更好地籠絡住孩子的消費群體，才能夠更好地把我國變成世界經(jīng)濟強國。
2色彩在兒童包裝食品中的重要性
對于色彩在兒童包裝食品中的重要性我們可以從四個方面說起，首先是生活上的需要。人類最原始的物質(zhì)的需要就是衣食住行，它對于維持和延續(xù)生命的作用是不容忽視的。所以說我們首先應該要考慮的就是兒童的生理需要，其次要考慮的就是兒童的安全需要。孩子一般都會害怕食品中的辣味，不喜歡酸澀的食品，一般看見紅色或者綠色就會感到懷疑和害怕。所以說我們在設計兒童食品的時候，就應該避免這些顏色，這是非常重要的。我們之所以要進行合理的科學色彩設計是因為，在兒童食品色彩當中的設計顯得不是那么合理，非常易于和別的產(chǎn)品造成混淆的狀態(tài)，所以說我們在進行色彩設計的時候，還應該考慮到使用是否合理的問題。在進行設計的時候我們應該避免把兒童食品外包裝和動物食品外包裝的設計過于相近，如果過于相近，產(chǎn)生了買錯了的現(xiàn)象，那么后果不堪設想。我們在進行兒童產(chǎn)品設計的時候，除了要考慮生活習慣和審美情趣，還應該著重的從商品檔次、銷售場合、應用途徑等方面進行考慮。這樣才能夠更好的對于我國的產(chǎn)品進行設計，以滿足人民的精神需求。外包裝色彩的改變對于品牌的競爭也是有一定的益處的，因為我國的發(fā)展日益強大，以至于各行各業(yè)都處于激烈的競爭狀態(tài)，這就造成了市場上產(chǎn)品的多樣化。伴隨著競爭的壓力越來越大，一些企業(yè)都將注重質(zhì)量轉(zhuǎn)變?yōu)橥獍b，因為好的包裝會造就好的價值。在面對琳瑯滿目的商品的時候，對于一些從未嘗試過的商品，消費者只能夠通過外包裝來進行一定的想象。同一樣商品，人們總是在進行選擇的時候，選擇那些賞心悅目的，符合自己風格的商品。所以說兒童外包裝色彩的改變對于企業(yè)也是非常有力的，能夠更好地幫助企業(yè)在這個大市場中站穩(wěn)腳跟。
3兒童食品包裝中的色彩特征
對于兒童包裝中色彩特征我們可以從兩方面進行說明。首先我們可以從視覺特征進行說明。我們要強調(diào)的是色彩給人的沖擊力，色彩包含的內(nèi)容也是千變?nèi)f化的，色彩蘊含著豐富的視覺文化。如果說缺少了這種文化，那么商品就變得缺少內(nèi)涵。一般的一些大商場中，一些高檔產(chǎn)品的包裝是非常精美的，是具有知識和內(nèi)涵的，它是帶著大價錢來到這個世界的。這樣的商品給人的一種感覺就是“拿著有面子，送人有面子”。能夠從視覺上給人一種成就感和滿足感，這樣就能夠吸引消費者的注意力，能夠激發(fā)起購買的欲望，能夠有效的促進消費。所以說在兒童外包裝設計當中，我們也應該重視設計的精美性，而且在精美性的前提下應該著重的突出孩子的天性，從開發(fā)孩子智力，從激發(fā)孩子興趣的角度進行產(chǎn)品的設計，應該合理的體現(xiàn)出孩子的天真和童心。應該本著孩子的心理角度，把正能量帶給孩子，這樣的產(chǎn)品才更夠讓孩子接受。其次我們應該按照孩子的實際需求，從各個民族各個區(qū)域進行設計，使得更好的接近生活，更好的融入我國的偉大文化很內(nèi)涵。我們在選擇色彩的時候，還應該注意選擇一些健康的接近自然的顏色，伴隨著我國工業(yè)化的發(fā)展，人們越來越注重綠色產(chǎn)品，自然產(chǎn)品，越來越在意自身的健康。所以說我們就應該本著這種思想進行設計，只有自然的食品才更能夠讓人們接受。我們還應該潛在的激發(fā)人們心里的味覺意識，應該把這種觀念貫徹到食品外包裝當中，讓人們看到外包裝就能夠聯(lián)想到食品，激發(fā)起人們購買的欲望，這樣能夠很好地啟發(fā)兒童對于食品味覺的美好意識，能夠激發(fā)起兒童的食欲。比如說咖啡和巧克力已經(jīng)在人們心目中形成定向的一種模式，這樣人們就能夠輕易的聯(lián)想出咖啡濃郁的香味。
4結(jié)語
在物欲橫流的今天，面對人們越來越高的審美眼高和越來越高的消費水平。這就要求兒童食品外包裝設計者本著創(chuàng)新的理念進行設計，從兒童心理出發(fā)，從兒童感官出發(fā)，從兒童角度出發(fā)進行設計。這樣才能夠更好地激發(fā)兒童對于產(chǎn)品的興趣，才能夠更好地激發(fā)起人們的消費欲望，才能夠從根本上增加企業(yè)的利益，為企業(yè)在國際市場上爭取一定的位置，才能夠增加企業(yè)本身的利益和效益。才能夠更好的激發(fā)我國的食品銷售量。
作者：鞠曉玲單位：濰坊工程職業(yè)學院建筑工程系
摘要食品安全問題是21世紀我國社會發(fā)展的重要難點，只有有效地解決食品安全問題，才能促進社會的和諧發(fā)展。食品自身營養(yǎng)問題、食品包裝、食品貯存等都屬于食品安全問題的主要組成部分。因此，從食品安全、食品包裝的重要性入手，分析其發(fā)展現(xiàn)狀，探討提高食品安全和食品包裝技術的主要手段，從而為解決我國食品問題提供借鑒，促進綠色環(huán)保社會的發(fā)展。
關鍵詞食品安全；食品包裝；綠色環(huán)保
食品是人類生存最基本的物質(zhì)資料，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，社會的進步，人們對食品有了越來越高的要求。食品發(fā)展逐漸呈現(xiàn)出特殊性和重要性。但近年來，食品問題的屢屢出現(xiàn)改變了人們對食品的選擇標準。對于食品選擇，人們多了謹慎和戒備[1]。除了對食品本身質(zhì)量的要求外，還關注食品生產(chǎn)過程、食品包裝、食品運輸和食品存儲等一系列工序的操作。所以，目前關于食品問題的研究和分析成為相關學者和行業(yè)未來重要的課題。
1食品安全和食品包裝發(fā)展的重要性
1.1食品安全發(fā)展保證消費者的身體健康，提高消費者生活質(zhì)量
健康綠色的食品能夠為消費者提供生存所需營養(yǎng)物質(zhì)，提高消費者的身體素質(zhì)，保證生命活動的正常進行。另外，保障食品安全，能夠減少社會矛盾，促進民生問題得到解決，同時可以促進國家經(jīng)濟的發(fā)展。
1.2食品包裝發(fā)展能夠促進食品行業(yè)發(fā)展，提高區(qū)域經(jīng)濟水平
食品包裝能夠有效貯藏食品，擴大食品銷售輻射圈。良好的食品包裝技術能夠有效地避免細菌的滋生，提高食品保質(zhì)期限，保證食品經(jīng)過長途運輸后不變質(zhì)，擴大了區(qū)域食品發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，促使食品經(jīng)濟的進一步發(fā)展，實現(xiàn)我國產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。
1.3食品安全和食品包裝的發(fā)展，有利于踐行可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略
食品安全和食品包裝的發(fā)展能夠改變食品因安全問題浪費的現(xiàn)狀，如三聚氰胺事件，導致大量牛奶被回收統(tǒng)一銷毀[2]。同時，減少食品包裝中污染材料的使用，如景區(qū)中隨處可見的食品包裝袋嚴重影響景區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，提高食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
2食品安全和食品包裝的現(xiàn)狀
2.1相關食品企業(yè)利益至上，缺乏食品安全意識
食品行業(yè)作為生活必需品，成本較低，利潤較少。食品銷售數(shù)量是食品企業(yè)獲取高額利潤的最重要的手段。但現(xiàn)實中，同一食品之間的市場競爭很大，食品企業(yè)無法形成品牌效應，因而所占市場份額少。所以，有的食品企業(yè)為獲取高額的利潤，采取降低生產(chǎn)成本，爭取價格優(yōu)勢獲得市場份額的方式[3]，致使大量質(zhì)量不合格、對人體有害的食品流入市場。
2.2食品包裝的機械包裝工藝落后，缺少技術支持
根據(jù)國家食品法規(guī)定，食品的包裝禁止人工包裝，必須使用機械進行包裝。目前，我國機械包裝工藝仍處于起步階段，機械控制水平較低，包裝缺少美觀；智能化水平低，容易出現(xiàn)漏氣等影響食品包裝質(zhì)量的情況；同時，食品企業(yè)沒有形成成套的包裝機械工藝，一個包裝階段進入到另一個包裝階段效率低，可靠性差，嚴重影響了食品包裝的發(fā)展。
2.3食品安全和食品包裝安全問題相關部門監(jiān)管力量薄弱
隨著人們對食品安全和食品包裝問題的重視度的提高，國家頒布了大量的法制法規(guī)，促使食品行業(yè)進行安全的生產(chǎn)。但事實上，由于相關部門執(zhí)法力度低，對市場缺少監(jiān)管，在利潤的驅(qū)使下，食品行業(yè)往往置相關法律法規(guī)于不顧，嚴重影響食品安全和食品包裝的發(fā)展。
3提高食品安全質(zhì)量和食品包裝質(zhì)量的方法
3.1提高食品企業(yè)的社會責任感，建立正確的經(jīng)營理念
由于食品企業(yè)追求高額利潤所造成的食品問題，可以通過提高企業(yè)社會責任感入手，促使食品企業(yè)承擔應有的社會責任，保證食品的安全，保證消費者的合法權(quán)益，這樣才是企業(yè)長久的經(jīng)營理念，食品企業(yè)只有承擔其社會責任，才能獲得消費者的認可，最終獲得發(fā)展[4]。
3.2創(chuàng)建現(xiàn)代化包裝機械體系，提高包裝質(zhì)量和效率
對食品包裝機械存在的問題，應加快技術創(chuàng)新，構(gòu)建現(xiàn)代化包裝機械體系，大力開發(fā)精度化、自動化、智能化的包裝機械，提高包裝的技術水平；采用綠色環(huán)保包裝材料，保證食品的安全和應有的營養(yǎng)成分。3.3提高對食品行業(yè)的監(jiān)管執(zhí)行力，形成理論和實踐相結(jié)合的監(jiān)管體系相關部門應加強地食品行業(yè)的巡查監(jiān)管，保證食品行業(yè)切實遵守相關法規(guī)進行生產(chǎn)活動。定期對食品行業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生進行巡查，保證食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生時刻處于達標狀態(tài)；對于衛(wèi)生未能達標的企業(yè)進行關門整治，從法律上保證食品行業(yè)的安全性。
4結(jié)語
自古以來，中國人就對食給予了較多的重視，如“民以食為天”的諺語的出現(xiàn)，食品問題一直都同人類生存息息相關。在當今社會，隨著人們生活方式的改變，對于食品的關注度只增不減，所以加強食品安全和食品包裝的發(fā)展，對于人們踐行綠色環(huán)保生活具有重要指導意義，能夠避免人們“病從口入”，保證人民的生命財產(chǎn)安全。
作者：劉順昕 單位：沈陽師范大學糧食學院
1我國食品包裝材料的安全現(xiàn)狀和問題分析
1.1食品包裝材料的生產(chǎn)過程不規(guī)范
相關數(shù)據(jù)表明,我國當前已經(jīng)有六千余家企業(yè)專門從事食品包裝材料的生產(chǎn)工作,小型企業(yè)占據(jù)著相當大的比例。拿塑料袋的生產(chǎn)來說,在全國范圍內(nèi)百分之九十的企業(yè)都是小型企業(yè),而且企業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)偏低、技術水平相對落后等問題明顯。此外,由于缺乏規(guī)范化的管理,有部分生產(chǎn)企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本獲取更大的經(jīng)濟利益,采用劣質(zhì)的原材料,在生產(chǎn)過程中通過加入各類添加劑來掩蓋由原材料所引起的產(chǎn)品質(zhì)量問題。
1.2食品包裝材料安全的監(jiān)督管理力度不夠
我國雖然有很多專門的法律法規(guī)對食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營,進行管理約束,但是由于食品安全管理機制與政府職能劃分之間不協(xié)調(diào)等因素的限制,當前的法律體系并不能夠得到深入貫徹的執(zhí)行。在食品包裝材料的生產(chǎn)企業(yè)當中,沒有高效的行業(yè)準則和管理體系,很多類型的食品包裝材料依然沒能實行市場準入制度,這無疑會在一定程度上對食品安全造成一定的影響。
1.3食品包裝材料的質(zhì)檢標準不夠完善
由于生產(chǎn)能力在內(nèi)的多種因素的影響,當前國內(nèi)在食品包裝材料方面的管理工作還不夠全面,市場上流通的一部分食品包裝材料的檢測項目不夠完善,這在很大程度上制約了行業(yè)的健康快速發(fā)展。在食品包裝材料中,用到的很多成分和產(chǎn)品沒有專業(yè)的質(zhì)檢標準,導致包裝材料中的有毒有害成分得不到有效的控制。眾所周知,在復合包裝材料的生產(chǎn)過程中,會大量的使用油墨和膠粘劑,但是目前相關管理部門仍然沒有制定明確的衛(wèi)生標準和產(chǎn)品質(zhì)檢標準。隨著社會生產(chǎn)力的不斷發(fā)展,未來會有更多新型的食品包裝材料進入市場,這就要求我國政府的相關部門加大工作力度,加快完善各項標準的制定、更新工作,為食品包裝材料的質(zhì)量安全提供制度保障。
2食品包裝材料安全的預防措施分析
2.1建立健全食品包裝材料的相關法規(guī),加強行政執(zhí)法力度
由于起步較晚,我國當前的食品包裝材料的相關標準和西方發(fā)達國家還存在一定的差距,我們需要建立健全食品包裝材料的相關法規(guī),并且加大監(jiān)督管理力度。對于違法犯罪的行為要嚴厲打擊,政府內(nèi)部應該設置高效有力的監(jiān)督管理系統(tǒng),明確各部門的職責,以此加強行政執(zhí)法力度。
2.2加強食品包裝材料的檢測手段
當前,食品包裝材料的檢測手段主要分為感官檢測和儀器檢測兩種。感官檢測就是通過人體的認知器官對食品包裝材料進行一定的檢測,借助感官檢測能夠方便快捷的發(fā)現(xiàn)外包裝是否存在破損、異味等問題;同時,還能夠?qū)Πb上的標簽、商標的合法性進行檢測。但是,受人體感官能力的限制,食品包裝材料當中還是會存在很多像有毒害物質(zhì)殘留、重金屬含量等的問題,這通過感官檢測是不能夠發(fā)現(xiàn)的,這時就需要借助儀器檢測進行質(zhì)量檢測。
2.3消費者應該加強對食品包裝材料的安全認識
除了政府部門和廠商以外,消費者本身也要對食品包裝材料的安全性有一定的認識,在購買食品的時候,首先要檢查外包裝是否存在破損或污跡。但是,對于重金屬含量等安全隱患,就需要政府部門加強包裝安全教育活動,借助媒體的力量對食品包裝材料的安全知識、食品營養(yǎng)價值等知識開展廣泛的宣傳,從而提升廣大消費者的安全意識和隱患識別能力,將食品包裝材料所對人體造成的危害降到最低。
3食品包裝材料的發(fā)展趨勢
隨著人們生活水平的不斷提高,人們會更加注重生活質(zhì)量,對于食品包裝材料的安全性要求也會隨之不斷提高?？梢灶A見的是,在未來食品包裝材料的發(fā)展將會更加注重低碳環(huán)保,而且整個包裝材料的使用循環(huán)系統(tǒng)也會更加合理,對環(huán)境的次生污染也會降到最低。而且,未來的食品包裝材料在安全的前提之下,肯定會更加注重發(fā)展其多功能化,這樣某一種食品包裝材料的應用范圍,就會得到擴展,從而在客觀上節(jié)約資源,增加經(jīng)濟效益。
4結(jié)論與建議
很大程度上,食品是不能夠離開食品包裝而存在的,食品包裝也為人們提供了很大的便利,但是包裝材料的安全狀況也不容忽視,畢竟由于包裝材料和食品有著直接的接觸。所以包裝材料會在一定程度上對人們的身體健康產(chǎn)生影響。另外,食品包裝材料還會對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生威脅,科研人員也要加深研究力度,加快研發(fā)新型環(huán)保的食品包裝材料。與此同時,政府部門應該盡快建立健全的食品包裝材料安全的檢測體系,完善相關法律法規(guī),加強消費者的安全意識,促進社會的穩(wěn)定和諧。
作者：鐘鴿 陳慧 單位：平輿縣質(zhì)量技術監(jiān)督檢驗測試中心
黑白包裝的食品文化蘊意
黑色、白色這2種普通的顏色，在經(jīng)過歷史長河的洗滌之后也逐漸有了其一般性意義的文化含義，但在特定行業(yè)領域，黑白無彩色文化含義會在不同時期、不同環(huán)境、不同類型人群心中產(chǎn)生不同的認知，特別是在食品行業(yè)上。因為本質(zhì)上，文化只是文明的表現(xiàn)形式，而文明來源于人們認同的價值觀，所以，文化是承載著、表現(xiàn)著價值觀的人們語言、行為的綜合體。既然文化只是價值觀的表現(xiàn)形式，則不可避免地具有南北差異、東西方差異和古今差異，且一直都具有兼收并蓄和博覽眾長的動態(tài)特性。同理，對于黑白包裝所體現(xiàn)的食品文化也一直是個變化的過程，需要采用動態(tài)的、開放的眼光來分析。嚴格來說，現(xiàn)階段國內(nèi)的食品包裝或食品行業(yè)都不夠重視文化戰(zhàn)略。市場上所呈現(xiàn)的食品包裝，一般都是從消費者的心理結(jié)構(gòu)和生理結(jié)構(gòu)方面著手，把人類的五感（視、嗅、聽、味、觸）及食物本身的屬性放在食品包裝設計的首位，在“色香味俱全”的思想指導下往往強調(diào)包裝的“色”，即從視覺上引起消費者的食欲和購買欲。這種包裝思想和模式其實是最基本的，因為包裝的食品本質(zhì)上為商品，需要隨著供求關系的調(diào)整而變化。隨著經(jīng)濟的發(fā)展及由此產(chǎn)生的物質(zhì)消費水平的提高，人們更加注重精神、文化上的消費，這迫使食品包裝必須與時俱進地迎合此種消費觀念，甚至引領消費觀。從表象上看，與五彩繽紛的現(xiàn)有包裝相比，黑白包裝明顯帶著創(chuàng)新文化的標簽，雖然黑白食品包裝不能滿足部分人群的消費需求，但黑白食品包裝所呈現(xiàn)著的“酷”、“炫”等個性標簽及潮流文化，能使其很好地迎合部分特定的消費階層。從傳統(tǒng)飲食文化看，飲食的最高境界為酌情，即講究情調(diào)優(yōu)雅、藝術化氛圍，這主要表現(xiàn)在美器、夸名、佳境3個方面。袁枚在《隨園食單》中引用過一句古語：美食不如美器，意思是說美食如果有美器的襯托，就是美上加美。這句話對人們的啟示是“器”承載的是其本身的藝術美和文化美，最高的飲食文化境界并不只是為了“味”這種層次的追求，而是一種更高層次的怡情，那就需要“器”的配合，也就是現(xiàn)在所說的包裝。在中國的傳統(tǒng)文化中有著很深的哲學意境，單在繪畫中就有墨分五色一說：一種顏色可以把事物多彩變化的效果完美地呈現(xiàn)出來。從文化的蘊意上說，黑白模式的食品包裝帶來的“五感”是一種更高層次的“通感”，喚起了人們內(nèi)心潛在的根深蒂固的傳統(tǒng)文化認同感。食品文化與物質(zhì)文化、精神文化的密切關系表現(xiàn)在食品行業(yè)的各個領域。當把黑、白這2種普通但含有神秘感的顏色和日常生活中必不可少的食品結(jié)合在一起，形成黑白包裝模式時，就會產(chǎn)生特定的文化價值和商業(yè)價值。
黑白模式的食品包裝設計案例分析
食品作為特殊的生活必備品，在對其進行包裝時，除了要保證食品如何能安全、高效地送到消費者的手中之外，還應該在包裝上迎合消費者的口味和心理、文化需求。食品包裝并非是一個簡單的設計，需要根據(jù)有形因素（感官可感受到的形體、圖案、材質(zhì)等）和無形因素（民族固有的精神文化、思想情感）等的不同而產(chǎn)生差別，所以包裝設計很難說有什么固定的模式。包裝顏色的運用同樣如此，不存在絕對的禁忌色和永遠受歡迎的顏色，這同樣需要根據(jù)時代、條件的變化而變化，并迫使人們需要敏銳地捕捉到這種變化再加以運用。根據(jù)文化的差異，案例以中外分開的形式進行考察，并兼顧包裝設計方法，進行黑白模式的分類研究。
1國外成功案例研究
白色在西方文化中的象征意義主要著眼于其本身色彩，如雪、新鮮牛奶及百合花的顏色。西方人認為白色是高雅、坦率、純潔的象征，是西方文化中的崇尚色。黑色雖然在西方的文化中帶有很多負面的意思，但是作為一種神秘的色彩，經(jīng)常被用在現(xiàn)代的包裝中。黑白模式在國外的食品包裝中應用范圍非常廣，值得人們學習和思考。1）黑白表現(xiàn)本源的品質(zhì)感。這類食品的包裝是為了給人一種品質(zhì)感的享受，所以在設計時會采用簡潔的設計，選擇與品類相關的圖形、元素，再融合與產(chǎn)品個性相符的字體或色彩來表現(xiàn)。麥當勞產(chǎn)品選用純白色作為包裝色彩，使產(chǎn)品更有品質(zhì)感，見圖1。有些食品一般是選用透明的容器來盛裝的，本身的色彩就可以引起味覺的聯(lián)想，因此一般也會選用簡單的設計元素來增加其品質(zhì)感，在這里黑白就成了其首選的元素。西班牙FruitaBlanch有機水果包裝設計就是一個不錯的例子，見圖2。2）黑白在包裝系列化中的應用。包裝系列化是一個企業(yè)對自己同一種類、不同品種的產(chǎn)品采用統(tǒng)一而又有變化的包裝設計形式。顏色包裝系列法中色彩是區(qū)分產(chǎn)品不同性質(zhì)的代碼，不同的色彩代表著不同產(chǎn)品中的不同品種、味道、香型或者是規(guī)格。同時，在系列化包裝中的應用也顯示了黑白模式的強大生命力。瑞典Koberg香腸包裝就很好地采用了色彩系列法，用不同的顏色代表不同的口味，經(jīng)典黑色的運用并沒有叫顧客覺得在味覺上的不適合，反而提升了其品牌的形象，見圖3。3）黑、白在對應法中的應用。對應法是指采用與商品的種種特性相同、相似或者模擬的方法來構(gòu)思包裝設計，使顧客看到后就能聯(lián)想到商品本身的特征、形象，使包裝品與商品產(chǎn)生對應關系。對應法爆谷包裝見圖4，里面采用白色與產(chǎn)品本身的顏色相對應，外表采用黑色搭配，使得顧客在看到此包裝時會立馬聯(lián)想到干凈、衛(wèi)生、健康的爆谷。4）黑、白在仿古法中的應用。仿古法是將一些古老的、有一定代表意義的、今天仍然還有一定社會價值的事物在包裝上再現(xiàn)，以滿足人們對先祖的思念，對往昔生活的眷戀心理。搖滾風唱片面包包裝見圖5，面包店開張前的店面是一家搖滾唱片公司，面包店主為了紀念原來的店面就特意設計了這款包裝，使得包裝產(chǎn)生了一種懷舊的特點。5）黑、白在仿生法中的應用。仿生法是指依照生物（動物、植物、人體）的色彩、材料、質(zhì)地、效果來設計包裝品，使包裝品具有生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、特質(zhì)的相似性，從而給消費者以生命、活力、生機等感受。牛奶包裝見圖6，就是采用仿造大自然中的竹編、樹皮、麥草、麻繩的紋理來設計牛奶的包裝，使顧客在看到包裝時會聯(lián)想到牛奶的有機、純天然。
2國內(nèi)食品包裝中的初步應用
隨著社會物質(zhì)條件和社會意識的不斷變化，色彩心理也隨著時代的變化而變化，黑白作為食品包裝禁忌色的限制，也逐漸被打破，相反成為一股新鮮的空氣進入了人們的視覺，逐漸被顧客認同。目前黑白模式在中國食品包裝中的應用已經(jīng)從點向面擴散，從飲品向食品方向發(fā)展，這主要體現(xiàn)在對應法和系列法的應用中。相信隨著包裝技術的提高和人們色彩心理喜好的變化，黑白模式在國內(nèi)食品包裝的應用中也會有一席之地。1）在對應法中的應用。黑白對應法是目前在國內(nèi)應用得最多的方法之一，這類食品原材料的顏色一般為黑色或者是白色，在包裝時會選用食物原來的顏色作為主題色，再附加一些搭配色，例如黑豆、黑米、牛奶等一般會采用這種設計方法，見圖7。2）在系列法中的應用。系列法在國內(nèi)的應用也比較多，雖然見不到像國外純黑白色的包裝，但是在市面上已經(jīng)有了以黑色為主題附加一些其他色彩的設計。口水娃的青豆包裝見圖8，就是一個典型的例子。
3國內(nèi)外黑白模式在食品包裝中應用的對比分析
基于以上分析可知，黑白模式在國外食品包裝設計中已經(jīng)得到了成功的應用，而在國內(nèi)仍然處于起步階段。除了兩者在包裝設計技術上有很大的差別之外，另一個很重要的原因就是人們根深蒂固的對色彩語言模式的認知。西方世界受《圣經(jīng)》文化的影響，對白色有著很多心理上的認同感；黑色雖然在西方有著沉重的含義，但由于黑色本身的神秘感也越來越受到青年一代的追捧。在國內(nèi)人們因受到傳統(tǒng)文化的影響，對黑白有一種天生的排斥感。其實，黑白在中華傳統(tǒng)文化中有被接受的場合，也有被排斥的場合，不能一概而論。隨著人們心理意識的變化和對色彩語言認知的變化，黑白作為一種傳統(tǒng)的正色正被越來越多的人所認可，且有愈加重視的趨勢。
黑白模式在國內(nèi)食品包裝中的前景分析
黑白作為一種約定俗成的符號，運用到食品包裝設計中所傳達出來的信息不但是商品本身的信息，實際上更是一種文化信息。黑白包裝模式的合理運用不僅需兼顧企業(yè)精神和文化、食品類型，更要考慮消費者群體特征及其消費觀念、需求。飲食文化具有層次性結(jié)構(gòu)的特點，在趙榮光的《中國飲食文化概論》[8]中有較詳盡的描述，并上升到理論的高度稱為“飲食文化層次性結(jié)構(gòu)理論”。該理論反映在食品行業(yè)，則可說明以下現(xiàn)象：白領階層的食品消費明顯不同于工薪階層的食品消費；弱勢群體食品消費水平與所謂“大款”階層更是有天壤之別。同時，飲食文化層次性結(jié)構(gòu)理論及社會上的消費現(xiàn)象，使得人們必須對傳統(tǒng)的食品包裝模式進行反思。受經(jīng)濟全球化和文化多元化的影響，新一代消費者的求新、求異的心理及消費觀念需要設計師重視。對此，傳統(tǒng)的色彩包裝或許遇到了瓶頸，如何把食品包裝設計做得搶眼、特別、簡單、素雅就顯得非常重要，這些構(gòu)成了黑白模式良好應用前景的心理基礎。從上文的黑白無彩色在現(xiàn)今新的文化含義和被越來越廣泛地接受來看，黑白無彩色模式在中國食品包裝商業(yè)運用具有較強和較優(yōu)的文化基礎。隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們已經(jīng)滿足基本的吃、喝、住、行等方面的需要，越來越多的人希望重新構(gòu)建自己的身份，這種需要在小康層、富裕層、富豪層等社會中上層階級表現(xiàn)得尤為明顯。對于身份的構(gòu)建，所食用的食品包裝是一個重要的途徑和標志。基于以上分析可知，在現(xiàn)階段黑白包裝模式受到抑制的情況下，充分挖掘黑白模式的強大生命力，針對合適的時機，充分、合理地運用黑白模式，能使企業(yè)和產(chǎn)品占有先機甚至引領市場，從而取得商業(yè)優(yōu)勢。
結(jié)語
食品包裝設計的目的就是為了增加其附加值，引起消費者的共鳴，并最終達到促銷的目的。從黑白無彩色模式在現(xiàn)今中國食品包裝中受到抑制的情況出發(fā)，從黑白包裝所體現(xiàn)的食品文化意蘊、飲食文化層次性結(jié)構(gòu)理論、食品行業(yè)中消費階層的特性及商業(yè)需求出發(fā)，結(jié)合國內(nèi)外的黑白模式食品包裝成功案例，進行黑白模式應用前景的深刻分析，指出應該充分挖掘黑白模式在食品包裝中的強大生命力，摒棄過去的錯誤觀念，針對合適的時機，充分、合理地運用黑白模式，這種認識對于企業(yè)、設計人員都具有很大的參考價值。（本文作者：郭洪梅、李夢、陳靜超 單位：中國地質(zhì)大學）
兒童認知特征分析
按照兒童心理學家皮亞杰的兒童認知發(fā)展理論看，兒童的認知發(fā)展可以劃分為4個階段。第一，感覺運動階段（0~2歲）。此階段的兒童依靠感官和動作來學習和理解他們的環(huán)境。到了此階段的后期，活動才開始內(nèi)化，形成代表具體事物的表征符號。此階段兒童的行為和認知還處于形成期，即客體永久性概念的形成過程中，因此他們還不能成為消費者。第二，前運算階段（2~7歲）。此階段的兒童能使用符號來理解世界，能以自我為中心進行思維。如果將兒童置于游戲環(huán)境中，他們就能清楚地分辨出現(xiàn)實與游戲虛擬的區(qū)別。在此階段的后期，兒童能在認知過程中考慮他人的觀點。第三，具體運算階段（7~11歲）。這一階段的兒童獲得了大量的心理操作能力，他們在具有這些能力后，能夠以不同的方式操作形象符號。同時，邏輯思維也在此階段逐漸形成。第四，形式運算階段（11歲以后）。這一階段的兒童在心理成熟度和認知能力上有了較大的提高，此時的兒童能夠進行包括抽象和邏輯推理在內(nèi)的思維活動。因為抽象思維和邏輯能力的提高，所以兒童不必經(jīng)過實際操作就能設想出大量的解決方案，他們能在完全假定的情境中通過自己的思考來理解概念、解決問題[2]。兒童在這4個成長階段中體現(xiàn)出了不同的心理水平和認知能力。設計師可以將對不同階段的兒童特征的了解作為調(diào)整兒童食品包裝設計的依據(jù)。
基于兒童認知特征的食品包裝中的導向性元素分析
1形象認知元素
由于處于感覺運動階段的兒童還沒有形成外化的認知能力，所以此階段的兒童認知特征不在兒童食品包裝設計的研究范圍內(nèi)。這里將從兒童認知發(fā)展的第2個階段開始分析。在兒童認知發(fā)展的前運算階段，兒童的認知能力相比感覺運動階段發(fā)生了很大變化。到2歲末，兒童能夠進行符號思維，并且不局限于生活場景中的現(xiàn)實符號，此時的兒童對形象的理解也已經(jīng)顯現(xiàn)出了想象的空間。皮亞杰通過一系列的游戲?qū)嶒灠l(fā)現(xiàn)，前運算階段的兒童想象力十分豐富，但他們的認知依然以自我為中心，也就是說此階段的兒童只能從自己的角度和已知的形象去理解事物。皮亞杰的三山實驗的結(jié)果是：兒童對山的認識僅限于已熟悉的正面山體的形象。針對這樣一種認知特征，設計師應該在包裝上呈現(xiàn)兒童熟悉的形象，如他們熟悉的貓、狗、鳥、卡通人物等，同時也要采用常規(guī)的視角來呈現(xiàn)圖像[3]。在兒童認知發(fā)展的具體運算階段，兒童的智力發(fā)生了另一個質(zhì)的變化，他們開始進行系統(tǒng)推理，具有了一定的邏輯推理能力。從某種意義上來說，當邏輯推理能力達到一定程度的時候，以自我為中心的認知方式將逐漸被放棄。這種認知上的變化主要體現(xiàn)在兒童不再被外界的方式所束縛，思考開始變得更為靈活。按照皮亞杰實驗中的結(jié)論，此階段的兒童具有一定程度的比較和運算能力，同時也有一定的數(shù)的概念。根據(jù)這一階段的兒童認知特點，設計師可以在食品包裝中引入更為獨特的形體，只要這些形體中有一個方面符合已有的視覺經(jīng)驗和認知體驗就行了。例如，在一個兒童食品包裝上要出現(xiàn)兔子的形象，那么可以針對此階段的兒童認知特征，選擇較為新穎的兔子造型，只要符合長耳朵、大門牙就可以了，至于身上的衣著裝飾、顏色等元素都可以隨意變化。在兒童認知發(fā)展的形式運算階段，兒童達到了思維的高級階段，此時的兒童具有了處理純假設命題和抽象概念的能力，他們可以根據(jù)一般的前提，沿著“如果……那么……”的思路推斷出結(jié)果。皮亞杰認為，處于此階段的兒童能參與更多的社會活動，他們的認知水平更接近成人，他們會在進行決定之前作出各種假設，以假設來推斷出不同的結(jié)果。針對處于此階段的兒童所設計的食品包裝，可以使用更加符合食品成分、口味、價格等方面的圖像，甚至可以在包裝上出現(xiàn)有關食品安全的文字或圖形。
2色彩認知元素
丁祖蔭、哈詠梅在對幼兒辨色能力的研究中得出的結(jié)論是：幼兒正確辨認顏色的能力是隨著年齡的增長而提高的，但不同的環(huán)境和不同的教育會使得幼兒辨認色彩的能力有所差別。3~4歲的兒童能初步辨認紅、橙、黃、綠、藍等基本色，但在辨認混合色和近似色時會顯得比較困難。大多數(shù)4~5歲的兒童能認識原色和間色，并且具有一定程度的分辨近6似色的能力。5~6歲的兒童不僅能認識顏色，準確說出顏色的名稱，而且能學會運用幾種顏色調(diào)出需要的另一種顏色。在進行兒童食品包裝設計的時候，對于消費對象為7歲以下的兒童，他們的食品包裝應該盡量做到色彩簡潔、明確，在色彩明度和純度上也盡量避免較大的變化。具有簡潔色彩的食品包裝更能在短時間內(nèi)吸引兒童的注意力。如果食品的消費對象是7~11歲的兒童，那么在食品包裝上可以出現(xiàn)更為復雜以及純度、明度變化更為豐富的色彩。因為7歲以后的兒童的教育程度有所提高，具有更強的邏輯思維能力，所以在接受客觀對象時也更具有個性化的特點。12歲以上的兒童，其認知色彩的能力等同于成人。針對此階段的兒童，設計師可以引入色彩聯(lián)想、近似色等色彩設計的手法，使得食品包裝顯得更加絢麗和具有趣味性[4]，例如紅色讓人聯(lián)想到辣椒、番茄之類的食物的味道，橙色會讓人聯(lián)想到桔子味道，而彩色又會讓人有味道豐富多變的感覺[5]。
3幾何形狀認知元素
兒童對形狀的認知感覺，是依靠運動覺和視覺的協(xié)同活動而完成的一種行為。兒童的形狀認知能力發(fā)展得很快，通常年齡達到3歲的兒童就已經(jīng)能區(qū)分一些幾何圖形。4歲是兒童辨認幾何形體正確率增長最快的一個年齡階段。5歲之后，兒童基本可以正確地辨別各種幾何圖形。由此可見，年齡是影響兒童圖形辨識能力的重要因素[6]?，F(xiàn)在市場上有些兒童食品的包裝采用了長方體之外的幾何形體，這些特殊形體的包裝能在眾多的食品包裝中脫穎而出，但是如果該食品的目標消費者年齡偏小，那么特殊的包裝外形只能讓他們感到陌生，而并不利于吸引他們的注意力。如果目標消費者的年齡達到7歲以上，那么采用特殊的包裝外形或許能達到預計的銷售效果。
兒童食品包裝實例分析
旺仔小饅頭包裝見圖1。這款兒童食品是少數(shù)嬰幼兒（2歲左右）也可以食用的零食，正是因為產(chǎn)品的這種特質(zhì)，所以設計師在對該產(chǎn)品進行包裝設計的時候非常注意幼兒的認知感受。首先，包裝的主色采用紅色，因為紅色是幼兒最早能識別的顏色之一。其次，產(chǎn)品上的標志性卡通人物結(jié)構(gòu)簡單、姿態(tài)單純，具有頭大、眼大、嘴大的特點，并且以人物的頭部為主要呈現(xiàn)部分，這個卡通形象符合了此階段兒童認知發(fā)展的特征。格力高旗下的可瓏柔心香脆卷包裝見圖2。這款兒童食品將主要消費對象定位在7歲以上的兒童。7歲是兒童認知發(fā)展的第三階段，其邏輯思維的能力大大加強，并且有了豐富的推理能力。在該產(chǎn)品的包裝上可以看到許多符合第三階段兒童認知特征的視覺語言，如在包裝上用黃色作為背景色表示食品的口味是香蕉，正面有小兔子的形象等。包裝的背面還有趣味益智小游戲，能讓兒童充分發(fā)揮自己的邏輯思維能力和判斷能力。格力高公司的這款可瓏柔心香脆卷的包裝定位是非常準確和出色的。
結(jié)語
在人類智慧不斷發(fā)展的今天，不能將兒童看作是未成熟、不懂事、無思想的小人兒，應該更加關注他們、尊重他們。對兒童食品包裝的研究不僅是為了獲得更大的商業(yè)利潤，還是認識人的自身發(fā)展的需要。兒童認知在食品包裝上的應用只是包裝設計細分之后的一部分，希望借此能拋磚引玉，激發(fā)設計師對人的心理層面的關注，并將這份關注運用在其他的設計當中。（本文作者：白雪、陳淑姣 單位：武漢科技大、北京電子科技職業(yè)學院）
本文作者：李超敏 單位：漯河醫(yī)學高等?？茖W校食品工程系
其實,好的開端是成功的一半,要想讓學生學好這門課,教師在講緒論時要營造一個良好的開端,精選內(nèi)容,精心組織,激情講解,積極調(diào)動起學生的思維,采取“人機互動,師生互動”的方式去講。打亂課本原有的編排順序,先重點介紹我國食品包裝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,利用食品伙伴網(wǎng)、維普網(wǎng)上搜集的包裝領域新技術、新方法通過多媒體技術呈現(xiàn)出來,并播放國內(nèi)外先進的食品包裝生產(chǎn)線視頻,指出我國在食品包裝領域與國外的差距,通過對比教學,內(nèi)容形象直觀,學生深深體會到包裝的重要性,激發(fā)其主動學習的興趣,為學習后續(xù)內(nèi)容打下良好的基礎。
食品包裝技術是一門綜合性、應用性、針對性都很強的課程,為適應高職高專人才培養(yǎng)要求,必須改變傳統(tǒng)的“填鴨式”教學。啟發(fā)式教學法是指教師在教學過程中根據(jù)學生獲得和掌握知識與技能的認識原理及客觀規(guī)律,精心設計能啟迪學生思維、激發(fā)學生創(chuàng)新能力的問題,引導學生積極、主動、自覺地探求真理,獲得知識,掌握技能,提高素質(zhì),增長才干的教學方法。它不同于注入式教學法,不是將學生當做盛裝知識的容器,向其灌注大量現(xiàn)成的概念、原理、公式之類的知識,而是引導學生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、解決問題[1]。食品包裝技術與各種包裝形式、包裝材料、包裝機械等聯(lián)系緊密,學生對這些沒有直觀的認知,這就使教學變得抽象、生澀、難以理解。如在講解紙包裝材料及容器內(nèi)容時,提前告知學生搜集紙包裝容器,授課時教師結(jié)合實物進行提問,啟發(fā)學生講解紙包裝材料的特性,學生直觀地看到食品包裝用紙容器,邊觀察實物邊總結(jié)特點,很自然地就掌握了紙包裝材料的特性。通過課堂師生的互動討論,充分調(diào)動了學生的主觀能動性,使原本枯燥的課堂教學變成了清晰可見的現(xiàn)場指導,學生反映印象深刻,從而激發(fā)學生的學習興趣和求知欲望。
大學教育不同于高中教育,注重學生自學能力的培養(yǎng)。大學教師大多是課堂授課,課下很少與學生溝通交流。這雖然提高了學生自我學習能力,但也為教學效果帶來一些弊端。由于缺少溝通交流,教師對學生掌握知識的程度把握不夠,慣例式地按照教學進度授課,教學效果的優(yōu)劣得不到學生的及時反饋,一定程度上違背了教書育人的準則。為進一步提高學生的學習熱情,強化學生的自學能力,教師可安排某些簡單易理解的章節(jié)讓學生自己備課講課。學生授課時面對的雖是朝夕相處的同學,但身份的改變,迫使學生去盡快適應這種突然的改變。課下再接受同學和老師的點評。這極大提升了學生的心理承受能力,鍛煉學生盡快適應社會的能力。如蛋類和乳類食品包裝這節(jié)內(nèi)容,采取師生角色互換,學生分組分內(nèi)容組織教學,通過學生互評和老師點評的方式進行課堂教學,改進教學模式,充分激發(fā)學生的學習興趣。多年來,食品加工技術教研室成員通過修訂人才培養(yǎng)計劃,制定新的課程標準,確定教學目標,選定教學內(nèi)容,根據(jù)重點與非重點,在學期初布置好教學任務,讓學生有充分的時間參與到互動的學習過程中。老師講授重點內(nèi)容,讓學生掌握食品包裝技術的學習方法和技巧。對于一些直述性知識,讓學生當老師,分組討論,學生完成從選定內(nèi)容、查閱資料、備課、課堂講解至最后評價全過程的學習。并將其納入學生成績考核評價體系中,和期末的理論成績綜合進行評定。教師既了解了學生對知識把握的深淺,又鍛煉了學生的自學能力、語言組織與表達能力,自我意識得到充分發(fā)揮,活躍的思維得以展現(xiàn),創(chuàng)新能力得到提高。師生交流進一步增進了師生情感,由此形成一個良性循環(huán)。
信息素養(yǎng)是全球信息化需要人們具備的一種基本能力。它包括能夠判斷什么時候需要信息,并且懂得如何去獲取信息,如何去評價和有效利用所需的信息。主要表現(xiàn)為運用信息工具獲取信息、處理信息、生成信息、創(chuàng)造信息、發(fā)揮信息的效益、信息協(xié)作、信息免疫等八種能力[2]。教師只有具備這些能力,才能更好地借助多媒體教學手段,利用豐富的網(wǎng)絡資源,下載相關包裝信息、豐富的圖片與視頻進行教學,用圖文、影像等多種形式替代枯燥的板書,可極大促進學生對包裝知識的理解和掌握。
通過多年來的食品包裝技術教學改革試驗,在許多方面取得了顯著效果,包括啟發(fā)式教學的靈活運用,多種方式激發(fā)學生的學習興趣,減輕教師的課程教學負擔,同時采用形象、生動、直觀的多媒體輔助教學,使學生對抽象的過程和流程有更深刻的理解和認識,提高學生的主觀能動性,鍛煉學生適應社會的綜合能力。
摘要:隨著市場商品經(jīng)濟發(fā)展與成熟，食品包裝也跟隨者社會發(fā)展和商品流通而發(fā)展的產(chǎn)物。在富足的物質(zhì)基礎上使人們更加注重自我的情感需求，情感因素是當前設計過程中的重要研究對象，包裝設計融入情感因素也是提高人們認知效果從而推進消費行為的。如何理解情感化設計的基本理論，在現(xiàn)代產(chǎn)品設計中融入情感化設計，是當今食品包裝設計急需解決的問題。
關鍵詞:食品包裝設計;情感化;消費者心理
1食品包裝情感化設計的概述
現(xiàn)在人們生活水平的提高和人的層次也跟隨者提高，人與食品的關系也來隨之密切起來，因為當今消費者對包裝的情感需求體現(xiàn)在注重生活品質(zhì)和精神追求，同時也意味著需要對食品包裝有了更高的要求，情感化設計是能滿足消費者個性化的追求同時是商家提高競爭手段的重要策略之一。
1．1食品包裝的情感設計定義。食品包裝中的情感化設計是基于人的需求所考慮，滿足人的服務性、精神性、情感性、心理性等諸多因素的包裝設計，食品包裝中情感設計滿足人們對精神功能的需求，使得包裝設計具有魅力和藝術感。在融入情感化設計下的食品包裝會直接影響消費者的購買行為，它使包裝與消費者產(chǎn)生聯(lián)系就像一架橋梁起著連接的作用。
1．2食品包裝與情感設計的關系。社會蓬勃發(fā)展的今日，人們關注度現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了精神需求上，情感設計是現(xiàn)在設計門類的研究對象，本質(zhì)上就是為了設計出符合人的情感需求的包裝產(chǎn)品，只有符合了人的心理的食品包裝，市場才會接納。食品包裝和情感設計有著互相推動發(fā)展的作用，跟隨人們生活水平的提高，不僅提高了包裝設計更高的要求也轉(zhuǎn)移在情感需求與精神需求上，說明了情感和設計有著密切不可分割的關系。
2食品包裝設計情感化認知心理學
在包裝設計上，包裝產(chǎn)品設計的易用、視覺設計的美觀，一定都是對用戶體驗的有著幫助的作用。人的情感、行為和認知是相互影響的，因為美觀的物品更容易使消費者所接受。假如一個復雜的圖像，廣告，文字，集中在包裝上，文字設計的沒有秩序錯亂的畫面會讓人的分散注意力，產(chǎn)生焦慮和負面情緒，利用情感進行包裝設計，例如適當?shù)慕箲]會使用者提醒眼前需要解決的實物。
2．1食品包裝本能水平的設計。人是視覺動物能夠觀察理解外觀的本能。包裝視覺設計更符合直覺思維水平的外觀，可以增加更多的讓人接受和享受。比如在食品包裝中看到符合你心理喜好的包裝設計會選擇拿起它并進行購買。
2．2食品包裝行為水平的設計。行為水平設計需要解決的問題，如何把包裝設計美觀帶來的良好第一印象是不是能夠延續(xù)，一是否能有效地完成任務，二是否是有充滿樂趣的操作體驗，這是兩個比較重視的問題。所以我們是比較看重行為水平在食品包裝上的設計，特別對功能性的包裝產(chǎn)品來說，講究效用，重要的是性能和使用的樂趣和效率。優(yōu)秀行為水平設計的4個方面:分別是功能、可理解性、可用性和物理意義。食品包裝產(chǎn)品形成容易讓人理解的秘訣建立適當?shù)母拍睢靶睦砟Ｐ汀?，任何物品有三種不同的精神形象，分別是“設計模式”和“用戶模式”以及“系統(tǒng)模式”的形象。在《情感化心理學》書中Norma提到過，“關于產(chǎn)品一定是吸引人的，令消費者感覺快樂和有趣的，使大家容易理解的”。這就要求設計師要了解用戶的需求，在食品包裝觀察和研究于日常生活中。
2．3食品包裝反思水平的設計。食品包裝反思水平的主要內(nèi)容是:自我形象、個人滿意、記憶本能水平為主要核心內(nèi)容，所以品牌包裝成了情感的代表或者載體。食品包裝設計同時反映了消費者會受到環(huán)境和文化水平與自我身份的體現(xiàn)，但事實上消費者的感受很長一段時間需要建立一種價值和品牌標識，因為只有在產(chǎn)品和服務和建立一個情感的消費者之間的橋梁，通過互動影響滿意度、自我形象滿意等等。
3食品包裝設計元素情感化的應用
在食品包裝設計中，好的包裝設計會涵蓋了許多方面，同時也包括了包裝設計元素的情感化，比如色彩、圖形、文字以及材料方面，食品包裝的發(fā)展到今日，好的包裝設計可以做到傳達商品的信息，以及用鮮艷的色彩元素等等，甚至有的食品能夠散發(fā)出來味道去吸引消費者內(nèi)在的情感刺激消費者的購買欲從而用來提高市場的商品競爭力。
3．1色彩在消費心理的應用。為了滿足消費者的審美需求，我們可以通過借助一些視覺的載體來傳輸情感，如色彩在包裝上的表達，食品包裝中色彩運用十分重要，當人們?nèi)チ顺校唐贩诸惻欧诺募茏由?，最先吸引人眼球注目的是色彩，然后是圖形，包裝上的字體細節(jié)是最后才會注意到的。所以色彩在包裝上顯得尤為重要，通過食品包裝色彩的表達傳遞給消費者的視覺神經(jīng)產(chǎn)生情感需求的平衡，色彩就起到了先聲奪人的作用。色彩本來是沒有情緒的，每個人對色彩的感知都不盡相同，所以不同的顏色給人的感覺也不同。
3．2圖形在消費心理的應用。圖形也是包裝設計中運用最為普通的一種表現(xiàn)方式，能直觀表現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)也可以讓消費者對產(chǎn)品有著清晰的概念了解。圖形增添了消費者對產(chǎn)品的興趣，多元素和富有吸引力的圖形能夠讓消費者對產(chǎn)品加深印象。圖形代表著整體的產(chǎn)品信息與文字顏色互相協(xié)調(diào)搭配，增強企業(yè)的品牌感讓消費者有了信任感和認同感。
4結(jié)論
在消費品不斷豐富我們生活的今天，食品包裝越來越更重視人們的情感化需要，注重人的情感因素是當代食品包裝的必然發(fā)展趨勢，如何讓消費者買到稱心如意的產(chǎn)品是設計師不僅要在滿足消費者的情感化需求激發(fā)消費者的購買欲，更需要設計師需要更為成熟的設計思維設計產(chǎn)品。需要尊重食品包裝更要理解食品包裝，賦予食品包裝的新活力，創(chuàng)新具有趣味使消費者情感需求更為密切的包裝產(chǎn)品，情感設計不僅是企業(yè)商家鏈接的橋梁，作為一名設計師也要提高自身的設計水平，用心觀察生活，融入情感化在包裝設計中使消費者感受共鳴，這對我們都有著深遠的現(xiàn)實意義。
作者：王萌萌 單位：湖南工業(yè)大學
摘要：我國國民經(jīng)濟發(fā)展和居民消費水平在不斷提高，人們消費方式日益多元化，休閑食品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M中新的寵兒。隨著國內(nèi)“二孩”政策的開放，我國的兒童人口數(shù)量會將有所增加。少兒人口是未來的消費主力和勞動力，兒童對休閑食品的熱愛也不比成年人少，本文從流行文化對兒童休閑食品包裝設計的影響入手，分析當代兒童休閑食品包裝設計應用流行元素的問題，探討流行卡通人物形象在兒童休閑食品包裝的應用方法。
關鍵詞：流行文化；卡通人物形象；兒童；休閑食品；包裝設計
當代社會信息、科技發(fā)展迅速，大大影響和改變了人們的生活方式，尤其是影視作品對兒童的影響越來越大，兒童在其中接觸了大量的信息刺激，在與其他兒童的交流過程中進行信息交換和反饋，為了更好地表達個性或融入集體，在兒童中也逐漸形成了兒童自己獨有的“流行文化”，在物質(zhì)豐富的今天，衣食住行各個方面都有兒童的個性展示欲望。目前市場上的兒童休閑食品包裝設計上也能看到流行文化的影子，如“喜洋洋”和“熊出沒”等流行卡通形象運用在包裝上，但大部分都只是卡通元素的片面提取，缺乏變化和趣味性，卡通形象沒有與食品屬性相結(jié)合，顯得比較生硬，沒有在眾多的兒童食品中脫穎而出。為了使兒童獲得更好的購買體驗，本次研究爭取通過食品包裝設計理論指導下探討如何把流行文化真正引入兒童休閑食品，如何把握和堅持包裝視覺設計的文化精髓同現(xiàn)代流行設計元素有機結(jié)合起來，創(chuàng)造更新、更有價值、更符合兒童審美情趣，成為受兒童喜愛的休閑食品包裝。
一、研究意義與目的
本研究將流行文化作為一種符號語義學與包裝美學結(jié)合在一起，對流行文化對兒童與休閑食品包裝的影響進行系統(tǒng)的分析，對已有理論提出新角度進行論述和補充。在零食種類中了解受兒童喜愛的原因及規(guī)律，從流行文化中尋找靈感，使兒童休閑食品包裝設計真正能從兒童角度出發(fā)，以兒童視角及喜好為中心，以兒童認知心理學及兒童消費心理學為主要理論指導，探討如何設計出受兒童歡迎的休閑食品包裝，為休閑食品市場增添更多新的消費人群，促進休閑食品行業(yè)健康發(fā)展，具有一定的社會意義。
二、國內(nèi)外研究分析
針對國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀，主要分為以下幾點：1.對流行文化的相關理論及流行文化對兒童心理學的影響理論研究；2.對兒童食品包裝的理論研究；3.對兒童食品種類的銷售情況分析；隨著流行文化悄然進入生活的方方面面，正潛移默化地影響著兒童的生活方式、價值觀及行為方式，流行文化中的影視作品更是從不同層面影響著兒童。國內(nèi)外對不同年齡的兒童認知心理及國內(nèi)流行文化進行了詳細的分析，還分析了流行文化是如何產(chǎn)生、發(fā)展以及如何影響人類的思想和生活方式的，給本次研究提供了一定的理論參考，針對食品包裝設計的理論知識也對本次研究起一定的支撐作用。但是，就目前國內(nèi)外的研究情況來看，具體地把流行文化引入兒童休閑食品包裝方面的研究還沒有涉及，欠缺了將流行文化與兒童休閑食品包裝設計相結(jié)合的理論研究。
三、流行卡通人物形象在兒童休閑食品包裝設計中的創(chuàng)新應用
流行文化當然包括深受兒童喜愛的流行卡通人物形象，但不是直接地把卡通人物搬上包裝盒就可以了，是需要根據(jù)兒童的喜好和習慣進行設計的，下面就以流行文化中的卡通人物形象為例，分析休閑食品包裝如何更好地應用卡通人物形象。1.人物選擇在卡通人物的選擇上，除了最流行的排行榜上進行挑選，最好還需要與休閑食品的食品屬性有所關聯(lián)。比如《冰雪奇緣》中的“冰雪女王”適合運用在清涼食品上，如薄荷糖，雪糕等，可以在夏日烘托出冰爽的氣氛；再如《喜羊羊與灰太狼》中可愛的小羊們身上有柔軟卷曲的白色羊毛，比較適合應用在棉花糖包裝上，突出棉花糖柔軟香甜的口感。2.人物動作卡通人物的動作設計應與角色屬性相吻合，或是與兒童更相似的動作，比如愉快的奔跑、跳躍等，使兒童感到熟悉與親切，更加體現(xiàn)對兒童的關懷。3.人物表情受兒童喜愛的休閑食品包裝上的人物通常都帶有豐富的表情，在給卡通人物設計表情的時候應凸顯該人物的個性，才能使人物更富感染力。4.人物服裝在設計卡通人物的服裝時不一定要選用人物原本的服裝，可以根據(jù)食品屬性來進行合理的變化，如牛奶包裝上的卡通人物服裝可變更為擠奶工人的服裝會更加貼切；或是根據(jù)當下流行的兒童服飾進行夸張?zhí)幚?，更能拉近產(chǎn)品與卡通人物，以及兒童之間的距離。5.人物正在做的事卡通人物的動作行為會構(gòu)成某種結(jié)果，也就是它們正在做的事情，不一定要采用在卡通片里施展魔法的動作，亦可以考慮與食品相結(jié)合，比如人物形象正津津有味地吃著該休閑食品，又或是正認真地制作該食品，如此可以大幅度避免卡通人物形象太過生硬地套用。
四、結(jié)語
要使兒童休閑食品包裝更能體現(xiàn)對兒童的人性化關懷、更加吸引兒童，需要充分了解兒童的心理特征、愛好和流行文化的關系，以及流行文化背后的原因與休閑食品包裝設計的關系，探討流行文化如何影響兒童的購買欲望以及兒童休閑食品包裝設計的原則和方法，充分認識包裝設計的大眾文化特質(zhì),讓流行文化的審美趣味合理、有效地融合到實用包裝作品中。
作者：劉夢霞 單位：廣西師范大學設計學院
【摘要】自從我國順利構(gòu)建沿用市場經(jīng)濟體制之后，食品加工業(yè)獲得全新發(fā)展機遇，包裝使用材料種類數(shù)量上與日俱增，畢竟這部分材料和食品直接接觸，為了確保日后不會對食用人員身體健康造成任何威脅，材料選取上往往要愈加細心。筆者的核心任務，便是針對這部分食品包裝材料分類、安全性問題、后期檢測和改善技術措施等內(nèi)容，加以細致化論證解析，希望借此引發(fā)各類人員對自身生活中常見的食品包裝材料安全性的關注意識，進一步凈化食品包裝材料市場空間，令這部分全新檢測技術得到全方位地推廣沿用。
【關鍵詞】食品安裝；材料安全性；檢測技術；控制措施
1食品包裝材料的安全性問題研究
首先，紙類包裝材料。紙作為我國最傳統(tǒng)的食品包裝材料，其性狀類似于纖維交織形成的薄片類網(wǎng)絡。而持續(xù)到現(xiàn)代包裝工業(yè)體系衍生之后，紙類包裝材料和容器開始在市場中贏得愈加優(yōu)質(zhì)化的競爭地位。這和其加工和印刷性能良好、復合加工便利、品種豐富多元、投入成本低廉等特征，有著直接性的關聯(lián)。另外，盡管紙質(zhì)包裝材料性能優(yōu)異，不過安全性始終需要加以重視，如熒光化學和油墨污染物、揮發(fā)性物質(zhì)，以及重金屬殘留化合物等。其次，塑料類包裝材料。塑料作為一類高分子聚合物，基礎性成分便是樹脂，同時會加入一些添加劑，而將其作為包裝材料便是我國現(xiàn)代包裝技術飛躍性發(fā)展的主要標志，主要是由于其材料來源廣闊、成本不高、性能優(yōu)質(zhì)，在食品包裝環(huán)節(jié)上逐漸取代玻璃、金屬等，印證了我國現(xiàn)代食品包裝形式的多元豐富和流通使用的便利特性。透過理論層面認知，盡管說單體經(jīng)過聚合控制之后，性能趨近于穩(wěn)定狀態(tài)，本應無毒，不過因為增塑、穩(wěn)定、著色等添加劑的加入之后，使得塑料包裝材料開始遺留不同程度的毒性，所以使用其進行食品包裝處理時要多加注意。至于這部分安全性則集中分布在塑料樹脂、添加劑等媒介之上。
2現(xiàn)代我國食品包裝塑料材質(zhì)安全性檢測技術應用模式和控制要點解析
（1）常規(guī)性檢驗。主要是結(jié)合有效性產(chǎn)品和衛(wèi)生規(guī)范性準則進行產(chǎn)品性能檢驗的行為模式。依照原生塑料有關標準進行再生塑料衛(wèi)生安全性審核，觀察其能否達標。第一，再生PET產(chǎn)品的校驗解析。主要是針對PET成型和再生樹脂等加以檢驗評估。筆者在此選取40個再生PET成型品，檢測后不合格的有2個，不合格率自然會5.0%；另外，蒸發(fā)殘渣（水）不達標1個，蒸發(fā)殘渣（正己烷）不合格的產(chǎn)品數(shù)量為2個。而源自于某企業(yè)PET再生樹脂檢驗中，選取檢驗的40個批次產(chǎn)品都是合格的，合格率為100%，產(chǎn)生此類現(xiàn)象的直接性原委，就是該類企業(yè)經(jīng)過國家衛(wèi)生和質(zhì)檢局相關專家共同驗證評估，涉及內(nèi)部再生工藝更得到國際權(quán)威性機構(gòu)認可，質(zhì)量保障體系也都十分健全完善。第二，再生PE產(chǎn)品的檢驗認證。筆者選取的再生PE成型產(chǎn)品數(shù)量為30個，當中不合格的有3個，不合格率則為10%，證明當中都存在蒸發(fā)殘渣（乙酸），最大檢出數(shù)值順勢提升至158mg/L，已經(jīng)超過我國規(guī)定檢出限值的5倍之多，后續(xù)2個不合格產(chǎn)品檢出值也都超過預設范疇許多。第三，再生PC產(chǎn)品。經(jīng)過30個再生PC成型品檢驗中，當中不合格數(shù)量為2個，不合格率為6.7%，當中蒸發(fā)殘渣（水）和（正己烷）中均存在一個不合格產(chǎn)品。（2）探索性檢驗。單純拿酸性環(huán)境下再生PET中銻的遷移檢驗項目為例，須知重金屬不管對于環(huán)境或是人員身體健康來講，都是較為危險的因素，經(jīng)過X能譜圖觀察認證得知，PET瓶中存在銻，嚴重情況下直接導致食品食用人員視覺神經(jīng)、眼色素層、視網(wǎng)膜受損危機，再就是引發(fā)頭痛、咳嗽、眩暈等不良癥狀。另外，銻如若介入植物體之后也會產(chǎn)生毒害反應，面對這部分金屬材質(zhì)，檢驗技術型人員需要在不同環(huán)境下向食品模擬液體中測量認證具體的遷移量。結(jié)語綜上所述，最近階段我國食品安全問題接連衍生，這和經(jīng)常使用的塑料包裝材料安全、食品安全衛(wèi)生性關聯(lián)極為縝密。所以，有關技術人員必須竭盡全力調(diào)試掌控這部分包裝材料的安全性，盡管說目前我國在該類領域上取得些許成就，不過仍舊和西方發(fā)達國家存在著較大差距。本文希望有關檢驗認證機構(gòu)能夠不斷進行突破調(diào)整，及時改進食品包裝材料具體的生產(chǎn)和安全檢測等技術控制實力，為后期食品和社會大眾生命健康安全保障，奠定基礎。
作者：康海平 單位：浙江方圓檢測集團股份有限公司
